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蓝莓果酱--蓝莓季封存它的美好【菜谱】

2017-06-26 - 蓝莓有着“黄金浆果”,“美瞳之王”的美称大量研究表明,经常食用蓝莓,可明显地增强视力消除眼睛疲劳;营养皮肤;延缓脑神经衰老;对由糖尿病引起的毛细血管病有治疗作用;增强心脏功能;预防老年痴呆它被国际粮农组织将列为人类五大健康食品之一眼下正是蓝莓大量上市的季节平时昂贵的小果子此时价格异常亲民新鲜的蓝莓用来做冷饮或是做点心都很适合但是如果想要长期食用或是长久保存,熬果酱是最好的方法自制的果酱没有一丝添加剂和防腐剂,是纯水果精华的浓缩配酸奶,涂面包,夹饼干口口都是好味道蓝莓果酱材料新鲜蓝莓......700克细砂糖......220克柠檬......半个做法1.蓝莓冲洗干净,沥干水份。2.将细砂糖加入沥干水份的蓝莓中。3.搅拌均匀,让每颗蓝莓都沾上砂糖,腌制二个小时。4.二个小时后砂糖融化蓝莓析出很多汁水。5.大火煮开转小火慢慢熬煮,期间要不断地搅拌,不时将蓝莓粒压碎。6.熬至汤汁减少,浓稠时加入半个柠檬的汁。7.继续熬,熬至果酱变的粘稠用勺子划过锅底划痕不会快速消失就可以了。8.趁热将果酱装进消毒干燥的玻璃瓶中,旋紧瓶盖倒置放凉,冰箱冷藏保存。TIPS:1.蓝莓熬煮的时候,不要全部压碎,保留一些完整的果粒,口感会更好。2.熬果酱的糖量基本上都是30-50%,此时的糖不完全是增加甜度,手工果酱不加防腐剂和添加剂糖有利于果胶的析出,也有防腐的作用。3.熬果酱要用不锈钢锅或不粘锅,不要用铁锅和铁铲。4.冰箱里冷藏保存的果酱每次取用时,都要用干燥干净的小勺。爱美的家:朋友们喜欢叫我美妈新浪美食名博,70后上班族,非专业厨子美食,摄影均为业余爱好,执着,享受且沉迷愿与您一起分享食物的美味,感悟生活的美好......微信公众号:marylovemeimei个人微信:MM117422010微博:@爱美的家

蓝莓【菜谱】

2015-08-15 - 所有材料备齐。将黄油切成小丁室温软化。打散的蛋黄,取2克加入清水轻轻搅拌均匀,加入细砂糖和盐调匀。软化的黄油用刮刀按压,搅拌至没有颗粒,但也不要太软了。筛入低筋面粉,,用刮刀将黄油和面粉混合起来。混合好的低筋面粉和黄油看起来接近粗颗粒的芝士粉。倒入蛋黄液,用刮刀进行混合,刚开始的时觉得很稀,当面粉吸收水分后就不会稀了,千万不要看到稀了就乱加面粉。这是混合好的面团状态。用保鲜膜包起面团,放入冷藏室冷藏4小时以上,(我是冷冻了一会儿再冷藏的,可以缩短时间。)取出冷藏好的面团,上面再盖上一块保鲜膜。用擀面杖将面团擀成2.5毫米左右,撕掉上面的保鲜膜,手托起下面的保鲜膜,将面团扣到派盘上。将里面和边缘按紧,紧贴模具。再用擀面杖将边缘多余的面团压下来。用叉子在底部叉出许多小洞,因为在烤制的时候,热气会把饼底抬高。此时将饼底放入冷藏室冷藏5小时以上,当然可以先冷冻一下再冷藏。冷藏好的饼底取出,烤箱预热200度。家里有重石的,将重石放在烤盘中间压住饼底。如果没有重石就跟我一样的操作吧。烤箱预热好200度,放入饼底烤制30分钟。烤到10分钟的时候,像我这种没有重石的人,饼底就开始往上鼓起来了,这时就取出派盘,用叉子再叉几个洞,再用叉子将底部的热气压出来,再放回去烤,20分钟的时候再来一次刚才的步骤。你们看,这样烤出来的饼底还是挺平整的。在烤制派皮的时候,开始做馅料。将鸡蛋打散后倒入细砂糖15克,用打蛋器搅拌均匀,不要太大力,否则会出现泡沫,这里泡沫越少越好。打散的蛋液中加入淡奶油,这时轻轻地搅拌。然后蛋奶液过滤一次,滤出蛋中没打散的经。蓝莓洗净,用厨房纸吸干蓝莓表面的水。将蓝莓均匀的铺到派皮里。喜欢蓝莓多的就放多一点,有密集恐惧症的就少放一些。将蛋奶液倒入派皮里,不要太满,蓝莓会爆浆,容易溢出。烤箱这时预热180度。放入烤箱烤制30分钟。(今天我特意多做了三个迷你的,所以一起烤。)30分钟后,蓝莓派做好了。先看看三个小的成品图,漂亮!蓝莓派被我切开了,很棒哦。蓝莓爆浆的感觉,颜色好看。我一口气真的能吃掉这一个6寸的哦,味道好极了,一边品尝一边看《蓝莓之夜》真的很惬意。

