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片小猪扒】金黄香酥,讨孩子喜欢的周末亲子美食!【菜谱】

2013-04-19 - 【蒜片小猪扒】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:金黄香酥,蒜片香煎小猪扒小合辑:孩子们喜欢的52款周末亲子美食--------------------------------------------中、小学校马上就要进行期中考了。最近孩子的学习压力更加繁重,作业量也爆增,连续两、三个晚上作业到11点多钟。刚开始还对小朋友小有责备,怪他不抓紧时间,结果上网到家长群里一交流,十点半前能完成作业的孩子寥寥无几,十一点钟能完成作业的已属不易,唉,群里的家长们也只好交换一声叹息,各自回位守着自家孩子去。小朋友也晕乎乎的。我们所在的小区,开车进出入时,在门卫处要摇开车窗刷一下电子门禁卡,小朋友喜欢坐副驾驶位,每次我们摇下车窗的时候,他都会很配合的将插在两个驾驶位中间的门禁卡递过来。这些天可好了,不论何时何地,只要我们一摇车窗,坐车上的他条件反射了,立马乖乖巧巧地将门禁卡递送过来,他爹直摇头,叹,这儿子给折腾傻了,够晕!有时候想想真心疼孩子,周一到周五,除了上学就是作业,没有玩耍的时间没有运动的时间没有自由阅读的时间。所以每个周末,都尽量让他放空,周六、周日两次2个半小时陪着他打网球,全家一起看部电影,外食打一打牙祭,抽点时间给小朋友做点周末亲子美食。还有什么味道能比“香脆”更招孩子喜欢?这道儿童美食,金黄酥脆,蒜香浓郁,蒜片的添加不仅给油炸风味料理增添了迷人的的口感,更可通过食材搭配互补增加维生素B1的吸收,使猪肉中的胆固醇下降。【蒜片小猪扒】周末亲子美食小合辑!==============================================================================================【香煎小猪扒】制作材料:猪腩肉1盒,鸡蛋1只,独蒜2粒,香菜2株,面粉,面包粉适量制作调料:盐少许,胡椒碎,炒香芝麻少许------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1.准备好制作材料。↓2.将猪腩肉撒上少许精盐、胡椒碎抓腌一会;独蒜去皮切薄片,鸡蛋去壳打散,香菜洗净切碎备用。↓3.将腌制后的腩肉依序沾裹面粉↓4.沾裹面粉、鸡蛋液、面包粉↓5.将腩肉平铺锅中,以中火香煎,撒上盐及胡椒碎,煎至酥香后翻面,将两面煎至金黄酥脆盛出。↓6.将厨用纸将蒜片及小猪扒上的油脂吸附一下后,将小猪扒切成一口大小,与蒜片交叠堆放盛盘,撒上香菜碎及炒香芝麻即可上桌。【小贴士】膳食营养搭配现代营养学提倡人们科学烹饪,在膳食中将含有不同营养成分的食材巧妙搭配,使人体得到加倍健康,如:鱼加豆腐加强钙吸收;海鲜加蔬菜中和嘌呤;玉米加豌豆可以蛋白质互补,那猪肉搭配什么最好呢,美食烹饪中有这样一种说法:吃肉不加蒜,营养少一半。猪肉+大蒜,可使肉中的胆固醇下降,并可增加猪肉中维生素B1的吸收。谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~==周末亲子美食连连看==迷迭香烤排骨龙穿凤翼酱油叉烧肉三色鸡肉串海鲜奶酪焗意粉煎馒头片咖喱五香牛肉粒开花香肠牙签豆皮卷千张烤鸡卷一口荷包蛋迷你双色菜丸子一口烤肉花生绿豆鲜肉粽寿司便当三丝拌银针粉孜然羊肉生菜卷私房汽水肉自制咸甜两味萨其马紫椰菜芋泥酥!小云吞涨蛋无油版盐煎鸡翅香辣鸡翅可乐鸡翅香煎藕饼茶叶蛋韩式泡菜薯饼韭菜合子南瓜糕什锦馅饼核桃酥茴香鲜肉饺子椰蓉糯米糍肉松海苔棒洋葱烤脊骨香煎藕饼锡纸脆脆骨香酥凤尾虾茄子蛋饼香蕉冰淇淋脆皮热狗肠蛋饼阳光早餐(套)菠萝炒饭葡萄干南瓜发糕早餐比萨芝麻南瓜饼蓝莓酱蛋糕饼黑椒可乐肉排简版肉夹馍烤栗子葱油虾

