微信扫一扫,用微信查看
为您找到了 87240 条 和 蒸蛋饺 相关的搜索结果 (用时 0.031 秒)

蒸蛋【菜谱】

2014-04-04 - 这个作为早餐大家可能觉得蒸蛋饺的操作是太繁琐了些,但是我们可以分开来做,前一天的晚上把肉馅调好放冰箱冷藏室,第二天只要调鸡蛋糊就可以啦。切一块菜南瓜去皮挖籽,然后冲洗干净,用擦丝器擦成丝用刀把擦好的丝加少许盐再剁碎些,用棉布包起来挤去南瓜的汤汁肉馅放大葱碎、姜末、盐少许、花椒粉、胡椒粉、香油、料酒、酱油后,朝一个方向搅拌,直至肉馅变得很粘稠,胶质出现15克水加5克面调成面糊,然后打入一个鸡蛋,搅拌均匀;平底锅刷少许植物油,舀一汤勺的鸡蛋糊慢慢的倒入成圆形蛋皮,然后放上馅蛋皮稍稍凝固时对折,形成饺子状;然后开水锅内蒸5分钟即可食用前倒入少许的酱油做调味酱油咸鲜味浓,所以拌馅的时候不需要放太多的盐,最后吃的时候可以在用少许的酱油调味,味道更鲜美。

蒸蛋【菜谱】

2014-04-02 - 材料准备:主料:南瓜100克、鸡蛋一个、猪肉馅50克辅料:面粉5克、调料:大葱一小节、姜1片、盐少许、花椒粉少许、胡椒粉少许、香油3毫升、料酒少许、海天有机酱油一汤勺、水15克、具体操作:1、切一块菜南瓜去皮挖籽,然后冲洗干净,用擦丝器擦成丝;2、用刀把擦好的丝加少许盐再剁碎些,用棉布包起来挤去南瓜的汤汁;3、肉馅放大葱碎、姜末、盐少许、花椒粉、胡椒粉、香油、料酒、海天有机酱油后,朝一个方向搅拌,直至肉馅变得很粘稠,胶质出现;4、15克水加5克面调成面糊,然后打入一个鸡蛋,搅拌均匀;平底锅刷少许油,舀一汤勺的鸡蛋糊慢慢的倒入成圆形蛋皮,然后放上馅;5、蛋皮稍稍凝固时对折,形成饺子状;然后开水锅内蒸5分钟即可;6、食用前倒人少许的海天有机酱油做调味。小提示:海天有机酱油咸鲜味浓,所以拌馅的时候不需要放太多的盐,最后吃的时候可以在用少许的有机酱油调味,味道更鲜美。

蒸蛋【菜谱】

2014-07-19 - 菜南瓜去皮挖籽,然后冲洗干净,用擦丝器擦成丝;用刀把擦好的丝加少许盐再剁碎些,用棉布包起来挤去南瓜的汤汁;肉馅放大葱碎、姜末、盐少许、花椒粉、胡椒粉、香油、料酒、海天有机酱油后,朝一个方向搅拌,直至肉馅变得很粘稠,胶质出现;然后放入南瓜拌匀;15克水加5克面调成面糊;然后打入一个鸡蛋,搅拌均匀;平底锅刷少许油,舀一汤勺的鸡蛋糊慢慢的倒入成圆形蛋皮,然后放上馅;蛋皮稍稍凝固时对折,形成饺子状;然后开水锅内蒸5分钟即可;食用前倒人少许的酱油做调味。

蒸蛋【菜谱】

2017-12-28 - 姜葱清洗干净,姜剁碎末,葱切小段备用。瘦猪肉剁成肉泥,越细越好,剁好后备用。将酱油、耗油、葱段、姜末、盐、胡椒粉、五香粉、鸡精取适量加入肉泥中搅拌均匀备用。(因放了酱油注意放盐的量)鸡蛋破壳打入碗中搅拌至没有拉丝的现象为止,放入少许盐,少许盐,记住是少许盐,重要的事说三遍!热锅上油(油的多少取决于锅,目的是不能让蛋黏在锅上就OK),油六层热放入适量的蛋液均匀摊开,定型即可不需要煎太久,一般蛋液不会流动就可以了。在摊开定型的蛋皮上放好我们搅拌备用的肉泥作为馅,放的位置大概在蛋皮的三分之一处,这样便于包时蛋皮可以完全重合。(我有强迫症)放好肉馅后,用筷子蒋蛋皮折回来包住肉馅,蛋皮边缘重合后压合蛋皮即可。将制作好的蛋饺摆放在蒸笼里,摆放时可以根据自己心情来决定,这里我就不作要求了。摆放好后,锅里放水,放入蒸笼,记得盖好锅盖,打开煤气灶大火至水沸腾后转中火十五分钟就可以出锅享用了!因为我使用的是神器,所以呢……直接出锅就可以上桌享用不用再摆盘了!(蒸锅里面我的蒸笼是蒸笼,出了蒸锅它就成了装菜的盘子,感觉不太对劲,但是看上去没毛病!)

