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小炒藕片【菜谱】

2016-09-01 - 准备材料:将肉切片,葱切段莲藕去皮,洗净,切片调料区热锅,倒少许油,将肥肉放入翻炒到肥肉发焦(因个人喜欢这种焦焦的),放入瘦肉放入少许盐(后面会再加盐,此时只是让肉有点盐味)瘦肉有七分熟时放入藕片,进行翻炒当藕片炒饭发软时放入少许生抽上色继续翻炒到全部上色放入少许剁辣椒(如果是放红辣椒则得加盐)炒干时加点水待水煮干放入葱段,翻炒几下即可出锅成品

藕片小炒【菜谱】

2014-09-22 - 莲藕是一种营养价值很高的低脂食品,可以生吃,也可以蒸、炒、炖汤。莲藕富含维生素C和粗纤维,既能帮助消化、防止便秘,又能供给人体需要的碳水化合物和微量元素,防止动脉硬化,改善血液循环,有益于身体健康。一般建议每周吃3次莲藕,晚餐吃效果最好,莲藕与排骨熬汤,食用后能改善睡眠品质。莲藕切片,木耳提前泡发,芹菜切段,大葱切沫,辣椒洗干净热油锅,炒香辣椒和葱花放芹菜和木耳煸炒倒入少许酱油,一点就可以了放藕片煸炒调一碗汁:水淀粉、糖、醋、蚝油、香油倒入炒好的藕片里即可酱油要在放藕片前倒进去,不然藕片的颜色不好看。

小炒藕片【菜谱】

2016-08-23 - 葱花,蒜切片,姜少量青红线椒切小段藕切片,不要切太厚热水焯藕片葱姜蒜爆锅,放入辣椒翻炒加入藕片继续翻炒加入调料,炒匀,成盘就可以了

小炒藕片【菜谱】

2017-04-19 - 藕可生食,烹食,捣汁饮,或晒干磨粉煮粥。食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料,如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等。煮藕时忌用铁器,以免引致食物发黑。没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间,但因莲藕容易变黑,切面孔的部分容易腐烂,所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜,冷藏保鲜一个星期左右。备好所用食材。锅里加菜籽油,再将过水的干辣椒及蒜头下锅煸炒出香。再将去皮改刀的藕片下锅爆炒。加适量的细盐调个味。再加小半碗清水焖一下。出锅前再加入一小匙的鲜辣粉及香葱。这样子一份莲藕小炒就完成了。莲藕是易熟的食材,但也是需要微焖制一下。

藕片小炒【菜谱】

2011-06-23 - 荷兰豆洗净,抽撕掉尖头蒂把及老筋备用;青、红椒洗净去蒂去籽切条丝状备用;蒜瓣去皮切末备用莲藕去皮横切成片状,清水浸泡备用锅内坐水煮开,滚水中加入精盐、滴几滴植物油,将藕片放入锅中氽烫10秒钟,快速捞出浸入凉水冷却同样的方法,将荷兰豆氽烫至断生,捞出浸入凉水中快速冷却将浸凉后的藕片及荷兰豆控干水分备用炒锅烧热,注入适量食用油,下花椒粒中小火煸香,将花椒粒捞出扔掉,转大火下蒜末锅里加入少许白糖、精盐,蒜末金黄焦香时,将控水后的藕片及荷兰豆倒入锅中急火快炒10秒钟中途添加小半瓶盖白醋,起锅前撒入青红椒丝兜两下盛盘要想保存素菜的“色”,主要的措施是缩短烹调时间。一般来说,急火快炒,快速焯烫都能很好地保持菜色。此外,如果在焯菜的水中加些料酒、盐、和油脂,也能使焯出的菜蔬保持色泽油润亮丽。

小炒木耳藕片【菜谱】

2017-08-11 - 感谢美食杰的脆甜莲藕试用哦。口感真的是棒极了,先送上莲藕与木耳小炒的菜,十分的下饭呢,主要是口感棒极了。备好所用食材。锅里加油,将冷冻的肉蓉微改刀下锅煸炒出香。将莲藕去皮改刀过水再控水备用。肉末出味后将藕片下锅煸炒。炒至莲藕微微变色出味,再将泡好的木耳下锅。按个人口感调好一个酱汁,我用到了香菇酱,辣椒油,香醋,酱油。将调好的酱汁加至在锅里,再加入半小碗清水。焖炒一下之后再加入葱段提鲜点缀即可。这样子一份小炒木耳藕片就完成了。莲藕去皮改刀之后要过一下清水或是盐水,这样子在炒制之后不易变色。

