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蛋白【菜谱】

2017-12-19 - 蛋白酥入口即化,是小朋友的最爱哦!表面乳白色,底面浅黄色,内部酥透,好吃的让你停不了口的小零食!我本来是准备要消耗蛋白的,无意中试做了蛋白酥,没想到竟然如此好吃,分分钟就被小朋友吃光了,下次抽空再做些吧!【蛋白酥】食材:蛋白2个,白砂糖20g。做法:1、将蛋白、蛋黄分离,打入无油无水的碗中,蛋黄另作他用;2、准备好蛋白,白砂糖;3、用打蛋器低速打发蛋白成鱼眼泡;4、蛋白中再加1/3的白砂糖;5、调至中速继续打至泡沫变得细密浓稠时,再加1/3的白砂糖;6、泡沫呈细腻状,加入剩下的糖调至高速打发至干性(直立小尖),打发好的蛋白应该是倒扣盆子蛋白滴不下来的成直立尖角;7、裱花袋剪个小口;8、裱花袋上装入裱花嘴;9、再将裱花袋套入杯子中,裱花袋中装入蛋白糖糊;10、烤盘铺上油纸,将蛋白糖糊均匀挤入烤盘内;11、烤箱提前预热,100度,上下火,烤45分钟。鸡蛋需事先从冰箱取出放至室温再使用。烤箱温度不宜过高,低温烘烤,避免表面焦糊而内部不熟不酥。

蛋白【菜谱】

2017-06-14 - 小朋友最喜欢的贝壳模具,每次来了都会要求做蛋糕,这次做了蛋白酥,酥酥脆脆,香香甜甜,好吃到停不下来,小朋友一口气就吃光啦!备齐材料黄油隔水融化蛋清打发分3次加入白糖筛入面粉切拌均匀加入黄油切拌均匀没有裱花袋,用勺子舀面糊装入模具,剩下的直接放到烤盘纸上,并整理成型,撒上花生碎烤箱上下火150度预热,中层烤30分钟出炉冷却后酥脆。烤箱不同,温度时间有差别,注意观察,别烤糊了。

蛋白【菜谱】

2017-01-22 - 本来是要给小朋友做蛋糕的,感觉那一天不是做蛋糕的日子,刚把蛋黄、油与面粉等调好,不小心把蛋黄液全部扣地上了,剩下蛋白想想用来做蛋白酥吧,没想到打发好蛋白往裱花袋里装时又撒掉一少半,连续的失手,还好剩下的烤出来,香甜酥脆,小朋友特别喜欢。蛋白与糖备好奶粉与玉米淀粉备好蛋白加入2滴白醋或柠檬汁,分三次加入白糖打发筛入奶粉和玉米淀粉切拌均匀,装入裱花袋烤盘铺上油纸,挤入烤盘烤箱100度预热,烤52分钟,再焖5分钟出炉装盘。最好用柠檬汁替代白醋,烤好后放凉立即从烤盘中取出,吃不完的密封保存,否则易受潮。

蛋白【菜谱】

2017-01-04 - 蛋白酥,曾经做过一次,烤得比这个漂亮,失败的是,烤好我就洗洗睡去了。第二天早晨起来,去处理,结果,严重受潮了,软作一团。郁闷一气。这次烤好就拿出吃了,好酥脆,非常好吃。所需要的食材,蛋白,白糖,白醋蛋白中放入白醋打匀再分两次放白糖打发打到蛋白直起小角尖把打好蛋白转入裱花袋挤入烤盘,放入预热好的烤箱中,100度,60分钟烤好后取出放凉立即从烤盘中取下,如果当时不食用需立即转入密封保存。如果没有白醋用柠檬汁代替更好;挤入烤盘时最好是铺上油纸;烤的时候低温烧烤,看到表面略黄黄就烤好了;烤好后取出放凉立即从烤盘中取下,如果当时不食用需立即转入密封保存,否则很容易受潮。

