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【菜谱】

2014-12-11 - 猪肉餡放料酒,老抽,姜末顺时针搅拌。蒜苗和胡萝卜切碎丁。锅热后放油,葱末炝锅,放入肉馅煸炒,肉馅变色倒入老抽上色,在放入胡萝卜丁翻炒,约半分钟后放入蒜苗丁翻炒,在放入生抽,盐,鸡精。出锅

薹茄子碎【菜谱】

2018-03-30 - 首先先用烧开的水加一匙醋将洗净+切好的茄子与蒜薹放入水中滚烫3分钟左右过后将水滤干滤干后直接加入肥瘦适中的黑猪肉馅100°电磁炉炒将猪油逼出后加香辣碟辣椒粉(根据个人口味调整用量)出锅

炒时蔬【菜谱】

2011-09-03 - 食材:油菜和天津白菜。食材:干货的木耳。用清水浸泡木耳。捞起洗净,沥干。去蒂,切丝。浸泡好的油菜和天津白菜洗净,沥干。将天津白菜切丝。将油菜切丝。热油锅。爆香蒜末。放入木耳丝。加入适量的冷开水煸炒至熟。捞起放入盘子里,待用。原锅热锅。旺火。放入时蔬。酱啊ing木耳丝回锅。炒匀。倒入适量的鱼露。放入适量的味精,煸炒至熟。倒入适量的回锅油。炒匀即可关火。盛入盘子里,上桌后就可美美享用啦(*^__^*)嘻嘻……

【菜谱】

2013-08-27 - 这种菜苔呢是韭菜发出来哦,我们这边叫“菜苔”或“韭菜苔”。和南方的菜苔是不一样的东西。之前我是不知道,口感和蒜苔有点像,但又不一样,而且很细很细的,不是很辣,炒着吃有特殊的香味。原料洗净备用,姜、蒜、干辣椒、蒜苔切碎锅中留少许植物油,放入肉馅煸至出更多的油,然后将肉馅盛出,锅中留剩下的油放入蒜苔和肉以外的所有原料,炒出香味,放入蒜苔,翻炒均匀,时间不要太久,放入肉馅,加点盐调味1、菜苔不能炒太久,翠绿色的时候正好,但也不要过生,这样会能生辣味,炒的时候自己尝一下;

快手苔肉【菜谱】

2017-03-30 - 买来的肉馅,加入料酒,老抽和一些食用油拌匀备用。蒜苔切成小粒,易熟不用焯水。备用。热锅,待油略温倒入肉馅炒散。老抽上色。将蒜苔倒入锅中翻炒,加糖,盐调味。出锅。

【菜谱】

2017-02-25 - 辣椒油的制作:把辣椒面,白芝麻,蒜蓉,五香料,黑胡椒,盐,味精,放在一个碗里搅拌均匀,然后把油烧开,放温浇入碗中搅拌。把蒜苔洗净切粒~锅内放少量食用油,肉末,少量食盐,五香粉,酱油,放入炒至焦香倒入切好的蒜苔,反复翻炒至香味浓郁,放入制好的辣椒油翻炒,大功告成!出锅啦😄!

苔炒肉【菜谱】

2015-09-18 - @

烤香菇【菜谱】

2009-08-21 - 蒜末烤香菇的做法(电饼铛食谱)材料:鲜香菇500克配料:植物油2大匙盐1小匙料酒1大匙大蒜五瓣做法:1.鲜香菇洗净,去蒂用刀在茹面上画十字纹;2.大蒜去皮切末,均放入碗中,加入植物油、盐、料酒搅拌均匀备用;3.在烤盘表面均匀刷一层植物油,电饼铛预热后,放入香菇,将调味料刷在香菇上,合上烤盘,选择烤鱼/烤肉菜单,烤6分钟;4.当电饼铛发出五声嘟....!的提示信号,指示灯同时不停闪烁时,打开烤盘,取出,盛入盘中,即可端出;PS:电饼铛是东菱的ST-3330,有很多个菜单可以选择,操作还挺简单的

苔炒肉-迷迭香【菜谱】

2016-08-02 - 蒜苔、黑木耳、青椒、葱、肉末等备料青椒对半切开、去籽、切条蒜苔切段黑木耳泡发后,切丝炒锅下油,五成热,爆香葱花放肉末翻炒,加料酒,肉末炒至白色后盛出备用再次起锅放入底油烧热,然后倒入豆瓣酱炒至出红油先放入青椒丝,再放入蒜苔,最后放入黑木耳,依次翻炒将之前炒好的肉末放入锅中翻炒加生抽和老抽调味,加入一勺糖调味超下饭的蒜苔炒肉末出锅喽~

薹拌鱿鱼【菜谱】

2012-07-24 - 芥末蒜薹拌鱿鱼的做法(夏季凉拌菜谱)原料:蒜薹200克、鱿鱼1条调料:盐、香油、料酒适量、味精、芥末油少许做法:1、鱿鱼去掉内脏,撕去表皮一层膜,清洗干净;2、切成细条;3、入开水中焯烫一下,加点料酒,变色后马上捞出,冲凉,沥干水分;4、蒜薹清洗后切成寸段;5、入开水中焯烫,变色后捞出过凉,沥干水分备用;6、蒜薹和鱿鱼混合7、大蒜拍扁后剁成碎末,加入菜中;8、添加盐、味精、香油调味;9、最后滴几滴芥末油;10、拌匀即可。温馨提示:1、海鲜要选择新鲜度高的才可以凉拌;2、鱿鱼撕去表面的一层膜还有提前焯水,都可以有效去腥;3、蒜薹焯水时加一点点盐和油,蒜薹的颜色翠绿,口感清脆;4、鱿鱼焯水时间不宜过长,变色即可捞出过凉,否则会失去脆嫩的口感;5、鱿鱼焯水时,水要宽,这样鱿鱼下锅后会迅速受热,而且均匀,口感好。

