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36小时天然酵种杂法棍 - 干蘑菇完胜鲜蘑菇【菜谱】

2012-01-20 - 好友人数已满,如有需要请加关注,谢谢。**主页左侧有常见问题回答,强烈建议查看*虽然美国不过中国年,但是我很快要到阿根廷和南极去玩,所以这是春节前最后一篇,接下来要到2月中才会有空更新了。在此祝大家新春愉快,龙年大吉!做面包用干蘑菇的效果比鲜蘑菇好:干蘑菇风味浓缩,而且泡发的水也可以用来揉面,让鲜味充满成品组织。这次做法棍用的是美国超市买的混合干蘑菇,但用国内常见的干香菇也完全可以。由于干蘑菇会吸收一部分水份,所以总水量是80%,貌似很多,其实操作起来面团并不是那么湿软。36+hoursourdoughbaguettewithdriedmushroom(自创)注:以下配方做4根230克,40CM长的法棍。注:关于天然酵种的培养见此注:这款法棍制作流程和以前做的天然酵母36小时法棍相似,请移步到那篇博文看过程图法包粉,425克冰水,325克左右干蘑菇,50克盐,10克黑麦天然酵种(100%水粉比例),150克1.干蘑菇洗净,用温水浸泡5分钟,连水一起放入冷藏至冰,继续加冰水,让冰水和蘑菇的重量成为375克。加入面粉,搅拌成团,手揉就可以2.冰箱冷藏浸泡过夜,8到12小时。3.加入盐和天然酵种,用KA勾型头第2或3档揉至面团基本均匀,大概3到4分钟。由于天然酵种的质地比较接近面团,比以前用即时酵种的版本要容易揉均匀。刚搅拌完毕一些不均匀也没关系,在下面折叠过程中会完全均匀。4.室温(25C)加盖发酵3小时。在30,60,90,120,150分钟时折叠(像这样),一共5次。面团非常粘湿,动作要利落。要根据自己面团的筋度调整折叠次数。面团会长大一点,但远远没有2倍大5.冷藏24小时左右6.取出时面团涨大到原来的2倍大,如果没有涨这么多,放在室温继续发酵至2倍左右,面团会有很多泡。这里完全需要根据面团的状况而决定是否要室温继续发酵,发酵多久。根据我的酵种,室温,冰箱温度等因素,一般在把面团取出冷藏后还需要室温发酵1到2小时左右,但绝对不可一概而论。7.分割成230克面团4份,滚圆放松回温40分钟。8.同时烤箱连石板和烤盘一起预热到550F(290C)(石板和烤盘的作用请看这里),大概需要40分钟到1小时,有热容量大的石板在内,要预热比较久才会到达预定温度。9.整形成法棍,放在铺烘焙纸的烤盘上二次发酵40分钟左右,至手指按下慢慢弹回一部分。中间的烘焙纸要拱起间隔面团。10等二发结束,割包,关于割包的原理和注意事项请参考前文.11.往烤盘里浇一点沸水,关门。取面团,开门,连烘焙纸一起转移石板上,下面盛水的烤盘内再浇一杯热水,关门。烤温降到460F(237C),烤10分钟,取出烘焙纸和盛水的烤盘,再烤15分钟左右,至面包成深色。自己做就是料足,割痕里都要冒出来组织里更是满坑满谷的蘑菇,显示风味有多鲜美浓郁料多肯定影响组织,但只要操作合适,还是可以很蓬松多洞。蘑菇这类保湿的配料,会让成品口感特别湿润,所以一定要烤透,保证外壳薄脆。----------其他法棍:----------巴黎baguette法棍(直接法)FrenchBread法式面包(中种)液体酵种法棍免揉法棍(天然酵种)AnisBouabsa冷藏发酵法棍改版AnisBouabsa法棍Poolish法棍培根黑麦短法棍安茹法棍原版GosselinePainàl'Ancienne冷藏发酵GosselinePainàl'Ancienne直接法基础法棍葵花籽法棍天然酵种36小时法棍南瓜天然酵种36小时法棍小麦胚芽36小时天然酵种法棍36小时天然酵种黑麦法棍36小时天然酵种薄底批萨面包屑36小时天然酵种法棍胡萝卜丝36小时天然酵种法棍黑芝麻36小时天然酵种法棍36小时天然酵种黑麦大麦法棍36小时天然酵种30%粗粮法棍36小时天然酵种45%粗粮法棍36小时天然酵种60%粗粮法棍36小时天然酵种80%粗粮法棍36小时天然酵种100%粗粮法棍花样法棍PainPaillasse36小时天然酵种夏巴达36小时天然酵种乡村包36小时天然酵种米粉法棍36小时天然酵种糯米粉法棍36小时天然酵种可可法棍36小时天然酵种洋葱法棍336小时天然酵种杜伦小麦法棍36小时意大利熏火腿黑麦法棍36小时天然酵种黑橄榄法棍36小时天然酵种杏仁粉法棍

