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【芝士】简单就是美【菜谱】

2018-09-25 - 虾肉味道鲜美、营养丰富,且其肉质松软,易消化,特别适合老人和儿童食用。这款焗虾芝香浓郁、虾肉嫩滑、口感鲜香、口味独特,是一道即简单又好吃的家庭美食。过程十分简单,三步即可完成。第一步,将虾处理干净,(虾线的处理是必须的,把虾背剪开,剔除虾肠,清洗干净后沥干水分备用);第二步,铺上奶酪、芝士、撒黑胡椒和芝士粉;第三步,入炉烤制。做法简单,食之美味,是一个很抢眼的快手烤箱菜。奶酪切成条状或片状,芝士用碎或是片都不会影响口感,但片状芝士拉丝更壮观些。昨天看了一段文字觉得深有体会:很多人都知道,白岩松不开微博,不用微信。白岩松也再次给予解释:“其实,这涉及到我的生活方式问题。首先,我不需要更多发言的空间。我已经有很大的发声平台了。即使不上微博微信,其中有价值的信息也会最终来到你的面前,但你却省去了很多在无用的信息上浪费的时间。其次,我也不需要在朋友圈看别人怎么活着,因为我连自己怎么活着都没搞明白,我哪有兴致去了解别人是怎么活着的?最好,我希望留更多时间,自己跟自己对话。我的朋友很多,但是我也不需要有无限多的朋友。如果我去维护有一二百个人的朋友圈,那我还过不过自己的日子了?”白岩松坦言,“不过,这也跟年纪有关。我年轻的时候,那个时候用传呼机,我也天天盼着被人能呼我呢。但是现在,我的手机只要一响,我就心惊肉跳。”生活的平台不同,生活的态度相同。我当初选择玩烘焙是为了兴致和健康,现在做得少了也为了保持兴致和健康。简单一点,会快乐一点。【食材】虾、柠檬汁、黑胡椒、芝士碎、奶酪片、芝士粉【做法】1、将虾去壳后,剔除虾线,洗净沥水、背部剖开拍平,淋柠檬汁腌制一小会儿。2、依次撒上奶酪片或条、芝士碎或片、黑胡椒、芝士粉。3、入预热好的烤箱200,10-15分钟左右,看见虾变红色,奶酪和芝士融化即可。【美文欣赏】灿烂文/蔡澜在交通灯前停下,看到一个十五六岁的青年,头发剪成冬马赫克印第安人状,并染成部分粉红色,身穿皮制背心,中间有铁链串连,裤子钉满了发光亮片。皮靴是一只白一只黑,并学着黑人姿势走路。我真为他羞耻。但是,这青年很温柔地用手扶着他身边的一位老太太,她穿唐衫裤,头上打了一个髻,几条灰白的长发被风吹乱。青年用手指为她梳好。老太太感激地摸摸青年的手,眼中充满了无限的爱意。似曾见过,这份感情出自我奶妈的瞳孔。我站在她身边,额前留着个头发梳成的肿包,学足东尼·寇蒂斯。花纹衬衫的短袖还要卷起来,裤子狭窄地包着瘦长的腿,跟随着脑中猫王的音乐颤抖。影像与站在我前面的这位青年重叠。我怎么会忘记去欣赏他?他化身的孔雀,彩色比我当年灿烂。我为我自己羞耻。【香酥海苔虾】【可乐鸡翅】【萝卜排骨汤】【五彩牛肉串】【十三香虎皮鲫鱼】【蒜蓉蚝油烤生蚝】【咖喱牛肉干】【蒜蓉粉丝蒸虾】【锡纸烤鸡腿】【清蒸鳕鱼】【葱油鸡】【红烧排骨】【COOK100蒜香烤翅】【日式照烧鸡腿】【五香牛肉干】【黑椒牛排】【奶油鲫鱼豆腐汤】【干烧大虾】【上校鸡块】【西芹炒鱿鱼】【红烧剥皮鱼】【香浓鸡汤和鸡汁云吞】【千丝万缕虾】【香酥小炸鱼】【番茄溜里脊】【香酥鸡肉球】【油闷大虾】【红烧鲫鱼】【杭椒牛柳】【糖醋香菇肉圆子】【奶白鱼头汤】【香酥无骨鸡柳】【红烧凤爪】【土豆烧鸡】【葱香煎鲫鱼】【宫廷白玉卷】【葱香土豆烧牛肉】【清蒸螃蟹】【焦香柠汁拌鸡丝】【板栗烧肉】【叉烧肉】【一品香辣蟹】【培根玉笋紫菜卷】【蒜蓉耗油烤扇贝】【珍珠圆子】【茶树菇炒栗子鸡】【金针菇炒羊肉片】【土豆烧卤牛肉】【宫保鸡丁】【香菜拌牛肉】【鲜虾丸子汤】【鲜虾粥】【桂花蜜汁烤翅中】【八宝黄金虾】【糍粑鱼】【青豆炒肉粒】【香炒腊肠】【苹果烧牛肉】【茶香牛肉】【茶香鸡翅】【荷兰豆烧肉】【黑椒洋葱爆牛柳】【香辣鸡丝】【千张结烧五花肉】【香辣福寿鱼】【菠萝古老肉】【香菇糯米鸡肉卷】【糖醋带鱼】【蜜汁叉烧】【清蒸虾】【青豆玉米炒虾仁】【芹香鱿鱼圈】【西芹百合虾】【香辣甜椒炒肉片】【羊肉炖红萝卜】【香酥排骨】【香辣水煮鱼】【孜然猪肉串】【清蒸小龙虾】【酱香大虾】【新奥尔良烤肉】【孜然牙签肉】【螃蟹粥】【财鱼两吃】【荸荠豆腐肉圆子】【百合炒虾仁】【奶酪芝士焗虾】【宫保鸡丁】【妙脆角小炒肉】【黄金虾球】【蒜蓉粉丝蒸扇贝】【玉米粒椒盐排骨】【蒜香蚕豆】【蓑衣黄瓜】【奶油南瓜浓汤】【蒜香南瓜丝】【凉拌番茄】【凉拌海带丝】【木耳腐竹烧荷兰豆】【南瓜鸡蛋羹】【凉拌菊花菜】【果蔬沙拉】【凉拌黑木耳】【辣拌香茄】【茶叶蛋】【蛋炒饭】【三月三,地菜煮鸡蛋】【自制咸鸭蛋】【素卷三丝】【冬日水果沙拉】【鸡蛋羹】【香椿鸡蛋煎豆腐】【凉拌毛豆】【胭脂藕】【自制酸萝卜】【鱼香茄子煲】【糖渍莲子米】【老醋花生米】【糖醋藕片&酸辣藕带】【凉拌海蜇丝】【墨鱼仔寿司】【香爆裙边贝】【番茄酱香龙利鱼】【干锅鱿鱼虾】【罗宋汤】【香爆籽籽乌】【芦笋炒虾仁】【什锦海鲜粥】【酸萝卜牛肉汤】【藤椒牛肉粒】【奶酪芝士焗虾】【五香毛豆】【百合虾仁】【飘香酸菜鱼】【彩椒牛肉】【干锅财鱼片】【糖醋香酥炸鱼】【筒子骨藕汤和藕夹】【在家吃牛排】【糖醋排骨】【松仁玉米】【鸡肉蔬菜沙拉】【培根蔬菜沙拉和水果沙拉】【虾仁时蔬沙拉】【四步做出糖醋排骨】【香煎鸡肉沙拉】【鳕鱼蔬菜藜麦沙拉】【鸡柳凤梨时蔬沙拉】【鸡肉面包沙拉】【醋拌海蜇头】【薯香鸡肉藜麦沙拉】【藜麦牛肉意面沙拉】【炝生菜】【咖喱牛肉干】【番茄牛肉汤】【酱猪肘】【灯影肉丝】【牙签牛肉串】【冬笋火腿蒸腊肉】【咖喱牛肉干】