黄金蓉蒸生蚝----夏天不吃它是不可能的【菜谱】

2019-06-03 - 自从开了这个博客以后各地粉丝们时常问我关于吃火锅和火锅底料的很多问题,博主小云应大家的要求现推出了手工制作重庆火锅底料和一起重庆酱料,喜欢小云菜品的朋友,也想品尝小云家酱酱的朋友可以加我的个人微信号:a23797812(请注明:我爱吃火锅)材料:自制蒜蓉酱,生抽,小米辣椒,做法:1.小米辣椒切碎,2.生蚝外壳用刷子洗干净,用螺丝刀从缝隙插入,然后划断撬开3.将生蚝肉取出来,用盐盐揉捏后冲洗干净,在挤上柠檬汁腌制10分钟,4、将腌制后的生蚝肉放入壳内,在淋上自制蒜蓉酱,小米辣椒粒5、锅里水开以后,放入﹢7-10分6、’撒上葱花就可以吃----------------------------------------------------------小贴士:生蚝需要处理干净,外壳用刷子刷干净我自己制作的蒜蓉酱,所以用起来方便,没有的自己炒点蒜蓉酱、、心清似水淡若云.手作------私房重庆火锅底料牛油版和清油版火锅底料都是小云纯手工定制,一直以来小云都是喜欢制作重庆的各种各样的酱料,来为自己的烹饪添砖加瓦,现在还新推出了自制手工脆皮肠,自家老坛泡菜系列~~还有特色酱酱,自制重庆火锅底料、私房豆瓣酱、剁椒酱、自制酸汤料、,川贝陈皮柠檬膏、冬季到年底还有小云做的腊肉和香肠等等......都是小云亲手制作、亲手翻炒、健康卫生又美味。这款火锅底料是小云拜师学艺跟火锅店师傅尝试了好多次才做出来的,这样一瓶底料需要花费几个小时才能炒出来,是一瓶万能的底料,无论用来做水煮肉片、毛血旺、涮火锅、炒菜都是超级美味的,是煮夫煮妇们灶台上不可缺少的一道秘密武器。发货需要二到三天,都是按单现做确保食材和底料的新鲜,想品尝到好的东西肯定得花费时间,所以亲们一定要多多谅解,小云要确保拿到你们手里的都是最好的。喜欢小云菜品的朋友,也想品尝小云家酱酱和美味的的朋友可以加我的个人微信号:a23797812泡菜系列自制无添加剂~~~~·自制蒜蓉酱~~~夏日必备~~~~自制金汤酸辣料包~~·这个夏天有食欲系列~~·小云家新品:自制正宗重庆小面包,自制重庆酸辣粉包,自制肥肠粉,自制牛肉面你回家只需5分钟烧开水煮个面,就可以吃到正宗重庆小面,~~自制正宗重庆酸辣粉,杂酱酸辣粉,荤素都有,满足不同口味需求遍地自媒体的时代,标题比文章更重要么?吸睛的标题有爆点和卖点,我什么也没有,就只有一道爽口家常菜给你!个人微信号:a23797812,(以食为媒,链接世界)扫一扫下面的图形也能添加好友哦~公众号:心清似水淡若云(微信搜索公众号添加即可)手机看菜谱更方便,扫码一键关注(心清似水淡若云)

香辣肉酱拌面【菜谱】

2018-07-03 - 【香辣肉末酱拌面】食材:面条、猪瘦肉、大蒜、生姜、香葱、油、盐、芝麻油、生抽、喜欢吃辣椒,还可以加辣椒、辣椒油做法:1.猪瘦肉洗净,切片之后再用手工剁成粒粒,别偷懒,绞肉机没有粒粒的口感,一定要手工剁碎。大蒜去皮,剁碎,生姜洗净,剁碎成姜末,还有香葱洗净切块。2.香辣肉末酱的制作:热锅,倒油,把剁碎的猪瘦肉倒入锅里中大火爆炒,用锅铲不断翻炒,粒粒分明,然后加入大蒜、生姜、香葱、油、盐、芝麻油、生抽、辣椒油、辣椒等炒香出锅。3.接下来煮面条:煮锅加入适量的清水煮沸,放入面条,并用筷子搅拌一下,让面条不粘锅,再次煮沸之后,加点盐、一勺冷水,这样煮的面条滑爽。4.面条九成熟,捞出,过冷水。面条要锅里生、碗里熟,面条才有嚼劲。如何判断面条九成熟,用筷子夹,不会马上断开,中间没有白点说明熟了。过冷水,能让面条不粘,爽口。5.吃面条的时候装入大碗里,加入炒好的香辣肉末酱,搅拌均匀,就会非常好吃。温馨提醒,记得要用大碗哦,因为太好吃,小碗根本不够吃。1.炒肉末的时候要炒至粒粒分明,再加各种调料。2.煮面条的时候加点盐,面条更好吃。

香肉焖茄子【菜谱】

2016-05-19 - 准备食材,茄子切滚刀块,蒜切末锅烧热倒油,放入一半的蒜末炒香放入肉末炒至变色放入茄子炒匀转小火放入酱油调味放入白糖炒匀,小火焖十分钟中间要翻炒几次以防沾锅肉末茄子焖好了,出锅后撒上蒜末上桌