糖醋小炒藕片【菜谱】

2017-06-12 - 这是我妈夏天的时候总做的一道菜,酸甜可口,再热也能吃下一碗饭。把藕削皮、切成片,木耳凉水发好,撕成小朵。一翻冰箱发现没有鸡蛋了,只有几个婆婆给买的大雁蛋,正好一个顶俩了。打散加少许盐锅烧热,手放在上面感受热气有点烫的时候就放油,稍微多一点油,炒蛋把蛋倒进去凝固以后拿铲子戳成块趁热放在打鸡蛋的碗里,留在碗里的鸡蛋底子就不会浪费了不用洗锅,加热后倒油,油热放入拍扁的蒜蒜微黄后放入藕片翻炒,藕片微黄后放入料酒少许,一勺盐,生抽比料酒多一些,一点点水,然后放木耳这时候木耳会噼里啪啦的,不要惊慌同志们,放三勺糖倒入跟糖比例差不多的醋,等水收干,放一点鸡精提鲜撒上葱花点缀,出锅糖醋比例可以放在小碗里先调好1:1,口重的可以再加点蚝油,总之很家常的一道菜,但是不管怎么做都不会失手的,有空尝试一下吧。

{口蘑&藕片小炒【菜谱】

2016-12-22 - 将所有材料准备好。锅中放油,放入葱炒香。放入西兰花,翻炒几下,此时发现锅干了,倒点水。放入盐、生抽调味。不知道放多少的小白就像我一下尝一下...汤汁收的差不多就可以出锅了!

藕片小炒【菜谱】

2017-03-07 - 没有故事猪肉切薄片加淀粉酱油腌制备用莲藕蒜头葱小红椒切好备用爆香加肉翻炒约2分钟加藕片翻炒约3分钟加葱花再翻炒一分钟成品

藕片小炒【菜谱】

2011-06-23 - 滑藕片小炒的做法(江南风味菜)制作材料:莲藕1节、荷兰豆、青椒1个、红椒半只、蒜瓣3粒、花椒粒1小撮(主要材料如图所示)制作调料:盐、糖、白醋备料工作:①荷兰豆洗净,抽撕掉尖头蒂把及老筋备用;青、红椒洗净去蒂去籽切条丝状备用;蒜瓣去皮切末备用;②莲藕去皮横切成片状,清水浸泡备用;制作过程:(如图所示)1.锅内坐水煮开,滚水中加入精盐、滴几滴植物油,将藕片放入锅中氽烫10秒钟,快速捞出浸入凉水冷却;2.同样的方法,将荷兰豆氽烫至断生,捞出浸入凉水中快速冷却;3.将浸凉后的藕片及荷兰豆控干水分备用;4.炒锅烧热,注入适量食用油,下花椒粒中小火煸香,将花椒粒捞出扔掉,转大火下蒜末;5.锅里加入少许白糖、精盐,蒜末金黄焦香时,将控水后的藕片及荷兰豆倒入锅中急火快炒10秒钟;5.中途添加小半瓶盖白醋,起锅前撒入青红椒丝兜两下盛盘。【莲藕的好营养】1.莲藕,营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素,淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。故中医称其:主补中养神,益气力。2.藕中所富含的维生素C和粗纤维,既能帮助消化、防止便秘,又能供给人体需要的碳水化合物和微量元素,防止动脉硬化,改善血液循环,有益于身体健康。3.莲藕能够健脾益胃,产妇多吃莲藕,能清除腹内积存的淤血,促使乳汁分泌。藕汁有止咳作用,直接饮用带皮莲藕榨出的汁,可治疗严重咳嗽。但是脾胃消化功能低下、胃及十二指肠溃疡患者忌食莲藕。大便溏泄者不宜生吃。4.莲藕是低脂食品,既可当水果吃,也是烹饪的佳肴,中医认为,生食藕能凉血散瘀,熟食能补心益肾,具有滋阴养血的功效,可以补五脏之虚,强壮筋骨,补血养血。莲藕与排骨熬汤,食用后能改善睡眠品质。不同的菜蔬变色的原因不一样。譬如紫甘蓝烹饪时易变蓝色,是因为紫甘蓝中天然的花青素在中性条件下是蓝紫色而偏碱性时会变为蓝色,因而为了保持紫甘蓝的亮丽色,烹饪时需要创造酸性条件;切好的藕片、土豆、山药,容易变褐发黑,是因为其中酚氧化酶的缘故;譬如茄子,茄子表皮含有丰富的花青素,处理不当时,茄皮里的色素溶出来,也会让颜色变得发灰发紫。再譬如炒绿色菜蔬变黄,是因为其中的叶绿素,在酸性条件下,变成了黄绿色的脱镁叶绿素。要想保存素菜的色,主要的措施是缩短烹调时间。一般来说,急火快炒,快速焯烫都能很好地保持菜色。此外,如果在焯菜的水中加些料酒、盐、和油脂,也能使焯出的菜蔬保持色泽油润亮丽。藕片,是夏季餐桌上的时令菜,想要炒好这盘江南风味清爽开胃菜,记住两个10秒钟:氽水10秒钟,急火快炒10秒钟,炒出来的藕片又白嫩又爽脆,端上桌一股清新的江南风情扑面而来,宛若那一抹夏夜里的荷塘月色~