【笋焖板鸭】让笋味如鲜笋的泡发小窍门!【菜谱】

2012-04-20 - 【笋干焖板鸭】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:【笋干焖板鸭】让干笋味如鲜笋的泡发小窍门让厨房工作高效更快捷,39个家庭厨用小私招--------------------------------------------这几天清理家里的“库存”,春节时积攒下来的袋装干货还剩有小半箱。木耳香菇笋干这些都不要紧,干燥密封避光保存,保质期一般12个月;麻烦的是那些袋装的腌肉(咸肉)酱肉,腊肉板鸭香鱼之类的,25℃以下保质期一般为90-120天(冰箱冷冻保质期可以延长到180天),得赶紧处理了。家里吃腌肉(咸肉)腌鱼,酱肉板鸭,腊肉腊肠这些咸重口味的制品,战斗力确实不行。那袋10条装的香鲮鱼,开袋蒸制之后,吃了两顿,没动两条,后来想了个办法,把鱼去头去鱼皮去骨刺,手撕成条,加入茄子,做成咸鱼茄子煲,总算一扫而光。清理翻出来的这袋板鸭,怎么做也想了一会。板鸭太咸太油,直接蒸制常常味同嚼蜡,先把它泡一泡带水煮,去盐去油后,再跟吸油的笋干一同焖烧,一大锅子烧出来,一顿吃不完也不要紧,这菜就像隔夜苦瓜一样,下顿可以再接着吃,越煮香味越浓厚。这道菜里用到了笋干,笋干好吃难泡,这可能是很多人的感慨。笋干泡发不到位时,口感柴硬,更常常易夹带有一股特别的清苦涩感,怎样泡发才能让干笋清香脆嫩,味如鲜笋?不妨试试下面的小方法——【笋干焖板鸭】让干笋味如鲜笋的泡发小窍门!==============================================================================================【笋干焖板鸭】制作材料:板鸭1袋、干笋尖适量、泡发黑木耳1小碗、生姜1块、蒜瓣4粒、干红椒6个、(主要材料如↓图所示)制作调料:生抽、老抽、黄酒、自制混合豉汁料(做法请看这里)、啤酒小半杯、蒜泥萝卜汁2勺------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1.泡发处理好的干笋(泡发方法详见附后),用清水漂着,烹饪之前切条块状,拧干水备用;↓2.将板鸭开袋,用40℃左右温热水浸泡约15分钟,沥水后斩切成块,将板鸭块在沸水中煮5分钟退盐去油;捞出控水备用;↓3.将生姜切片、蒜瓣去皮,锅烧热注油,油温起来后将姜片、蒜瓣(整粒)、干红椒下锅煸香,将板鸭块倒入锅中煸炒;↓4.炒至鸭皮稍硬,锅中喷点黄酒炒匀,将笋干条倒入锅中一同翻炒,调入老抽、生抽,自制混合豉汁料(做法请看这里)1大勺、浇上蒜泥萝卜汁(做法:蒜瓣生姜白萝卜捣碎成汁加入冰糖即成)2勺翻炒均匀;↓5.锅中注入适量清水,水量添加以刚刚淹没食材为好,将泡发黑木耳倒入锅中;↓6.大火煮开后,转中小火加盖焖煮,约20分钟后揭盖,转大火收浓汁,起锅装盘。(板鸭盐味重,这道菜可以不需要另行加盐)【小贴士】让干笋味如鲜笋的泡发小窍门!笋干好吃难泡,这可能是很多人的感慨。笋干泡发不到位时,常常容易夹带有一股特别的清苦涩感,怎样泡发才能让干笋清香脆嫩,味如鲜笋?不妨试试下面的小方法,1小杯啤酒就能搞定哦——干笋泡发全过程如下:步骤一:24小时清水浸泡。将干笋放入清水盆中,浸泡24小时左右,如果第二天晚餐食用,头天晚上泡上就刚刚好,中途换个1-2次水;步骤二:水煮。将浸泡24小时的笋干放入冷水锅中,加入1小匙白糖煮开,注意观察,软了的就马上捞出来,用筷子戳着还硬的笋干就再略煮个几分钟,笋干最肉厚部分能用筷子戳过时即可;步骤三:水煮后的笋干捞出,在凉水中再泡洗3-5遍后拧干,便可进行让干笋味如鲜笋的重要步骤——干笋发好后,用少量的啤酒揉搓,可使干笋清香脆嫩,味如鲜笋!具体作法如下:准备好小半杯啤酒;将啤酒倒入装笋的盆中;戴上一次性手套,用少量的啤酒揉搓发好后的干笋。啤酒揉搓后的笋用清水漂着,随取随用,或焖烧或炖炒可,皆清香脆嫩,味如鲜笋!【有关笋干】笋干是健康食品,自古被视为菜中珍品。一般是选用特级鲜笋加工而成。笋干质嫩、味美,营养价值极为丰富。富含蛋白质维生素和膳食纤维,尤其含有人体必须的氨基酸等元素,低脂低糖,高纤维,增食欲减肥胖,是理想的佐餐佳品。谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~让厨房工作高效更快捷,39个家庭厨用小私招////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////盛夏的果实巧清洗(一):毛茸茸的桃子怎么洗?盛夏的果实巧清洗(二):粉扑扑的葡萄怎么洗?5个小方法教你怎样吃荔枝不上火?【香菇枸杞鸡脚汤】干香菇怎么泡发?【鲜木瓜炖银耳】相伴一生的好汤水!(附:银耳如何泡发?)猴头菇炖鸡:猴头菇的泡发巧用1张“纸”,轻松解决小土豆去“皮”难题!【黄豆酱炆酥鲫鱼】小窍门让一条鱼去腥增鲜又酥香到骨头里!【龙穿凤翼】换个花样吃鸡翅!(鸡翅去骨三步养成)【皮蛋豆腐鱼片汤】煮出一锅奶白色鲜鱼汤的关健手法!豉香四溢、鲜嫩滑口,好吃的豉汁蒸排骨八步速成!【韭黄炒滑蛋】色泽黄亮,松软滑嫩的鸡蛋怎么炒?炒腰花脆嫩又不臊的小窍门——醉汁炝腰花!(2010-04-2708:53:30)【黑椒牛柳】如何炒出更加鲜甜滑嫩的牛柳?【干烧鲜鱼头】油亮香浓鲜醇味厚,好吃的干烧鱼头怎么做?【农家小炒肉】好吃下饭的小炒肉是如何炼成的?【脆爆鸡胗】又嫩又脆又够味的鸡胗怎么炒?【刀拍黄瓜】好吃的黄瓜一定是“拍”出来的!如何蒸出更醇香滑嫩的蛋羹,大厨的秘诀是……【肉骨头粥】3招煮出美味粥!又简单又美味的猪肝做法!(附:12道另类美味)煮绿豆水,该用什么锅?——【绿豆海带糖水】寒冬腊月,吃一碗最香的腊味饭!(附煲仔饭制作小窍门)2010-01-0611:21青翠欲滴的菜色怎么炒?素菜好吃又养眼的22个烹饪小窍门!炒土豆丝清爽又增香提鲜的小妙招——尖椒土豆丝!榨菜肉丝面,最够味的配料黄金比例!试一试,给点肉味的茶叶蛋更好吃!猪肚怎么洗?冬日暖身汤:胡椒猪肚芸豆汤韭菜合子:韭菜馅不出水更好吃的小窍门!肉质鲜嫩,口感清香的清蒸鱼怎么做?3点小讲究,烧出一盘色香味俱全的经典川菜!烤肉好吃的第一秘诀,迷迭香烤排骨!豆腐酿菜的两大“制胜”秘籍,香煎肉茸豆腐!从三个环节控制炒蘑菇出水问题!【三丁炒蘑菇】【墨鱼煨鸡汤】“懒”人鸡汤为什么特别香?省时省力更省油,非油炸的“油炸”花生米做法!至真至醇红烧肉。(附:烧五花肉不腻口的终极秘笈)清爽脆口、无异味的泡椒凤爪怎么做?【皮蛋拌豆腐】小妙招轻松解决嫩豆腐“脱”盒难题!

鲜美自己做--微波【菜谱】

2010-10-13 - 转眼夏天过去,进入初秋,天一冷虾的身价就要涨了,赶紧再做点虾干存起来。传统的做法是把虾煮熟后放大太阳下晒干,这次为了省时我用了微波炉来做。做好的虾干平时做菜放汤都可以用,很鲜美。自己做虾干可以自由控制咸度,我有时会少放点盐,把刚做好的虾干当零食吃,鲜美有嚼劲,好吃还补钙。一般家庭自制虾干都用明虾比较多,我用海产的对虾也做过,很好,上面这张照片中的虾干就是用对虾做的,而下面的几张都是用活明虾做的。对虾做的虾干个头比较大,吃着比较过瘾。不过市场上对虾不常见,而且要选择新鲜的才适合做成虾干。PS:昨天的猜猜,还真有人猜到了。正解:吊瓜可以吃的它里面的籽,叫吊瓜子。相信很多人吃过吧。微波虾干原料:新鲜虾(尽量买大的)、盐做法:1.虾洗净后剪去须,撒两小勺盐拌匀。2.放入微波容器中,高火叮5分钟。3.取出倒掉容器中的汁水,把虾一个个平铺在微波炉的转盘上(虾不要叠起来,平铺一层),高火叮5分钟。4.取出把虾翻面再高火叮5分钟,重复这个步骤,直到虾表面干爽,肉质捏上去尚有弹性。(我这里把虾摊在微波炉转盘上总共叮了3个5分钟,共计15分钟)。碎碎念:1.一般家庭自制虾干,用活的明虾比较多。另外海里的对虾也可以做虾干,个头比明虾大,不过对虾不常见。2.讲究点可以把虾头去掉,挑去肠泥,只用虾身来做虾干。3.做好的虾干,密封放冰箱保存。如果是用来做菜做汤的,可以适当多放点盐,这样保存时间长不容易坏。如果当零食吃,那么记得要控制好盐的用量,摄入太多的盐对身体不好哦。4.各家微波炉的功率不同,请根据自家微波功率来调整制作时间。ps:我家的微波炉是750W的。明日博文预告:

【菜谱】

2014-08-25 - 虾干是虾晒成的干制品。虾干营养价值很高,是名贵佳肴外还具有补肾壮阳、滋阴健骨和镇静等功能,用它可治疗手足抽搐、皮肤溃疡、水痘、筋骨疼痛,骨结核等多种疾病。肉质细嫩,容易消化吸收,适合病人、老年人和儿童食用,尝试了一下用微波炉自制虾干,方便快捷,而且味道还不错哟。虾洗净沥干剪去虾须放入盐放入姜丝放入料酒拌匀腌制十分钟然后将腌制好的虾放入微波炉中高火三分钟取出看一下,至虾肉和虾皮呈脱离状即好,如果不够的话可以再次放入微波炉中加长时间微波炉功率不同活力不同,最好是短时间多次加热,中间多观察一下。

怎么吃?油爆香辣【菜谱】

2013-11-15 - 博文新浪独家发布,其它网站请勿转载前阵子亲哥去阳江玩带了一些干的海产品回来,这种海虾足足一大包,当时就犯愁这可怎么吃啊,因为平时都是买新鲜的虾来吃。查了资料说是这种干虾本身是熟的,用微波炉叮一下就可以直接当零食吃了,也有的说就直接吃就好云云。发小说这种虾炒或做汤小朋友最爱吃了,呃,还是发小最靠谱啊!好吧,果断用油烧一次试试果然了,这种虾打开后本身有一种淡淡的海腥味,直接吃那绝对是吃不下了呃,因为是海虾所以很咸很咸,先用水给泡了两小时,然后清理干净虾须虾枪虾线等用油大火爆香爆透,然后用大量的蒜末、葱、姜来去腥,过程中不加一滴水,做出来的虾焦脆得很,因为加了辣椒进去,吃上去有辣辣的很是过瘾!脆脆的虾皮也可以一起吃掉,说是一种零食也不为过这样做出来的虾与鲜虾完全是不同的口味,虾肉吃起来很有嚼劲,因为虾比较大个,完全可以用手撕着吃了,当然用来下饭也不错哈哈油爆香辣虾做法1、干虾用流动水冲洗干净,并浸泡1-2小时左右,泡好后剪去虾须、挑出虾线备用2、泡虾的过程中可以准备配料,姜、红葱头、干辣椒以及大量的蒜末等3、锅内放入油,比平时炒菜多一些,放入处理好的虾煎炒至两面焦脆,烹入适量料酒去腥4、接着放入切好的配料与少许盐炒出香味,待蒜末微黄时出锅即可TIPS:**海虾本身是咸的,虽然泡了两小时还是有点咸的,最后放盐时一点点就够了,平时盐味淡的人可以不用放盐了**虾有一种淡淡的海腥味,所以菜里配了大量的蒜葱和料酒,红葱头是因为手边有就用上了,没有的用普通的葱就可以了,想吃更辣些的可以把干辣椒换成新鲜的朝天椒或者用辣椒油。**油一定要足,以半煎炸的方式大火把虾爆的焦脆,虾皮脆脆很好吃,虾肉吃起来很有韧性,也有一点干,完全可以当零食吃了,如果不想吃这种干口的放料酒的时候可以加点高汤或开水一起焖煮,口味就又不一样了**姜蒜末要后放,如果先放了虾还没熟蒜就糊焦掉了,虾微焦时放入葱姜蒜末等蒜末有点售焦时就可以出锅了我的更多美食(点击图片或文字可查看详细做法):======================================================酿杭椒酿苦瓜客家酿豆腐煎酿茄盒红烧肉照烧鸡腿红烧鱼肚醋焖带鱼酸辣藕丁泡椒蛋皮蛋豆腐泡椒蒸茄子丝瓜炒老油条蒜香秋葵家常豆腐鱼头粉丝豆腐汤家常蒸面面疙瘩汤鸡丝凉面麻酱凉面酸菜肉包子白富美馒头紫薯双色花卷土豆饼韭菜合子玛格丽特燕麦小脆饼泡椒蒸茄子蜜汁南瓜饮秋梨膏老南瓜甜汤甘庶毛根马蹄水五香咸鸭蛋茶叶蛋桂花糯米藕清蒸大闸蟹糖醋小排芋香肉饼桂圆炖蛋万用葱油油

