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猫爪棉花糖(不用蛋清也能做棉花糖哦~)【菜谱】

2016-11-20 - 猫爪棉花糖(30-36颗)材料:鱼胶粉2茶匙(8g)水50g玉米糖浆80g细砂糖60g水26g红曲粉1/2茶匙熟玉米淀粉适量做法:1、鱼胶粉倒入50g冷开水中泡软,加入40g玉米糖浆放在一旁备用;2、细砂糖中加入剩下的40g玉米糖浆和26g水,加热至120℃后倒入泡软的鱼胶粉中;3、电动打蛋器低速搅拌糖浆,当糖浆产生大气泡变白时将打蛋器变成高速继续打发糖浆,直到提起打蛋器棉花糖浆缓慢低落,表面的花纹也不会马上消失的状态;4、将熟的玉米淀粉过筛到硅胶垫上;5、取1/4棉花糖放在另一个容器中备用,剩下的棉花糖装入裱花袋中挤在硅胶垫上;6、把红曲粉与剩下的棉花糖混合均匀;7、将粉红色的棉花糖装入裱花袋中,在白色棉花糖表面挤出猫爪的肉垫;8、当棉花糖完全凝固后在表面筛上一层玉米淀粉猫爪棉花糖就做好了。1、玉米糖浆也可用葡萄糖浆代替;2、由于糖浆很烫,所以一开始打发的时候打蛋器速度不能太快,以免造成糖浆飞溅烫伤人,等糖浆打发到有气泡略浓稠就可以换成高速打发了;3、红曲粉还可以用草莓粉代替,直接用色素也行;4、在挤棉花糖的时候速度要快,否则棉花糖凝固了就不好挤了,如果挤完白色棉花糖发现粉红色棉花糖接近凝固不好挤,可以将棉花糖隔温水搅拌一下让棉花糖变得有流动性再挤;5、玉米淀粉放入微波炉中加热3分钟就是熟的了,也可放锅里炒熟,或者直接用日本的片栗粉。

蛋清羊尾【菜谱】

2017-03-04 - 蛋清至于无油无水的不锈钢盆内,用打蛋器打至9成发,就是筷子插在那里可以立住不到打发好后倒上少许干淀粉拌匀豆沙馅分成每份像鹌鹑蛋那么大,锅放油烧至3成热,用筷子夹豆沙馅在蛋清中以顺时针迅速的搅拌,裹上打发好的蛋白,轻轻的放入油锅油温保持不要过高。直至炸至鹅黄色,捞出沥油撒上白糖即可。

天使糕杯(消耗蛋清【菜谱】

2017-02-01 - 蛋清倒入无油无水盆内打发到鱼网状加入盐、醋或塔塔粉,分三次加入细砂糖继续打发到湿性发泡,能拉出小弯勾即可玉米淀粉和低筋面粉混合过筛加入到打发好的蛋清里用翻拌的手法拌均匀,这里切记不要搅拌,会消泡。装入裱花袋挤进纸杯中放在预热的烤箱中,190度烤20分钟即可。完成。

快炒咸蛋清(咸鸭【菜谱】

2015-04-12 - 姜切末,辣椒切小段备用蛋清撕小块,再用手指碾压散开热锅加少许油,下姜末和辣椒炒香,倒入蛋清碎,翻炒片刻即可。

糯米 咸鸭(去蛋清【菜谱】

2016-06-15 - 糯米泡24小时后,将豌豆和糯米放一起,加油盐酱油拌好待用拌好咸鸭蛋一头敲开,把蛋清倒出!把拌好的糯米、豌豆、胡萝卜、玉米塞进咸鸭蛋壳里!塞好的咸鸭蛋!准备上锅蒸!蒸熟后的咸蛋糯米饭!赞赞的!

只用蛋清的美味烘焙 | 酸奶天使【菜谱】

2017-01-23 - 酸奶中加入果酱和玉米油。搅打到完全乳化。加入过筛的低筋粉,拌匀。蛋清中挤少许柠檬汁,电动打蛋器低速打几次打到鱼眼泡状态加入二分之一细砂糖,高速打发3-5分钟,继续加入剩余的细砂糖,将蛋白霜打到湿性发泡,六七分。提起打蛋器,蛋白霜半流动状态,打蛋器头上的蛋白霜拉起很长弯弯的尖勾。预热烤箱160度上下火。烤箱中层,放入烤盘,里面放温水。挖取三分之一蛋白霜加入到酸奶面糊中,拌匀,然后再将拌好的酸奶面糊倒入蛋白霜中,再次翻拌均匀。倒入模具,震动两下,消除大气泡。模具底部最后能够垫上不粘烘焙油纸,方便脱模。放入烤箱,温度调整为150度上下火,时间设定30分钟。如果是用一个整模,时间设定可以稍微长一点,40-50分钟。时间到了以后,调整上火为175度,下火关闭。继续烘烤5分钟。到表面出现烧色即可关火。也可以将烤盘放在烤箱中上层进行烧色,150度5-10分钟。根据各人喜欢的烧色程度自行取决烘烤时间。完成以后不要立即取出蛋糕,继续焖1小时左右。待蛋糕冷却,自离模。需要脱模的就在这个时候,取一张油纸或者蛋糕纸托放在桌子上,将模具倒扣在油纸上,用力拍两下,蛋糕掉出。如果模具底部事先垫好油纸,会更加容易脱模。然后手托油纸和蛋糕,放在干净的底盘上,盖好盖子冰箱冷藏。一定要冷藏哦!这样吃起来味道更加美好。