香意面】简单而美味【菜谱】

2017-07-12 - 说起面,我个人还是最喜欢吃意面,包括我儿子也非常喜欢吃,但我父母不喜欢,说意面太硬,牙不好咬不动,所以自己想吃时,就会弄一小份,最常做的是肉酱意面,因为儿子喜欢吃,之前买了西芹,剩余的叶子选择嫩点的放蒜香意面里,即作为点缀又好吃,虽然最近有减肥,但好吃得我把它全部消灭了。【蒜香意面】材料:意大利面100克,蒜头2个,西芹叶适量调料:橄榄油适量,海盐少许做法:1、所有材料准备,蒜头去皮切成碎;2、水煮沸,下意面,加一点橄榄油,大概八分钟的样子,捞起入冰水;3、热油锅,倒入蒜粒,炒出香味;4、加入意面和西芹叶,混合,加入少许海盐调味即可。【燕子有话说】1、不喜欢吃蒜的朋友可以用1个或者几瓣,不过蒜放的多才好吃。

减肥食谱香秋葵烩口蘑【菜谱】

2017-09-30 - 食材:秋葵7根大蒜1头口蘑12个黑胡椒碎少许黑胡椒汁1汤勺迷你小萝卜2-3个植物油适量做法:1.口蘑洗净根据大小切成4-6等份,秋葵切成小块,打算去掉外皮留内皮,迷你小萝卜洗净用刀轻轻压一下。2.锅中放入适量的油,烧开后关火,倒入大蒜炸2分钟捞出备用。3.炒锅中加入1汤勺植物油,加入口蘑翻炒,变色后加入秋葵继续翻炒2-3分钟。4.调入鸡粉黑胡椒粉后拌匀出锅前,加入一汤勺黑椒汁拌匀即可出锅。

中式番茄肉【菜谱】

2015-04-16 - 材料:面条400克、猪瘦肉100克、西红柿100克、番茄酱30克调料:食用油5克、盐4克、葱3克、姜3克、猪肉切成1毫米的丁炒锅中放油,油温后放入姜末、蒜末炒香再放入番茄酱搅匀放入肉末放入西红柿末搅匀,放盐煮锅中放半锅水,2克盐,煮熟过凉水煮熟的面拌上一菜勺番茄肉末酱,即可

梅子烧啤酒鸭----秋温补美味下饭菜【菜谱】

2019-10-14 - 一夜入秋?这个已经不算啥了。今天早上一推门真的是寒风刺骨,一秒已经是冬,零下5度虽然和我们大东北三九天的动辄零下20几度不能比,但是就这个乍冷让人最不适应呢!秋裤已经不用我妈说早就套上了,光这样还不行,咱还得从内而外的增加能量,一锅热气腾腾香喷喷的啤酒鸭,简直不能再受欢迎了!鸭子肉中蛋白质含量非常高,而且脂肪和碳水化合物含量比较适中,主要含有的是不饱和脂肪酸,多吃点鸭子肉既能补充人体必须的能量又不会过于担心长肉肉,对于爱美怕胖的人来说,除了鸡胸肉吃点鸭子肉也是相当不错哒!今天做个梅子烧啤酒鸭,每回做这道菜的时候,都会加入些山药土豆胡萝卜等,事实证明里面的配菜也非常受欢迎,增色而且特别入味。在@新浪美食和@新希望食品联合举办的美食福利大派送中,幸运的收到了一大包六和优质食材,鸡翅鸡腿,鸭肉鸭胗全都有,真的是鸡鸭同庆大吉大利,非常感谢投食!半片鸭,这个份量对于三口之家太适合了,食材处理的特别干净,看看这白白的鸭皮,翻个面再看看鸭子肉,超赞!梅子烧啤酒鸭材料:六和半片鸭配菜:胡萝卜,土豆,洋葱调料:酒浸梅子十粒,啤酒,葱,姜,蒜,香叶,八角,花椒,豆瓣酱,酱油(生抽、老抽)做法:鸭子斩成小块.沸水下锅焯水两分钟左右。深锅加少许底油,放入葱姜蒜香叶八角花椒,中火炒香。放入焯好水的鸭子肉块,炒到表面有焦色,炒出鸭油。鸭子肉推到锅边,放入一大勺豆瓣酱,这个酱放到油里炒出香味。加入啤酒,高度要没过鸭肉二到三个厘米。煮沸后,加入酒浸梅子。转小火煮到用筷子能扎入鸭子肉。下入配菜,加入生抽酱油调味。等到土豆熟了鸭子肉也软烂时,加入洋葱,淋少许老抽酱油上色,大火收汁。这道菜成品非常诱人,鸭肉香嫩汤汁浓郁,因为加了啤酒和梅子,更加的激发了鸭子肉独有的香气,配菜丰富了营养也增加多重口感,配上一碗米饭吃出幸福感,胃暖暖的更有活力去战胜寒冷了!TIPS:1,啤酒能去腥提味,非常适合烧制鸭子。2,酒浸梅子能加快鸭肉熟烂,没有的话用陈皮也是一样的功效。3,因为用了豆瓣酱,它本身有一定的咸度,后期加酱油调味的时候要适量。

