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蓑衣黄瓜【菜谱】

2017-07-21 - 一样的黄瓜,一样的味道。换种风格,换种心情……新鲜黄瓜一根,洗净去头尾。取两根筷子,贴着菜板放在黄瓜两边,黄瓜顶刀切2-3毫米左右的片,不要切断。切好一面,黄瓜翻个,再用筷子夹住黄瓜,斜刀与黄瓜呈45度角,继续切2-3毫米左右的片,不要切断。改好刀的效果是伸缩自如。黄瓜盘在盘子里。取小碗一个,加入蒜末,盐,味精,生抽,陈醋,辣椒油搅拌均匀。兑好的汁均匀地浇在黄瓜上。腌制5分钟后,就可以食用了。

蓑衣黄瓜【菜谱】

2017-06-27 - 说起夏天最具代表性的那应该是“瓜类”各种水果类的瓜和蔬菜类的,统治着夏天这个炎热的季节。瓜类相似之处大多是含水量比较大,食用清凉降火利尿。在蔬菜类的里面“黄瓜”我认为是夏天最具代表性的了,不管是凉拌还是搭配卤味适量下一点。清脆美味还能解除油腻感黄瓜选购的时候买那种比较直的,但是不要太粗大。黄瓜去除头尾在底下放置2根筷子。用45度斜刀切完,切勿切断了切好之后翻转至没有切到的一面,采用直刀竖切一遍即可。拉开你可以看到一个漂亮的形状把黄瓜拉开盘在盘中红辣椒切碎,蒜头剁碎。根据你喜欢的味可以多下点再把其他的调味料全部放入调制搅拌搅拌最后把调制好的酱料,淋在黄瓜上面小小腌制一会那么一个美味的蓑衣黄瓜就做好了,有型有味非常值得你试试。切黄瓜的时候垫两根筷子可以防止你黄瓜切断

蓑衣黄瓜【菜谱】

2014-05-19 - 据说和相声一样,烹饪也有几门基本功课,刀工就是其中的一门功课,蓑衣刀法在《舌尖上的中国》也有展示,我原来也联系过,没想到班里聚会的时候让他们羡慕的啊哈哈哈~赶紧拿出来教教大家,很简单的!黄瓜刮掉外皮备用先从尾部开始,斜着45度慢慢切,间隔要均匀,要尽量往下切但是不要切到底切好一面翻过来,同样45度切另一面,不要怕切断然后红尖椒切小段,所有喜欢的调料放到一起,摆盘浇到上面就可以没刮皮切了一个,切好就可以拎起来1、拎不拎得起来只和刀工有关,不是像有人说的用盐腌一下才能拎起来,而且如果切的好不用担心掰断;2、不要怕断,尽量往下切能拉得长一点,起码要切到三分之二的深度;3、如果你拉不起来要么是深度不够要么就是不够细,多练练吧!

蓑衣黄瓜【菜谱】

2014-04-22 - 蓑衣黄瓜我很早就想做,不过试了一次切的好费劲呀,今天周末老头有空,发挥一下他的力量哈,叫他帮忙切一个。选一根比较直的黄瓜洗干净先用菜刀垂直在黄瓜的一面切片,切到三分之二处就好,下面不要切断了然后将黄瓜翻个面,在另一面斜45度继续切片,同样下面别给切断了切好以后应该能够拉长的,切的越薄拉的越长将切好的黄瓜放盆里,撒上适量盐腌制一下这时准备一个碗,放入切好的姜丝、白糖再加适量陈醋然后加些蒸鱼豉油用炒勺烧点热油炸点花椒油趁热浇在碗汁里将腌制好的黄瓜挤一下水分,然后盘在一个盘子里,撒上点红椒末,然后将碗汁均匀的浇在黄瓜上,继续腌制半小时就可以吃了1、如果是夏天放冰箱冰镇一小时再吃更好吃,下酒喝粥都非常爽口好吃呀;2、如果怕切断了,在切的时候下面垫两根筷子就行了。

蓑衣黄瓜【菜谱】

2014-07-07 - 好开心啊,第一次把黄瓜做的这么美,在切的时候我心里直犯嘀咕,因为我第一次做的时候就给我做败了,还好没有坏,这菜虽然漂亮,但是吃的时候麻烦啊,一扯就是一整条,建议切的时候切薄一点,夹的时候就很好夹了,就会很容易断了,本来还说这黄瓜拿去冰箱冷藏入味一下再吃的,结果没一会儿我都吃完了。黄瓜洗净,旁边架一双不要的筷子垂直九十度直接往下切,切到筷子处就要停(不要太大力气了,筷子会切的惨不忍睹)然后翻面锅里斜着四十五度来切把切好的黄瓜摆在盘子里拿一个碗加入生抽,陈醋(喜欢香油的加点香油)再加适量的盐,兑点温白开大蒜切沫,干辣椒切碎备用兑好的汁均匀的淋在黄瓜上面撒上蒜沫和干辣椒坐锅烧热下油,爆香花椒出香味,油温至八成热,均匀的泼上去即可黄瓜要选比较直的好切一点,喜欢吃香油就不用淋油了。

