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西瓜吐司【菜谱】

2014-06-20 - 最近的西瓜吐司非常的火呢,我也跟风做了一个出来。比起一键式面包来,这个西瓜吐司稍微有点麻烦,需要中途加粉变换颜色整形。不过看见成品出来的时候,还是觉得麻烦是值得的。夏日炎炎,用健康食材做个清凉的西瓜吐司吧,绝对的薄皮沙瓤的。将水,油,鸡蛋,糖,盐全部放入面包桶内搅拌均匀加入高筋面粉和奶粉在面粉中间放入酵母用筷子搅拌成絮状然后将装有原料的内桶固定在面包机中选择面包机上的自定义和面程序,将面团揉出膜然后取出面团分成三份,分量分别为总面团的2比1比1将大面团中加入1/2茶匙红曲粉揉匀成红色面团取一个小面团加入一勺抹茶粉揉匀成绿色面团揉好的三份面团将三份面团包上保鲜膜放入面包桶内面包机选择发酵程序,时间为一小时发酵好的面团将发酵好的面团取出,分别擀成一样的长方形在红曲面团上面撒上蔓越莓干做西瓜籽压薄底边,卷起然后将红曲面团放置在白面团上面卷好后捏紧,收口朝下放置同样的做法,用抹茶面团包裹起来然后将面坯放入面包桶再次启动发酵程序一小时面团发酵至八分满面包机启动烘烤程序,选择烧色中,时间40分钟待程序结束后取出面包,晾凉后密封保存即可切片食用1.红曲粉用1/2小勺就够了,加多了不仅影响面团的发酵,而且颜色太红会到导致西瓜过熟,当然,加少的话可能就是成了没有成熟的西瓜;2.红曲面团和白面团整形的时候要擀的薄一些,但也不能太薄,我的貌似有点太薄了,如果真西瓜有这么薄的皮就好了;3.家里没有黄油了,我用的是色拉油,用黄油会更加香。

西瓜吐司【菜谱】

2014-06-20 - 折腾了大半夜,虽然经验不足导致皮儿有点儿过薄了,但是如果是真的西瓜,皮当然是越薄越好啦。高筋面粉300克、细砂糖36克,盐5克,奶粉12克,水204克混合,放入桶中固定在面包机内,启动和面程序,设定时间25分钟程序运行5分钟后,各种材料已经混合成团,暂停,静置15分钟向面包桶中加入酵母,然后再次按下暂停键,继续和面程序,直至程序结束加入黄油,启动和面程序,设定时间25分钟剩余时间3分钟时,按暂停键,取出面团,分割出312g面团投入面包机中,加入红曲粉,再次按“暂停”键继续程序至结束其余面团分割出90g,加入抹茶粉揉匀从抹茶面团中捏出一小部分加入适量可可粉,揉匀各色面团分别放入盆中进行基础发酵发酵完成分别排气、滚圆,静置15分钟将红曲面团擀成长方形,翻面后压薄短底边,均匀的洒满巧克力豆卷起并捏紧收口朝下放置擀开再次卷起将白面团擀成长方形,翻面压薄短底边后放入整形好的红曲面团卷好后捏紧封口处,接口朝下放置将抹茶面团擀开,将可可面团搓成几段细长条,交叉摆放在抹茶面片上,预留一小节可可面团备用在每根可可面团上交错剪出几个小口用擀面杖擀平翻面后放入之前整形好的面团,包好后将收口朝下捏紧,将之前预留出来的可可面团搓长卷起安放在交叉点处作为瓜蒂将面坯放入桶中,启动发酵•烘烤程序,面包机开始低温加热,对面团进行二次发酵发酵完成后自动转入烘烤模式,待程序结束后取出面包,晾凉后密封保存即可1、实际操作过程中,抹茶面团稍显不够;觉得可以将分割给红曲面团的白面团量减少30g,转给抹茶面团使用;2、最后的发酵烘烤过程中,整个程序的时间是发酵1小时+烘烤40分钟,如果在发酵即将结束时发现还没有发酵完全的话,可以按暂停键,此动作可中止程序45分钟,待时间到了就继续之前的程序;在这期间,可以随时视情况再次按暂停键结束这个中止动作来继续程序;3、如果可能,瓜子部分不要使用巧克力豆,切的时候会让人有些崩溃。

西瓜吐司【菜谱】

2017-03-14 - 春天来了,夏天还会远嘛~称量好所有材料中种面团材料混合均匀,揉成光滑的面团,放入盆中,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵17小时以上(不要超过三天)中种面团撕成小块,加入主面团中除了黄油以外的所有材料,揉至不黏手加入软化好的黄油继续揉至能拉出大片薄膜的状态面团分成1:1:3大份加入红曲粉揉匀,小份取一个加入抹茶粉揉匀,盖上保鲜膜,静置发酵1小时分别擀成长椭圆形,自上而下卷起,静置松弛20分钟红色的擀成长方形,自上而下卷起白色的也擀成长方形包住红色的绿色的也擀成长方形,包住白色的全部卷好,接口一定捏紧放进吐司盒中放到温暖湿润的地方发酵至九分满,盖上盒子,出炉后立刻侧放晾凉切开就能看到漂亮的切面啦味道也很好啦!