冬日润肺美颜佳品--杏仁茶&蛋白杏仁茶(滑嫩蛋白一点通)【菜谱】

2015-01-16 - 南杏北杏?甜杏苦杏?还在傻傻分不清么?用大大龙皇杏就对啦!不知道你们去香港糖水铺子或早茶或餐厅吃完饭最爱点的甜品是什么?我最喜欢点的常常是手磨芝麻糊或蛋白杏仁茶、杏仁茶,红豆沙这样传统的甜品,尤其秋冬季节,好像也攒了很多家的照片凌乱地躺在手机和电脑里没整理过。喜欢芝麻呀杏仁呀这些果实的味道,冷天暖暖一碗捧在手,理它是不是有清肺止咳、美容养颜功效什么巴拉巴拉呢~祛斑美白、排毒养颜蛋白杏仁茶这是纯杏仁茶,也很适合长期吸烟的人群食用。看了网上很多做法都差不多一个老师教的,不知道老师是谁呢?南杏北杏甜杏苦杏,泡水剥皮煮等等做一次还挺麻烦的说。做杏仁茶,选好品质的杏仁无疑是重点,幸好有得天独厚的地理条件,香港很多南货铺子或者药铺里都有配好的,且并不是通常网上很多那种小小个头的杏仁,很多家庭主妇也不是专业中药师分不太清什么南杏北杏、甜杏苦杏,因为它们脱了皮看上去是一样的。香港比较多用的是一种叫做龙皇杏,香港很多店家也有直接标明是生磨龙皇杏汁等等。。很好辨认它的个头差不多是普通南杏的一倍大,比美国大杏仁略小点圆点,甜杏仁的一种吧,总之没有苦味。平时就没必要加北杏,毕竟是味药,没事喝它干嘛呢?当然如我这两天有点咳嗽的话也可以再配一点点小杏仁。也有些店家已经配好的。左:龙皇杏,右:普通南杏杏仁茶最简单我经常就是早上喝,晚上泡上,早上用豆浆机做就好了,很方便当然现在厨房先进武器很多,也可以用破壁机啊,小V啊等等啦。杏仁茶:龙皇杏仁和大米(或糯米)用水浸泡过夜,比例约是杏仁和大米4:1。把杏仁,大米,和水同时放入豆浆机,水量到豆浆机线,选择倍浓或者五谷,看自己的豆浆机功能选。最后过滤下喝起来顺口些。加不加冰糖看自己喜欢白色食物入肺,冬天要养肺护肺~北京的亲们要多喝一点噢。比起杏仁茶,我更喜欢加了枚蛋白的蛋白杏仁茶,也有叫杏汁蛋白~杏仁蛋白茶也很简单,早上豆浆机工作完成后,用煲鱼汤的紗布袋隔渣将杏仁浆过滤到小锅子期间取蛋白一两枚,取蛋白方法如图。很多朋友做西点经常会有蛋白多出来就更可以利用上。蛋白稍微打散不用打久,最好过滤下大气泡杏仁浆放点碎冰糖烧沸腾,注意搅动一下等冰糖溶解,并撇去表面的浮沫。重点来了,不想煮成蛋花而是一片片的滑滑的蛋白就看这一步:杏仁浆沸腾后关火,迅速倒入蛋白,也可以盖一下下盖子半分钟的样子。这样烫出来的蛋白就是成片非常滑嫩的。白乎乎一片好难拍,蛋白真的太滑,一下就溜下勺子,拍了好多张,大片蛋白也碎掉了现在很想来一碗绝对美白养颜佳品呀呱呱唧唧:煮杏仁浆的时候注意搅动容易结底,不粘锅有帮助。喜欢稀一点的不要久煮。喜欢稠稠的糊要多煮,会越煮越稠,尤其是加糯米的,那就变成了杏仁酪不是茶啦。那些冬日甜品:冬藕最补人--很好喝的红豆糖藕粥不停做酒酿(一)附三道传统酒酿小食十月最IN甜品--桂花糖芋苗(挑选芋艿诀窍)家书是什么书--桂圆核桃红糖卧蛋水乡特产糯米红糖藕粥懒人的福音--DIY即冲型芝麻糊(过程详细)一碗糖水的温度----枣栗汤冰糖水果藕丸羹----解燥糖水南洋风情---椰香红豆香芋喳咋藕粉梨干果羹补血养胃、护发养颜两款坚果浆徽州女人的月子餐--红糖米酒促鸡蛋传奇经典甜品---好喝养眼杨枝甘露杏仁茶&蛋白杏仁茶(滑嫩蛋白一点通)现在很想来一碗白乎乎一片好难拍,蛋白真的太滑,一下就溜下勺子,拍了好多张,大片蛋白也碎掉了绝对美白养颜佳品呀呱呱唧唧:煮杏仁浆的时候注意搅动容易结底,不粘锅有帮助。喜欢稀一点的不要久煮。喜欢稠稠的糊要多煮,会越煮越稠,尤其是加糯米的,那就变成了杏仁酪不是茶啦。那些冬日甜品:冬藕最补人--很好喝的红豆糖藕粥不停做酒酿(一)附三道传统酒酿小食十月最IN甜品--桂花糖芋苗(挑选芋艿诀窍)家书是什么书--桂圆核桃红糖卧蛋水乡特产糯米红糖藕粥懒人的福音--DIY即冲型芝麻糊(过程详细)一碗糖水的温度----枣栗汤冰糖水果藕丸羹----解燥糖水南洋风情---椰香红豆香芋喳咋藕粉梨干果羹养胃南瓜小米茨实粥&南瓜馒头红莲薏米(赤小\绿)豆饮补血养胃、护发养颜两款坚果浆徽州女人的月子餐--红糖米酒促鸡蛋传奇经典甜品---好喝养眼杨枝甘露杏仁茶&蛋白杏仁茶(滑嫩蛋白一点通)

