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黑芝麻蛋清薄饼【菜谱】

2017-03-27 - 用打蛋器打发蛋白并将白砂糖分三次加入蛋白液中(跟做戚风蛋糕打发蛋白一样)再依次加入低粉,黄油,黑芝麻搅拌成无颗粒状态,放入烤盘中用勺子摊平,再放入烤箱中层烤15分钟就👌啦烤好后拿出烤箱,用剪刀趁热剪成一小块,等冷却后,又香又脆的蛋白黑芝麻薄饼就👌啦

蛋清牛奶面包【菜谱】

2017-04-09 - 所有材料入面包机,揉30分钟后放面包机发酵40分钟。取出醒发10分钟后,加入馅料整形,烤箱35度发酵20分钟。170度中层烤制20分钟。(因为不想再刷蛋液,顺手用淡奶油加水刷面包表面,所以面包烤出来是白色的)

蛋清不浪费(甜、咸随你)【菜谱】

2016-02-25 - 加全蛋蒸成鸡蛋羹(一)鸡蛋羹(二)鸡蛋羹(三)加松花蛋、咸鸭蛋一起蒸成三色蛋,还可以中和咸度,这个不需要加水的如果蛋清太多,建议不加水,直接蒸成蛋清豆腐,成品切片炒菜,蒜末炒香锅下蛋清煎至呈现金黄色,放点韭菜或蒜苗一起炒炒就是一道美味爽口的菜了,我今天是炒的香椿,也可以放蒜黄或苦瓜或丝瓜或蒜苔,都比较爽口;可以加全蛋打散炒菜,比如鸡蛋西红柿、尖椒鸡蛋等等蛋白糖、糖霜等给小宝做的酸奶溶豆

油爆鸡蛋清【菜谱】

2010-08-02 - 准备调料,1勺醋,1勺酱油,1勺糖,1勺料酒、1勺高汤放小碗中调好,姜切片,葱切段,1勺花椒、3个辣椒(辣椒可随喜好增加)鸡胸肉切1.5CM小丁,用腌料(盐1/2茶勺,料酒1勺,淀粉1茶勺,蛋清1个)腌30分钟锅中放少许油,把鸡丁放入滑熟,捞出备用再起锅,把花生米小火炸熟,捞出备用留少许油,葱、姜、辣椒、花椒倒入锅中以小火爆香加入鸡丁和花生米,快速爆炒几下加入调料和水淀粉,迅速翻炒,出锅

清炖鸡蛋清【菜谱】

2010-08-02 - 鲜奶倒入锅中,中小火加热至将要沸腾时离火倒入小碗中,放凉至形成奶皮,用筷子掀起一角慢慢倒回大碗中,加入糖拌匀蛋清打散打散的蛋液滤进牛奶中拌匀,再慢慢倒回留有一层奶皮的碗中,让奶皮浮起包上保鲜膜,入蒸锅文火炖约10-15分钟左右,至凝结就可关火

家常鸡蛋清【菜谱】

2010-08-02 - 把鱼片成薄薄的鱼片,然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟炒锅内倒入适量油烧热,然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香,待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒然后往锅内倒入约500毫升清水(1碗左右),放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾,沸腾后将鱼片放入烫2分钟,并放入剩下的葱段,即可关火在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜(我用的是绿豆芽,直接放入即可,如果是黄豆芽请事先用开水焯一下,另外我家没有大容器,所以我就用砂锅来装)将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里,再在表面撒上辣椒粉把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热,放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香,但是注意不要把干辣椒烧糊哟将麻辣油倒入鱼片上,然后放入香菜即可1、鱼片尽量不要切厚,但也不能太薄哟,太厚了烫的时间长口感则差,太薄则容易碎。

蛋清仁的简单做法【菜谱】

2010-08-02 - 虾仁用少许盐混合均匀放置5分钟,然后将盐洗去,用厨房纸将水份吸干(用盐先抓洗一下就可以洗去表面的黏液,这样炒出来的虾仁才会清脆好吃虾仁如果没有吸干水份,腌制的时候它就不容易附着腌料)擦干的虾仁加盐、料酒、蛋白搅拌均匀后,再下玉米淀粉拌匀腌制片刻鸡蛋打散加入调味料混合均匀,香葱切成葱花,水淀粉搅拌均匀准备好,烧一锅滚水,将腌拌好的虾仁入锅,略为汆烫至七分熟(约30秒),备用将烫过的虾仁放入蛋液中,加入葱花、水淀粉混合均匀起油锅,放入2大勺油,油烧热后,将混合虾仁的蛋汁倒入;一开始不要翻动,感觉蛋液周围开始凝固就用锅铲迅速划圈圈将蛋炒散,等大部份的蛋液一凝固马上关火盛盘,避免蛋炒的太熟1、虾仁洗过之后要吸干水分,如果没有吸干水份,腌制的时候它不会附着腌料。