蓑衣黄瓜【菜谱】

2014-05-19 - 据说和相声一样,烹饪也有几门基本功课,刀工就是其中的一门功课,蓑衣刀法在《舌尖上的中国》也有展示,我原来也联系过,没想到班里聚会的时候让他们羡慕的啊哈哈哈~赶紧拿出来教教大家,很简单的!黄瓜刮掉外皮备用先从尾部开始,斜着45度慢慢切,间隔要均匀,要尽量往下切但是不要切到底切好一面翻过来,同样45度切另一面,不要怕切断然后红尖椒切小段,所有喜欢的调料放到一起,摆盘浇到上面就可以没刮皮切了一个,切好就可以拎起来1、拎不拎得起来只和刀工有关,不是像有人说的用盐腌一下才能拎起来,而且如果切的好不用担心掰断;2、不要怕断,尽量往下切能拉得长一点,起码要切到三分之二的深度;3、如果你拉不起来要么是深度不够要么就是不够细,多练练吧!

蓑衣黄瓜【菜谱】

2014-10-23 - 夏季,是凉拌菜的季节。说起凉拌菜,就不得不提《蓑衣黄瓜》了。《蓑衣黄瓜》独特的蓑衣切法,使得这道凉菜造型美观,其清淡爽口、酸甜稍辣的口感也很受男女老少青睐,拿来做简单的宴客菜也不错哦。黄瓜充分洗净,不用去皮;尽量挑选比较直的黄瓜将黄瓜放在案板上,黄瓜两边各放一只筷子菜刀呈45度斜角,将黄瓜从头到尾,切成片黄瓜翻一面,菜刀呈45度斜角,从尾到头切片切好的黄瓜,装盘大蒜去掉蒜衣,切碎;干辣椒剪成细圈,备好花椒把料汁调好:适量盐、糖、酱油、醋搅拌均匀调好的料汁浇汁黄瓜上,再撒上蒜碎再放上花椒、干辣椒,炒锅倒入适量油烧热将烧热的油淋在黄瓜上即可1、夏天,可将料汁凉透后再浸泡黄瓜,这样黄瓜会更脆爽;2、老人和小孩夏天不宜多吃,因为黄瓜的凉和辣椒的辣会对胃产生一定的刺激,所以蓑衣黄瓜最好和主食一起吃。

蓑衣黄瓜【菜谱】

2013-05-10 - 蓑衣黄瓜的做法很多,区别就在于料汁的调配上,各有各的味道!最好吃的就是你最喜欢的味道没有标准。蚝油本身带有一丝甜味所以料汁中就无需再加糖了,你也有独家料汁吗?快快跟大家分享吧!黄瓜浸泡一会清洗干净取一根黄瓜,两边放上筷子,这样比较容易切出漂亮的黄瓜先直着切黄瓜厚薄要均匀然后将黄瓜反转另一面斜着切切好的黄瓜能拉开好长好长将切好的黄瓜码放在盆中撒上适量的盐腌制,黄瓜会出很多水根据黄瓜的量取适量的蚝油干辣椒用剪刀剪成小段,生姜切丝一同放到小碗中锅里放少许油放入一小撮花椒,小小火炸出香味后立刻关火将炸好的花椒油倒入干辣椒中拌匀另起锅放少少的油,倒入蚝油小火煸炒能增加香气,然后加少量清水煮开后放凉腌制好的黄瓜倒掉水分,将小碗中的料撒在黄瓜上,倒入蚝油汁,封保鲜膜冰箱冷藏1小时候就可以吃了

蓑衣黄瓜【菜谱】

2012-04-17 - 选两根外形较直长度稍长的黄瓜洗净备用各去两端后将筷子放置在两边接近黄瓜底部斜刀均匀的切成底部相连的薄片切好一面后反转,重复步骤三操作切好的黄瓜放入保鲜盒中加入少许姜丝、白醋、盐、糖并倒入一勺水盖上保鲜盒,轻摇均匀放入冰箱冷藏一会将生抽、陈醋/白醋、少许盐、糖,适量红尖椒圈、蒜末、红油、香油混合入碗,调制出料汁腌制好的黄瓜取出后入盘,浇上料汁,撒少许芝麻即可

蓑衣黄瓜【菜谱】

2016-05-08 - 黄瓜洗净放在案板上,两边各放一根筷子菜刀呈垂直将黄瓜从头切到尾切好后黄瓜翻一面菜刀呈45度斜角从头切到尾切好啦黄瓜装盘准备好料汁淋上搅拌好的料汁,再撒上香菜即可。成品