子烧牛蛙】入秋后的又一道“饭遭殃”【菜谱】

2014-08-21 - 【蒜子烧牛蛙】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:【蒜子烧牛蛙】入秋后的又一道“饭遭殃”居家常备:36道让你刮锅底的“饭遭殃”--------------------------------------------秋风一起,也即宣告火热一夏的小龙虾季的结束;接下来,馋嘴老饕们的目光转向了下一个美食——牛蛙。秋冬季是食牛蛙的好时节,牛蛙肉质细嫩滋味鲜美,更难得的是高蛋白质、低脂肪、低胆固醇。香辣牛蛙、干锅牛蛙、泡椒牛蛙卤牛蛙。。。风味各异的牛蛙菜高频率地出现在各式餐馆排档的菜单上。周末逛超市,看到生鲜区热卖的牛蛙,也禁不住诱惑,拎了两只回来,应应景,咱家也牛蛙一盘吧~家人不太能吃辣,就做一个不太重口味的烧牛蛙,配上煸香的整粒蒜子,味道也不让人失望的。吃肉不吃蒜,营养减一半哈~【蒜子烧牛蛙】入秋后的又一道“饭遭殃”==============================================================================================【蒜子烧牛蛙】制作材料:牛蛙2只,大葱,蒜坨,青/红椒,生姜(主要材料如↓图所示)制作调料:盐、胡椒粉,料酒,干淀粉,豆瓣酱,海鲜酱,醋------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1.将斩杀牛蛙内、外洗净,放置案板斩切成块放入大碗中。↓2.加入生姜片、盐、胡椒粉,料酒拌匀,腌制15分钟左右备用。↓3.将配材洗净,大蒜剥皮,大葱切小段,生姜切丁,青/红椒去蒂切块,小葱洗净切小段备用。↓4.腌制好的牛蛙撒上干泻粉稍加抓匀,放置加热煎锅中,油煎至微微发黄焦香后盛出。↓5.净锅烧热注油,油温起来后,先将大葱段投入锅中煸香盛出,再将蒜瓣、生姜、椒块入锅煸至焦黄出香,拨至锅边后,将剁细的豆瓣酱2汤匙倒入锅中央,加入1汤匙海鲜酱。↓6.小火将酱料煸炒至红油渗出后,将香煎过的牛蛙块回锅,转大火将锅内材料、酱料翻炒均匀,淋入料酒炒匀,淋入鲜醇酱油炒匀。↓7.锅内加水(或高汤)1杯煮开,转中小火加盖焖烧至汤汁稠浓。↓8.试下味酌情加盐,起锅前淋少量锅边醋,撒上小葱段即成。【小贴士】牛蛙的好营养牛蛙营养价值丰富,是高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的营养食材。牛蛙肉质细嫩,味道鲜美,并具有一定的食疗功效。促进人体气血旺盛,精力充沛,滋阴壮阳,有养心安神补气之功效,此外牛蛙还有滋补解毒的功效,消化功能差或胃酸过多的人以及体质弱的人可以用来滋补身体。--------------------------------------------------------------------------------谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~----邀请加入籁籁美食交流群Q群号:372584921居家常备:36道让你刮锅底的“饭遭殃”!※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※【农家小炒肉】好吃下饭的小炒肉是如何炼成的?【番茄肉末烧豆腐】上桌率贼高的一道家常豆腐菜!红油飘香,水煮牛肉!节日餐桌21道让人大呼过瘾的香辣菜!下饭拌面佐粥三合一,懒人必学28道口味百搭的懒人菜!【芹菜炒肉末】居家常备33道好吃又养眼的家常快手菜!【豆丁菜】用勺吃才过瘾的儿时解馋菜!【橄菜煸豆角】被川菜厨师称为“火中取宝”的干煸菜!【泡椒回香萝卜】入秋家常萝卜的12种美味吃法!【青椒炒肉丝】总有一些菜,是你从小吃到大,甚至愿意吃到老的!【彩丝炝腐皮】让煮妇远离烟熏火燎的18道夏日清爽菜肴!【刀拍黄瓜】好吃的黄瓜一定是“拍”出来的!口味百搭的民间传统小菜——【雪里蕻酱毛豆】又简单又美味的猪肝做法!(附:12道另类美味)虎皮青椒怎么做更好吃?厨房工作也讲究实践出真知!【西芹百合炒牛肉】母亲节,给我一个不“敲诈”的理由?【醋椒黑木耳】夏日餐桌常备18道“醋”当家的开胃菜!【皮蛋拌豆腐】小妙招轻松解决嫩豆腐“脱”盒难题!【泡菜藕片】零厨艺也能搞定的3分钟快手开胃菜!【豉香苦瓜烧肉】18种风味各异的五花肉做法!【脆腌菜】想念腌菜时光,现腌现吃小青菜!【泡椒蒜苗爆猪心】下水杂碎,烹饪前的处理是个小难点!【京酱肉丝】又细又匀还打点儿小卷的葱丝怎么切?【黑椒牛柳】如何炒出更加鲜甜滑嫩的牛柳?【酸辣土豆丝】解“春困”,吃点醋味菜!【炸酱茄丁】下饭拌面佐粥皆相宜,茄子又一给力吃法!【私家汽水肉】孩子心中排名第一的妈妈菜!【脆爆鸡胗】又嫩又脆又够味的鸡胗怎么炒?【酸豆角炒肉末】22道称得上“饭遭殃”的夏日餐桌快手菜【腊肉炒红菜苔】曾被封为“金殿玉菜”的湖北名菜!【酱烧黄颡鱼】分享做好“酱烧鱼”的三点小心得!【凉拌竹笋】狂甩冬膘的19道鲜口菜!【腊鸭脯炒茄子】3点小注意炒出一盘绝味下饭菜!【萝卜煨牛腩】牛肉的18种家常“解馋”吃法!鲜得掉眉毛的锅焖鱼怎么做?40种家常烹鱼法零厨艺也能搞定【黑椒可乐肉排】,排骨19种私房做法