蛋白溶糖【菜谱】

2017-10-31 - 清水和糖加入小锅内调至最小火,放入温度计测量,慢火煮至130度蛋白加入打蛋机打发大约这状态再慢慢加入煮好的糖水一起打发打至蛋白光滑,(大约是摸奶盘外边加入的糖水不烫手)裝好裱花袋,准备好色素颜色随自己喜欢调就好了裱装裱装放入烤箱调至1小时完成大功告成

消耗蛋白美味:卤蛋白【菜谱】

2016-07-04 - 蛋白加水(比例为1:0.5,水略少点即可)过滤泡泡(一定要过滤,蛋白起泡太厉害)上锅蒸二十分钟(以上),蛋白蒸的老一些。将蒸好的蛋白切块,放入卤汁里炖二十分钟(时间长点也可)炖至收汁。【没有卤汁的,就是生抽,鸡精,盐加水炖煮即可。或者一点用现成的大料包,卤蛋料包,都可以!】OK啦!口感类似豆腐,口味还是有蒸蛋的味道,增加了淡淡的卤味,总体而言,还不错!

蛋白【菜谱】

2010-08-02 - 先将蛋清放入盘中,抽打成泡沫状,鸡小脯去筋用刀背制成细茸,放碗中加盐,清水绞上劲,与蛋清糊搅匀,然后放开水,用小勺将鸡茸糊制成大枣形状,中间加一根菠菜心,轻轻推入水中,按上述方法做十二个,再将十二片菠菜叶分别放在鸡茸上汆熟备用。勺里打白料汁、鸡汤,放盐、味精、鸡茸菠菜,料汁开后加牛奶,水淀粉挂芡,打明油,大翻勺,拖入盘中。

蛋白【菜谱】

2010-08-02 - 先将凤爪,猪皮洗净,凤爪剪成一截一截的,猪皮切片,加入冷水,姜片,黄酒汆烫煮好后,马上放入冷水中浸泡,将食材上的浮沫全部清洗干净再次放入冷水中,加入香料包,开大火煮开后转小火慢慢熬煮大约40分钟后,看到鸡爪和猪皮都快融化一样,加入盐调味,关火玫瑰花瓣泡入淡盐水浸泡10分钟,切碎放入果冻盒中将汤水沥出来,用小勺慢慢的放入果冻盒中,放入冰箱冷藏一个晚上脱模:试过两种方法,最便捷的就是放入热水中浸泡10秒,千万别太长会融化倒扣过来,一个漂亮的胶原蛋白水晶冻就成功啦@-@

蛋白【菜谱】

2010-08-02 - 准备一只一斤多的三黄土鸡将鸡清洗干净,切块鸡块放入容器中,放入鸡蛋清、淀粉、面粉、五香粉、盐用手将鸡块抓均匀锅中放油,6成热放入鸡块炸至金黄捞出装碗,放上葱、姜、八角、花椒、盐、料酒、酱油、鸡精、开水入锅蒸50分钟左右,吃的时候将碗倒扣在盘中即可

蛋白【菜谱】

2011-08-05 - 原料集合蛋清中滴入2滴柠檬汁或者白醋,用打蛋器打发打发过程中分3次加入白糖,继续高速打发至硬性发泡玉米淀粉+糖粉过筛,加入到蛋白糊中,上下切扮均匀将蛋白糊装入裱花带,使用圆形或者菊花形裱花嘴都可以在烤盘中将蛋白糊用裱花嘴挤出形状,烤箱预热,110度一个小时,表面稍微上色即可