蓝莓酸奶冰棒》【菜谱】

2017-07-22 - 家里还剩一盒蓝莓,准备消耗掉,刚好有酸奶就做了酸奶冰棒。其实自己家人都体质寒凉,所以做好的冰棒都送同事吃了。自己做的无添加,好吃又解暑。主要是样子很好看熬制蓝莓酱尽量浓稠一些哦,还可以拿来抹吐司吃。食材:新鲜蓝莓180克、细砂糖30ML、酸奶500ML、清水45ML。1、蓝莓洗净。2、用叉子把蓝莓捣碎,不管什么工具捣碎就行。3、加入白砂糖,再加入半小碗水。4、放在火上烧开转小火,用刮倒不停搅拌,防止粘锅。5、熬制到浓稠即为蓝莓酱,防止温凉。6、用勺子把蓝莓酱舀到模具里,在最底层。7、再缓慢倒入酸奶。8、再倒入一点蓝莓酱,想要自然的纹理,可以用筷子轻轻搅一搅。9、盖上盖子,插上木棒,放入冰箱冷冻一夜,吃的时候模具外冲水就可以取出冰棒了。小贴士:1、蓝莓酱也可以换成别的果酱,如草莓酱,蓝莓和酸奶的口感更好些。2、取出冰棒只需要把模具冲水就可以拔出。

蓝莓【菜谱】

2015-04-15 - 打散的蛋黄,加入清水轻轻搅拌均匀。加入盐和细砂糖调匀。黄油切成1.5厘米左右的颗粒,放置室温软化。用橡皮刮刀按碾搅拌至无颗粒。不要搅拌得太软。筛入低筋粉,用橡皮刮刀混合黄油和面粉。混合方法:用橡皮刮刀从两点钟方向切到7点钟方向;回到两点钟方向,再切到8点钟方向;再回到两点钟方向,切到7点方向。这样切8次(在切的过程中,如果面粉都堆到一块的话,把盆抖动两下)。刮刀的切法:斜切,刀身尽量竖直些。然后左手把盆向顺时针方向转动90°,同样的方法再切10次。这时可以看见黄油和面粉大致切成颗粒了,再切8次(不要转动盆)。然后用刮刀从底部把面粉抄翻几下,这样就看不见干粉了。混合好的低筋粉和黄油接近粗颗粒的芝士粉。这一步骤中的要点:1不要按碾黄油和面粉,切的时候不要翻搅2切的动作要快,室温软化后的黄油经不起磨磨蹭蹭(炒鸡蛋之前打散鸡蛋那种速度),动作慢的话最后颗粒会很粗。倒入蛋黄液。用第3步骤中的方法进行混合。用橡皮刮刀整合面团,再用保鲜膜包好,拍成厚度为2厘米的正方形。放入冰箱冷藏4个小时候以上。案板上铺好保鲜膜或撒上点干粉。面团从冰箱里拿出来以后放置2分钟,然用擀面杖在中间轻轻按压一下,然后擀面杖往下移一格,再按压一下,直至按压完中下方;再从中间往上方按压;面团转动90°,再从中间往下按压,完毕之后再向上方按压。这样面团的四个方向都按压到了,面团会开始软化。这时赶紧在面团表面撒点干粉,从中间开始往外围推擀面皮,擀到厚度为2.5毫米就不要擀了。撕掉垫在下面的保鲜膜(我擀派皮,一直在案板上垫保鲜膜的,等擀好以后拿起来比较方便,不容易粘底)。派皮黄油含量高,夏天里软化得很快,动作慢了,派皮到最后会变得很粘很软,推入模具很困难。所以推擀速度要快。擀好后把派皮片移到模具上(我先用擀面杖“挂起”派皮,在放入模具中的)。技术好一点的,直接两只手“端”着派皮移入模具中也可以。把派皮推入模具中。用手轻轻按派皮,使之和模具侧面与底部链接的边缘线地方更为贴合。用擀面杖滚过模具,擀掉边缘部分。再次轻轻按压派皮的边缘部分,使边缘和模具贴合。放入冰箱再冷藏5个小时候以上。我通常派底都是提前一天晚上做好,然后第二天烤制。派底垫入烘焙纸,倒进重石。放重石的作用是防止派底在烤制过程中拱起变形。就算就用叉子在派底叉了洞,也依然要用重石压住(蓝莓派的派底不需要用叉子叉出洞)~~PS:烘焙纸的裁剪方式:提前拿一张烘焙纸垫在模具下面,用笔靠着模具上方的边缘线,向外扩出2厘米划一圈,沿着划线剪下来,再竖着每隔1.5厘米的距离剪出一道2厘米的口子,放入派底后,你会看见剪的那些口子贴着派皮竖起来了,然后就倒进重石。有人说用绿豆红豆,但还是太轻了。如果已经入手派模的话,还是买重石比较好,以后一直可以用。而且重石是金属,传热效果难道不是比绿豆红豆更好吗?送进烤箱,200℃烤30分钟。下面开始做馅料。倒入动物奶油,轻轻地搅拌均匀。过滤蛋奶液。蓝莓提前洗干净,用厨房纸吸干表面水分(这一步一定不能省,不吸干水分,烤出来的派馅料部分吃起来就是水咂咂的),放进派皮里。倒入蛋奶液。送进烤箱,180℃烤30分钟。