蒸蛋【菜谱】

2014-01-25 - 将葱、姜切末与料酒备用。在肉糜中加入盐、味精、葱末、姜末及料酒拌均匀备用。将鸡蛋打碎,加入适量精制油备。用小火将铁勺热均匀,放入鸡蛋液后,迅速转动使鸡蛋液摊铺均匀成圆形状。加入调制好的肉糜。将鸡蛋皮包裹肉糜,周边用筷子压实。装盘放锅中蒸15分钟左右即可。一盘热气腾腾的本帮蛋饺完成了。

蒸蛋【菜谱】

2015-02-21 - 水蒸蛋原料:鸡蛋过滤水盐少许葱少许日式酱油做法:1、准备两个鸡蛋2、将鸡蛋打入碗中打成蛋液,蛋液要搅打均匀,但也不要太过用力。3、加入适量盐,继续搅打均匀。4、用碧然德即热净水吧烧一杯热纯净水。看我博客的网友都知道,我现在无论泡茶、煮东西、做饮料,凡是要直接入口的水,我都会用过滤水,过滤水没有漂白粉味,也过滤掉了重金属,做出来的食物口感会更好。顺道说一下,这是我家的新成员,碧然德即热净水吧,不到一分钟就出来一杯好喝的加热到100度的过滤水,用来泡奶粉、咖啡、茶或辅食都是很不错的~5、待过滤水温度稍降些之后,加入到蛋液中去。蛋液和水的比例控制在1:1.5-2倍左右,切记不要超出2倍,太多的水量会使蛋和水分离。这里还要注意一下,过滤水的水温不能太烫,否则蛋液会变成蛋花汤,也不要用冷水,出来的蛋不嫩。6、把打好的蛋液过筛,这样可以过滤掉上面的气泡。7、如果泡泡比较多,也可以过滤两次,甚至可以再稍微静置一会儿。8、蒸锅里的水烧开,一定要先把水烧开,然后放入放了蛋液的容器。9、盖上锅盖,用中火蒸八分钟。10、取出炖盅,滴一些日式酱油,撒一点葱花,大功告成!小贴士:1、蛋液要搅打均匀,但也不要太过用力。2、蛋液和水的比例控制在1:1.5-2倍左右,切记不要超出2倍,太多的水量会使蛋和水分离。3、加入蛋液的过滤水水温不能太烫,否则蛋液会变成蛋花汤,也不要用冷水,出来的蛋不嫩。4、过筛是为了让蛋液更细腻,实在不想过筛,用勺子将表面的气泡去除也可以。5、蒸锅里的水一定要先烧开,再放入蛋液容器。6、尽量使用纯净水或者过滤水。

蒸蛋【菜谱】

2017-04-09 - 调料放入肉馅儿中拌匀一勺蛋液(大汤勺)趁没干放入肉馅,把蛋皮对折。两面煎一下。做好的蛋饺,放入碗内大火蒸10分钟。完成啦!鲜美的清蒸蛋饺。

蒸蛋【菜谱】

2017-10-10 - 鸡蛋嫩滑,花饺美味,是鸡蛋和饺子的另一种蒸法。准备食材将肉馅和红萝卜粒、榨菜粒、虾米加入适量的花生油、1茶匙食盐、1茶匙白糖、生粉、蚝油一起搞匀将肉馅放在三块饺子皮的中间饺子皮对折,卷起,卷好后用一点水粘口。将做好的饺子放入锅中蒸10-15分钟,蒸熟。打鸡蛋加入小许水搞均将鸡蛋倒入已蒸熟的花饺中蒸3-5分就蒸好了完成

海参蒸蛋【菜谱】

2018-01-07 - 海参切片就好啦,备用。鸡蛋磕入一个大碗中,加一勺蒸鱼豉油,一勺蚝油,盐,油,料酒。搅打成蛋液。蛋液加入1.5倍的温水。搅拌均匀。海参铺入碗中。碗上架一个细筛。蛋液过滤到蒸碗中。八分满就好了。包上保鲜膜。上蒸锅!!上汽后蒸8分钟。时间到,关火焖2分钟,既成!蒸好的蛋羹上再加一勺蒸鱼豉油。顺儿留了几片海参没有蒸,就在出锅后铺蛋羹上啦!再来点儿蒜叶儿。非常的嫩滑好吃噢!用这碗海参蒸蛋打开一天的好心情吧!来一口么?