蘑菇没有土腥味有妙招----鸡蛋炒蘑菇【菜谱】

2019-05-15 - 大家好,我是北京的鑫雨霏霏,大家都爱叫我霏霏姐,爱美食爱分享,请大家多多关注呦。入夏以来,本应该便宜的菜价突然高企,尤其是绿叶菜更是高居不下,按常理来说现在应该是菜价下降的时节,没想到的确是菜价完全高过了春节,真是有点让人吃不消呀。发过牢骚,该吃的还得吃呀,希望过些日子菜价能有所回落。有些菜价翻倍上涨,而原来就高价的菜反而显得没有那么贵了,像蘑菇的价格就没有大起大落,一如既往的比较稳定。现在菜市场里的蘑菇种类倒是挺多,许多没见过的蘑菇品种也层出不穷,但是百姓家最常吃的可能还是平菇吧。这种价格最低廉的蘑菇我们都是从小吃到大,直到现在我依然经常会吃,也许是习惯了吧,那个熟悉的味道依然让我觉得很温馨。平菇有些土腥味,要想去除其实也不是难事,我就有些小心得分享给大家。【鸡蛋炒平菇】【食材】平菇、鸡蛋、盐、醋、料酒【烹饪方法】1.平菇洗净后用手挤出水分,鸡蛋打散。注意挤水的时候不要太使劲,以免平菇里的养分流失。平菇清洗干净即可,千万不要拿水泡时间太长,这样营养也会大量流失。2.鸡蛋打散后加少许醋,这样炒出来的鸡蛋口感细嫩,味道更香。摊好鸡蛋后先拿出来。3.用摊鸡蛋剩下的油炒平菇,为了去除蘑菇的土腥味,我加入了少量的料酒,而没有放入任何葱姜一类的调味料,因为我觉得这些会夺了蘑菇的香味,放料酒即可以除腥,还不会影响蘑菇的味道,大家可以尝试一下。4.平菇炒软后,加入做好的鸡蛋,加适量盐简单翻炒即可。虽然是最普通的蘑菇品种,但是也是百姓家中最常吃的,鲜香可口的味道,软弹的口感完全不输那些价格高高在上的品种。终归家常的菜式才是最贴近普通人的生活。【小贴士】1.平菇所含的营养物质非常丰富,氨基酸含量多,经常吃对健康有益,延年益寿。2.平菇虽好,但是有神经性疾病的人不要食用。鑫雨霏霏,美食名博,多家平台签约作者,每天分享健康、简单的美食,关注我,第一时间掌握美食资讯!如果你喜欢,欢迎转发,点赞,收藏,让更多爱美食的人一起分享。

仿真蘑菇【菜谱】

2016-12-01 - 采蘑菇的小姑娘背着一个大竹筐,清晨光着小脚丫走遍森林和山冈,她采的蘑菇最多,多得像那星星数不清,她采的蘑菇最大,大得像那小伞装满筐,噻箩箩哩噻箩箩哩噻~~~~~。听着这首轻松愉快的采蘑菇的小姑娘,脑子里就呈现出一朵朵大大的蘑菇。今天做的这个蘑菇包,其实在一年多前我已经做过了,当时是一体成型的,蒸出来就是蘑菇包。但是很麻烦,得借助小杯子的道具。现在是分步完成,蒸好后,在包子下面戳个洞,再塞蘑菇柄,小蘑菇就诞生了。下面的分量可以做10个蘑菇包。将水、糖放进面包桶内,加入面粉。在面粉顶端加入酵母,将面包桶放入到东菱面包机内。打开阿里智能APP,选择普通和面,时间10分钟。在和面2分钟后按暂停。面包机在暂停9分钟后,会自动再次和面。面团和好后,选择发酵功能,时间1小时。面团发酵至1.5倍大。将面团取出,揉搓排气。然后分成10个25克和10个5克的面团,滚圆。将大面团擀成中间厚两边簿的面片,中间放入15克的紫薯馅。收口。将光滑的一面放入到装有可可粉的盘里,使表面和侧面都粘上可可粉。然后放入到蒸笼里,稍微向下按压一下包子。将小面团搓成一头尖一头圆的小长条,也放在油纸上。放在有热水的蒸锅里,静置25分钟。然后冷水上锅,大火转中小火蒸10分钟即可,蒸好后关火,继续焖3分钟才开盖。蒸好的包子,用筷子在下面戳个洞。然后将蘑菇柄塞进去。蘑菇包就做好了。1、室温低的话用温水和面。2、馅料随你喜欢,紫薯馅的制作方法是:紫薯切片,隔水蒸熟,然后用汤匙压成泥。190克紫薯泥加入35克砂糖和26克玉米油,拌均匀即可。糖的分量依据紫薯的甜度和个人口味增减。3、各家面包机功率不同,时间仅供参考。4、包子的上面和侧面都需要粘上可可粉,这样蒸后发大的蘑菇包,才不会外面一圈显白。5、蒸的时间也根据面团的大小而定,我做的包子不大,而且馅料是熟的,所以不需要蒸太长时间。

蘑菇炒肉【菜谱】

2017-09-11 - 我家孩子从小爱吃菇类,什么菇他都喜欢吃,所以买菜做饭通常都会照顾到他的喜好,值得庆幸的小家伙身体壮壮,这也有我的一份功劳吧,呵呵。蘑菇味道鲜美,营养丰富,做汤炒菜都很好吃,一道非常下饭的快手菜。准备好蘑菇和瘦肉,瘦肉切丝,加生粉,酱油,盐和鸡精拌匀腌一下。锅热油,下姜蒜炒香。加入蘑菇。加点酱油和盐翻炒。炒到蘑菇熟了。蘑菇盛出。锅另加油,放入瘦肉丝,大火翻炒。瘦肉炒变色后,加入蘑菇。加点香菜。翻炒均匀即可。装盘。1、瘦肉加盐,酱油,鸡精和生粉腌一下,炒出来更入味。2、炒瘦肉要大火翻炒,炒久炒老了就不好吃了。