豆腐怎么做好吃-肉豆腐【菜谱】

2018-04-13 - 【肉末青蒜豆腐】材料:豆腐一盒,肉末100克,青蒜2棵,贵州油粗糍粑辣适量,油适量,盐少许,酱油少许制作过程:1.豆腐、肉末、青蒜、油粗辣子准备;2.豆腐切大块;3.青蒜切末;4.油粗糍粑辣可根据口味定量,这个是贵州特产皱椒为主料,辅以花生仁、花椒、姜、盐等油炼而成的,有咸味,所以后面可以少加盐了;5.豆腐入热水中焯一分钟,捞出备用;6.九阳轻奢不粘炒锅中倒入适量油,油7成热时,将油粗辣子倒入锅中,小火煸炒出红油;7.再将肉末倒入锅中煸炒变色,撒少许盐、酱油,调色调味,后面就不用再加了;8.将焯过水的豆腐倒入锅中,轻轻推动,无需加水;如果技术够高,可以颠勺,这个锅是专为女生设计的珐琅锅,没有力气的女生也能颠起来,可以看我这个菜的视频;9.约两分钟,起锅前将青蒜末倒入锅中,轻轻混合几下,出锅。1.豆腐焯过水后可去除豆腥味,而且入锅烹饪后不易碎,形状完整;2.最后的青蒜末起到化龙点睛作用,非常提味儿,如果没有,可用香葱、、蒜薹、韭菜代替。

蓉肉蒸南瓜【菜谱】

2016-07-27 - 材料:南瓜300克、肥瘦肉100克、红椒1/4个,大蒜2瓣、小葱1根做法:1、南瓜去瓤、去皮,切厚片,撒少许盐拌匀。2、肥瘦肉剁成蓉;大蒜去皮切碎;香葱洗净切碎;红椒洗净切小丁;南瓜片整齐的码在盘中。3、锅中放入适量油加热,将蒜碎放入炒出香味,放入剁好的肉馅,炒散至变色,依次加入料酒、酱油、蚝油,最后放入红椒丁翻炒均匀即可。4、将南瓜片放入蒸锅中蒸5分钟,放入炒好的蒜蓉肉末继续蒸几分钟,取出淋香油,撒香葱碎即可。

酥香丝瓜蒸【菜谱】

2010-08-11 - 酥香蒜末丝瓜蒸的做法(素菜)材料:丝瓜两根大蒜一头虾皮适量植物油20ml生抽10ml芝麻油少许制作:1丝瓜洗净后去头去尾去皮,可以间隔刮,这样好看些2刮好皮的丝瓜,切寸段,然后用小刀在每一段的顶部切网格花,大约深0.5cm,便于入味,码盘3大蒜拍散,入开水稍微焯一下,10秒钟左右,捞出用厨房纸拍干水分,然后切成碎末4热锅倒入植物油,放入大蒜末和虾皮炸香,略微金黄色即可出锅,晾凉备用5蒸锅烧开水,放入码好盘的丝瓜段,大火蒸5分钟6取出蒸好的丝瓜段,盘子里会有水,另外取盘子,摆好,撒上香酥蒜末7调料碗倒入生抽和芝麻油,摆在丝瓜段中间,即可上桌

初秋, 湖鲜抢先尝——咸蛋黄焗菱角【菜谱】

2017-08-26 - 咸蛋黄焗菱角,夏末初秋,餐馆里点菜率蛮高的一道湖鲜菜,金黄沙脆的外表,咬一口从先是蛋黄的浓香,继而是菱角的清香粉粉的质感,层次分明。这款是从电视台拍摄现场学到的,现学现卖。菱是一年生草本水生植物,又称“水中落花生”,果实“菱角”为坚果,又名芰、水菱、风菱、乌菱、菱角、水栗、菱实、芰实,每年8月份左右成熟,味甘、涩、性凉;能补脾胃,强股膝,健力益气。做咸蛋黄焗菱角需要沙沙粉粉的红心咸蛋黄及老菱角。有人说自家做的点心必须用生咸蛋自己磕才放心,我看未必然,这款金奇香红心咸蛋黄,先让你看看它的包装,收到时除了严密的包装纸箱外,还有这个保温袋、所有说明书,夹子。保温袋里还有冰袋,蛋黄是真空包装,一包20个,270克。据介绍金奇香咸蛋黄,是获得供港生鲜证明的品质商家。无论是养殖场,还是咸蛋加工场,都是必须通过供港卫生检查,严格把关的。优质蛋源,口感味美,利用传统手工草木灰腌制,使得其油润四溢……做咸蛋黄菱角需要的食材:菱角肉500克,金奇香咸蛋黄4个、生粉、食用油适量。刚打开的咸鸭蛋有一股腥味,用油泡两天后,腥味消失了,反而香气扑鼻。用不完的需要放冰箱里冷冻。常温解冻后再泡油。咸蛋黄焗菱角做法:1、金奇香咸蛋黄用食用油浸泡;2、咸蛋黄从油里捞出、滤油后放在烤盘上,喷上高度白酒,上下火,150度,烤6分钟;3、感觉我烤箱温度偏高,蛋黄表面有裂痕;4、咸蛋黄用刀柄碾压成沙粉;5、菱角洗净后用水煮开8分钟,捞出退膜;6、用厨房纸将菱角上的水分吸干;7、在菱角表面撒上生粉并拌匀;8、起锅注入多些的食用油,大火烧至油温120~130度左右,将菱角放入热油中炸;9、听到锅里的菱角,相碰时发出咔咔声时,即可捞出滤油;10、将油锅里的油转到其他容器里,利用锅壁蘸有的油星,放入沙粉的蛋黄,小火炒到蛋黄不粘;11、再加入少许油,把它化开;12、放入菱角翻炒,让每颗菱角挂上蛋黄,熄火,装盘。厨余碎念:1、烤蛋黄是根据自家烤箱的温场调节温度即时间;2、生粉不需要太多,表层薄薄一点即可;3、炒蛋黄的油一定不能贪多;4、金奇香咸蛋黄做出的焗菱角表面如同披一层黄金甲,沙沙的口感奇香无比。