蛋白【菜谱】

2013-03-28 - 鸡蛋放清水中清洗一下,洗去表面的脏东西和污渍备用锅中放凉水,将鸡蛋放入水中,加入一勺盐,大火烧开转中小火,沸腾2分钟后关火,焖5分钟煮好的鸡蛋放入凉水中浸泡,等鸡蛋完全凉透后剥皮将虾仁洗净后加入少许盐和少许白酒腌制一会将猪肉馅里加一点盐、少量生抽拌匀,再加入剁碎的葱姜和少许香油拌匀将剥皮的鸡蛋一切两半,抠出蛋黄只留蛋白将蛋白中酿入一勺肉馅然后抹平,最后放入一只虾仁将酿好的蛋白放入盘中,上锅蒸六七分钟即可1、煮鸡蛋前,要先将鸡蛋表面的脏东西洗干净,凉水下锅,锅中加一勺盐,即使蛋壳破裂,蛋液也不外流。

两款蛋白饼干 - 消耗库存蛋白【菜谱】

2013-07-09 - *好友人数已满,如有需要请加关注,谢谢。**大部分有关欧包和天然酵种的心得请见博客主页左侧的“常见问题回答”*每次过年过节做的腐败面包点心都会遗留大量剩余蛋白。虽然蛋白可以冷藏保存1周,冷冻保存很久(方法见此),但老放着还是占地方,所以还是要想办法消耗。蛋白配方以前已经发过不少,这次是两款饼干。第一款是意大利传统的松仁脆饼。不知是否由于各种坚果粉的吸水相差很大,还是我减了一些糖的缘故,第一次做面糊稀释到无法成形,第二次减了蛋白才成功。所以照做的TX在加入蛋白的时候要小心,以面团的质地为准。pinolate(转自TheItalianBaker)注:以下配方做40个饼干注:杯,勺均为烘焙标准称量工具,换算见博客主页左侧卷首语-面团#1去皮杏仁,100克糖,200克蛋白,50克1.杏仁打成粉,与糖混合2.加入蛋白,揉成比较粘手的面团(注:是面团,不是面糊)-面团#2去皮榛仁,烤香,100克杏仁,100克糖,250克黄油,45克,室温软化蜂蜜,7克蛋白,35克1.榛仁和杏仁一起磨成粉,和糖混合均匀2.加入黄油,蜂蜜,蛋白,混合成很稠的面糊--表面装饰松仁,195克糖粉,适量1.面团#1和面团#2混合成一个面团,质地不应该过于湿软2.取核桃大小的面团,揉成球,在松仁中滚动,让表面沾满松仁3.放在烤盘上,间距5CM,放在室温过夜,表面不要盖任何东西,让面团风干4.表面撒糖粉,放入预热到200C的烤箱烤至表面略金黄,大概15-20分钟。这款饼干以蛋白和糖为主,所以口感脆硬,而且偏甜,适合像意大利人那样配苦咖啡吃。同时大量的坚果增加香味,抵消甜腻。原配方中有把面糊风干过夜的步骤,可惜我这里天天下雨,湿度实在不低,所以烤前面团水分还是偏高,成品在烘烤过程中扩散就比较多,成品比较薄。如果面团更干,成品的形状会更厚一些。如果上面这款适合重口味,那么第二款特浓巧克力饼干就是人见人爱了。巧克力饼干介绍过不少,共同之处是巧克力风味都香浓到极点,不同之处则在于质地。这款不酥,不软,不脆,而是以chewy(有嚼头)为特色。制作过程借鉴了有名的纽约时代周刊巧克力奇普饼干的冷藏24小时诀窍(详情见此),让原料风味融合得更好。特浓巧克力饼干(转自Baked)注:以下配方做24个饼干注:杯,勺均为烘焙标准称量工具,换算见博客主页左侧卷首语中粉,210克可可粉,55克小苏打,1.5小勺盐,0.5小勺黑巧克力豆,227克(我用的是法芙娜黑巧克力砖,切碎)蛋白,1个玉米糖浆,0.5杯,120ML香草香精,1小勺黄油,170克,室温软化褐色糖,100克,没有可以用红糖或黄糖糖,适量,表面装饰1.混合中粉,可可粉,小苏打,盐,巧克力块2.混合蛋白,糖浆,和香草香精3.混合黄油和褐色糖,打发至变软蓬松,加入2中的蛋白液,打发均匀4.混合3和1,切拌均匀,冷藏24小时5.取2大勺(30ML)大小面团,揉成球,表面滚上糖,放在烤盘中,间距4CM6.放入预热到175C的烤箱中烤10分钟左右至表面裂纹产生7.烤盘中放凉10分钟后,转移到烤架上放凉我用切碎的法芙娜巧克力砖代替配方中的巧克力豆,味道很浓郁之外,巧克力的融化程度也比较高。如果你用的是高温下不容易融化的巧克力豆,成品会比较厚,口感也会略有不同。边缘是略脆的,但中间部分湿润耐嚼,每嚼一次就被大量浓厚的黑巧克力风味所征服。这款饼干完全体现巧克力风味,一定要用最好的原料才显得出其中特色。----------其他消耗蛋白的好办法:----------意式黑巧杏仁蛋糕+蔓越梅酸奶天使花呢天使蛋糕两款费南雪花生酱费南雪南瓜杏仁粉蛋白纸杯蛋糕南瓜天使蛋糕鲜奶油天使蛋糕糖渍金桔抹茶费南雪

