怎么做调和油_调和油的做法大全

蛋黄酥（调和油版）【菜谱】

2015-10-02 - 将油皮的所有材料混合揉成面团，反复揉面，我揉了一小会儿吧，手感很好。接着将油酥的材料混合成油面团，这个混合成团就好。用湿布或者保鲜膜将面团盖上，静置20分钟，记得得盖上乘着面团休息的时间准备馅料。烤蛋黄，我看有的方子将蛋黄泡酒什么的，我倒是没有这么做，直接就烤了，160度烤了有八分钟吧。将芋泥分成每个25克的剂子，包入咸蛋黄蛋黄，搓圆。油皮跟酥皮好了之后，就再分别将油皮面团和油酥面团各分为5份的小剂子，搓圆了备用。取一油皮的小剂子,按扁,放上一颗油酥小剂子。完整的包起来,收口朝下放。然后用擀面杖擀成椭圆型面片，从一端卷起,全部卷好后,盖上一层保鲜膜,醒上10分钟将醒好的面团卷按扁,用擀面杖擀成长条型面片,从一端将其卷起来,收尾朝下放置。重复这个擀平，卷起的动作3次。盖上一层保鲜膜,再次醒上10分钟将醒好的面团卷拿在手中,大拇指从中间按压下去，这时两端收尾处朝上,将两端收尾处往中间挤,将收口捏拢。将小面团压扁，包入馅，将封口处捏紧，封口朝下，放入烤盘给它们都刷上一层蛋黄液，再撒上几颗芝麻，烤箱预热160度，中层，３０分钟，最后调170度上色。

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食用调和油没有标准的历史将告结束【菜谱】

2008-01-04 - 21CN：4月3日，全国高校、粮食局、企业的相关人士在汉商讨，今年将完成59项油料及油脂国家标准的制订、修订。食用调和油没有国家标准的历史将告结束。我国从2003年开始，在花生油、大豆(3274,49,1.52%)油、菜籽油等8种食用植物油中，推行强制性国家标准，但食用调和油则没有国家标准。去年，全国粮油标准化技术委员会增设了4个工作组，其中“油料及油脂”组由武汉工业学院掌舵。据该校食品学院院长何东平教授介绍，今年，工作组将完成食用调和油、芝麻油、花椒油等国家标准的制修订。此外，工作组还将着眼于老百姓关心的散装油易掺假、地沟油上餐桌、抽油烟机排放污染等问题，进行检测方法和有关标准的研究。

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酸辣调和【菜谱】

2017-01-12 - 想吃酸辣的调和就炒了。葱姜蒜的香味加上醋和辣椒，酸辣爽口。拌面拌菜吃都非常不错。儿子说非常香。姜和蒜切成末，葱切粒，准备干辣椒。倒出醋、生抽和黄豆酱油。起锅，加入油、八角和花椒小火煸炒出香味后捞出花椒。下入辣椒和葱姜蒜翻炒香。将碗里的醋酱油倒入，煮开既可。装碗的调和。一定要小火烹饪

分类:酱料蘸料炒酸辣味初级入门

和子饭（调和饭）【菜谱】

2015-06-09 - 土豆和南瓜去皮切块备用豆角掰段玉米粒是现成的锅里水烧开后先放入土豆煮15分钟后。依次放入南瓜块和豆角。大概10分后放入玉米粒和小米。洋葱西红柿切丁备用。香菜切末。可以不用葱。锅里的全部熟了后放入细挂面，依个人口味放入适量盐和鸡精。起另外一口锅放油烧热。另外锅油热后放入洋葱和西红柿，炒至软烂，放少许酱油。然后将炒好的西红柿放入之前的锅就可以开吃了。

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肉炒白菜调和【菜谱】

2017-01-22 - 白菜炒鸡胸肉做调和拌面吃，加入了木耳和黄花菜，营养平衡的菜菜拌面好吃又爽口。姜切成末，蒜切成片，葱切粒。鸡胸肉切成片，加入料酒、生抽10毫升、胡椒粉0.8克、适量玉米淀粉和少许水打匀腌制。木耳洗净提前浸泡，撕成小朵。黄花菜洗净浸泡，切成段。白菜切成块。起锅，加入油和八角小火煸炒香。将腌制好的肉下锅划散至变色倒出。加入辣椒和葱姜蒜炒香。加入白菜翻炒匀。加入木耳和黄花菜翻炒匀。加入黄豆酱油、剩下的胡椒粉和适量水盖住焖五分钟。焖好后加入肉、盐、剩下的生抽和鸡粉调匀既可。炒好的调和。装盆的调和。将面擀开，切成面条。煮好后加入菜拌着吃既可。拌好的面。爱吃汤多的可多加点水