纯素蓝莓挞(蓝莓塔)【菜谱】

2015-02-05 - 将面粉、油、糖、盐倒入食物料理机(foodprocessor)中搅拌,边搅拌边加冰水,冰水一勺一勺加,加到面粉刚好成团。取出面团,压成扁圆形,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏至少1小时(最多可冷藏2周),或到要用的时候取出。将冷藏过的面团夹在两张油纸中(或案板上撒些面粉,放上面团再洒些面粉),擀开。面团擀成一大张面片,约3,4mm厚薄。挞盘内抹油将挞盘倒扣在面片上,再翻转。用手或挞锤将面片推匀,使之覆盖整个挞盘这个方子差不多可以做5个小的(我用的是4.75寸的挞盘)用叉子在底部叉上小孔(如果烤的时候用派石,这步可省略)盖上保鲜膜,放冰箱冷藏至少半小时,与此同时预热烤箱到190度。将挞皮放入烤箱中层,上下火190度烤15-18分钟左右,请注意观察挞皮的颜色,烤到边边泛浅棕色就差不多了,取出放凉备用。4盒125g的蓝莓,洗净沥去水分(不用沥太干,表面微湿即可),倒些淀粉,搅拌均匀,使垫付均匀的裹在蓝莓表面(最好用手直接搅拌,可以感知力度,不易用力过度压坏蓝莓。)将蓝莓倒入锅子里倒入白糖,白糖的量取决于蓝莓的甜度和自己的口感(这个挞皮基本没什么甜度,所以蓝莓馅的甜度决定了整个挞的甜度,请根据自己口感调节糖的分量,可以先加一点,等煮一会儿尝下味道再调整。)中火煮10分钟,期间用搅拌棒稍微搅拌下,让糖拌匀融化。然后倒入约2大勺的柠檬汁(或根据口感添加),可增加风味及保存时间。倒些玉桂粉(或其他喜欢的香料,比如丁香粉,肉豆蔻,百香果粉等等。)搅拌均匀,转小火,再煮几分钟,到蓝莓浆变得浓稠。将煮好的蓝莓馅料倒入冷却后的挞皮内,放凉后放冰箱冷藏一下食用更佳。吃之前可以加些柠檬皮屑或糖霜装饰。

蓝莓【菜谱】

2016-05-03 - 首先做馅料。冻蓝莓300克加糖80克腌制到糖融化。大火煮开后转中小火盖锅盖煮30-45分钟至馅料粘稠,然后开大火收汁,差不多干的时候,筛些淀粉,边筛边搅拌,看上去象干稠的糊就可以关火,馅料就做好了。馅料完全冷却后,分成10-12克一个的小球,16份。注:盘子套一个保鲜袋,抹一层薄油,馅料小球放在上面,然后再将袋子翻盖在馅料小球上面,这样即不沾,也不会干。下面来做饼皮。将室温软化的黄油90克加细砂糖25克,用电动打蛋器打发至颜色发白,体积蓬松。然后分3-4次加入一个全蛋液,每加一次都要让蛋液与黄油充分融合。这是最后加完蛋液打好的状态,没有油水分离现象,已经充分乳化。筛入粉类:普通面粉120克、玉米淀粉40克、泡打粉1/5茶匙。用橡皮刮刀翻拌,不见干粉就可,一定不要过度搅拌,会影响酥松效果。然后将拌好的饼皮包上保鲜膜,放入冰箱冷藏室松驰20分钟左右。取出松驰好的面团分成16等份,搓成小球,每份约20克。这时的面团是柔软的,但不粘手。注:1.如太硬就是冷藏时间过长,回温一下就好了;如太粘就是冷藏时间不够。2.盘子套一个保鲜袋,抹一层薄油,饼皮小球放在上面,然后再将袋子翻盖在饼皮小球上面,这样即不沾,也不会干。取一份饼皮小球,按扁,在中心按个窝。放一个馅料小球。用虎口慢慢地转着包上去,捏合封口。然后轻轻地搓圆。在案上整理成棋子形。依次做好全部,放在垫有烤纸的烤盘上。预热烤箱175度,先烤8分钟,然后取出翻面,继续烤8-10分钟,表面略上色即可。取出后放在架子上散热,待到完全冷却后放入密封的盒里,回油一夜,第二日食用口味较好,当时吃会感觉有点干。注:不可烤太久,特别是没有模具,表面会开裂。如有小的裂纹,回油一晚,第二日就不明显了。