干炸蘑菇【菜谱】

2017-01-06 - 春节的餐桌上,少不了素菜,今天给大家介绍的这款菜,虽然是素菜,但是制作出来特香,比肉还香,基本是上桌就一扫而光。炸蘑菇大家都吃过,但是做法不同,口感也不同。一般炸蘑菇,常用三种方法:一种是干炸,口感外酥里嫩,不用调糊,操作简单,适合厨房小白和所有人操作。第二种方法就是软炸,用鸡蛋和淀粉面粉调糊,技术有点难度,很多人不容易掌握糊的干稀程度,容易失败;第三种方法是脆炸糊,口感特酥脆,水粉糊里面要加点油,技术也有难度。所以总结一下,今天这款最适合发布菜谱,最适合家庭制作,而且在饭店的点击率也非常高,喜欢的快行动吧:准备蘑菇将蘑菇撕成手指宽度的条(别太细了,一炸就糊了),洗净。锅里烧水,水开焯一下蘑菇,然后捞出,挤干水分(不用特干)将蘑菇放盆里,加适量的盐,喜欢吃孜然的加点孜然粉,加适量鸡精,腌制10分钟入味(饭店很多不加盐和调料,炸完之后蘸椒盐吃也可以)初学者准备一个食品保鲜袋,放2勺淀粉,将腌制好的蘑菇分次加口袋里。握住袋口,轻轻晃动将蘑菇拿起,轻轻抖落表面的淀粉,放盘里锅里加多点油,六成油温加蘑菇炸所有的蘑菇炸完放盘里锅里的油,等待再次升温七成油温,下入所有的蘑菇从新炸一遍捞出蘑菇,吸油纸吸油装盘。一定要注意油温,一定要炸两次才酥脆

蘑菇鹌鹑汤【菜谱】

2012-05-17 - 鹌鹑洗净简单切成几大块,要是小的鹌鹑,剁成两段就行菇类洗净切成片备用锅中放油,爆香姜片倒入鹌鹑块煸炒片刻倒入适量的水加入料酒放入葱段大火煮开后,改小火煮一小时,嬾的鹌鹑半小时就可以倒入菇类菇类变软后,加适量盐调味煮至沸腾后,可撒少许葱花出锅即可,不用放味精,这个汤本身的味道就很鲜美的

蘑菇浓汤【菜谱】

2017-10-08 - 备好材料(3人量):蘑菇250克、土豆150克、高汤1大碗(约600毫升)、牛奶1杯(约120毫升)、面包2片、洋葱60克、大蒜2瓣、蒜苗叶少许蘑菇切片,或一切为4,或整个的,土豆和洋葱切丁,大蒜拍一下切几刀。还有蒜苗叶切碎备用。面包切小方丁,用少量的油,中小火炒至焦脆,可加点盐、糖、小香葱和其它的香料(如五香粉、花椒粉、孜然粉等随你口味)调味。锅里少做些油,烧到温热时,下洋葱和大蒜炒出香味。然后将土豆和蘑菇下锅炒。炒到土豆变软加盐和白胡椒粉调味。翻炒匀后,取出一些做为稍后装饰用,其余倒入汤锅,加入高汤煮开。煮开几分钟后,用料理机打成泥糊。而后再倒回汤锅煮开,调入牛奶(或用些淡奶油,或酸奶油),最后还要试试味道,根据实际情况加盐和胡椒粉调味。接下来将前面过程“7”的留下来的一些蘑菇放入炒锅里焙干一点,再加点黄油翻炒匀,关火后倒入蒜苗叶(或小香葱)翻拌匀。注:这一过程如果直接用新鲜蘑菇来炒会更香。将过程“9”的汤盛入汤盘,再将过程“10”的蘑菇和过程“3”的面包酥丁撒放在汤面上,还可以滴几滴橄榄油,这道鲜美西式的浓汤就完成了。喝西式的浓汤一般会搭配欧包,或意大利香草面包。配大馒头也是不错的,请不要配甜的吐司或餐包。

蘑菇【菜谱】

2017-05-03 - 鲜美的蘑菇汤,加了火腿丝和昆布粉,纯天然的味精,鲜上加鲜。准备食材。火腿切细丝。蘑菇撕成细丝。葱姜切丝。炒锅放油,爆香葱姜丝。下入蘑菇丝翻炒。加少许盐,炒到蘑菇丝变软。移入汤锅,加适量凉水或者高汤煮开。加入火腿丝继续煮10分钟,充分煮出鲜味。加入昆布粉调味。关火后,加入葱末,蘑菇汤就做好了。味道足够鲜美,不需要再加什么调料了。