【复兴村油焖大】龙开吃,享誉江城十余年的油焖大鼻祖【菜谱】

2013-05-21 - 【复兴村油焖大虾】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:龙虾开吃,江城虾迷夏日吃虾好去处复兴村油焖大虾,享誉江城十余年的江城龙虾王!--------------------------------------------继户部巷之后,陪着爸妈继续江城吃喝游。江城的夏天是撮虾季,龙虾开吃!大街小巷仿佛都弥漫着浓浓的虾香味。复兴村双龙油焖大虾有十几年的历史了,街知巷闻享誉江城。早在2001年,他家首创先烧后焖的油焖大虾做法,就此掀开江城人吃小龙虾的狂潮,在武汉晨报寻找小龙虾美食节中,这家老店也曾获评“江城龙虾王”。这个时节来江城怎能错过最当吃的小龙虾?于是某个傍晚,陪着爸妈举家前往复兴村双龙油焖大虾店。手机实拍:龙虾开吃,享誉江城十余年的油焖大虾鼻祖!复兴村双龙油焖大虾,小龙虾的重口味做法舍得下料下油。十年前就曾和朋友们来吃过,其后该店有过搬迁,移至街对面的美食城,可能美食城生意不景气,现在又再回原址,再次单门独院的自个干。店堂门口临街支起来的排档位已经满座了。。。如果有位的话,选择坐在露天排档位吃起来更有气氛,夜风吹着龙虾撮着,冰啤酒灌着,市井生活气息更浓郁。一行上到二楼,就餐环境略好但人声嘈杂依旧。服务员忙着点单捡桌装盘凉菜,找位子还得靠自己。。。现成的桌位没有,自己候着,看看哪桌要翻台了,眼疾手快先下手为强。先点酒水饮料:吃重口味的油焖大虾,照顾到俺家老中少三代的口味,冰啤、冰饮,绿豆沙是少不了的。来盘凉拌毛豆。江城夏天最火的凉拌菜。毛豆氽煮的火候很到位,清香脆口,蒜香浓郁。这一季,最嫩的藕——清炒藕带。爽口无筋,微甜微脆,清香四溢。散子拌皮蛋,又一道完美口感的湖北风味凉菜齐活了,凉拌毛豆、藕带、散子拌皮蛋,江城人家夏日餐桌百吃不厌的三剑客!这家老店的绿茶饼很不错,来一盘。小圆饼夹馅,紫薯甜馅,边上滚了一圈芝麻煎得焦香香的,当小甜点或主食兼可。鲜肉汤包来一笼。汤包、春卷、热干面,凉面,绿豆沙等等这些品种不是油焖大虾店自家出品,都是邻近的小店铺老板用托盘盛着,不间断地到各个桌前兜售,现点现付款。凉菜、饮品都上齐了,主角油焖大虾还没轮到我们这一桌。抓起手机下楼咔咔去,咱去灶炉边守着哈,会不会快一点??忙碌的一楼店面,狭小的操作间里面在紧张备料。专司油焖大虾的几口大锅就一字摆开,排在临街的店门口,炉火旺旺,锅内热气腾腾。。。掌勺装盆的这位女侠手很稳哦,一勺下去一碗水得端平,给多了店家不干给少了食客要闹滴食客源源不断的来,大虾一锅锅滴焖,这炉里的火基本要烧到转钟(凌晨)才会熄灭。。。千唤万唤始上桌,独步江城十余年的江城龙虾王!守在锅边还是上得快些哈。红彤彤油亮亮的一大锅虾,香气扑鼻,娇艳欲滴!开动吧,吃虾要用手,戴上一次性手套,左右开弓,开吃!挑一只看看,虾子处理得还是很干净:剪虾头去泥馕,保留虾黄,抽肠剪足。。。捞起一只汤汁包裹的小龙虾,吸吮一口,麻辣鲜香穿喉而过。用拇指和食指掰掉尾部前两节壳,嘴巴咬着虾尾肉轻轻一提,虾肉就整个儿褪壳而出,鲜嫩多汁;这个时节很多大个头的虾已经有虾黄了,虾壳剥开把黄吸尽,虾钳捏一捏,饱满的钳子里还有较紧实的肉肉呢。风卷残云,吃得人汗流浃背,除了小朋友怕辣不染指之外,其余人士桌边均狼藉一片,一盆虾吃光光,油光满手的汤汁还在往下滑行,精华留盆里,这小半盆红亮的焖汁可别浪费了~店堂里有端着托盘流动售卖热干面的,5元一碗,来个三、两碗熟干面(净面,不加调味料的)。将面倒到虾盆里。。。拌吧!酱汁浸入筋斗的面条里,香、麻、辣、鲜,在五脏六腑里翻腾吃得人满嘴油香。如果不是怕肚子闹革命,只怕还想再来一碗。吃饱喝足,买单结帐。一行五人店面消费近240元(小朋友基本没吃虾),外卖点单40元左右,总计280元,人均消费56元。夜色渐沉,店面口的排档位很多都已经二次翻台了,油焖大虾的香味顺着街口飘送伴着我们离去,闻一闻,碰过虾的手指仍然余香沁鼻。。。复兴材油焖大虾,位于汉口复兴材集贸市场边上,585、545、526,807均在店门口有站。停车位有限,开车来的朋友建议把车停在大路口的居然之家或武商量贩百圣店的免费停车场,步行过来也仅7、8分钟的路程,权当散步很方便。---------------------------------------------------谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~行行走走,吃吃喝喝,江城美食地图※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※【武汉搜食】好吃佬的福地——户部巷!【搜食户部巷】教你如何吃武汉最有名的汤包!【吴家花园】大帅府里吃顿怀旧的饺子!【河水活鱼】吃鱼,关键是要找对码头!武汉,百年商业老街上的人气小吃!卯兔跃新春【04】:过年来武汉,江城特色美食小吃全攻略武汉最巴适的地方吃最巴适的菜!(2010-03-2609:42:20)街头实拍:好吃的武汉三鲜豆皮是如何“炼”成的!临湖凭风【四季·恋】----武汉少有的苏浙菜馆!【木兰天池】山脚下,那一碗农家小院里的柴火锅巴粥!严氏老字号,每天门口排长龙的超人气小吃店!走进武汉鼎鼎大名的菜市场,去看30斤重的洪山菜苔王!(11-1822:01:27)【翠华餐厅】江城,地道港式茶餐厅里的超人气名吃!【武汉娱乐地图】——闹市中的隐居书吧Depa&Rainbow海鲜饕餮——武汉·金色池塘料理美术馆!(2010-06-0410:25:59)搜食鄂菜十大名店:吃不够的楚乡风味!(2010-05-0612:50:52)【禅石】摁对“九孔玄机”才能进门的江城小资餐厅!菜市场里别有洞天:100种特色美食让人流连…2009-11-2010:03最怀旧的:老汉口味道!2009-11-3010:41和春天有个约会——武汉新天地!(2010-03-0822:41)49元的平价粤式早茶,一家仨的慢生活!2010-01-2213:57搜食武汉最平价火锅店:花77.5元,4个人吃到撑!2010-01-1308:53孩子们包的新年饺子,尝一个!实拍:武汉,2010第一场婚宴!(鄂菜十大名店)2010-01-0410:00【“十一”慢生活02】聆听,秋的声音!【“十一”慢生活01】观荷,秋日残荷满碧塘!【随拍03】一个人怕孤独,两个人怕辜负。。。【潜江汉办】湖北名吃,草鞋板!汉口:实拍庙会上的天南地北小吃(下)汉口:实拍庙会上的天南地北小吃(上)【爱比死更冷】:武汉K11,艺赏!感官之旅,饕餮艺赏,武汉K11新食艺!【江城搜食】四百年经典传承的传统手工素食!【老村长私募菜】好吃不贵湖北乡土菜!黄陂大余湾,摘瓜点豆品麻雀,悠悠古镇游!【简朴寨】湖北特色农家菜馆里的招牌菜!

【菜谱】

2017-02-10 - 虾从来就是又美味又有颜值的存在,还有丰富的营养。最最简单的干烧虾,最最适合待客的菜。准备好虾和葱虾洗净,剪去虾须虾枪,用牙签挑出虾线大葱切片炒锅加入略微多一些的花生油,放入葱段炒香大葱把炒香的葱推到一边,放入大虾大虾煎到两面焦黄加入蚝油继续翻炒,使虾充分入味再翻炒一会,收干汤汁即可装盘,撒少许葱丝装饰很好吃

【菜谱】

2017-06-07 - 虾是一种生活在水中的节肢动物,属节肢动物甲壳类,种类很多,包括南极红虾、青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、龙虾等。虾具有很高的食疗营养价值‘可以有蒸、炸等做法,并可以用做于中药材。虾的营养价值高,是一种高蛋白低脂肪的食品,含钙量居众食品之首,还含有糖类、矿物质和多种维生素,对于肾阳虚的患者尤为适宜。虾,是口味鲜美、营养丰富、可制多种佳肴的海味,有菜中之"甘草"的美称。不管何种虾,都含有丰富的蛋白质,营养价值很高,其肉质和鱼一样松软,易消化,同时含有丰富的矿物质(如钙、磷、铁等)海虾还富含碘质,对人类的健康极有裨益。准备材料。葱头和葱绿切好分开装。姜蒜剁碎备用。虾去掉虾头和背上的虾线洗干净厨房纸吸干水备用。锅中倒入适量的菜籽油,等油熟烫放入虾,小火慢炸。炸至金黄起锅装碗待用。将锅中多余的油倒出,留少许炒配汁。将姜蒜碎倒入熟烫的油锅中,小火炒香。接着加入切好的葱头炒香。再接着加入辣椒酱,葱绿爆炒香。接着加入虾爆炒,尽量将配料均匀的沾满虾。锅中的虾小火翻炒4-5分钟起锅装盘。淀粉加入少量的水勾芡好,倒入锅中接着加入生抽,醋继续翻炒,小火至收汁,将汤汁淋在虾上面就可以啦。处理虾大概需要30分钟左右。毕竟自己吃要处理干净。油炸虾根据实际火的大小来定,大约在8——10分钟左右。加入料汁爆炒4-5分钟。同样的烹饪方法还可以做其他的食材,比如干烧豆腐都可以很美味。辣椒酱我选择的不是郫县豆瓣辣椒酱,因为这样可以少了一些浓重的咸味,最好选择纯剁椒酱或者蒜蓉辣酱酱也不错。说起吃这虾,特别感恩我家哥哥。前一天说要吃虾,第二天早上下着大雨也去水产品店挑选新鲜的活虾。每次都选活蹦乱跳,他一个人7点钟就早早出门去买虾。买回来我还在睡懒觉,他让我进厨房看。我看到地上放着一个盖着器皿的盆,听见里面有碰到器皿的声音。我就知道是虾,因为每次买回来的鲜虾哥哥都会用器皿盖着,为了不让虾跳出来。其实,说起这事是小事但是感动在心中。每次吃虾都是给买的活蹦乱跳的的鲜虾,不买超市冰冻的虾。非常感谢我家哥哥让我吃到活蹦乱跳的的美味虾。