只用蛋清的美味烘焙|白糖【菜谱】

2017-07-27 - 蛋清放入冰箱冷藏糖和水倒入小锅,口径要小一点,中火烧。蛋清取出,滴几滴柠檬汁,放入细砂糖高速打成鱼眼泡状态。继续打发至干性发泡,不过,也不需要过干糖浆加热到118-120度关火,没有温度计就看糖浆是否开始沸腾,端起锅,摇晃一下,看看锅底是否还有未融化的糖。如果没有就关火,如果有就需要继续熬,但是千万不要搅拌糖浆,会反砂。也不要熬太久,糖浆变色就不好了。将熬好的糖浆倒入蛋白霜中,倒一点,打均匀,再重复,三次倒完。糖浆尽量都倒在蛋白霜中间,不要倒在打蛋盆壁上和打蛋头上。打好的糖浆很柔软有光泽。细腻均匀。加入需要的可食用色素。低速打均匀即可,不要打太久。装入裱花袋在不粘烤盘上挤出形状。挤好后稍微拉起就会有漂亮的尖角。90度上下火烘烤1小时,有热风循环更好!烤好不要立即取出,待烤箱冷却后再取出烤盘烤好的蛋白糖是可以很轻松从烤盘上取出的。不过夏季气温过高,蛋白糖比较容易融化。建议烘烤冷却立即密封保存,不立即吃就放入冷冻!也可以在裱花袋口划几道喜欢的颜色,再装入裱花袋,挤出形状,颜色会很漂亮!

【糖醋水萝卜】秋季袪燥火,2元钱的“特效”菜!【菜谱】

2013-10-25 - 【糖醋水萝卜】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:秋季袪燥清火,2元钱打造的“特效”菜【糖醋水萝卜】家庭厨房28道好吃易做的拌腌菜--------------------------------------------新近上市的水萝卜,算得上是菜市场里惠而不贵的食材明星。按照早晚市价及个头大小,单价从1.5元到2.0元不等,着实便宜。每回上菜场,都抵不住它那水嫩嫩的红色诱惑,总会捡上三、四个,称称重也不过两元钱,拎回家洗洗涮涮再一腌,酸酸甜甜清清爽爽够吃上两顿,精打细算的小日子,咱只选对的不选贵的。水萝卜价虽平,但食用疗效却不低。萝卜清火功效一流,记得小时候,但凡家里小孩子上火了,咽痛嗓子不舒服身体不适等等,家里的老人们就会用上萝卜,切丝切片用糖醋拌一拌,或者直接用勺子刮小半碗萝卜茸搁上小半匙白糖,就这么吃上三、两回就都好全了,特灵。今天这一道糖醋水萝卜,用到的“原浆米醋”,还是上回参加#新浪美食感恩季#的奖品,醋香醇厚酸度适宜,100%大米酿造且不含防腐剂,用好调料制作出的美食,更加赏心悦目。【糖醋水萝卜】秋季袪燥清火,2元钱的“特效”菜!==============================================================================================【糖醋水萝卜】制作材料:水萝卜,香菜(主要材料如↓图所示)制作调料:原浆米醋,白糖,精盐------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1-2.将水萝卜用清水浸泡,再置于流动水下冲洗干净,控干水备用;萝卜置于案板上,将萝卜樱子及根须部分切除,将萝卜不断刀切圆薄片,或切蓑衣花刀。↓3-4.将切片处理后的萝卜放入大碗中,撒上精盐涂抹均匀,腌制变软身出水(约15分钟);将渗出的水倒掉,用凉白开将萝卜附着的盐分清洗干净,将萝卜挤水备用。↓5-6.调制糖醋汁,米醋与糖按1:1的比例调配,本道菜品用到3汤匙米醋,3汤匙白糖;将搅拌均匀的糖醋汁浇淋在挤水萝卜上,使其充分浸透,腌制40分钟左右即可,撒上香菜段上桌食用。【小贴士】1.调制糖醋汁,米醋与糖按1:1的比例调配,个人感觉酸度甜度恰好。如感觉糖与醋混合不太好融解的话,可先以少许温开水将白糖化开,摊凉后再与米醋混合。2.喜欢吃辣的,可以用干红椒段现榨点辣油浇上,则口感更丰富。3.为使萝卜透味更爽口,腌制之前需要将萝卜不断刀切成圆薄片,刀功了得的切蓑衣花刀更好。蓑衣花刀的切法:45度斜刀切薄片(可下垫筷子以防切断),萝卜翻个面,再直刀切圆薄片,也同样不切断即可。谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~家庭厨房28道好吃易做的拌腌菜※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※【皮蛋拌豆腐】小妙招轻松解决嫩豆腐“脱”盒难题!【凉拌鱼腥草】第一次吃得摒住呼吸才咽得下去的野趣菜!【醋椒黑木耳】夏日餐桌常备18道“醋”当家的开胃菜!【冲菜】勾起儿时回忆的12款经典老菜!【彩丝炝腐皮】让煮妇远离烟熏火燎的18道夏日清爽菜肴!武汉夏天最火的特色小菜——凉拌毛豆!(2010-06-1711:31:42)【孜然羊肉生菜卷】教你做一道让孩子流口水的休闲小食!味醇香美,麻油拌卤猪肝!下水杂碎的19个美味吃法荤素搭配的夏季防辐射凉拌菜——鸭丝拌海带!(2010-06-1009:30:56)烤麸拌着吃,美味更健康!夏天最爱凉拌菜——皮蛋拌豆腐!(2010-05-2709:46:24)【糖渍番茄】1分钟DIY最怀旧的夏日消暑佳品!五味苦瓜,人生百味尽在其中!(2010-04-2909:33:31)【三丝拌银针粉】热死人的天,搓一盘小“鱼”儿,拌着吃!蚕豆最鲜口的吃法——葱油浸豆!(2010-03-2410:38:08)【蒜味茄子泥】居家常备家常茄子的10种花样吃法!【山药炒苦瓜】年节过后吃点清肠排毒的“苦”味菜!【脆腌菜】想念腌菜时光,现腌现吃小青菜!【蒜泥红油拌肚丝】永不落伍的下酒菜!(爽口拌菜15式)好吃易做家庭自制“酸嘢”,27道让你口水横飞的醋味菜!【刀拍黄瓜】好吃的黄瓜一定是“拍”出来的!【酸辣藕带】24式打造最具荆楚风情的一桌端午小家宴!【酸辣土豆丝】解“春困”,吃点醋味菜!【擂钵青椒茄子】拨动心弦的40种怀旧味道!【凉拌竹笋】狂甩冬膘的19道鲜口菜!【凉拌毛豆】助兴欧洲杯,30道越嚼越香的球迷磨牙小食!【馓子拌皮蛋】3分钟轻松搞定江城夜市排档最人气菜!