蛋白【菜谱】

2010-08-02 - 蛋白用蛋抽打散后,加入糖搅匀再加入低粉搅匀再是白芝麻,加入后搅匀最后淋入融化的黄油搅匀烤盘上铺上油布,用勺子背面摊成圆形,入烤箱160度中层烘烤10分钟左右(时间和火候一是要根据自家烤箱来定,二是要根据面糊摊的大小来定)出炉后趁热借用擀面杖之类的工具拗弯

蛋白【菜谱】

2010-08-02 - 椰丝、椰子粉、低粉、细砂糖混合均匀把蛋白倒入粉类混合物里用手搅拌均匀,成为一个均匀的面团,取一小块儿面团,搓成直经约2.5cm的的小球,约28个,至面团全部搓制完毕排入烤盘,送进预热好的烤箱,150℃,中层,约25分钟

蛋白【菜谱】

2014-03-29 - 蛋清360克糖160克面粉200克过筛备用蛋白打至粗泡后加三分之一糖,打至细腻再加三分之一糖,最后出纹了再加三分之一糖一直打到硬性发泡,就是有直立小尖量太多了,换个大盆,倒入过筛的面粉,切拌均匀装入裱花袋夹好,事先准备好油纸铺好烤盘对了袋子里事先装好裱花嘴在油纸上挤出大小均匀的小花点入烤箱150度15~20分钟至水份烤干,面有焦色即可

蛋白【菜谱】

2010-08-02 - 净锅上火,注入菜油烧热,投入香葱末和辣椒节炒香;然后调入虾酱,用小火慢慢炸制,待虾酱吐油时,即可上桌食用。

蛋白【菜谱】

2010-08-02 - 水蜜桃洗净去皮去皮,切成两半准备一杯鲜奶,将桃肉全部切成块,把水蜜桃、白砂糖、放入搅拌杯中,搅拌成泥状蛋白一个,用打蛋器顺时钟打20分钟即可打成湿性发泡,蛋白开始有光泽,呈柔软绸缎状把打发的蛋白和水蜜桃奶泥搅拌在一起,形成顺滑的奶昔状冰箱里冷藏半小时,即可食

蛋白【菜谱】

2010-10-01 - 准备好所有材料蛋白低速打起粗泡,然后分三次加入糖粉,高速打至九分发低粉与塔塔粉混合,筛入蛋白盆中用橡皮刮刀以不规则方向拌匀装入裱花袋中,袋口剪一个小口子。烤盘铺纸,将面糊挤入烤盘,,第一次弄弄的有点乱哈。烤箱预热,上下火,中层,150度15分钟,即可晾凉后就可以吃了,香香脆脆的,很好吃呢。

蛋白【菜谱】

2015-04-21 - 放进微波炉叮50秒,就可出炉,叮久会不滑,加点酱油就可享用

蛋白瓦片【菜谱】

2015-06-13 - 分离蛋白,鸡蛋敲个洞直接倒出蛋白,简单方便加糖粉搅拌均匀加低粉再拌材料好啦,仍旧是简单粗暴,直接用勺子弄成圆圆的小扁形状正在烤,180预热,180烤十分钟稍等一会,然后再150烤十分钟,再等一会就可以吃啦我喜欢稍微焦一点点,不喜欢的可以做薄一点哟,真是超级好吃,参考了好多人的菜谱,终于做出了自己最喜欢的一款,呀哈哈哈哈哈

