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自制蛋挞【菜谱】

2014-11-27 - 面粉加水揉成团黄油一块切20切加入面团里一起揉成光滑的面团,放冰箱里静止20分钟另一块黄油包包鲜模里用擀面杖擀面平醒好的面团擀面平,黄油放进面团上面左右两边折好然后上下两边折起来就跟折被子一样然后擀面平在按以上步骤折一下,包好放冷箱一小时以上动作从复5-6次,每次折好放冰箱半小时后再从新擀面平在折直到最后一次折后冷藏后从冰箱拿出来擀成方形然后卷起来切成小块拿一小团切好的面团贴着蛋挞模子把面皮放在里面这样蛋挞皮就帮好了

自制蛋挞【菜谱】

2016-05-15 - 首先做挞皮。找一个大小合适的保鲜袋,把挞皮所有材料都放入保鲜袋里。用两只手分别拿起保鲜袋的底部和收口处,均匀左右晃动,直到形成团状。将保鲜膜裁成宽30厘米的正方形,把和好的面团放在中间的位置。将面团揉成大约2厘米厚度的圆形,放入冰箱冷藏30分钟。(面团不可用力揉,轻轻按压就可以。)将面团从冰箱里取出,在其表面铺一张同等大小的保鲜膜。用擀面杖将面团擀成厚度约为3毫米面饼。将蛋挞模具放在面饼上。用力压出一个大小和蛋挞一样大的面饼。用手指轻轻按压进蛋挞模具。在此过程中如果挞皮变软可以放入冰箱冷藏一会儿,这样比较容易整形。挞皮都做好后,放入冰箱冷藏。接下来做挞水。我做的挞水是懒人版的,直接把所有挞水材料放入盆中。搅打均匀,然后过筛一次。将挞水倒入挞皮中,8分满的位置。放入预热好的烤箱,温度为220度,时间为25分钟,挞液表面出现焦糖色就可以取出了。成品图吃了一口,外酥里嫩。剩下的挞皮我加香肠卷成了卷。我的香肠卷。

蛋挞的做法【菜谱】

2013-09-28 - 面粉黄油分成两份一份50一份10把10克的黄油的用热水溶开容开后倒入面粉里面搅拌50克的黄油压片面团压片敷好把黄油放在中间,就像叠被子一样放30分钟后,切小块25克压在蛋挞模就好了

蛋挞【菜谱】

2016-04-06 - 黄油软化后,加入低粉、高粉、盐、白糖,用手揉搓,然后每次少量的加入水,揉至成面团,装进干净的食用袋中系好,放入冰箱冷藏十五分钟。十五分钟到后,把面团取出,把它擀成大一些薄一些的面皮,然后把要裹入面皮的黄油擀成比面皮小一半的黄油片。(黄油一定要装进食用袋中,或是保鲜膜中擀。)把黄油放到面皮的中间,用面皮把它包裹住,用擀面杖把面皮擀平,排气。记着擀前,一定要在案板上撒上面粉。擀好的面皮要把它当被子一样的叠一下,放入食用袋中,放入冰箱冷藏十分钟,拿出后再次擀平,然后再次叠被子,放入冰箱,来回三四次。最后把面皮擀成薄片,然后卷起(感觉像做烧饼一样),切成同等的小份,擀成饺子皮样,放入蛋挞模具中,即可。(切成小份后,也可以用手在模具中按压即可。)厚度比饺子皮稍厚即可。

