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蟹粉豆腐【菜谱】

2016-11-21 - 这个季节最鲜美的就数大闸蟹了,提前做了点蟹粉,今天做了蟹粉豆腐!准备好的内酯豆腐把豆腐切成小块放入锅中绰水起油锅爆香姜末加入提前制作的蟹粉炒匀加入适量的料酒加入适量的清水我还加了点鲜鸡汁加点盐炒匀放入绰水后的豆腐淋上湿淀粉勾芡撒上白胡椒粉和香油拌匀即可豆腐放入后不要频繁翻动,提前绰水是为了去豆腥味

蟹粉豆腐【菜谱】

2016-11-28 - 终于感觉这天气有那么点冬天的味道了,天冷下来,就想吃些热乎乎的菜肴,趁着市面上还有肥美的螃蟹卖,今天做一道LG特别爱吃菜肴--蟹粉豆腐,蒸熟拆肉的螃蟹有着浓醇香滑的蟹膏,与豆腐一起烧制,互相融合,那一抹鲜美的味道,让人吃过之后就再也难忘,把菜肴烧得热气腾腾地上桌,给寒冷的冬天带来一丝温暖,那感觉真是太舒服了河蟹清洗干净,入锅蒸熟蒸熟的螃蟹去壳拆肉,豆腐切块,小葱切葱花,葱白切段,姜切片锅中放油,小火煸姜片与葱白至金黄后捞出下蟹肉翻炒,并沿锅边蘸料酒增香去腥沏入开水,同时加入调味料豆腐块入锅,大火烧开后,转中火烧制当锅中汤汁渐浓时,可加入少许水淀粉勾个芡,使汤汁更浓临出锅洒上葱花即可1.料酒趁热沿锅边蘸入,去腥效果最好2.水淀粉勾芡的时候一点点加入,不要太厚重

没有蟹粉的“蟹粉豆腐【菜谱】

2018-10-14 - 没错,法宝就是黄油和芝士片,成品做出来非常棒,平价版的“蟹粉”豆腐了。先预览下全部的食材。蛋黄事先蒸熟之后已碾碎了。准备一盒绢豆腐,先焯水一分钟,去豆腥和先煮熟。起锅放黄油放入蛋黄,火不要太大,很容易糊,千万要保证这金黄的色泽,黑了就不好了,等蛋黄开始冒泡就放入豆腐,不要太大力翻炒,太碎影响外观放入一点热水之后加入芝士片,放入芝士片之后豆腐就开始变得黏稠,然后加点盐和鸡精调味,最后调一点点水淀粉勾芡,能让色泽再饱满一点出锅咯,儿子大呼好吃~用黄油炒制和加入了芝士片之后,豆腐口味层次更丰富,有淡淡的奶香味~这平价版蟹粉豆腐你学会了吗

蟹粉豆腐【菜谱】

2011-04-17 - 蟹粉豆腐的做法(素菜)山水嫩豆腐一盒,倒在盘子里划块沥水。蟹粉略炒,加豆腐块,加清鸡汤小火煮至入味,加剥好的毛豆(熟的冰冻毛豆),白胡椒粉略煮,水淀粉勾芡,需要的话加盐再调一下味,有必要的话再勾一次芡。Done.简单说一下蟹粉的做法。蓝蟹(北美没有大闸蟹。)大火蒸9分钟,闷5分钟。拆肉的时候拆一个拿出来一个。姜末、蒜茸、葱花少许中火炒香,下蟹肉(现在的蓝蟹基本没黄。)炒匀,糖半勺,花雕一勺炒香,等酒精完全挥发,白胡椒少许,李锦记蒸鱼豉油半勺,镇江醋1/3勺,炒匀,淋麻油。