【儿菜苔回锅肉】【菜谱】

2011-02-23 - 儿菜蒜苔回锅肉,昨儿俺家晚餐的其中一道菜。有筒子问“儿菜”是啥玩意?介个,一两句话还真说不清,幸好俺拍了照片的。在西南,初春,正是儿菜大量上市的时期。一棵儿菜,远远看就是一个大大的绿色疙瘩。近看细看就会发现,一个个绿绿的嫩嫩的小芽胞紧紧环抱着中间粗大的茎部,呈一层层的塔状。这儿菜,跟那做榨菜用的“青菜头”有几分相似,乍看都长着疙瘩,但却是两种不同的蔬菜。儿菜的小疙瘩可以一个个很轻松地掰下来,食用的也是这掰下来的“小疙瘩”。一个个绿绿的、嫩嫩的,可以素炒,可以煮汤,可以做泡菜,也可以和肉菜混合一起炒,口感清脆,有一点点淡淡的苦味,更多的是入口的嫩香和脆!!关键是:这菜不仅口感好,还刮油!!所以,配着腊肉熏肉回锅肉各种肉一起吃,嘴里巴适了,心里呀,踏实了!!儿菜蒜苔回锅肉【原料】五花肉,儿菜,蒜苔,豆瓣酱,姜,八角,花椒,糖【步骤】1.肉洗净,和八角、花椒、姜丝一起下入冷水锅中,煮开后转中火继续煮10分钟。捞起冲水沥干。2.儿菜掰成一颗颗,用水浸泡5分钟,使泥沙沉淀水底,再用清水冲洗干净。3.蒜苔切小段,姜切丝,儿菜切片。4.将冷却后的五花肉切片。5.6.将五花肉片码入锅中,小火煎,将肉的油逼出来,煎至肉两面金黄即可。7.加入1大勺豆瓣酱、少许糖、姜丝,迅速炒散,炒均匀。8.9.下入儿菜和蒜苔,转大火翻炒均匀后继续炒2-3分钟即可。因为豆瓣酱有咸度,所以不要加盐了。一边炒,还在锅子里我就忍不住偷吃了好几片。。。你说我做个饭得有多忙?又要炒菜,又要拍照片,还要偷吃!!

红油香肉【菜谱】

2013-07-31 - 【原材料VS调味料】:【原材料】:五花肉150克、黄瓜1/2根。【煮肉调料】:八角1个、花椒1小撮、生姜1片。【拌肉调料】:大蒜2瓣、六月鲜酱油1汤匙、味达美蚝油1汤匙、山西老陈醋2汤匙、芥末适量、辣椒红油1汤匙、凉白开1汤匙。【五花肉的处理过程】:1.锅内放入足量冷水,放入洗净的五花肉,水面以没过五花肉为宜(慧心贴心提示一:五花肉带皮煮且凉水下锅,热水下锅时肉遇热水蛋白质瞬间凝固,阻止肉的成熟,从而而影响口感)。2.放入生姜1片、八角1个、花椒1小撮。3.开大火熬煮15分钟,关火,让肉在原汤锅中焖制20分钟(慧心贴心提示二:五花肉不要长时间煮到肉熟,长时间煮制肉的口感会变老;煮大概15分钟关火,让锅里的温度慢慢渗透进入肉中,使肉成熟,这样煮好的五花肉肉质鲜嫩,肉的焖制时间随肉块的大小做适当调整)。4.煮到肉可以用筷子轻松穿过。5.把肉捞出放在冰水中浸泡,使肉降温(慧心贴心提示三:煮熟的肉用冰水浸泡,可以使肉质更紧密,同时,也加快肉的冷却速度,有利于切出厚薄均匀的肉片)。6.过凉的肉切成薄片备用。【芥末红油蒜泥汁的调制过程】:1.大蒜2瓣放小碗中,加入少量食盐,用擀面杖捣压成蒜泥(慧心贴心提示四:蒜瓣不要用刀切,一定要捣烂成泥,捣蒜瓣时加少量食盐,可以防止捣制过程蒜瓣飞溅,更有利于把蒜的味道成分逼出,使蒜香更浓郁)。2.加入1汤匙酱油。3.接着放入1汤匙蚝油。4.再放入2汤匙老陈醋。5.挤入适量芥末。6.加入1汤匙辣椒红油,1汤匙凉白开,搅拌均匀成调味汁。【五花肉的摆盘与凉拌过程】:1.黄瓜半个洗净,用削皮刀沿着黄瓜的长度削成薄片。2.削好的黄瓜片对折成带有弧度的黄瓜卷。3.黄瓜卷摆放在盘子四周做围边。4.切好的五花肉片。5.调好的芥末蒜泥红油汁。6.调好的味汁淋在五花肉上即可。

香肉莴笋【菜谱】

2014-05-26 - 备料莴笋,肉末,蒜末。热锅加少许油,将肉末还有蒜末下锅。炉炒至蒜香出,肉末微干。再把莴笋片下锅同炒。再加适量细盐调味,炒至莴笋熟透即可。这样子一份蒜香肉末莴笋片就完成了。