分类:家常菜午餐炒咸鲜味初级入门 3人份

《红楼梦》牛奶调和茯苓霜【菜谱】

2016-01-01 - 与牛奶一起煮沸，少开几滚，令肌肤玉泽。不吃牛奶，则加100g煮成粥，再加茯苓粉滚几滚。

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油角【菜谱】

2017-05-02 - 家人一向食吃得清淡，油炸类食品就吃得少，可是家里的小孩子却偏偏喜欢这类酥脆又香甜的食品，所以方便的情况下会适时的炸上一些适当小零食。把炒香的花生碎、黑芝麻、白糖和食用油调匀成馅调好的馅和面粉、鸡蛋待用面粉和鸡蛋加入盆中揉搓成团搓好的面团静置松驰10分钟把面团擀开擀成约0.2cm厚的面块，用模具印模取一小面片放上甜馅，对折捏合后，捏出花纹待油烧至7、8成热时，下油锅炸至金黄色即可成品1、不要等到用肉眼到的完全金黄色才出锅，要提早一点点，因为出锅以后油角会变深色一点的，至于这个度就要各自把握了；2、如何判断油温？将一小块面皮放进油锅，有大量的泡泡冒出来为好。

分类:馅料主食炸甜味新手尝试 3人份

油爆茄子【菜谱】

2017-04-21 - 这个油爆长茄是家老头嚷嚷了许久的一道菜，总喊着想吃，我就是不做。倒不是真的不想做，而是没时间，因为这个茄子需要先过一下油炸制，太麻烦了，就一直拖。今天时间稍微充裕些，便满足了他。就爱那个紫长茄洗净，切滚刀块。胡萝卜洗净，切粗丝。豆干也洗净，切粗丝。锅中多倒一点油，烧至7分热。下入茄子，中火炸制。待茄子表皮微微发皱，即可捞出，待用。锅中留底油，下入胡萝卜翻炒。然后下入豆干翻炒一下。将蒜拍碎，放入锅中，翻炒一下。然后将茄子倒入。倒入少许老抽调下色。倒入少许生抽，翻炒均匀。加入一点白糖，可以提鲜。最后下入盐调味，翻炒均匀即可。茄子非常吸油，所以油一定要放足。茄子炸好后，捞出时不要关火，保持中火，待完全捞出才关火。因为如果捞出时就关火，油温迅速下降，会导致茄子吸附大量油脂，影响口感，也很不健康。

分类:热菜家常菜午餐爆家常味初级入门 2人份

响油秋葵【菜谱】

2017-09-01 - 各式食材准备。秋葵，用盐搓洗掉绒毛，沥水备用。生姜，大蒜剁碎，青花椒准备。坐锅烧水，水开后加少许盐和几滴食用油。下秋葵焯水，煮约2分钟。捞起，立马冲凉水。放爪篱上沥水。切掉头部，对半剖开，摆入盘中。摆上剁辣椒，姜蒜蓉，淋入生抽，蒸鱼豉油，浓缩鸡汁。锅中注入食用油，冷油时下青花椒。小火炸香青花椒油，趁热浇上去。吃时拌匀即可。成品图。成品图。