蟹粉豆腐【菜谱】

2015-01-29 - 先说豆腐的处理,用的是白玉两块装的南豆腐,滑爽弹牙,切块,做一锅开水,撒盐少许,把豆腐块放下去侵泡,过会捞出豆腐更加细腻坚韧,木耳洗净,也放在刚才的开水里汆烫,青蒜切末,姜切片备用。锅内做油,油温热下姜,先炒蟹粉,用油炒透,放入花雕酒去腥,炒好蟹粉再下豆腐和木耳,适量水,烧煮片刻,豆腐入味就可以调味,盐和糖少许,下水淀粉勾芡,勾芡的时候要晃锅,或者用铲子轻推,而不要随便翻动,出锅前香油少许。最后装盘,撒青蒜提味增色。

蟹粉豆腐【菜谱】

2017-06-21 - 豆腐盒子底部4个角各剪去一点点,方便脱壳撕去薄膜,倒扣盆子里,轻轻拍盒子,豆腐就出来了。用刀在豆腐上横竖中间划几刀胡萝卜切成沫热锅,下油,如果有猪油更好,更香下入蟹粉煸炒再加入胡萝卜沫炒匀,轻轻倒入划好的豆腐加热水,水面跟豆腐持平,煮开转小火煮2分钟,记得用铲子轻轻的推动豆腐,防止沾锅加入水淀粉勾欠,转大火,加盐调味出锅成品,不用加任何鲜味的调料已经可以鲜掉你的眉毛咯!不喜欢吃鱼腥虾蟹的女儿唯独对这个情有独钟成品成品

蟹粉豆腐【菜谱】

2009-06-10 - 水一碗煮开.加入一撮红茶叶和一茶匙干薰衣草小火煮一会.把茶渣过滤倒入500ML的鲜牛奶和适量冰糖.待牛奶微沸时关火.三杯香浓的奶茶就好了.简单吧.

蟹粉豆腐【菜谱】

2016-03-21 - 大闸蟹刷洗干净,蒸锅加水烧开,将蟹壳朝下放入蒸熟,见蟹壳变红约十分钟左右即可。放置稍凉后取出蟹黄。粉丝放清水里泡软。煮锅加水烧开,转中火放入豆腐,再放入粉丝,煮至断生后沥水捞出。姜去皮洗净切末。码好蟹脚,摆上蟹壳。将粉丝放入蟹壳里。豆腐切片码在粉丝上。起油锅,放姜末,蟹黄翻炒。放黄酒,生抽,适量盐,加少许清水烧开,水淀粉勾芡收浓汤汁。浇在豆腐上,撒上葱末,淋上热油即可。稍作改良的蟹粉豆腐颜值颇高,家宴或小聚都能添色不少,挖出的蟹肉炒盘饭吧,好看也要吃饱!

蟹粉豆腐【菜谱】

2012-11-23 - 将大闸蟹洗净,上锅蒸熟,剔出蟹肉与蟹黄,切碎即成蟹粉,豆腐卤水豆腐放入清水浸泡2--3小时捞出备用。生菜洗净、姜葱切粒备用大火烧热炒锅中的油至七成热,放入葱、姜末,炒香。放入蟹粉炒开,烹入黄酒,加适量高汤(没有高汤可用清水代替)煮开调成中火熬至蟹粉出鲜味后,放入豆腐捣烂,小火煨制3分钟;调入盐,倒入水淀粉勾芡后即可关火俺用的是卤水豆腐,熬的时间可长些,使蟹的鲜味更能入到豆腐里,也可选用嫩豆腐,嫩豆腐口感软、滑、嫩也别有风味。剔蟹肉黄时,把蟹肉和蟹黄一起剔出来,二者切碎混合后就是蟹粉了