西瓜吐司【菜谱】

2017-08-07 - 三伏之夏,炎热难耐。西瓜作为“盛夏之王”,清爽解渴,甘味多汁。但是它属生冷之物吃多易伤脾胃,那就来做个西瓜吐司吧,营养又美味,还可以给你的视觉降温,感受另一片清凉,安抚你那燥热的心情!取一干净容器,容量约700g-900g,所有食材放入容器中、液体放下面、高筋面粉挖个洞、加入酵母粉和鸡蛋并加入适量温水搅拌,揉面约20分钟,揉至面筋扩展表面光滑放入黄油、再揉面20分钟,揉完后、取一块能拉出薄膜。发酵30分钟,用筷子插个洞、不回缩即为发酵完成取出发酵好的面团并将其揉圆,然后按重量分成1/2、1/4、1/4三个面团上色用红曲米粉和抹茶粉,蔓越莓干充当西瓜子,蔓越莓干可提前用水或者朗姆酒泡软取一个1/4面团,加入20g抹茶粉和适量水,揉匀取一个1/2面团,加入5g红曲米粉和适量水,揉匀三个颜色的面团,依次为西瓜瓤、西瓜皮绿色部分、西瓜皮白色部分,用油纸将三个面团隔开,准备第一次发酵放入烤箱,38℃,选发酵功能,时间40分钟取出发酵好的面团并将其揉圆,在室温环境中进行面粉排气、盖上玻璃罩子,静置15分钟,用筷子插个洞、不回缩即为排气完成红色面团擀成一个长方形,底边压薄,按上蔓越莓干,从上往下卷起来卷好红色面团,放在原色和绿色面团的上面。绿色面团在最下面,注意顺序全部卷好后,放入吐司盒中进行第二次发酵,放在烤箱里进行发酵,38℃,选发酵功能,面团涨大到2.5倍即可烤箱提前预热到170℃,放入二发好的面团,选择“热风模式”,中下层,时间45分钟切去多余的边,成品请享用

西瓜吐司【菜谱】

2017-08-10 - 夏天有一半的意义都在于西瓜…高筋面粉、倒入厨师机盆内,中间挖一小孔倒入即发活性干酵母,盐和细砂糖对角线放置,倒入牛奶厨师机开启2档,揉到用手摸上去有点粘但是不会粘到面团到手上的状态分次投入和软化的黄油,继续揉揉到做小窗测试时可以拉出很薄的膜,如果膜破边缘也是光滑的,揉好的面团分成1:1:3大小的三分面团,其中一份小的加入抹茶粉继续揉匀;大的那一份加入红曲粉继续揉匀用油纸中间隔开,三个面团放入盆内,盖上干净湿毛巾,室温或者利用烤箱发酵1小时用手指沾一点面粉,戳一下,不回缩,即是发酵好了取出面团每一份都擀扁仔细排出气体,葡萄干提前用清水泡一下,沥干水,把葡萄干铺匀在红色面团上把红色面团卷起来,抹茶面团上方原色面团,最后放上卷好的红面团把绿色和原色面团从红面团的中间收口,捏紧放入吐司盒中,进行第二次发酵发酵到吐司盒的八分满,烤箱提前预热170度,上下火,烤30分钟即可烤好的吐司直接取出放在晾凉网架上,完全放凉以后再切片1、牛奶的量要根据不同面粉的吸水程度来增减,不要一次性加完,可以先加80%,再慢慢根据面团的干湿程度来加;2、葡萄干可以用红豆的代替,最好是用红豆,因为葡萄干被水泡过要是不沥干水分的话,会影响红色面团的发酵;3、我用的是学厨黑金刚吐司盒,导热上色会比三能的快,因此时间和温度都会使用时稍微低一点,也要根据自己家烤箱来控制温度,最后取出吐司盒时,敲吐司盒底部,感觉上空空的即是吐司熟了。

西瓜吐司【菜谱】

2014-06-17 - 好久没开烤箱了,因为天气太热,不想战高温,面团松驰时间明显不够的情况下,就成了这般厚皮大西瓜了。秤量好所有需要用的原材料,蔓越莓干前一天先用朗姆酒浸泡,将牛奶、白糖、食盐先放入面包桶中,再放入面粉,面粉上面放酵母,起动和面程序20分钟,结束后放入黄油,再次启动检查面团是否可以拉扯出不易破裂的薄膜,然后按5比3比2的比例分割面团,将红曲粉、蔓越莓都揉进最大的面团中,将抹茶粉揉进最小的面团中,分开放入盆中,盖上保鲜膜26度的室温中发酵发酵结束后,取出面团用手轻轻排出大气泡后滚圆松驰10分钟,然后把红曲面团整形成圆柱形,先将白面团擀成长方形包裹住红面团,最后将抹茶面团也擀成长方形再包裹住白色面团整形好的面团入面包桶中,开烘烤程序,面包桶外包好锡纸隔热,时间50分钟,结束后立即取出,烤网上晾凉晾凉后切片装入密封袋中室温放置夏季做面包,面团一样对温度有很高的要求的,所以和面团时所需的液体,建议用冰箱里取出的冰牛奶或冰水和冰鸡蛋,还有黄油最好也是冰箱中直接取出来使用,如果需要用面包机揉面团,建议不仅是冰液体,还需在有空调降温的环境中使用。

西瓜吐司【菜谱】

2014-06-27 - 这款吐司没有添加任何色素,红色用的是红曲粉,绿色的自然是抹茶粉,特意选了黑色的黑加仑果干做瓜子。容器内加入50克高筋面粉,加250克清水拌匀,用小火熬成糊状即成汤种将剩余的高筋面粉、淡奶油、奶粉、白砂糖、食盐、酵母、鸡蛋、食盐混合揉成面团后加入黄油继续揉。面团发酵至原来3倍。将发酵好的面团按1比2比1分成三个面团,松弛15分钟取一个小面团滚圆,另一个小面团添加抹茶粉揉匀,大面团添加红曲粉和葡萄干揉匀将白色面团擀成长方形将红色面团包入,捏紧边将绿色面团擀成长方形将白色面团包裹进去,捏紧边将面团放入吐司模,第二次发酵至八分满,170度预热烤箱,烤40分钟左右