藕片时蔬小炒【菜谱】

2017-04-17 - 这道藕片时蔬小炒集合了各种颜色的健康食材,色彩丰富,健康低脂,清爽美味。白色的莲藕,翠色的白菜,黑色的木耳,红色的圣女果,绿色的紫甘蓝,每一种食材都有着自己的蕴意和美好。同时也是个特别适合减肥人群食用的菜肴,减肥的同时又能享受健康美味,一举三得哦。白菜切片,西兰花切成小朵,清洗干净。莲藕去皮切片,用清水多冲洗几遍,这样做出的藕更脆。木耳泡发洗净切成小朵。小柿子对半切开,火腿切片。热锅倒油烧热后放入葱花。炒出香味后倒入藕片翻炒几下。再倒入除火腿西红柿以外的所有菜,翻炒几下加入所有调料。待菜稍变软时放入火腿翻炒均匀。待所有菜都基本熟了再放入小柿子翻炒一分钟即可。出锅装盘。1.全程大火快炒,以免时间长了菜出水,卖相营养都会大打折扣。2.配菜根据自己的喜好调整,建议颜色搭配丰富些。3.新手做时调料可以一点点添加,以免一下子加多了不合口味。

【家常小炒洋葱藕片【菜谱】

2011-08-16 - 主辅料:藕片、洋葱、尖椒。把洋葱切片、尖椒切片。藕片提前焯水断生。起锅热油、爆香葱花。放入藕片翻炒均匀。放入尖椒炒熟。可以烹入少许水,然后加盐、味精调味。放入洋葱片,快速翻炒均匀。出锅装盘。

橙汁藕片【菜谱】

2010-10-23 - 橙汁藕片的做法(素菜)材料:莲藕、橙汁选购莲藕时注意以下几点:1.表面发黄,断口的地方闻着有一股清香,使用工业用酸处理过的莲藕看起来很白,闻着有酸味。2.藕身粗长较圆正,节短。从藕尖数起的第二节藕最佳。3.藕有多节,尖较嫩,可拌食,中段可炒食,老的一般可塞糯米煮成桂花糖藕。以前用鲜榨橙汁做过这道菜,可感觉口味偏酸,甚至有些涩。。。后来想到用橙汁好啦,试过很多,统一鲜橙多口感新鲜自然、酸甜清爽,做这道菜再合适不过啦。做法:1、将鲜藕去皮洗净。2、将洗净的鲜藕切薄片。去了皮的莲藕容易氧化变黑,最好放入清水或者淡盐水中,使之与空气隔绝。将切好的莲藕片浸泡在加有少许白醋的水中,这样的莲藕在烹饪过程中不易变色,同时去掉了莲藕中多余的淀粉,使口感更爽脆一些。3、将切好的莲藕片放入沸水中焯一下,捞出沥干水分。●莲藕片焯水最好不要用铁锅,否则变成酱紫色,影响卖相哦!●莲藕片煮的时间不宜过长,如果莲藕切的很薄,不要等水再次大开捞出即可。4、捞出藕片放入冰水中浸泡,这步很重要,影响口感。5、小锅中倒入橙汁加热至沸腾。6、加入适量水淀粉。7、继续煮开制成需要的调味汁备用。8、将做好的调味汁放至温热,淋在莲藕片上即可。9、放入冰箱冷藏口感更佳,呵呵!