酸辣鸡蛋清【菜谱】

2010-08-02 - 将鱼平放在案板上,取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉,贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来,然后翻面将另一边的鱼肉片下来;将片下来的大片鱼肉平放在案板上,刀与案板呈45度的角度下刀,将鱼肉切成薄片备用在切好的鱼肉内调入所以腌鱼材料,用手轻轻抓匀,腌制15分钟将酸菜洗净后切成小条、大蒜和生姜切成片,干辣椒切成段锅内倒入比炒菜稍多的油烧至7成热,然后放入1半的花椒和干辣椒段呛锅,待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒待酸菜的香味炒出来以后,加入约1升的清水然后放入之前剔下的鱼头鱼骨盖上锅盖大火煮开后转文火煮15分钟至汤变浓轻轻地倒下鱼片烫熟后即可熄火将煮好的酸菜鱼倒入一个大碗或砂锅内(建议使用砂锅,请注意附后的贴心建议)将锅清洗干净,然后倒入少许油烧至7成热后放入另一半花椒和干辣椒爆香后倒在煮好的酸菜鱼上,最好放上2根香菜即可1、制作酸菜鱼的鱼最好选用淡水鱼,肉质的口感会更好。

苦香鸡蛋清【菜谱】

2010-08-02 - 瘦肉洗净沥干,剁碎成肉糜,加入调料1后用筷子朝一个方向充分地将其搅拌上劲,盖上保鲜膜腌制20分钟左右泡发好的香菇洗净后挤干水分,切碎成末,加入腌制好的肉末中,再放入姜末、葱花,继续朝一个方向搅拌均匀苦瓜切成约4厘米长的段,用勺子挖去瓤和籽,放入沸水中焯烫约半分钟后捞出放入冷水中过凉,再将其捞出沥干水分将腌制好的肉馅塞入处理好的苦瓜段中,这样,苦瓜墩生胚就做好了锅内放入少许油,摆入苦瓜墩,盖上锅盖,中小火,约5分钟后打开锅盖,将其翻面后再盖上锅盖,继续煎约5分钟后即可出锅1、焯烫苦瓜时可在沸水中滴入几滴油,这样可使苦瓜保持翠绿;

茄汁鸡蛋清【菜谱】

2010-08-02 - 猴头菇泡发,洗净炖熟后切片备用黑鱼去鳞和内脏后洗净,切去头和尾,其余切成薄片切好的鱼装入容器里加入盐、姜丝、蒜末、绍酒腌制片刻,鱼片加淀粉、蛋清拌匀备用腌制的时候,番茄放入沸水里烫一下去皮后切成小块备用;姜、蒜切成末,葱切成葱花备用炒锅烧热,倒入适量的油热后,爆香姜蒜末,放入鱼片略煎一会儿出锅炒锅烧热倒入少许油,放入番茄小块,炒至糊状,加番茄沙司炒红,加入高汤、冰糖煮开后倒入鱼片、猴头菇片后略炖片刻,出锅,撒上葱花即可

椒麻鸡蛋清【菜谱】

2010-08-02 - 逆丝将牛肉切成大薄片,洋葱、青椒、胡萝卜改刀,少许洋葱切碎,大蒜剁碎将切好的肉片放入碗内,加入苏打粉1克,用手抓拌均匀,放置静置10分钟再加入腌料中的盐、蚝油、玉米淀粉、清水、蛋白抓拌均匀,用手顺时针,将肉和调料搅拌约3分钟,加入沙拉油拌匀,静置腌制入味约10分钟热锅凉油(3-4成热),放入牛肉,加热时用锅铲将肉块划散,至肉片变白后捞出将铁板放在炉火上加热约10分钟锅内放入少许油,放入洋葱、青椒、胡萝卜,少许盐翻炒至7分熟将炒好的洋葱、青椒、胡萝卜铺在加热的铁板上炒锅洗净,放入沙拉油,至3成热时,放入洋葱碎和大蒜碎炒出香味,加入黑胡椒碎2小匙、蚝油1/2大匙、砂糖1小匙、蕃茄酱1/2大匙、生抽1/2大匙、鸡精1/4小匙、高汤(或清水)100ml、用小火煮至酱汁变的浓稠煮好后,放入炒好的牛肉片,大火迅速翻炒至肉片裹上酱汁,再倒入水淀粉勾芡将炒好的牛肉铺在铁板上,盖上盖子焖2分钟即可