西瓜吐司【菜谱】

2014-06-17 - 好久没开烤箱了,因为天气太热,不想战高温,面团松驰时间明显不够的情况下,就成了这般厚皮大西瓜了。秤量好所有需要用的原材料,蔓越莓干前一天先用朗姆酒浸泡,将牛奶、白糖、食盐先放入面包桶中,再放入面粉,面粉上面放酵母,起动和面程序20分钟,结束后放入黄油,再次启动检查面团是否可以拉扯出不易破裂的薄膜,然后按5比3比2的比例分割面团,将红曲粉、蔓越莓都揉进最大的面团中,将抹茶粉揉进最小的面团中,分开放入盆中,盖上保鲜膜26度的室温中发酵发酵结束后,取出面团用手轻轻排出大气泡后滚圆松驰10分钟,然后把红曲面团整形成圆柱形,先将白面团擀成长方形包裹住红面团,最后将抹茶面团也擀成长方形再包裹住白色面团整形好的面团入面包桶中,开烘烤程序,面包桶外包好锡纸隔热,时间50分钟,结束后立即取出,烤网上晾凉晾凉后切片装入密封袋中室温放置夏季做面包,面团一样对温度有很高的要求的,所以和面团时所需的液体,建议用冰箱里取出的冰牛奶或冰水和冰鸡蛋,还有黄油最好也是冰箱中直接取出来使用,如果需要用面包机揉面团,建议不仅是冰液体,还需在有空调降温的环境中使用。

西瓜吐司【菜谱】

2014-06-27 - 这款吐司没有添加任何色素,红色用的是红曲粉,绿色的自然是抹茶粉,特意选了黑色的黑加仑果干做瓜子。容器内加入50克高筋面粉,加250克清水拌匀,用小火熬成糊状即成汤种将剩余的高筋面粉、淡奶油、奶粉、白砂糖、食盐、酵母、鸡蛋、食盐混合揉成面团后加入黄油继续揉。面团发酵至原来3倍。将发酵好的面团按1比2比1分成三个面团,松弛15分钟取一个小面团滚圆,另一个小面团添加抹茶粉揉匀,大面团添加红曲粉和葡萄干揉匀将白色面团擀成长方形将红色面团包入,捏紧边将绿色面团擀成长方形将白色面团包裹进去,捏紧边将面团放入吐司模,第二次发酵至八分满,170度预热烤箱,烤40分钟左右

西瓜吐司【菜谱】

2016-05-03 - 鸡蛋打入面包桶中,加入少许的清水。加入酵母、玉米油和食盐。放入高筋面粉。对角线放入盐和白砂糖。开始第一次和面程序。程序结束后可以套出手套膜。(将黄油换成玉米油也可以揉出手套膜。)将面团分为红色:绿色:原色=50%:25%:25%的三份面团。拿其中一块儿小面团,放入抹茶粉。继续揉出手套膜。红曲粉放入另一份小面团。开始一次和面程序,揉出手套膜。室温下进行一发。拿出来发好的面团排气。将红面团擀成橄榄状。上部撒葡萄干。从上至下卷起来,同理原色面团也擀开。将原色的面团包住红面团,绿面团也擀开。绿面团包住原面团,收口包好。放入吐司盒中。烤箱中放入一碗热水,进行二发。二发完成后取出。预热烤箱,上下火170度45分钟。烤好以后放凉,磕一下,就可以轻松脱模。完全放凉以后。可以切成西瓜的样子。早晨来一片西瓜吧~即是“水果”,又当早餐~O(∩_∩)O哈哈~

西瓜吐司【菜谱】

2017-07-18 - 除黄油、红曲粉、抹茶粉外所有材料放入面包机桶搅拌15分钟加入黄油再拌15分钟面团分五份,五分之三加入红曲粉揉匀,五分之一加入抹茶粉揉匀,五分之一原色包上保鲜膜进行发酵葡萄干加朗姆酒浸泡半小时,取出用厨房纸吸干水份发酵完成后将三个面团排气、松弛15分钟。红色面团擀成比450克吐司模长度略短的长方形,铺上葡萄干,卷起原色面团依样擀成长方形,包住红色面团,卷起绿色面团一样擀开成长方形,包住原色面团,卷起收口朝下放入吐司盒,进行二次发酵烤箱预热160度,下层,30分钟出炉很逼真空调Wi-Fi西瓜,齐全了!

西瓜吐司【菜谱】

2017-08-12 - 将290g高筋面粉、4g酵母、2g盐、125g牛奶、65g蛋清倒入搅拌杯中。今天这个土司的做法用到了中种法,也就是二次发酵法。将面团分两段发酵,前段搅拌的面团是“中种面团”,后段搅拌的面团是“主面团”。中种法比直接发酵做出来的好吃太多,组织柔韧细腻,口感柔软。并且老化慢,放上一段时间后也好吃。蛋清可以促进面团的延展性和弹力,注意要和蛋黄分离干净,不要掺入一丝蛋黄。用厨师机中速档,开始和面。也可以用面包机的和面程序,大概15分钟。揉成光滑的面团。不需要揉到出膜状态,揉到一起,团圆即可。装入大碗里,盖保鲜膜,搁冰箱里冷藏发酵17~24小时。低温发酵可以让酵母在低温环境中慢慢醒来,激发它们全部活力,为面团带来美妙的口感。所以如果做西瓜土司,提前一天就应该把中种面团准备好放冰箱冷藏,第二天就可以直接用了。接下来我们做主面团。把125g高筋面粉,50g细砂糖装入搅拌杯里。再加入35g黄油和90g淡奶油。淡奶油可以换成牛奶。取出发酵好的中种面团,撕成小块倒入搅拌杯里。继续用厨师机中速档揉面。揉至扩展阶段。也就是所谓的手套膜,两手撑开面团可以看到薄如蝉翼的状态。把面团分成三份,大小呈倍数增长,即1:2:4,分别用来做西瓜的中果皮(白色部分),外果皮(绿色部分)和内果皮(红色部分)。这里我们用到了抹茶粉和红曲粉,如果时间充裕,也可以尝试用菠菜汁和火龙果汁来代替。把4g红曲粉和最大的面团混合,反复揉搓做出红色面团。同理用3g抹茶粉和次大的面团混合,做成绿色面团。盖上保鲜膜,室温发酵至2倍大。蔓越莓切碎,充当西瓜籽。也可以用葡萄干、蓝莓干等果干代替,或者干脆不加,做成无籽西瓜。将红色面团揉出气泡,再擀成宽度比模子长度略短的长方形,撒上蔓越莓碎后,像卷铺盖一样卷起来,收口处捏紧。经过第二次揉面后,又将气泡全部排出,面团组织更加柔软细腻,做出来的土司口感会非常松软。把白色面团也用同样方法擀成宽度比模子长度略短的长方形,裹在红色面团外面。绿色面团也如法炮制,裹在最外层。整理下两端,装入容量是450g的土司模具中。模具稍微大点没有关系,但不要买小了,需要预留足够的空间给面团发酵,包括烘烤时面团也会进一步膨胀。另外如果能买到圆筒模的话就更好,圆弧状的外形更逼真。2次发酵至模具8分满。可以在密闭的空间(比如烤箱)放一盆温水,将面团搁里面进行发酵,可以加快发酵速度。像这个天气,40~50分钟足矣。盖上土司盖,放入预热到170度的烤箱中下层,上下火170度烘烤50分钟。取出,切成小块即可享用~做好的西瓜土司可以常温保存,3天内吃完。