鳕鱼蒸蛋【菜谱】

2017-10-26 - 材料:鸡蛋130克、温水260克、盐2克、色拉油少许、阿斯加银鳕雪一块、葱叶少许做法:1、将阿拉斯加银鳕鱼自然解冻后,用厨房纸将鳕鱼吸干水分。2、将鳕鱼去刺,切小块。均匀的撒上盐和料酒,腌制15分钟3、将鸡蛋打入盆中,加盐和色拉油打散。4、加入温水继续打散均匀5、将鳕鱼摆入碗底6、将蛋液过筛两遍到容器中7、过滤好的样子8、放入装好水的蒸锅中9、先盖上锡纸或保鲜膜,再盖上锅盖。中火蒸5分钟后关火闷一会儿。10、出锅后表面撒上小香葱,也可以倒点酱油,就可以开吃了。1、蒸蛋用蛋和水的比例最好为1:2,这样鸡蛋蒸出来会比较滑嫩。2、蛋液过滤后会更滑嫩。3、蒸时上面盖一层锡纸或保鲜膜,会使成品表面光滑。4、中火蒸,不要时间太长。利用余温将其闷熟,蛋羹更嫩。

海参蒸蛋【菜谱】

2016-11-16 - 水蒸蛋可说是最受小朋友欢迎的一道菜鸡蛋选土鸡蛋,更有营养,颜色也漂亮顺时针方向把鸡蛋搅散,尽量搅匀加入盐和放凉的开水,搅匀,开水的量大约是鸡蛋的1,5倍,太少的话成会成羹,不需要太嫩滑的可以用1:1的比例,多次实验证明1.5左右的水更嫩今天还尝试了一次过滤,事实上,根据以往百余次甚至更多的做法,过不过滤都没多大关系,这一步可以忽略若搅打的蛋液有泡泡,隔水蒸上不盖盖子,热气一上来泡泡就消失了,没必要拿牙签在那戳半天泡泡消了就盖上盖子,没有盖子用保鲜膜蒙到,一样的,都是防止水蒸气滴落破坏表面平滑即食海参解冻,用开水冲一下,沥干水分备用,有些人会觉得海参有腥味,所以今天用了几样调味料遮盖海参的腥水开后大约蒸10分钟,蛋少或者盘子大就注意增减时间,蒸到蛋液基本完全凝固就对了,取出蛋羹放入即食海参,继续蒙上新的保鲜膜再蒸三分钟取一些凉白开,加几滴生抽,味极鲜,蚝油,搅拌均匀轻轻的淋在水蒸蛋上

爱心蒸蛋【菜谱】

2017-03-16 - 蒸蛋,是我最喜欢的早餐搭配之一,简单,方便,营养丰富,口感滑嫩,爽口,再凹一个小造型,心意满满。对虾四只,选用新鲜的去虾壳,用少许盐,三滴料酒腌5分钟鸡蛋两个打散在碗中,放入盐,搅匀加温水调匀,过筛在耐热容器中摆入蒸锅,蒸10分钟待蛋液定型后,虾仁取出用厨房纸擦去水分,摆在蒸蛋上,两个虾仁可摆成一个爱心形状,摆好后再蒸3分钟。蒸好后取出淋入生抽,香油蛋液一定要过筛去汽泡,使成品会更细腻;蒸鸡蛋时在容器上盖一个耐热盘子,可防止水蒸气滴入;虾仁不用蒸得太久,保证嫩嫩的口感。

蒸蛋【菜谱】

2011-04-13 - 鸡蛋+少许盐打散加入适量清水拌均匀加入适量清加入快溶化的猪油拌均水拌均匀所有材料搅均匀后倒入蒸碗里把蒸碗放入蒸蛋器中,插电开始蒸6分钟左右蒸好,取出把葱切碎+少许生抽调下调料倒入蒸好的蛋上即可

蒸蛋【菜谱】

2017-10-19 - 鸡蛋营养丰富,是家里天天必吃的,做法也最多,全家人最爱吃的就是鸡蛋羹,分享一个嫩的像豆腐脑儿一样的水蒸蛋食材备好鸡蛋加点盐搅散鸡蛋搅散后再慢慢的加入温开水搅匀搅匀后过筛,过滤出泡沫放入开水锅里小火蒸20分钟蒸好后到点蒸鱼豉油,醋,香油水嫩嫩的,豆腐脑儿一样

红枣蒸蛋【菜谱】

2017-02-23 - 红枣补气养血,每日食用三五颗红枣有益身体健康。早晨蒸鸡蛋可放适量红枣片,令一碗鸡蛋羹营养更加丰富。红枣五颗,鸡蛋两颗红枣切开去核,把红枣肉切片鸡蛋液打在大碗中,加白糖打散加清水打匀,过滤鸡蛋液加入红枣片,入蒸锅蒸12分钟成品红枣肉也可切碎,一定要去核