分类:家常菜微辣补肾午餐晚餐素食热菜

油泼鱼【菜谱】

2014-07-01 - 曾经在一个川菜馆里吃过一次水煮鱼，那鱼满屋飘香，麻辣爽口，在不知不觉间就吃光了一个大盆子里面装的鱼，剩下半盆油，我在想，这个油要是炒菜也是无比香的，哪有什么腥味。后来吃了很多次水煮鱼，包括自己做的水煮鱼，都是先水煮再浇油的，记忆中的那个全油的水煮鱼始终是鱼中最美的味道。于是，自己在家做吧，这没有水的成分，所以也不能叫水煮鱼，就叫油泼鱼吧。鱼清理干净，去除内部黑膜，去掉牙齿挨着头尾部各切一刀，抽出筋去掉头部、尾部顺着鱼刺的方向小心剔除两块鱼肉，鱼骨和鱼头鱼尾留着做别的菜顺着鱼肉的纹理切成薄片生姜和大蒜瓣切成片，豆瓣酱剁细鱼肉片里加入豆瓣酱、生抽、鸡蛋清、香油、生粉，抓匀，鸡蛋清和香油要适量多一点，生粉要少一点，让每一片鱼很爽滑，不粘连放入生姜片和大蒜片，盖上保鲜膜腌制两小时干辣椒切成段盆子底部放入部分辣椒段，部分花椒，然后放入腌制好的鱼片，将鱼片尽量松散，然后表面码放上辣椒段和花椒粒锅里放入花生油，烧到油冒烟将油分次倒入，一边慢慢倒一边轻轻拨散鱼片，直到鱼片全熟将表面多余的辣椒花椒去掉，香飘飘的油泼鱼做好了1、鱼肚里的黑膜、鱼的牙齿、鱼的筋都要去除，这样鱼没有腥味；2、生抽和豆瓣酱有盐，所以不再加盐；3、一定要提前腌制入味；4、如果要更加麻辣一点，在烧油的时候，加入适量花椒辣椒炸出香味后捞出不要，这样的油麻辣味道更足；5、油一定要慢慢倒入，分次倒，这样受热均匀，鱼才会全熟，倒油的时候，要轻轻拨散鱼片。

分类:热菜私家菜午餐散瘀止痛防癌开胃煮麻辣味初中水平 5人份

糖油粑粑【菜谱】

2014-10-23 - 糖油粑粑是湖南的著名小吃，正宗的糖油粑粑是炸的，而且要用一大锅的油和糖来炒糖油，制造工艺精细讲究，有特殊的制造过程。我这个应该算是家常版“糖油粑粑”的做法吧！记得小的时候，我和老弟总会缠着妈妈给我们做来吃，妈妈在灶台做，我们姐弟俩就在边上看，瞪着溜圆的眼睛，还流着口水。现在大了，都各自有了自己的小家庭，那样的回忆总是会在梦里出现。第一次做这个给女儿吃，看着女儿的馋样儿，不免再次回忆起小时候的事情。准备糯米粉取小碗，放入红糖和冰糖糯米粉种一边加水一边用筷子搅拌均匀，搅拌至干稀适中的程度，揉成面团再加入白糖、蜂蜜和适量开水搅拌至糖粒完全溶化将揉好的糯米粉团分割成约60克1个的小剂子逐一搓圆拍扁煎锅倒入70克油，中火加热，至油温四成热时转小火下入生坯慢慢煎制小火将一面煎好之后翻面继续煎煎至一面焦黄起皮时翻面再煎另一面将糖汁倒入锅中摇晃锅底，使糖汁均匀的与油混合成为糖油，并将粑粑翻转一至两次使两面都裹上糖汁，最后大火收汁至浓稠时关火盛入碗中就可以吃啦1、红糖加多会颜色过深，所以注意在调糖汁时加入适量白糖来调整颜色和甜度；2、加入蜂蜜或者饴糖可以使糖汁更具粘稠性和光泽度，口感也更好。

分类:糕点主食湖南小吃煎甜味初级入门 3人份

熬猪油【菜谱】

2017-08-22 - 猪油又叫大油、荤油，是用猪板油来熬制的，不是肥肉，而是油脂，猪肚子上的那一层肥油，这个油脂出油率高，而且腥味也小些，不要买花油来熬，花油腥味重而且出油率低。买来的板油，卖家给切好了，看起来不错，油脂很厚先用水来清洗一下，这个有点麻烦，会弄的手上和盆子上都是，之后用热水一烫就可以了洗干净的板油把油倒入锅里，然后再倒入小半碗水，放入一颗八角，可以去腥，等出油的时候捞出来，怕做点心用时会有八角的味道开火，大火煮开，这个时候是在蒸发水分水分慢慢的蒸发完了，开始出油了油出的越来越多，开始转小火熬制，这个时候可以把那颗八角拿出来了用勺子舀出油，倒入容器里，不要等到最后一起往外舀，要一边出油一边往外舀，如果火稍微大点最后油凝固之后会是黄色的第一次舀完出的油，继续炼制这个时候油渣开始慢慢变黄，又出了些油，接着往外舀，这样油凝固之后就会是雪白色最后油渣完全变黄，油脂榨完这个板油出油率很高，最后就剩了一小碟油渣，猪油室温等待冷却自然凝固冷却凝固之后的猪油，雪白，没有异味，可以放冰箱冷藏了，做开酥点心便可以用了，随用随取非常方便想要猪油雪白，一定要随时出油随时往外舀，之前炼制了一锅是等到最后油渣变黄才往外舀，结果凝固之后油是黄色的，而且油渣味很浓，做点心味道特别大