染红米饭的长寿菜 —— 不可缺蓉苋菜【菜谱】

2011-04-11 - 一年四季中,恐怕最受欢迎的就是春天了,喜欢春天的同学,大多喜欢这个季节的生机勃勃、春意盎然,而对于我这种吃货,除了热爱春天的绿意生机,更加热爱从入春开始就大批出现在菜市场的各种新鲜蔬菜春天不仅有各色新鲜蔬菜,还有专属这个季节的各种野菜,纯天然的山野菜大多生长于山林之中,不会受到现代工业和农药化肥的污染,显得尤为珍贵。虽然现在很多野菜已经人工种植,不及山野菜那般清新,但野菜植物纤维更为丰富,维生素、矿物质的含量也非常高,不仅能够丰富餐桌,也是预防疾病的良药。苋菜原本也是一种野菜,但摆上餐桌的频率非常高,已经成为一种常见的家常菜了,在很多地区,苋菜还被称为“长寿菜”。生的时候是一捆捆夹杂着紫色脉络的绿叶,炒熟之后却可以渗出妖娆的红色汤汁,将白凌凌的蒜瓣染得粉红。张爱玲曾经这样形容苋菜:“小粉红花,斑斑点点暗红苔绿相同的锯齿边大尖叶子,朱翠离披,不过这花不香,没有热乎乎的苋菜香…”,看似不食人间烟火的才女,却懂得“炒苋菜没蒜,不值得一炒”,可见,炒苋菜一定要加蒜,没有蒜,味道也会逊色几分苋菜不仅味道清鲜,更有清热解毒,明目利咽的功效。另外,苋菜富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质,其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收,可为人体提供丰富的营养物质,有利于强身健体,提高机体的免疫力,这也是“长寿菜”的由来。一年一会的苋菜并不会在市场上停留太久,喜欢这抹妖娆紫色的同学,千万不要错过蒜蓉苋菜材料:主料:苋菜500g配料:蒜3瓣调料:盐少许做法:1.苋菜洗净,蒜剥皮;2.锅烧热,放少许油,油热后放入洗净沥干的苋菜;3.翻炒至苋菜变软,加少许盐;4.翻炒均匀,撒入蒜末,炒匀即可。烹制心得:1.绿叶菜不易清洗,可用淡盐水浸泡10分钟;2.苋菜易熟,不需炒太久,炒软即可。**************************30道属于春天的快手小炒**************************(点击图片或文字即可链接)葱香青瓜溜肝尖双耳炒素手撕圆白菜春韭小豆腐柠汁腊牛肉沙拉素炒韭菜腊猪舌炒韭菜春韭煎蛋饼蒜苔炒腊丁香辣雪梨手撕鸡茶香酸辣藕片蓑衣胡萝卜茭白肉丝酸辣爽口凉皮红酒杏鲍菇干煸四季豆百合炒甜豆红油牛百叶美味烤蕃茄豉椒爆蛤蜊番茄洋葱沙拉爽滑凉拌鱼皮私家配方的小炒圆白菜素酿彩椒大杏仁蔬果沙拉香辣鱿鱼丝丝瓜毛豆绘油条什锦酸辣藕丁缤纷炒豆芽蓑衣黄瓜

【大冬天最爱  大图详解 香牛肉粉丝煲做法】【菜谱】

2014-12-11 - 想想马上就要过年了还真是有点小激动呢哈哈然后就跟自己说马上就要过年了嘛现在就这么随便混混过去就好了立志努力奋斗这个事儿就留到明年新的一年呗。。。这大概是混日子典型吧哈哈大冬天最爱!---------------蒜香牛肉粉丝煲冬天我家经常吃一次卤几斤牛肉放着晚饭没啥菜想偷懒的时候就泡些粉丝然后取一大块卤好的牛肉切薄片跟粉丝一起煮几分钟就能吃到热乎乎香喷喷的牛肉粉丝煲了呼啦呼啦的开吃。。。每次都光盘。。。卤牛肉的时候多留些汤结冻之后放那煮牛肉粉丝煲的时候每次都舀几勺搁点在汤里满满的鲜香牛肉味可能我口味重哈不过也确实是特别爱吃大蒜我喜欢撒上绿油油的蒜花一直觉得蒜味跟牛肉是最搭的!食物还真的是可爱每个季节都有那个季节特别有代表性的食物然后就是关于这一切的记忆比如我家一到冬天我就想到可以吃到猪肉冬笋开洋馅儿的千张包肉圆子酥肉各种还有就是无数个冬天的晚上一家人坐在一起吃牛肉粉丝煲的样子【牛肉粉丝煲做法】------------------------------------学习就是在不断的摸索中前进用到了:牛肉适量这次没提前一天跟菜场卖牛肉大叔预定牛腱子了所以没用牛腱子干辣椒八角花椒草果香叶山楂甘草陈皮(香料随意哈家里有啥放啥)大葱洋葱蒜瓣老姜盐白糖生抽老抽料酒粉丝大蒜香菜如果你也是香菜党的话先卤牛肉1、牛肉切大块用清水泡下换几遍水冲洗干净2、牛肉块焯水3、焯水好的牛肉块冲洗掉浮沫冲洗干净4、大葱切段洋葱切丝蒜瓣剥好姜切片5、可以用高压锅节约时间就是时间控制好别压的太烂过头我这次用的普通炖锅锅中放适量清水煮开放入香料盖上锅盖小火煮8-10分钟6、放入牛肉块7、放入蒜瓣姜片葱段洋葱8、放适量生抽、老抽、料酒、生抽老抽比例自己可以调节老抽多的话卤出来的牛肉酱油色浓一些我这次卤的酱油色不是很重的9、放一点点白糖10、大火煮开继续煮3-5分钟11、转小火慢慢焖煮中间打开锅盖加适量盐调味好咸淡12、可以用筷子戳下牛肉块试试可以戳得动就差不多了哈喜欢口感烂一点的可以多炖一会儿然后转大火把汤汁煮掉些这样子也可以把汤汁的味道煮进牛肉块里不要煮干差不多剩下1/3汤汁13、把牛肉块夹出来放到大碗里汤用滤勺滤出香料渣渣牛肉汤倒入大碗里牛肉块泡在牛肉汤里14、牛肉带着牛肉汤一起晾凉有汤一起的卤牛肉口感更好不会很干牛肉就卤好了可以放冰箱冷藏要吃的时候取一块出来即可卤好的牛肉冬天炒了吃吃火锅炖汤凉拌都可以很方便做牛肉粉丝煲啦!1、卤好的牛肉我喜欢带着牛肉汤冻的卤牛肉2、粉丝提前浸泡可以用温水泡软3、大蒜切蒜花4、醋白胡椒粉自己做的辣酱油根据自己喜欢的口味5、取一大块卤牛肉切薄片6、锅中放适量清水煮开7、舀2-3勺牛肉汤冻这样煮出来的汤就算是牛肉粉丝煲的底汤了哈8、放入浸泡好的粉丝盖上锅盖煮开9、放入切好的牛肉片10、根据自己的口味加适量盐白胡椒粉喜欢的话还可以加点酱油要清淡点的话就不用加酱油了哈盖上锅盖略煮入味粉丝煮好变透明11、加入蒜花加了蒜花之后可以不用盖盖子略煮即可热乎乎的开吃吧!!喜欢香菜喜欢吃辣的可以加些香菜碎跟辣椒油醋啥的--------------------推荐:随意做。【五星级口感的卤牛肉做法】【人见人爱最经典番茄牛肉面做法】。【大图详解卤味牛蹄筋做法】。【贤惠妞儿居家必会多图详解超美味卤猪舌做法】。【贤惠妞不可错过详解经典美味爆鱼做法】。更多美食,请到apple家继续转转哈:(点击下面图片即可~)看看去》》