蒸蛋【菜谱】

2018-06-13 - 蒸蛋糕是传统的广式茶楼点心也叫马拉糕,小时候都叫它为蛋糕。马拉糕做法简单,和烤箱蛋糕一样的食材,烹饪方式不同。马拉糕用蒸的方式,好吃但不上火,采用的是红糖,更润更滋补。蒸好的马拉糕非常蓬松、柔软、带有麦清香味,老少皆宜。广式马拉糕要做好吃,是有技巧的。面粉要过筛,蒸出来菜细滑柔软。广东有一种叫马拉糕粉,不需要任何调料都可以做。为了全国各地都能吃到马拉糕,我采用的是普通面粉,再加配料。这样需要注意的是,蛋清打发至干性泡沫。蒸蛋糕的时候要清水煮沸,之后大火蒸,不能用小火蒸哦。接下来就来看看具体做法吧:【马拉糕】食材:面粉120克、白砂糖50克、土鸡蛋1个、玉米油15克、泡打粉1克、水70克面粉与泡打粉混合,过刷二次,过筛的面粉蒸出来来马拉糕会细滑哦。蛋黄与蛋白分离,蛋黄碗里加入红糖粉搅拌均匀,再加入玉米油拌均;接着加入70克的水搅拌均匀,水可以换成牛奶。液体搅拌均匀之后加入过筛的面粉、泡打粉,再次搅拌拌均成面糊;分离好的蛋清打发至干性泡沫;提起打蛋器,蛋白有立勾,不会消失,说明蛋白打发好了。打发的蛋清加入面糊中拌均;不要用力拌,避免拌出面筋。蒸盘内壁用刷子刷一层油,把面糊倒入,轻轻磕碰几下,减少气孔;如果用玻璃蒸盘,中间会比较难熟,注意蒸火的大小。清水煮沸,隔水把蒸盘放入蒸锅中,大火蒸30分钟,关火,焖2分钟开盖,取出。取的时候要戴手套,或用布,以防烫着。取出之后倒扣放凉、倒扣很容易脱模,然后切块即可享用了。【温馨小贴士】泡打粉和面粉过筛做出的马拉糕更细腻好吃;清水要煮沸之后放入蒸,且要大火蒸;马拉糕使用的是红糖粉,用白砂糖的效果没这么好。

蒸蛋【菜谱】

2017-02-07 - 滑滑嫩嫩的水蒸蛋,吃起来超级具有满足感。原料准备好鸡蛋打入碗中加盐,清水充分调匀,过筛两次过筛摆入蒸锅,盖上盘子,再加锅盖蒸10分钟取出淋入生抽,香油鸡蛋液加两倍清水打匀;一定要过筛,不然有气泡;蒸时盖一个盘子防蒸气。

黄金南瓜蒸蛋【菜谱】

2017-11-03 - 【材料】主料:黄金南瓜1个、鸡蛋1个配料:红椒1块、火腿1块、葱1截调料:盐1/2茶匙、黑胡椒粉1/4茶匙【准备】南瓜在1/3处切开、掏空瓜瓤备用,红椒、火腿、葱分别切小粒【做法】1.将鸡蛋打入南瓜;2.均匀撒入少许盐;3.放入红椒、火腿和葱;4.再撒入少许黑胡椒粉;5.能量土锅中加少许水,放入蒸架,再放入南瓜,选择“松软饭”程序;6.程序结束就可以吃啦。1.配料可根据个人喜好来选择;2.如果用普通蒸锅,大火蒸15分钟左右即可。