【面拖】一挑再一抽,轻松两步剔除线!【菜谱】

2011-12-12 - 【面拖虾】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:一挑再一抽,轻松两步剔除虾线【面拖虾】居家常备“虾”的12个花样吃法--------------------------------------------某人说我围在他身边“好吵”,那好吧,不吵人家我自觉主动上网写博吧~家里这位“空中飞人”,上周往南飞,出差近一周,周六晚才回;今天晚些时候又要往北飞,行程又是一周。送完孩子侍候完早餐,赶紧掏出手机呈上,一个多星期上不了微博了这新手机有问题得赶在他走前帮我调好。没过一会人就把我招去:喏,这样这样,就可以了。。。为什么?我头大,为什么要这样为什么比以前多出了一个步骤?某人微叹不知道你自己怎么弄的,又调又删的,能这样已经不错了。那不行,以前你能调好为什么现在调不好?是不想调好还是想调调不好?是这次调不好还是以后都调不好??以前怎么调好的你现在就怎么调回来,调来调去还是调不好。。。服务质量下降了我要投诉!!某人抹把汗拱手承让,好吵好吵,拜托让我安静会。。。今天这道面拖虾,虾肉酥脆略带Q弹,色泽金黄香味浓郁,是某个周五和小朋友的下午茶点。油炸小食其实也不必谈虎色变,偶尔为之,皆大欢喜。【面托虾】一挑再一抽,轻松两步剔除虾线!==============================================================================================【面托虾】制作材料:基围虾1盘、蛋黄1只、低筋粉(主要材料如↓图所示)制作调料:盐、胡椒碎制作过程:(如↓图所示)↓1.鲜虾去除肠泥“两步走”:一挑:用牙签插入鲜虾尾部第二节处,轻轻一挑;一抽:拧住虾头处,轻轻一抽;【面托虾】一挑再一抽,轻松两步剔除完整虾线!↓2.将剔除汤泥的基围虾,剥除虾壳保留尾壳,用厨用纸拭干水分备用;冷水中加入蛋黄1只搅打均匀,加入低筋面粉调和成带有流状的面衣,加入盐、胡椒碎调味;↓3.将虾沾上薄薄一层低筋粉,再裹上调好味的面衣,投入约170-180度油锅中,以半煎炸的方式炸至酥脆,捞出沥油,配上生菜叶摆盘上桌,食用时蘸上番茄酱或香辣酱等。【虾肉的好营养】虾肉:是很好的海河鲜食材。肥嫩鲜美无刺,营养丰富易于消化吸收,含有丰富的蛋白质和钙等营养物质,对孩子的生长发育特别有益。此外虾中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。----------------------------------------------谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~附:居家常备“虾”的12个花样吃法吮指怪味虾球椒盐香酥虾!家庭版油焖大虾海鲜奶酪焗意粉香酥凤尾虾手撕比萨DIY!蒜茸鲜虾豆腐家常版味千拉面西芹百合炒虾仁燕麦咸味粥西芹百合炒虾仁私房汽水肉

【菜谱】

2014-10-07 - 桑拿天真心不想下厨房,但不吃又饿不是,挣扎着跑到厨房转了一圈,又跑回空调房里,坐在电脑边发起了呆,想了一会,好吧,既然是那么的不想做饭,就别难为自己,煮锅粥也是不错的选择嘛,既有营养,还饭菜都有了,流质的食物好消化易食用,就这么定了,哈哈。大米和花生米清洗干净,放入砂锅加入足够量的清水,把陈皮也放入锅内盖上盖子,开大火锅开后,揭盖,继续大火滚开5分钟,接着转中小火煲40分钟然后才把虾干放入锅内,继续煲20分钟加入适量食盐调味把姜丝放入锅内,此时关火把姜丝搅入粥中,利用余热把姜丝的香气激发出来,一锅鲜美无比的虾干粥就大功告成喽1、大米事先浸泡30分钟,煮起来就快很多;2、陈皮有补中益气的功效,一起煮粥,还会有着一种天然的果香味;3、想要粥品绵滑,可以在煲粥的同时,往锅内滴几滴食用油,如果不喜欢,可以忽略。

【菜谱】

2014-10-07 - 桑拿天真心不想下厨房,但不吃又饿不是,挣扎着跑到厨房转了一圈,又跑回空调房里,坐在电脑边发起了呆,想了一会,好吧,既然是那么的不想做饭,就别难为自己,煮锅粥也是不错的选择嘛,既有营养,还饭菜都有了,流质的食物好消化易食用,就这么定了,哈哈。大米和花生米清洗干净,放入砂锅加入足够量的清水,把陈皮也放入锅内盖上盖子,开大火锅开后,揭盖,继续大火滚开5分钟,接着转中小火煲40分钟然后才把虾干放入锅内,继续煲20分钟加入适量食盐调味把姜丝放入锅内,此时关火把姜丝搅入粥中,利用余热把姜丝的香气激发出来,一锅鲜美无比的虾干粥就大功告成喽1、大米事先浸泡30分钟,煮起来就快很多;2、陈皮有补中益气的功效,一起煮粥,还会有着一种天然的果香味;3、想要粥品绵滑,可以在煲粥的同时,往锅内滴几滴食用油,如果不喜欢,可以忽略。

【菜谱】

2017-06-26 - 现在虾的价格有所回落,趁现在便宜去买了些做虾干,也不敢多买,试试吧,结果咸淡适中,很不错,美美的小零食呢,还可放汤吃虾洗净姜去皮切片,葱洗净切段在锅中放入虾,加入清水,姜片,葱,料酒,盐(喜欢咸些的可再加些盐,我这是当零食吃刚好),大火烧开,虾变红色关火大火烧开,虾变红色关火,(喜欢咸些的可再加些盐,我这是当零食吃刚好),连汤水一起倒入容器中,至凉沥水后放入烤盘,烤箱140度60分钟烤至虾肉和虾皮呈脱离状即可

烧明【菜谱】

2016-12-06 - 虾,分为海水虾和淡水虾两类。准备材料香菜切寸断,姜切丝,青蒜切片用牙签从虾背将虾肠挑出洗净热锅倒入玉米胚芽油烧至7分热倒入虾翻炒至变色放入姜丝和青蒜继续炒出香味加入其他的调料炒匀、最后撒入香菜段拌匀即可小叮咛油可以比炒菜的稍微多一些,虾倒入后保持大火状态翻炒料酒去腥,不要忽略

黑椒大【菜谱】

2017-01-10 - 虾营养丰富,还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,把虾做虾干,作为零食,是不是有种高大上的感觉呢,这也是我至爱的零食之一。鲜虾清理好鲜虾用盐、糖与黑椒粉拌一起放冰箱腌上一晚或5小时以上,取出稍回温用盘子排好虾,放进微波炉内,先是高火5分钟取出虾翻动一下,晾一下水气,再次放微波炉内,再高火3分钟取出来晾凉就是虾干了

《水煮滑》【菜谱】

2017-08-09 - 这次的图片没有在工作室拍,实在太热不想端来端去的,就在家里拍摄。但是各种不习惯,光线、角度等等。刚从廊坊回来,这几天也没怎么休息。快步入三十岁了,各方面自己都做的不够。还需要加油努力。这个水煮虾滑做法和水煮肉片有点相似。不同就在于虾仁剁碎,搅打上劲,做成虾丸入锅。味道还是很不错的,适合吃米饭。一般这种菜,我都要吃两碗食材:鲜虾15只、蛋清半个、淀粉15ML、青菜1把、豆芽1把、小葱10克、生姜5克、干辣椒10克、大蒜10克、花椒10克、郫县豆瓣30ML、清水适量、料酒15ML、盐适量、油适量、生抽15ML、白糖5克。1、鲜虾去头、去壳、去虾线,洗净,只留虾仁。2、把虾仁剁碎,剁成虾泥。3、虾肉泥里加入料酒、蛋清、适量的盐、淀粉。4、顺着一个方向搅拌,搅成虾滑泥。5、小葱切段、干辣椒剪成段、生姜切丝、大蒜拍扁。6、锅里倒入适量的油、放入葱白段、大蒜、花椒、姜丝爆出香味。7、再放入郫县豆瓣翻炒,炒出红油。8、倒入适量的开水烧开。9、用勺子挖一勺虾滑泥,放入烧开的汤中,待虾滑稍微定型,搅动一下,再放下一个。10、所有虾滑滑入锅中,大火烧开。11、放入白糖、生抽、盐调味。12、令取一个锅,烧开水,放入青菜焯熟捞出。13、放入豆芽焯熟捞出。14、豆芽和青菜放入碗底垫底。15、连汤倒入虾滑。16、勺子烧热油至8成热。17、虾滑上放入干辣椒、葱绿,泼上热油,听见“呲呲”的声音,闻到香味就好了。小贴士:1、虾肉剁成泥,淀粉不要太多、蛋清不要太多,否则太稀下锅不好定型。2、锅底料也可以用火锅料来炒,方便快捷。

炒蕨菜【菜谱】

2017-04-24 - 春天的蕨菜嫩叶蜷曲的样子好可爱,有说好象紧握的小拳头,我就说好象一个个玉如意,红红绿绿,有种古典的感觉;蕨菜在这种状态下采摘食用效果口感是最好的,有清热润肠、利尿安神、杀菌消炎的功效,当中的粗纤维更可缓解便秘。各材料,虾干稍泡一下水蕨菜清理好后切段,烧沸一锅水后,下蕨菜煮3分钟捞起蕨菜过凉,用清水泡浸1小时,中途换几次水以去涩味泡好的蕨菜滤干水份热一锅,下有机山茶油,爆香姜、蒜、虾干下蕨菜爆炒一会下调味料中的盐、糖、蚝油、鸡粉,炒透下热炒露,再翻炒一下加葱段再炒2分钟左右,关火上碟即可食用