香捣辣椒【菜谱】

2018-06-22 - 做法:辣椒去蒂,洗净,沥干水,放入到一个陶瓷大盘子里,擀面杖洗净,然后用擀面杖的一头与辣椒接触,就可以开始捣辣椒了,辣椒变蔫了,还开裂成小块就可以,如果辣椒多的要分批捣。捣好的辣椒放盐拌均,让辣椒腌一腌,去青涩,入味,这步不能少哦。盐多点没关系等会可以冲洗一下,把辣椒籽和盐都会冲洗掉。辣椒捣完,接着就捣蒜了,蒜剥皮,放入一个碗里,同样用擀面杖捣碎,蒜粒开花,这样会非常入味。捣好的蒜,放生抽、芝麻油、油、香醋拌均,喜欢吃麻辣的可以放一点花椒油就会麻辣鲜香。其中醋要选择香醋,味道好,不会太酸,时候这样拌,其他白醋、陈醋、米醋可能不会影响口感这个时候把腌制好的青椒,用清水冲洗一下,可以冲洗掉辣椒籽,去辣椒籽的口感好,也可以把盐冲洗淡,否则会太咸。沥干水水装在另外一个大碗里,把蒜末调料倒入捣好辣椒拌均就可以吃了。辣椒选择大个的嫩青辣椒,太老的辣椒适合做捣辣椒。喜欢吃芝麻的还可以撒点熟芝麻。

蓉粉丝蒸虾【菜谱】

2017-12-14 - 蒜蓉粉丝蒸虾材料:鲜虾12只,粉丝1小把,蒜1头,香葱5根,细砂糖1小勺,禾然有机酱油2勺,禾然有机山茶油适量。做法:1、粉丝提前用温水泡软。2、用牙签从虾头下第二节后挑出虾线,清洗干净控干水份备用。3、蒜切末,香葱切丝。4、泡好的粉丝沥干水份剪短后铺在盘底。5、将虾一个个整齐地摆在粉丝上。6、锅中倒少许禾然有机山茶油放入一半量的蒜末,小火熬至金黄色。7、熬好的蒜油蒜末倒入碗中,加入2勺禾然有机酱油。8、加一小勺细砂糖,搅拌均匀成料汁。9、将料汁倒在虾上。10、放入蒸锅中,蒸10分钟。11、取出后撒上余下的蒜末撒上香葱丝,一勺禾然有机山茶油烧热,趁热浇在香葱和蒜末上即可。1、粉丝要提前用温水泡发至软,剪短更方便食用。2、最后一勺热油必不可少,可以将葱香和蒜香瞬间激发出来。3、料汁调好后可以尝一下,如果感觉淡可加少许盐调味。