【肉沫蒸蛋】让挑食的孩子彻底爱上鸡——完美滑嫩蒸蛋攻略【菜谱】

2011-04-06 - 蒸蛋是很家常很大众的菜,对于宝宝们来说,也是绝佳的营养餐。7、8个月的宝宝就可以开始吃蒸蛋了,不仅营养丰富,并且口感嫩滑,非常适合小宝宝和大宝宝们。灰也常给女儿蒸蛋羹吃,但是要想蒸出完美的嫩滑口感,相信很多厨房新手都会失败过,我也不例外。有时蒸的全是蜂窝,有时又因为水加多了导致太稀了,有时底部蛋白沉淀……现在灰不会再出现这些问题了,其实越是简单的菜越要讲究小细节。下面看看我自认为完美的肉沫蒸蛋吧,味道真的很好哦,就米饭吃可香啦。灰的女儿现在2岁9个月。在她8个月的时候,我每天都给她蒸蛋吃,一次吃4分之3的量,吃了一个月之后,她就再也不吃蒸蛋了,我估计是因为我天天给她吃,她吃够了,所以最后鸡蛋无论是什么做法,她都不肯吃鸡蛋,搞的我那个悔呀那个恨呀,好在她后来大些了,隔了一年,又开始接受鸡蛋了。所以在这里建议妈妈们不要犯我以前的错啦,再好吃的东西,老是吃也会腻的。【肉沫蒸蛋】制作材料:鸡蛋3个、肉沫、葱姜配料:生抽、盐、油做法:1、准备材料。(超市买来的新鲜肉沫,放入冰箱冷冻之前,用保鲜袋分装出每次的用量,再用手掌压扁冷冻起来,下次使用时用冷水浸泡一会很快就可以化冻了。如图步骤1)2、将鸡蛋打在碗里,加少许生抽和盐。3、将蛋液搅拌均匀。4、用网筛过滤下蛋液可使蒸出来的蛋更嫩滑,将没搅匀的蛋白滤出不要。(没有网筛可以省略这一步)5、加入两倍于蛋液的温水(以不烫手为宜)。6、搅拌均匀,滤出蛋液上浮着的泡面,最后盖上盖子或蒙上保鲜膜放入蒸锅中。7、冷水上锅,水开后转中火蒸约10-15分钟。(根据容器大小和蛋的数量决定)8、蒸的时候我们可以炒肉沫。炒锅热油,放入生姜片爆香后捞出生姜不要,再放入葱花,肉沫煸炒。9、加几滴料酒,待肉沫煸炒至颜色发白,加少许老抽和生抽、少许水煸炒。10、撒葱花,加少许盐和糖调味后翻炒出锅。11、将炒好的肉沫倒在蒸好的鸡蛋上即可。12、嫩滑美味的肉沫蒸蛋就做好啦。点缀香菜芝麻就可以开吃啦。蒸蛋虽然是很简单的菜,但是想蒸出光滑细致的蛋羹,还需要讲究些小细节的◎过滤蛋液是为了使蒸蛋更细嫩,覆盖保鲜膜或者盖子上火蒸是为了使蛋液表面平滑不皱。◎鸡蛋和温水的比例是1:2(也可以换成凉开水)。◎温水加入蛋液搅拌均匀后,蛋液上会浮有一些泡沫,滤掉不要可以保证蛋液更加平整光滑。◎加少许的生抽可以去腥并且提味。◎超市买来的新鲜肉沫,放入冰箱冷冻之前,用保鲜袋分装出每次的用量,再用手掌压扁冷冻起来,下次使用时用冷水浸泡一会很快就可以化冻了。(如图步骤1)---------------------------------------------其他家常菜------------------------------------------剁椒皮蛋豉香回锅肉鱼香肉丝蓑衣黄瓜荠菜煎蛋饼荷兰豆炒培根自制剁椒地三鲜蒜香粉丝蒸培根酥炸藕盒翠玉镶明珠团团圆圆培根芦笋奶酪卷西兰花炒虾球剁椒毛豆肉丝干锅腊肉手撕包菜蛤蜊蒸蛋蚝油生菜

蒸蛋【菜谱】

2015-04-12 - 鸡蛋加盐打散,打的越均匀越好边搅拌边加入温水越鸡蛋液的三倍倒入蒸碗,用勺子兜去泡沫,这样蛋羹才光滑。冷水上锅大火蒸7分钟,如果鸡蛋是冰箱拿出来的多一两分钟再闷一会出锅撒上葱花,盐放少的可以再加勺鲜酱油哦

花蛤蒸蛋【菜谱】

2017-09-04 - 这样做出来的鸡蛋不仅不腥了,而且味道还很鲜美呢,这次自己是找准了吃鸡蛋的方法了。花蛤买回来洗净后养两个小时用不要的牙刷彻底把花蛤壳子洗干净坐锅烧水放姜和料酒烧至开水开后放花蛤下去煮。花蛤开一个就夹出一个放凉水里面全部彻底的洗净,均匀的摆盘子里面鸡蛋两个加入盐适量煮过花蛤的水和鸡蛋搅拌成汁,比例是2:1,或者1:1都可以的。然后过滤鸡蛋液倒入盘子里面坐锅烧水烧开,盘子上套好保鲜膜,用牙签在保鲜膜上面扎几个洞。水开了之后放上去蒸10分钟葱切好备用蒸好之后加入适量的生抽点缀葱即可蛋液过滤后比较滑嫩哦。用牙签扎洞可以排气。

文蛤蒸蛋【菜谱】

2017-02-13 - 很喜欢的一款蒸蛋,加入了焯文蛤的汤汁,令蒸蛋特别鲜,特别鲜。成品又嫩又滑又鲜,口感超级好。原材料文蛤待其吐砂后把外壳洗刷干净锅中加清水,放三片姜放文蛤大火煮水沸后文蛤会逐一开口,开口后立即取出取230克煮文蛤的水,放凉两个鸡蛋打碗中加盐打匀,加放凉的文蛤水打匀,过筛两次再过筛在装有文蛤的耐高温容器中加盖蒸10分钟蒸好淋生抽,香油煮文蛤的水一定要凉后加入,或者稍温均可,热烫时勿加入蛋液中,不要冲成蛋花儿了。