怎样将蛋清黄分开【菜谱】

2007-12-31 - 要把蛋黄与蛋清分开,最简便的方法是:在玻璃杯上架一个漏斗,把鸡蛋打在漏斗里,蛋白由于含水分多,就会通过漏斗徐徐流入玻璃杯中,而蛋黄留在漏斗里,如剩下的蛋黄一时不用,可浸入麻油中,可保鲜2~3天。将蛋打在一个小漏勺里,也能达到同样目的。此外,也可在鸡蛋的两头,各打一个小孔,使蛋清慢慢流出来。

清新冰滑的大麦若叶汁冰皮月饼【菜谱】

2018-08-17 - 虽然离中秋还有一段时间,但有不少人开始动手制作了。相对于传统月饼来说,我更喜欢冰皮月饼的清爽。每年在大家热火朝天做月饼时,我都会做些冰皮来尝尝。总想着换点花样吃冰皮月饼这不将大麦若叶清汁粉加入到普通面糊中,颜色绿得可真美!内馅是巧克力双色绿豆,与外皮相得益彰,完美结合。闲时慢慢品味,绝对地清爽不腻。因为是纯色的,所以用了立体模具,成品花纹各异,打心眼里喜欢。冰皮材料:(50g月饼模大约可以做18个冰皮月饼)(1)糯米粉60g、粘米粉48g、澄粉40g、大麦若叶清汁粉7克、糖20g、雀巢炼乳40g、牛奶210g、色拉油30g(2)自制的巧克力双色绿豆馅450克馅料的做法在这里http://blog.sina.com.cn/s/blog_7d6fc3270102xl90.html月饼做法:1、先把牛奶糖油炼乳混合均匀2、加入(1)中过筛两遍的粉类3、彻底搅匀成很稀的面糊,用勺子压开面疙瘩,静置10分钟以上。4、面糊静置好后上锅大火蒸20分钟,出锅后用筷子搅拌均匀,拌不匀的话,可以待晾至不烫手时,彻底揉匀(戴一次性手套更好操作)。尽可能多地反复揉搓,搓成光滑面团。(也可以用微波炉做。先用高火打了一分钟,拿出搅拌后再高火一分钟。拿出继续搅拌后再打半分钟即可。戴一次性手套揉匀,晾凉。)5、将馅料和皮都分成25g每个球,滚圆备用。6、取饼皮揉圆,按扁,放上馅料7、两手配合用手的虎口慢慢往上推直到闭合,整圆。(上面盖保鲜膜,都包完再一起压模)8、全部做好9、把球放入模子中10、模具向下压两下11、提起模具将月饼和模具分离,月饼就做好了。12、把月饼放到铺了一层保鲜膜的盒中,送入冰箱冷藏。小贴士:1、在做时戴上一次性手套非常好操作。台面和用来装月饼的保鲜盒内都要铺上保鲜膜防粘。做好后密封放冰箱冷藏,可以放几天。2、在蒸好面糊后可以观察一下面团的干稀状态,如果干,可以再加些牛奶慢慢揉匀,调成不软不硬如耳坠般柔软。3、今天饼皮的状态刚好放到模具里不粘。可以先拿一个试试,如果粘,就在模子里倒入少许糕粉(糯米粉放入炒锅炒熟),晃匀后把多余的粉都敲出,粉不可太多,多了做出的饼皮不好看了。然后把球放入模子中欢迎大家关注我的公众微信号欢迎来这里看看我家的其他月饼点击图片即可