西瓜吐司【菜谱】

2017-07-17 - 高筋面粉、倒入厨师机盆内,中间挖一小孔倒入即发活性干酵母,盐和细砂糖对角线放置,倒入牛奶厨师机开启2档,揉到用手摸上去有点粘但是不会粘到面团到手上的状态分次投入和软化的黄油,继续揉揉到做小窗测试时可以拉出很薄的膜,如果膜破边缘也是光滑的揉好的面团分成1:1:3大小的三分面团,其中一份小的加入抹茶粉继续揉匀;大的那一份加入红曲粉继续揉匀用油纸中间隔开,三个面团放入盆内,盖上干净湿毛巾,室温或者利用烤箱发酵1小时用手指沾一点面粉,戳一下,不回缩,即是发酵好了取出面团每一份都擀扁仔细排出气体,葡萄干提前用清水泡一下,沥干水,把葡萄干铺匀在红色面团上把红色面团卷起来,抹茶面团上方原色面团,最后放上卷好的红面团把绿色和原色面团从红面团的中间收口,捏紧放入吐司盒中,进行第二次发酵发酵到吐司盒的八分满,烤箱提前预热170度,上下火,烤30分钟即可烤好的吐司直接取出放在晾凉网架上,完全放凉以后再切片啊~来一口西瓜吧~

西瓜吐司【菜谱】

2014-06-22 - 【材料】白燕牌面包粉230克,红曲粉1.5克,抹茶粉3克,黄油23克,酵母粉3克,盐1克,白砂糖30克,蛋液49克,牛奶115克,蔓越莓适量。【步骤】1、面包桶内先放入冷藏过的牛奶和鸡蛋。2、再放入面粉,一角放糖,对角放盐,中间放酵母。3、启动imix揉面程序,结束后放入软化的黄油。4、再选一个imix程序,15分钟后停止揉面。5、取出面团,分出100克面团加入抹茶粉,揉匀。6、再分出88克白面团,剩余的加入红曲粉,揉匀。7、三种面团分别滚圆,放入容器内,盖保鲜膜发酵。8、发酵至两倍大。9、分别排气,抹茶面团擀成长方形。10、白面团也擀成同样大小的长方形。11、红曲粉面团也擀成同样大小。12、翻面,把切碎的蔓越莓按在面片上。13、压薄底边,卷起来,就是“西瓜瓤”了。14、抹茶面片摆在最下面,铺上白面片,再放上卷好的“西瓜瓤”部分。15、紧紧卷起来,接口处捏紧。16、放入面包桶内,盖盖发酵。17、二发完成。18、选择“烘烤”程序,时间为40分钟,中烧色,面包出炉。取出烤好的面包,放在烤网上晾至微温,再放入保鲜袋内密封保存。我这个西瓜面包顶部有些裂,只好以面包的底部为西瓜的外皮部分了,相比顶部的皮,的确是厚了很多呀!想来想去没想到什么什么有创意的切法,就像平时吃西瓜时切的形状切了。

西瓜吐司【菜谱】

2014-06-22 - 主料:高筋面粉300g辅料:水145G油24g蔓越莓干30g抹茶粉1小勺红曲粉1/2小勺盐4g奶粉12g全蛋液30g糖40g酵母4g步骤:1.将水,油,鸡蛋,糖,盐全部放入面包桶内2.搅拌均匀3.加入高筋面粉和奶粉4.在面粉中间放入酵母5.用筷子搅拌成絮状6.然后将装有原料的内桶固定在面包机中,选择面包机上的自定义和面程序,将面团揉出膜7.取出面团分成三份,分量分别为总面团的50%25%25%8.将50%的大面团中加入1/2小勺红曲粉揉匀成红色面团9.取一个25%的小面团加入一勺抹茶粉揉匀成绿色面团10.揉好的三份面团11.将三份面团包上保鲜膜放入面包桶内12.面包机选择发酵程序,时间为一小时13.发酵好的面团14.将发酵好的面团取出,分别擀成一样的长方形15.在红曲面团上面撒上蔓越莓干做西瓜籽16.压薄底边,卷起17.然后将红曲面团放置在白面团上面18.卷好后捏紧,收口朝下放置19.同样的做法,用抹茶面团包裹起来20.然后将面坯放入面包桶21.再次启动发酵程序一小时22.面团发酵至八分满23.面包机启动烘烤程序,选择烧色中,时间40分钟24.待程序结束后取出面包,晾凉后密封保存即可小贴士:红曲粉用1/2小勺就够了,加多了不仅影响面团的发酵,而且颜色太红会到导致西瓜过熟,当然,加少的话可能就是成了没有成熟的西瓜啦。红曲面团和白面团整形的时候要擀的薄一些,但也不能太薄,我的貌似有点太薄了,如果真西瓜有这么薄的皮就好了,呵呵。家里没有黄油了,我用的是色拉油,用黄油会更加香哦。