泥酱粉蒸秋葵】你没试过的秋葵美味新吃法!【菜谱】

2014-10-17 - 【蒜泥酱粉蒸秋葵】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:蒜泥酱粉蒸秋葵,保健蔬菜健康吃令食物“真”味提升的33个厨房烹饪实例--------------------------------------------秋葵是营养丰富的保健蔬菜,全身都是宝,尤其是果荚里面的籽和粘稠状的果胶更具有独特的营养功效,秋葵的家庭食用方式多样,可凉拌、热炒、油炸、炖食,做色拉、汤菜,煮火锅等等,你有没试过粉蒸秋葵?素菜吃出“肉”滋味!蒸菜有真味,试试这道蒜泥酱拌粉蒸秋葵,小惊喜的口感,或许会让那些对秋葵不“感冒”的人士也会喜欢上秋葵菜。本菜谱中用到的蒸肉粉,建议家庭自制。自制蒸肉粉的作法:将白米淘洗干净后清水浸泡两个小时,沥水晾干后入锅干炒(净锅,不放油),炒至米粒金黄焦香时起锅,用家庭料理机碾磨成粉状,加入13香香辛料拌匀即成。图省事的话,蒸肉粉也可以超市购买,但外购的蒸肉粉大多已调入盐味,使用前要试试味,再斟情少加盐或不加盐。【蒜泥酱粉蒸秋葵】你没试过的秋葵美味新吃法!=============================================================================================【蒜泥酱粉蒸秋葵】制作材料:黄秋葵1盘(12个),自制蒸肉粉,蒜瓣,小葱制作调料:酱油、醋,香油------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1.将秋葵放入清水盆中浸泡,再用流动水搓洗干净备用。↓2.洗净的秋葵放置案板,用刀逢中剖开,但不切断保留蒂把处连接。↓3.蒸肉粉加入盐、清水(或高汤)搅拌均匀。↓4.将改刀后的秋葵放入调味后的蒸肉粉,包裹一层米粉,注意中间剖开处也务求沾裹米粉。↓5.将沾裹蒸肉粉后的秋葵摆放入蒸盘中,放入华帝电蒸箱中以100℃蒸制10分钟。↓6.将蒜瓣去皮切末,小葱洗净切末均放入碗中,将色拉油烧至起烟淋入碗中。↓7.加入适量酱油、醋,香油调味拌匀,制成蒜泥酱备用。↓8.将蒸制好的粉蒸秋葵取出,浇淋上蒜泥酱,拌匀食用即可。【小贴士】秋葵的好营养秋葵又名羊角豆、咖啡黄葵、毛茄,是泊来蔬菜,原产于非洲,20世纪初由印度引入我国。近年来,秋葵以其不可比拟的营养保健优势风靡全球,在日本、台湾、香港及西方国家已成为热门畅销蔬菜,在非洲许多国家甚至被列为运动员食用之首选蔬菜。秋葵的可食用部分主要是果荚,又分绿色和红色两种,脆嫩多汁,滑润不腻,且香味独特。市售的秋葵大多属黄秋葵,黄秋葵的各个部分都含有半纤维素、纤维素和木质素,是低能量的佳蔬,经常食用,美体塑身功效显著;秋葵含有果胶、牛乳聚糖等,具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜的功效,被誉为人类最佳的保健蔬菜之一。谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~----美食面对面,更多美食交流尽在籁籁微信号:tracy0773附:令食物“真”味提升的33个厨房烹饪实例杂粮时蔬蒸豆豉蒸南瓜!培根冬瓜蒸豆渣蒸珍珠丸子五彩鸡蛋蒸茄子!紫椰菜芋泥酥!梅干菜五花肉!香芋扣肉小鲜豆糯香鸭豉汁蒸排骨山寨版的蒸笼格荷香粉蒸排骨盐味蒸鸡片豉汁蒸凤爪苦瓜酿文蛤蒸芙蓉蛋!培根豆腐!盐焗鸡爪清蒸开屏鱼蒸蛋羹双色剁椒鱼头清蒸鲈鱼清蒸武昌鱼肉饼蒸鲈鱼私房汽水肉鲫鱼蒸蛋蒜茸鲜虾蒸豆腐火腿蒸鳊鱼小香菇蒸鸡干贝蒸白菜