蓝莓【菜谱】

2017-07-17 - 蓝莓,是指进口的或者人工培育的浆果的叫法,而在我国小兴安岭地区,纯正野生的叫做:嘟柿。这种生长于我国大兴安岭以北原始森林之中的蓝莓被称为"嘟柿",生长在东北地区的嘟柿能抵御零下50℃的严寒,根部常年生长在冻土中,其果实营养成分丰富。野生蓝莓营养价值极高,是罕见的珍稀野果,蓝紫色的果实神秘、高贵,果香浓郁。蓝莓中富含花青素,对眼睛有极大的好处。准备所需食材将黄油切成小块后,和面粉抓至均匀混合,用手不断按压、揉搓,使黄油和面粉完全混合,呈粗玉米粉的状态加入蛋黄、细砂糖、精盐、冷水搅拌均匀用手(或用刮板)按压揉搓成为湿润的面团揉好的面团用保鲜袋装好,放入冰箱冷藏1小时以上案板上铺一个保鲜袋,将冷藏好的面团放在上面,再铺上一个保鲜袋,将面团在两个保鲜袋之间擀开成为面片移去保鲜袋,将面片放入派盘把边缘多余的派皮除去将蓝莓果酱倒入派里,铺均匀剩下的面团用同样的方法擀成面片,并盖在派表面在派皮表面刷一层全蛋液用牙签在派皮表面扎一些小孔,(这步很重要),将派放进预热好220°的烤箱,下层,烘烤25分钟左右,直至表面金黄色即可稍凉一下,用滚轮刀切块点缀上蓝莓果,一份完美的蓝莓派就完成了1、因为派面团酥松易断,直接擀开容易开裂,并且不容易拿起来,用保鲜袋是为了更好的操作面团2、用牙签在派皮表面扎一些小孔,这步很重要

蓝莓【菜谱】

2016-01-14 - 准备所需食材将黄油切成小块后,和面粉抓至均匀混合,用手不断按压、揉搓,使黄油和面粉完全混合,呈粗玉米粉的状态加入蛋黄、细砂糖、精盐、冷水搅拌均匀用手(或用刮板)按压揉搓成为湿润的面团揉好的面团用保鲜袋装好,放入冰箱冷藏1小时以上案板上铺一个保鲜袋,将冷藏好的面团放在上面,再铺上一个保鲜袋,将面团在两个保鲜袋之间擀开成为面片移去保鲜袋,将面片放入派盘把边缘多余的派皮除去将蓝莓果酱倒入派里,铺均匀剩下的面团用同样的方法擀成面片,并盖在派表面在派皮表面刷一层全蛋液用牙签在派皮表面扎一些小孔,(这步很重要),将派放进预热好220°的烤箱,下层,烘烤25分钟左右,直至表面金黄色即可稍凉一下,用滚轮刀切块点缀上蓝莓果,一份完美的蓝莓派就完成了

蓝莓果酱【菜谱】

2017-10-13 - 蓝莓的营养价值超出了你对水果的想象。蓝莓含有丰富的营养成分,具有防止脑神经老化、保护视力、强心、抗癌、软化血管、增强人机体免疫等功能。其中蓝莓含有一种叫“花青素”的物质,具有保护眼睛防止近视强化视力的作用。经常食用对于预防孩子近视和老人老花眼具有非常好的作用!​材料:蓝莓1000g、细砂糖70g、柠檬1个、盐2g、吉利丁2片​该蓝莓酸酸甜甜好吃实在大大的赞。​蓝莓果实颗粒形态十分的不错​做法:不管蓝莓是新鲜还是冰冻的,都要清洗一下再使用。蓝莓放入破壁机稍微打碎,这个根据个人的口感喜好。要是没有破壁机直接捣烂就行​把打好的蓝莓浆倒入小锅中加入盐和细砂糖搅拌均匀​挤入新鲜的柠檬汁,柠檬汁能帮助防止氧化和防腐并增加口感层次​接下来开最小的火慢慢熬煮果浆,直至收汁差不多。​在开始熬煮的时候,把吉利丁片放入水中泡水一会。泡软后使用​果浆收水呈现浓稠状态,加入软化的吉利丁片搅拌均匀即可停火。​待稍微晾凉就能装入瓶中,冷藏食用​自制的果酱无添加剂,食用更安心更美味更健康。装果酱的瓶子一定要干净,无水无油。这样才能保存的更久!

蓝莓【菜谱】

2017-09-08 - 清新蓝莓挞,配上一壶自己喜欢的茶或咖啡,在某个悠闲的午后,静静地品味,无论是独自享受,还是邀来众人分享,都是一款会带来惊喜的美味……低粉加入糖粉与室温软化的黄油混合搓成面包屑状的粗粒,然后加入2个蛋黄用手和面,将面团揉至光滑,软硬程度适中即可,将面团用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏30分钟挞皮从冰箱取出后擀开放在派盘上,用擀面杖在派盘上滚一圈,去掉多余的挞皮在挞皮底部铺一张裁剪好的油纸,放上红豆(是防止烤时鼓起来哦),放入预热好190℃的烤箱,烤15-20分钟左右将蛋黄和白糖混合搅拌均匀,然后把奶油加入,边倒边搅拌搅至奶油与蛋黄混合物细腻,然后加入适量清水继续搅拌均匀筛入低粉,再次搅拌均匀无颗粒即可烤好的挞皮放凉后,把蛋酱倒入,约8分满的样子然后分入预热好的烤箱180度,上、下火,中层烤10-15分钟就可以了1、做挞皮时,将面团揉成团就可以,揉得久面团会产生筋膜影响口感,成团的面团也要稍软一些;2、可以用牛奶替代步骤7的清水。