自制蛋挞蛋挞【菜谱】

2016-09-06 - 黄油按所需要的量称重并室温软化,蛋挞皮材料除黄油外其余全部混合放入盆中。(很抱歉这步没有拍步骤图)40g黄油切成小粒将步骤2的黄油小粒倒入步骤1的混合物中并用手抓匀,状态如图加入120g水将黄油混合物揉成面团,面团一定不能软,注意水要分次一点点加,如果面团软了就加高筋粉,太硬了就加水,视情况自己调节。将和好的面团表面切十字花刀,包上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟使面团松弛。裹入黄油180g切片软化后放入保鲜袋擀成2mm长方形薄片,放入冰箱冷藏30分钟。冷藏好的面团取出擀成黄油片3倍大的面片。将冷藏好的黄油片取出放到擀好的面片中间,如图所示。将左侧面片向右折盖住黄油,再将右侧面片向左折盖住,三边捏紧。用擀面杖轻压面片擀成长方形。像叠被子一样左右两边向中间对折,中间留点空隙,将面片再次对折,折好如图所示。裹上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟,然后取出再次擀成长方形面片,像叠被子一样折叠,即重复上述步骤10-12,如此反复操作共三次。案板上撒些高筋粉防粘,取出做好的酥皮放在案板上擀成2mm长方形面片。擀好的面片由下而上卷起,注意卷紧些,包上保鲜膜放入冰箱冷冻20分钟。冷冻好的酥皮卷取出切割成大概1.5cm宽的段,大概20段左右,切割好的小段切面朝下用手压扁,再用擀面杖擀成比蛋挞模略大的圆形,背面沾点面粉,放入蛋挞模中用手整理好形状,面片边缘略高出蛋挞模一点,因为蛋挞皮烤制过程中会回缩。依次全部做好放入冰箱冷藏松弛20分钟备用,如果一次用不了也可以将其放到冰箱冷冻保存。用的时候再取出回温便好。接下来制作蛋挞液。准备材料。将生蛋黄除外的所有材料混合加热至60度并搅拌均匀离火,放置温凉,将两个生蛋黄放进去搅拌均匀,蛋挞液就完成了。将做好的蛋挞液倒入蛋挞皮中七分满,上下火220℃预热烤箱,预热十分钟后将烤盘放入烤箱中层20分钟。此数据仅供参考。具体时间温度请根据自家烤箱脾气调整。烤制过程中,香飘满屋。。。成品出炉,卖相差了些,但是味道真的不错呢近照看看,自己做的料就是足!想吃的亲们快快动手做起来吧!

蛋挞【菜谱】

2016-11-22 - 某宝上有卖这种半成品的,买来直接做挞水就可以了,但是既然做了为什么不完全自己做呢,因为商家是批量生产的,为了更好的操作和省成本费,黄油是用人工合成,不利于健康.家庭制作我们一定要以自己动手的乐趣和吃的健康为主。把面粉,花生油,冷水揉成光滑面团,盖上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟黄油切成片,摆好盖上保鲜膜压成薄片取出面团擀成比黄油大一点的面片,放上黄油两边盖起来两头盖起来对折压成薄片对折,放冰箱冷藏20分钟.再拿出来重复刚才垫被子的过程,然后放冰箱冷藏20分钟,拿出来擀平,再垫成被子,再冷藏,重复3遍即可擀成薄片之后,卷起来,用切面刀切成等份的小剂子压入锡纸杯中,醒30分钟,再放入冰箱冷冻,想吃的时候再拿出来烤,超级方便1:擀面团的时候一定要慢慢擀,轻轻擀,这样不容易擀破,而且均匀.2:如果面团不小心擀破了,在破的地方撒点薄面可以补救下,不过最好不要擀破.3:蛋挞皮压入锡纸杯的时候用两个大拇指压实,挞皮要高出模具.

