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蚝油西蓝花【菜谱】

2012-10-10 - 蚝油西蓝花的做法(素菜菜谱)材料:西蓝花1棵,盐1/2小勺,食用油少许,清水适量;蚝油2大勺,蒜蓉2小勺,水淀粉15ml,食用油1大勺做法:1、西蓝花掰成小朵,放进淡盐水中浸泡5到10分钟;2、充分洗净后,沥干水分;3、锅中坐水,加入1/2小勺盐和少许食用油,大火烧开;4、下入西蓝花,待水再次沸腾即可捞出;5、充分过凉;6、沥干水分备用;7、蚝油中加入水淀粉,再加入1大勺清水或高汤、鸡汤;8、搅拌均匀成蚝油芡汁备用;9、起炒锅,热锅凉油爆香蒜末;10、下西蓝花翻炒均匀;11、下蚝油芡汁;12、该小火,翻炒至芡汁浓稠并均匀粘裹在西蓝花上即可。摆盘前的样子这道菜涉及两种营养美味的食材:西蓝花和蚝油。看似简单,但要做得味道鲜美、口感脆嫩,还要保证营养,却也不是简单的事儿。因为这两种食材在烹调上是有一些讲究的。先说西蓝花。我们通常所见的白花菜和绿花菜,有一个统一的名字西兰花,又名花菜、椰花菜、甘蓝花、洋花菜、球花甘蓝,其中绿色的叫西蓝花。西兰花原产于地中海东部海岸,约在19世纪初清光绪年间引进中国。这两种花菜的营养、作用基本相同,只是绿花菜即西蓝花比白花菜的胡萝卜素含量更高,在《时代》杂志推荐的十大健康食品中名列第四。西蓝花最显著的功效就是防癌、抗癌。西蓝花丰富的营养物质,不但能给人补充一定量的硒和维C,同时也能供丰富的胡萝卜素,起到阻止癌前病变细胞形成、抑制癌肿生长的作用,尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。另外西兰花还有增强机体免疫功能,菜花的维生素C含量极高,不但有利于人的生长发育,更重要的是能提高人体免疫功能,促进肝脏解毒,增强人的体质,增加抗病能力。菜花的含水量高达90%以上,而热量较低,每杯(240毫升)仅23~32千卡,因此,对对于希望减肥的人来说,它既可以填饱肚子,而又不会使人发胖。中医认为菜花性凉、味甘;可补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃;主治久病体虚、肢体痿软、耳鸣健忘、脾胃虚弱、小儿发育迟缓等病症。西兰花虽然营养丰富,但常有残留的农药,还容易生菜虫,所以在吃之前,应该将菜花放在盐水里浸泡几分钟,菜虫就跑出来了,还可有助于去除残留农药;吃的时候要多嚼几次,更有利于营养的吸收;西兰花煮后颜色会变得更加鲜艳,但要注意的是,在烫西兰花时,时间不宜太长,否则失去脆感,做出的菜也会大打折扣。西兰花焯水后,应放入凉开水内过凉,捞出沥净水再用,烧煮和加盐时间也不宜过长,才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。另外,西蓝花品质柔嫩,纤维少,水分多,风味比白花菜更鲜美,简单的烹调手法最能保持其营养和保健功效。而对于习惯了煎炒烹炸的中国人来说,西蓝花未免味道寡淡,许多人因此而不太喜欢吃它,对健康和营养来讲不咎是一大损失。其实,改变很简单,那就是蚝油。再说蚝油。蚝油是用蚝(牡蛎)熬制而成的鲜味调料,它以素有海底牛奶之称的蚝牗牡蛎牍为原料,经煮熟取汁浓缩,加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁,黏稠适度,营养价值很高。用蚝油烹饪菜肴,也有一些宜忌:比如不可高温烹调,尤其不能在炝锅时使用,亦不宜久煮,否则容易使鲜味和营养丧失;更不宜与糖、醋、辛辣等共调,这些味道会遮盖了蚝油本身的鲜味儿;然而不加温也不能充分体现其色泽和味道。最佳的烹调方式是在食物8、9分熟时,与高汤、水淀粉等勾芡淋入,中小火收至浓稠,如此既能充分体现其鲜味儿,又能保持其营养。用蚝油烹调西蓝花,只要注意以上几点,方法得当,便能一改寡淡的口味。西蓝花脆嫩的口感加上蚝油的鲜美,既美味又营养,定会人见人爱