【香芹炒香子】夏日餐桌常备 快手营养小炒菜!【菜谱】

2012-07-25 - 【香芹炒香干子】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:香芹炒香干子,夏日餐桌快手营养小炒居家常备:家常豆腐32个花样吃法--------------------------------------------夏天做饭,要讲究速战速决!怎么方便怎么来,待在厨房里的时间要拿捏好。个人经验,三伏天,煮妇窝在厨房里的时间绝计不能长了,否则,时长与烟火气将会呈正比例上涨,等饭菜做好了莫名其妙地熊熊怒火噌噌噌也上来了,呵呵,餐桌上某某某再来句挑三拣四的话儿,那铁定一点就“轰”,爆了。。。昨儿就这样子的。热浪滚滚中接送小朋友练网球,打完球到家就6点多了,小朋友嚷嚷我要吃糖醋排骨我要吃汽水肉,原本不想动了的但想着小家伙网球练得卖力运动量大,口腹之快就满足一下他吧。耐着性子动了手,做着做着火就冒上来了,小朋友还“不知好歹”,跑过来火上添点油:好了没有啊妈妈,我待会还要去游泳的!催第三遍的时候,火气已经到了临界点了,生生把它咽下去别过头不理他,对着灶台蓝蓝火焰默念:火好大火好大,我不生气我不生气。。。结果,哈哈,还是生气了,等家里那个大的也到家了,厨房里又探进一个脑瓜子催饭催菜的时候#&#*#¥%&**#%……香芹炒香干子,这道菜好,有肉有菜蔬还有豆制品,连腌肉带炒十来分钟可以端上桌,老少皆宜的快手营养小炒,炒这菜速战速决,煮妇不容易上“火”,今晚餐又吃它哈!【香芹炒香干子】夏日餐桌必备的快手营养小炒菜!==============================================================================================【香芹炒香干子】制作材料:香芹1把,香干子、猪腩肉1小条、红甜椒1/2只、生姜1小块、香葱2支(主要材料如↓图所示)制作调料:盐、糖、生抽、老抽、料酒、香麻油、干淀粉------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1.生姜切丝,带皮腩肉洗净后切片放入碗中,撒上少许生姜丝,调入生抽、老抽、白糖,干淀粉拌匀,淋上香麻油腌制备用;↓2.香干子用清水冲洗后切条丝状备用;红甜椒去蒂去籽切丝,小葱洗净后切段备用;香芹洗净去叶后,用刀轻拍后切段备用;↓3.锅烧热后注油,油温起来后将腌制肉片放入锅中煸炒,炒至出油出香七成熟度时起锅;↓4.就着锅内的底油,将剩余姜丝、红甜椒、葱段投入锅中以中小火煸香呛锅,将香干子倒入锅中转旺火翻炒;炒至香干子表皮微微焦香时,加入适量精盐翻炒均匀;↓3.将煸炒过的肉片回锅,锅内喷入少许料酒翻炒均匀;↓4.将切段香芹倒入锅中,与锅中材料快速翻炒均匀,锅内淋入少许生抽炒匀,即可起锅。--------------------------------------------------------谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~居家必备的家常豆腐32个花样吃法※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※豆腐比虾更美味——蒜茸鲜虾豆腐!(2010-06-0710:15:22)实拍:80分钟自制家庭火锅宴,煮妇不做“轰趴”族!2009-12-1109:15豆制品中腐竹营养最高,腐竹焖牛腩!(2010-03-1109:22:48)3点小讲究,烧出一盘色香味俱全的经典川菜!一元钱也可以吃到的健康风味——霉豆渣!脆皮豆腐、霉豆渣,最具武汉特色的风味豆制品!蒸功夫,让一碗剩豆渣升华……(附豆渣三“吃”)2009-10-15周末,摆一桌豆腐宴!【双椒烩炒豆油皮】虎皮豆腐(附15道小学生营养菜)(2010-01-1511:48:30)夏天最爱凉拌菜——皮蛋拌豆腐!(2010-05-2709:46:24)姑奶奶上门——周末的小家宴!应对寒冷雨雪天气的24道冬日暖身汤——什锦蛤汤!如何在家自制好吃的“中国素奶酪”——辣腐乳!(2010-01-2822:49:19)应对经济危机,煮妇有招——豆渣两“吃”!【油豆腐小炒肉】居家常备的28式花样豆腐吃法!被誉为“江城第—素包”的传统小吃!豆腐酿菜的两大“制胜”秘籍,香煎肉茸豆腐!今天无故事——清江鮰鱼烧豆腐!2009-07-3008:44轻轻松松2道家常版“快”手菜!2009-09-1809:26三口之家,最不浪费的吃鸡法!(附1鸡4吃详图解)2010-01-0812:55【香干炒肉丁】12道送给小学生的考前营养菜!卯兔跃新春【03】:26道象征着“蒸蒸日上”的过年菜!【千张小炒肉】1点小改变,让挑嘴的孩子爱上豆制品!【皮蛋豆腐鱼片汤】煮出一锅奶白色鲜鱼汤的关健手法!【番茄肉末烧豆腐】上桌率贼高的一道家常豆腐菜!【肉骨头粥】3招煮出美味粥!【皮蛋拌豆腐】小妙招轻松解决嫩豆腐“脱”盒难题!【豆丁菜】用勺吃才过瘾的儿时解馋菜!【彩丝炝腐皮】让煮妇远离烟熏火燎的18道夏日清爽菜肴!【砂锅豆腐鱼】河水活鱼一招鲜!【家常腊味两吃】春暖花又开,收回来的腊味巧储藏!【酱烧黄颡鱼】分享做好“酱烧鱼”的三点小心得!

自制欧洲杯最佳下酒菜:牛肉【菜谱】

2012-06-12 - 博客好友已达上限,喜欢木棉博客的童鞋们请加关注,或是关注我的微博吧O(∩_∩)O~我的第一本家庭自制零食书《我爱做零食》上市啦!!!购书地址:http://t.cn/RvtYiyw台湾素有宝岛之称,不仅物资丰饶、景色秀丽,就连那些看似寻常的道地小吃也总是别样的引人垂涎欲滴,似乎只要经过台湾人的妙手打造,一切总能呈现出一派异乎寻常的宝岛风情,比如今天这道台湾人相当引以为傲的牛肉干。台湾的牛肉干非常出名和美味,甚至在台北松山机场,首批抵达台北的大陆游客都一一收到了台北市观光局长赵心屏亲手送上的伴手礼包,其中就有这极其美味的牛肉干哦。台湾的牛肉干之所以如此闻名遐迩,一是因为选料极其考究,使用的全部都是进口的上等澳洲牛肉,因此台湾的民众又亲切的称其为澳洲牛肉干,这也是顶级品质的一种象征和保证。因为澳洲牛在天然牧场放养成长,因此口感极佳,而且不存在疯牛病和口蹄疫,食用起来风味独特而且非常的安全。正如俗话所说“巧妇难为无米之炊”,如此优质的食材当然也就是造就绝品美味的首要关键。这牛肉干的家庭版做法在用电压力锅缩短炖煮时间后,相当的快手美味且好学易做,而且整个炖肉的过程都无需看管,丝毫不必担心水熬干或是糊锅的问题发生,绝对的省心省力。炖好的牛肉条只需再加入些许调味品,用平底锅煸炒片刻就是一盘超级美味的牛肉干喽,即可佐餐又能下酒,即能直接当解馋的零嘴儿吃,又能替代正餐果腹充饥,绝对是台湾热卖小吃中首屈一指,最毋庸置疑的全能冠军。欧洲杯当前的此时,快来为你家的球迷先生亲手自制一份这无所不能的美味牛肉干吧(博文末尾还附有五十道好学易做的休闲小零嘴儿哦)用电压力锅做出的牛肉干不仅做法相当快手,滋味更是一等一的馋人。入口先是一股悠悠的混合香料香,可随之而来就是越嚼越醇正的牛肉香,绝不会是过于软烂或是硬梆梆咯牙的口感,那种极其美妙的滋味,绝对会让你一尝倾心,百吃不厌在炖煮牛肉条时卤水汤汁不要过多,因为电压力锅不会蒸发过多的水分,这样做出的牛肉干滋味才赞据说因为欧洲杯的带动,如今连各大网店销售最火的零食都是这超级美味的澳洲牛肉干呢不得不说这肉香醇厚,回味悠长的澳洲牛肉干,确实是欧洲杯时期的最佳下酒菜喜欢干香一些,更有嚼劲的,可以把煸炒好的牛肉干放在晾架上风干一晚即可博文末尾附有五十道好吃易做的美味小零嘴儿,甜的、咸的、香的、辣的通通都有哦原料:澳洲牛臀腰肉心500克香叶4片八角4粒桂皮5克小茴香5克姜片4片生抽1大勺老抽1小勺盐1小勺辅料:白芝麻1大勺辣椒粉1/2大勺花椒粉1/4小勺五香粉1/4小勺咖喱粉1小勺调味料:生抽2大勺糖1小勺牛肉粉1小勺做法:1.将香料放入锅中,加入1000克清水将其煮开即是卤水汤汁2.待卤水汁煮开的期间,将牛肉切成长条状3.另起一锅,将牛肉条放入煮沸的水中汆烫一下去除血沫4.将焯好的牛肉条捞出,放入步骤1煮好的卤水汤汁中5.接着加入生抽、老抽和盐后倒入电压力锅中,选择肉类按键6.待压力锅发出完成鸣叫声,将剩余的汤汁和牛肉条一起倒入炒锅中开大火将汤汁完全收干7.在平底锅中放入食用油,放入牛肉条煸至表面微微发干8.接着放入调味料中的调料,将其不停翻炒至没有汤汁9.加入花椒粉、辣椒粉、咖喱粉和白芝麻,拌匀即可制作时的4个注意事项:一.在处理牛肉的同时,要将卤水汤汁先熬上,这样可节约时间二.牛肉条不要切得太小,经过电压力锅炖煮的牛肉会缩水;电压力锅不会蒸发过多的水分,因此卤水不要过多三.炖煮好的牛肉条不要长期浸泡在卤水汤汁中,这样会丧失澳洲牛肉本身的鲜美滋味四.放入卤水汤汁炖煮后的牛肉,可以将牛肉条直接取出放入锅中煸炒,喜欢味道浓一些的,也可以将剩余的卤水汤汁继续收干后在进行煸炒的过程陶潜笔下的“山气日夕佳,飞鸟相与还”大概就是如此模样吧,落日余晖下那一片绿草如茵,当真令人神往之极,在这风景如画的澳洲牧场里放养长大的牛羊,难怪其肉质的鲜美口感及食用安全程度一直牢牢占据着世界领军的头把交椅,环境决定品质真是一点没错……今天用来做牛肉干使用的是澳洲牛臀腰肉心(ROSTBIFF),这是一块口感极佳且性价比超高的部位,炖、烧烤、煎牛排、炒或是火锅都特别适合,买上一块在假日就可以为家人做出烧烤煎炸炖牛宴啦,记得牛肉要放在冷藏室自然解冻,千万不要泡在水里或用微波炉来解冻。如果在当地超市买不到澳洲牛肉,可以选择在一号店购买。天津滴童鞋们可以去麦德龙或是伊势丹B1超市购买哦O(∩_∩)O~五十道好学易做美味小零嘴儿的家庭做法香脆蛋卷原味鸡蛋仔韩式米糕小豆羊羹萨琪玛红豆松糕金桔蜜饯桂花小豆粥鸡蛋茶双皮奶人造糖心鸡蛋一串心神奇杨梅酒彩色凉粉老北京糊塌子老北京汆儿面珍味香肠扁豆焖面冰镇李子露仙草冻奶茶蜂蜜大枣茶桂花糯米枣怪味花生豆油焖大虾蜜汁鸡肉串美味鸡肝山药果汁自制纯天然鸡精花生牛轧糖琥珀核桃糖北味油香花生米可乐卤蛋什锦水果罐头葡萄果汁&葡萄果酱姜丝超人匹萨素肉松挂霜花生栗子面小窝头金糕北京果脯宫廷奶酪艾窝窝姜埋奶糖不甩红豆蜜枣粽子嘉兴肉粽一品烧饼一馅两吃五仁月饼烧饼里脊美味牛肉干