藕片【菜谱】

2017-02-27 - 藕切片放水中备用香菜,葱切碎备用洋葱,大蒜切末备用各调味料备用藕片煮3分钟后捞起放入凉水中放油,炒香洋葱和蒜末放入辣椒酱和啤酒藕片放入搅拌均匀放入烤箱,170度烤10分钟撒上香菜葱花和白芝麻,再放入烤箱烤5分钟出锅

豆腐藕片【菜谱】

2016-08-16 - 做法:1、准备的材料:北豆腐一块,莲藕一节,淀粉、白糖、料酒、生抽2、豆腐放在小箩筐里沥干水分,大约半小时左右。3、将豆腐切成2-3厘米见方的小块,4、莲藕削皮后切成0.5厘米厚的薄片,5、在小碗里放入淀粉,给豆腐块和藕片轻轻的裹上一层淀粉,6、在平底锅中注入1厘米深的油,中火加热,放入藕片炸制,适时用筷子翻动藕片,7、豆腐块也是用同样的方法,裹上一层淀粉后炸,8、豆腐块变成金黄色后,放入藕片,9、往锅里加入白糖、料酒、生抽,调味均匀即可关火。小贴士:1、在小箩筐里放入豆腐这样的方法可以帮助豆腐沥干水分,豆腐和藕片一定要切薄片,这样容易煎,而且快速入味。2、如果觉得这菜比较多油的话,可以关火后,用漏勺沥干油分,再装盘。

凉拌藕片【菜谱】

2017-08-02 - 将莲藕洗净去皮,冷水入锅,煮25分钟左右。将蒜蓉和小米辣碎倒入。倒入2勺生抽。倒入少量的醋。倒入少量的花椒粉。倒入少量的糖粉。倒入3勺辣椒油,和1大勺熟油(烧热过的油)拌匀就可以开吃啦。好吃开胃的麻辣凉拌藕片,喜欢就试试!

胭脂藕片【菜谱】

2017-07-20 - 莲藕去皮,切片。入开水焯烫一下,大约一分钟左右即可,不能焯的太老,口感会发面。然后捞出用冷水冲洗。苋菜洗干净,想腌好的藕片颜色深就多一点。换一锅干净的热水煮3到5分钟。叶子捞出,留玫红色的汤汁放凉备用将藕片放入放凉的汤汁里,加上白醋和砂糖,糖要多一些,不要不舍得放,可以自己尝一下酸甜度,不够就加,白醋不可用其它醋代替。放入冰箱冷藏一晚上,第二天取出食用即可,如果白天做,至少浸泡两个小时上色才好看,时间越久颜色越深,吃起来没有苋菜的味道,只有颜色。成品成品成品

回锅藕片【菜谱】

2014-11-13 - 莲藕,给阿菇的感觉,一直都是一种清甜的形象。白白的,脆脆的,吃起来有点甜甜的味道。淡淡的甜味,很清新,仿佛中能看到荷花仙子在翩翩起舞。莲藕有很多种吃法,榨汁,清炒,桂花糖藕,炸藕合,等等。一般做莲藕的方法都比较清淡,今天阿菇要介绍一种,重口味的下饭做法,带有浓浓湘味的,回锅藕片。咱们小清新莲藕君也来疯狂一把,感受下那香脆辣爽的口感。莲藕去皮洗净,切成均匀的薄片烧半锅开水,烧开后将藕片放入绰烫2、3分钟左右,取出沥干水,均匀撒上淀粉翻匀起油锅,放适量油烧至7成热,分批放入藕片将藕片炸至金黄色捞出,沥油将油盛起,留少许在锅中,放入2勺辣椒酱,煸炒一下,盛起,加5毫升生抽,糖、盐适量,调匀将大蒜头拍碎切末,准备适量辣椒干再放少许油在锅中,下大蒜末爆香,放入辣椒干煸炒倒入炸好的藕片,翻炒均匀将之前调好的酱料均匀的撒在藕片上,大火翻炒几下不断翻炒,将酱汁均匀裹在藕片上,撒上葱花,完工辣椒干不能煸炒太久,不然会很呛人,先煸香大蒜头,再放辣椒干稍微激发些香味即可,辣椒干即起来到了增加辣度激发香味的作用,也起到了点缀菜色的作用。