西蓝花【菜谱】

2016-01-01 - 用橄榄油炒洋葱蒜和培根,炒3min放入土豆块,用中火接着炒5min倒入鸡汤煮5min至土豆变软在平底锅内放入菠菜和水,炒熟,大概3min在土豆汤里放入西蓝花。煮5min至西蓝花熟同时把炒熟的菠菜和汁搅成深绿色的汁把菠菜汁倒入汤里用搅拌机把汤搅碎倒入奶油最后加入蓝奶酪等奶酪全化了,加入盐,把汤装碗,上面撒上核桃碎,搭配面包即可

西蓝花【菜谱】

2009-09-10 - 炒西蓝花的做法(清炒西蓝花)材料:西兰花一朵、蒜5瓣、盐1匙、鸡精少许、色拉油清炒西兰花做法:1、拌开西兰花,心部用刀切片,放热水中焯一下;2、放油入锅七成热,加入花椒大料,放姜葱蒜;3、放入西兰花翻炒;4、加入盐和鸡精出锅。小贴士:日本最近一项研究得出结论:西兰花的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜,名列第一。

又炒西蓝花【菜谱】

2017-03-07 - 这样切了用开水烫一下,稍微变色就可以,烫久了口感营养都不好,烫好用冷水过一遍沥干水份待用。拍两瓣蒜放油爆香,注意小火,不喜欢吃蒜可以不放。先炒一下胡萝卜,两分钟左右放西蓝花翻炒两分钟放盐放生抽起锅嗯,开吃!

西蓝花【菜谱】

2016-11-30 - 两个宝宝七个月了,开始尝试各种辅食,西蓝花是其中之一,可以补充宝宝所需的维生素将西蓝花去根留小部分茎,洗净清水上火做开备用将洗净的西蓝花放入开水中焯熟后取出备用将焯过的西蓝花放入破壁机或者粉碎机中打碎成泥状取出将泥过筛2次即可西蓝花泥过筛后只有很少部分会浪费掉。建议焯过的西蓝花取出时不要将水沥的很干,否则不好打碎,因为西蓝花泥相对比较稠。

干煸西蓝花【菜谱】

2016-07-20 - 西蓝花洗干净,切成小朵沥干净水分,一定要沥干净水,不然下锅的时候容易溅油。热锅凉油,过烧热在放油,不然辣椒容易炸糊,放辣椒,花椒,葱丝,炒出香味。倒入西蓝花,不停的翻炒。炒到西蓝花变色,变软,倒一点味极鲜酱油,继续翻炒,水分炒干。放盐,切好的蒜末,点少许香油,就可以出锅了。吃着脆脆的,有一点辣,还有蒜香。

双菇西蓝花【菜谱】

2017-03-31 - 西蓝花掰成小朵,洗净备用将蘑菇切成适当大小的块状锅中烧开水,将西蓝花焯烫一下捞出沥干炒锅中加少许油烧热,爆香葱蒜末下入蘑菇,翻炒炒至蘑菇变软下入焯烫过的西蓝花加入少许蚝油和适量的盐,快速翻炒最后加入少量水淀粉勾薄芡,翻炒均匀即可出锅

西蓝花炒鱿鱼【菜谱】

2017-03-09 - 本想着西蓝花炒虾仁,结果前天虾仁去找菠萝搭配啦!材料准备齐全西蓝花摘洗干净,过沸水焯烫半分钟,捞出过两遍冷水,沥干备用。同样把鱿鱼摘洗干净,切小块改刀,过沸水焯烫1分钟,捞出过两遍冷水,沥干备用。锅里入油,大火烧热入姜和大料,煸出香味。下入鱿鱼入2茶匙盐,红辣椒,蒜,大葱,料酒,花椒粉,白胡椒粉,孜然粉,酱油,翻炒均匀。入西蓝花入1茶匙盐,味精翻炒均匀出锅。大火快手菜,鱿鱼和西蓝花都已经焯水至半熟,因此入完调味料翻炒几下即可出锅。喜欢的可以再加几片胡萝卜。焯水的西蓝花和鱿鱼务必控干水分,否则炒的时候会出很多水,影响出锅时间。

清炒西蓝花【菜谱】

2017-10-10 - 西兰花是很普通的一种蔬菜,它的营养价值不容忽视,西兰花含有丰富的抗坏血酸,能增强肝脏的解毒能力,提高机体免疫力,它的含水量高达90%以上,而且热量较低,对于希望减肥的人来说,它既可以填饱肚子,而又不会使人发胖。西兰花最显著的就是具有防癌抗癌的功效,尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳,它维生素C的含量也是很高的。平时多吃西兰花好处多多。。西兰花洗净掰成小块锅里放入花生油,放葱姜蒜片炒香倒入西兰花,大火煸炒炒到西兰花变绿,加入适量的盐翻炒均匀即可出锅装盘炒西兰花时要大火煸炒,时间不要太长会影响口感,当然如果喜欢绵绵的口感也可以多炒一会。