自制蟹粉豆腐【菜谱】

2017-11-19 - 取适量蟹粉豆腐一盒组合油少许,放入豆腐煸一下。倒入蟹粉,烧开,摇晃一下就可装盘

蟹粉豆腐【菜谱】

2016-11-19 - 糖醋口感,有点像吃螃蟹准备材料胡萝卜,土豆洗净切片上蒸锅,蒸熟用筷子戳破即可烧一锅盐水豆腐切丁,放在烧熟的盐水里煮一会儿烫一会儿,把一大部分豆腐装出来一小部分,用小勺子压碎香菇切丁生姜切丁放一起蒸好胡萝卜和土豆,一起用搅拌机打成泥放油炒香菇和生姜炒香后,放入打好的胡萝卜和土豆泥,小火炒15分钟15分钟后放入豆腐碎,继续小火炒15分钟然后加入鸡精和水沸腾了,盐糖白醋调味加水淀粉勾芡撒黑胡椒剩下的豆腐块全部倒下去,闷盖子煮一会儿出锅

蟹粉豆腐【菜谱】

2010-06-07 - 先将红蟳蒸熟,去壳将蟹肉取出,起油锅,加入姜丝少许、酒少许及蟹肉,以慢火熬成蟹粉后备用,蟹粉不妨多作,不用时将其密封冷冻供日后使用。鸡蛋豆腐切成均匀块状,略为用水川烫备用。起油锅,将蟹粉及毛豆仁先入锅,加少许水略煮3-4分钟,再倒入豆腐,洒上少许胡椒粉后,再加蚝油及酒少许调味,待焖透后即可装盘。

蟹粉豆腐【菜谱】

2016-03-30 - 油热后倒入蟹粉(我家里自己做了两大罐蟹粉,里面含有姜葱)喷点料酒嫩豆腐划成块,倒入锅内加水,洒白胡椒粉,煮2分钟先加盐,然后调好的水淀粉倒入锅内出锅

蟹粉豆腐【菜谱】

2014-09-12 - 葱姜蒜末蟹黄锅里放油煸炒蒜姜末出香味,倒入蟹黄继续煸炒,加料酒,放点水煮一会,使蟹黄的味道溶合在汤汁里,加入焯过水的豆腐,轻轻晃动锅子,加少许醋、盐煮开,淀粉勾芡,撒点白胡椒粉和葱花即可出锅装盘!太美味了!美味的蟹粉豆腐

蟹粉豆腐【菜谱】

2008-03-09 - 所需材料:鸭蛋两只,豆腐一块,青红椒各一朵制作方法:1,将鸭蛋碾碎放入小碗备用,豆腐切块,青红椒切丁2,锅内放油烧热后下鸭蛋翻炒至出油,倒入一碗水煮开下入豆腐.稍煮一会后调味.一般来说盐是肯定不需要放的了,因为蛋白本身就已经很咸了.可以放少许汤,少许鸡精,滴两滴醋可以让蛋白质更好的溶解.出锅前洒入青红椒,勾薄欠将汤汁收干即可.

蟹粉豆腐【菜谱】

2012-11-11 - 南瓜要取泥,所以先蒸熟,然后把瓜瓤刮下来用调羹压成泥。如果刚好吃米饭,那么可以像我这样把南瓜放在米饭里,加入平时煮饭的水量,米饭煮好后南瓜也就好了,这样节省时间不用另外起锅蒸。刚好想做个麻辣鸡丝,准备了一块鸡胸肉,加入料酒姜片和一朵香菇,冷水煮鸡肉,水一开就关火,焖一会儿,鸡肉能熟透,滤出的水凑合代替鸡汤,注意杂质都不要。豆腐可以提前沸盐水里汆一下,这个菜用嫩豆腐口感好,所以我用了南豆腐,不晓得内酯豆腐行不行。锅烧热后小火融化黄油,下入葱姜蒜末炒出香味;炒匀后加入南瓜泥;将南瓜泥和葱姜蒜及黄油翻炒均匀;分别加入生抽、老抽和蚝油调味;略微翻炒后加入芝麻酱再继续翻炒均匀,呈咖喱状;分次加入高汤或者清水,边加边搅拌;调匀后大火煮沸,下入豆腐;大火煮开,水量的多少取决于你想花的时间,如果有时间多炖液体可没过豆腐,这道菜久炖豆腐也不会老,没时间水少一点也完全没问题;盖盖转小火慢炖;到汤汁明显减少且浓稠时开盖,大火收汁并略微晃动锅底或用铲子轻轻推动避免豆腐粘锅,起锅撒一把葱花增香就完成了。1、追求纯素的,黄油可换成植物油,但客观说用黄油确实很香,估计猪油也一样很香;