蛋清【菜谱】

2017-07-28 - 蛋清打发,中途加入白砂糖玉米淀粉低筋面粉过筛加入,上下翻拌150度30分钟

神户||这座城,具有明信片的质感,薄荷叶的透。【菜谱】

2017-09-21 - 6月的日本之行,时间主要留在了京都,大阪作为中转站,神户(Kobe)则是作为有空就去,没空就算的备选地。从大阪JR梅田站乘车30分钟即可到达神户三宫站。用几十分钟就可以从一个城市穿梭到另一个城市,出门效率还是很高的。↑北野异人馆,到达神户,没有准备太多的攻略,第一站便是去了位于兵库县神户市中央区北野町的北野异人馆。看一看那只站在屋顶的风见鸡,还有漂亮的红房子。↑一路爬坡并不费劲,因为我还年轻。传授一口气爬坡秘籍“爬坡别停下,终点再狂喘。”绝对好使!除了灵活掌握爬坡要领外,沿坡两边的私宅小院落,倒也让人忽略了爬坡的劳累。小院落干净素雅,院落内的绿植修剪的有型有款精巧别致。↑风见鸡馆(旧托马斯住宅),德国贸易商人Godfried-Thomas(高德佛里德-托马斯)于明治42年(1909年)建造的私家宅第。本馆是北野-山本地区现存的异人馆中唯一一座砖造建筑物,色彩艳丽的砖瓦,色调以及石头堆砌的正门门廊,无不给人一种稳重厚实的感觉。室内的设计不仅融入了德国传统的建筑式样,还巧妙的体现了从19世纪末至20世纪初新艺术运动(Artnouveau)的转变。↑↑图片来自网络有一种客厅叫做“别人家的客厅”↑对于把“吃”当做毕生事业去最求的人来说,餐厅是每逛一个地方心中最挂念的。大户人家的饭桌就是够规格。可是,作为我们普通老百姓来说,坐在这桌子面前真拿不动刀叉,吃饭太拘谨,“板”得慌。↑够午个睡的长条沙发,别致优雅的桌边灯↑阳台上还展出了关于风见鸡馆的那人、那屋、那事。↑从房间内的摆设便知道这一定是那位小公主的公主房了↑蕾丝裙般美丽的床前灯,女孩子呀女孩子,要富养来着是吧。↑这个小车儿不稀奇,我们小时候都骑过。我们中国小孩儿的三轮车比这个还是高级些的,车座后面有小框儿,装点自己捡来的小树杈、磨得跟玛瑙似的啤酒瓶碎片儿。↑跟我们上海牌缝纫机差不多↑萌黄の馆(旧美国领事亨特·夏普公馆),与风见鸡馆相邻,一座木制二层楼。于1903年建造,是美国总领事夏普的私宅。公馆外立面为浅绿色,形态各异的玻璃窗,楼梯、壁炉,房间内每一处细节,凸显奢华的设计风格。↑公馆后院的日式庭院设计↑通透明亮的客厅↑茶几上的花好美丽↑厚重典雅的壁炉↑壁炉旁精美的摆件↑起居室↑小餐厅↑阿拉伯式的楼梯↑公主房间内的浴缸↑从二层阳台向外望去,可以把北野坂和三宫地区尽收眼底,一眼望到大海。↑萌黄の馆外,一位正在写生的老爷爷,干净的小蓝格子衬衫、白色的遮阳帽、无框圆形眼镜、帽檐下露出花白的鬓角、帅气的鹰钩鼻,一块简易的画板,一件简单的随身行李包。如此干净、精神的老爷子年轻时候必定是一位俊朗的青年。↑当然,还有一位美丽的中国姑娘,她年轻的时候也很俊俏。↑CityLoop巴士,通行于神户市区的观光巴士。墨绿色的复古巴士在街上很抢眼。↑不论是北野异人馆、三宫、或是神户港,都可以搭乘cityloop到达。一日券,660¥(小孩330¥)单次搭乘250¥(小孩130¥)↑神户港,日本最重要的工商业港口之一。港区建筑以现代设计感和灯光效果闻名,有神户塔、神户海洋博物馆等观光设施。↑神户塔,作为城市风景的展望台于1963年修建,塔高108米,是神户市的标志性建筑。↑大海蓝天游船深思的鸽子此情此景,没有理由不凹个造型。↑MOSAIC购物中心,神户一个大型的购物中心,因为要尽早赶回大阪,没有来得及仔细逛逛,午饭就在这里随便一吃了。没有做攻略,随便挑一家有眼缘的餐厅吃吃看。↑一个简单的套餐,不多介绍。同样的路线,返回大阪。↑神户,虽只看了半日,好多有意思的地方没有去看、好些好吃的馆子没有去吃,但海滨城市特有的那种明亮、纯净是我最喜欢的。摁下相机快门,随意一张风景照片都可以拿来做一张明信片,寄给故乡的亲人和朋友,让他们也感受到那份薄荷叶般的清透和纯净。京都—大阪—神户,用了7天的时间不紧不慢地走了一趟日本。深秋的日本,期待下次,再见!Amma,原创美食、旅游作家,国家高级公共营养师、儿童营养师、自媒体人、著有《简-食》。

蛋清【菜谱】

2016-06-22 - 蛋清中加入柠檬汁,分三次加入细砂糖,打到硬性发泡,盖上保鲜膜放入冷藏植物油与牛奶混合,用打蛋器打到看不见明显的油筛入低筋粉和玉米淀粉,加到步骤二里用橡皮刮刀拌均匀因为面糊比较干,先取少许蛋白加入面糊中,用橡皮刮刀拌均匀,预热烤箱到150度蛋清分三次加入面糊中,每次都要拌均匀把面糊倒入模具中,放进预热好的烤箱内,150度20分钟出炉后要轻轻摔一下,震出里面的热气,然后倒扣,放凉脱模

蛋清制作的芙蓉肉松咸【菜谱】

2015-01-05 - 平底锅加热将海苔放在热锅上,炕1分钟,再翻面炕一会儿。海苔会立即收缩变脆,然后用手捏碎待用烤盘上铺一张油纸,表面均匀地撒上一层海苔碎和肉松。色拉油与鲜奶混合,小火煮至锅边冒小泡泡,离火。立刻加入低筋面粉拌匀。75g的蛋白再少量多次的加入面糊中拌匀250g蛋白先用打蛋器打至粗泡,再将绵白糖全倒入高速打发至9分发,再转低速打1分钟取1/3蛋白霜加入面糊中搅拌均匀。再与剩余蛋白霜翻拌均匀。将拌好的面糊倒入已铺纸的烤盘上用刮板抹平送入已预热的烤箱中,烤10分钟后,再改成135度继续烤20分钟至表面不粘手。出炉后的蛋糕拽住油纸平移至烤网上,晾凉。将有海苔肉松的那面朝上。表面薄薄的抹一层沙拉酱。将蛋糕对半切成2片。

