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留住春天——香草田园饼【菜谱】

2015-04-22 - 转眼已是暮春时节,趁着春光正好,有空一定要约起家人或朋友去户外走走,风儿柔,草木绿,花儿正盛开,一路的美景,人的心情也会跟着变的特别美好。如果能带上自己做的饼干和饮料,就更好啦,大家围坐在青草绿树下,嗅着空气中的花香,一个惬意的下午茶也就更有了些田园风味。这款饼干,用到了家里种的迷迭香和紫苏叶做装饰,饼干外表又裹了一层粗粒砂糖,有花、有叶,质朴而别致,烤的时候空气中便有淡淡的香草气,拿起一块来,香草特有的气息扑面而来,尝一块,感觉更是美妙,好像是把春天吃在了嘴里!岁月的流逝可以使季节变换,但我们却可以用这个办法留住这个生机勃勃的春天,因为它那清新的味道会在我们的唇齿之间久久回味!原料:黄油50克、香草糖25克、鸡蛋25克、低粉130克、奶粉10克、粗砂糖50克、迷迭香、紫苏叶做法:1.室温软化的黄油中加入糖,用打蛋器打至体积略蓬松,呈短短的羽毛状;2.低粉过筛,与奶粉混合,加入打好的黄油中,用刮刀混合到无干粉;3.用手整成方形,有保鲜袋装好放入冰箱冷冻20分钟;4.把迷迭香、紫苏叶的嫩叶剪下少许,洗净,再用厨房纸吸干水份;5.饼干面团取出,周边在粗砂糖上滚一圈,切成片,放在烤盘中,注意保持一定间隙;6.把香草随意地放在饼干表面,并轻轻的按压,使之与饼干结合四周不要翘起;7.将烤盘放入烤箱,上、下火160度,烤20分钟左右即可(我家的温度偏高,具体可根据自家烤箱的实际情况调整)。其实,也不拘泥是什么香草,没有的话,手头有什么就用什么吧,这个是另外一次做的,用的是香菜叶(晚上拍的,光线不好,见谅!)~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~我的其他小点心:橄榄油核桃饼干奶油奶酪司康米老鼠饼干香橙蛋糕亚麻籽核桃饼干圣诞姜饼花生泡沫酥块爱心蛋糕小鸡烧果子杏仁小饼黄金椰丝球燕麦红糖小饼玛格丽特饼干(新配方)可可玛格丽特饼干巧克力心型饼干黄金芝士饼干三色玛格丽特饼干迷迭香饼干巧克力豆饼干圣诞姜饼焦糖浆红糖核桃饼杏仁饼干简易苹果派蔓越莓饼干香草田园饼干

双色【菜谱】

2011-10-10 - 切成条的白豆干码入盘中在豆干上均匀撒一层蒜蓉以中线为界,分别覆盖红绿剁椒蒸锅烧水,水开后放入蒸笼,大火蒸8分钟即可1、这道菜最好选用无添加的白豆干,不要选择熏制过的豆干。

自制萝卜--菜脯煎蛋&剁椒萝卜(你这样吃过菜脯蛋么?^^)【菜谱】

2011-01-21 - 大雪,极寒,春运,目前最热门的这些词都与我们没什么关系,今年不用考虑春运的车票机票或是自驾是否堵车路上是否冷等等劳心烦心的事真好,春节回家史提起就有万语千言道不尽的苦,不提~这几天打着采购年货的旗号,带着爹娘到处外出闲逛吃吃喝喝倒也逍遥,卫生还没大搞捏,爹都催几回,再不动手他要动了,哎,懒嘿,一不小心这博客也就变周记了,赶紧更新个,找出萝卜干的图片,因为之前在围脖里答应小丫还有weiweima的,说话要算话啊,呵呵。这跟原先写过的淡味萝卜干(可点击做法)不同,这个是咸菜啦。集中了两个妈妈的做法于一身滴萝卜干,做法很简单却不负所望,佐粥夹馒头很给力,原谅咱也用一回这个词。萝卜干是这样做成滴:1:选萝卜,尽量选相对比较细长些,细长是因为皮多,大家都爱吃萝卜干的那个脆劲,皮尤甚~2:洗净沥干水竖切成片,然后切梳子刀,不切断方便晾晒~像原先晒菜干一样晒咯,这切法和晒法都是跟婆婆学的,后来发现好多湖南人都这样晒~妈妈是切成小长条放在扁箩里晾晒的,我这没家伙也没那么大地方还是挂衣架省地方而且通风更好~两三个日头就可以了,这要根据自己当地的气温和日照情况定,收下来的萝卜表皮比较干,但内里还有些水分,大概六七成干的样子,也不要太过干,否则到时萝卜干只韧不脆啦。最关键步骤:需要粗盐(非碘盐),白酒一大匙(可不用)然后用粗盐搓吧,用力揉搓萝卜,直到所有盐都烊掉搓进萝卜里,如果萝卜出很多水的话,说明还太湿,最好再吹晾一天,我的比较干爽就没晾了,加入白酒拌匀后接入坛子压紧,如果家里有做腌菜用的石头压上面更好,没有也没关系。然后在坛子周围的凹槽浇一圈水,这样是跟空气隔绝开,不容易生细菌,室温保存即可。即使没有这种泡菜坛子也没关系,用密封的容器也可以,以前妈妈做就没用这种坛子,我们那边也没有,她是用石头压住的。中途天气干燥,水槽里的水可能干掉,要及时添加上(因为坛子透明,看不出水,所以放两粒枸杞帮助看清)因为担心亚硝酸盐,所以想多放一下,中途加过水放厨房架子下面结果给忘了,一个多月也应该是安全期了才开启来吃,打开盖子,扑鼻而来的菜根香,跟潮州菜脯很相似的味。潮州人叫萝卜干为菜脯~萝卜干按理这样可以经年不坏,香味不散,但是我们小家庭做的量少不等那么久早吃光咧。这种菜脯可以直接吃(比较咸),也可以炒牛肉、猪肉、豆腐干,或煮熟做汤底吃,那天跟豆干辣椒炒了佐粥,萝卜干嘎嘣脆好吃极了。生、熟吃味道均佳。而且营养也丰富。呱呱唧唧:我知道一定有人问萝卜和盐的比例,实话我没有量的习惯,差不多是500克萝卜要一两多二两不到点的样子,腌咸菜么,盐不能太少,否则会酸掉,也容易坏。最好用粗盐,那种粗加工的海盐。杂货店都有卖。白酒用高度的,不用也可以,用白酒也主要是杀菌防腐,成品没有酒味。其实腌萝卜干各地有很多方法的,还可以加点辣椒粉啥的腌成辣的,加五香粉腌成五香萝卜干等等。。。但我们家多数就是这个原味的。还有湖南的剁椒萝卜每年也少不了。人在广东当然先做个潮州菜脯煎蛋来吃吃蛋三枚,葱两三根,萝卜干几条萝卜干很咸,所以泡水十分钟褪去些盐分。但也不要泡太久,味道尽失~萝卜干和葱切细碎,鸡蛋打散~干锅将萝卜干炒去水汽,炒出菜脯的香气!将炒好的萝卜干碎盛出加进蛋液,锅里放油,将蛋液倒入,转动锅子使其均匀成蛋饼,撒上葱花定型后,颠锅翻面切块食用前两天做了豆渣馒头,把菜脯蛋夹在馒头里,再夹片西生菜,中式汉堡就成咧,娘说味道很好,唔,我想改天再做要夹点香肠那就更完美了。你这样吃过菜脯蛋吗?下次你试试,很好吃,萝卜干脆脆的,蛋香葱香,我不喜欢生葱,但鸡蛋里放葱就爱,绝配~剁椒萝卜^^本来这个每年婆婆或姑子们会带来,不过今年没有,我就自己做了少少给懒龙解馋~这个是在萝卜晒到六七成干后收下与做好的剁椒拌匀放坛子里压实即可。我只有一个坛子就放玻璃瓶的。这不是做成萝卜干后拌哈,那样要咸s啦。大家都纷纷上过年大菜,我却上个萝卜干,虽然是小菜一碟,可是餐桌上却是备受欢迎的解腻菜,而且天天早餐的粥离不开这一碟碟小菜呀,虽然一周才更新,可是一次三样还是够意思了吧哈哈。。。今晚面发晚了,现在做明天的早点好了,干脆把博也写好发,嘿,还有什么明早再补充。睡觉去啦。还有夜猫子在吗?晚安~祝各位周末愉快!!!还能晒点啥?晒呀晒呀晒晒晒我晒的萝卜干小炒两道---下粥小菜秋阳正好----来晒菜干吧织围脖织围脖~:现在面就发满盆了,气温够高,早知道塞冰箱好咧,今晚得晚点睡了,正好写写博。2011-01-20因为熬猪油有点油渣,晚饭前爹说明天买点韭菜做饼吃,呃,不晓得为毛我到现在还在惦记着。。。2011-01-20早饭晚,午饭也晚,中午吃了炒牛河~,多多给做他们不常吃的东西。2011-01-20回复@小猪作坊:表抓狂,味道SOSO,等你自己做蛋糕就知道咧。等你晚上的戚风成功哈。//@小猪作坊:看见辣过蛋糕,偶就抓狂了犯困啊,晒个太阳,去下午茶一下啦。2011-01-19这两天打着买年货的旗号老是出门逛,总要遇饭点的哈。好像现在也还没备啥,钱也花一堆了,各位都备了点什么啦?2011-01-18今天的早饭是昨天半夜出炉滴南瓜馒头,娘说我的馒头比她做得好,像北方馒头可以撕成片吃,娘越来越谦虚其实就是用了做面包的滚圆法。2011-01-21