海参蒸蛋【菜谱】

2013-04-12 - 准备好食材,海参提前泡发将鸡蛋搅打成蛋液,倒入1:1或1:1.5的水搅匀用滤网将蛋液筛入蒸碗中,取一半海参切碎放入碗中,用牙签扎破蛋液表面起泡盖上保鲜膜水开后小火蒸8-10分钟然后将另外半颗海参放入碗中再蒸3-5分钟出锅后撒少许小葱粒,生抽和香油调味即可1、温水调蛋液,蛋液和水的比例为1:1或1:1.5;

蒸蛋拌饭【菜谱】

2014-09-16 - 加了各种喜欢的蔬菜,配了水蒸蛋,做了这款菌菇鲜蔬蒸蛋拌饭,以往炒饭都是把鸡蛋直接炒进去,这次试试蒸蛋拌进去,口感和味道又大不同哦。我觉得这个饭特别适合小朋友和老朋友……鸡蛋两只打入碗中加入鸡蛋体积三分之二或与鸡蛋等量的纯净水打匀加盖上锅蒸7--10分钟左右成蛋羹将所有菇类洗干净,香菇切片后与其它蘑菇一起下开水锅中焯熟,捞出沥水将西兰花和水发木耳分别焯水后捞出沥水炒锅加入橄榄油烧热倒入所有焯好的蔬菜,加适量盐,炒匀倒入米饭炒匀米饭炒好后,出锅前把蛋羹倒入其中轻轻翻匀盛入盘中,表面淋蕃茄酱即可蔬菜要提前焯水,去掉菜腥味也更容易炒熟,鸡蛋羹蒸制时间要把握好,蒸到7分钟左右的时候可以开盖看一下,晃动一下碗,如果只是中间有一点点软芯的时候再蒸2分钟左右就可以关火了,不要开盖,虚蒸着备用。