蓝莓【菜谱】

2017-04-05 - 莓蓝塔,配上一壶自己喜欢的茶或咖啡,在某个悠闲的午后,静静地品味,无论是独自享受,还是邀来众人分享,都是一款会带来惊喜的美味...黄油、低粉、糖粉、蛋黄混合,揉成团,放冰箱冷藏半小时把擀好的面团放入模具中用叉子将派底搓小洞,可以防止加热过程当中膨胀,然后烤箱180度预热,中下层烤12-15分钟备用蛋奶酱的原料牛奶倒入小锅里,以小火加热至快要沸腾时关火把蛋黄打散,加入白糖和低粉搅拌均匀,将煮好的牛奶冲入蛋黄面糊,边冲边搅以防牛奶温度过高把蛋黄烫熟把拌好的蛋奶糊过滤一遍,中小火加热,边加热边搅拌慢慢的蛋奶糊会变得浓稠,这时就可以关火放一边凉晾将奶油打发把放凉的蛋奶酱以少量多次加入打发的奶油中,以至搅拌均匀即可把调好的奶糊适量加入挞皮里,放上蓝莓装饰做塔皮时,将面团揉成团就可以,揉得久面团会产生筋膜影响口感,成团的面团也要稍软一些。

蓝莓【菜谱】

2013-10-28 - 我觉得说蓝莓酒是家庭酿造酒里面最奢侈的一点也不夸张吧,大家都知道蓝莓的价格和价值,不过这个蓝莓酒确切的应该说是野生蓝莓酒,因为是用我们这特产的野生蓝莓酿造的,野生蓝莓和养殖的不同,味道特别酸,所以比较适合发酵酿酒,酿好的酒特别好喝回味有很浓的果香,颜色也特别漂亮是很浓的深紫色。准备蓝莓和2个大酒瓶准备好所需老冰糖酒瓶刷洗干净,晾干,在用高度白酒擦拭一下酒瓶内壁,起到一定的消毒作用把蓝莓倒入酒瓶一层放入一层冰糖如图一层蓝莓一层冰糖,最后用白糖把蓝莓封住泡了大概3天的蓝莓,上面的冰糖还没有全部融化2个星期以后的蓝莓,已经出了很多汁液了,但此时只能算是蓝莓果汁,喝起来酸酸甜甜,还没发酵好不能算是酒发酵好的蓝莓酒,喝起来有酒香,细品起来有浓浓的酸甜感觉的果香过滤掉上面的蓝莓皮,放入瓶子密封保存即可

蓝莓【菜谱】

2017-02-09 - 蓝莓清洗干净。将柠檬饮料、伏特加、蓝莓放入果汁机,搅打30秒。小青橘切开,蓝莓用牙签串成葫芦状。将饮品过滤,装杯。放入小青橘、蓝莓即可。

蓝莓沙拉【菜谱】

2017-11-07 - 大家都知道蓝莓的益处:孕妇长期服用蓝莓对胎儿的发育大有益处;小孩子吃蓝莓可以调节肠道,缓解便秘;老年人长期吃蓝莓可以增强记忆力,有助于预防神经衰弱;学生和白领吃蓝莓,有益于缓解眼睛疲劳,改善视力;经常开车的人,也可以补充蓝莓保护视力。因为是生食的,果蔬的清洗还是很重要的,我一般家里的蔬菜都会有用洗菜机清洗。生菜两颗,切成小片;黄瓜两根,西红柿一个,切片;芒果果肉,切成小块;然后就把生菜、黄瓜、西红柿、芒果先均匀的装在沙拉盆里,最后取出冰冻的蓝莓倒在上面。冻蓝莓外层起的霜雾格外的诱人,冰冻蓝莓的口感相当好,吃起来沙拉沙拉有点象吃冰棒的感觉。脆生生的,我家的孩子格外的喜欢。淋上孩子喜欢的芝麻沙酱,孩子们会抢着吃,经常这样吃果蔬沙拉,孩子不爱吃蔬菜水果的问题解决啦~还经常央求我说:”妈妈,我今天放学你再给我做蓝莓沙拉吧,我好喜欢吃~“我听了,心中自然暗喜。

蓝莓曲奇【菜谱】

2014-09-29 - 留住春天蓝莓的味道,最好的办法就是把它做成果酱,然后在秋天把果酱做成曲奇,让它的酸甜瞬间在舌尖复活。黄油室温软化,略微搅拌一下;加入糖粉用电动打蛋器低速打至蓬松;加入一个鸡蛋,跟黄油充分打匀打匀的黄油跟鸡蛋呈羽毛状;打匀以后加入过筛的低筋面粉略拌匀;拌一下以后加入蓝莓酱用手把蓝莓酱跟面粉,黄油抓匀成为饼干糊;饼干糊装入裱花袋,用自己喜欢的花嘴在烤盘上挤出圆形;烤箱预热200度,上下火13分钟即可出炉