蓑衣黄瓜【菜谱】

2014-05-14 - 材料:黄瓜、生抽、白糖、香醋、辣椒油、盐做法:1.选比较直溜的黄瓜,找两只旧筷子放在黄瓜两侧2.从右端向左密密地切片,刀的方向与筷子成90°角,因为有筷子,所以刀切到筷子就停了,不会切断3.一直切到最左端,然后把黄瓜翻过来,没有刀痕的一面向上,还是用筷子夹住两侧,从右端开始切,这次下刀的角度与筷子成45°角4.一直切到最左端就切好了,拎起一头成蓑衣状,比没切的黄瓜长了好多5.切好的蓑衣黄瓜6.撒上一些盐,腌10分钟,然后毙掉腌出的水7.碗里倒少许凉白开,加入两勺白糖8.加入米醋9.加入生抽10.加入鸡精11.加入辣椒油12.将料汁调匀,倒在黄瓜上,放入密封盒,冰箱冷藏后食用,我是腌了一夜第二天吃的,更入味。

蓑衣黄瓜【菜谱】

2013-12-16 - 【蓑衣黄瓜】材料:水果黄瓜3只(小只)调味料:糖,醋,酱油,鸡精,辣椒面,香油做起来小黄瓜洗净..切斜刀,不要切到底..翻面再切一次..即成蓑衣刀撒上糖(用量如图..大约能覆盖黄瓜表面)加入醋(饼用的专门凉拌用的醋~可以看到颜色浅浅~味道也是不那么酸的)加入调味酱油和1茶匙鸡精..用手把黄瓜在调料汁里滚一滚..腌制1个小时..取出摆盘..洒辣椒面..淋上香油..即成..—————————————————————食习笔记——————————————————————关于造型切完以后是不能直接扭造型的..腌制过以后黄瓜就变软了..可以随便折叠不会断..这个造型用的是两只黄瓜拼在一起..2瓜同心..嗯?谁说还有一只的~?嗷~那只啊..那只就是用来搞笑的..已经被我边摆盘边偷吃了..

蓑衣黄瓜【菜谱】

2013-06-17 - 将黄瓜清洗干净,用软毛刷将外皮的嫩毛刺刷掉。倾斜45度角切成均匀的薄片。再将黄瓜翻面斜切均匀的薄片,(不熟练的可以在两边放上筷子可以保证切不断)。将黄瓜码放在容器里。放上适量的精盐。将黄瓜腌制10分钟以上。将腌制出来的黄瓜水挤干,这样黄瓜会更脆爽。码放在碟子里。准备好香醋、鲜贝露和香油。先倒入香醋和鲜贝露。加入白糖。加入鸡精。倒入少许香油调匀备用。将红辣椒、花椒、大料准备好。锅中油加热至三成热。放入花椒。放入大料。放入红辣椒碎。炝香后将调料捞出。将油倒入刚才调好的料汁里。蒜切细碎备用。将蒜碎放入蓑衣黄瓜上面。倒入调料汁,再腌制一个小时以上或放入冰箱内冷藏,口感更佳。

蓑衣黄瓜【菜谱】

2014-03-05 - 蓑衣黄瓜用料:黄瓜2条,白糖1小匙,生抽2大匙,醋2大匙,鸡精少许,芝麻油1小匙,凉白开2大匙,油2大匙,盐适量;干辣椒5个,大蒜3~5瓣;做法:1.准备好原料;2.将黄瓜洗净,切去头尾,然后由一头开始下刀,斜刀,切至黄瓜的约三分之二深,注意不要切断。切的时候,刀与黄瓜大约呈四五十度的样子,将刀尖抵住案板,刀尾提起,刀锋与案板大约呈三十度的样子。一直将整条黄瓜切完;3.然后将黄瓜翻面,使底部之前没有切到的部分朝上;4.再由一头开始切,这个时候是直刀,刀与黄瓜呈90度,同样是用刀尖抵住案板,提起刀尾,切至黄瓜的约三分之二深,注意不要切断,一直将整条黄瓜切完;5.切好后的蓑衣黄瓜;6.将切好的黄瓜放在盒子里,撒上适量的盐,腌制约20分钟(注意盐要撒匀);7.将大蒜去皮切成末,干辣椒擦洗干净后剪成丝;生抽、白糖、醋、鸡精、芝麻油、凉白开一起放入小碗中,拌匀成调味汁;8.将腌制好的黄瓜取出,放入碗中(腌制时渗出的汁水不要);9.倒入步骤7调好的调味汁(注意放调味汁之前要充分搅匀,以防碗底有还没有融化的沉淀);10.在最上面放入蒜末与干辣椒丝;11.将油放入不锈钢汤勺中,置于火上烧至约七成热(油的表面有少量白烟冒出);然后泼在干辣椒与蒜末上即可。经验分享:1.切蓑衣花刀的时候,每一刀都需切至食材的三分之二深,切得太浅花刀会不明显,也不利于入味,切得太深又容易断裂。如果害怕把黄瓜切断,可在黄瓜的下面垫上两条筷子,那样就肯定不会切断了;不过我个人觉得只要练习几遍,切的时候注意地力度,一个般也不会切断;2.切蓑衣花刀的黄瓜,要选择大小均匀且笔直滴,歪瓜切出来肯定效果不会好的哈!