炒芦蒿【菜谱】

2018-03-26 - 蒌蒿又名芦蒿,是多年生草本植物,植株具有清香气味,是初春的一道美味食材,它脆嫩爽口,性凉,味甘,平抑肝火,可治胃气虚弱,浮肿,预防牙病,喉病和便秘。(以上来自百度百科)蒌蒿嫩,清香,最好自己拣菜,菜场买回的有老茎,炒出容易塞牙。只有自己拣,才能保证嫩,多汁,无渣,虽然有点费事,但炒出的美味,绝对对得起自己的付出。原料:芦蒿200克枸杞4粒(装饰用)调料:欣和山茶油30克盐3克鸡精1克生姜2片花椒几粒做法:1,芦蒿摘去枝叶,拣取嫩茎洗净,泡水片刻备用。2,切成寸断。3,锅里倒入山茶油,放姜片,花椒煸香。4,倒入芦蒿,快速爆炒。5,翻炒片刻,加盐,鸡精起味,出锅。

消灭蛋清芝麻薄脆【菜谱】

2017-10-25 - 蛋清加入细砂糖用打蛋器打均匀,不用打发,然后加入油搅均匀筛入低粉和玉米淀粉,加入芝麻和盐,混合均匀烤箱预热170度,然后把面粉液倒入烤盘,记得用油纸,然后用刮刀刮到尽可能的薄,越薄越脆入烤箱上下火170度15分钟左右成品脆到用手可以轻易掰下来

只用蛋清的美味烘焙 | 酸奶溶豆【菜谱】

2017-07-14 - 自制老酸奶酸奶放入开水烫过的干净纱布中,扎紧。底部放入一个盘子,倒扣在一个大碗中。放入冰箱,滤一天一夜。也可以用买的酸奶,但是要浓稠的。第二天打开纱布,里面就是非常稠的老酸奶,也可以说是奶油奶酪,但是感觉没有买的成品奶油奶酪那么浓,做出来的轻芝士蛋糕、乳酪蛋糕,味道都相对清淡一点,所以也叫老酸奶吧,毕竟还不完全到达奶油奶酪。拌点糖,小朋友很爱吃。不过非常容易变质,冰箱最多放3天,一次用完最好。开始制作酸奶溶豆称量好的奶粉倒入老酸奶中,拌匀。不是很好拌就用力拌,粗暴一点没关系。拌到完全看不到颗粒为止。然后放置一旁待用。是不是蛮厚的,对的,这也是后面的关键,如果现在就很稀,那惨了,后面肯定要淌出来,还怎么挤溶豆豆。蛋清滴入柠檬汁,低速打发至鱼眼泡状态加入细砂糖,高速打发至七分发泡。加入过筛好的玉米淀粉,继续打发。玉米淀粉可以增加蛋白霜的稳定性。打发至干性发泡挖取三分之一蛋白霜,到酸奶糊中,拌匀。速度要快,简单拌三五次就可以了。将酸奶糊再倒入蛋白霜中,快速拌匀。(大概就是比戚风面糊稀一点的状态。抓紧时间装入裱花袋!)裱花嘴可以选用八齿花嘴,也可以使用6齿。在不粘烤盘上挤出小小的溶豆。注意左手捏着裱花嘴,右手捏着裱花袋口,轻轻的快速的挤。时间和手上的温度都会让溶豆快速消泡。不过多次测试发现,如果奶粉没有问题,慢一点挤也没事,我一边做一边拍照也没有影响成品。如果奶粉有问题,消泡严重。即使速度再快也是不行的。放入100度上下火预热好的烤箱中层烘烤一个小时。注意烤箱一定要开热风循环,没有这个功能就慢慢烘干,有点耐心。烘烤温度不要超过100度,保险起见90-95度,都可以,家用烤箱实际温度都会偏高。一个小时以后,不必急于打开烤箱,继续放在烤箱里面用余温烘干。冷却后就可以很轻松的取出溶豆。而且非常酥脆,入口即化。为什么这么可爱呢做好的溶豆,装入密封袋保存。随吃随取,一次一包。非常不错的宝宝小零食。

肝火的茼蒿炒鸡【菜谱】

2015-05-13 - 终于吃到小时味道的土鸡了,终于有正宗的土鸡蛋了,而且还是两大箱子,这可是木头云游内地带回来的。据木头说是亲戚特意从农村养土鸡的住户家里亲自买回来的,用大纸箱子,又用稻草末铺上土鸡蛋,撒上稻草末,这样一层层的码好包装好,放在木头的后备箱里,亲戚真是费心思了。看着大箱子土鸡蛋,真是有银子没纸包了,冰箱太小了,冷藏不可能都放在冰箱里,自家吃得吃好几个月,怕是放坏了,就送给亲戚一箱子。剩下的想放在地下室,可以有老鼠出现,我问了木头“老鼠吃鸡蛋不”?木头说我真傻,老鼠最爱吃鸡蛋了,吓的我不敢放地下室了。可是就那么放在家里,也吃不完那么多,亲戚说腌制咸鸡蛋,可是木头带回来的黄泥巴腌制的咸土鸭蛋,还要一大桶和两箱子,也不想在腌制咸鸡蛋了。我想了一个办法,用3个大纸箱子,就是去年中奖的烤箱两个大箱子,把鸡蛋箱子装在里面,上面压上一个大桶咸鸭蛋,这样那老鼠不能轻易咬开3层纸箱子,也不能轻易咬开上面压着的大桶了。春天的茼蒿清香脆嫩,鲜美无比,再搭配土鸡蛋一起翻炒,绿色的茼蒿可以入肝,对清肝火也有很好的作用,而且茼蒿清肝火的作用也比其它绿叶菜要更好一些,再加上金黄的土鸡蛋增加了这道菜的鲜香味美!主料:茼蒿、土鸡蛋辅料:植物油、盐、白糖、红辣椒、大蒜做法:1、把茼蒿洗净切段,小米椒、大蒜切丁和片,鸡蛋打散搅拌均匀2、热锅凉油,油热8成加鸡蛋液,煎到鸡蛋成块捞起3、再次热锅凉油,油热8成,下大蒜、小米椒翻炒出香味,加茼蒿翻炒均匀4、加盐翻炒,加鸡蛋翻炒均匀即可春天的茼蒿比较水嫩,不可久炒,变软即可鸡蛋是最好的调味品,不必加味精、鸡精了