枫糖碧根果饼【菜谱】

2017-10-31 - 这个饼干特别适合和孩子一起玩,因为饼干面团本身制作都是搅拌,因此准备好材料之后,可以大人一份孩子一份,一起做,模具可以选家里现成有的各种来刻画成想要的形状,做出来的饼干口味也非常香浓有营养。果仁采用的是节日期间收到的@新浪美食#趣味美食家#活动的食材碧根果,虽然之前没有少吃,但是正儿八经了解这个食材,还是第一次,它竟然是所有坚果当中抗养化剂含量坐高的,并且富含19种维生素和矿物质;所含油脂90%以上为不饱和脂肪酸,对健康无害;口味香浓不腻,是烘焙的好食材,做饼干、面包都是特别的赞,感谢@美国驻沈阳总领事管农业贸易处@美国碧根果种植者协会给美食爱好者带来的美味。【材料】低粉(王后T45糕点粉)175g枫糖粉65g全蛋液25g黄油110g盐1g碧根果果仁40g【装饰】(可选)美国碧根果果仁适量枫糖浆适量海盐颗粒【制作烤箱型号】柏翠PE5389WT少女粉烤箱【做法】1、黄油室温软化后用刮刀搅拌至顺滑2、加入枫糖粉搅拌均匀(无需打发)3、分次加入全蛋液搅拌至油水融合4、筛入面粉和盐5、熟碧根果果仁(180度烤15分钟)用擀面杖碾成粗颗粒,加入6、混合均匀,入冰箱冷藏至硬7、取出,放在保鲜膜上,用擀面杖擀成约0.5cm左右的薄片8、用压纹擀面杖压出花纹后,用饼干模取喜欢的形状9、也可以以直接压出形状后用碧根果果仁装饰10、烤箱功能按钮选择上下管加热,温度选择上下管均为175度,时间选择18分钟,按动烤箱启动按钮,此时烤箱右上端跑马灯开始闪烁提示开始预热,完成预热,烤箱鸣音提示,将烤盘放入中层开始烘烤,烘烤完成后,烤箱鸣音并在时间按钮上提示“END”11、乘热在饼干表面刷一层薄薄的枫糖浆,撒上少许海盐颗粒12、放凉之后就可以吃了,香浓可口,甜度适中的饼干就做好了1、饼干在刻模的时候,如果面团过软,可以连保鲜膜一起移入冰箱冷藏一段时间变硬后再继续2、刻模后剩余的面团可以继续揉起擀开制作直至全部做完3、枫糖粉如果没有,可以用红糖、黄糖、白砂糖替代

怎么处理小龙【菜谱】

2013-05-19 - 龙虾买回来最好养一晚上第二天吃跟螺蛳一样这样子会干净点我妈喜欢捏在龙虾头我喜欢捏在这个位置我脚的更有安全感。。。一定要捏紧来活的龙虾很恐怖的。。几个手指把龙虾身子这样子固定住别怕。。。这样子不管它的大爪子再折腾都夹不到你的第一次两次弄因为龙虾会折腾的厉害经常把龙虾扔出去但是我强敌弱明白不一回生二回熟害怕的时候脑子里想想过了这一关马上就可以吃到麻辣龙虾耶。。。你滴明白?给龙虾去泥线尾巴有三块东东咱只要小心掐中间那块不要彻底掐断这个实践下就知道咧只能意会掐到这个程度然后慢慢抽出泥线放心龙虾的泥线还是比较容易完整抽出来的去了泥线的龙虾厨房还是有必要准备一个牙刷哈小小的干很多活方便的很用牙刷把龙虾外壳肚子啊背脊啊爪子啊刷干净刷好了用清水冲下一个就完成了去了泥线的龙虾应该很快就没战斗力了。。哈哈哈不管大小不管多有战斗力你一定要相信自个儿一定要死磕住心要狠!别撒手捏紧!这样子身子部分用几个手指捏着摊开固定住!再张牙舞爪都夹不到你的。。有时候一个不小心手软没捏紧龙虾就变成这个屌样注意别急着用你自己的另一个爪子去拨弄很容易被夹手稍稍等下下等龙虾张开身子了抓准时机再下手再重复上面的步骤一般做菜为了好看。。龙虾头不处理了就龙虾脑袋里面有脏东西我比较怕死。。整个龙虾头烧的时候我是不吃龙虾脑袋的。。直接剥了不吃我舅妈做龙虾喜欢直接把脑袋摘掉这个方法最简单最直接哈但是脑袋里的“黄”就没了。。赶脚会降低鲜美度哎。。上面去泥线的步骤做完了龙虾基本上没战斗力了再处理脑袋就很容易了。。家里做不上镜的话我有时候会这么搞龙虾脑袋上有这个三角纹路沿着三角纹路用剪刀剪开轻轻拨开在龙虾脑袋最尖那里面有块黑黑的东东用剪刀挖出来即可这样子就处理好啦。。。前面一部分龙虾脑袋要或者不要都行哈。。。

手指饼【菜谱】

2017-08-15 - 食材:蛋白4个、柠檬汁几滴、蛋黄5个、细砂糖110克、低筋面粉110克、糖粉适量。做法:1、蛋黄和20克糖混合。2、用打蛋器搅打均匀至无颗粒。3、蛋清里加入90克糖。4、蛋白打发至硬性发泡。5、一半的蛋白放入蛋黄里。6、搅拌均匀。7、把第六部的糊倒入剩下的蛋白里。8、搅拌均匀。9、筛入低筋面粉。10、搅拌均匀成饼干面糊。12、取一个大号裱花袋,剪开一个口,倒入面糊。13、在油布上挤出收汁饼干,筛一层糖粉。13、放入烤箱200度左右,烘烤20分钟。

#美食感恩季#油焖小龙,球迷老爸最爱的夏夜磨牙小食!【菜谱】

2014-06-04 - 注意,小龙虾的这些部位不能吃!在家自制放心美味虾!【油焖小龙虾】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:小龙虾的这些部位不能吃!在家自制放心美味虾【油焖小龙虾】越嚼越香,球迷们热爱的30道夏夜磨牙小食--------------------------------------------美食每刻,感恩常在!如火如荼的盛夏足球狂欢节即将拉开序幕,家里的真球迷伪球迷们又得开始忙乎了。老妈总是“批”老爹,说他是个伪球迷!我是不赞成这个说法的!真球迷、伪球迷们估且不论评判标准如何,就看看俺爹这几十年来深夜守候球赛的执着劲儿,就得让人折服。就算当初“伪”了点儿吧,可是伪着伪着几十年下来也怎么着也伪成“真”了吧。我觉着时至今日,老妈得给爸平个反~刚退休那几年,老爸玩性很重。觉着一个人看球不过瘾啦,正好,我家先生也是个“伪”球迷,两个“伪”球迷电话一连线一拍即合,老爸一个背包北上,来我们这窝堆看球来了。这足球嘛,真没什么看头,你踢过来我踢过去,你又踢过来我又踢过去,十几个人场上疯跑踢满一个多钟看得场内场外一片鬼苦狼嚎滴,还时常还踢不中一个球?在我看来纯属浪费时间。两“伪”球迷对我洗脑不成,退而求其次,要求提供球迷宵夜,美曰其名这也是对世界杯的另一种无私奉献。好吧,我奉献!深夜看球,总少不了几样磨牙小食。红彤彤油亮亮的油焖小龙虾,香气扑鼻,娇艳欲滴,再配上一盘拌毛豆,两瓶冰啤酒,风卷残云,吃得人汗流浃背。一盆虾吃光光,油光满手的汤汁还在往下滑行,精华留盆里,冲俩伪球迷吆喝一声:够不??不够啊,好办!来两碗熟干面,拌吧!酱汁浸入筋斗的面条里,香、麻、辣、鲜,在五脏六腑里翻腾吃得人满嘴油香。吃虾剩下的小半盆红亮的焖汁一丁点儿也不浪费~【油焖小龙虾】注意,小龙虾的这些部位不能吃!在家自制放心美味虾!==============================================================================================【油焖小龙虾】制作材料:小龙虾,洋葱,大葱,生姜,本地产小独蒜,香菜,红甜椒(主要材料如↓图所示)制作调料:红油郫县豆瓣酱,盐,冰糖,酱油,香醋,啤酒1罐,白酒,干香料1份(八角、香叶、桂皮、良姜,草果,小茴香,陈皮,花椒粒等等)------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1.将买回来的小龙虾用淡盐水浸泡约30分钟后,置于流动水下反复漂洗,直至水清。↓2.准备一把厨用牙刷,将小龙虾通身刷洗干净,特别是虾腹部位,再次清水冲洗干净后控水备用。下面开始处理小龙虾,注意,小龙虾的这些部位不能吃!↓1.将虾足剪掉。虾足无肉且藏垢极多,弃之。↓2.抽去沙线。小龙虾有三片尾翼,捏住中间那片,一边扭动虾身一边拉动,将虾背的沙线拉出来,弃之。↓3.去除沙囊、虾腮。这是虾身上最脏的地方。做法:从虾头外壳1/2处煎开,将中间黑褐色地一团囊状物挑出,连带虾鳃一起剔出,弃之。↓4.沙囊剔出后便可看到饱满的虾黄了,记住去囊保“黄”哦,有“黄”的虾焖煮起来够鲜美。剔除沙囊外理干净后的小龙虾,最后记得要用细细的水流再次冲净。接下来开始炒料、烹饪小龙虾:看看,这盆待烹饪的小龙虾,从采购回来后,历经浸泡、漂洗,刷洗、剪足抽线,剔沙囊除虾鳃,细细的水流再次冲洗等等N多个环节,每一步都用心、细心地处理过。这就是为什么在家自制美味小龙虾,吃起来更放心的原因。而且我也建议大家,如果有时间的话,吃龙虾最好是将整只鲜活的龙虾买回来,从外到内自家处理。菜场卖虾的会有帮手处理的服务提供,但是想想,掐头去尾后的虾,虾肉虾黄裸露,这样的虾拎回家再清洗,怎么洗得干净呢?外壳的污垢细菌在清洗过程中一定是交叉浸渗入虾肉里的。常常自己处理小龙虾的朋友都知道,买回的小龙虾光漂洗这个环节,不换个七、八盆水是洗不出清水的。↓1.将小龙虾逐只清洗、处理到位后,控水备用。↓2.将配料洗净备好,洋葱切丝独蒜去皮,生姜切厚片,大葱切段红椒切片,豆瓣酱剁细,干香料用清水稍加淘洗备用。↓3.铁锅烧热下宽油,油温起来后,依次将姜片、独蒜、葱段洋葱丝下锅煽香。↓4.将干香料下入锅中慢火煸炒,至香味溢出。↓5.将锅中材料拨到锅边,将剁细豆瓣酱下入锅中央,炒出红油,将锅中材料翻炒均匀。↓6.调转大火,将处理好的小龙虾倒入锅中,旺火反复翻炒,要将小龙虾彻底爆炒透,炒至红色卷曲状。↓7.锅中烹入酱油,香醋,啤酒1罐,白酒小半杯,撒入几粒冰糖兜均,煮开锅。↓8.转中火加盖焖虾,焖至水分挥发汤汁开始收浓(约15分钟)。↓9.揭盖,调转大火翻炒收汁,加入适量调味。↓10.待焖汁收稠浓时,撒上香菜段略加兜匀,即可起锅。配上啤酒吮食最佳。小贴士:买龙虾挑龙虾,不能全看个头,也要看颜色。暗红色的小龙虾多是老虾,壳厚重肉少。青皮小龙虾一般是新虾,个头虽小但饱满肉嫩。----------------------------------------------------------------------谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~----邀请加入籁籁美食交流群Q群号:372584921籁籁美食微信公众平台开通了!扫一扫,关注每日最新美食系上围裙、拿起锅铲……聆听烹饪的美妙滋滋声,享受TA绽开的笑靥跟籁籁一起乐享美妙的亲子美食时刻,让美食为美好生活添彩越嚼越香,30道夏夜磨牙小食!椒香鸭二节翅泡椒凤爪无油版盐煎鸡翅盐焗鸡爪蒜泥红油拌肚丝微波花生米三色鸡肉串香辣鸡翅开花香肠咖喱五香牛肉粒酸辣鱼干菜千张烤鸡卷销魂蹄花茶叶蛋熏鱼馓子拌皮蛋椒盐香酥虾!蒜子烤牛尾豆豉鸡爪糍粑鱼(草鱼版)酱香鸡翅杏鲍菇烩牛肉粒脆爆鸡胗宫保鸡丁酱香黄豆锡纸脆脆骨洋葱烤脊骨酒香炒螺牙签豆皮卷五香盐水花生