西蓝花煸火腿【菜谱】

2016-12-21 - 西蓝花洗净切成块瘦肉火腿切成扇子型片锅中加入植物油,油热后把葱姜干辣椒倒入炒出香味儿先把火腿片倒入,小火煎炒至两面金黄后再加入切好的西蓝花西蓝花倒入后加入酱油、料酒和少许鸡精、食用盐,转大火爆炒至西蓝花上色,试吃入味即可、辣味十足

麻汁西蓝花【菜谱】

2010-02-21 - 麻汁西蓝花的做法(增加皮肤弹性的家常菜)麻汁西蓝花的做法:1、主料:西蓝花400克、麻酱100克、海鲜酱油20克;2、拌开西兰花成合适的小块,去掉硬梗;3、麻酱中加入海鲜酱油、50克矿泉水;4、调成均匀粘稠的麻酱汁;5、西蓝花在热水中焯2分钟,再加入冰水中凉透;6、西蓝花装盘,再均匀的淋上调好的麻汁就可以吃了。清新爽口,特别适合干燥的空调环境待久了的上班族。

蒜蓉西蓝花【菜谱】

2018-11-10 - 西蓝花切小块,蒜瓣切蓉锅中烧水,煮沸,放入西蓝花烫直断生捞出,滤干水锅中烧油,放入蒜蓉,炒香放入西蓝花翻炒,放点水盖盖子焖2分钟加入适当盐即可成品图

鲜灼西蓝花【菜谱】

2018-02-21 - 去根留头,下开水焯2分钟,取出沥干。将葱丝,干辣椒,花椒粒放置一空碗中,菜籽油烧(微微冒烟)浇入碗中,加入海鲜酱油搅拌均匀,用漏勺将葱丝,干辣椒,花椒粒后将余下灼料汁淋入西蓝花搅拌均匀。

蒜蓉西蓝花【菜谱】

2017-08-14 - 西蓝花通体翠绿,香脆回甘。热烈的蒜蓉能很好的中和西蓝花生涩的味道。明火爆炒,西蓝花清新的色泽愈发鲜亮,爽脆可口。灯笼椒点缀,摆脱了西蓝花单调的色彩,营养更为丰富。在炎热的夏季是再适宜不过的快手菜。汤锅中加入足量的热水,放入盐,大火煮沸后,将西蓝花放入锅中,淖烫1分钟,随后捞出,沥干水待用。炒锅中放入花生油,烧至五成热,放入大蒜,生姜和红椒爆出香味。放入西蓝花翻炒片刻,最后放入调味精翻炒均匀即可。蓝花质地较硬,用水淖烫后再炒制,既保证口感,又能充分入味。

麻汁西蓝花【菜谱】

2010-01-14 - 拌开西兰花成合适的小块,去掉硬梗;麻酱中加入海鲜酱油、50克矿泉水;调成均匀粘稠的麻酱汁;西蓝花在热水中焯2分钟,再加入冰水中凉透;西蓝花装盘,再均匀的淋上调好的麻汁就可以吃了。

凉拌西蓝花【菜谱】

2016-08-17 - 西蓝花盐水煮三分钟根据口味调料完毕

蒜蓉西蓝花【菜谱】

2017-07-29 - 水开了放盐,油,为了保证西蓝花更绿,倒入西蓝花西蓝花变色快速捞出放进凉水里蒜末炝锅放入西蓝花翻炒,我喜欢蚝油所以放了一点蚝油,放盐香油就可以味道很棒

辣根西蓝花【菜谱】

2017-02-23 - 西蓝花用剪刀剪到适当大小用热水焯一下西蓝花,水中放少许盐。焯水的西蓝花用凉水冲洗,沥干,摆盘。生抽中放入辣根,热油烧开后浇在生抽上即可。

五彩西蓝花【菜谱】

2016-12-11 - 西蓝花切成小朵胡萝卜切片木耳,银耳用水泡发后,放入烧开的水中焯一下将西蓝花和胡萝卜放入开水中焯开,焯的时候放一点盐和油将油放入锅中再放入花椒炸一下待用。将木耳,银耳,胡萝卜,西蓝花放入一个大盆中,加入调料盐,糖,醋,味极鲜和拍碎的蒜,最后将炸好的花椒油浇在蒜上拌一下,装盘即可