西瓜吐司【菜谱】

2014-06-08 - 【配方】高粉300克水162克鸡蛋液30克奶粉12克盐4克糖40克酵母4克红曲粉5克抹茶粉3克巧克力豆15克【做法】1后油法用面包机揉面程序将面团揉出膜。一般开始10分钟就可加入软化的黄油,加料的步骤就是先加液体,再加粉类,盐和糖不要接触。2面团分成三份,大致是中的是大的三分之二,小的是中的一半。3红曲粉和抹茶粉分别加等量说拌匀,红曲粉和大面团混合,抹茶粉和中面团混合。4红曲粉面团放进面包机半个揉面程序暂停,其余面团先冷藏。然后抹茶面团继续半个揉面程序。5三种面团放保鲜袋用面包机发酵。夏天自然发酵也可。6发酵好的面团排气后松弛15分钟。7红曲粉面团擀长,撒巧克力豆。8卷起。9白面团擀成等大包起。10最后是抹茶面团擀开包起。11放面包机桶二次发酵。12发酵至2倍大启动烘烤程序,中色30分钟。

西瓜吐司【菜谱】

2014-10-13 - 国庆节前,在yiyi妈妈那里看到了这个西瓜吐司,特别喜欢,国庆假期闲来无事,正好黑色的阳光少女葡萄干、红曲粉、抹茶粉等原料统统都有,赶快动手操练一番吧。虽然我也用的是中种法,但却用的是普通的中筋面粉,配方及中间少数步骤也有改动,所以不是很正宗,下面我还是将原版配方贴在下面,再次感谢yiyi妈妈!原料:中种面团:高粉250克、蛋白20克、牛奶70克、淡奶油100克、糖8克、酵母2克主面团:蛋白10克、盐3克、酵母1克、糖38克配料:红曲粉5克、抹茶粉5克、阳光少女葡萄干40克做法:1.将中种面团材料随便揉成团,室温发酵1小时后入冰箱冷藏发酵(我是前一天晚上揉的,第2天早上取出回温半小时就做了);2.将中种面团撕成小块,和主面团材料一起放入厨师机搅打至完全;3.将面团按5:3:2的重量分别分成大中小3份;4.将大面团中加入红曲粉揉匀后,再加入葡萄干揉匀,中面团中加入抹茶粉揉匀;5.将三个面团盖上保鲜松驰15分钟;6.取出红色面团,擀成长方形,从一边卷起,收口收紧(注意宽度不要超过吐司模的长度);7.取出白色面团,擀成长方形,把红色面卷放在白色面片上,卷起,收口收紧;8.取出绿色面团,同样擀成长方形,把白色面卷放在绿色面片上,卷起,收口收紧,吐司坯就做好了;9.将吐司坯放入模具,放温暖处发酵至8分满,入烤箱180度,烤40分钟即可(10分钟左右时表面上色后要及时加盖锡纸);10.烤好取出,脱模放凉后,切成片再切出西瓜的形状即可。~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~我家的其他面包:香葱小餐包奶油小餐包浓椰浆土司南瓜餐包蜗牛面包苹果小面包干果面包椰浆小餐包咕咕霍夫圣诞面包杏仁面包圣诞花环面包蜂蜜小馒头面包豆渣蜂蜜小面包大枣肉桂芸豆面包南瓜豆沙辫子包全麦葡萄干榛子面包肉松培根面包花儿面包南瓜小面包懒人面包毛毛虫面包椰蓉面包面包布丁金桔面包黄金芝士蜂蜜土司中种酸奶排包迷迭香小餐包南瓜排包三色吐司肉松面包卷抹茶红豆吐司苹果肉桂小餐包懒人肉松面包蔓越莓吐司大黄米餐包太妃糖小餐包椰蓉面包卷中种酸奶蔓越莓吐司红曲干果蜂蜜吐司麻薯小餐包黑芝麻吐司红曲小馒头面包巧克力肉松面包红糖肉桂面包南瓜肉松包蘑菇头果仁面包芝麻海苔肉松餐包香葱土豆面包米饭豆沙餐包奶油焦糖面包干波兰种吐司土豆香葱肉松面包小丑娃面包糙米小餐包西瓜吐司

西瓜吐司【菜谱】

2015-08-07 - 将中种面团所有用料混合,揉至表面光滑,室温发酵2小时。检验是否发酵成功手指戳一个洞,若直接收起则说明没有发酵成功,那时需要再发酵十五分钟。发酵成功后,将中种面团切成小块与主面团所有材料混合揉至光滑主面团所有材料混合揉到扩展阶段,加入六克黄油。让其松弛半小时后,将其分为三份:1/5,1/5,3/5。大的那份加蔓越莓干和红曲粉,揉到颜色均匀小的那份加抹茶粉,继续揉另一份事原色,不要加任何东西,继续让其松弛半小时取白色面团擀成长方形面片,上面涂点牛奶,把红色面团卷进去收口包住把绿色面团擀成长方形,表面涂牛奶,把白色面团卷进去收口包住放进模具让其进行第二次发酵二次发酵至模具九分满,盖上盖子,烤箱预热170度40分钟左右拿出凉架冷却锯齿切开,见证奇迹的时刻到了修整一下就是片西瓜

迷你西瓜吐司【菜谱】

2017-01-16 - 用豆浆做了一个圆形吐司,加了抹茶粉、蔓越莓粉、红曲粉,最后用百香果果酱里的籽装饰了一下,感觉挺像西瓜的!面包桶内先放入豆浆、鸡蛋液、再放盐、糖,再加入面粉,中间放酵母面团成型后加入黄油继续揉把大面团分3份,2小1大,大的里面加入红曲粉和蔓越莓干粉,1个小的加入抹茶粉揉到可以拉薄膜状将面团放入盆中盖上保鲜膜,进行基础发酵发酵至2倍大排气松驰15分钟,先把白色的面团擀开成长条状红色的面团搓成圆柱型,放在白色上,然后包起来成圆柱形再把绿色的面团擀长,把前面的圆柱形包起来圆形模具里刷上一层黄油,把整好的面胚放入模具里,盖上盖子放在温暖处2次发酵45分钟烤箱预热180度,烤35分钟,脱模彻底冷却后切片,再用百香果果酱装饰一下即可方子里的豆浆可以用牛奶代替