【文蛤蒸蛋】 惠而不贵,鲜上加鲜的鸡吃法!【菜谱】

2011-11-18 - 【文蛤蒸蛋】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:文蛤蒸蛋,鲜上加鲜的鸡蛋吃法惠而不贵,22道10元低成本美味菜--------------------------------------------文蛤蒸蛋,惠而不贵,鲜上加鲜的一道家常美味。我家小朋友是个“鸡蛋控”,跟“鸡蛋”沾点边的菜他一般都HOLD不住,投其所好,每到周末也就时常变着花样吃鸡蛋。这道文蛤蒸蛋,鲜上加鲜,口感嫩滑细腻蛋香浓郁,很是得他欢心。餐厅酒楼里吃这道菜,牌价不低而且蛤只是个摆盘点缀寥寥无几,嘬完几只就再翻捡不出了,每每让小朋友吃得很是郁闷,说没家里吃得爽。呵呵,这就是家庭料理的优势,下料狠不计成本!像这一盘子满当当“藏”在蛋羹里的“蛤”,要换在外面够布三、四盘了吧?常常听人说美味与营养,惠而不贵,就像鱼和熊掌一样难以兼得。但其实,留心一下,低成本与好味道兼而得之的美食还是不少的。譬如这一款文蛤蒸蛋,算算帐其实10元成本不到,16.98元1KG的蛤,平铺了这一盘子所耗不过6元钱,三个鸡蛋成本1.5元钱左右,真正惠而不贵且美味不打折扣。所有来自大自然的食材不分贵贱,都一样能成为家庭餐桌上的主角。在我看来,用钱堆砌出来的美食,至多也就是一道美食而已;而往往那些用身边最平凡不过的食材,像豆腐、白菜、萝卜、鸡蛋等等,用足心意烹调出来的美食,有着让人感动的力量,直指人心引人共鸣。【文蛤蒸蛋】惠而不贵,鲜上加鲜的鸡蛋吃法!==============================================================================================【文蛤蒸蛋】制作材料:鸡蛋3只、文蛤(300g左右)、生姜1块、小葱2根(主要材料如↓图所示)制作调料:盐、糖、蒸鱼豉油、纯香麻油备料工作:文蛤的前期处理:文蛤是海产品,蛤壳内会残留一些泥沙。所以买回来的蛤类,冲洗干净后将其放入盆中,添加足量清水,滴几滴油,加小勺盐搅匀,将盆放置背光处2小时即可。烹饪之前,将蛤壳用小毛刷刷洗干净。------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1-2.锅内坐水,加入拍碎姜块大火煮开,将前期处理好的文蛤放入锅中,煮至蛤壳一开口即快速捞出,逐一摆放在耐高温的蒸盘中备用;↓3-4.锅内煮蛤的水撇去上层浮沫,沥出中段水,摊凉备用(锅中底层水中会有少许杂质沉淀,弃之不用);鸡蛋去壳打散,将温蛤水徐徐倒入打散的蛋液中(蛋液与温水比例约为1:1,蒸出来的蛋块带有点小弹牙,如果喜欢更水嫩口感,可以加大温水的比重),调入少许糖、盐,搅打均匀;注:蒸蛋用不完的煮蛤水别倒掉了,加几片白菜叶子进去煮,就又是一道清甜的快手汤。↓5-6.将混合蛋液倒入蒸盘中;锅内坐水煮开放入蒸盘,待蛋液边缘见白时转小火加盖蒸制;蛋液蒸熟后(约8分钟,可用竹签插试把握生熟度),将蒸钵取出,撒上葱末,点上少许蒸鱼豉油、香麻油,上桌乘热食用。【文蛤的好营养】文蛤,曾被清乾隆皇帝御封为“天下第一鲜”。文蛤肉嫩味鲜,是贝类海鲜中的上品,含有人体必需的氨基酸、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁以及维生素等成份。国人食蛤历史悠久,相传始于两三千年前。唐代时文蛤曾为皇宫海珍贡品;清乾隆皇帝下江南时在苏州吃到文蛤,御封它为“天下第一鲜”。从此,“第一鲜”的雅号就流传至今。-------------------------------------------------谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~精选合辑:惠而不贵,22道十元低成本美味家常菜!一元钱也可以吃到的健康风味——霉豆渣!【番茄肉末烧豆腐】上桌率贼高的一道家常豆腐菜!每天吃点豆制品!【双椒烩炒豆油皮】【椒香鸭二节翅】2.99元的鸭翅也能吃出好风味!【豉茸虾皮炒苦瓜】春夏之交,吃点“败”火的苦味菜!【芹菜炒肉末】居家常备33道好吃又养眼的家常快手菜!8元的半片鸭吃出的风华绝代——柠檬酱焖鸭!【刀拍黄瓜】好吃的黄瓜一定是“拍”出来的!【橄菜煸豆角】被川菜厨师称为“火中取宝”的干煸菜!【虾干炒萝卜丝】10分钟就能搞定的鲜口菜!如何蒸出更醇香滑嫩的蛋羹,大厨的秘诀是……【青椒炒肉丝】总有一些菜,是你从小吃到大,甚至愿意吃到老的!【彩丝炝腐皮】让煮妇远离烟熏火燎的18道夏日清爽菜肴!烤麸拌着吃,美味更健康!【醋椒黑木耳】夏日餐桌常备18道“醋”当家的开胃菜!【皮蛋拌豆腐】小妙招轻松解决嫩豆腐“脱”盒难题!【滑炒藕片】两个10秒钟炒出又白嫩又爽脆的江南风味菜!【鲫鱼煮萝卜】1招煮出稠浓奶白的鲜鱼汤!【酸辣土豆丝】解“春困”,吃点醋味菜!【炸酱茄丁】下饭拌面佐粥皆相宜,茄子又一给力吃法!【私家汽水肉】孩子心中排名第一的妈妈菜!能“撕”的菜就别用刀切,手撕包菜!

秋葵蒸蛋【菜谱】

2017-07-24 - 秋葵含有蛋白质、脂肪、碳水化合物以及锌和硒等微量元素,对增强人体免疫力有一定帮助,在切秋葵的时候会发现粘粘的,秋葵的粘性物质,可促进胃肠蠕动,有益于助消化,益肠胃。一道爽滑的秋葵蒸蛋非常好吃。鸡蛋秋葵准备好鸡蛋打入碗里,秋葵洗干净切片,不要切的太厚打散的鸡蛋液,加入温水,蛋液和温水的比例是1:1.5把蛋液过筛过好筛的蛋液倒入蒸至的容器里放入切好的秋葵片烤碗用保鲜膜包住,保鲜膜上用牙签或者针扎几个眼放入蒸锅里,水开之后转中小火,蒸10分钟左右,时间根据蛋液的多少来定蒸好的蛋羹,浇上生抽和香油就可以吃了要想蒸出的蛋羹爽滑,水和蛋液的比例一定要对,打散的蛋液一定要过筛

蒸蛋拌饭【菜谱】

2014-09-16 - 加了各种喜欢的蔬菜,配了水蒸蛋,做了这款菌菇鲜蔬蒸蛋拌饭,以往炒饭都是把鸡蛋直接炒进去,这次试试蒸蛋拌进去,口感和味道又大不同哦。我觉得这个饭特别适合小朋友和老朋友……鸡蛋两只打入碗中加入鸡蛋体积三分之二或与鸡蛋等量的纯净水打匀加盖上锅蒸7--10分钟左右成蛋羹将所有菇类洗干净,香菇切片后与其它蘑菇一起下开水锅中焯熟,捞出沥水将西兰花和水发木耳分别焯水后捞出沥水炒锅加入橄榄油烧热倒入所有焯好的蔬菜,加适量盐,炒匀倒入米饭炒匀米饭炒好后,出锅前把蛋羹倒入其中轻轻翻匀盛入盘中,表面淋蕃茄酱即可蔬菜要提前焯水,去掉菜腥味也更容易炒熟,鸡蛋羹蒸制时间要把握好,蒸到7分钟左右的时候可以开盖看一下,晃动一下碗,如果只是中间有一点点软芯的时候再蒸2分钟左右就可以关火了,不要开盖,虚蒸着备用。