分类:通便排毒抵抗力炸新手尝试

葱油烙饼【菜谱】

2018-01-23 - 面粉中加入猪油。缓缓加入温水，一边加一边搅拌，面团呈絮状。揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，醒半小时。醒好的面团变得更柔软，面筋充分的舒展开了。将面团分成几个小剂子。取其中的一个小剂子，擀成薄薄的片状，形状不规则也没用关系，尽量擀薄就可以了。面皮中间滴上植物油。将油抹开，摊一小块肉馅上来，没有肉馅不要也可以。撒上葱，适量的盐，摊匀开来。卷起来。两端如图折起来。叠起来。用掌心压一下。擀成片状，依次将所有的面剂子做好。不粘锅烧热，无需放油，放一个面饼下去煎，火不要太大。翻面，另外一面也煎好。香喷喷的肉馅烙饼就出锅了，赶快试试吧！成品成品成品

分类:配菜(中级)peicai(zhongji)10-30分钟 10-30fenzhong 早餐食谱面饼

豉油黄蚬子【菜谱】

2017-02-07 - 春节假期已到了一半，感觉过得太快了，这种可以睡到自然醒、想几点吃早餐就几点吃的日子，真是好幸福。将黄蚬子浸泡在清水中待其吐沙干净。清洗干净，沥去水。将姜刮去外皮，切成姜片。切成姜丝。将小葱清洗干净，切成葱段。将蒜用刀背拍扁，剥去外皮。炒锅烧热，放入油，待油温升高后放入姜、蒜、干红椒，翻炒几下。放入黄蚬子。盖上锅盖，等待至蚬子全部张开嘴。揭开锅盖，放入味淋。放入蒸鱼豉油。放入小葱，翻炒均匀盛出。1.黄蚬子吐沙时在水中滴入几滴油可以吐得更干净。2.加盖后不用加水，蚬子会自己往外吐水，不会干锅的。3.蚬子张开嘴后即熟，制作时间不用太长。

分类:家常菜午餐晚餐炒咸鲜味初级入门 1人份

响油黄瓜【菜谱】

2017-11-10 - 长草响油黄瓜已久，正巧手上有一套好用的陶瓷刀，就顺便开光拔草了准备好黄瓜，蒜米，红辣椒黄瓜洗净后用奈瓷刨皮刀刨成长条，奈瓷刨皮刀刨出来的黄瓜片很均匀，每一片的厚度都一样黄瓜刨到中间有籽的部分，翻面继续刨出需要的黄瓜片黄瓜片从左到右卷起来所有的黄瓜皮依次卷好靠紧放入盘子里蒜米和辣椒用奈瓷切菜刀切碎，奈瓷切菜刀的手感很好，符合人体功能学原理，握在手上很舒服，不像一般的陶瓷刀扁平的刀把，用久了手累把蒜米和辣椒放入小碗里，加入盐，生抽，香醋，香油把调味酱混合均匀把调味酱淋到黄瓜的面上稍微整理一下黄瓜面上的酱料小锅中火加热，倒入20克的橄榄油加热到油锅里冒少量白烟的时候关火把加热过的油均匀的淋到黄瓜上面1.黄瓜刨成片的时候尽量不要刨到有籽的部分2.调味酱的口味根据喜好灵活调整3.橄榄油可以换成其他植物油