酸辣藕片【菜谱】

2017-03-07 - 将准备的两节藕段洗净;藕段切薄片;准备葱丝、姜丝、蒜末、红干辣椒、花椒等;切好的藕片放入滴了几滴白醋的水中浸泡10~15分钟;藕片焯水2分钟;过凉水两遍后静置;冷油下姜、蒜、干辣椒、花椒炸香;先后放藕片、老干妈炒;放入青椒丝、白醋、生抽、糖、盐、耗油炒;放葱花略炒出锅.

麻辣藕片【菜谱】

2017-08-14 - 莲藕全身都是宝,藕的营养价值很高,富含铁,钙等微量元素,植物蛋白质,维生素等,经常食用有明显的补益气血,增强人体免疫力的作用。麻辣藕片,麻辣和藕片融合之后能大大提升菜肴的风味,香脆麻辣的味道让人回味无穷。莲藕洗净把莲藕去皮后切成薄片后浸在清水里备好蒜末,干辣椒剪碎,麻辣油热锅倒油,温油下入蒜末爆出香味再把藕片倒入炒出香味加入干辣椒煸炒均匀加盐炒匀加入生抽和麻辣油炒匀最后加入白糖炒匀后熄火出锅1.加入少许白糖能够提鲜味,不喜欢的可以不加2.这是一道快速烹饪菜,快速烹饪能保持藕片的脆嫩口感3.不用麻辣油可以用花椒入油爆出麻辣香味

珊瑚藕片【菜谱】

2012-10-15 - 珊瑚藕片的做法(凉拌菜谱)又到了吃莲藕的季节了,看到摆在市场上白白嫩嫩的新鲜莲藕,忍不住咽口水。新鲜莲藕营养丰富,含有大量的水分,以及蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素等,是秋季食补养生的佳品。中医认为,生藕味甘性凉,可消淤凉血,清烦热,止呕渴;熟藕味甘性味,有益胃健脾、养血补虚、止泻的功能;藕节则富含有单宁酸,可治疗各种吐血、便血、尿血等各种血症。莲藕真的浑身都是宝啊!但是,莲藕淀粉含量高,生食不宜消化,所以即使凉拌也要将偶焯熟再调味。今天这道莲藕,主要手法是凉拌,专门要吃出新鲜嫩藕的爽脆口感,所以片要切得薄,以缩短焯烫时间;调味不用盐,只用糖醋突出莲藕甘美鲜甜的味道;稍稍加一点儿麻辣滋味,让口感更丰富那真是爽口脆嫩无可匹敌!材料:莲藕一节,红辣椒1根,姜1小块;麻辣油2大勺,糖3大勺,米醋1大勺做法:1、辣椒切细丝,姜切末备用;2、莲藕洗净去皮,顶刀切成薄片;3、切好的藕片马上放到加入几滴白醋(分量外)的清水中,浸泡5、6分钟;4、同时起锅,坐水烧开,待水沸腾后下入藕片,略一汆烫;5、迅速捞出藕片,过凉后放进冰过的凉开水中,冰至凉透;6、捞出,沥干水分;7、摆盘;8、先撒姜丝,再摆上一半的红辣椒丝;9、糖和米醋加在一起,搅拌均匀;10、浇在藕片上;11、小锅置火上,加入麻辣油,投入剩下的红辣椒丝,小火炸至辣椒丝微微变干;12、趁热将辣油浇在藕片上,用一个大盆扣住,略焖一会儿即可。上桌后,拌匀开搓贴心提示:1、切好的藕片用白醋水浸泡,可以防治莲藕氧化变色,使藕片更白更好看;2、藕片切得薄一点儿,入水汆烫的时间才不需要太长,从而保证藕片脆嫩;3、汆烫后的藕片用冰水浸泡,同样能让藕片更脆,口感更好;4、麻辣油的做法在这里。如果不喜欢麻辣油的味道,可以用别的食用油炸辣椒丝,花生油、香油、色拉油都可以,就是没有麻的口感了;5、浇上热油后焖一会,可以更入味;6、烹调莲藕不要用铁锅,否则莲藕会变黑。