蓑衣黄瓜【菜谱】

2014-05-15 - 准备好主要原料。将黄瓜洗净,放在案板上,再在黄瓜两边放2根筷子夹住黄瓜;刀刃与筷子呈45度角斜着下刀将黄瓜切成片,切到筷子处即停,不要切断。切完一面,将黄瓜反面,同样用筷子放在黄瓜两侧夹住黄瓜。同样刀刃与筷子呈45度角斜着下刀切,一样不要切断。切好的蓑衣黄瓜有些像拉花,也有些像弹簧切好的黄瓜放入大碗中,加入盐腌渍10分钟。腌渍黄瓜时我们来准备味汁,香菇、姜、葱、辣椒分别切成丝。锅中放油烧热,放入葱姜丝煸香。煸香葱姜丝,加入香菇丝、辣椒丝煸炒均匀。加入生抽。加入鸡粉、白糖。最后加入香醋,翻炒均匀,烧沸即关火,味汁做好,盛出晾凉。腌渍好的黄瓜挤去腌渍出来的汤汁,码放在盘中。将做好晾凉的味汁倒入黄瓜中拌匀,再次腌渍2小时即可。

蓑衣黄瓜【菜谱】

2010-05-02 - 蓑衣黄瓜的做法(凉菜)蓑衣黄瓜原料:黄瓜、芝麻、小红辣椒、花椒、姜做法:1、小红椒用剪刀,剪成细丝。2、姜洗净切细丝。3、切蓑衣黄瓜的好用的小窍门,一双筷子,注意摆放位置如图,架好筷子,将黄瓜按照图45度下刀切薄片的方式切,用筷子架住,就不会切到底了,也不出现中途断的状况了。4、将黄瓜翻个儿,筷子还是架在底下这样切另一面,切出的黄瓜依旧不断5、切好的黄瓜用盐将表面唦一下。6、切好的姜丝用开水沏出浓郁的香味加入白糖、盐、和少许白醋。7、锅内做油煸香花椒。8、将煸好的花椒油中的花椒捞出。9、稍微降温后倒入辣椒中,这时辣椒油的味道窜入鼻孔,很有可能打起喷嚏,此处提醒各位千万别把辣椒油里溅近不同物体。10、将切好的黄瓜放入乐扣盒中,放入姜丝水。11、盖好保鲜盒的盖子晃晃匀,12、放入冰箱冷藏,至少腌渍4-5小时。(着急的话也要45分钟)为了方便入味还要倒着放一会13、装盘后放入炸好的辣椒花椒油,14、撒上熟芝麻即可。黄瓜鲜香爽脆拉开不断如蓑衣一般。黄瓜的妙用:1.抗肿瘤:黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用,可达到抗肿瘤的目的。此外,该物质还可治疗慢性肝炎;2.抗衰老:老黄瓜中含有丰富的维生素E,可起到延年益寿、抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶,有很强的生物活性,能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤,有润肤,舒展皱纹的功效;3.防酒精中毒:黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人,特别是对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用,可防酒精中毒;4.降血糖:黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢,故糖尿病人以黄瓜代替淀粉类食物充饥,血糖非但不会升高,甚至会降低;5.减肥强体:黄瓜中所含的丙醇二酸,可抑制糖类物质转变为脂肪。此外,黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除,以及降低胆固醇有一定作用,能强身健体。

蓑衣黄瓜【菜谱】

2017-08-09 - 准备好原材料;准备一根筷子,将黄瓜贴在筷子边,用到45度角斜切,注意落下后不要切断;将黄瓜的翻动到没有切的一面,再90度竖直切下去,碰到筷子后就停下,这样黄瓜都不会切断了;这样蓑衣黄瓜就切好了;将切好的黄瓜放入碗中,加入适量的盐,腌制一下;将蒜、红椒和糖放入碗中;加入生抽和香醋进去,搅拌均匀;将蓑衣黄瓜滗去水分放入碗中;再将调制好的料汁浇淋在黄瓜上面。端上桌了。

蓑衣黄瓜【菜谱】

2011-08-08 - 蓑衣黄瓜的做法(夏日清爽小菜菜谱)材料:黄瓜1根,蒜4瓣,小米辣4-5根,酱油、醋、味精、盐适量。做法:1.将黄瓜洗净,切成约6cm长一节;2.取一节插入果蔬加工器螺旋器的尖刺上;3.旋转加工器,直到里面的黄瓜切完,摆盘;4.撒上一小勺盐,腌10分钟;5.拍蒜,并把小米辣切碎;6.调料碗中加入蒜和碎小米辣,放入鸡精、花椒面,7.倒入醋和少量酱油,拌匀后淋到摆放好的蓑衣黄瓜上。