泥红油拌肚丝】 永不落伍的下酒菜!(爽口拌菜15式)【菜谱】

2011-12-28 - 【蒜泥红油拌肚丝】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:蒜泥红油拌肚丝,永不落伍的下酒菜合辑:让厨房远离烟熏火燎的15道爽口拌菜--------------------------------------------今晨起床,睁眼第一件事就是冲去拧水龙头,“哗”美妙的一声响,水流汩汩淌出,总算——来水了!!停水近15个小时后,总算通水了。停水是从昨天下午四点来钟开始的。正着手准备晚饭时发现,竟然龙头里放不出一滴水,停水了?没接到物业通知啊?妈妈自告奋勇:我下楼看看去。没一会老太太就折回来了,物业管理处刚贴出紧急通知,某管道爆裂,自来水公司抢修中,通水时间,暂不定!怎么办?跟老妈大眼瞪小眼!妈妈说,看看家里还有多少水,俩人挨个儿把家里的大大小小能盛水的壶啊瓶啊杯啊通通地晃了一遍,摸清了有限的“库存”水量:小半壶开水(够喝),大半提壶清水(够洗手),一小桶过扫把的半清半浊的水(够冲马桶。。。1次)。老太太发话:能挺住,比起上甘岭,已经强多了!!是,是,看看,这就是老同志的伟大作用,发光发热,艰难时刻最能体现出来,这一刻简直就是光芒四射!!我们听您指挥!!决心刚一表,电话响了——家里先生来电:某某同事孩子满月,晚饭不回来吃了。饭遁饭遁!!典型的饭遁!!!瞧瞧,瞧瞧,刚刚碰到一点点困难,有的人在坚守有的人已经开始逃之夭夭,人跟人,差距咋这大??断水的日子有多难捱?一言难尽!但让我们骄傲的是,在老同志的光辉指引下我们撑下去了,我们战胜了困难。而且当天晚上我们在家庭范围内自觉自发的进行了一场实景再教育:人人争做地球卫士,珍惜水资源,节约用水从我做起!!!今天上道凉拌菜,蒜泥红油拌肚丝。这真是一盘好老好老的下酒菜了,从俺们爷爷辈到爸爸辈,将来,到了儿孙辈,或许都是丢不掉的老味道。。。【蒜泥红油拌肚丝】永不落伍的下酒菜!==============================================================================================【蒜泥红油拌肚丝】制作材料:熟猪肚丝、干炸油辣椒、香炸花生米、独蒜2个、青/红椒各半只、小葱2根(主要材料如↓图所示)制作调料:盐、糖、酱油、花椒油、大喜大鲜味汁、纯香麻油、陈醋----------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1-2.“一肚两吃”:一只猪肚买回来我通常的做法一肚两吃,大部分猪肚煲汤食用,但在煲制肚片汤时会留出一整块大薄肚片,随汤一同制熟,取出将其单另切成细条丝状,做为制作红油拌肚丝的材料;(猪肚清洗方法详见博文:猪肚怎么洗?冬日暖身汤:胡椒猪肚芸豆汤)↓3-4.将青红椒去蒂去籽切成细条丝状备用,独蒜去皮切末剁成蒜泥状;小葱洗净切末,干炸油辣椒切碎末备用;将青红椒丝撒少许盐、糖稍加腌制;↓5-6.将切好的肚丝在滚水中氽烫一下捞出,控水摊凉备用;小碗中依次铺上干炸油辣椒碎、蒜泥,葱末,烧滚3勺花椒油乘热浇淋在蒜泥上拌匀;↓7-8.蒜泥小碗中调入盐、糖、酱油、大喜大鲜味汁、纯香麻油、陈醋,将碗中材料混合均匀;将混合调味汁拌入肚丝、青红椒丝中,上桌前撒上香炸花生米即可。【猪肚】又名猪胃,为猪科动物猪的胃。猪肚有健胃养胃的功效。猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,猪肚作为食补佳肴,可以用于治疗胃寒,心腹冷痛,因受寒而消化不良,吐清口水,虚寒性的胃、十二指肠溃疡等。适用于气血虚损、身体瘦弱者食用;适宜脾胃虚弱,食欲不振,泄泻下痢者食用;适宜中气不足,气虚下陷,男子遗精,女子带下者食用;适宜体虚之人小便颇多者食用;适宜小儿疳积者食用。更多猪肚的花样吃法:三七猪肚鸡胡椒猪肚芸豆汤真姬菇肚片汤谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~------------------------------------------------------让厨房远离烟熏火燎的15道爽口拌菜※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※【皮蛋拌豆腐】小妙招轻松解决嫩豆腐“脱”盒难题!【凉拌鱼腥草】第一次吃得摒住呼吸才咽得下去的野趣菜!【醋椒黑木耳】夏日餐桌常备18道“醋”当家的开胃菜!【彩丝炝腐皮】让煮妇远离烟熏火燎的18道夏日清爽菜肴!武汉夏天最火的特色小菜——凉拌毛豆!(2010-06-1711:31:42)【孜然羊肉生菜卷】教你做一道让孩子流口水的休闲小食!荤素搭配的夏季防辐射凉拌菜——鸭丝拌海带!(2010-06-1009:30:56)烤麸拌着吃,美味更健康!夏天最爱凉拌菜——皮蛋拌豆腐!(2010-05-2709:46:24)五味苦瓜,人生百味尽在其中!(2010-04-2909:33:31)【三丝拌银针粉】热死人的天,搓一盘小“鱼”儿,拌着吃!蚕豆最鲜口的吃法——葱油浸豆!(2010-03-2410:38:08)【刀拍黄瓜】好吃的黄瓜一定是“拍”出来的!【酸辣藕带】24式打造最具荆楚风情的一桌端午小家宴!【酸辣土豆丝】解“春困”,吃点醋味菜!

香牛肉粒【菜谱】

2018-02-08 - 材料:牛肉块300克,红尖椒2根,青尖椒2根,大蒜1头蚝油2勺,禾然有机酱油2勺,白酒1勺,盐,胡椒粉少许,生粉半勺,食用油适量。做法:1、牛肉块逆着纹路切成2CM大的肉粒。2、切好的肉粒放入盆中加入1勺白酒,1勺蚝油1勺禾然有机酱油,少许胡椒粉和盐。3、加入半勺生粉和1勺食用油拌匀腌30分钟。4、大蒜去皮,剥出蒜瓣备用。5、红尖椒青尖椒洗净,斜切成小段。6、锅中倒油中火加热至油温五成热时放入蒜瓣。7、煎至蒜瓣表面呈金黄时捞出。8、锅中留少许油,放入牛肉粒大火煸炒。9、炒至肉粒变色时倒入青红椒段快速翻炒。10、炒出辣椒的香味后加入蒜瓣。11、加1勺禾然有机酱油翻炒。12、再加1勺蚝油。13、翻炒均匀即可出锅。1、牛肉我用的是科尔沁的牛肉块,建议用肉嫩筋少的部位如牛里脊或上脑,不能用牛腩或是牛腱等。2、牛肉切的时候注意,要逆着肉纹将长纤维切断。3、白酒不用很贵的品牌,高度白酒即可。4、这道菜蒜香的味道非常好,如不喜欢吃蒜可适当减少但没有就太逊色了。