糖油粑粑【菜谱】

2014-10-23 - 糖油粑粑是湖南的著名小吃，正宗的糖油粑粑是炸的，而且要用一大锅的油和糖来炒糖油，制造工艺精细讲究，有特殊的制造过程。我这个应该算是家常版“糖油粑粑”的做法吧！记得小的时候，我和老弟总会缠着妈妈给我们做来吃，妈妈在灶台做，我们姐弟俩就在边上看，瞪着溜圆的眼睛，还流着口水。现在大了，都各自有了自己的小家庭，那样的回忆总是会在梦里出现。第一次做这个给女儿吃，看着女儿的馋样儿，不免再次回忆起小时候的事情。准备糯米粉取小碗，放入红糖和冰糖糯米粉种一边加水一边用筷子搅拌均匀，搅拌至干稀适中的程度，揉成面团再加入白糖、蜂蜜和适量开水搅拌至糖粒完全溶化将揉好的糯米粉团分割成约60克1个的小剂子逐一搓圆拍扁煎锅倒入70克油，中火加热，至油温四成热时转小火下入生坯慢慢煎制小火将一面煎好之后翻面继续煎煎至一面焦黄起皮时翻面再煎另一面将糖汁倒入锅中摇晃锅底，使糖汁均匀的与油混合成为糖油，并将粑粑翻转一至两次使两面都裹上糖汁，最后大火收汁至浓稠时关火盛入碗中就可以吃啦1、红糖加多会颜色过深，所以注意在调糖汁时加入适量白糖来调整颜色和甜度；2、加入蜂蜜或者饴糖可以使糖汁更具粘稠性和光泽度，口感也更好。

分类:糕点主食湖南小吃煎甜味初级入门 3人份

椒油财鱼【菜谱】

2014-09-02 - 椒油财鱼，先将财鱼清理干净加盐，姜，料酒，十三香腌制二小时入味去腥。再去掉腌出的汁，从新码上姜片，香葱蒸十五分钟蒸熟。再浇上炒好的米椒油即成。财鱼一条清理干净从肚皮上煸开用姜、蒜末、辣椒、生抽、盐、料酒、十三香两面抹匀腌制二小时再去掉腌也的汁和渣，摆碗里，从新码上姜，大葱放进蒸锅蒸十五分钟蒸熟蒸好的鱼去掉姜、大葱，再撒上葱花切点尖椒油烧热放进尖椒炒香，调入调味鲜，淋上鱼香汁炒匀浇在蒸好的鱼上就可上桌了财鱼先加调料腌制二小时。

分类:热菜家常菜蒸香辣味中级掌勺 2人份

椒油财鱼【菜谱】

2014-09-02 - 椒油财鱼，先将财鱼清理干净加盐，姜，料酒，十三香腌制二小时入味去腥。再去掉腌出的汁，从新码上姜片，香葱蒸十五分钟蒸熟。再浇上炒好的米椒油即成。财鱼一条清理干净从肚皮上煸开用姜、蒜末、辣椒、生抽、盐、料酒、十三香两面抹匀腌制二小时再去掉腌也的汁和渣，摆碗里，从新码上姜，大葱放进蒸锅蒸十五分钟蒸熟蒸好的鱼去掉姜、大葱，再撒上葱花切点尖椒油烧热放进尖椒炒香，调入调味鲜，淋上鱼香汁炒匀浇在蒸好的鱼上就可上桌了财鱼先加调料腌制二小时。

分类:热菜家常菜蒸香辣味中级掌勺 2人份

响油秋葵【菜谱】

2017-08-08 - 秋葵含有果胶，牛乳聚糖等，具有帮助消化，治疗胃炎和胃溃疡，保护皮肤和胃黏膜之功效，被誉为人类最佳的保健蔬菜之一。其含有铁，钙及糖类等多种营养成分，有预防贫血的效果。它分泌的黏蛋白有保护胃壁的作用，并促进胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等症。含有维生素A，有益于视网膜健康、维护视力。各式食材准备。秋葵，用盐搓洗掉绒毛，沥水备用。生姜，大蒜剁碎，青花椒准备。坐锅烧水，水开后加少许盐和几滴食用油。下秋葵焯水，煮约2分钟。捞起，立马冲凉水。放爪篱上沥水。切掉头部，对半剖开，摆入盘中。摆上剁辣椒，姜蒜蓉，淋入生抽，蒸鱼豉油，浓缩鸡汁。锅中注入食用油，冷油时下青花椒。小火炸香青花椒油，趁热浇上去。吃时拌匀即可。1：秋葵焯水的时候，水中加点盐和油，以防变色。2：为了确保营养成分，整只秋葵入锅焯水。3：因为生抽，蒸鱼豉油都有咸味，且焯水的时候有加盐，故无须另外加盐。