葱烧蘑菇【菜谱】

2017-03-09 - 这是一道快手家常菜,不仅简单,而且蘑菇营养丰富,富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分,是一种高蛋白、低脂肪的营养保健食品,对于喜欢素食的人来说,是非常好的选择。将蘑菇去根清洗干净;将洗净的蘑菇切成2厘米左右的小块儿;将清水与淀粉混合均匀,调成芡汁备用;将葱末、蒜末与香菜末混合拌匀,备用;炒锅中加入食用油;放入准备好的葱段,小火慢煎;当煎出葱香味、葱段变成焦黄色,取出葱段;在葱油中直接倒入切好的蘑菇;待炒出少量汤之后,加入蚝油、酱油和适量盐;当蘑菇成熟后,加入调好的淀粉芡汁,大火收汁;关火后加入拌好的葱末、蒜末与香菜末,装盘即可。1、除了菜谱列出的食材,香菇、草菇等都可以放入其中;2、蘑菇的味道非常鲜美,不要提前水焯,会破坏鲜味;3、淀粉芡汁根据出汁量酌情加入,不要一次性全部倒入,薄薄的包裹即可;4、不喜欢香菜、大蒜的小伙伴,可以不放,味道一样好的。

蘑菇【菜谱】

2017-07-19 - ★★★★★鲜蘑菇3个、三文鱼24g蘑菇洗净,去蒂撒少盐放入适量米饭三文鱼平铺在米饭上表面撒上少许黑胡椒盖上一片芝士将烤箱预热至180度,烤8分钟取出转盘即可蘑菇最新鲜的吃饭你学会了吗这道菜需挑形状完整,大小相同的香菇;若香菇大小不同,烤熟的时间也不相同。

蘑菇披萨【菜谱】

2014-10-14 - 前阵子新入一台面包机,于是懒人自有懒人发挥的地方,分别做了猪肉干,面包和披萨,享受美味的同时,自己也能解放下双手,两全其美的做法。蘑菇我喜欢的菌类,加入而喜欢的肉肉,于是有了这款蘑菇披萨。将200克面粉、110克水、10克植物油、10克白糖、3克酵母、1克食盐放入面包机中,按“披萨面团”结束后机器提示然后取出和面的时候准备剩下的食材和制作披萨酱,将青椒、洋葱洗净,切成圆圈型,洋葱留一部分切成小碎粒;西红柿洗净切成小碎粒锅热后黄油朝下放入锅内,待黄油融化后放入洋葱,煸出香味然后加入番茄碎粒、番茄酱、食盐、黑胡椒、白糖和适量水烧开,最后撒披萨草收汁自制的披萨酱就完成了,放凉后就可以使用了揉好的面团排气揉匀,在8寸披萨盘上抹油将面团放上,用叉子叉些小孔防止烤时候膨胀依次刷自制的披萨酱、撒披萨草放入口蘑片、海鲜、马苏里拉奶酪、青椒圈、洋葱圈、黑胡椒颗粒,海鲜和蘑菇要事先焯水,防止烤制过程中出水烤箱预热,210度20分钟左右即可烘焙时间请根据自己烤箱温度增减。

自制最近餐厅大热门的超萌象形点心----蘑菇包(香叉烧馅)【菜谱】

2014-12-05 - 最近这款蘑菇包好热门,微博上看到大江南北至少五六个朋友晒出不同餐厅都新推出了的这款造型逼真,人见人爱的象形点心,我一见立刻在心里蠢蠢欲动,我觉得自己也能做出来,只要别人能做出来的自己动动脑筋一定也能做出来。度娘搜了下,好像目前还没看到有人自己在家做过,嘿嘿~在做之前我只琢磨了两件事,因为蘑菇包的包体部分没有难度,主要是蘑菇的杆子如何让它在发起来的时候定型,二是上面撒可可粉或巧克力粉如何让它裂出不规则的纹路。后来想应该是先撒粉然后发酵后自然绽开的纹路。把这些都想清楚后就动手了。据有朋友说了餐厅大多数把这款包做成甜馅的,而且是馅量少味道也一般。咱自己动手做有蘑菇馅的香菇叉烧肉包,既外形要好看形象,还要好吃才是王道啊!!!想得很清楚了,最后成品还是有些许遗憾,就是表面龟裂的纹路不够好,虽然我微博上看了不少餐厅的也没有龟裂得很好,我看杭州臻妈发的那家饭店做的效果最好,看了她发的我心动不已,我总结了经验(见后),希望下次还有后来者们会做的更好应该放个采蘑菇的小姑娘做好时天色已晚,冬天天黑太早,所以第二天早上拍的,酱汁都被皮子吸掉了。不过这个馅真好吃,拿来做什么都行,馅饼,包子,盖饭。。。先来说说这个好吃的馅怎么做的吧。主料:香菇十朵,自制叉烧一块,红葱头五六个(多点也无妨)。叉烧,香菇,葱头都切成小丁。另外调一个碗汁,蚝油,老抽,糖,盐和一点葛粉(淡味藕粉或者红薯淀粉也可以)锅里放少许油,将葱头煸炒到透明,香味出来。下香菇继续煸炒,再下叉烧,倒入碗汁,翻炒到所有酱汁包裹住材料。汤汁手干即可,放凉或放冰箱备用。这个馅很香,做包子馅料要略偏咸,如果拿来盖饭盖浇面就不用浓芡煮太干~1:馅料放凉后,面发好(普通中粉500克,水260ML,酵母1.5克)。2:分剂子,蘑菇顶的部分50克,蘑菇杆子25克,蘑菇杆面团搓成圆柱体3:将50克的面团擀成四周薄中间略厚的圆皮,包入馅料,包成包子~4:又出动我的秘密武器----小酒杯,其实一点也不神秘了,N年前在碗包里就露过面,之前5个,现在就剩俩了,但不是有的朋友担心的蒸炸掉,没有一个是蒸坏的都是摔烂的,杯子质量还不错哈)1:杯子里必须抹油,将搓好的“蘑菇杆子”放入杯中,蒸好后趁温热轻轻一倒就出来了。2:将包好的包子褶子朝下轻轻地扣在杯子上。3:均匀撒上可可粉后,放入笼屉醒发4:蒸好后,有个头重脚轻倒了,倒了意味着它就不圆。这个用的另一种杯子,底下面团没控制好,大了点一发酵就顶出来了。下一屉里里还有几个没腿的菇,剩下的面团都做成普通香菇叉烧包喽。我虽然觉得包有些上面龟裂的纹路不是特别好,不过想想即使真的香菇也是各种形态各种样子,有光面的也有龟裂的,一母生九子,九子各不同嘛世界上没有两片相同的叶子,也没有两个长得一样的香菇现在我又有点新想法,等有空继续试验,虽然平日没必要这么麻烦,不过偶尔琢磨动手很富创造力的工作觉得蛮有意思,玩面团的时候心思很沉静很专注~呱呱唧唧:关于上面撒的可可粉,既不能太薄也不能太厚,太薄龟裂的效果不好,我就有撒太薄了,太厚很可能出来黑麻麻的。面团的份量不是一定的,要根据自己模具的大小来定。不一定用酒杯,如果你找到更好的模具替代~还有就是蘑菇杆子面团不要把杯子填太满,要预留发酵的空间。馅料要放凉使用。没有叉烧可以用猪颈肉或者去皮五花肉等等代替。今天是入冬来最冷一天,冲完凉写到夜半没穿袜子脚都麻了,刚才写的一堆呱唧不知怎么没有了还重写了一遍貌似都交待清楚了,想起什么我再补充吧。周末愉快!!附上叉烧做法:斩烧味好过节----选对肉做美味蜜汁叉烧馒头包子们:童趣小动物便当早餐是半夜出炉的--小猪裹被子、枣泥包夏日的金钩青菜香菇包卤肉的四种吃法(一\二)--卤肉饭&卤肉包请把芝麻打碎来吃---最佳配比黑芝麻小刀切这个花卷有点刺激----辣子香葱花卷