姜汁鸡蛋清【菜谱】

2010-08-02 - 将豆腐用刀捣碎成泥,入盒中加盐、胡椒粉、葱姜汁、鸡蛋清、干淀粉拌匀,倒入汤盘中上笼屉蒸8分钟至熟待用;坐锅点火入油,到4成热时下入鸡肉,炒至变色,倒入料酒、高汤、酱油,放盐和鸡精,勾芡后淋在豆腐上,再将杏仁和香菜摆撒在上面即可。蒸豆腐泥时要蒸熟定型,但要注意别蒸过老;炒鸡肉粒时,可用水淀粉浆一下,以防炒老。

蛋清块的做法图解【菜谱】

2010-08-02 - 准备一只一斤多的三黄土鸡将鸡清洗干净,切块鸡块放入容器中,放入鸡蛋清、淀粉、面粉、五香粉、盐用手将鸡块抓均匀锅中放油,6成热放入鸡块炸至金黄捞出装碗,放上葱、姜、八角、花椒、盐、料酒、酱油、鸡精、开水入锅蒸50分钟左右,吃的时候将碗倒扣在盘中即可

蛋清块怎么炖【菜谱】

2010-08-02 - 准备一只一斤多的三黄土鸡将鸡清洗干净,切块鸡块放入容器中,放入鸡蛋清、淀粉、面粉、五香粉、盐用手将鸡块抓均匀锅中放油,6成热放入鸡块炸至金黄捞出装碗,放上葱、姜、八角、花椒、盐、料酒、酱油、鸡精、开水入锅蒸50分钟左右,吃的时候将碗倒扣在盘中即可

蛋清块怎样煸【菜谱】

2010-08-02 - 准备一只一斤多的三黄土鸡将鸡清洗干净,切块鸡块放入容器中,放入鸡蛋清、淀粉、面粉、五香粉、盐用手将鸡块抓均匀锅中放油,6成热放入鸡块炸至金黄捞出装碗,放上葱、姜、八角、花椒、盐、料酒、酱油、鸡精、开水入锅蒸50分钟左右,吃的时候将碗倒扣在盘中即可

蛋清儿怎么炒【菜谱】

2010-08-02 - 将切好的香菜末、葱末、姜末加入肉馅中,加入一个鸡蛋清和少许盐,顺一个方向搅打上劲用左手抓一把搅好的肉馅,将肉馅从食指与拇指之间挤出来,用右手大拇指将挤出的丸子挑起放入汤锅里烧到浮起用汤勺撇去浮沫。加入紫菜、香菜、精盐、味精、香油、胡椒粉调味即可

蛋清儿怎么煮【菜谱】

2010-08-02 - 将切好的香菜末、葱末、姜末加入肉馅中,加入一个鸡蛋清和少许盐,顺一个方向搅打上劲用左手抓一把搅好的肉馅,将肉馅从食指与拇指之间挤出来,用右手大拇指将挤出的丸子挑起放入汤锅里烧到浮起用汤勺撇去浮沫。加入紫菜、香菜、精盐、味精、香油、胡椒粉调味即可

蛋清儿的制作【菜谱】

2010-08-02 - 将切好的香菜末、葱末、姜末加入肉馅中,加入一个鸡蛋清和少许盐,顺一个方向搅打上劲用左手抓一把搅好的肉馅,将肉馅从食指与拇指之间挤出来,用右手大拇指将挤出的丸子挑起放入汤锅里烧到浮起用汤勺撇去浮沫。加入紫菜、香菜、精盐、味精、香油、胡椒粉调味即可