蓑衣黄瓜【菜谱】

2014-07-06 - 准备新鲜的黄瓜。准备点泡椒。泡椒切粒。黄瓜洗净,切的时候两边有筷子夹住,菜刀从前往后退式的连续切片。切好放盘中。取一小碗,加辣椒油,盐,醋,味精,花椒油,蒜粒调成料汁。将料汁浇在黄瓜上。摆上泡椒,腌一下就可以开吃了。

蓑衣黄瓜【菜谱】

2016-11-14 - 材料:嫩黄瓜2根,蒜头4瓣,干红椒2个,生抽1大匙,香醋1小勺,香油1勺,鸡精、盐、糖适量。做法:1.黄瓜洗净,菜刀呈45度角斜切黄瓜片,黄瓜不要切断,黄瓜整条切完。2.把黄瓜翻面,在背面菜刀还是45度角平行切片,黄瓜整条切完。3.切好的黄瓜撒点盐腌制15分钟.4.蒜头捣成蓉,干红椒剪碎,一起放入碗中,加生抽、香醋、鸡精、糖,1大匙凉开水拌匀。5.把碗汁倒入腌制好的黄瓜里,吃时淋上香油。提示:切黄瓜时如果掌握不好角度可以在黄瓜的两面夹上筷子切。喜欢花椒油的也可以加点

蓑衣黄瓜【菜谱】

2013-04-26 - 黄瓜洗净,准备好一根筷子比在黄瓜边上,防止刀把黄瓜切段,切的时候要先切一边,再把黄瓜反过来在切另一边切好的黄瓜用盐腌上15分钟腌好的黄瓜避去水分后放在盘中,撒上胡萝卜碎,摆上胡萝卜片淋上醋,撒适量糖锅中热油煸香花椒,将花椒油趁热倒在黄瓜上好了!

蓑衣黄瓜【菜谱】

2012-07-07 - 蓑衣黄瓜的做法(凉拌黄瓜菜谱)主料:黄瓜1条调料:盐1/2汤匙、糖1汤匙、米醋1汤匙、麻油1茶匙、干辣椒适量、熟白芝麻做法:1、材料备好。2、黄瓜洗净晾干表面的水分,放砧板上切去两头,在黄瓜两侧各放一根筷子夹住黄瓜,刀刃与筷子呈45度角斜着下刀将黄瓜切成片。3、切完一面后将黄瓜翻个身再用同样的方法切片。4、黄瓜放入碗中,撒入1茶匙盐抹匀黄瓜上,腌20分钟。5、倒出黄瓜腌出的水份,撒入1茶匙糖抹匀,再淋入1汤匙米醋,腌制10-20分钟。6、锅下油小火炒香剪圈的干辣椒,起锅时淋入1茶匙芝麻油激香。8、然后将炒香的干辣椒淋在黄瓜上即可(忘了放白熟芝麻)。【特色】蓑衣黄瓜,因为切后形似收拢的蓑衣,所以叫蓑衣黄瓜,又名斩青龙。蓑衣刀法,是一种中菜料理里的刀法称谓。蓑衣花刀其实是取之江南农家蓑衣的意境,蓑衣是用一条条棕绳纵横有序的编织而成,用蓑衣刀法。家里来客人,切上一盘,非常有颜面。【口感】酸甜,微辣。酸甜的口感,黄瓜特殊的清香,味道比拍黄瓜更上层楼了。黄瓜原名胡瓜。黄瓜肉质脆嫩,汁多味甘,生津解渴,有特殊芳香。黄瓜中含有多种营养物质,含水量达98%,每100克鲜黄瓜,含蛋白质0.6克、脂肪0.2克、碳水化合物2.0克。蛋白质含有精氨酸等必需氨基酸;碳水化合物的种类较多,有葡萄糖、半乳糖、甘露糖、果糖、木糖。此外,黄瓜还含有粗纤维、维生素B1、核黄素、烟酸、维生素C等多种维生素。黄瓜入药始载于《本草拾遗》,中医认为其性凉味甘无毒,入脾、胃、大肠三经。有生津止渴,除烦解暑,消肿利尿,治咽喉肿痛,四肢浮肿、热痢便血。夏天吃黄瓜的四大好处:1、开胃解暑夏季对人体最重要的影响是暑湿,暑湿侵入人体后会导致毛孔张开,过多出汗,造成气虚,还会引起脾胃功能失调、消化不良。适当摄入凉性蔬菜有利于生津止渴、除烦解暑、清热泻水、排毒通便。黄瓜就是凉性蔬菜中的代表。成分中96%是水分,富含钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等很多营养素,能祛除体内余热,具有祛热解毒的作用。能有效缓解头痛发热等夏季里常见的中暑反应。2、预防夏季口腔溃疡黄瓜中含有葫芦素C,具有排毒养颜成分,可以缓解一定的发炎症状,对口腔溃疡能起到有效的治疗作用。3、养颜抗衰老黄瓜是一味可以美容的瓜菜,被称为厨房里的美容剂。经常食用或贴在皮肤上可有效地抗皮肤老化,有紧致肌肤、去除皱纹的效果,尤其对去除黑眼圈有明显的效果。用黄瓜捣汁涂擦皮肤,能治疗夏日晒伤、雀斑和皮肤过敏,能美白肌肤,抑制黑色素的形成。4、促进机体新陈代谢黄瓜果肉脆甜多汁,清香可口,它含有胶质、果酸和生物活性酶,有很强的生物活性,能有效地促进机体的新陈代谢,黄瓜含水量高,又兼具高钾低钠的特点,适合夏天人们大量出汗后补充水分及流失的无机盐,加速新陈代谢。5、减肥良方黄瓜是餐桌上的平民蔬菜,以其营养、价廉大受青睐,尤其是减肥的女性朋友。黄瓜中所含的丙醇二酸,可抑制糖类物质转变为脂肪。减肥的女性可多吃黄瓜,但千万记住,一定要吃新鲜的黄瓜而不要吃腌黄瓜,因为腌黄瓜含盐反而会引起发胖。6、健脑安神夏季天气炎热,心情烦躁,容易失眠。黄瓜含有维生素B1,对改善大脑和神经系统功能有利,能安神定志,辅助治疗失眠症。