咸焦糖费南雪--剩余蛋清消耗【菜谱】

2017-01-30 - 先制作焦糖酱,将砂糖水饴(没有的话可以用蜂蜜替代)和水倒入小锅中,中火加热必要时晃动一下锅子。同时取另一个小锅加入淡奶油小火加热至60度左右。待前面那个锅里的液体变成微微发褐色时,将加热后的淡奶油倒入,转小火并搅拌均匀。此时加入无盐黄油和盐,搅拌均匀,至全体变成焦糖色时关火,连锅一起坐在冷水上冷却。预热烤箱至210度。模具涂黄油撒粉。蛋白和糖倒入一个大碗里,连碗一起坐在热水上,并用刮刀或者打蛋器一字型搅拌(不要画圈搅拌以免蛋白起泡),使砂糖融化。蛋白温度到约40度时,将过筛的低粉和杏仁粉倒入,继续一字型搅拌均匀。(不要画圈搅拌以免起筋)待1中的焦糖酱冷却到40度以下时,倒入3中,并一字型搅拌均匀,装入裱花袋。将4中面糊挤入模具,八分满左右即可。送入预热好的烤箱,210度中下层烘烤12分钟。

不要错过鲜的滋味 —— 鲜嫩韭花炒肉丝【菜谱】

2011-04-18 - 韭菜花,在我的印象中,无外乎两种吃法。一种,是搭配着涮羊肉来吃的,韭菜花已经被磨碎,制成鲜香辛辣的绿色酱料,加在涮羊肉的蘸料里提味儿,是必不可少的佐料。另一种,是奶奶腌制的韭菜花咸菜,剁碎的韭菜花与嫩嫩的黄瓜丁一起腌制,送粥、下饭都一流正因为从小见到的都是这种腌制过的,已经变成深绿色的韭菜花,所以从未追究过它的本来面目,也从未留意,原来市场上那比韭菜稍微粗壮些,头上顶着嫩色花骨朵的绿菜,正是新鲜的韭菜花。于是恍然大悟,这东西还可以趁着新鲜吃鲜嫩的韭菜花最适合炒来吃,此时韭菜未放,满是骨朵儿,带着韭白、切成寸段,加上肉丝一起炒,清鲜异常。最新鲜的韭菜花在菜市场上也仅仅出现不多时日,最佳的食用时期一过,韭花结籽,韭白枯老,就不再好吃了。所以,趁着清鲜品尝,不要错过了一年一会的好滋味…韭花炒肉丝材料:主料:韭菜花1把、新鲜猪肉100g配料:小红辣椒3个、蒜3瓣、姜1小块调料:生抽1大勺、盐适量、鸡精少许做法:1.韭菜花洗净、切段;2.猪肉切短丝,蒜切片,姜、小红辣椒切碎;3.锅烧热,放少许油,油热后放入姜末和蒜片爆香;4.爆出香味后放入肉丝;5.翻炒至肉丝变色,放入切成段的韭菜花;6.继续翻炒3分钟;7.放入切碎的小红辣椒;8.翻炒均匀,加入少许盐;9.加少许鸡精;10.加入一大勺生抽,翻炒均匀即可。烹制心得:1.韭花易熟,不要炒太久,老了就会失去鲜嫩口感;2.韭花头顶的骨朵,如果不喜欢可以去掉。*************************24款清鲜美味演绎春天滋味*************************(点击图片或文字即可链接)腊猪舌炒韭菜春韭煎蛋饼蒜苔炒腊丁葱香青瓜溜肝尖双耳炒素手撕圆白菜春韭小豆腐柠汁腊牛肉沙拉素炒韭菜美味烤蕃茄凉拌剁椒木耳番茄洋葱沙拉芥兰炒腊肉小炒牛肉片蓑衣胡萝卜茭白肉丝蒜蓉苋菜红酒杏鲍菇干煸四季豆百合炒甜豆大杏仁蔬果沙拉什锦酸辣藕丁素酿彩椒蓑衣黄瓜

【菜谱换礼2】蛋清吐司【菜谱】

2011-04-07 - 后油法揉至可拉出大片不易破的透明薄膜。滚圆后入容器中盖保鲜膜置温暖处发酵至2倍大。2次擀卷后排入吐司盒。盖保鲜膜置温暖湿润处发酵至8分满。盖上吐司盒盖。烤箱预热175度,中下层,上下火,50分钟。取出立刻脱模。

蛋清块的制作方法【菜谱】

2010-08-02 - 准备一只一斤多的三黄土鸡将鸡清洗干净,切块鸡块放入容器中,放入鸡蛋清、淀粉、面粉、五香粉、盐用手将鸡块抓均匀锅中放油,6成热放入鸡块炸至金黄捞出装碗,放上葱、姜、八角、花椒、盐、料酒、酱油、鸡精、开水入锅蒸50分钟左右,吃的时候将碗倒扣在盘中即可