西蓝花炒肉【菜谱】

2017-01-15 - 西蓝花洗净掰成小块,用沸水焯一下猪肉切片用酱油料酒腌制下,大葱切片热锅放油放大葱,加入切好的猪肉翻炒,炒熟后放入西蓝花,翻炒几下,放入食盐完成了

腊肠西蓝花【菜谱】

2012-03-11 - 腊肠切片蒜剁末西兰花掰成小朵入开水锅中焯20秒捞出后过冷水热锅放油,放入腊肠炒出油后加入蒜末炒出香味然后加入焯好的西兰花翻炒片刻后加入盐和鸡精调味即可出锅

清炒西蓝花【菜谱】

2016-08-12 - 准备西蓝花一个切好放水清洗好锅里放入水烧开过水发绿接着捞出,不能时间长,不然就不脆了炒出来准备好大蒜油热放蒜在接着放入西蓝花,和食盐出锅了

虾仁西蓝花【菜谱】

2018-06-05 - 去虾线加入调料和料酒腌制备菜备菜,过水抄一下走起出国,加一点芝麻油

腊肠西蓝花【菜谱】

2017-01-05 - 西蓝花清洗后烧开水焯90秒,千万别焯太久,太久营养流失而且太软也不好吃啊切肉切肠切辣椒葱花切切切切切准备好西蓝花晾干锅擦干净倒油烧热放你刚才切好的那一堆,然后酱油,西蓝花,盐,差不多凭感觉不行就尝一尝能吃就出锅,不能吃就倒了吧。下次再接再厉啊还有一步?那就是装盘,拍个照加个滤镜看起来很有食欲的样子此图为发朋友圈装比用,要什么步骤

上汤西蓝花【菜谱】

2016-08-21 - 西蓝花分成小朵,皮蛋切碎,香肠切片,大虾焯熟。起油锅,姜蒜爆香,下皮蛋碎、香肠片翻炒,加600ml水适量盐,煮沸,下大虾和西蓝花煮沸即可。

蟹肉西蓝花【菜谱】

2017-09-15 - 收拾冰箱时找到几袋即食蟹肉,闺女说炒西蓝花好吃吗?我说咱们试试…于是就有了这个,味道还不错,挺鲜的,可以试试。即食蟹肉最好买肉质含量高的。西蓝花改刀成块焯水后过凉水即食蟹肉撕成丝锅里放油烧热,炒香葱末。放西蓝花煸炒放入蟹肉翻炒,放调味品翻炒,加水淀粉收汁。出锅装盘。

清炒西蓝花【菜谱】

2017-08-07 - 将蒜切碎将西蓝花切成小块再锅内放入水,待水开之时,放入西蓝花,加入些许食盐。待沥出水后,锅内放油,下蒜爆香后加入西蓝花翻炒,放少许食盐、鸡精出锅

虾仁西蓝花【菜谱】

2017-05-28 - 鲜虾十只西蓝花、胡萝卜、大蒜、姜、小葱将西蓝花切小朵、胡萝卜切片、黑木耳泡发全部焯水后过凉水备用虾剥壳,去虾线,背部开口把虾尾从开口处翻出成花球,用胡椒粉、料酒、少许盐腌制十分钟,冲洗干净备用葱切段姜、蒜切片,小红椒切小段热锅凉油,下姜、蒜爆香,放入虾仁翻炒变色,直接下西蓝花、胡萝卜、黑木耳翻炒,加入少许盐,少许鸡汁、小葱段、红椒翻炒均匀即可成品呈上色泽鲜亮,味道鲜香淡爽,一个字美!

西蓝花鱼丸【菜谱】

2012-05-30 - 将西兰花切成块鲈鱼宰杀治净,切下头、尾,从中间片开,剔去骨、刺、鱼皮,将鱼肉斩成茸,放入容器内,加入料酒10克、葱姜汁、胡椒粉、五香粉、精盐15克、白糖3克和蛋清搅匀,挤成大小均匀的丸子,下入清水锅中煮熟捞出锅内放油烧热,下入葱段、姜丝炝香,下入西兰花煸炒,烹入余下的料酒,加入余下的精盐、白糖炒至微熟下入鱼丸炒匀,加味精炒匀用湿淀粉勾芡,出锅盛入盘内即成

蒜蓉西蓝花【菜谱】

2016-06-15 - 西蓝花切小块抄水热锅凉油下三分之二蒜蓉蒜蓉炒到微黄蒜香味出来放入西蓝花翻炒片刻放入少许耗油和鸡粉炒匀放入剩余蒜蓉和少许盐炒匀出锅装盘
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