家常鸡蛋清【菜谱】

2010-08-02 - 猪肉剁碎成肉糜,加入所有调料,朝一个方向搅拌上劲,腌制30分钟;韭菜洗净沥干切碎,放入腌制好的肉糜中,拌匀成馅料面粉中注入适量的开水,用筷子拌匀成雪花状,再用手揉成光滑的面团,盖上湿润的纱布饧20分钟把面团揉成长条,分成小剂子,再擀成饺子皮取适量馅料放入面皮中,先将面皮的一端捏合,然后再交替收捏左右两边的面皮,最后收口成柳叶饺子生坯将饺子生坯放入刷有少许油的蒸笼中,大火足汽隔水蒸约10分钟即可1、最好要选用三分七分瘦的猪肉,比如梅头肉口感就很好哈。

炸烩鸡蛋清【菜谱】

2010-08-02 - 猪瘦肉切薄片,加适量精盐、味精、酱油、25克鸡蛋液和10克湿淀粉拌匀上浆,入温油锅中滑熟后捞出沥油;猪夹心肉剁成泥,加精盐、味精、姜米、蒜米、酱油、20克鸡蛋液和20克淀粉搅匀成馅,再用手捏成丸子,入热油锅中炸至呈金黄色且熟时捞出;猪五花肉切筷子条,加精盐、味精、姜米、鸡蛋液和湿淀粉抓匀,逐条下入热油锅中炸至呈金黄色且熟时,捞出沥油,即成“酥肉”;土豆、茄子分别去皮,切滚刀块,入热油锅中炸透上色,豆腐切1厘米厚的片,入热油锅中,炸至呈金黄色时捞出,用平刀从中间片开,再用坡刀切成小块;水发海带洗净,切为小块,入沸水锅中焯水后捞出,大青椒去蒂、籽,切小块,小青椒去蒂切小节,粉条用开水泡好后沥干,香菜洗净切节;炒锅上火,入适量精炼油烧热,投入花椒、大料炸香后捞出,下入姜米、蒜米、葱花炒香,再下海带爆炒几下,然后加入肉片、豆腐、土豆、茄子和粉条翻炒片刻,调入精盐、胡椒粉、酱油,掺入鲜汤,炖约5分钟,再下入丸子、酥肉、大青椒、小青椒,续炖3分钟至入味,调入香醋、味精,淋入香油,撒入香菜节,起锅装入汤碗内,山西烩菜即成。1、海带有异味,须焯水后再烹制。

蛋清酥脆饼干【菜谱】

2017-11-24 - 油中依次加入糖、蛋清、低粉,每加入一种食材都需搅拌均匀入裱花袋,烤箱170度,上下火,预热,烘烤10分钟左右即可

消耗蛋清之奶豆腐【菜谱】

2017-03-12 - 在蛋清中加入淡奶油,均匀打散慢慢加入纯奶搅拌均匀,这里我用的是特仑苏,奶味重加入糖粉继续搅拌,根据个人口味增减糖量,40克是微甜消泡后上锅大火蒸十分钟即可,做法超级简单,再也不怕做完蛋挞后蛋清浪费啦😜味道好像双皮奶,孩子很爱吃,夏天放入冰箱冷藏后更美味

拔丝鸡蛋清【菜谱】

2010-08-02 - 将香蕉剥去皮,切成滚刀块,放在面粉上滚蘸一层把鸡蛋清倒入玉米面中,搅和成糊把植物油倒入炒勺内,在旺火上烧7~8成热,把裹好面粉的香蕉再裹上一层蛋清糊,一个一个地放入油中浸炸。炸到浅黄色后,捞出控净油炒勺留点底油,放入白糖炒到金黄色,大泡变小泡,最后颜色加深,可以拔丝时,倒入香蕉块、青、红丝,快速颠翻均匀,盛入预先擦好一层油的盘中,码摆整齐即成