分类:家常菜午餐晚餐健胃拌香辣味初中水平 4人份

豉油冬瓜【菜谱】

2014-07-02 - 夏季食材丰富，可供我们选择的蔬菜瓜果数不胜数。要说比较偏爱的蔬菜，除了土豆，那就是冬瓜了。说不出为什么，就是爱它的口感，由于太过喜爱，特意查询了一下，居然发现冬瓜含有丙醇二酸，对防止人体发胖，增进健美具有重要作用。哈哈，话说这功效让我十分满意，筒子们，你们喜欢么？冬瓜去皮去瓤，洗净后，切成大小均匀的方块甜椒、尖椒去蒂去籽，洗净后切成小颗粒炒锅烧热后，倒入适量植物油，放入大蒜煸香放入冬瓜块翻炒均匀倒入适量清水，再放入2-3个干辣椒冬瓜收汁时，放入适量白糖调入蒸鱼豉油，翻炒均匀冬瓜快熟时，放入甜椒粒、尖椒粒调入适量盐、鸡精，翻炒均匀关火盛出1、如果能吃辣，干辣椒同大蒜一起下锅烹饪即可，如果不能吃辣，就不放干辣椒；2、蒸鱼豉油有咸味，最后盐要少放点。

油泼面【菜谱】

2017-03-14 - 豆芽清洗干净，。油菜洗净对切四半将豆芽焯烫断生捞出控水。铺在碗底。油菜的水里加点盐和油，烫熟捞出。将盐，香醋，酱油调成料汁备用。面条煮熟。面条快出锅的时候把油烧热。将面条捞出放到豆芽上，放上青菜和辣椒面香葱。淋上烧开的油再马上低上料料汁，温度够了会听到滋拉的声间，会有香味窜出。拌匀食用。

分类:油泼面早餐食谱午餐晚餐面条

响油鳝丝【菜谱】

2017-02-13 - 炒鳝丝是我家女儿喜欢吃的，平时在学校也吃不到，所以放假一回来就给她买了做了响油鳝丝！鳝丝处理干净沥干水分后切成小段准备好的姜丝，蒜片和葱花起油锅，爆香姜丝蒜片放入鳝丝煸炒加入适量的料酒加入适量的生抽、老抽炒匀加点盐和糖炒匀出锅装盘撒上白胡椒粉和葱花小锅加热少许油后淋在葱花上完成我的鳝丝炒得比较干，也没加水煮，如果有汁水的出锅前可以勾个芡

分类:家常菜午餐晚餐炒咸鲜味新手尝试 2人份

豉油冬瓜【菜谱】

2014-07-02 - 夏季食材丰富，可供我们选择的蔬菜瓜果数不胜数。要说比较偏爱的蔬菜，除了土豆，那就是冬瓜了。说不出为什么，就是爱它的口感，由于太过喜爱，特意查询了一下，居然发现冬瓜含有丙醇二酸，对防止人体发胖，增进健美具有重要作用。哈哈，话说这功效让我十分满意，筒子们，你们喜欢么？冬瓜去皮去瓤，洗净后，切成大小均匀的方块甜椒、尖椒去蒂去籽，洗净后切成小颗粒炒锅烧热后，倒入适量植物油，放入大蒜煸香放入冬瓜块翻炒均匀倒入适量清水，再放入2-3个干辣椒冬瓜收汁时，放入适量白糖调入蒸鱼豉油，翻炒均匀冬瓜快熟时，放入甜椒粒、尖椒粒调入适量盐、鸡精，翻炒均匀关火盛出1、如果能吃辣，干辣椒同大蒜一起下锅烹饪即可，如果不能吃辣，就不放干辣椒；2、蒸鱼豉油有咸味，最后盐要少放点。