蓑衣黄瓜【菜谱】

2011-01-05 - 蓑衣黄瓜的做法(春节年菜-素食凉菜中的当家花旦)原料:小乳瓜3条(没有可以用普通黄瓜),辣椒1根,生抽1汤勺,苹果醋2汤勺(没有可以用白醋代替),白糖1茶匙,盐1茶匙,蒸鱼豉油1汤勺,辣椒油少许。做法:1.三根小乳瓜,也叫嫩黄瓜,没有可以用普通黄瓜代替,选择比较直一点的为宜。2.一面斜切成片,切出等宽的距离,每一刀不切断。3.一面切完翻过一面,竖着下刀,按照等距继续切,一样不要切断。4.切好的黄瓜轻轻地拿起来,像弹簧般,有点螺旋状。5.这个是微距拍的近景,一面斜切,一面竖切,出来的效果就是这样的,有点像新年的拉花儿。6.把所有的黄瓜切好后备用,接下来调汁。我用了苹果醋,加入一点果香,没有的话也可以用白醋。7.生抽1汤勺+苹果醋2汤勺。8.再加入蒸鱼豉油1汤勺。兑入少许清水。9.把切好的黄瓜码放在保鲜盒中,辣椒切成小片和黄瓜放在一起。如果有红辣椒颜色会更好。10.放入盐,糖。这一步也可以把盐和糖放在液体调料中最后淋入。11.淋入液体调料,如果喜欢味重的,可以不放水调匀。可以加量白醋和生抽的使用量。12.液体可以没过黄瓜,也可以约黄瓜的一半左右,不建议再少了。盖上保险盖入冰箱冷藏一晚,吃之前拿出来回室温即可。友情提示:1.切片的时候不必每一片都要薄如蝉翼,只是不要太宽,等宽均匀就可以。太薄的话,一个是对家庭来说操作起来比较困难,另外一个,黄瓜拿起来会有自重,太薄了也承受不了自身重量。我感觉有个1-2mm就成。

蓑衣黄瓜【菜谱】

2010-07-22 - 蓑衣黄瓜的做法(素菜-附傻瓜版蓑衣刀法)迷你蓑衣黄瓜原料:小黄瓜4条(约250克),洋葱丝40克,青辣椒5克,红辣椒5克调料:白醋100ml,白砂糖80ml,盐6克,味啉60ml,黑胡椒碎少许(约1/8小匙)制作过程STEP1:小黄瓜,青红椒洗净后去蒂STEP2:洋葱切丝,青红辣椒切成小段儿备用STEP3:黄瓜在一侧斜刀切薄片(每刀不要切断)STEP4:然后掉头翻过来再斜刀切一遍(每刀还是不要切断),切完如图STEP5:将白醋,糖,味啉,盐都倒入量杯STEP6:量杯隔热水用筷子混合搅拌至盐糖融化后备用STEP7:保鲜盒内放入切好的小黄瓜,青红椒,洋葱,撒上少许黑胡椒碎STEP8:倒入调好的酸甜汁STEP9:盖上盒盖,放入冰箱冷藏后食用碎嘴唠叨:**此菜冰镇后食用清凉爽口,尤其适合夏季食用**辣椒的用量根据个人情况来决定,不喜食辣的筒子可以不放**噔噔噔噔重点部分如无刀工基础者请看这里蓑衣黄瓜胜在那连绵不绝的刀法,需要冒着剁手的危险进行长时间的练习。那么,如何能让新新小煮妇(煮夫也算)筒子们快速上手,做出一盘儿漂亮的蓑衣黄瓜而在长辈面前顿感倍儿有面子呢?来看看这江湖流传一击必杀的傻瓜版蓑衣刀法吧STEP1:黄瓜旁边放上一根儿筷子STEP2:下刀慢慢斜切,每刀落至筷子处正好停止,这样保证切不断STEP3:切完一面后,掉头翻过来再斜刀切一遍STEP4:切完如图,你会发现,还成,也挺简单的