香汁【菜谱】

2012-01-05 - 白豆干3—4片,清洗表面后放入盘中备用准备好调料,葱段、姜片、蒜瓣适量,干辣椒、花椒、大料、香叶可放入自制调料包中备用锅中加入水,烧开后将处理好的肉块放入锅中,加入干辣椒、花椒、大料、香叶或整个调料包再将切成小块的白豆干放入锅中加入适量金兰酱油盖上锅盖,大火焖煮15分钟左右,再转小火卤至肉熟。中途可将豆干取出,待肉熟后再加入豆干浸泡使其充分入味

【菜谱】

2017-05-16 - 非常好吃,简单易做。北豆腐一块切成小块一个鸡蛋打散,豆块沾蛋液。锅中倒油,中小火煎豆块。煎制微黄翻面煎好盛出锅中添汤,放大料葱冰糖和精盐烧开。放入豆块小炖5分钟,大火收汁即可。装入盘中,颜色漂亮好吃。鲜香好吃,特别入味。

【菜谱】

2015-01-18 - 主料:豆腐干辅料:植物油适量、八角1个、桂皮5克、陈皮半块、丁香3克、山奈1片、花椒10个、小茴香2克、香叶1片、良姜半块、草果1个、甘草1片、干红辣椒1个、葱1段、姜1块、冰糖20克、品牌酱油(就是老抽1汤勺)盐2茶勺、味精3克、老卤汁适量把豆腐干切块热锅凉油,油热7成下豆腐干炸到豆腐干起泡捞起沥油草果用刀拍裂,桂皮用刀背敲成小块、香葱挽结,姜用刀拍松、干红辣椒侵泡洗净。把八角、桂皮、陈皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香叶、草果,良姜、甘草一起装入调味盒拧紧将香料盒、葱结、姜块、冰糖、酱油、冰糖、盐、味精、老卤汁、豆腐干一起放入卤锅内加老卤汁加水大火烧开,转中小火煮40分钟左右,中间可以翻动猪耳朵1-2次关火,加锅盖,再焖制5-10分钟。其实不焖可以吃,但焖一下味道入骨,吃起来更美味。

【家乡腐泡炖肉】节日家宴上一道朴实的家乡菜!【菜谱】

2011-09-30 - 【家乡豆腐泡炖肉】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:请客吃饭,出手必赢的【家乡豆腐泡炖肉】俺们是吃猪肉长大滴,12种风味各异的五花肉吃法--------------------------------------------武汉的秋说深就深了,一夜风雨,清晨出门一派秋寒萧瑟景象。打着伞,缩头拱背地送小朋友去上学,心里暗暗庆幸,明天就十一长假了。天气预报十一期间的武汉,大半的时间得泡在雨水里。十一长假免不了家人聚聚,姑姑说要去请叔叔,呵呵,叔叔大忙人不好请咧,小姑姑说,上家乡豆腐泡炖肉!家里啊有个小公开的秘密,逢年过节,要想请得动叔叔来家吃饭,这道菜出手必赢!我想,菜和人也该是有着一个个故事的吧,叔叔的故事我不太懂。但我相信每个人的记忆中总会有着这样一道菜,让你牵肠挂肚一辈子。这像这道“家乡豆腐泡炖肉”,珍馐齐备的宴席上,它通常是最不起眼的一个,但看看没色相的一味家常菜,往往一筷下去味道却很透彻,拙朴余味绕鼻。何谓美食,食色也。像喝酒,微醺是极好的境界;家乡菜,也是一味解馋的药,筷头上是缠绕又缠绕的乡愁,味淡香浓人淡意长,杯盏间低徊。【家乡豆腐泡炖肉】节日家宴一道朴实的家乡豆腐泡炖肉!==============================================================================================【家乡豆腐泡炖肉】制作材料:五花肉1盒(4条)、家乡豆腐泡1盘、生姜1块、青蒜2根、高汤1大碗(主要材料如↓图所示)制作调料:盐适量、胡椒粉少许备料工作:①将五花肉冲洗干净后切成块状(约2-3CM宽度);②生姜切片;青蒜洗净后分蒜白及蒜叶两部分,分别斜切成段备用;------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1.炒锅烧热下猪油,油温起来后下生蒜片及蒜白段煸香,将五花肉块入锅,中小火煎煸至两面金黄焦香;↓2.将煸香后的五花肉及姜片、蒜白段倒入加热后的高汤中,再次煮开后,将表面浮沫撇清,转小火炖煮;↓3.将豆腐泡用清水冲洗干净,沥干水分备用;↓4.五花肉炖至酥软熟透时(将近1个钟头),将豆腐泡倒入陶土钵子里一同炖煮,炖至豆腐外层绵软内层稍带韧性时(下约约20分钟),调入适量精盐,胡椒粉少许,将青蒜蒜叶段撒入锅中,用筷子拌匀即可熄火,直接将钵子端上桌。制作小贴士:做好这道家乡豆腐泡炖肉的两个关键点!第一,五花肉一定要先煎一下,煎出油煎到两面金黄焦香,之后再用高汤炖煮,这样炖出来的肉吃起来不腻口还会特别的香;第二,豆腐泡下锅煨煮的时间要把控好,既要煮软又不能煮得太烂,外层绵软内层稍带韧性时口感最好。谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~俺们是吃猪肉长大滴,12种风味各异的五花肉吃法!梅干菜五花肉!香芋扣肉至真至醇红烧肉酱肉茄丁农家小炒肉炸酱茄丁回锅肉香干炒肉丁五花肉茶叶蛋香芋红烧肉隔夜苦瓜烧肉花生绿豆鲜肉粽