蟹粉豆腐【菜谱】

2017-03-08 - 少许葱姜切末小半根胡萝卜刨成泥豆腐切小块锅里加少量水,一勺盐,放入豆腐,煮开,捞出滤干水分锅中加三大勺油,倒入葱姜末爆香倒入胡萝卜,中小火煸炒2分钟加入5大勺蟹粉,多舀点蟹油进去炒匀加一小碗水,4-5勺史云生清鸡汤把豆腐倒进去,大火煮开,加入适量盐和少许糖,少许白胡椒粉,将炒勺翻过来,背朝上,轻轻向前推动豆腐,(不能翻炒)使调料均匀化开撒上7-8滴香醋,然后沿着锅壁缓缓倒入水淀粉,左手倒,右手不停旋转着晃动锅子,让水淀粉充分溶解勾芡,然后撒上葱花起锅装盘

蟹粉豆腐【菜谱】

2016-10-17 - 材料:大闸蟹2只(一般一份一只就够了),胡萝卜2条,嫩豆腐一块,小葱,生姜,白糖,盐,料酒,生粉做法:1、螃闸用小刷刷洗表面,壳朝下放入盘里,倒入适量料酒或黄酒,放生姜片,水沸后隔水蒸15分钟左右2、蒸好的螃闸稍凉取肉备用(这细致耐心的工作就由我家先生完成了,厨房大帮手)3、锅里放油,倒入胡萝卜丝翻炒4、炒至胡萝卜丝微干捞出不用,留下的油就是黄油5、炒锅放黄油,倒入姜末炒香6、倒入取出的蟹肉翻炒,加适量盐,白糖,料酒炒匀7、加入小半碗清水继续翻炒8、炒至水份收干即为蟹粉9、蟹粉里加入小葱段炒香10、倒入切成小方块的豆腐炒匀11、倒半碗清水,盐,鸡粉,白糖调味12、生粉收汁起锅鲜美的蟹粉和朴实的豆腐搭在一起竟是如此的美味,惊艳

蟹粉豆腐的做法【菜谱】

2009-11-24 - 蟹粉豆腐的做法材料:河蟹粉、绢豆腐、葱姜末、水淀粉。调料:料酒、盐、鸡精。做法:1将雌大闸蟹蒸熟,将剔出的蟹肉与蟹黄切碎即成蟹粉;2豆腐切成大约1.5厘米见方小块待用;3锅中放入清水煮开,加一勺盐,关火后下豆腐略烫后捞出,过冷水晾凉;4锅中放油烧热,下葱姜末爆香;5下蟹粉炒开,烹料酒去腥,加适量高汤(没有高汤可用清水代替);6煮开后略熬至蟹粉出味后,下豆腐小火煨制3分钟;7加盐和鸡精调味,下水淀粉勾芡即可。

蟹粉豆腐#非转基因金【菜谱】

2017-01-25 - 备好材料:蟹油50克、豆腐1块、鸡汤1碗、姜和小葱豆腐切小方块,姜切丝,葱叶和葱白分开切好。锅热,倒一点点油(非转基因金龙鱼黄金比例调和油)滋润一下锅,葱白和姜丝先下锅,接着蟹油入锅。蟹油融化后倒入一碗鸡汤。鸡汤的做法可参考http://www.haodou.com/recipe/1138932/鸡汤煮开,下豆腐。盖锅炖到汤汁浓郁。还有点汤汁时滴几滴醋,加盐和胡椒粉调味。注:蟹油是有盐的,用盐要小心。吃蟹少不了醋和姜去腥,几滴醋张显蟹之味。盛的深盘里,撒些细香葱叶。