蓑衣黄瓜【菜谱】

2014-04-28 - 原料:黄瓜2根、盐1小勺、酱油1/2小勺、醋1/2小勺、糖1小勺、辣椒、、、花椒适量油适量大蒜适量做法:1、黄瓜清洗干净,在黄瓜两边放2根筷子,刀刃与筷子呈45度角斜着下刀,切到筷子处即停,切完一面后将黄瓜翻身再同样切完(要点是:第一次切~从头部切,第二次翻面切~从尾部开始切),依次将2根黄瓜切完2、取一碗,放入盐、糖、酱油、醋等调料搅拌均匀,大蒜切末、辣椒切丝3、将黄瓜放在盘子里,倒入调料,然后铺上蒜末,花椒和辣椒丝4、锅中放少许油烧热,将油趁热浇在辣椒和蒜的上面,激出香味,此菜即成小贴士1、蓑衣黄瓜讲求的是刀法,放筷子绝对是很好的办法,黄瓜永远不会切断2、此方法的要点是切黄瓜时,第一次从头切,第二次翻面从尾开始切2、最后的那勺油是让蓑衣黄瓜好吃的关键,油泼让辣椒和蒜的香味完全挥发出来

蓑衣黄瓜【菜谱】

2010-09-16 - 蓑衣黄瓜的做法(素菜)【蓑衣黄瓜】主料:黄瓜配料:干辣椒、花胶、凉拌醋、白糖、盐、油做法:1、黄瓜洗净,去头尾,在黄瓜两侧分别放一根筷子,斜刀切开;2、切完后,把黄瓜翻过来,切另一侧;看看,切好的黄瓜就是这个样子3、黄瓜放入碗中,加入适量凉拌醋、白糖、盐调味;4、锅内放适量油,加入花椒、干辣椒,有香味后(注意,一定不要糊了),关火;5、把做好的辣椒油倒入腌渍的黄瓜中,放入冰箱,冰1小时左右;酸味十足、爽口开胃的小凉菜【蓑衣黄瓜】就做好了。

蓑衣黄瓜【菜谱】

2014-06-05 - 夏季,是凉拌菜的季节。说起凉拌菜,就不得不提《蓑衣黄瓜》。《蓑衣黄瓜》独特的蓑衣切法,使得这道凉菜造型美观,其清淡爽口、酸甜稍辣的口感也很受男女老少青睐,拿来做简单的宴客菜也不错哦。蓑衣刀法看似复杂,实质简单。黄瓜首先要挑选比较笔直的形状;切的时候,黄瓜旁边各放一只筷子,一面呈45°切斜刀法;上下翻面,左右翻面后,也呈45°切斜刀。注意别切断哦~!O(∩_∩)O~也有另一种方法,一面斜切,翻面再竖着切。大家可以选择适合自己的切法哦。原料:黄瓜1根辅料:盐、白糖、酱油、醋、蒜、干辣椒、油适量做法:1、黄瓜充分洗净,不用去皮;尽量挑选比较直的黄瓜;2、将黄瓜放在案板上,黄瓜两边各放一只筷子;3、菜刀呈45度斜角,将黄瓜从头到尾,切成片;4、黄瓜翻一面,菜刀呈45度斜角,从尾到头切片;5、切好的黄瓜,装盘;6、大蒜去掉蒜衣,切碎;7、干辣椒剪成细圈,备好花椒;8、把料汁调好:适量盐、糖、酱油、醋搅拌均匀;9、调好的料汁浇汁黄瓜上,再撒上蒜碎;10、再放上花椒、干辣椒,炒锅倒入适量油烧热;将烧热的油淋在黄瓜上即可。小贴士:1、夏天,可将料汁凉透后再浸泡黄瓜,这样黄瓜会更脆爽。2、老人和小孩夏天不宜多吃,因为黄瓜的凉和辣椒的辣会对胃产生一定的刺激,所以蓑衣黄瓜最好和主食一起吃。

蓑衣黄瓜【菜谱】

2012-04-17 - 蓑衣黄瓜的做法(酸辣开胃的春季精致小凉菜菜谱)【蓑衣黄瓜】食材:新鲜黄瓜12根配料:生抽、陈醋/白醋、盐、糖、姜丝、红尖椒、蒜末、红油、香油做法:1、选两根外形较直长度稍长的黄瓜洗净备用。2、各去两端后将筷子放置在两边接近黄瓜底部。3、斜刀均匀的切成底部相连的薄片。4、切好一面后反转,重复步骤三操作。5、切好的黄瓜放入保鲜盒中加入少许姜丝、白醋、盐、糖并倒入一勺水。6、盖上保鲜盒,轻摇均匀放入冰箱冷藏一会。7、将生抽、陈醋/白醋、少许盐、糖,适量红椒圈、蒜末、红油、香油混合入碗,调制出料汁。8、腌制好的黄瓜取出后入盘,浇上料汁,撒少许芝麻即可。