香芹炒【菜谱】

2017-07-24 - 爨香的芹菜,搭配厚重的豆干。干辣椒来画龙点睛,有没有惊艳到你的味蕾啊?新鲜香芹一把,择掉叶子,洗干净控水。新鲜豆干四块。去叶香芹切均匀的寸段。豆干顶刀切3毫米左右的厚片。干辣椒切段,大蒜切片。炒锅点火入油烧热,入干辣椒,蒜片爆香。入豆干煸炒,加入味极鲜,老抽增色增香。锅中间扒开,入芹菜段翻炒。边炒边调入盐,味精,糖,翻炒均匀。出锅装盘即可。

让你百吃不厌的炒粉条【菜谱】

2016-03-21 - 干豇豆是小时候的记忆,每年妈妈都会在炎热的夏季,晒一些干豇豆,作为冬季蔬菜青黄不接的应急菜。由于干豇豆便于存储,方便随时可以做菜,可炖、可煮、可炒,受到美食爱好者的大力欢迎。干豇豆最经典的家常就是干豇豆红烧肉,这是喜爱红烧肉者百吃不厌的的家常菜。我家几乎一年吃一次吧,这是最多的,原因是不爱吃猪肉,但是干豇豆家人个个都超爱之极。我一般做法就是炖牛羊肉,加以红黄胡萝卜一起炖,炖熟后在加以粉条,这是全家人的大爱,用电热锅一边吃一边煮着,香味浓浓热气腾腾,是冬天最好不过的炖菜。这次的做法改变以往的炖牛羊肉,而是用猪肉和干豇豆炒起来,虽然不是炖的,但是加了豆瓣酱把猪肉炒的香辣可口,干豇豆吸足了肉香辣味,韧弹有嚼劲,再配以粉条,真是下饭神菜啊!主料:干豇豆、粉条、猪肉辅料:植物油、盐、豆瓣酱、姜、料酒、香葱、生抽、鸡精、花椒粉做法:1、把干豇豆用热水泡软洗净切段,粉条用热水泡软捞起,用凉水过凉捞起,猪肉切末,葱姜洗净切末2、热锅凉油,油热7成下豆瓣酱翻炒出红油出酱香味,加猪肉翻炒均匀出香味,加料酒翻炒均匀,加姜、花椒粉翻炒均匀,加干豇豆翻炒均匀,加少许水、盐焖烧一会入味3、加粉条翻炒均匀,加鸡精、葱末翻炒均匀即可干豇豆用热水泡软,一定的清洗成清水粉条不可久泡,泡软即可捞起,最好切成段

自制【菜谱】

2017-07-20 - 豆腐是我国素食菜肴的主要原料,在先民记忆中刚开始很难吃,经过不断的改造,逐渐受到人们的欢迎,被人们誉为“植物肉”。豆腐可以常年生产,不受季节限制,因此在蔬菜生产淡季,可以调剂菜肴品种。豆腐准备好将豆腐切成较大较厚的块放在沥水篮里,表面抹上比炒菜更多的盐,放在太阳下晒干当豆腐体积变小几倍,用手摸上去变硬即可将豆腐块清洗干净,切薄片油锅烧热,放入豆腐块翻炒加入辣椒和盐,翻炒几下淋入少许水烧至豆腐变软,微微收汁即可香喷喷的,用来下酒非常赞哦1、晒的时候表面一定要多抹盐,这样豆腐才不会变质。如果是当时吃就不用晒得太干。2、晒干后的豆腐块可以保存很长一段时间哦。3、炒的时候稍微切薄点,如果太干,放点水焖煮下口感会变软。