翡翠煮【菜谱】

2017-01-17 - 最近天气越发的冷了,每到吃饭时都想喝点热汤,这不刚买了虾干,这虾干真是鲜啊!这挑选虾干还有些学问,最好挑选淡的虾干,比较干的虾干,买回家后要冷冻保存,吃几个再拿出几个,提前泡软,就可以随意搭配烹饪了。提前将虾干泡软(最好提前三个小时浸泡);将青萝卜去外皮洗净后切扇形薄片;将切好的萝卜片放入煮锅里焯烫一下捞出过凉水;炒锅里倒入食用油,放入姜丝煸出香味;虾干及泡虾干的水倒入炒锅里,这里注意防止热油溅出烫伤(可以先关火后倒入虾干再点火);虾干煮一分钟后,再倒入焯烫好的萝卜,在放入食盐、白胡椒粉调味即可。萝卜焯烫一下,可以去除一部分萝卜的臭气。

烧鲜【菜谱】

2011-12-18 - 干烧鲜虾的做法(海鲜菜谱)【原材料】鲜活虾18只、荷兰豆10个、独蒜1个、姜5克、小葱2根。【调味料】玉米油、香油1小勺、辣豆瓣酱1大勺、蕃茄沙司5大勺、米酒1大勺、白醋1/4小勺、糖1/2小勺、盐少量、淀粉1大勺、水100ML。【做法】虾的处理图1:新鲜的虾,买的时候活蹦乱跳的,回家的时候放进水里只有1/3是活的了。图2:准备好一只牙签来挑虾线。从虾头和虾身的连接处向下数第3个关节处用牙签穿过虾身(虾头和虾身的连接算1个关节)。图3:一手拿虾,一手拿牙签轻轻向外挑虾线就会挑出。图4:挑的结果一般是靠近虾头一边的虾线会先挑出来。图5:慢慢用手拽虾线,虾线靠近尾部的一端就会全部拉出来。图6:虾头顶部正中间有根超尖利的刺,一定要给剪掉,否则小心刺伤手或嘴哟,呵呵!图7:用牙签刺破虾头和虾身连接处。图8:水管开小用牙签边挑边冲洗头部黑色的组织,一些内脏集中在此,还有沙包,也是比较脏的部位。图9:对比一下没有处理和我初加工后的虾,我处理了一共5步,剪掉虾长须、虾刺、虾脚,挑虾线,清冼头部内脏部位。炒制图1:小葱切花,蒜压茸,姜切沫。图2:将处理好的虾放在厨房用纸上吸干水份以防止爆油哟!图3:锅入多点的油烧至中温,放入虾炸至颜色变红就迅速沥油捞出备用。图4:锅留少油烧热,加入蒜耳、姜沫炒香。图5:改小火,加入豆瓣酱、蕃茄沙司炒出香味。图6:加入水、米酒、白醋、糖、盐拌匀。图7:加入鲜虾中小火烧制2、3分钟左右后加入荷兰豆翻炒片刻。图8:勾芡至汤汁浓稠后加入葱花拌匀即可。【经验与感怀】挑虾线网上方法不一而同,我就试了网上在不同部位挑虾线的方法,结果证明还是我老早看过的一个北京7台的视频挑虾线的印象,是在虾的第3个关节处挑,结果一试挑出来效果就好,所以推荐给大家,呵呵!虾头的药物残留很多,所以还是要清洗一下的。虾黄也在虾头的部位,但是清洗的时候很难避免把其洗掉哟!我想大概是我的方法不对吧,嘻嘻!虾先过油有定型的效果,吃起来肉质也比较结实。收汁阶段改小火,慢慢烧才会入味哟!虾炸制和烧制的时间不要长,否则虾肉会老哟!炸虾的时候一炸红就捞出。去餐厅吃很少会把虾处理得很干净,所以最好还是自己在家做放心些哟!

黄金什锦披萨【菜谱】

2016-12-02 - 披萨有一个美丽的传说,很久很久以前在意大利,一位母亲正为食物而发愁。家中只剩下一些面粉,却还养着一个小儿子。好心的邻居知道后为她送来一些番茄与乳酪,这位发愁的母亲十分高兴,用这些材料与面粉烤制了一张饼给儿子吃,竟意外的美味。孩子最近在电脑上玩做饭游戏,让我也给他做个披萨,就着家里的材料,依葫芦画瓢给他做了一个超大的南瓜干虾披萨,正好当作午饭了。加入南瓜和面,披萨饼胚金黄的颜色超级好看呢。南瓜去皮蒸熟压成泥状主配方中所有的材料放入面包桶中,酵母放面粉上,南瓜泥放一侧角落,因为用的纯南瓜泥带有一定水份,配方中没有水或者牛奶,启动面包机,发面程序48分钟干虾用开水泡发,去掉虾壳和面阶段完成,拉了一个手套膜,让面团继续发酵胡萝卜切圆片灼水,玉米灼水滤干备用青椒切丝(洋葱切丝),放入烤箱烤干一下水份马苏里拉芝士碎刨成条状发面程序完成,取出轻压排气擀成一个大饼皮,放入模具中,可以卷一个边,我用的12寸披萨盘在饼皮上用叉子戳出小洞,防止烘烤过程中派皮受热膨胀鼓起披萨饼皮上抹上一层番茄酱,放入少量马苏里拉芝士碎胡萝卜片和腊肉肠围边,中间放上泡发过的干虾仁撒上一层马苏里拉芝士碎,放上火腿肠片撒上玉米粒,青椒丝,洋葱丝撒上剩下的马苏里拉芝士碎,预热烤箱上火190度,下火170度10分钟烤箱底层,上火190度,下火170度烤22分钟,烤熟后取出很大的一个披萨,6个人的份量,加入南瓜泥的披萨,吃起来有那么一点点甜味1.南瓜本身有糖粉,和面的糖适量减少2.用水或者牛奶和面,用水量是150克3.披萨的材料根据喜好来放4.烤箱的时间温度根据各自常用烤箱灵活调整

秋日暖阳的味道---南瓜葡萄小圆包【菜谱】

2018-10-11 - 这款小圆软欧包金灿灿的带有满满的阳光味道将秋日的暖阳吃进胃里不是一般地惬意享受生活的美好就是这么简单原料:中种面团:高粉224克、干酵母2.5克、南瓜泥160克(要根据南瓜泥的干稀程度适当调整主面团:高粉16克、全麦粉40克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、奶粉10克、黄油20克葡萄干适量做法:1、将南瓜去皮,蒸熟。2、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合,揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内,盖保鲜膜,放冰箱里冷藏发酵17小时。3、中种撕成小块,加入除黄油以外的材料揉至成团,加入黄油搅拌至光滑有薄膜。延续发酵30分钟。4、基础发酵结束,均匀分成5份,排气滚圆盖上保鲜膜,松弛15分钟。5、松驰好后,取一份按扁排气。6、翻面,中间放上葡萄干,用虎口向上推,捏紧收口成圆形。7、把整好形的面团排在盘内。烤箱下面放碗热水,把面包放入进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。8、最后发酵结束,表面喷水。撒面粉,中间用利刀划个十字口子。或先放片树叶再筛面粉。9、入预热170℃的烤箱,中下层,18分钟左右至上色。其间加湿3次。小贴士:1、中间夹馅可以根据自己喜好随意放2、这款对揉面要求不是很高,出膜即可。3、粗粮品种也可以经常变换4、我用的是柏翠最新款蒸烤箱,自带喷水功能。如您的烤箱不带,也可以不加湿。区别就是表皮能脆些。欢迎大家关注我的公众微信号欢迎来这里看看我家的其他欧式面包点击图片即可