蟹粉【菜谱】

2018-05-21 - 做法:多切一点姜碎,加一小勺糖稍腌,加两小勺米醋,一小勺淡盐酱油,混匀,放置一会儿,成为调味料。鸡蛋(应该用鸭蛋的味道更像蟹,生鸭蛋不好买,有鸭蛋便用,无鸭蛋便用鸡蛋也不必太过纠结)磕入碗里,筷子稍加搅拌,不要打散。待油热,倾入锅内。蛋白蛋黄慢慢凝而未结,嫩滑柔腻时,大概最是接近蒸锅里刚刚取出的蟹刚刚掀了盖子的时候,快快地倒了调味料进去,空气里仿佛飘散起了大闸蟹独特的腥香.....

蟹粉包子【菜谱】

2016-11-10 - 准备猪肉末和蟹粉准备白芝麻,姜汁和葱花把姜汁倒入蟹粉里拌匀猪肉末里磕入一个鸡蛋拌匀再加入料酒,盐,生抽,葱花和白糖按顺时针方向搅拌至有粘性后再分次加入少许清水每一次都要搅拌有粘性后再加准备面粉,酵母用温水溶化揉成光滑的面团盖上湿布以37度温度发酵半小时之后分成约45克的坯子,滚圆刷上少许油后盖上保鲜膜静置20分钟擀成面皮先加入猪肉末再把蟹粉加入收口至全部做好平底锅加入油温油把加入每一个都留有空隙煎至底部微黄后倒入清水,水量能浸过生煎的一半盖上烧制水分收干再把葱花和白芝麻加入煎至底部发脆熄火出锅

蟹粉豆腐】一道能上宴客桌的豆腐【菜谱】

2017-10-18 - 大闸蟹的季节怎么能错过?买了一箱8只花了199元,蒸了几个,拆了其中2只取肉做了这锅蟹粉烩豆腐。金灿灿的特别有食欲孩子吃了一口就赞不绝口,只喊鲜美。这锅豆腐煲光原料成本就超过了50元,能不好吃吗?不过好吃又营养的美食能被家人接受,贵一些还是值得的,毕竟我们也不是天天这样吃哈这道菜完全可以做宴客菜,事先处理好了蟹肉,烩时候只要10分钟就能上桌,有面子而且超级营养好吃,试试吧蟹粉烩豆腐材料:大闸蟹2只嫩豆腐2块辅料:姜末胡萝卜香葱水淀粉少许做法:1、将胡萝卜去皮用擦丝器擦成蓉,姜也同样处理,香葱切颗粒2、砂锅烧热加入适量的油然后将葱姜和胡萝卜蓉放入翻炒均匀3、将蟹肉加入一起小火炒香4、加入适量的水,然后将嫩豆腐用小刀在手上割小块放入5、加入盐、胡椒粉和生抽烧开,小火焖几分钟6、最后用少许的水淀粉够薄芡,撒香葱出锅即可小叮咛胡萝卜和姜要剁成蓉这样更细腻南豆腐非常的嫩,所以处理时候放手上用小刀割放入即可,并且在锅内不断搅拌,晃动锅体即可水淀粉少许做个薄芡即可,勿多我的砂锅是干烧800度的,适合冷热急速交替,普通的锅慎重更多美食分享请关注我的微信公众,扫描即可

#风味人间#蟹粉豆腐【菜谱】

2018-11-18 - 准备好蟹粉(如何熬至蟹粉请看我的豆果菜谱)内脂豆腐一盒锅烧热加入蟹粉加入切成小块的豆腐加一点点水和盐用勺背轻轻推动盖盖煮至汤汁浓稠一点点淀粉勾芡撒上葱花即可出锅美味丫丫和公公婆婆最爱吃的豆腐菜友友们喜欢吗?