西瓜吐司【菜谱】

2017-03-31 - 60克葡萄干加入朗姆酒泡软备用汤种用的高筋面粉和水混合均匀,小火煮到65度离火放凉,煮的时候要不停搅拌免得糊底除了黄油外所有材料加放凉的汤种混合均匀kenwood厨师机1档8-10分钟,然后加入黄油继续8-10分钟出手套膜,面团分割成三团280克,165克,150克。280克的面团里加入红曲粉揉匀后加入朗姆酒泡软并沥干的葡萄干整成圆形,165克的面团里加入抹茶粉揉匀整成圆形后,盖上保鲜膜,三团面团同时发酵如果想做黄瓤西瓜的话就在280克的面团里加入12克南瓜粉和几滴水化开揉匀后加入朗姆酒泡过的葡萄干第一次发酵结束后将红色(黄色)面团擀成与面包盒一样长度,然后卷紧实将白色面团擀成与面包盒同样长度且能正好把红色(黄色)面团包住。绿色面团也擀成与面包盒一样长度且能包住上一步骤完成的面团,封口捏紧如果想逼真一点可以弄点黑色面团划成不规则的长条贴在绿色面团表面做西瓜表皮的纹路整形完毕放到面包盒中发酵到9分满,入烤箱190度烤40分钟烤完立即脱模放凉切片品尝

迷你西瓜吐司【菜谱】

2017-03-10 - 面包桶内先放入豆浆、鸡蛋液、再放盐、糖,再加入面粉,中间放酵母面团成型后加入黄油继续揉至扩展阶段把大面团分3份,2小1大,大的里面加入红曲粉和蔓越莓干粉揉成红色,1个小的加入抹茶粉揉成绿色,3个面团都揉到可以拉薄膜状将面团放入盆中盖上保鲜膜,进行基础发酵发酵至2倍大排气松驰15分钟,先把白色的面团擀开成长条状红色的面团搓成圆柱型,放在白色上,然后包起来成圆柱形再把绿色的面团擀长,把前面的圆柱形包起来圆形模具里刷上一层黄油,把整好的面胚放入模具里,盖上盖子放在温暖处2次发酵45分钟烤箱预热180度,烤35分钟,脱模彻底冷却后切片,再用百香果果酱、籽装饰一下即可

西瓜吐司【菜谱】

2014-09-23 - 周末早餐吃西瓜,还是沙瓤滴!发到朋友圈,朋友们都喜欢得要命,催我要方子。其实,随便用自己喜欢的吐司方子就可以,我用的17小时中种法,非常柔软,非常好吃!将高筋面粉250克、鸡蛋清20克、牛奶70克、淡奶油100克、白糖8克、酵母2克混合揉成中种面团放入冰箱冷藏发酵17个小时;提前1到2个小时拿出来,室温继续发酵至2.5倍;中种面团撕成小块,和主面团:鸡蛋清10克、食盐3克、酵母1克、白糖38克一起扔进面包机揉至完全扩展面团分成三份重量分别是50%、25%、25%的面团,其中50%的面团加红曲粉揉匀后再加葡萄干揉匀;其中25%的面团加抹茶粉揉匀;三个面团盖上保鲜膜醒15到20分钟取红色面团,擀成长方形,宽度不超过吐司模的长度;卷起,收口收紧取白色面团,擀成长方形把红色面卷放在白色面片上,卷起封口取绿色面团,擀成长方形把白色面卷放在绿色面片上,卷起封口放入吐司模,二次发酵至8分满,表面喷水烤箱预热185度,下层烤40分钟,上色后盖锡纸出炉后马上脱模,放凉切片即可

手揉西瓜吐司【菜谱】

2015-02-21 - 原料:A水145g全蛋液30g盐4g细砂糖40g高筋面粉300g干酵母4g黄油24gB抹茶粉5g+水5g红曲粉5g+水5g蔓越莓干30g制作过程:1、将原料A除黄油外和成面团。揉到可以抻出筋膜,但容易断裂。2、加入软化的黄油,充分揉匀,至面团完全阶段。能抻出均匀的薄膜,破洞边缘成光滑的圆形。3、将面团分成3分。1/2,1/4,1/4。4、抹茶粉、红曲粉分别加水和成糊,红曲粉糊与1/2的面团揉成红色面团。抹茶粉糊和1/2面团揉成绿面团。5、3个面团分别放在三个干净的盆中,放在温暖的地方,发至两倍大!6、将发酵好的面团排气,揉圆后备用。7、将红色面团擀成长方形。撒上蔓越莓干。8、将红面片卷起来,将白色面团擀成片,包裹在红色面团外!9、将绿色面团擀成片,包裹在白色面团外!10、放入吐司盒内,放温暖处进行二次发酵。11、发酵至模具8分满时,烤箱预热。170度,上下火烤四十分钟。12、烤好后立刻拿出烤箱,脱膜,烤架上晾凉。切片。小贴士:1、揉面包,有人揉不出筋膜不是手法不对,是水不够。可以根据面团情况,用手沾着加水,不要一次加太多。2、红色面团尽量擀长些,多卷基层,这样西瓜籽才会均匀。我的卷少了,成了无籽西瓜。3、我用的后油法,也可以在第一步直接加入黄油。因为黄油会组织筋膜的出现,先加入黄油会增加揉面的时间,但可以让黄油在面团中混合的更均匀。揉面包真的是个力气活,和家人一起揉,增进感情,锻炼身体!一起来吃西瓜吐司吧!