芝麻薄脆(咸口)消耗蛋清【菜谱】

2017-01-08 - 将所有材料称重备用黄油隔水融化至液态黄油液态将蛋清液加白砂糖用手动搅拌器打散,搅拌至融化即可,不用打发。再将融化后的黄油倒入蛋清液中搅拌均匀。将过筛后的面粉玉米淀粉盐加入到蛋清中用手动打蛋器搅拌均匀。加入黑芝麻,用手动打蛋器轻轻搅拌至粘稠的面糊即可。将烤盘上铺一层油纸。取一半的面糊量放在油纸中间再用刮刀铺平,保证薄厚均匀烤箱上下温度160度预热5分钟后将烤盘放入烤箱中烤15-20分钟,根据薄脆厚度时间会有差异。待薄脆表面泛黄,香味四溢,就可以取出了。我用网盘上铺一层油纸,也烤了一层,一共烤了两层,配方的量正好这样一锅烤出来。从烤箱取出后要第一时间将薄脆切成块状,否则晾凉了特别脆,一切就碎了。待凉透后装入密封盒中就可以随时吃啦。

蛋清咖啡可可蔓越莓冰激凌【菜谱】

2011-06-18 - 蛋白加糖,用电动打蛋器把糖打开淡奶油隔冰打发,不用全发蛋白筛入可可粉与咖啡粉翻匀加入奶油中翻匀,滴入香草精放入腌制1小时的朗姆酒浸蔓越莓拌匀装盒可简单震几下冷冻5小时,其间可以翻拌数次,我翻了3、4次装盘,可以吃了。

蛋清儿的制作方法【菜谱】

2010-08-02 - 将切好的香菜末、葱末、姜末加入肉馅中,加入一个鸡蛋清和少许盐,顺一个方向搅打上劲用左手抓一把搅好的肉馅,将肉馅从食指与拇指之间挤出来,用右手大拇指将挤出的丸子挑起放入汤锅里烧到浮起用汤勺撇去浮沫。加入紫菜、香菜、精盐、味精、香油、胡椒粉调味即可

只用蛋清的美味烘焙 | 酸奶溶豆【菜谱】

2017-02-09 - 自制老酸奶酸奶放入开水烫过的干净纱布中,扎紧。底部放入一个盘子,倒扣在一个大碗中。放入冰箱,滤一天一夜。也可以用买的酸奶。第二天打开纱布,里面就是非常稠的老酸奶,也可以说是奶油奶酪,但是感觉没有买的成品奶油奶酪那么浓,做出来的轻芝士蛋糕、乳酪蛋糕,味道都相当清淡一点,所以也叫老酸奶吧,毕竟还不完全到达奶油奶酪。拌点糖,小朋友很爱吃。不过非常容易变质,冰箱最多放3天,一次用完最好。正是开始制作酸奶溶豆称量好的奶粉倒入老酸奶中,拌匀。不是很好拌就用力拌,粗暴一点没关系。拌到完全看不到颗粒为止。然后放置一旁待用。是不是蛮厚的,对的,这也是后面的关键,如果现在就很稀,那惨了,后面肯定要淌出来,还怎么挤溶豆豆。蛋清滴入柠檬汁,低速打发至鱼眼泡状态加入细砂糖,高速打发至七分发泡。加入过筛好的玉米淀粉,继续打发。玉米淀粉可以增加蛋白霜的稳定性。打发至干性发泡挖取三分之一蛋白霜,到酸奶糊中,拌匀。速度要快,简单拌三五次就可以了。拌好的酸奶糊已经开始流动。将酸奶糊再倒入蛋白霜中,快速拌匀。(大概就是比戚风面糊稀一点的状态。抓紧时间装入裱花袋!)装入裱花袋,裱花嘴可以选用八齿花嘴,也可以使用6齿。在不粘烤盘上挤出小小的溶豆。注意左手捏着裱花嘴,右手捏着裱花袋口,轻轻的快速的挤。时间和手上的温度都会让溶豆快速消泡。不过多次测试发现,如果奶粉没有问题,慢一点挤也没事,我一边做一边拍照也没有影响成品。如果奶粉有问题,消泡严重。即使速度再快也是不行的。放入100度上下火预热好的烤箱中层烘烤一个小时。注意烤箱一定要开热风循环,没有这个功能就不要浪费时间了。烘烤温度不要超过100度,保险起见90-95度,都可以,家用烤箱实际温度都会偏高。一个小时以后,不必急于打开烤箱,继续放在烤箱里面用余温烘干。冷却后就可以很轻松的取出溶豆。而且非常酥脆,入口即化。做好的溶豆,装入密封袋保存。随吃随取,一次一包。非常不错的宝宝小零食。

蛋清加蜂蜜除双下巴奇效图【菜谱】

2007-12-30 - 下巴是一个特别容易积累脂肪的位置,常常会形成难看的双下巴。相信对于这个让人头疼的问题,MM们一定收集了不少可以用来拉伸相关肌肉、增加皮肤组织弹力的提升动作。其实,在进行双下巴提升运动之前,我们可以先来做个面膜,让你的运动事半功倍!选用一个新鲜鸡蛋的蛋清,一汤勺牛奶以及蜂蜜,再加上少量的薄荷精油和柠檬汁,以快速动作加以混合,然后将此乳脂状物涂敷在下颚及下巴底区域即可。蛋清和柠檬是紧致皮肤的最佳拍档,而蜂蜜和牛奶又能使肌肤滋润顺滑,再加上针对性的运动,双下巴一定会消失得无影无踪!>>>>滋颜养肤秋冬菜品2006-11-2113:43:29

葱香曲奇(蛋清版)【菜谱】

2017-01-24 - 准备好所需材料,粉类、油类提前称好重黄油软化,加糖粉、盐,打发至蓬松的羽毛状分次加入蛋清,继续搅打均匀筛入面粉和葱碎轻轻压拌至无干粉状态装入裱花袋,8齿裱花嘴挤出圈状烤箱上下火预热180度,中层烤约18分钟,最后两分钟注意观察,以免上色过深。冷却后装盒,密封保存。