椒盐蘑菇【菜谱】

2017-07-13 - 椒盐蘑菇,一种化素雅为神奇的过程。新鲜平蘑处理干净。撕成指头粗细的条,入开水锅中焯水一分钟捞出过凉。攥干多余的水,放在盆子里。细葱花适量,鸡蛋2个,面粉适量。葱花洒在盆子里,鸡蛋打开入盆子里。入盐,味精,胡椒粉,胡椒粉。搅拌均匀。洒入适量的面粉。用筷子搅拌均匀。炒锅点火入足量的油,烧至七成热,用筷子将裹上面糊的蘑菇一个个下入油中炸制,待面糊变金黄色,捞出控油。整齐地码放在盘子里即可。

蘑菇【菜谱】

2017-06-12 - 这个小小的蘑菇包好玩又好吃,是不是能以假乱真啦。。小朋友应该会喜欢这样的小面包的哦。将材料除红豆沙,混合和成团。松弛30分钟。30分钟后倒入少许面粉,揉入面团中,这样能试蒸出来的面包表面比较光滑。将面团分出30克,剩余面团评论分成8分,滚圆。将面团擀成圆形,包入红豆沙。包好收紧收口。筛上可可粉,并用手抹匀。分出来的面团也分成8份,搓成蘑菇梗。放入蒸笼,醒发20分钟。水开后入蒸锅,中小火蒸15分钟。熄火后再闷3分钟后再掀盖。拿筷子在蘑菇底部搓个小孔,把梗塞进去,可爱的蘑菇包就搞定啦。。是不是很像呢。

蘑菇炒茭白【菜谱】

2017-09-15 - 花鱼儿家的菜菜来了。。。食材:茭白、蘑菇(已清洗切片)将茭白剥壳清洗一下。放在案板上切成片。烧锅加3汤勺油烧热,下入切好的茭白翻炒一下。接着,合入切好的蘑菇,加适量的清水。翻炒翻炒至熟。然后,加2汤勺生抽。加0.5勺盐。调味炒匀,即成。

蘑菇披萨【菜谱】

2014-10-14 - 前阵子新入一台面包机,于是懒人自有懒人发挥的地方,分别做了猪肉干,面包和披萨,享受美味的同时,自己也能解放下双手,两全其美的做法。蘑菇我喜欢的菌类,加入而喜欢的肉肉,于是有了这款蘑菇披萨。将200克面粉、110克水、10克植物油、10克白糖、3克酵母、1克食盐放入面包机中,按“披萨面团”结束后机器提示然后取出和面的时候准备剩下的食材和制作披萨酱,将青椒、洋葱洗净,切成圆圈型,洋葱留一部分切成小碎粒;西红柿洗净切成小碎粒锅热后黄油朝下放入锅内,待黄油融化后放入洋葱,煸出香味然后加入番茄碎粒、番茄酱、食盐、黑胡椒、白糖和适量水烧开,最后撒披萨草收汁自制的披萨酱就完成了,放凉后就可以使用了揉好的面团排气揉匀,在8寸披萨盘上抹油将面团放上,用叉子叉些小孔防止烤时候膨胀依次刷自制的披萨酱、撒披萨草放入口蘑片、海鲜、马苏里拉奶酪、青椒圈、洋葱圈、黑胡椒颗粒,海鲜和蘑菇要事先焯水,防止烤制过程中出水烤箱预热,210度20分钟左右即可烘焙时间请根据自己烤箱温度增减。