蓝莓戚风【菜谱】

2014-09-12 - 蓝莓干的加入,瞬间令蛋糕增色不少哇!全部材料准备好蓝莓干切碎,从80克的低筋面粉中舀出一小勺,加入到蓝莓干中,搅拌均匀鸡蛋分好,蛋白放到无油无水的大盘中,蛋黄部分加入20克细砂糖,搅拌均匀,至糖溶化加入玉米油,搅拌均匀加入水,搅拌均匀(每放入一种材料必须充分拌匀再到下一种)筛入低筋面粉用蛋抽搅拌至无颗粒,这个时候蛋黄糊是粘稠的状态蛋白用电动打蛋器打至粗泡后,30克细砂糖分3次加入,打至干性发泡,拉起打蛋器,呈小尖峰状态蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中蛋糕糊拌好以后,加入蓝莓干搅拌均匀倒入模具中(这里用的17厘米中空模)放入预先预热的烤箱,中下层165度40分钟烤好的蛋糕立刻摔模,快速震走热气,倒扣晾晾,模具摸上去完全变凉即可脱模翻拌的时候不能划圈搅拌,最好的由下往上翻拌,不然蛋白容易消泡变成蛋饼。

蓝莓果酱【菜谱】

2017-10-17 - 蓝莓果酱材料:蓝莓、冰糖、白葡萄酒、盐做法:1、蓝莓冲洗一遍,用盐水稍作浸泡。2、倒掉盐水,冲洗一遍。放入清水中。3、用搅拌器将蓝莓打碎,不要打的太过,果粒稍微大一些,口感会更好。4、放入冰糖和一杯白葡萄酒。5、上锅小火熬制。开始不停的搅动,冰糖融化后,小火慢熬至汤汁收尽,粘稠,冒小泡,关火。6、放凉后,熬好的蓝莓果酱呈现果冻的状态,即可。果粒不要打的太细碎,果肉大一点,口感更好。果酱熬好后,乌紫乌紫的,呈现出一种果冻的状态。冻进冰箱,可以吃一个多星期呐!

蓝莓馅饼【菜谱】

2013-08-24 - 面粉里打上一个鸡蛋。和成柔软的面团醒10分钟。蓝莓备好。摘取蒂,放入白糖。面醒好,擀成长方形薄薄的面饼。卷好。做成小面剂,两头收口压在下面。微醒。蓝莓拌好成蓝莓酱。擀成饼包入蓝莓酱,放一点点面粉。包好,收口朝下醒着。擀成小饼。炒锅放油,多一些,一个个把小饼放入,炸到两面金黄,约2分钟,。翻面炸熟即可。

蓝莓曲奇【菜谱】

2014-09-29 - 留住春天蓝莓的味道,最好的办法就是把它做成果酱,然后在秋天把果酱做成曲奇,让它的酸甜瞬间在舌尖复活。黄油室温软化,略微搅拌一下;加入糖粉用电动打蛋器低速打至蓬松;加入一个鸡蛋,跟黄油充分打匀打匀的黄油跟鸡蛋呈羽毛状;打匀以后加入过筛的低筋面粉略拌匀;拌一下以后加入蓝莓酱用手把蓝莓酱跟面粉,黄油抓匀成为饼干糊;饼干糊装入裱花袋,用自己喜欢的花嘴在烤盘上挤出圆形;烤箱预热200度,上下火13分钟即可出炉

蓝莓乳酪派【菜谱】

2017-11-03 - 原料:低筋面粉100克、蓝莓150克、奶酪100克、鸡蛋30克、淡奶油20克、黄油50克、牛奶10克、细砂糖50克做法:1、冷冻蓝莓加20克糖,放进锅里小火熬,熬至粘稠关火,放凉2、低筋面粉100克加入黄油50克,加入牛奶10克,揉成光滑的面团,3、将面团放入冰箱冷藏半小时,待面团稍有硬度,取出擀开成派皮4、将派皮覆盖在派盘上,用叉子插些孔,放入预热200度烤箱,中层上下火烤15分钟,取出放凉5、软化的奶酪,加入30克蛋液、加入30克糖,加入20克淡奶油,搅打均匀,成乳酪液6、将乳酪液倒在烤过的派皮里,摆上熬煮过的蓝莓7、放入烤箱180度烤20分钟,取出即可享用1、不喜欢蓝莓,可以用其他水果代替2、黄油常温软化后,就可以直接用来揉派皮了,无需将黄油融化3、揉好的面团,放入冰箱冷藏下,更好擀开3、做好的派皮,一定要扎些孔,防止烤的时候派皮鼓起来,也可以用红豆或派石压住