早餐38【馒头夹卤肉莴笋丝+花生红枣浆+菠萝】【菜谱】

2011-12-19 - 给图里这玩意儿起名字可难死我也!!本来是计划做肉夹馍的,但是我家那人说馍硬,他不要。唉,为人民服务,于是我只好蒸馒头了。我又计划馒头蒸好后,从中间横切,在两片馒头之间夹上卤肉和莴笋丝,就成了“中式卤肉汉堡”——为此,还特意在整型阶段将馒头胚子压成“扁圆形”。馒头出锅后,我先按照计划来了个“中式卤肉汉堡”——结果发现:莴笋丝和卤肉不像西式汉堡里的整块鸡肉,它们是零零碎碎的,拿着吃容易漏......于是,最后,我就像切肉夹馍的馍那样,将馒头横切开——但不要完全切断。再夹上卤肉和莴笋丝,嘿嘿,这下子完美了!完全不会漏!热热软软的馒头,夹上香香的卤肉、脆脆的莴笋丝,矮油,太好吃了!一定要浇上一点卤水汁哈,馒头蘸那个卤汁......绝对滴“馒头遭殃”!......吃完了,吃美了,到写这篇时,我傻了——不晓得起个啥名儿!不是肉夹馍,也不是中式卤肉汉堡,得了,它就是“馒头夹卤肉”!馒头夹卤肉莴笋丝【原料和步骤】1.准备馒头的材料:普通面粉200克,水100克,酵母2克。2.酵母溶于水,分次逐步加入面粉中,揉成光滑均匀的面团(如图2)。盆口蒙上湿布或保鲜膜,置温暖处发酵。3.面团发酵至2倍大时,取出再揉揉,充分排气,然后分割成等份的剂子,整形。——这次的馒头是准备夹肉吃的,所以我把剂子按压整成扁圆形。4.蒸屉上抹薄薄一层油,将馒头依次码上。蒸锅中加适量温水,将蒸屉置于蒸锅上,盖上锅盖,饧发15分钟左右。——冬天气温较低,二次发酵我都是这么完成的。另外馒头之间要留些间隙。5.二次发酵后,馒头胚子体积明显增大,用手掂起馒头胚子会感觉比较轻盈。6.蒸锅里再加些热水,开火蒸馒头。水开后转中火继续蒸15分钟左右。关火后,先不要急于出锅,等四五分钟再出锅。——蒸制时间视馒头大小灵活调整。7.准备其它材料:莴笋切丝,葱切末,卤五花肉切末。——这些准备工作在头一天做晚饭时就可完成。第二天早上起来,先将豆浆打上(红枣6颗剪碎与生花生米10颗豆子半杯入豆浆机),馒头蒸上,再来加热卤肉和莴笋丝。卤肉的做法可参考:卤藕卤肉卤鸡蛋。8.锅中加少许油,下入葱末和莴笋丝,加适量盐,快速翻炒至熟。9.莴笋丝熟后盛起,将卤肉末、3大勺卤汁倒入锅中加热。煮开即可,卤汁不要收干。——炒莴笋丝和加热卤肉,就用筷子炒就行,少洗一次锅铲。将馒头切开(懒得切就撕开),夹入莴笋丝、卤肉,再浇上一勺卤汁——好了!开吃!一定要留点卤汁哟,馒头沾上那个卤汁,美!早餐37:胡萝卜玉米小蛋饼+紫薯米糊+火龙果早餐36:木耳萝卜丝煎包+花生豆浆+石榴早餐35:香菇包菜猪肉馅饼+红枣豆浆+甜橙早餐34:黄瓜小煎饼+红薯红枣粥+猕猴桃早餐33:无花果戚风+猕猴桃香蕉酸奶早餐32:葱花蘑菇蛋饼+绿豆粥+猕猴桃早餐31:黑胡椒腊肠炒面+水煮蛋+草莓酸奶早餐30:香菜薄饼+黑芝麻米糊+草莓早餐29:红豆铜锣烧早餐28:鱼汤面+坚果烧+红石榴早餐27:奶酪焗红烧肉意面早餐26:香菜椒油萝卜干+三米粥+红薯派早餐25:鹅蛋烧早餐24:红烧牛肉馅饼早餐23:奶香牛肉卷饼+牛奶+火龙果早餐22:莴笋牛肉丝+红薯粥+煎馒头片早餐21:黑芝麻糊早餐20:火腿生菜蛋饼卷+黑芝麻米糊早餐19:蘑菇泡菜煎饼+白粥+哈密瓜早餐18:蛋煎培根吐司片+黑豆浆+红石榴早餐17:橄榄油玉米水果沙拉+青柠檬蜂蜜水早餐16:萝卜牛腩汤面早餐15:酸豆角炒肉末+白粥早餐14:红枣豆浆+豆渣小馒头早餐13:黑豆浆+葱花豆渣饼早餐12:香肠卷三明治早餐11:罗汉汤面早餐10:法棍奶酪煎鸡排+牛奶麦片粥+木瓜早餐9:茉莉木瓜粥早餐8:葱花蛋饼+黑米粥+苹果早餐7:什锦蔬果沙拉+蜂蜜水+菠萝早餐6:紫甘蓝萝卜丝饼+白粥早餐5:红枣红薯大米粥早餐4:大蒜炒卤藕+白粥早餐3:紫薯燕麦粥+提子吐司+橙子早餐2:薄荷大米粥早餐1:腊肉煮豆丝

提拉米苏必备—手指饼【菜谱】

2018-06-16 - 手指饼干可谓是制作提拉米苏的必备品,说起来,直接吃也是挺美味的。制作原料:蛋黄4个蛋白3个糖45克牛奶20克色拉油15克朗姆酒1瓶盖低粉40克制作方法:1.面粉过筛,加入牛奶,拌均匀。2.加入色拉油,朗姆酒搅拌均匀。3.加入蛋黄,拌均匀,成为蛋黄糊。4.蛋白分三次加入糖,打发至小尖角,成为蛋白霜。5.蛋黄糊加入三分之一的蛋白霜,翻拌均匀。6.把上一步的面糊倒回剩余的蛋白霜内,翻拌均匀。7.面糊放入裱花袋内,选用圆形花嘴。8.烤盘刷黄油,撒低粉,做好防粘工作,用裱花嘴挤出同等长度的面糊,中间隔开一定距离。9.放入预热160度烤箱内,第二层,大约烘烤15分钟。虽然用的不粘盘,但是仍然要做好防粘工作。烘烤时间要看烤箱脾气,要时刻看好了,另外,烤盘也要多准备几个,方便交替烘烤不间断。

最是那滋滋作响的诱惑『豉排骨煲仔饭』【菜谱】

2014-11-17 - 新浪独家发布,请勿转载、截图及涂抹Logo移至其他网站使用。几年前去香港,在广州落了脚。夜晚出去觅食,满街大大小小的饭馆,门前必定摆着一排排砂锅,要么是正在咕嘟咕嘟冒热气的砂锅粥,要么是滋啦滋啦响的煲仔饭。其实我对煲仔饭不是很感兴趣,研究也不多,只因我家先生特爱吃。但凡出门就餐,菜谱上出现“煲仔饭”这仨字,他必定点一份儿。突然心血来潮,想自己炮制煲仔饭。但是看到成品后,总感觉有点暗黑料理的意思。大概与我的重口味有关,浓郁滋味的东西怎么做都清新不起来。虽然俺不是广州人,虽然谈不上正宗不正宗,但是这味道着实诱人!最是那砂锅滋滋作响时,盼望着开盖的诱惑!就像开盖有喜般,一股喷香的味道扑面而来,令人按捺不住!它那浓郁的豆豉香,深深地滋进排骨里。排骨铺在米饭上,慢慢蒸过,肉质特别嫩。而米饭则吸收了肉汁,多滋多味。还有那脆脆香香的锅巴,吃过后怎能不着迷!豆豉排骨煲仔饭(1人份,关于量器“勺”请参见本博客右侧图示。)【材料】肋排2条(砍成6小块)大米1碗(用清水浸泡30分钟)豆豉2勺大蒜末1勺香葱末少许白芝麻少许油菜6颗胡萝卜6片鸡蛋1只花雕酒1勺糖2茶匙蚝油1勺老抽1勺油少许清水适量【做法】1、香葱、大蒜、豆豉分别切末;2、锅放少许油,加入大蒜与豆豉,小火慢慢煸香,取出晾凉;3、排骨洗净,加入炒好的蒜末豆豉以及花雕酒、糖、生抽、蚝油,拌匀放冰箱冷藏腌制一夜;4、砂锅底部刷薄薄的一层油;5、将泡好的米放入砂锅中,注入水(与焖米饭的水量比例差不多),盖上锅盖大火加热至水冒泡;6、转小火,用勺子翻动大米防止米粘锅,然后在米饭表面摆上排骨和胡萝卜,再沿着锅边在米饭边缘浇一圈少许的油(为锅巴形成),盖锅盖焖10分钟;7、打入一个鸡蛋,盖盖子,继续小火焖;8、小火焖5分钟后关火,用虚火焖5分钟(此时可以将油菜放入沸腾的水里烫熟);9、开盖,摆上烫好的油菜,将腌排骨的汤汁用大火加热冒泡,再转中小火煮2分钟,浇在排骨上,最后撒上香葱末和芝麻即可(也可不用腌排骨的汤汁,直接浇生抽)。关注小雯,一起制造美食诱惑吧!我的更多面食:葱香土豆饼香葱蛋饼手抓饼辣白菜炒意粉晶花速冻水饺三文鱼卷三鲜水饺海虾粥黄米包蛋包饭叉烧包香葱花卷胡椒饼灌汤包水煎包金沙包韩式黑糖馅饼虾仁小馄饨豆沙包砂锅豆沙粥猪油包海鲜葱饼盘丝饼酱油肉丝面媳妇饼酱油炒饭冰镇意面肉夹馍荷叶饼肉火烧香菇肉丁大包西班牙海鲜饭南瓜饼