蚝油蘑菇【菜谱】

2016-11-28 - 食用蘑菇是理想的天然食品或多功能食品,蘑菇里的营养有助心脏健康,并能增强免疫力,特别适合学子品尝。蘑菇中有大量无机质、维生素、蛋白质等丰富的营养成分,但热量很低,常吃也不会发胖,特别适合希望减肥人群长期食用。传说中的“植物肉”,也是家里这只特别不爱吃肉的孩子喜欢的菜。清洗蘑菇、芹菜、胡萝卜蘑菇手撕成条芹菜、蘑菇过水焯,肉、胡萝卜、葱花切片。豆油加精盐再下肉片不崩油肉炒熟后再放入焯好的蘑菇适当再加点精盐,放入蚝油焯好的芹菜和胡萝卜片可以一起入锅根据自己口味决定是否加醋,加米醋还是老醋放入葱花可以出锅了蚝油可以根据自己口味决定是否添加

蘑菇【菜谱】

2017-01-29 - 炸蘑菇是一道色香味俱全的汉族名菜,属于鲁菜系。日常生活中一种食品,主要食材是平菇。色泽金黄,香脆可口,补益肠胃,滋阴润燥平菇准备好拣出杂质收拾干净,然后用清水缓缓冲洗处理干净的平菇用手撕成条,用手掌轻轻用力挤干净水分,水分太大炸出的成品就不够脆面粉和淀粉混合,比例大约为2:1,这个比例也很重要,平菇炸的脆不脆,也跟粉的比例有关加入一个鸡蛋,和适量的盐,慢慢加入水,搅拌成比较粘稠但又可以流动的状态如图把挤干水的菇条放入面糊中,搅拌均匀,使蘑菇均匀的挂上面糊油锅烧热,放菇进去炸,炸完一道后捞出,沥干下油,再重新入油锅复炸一道,复炸过后平菇会变得十分松脆,而且这样吐过油的平菇也不会油腻,虽然是油炸食品炸的时候可以选一口小点的奶锅分批炸,这样比较省油,炸过的油不建议重复使用,如果要用,可以用来做凉拌菜之类,再次加热会提高致癌的几率

蘑菇佐薯饼【菜谱】

2017-10-13 - 据说美国带皮马铃薯(约148克)不含脂肪,只含有110卡路里且不含钠,可提供人体每日所需7%的膳食纤维、15%的钾元素、30%的维生素C和10%的维生素B6。美国马铃薯淀粉含量较高,在炸制过程中吸收的油分更少,比起普通的薯条吸油量少22%,所以我们也不必担心因为油炸而吸入过多的油。俗话说得好“一年之计在于春,一日之计在于晨”,一份丰富的早餐能提供充足的能量,让我们精力充沛去迎接新的一天。两个薯饼、一份烩蘑菇,外加一个煎蛋,一份充满能量的早餐,让我一上午都精力充沛。【烩蘑菇佐薯饼】材料:薯饼2个,蘑菇100克,鸡蛋1个,橄榄油1勺,少许现磨海盐和黑胡椒做法:1、材料准备;2、将薯饼油炸成金黄色;3、锅中少许橄榄油,加入切好的蘑菇翻炒断生,用少许海盐和黑胡椒调味;4、最后煎一个荷包蛋,装盘,薯饼上面放蘑菇和荷包蛋,丰富足量早餐完成。1、炒蘑菇时可以放一些洋葱碎或大蒜。

鹌鹑小蘑菇【菜谱】

2017-09-04 - 其实这个看着好简单。做起来好难啊。特别是粘上面帽子那个白色点点。超级难做呢,因为太轻了。老是粘在手上。真的超级抓狂。很困难的完成了。西红柿准备好,鹌鹑蛋准备好鹌鹑蛋洗净放锅里煮熟鹌鹑蛋剥壳待用。葱切长条拿一个碗把葱摆下面鹌鹑蛋上下都要切平,要小心操作。很容易烂。切下来的用习惯插出小洞小西红柿上下切开做成帽子小西红柿均匀的盖在蛋上面。把刚才用习惯插下来圆形的小丁慢慢小心的粘在西红柿上面即可垫底的最好用西兰花更好看。旁边可以用胡萝卜刻出花来装饰。

干炸蘑菇【菜谱】

2017-03-21 - 大学在山西读了四年,认识了一群山西的小伙伴,这其中最让我印象深刻的就是我们口中的那个“曹主任”了,他是晋城沁水县人,他在学校每次大伙吃饭必点这道菜,外脆里酥,干炸蘑菇在刚出锅后,还是带点喷香味,再加上撒一点孜然粉,太诱惑人了!一般刚出来的时候,先不要吃(嘴馋的可以来一两口),等两分钟之后,就变得越来越脆了,吃起来滋滋有味!蘑菇用水浸泡一下,洗干净;将鸡蛋、淀粉与面粉加在一起搅拌开来;再加入少许食盐调成面糊状;将平菇撕成小块小块,然后加入少许食盐拌匀;蘑菇用食盐拌匀后再挤干水分放面糊里面让其沾满;热油,分批放入蘑菇将其炸至金黄色;炸完后,沥干多余的油份;如果想要味道更美,需要进行第二次油炸,只需一下下就好;干炸蘑菇,做法简单、味道美味...油温不要太低,否则炸得不脆,如果蘑菇不想用盐腌制,可以弄一碟椒盐孜然粉蘸着吃。想了解更多美食制作方法,可以关注微信公众号【一粒一生】欢迎您的加入!