油泼扯面【菜谱】

2017-08-11 - 突然想吃有名的油泼扯面来改善改善伙食，还是自己做的好吃将所有食材洗净备用。清洗小青菜时特别要清洗根部位置，以防有泥沙。洗净后放一旁备用。准备一个大碗或者盆，倒入面粉，加入适量的盐，然后分多次倒水，同时用筷子搅拌。（准备的水是70ml的）。然后一直揉搓面粉，揉成一个比较粗糙的面团，盖上保鲜膜，静置醒面20分钟。将干辣椒放入锅中，小火翻炒至微焦，然后打成辣椒面。（也可以买现成的辣椒面）每根小青菜从根部一切为四，然后把小葱切成葱花，蒜瓣切成蒜蓉。20分钟后，揭开保鲜膜，继续揉面团，直至揉成表面光滑。把光滑的面团切成4份相等大小的面团，取一个大的平盘子，淋上一些大豆油。把每个小面团搓成略长的椭圆形，放在盘子上分别沾上油。盖上保鲜膜，再醒面2小时。取一块面团在案板上稍稍压扁，用筷子在面团中间横着压一下，压出一个凹槽。用手从中心开始慢慢往外拉伸、扯长，扯长之后在案板上摔打几下。这时面条的初步形状已经有了。从中心，筷子压过的地方开始把面条撕开，只扯断一头，变成一整根非常长的面条。其他三个面团也同样操作。扯好的面条和小青菜一同放入沸水中煮2分钟后，就可以用漏勺捞出，放入碗中。淋上醋、生抽、然后再依次倒上蒜蓉、花椒粉，辣椒面。准备一口锅，倒入2勺香油。中火烧到油开始冒白烟，分两次把热油淋到辣椒面、蒜蓉上。将熟的水煮蛋一切为二，放到青菜旁，再撒上葱花，美味的油泼扯面就完成啦。趁热拌开，开吃。1.因为醒面时间够长，所以下锅煮1-2分钟，面就会熟的，不宜煮太长时间，不然面条的口感就不好了。2.和面，醒面的工作可以提前一天完成。3.辣椒面的多少依个人口味适量调整。

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油炸后剩油怎么处理？一招让“腥油”变“香油”！【菜谱】

2017-02-05 - 一个家庭油炸食物免不了，尤其是逢年过节的时候，这炸各种食物后剩油的处理是很多朋友头疼的问题，尤其是炸鱼炸虾后油还很腥，倒了吧，又实在太可惜。其实，咱们可以将油炸的剩油进行处理，不仅没有腥味，而且还特别香，一招让“腥油”变成很香的油！下面就来看具体操作步骤：看看油炸后的油浑浊而带着腥味。我们先将油炸后浮在表面的残渣去掉，这些残渣在油里反复炸会产生有害物质，剩油静置后底部带着残渣浑浊的部分不要。准备适量的大葱段和生姜片，一小把花椒和适量陈皮。将花椒和陈皮冷油放入，一边加热一边观察花椒的颜色。待花椒和陈皮变色后捞出，不要等到变黑才捞出，以免影响油的品质。这一步是为了去腥，还可以加一点点香叶。一定要冷油入锅，以免入锅就炸焦而香味没渗透出来。然后加入大葱段和生姜片，慢慢炸，直到大葱段微微炸焦后捞出。大葱和生姜片要稍微多放一点，也可以还加入一些大蒜瓣，这样处理后油就很香了。炒菜、做饼或者做辣椒油，都可以用这油。做好的油静置，再过滤一下残渣，轻轻倒入不锈钢滤网，锅底部比较浑浊的部分不要。这样将油炸后的剩油处理好后，为延缓氧化变质，要将油倒入一个玻璃瓶中，放到冰箱冷藏室或者避光阴凉处，尽快食用完，切忌和新油混在一起，如果和新油混在一起，会加速新油的氧化酸败。

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熬猪油【菜谱】

2017-05-12 - 买点儿猪板油，熬出来的猪油准备做绿豆饼。所以说这个菜谱应该是先于绿豆饼上传的，只是当时懒了，先传的绿豆饼猪板油清水洗净。沥干水分，切小块。炒锅烧热，下入切成小块的猪板油。小火慢慢熬。熬出一定油量时加入盐。继续小火熬制，小块的猪板油已经变成油梭子，而猪油已经慢慢熬出。捞出油梭子。猪油晾凉。入玻璃罐里密封保存，夏天要放到冰箱冷藏。1.盐可以使熬出来的猪油更加洁白且易于保存。2.剩下的猪皮可以卤着吃，美容佳品涅！3.按照以往老妈的习惯，剩下的油梭子都是用来包菜饺子或者菜包子

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蒜油秋葵【菜谱】

2017-08-14 - 秋葵含有蛋白质、脂肪、碳水化合物及丰富的维他命A和B群、钙、磷、铁等，以及含有锌和硒等微量元素，对增强人体免疫力有一定帮助。秋葵洗净备用。蒜头切碎备用。锅中加入清水，大火煮开，下入秋葵煮2分钟捞出。放入冷开水中浸泡，捞出。切去头部，再一切为二，放入盘中。淋入酱油。锅里倒入油大火烧热，下入蒜末中火煸至微黄关火。趁热将蒜末和油一起淋在秋葵上。搅拌均匀即可食用。脆嫩可口。