【菜谱】

2014-10-03 - 吃起来脆脆的。用刀切开豆干不切断切好配料放油准备煎豆干煎至两面金黄散上适量的食盐煎好起锅小火准备爆葱花蒜姜末。干辣椒花椒豆瓣李锦记蒸鱼豉油在放煎好的豆干进去翻炒起锅装盘

植物油做饼一样超好吃:酒渍葡萄夹心饼【菜谱】

2013-09-03 - (请勿转载,谢谢合作!!!)都说好吃不过饺子,我想大概是因为有馅吧。其实有馅料的饼干也是最好吃的,比如今天这道用植物油做的酒渍葡萄干夹心饼干。这是在欢的博客看到的方子,做法简单食材普通,当时就动了心。之后试验了好几次,为了更适合家人口味稍稍改良了一下配方。因为原方子用的是菜籽油,可菜籽油的味道很冲,家人都不大喜欢,所以换成了更家常也没有什么味道的玉米油,还用香香的杏仁粉替代了一部分低筋面粉,别说这个改变还真挺讨喜的,似有若无的杏仁味儿,真是给加分了不少。备好了食材,接着把液体和面粉抓揉成团,擀开后放上处理好的酒渍葡萄干,再次擀开后刷上蛋液,烤上半小时就成。别看做法这么简单,还是用的植物油,可味道一点也不含糊,加入了朗姆酒先煮后烤的葡萄干口感很是香软,配上香喷喷的外皮,咬上一口真的是超乎想象的好吃又健康,而且做法够简单,太麻烦的甜点,有时候真有点懒得做呢,嘿嘿!食材:A.低筋面粉90克,杏仁粉10克,细砂糖25克,无铝泡打粉1克B.玉米油26克,全蛋液33克C.葡萄干96克,水60克,白朗姆酒10克D.全蛋液12克,刷表面用1.将食材A倒入碗中(图1),混合拌匀后倒入玉米油(图2)2.接着用手搓揉至面粉完全吸收后,加入全蛋液(图3),用手抓捏成团(图4),3.放进小号保鲜袋(图5),擀成0.5㎝厚的面片,松弛15分钟。保鲜袋能起到防粘的作用,操作起来更方便4.将食材C倒入锅中(图6),开小火煮至液体收干时即可,要不时翻拌一下以防糊底5.保鲜袋两边剪开后掀起,将晾凉的葡萄干平摊在右半边(图7),然后将另一半面皮覆盖其上(图8),6.用擀面杖将面皮中的葡萄干充分擀匀,擀至厚度约1㎝时,即可放入铺有油纸的烤盘中,在饼干胚表面刷一层全蛋液(图9),放入预热好的烤箱中层160℃,烘焙约30分钟。若存在上色过深的情况,可在最后5―10分钟加盖张锡纸7.出炉后口感略干,可晾凉放入保鲜袋,第二天外皮香酥内馅黏软,此时切开食用味道更佳(图10)木棉笔记:1.低筋面粉和杏仁粉要过筛后在使用2.葡萄干要加水煮过才能成为黏软的内馅,可酌情增减熬煮水量,至熬干液体即可早安,我的曲奇时光……

【菜谱】

2017-08-24 - 豌豆粉是昆明市传统的汉族小吃,是云南人十分喜爱的杂粮制品。是用干豌豆粒,磨瓣去皮,用水泡发后,掺水磨成浆,经过滤、熬者成糊,冷却后凝固而成。质地细腻滑嫩,色泽姜黄,口感有豌豆的特殊芳香,经刀功成形后烹调可热吃或凉吃。豌豆性味甘,微寒。具有补中益气,解毒利尿的功效。适用于小便不畅,下腹胀满,消渴,妇人乳闭等症。这种黄色的豌豆粉,在北方并不常见,在农贸市场见到买过一次,问过摊主可不可以做凉粉,摊主竟然不知;无奈从马首富家里购买,收到后就开始尝试热吃和凉吃,老北京的小吃豌豆黄也可以用它做,做过一次豌豆黄,和在北京吃过的一个味道;夏季首先要尝试的就是凉吃,凉吃就是豌豆凉粉;讲真,这道酸辣豌豆粉不只是夏季吃,任何季节都可以吃;​酸辣豌豆凉粉材料:豌豆粉100克,水500克,黄瓜一根,酱油15毫升,米醋15毫升,蒜2瓣,油辣子一小勺制作过程:1、这是豌豆粉,黄色的,不是平时做凉粉的豌豆淀粉2、豌豆粉用配方中一半的清水250克调匀,静置30分钟​3、另一半水250克放入小锅里,放入2克盐​4、小火开始烧水,锅底开始冒小泡的时候,倒入调匀的面糊,边到边搅,锅中面糊开始变得浓稠,继续不停的搅拌,避免糊锅底​5、一直搅拌至没有豌豆的生味,呈现左图中的状态时,关火,倒入碗里彻底放凉;碗里不用抹油​6、彻底放凉后,轻轻一扣,整个就掉出来,根据自己的喜欢切丝、切条、切丁、切块均可7、切好的豌豆与切丝的黄瓜收在盘中8、大蒜捣成蒜泥,放入一大勺酱油,放入一大勺米醋,一勺豆豉油辣子,搅拌均匀9、调匀的料汁淋入盘中,吃时拌匀即可第二种吃法就是热吃,油煎凉粉,喜欢油炸的可以油炸凉粉;脆皮豌豆凉粉材料:豌豆粉100克,清水500克,盐2克,植物油10毫升,番茄沙司少许制作过程:1、豌豆粉中放入清水250g,搅拌成细细的面糊;​2、面糊过筛,得到更加细腻的面糊;​3、锅中放入250g清水、2g盐,小火烧至锅底冒小泡的时候,倒入面糊,边倒边搅拌,一直搅拌至非常粘稠的状态;一定要煮到面糊没有豌豆的生味;4、面糊倒入耐热的容器中,彻底放凉;5、放凉的豌豆粉倒扣出来,切成小块;6、平底锅中放入适量的植物油,油热后放入豌豆粉,全部煎至金黄色即可;趁热蘸着番茄沙司食用,表皮脆脆的,非常好吃。豌豆粉一定要煮到没有生味,有生味的豌豆粉吃的时候,有辣嗓子的感觉,务必要煮熟