蛋挞【菜谱】

2017-01-31 - 黄油软化后打发到蓬松加入糖打发均匀加入蛋黄打发均匀。筛入低筋面粉翻拌均匀,搓成六个大小一样的圆团,把蛋挞皮捏成型后,放入冷冻片刻。

自制蛋挞【菜谱】

2017-01-01 - 大概是150g面粉,加黄油30g,用手和匀,具体面粉与黄油的配比数可以酌情看个人喜好程度来搭配,我们家是蒙古族,都偏爱黄油啦,实际上放的黄油会比这个多啦~和好的面团是黄颜色的,充满着浓浓的奶香味(黄油的味道啦),面团用保鲜膜包住放在冰箱里冷藏半个小时,可让面团更加松软。取出面团后,擀成圆饼状,饼状中裹黄油,用勺子取出直接裹在面饼中间,对折成层状。再擀成饼状,再对折,如此重复五到六次,黄油可以充分融入到面饼里。折成三折,对切,饼饼成层状。擀成薄片,放入蛋挞模具中,底部可以薄一点哦,边缘略高于模具,在烤制过程中挞皮会缩矮哦~开始制作挞水,煮牛奶时加入淡奶油,炼乳,白砂糖,不需要将牛奶煮熟,白糖溶化即可。牛奶晾凉后倒入两个蛋黄,搅拌。筛入面粉。搅拌均匀。用筛子过滤下挞水,去掉渣滓。将挞水倒入挞皮中,七八分即可,不宜过多。家里有个小妹妹喜欢吃蓝莓,挞水中放了些蓝莓酱,味道也是非常好吃的。入烤箱200度,25分钟,上下热。叮咚叮咚,出锅喽,后排颜色重的就是蓝莓果酱蛋挞啦~灰常好吃哦。

自己做的最健康--蛋挞【菜谱】

2012-06-29 - 以下的量我做了24个,十二冷冻起来面团原料:中筋面粉300克、盐6克、黄油45克、水150克裹入油:安佳片状黄油150克挞液:淡奶油220克、牛奶150克、细砂糖60克、蛋黄4个、炼奶15克、低筋面粉15克以上的做法:⒈将面粉与盐混匀,加入切成块的黄油搓成屑状后(图1),加入水揉成团(图2),用保鲜袋包好,进冰箱冷藏松弛1小时以上(图3)。⒉将冷藏后的面团擀成正方形,将擀薄的片状黄油放在面团中间,四角折上来,将黄油包好(图4)。⒊将面团顺一个方向擀长(图5),自两边各1/3处向内折,完成1次3折(图6)。⒋将面团顺折线方向擀长,再进行1次3折后,进冰箱冷藏松弛1小时以上(图7)。⒌将冷藏松弛后的面团顺折线方向擀长,进行1次3折后(图8),再次顺折线方向擀开(图9)。⒍面团表面刷水,自上而下卷成卷(图10),入冰箱冷藏松弛定型。⒎将松弛后的面团切成重约20—25克的小块(图11)。⒏将7压扁,放在涂过油的挞模里,用拇指从底部慢慢往上推,直到挞皮高出挞模约5mm(图12)。挞液做法:⒈将蛋黄搅散,加入过筛的低筋面粉搅匀(图1)。⒉将淡奶油与牛奶、炼奶混匀,加入细砂糖加热至糖融化(图2)。⒊将2慢慢倒入1中,边倒边搅拌,直至完全搅匀(图3)。⒋将3过筛后的挞液盛入挞皮中至约7分满即可。5入预热200℃的烤箱,中上层,上下火,约25分钟。6出炉后等模具不烫手时脱模。小贴士:⒈蛋挞皮的配方与平常的千层酥皮不同,裹入油量相对少一点。⒉面团不需要过多的层次,3折3次就可以了。⒊烤金砖时,如果不是不沾模也不必涂油,但烤蛋挞时,挞模表面需要涂油,不然不容易脱模。⒋推挞皮的时候如果感觉粘手,可在拇指上沾点儿手粉防粘。⒌推好的挞皮要比挞模高约5mm左右,烤时挞皮会缩到正常位置。⒍挞液盛至7分满即可,量过多的话烤时可能会溢出。⒎多余的挞皮放在模具中做好,入冰箱冷冻保存,使用前无需解冻。

手工蛋挞【菜谱】

2014-08-02 - 把鸡蛋打散,然后依次放入5g白糖、1.5g盐、10g黄油、210g低筋面粉和50g水,水不要一次加入,根据面团软硬度分次适量添加揉成光滑的面团,放入冰箱冷藏30分钟把剩下的110g黄油在室温下软化切成片,然后摆放在保鲜袋中用擀面杖隔着保鲜膜擀成长方形薄片把醒好的面团擀成黄油片的两倍大,把黄油放在面片的一侧把面片的另一边放过来,正好盖上黄油,把边压紧封好把封好的面片擀长两面对折,盖上保鲜膜冰箱冷藏20分钟,取出后再次擀长对折,在冷藏20分钟,一共重复4次折叠最后的面片擀成3mm厚,然后卷成卷,切成2cm的剂子剂子的切口沾面粉,面粉朝上,放进蛋挞模具按压紧实,大小与模具一致。放置一旁醒30分钟放入挞水,大约7分满。烤箱预热220度,烤20-25分钟。