浓香四溢,子烤牛尾!“牛”气冲天20道家常菜!【菜谱】

2012-10-30 - 【蒜子烤牛尾】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:肉汁饱满,浓香四溢的秋冬烤箱菜蒜子烤牛尾,“牛”气冲天的20道家常菜--------------------------------------------天冷下来了,家里吃牛肉的概率见涨。牛肉,补中益气、强健筋骨,尤其适合为快速发育期的孩子补充能量。牛全身都是宝,就连不起眼的牛尾,都是绝佳的食材,富含胶原蛋白,既有牛肉补中益气之功,又有牛髓填精补髓之效。最近吃牛尾比较多,差不多每周末都会专程开车去一趟超市采购2KG牛尾回来,炖汤、红酒烩,烧烤,变着法子吃,烤着吃是最香的,也是家里小朋友最喜欢的吃法。这道蒜子烤牛尾是昨天的晚餐,昨天的天气真够呛,又刮风又落雨,气温骤降寒意侵人。想着天冷饿得快,小朋友又是个“肉食动物”,所以接他放学之前早早将牛尾烤好了,果然,端上桌这盘烤牛尾大得他的欢心,家里先生也难得的正点下班进家门,父子俩你一块我一块大快朵颐,赞不绝口道“越吃越香”。。。不能再打字了,键盘出问题了,输1个字跟捉虫子一样难,就这样吧。今天博客过10000000万,很开心,谢谢大家,一路相伴!!【蒜子烤牛尾】“牛”气冲天的20道美味家常菜!==============================================================================================【蒜子烤牛尾】制作材料:牛尾1KG、生姜、花椒粒、香辛料(八角、桂皮、草果、香叶、小茴香、甘草、肉蔻、花椒粒等)、白芝麻、蒜瓣(主要材料如↓图所示)制作调料:料酒、大喜大香辣烤肉酱,豉油、现磨黑胡椒碎、风干迷迭香碎、蜂蜜,白葡萄籽油;------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1.将牛尾解冻洗净,锅内坐水,放入拍碎姜片、花椒粒及料酒,将切块牛尾放入开煮;浮沫油脂溢出后捞出,用温热水冲净附着牛腩的污物,控水备用;↓2.高压锅内注入适量清水,加入生姜片,香辛料用温水稍加浸泡掏洗干净放入锅中煮开;将氽煮后的牛尾放入加盖开“压”,上气后转中小火继续“压”15分钟左右熄火;↓3.待高压锅自然泄气降温后揭盖,将牛尾捞出,将锅内汤汁过滤后盛出另做他用(譬如,烹饪红烧牛肉时做为汤底使用);↓4.腌制:将牛尾放入大碗中,加入大喜大香辣烤肉酱,豉油、现磨黑胡椒碎、风干迷迭香碎、蜂蜜,白葡萄籽油;↓5.将牛尾与佐料拌匀,腌制2个钟头左右使其入味;将蒜瓣洗净去皮备用;↓6.将腌制好的牛尾铺在整粒蒜瓣上面,放入预热200度的烤箱,撒上白芝麻,上下火烤至牛尾肉皮金黄焦香(约20分钟)即可,其间需将烤盘取出,将牛尾翻面加刷腌制酱料1次。【小贴士】牛尾的好营养牛尾,即牛尾巴,肉和骨头的比例相同,拥有奶白色的脂肪部分及深红色的厚肉层,富含胶原蛋白;其性味甘、平,既有牛肉补中益气之功,又有牛髓填精补髓之效,美味又滋养的家常好食材。谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~“牛”气冲天的20道美味家常菜番茄炖牛腩水煮牛肉清炖牛腩豉香酸汤肥牛黑椒牛柳麻婆豆腐腐竹焖牛腩小土豆煨牛腩胡萝卜焖牛腩枯炒牛肉豆丝黑椒牛柳拌饭家常版味千拉面美极小牛柳杏鲍菇烩牛肉粒土豆烧牛肉萝卜煨牛腩咖喱五香牛肉粒咖喱洋葱炒牛肉牛腩焗饭