角焖面【菜谱】

2017-06-23 - 豆角焖面材料五花肉,豆角,细面条,料酒,盐,禾然有机醇酱油,老抽,色拉油,葱姜蒜。做法1、用面条机制作出较细的面条。2、五花肉洗净切成薄片。3、豆角洗净摘掉两端的茎,然后掰成段。4、葱姜蒜切好备用。5、热锅倒油,将葱姜蒜爆香后将肉片放入翻炒。6、炒至肉片变色后沿锅边淋入少许料酒。7、加禾然有机醇酱油,老抽翻炒。8、炒至上色后加入豆角。9、翻炒1分钟左右,炒匀后加入开水。10、水量要能盖住豆角。11、烧开后转中小火煮2分钟,用勺将汤汁盛出备用。12、维持中小火,将面条均匀蓬松一层层铺在菜上。13、盖上锅盖持续中小火慢慢焖。14、直到锅中水分快要收干时,将盛出的汤汁淋入锅中及面上,一次不要加入太多加入一次后加盖焖5分钟,分三次加入,总计焖15分钟左右面条就熟了。15、关火后用筷子将面条和肉豆角拌匀即可。1、面条自制的或是买的都可以,最好不要买带碱的面条。2、焖面里的菜可以换成其他蔬菜,我用过土豆、圆白菜、胡萝卜的,味道各有不同都很好吃。3、焖面中的肉最好不要用太瘦的,用五花肉做出味道更香。4、汤汁淋入的多少决定最终面条的软硬程度,喜欢柔软的焖面加入的水量可以再多点。5、焖面是利用蒸气将面条、豆角焖熟,所以一定要保持小火,焖的过程中要注意观察剩余的汤汁。

【菜谱】

2013-12-13 - 豆干泡在水里切开继续泡水里大料包在纱布中八角、干辣椒、香叶所有材料冼净入砂锅加适量水、生抽烧开加入豆干再次烧开,泡上1-2小时,时间越久越入味,吃时再烧一下装盘开吃

给发育中的孩子----豉香酱小公鸡 & 菠萝小炒鸡【菜谱】

2011-05-24 - 在江浙不少地方乃至安徽徽州一带有从暮春到盛夏给正成长发育中的孩子吃童子鸡的习俗,小时侯我们那不少单位还有人家的院子里都有人养鸡,春节前把黄澄澄毛茸茸的小鸡仔买来,养到初夏正好长到一斤多点,童子小公鸡就做来给孩子吃,母鸡就继续养着可以下蛋。原先说过我小时侯身体弱,妈妈也弄了不少做汽锅童子鸡给我吃,而且有说法是必须整个连头带脚所有都一个人吃,吃得我‘苦不堪言’。在深圳这些年,我寻寻觅觅也找不到人家土养的童子鸡可以买,问市场的鸡档,他们多半都没有也不知道我为什么要买童子鸡,这边人没有吃这个习惯。不过市场还是有小公鸡卖的,妈妈说应该算不上童子鸡了,一般自己养童子鸡也就在一斤半左右就比鸽子大不了太多。这边买到的小公鸡基本都在两斤多了,鸡档的人都说还没开啼是童子鸡,唉,纠结不了了,是小公鸡也成啊,买来煮,炒,蒸都可以,做来给孩子吃,一种方法吃实在太没趣了,再好吃的菜连着吃也受不了。童子鸡是什么,为什么要发育的孩子吃童子鸡?公鸡长到斤把重、还未啼之前,被称之为“童子鸡”,民间有吃童子鸡滋补养身的习俗。怎么辨别是小公鸡?1:主料:小公鸡一只,配料、调料:蒜叶一把,姜葱适量,阳江豆豉一把,豆瓣辣酱一大匙,黄酒一匙,糖一匙2:怎么判定是小公鸡?看肚子里面有这两小块黄色的就是,都知道是啥吧?3:鸡斩块,姜拍烂,葱打结4:葱姜爆锅后,放鸡下去煸炒5:煸炒后放入黄酒,蚝油,豆豉,辣酱,加一大碗水齐平或略少一点(水不需要多,这种小鸡很容易熟)6:大火烧开后转中小火略焖十五到二十分钟,加糖,盐调味。7:转大火收收汁。8:最后撒上一把青蒜叶炒匀即可。我放的是蚕豆辣酱,给孩子吃的并不是很辣,微微一点点辣提提味,牛仔现在倒是很喜欢有点点辣的菜。就这段时间从春天到现在,已经吃了几只咧~菠萝季,最喜欢菠萝的香味啦,昨晚做了很好吃的菠萝小炒鸡,这个是用去骨鸡腿做的,也可以换成小公鸡来做的。这个用的是鸡腿肉,鸡腿去骨切块,菠萝切块泡淡盐水姜爆锅放入鸡腿块翻炒加入黄酒,老抽,生抽,泡菠萝的水焖至鸡腿熟,再放入青红辣椒,菠萝块兜炒,泡菠萝的水里有点盐,最后斟酎放盐收汁即可。我买的这个辣椒有点辣,所以最后是酸甜还有点辣,很开胃。童子鸡还有:爷娘家的----汽锅童子鸡呱呱唧唧:当然有朋友怕给孩子太滋补了不好,其实若是买到土养的童子鸡那完全不用担心。现在的饲料鸡么那就间隔着吃好了,小鸡总是比大鸡接受的那些添加剂要少的吧,除非你就不吃。唉,这是现代城市人的悲哀。另若是孩子发育比较早、成熟,长青春痘之类的就不要太热气的吃法啦。16道鸡的花样吃法:冬日暖汤---淮山煲汤两道节日聚会加道菜---怪味白斩鸡茨实桂圆煲竹丝鸡汤大吉大利--健康养生麻油锅仔板栗鸡梅菜烧翅淮阳名菜-----霸王别姬夏浦茭根----茭白毛豆鸡丁彩椒荷兰豆烩鸡丝广东丝瓜香菇滑鸡片菜苗粉丝鸡血汤(鸡血是这样炼成的)油豆腐木耳笋鸡汤香香糯米鸡卷给孩子做春天阳气餐--香煎鸡腿饭+韭菜炒蛋(还有下饭的洋葱煎鸡)广东小吃---荷香糯米鸡给发育中的孩子--豉香豆酱小公鸡&菠萝小炒鸡一起来微博啊:晚饭都吃过了?菠萝小炒鸡太好吃咧2011-05-23煲了几个小时的西红柿牛尾,西红柿真是夏日恩物,谁若在西红柿上动手脚,那就去下地域吧2011-05-22满城凤凰花正艳2011-05-21

香辣炒包菜【菜谱】

2017-11-08 - 一、食材1.主食材:包菜600克、干辣椒20克2.配料:花生油6ml、盐4克、酱油1ml、蒜5克、鸡粉1克二、步骤1.准备食材:包菜、干辣椒等;2.包菜洗净切块,再次洗净,捞出沥干水分待用;3.热锅,倒油,油烧热,改为小火,放干辣椒、蒜煸香;4.倒入洗净切好的包菜,爆炒;5.炒至包菜六成熟,变软,加入鸡粉、酱油翻炒;6.放盐、把水煮干即可。1.包菜要一片一片叶子摘下来,才能洗净的干净;2.干辣椒比新鲜辣椒炒的香;

口水【菜谱】

2017-08-05 - 主料:豆干辅料:植物油、盐、辣椒粉2小匙、花椒粉1小匙、糖1小匙、生抽2大匙、陈醋2小匙、白开水或素高汤3大匙、白芝麻1小匙、熟花生碎1大匙、香芹碎少许把豆干切片用开水烫烫捞起芹菜切丁,也用开水烫烫捞起装碗把辣椒粉、花椒粉、白芝麻装碗拌均匀,热锅凉油,油热8成倒进碗里拌均匀在用一碗加糖、生抽、陈醋、盐开水拌均匀浇在豆干上在把辣椒油浇在豆干上撒上花生碎,和芹菜丁即可