自制蛋挞【菜谱】

2016-04-17 - 原料图面粉中加入白砂糖黄油室温软化将软化好的黄油加入蛋液中混合揉好盖上一层薄膜用擀面杖压薄片压成薄薄的,因为我不是很喜欢吃蛋挞皮,所以压的比较薄用模具印出蛋挞皮捏好最后用叉子戳一戳用薄膜包好放在冰箱中冷藏,可保存一周

自制蛋挞--酥蛋挞【菜谱】

2017-06-16 - 低粉110g高筋面粉15g混合放入容器中加入20g室温软化好的黄油加入清水揉成面团,盖上保险模让面团融合半小时黄油90g放入食品袋,擀成方形的薄片,放入冰箱冷冻把面团擀长度是黄油片的2倍大小宽相同把黄油包起来,擀成片,再叠4折放入冰箱冷藏,等面团中黄油变硬再取出来折2次4折再次放入冰箱冷藏冷藏好的酥皮拿出来擀成长方形薄片,卷成卷切成段切口超上放入模具中在模具中压扁用手捏成蛋挞底淡奶油、白糖、牛奶煮至糖全部融化加入低粉后拌匀,和搅打均匀的蛋黄混合制成挞水,倒入模具中8分满。放入预热250度烤箱中,中层。预热上下火烤15分钟左右。烤好的蛋挞外酥里嫩趁热吃超级好吃~

蛋挞 实验一(六个蛋挞)【菜谱】

2017-01-01 - 先处理蛋黄加一半牛奶搅散,不要搅发。剩的一半牛奶加白砂糖搅开,不好搅开可以微波稍微热一下,不要煮开,白砂糖全化之后加奶油降温,基本不热之后加蛋黄液烤箱预热,200度15分钟

蛋挞(现成蛋挞【菜谱】

2017-03-31 - 将除香草精以外的材料混入奶锅,搅混均匀。放小火上不断搅拌至变浓稠。将奶锅放在水浴盆中。蛋液中加入香草精,不断搅拌至蛋液半凉。放至彻底变凉。烤箱预热至250度(或你烤箱的最高温度)。把蛋液倒入蛋挞皮,至距离边缘3-5mm。放入烤箱烤30分钟左右。据体请观察蛋挞变焦程度。蛋挞从烤箱取出,转移至架子上放凉食用。

蛋挞【菜谱】

2018-04-16 - 材料(30个蛋挞):淡奶油280克牛奶280克白糖60克炼奶2汤匙蛋黄8个香草精2茶匙蛋挞皮30个做法:将牛奶,白糖,淡奶油,炼奶混合均匀。加入8个蛋黄,搅拌均匀。加入香草精搅拌均匀,用细小的滤网过滤2次。现成的蛋挞皮里装入蛋挞水,8分满的样子。预热烤箱400F/200度,烤20分钟至蛋挞表面出现焦点。

蛋挞【菜谱】

2015-01-28 - 鸡蛋充分打散热牛奶加融化的黄油和糖,搅拌均匀鸡蛋加黄油液体再次搅拌均匀后加入椰蓉,放置30分钟准备六个蛋挞皮(比正常尺寸小一些),倒入挞液,随意加入葡萄干预热到烤箱刻度200位置,中层21分钟!转下火2分钟出炉咯~