静享舌尖上的唯美情怀——酸奶巧克力塔【菜谱】

2014-05-09 - **已签约新浪独家博主,其他网站请勿转载,十分感谢!**美食有的时候妙不可言,让人使劲琢磨也还是不得其解。比如大家伙有没有觉得,饺子、包子、馒头、火锅、酥皮点心、烧饼卷大葱、炸鸡、戚风蛋糕、水果塔、杯子蛋糕这些个食物,如果有人陪着一起吃就会感到它们分外地好吃,热热闹闹地氛围给食物本来的味道增添了些许人文的感受。但是有些食物,花生米、西红柿拌白糖、红烧肉、红油凉面、蛋挞、巧克力塔、薯条……好像更适合自己一个人的时候吃,就静静地坐在窗户边儿上,只一小碟油炸花生米,就可以凝思好久。仔细地品味人生,品累了就望望窗外远处陌生的风景,优美而深远的调调。如果这一刻,碰巧有人来和我一起分享那碟花生米,我也会怪他打破了眼前的宁静。是因为花生米是我的心头好么?还是一碟花生米容易让人陷入凝思?总是想不来原因。巧克力塔也是我喜欢的独处时来上一份的下午茶点,趁日落之前烤好,日落之时便可以拿到阳台上浅尝。再冲上一杯毫无追求的速溶咖啡,看看夕阳,想想心事,无限的美景虽不可尽收眼底,却也能落个身未动、心已远的念相。刚刚烤好的巧克力塔略微放凉就可以品尝了,用叉子戳下来一小块放在嘴里,立刻就会被那浓香四溢的可可香迷倒。塔里的酸奶馅儿更是毫不逊色,近似于芝士的酸香与甜美真真切切地浮动在心头,滑溜溜地逗留在舌尖,柔情似水、又比水浓。更多美食请关注Yukifood的微博(点击文字或图片均可)~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~详细的步骤图和制作方法。【酸奶巧克力塔】的做法材料(可制作外直径12cm的塔2个)塔皮的材料:放置成常温的黄油50克,砂糖40克,打散的鸡蛋液1/2个量,盐1丢丢,低筋面粉85克,可可粉15克。酸奶馅儿的材料:鸡蛋30克,砂糖15克,酸奶80克(沥水后的克数),低筋面粉8克。装饰材料:树莓等小颗粒水果适量,糖粉少许。做法(对应上面步骤图的序号):1.先做塔皮的部分:黄油至少提前1小时从冰箱里取出来,静置成室温。称量各种材料。2.黄油打发至顺滑,加入砂糖搅拌均匀。再分2-3次倒入打散的鸡蛋液,搅匀后加入盐再搅拌20秒。3.筛入面粉和可可粉,用刮刀拌匀。4.拌好的面团如图所示,呈黏着状。5.将面团放在干净的袋子里,压平。于冰箱里保鲜放置至少1小时,最好是隔夜。6.冷却后的面团表面撒少许薄面(分量外),轻轻地用擀面杖擀成2-2.5mm厚的面皮。7.面皮上下均匀地铺少许薄面。8.将面皮放在模具上,去掉边缘多出来的部分。放在冰箱里保鲜30分钟。9.开始做酸奶馅料:酸奶放在筛子上,去掉里面的水分。余下的部分取80克备用。10.鸡蛋加砂糖搅拌均匀。11.面粉用一部分酸奶稀释一下,和剩余的酸奶一起都都倒在蛋糊里。12.充分地搅拌均匀即可。酸奶馅就做好了,备用。13.30分钟后,去出塔皮。用叉子在上面扎一些眼。14.表面隔一张烘焙纸压上重物,放在预热170度的烤箱里烤15分钟。15.15分钟后,取出塔皮,略凉后灌入酸奶馅料,再放入烤箱里,180度烤10-12分钟即可。16.烤好的巧克力塔放在架子上冷却,然后摆上新鲜的水果,撒少许糖粉就可以了。小贴士:1.在塔皮的面坯上压重物,是为了防止塔皮受热膨胀而鼓起,保证塔内的平整。这样在灌液体的馅料时也能多灌一些。2.做好的面团应放在冰箱里保鲜,至少1个小时,使里面的黄油成分能够冷凝,之后用擀面杖操作时才容易将其擀成薄皮。我一般是前一天晚上做好,放置在冰箱里隔夜,第二天造成擀皮。3.混合后的酸奶馅完全是液态的,经过烤箱的烘烤才变成固态。馅料本身的味道与芝士的味道很接近,酸酸甜甜的,可以中和掉塔皮里黄油的油腻感。~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~【更多美味】(点击图片和文字都可以)营养早餐:懒龙肉卷营养早餐:鱼嘴包子营养早餐:黄金大饼营养早餐:韭菜盒子西式早餐:海苔蛋糕西式早餐:老热狗西式早餐:甜甜圈西式早餐:奶香面包减油做油炸品:咖喱虾球减油做油炸品:天妇罗减油做油炸品:藕盒减油做油炸品减油吃肉菜:东坡肉减油吃肉菜:牙签肉减油吃肉菜:牛蒡炒牛肉萝卜干炖肉减油吃肉菜:南瓜烧鸡翅减油吃肉菜:柚子烤排骨减油吃肉菜:金汤菜肉卷减油吃肉菜:酸菜汆白肉鲜美海味:熇大虾鲜美海味:椒香蛤蜊鲜美海味:家庭纸上烤虾鲜美海味:虾头味噌汤自制小食:午餐自制小食:茄汁沙丁鱼自制小食:脱骨扒鸡自制调料:柚子盐自制街头小吃:炸臭豆腐自制街头小吃:烤红薯自制街头小吃:烤翅自制街头小吃:熏肉大饼秀色可餐:固体酸奶盏秀色可餐:鲷鱼烧秀色可餐:饭团秀色可餐:双享意面在家做饭店名菜:三汁焖锅在家做饭店名菜:牛肚火锅在家做饭店名菜:门钉肉饼在家做饭店名菜:素炒饼暖心汤饮:珍珠奶茶暖心汤饮:蜂蜜柚子茶暖心汤饮:一品蘑菇煲暖心汤饮:花生小豆腐萌系棒棒糖蛋糕:雪人圣诞树萌系棒棒糖蛋糕:结婚萌系棒棒糖蛋糕:蝶恋花萌系棒棒糖蛋糕:巴巴爸爸小凉菜:拌肥牛小凉菜:糖醋萝卜

杏仁意面配法式烙番茄塞肉【菜谱】

2013-06-13 - 这两样东西笼统地看都属于西餐的领域实际上却也是一种混搭烙番茄塞肉属于比较传统的法式西餐因为其惹人喜爱的外观成为一道很受欢迎的前菜而意大利面顾名思义属于意大利餐它也是意大利餐中最广泛为大家所知的最近在看一些西餐的书籍所以在这里顺便普及一下一些简单的西餐知识意大利四周被海洋围绕,地形呈长靴状所以南北的地貌和气候都有很大差别北部多食用大米、乳制品和肉类而南部多食用番茄、茄子等但是无论是南部或北部其饮食多数都简约质朴易于家庭操作而法国菜就比意大利菜要复杂得多也更加多姿多彩光看法式西餐的用餐程序就觉得相当繁琐法式西餐的标准点餐程序一般为:餐前点心—前菜—汤—鱼—粗粒冰淇淋—肉—奶酪—甜点共8道程序此外法式西餐还非常注重酱汁几乎每一道菜都要配一种酱汁而且摆盘也相当精致和讲究所以为了方便操作和食用我就把两种风格混搭在一起啦不知道法国人和意大利人作何感想哈哈反正我觉得两样东西放在一起还挺搭的--------------------------------------------------------------------------------------------------【法式烙番茄塞肉】材料(2人份)番茄2个盐适量馅的材料羊肉(我用的是猪肉)100克洋葱30克大蒜1瓣普罗旺斯香料1/2勺迷迭香叶1/枝的量橄榄油1勺黑胡椒和盐少许做法:准备工作:猪肉切成末,撒少许盐和胡椒粉腌制片刻,洋葱切末1、从根部1.5厘米处切开番茄,用勺子挖出番茄瓤,把挖好的番茄上面撒少许盐,挖出的番茄肉切碎2、大蒜和迷迭香切成末3、锅中放入橄榄油,倒入大蒜和普罗旺斯香料煸香4、放入猪肉,炒到变色,加入洋葱末继续炒至金黄,把挖出的番茄瓤和切碎的迷迭香加入,炒到番茄的水分蒸发干5、将炒好的肉装入挖空的番茄中,将其放入200度预热好的烤箱在烤10分钟6、撒上奶酪粉,装饰上迷迭香即可小贴士:迷迭香在西餐中是非常常用的香料,但是因为其味道非常浓郁,所以注意用量哦---------------------------------------------【香蒜杏仁意大利面】材料:意大利面1把大蒜1瓣杏仁粒适量橄榄油1勺盐少许奶酪粉适量柠檬汁适量准备:将大蒜切成末,杏仁粒烤熟做法:1、水煮开,放入一勺盐,加入意大利面10分钟左右2、当煮到八分钟左右的时候,平底锅中加入橄榄油,放入蒜末煸炒3、将煮好的意大利面捞到锅中拌匀放少许盐再撒上烤熟的杏仁粒挤上柠檬汁,撒上适量奶酪粉煮意大利面小贴士:一、烫煮意大利面时,准备意大利面量10倍的热水和相对于此1%的盐,是最基本的煮法二、加入盐是为了与线条为三、长形意面最好用桶形深锅,煮的时候将面沿着锅边扇形展开,等面条自然沉入锅中之后再轻轻搅拌