吐司变身西瓜你造吗?【菜谱】

2016-04-21 - 天气渐热,气温升高,又快到了西瓜上市的季节。西瓜应该是我爱吃的水果之一,尤其是在炎热的夏季,虽然现在是一年四季都可以吃到西瓜,可我还是喜欢应季的瓜果。想起小时候放学回家,妈妈早早用井水泡好了西瓜,切开咬一口,那种解暑止渴的爽快感觉真是太美了。因为喜欢西瓜,就在做面包时来了个模仿秀,西瓜吐司闪亮登场了,看着好像还是挺形似的!所需食材:1、中种面团:高筋粉240克、牛奶100克、白砂糖10克、酵母2克2、主面团:高筋粉60克、鸡蛋1个、白砂糖30克、盐3克、奶粉10克、酵母2克、黄油25克3、辅助食材:抹茶粉10克、红曲粉6克、葡萄干40克制作步骤:1、把中种面团的所有食材揉成较光滑的面团,放进保鲜袋中扎紧袋口入冰箱冷藏发酵16小时。把发酵好的中种面团撕碎放入面包机中,再加入主面团中除黄油以外的食材,启动和面程序,待面团光滑后加入软化的黄油继续揉直到面团可以拉出薄膜。2、将揉至完全扩展的面团分成三份,两份为五分之一,一份五分之三,其中五分之一混合抹茶揉匀,另一五分之一面团揉圆,剩下的五分之三面团加入红曲粉、泡好的葡萄干揉匀,三个面团分别放入容器中进行第一次发酵。3、一发完成的三个面团分别进行排气后醒发15分钟。4、醒发好后先把红色面团擀薄三折叠两次后卷起,把白色面团擀薄后包卷在红色面团外,最后擀薄绿色面团包卷在最外层放入450克吐司模具中。5、烤箱下层烤盘中加水上面放烤架,模具放在烤架上,启动发酵功能进行第二次发酵。面团涨至模具的八成即完成二发,盖上模具盖子,放入预热好的烤箱下层,上火175度下火170度烤40分钟。6、烤好的面包倒出模具放晾架上晾凉后切片即可。小贴士:1、因每个烤箱都有差异,请视情设定烘烤温度的时间。2、由于面粉的吸水性也有所不同,和面时请注意调节液体用量。3、每层颜色包好后要把连接地方按紧。

西瓜造型吐司【菜谱】

2014-06-16 - 准备材料(1个份量)a砂糖20g,盐3g,冰块30g,冰鲜奶130~140g,高粉300g,即发酵母4g,无盐黄油20gb(红曲粉3g+清水1大匙),(抹茶粉3g+清水1小匙),(竹炭粉1/4小匙+清水1小匙),朗姆酒渍葡萄干2大匙1面包筒中依序加入砂糖+盐+冰块+冰奶,静置约5分钟后,加入高粉+酵母,使用和面程序15分钟后成团,后加盖静置15分钟2面包筒中加入黄油块,再次使用和面程序,15分钟后扩展出膜3确认面团总重量,后分别分为50%,20%,20%,10%~四种重量的小面团4将最大的50%面团加入红曲粉浆(粉+微量水拌匀),面包机继续揉面,使成为红面团,其余依序揉成20%抹茶面团,20%白面团,10%竹炭面团5所有面团加蓋,开始第一次发酵约40分钟后膨胀约1.5~2倍大6红面团压扁排气,均匀铺上腌渍过並瀝干的葡萄干,整型折起成为圆球状.收口捏紧.再将白面团压扁气后包起红面团,收口捏紧7黑面团分成約七~八个小面团,并搓成条状,如图中摆放成*状8绿面团排气压扁后,覆盖*型的黑面团,并轻压使绿面团与黑面结合9后包起做法6的白面团,收口捏紧朝上,捏出一个小揪,整型成长面条状,卷起成为西瓜蒂8吐司入六吋蛋糕膜中(防沾可鋪錫紙),后开始进行最后发酵,约40-45分钟完成发酵9将土司放入已预热好的180度c烤箱中,烤倍约30分钟,期间需加盖锡纸防焦黑.完成后即刻脱模待凉,切片食用

西瓜吐司--------怪味熙【菜谱】

2016-08-01 - 分别和抹茶面和火龙果面然后进行第一次发酵发酵结束后揉面团醒15分钟擀成面饼(面板上放点油防止粘连)卷起抹茶面擀成面饼卷起放个笑脸进行二次发酵(不要时间太长)放入面包里按烘烤时间50分钟出炉凉凉切成三角形(烤出来的红色不明显可以换成红曲粉和面)个人觉得还是食物本来的颜色比较健康………请~~~~~

自制西瓜吐司【菜谱】

2014-09-16 - 这个夏天最后再来一块西瓜吧。高筋面粉250克、酵母3克、细砂糖30克、食盐4克、奶粉10克、牛奶150克、黄油20克、葡萄干40克、红曲粉适量、抹茶粉适量将除黄油、红曲粉、抹茶粉,将所有材料放进面包桶里选择搅拌程序进行搅拌时间设置为20分钟搅拌结束,放入黄油,选择搅拌程序,搅拌20分钟取出面团,分成三份1:2:1,白色也可以再少点,我这个做出来就有点多将1等份的面团加入抹茶粉,2等份的面团加入红曲粉,用手将红曲粉和抹茶粉分别揉进面团中,揉均匀即可,也可以借助面包机揉将三个面团分别用保鲜膜包着,放面包机中发酵,发酵到两倍大小,包着是为了不让面团粘在一起面团排气几分钟,进行整形,将面团擀成长方形,加入红曲粉的面团在擀号的面团上撒上准备好的葡萄干,然后用手稍微的按压,最后卷起来,擀好的白面团将红面团卷起来,抹茶面团放在最外面卷起另两个面团面团放入面包机中进行发酵,发酵八分满即可选择烘烤程序,时间40分钟,烧色中烘烤结束后的面包1、在给面团上色的时候可以用面包机搅拌,这样比较省力;2、白色面团可以再少点,尽量擀薄,包住红色面团就可以了,可以不要像我这样卷几圈。这样的话白色显得特别厚,不好看;3、葡萄干可以在面团加红曲粉的时候放在面包机里一起搅拌,这样的话会比较的均匀。