肉沫蒸蛋【菜谱】

2017-05-07 - 水蒸蛋不仅能保留鸡蛋的营养,而且口感滑嫩,入口即化,可是却有不少朋友都做不好水蒸蛋,其实秘诀很简单,不需要什么牛奶啊奶油啊,只需一样常见的,家家都有的东西就可以蒸出比饭店里还好吃的水蒸蛋,如果冻般弹滑,Q嫩无比。土鸡蛋两个,一般的鸡蛋颜色惨白,整出来的蛋羹也偏白,我还是喜欢土鸡蛋蒸的,蛋味浓,不腥加少许盐,搅打均匀。要蒸出能用筷子挑起的布丁蛋,关键在这一碗白开水,没错,是刚烧开的开水,不是凉白开,也不是温水。将开水缓缓倒入蛋液,边倒边不停的搅打,这一步很多朋友讲会成蛋花,其实只要尝试一下就知道,不会成蛋花的。蛋和水的比例大约为1:1.5,想弹一些就减少水量。这是基本的材料,后面几部也非常重要。将搅打好的蛋液过筛,倒入盘子里。过筛后的蛋液蒸出来没有气泡,表面有镜面。盖上盖子,一定要盖,我用的盘子,大概先蒸3到5分钟,如果用碗蒸,时间稍微延长,然后不要闲着,做下一步。猪肉剁碎锅中加少许油,将猪肉沫炒至8,9成熟将肉沫肉沫倒在半凝固的蛋羹上,盖上盖子再蒸两分钟即可小葱切碎,麻油,生抽加少许温开水,调和均匀。将麻油生抽水浇在蛋羹上,撒上小葱即可。

蒸蛋【菜谱】

2016-01-17 - 鸡蛋三个磕入碗中用筷子打散。加入和鸡蛋等量的水到鸡蛋中,再加入盐,料酒,搅拌均匀去一点点猪油,抹在盘子的底部和四周用过滤网把鸡蛋液过滤到抹了猪油的碗中用保鲜膜蒙在盘子上,保鲜膜上扎几个小孔。锅中加开水,放上蒸架,把碗放到蒸架上中火蒸15分钟。蒸完取出。去掉保鲜膜撒上葱花倒点蒸鱼豉油锅中放少许植物油,烧热浇在鸡蛋上即可!

糯米蒸蛋【菜谱】

2015-12-02 - 糯米120克,洗干净浸泡二小时,捞出滤干水;PS:冬天建议用温水浸泡比较快;滤干水的糯米,放盐、油、酱油、五香粉拌均,腌制五分钟,把火腿切米粒大小,葱切碎,一起加入拌均;PS:腌制五分钟是的糯米入味,充分吸收油脂;土鸡蛋清洗外壳干净,用厨房食用纸擦干净水分;PS:鸡蛋不清洗,外壳有洗净,所以一定要清洗外壳干净;鸡蛋从一头比较尖的地方敲开一个小洞,把蛋清倒出,蛋黄留在蛋壳内,当然,你想把蛋黄倒出盐是不可能;PS:蛋尖的一端敲开洞口,是方便较平稳的一端等会蒸的时候容易放平稳,不会倒下。把调制好的糯米放入蛋内,可以侧着一边用勺子放入糯米,然后把蛋黄移入到中心位置,再继续放糯米进去,装入九成满即可。PS:建议蛋黄在中间蒸出来的时候,糯米全裹住了蛋黄。把装好糯米的鸡蛋,用粽叶包裹起来,开口的一端朝向;PS:可以是粽叶或荷叶,这样蒸出来到鸡蛋糯米粉有粽叶(荷叶)的清香,同时把口封住,留住了蛋内的水分营养。蒸锅倒入适量的清水,隔水放入鸡蛋,蒸约45分钟;PS:凉水的时候放入,不能能水开了再放入鸡蛋,容易爆开。蒸时间长短,看火的大小。蒸熟,乘热,开壳即吃,气味芳香,糯米蒸蛋。
微信扫一扫,手机查看菜谱
  • 服务支持:
  • 在线沟通>>(9:00-19:00)
  • 旺旺:budongwu1984
  • 客服邮箱:help@sbar.com.cn
  • 浙ICP备09080317号-3