蟹粉玉子豆腐【菜谱】

2017-02-24 - 先把蟹洗干净,在肚子处塞一片姜,盖上一些葱段在蟹上淋上少量啤酒,帮助去除腥气,蒸锅里烧开水,把蟹放入,大火蒸20分钟蟹蒸好后,略略放凉,把蟹肉剔出再取2-3克的姜,2-3克的葱,切成细末豌豆放在水里煮熟后,沥干水份,备用玉子豆腐切成1厘米厚的小块炒锅里放20克油,油热后,开中火,把葱姜末倒入爆香随后倒入拆好的蟹肉,一起翻炒均匀加入1小勺(1tsp)料酒,翻炒均匀加入200ml清水再倒入玉子豆腐及小豌豆,盖上锅盖,煮5分钟5分钟后,开盖,加入2克盐,拌匀最后,勾芡出锅超鲜的蟹粉配上滑滑的玉子豆腐,好吃到爆哦!我是Catherine,我在这里与你分享美食,分享生活。喜欢我,就赶紧关注我的微信公众号吧!

蟹粉豆腐【菜谱】

2011-10-10 - 准备的用料。螃蟹蒸熟,剔出肉。豆腐切成小块。盐水锅里面焯一遍。生姜,葱全部剁碎。油加热后先煸香姜末。加入蟹肉稍微炒十几秒钟,加入豆腐,水,盐,鸡精,料酒烧开。鸡蛋打撒。锅开后先淋入水淀粉搅匀,再加入鸡蛋液。再次烧开,撒点葱花,胡椒粉就可以。

蟹粉豆腐慕斯【菜谱】

2017-10-13 - 先来一张所有食材的全家福豆腐切块放到滚开的水里煮,去除豆腥味将葱切末,姜切末,把煮好的豆腐稍微碾碎,与葱姜一起放入搅拌机,再放入一个咸鸭蛋的蛋白将豆腐打成慕斯状后放入一个大盆里,放入两个咸鸭蛋的蛋黄,并用小勺碾碎,拌匀再放入蟹肉和蟹黄,拌匀最后装盘,撒上葱花和蟹黄即可做得有点多,装了两个盘子,其实也可以用裱花袋装上,挤出各种形状食用哦

蟹粉豆腐羹的做法【菜谱】

2007-12-26 - 原料主料:蟹粉100克,内脂豆腐1盒,枸杞5克,青豆10克。调料:蟹油30克,盐、味精各5克,胡椒粉5克,糖8克,醋3克,姜末5克,上汤750克,湿淀粉15克。制作1、将内脂豆腐从盒中取出,然后切成1.5厘米见方的小丁,将豆腐丁放入沸水中大火汆1分钟后取出备用;青豆放入沸水中大火汆1分钟取出备用。2、锅内放入蟹油,烧至七成热时放入姜末煸炒出香,然后放入蟹粉小火煸炒5分钟,再放入盐、味精、胡椒粉、糖、醋调味后加上汤大火烧开后放入豆腐丁、枸杞、青豆,大火烧至汤汁再开后用湿淀粉勾芡出锅装入盅内即可。特点蟹粉鲜香,豆腐滑嫩,色泽金黄。注:蟹油的制作:将菜子油50克放入锅中烧至七成热,放入切成2克重的蟹肉50克、猪油2克小火煸炒20分钟,取出放凉后即可。