一碗烧菜吃出幸福的味道——红烧肉末【菜谱】

2010-11-17 - 突然间脑子中蹦出来一个神话人物“哪吒”恩,很形象!这几天AMMA也感觉脚底下多了俩风火轮,走哪都“噌噌的.....”干啥呢?跑呗!跑啥啊?忙呗!忙啥啊?不是告诉你了吗,保密!真烦人,自己跟自己逗咳嗽。哎!发现有时候人就是个非常非常麻烦的事物。好东西总想得到的更多,不过这也符合社会进步的基本规律,没有追求就没有进步嘛,个人进步了,整个社会才能进步。哈哈AMMA又往出抬理论了,打住吧,一会该挨臭鸡蛋了!说到“幸福”这个词很多人都会有自己的理解,比如来自家人的幸福、工作取得成绩的那种幸福、给予了别人帮助后的幸福............哈哈很煽情吧?很感慨吧?行了打住吧!陶翠一会就得了。AMMA认为在吃上最幸福的味道应该是当肉末遇到豆腐时的感觉,咦??我怎么感觉又要遭臭鸡蛋了???先听我说完哈,肉末不说了,一个字“过瘾”!豆腐可以当肉吃的东东,这俩家伙走到一起还不幸福啊!上菜吧!红烧肉磨豆腐绝对幸福的味道!原材料:北豆腐(切2厘米大小的块儿)、肉块儿切丁、葱花、老抽、酱油、白糖。做法:1.起油锅,葱花爆香。2.翻炒肉丁儿,炒至肉丁儿变色,放入适量白糖、老抽、酱油翻炒。3.放入豆腐块儿翻炒,撒入少量盐。4.出锅前水淀粉勾芡收汁,即可。—————————————————————AMMA私房菜————————————————————虾仁炒瓜丁耗油豆角魔芋尖椒烧笋丝五彩豆腐番茄炒三丁酱牛肉烧笋片酱炒苦瓜猪头肉烧瓜片韭菜炒三样醋溜西葫芦丝橄榄肉末爆笋豆蘑菇烩粉丝】肉丝炒三样时蔬溜鸡柳爆炒牛蒡丝爆炒鸭胗田园小炒五花肉炒茭白川味蒜薹五花肉辣炒萝卜丝蛋贝丝瓜香肠扁豆丝豆角炒鱼籽香菇溜藕片地四鲜香肠炒芹菜酱烧豆泡腰果鲜贝腊肠丝瓜胡萝卜干煸豌豆菜花酱炒三丁虾皮香菇小白菜

鸡蛋炒土【菜谱】

2017-03-09 - 花鱼儿家的菜菜来了。。。食材:鸡蛋干、土豆(已清洗去皮切片)、香葱将鸡蛋干拆开包装,放在案板上切开,待用。烧锅加3汤勺油烧热,下入切好的土豆翻炒翻炒。随后,加适量的清水煮开,煮至土豆断生熟软。接着,合入切好的鸡蛋干翻炒一下。然后,加2汤勺生抽。加0.5勺盐。调味炒匀。最后,搁入香葱,即可。

淡卤墨鱼【菜谱】

2017-02-10 - 年菜冷盘在我们老家也是十分的讲究哦,一般一份冷盘里都是有二款以上的食材相配,这样子每款的量不多,从是可以迎合不同人的口味。我今天就卤了我家年菜里的冷盘,这样子的卤菜可以提前一天卤制好,这样子年饭做起来也就轻轻松松了。朋友们要是喜欢可以试一下,想要吃那种酱色极浓郁的,那么可以加入老抽来上色。我这里刚好没有老抽,我就直接用普通酱油来调配了,不过这样子淡色色的看起来也是相当有味哦。备好所用食材。再务花椒八角辣椒干姜块。将香料姜块洗好入电饭煲并加入适量清水。选择煮粥功能,煮20分钟至香料出味。再加入料酒酱油调味。把豆干加到电饭煲里煮至10分钟。再将墨鱼下锅煮至2分钟。煮好后断电入味一个晚上。拿出来将食材切片摆盘即可。海鲜煮的时间不可太长,想要食材入味,那必须是泡制入味。煮海鲜的卤汁不可重复用。

香菇炖肉【菜谱】

2017-05-06 - 香菇、豆干、红烧肉都是很美味而且有营养的食材,一起炖味道真的太鲜美了,用来招待客人也很不错哟!准备食材:干香菇提前用水泡透热锅放油,放入葱和蒜爆香放入香菇、豆干、胡萝卜和青椒翻炒几下在放入猪肉罐头翻炒几下加入适量水炖一会将汤汁收一收,然后放入青椒再炖一分钟临出锅时放入盐和葱花即可干香菇要充分泡透,小火慢炖易于更好入味。

青椒炒肉丁【菜谱】

2017-01-16 - 豆干是豆腐干的简称,汉族传统豆制品之一,咸香爽口,硬中带韧,久放不坏,是中国各大菜系中都有一道美食。豆腐干营养丰富,含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物,还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。准备食材,青椒,瘦肉,豆干,大蒜豆干洗净切条,辣椒切丝,蒜苗切滚刀,蒜瓣切片(瘦肉是后来想起来的,所以没拍)架锅倒入油先倒入肉丁颜色变白盛起来另起锅倒入豆干翻炒至微黄加入青椒丝,蒜苗,蒜瓣翻炒炒至辣椒断生,给盐再倒入少量生抽调个色,把肉丁倒进去炒均匀即可出锅成品图我这油给少了一点,有点糊锅喜欢吃辣的可以给辣椒酱或者老干妈那些因要给儿子吃,所以没有给太多调料