自制西瓜吐司【菜谱】

2014-09-16 - 这个夏天最后再来一块西瓜吧。高筋面粉250克、酵母3克、细砂糖30克、食盐4克、奶粉10克、牛奶150克、黄油20克、葡萄干40克、红曲粉适量、抹茶粉适量将除黄油、红曲粉、抹茶粉,将所有材料放进面包桶里选择搅拌程序进行搅拌时间设置为20分钟搅拌结束,放入黄油,选择搅拌程序,搅拌20分钟取出面团,分成三份1:2:1,白色也可以再少点,我这个做出来就有点多将1等份的面团加入抹茶粉,2等份的面团加入红曲粉,用手将红曲粉和抹茶粉分别揉进面团中,揉均匀即可,也可以借助面包机揉将三个面团分别用保鲜膜包着,放面包机中发酵,发酵到两倍大小,包着是为了不让面团粘在一起面团排气几分钟,进行整形,将面团擀成长方形,加入红曲粉的面团在擀号的面团上撒上准备好的葡萄干,然后用手稍微的按压,最后卷起来,擀好的白面团将红面团卷起来,抹茶面团放在最外面卷起另两个面团面团放入面包机中进行发酵,发酵八分满即可选择烘烤程序,时间40分钟,烧色中烘烤结束后的面包1、在给面团上色的时候可以用面包机搅拌,这样比较省力;2、白色面团可以再少点,尽量擀薄,包住红色面团就可以了,可以不要像我这样卷几圈。这样的话白色显得特别厚,不好看;3、葡萄干可以在面团加红曲粉的时候放在面包机里一起搅拌,这样的话会比较的均匀。

黑米吐司【菜谱】

2018-06-11 - 【面团材料】高筋粉(王后日式吐司粉)250g砂糖10g盐5g速发干酵母7g(我用了5g,然后另加了25g的鲁邦液种)水160-170g(实际使用了185g左右)芥花籽油10g黑米饭75g【表面装饰】蛋奶液(鸡蛋液:牛奶:水=1:2;2)适量【做法】1、除黑米饭以外材料放入厨师机搅拌桶(夏季室温较高,可以用冰水,其他材料可以用冷藏过的)2、低速搅拌看不到干粉,还是中高速搅拌,开始面团会沉在底部,随着面筋形成,面团会上爬脱离底部,检查面团到完全扩展状态,分割出约乒乓球大小的一块面团滚圆放置一边备用(忘了拍图)3、其余的面团加入黑米低速大致搅匀即可4、完成的面团温度在26度左右5、进行一次发酵(我用室温,大概26度左右)6、检查状态发酵后,将大面团倒出轻拍排气后整形成橄榄形状7、底部收口8、表面喷水,小面团擀成长方形,覆盖在面团表面9、放入吐司模,室温二发至约9分满10、表面刷蛋奶液11、烤箱预热190度烘烤30分钟完成,烤好的吐司内部温度不低于92度12、出炉乘热脱模1、水量根据实际情况调整,不同品牌面粉吸水性有差异,可适当留一部分视情况加入2、芥花籽油可以用其他无色无味的植物油替代

西瓜吐司~~和夏天最配的面包,没有之一【菜谱】

2018-08-07 - 今年夏天到底有多热?我和小妞爸爸认识10年了,我俩印象中都没有这么热的夏天,空调每天从早到晚周而复始,真的要跪下大喊“感谢~威利斯.开利(空调之父)救我一命“,在我们的童年里,夏天是去河边抓鱼、去小卖部买雪糕、去海边游泳,是凉爽有趣,而小妞的夏天却只有蚊子和超级无敌热,偶尔去海边,海水有点脏啊,不太敢下去~~新浪独家美食博客,请勿随意转载博文用作他用,感谢!从早就想做的西瓜吐司,但是天太热一直没有做,后来小妞天天嚷着去买彩泥,我就和她一起做了,这个不比彩泥有趣多了,还能吃呢原料:高筋粉200克,低筋粉50克,酵母3.5克,炼乳15克,白砂糖30克,盐3克,小个鸡蛋1个,奶粉10克,水85克,黄油25克,抹茶粉1小勺,红曲粉1小勺、黑可可粉1/2小勺做法:1、把所有材料(除黄油外)放入厨师机内一起揉成面团,揉至面团光滑,加入黄油继续揉面至扩展阶段2、取35克面团加入黑可可粉,揉成黑色可可面团,取100克面团加入抹茶粉,揉成抹茶面团,取100克白面团后面备用,剩下的面团加入红曲粉,揉成红色面团(可以事先加入少许水调和抹茶粉等,这样揉面更省事更均匀),各种面团发酵至两倍大3、拿出面团,排气,将可可面团分成2克每个的小面团7-8个,搓长作为西瓜籽备用,剩下的黑面团擀成长形再分割,作为西瓜表皮的花纹4、将红面团擀成方片(和吐司盒同长),排列上黑色小面条,卷起来5、事先留出的白面团擀长(和吐司盒同长),包裹红面团,捏紧收口6、抹茶面团擀成方片(和吐司盒同长),将黑色面片排列上去,翻面后,将白面团放入,包裹后,捏紧收口7、放入吐司模具中,发酵至三倍大8、烤箱预热180度,放入模具,底层烤30分钟,中途表面上色后加盖锡纸小贴士:1、面包面团无需拘泥,用自己常用的面团方子即可,中种面团也可,汤种面团也可2、黑色面团一定要用黑可可粉,普通可可粉做出的颜色不够深,也可以用竹炭粉代替3、西瓜表面的花纹也可以交错开来,这样更自然一些+++++++++++++++我爱的家,我爱的小妞+++++++++++++++小妞自己画的扇子哦,送给我的~~~
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