蘑菇【菜谱】

2017-06-02 - 蘑菇用烤箱烤出来,原汁原味吃起来很鲜味。金色的秋天,南瓜香甜,在蘑菇里面酿入南瓜茸,吃起来口感更好,营养更全面。准备材料:蘑菇和南瓜南瓜削皮切小块,把南瓜小块放在微波炉盒子里,放进微波炉高火叮5分钟高火叮好的南瓜块,用勺子压成南瓜茸放少许盐拌匀再放入迷迭香拌匀蘑菇洗净,去掉蘑菇蒂往蘑菇里填入调好的南瓜茸,摆放在烤盘上美的电烤箱200度预热好,烤盘放在烤箱中层,上下火200度烘烤15分钟往蘑菇表面撒些马苏里拉芝士,再放入烤箱烘烤5分钟即可1南瓜可以蒸熟压成南瓜泥,但用微波炉快捷2烘烤的时间和温度要根据自家烤箱而定该道食谱使用的是美的32L烤箱,型号有T7-L325D和T7-L325E两款可以选择。朋友们制作时请根据自家烤箱的功率大小和温度差异,适当调整烘焙时长。

蘑菇盖面【菜谱】

2017-04-06 - 其实每家每户都有不同的饭菜,面有千百种做法,家人最喜欢的就是最好的。用蘑菇做出来的盖面好吃不打折,五分钟即可搞定,一起试试吧。把面粉加入到面条机里,加入适量的水,新鲜面条就有了蘑菇洗净蘑菇,猪肉切丁,葱姜切片锅里放入花生油,放葱姜爆香放入肉丁煸炒,加入酱油倒入蘑菇丁继续煸炒炒到蘑菇变软,加盐调味,撒小葱末即可锅里放水烧开,下入面条煮开面条浮起即可捞起面条加入蘑菇料酒可以了哦1,面条也可以自己手擀。2,没有新鲜面条也可以用挂面。

蘑菇【菜谱】

2017-06-12 - 家常菜---蘑菇汤蘑菇摘洗干净。撕成条。入锅焯水后取出控水。锅里油热炒香葱花。加入蘑菇翻炒。加入一点味极鲜酱油翻炒。加入适量水炖煮。煮开后再煮两分钟,加入鸡蛋加点盐调味即可。蘑菇最好焯水后再炒。

葱香蘑菇【菜谱】

2018-01-30 - 先把各种蘑菇处理下,平菇撕成小块,杏鲍菇切片,香菇、口蘑切小块。先来做个葱油,锅里倒油,放入葱段炸出香味。闻到香味之后就可以把葱夹出来放在一边,锅里的油留一点够炒菜用的,多的找个罐子倒进去存起来,以后炒菜可以用。锅里加几粒冰糖,小火慢慢炒化把之前处理好的蘑菇统统倒进去,翻炒均匀,然后加盐和胡椒粉调个味。蘑菇炒的时候会出水,所以要一直保持大火,等炒的锅里的水差不多干了,蘑菇也就熟了。把之前炸过的葱段倒进去,再加点水淀粉勾个薄芡,翻炒均匀就可以出锅了。

小鸡炖蘑菇【菜谱】

2018-03-07 - 用料:大喜大酱香味烤肉酱55克,鸡肉600克,干榛蘑50克,盐适量,姜蒜适量,葱适量,油适量做法:榛蘑事先用水浸发,洗净备用。鸡洗净切块,放入锅中,焯去血水,捞出。锅中倒适量油,烧热,放入姜蒜爆香,倒入鸡肉,煸炒至微黄。加入酱料,翻炒均匀。倒入榛蘑,翻炒均匀。加水,加盐,大火煮沸后转小火炖煮30-60分钟。汤汁浓稠,熄火。出锅装盘,撒上葱丝,味道还行吧。。。。