酒香十足的“饭遭殃”——【酒酿肉烧茄子】【菜谱】

2011-07-28 - 上上周末,做了次酒酿,是心活念念的很久了才动手。那个周日一天倒霉事儿特多,早上起来发现前一天晚上买的鱼片忘在购物袋的角落里没放入冰箱,臭了,接下来就是带肉肉出去玩忘带钱什么也买不了,再然后就是灌开水的时候水壶盖子翻下来,手指被蒸汽灼伤,还有就是用想用西瓜皮做菜,刨子把手指头给拉到出血了,倒霉事儿就这么奇迹般得在同一天发生,做酒酿所发生的事情就是蒸糯米的时候尽管放足了水,可是陪小肉肉睡觉不当心自己先睡着了,等我醒来,家里到处充斥着焦味,炒菜的铁锅都不知道干烧了多久,连着容器的底部糯米已经焦掉了。好在,这口锅花几百元买的,我还是信得过的,霉归霉,该干嘛干嘛,蒸的非常软烂的糯米我还是继续用来做酒酿了,那些日子因为黄梅天不是很热,我怕室温发酵不好,特意窝在了棉絮里,还加盖了热水袋,后来婆婆说,其实不需要热水袋,温度太高会酸掉,可是过了24小时,我的酒酿一点水都没出,一点味道都木有,我继续耐心的等,第二天下班回来迫不及待的研究我的酒酿,一打开盖子,扑鼻的酸味,尝了一口,一点酒酿的甜味,酒味都木有,遭了,难道这次真做失败了?LG在一边笑话我:明明要做酒酿的现在成了米醋了。跟婆婆分析了可能失败的原因:可能酒曲放少了,可能搅拌不均匀,可能加了热水袋温度太高了。。。。。总之,发酵了2天没成果算了,看在还没变质的份上,让婆婆第二天早上给我加热一下我就当粥吃吧。事情总是峰回路转多曲折,等我早上开吃一碗“米醋”,惊奇的发现,他又成了一碗酒香扑鼻的酒粮了,历经2天2夜,酒香最终发酵出来了,而且,接下来的几天,酒味越来越浓烈,吃上几口就能感觉胃部滚热,感觉要是再多吃几口一定可以醉人喜欢,我喜欢!后来跟婆婆又一番讨论:这次酒酿主要特点:酒味浓,甜味淡!多半原因是酒曲没有拌均匀,因为糯米蒸太久,软烂到搅拌酒曲搅拌不均匀,导致发酵时间久,其次,也有可能酒曲稍微那么少了点,最终成品甜味淡。这次的酒酿,因为酒味浓,甜味淡,最后一碗,我用来烧菜了,烧的肉末茄子,那真的是名副其实——酒味十足饭遭殃!酒香十足的“饭遭殃”——【酒酿肉末烧茄子】原料:茄子2根,肉末100g,酒酿1碗(100g左右)干木耳5g辅料:姜片3片,蒜瓣3枚,干红辣椒3颗,盐,食用油,生抽各适量准备过程:1,准备原料:茄子,肉末,酒酿,干木耳,2,干木耳提前用温水泡发,发好的木耳洗净去梗备用。3,茄子洗净后,切条。4,准备辅料:姜片,蒜瓣,干红辣椒。制作过程:1,锅中不放油,烧热后先将茄子的水分干煸掉盛出备用。2,锅中加入适量油,爆香姜片,蒜瓣,干红辣椒。3,之后加入肉末翻炒至变色。4,加入茄子继续翻炒至茄子裹上油。5,加入一碗酒酿,以及一碗水。6,开大火,烧开至沸腾。7,加入择好的木耳,盖盖子,中火继续烧2分钟。8,加入适量生抽,拌匀。9,出锅前,加入适量盐,调味汤汁微收即可。小贴士:1,制作过程的第一步,不放油干煸下茄子,是为了将茄子中的水分煸炒掉,这样炒茄子省油味道好。2,这道菜,因为酒酿的甜味淡,我用了近一碗的酒酿,最后成品酒香十足,不腻人,如果你的酒酿偏甜,可以适量少放点,以防腻人。3,有肉,有菜,有酒,真正的一盘好菜那一份酒酿吃完了,前2天我又做了一次,这次做的堪称perfect,这样的天气无需借助任何保温工具直接室温发酵,一天成功,出了很多水,一打开盖子,还能看见发酵的不停的冒泡泡,尝一口,甜度适中,酒味香浓,真是喜欢的不得了!我的目标是:每天吃一碗!
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