营养又美味——【蓝莓果酱】【菜谱】

2018-12-03 - 很荣幸收到了#新浪美食福利派送#的Oxford加拿大冷冻野生蓝莓很奢侈的做了一回营养又美味的高品质果酱非常感谢来自@新浪美食的鼓励来自加拿大的野生冷冻蓝莓,细腻多汁,口味清新野生蓝莓自身合成出丰富的类黄酮花青素,具有延缓衰老,增强视力,预防癌症,扩张动脉等功效,与其他20多种水果相比,野生蓝莓的抗氧化能力最高蓝莓的果胶含量很高,很适合制作果酱【蓝莓果酱】材料:冷冻蓝莓1.5kg,柠檬2个,绵白糖300克;盐(洗柠檬用)。做法:1.将柠檬冲洗一下,用盐搓一下表面。2.冲洗干净后用温水浸泡15分钟以上。3.将白糖加入蓝莓锅中,搅拌均匀,盖盖静置30分钟以上。4.将柠檬再次冲洗干净,试干水分,一切两半。5.将柠檬汁挤入蓝莓锅中,将柠檬籽弃之(用完的柠檬不要丢掉,可以做戚风蛋糕用)。6.大火烧开,不断地撇去浮沫。7.转中小火,同时用木勺不断碾压。8.熬至汤汁变少时要转小火,呈浓稠状时即可。9.装满消好毒的瓶子里。10.盖盖倒扣,室温后放入冰箱冷藏保存。小贴士:蓝莓化冻后水分较大,所以没有加水。这个用糖量感觉酸甜度刚刚好,可以烧开后虽喜好调节用糖量。蓝莓的凝胶性很强,所以最后的浓稠度可以比通常的果酱略稀一些即可装瓶。这个量的冷冻蓝莓最后出了约960克的果酱(除去小盘里的那少许),如果熬得略稀一些会得到的更多。酸甜可口,营养又美味的高品质果酱欢迎关注我的微信公众号

蓝莓果酱【菜谱】

2018-06-15 - 准备好所需食材切半个柠檬,取汁备用蓝莓用清水清洗赶紧,然后到入小奶锅中,加适量的水放电磁炉上开始熬制,刚开始开大伙烧开水,再转中火熬蓝莓酱加入适量的砂糖继续熬再加入柠檬汁熬好的果酱是浓稠状态即可装果酱的瓶子用开水烫15分钟,消毒然后待凉就可以装玻璃瓶中做好的果酱配上面包片特别好吃

蓝莓戚风【菜谱】

2014-09-12 - 蓝莓干的加入,瞬间令蛋糕增色不少哇!全部材料准备好蓝莓干切碎,从80克的低筋面粉中舀出一小勺,加入到蓝莓干中,搅拌均匀鸡蛋分好,蛋白放到无油无水的大盘中,蛋黄部分加入20克细砂糖,搅拌均匀,至糖溶化加入玉米油,搅拌均匀加入水,搅拌均匀(每放入一种材料必须充分拌匀再到下一种)筛入低筋面粉用蛋抽搅拌至无颗粒,这个时候蛋黄糊是粘稠的状态蛋白用电动打蛋器打至粗泡后,30克细砂糖分3次加入,打至干性发泡,拉起打蛋器,呈小尖峰状态蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中蛋糕糊拌好以后,加入蓝莓干搅拌均匀倒入模具中(这里用的17厘米中空模)放入预先预热的烤箱,中下层165度40分钟烤好的蛋糕立刻摔模,快速震走热气,倒扣晾晾,模具摸上去完全变凉即可脱模翻拌的时候不能划圈搅拌,最好的由下往上翻拌,不然蛋白容易消泡变成蛋饼。

蓝莓【菜谱】

2016-07-15 - 蓝莓用少许盐和水清洗干净放入锅里放入冰糖,少量水开大火煮煮至冰糖融化,搅拌继续熬煮,待水滚后转中火熬煮,不时搅拌防止糊底汁开始收后,转中小火慢慢熬煮,放一小撮盐,柠檬汁煮成酱状即可直接吃,冲水喝,涂面包都可以

蓝莓果酱【菜谱】

2017-03-30 - 不管因为什么原因导致孩子没胃口没食欲,果酱做为一个神奇的东东存在着,绝对属于心灵治愈系。准备开始制作之前,要把果酱瓶清洗干净,确保无油,然后进行消毒。【果酱瓶消毒是果酱得以长时间保存的关键之一】方法有两种:①把玻璃瓶放进去烤箱中下层,100度,烘烤5分钟~10分钟消毒!烤箱消毒完成后,用防热手套小心拿出来,然后放一旁晾凉,果酱瓶的消毒就完成了。②煮一锅沸水,然后把果酱瓶小心放入沸水中煮5分钟,沸水最好刚刚没过果酱瓶,然后拿出来,放在烤网或者是洗菜的篮子里像烤箱中那样倒着凉干水分,消毒就完成了;蓝莓洗净沥干水分倒入锅内,熬煮果酱不要用铁锅,铝锅。用不锈钢,陶瓷锅这种和果酸接触后不易氧化的锅。(罗嗦下选蓝莓,不新鲜的中间是凹陷进去的,那样不要买);砂糖平分为两份,先倒一半糖进去,中火,用勺搅拌;砂糖慢慢融化,蓝莓里的汁水就出来了,下图为开火2分钟后;转中大火,继续搅拌。直至第一次加入的砂糖完全融化后,再把剩余的糖倒进去;等砂糖完全融化后,把半个柠檬汁都挤进去了(也可提前挤好)。靠柠檬汁来调节果酱的酸甜度;熬煮过程中,会有浮沫出现,用细网勺撇掉这些浮沫,这样做出来的果酱才不会涩,颜色好看;大部分都撇掉就可以了,有少一点点不要紧;从进过锅熬煮到现在10分钟过去了。关火。在小碗里装些清水,滴入一滴果酱,如果滴进去的果酱化开了,就说明还没熬煮好。开火,再熬一小会儿;相反,如果没有化开,还是保持半凝固的状态,就说明熬好了;这个时候可以尝一下果酱的味道,如果甜了,还可以加入一点点柠檬汁调味;果酱煮好之后,要马上趁热装入刚才已经消毒好的玻璃瓶里面,然后用一块布包着扭紧瓶盖,马上倒扣放在架子或者桌子上,这个时候果酱在凝胶,以及在杀死瓶盖的细菌。冷却后放入冰箱。ips:冷藏以后会变得很稠,有点像果冻,这是正常现象。装果酱的瓶子最好用小瓶装,100毫升容量的最好。一旦开了,越快食用完越好。大瓶子装的话,食用时间长,开开合合的影响保存。每次取用请用干净的勺子。不要减少砂糖的用量,当糖达到一定程度的时候果酱才能保存。糖的用量是蓝莓的38%时是最恰当的配比,但如果用50%的比例进行熬制,能再延长保存期限。果酱就没有不甜的,不甜怎么保存?密封保存工作做得好的话,在冰箱里可以保存半年。但开封后请在两周内食用完。(别问我室温下可以保存多久,我没试过。超市的果酱在没有冷藏的情况就放在货架上,因为有添加剂。)柚子妈专注0-6岁宝宝营养餐,每天一道宝宝辅食营养餐!