蓑衣黄瓜【菜谱】

2014-10-23 - 原料:主料:黄瓜3根,大蒜4瓣调料:辣椒油适量,生抽3勺,醋1勺,白糖1茶匙,鸡精半茶匙,香油1茶匙辣椒油:辣椒8粒,食用油30ml,花椒一小撮,香叶两片盐水:清水适量(没过黄瓜为宜,盐5-6茶匙)图1:黄瓜洗净。(尽量挑选粗细匀称,笔直的黄瓜)图2:刀子下落与黄瓜的角度呈90度交叉。刀尖与刀柄呈45度角下刀,切片,底部不切段。(刀尖落在案板上,刀后半部则抬起,这样切割,不会将黄瓜切断哦,)图3:将黄瓜翻转,没切开的部分朝上。(一定要正面朝上,以防切断)图4:此次下刀,刀子与黄瓜的角度变为45度斜切,刀子依然是与案板呈45度角,斜下刀。(第二次下刀与第一次下刀的角度略有差异,一直一斜,主要是为了错开角度,以防切断,至于哪一次用直,哪一次用斜就自己说了算了)图5:依次切完,就可以将其轻轻拉开了。图6:将黄瓜放入盆内,用盐水浸泡,放入冰箱冷藏过夜。(撒盐也可以,我个人更喜欢盐水浸泡,咸度适中,味道也更均匀)图7:辣椒剪成细丝。图8:锅子烧热,倒油,放几粒花椒、香叶炸香。图9:用勺子轻轻舀入。(离火后要待会再倒入或者用勺子一点一点舀入,以防油温过高导致炸糊辣椒)图10:生抽三勺,醋1勺,白糖1茶匙,鸡精半茶匙,香油1茶匙,搅匀备用。图11:将腌好的黄瓜捞出,控干水份,码在盘内,用大蒜研磨器研磨入蒜蓉。图12:淋上辣椒油,浇上调好的酱汁。吃的时候将其用剪刀剪成一段一段的即可。(一次做的多吃不完,可以放冰箱冷藏,每次剪下几段即可)

蓑衣黄瓜【菜谱】

2013-01-23 - 做法:1.材料:黄瓜1根,红色米椒4个,黑芝麻6粒。2.将黄瓜均匀的切成不断掉的片。可以用两根筷子与黄瓜一起平行放置,这样垫着切黄瓜会阻隔刀落到底部,黄瓜也就不会切断。3.将这一面从头至尾都要成切不断的片。4.切好一面,然后将黄瓜翻过来再切另一面,180度的翻面。切这一面要将刀稍稍的倾斜,与上一面错开,免得将黄瓜切断。片切的越薄越均匀,做出来的小蛇就越柔软。5.整个黄瓜两面都切好,拎起来应该是风琴样的,没有断截。6.将其中一个的红色小米椒切掉尖部,然后再剖开,去掉里面的辣椒籽,这就是小蛇的信子了。7.在黄瓜的顶部切掉一片,并用小号的尖刀挖个小洞,就当小蛇的嘴。然后再在上面对称的两边各挖个小一点的洞,做眼睛用。8.将红辣椒放入嘴中,三粒黑芝麻放在两边的眼睛部,小蛇即制作完成。9.弄好摆入盘子中,配上三个红色的小尖椒,代表着2013年,颜色也更加的喜庆好看。生吃黄瓜好处多,它是厨房里的美容剂,美白、水润、减肥、、、、、、、小青蛇我切的不怎么好看,也无所谓,神似就好。关键在于喜迎蛇年的美好寓意,就图乐一乐~~喜迎癸巳青蛇送瑞大年夜宴,全家人围桌畅聊欢饮,上一盘清脆爽口的“小青蛇”黄瓜。大家伙分着吃下,寓意灵蛇为您圈下好运,盘住健康,环抱财富;替您全揽蛇年福、禄、寿、喜、财五福入门,坐拥蛇年四季平安富贵、吉祥如意!2013,蛇年,癸巳年~~在中国古老的民俗文化中,蛇曾经是美好的象征,是受人崇拜的形象,因为它是华夏民族最早的图腾。在出土的墓室绘画中就有人面蛇身的伏羲和女娲交合在一起的画图。我国四大民间传说故事之一《白蛇传》里面可爱的小青可是一条修练了几百年的青蛇变成的。蛇对人类还挺有益,它能看家护院,防盗防贼;还能当"保姆",看护小孩等等。我国民间流传的"蛇盘娃"就是蛇当保姆,这是人们把蛇当成保护神。
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