【菜谱】

2010-07-20 - 卤豆干的做法(自制万用卤水)【万用卤水】香料:八角5粒(瓣),陈皮一小块,茴香1小匙,豆蔻2颗,桂皮1块,香叶3片,草果1个,三奈1小匙调料:老抽4大匙,生抽4大匙,冰糖1大匙,料酒1大匙,香油1小匙,清水1000ml配料:葱2段,姜50克,蒜3瓣,猪皮200克做法:1、将香料稍微过水冲一下,装入料包中。猪皮洗干净后,汆水三分钟,并洗干净。2、取一口深锅,放入清水、猪皮,姜拍破、葱段、去皮蒜头一起放入水里,下入调料,放入香料包,开火煮滚。3、转小火,煮40分钟至香料出味、调料溶解融合,浑然一体,即为卤汁。4、卤汁保存时要滤去渣子后,充分煮沸并晾凉,再用干净容器装好入冰箱冷藏保存。久不动的,要定期复卤,以保证卤水的完好无损。贴心建议:(一定要看哈,尤其是保存卤水的这些要点,心血奉献啊)1、因为所用调味料、香料不同、份量不同,每一家的卤味味道不同,所以可以边尝边调整调味料轻重,直到自己喜欢为止。2、开始调味时盐味不能过重,以稍微偏淡为宜。因为在整个卤制的过程中汁水会慢慢收敛,味道也会由浅入深。3、第一次卤制,最好放入有胶原蛋白的材质,比如猪手、猪皮、鸡爪,味道会更好。4、所用香料可以依自家所需,不必拘泥,唯有一个原则,各种香料量不要大,以免抢味。5、卤汁可以反复使用,使用次数多了,适量地添加香料或调味料,冷藏保存,时间越久味道越好。6、用卤汁烫青菜一定要注意,只取一部分卤水出来单独使用,用完了千万不要再倒回原卤中,以免败坏了整锅卤水。7、卤水每次煮沸待冷却时,不要立即盖盖,以免盖上盖子,水蒸气回流,导致卤水变坏。细看下,豆干很是有光泽,比起外卖的,哪里会差【卤豆干】原料:北豆腐一块,卤水一锅,连皮猪肘子肉一块做法:1、沙煲加热后,按照2:1的比例下入适量的老抽和白糖,煮出酱油香味后,加入八角一个,姜一块,枸杞适量以及卤水煮开。2、猪肘子肉洗干净后,汆水三分钟,并用冷水冲去浮沫。北豆腐切成自己喜欢的大小。3、将猪肘子肉下入卤水中,煮开后,小火卤上20分钟。中间要记得翻面,确保受色均匀。这时加入北豆腐干,开大火沸腾,转小火卤10分钟。关火,浸泡。4、两个小时后,再次开火煮沸,转小火卤5分钟,再关火,浸泡至凉即好。贴心建议:1、我用的北豆腐很老,很筋道,为了卤制入味,改刀切成了5公分的小块。2、卤豆腐不要一直处于沸腾状态,以免卤出的豆腐呈蜂窝状,口感不好。3、我喜欢卤豆腐的味道浓郁些,所以用老抽和白糖再次吊味。不喜欢的,这个环节可以省却。4、卤素食材时,最好还是加些荤肉同卤,味道更好。

焦糖葡萄蛋糕&葡萄牛轧糖【菜谱】

2017-11-07 - 【焦糖葡萄干蛋糕】原料:无盐黄油140克、细砂糖60克、全蛋液120克、奶粉4大勺、低筋粉120克、泡打粉1小勺焦糖葡萄干:葡萄干100克、细砂糖70克、清水60克做法:先煮焦糖葡萄干1.砂糖放入锅中,小火加热至糖融化,再继续煮至糖液呈咖啡色的焦糖。2.熄火后,分次倒入清水。3.搅匀。4.最后倒入葡萄干拌匀。5.静置1小时,让葡萄干充分吸收焦糖液。6.黄油室温软化,加入砂糖先拌匀,再用搅拌器搅匀。7.分次加入蛋液,快速搅拌均匀。8.筛入面粉和泡打粉。9.用橡皮刮刀拌匀成面糊。10.将面糊倒入模具中约七分满。11.表面放入适量焦糖葡萄干,即可进行烘烤。烘烤时间和温度仅供参考,请以自家烤箱脾气适当调整。上下管180度,中层,25分钟。烤好后立刻出炉,放至凉透,装入保鲜盒,冰箱保存。经验分享:熬制焦糖时要以小火慢慢熬煮,以免水分过快流失,同时还要注意上色程度,颜色不可过深,以免焦糖变苦。葡萄干需放入焦糖液中浸泡1小时以上,让葡萄干吸收焦糖液,可以让葡萄干具有浓郁的焦糖味,而且在烘烤的时候葡萄干也不会变干硬。【葡萄干牛轧糖】原料:烘焙用原味棉花糖150克、奶粉100克、黄油30克、葡萄干100克做法:1.先将黄油隔水加热至融化,棉花糖倒入微波炉专用碗中,然后将黄油倒入棉花糖中。2.将棉花糖放入微波炉高火加热1分钟(请根据自家微波炉功率大小适当调整时间和火候)。3.加热至棉花糖完全融化。4.快速倒入奶粉拌匀。5.再倒入葡萄干。6.快速拌匀,然后带上一次性手套拿起棉花糖,用手抻拉揉匀。7.将揉好的棉花糖放入模具或者烘焙纸上整形成长方形。8.趁着糖还软的时候,用刀切成适中大小,用糖纸包好,放冰箱冷藏至硬即可。经验分享:融化后的棉花糖很容易变硬,所以在加入奶粉和葡萄干是要快速拌匀。拌好后要用手再揉一揉,让食材均匀的混合在一起。棉花糖要选择烘焙专用,超市卖的棉花糖大多数都是夹心或者果味的,加热后很容易变成硬疙瘩,没办法再进行下边的步骤了。

圣诞卡通饼【菜谱】

2017-12-18 - 圣诞卡通饼干材料:黄油100克,低筋面粉200克,糖粉70克,全蛋液31克,香草精1/4小勺做法:1、将黄油切小块,室温软化后加入糖粉。2、用电动打蛋器搅打至体积变大,颜色变白。3、少量多次地加入全蛋液,每次都要保证充分搅打均匀后再加入下一次。4、打发的黄油中加入香草精,搅打均匀。5、筛入低筋面粉。6、用刮刀拌匀成面团。7、取面团一半的量放入油纸中,擀成约3MM的薄片,放入冰箱冷冻室冻30分钟左右成硬片。8、冰箱中取出的面片撕去油纸,将模具中撒入少许面粉,摇匀后将多余的面粉倒掉。9、在面片上压出饼干胚。10、将压好的饼干胚间隔着放入烤盘中,放入预热好上180下170的烤箱中层,烤10分钟左右表面呈金黄色即可出炉,出炉彻底晾凉后密封保存。1、黄油切小块比较利于软化,也可以放微波炉中加热15秒使其快速软化。2、刚拌好的面团比较粘不利于操作,用油纸辅助可以擀的平整光滑。3、模具在使用前一定要撒粉防粘处理,不然不易脱模。4、饼干的厚度与烘烤时间有关,最后几分钟要多观察,烤至表面金黄就可以了5、每台烤箱都有温差,请以自家烤箱的温度为准。

韭菜炒香【菜谱】

2018-05-07 - 韭菜一年四季都有,但是不同时节,韭菜的香味不同,春天至初夏是最好吃的。初夏抓住吃韭菜的尾巴,这样炒,香喷喷,美味又下饭,错过就要等明年的春天。韭菜春天、初夏吃是香喷喷,韭菜营养丰富,含有丰富的维生素,尤其男人要多吃,可以益阳。韭菜炒香干,是我家春天、初夏的家常菜,隔三差五就吃一次,百吃不厌,食材就是香干、韭菜,非常实惠好吃。【食材】香干250克、韭菜200克、红辣椒1个、青椒1个、油3ml、盐2克、生抽1ml做法:1.香干洗净切条状;韭菜洗净,沥干水切段;红辣椒青辣椒分别洗净去蒂、去籽切丝,所以食材全部准备好。2.热锅,放油,倒入切好香干,中小火煸炒至微黄,有香味出来;3.把切好的红辣椒、青辣椒加入锅里翻炒;加入红、青辣椒不仅颜色好看,味道也更好吃哦,因为红辣椒味道比较香,青辣椒脆。4.加入韭菜,继续翻炒;韭菜可以把韭菜梗这部分先入锅,然后放韭菜叶,韭菜叶比较容易熟。5.放盐,炒均,香喷喷,美味出锅。韭菜要挑选嫩的,尾部如果太老,可以去掉。香干要切细条,炒的时候才入味。
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