四步搞定风靡台湾的金牌小吃:香椒盐北极虾【菜谱】

2012-07-24 - 博客好友已达上限,喜欢木棉博客的童鞋们请加关注,或是关注我的微博吧O(∩_∩)O~宝岛台湾不仅物产丰饶,更是一座美食天堂,各色诱人小吃甚至多到十里不重样,像是闻名遐迩超级热卖的夜市麻油鸡、蚵仔煎,还有今天这道壳酥肉香、惹味十足的金牌蒜香椒盐虾。在台湾,据说每当台风季节过后,菜价便贵得惊人,许多主妇只好餐餐以肉或虾和贝类为主食,不但增加了菜肴的丰富性,同时也具有极高的营养价值。而这道做起来简单省时又美味的蒜香椒盐虾便因此逐渐风靡于民间最终成为极受台湾百姓喜爱的金牌小吃。滋味十足的蒜香椒盐虾,不仅吃起来极为过瘾,做起来也是十分的简单,仅需四步便能轻松搞定。一:虾无需去壳,洗净后剪去虾脚沥干水份;二.接着将处理好的虾放入烧热的油锅中锅炸至一分钟后捞出;三:另起一锅将蒜末、葱段、红椒和姜末爆香;四:炸好的虾和调味料放入锅中煸炒片刻,最后放少许鸡精拌匀即可出锅。这么一道四步就能搞定风靡台湾的金牌小吃,嗜好台湾美食的小馋猫们也快来试试吧每一只蒜香椒盐虾都外壳香酥、虾肉肥美,满满充斥着浓浓蒜香及调味料混合散发而出的香辣咸鲜最后的爆香与调味料是这道菜肴入味的关键点,因此无需提前腌制也会好吃到爆制作蒜香椒盐虾是要挑选体型较小一些的虾子,例如北极虾,这样才易炸制外壳香酥而又容易入味。解冻时要将北极虾从冰箱中取出,放在常温下自然解冻,切记不能长时间浸泡在水中解冻,尤其不能浸泡在热水中解冻,因为那样会使北极虾本来的鲜美味道流失。夏天气温高时,则可以在0-4度的冰箱保鲜层中缓慢解冻,这样可以最大限度地保持北极虾的口感和鲜度。可以在短时间内快速解冻,又不损害北极虾口感和肉质的小窍门:将冷冻北极虾,放入装有常温食用水的碗中,用勺子轻轻搅拌10-15秒钟,使虾表面的冰霜融化,并使虾体吸收一部分水分,以便使冻虾还原到自然状态。将水沥干装入盘中,放入微波炉中,设置高火档微博30秒,至虾身表面湿润红亮并带有稍微的冰渣即可。原料:北极虾500克红椒、葱段、蒜末、姜末、盐、糖、鸡精适量做法:1.将北极虾洗净,剪去虾脚和虾须2.放置在滤网上沥干水份,以防炸虾时油溅出3.把蒜磨成蒜泥,红椒去籽切碎,葱姜剁成碎末4.在锅中倒入适量的食用油后将其烧热5.接着把沥干水份的北极虾放入锅中6.用大火炸约1分钟左右后捞出沥干油份7.接着另起一锅放入少许油,放入姜,蒜,红椒,葱花爆香8.再放入炸好的北极虾,转中火放入盐和糖翻炒均匀即可制作蒜香椒盐虾时的四个注意事项:一.在挑选虾子时,最好以中小型虾为主二.虾本身很容易入味,因此无需提前腌制三.虾洗净后要减去虾脚,这样炸出的成品很会美观四.最后加入少许糖可以起到增鲜提味的作用,量不可过多五十道好学易做美味小食的家庭做法香脆蛋卷原味鸡蛋仔韩式米糕小豆羊羹萨琪玛红豆松糕金桔蜜饯桂花小豆粥鸡蛋茶双皮奶人造糖心鸡蛋一串心神奇杨梅酒彩色凉粉老北京糊塌子酸辣拌面珍味香肠扁豆焖面冰镇李子露仙草冻奶茶蜂蜜大枣茶桂花糯米枣怪味花生豆酸甜泡菜虾蜜汁鸡肉串美味鸡肝山药果汁自制纯天然鸡精花生牛轧糖琥珀核桃糖北味油香花生米可乐卤蛋什锦水果罐头葡萄果汁&葡萄果酱姜丝超人匹萨素肉松挂霜花生栗子面小窝头金糕北京果脯宫廷奶酪艾窝窝姜埋奶糖不甩红豆蜜枣粽子嘉兴肉粽一品烧饼肉酥卷烧饼里脊蓝莓夹心吐司

夏季吃胜补药-----蓉豇豆【菜谱】

2013-05-15 - 夏天的餐桌上,凉菜是必不可少,有些蔬菜可以生吃,洗净后凉拌,有些蔬菜要焯水断生后再拌,不管是生吃还是熟吃,在调料里面都少不了蒜的身影,说到大蒜,我们很快就会想到“蒜你恨”这个流行一时的名词,虽然这是当时的一句戏语,不过蒜真的很了不起,别看它只是一颗不起眼的小蒜头,它的作用可不少。大蒜又称胡蒜,味道辛辣,有强烈的刺激性气味,是家常烹饪中不可缺少的传统调味品,也是上好的营养品,更是极佳的天然抗生素。炎热的夏季,是急性菌痢和急性肠炎的多发季节,每日吃几瓣生大蒜,可有效防止其发生。夏天吃蒜不仅可增加营养、改善食欲,还可防治多种疾病。医学研究表明,经常吃生大蒜,还可预防胃癌,原因是胃癌的发生与胃内存在的幽门螺杆菌(简称HP)密切相关,大蒜有抑制和杀灭HP的作用。大蒜含丰富的硒,人体有足够的硒可降低肿瘤的发生。患高脂血症时,经常吃生大蒜,对升高的胆固醇有一定的降低作用,故能在一定程度上防治动脉粥样硬化、冠心病和脑血管病。大蒜虽然作用大,但要讲究科学的吃法。首先,大蒜最好生吃,因为煮熟后大蒜的活性物质和有效成分大多数被破坏。其次,要捣碎吃蒜头的鳞茎中含有蒜氨酸和蒜酶成分,这两种成分在鳞茎中是独立存在的,把蒜捣烂后有助于这两种物质互相接触,并在蒜酶的作用下,使蒜氨酸得到分解,从而生成有挥发性、杀菌力强的大蒜辣素。大蒜的品质直接关系到菜肴成品的质量,优质蒜的主要特征为:蒜清洁有光泽,蒜根灰黄色,带土少,蒜头不裂瓣,从外型上看,优质蒜皮呈白色,蒜瓣饱满而硬实,有沉甸甸的重量,蒜朵呈圆型,根基部略微凹陷,蒜瓣大小均匀,水分足,从触感上看,优质蒜摸上去硬实,而不是软绵绵的。豇豆焯水后凉拌,是一道夏季的清爽凉菜。豇豆健脾补肾,理中益气,疏肝养胃,凉拌后更加清爽可口,非常适合没有胃口的炎炎夏日。原料:豇豆调料:蒜葱香油盐味精香醋豇豆摘去头尾,洗净后焯水,熟透后捞出沥干水份(豇豆焯水后自然晾凉比较好,不伤胃)切段放盘里备用。葱切末,蒜剥去蒜皮用捣成蓉,加入香油,香醋,盐、味精调好汁,淋在豇豆表面完成,可用红辣椒点缀。菜品特点,蒜香味浓,清爽可口1、平时在处理蒜的时候,有些朋友不喜欢生蒜那股辛辣味,于是把蒜粒炸成金黄来调味,这是一个很好的烹饪方法,但大蒜里面含的大蒜素在高温下易被破坏,失去杀菌作用,所以凉拌菜最好选用生蒜,蒜味固然不雅,却是真正健康的气息。2、蒜含有大蒜素,但必须是切片或捣蓉与空气结合后才能产生,所以平时我们吃蒜的时候最好是先把蒜切片或是捣成蒜蓉,静置15分钟左右,这样可以使它充分氧化,它的作用就会更好的发挥出来。3、由于大蒜的辛辣味及食后散发出来的臭味,有很多人不敢吃。在这里为大家介绍一个窍门:生食大蒜后,可饮牛奶,或吃时搭配生蔬菜,或口中含茶叶,或用绿茶嗽口,皆可迅速地除去口腔异味。1、肠炎患者不宜吃生蒜。因为肠内局部黏膜组织已发生炎症,生蒜刺激性大,会促使肠壁血管进一步充血水肿,导致更多的组织液进入肠内,加剧腹泻。2、有眼疾别吃大蒜。大蒜性味辛温,吃多了不仅容易导致肝血亏虚,目无所养,还会助火伤目,加重眼疾。患有青光眼、白内障、结膜炎、麦粒肿、干眼症等眼疾的人平时最好少吃。3、重症患者不宜食用大蒜、辣椒等辛辣食品,有利于健康人,而对得重病、正在服药的患者,则有明显的不良反应,不但会降低药效,还有可能与药物产生连锁反应,引发危险。同时,有可能与药物产生连锁反应的辛辣食品还有姜和小茴香。4、吃完大蒜后最好不要立即可见度热汤或热茶,哪怕是热开水也不能喝,否则极易损伤胃功能。5、每日吃蒜不宜超过100g,以免适得其反,引起身体诸多不适。国家公共二级营养师:李纯静qq:298421622(添好友请注明美食营养)新浪微博@营养师李纯静