烘焙鸡蛋清【菜谱】

2010-08-02 - 2个蛋黄加入20克白糖用手动打蛋器搅拌2个蛋白放入一个无油无水的容器中分三次加入白糖40克打至硬性发泡,蛋盆倒扣不倒将蛋黄慢慢倒入蛋白中用刮刀自下而上搅拌再加入过筛后的低粉80克搅拌好放入圆口花嘴的裱花袋中挤成手指形,烤箱170度预热中层20分钟吉利丁片用冷水浸泡5分钟蛋黄三个加入白糖70克隔水打发,搅拌至80度加入冷水泡软的吉利丁片搅拌均匀马斯卡膨200克倒入容器中加入朗姆酒搅拌均匀再加入蛋黄搅拌均匀即成蛋黄芝士糊动物鲜奶油打至有纹路动物鲜奶油加入蛋黄芝士糊搅拌均匀即成奶油芝士糊杯状容器加入少许浸泡过咖啡酒的手指饼再倒入少许奶油芝士糊再放一层沾过咖啡酒的手指饼,最后倒入少许奶油芝士糊,并抹平表面。放冰箱冷藏一个小时后,洒可可粉食用(份量:五个)1、这里的鸡蛋大概是每个60克。

微波鸡蛋清【菜谱】

2010-08-02 - 香菇洗净,去蒂。香菜洗净备用;虾仁剁碎,马蹄切小块把肉馅,虾仁,玉米,马蹄放一起拌匀,加少许白胡椒,料酒,盐,蛋白,鸡精,湿淀粉调味,搅拌一会儿,让肉馅“上劲”在已经去蒂的香菇上面洒一点干淀粉,再把搅拌好的馅料均匀的码好,用香菜叶盖在最上面做点缀装盘,放进微波炉蒸10-15分钟左右

奶香鸡蛋清【菜谱】

2010-08-02 - 牛奶和椰奶倒入锅中,煮至快开.轻轻倒入小碗中.冷凉后,用筷子挑起奶皮,奶皮留在碗中,把奶倒入锅中.加入糖拌匀.蛋清打散,用筛过滤到奶液中拌匀.再倒回留有奶皮的小碗中,让奶皮浮起.放入蒸锅,中小火15分钟左右.放一些水果一起吃,味道更佳.

咖喱鸡蛋清【菜谱】

2010-08-02 - 将牛肉表面可见筋膜剔除后横纹切薄片,清水中漂洗,拧干备用洋葱洗净切条,洋葱中心部分切丁状备用;青椒、红椒洗净去蒂去籽切条丝;独蒜拍碎切丁备用冬牛肉中加入蛋清1勺、生粉1茶匙、油1小勺充分拌匀腌制30分钟左右,然后加入生抽1茶匙、老抽少许、糖1茶匙、胡椒粉少许拌匀;锅烧至灼热滑道油,再注入大量的油(约为牛肉物料体量的2倍左右),烧至五、六成油温时,(油温识别方法:四周有少量青烟向锅中间翻动,油面泡沫消失,搅动时有微响声。)将腌制好的牛肉倒入,快速滑散,肉稍稍变色立即捞出控油备用炒锅内留少许底油,下蒜丁及洋葱丁煸香,下洋葱丝翻炒两下,再倒入青、红椒丝翻炒炒软洋葱丝后将1勺咖喱粉倒入锅中炒匀加点水,将滑油过的牛肉回锅,锅中喷点料酒,试下味,酌情添加精盐,起锅装盘

蛋清块怎么炒【菜谱】

2010-08-02 - 准备一只一斤多的三黄土鸡将鸡清洗干净,切块鸡块放入容器中,放入鸡蛋清、淀粉、面粉、五香粉、盐用手将鸡块抓均匀锅中放油,6成热放入鸡块炸至金黄捞出装碗,放上葱、姜、八角、花椒、盐、料酒、酱油、鸡精、开水入锅蒸50分钟左右,吃的时候将碗倒扣在盘中即可

蛋清儿怎么炖【菜谱】

2010-08-02 - 将切好的香菜末、葱末、姜末加入肉馅中,加入一个鸡蛋清和少许盐,顺一个方向搅打上劲用左手抓一把搅好的肉馅,将肉馅从食指与拇指之间挤出来,用右手大拇指将挤出的丸子挑起放入汤锅里烧到浮起用汤勺撇去浮沫。加入紫菜、香菜、精盐、味精、香油、胡椒粉调味即可

蛋清儿怎样煸【菜谱】

2010-08-02 - 将切好的香菜末、葱末、姜末加入肉馅中,加入一个鸡蛋清和少许盐,顺一个方向搅打上劲用左手抓一把搅好的肉馅,将肉馅从食指与拇指之间挤出来,用右手大拇指将挤出的丸子挑起放入汤锅里烧到浮起用汤勺撇去浮沫。加入紫菜、香菜、精盐、味精、香油、胡椒粉调味即可
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