酸辣藕片【菜谱】

2011-10-15 - 莲藕蒜、姜、干辣子、花椒白醋蒜去皮拍碎,姜切丝,干辣子切段备用。(如图)莲藕去皮洗干净。莲藕切成薄皮。切好的藕片放入盐水中,以免变黑。锅中烧开水后,放入切好的藕片汆水。锅中放油烧热后,先放入姜、蒜爆香,再放入干辣子、花椒翻炒。放入沥干的藕片翻炒,放适量盐。放适量醋、味精调味即可出锅装盘。

葱爆藕片【菜谱】

2011-09-15 - 莲藕放入冷锅中,加水,开火,水开后煮10分钟。煮熟的莲藕立即放入冷水中冷却,切成薄片。葱花切碎。炒锅放1大勺油,烧热,下葱花爆香。再下藕片炒匀。炒的时候觉得干就要加点水,一次不要加太多,喏,小碗装点水,就这么多,如图中画红圈的那么点就可以了,加了水翻炒均匀,整个炒制过程大概需要加3次左右的水。加老抽炒匀。再依次加入胡椒粉、花椒粉、孜然粉、盐和鸡精,炒匀即可。临出锅,再加点香油就做好了。

凉拌藕片【菜谱】

2017-07-18 - 夏天来点开胃凉菜吧藕切片(尽量薄一点)用清水浸泡,洗去多余淀粉大蒜、生姜剁成尽量小粒,葱切细准备好所有调料(辣椒油和花椒油都是自己做的)把所有调料放碗里搅拌均匀,并加入适量开水(一定要是刚烧好的开水,才能保证大蒜的味道)起炉,烧一锅开水水沸腾后立即倒入藕片,搅拌均匀立即捞出(水一定要沸腾,放入到捞出的时间不能超过十秒,否则不能保证藕是脆的)捞出的藕放入大盆(散热快)立即淋上调好的酱汁,快速搅拌均匀,然后用电风扇吹冷,在盆里静置十分钟装盘即可食用拌上调料的藕要用风扇吹凉,才能保证藕的脆感在盆里静置方便藕吸饱酱汁,更加入味

怪味藕片【菜谱】

2016-12-20 - 小时候的味道。分享给那些爱吃不会做,爱做没时间的人儿,用最短的时间,做出最开胃爽口的菜,犒劳自己也好、拴住家人嘴也好。走你!这是所有需要用到的材料。小爷们儿,看好了!新手加盟到龙小游阵营绝对不懵逼。^_^一个锅加水上火待开。藕需要先去皮去两头的蒂,冲洗干净后改刀成片。见水开后倒入切好的藕片,断生。这么多年脆藕还是糯藕在江湖争位,一直不分高低,我就不去掺和了。煮成脆脆的、还是糯糯的口感,就看自己了,不会判断程度有诀窍:尝。凉拌分两次,第一次是捞出的时候放入盐、鸡精和番茄酱。这时的藕刚从锅中捞出,还有余热,非常容易把以上佐料拌匀。至于盐的轻重介于口味轻重区别,有经验的人放少许,新手们继续上诀窍:尝。在上图已经拌匀了番茄酱、盐、鸡精的藕片里,加入我们等候已久的辣椒油和花椒油,拌匀。装盘就是收工的意思。我们的怪味藕片“duang”一声完成。有这道菜本来是没有葱花的,还有很多小伙伴本来也是不爱吃葱的,最后一个点缀了少许葱花的步骤,可根据自己的审美和口味、以及繁简度来酌情处理。毕竟葱是要摘干净洗好才能改刀成葱花的。哇哈哈。完了,至此彻底完!1.选藕的时候可以尽量选用藕的中段,比较均匀,切出来会更好看;2.断生的主要意思就是不要吃到生藕里那股淀粉的涩味,新手主要靠尝来解决。