蓝莓果酱【菜谱】

2014-11-01 - 老家来人,给带来了好些蓝莓。我冷冻了一部分,做了果酱一部分。用蜂蜜调味直接熬煮好的蓝莓,可以冲水喝,可以涂面包,都是绝对的美味。蓝莓挑洗干净,蜂蜜备好家里没有柠檬了,我懒得出去买,用了蜂蜜渍柠檬的汁三大勺蓝莓放到煮锅里,倒入三大勺柠檬蜂蜜汁用勺把蓝莓全部碾碎放到电磁炉上开小火,慢慢熬煮倒入50克蜂蜜大约煮半小时,蓝莓变得粘稠即可关火密封瓶开水烫过后,倒空晾干,蓝莓收到瓶里,冷藏保存1、如果有柠檬汁就直接用就好;2、蜂蜜的量可以根据自己喜好变动;3、蓝莓熬煮到粘稠,冷藏保存,尽快食用。冲水,涂面包都是美味。

蓝莓果酱【菜谱】

2018-01-23 - 清水加一勺盐,浸泡半小时。沥水。装入面包机的桶内。加入糖。柠檬汁少许。用锡纸把桶口封好,防止喷溅。面包机直接设置果酱程序,到时间就可以了。趁热装瓶密封即可保存很久。自己做的果酱,留点果肉,做之前就不要捏碎蓝莓。刚做好稍微有点稀,但是没关系,放一段时间就浓稠了,如果就喜欢超厚的果酱,可以再次运行一遍程序。

蓝莓果酱【菜谱】

2017-10-09 - 果酱是一种保存水果的很好方法。我用的蓝莓是冻蓝莓,清洗干净后自然解冻。另外白糖分两次加入的,第一次多些,使其充分的渗入蓝莓,第二次以调整口感为主。准备食材清洗干净蓝莓沥干水分把蓝莓放锅中,放入白糖,开小火,锅铲翻动。等糖化开时,蓝莓的汁水就会出来了放一丁丁水继续煮约十分钟左右吧用搅拌器辅助打碎蓝莓符合自己的粘稠度或颗粒感即可再次放入白糖稍煮放入消毒过的小瓶子,盖盖倒放,冷却后放入冰糖冷藏存储。白糖要根据蓝莓的酸甜度或自己的口感放入哦;煮果酱要用锅铲搅动蓝莓哦,以防粘锅;不要用铁锅煮哦。另外煮酱时也可放一些柠檬汁儿。

蓝莓【菜谱】

2017-07-08 - 蓝莓用流水洗净,再用淡盐水浸泡5分钟,之后用冷开水过一遍。用勺子把蓝莓稍稍压开。这样即可。放入两勺白糖拌匀腌制一会儿,出水即可。小火,加入柠檬汁、冰糖,其间慢慢搅拌。直至粘稠状,有颗粒也无碍。待稍凉装入容器中,容器之前要有开水冲洗干净晾干。尝了一口,好香好甜。

蓝莓果酱【菜谱】

2014-11-01 - 老家来人,给带来了好些蓝莓。我冷冻了一部分,做了果酱一部分。用蜂蜜调味直接熬煮好的蓝莓,可以冲水喝,可以涂面包,都是绝对的美味。蓝莓挑洗干净,蜂蜜备好家里没有柠檬了,我懒得出去买,用了蜂蜜渍柠檬的汁三大勺蓝莓放到煮锅里,倒入三大勺柠檬蜂蜜汁用勺把蓝莓全部碾碎放到电磁炉上开小火,慢慢熬煮倒入50克蜂蜜大约煮半小时,蓝莓变得粘稠即可关火密封瓶开水烫过后,倒空晾干,蓝莓收到瓶里,冷藏保存1、如果有柠檬汁就直接用就好;2、蜂蜜的量可以根据自己喜好变动;3、蓝莓熬煮到粘稠,冷藏保存,尽快食用。冲水,涂面包都是美味。
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