蛋白【菜谱】

2011-05-03 - 蛋白用电动打蛋器打到粗泡后加入细砂糖打发,一直打到干性发泡,即提起打蛋头能拉出短小挺立的尖角加入糖粉、玉米淀粉、红曲粉翻拌均匀倒入装了裱花嘴的裱花袋里,挤在铺好油纸的烤盘上烤箱100℃预热,低温烘烤1个半小时左右,停止后不要马上取出,利用烤箱余温烘干,晾凉后取出烤盘,取下蛋白脆,蛋白脆一定要密封保存,防止吸收潮气而变软

蛋白【菜谱】

2013-10-10 - 取两个鸡蛋蛋清和蛋黄分离这一步忘了拍照了,只好补拍了剩下的两个蛋黄。打发蛋白的过程中,分两次加入白砂糖蛋白打到硬性发泡时,就好了玉米淀粉出场了加入跟白砂糖的量差不多的玉米淀粉。我就只加了这些没有裱花的工具,只好拿勺子挖在烤盘里了,所以样子不是很美观,请无视在烤盘中摆放整齐后,放入预热好的烤箱,上下火120-150度,10分钟左右,只要上色,基本就好了

蛋白炒尖椒【菜谱】

2017-05-05 - 好吃,微辣鲜香。准备食材蛋液摊成饼全部摊好切成条状胡萝卜和尖椒切丝锅中放油,炒胡萝卜丝。八成熟放尖椒丝放入1勺蚝油放葱花,添半手勺汤。放盐和糖调味放入蛋清条翻炒均匀即可美味出锅做豆乳蛋糕所剩蛋清,添加一个全蛋,做了这款蛋清炒尖椒。成品好,味道也不错,一举二得值得一试。

蛋白椰球【菜谱】

2011-05-08 - 备蛋白,白绵糖及椰蓉。椰蓉,奶粉,低粉混在一拌匀备用蛋白中加白糖,打散备用。将混合的三粉,加到蛋白中用筷子拌成疙瘩状。再分成8G左右的小丸子,裹上一层干椰蓉。排好在烤盘内。调温150度,调时20分钟既可。一份超Q的蛋白椰球完成。

蛋白溶豆【菜谱】

2017-04-08 - 鸡蛋两个,淀粉,糖称重准备好。因为容易消泡,所以裱花袋我事先都会准备好,硅胶垫铺好,烤箱温度100度调好,模式是热风模式,没有热风的直接烘烤模式。取蛋清,柠檬汁或白醋加入蛋白中,蛋黄留着给宝宝蒸鸡蛋。糖分三次加入蛋白,打发蛋白到湿性发泡,就是提起打蛋器有小弯钩的时候,加入淀粉,淀粉要过筛,然后低速打几圈到九成发,不要太硬,不然溶豆表面会不光洁,就是看上去有很多小气孔,而且打太发也会容易消泡。图中我加了粉色,在加淀粉的时候同时用牙签蘸取少量色素,加入到蛋清中,和淀粉一起打发。预热烤箱,然后用硅胶刀加入到裱花袋里,戴上手套隔热,有温度容易消泡,然后开始挤溶豆,挤溶豆要两个手,过程就不拍了,一个人不好操作,一个手用手指顶住裱花嘴好定位,一个手挤,过程比较痛苦,手指会很酸。送入烤箱烘烤,挤下一盘,这个量我的烤箱是32L的,通常可以挤一盘多,有的时候为了烤满两盘我就是3个蛋白的量。下一盘挤好放入烤箱,设定时间40分钟,最后要不断检查,受热不均匀等情况自行处理吧,很麻烦。出炉,晾凉,装起来,要密封,溶豆很容易受潮。颜色美美的,花纹也很清晰,宝宝吃绝对,安全又好吃。是不是很美,来张蒂夫妮蓝色