蛋挞【菜谱】

2015-11-23 - 黄油室温软化后(用手可以戳动),将低筋面粉和黄油混合,用手抓捏成大颗粒将全蛋液、冷水和盐混合均匀,后倒入步骤1中,抓捏在一起,制成面团将面团轻揉,整合好后盖上保鲜膜放冰箱冷藏半小时将白砂糖、淡奶油、牛奶、炼乳混合,搅拌至糖融化蛋黄加入步骤4,混合均匀取出冷藏后的面团,取出一块擀面杖擀至比蛋挞盘大,放入蛋挞盘捏实(底部薄一些),去掉大出蛋挞盘的部分蛋挞液放入其中(7分满),入烤箱(220度预热后的),中层上下火220度,烤20—25分钟,蛋挞液有焦糖色斑点时即为烤好

蛋挞(现有蛋挞版)【菜谱】

2016-12-24 - 牛奶、奶油、绵白糖、炼乳,隔着温水加热搅拌,至糖融化即可。待混合液冷却,加入蛋黄和面粉(过筛),混合搅拌。混合液会出现面粉颗粒(尽管是过筛的面粉),为了让液体更细腻,建议将最后的混合液过筛一次。220℃中层,20分钟。

蛋挞蛋挞【菜谱】

2013-03-28 - 将淡奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里,用小火加热,边加热边搅拌,至砂糖溶化时离火,略放凉然后加入蛋黄,搅拌均匀。把吉士粉过筛,加入步骤(1),拌匀。然后将制成的蛋塔水过滤,倒入塔皮中。烤箱预热210度,中层,上下火,约20分钟左右即可。为了使您的蛋挞皮烤出的成品更酥,效果更好,您可以在选择烤到15分钟左右的时候,把烤箱加热方式选择到下火加热,这样再继续烤,烤出来的蛋挞绝对很棒

蛋挞蛋挞蛋挞【菜谱】

2017-03-30 - 1.牛奶淡奶油白糖依次加入至白糖溶化(可隔水加热)蛋黄打散倒入牛奶混合液(边搅拌边加入)2.烤箱220度上下火预热10分钟将蛋挞液倒入蛋挞皮中9分满放入烤箱中层30分钟(烤箱不同时间也不同)途中要注意观察蛋挞颜色耐心等待出锅后卖相还不错喔😯

蛋挞蛋挞【菜谱】

2018-01-01 - 准备好所有材料,蛋挞皮提前拿出解冻,放入烤盘待用(制作蛋挞液前可以把烤箱预热一下)只取4个蛋黄磕入碗中倒入50ml的牛奶搅拌均匀随后加入剩下的牛奶,砂糖(糖霜更好,也是同样的量),炼乳,搅拌知道糖融化,再加入淡奶油,顺时针慢慢搅匀。把蛋挞液过筛,更顺滑一点。倒8分满,放入烤箱,调至上下模式,各200度,定时25分钟(每个烤箱的温度不一样,要不定时看一下,以免糊了)静候搞定!

自制蛋挞【菜谱】

2017-06-30 - 外面买的蛋挞皮不知底细,自己做的放心。将低筋面粉,高筋面粉,细砂糖,盐,40克黄油混合加入加入水搅拌(水不全下,边搅,看情况下水)把面粉揉成光滑面团,放入冰箱醒20分钟180克黄油,放入保鲜袋里压平,放入冷藏冻硬后拿出,面团醒后擀至长方形,比黄油大,将黄油包在面团内用面团包起黄油如图示,捏紧口,把里面的空气排空,沿着四个角擀开擀好的面皮,像中间对折。这就完成了第一次的四折,完成后将面皮包上保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟冷藏好的面皮拿出,重复之前的步骤,总共进行三次四折,每次都包上保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟,冷藏好后的面皮再次擀开成长方形,卷起(忘拍图了),再次放入冰箱冷藏10分钟醒好的面皮切成图中,大约20个左右将面团一面粘上面粉,粘上面粉那面向上,放在模具上,用大拇指向外推出做好的蛋挞皮,静置20分钟,加入蛋挞液就成美味的蛋挞了