蟹粉【菜谱】

2014-12-01 - 材料:清蒸大闸蟹3到4只猪油2大勺,姜末2大勺,绍酒1大勺,盐1/2小勺,开水100—150ml工具:利刃一把,不太锋利的小刀一把,剪刀一把,小勺一个,小擀面杖一根;小碗两个,一个放蟹黄,一个放蟹肉做法:1、蒸好的大闸蟹放到不烫手(吃剩的当然已经放凉了),拆下捆扎绳子;2、用剪刀剪下或直接下手掰下鳌足和蟹腿;3、先拆蟹身:掰下蟹脐,用小刀或剪刀尖儿挑出蟹脐里的蟹黄,放入小碗;注意不要挑太深,避免挑到脏东西;4、揭开蟹壳,用小勺沿蟹壳一周划一圈,挖出蟹黄,注意不要混入三角形的蟹胃;5、仔细撕下蟹身上的蟹肺丢掉;并用小勺把儿挑去褐色或白色的六边形蟹心,蟹心大寒,不能吃,丢掉;6、用小勺挖出蟹身上一大块儿蟹黄,放进小碗,注意不要偷吃;7、用剪刀剪开蟹身成两半;8、用利刃将一半蟹身纵向剖开,露出一格一格的蟹肉;9、用小刀仔细一格一格地剔出蟹肉,注意不要偷吃;将剔出的蟹肉放进另一个小碗中;10、拆蟹腿:用剪刀将蟹腿剪去关节,剪成一截一截的;11、可以用蟹腿的尖角、筷子、刀子等捅出蟹腿里的蟹肉;最好用的是小擀面杖,沿蟹腿一端向另一端压下,蟹肉就完整地出来了;比较细小的关节可以剪去两头,中间留关节,用擀面杖从中间向两头压;12、捏碎蟹肉,取出里面透明的筋膜;13、拆蟹钳:将鳌足沿关节处掰成三段;14、两段小关节,用剪刀从颜色淡的一面,剪开两刀,并撬下一片硬壳,露出蟹肉;15、用小刀挖出蟹肉,并捏碎取出肉里面的筋膜;16、大蟹钳:用力掰开活动的一个尖角,并顺势带出里面的筋膜;17、同样剪开颜色浅的一面,撬下一片蟹壳;18、用小刀挖出蟹肉;19、终于拆完了,拆出一小碗蟹黄和一小碗蟹肉,分开放;注意,不要偷吃!看上去不多啊,其实被我偷吃了不少。20、最后一环炒蟹粉:生姜细细剁成末,备好1大勺绍酒;21、起炒锅,烧热后下入猪油(色拉油也可以,不如猪油炒得香),油要多一些;烧至6、7成热时,下入姜末炒出香味儿;22、下入蟹黄;23、大火翻炒至出红油;24、下入蟹肉和绍酒,继续翻炒均匀;25、用开水100到150ml将盛放蟹黄和蟹肉的小碗冲一下(别浪费哈),将水倒入锅中,翻炒均匀后转中火继续熬煮;26、煮至汤汁粘稠,可以加入少量水淀粉勾芡,适当增加些粘稠度,不勾芡也可以,随自己喜欢;27、这时可以尝尝味道,加入适量盐调味儿,翻炒均匀后,关火即可;28、炒好的蟹粉装入干净密封的容器中,完全冷却后,放入冰箱冷藏保存。可保存一周左右,但是时间越长鲜味儿越淡,还是赶紧吃吧!确实挺麻烦的,连拍照、码字也挺麻烦的呢!可是真的值得,味道口感不是一般的美啊!也只有非同一般的“痴货”和“吃货”才能体会其中的味道!来比一比,谁比谁更“痴”、更“吃”吧——最后,有朋友问螃蟹到底哪些地方不能吃——要我说呢,要问哪些地方能吃才对,凡是不能确定为蟹黄或蟹肉的部分,不管是硬的还是软的,都不要吃。死蟹绝对不能吃!

蟹粉【菜谱】

2017-02-18 - 小黄鱼洗净沥干水分,加入料酒,盐腌制一会。上锅水开蒸6至8分钟。拆骨刺取肉。拆好的鱼肉。蛋白和蛋黄分离。留蛋白加水打匀。。留蛋黄加少许水打匀。生姜去皮切末。碗中加入三勺白糖四勺陈醋加入姜末调成汁。锅中油热,下入蛋白炒散盛出。锅中留油下入蛋黄炒散。加入鱼肉翻炒。淋入汁水快速翻炒。炒至汁水干盛出即可装盘。
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