啤酒金钱--—换个香浓够味的方式吃【菜谱】

2017-09-01 - 啤酒真是个好东西大麦芽、酒花、水发酵而成的"液体面包"酒精度低,不伤身适量饮用还对身体有益尤其是夏天,冰箱里没它还真不行能佐餐能做菜甚至它还能做面包要说做菜,啤酒鸭是非常经典的一道菜今天的这道啤酒虾也异常美味它是从小龙虾的做法演变而来本想做小龙虾的,但是今年的龙虾季特别短几次去买都没买到索性就用金钱虾代替吧金钱虾的叫法很多,它是这个季节江南盛产的品种之一用它代替小龙虾倒也乐得轻松比较而言它更干净好清理,肉质细嫩,营养丰富用啤酒做出来风味独特,香浓入味又不失虾肉的鲜美金钱虾亦称罗氏沼虾,白脚虾、万氏对虾等,素有淡水虾王之称,是目前世界上养殖量最高的三大虾种之一。壳薄体肥,肉质鲜嫩,味道鲜美,营养丰富。除富有一般淡水虾类的风味之外成熟的虾头胸甲内充满了生殖腺,具有近似于蟹黄的特殊鲜美之味。啤酒金钱虾材料:青虾400克,青椒1个,红椒半个,大葱1小截,姜6片,蒜6瓣,花椒少许,八角2个,香叶2片,干红辣椒3个,郫县豆瓣1勺,料酒1勺,生抽1勺,细砂糖1勺,啤酒1罐,盐,现磨黑胡椒,白芝麻各少许。做法:1、新鲜的虾冲洗干净。2、剪掉虾枪是虾须,头部斜切一刀去除沙包。3、全部处理完毕再用清水冲洗干净,沥干水份。4、青椒,红椒洗净去籽切片,姜切片,萄和干红椒切小段。5、锅中热油,放葱,姜,蒜,八角,花椒,香叶炒出香味。6、放入干红椒和郫县豆瓣酱炒出红油。7、放入虾,翻炒。8、炒至变色,沿锅边淋入料酒。9、加入生抽,细砂糖翻炒均匀。10、倒入啤酒。11、啤酒的量至能盖住虾身即可。12、大火烧开后,转中火炖一会。13、汤汁减少虾肉入味后加入青椒红椒。14、翻炒均匀,加少许盐,现磨黑胡椒调味,撒白芝麻即可出锅。TIPS;1、虾也可以用海虾或是基尾虾代替。2、郫县豆瓣和生抽都是咸的,最后出锅时的盐尝一下再加。3、金钱虾肉质较厚,稍炖一会入味会更好吃。爱美的家:朋友们喜欢叫我美妈新浪美食名博,70后上班族,非专业厨子美食,摄影均为业余爱好,执着,享受且沉迷愿与您一起分享食物的美味,感悟生活的美好......微信公众号:marylovemeimei个人微信:MM117422010微博:@爱美的家

限时品鉴的美味龙绝对不可错过【菜谱】

2019-05-21 - 在中国有一句老话“不时不食”,此句出自论语《论语·乡党第十》讲的就是我们中华民族悠久的民俗传统:吃东西要应时令、按季节,到什么时候吃什么东西。我想孔子当年也肯定没有想过到了2000年以后,限时赏味不仅仅局限于自己所在的地区,全国各地当季美食乃至全球各地当季美食都可以随时品尝到。初夏的五月正是加拿大新布伦瑞克省的龙虾捕捞季,也许有人会问提及龙虾很少会想到加拿大龙虾,这都是因为加拿大龙虾过于低调,其实加拿大龙虾的产量可是占据全球龙虾产量的首位。加拿大大西洋沿岸新布伦瑞克省的龙虾乃是全球龙虾的佼佼者,寒冷清澈的大西洋海域的地理环境以及自然条件造就了全球顶级龙虾的摇篮。每年的捕捞季节都是有严格的限制和规定,经过漫长冬季的封海,龙虾已经十分肥美,现在正是龙虾捕捞品鉴最佳的时节。我想孔子当年怎么也没有想到N年后的今天,本国的小伙伴们也可以同步大洋彼岸加拿大的时令美味吧。除了鲜活龙虾,独特的地理位置可以将所有从加拿大和美国区域捕捞来的龙虾进行加工,满足全球的消费者。龙虾处理和加工工艺,检查标准处于行业领袖地位,使得新布伦瑞克省成为全球最大的冷冻龙虾加工地。品尝如此顶级龙虾食材自然要到最懂如何料理龙虾的餐厅:北美知名龙虾餐厅RedLobster。因为现在捕捞龙虾最佳的时节RedLobster也在火红的五月推出狂想龙虾节的活动。中国的红龙虾餐厅基本保留了在北美的风格特点,但是相对北美的店,中国的店的多了不少时尚的味道。说了这么多不如坐下来安安静静的品鉴一下加拿大龙虾才是最实在的【冰镇海鲜塔】由加拿大龙虾尾,雪蟹腿,生蚝,凤尾虾组成的标准海鲜拼盘,蒸过的龙虾尾巴和雪蟹腿,大虾尾。配上白葡萄酒是夏日非常清新的开胃菜。【海鲜拼盘】如果你热爱各种海鲜,这款招牌小食包含椰子虾,烤大龙虾,焗青口贝(青口本身带点咸味鲜嫩,飘香四溢,非常开胃可口,一盘也不够吃),蟹饼(新鲜自然,入口即化的花蟹蟹饼,搭配自制柠檬蛋黄酱,口口香)不容错过。【芒椰甜辣龙虾】红红的大钳子,豆芽垫底,青柠叶点缀,使得整个菜式看起来很清爽,现在正好是夏天,让人非常有食欲。淡淡的椰香,配上芒果的甜味,龙虾肉自带的鲜甜,口感非常的清爽。同时厨师还搭配了鹌鹑蛋,一口龙虾,一口鹌鹑蛋,鲜甜的海洋味道遇上鹌鹑蛋的清香,回甘非常明显。经过扒炉烤过的龙虾钳子和龙虾尾再刷上泰国甜辣酱组成了极为地道的东南亚吃法。【辣子腰果龙虾】当加拿大龙虾邂逅四川灯笼椒和酥脆的腰果后,一道丝毫不输给“辣子鸡”的菜肴从此横空出世,食材更为高级讲究,肉质Q弹的龙虾尾与蟹钳与一颗颗大虾仁点缀在其中,叫人欲罢不能,根本就停不下来。【双龙会】如果你问我最爱哪一道龙虾料理,那双龙会就是首选。在此之前对加拿大龙虾肉的印象一直是鲜甜紧实,而双龙会中另一款岩龙尾让你真正领会到肉质弹牙,个人觉得岩龙虾有些老不适合我。如果你担心只有两条龙虾尾不够吃,搭配着的龙虾意面不会让你失望。餐厅用龙虾壳特制的龙虾酱汁,搭配上意面,吃起来清新爽口,口口余香。【海陆三侠】乍一看,这明明是龙虾配牛排的北美传统主食。加拿大龙虾,搭配澳洲牛排,既满足了肉食者的期待,又可以品尝到海鲜之王--大龙虾。可是似乎这款龙虾肉里又有蟹肉的味道。将大号花蟹肉取下来与龙虾尾一起放进扒炉烤,蟹肉的鲜香与龙虾肉的嫩滑让人忍不住大块朵颐。加上我们前面吃到的牛排,对了我要单独介绍下这块西冷牛排上的芝士酱。一般牛排上都是直接浇上黑胡椒汁,这道芝士酱里可以吃出相当浓郁的海鲜味道,餐厅酱龙虾肉和大虾肉一起加入道奶油芝士酱中熬制而成,所以这道牛排才算得上是真正意义上的海陆三侠。【烤比目鱼填双虾肉】去骨鱼柳,肉色雪白肥美,吃一口,甘香嫩滑。看菜名我们就知道大有乾坤。这道烤比目鱼里填满了加拿大龙虾肉和双虾肉,比通常我们直接吃比目鱼要增色不少。均衡的营养老少皆宜,非常适合家庭点的一道菜。【香辣酥炸虾】酥脆麻辣口口留香的美味海鲜,叫人一试难忘的美味料理。海鲜最返璞归真的吃法莫过于清蒸,但是很多客人拆不好龙虾,不用怕这里专业的服务人员会帮你完美的拆分龙虾。限时赏味现在可是品尝加拿大龙虾最佳的时候,喜欢龙虾的小伙伴们可以到红龙虾上海国金中心店来一饱口福。

盐焗【菜谱】

2014-06-24 - 准备好大盐和虾剪掉虾须,用牙签挑出虾线。洗干净以后用厨房纸将多余的水分吸干。取一个微波专用玻璃饭盒,下面铺一层大盐。大盐上摆一层虾然后再盖上一层大盐然后再盖上一层大盐最后将剩余的大盐都铺到虾上,把所有的虾都盖住。盖上饭盒的盖子但是不要扣锁扣放入微波炉中关上微波炉的门选大火力按快捷微波加热5分钟,三秒后微波炉会启动。五分钟以后将盖子取下(小心蒸汽烫手,一定戴手套),关上门再用大火力快捷微波加热五分钟时间到了以后取出饭盒,翻看一下,虾皮已经变干变脆就可以了。抖干虾身上的大盐粒,拣入盘中开吃吧!

秋色正浓--南瓜葡萄熊爪包【菜谱】

2018-10-06 - 秋天是收获的季节最近几天出去游玩拍照是真真切切地体会到了秋高气爽秋色怡人今天用南瓜做了小餐包把浓浓的秋色做进食物里让秋的气息无处不在提上这么一篮子南瓜面包去野餐是不是也很不错呢!原料:中种面团:高粉224克、干酵母2.5克、南瓜泥160克(要根据南瓜泥的干稀程度适当调整主面团:高粉56克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、奶粉10克、黄油20克葡萄干适量做法:1、将南瓜去皮,蒸熟。2、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合,揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内,盖保鲜膜,放冰箱里冷藏发酵17小时。3、中种撕成小块,加入除黄油以外的材料揉至成团,加入黄油搅拌至光滑有薄膜。延续发酵30分钟。4、基础发酵结束,均匀分成6份,排气滚圆盖上保鲜膜,松弛15分钟。5、松驰好后,擀成椭圆形。6、翻面后,中间铺上适量葡萄干。7、上下对折,捏紧边缘处。8、边缘用刮板切五下,划到底。9、把整好形的面团排在盘内。烤箱下面放碗热水,把面包放入进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。10、最后发酵结束11、表面刷蛋液,中间摆上南瓜籽装饰。12、入预热170℃的烤箱,中层,上下火,17分钟左右至上色。欢迎大家关注我的公众微信号欢迎来这里看看我家的其他花式面包点击图片即可
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