蛋挞【菜谱】

2014-11-22 - 网购的半成品蛋挞皮,自己制作的蛋挞液,加了一点芒果,香甜顺滑,做下午茶是非常好的选择哟。准备原材料蛋挞皮稍微化冻整形淡奶油和牛奶混合倒入容器内加入炼乳加入蛋黄放入糖粉和低筋面粉搅拌均匀过筛挞水就做好啦蛋挞皮放入烤盘挞水倒入挞皮内8分满芒果去皮取净肉切小块将芒果肉放入挞皮内烤箱预热220度,20分钟,倒数第二层烤好即可挞水一定要过筛才会细腻顺滑。

蛋挞【菜谱】

2014-11-22 - 网购的半成品蛋挞皮,自己制作的蛋挞液,加了一点芒果,香甜顺滑,做下午茶是非常好的选择哟。准备原材料蛋挞皮稍微化冻整形淡奶油和牛奶混合倒入容器内加入炼乳加入蛋黄放入糖粉和低筋面粉搅拌均匀过筛挞水就做好啦蛋挞皮放入烤盘挞水倒入挞皮内8分满芒果去皮取净肉切小块将芒果肉放入挞皮内烤箱预热220度,20分钟,倒数第二层烤好即可挞水一定要过筛才会细腻顺滑。

自制蛋挞【菜谱】

2016-06-13 - 把面粉和糖混合加入和面黄油和水揉成面团,放冰箱冷藏20分钟裹入黄油室温软化放入保鲜袋中擀成片,放冰箱冷冻5分钟取出面团擀成黄油片两倍大的饼,把黄油放在上面像这样包上包时把气排出,然后两头也封口,放冰箱冷冻10分钟,拿出来再擀成长方形饼,像折被子一样折起来,再放冰箱冷冻10分钟,一共反复3次最后一次擀成饼,然后卷起来切成小剂子,30g左右一个取一个小剂子,把切面沾上面粉,沾面粉的一面向上放在模具里用手从中心往外推,弄成蛋挞皮这是弄好后的样子,烤出来很酥

自制蛋挞【菜谱】

2017-03-03 - 买的蛋挞皮虽然很酥、但几乎都是植物黄油做成的,很不健康。挞皮制作过程较为繁琐,但是不难。一次可多做些,放入锡纸托冷冻起来,随用随取。主料放入面包机、启动揉面程序10分钟,也可用手揉成光滑面团。然后分成两块面团,195g和50g。用保鲜袋包裹放入冷藏20分钟。接下来将辅料中的80g黄油用保鲜膜裹起来擀成薄饼状。放入冷藏20分钟。案板上撒些干面粉,把大面团擀成薄面皮,是黄油的三倍大即可。把黄油外的保鲜膜撕掉,放到面皮上。将两端分别折过来。轻轻压一下、将空气排出。然后在把两边折过来。用擀面杖擀平。将两端折过来。然后再对折。放入保鲜膜包裹,然后放入冰箱冷藏20分钟。然后拿出来重复步骤7-8三次。室温20度以下的话可以不必放入冰箱冷场直接操作步骤7-8三次。把小面团拿出来擀成长方形面皮。把四折的面饼放在面皮上面包裹起来。然后擀成0.3cm厚的饼,最后从一端轻轻卷起来。放入冰箱冷藏20分钟。(忘记拍照了)拿出冷藏好的面柱、切成小剂子。然后放入蛋塔托用拇指轻轻的压成蛋挞皮的形状。记住底部尽量薄一些、这样烤的时候才会酥脆。总共可以做16-18个蛋挞皮。

蛋挞【菜谱】

2016-11-28 - 这是出去参加活动时做的甜品,由于现场条件有限,拍摄成品照是个大问题,出炉后赶紧随便拍了几张交差;不过味道可不是随便应付的,那是杠杠的~~~准备好所有食材盆中倒入白糖和牛奶加入炼乳倒入淡奶油搅拌至完全融合将鸡蛋打入杯中用蛋抽搅拌均匀分次加入牛奶混合液中,每加一次都需搅拌均匀待全部加完后,再将蛋挞液过滤1~2遍盖膜静置约20分钟将静置好的蛋挞液倒入挞皮中约9分满送入预热好的烤箱下层220度烘焙火:烤20~25分钟时间到取出烤盘1、因为食材是公司买好的,所以配方份量上和家庭式制作略有不同请理解2、如果亲家里的食材不全,也可以根据自己喜欢更换其它食材3、蛋挞液调制好需过筛1~2遍,再静置15分钟会更细滑4、烘焙温度和时间需根据自家情况而定,此次采用的嵌入式大烤箱