【培根鸡卷饼】又薄又香软的饼皮轻松做,周末亲子美食DIY【菜谱】

2013-03-29 - 【培根鸡蛋卷饼】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:又薄又香软的饼皮轻松做周末亲子时光,69道儿童美食DIY--------------------------------------------周末闲暇,喜欢变变花样给小朋友弄吃的。制作亲子美食,不需要多昂贵的食材,不需要多繁复的工艺,只需要,有一份“慢”下来的心情。。。就像这样,摊几张又薄又香软的饼皮,煎一盘焦香金黄的培根、鸡蛋,再洗上几叶翠绿的生菜,其它的事情,就交给孩子们吧,看他们刷酱、配料,再小心翼翼的将饼卷好开吃,自己卷的饼吃起来好似也特别的香美。生活可简可繁,卷一盘荤素搭配的什锦卷饼,很舒坦的吃法很舒坦的小日子。亲子时光,快乐就这么简单。【培根鸡蛋卷饼】又薄又香软的饼皮轻松做,69道周末亲子美食DIY==============================================================================================【培根鸡蛋卷饼】制作材料:土鸡蛋3只,生菜叶适量,培根3条,卷饼面团(主要材料如↓图所示)制作调料:甜面酱,盐少许------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1-2.卷饼饼皮的制作:200g面粉加入少许盐,冲入开水搅匀,再加入少许冷水,和成比较软的面团,冷却后放入冰箱冷藏松驰30分钟左右,取出将面团再次揉匀,搓成长条再分小剂依次擀开,两个1组,将其中一个圆片刷油后盖在另一圆片上,用擀面杖将其擀大擀圆。烙饼皮:平底煎锅内不放油加热,将1组面片平铺锅中,以中大火烙饼,饼皮鼓泡后翻个面稍烙后起锅,分开即为两张卷饼面皮,依此将所有饼皮烙好备用;↓3-4.平底煎锅刷层薄油,将鸡蛋去壳磕入锅中煎制,用锅铲将蛋黄挤破(便于后期包裹),将鸡蛋煎至金黄焦香起锅;将长条培根裁成2-3段,下锅煎香,盛出备用。↓5-6.下面这部分工作可以交给小朋友们来完成:将饼皮涂抹甜面酱(或其它合乎自己口味的酱料),铺上洗净的生菜叶;↓7-8.将培根、煎鸡蛋依次平铺饼皮上,卷一卷用饼皮将所有材料包裹,即可食用。【小贴士】2点小注意,又薄又香软的饼皮轻松做!1.和面团时用开水烫面,烫面面团降低了筋度使得烙出的饼皮更柔软;2.烙饼时,以中大火烙饼,时间短水分挥发少,面皮也会更柔软。谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~周末亲子时光:趣味亲子美食连连看咖喱五香牛肉粒开花香肠牙签豆皮卷千张烤鸡卷一口荷包蛋迷你双色菜丸子三色鸡肉串海鲜奶酪焗意粉煎馒头片一口烤肉花生绿豆鲜肉粽寿司便当三丝拌银针粉孜然羊肉生菜卷私房汽水肉自制咸甜两味萨其马“无油”版的什锦鸡蛋饼!小云吞涨蛋无油版盐煎鸡翅香辣鸡翅可乐鸡翅香煎藕饼蒸蛋羹韩式泡菜薯饼迷迭香烤排骨龙穿凤翼酱油叉烧肉机器猫爱吃铜锣烧鳕鱼寿司和什锦饭团紫椰菜芋泥酥!韭菜合子南瓜糕什锦馅饼茶叶蛋蜜汁烤翅椰蓉糯米糍核桃酥茴香鲜肉饺子蒸珍珠丸子肉松海苔棒文蛤蒸蛋香煎藕饼京酱肉丝酱香鸡翅芋头咸干饭酱香黄豆腊味沙锅饭香酥凤尾虾锡纸脆脆骨手剁肉饼茄子蛋饼地菜花煮鸡蛋洋葱烤脊骨韭香氽水丸子杏鲍菇烩牛肉粒酒香炒螺菌菇肉酱香蕉冰淇淋脆皮热狗肠蛋饼阳光早餐(套)芝麻南瓜饼蓝莓酱蛋糕饼黑椒可乐肉排简版肉夹馍烤栗子葱油虾菠萝炒饭葡萄干南瓜发糕早餐比萨

鸡肉玉米芝士肠 宝宝营养辅食,芝士+蛋清【菜谱】

2017-09-06 - 食材:鸡胸肉180克,玉米90克,芝士38克,蛋清1个鸡胸肉洗净切块,鸡肉、玉米、芝士、蛋清一起打成鸡肉玉米芝士泥。小贴士:如果孩子可以吃整粒的玉米,就不要将玉米打碎,因为玉米打碎,吃到那些皮的地方会感觉有点糙,不打碎玉米我也做过,确实更嫩。视宝宝咀嚼能力来决定粗细程度。将锡纸剪成一段一段,锡纸宽度通常在10-15cm。鸡肉泥装入裱花袋。裱花袋套在杯子上,操作比较方便哦。口稍微大剪一点。如果口太小,没彻底打碎的颗粒会造成交通阻塞。均匀的挤到裁剪好的锡纸上,挤一遍还有点薄,我在上面又叠加了一层。从前往后卷起来。两段拧紧转一转,裹成香肠型,尽量紧些,也不能太紧,太紧锡纸会破。全部挤完拧好,冷水上锅蒸15分钟!蒸好晾凉拨开锡纸,浓浓的玉米和芝士的香味,满屋飘香一点不夸张。吃不完冰箱冷冻,每回吃的时候拿出来蒸一下或者煎一下就可以了。里面还是比较嫩的。
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