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炸油角【菜谱】

2014-02-13 - 在广东的珠三角地区以前过年家家户户都会做油角作贺年食品。过年的时候拿来招待亲朋好友或者带去走亲戚。小时候在农村一到年尾就天天轮着帮邻居做油角，顺便蹭个午饭。现在生活条件好好多了，可以选择的体面的贺年食品多得不得了！渐渐这东东也少人做了，年前我自己做了一些回味一下儿时的年味。准备油角的馅料，提前把花生洗净晾干，不放油炒熟，等降温后去掉红衣，再用保鲜袋装着用擀面棍压碎，最后和白砂糖、椰蓉、芝麻混合就成了油角最经典的馅料取一大盘倒进面粉、十个全蛋和猪油，用筷子搅拌均匀，然后逐少加入清水揉成软硬适中的面团（软硬度跟做饺子皮的面团差不多）。揉面是个力气活有力气的话尽量多揉几下，这有做出来的油角皮更好吃揉好的面团用保鲜膜盖住松弛10分钟，取一小块用擀面棍压成约1.5毫米的厚度，用直径约6厘米的圆形模具切割除大小相等的油角皮放油角皮于掌心，勺一小勺馅料在面皮中心，面皮对折收口捏紧，然后用指甲沿边一路轻捏成麻绳状做好油角生坯最好不要放在密底的器具里，最好是疏风的，否则油角很容易和器具黏在一起花生油烧至8、9成热，（放一根筷子下去会马上毛出大量的泡泡如图还是不够热的），就可以开炸了下锅后待油角稍硬就要用筷子不停的翻动油角，以达到炸的色泽均匀，炸至金黄色就可以控干油出锅炸好的油角待完全放凉了以后，才可以包装密封长时间保存，否则会受潮炸好油角外观金黄诱人，咬一口外层酥脆里层鲜甜。在零食不多的童年那是绝对的美食1、面团尽量揉多一会儿，油角的皮口感更好；2、做好油角生坯最好不要放在密底的器具里，否则和盛装器具黏在一起；3、下油锅是要低手轻放，以免溅出滚油。锅中的油角要不停翻动，以达到最漂亮的色泽；4、不要等到用肉眼到的完全金黄色才出锅，要提早一点点，因为出锅以后油角会变深色一点的，至于这个度就要各自把握了。

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葱油小饼【菜谱】

2014-09-08 - 自从有了电饼铛做早餐就变得格外省事，就连以前觉得麻烦的烙饼都变得异常轻松了。这款家常葱油小饼无需等待全发，制作时间可大大缩短，加之用电饼铛双面加热，5分钟就能烙熟，因此十分适合早餐时来食用。温水中加入酵母粉、泡打粉和白糖，搅拌一下然后倒入面粉用筷子搅拌成絮状然后加入玉米油，揉成光滑面团，盖上保鲜膜饧20分钟大葱切末，加入香油和盐拌匀将饧好的面团，擀成长方形面片均匀抹上葱油卷起，收口捏紧分成6份取一份面剂，将开口的两端向底部收口其余几个面剂，也如此操作，将收口朝下放将饼坯用手心按扁电饼铛双面预热，放入饼坯烙至两面金黄即可，时间约为5分钟烙这款葱油烧饼，饼皮无需刷油。

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油醋沙拉【菜谱】

2017-07-19 - 用油醋汁拌了水果和蔬菜，这样既好吃又健康。来上这么一盘爽口的酸酸甜甜口味的蔬菜沙拉绝对是爽口解腻。相对于用沙拉酱做的蔬菜沙拉，油醋汁做的蔬菜沙拉更加健康，油醋汁自己做也很简单，就是用橄榄油、苹果醋、蜂蜜调制而成。小番茄洗净对半切开，大的可以切成四瓣红提对半切开木瓜去皮去籽切成小块荷兰黄瓜洗净切小块紫苏叶洗净切大块黄瓜加盐拌匀腌制10分钟小碗加苹果醋橄榄油蜂蜜调和均匀成浇汁腌好的黄瓜倒去杀出的水，加入紫苏叶拌匀加入红提和小番茄倒入浇汁拌匀最后倒入木瓜拌匀即可使用1：木瓜比价软，要最后再放。2、如果没有苹果醋可以用普通的米醋代替。

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