水果蛋挞【菜谱】

2017-02-08 - 儿子想吃蛋挞了,于是就做了这种水果蛋挞。挞皮做法简单,是参加我看的一本美食书的做法。这个方法做出来的挞皮酥酥的,也有层次感。首先制作挞皮:将黄油隔热水进行融化。融化成液体,放温后备用。将挞皮所有材料放入一个大容器中,最好是有盖子的容器。盖上盖子,双手拿起容器,左右上下晃动,使容器中的挞皮材料能够混合在一起。感觉挞皮材料都混合在一起了,打开盖子,这种状态就可以了。用手稍整理成团,不要用力揉面团。将面团用保鲜膜包好,压成圆饼形状放冰箱冷藏30分钟。将面团从冰箱中取出,在面团表面盖一张保鲜膜,擀成厚3mm面饼。用蛋挞模具压出一个和蛋挞模具一样大的面饼。放在模具中,用手轻轻压平整。挞皮压好后放在烤盘中,底部可以用叉子扎上孔(这次我没有扎,最后烤好后没有鼓起)接下来用挞水:直接将所有挞水材料放入盆中。用打蛋器搅拌均匀。过筛两次,过去气泡。在蛋挞模具中放入适量芒果和火龙果。将挞水用勺子倒入蛋挞模具中,8分满就可以。放入提前预热的烤中进行烘烤,温度为210度,时间为25-30分钟。烘烤结束后取出蛋挞。成品图1.在整理挞皮时,如果感觉挞皮粘手,可以放冰箱里冷藏一会儿再继续操作。2.我喜欢蛋挞烤出焦糖色,如果你不喜欢可以把上管温度调低一些。3.蛋挞热吃比较好吃,挞皮酥酥的,如果凉了可以放烤烘烤几次再吃。

蛋挞【菜谱】

2014-11-21 - 蛋挞源于香港,在香港茶餐厅将之发扬光大。蛋挞自上世纪五十年代,开始进驻香港大小餐厅,成为香港人喜爱的美点。葡式蛋挞以口感松软香酥、内陷丰厚、奶味蛋香浓郁。在慵懒的午后,冲一杯咖啡,沐浴在阳光中,咬一口蛋挞,无疑是一种享受。准备所需材料称出牛奶和淡奶油的份量白糖加入40克牛奶中拌至溶化奶油加入另外40克牛奶中搅拌均匀蛋黄打散倒入牛奶中然后搅拌均匀将奶油加入到蛋奶液中然后搅拌均匀再过两遍筛过筛后,把表面的大气泡用小勺去掉蛋挞皮摆入烤盘中将蛋液分别倒入挞皮中,倒八分满即可烤箱预热200度,放中层烤20分钟左右至表面开始焦黄即可出炉1、鸡蛋液的份量是8个蛋挞皮,多做可将份量加大就行;2、蛋液一定要过筛两遍,这样烤出来的蛋挞才嫩滑。

苹果蛋挞【菜谱】

2014-06-20 - 自己在家里做来的更加实惠啊。现卖的蛋挞皮,只需要调一下蛋挞水就可以了,简单易行,味道一点也不差,特别适合咱这些懒人一族。蛋挞皮、苹果、鸡蛋、牛奶、糖粉、淡奶油牛奶中放入糖粉化开,加入淡奶油,打入鸡蛋搅均过筛一遍然后过筛第二遍直到得到平滑无气泡的蛋挞液苹果去皮切丁将苹果丁放入蛋挞皮然后倒入蛋挞液,八分满放入预热好的烤箱中层,210度,25分钟1.烤箱温度根据自己烤箱温度调节;2.蛋挞液过筛才能更加细滑。
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