蛋白【菜谱】

2010-08-02 - 破碎。将成熟的红葡萄用清水冲洗干净后,除去果梗及青粒、霉粒、破粒等,放入经过消毒容器(小缸)里,用手挤碎或捣碎,但操作前须将手、木棒、容器等先用高锰酸钾水洗一次,再用清水冲一次,然后再去操作,以防止杂菌污染,同时要注意不要使用铁、铜等金属的工具和容器(或用干净铝勺在杯中经消毒)将葡萄捣碎。发酵。发酵是将葡萄皮汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳,红葡萄酒的前发酵过程是皮汁混在一起的,酵母在葡萄破碎时已接入汁中,因为葡萄皮上的白霜存在有酵母,所以自制葡萄酒在发酵时可以不另外加入酵母。发酵的温度最好在15~25℃,不应超出35℃,但用小型容器发酵,散热较容易,一般可以达到不超过32℃.当皮汁装入容器后,一般经过一天即可开始发酵。液面开始是平静,这时已有微弱的二氧化碳气泡产生,表示酵母已开始繁殖,经过2~3天有大量二氧化碳放出,皮渣上浮结成一层帽盖,口尝果汁,甜味渐减,酒味渐增。发酵时每天应将上浮的葡萄皮用消毒筷子压到汁内两次,这样做一方面防止葡萄皮生霉,变酸,同时可将皮上的色素浸入汁中,且排出CO2,使酵母得到氧气,发酵更旺盛。高潮后,发酵势头开始减弱,此时可以进行加糖,加糖是用葡萄原酒来溶解,而不要用水化糖后再加入,等白糖完全溶解后,继续在容器中进行发酵,最后二氧化碳放出至微弱而接近平静,酒精味很浓、糖分减少至1%以下,汁液开始清晰,即为发酵结束,进行压榨,将皮汁分离。压榨。压榨的方法是用洁净的布袋或纱布,进行挤压或扭压,红葡萄酒液即流出来,称为元酒。加鸡蛋清澄清。30毫升葡萄原酒约加鸡蛋清一个。方法是将鸡蛋清打成泡沫状,用少量酒充分搅拌混合,然后加入酒中,再充分搅拌和静置,至酒液清透明,将沉淀物弃掉。葡萄酒的加糖。大多数人的习惯是觉得葡萄酒应该是甜的,因此,需将葡萄酒进行加糖调配,加糖量约12~14%,溶解糖时要用原酒搅拌溶解。

蛋白曲奇【菜谱】

2017-11-09 - 黄油软化加砂糖打发至颜色变浅分次加入蛋清打发,黄油跟蛋清融合,颜色变浅些即可筛入低粉、玉米淀粉、奶粉,搅拌均匀装入裱花袋,裱花嘴用自己喜欢的就好烤箱预热170度,烤30分钟,烘烤时间不一定都相同,根据裱花大小适当增减成品图成品图成品图

蛋白吐司【菜谱】

2015-11-06 - 除黄油,盐,所有材料揉到扩展,加入黄油,盐揉到完全。滚圆后进行基础发酵。基础发酵至约两倍大,手指粘粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。不用排气,均分3份,滚圆,收口向上。不必松弛,直接擀开成长椭圆形。卷起1.5~2个圈,盖保鲜膜松弛15分钟。再次擀开成牛舌状。旁边小泡泡要按掉。卷起2.5~3个圈。收口向下,排入吐司模。在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团,缓慢回弹,即发酵完成。入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。10分钟,高度基本定型,表面上色,就可以盖锡纸了。出炉震一下脱模,放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。看组织还不错,挺有韧性的一款~~

蛋白奶油吐司【菜谱】

2015-12-27 - 除黄油,盐,所有材料揉到扩展,加入黄油,盐揉到完全。不用排气,均分3份,滚圆,收口向上。不必松弛,直接擀开成长椭圆形。卷起1.5~2个圈,盖保鲜膜松弛15分钟。再次擀开成牛舌状。旁边小泡泡要按掉。卷起2.5~3个圈。收口向下,排入吐司模。在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团,缓慢回弹,即发酵完成。入预热180度烤箱中下层上下火烤34分钟。火力时间根据自己烤箱调节。10分鐘,高度基本定型,表面上色,就可以盖錫紙了。出炉震一下脱模,放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。做我的方子有任何问题欢迎加微博微信或QQ群来咨询,也方便大家互相交流学习。加入时验证码请写上您的下厨房昵称,方便对号入座哦。下厨房激情吐司二群108987903微信:1192973676组织还不错。细腻绵软~
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