东北菜-小鸡炖蘑菇【菜谱】

2018-02-13 - 材料:笨鸡,干蘑菇,粉条调料:姜块,葱段,花椒,八角,香叶,盐,糖,料酒,生抽酱油做法:笨鸡斩成适当大小的块儿,冲洗干净。干蘑菇用温水泡软,可以用东北产的各种蘑菇。这里用的是元蘑,也叫黄蘑和冬蘑它富含碳水化合物、蛋白质和纤维素以及丰富的铜和钾,有着祛脂降压壮腰壮骨等功效,而且吃起来口感特别好,肉叨叨的它也有素肉之称。泡发好了之后,挤干水份备用,泡蘑菇的水中途换一次,第二次泡蘑菇的水不要扔掉,备用。鸡块焯水,水沸后煮5分钟,捞出后如果有残留的毛这时候可以去掉它。锅里放油,加一块干姜烧热。下入葱段鸡块翻炒,加入八角香叶炒香。炒到鸡肉表面上色,鸡油适当溢出,香气飘出来时,加沸水和适量的泡蘑菇水,如果爱喝鸡汤水的总量要稍多一些,炖上之后就不再加水了。如果只想吃炖鸡水量没过鸡肉3CM左右就可以了。加入花椒和料酒,大火煮沸,转小火,盖上锅盖。小火炖一小时之后,加盐糖酱油,放入蘑菇。继续炖半小时到一个小时,鸡老嫩程度不同需要的时间也不一样,鸡肉软烂适口就行。粉条子用温水泡软,起锅前十分钟把粉条放入锅中就行,不要放太早粉条煮化了就不好吃了。家宴啥的一般都是先把鸡和蘑菇炖好了放盆里备着,快上桌了回锅,加粉条子炖一会儿,热气腾腾的就端上来了!笨鸡炖起来需要时间长,但肉质坚实有嚼头特别香。肉食鸡需要的时间短,更嫩更软烂些,按需要选择吧!

蘑菇火锅【菜谱】

2016-11-14 - 2个家乐蘑菇浓汤宝,6碗水,和我喜欢的蘑菇+蔬菜,就能做出好吃不发胖的蘑菇火锅啦!香菇用小刀从中间对称的划开,切出花纹豆芽放在锅底白菜放在豆芽上依次码放上蘑菇、蒿子秆和豆腐2枚蘑菇浓汤宝加入600g热水融化倒入锅中,煮开5分钟即可食用

奶油蘑菇意面【菜谱】

2017-01-04 - 准备食材:香菇50g、洋葱55g、菠菜30g、杏鲍菇50g、意大利面80g、奶油适量。PS:奶油是为了给面条提味,吃起来味道更加香浓。如果没有奶油的话,也可以用黄油、奶酪或者白酱、番茄酱代替。锅内倒入清水煮沸,添加一点点的食盐,然后双手抓住意面,像拧毛巾一样,上面的手向左扭,下面的手向右扭,双手反向转动,再轻轻松手,意面就会呈放射性装散落到锅中啦!PS:这样面条就会自动落入锅中了,这种下面的方式可以让意面的受热更加均匀、每根意面的煮熟程度相同。大概煮到18分钟左右后将意面捞出,滴入少许橄榄油,搅拌均匀。PS:意面煮熟后,不用像普通面条一样过冷水,因为意面煮好后接触冷水的话会变硬,可以滴入少许橄榄油来防止意面粘连在一起。橄榄油分为初榨橄榄油和精炼橄榄油,初榨橄榄油更有营养,但是不耐高温,不适合用来炒菜,所以在拌面、凉拌菜或者包馅的时候,用初榨橄榄油就最合适不过的了。水煮沸后,放入香菇焯1分钟,去掉香菇的异味。然后将香菇切成适合宝宝咀嚼的大小。杏鲍菇洗净后,切成细条状。PS:杏鲍菇营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质,可以提高人体免疫功能,促进胃肠消化。水烧开后,放入菠菜焯30秒左右。PS:菠菜的涩味其实就是草酸带来的,焯烫可以去除掉50-70%的草酸,这时菠菜的草酸含量就降低到和其他蔬菜差不多的水平了。然后将焯好的菠菜晾凉后切碎。取一小块洋葱,切成碎末。PS:洋葱在西方的餐桌上是比较常见的一种食材,外国人对洋葱的情节就像我们对土豆一样。洋葱中所含的硫化物可以促进消化、杀菌、提高免疫力,而且洋葱也非常适合来给菜肴提味。但宝宝不太喜欢吃,所以我尽量把它们切得特别碎。锅中倒入少许油,然后放入洋葱煸炒至出香味。然后将香菇和杏鲍菇倒入锅中翻炒,炒至杏鲍菇的颜色微微变黄。PS:为了避免糊锅,一定要小一点火呦!待蘑菇炒熟炒软后,将奶油倒入锅中,翻炒均匀。这时候就可以闻到奶油入锅的香味了。PS:奶油不要倒入太多噢,稍微借一下味儿就可以了。在选购奶油的时候,要购买动物奶油哦周岁以上宝宝可以根据口味少添加一点点食盐调味。再将煮好的意大利面倒入锅中,翻炒均匀。最后将菠菜倒入锅中。将所有食材翻炒均匀。香浓的奶油蘑菇意面就做好啦,这一盘子做得不多,又要跟宝宝抢起来了。如果给小一点的宝宝吃,可以用辅食剪将面条剪碎再来食用。快快开动吧~

蘑菇炒肉【菜谱】

2017-02-15 - 超级喜欢吃各种蘑菇,蘑菇营养丰富,富含人体必需的氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成份,是一种高蛋白、低脂肪的营养保健食品。经常食用蘑菇能很好的促进人体对其他食物营养的吸收,春季养生很适合吃蘑菇补充身体营养。平菇手撕成小块,清洗干净。准备葱姜,肉切薄片。平底锅倒入适量食用油,放入肉片煸炒。肉片变色后放入葱姜爆香。加少许十三香、半勺糖、少许老抽。放入蘑菇翻炒约3分钟。出锅前撒盐调味,勾薄欠。
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