山楂藕片【菜谱】

2018-03-10 - 莲藕洗净削皮,切成薄片。尽量选择脆藕而不是粉藕,口感才会更脆爽。倒入沸水中,焯约2分钟。藕片如果切得薄,焯水时间不用太久,两分钟左右足矣。迅速浸到凉开水中,既可以保持脆爽的口感,也能防止氧化变色。山楂洗净,削去头尾。如果买不到新鲜山楂了,可以用泡水后的山楂干代替。沿中间切一圈。把果核取出。把莲藕沥干水分。取一口小锅,装入山楂。注入没过山楂的清水,加入冰糖。中火熬煮至山楂软烂,汤汁粘稠。把藕片加入,拌匀,让藕片充分吸收酸甜的汤汁。开动吧~~

西湖藕片【菜谱】

2013-07-08 - 西湖藕片材料莲藕:300克糯米:150克桂花糖:3克白糖:6克麦芽糖:4克作法1、将莲藕洗净,在莲藕的一端切开成两段。2、将糯米洗净,灌入莲藕的小孔中,塞紧。3、将藕的另一小段灌入糯米,将两段对准位置盖上。4、将牙签在藕切开的一端掐入固定好。5、汤锅加水烧沸,作法4的莲藕放入沸水中浸泡1小时。6、将浸泡好的莲藕放入高压锅中,加入水(水量盖过莲藕)、白糖、麦芽糖炖煮1小时。7、待藕煮制熟透且表面颜色亮丽时即可取出,放凉。8、将藕切成片状,排入盘中,淋上原汁及桂花糖即可食用。*********************************************************************************

糖醋藕片【菜谱】

2018-04-28 - 准备食材莲藕切片用清水浸泡一下藕片加入2滴白醋焯水,捞出备用捞出过凉淋干水份取一个小碗加入生抽,糖,醋,鸡精,盐,拌均匀备用。锅里加菜籽油,微热之后将蒜沫葱沫下锅煸香将藕片放入油锅中翻炒然后加入调好的料汁翻炒上色,最后加入少许淀粉水翻炒均匀大火收汁,装盘糖醋藕片,在炎热的夏季,来上这么一碟小菜保证胃口大开简单的调味,酸甜脆嫩,既开胃又不会给肠胃增加负担我的微信公号【个性胜过姿色】,关注后即可成为小姿的好友,在制作过程中有任何疑问可以咨询我

凉拌藕片【菜谱】

2015-03-03 - 莲藕削皮后切片,泡入水中。蒜头姜小米椒切碎香菜切碎水开后,倒入藕片,盖上锅盖,煮两分钟。立即关火倒入冷水里,这样的藕片很脆~油锅爆香蒜末姜末和小米椒倒入一勺盐、一勺味精、两汤匙生抽和半汤匙蚝油。这样拌藕片的汤汁就算做好了,可以尝一下咸淡,一般都挺显,所以适量加点水中和一下。但是由于汤汁是要拌藕片的,所以说要比平常的口味咸一点。自己把握吧~汤汁尝好咸淡后,关火。倒入香菜,香油和沥干水的藕片拌匀即可出锅。很赞的哦~

凉拌藕片【菜谱】

2017-04-28 - 莲藕营养丰富,对人体大有益处,而且怎样烹饪都很美味,凉拌一下更是清爽开胃解油腻,非常可口。这次有幸得到昆布粉的试用资格,正好凉拌藕片的时候加一点,这种调味品提鲜效果很好,替代味精健康又美味。莲藕洗干净去皮。把莲藕切成薄片。把藕片焯烫一下。捞出过凉水备用。加入盐。加入昆布粉。把其他调料混合在一起。食用油烧热浇在调料汁上。将调料汁浇在藕片上。搅拌均匀。装盘就可以吃啦。纯天然昆布粉提鲜效果不错,替代味精健康又美味,两人份的菜放半匙至一匙即可。藕片切得稍微薄一些。
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