香烤扇贝 VS金针菇拌扇贝    夏日最清爽的扇贝两吃【菜谱】

2012-07-25 - 今天又是我值班,早晨一进办公室,哎呀,一只乌龟在俺们桌子上~~谁这么好心,你这是送给我玩捏,还是吃?(开个玩笑,这屋子除了我,就剩这只龟和两盆花,我怎么舍得歹了它~~)可是这龟好像一年没洗澡了,刚刚给它洗了个干净,还喂了点火腿肠~~那啥,你主人不在,我好好伺候伺候你,去晒一会太阳吧~~~蒜香烤扇贝原料:扇贝、蒜、姜、油、盐做法:1、扇贝在清水里洗干净,因为是连壳一起烤,所以扇贝外壳也要刷洗干净2、用小刀将扇贝撬开,将扇贝的围边去掉,冲洗干净(扇贝的性别一眼看出来)3、蒜切小粒、姜切小粒(蒜的量是姜的两倍),加入半小勺盐、1小勺油、半小勺味极鲜拌匀4、烤盘铺锡纸,将扇贝放上,然后将蒜姜均匀铺在每只扇贝上,170度烤箱10分钟即可小贴士:1、如何挑选扇贝:这个季节的扇贝都是去年的老贝,太后说有的是留种的母贝和公贝,新扇贝得秋冬才能上市,老贝更肥,一般老贝的外壳颜色和性别相一致,外皮是黑灰的,一般是公的,外皮是橙红的,一般是母的,太后年轻时帮我大姨养过扇贝,她说的话具有一定参考性,但没有权威性2、夏天卖扇贝的都是用冰块镇着的,放回家如果不马上吃,最好放进冰箱冷藏,千万不要洗,一沾淡水它就死了3、扇贝直接上锅蒸的话,不用去掉围边,如果烤着吃的话为了口感可以去掉,其实海边人都是直接吃的,没有什么不可以4、扇贝不要烤的时间过长,小时候我冬天生炉子,很喜欢烤扇贝,放上去不一会儿,扇贝就张开口了,说明它很容易熟,时间长了肉就收缩变硬买了一小盆扇贝,做了两道菜,扇贝拌黄瓜丝、金针菇都很好吃~~~原料:扇贝、大蒜、小青椒、金针菇、盐、辣椒油等做法:1、洗干净的扇贝直接上锅蒸、金针菇去掉根部、洗净备用,小青椒切开2、蒸好的扇贝去掉外壳,将肉剥出3、锅中水烧开,水中加入一勺盐,将金针菇下锅焯熟,然后捞出迅速过凉水4、两瓣蒜捣碎,金针菇、扇贝、青椒、蒜泥、辣椒油和适量盐、几滴香油拌匀即可++++++++++++++++++++++我是晚饭的大神+++++++++++++++++++++++老爹太后最近减肥中,有时候晚饭切开一个西瓜,一人抱半个用勺挖~~,故,有时候你看到的只是两个不减肥的人的简易晚饭一人一袋子大喜大咖喱~~~喜欢胶东海鲜的这边看(点击小图看做法)

【自制糖】家常餐桌上低调的万人迷!【菜谱】

2014-11-20 - 【自制糖蒜】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:每年五一前后新蒜上市的时候,都会自制一些糖蒜。糖蒜,堪称家常餐桌上低调的万人迷!无论是浓油赤酱的家宴酒席,还是清粥一碗或素面1份的家常膳食,它都百搭,酸甜宜人,爽脆开胃,备受众生青睐!除了美味的口感,自制糖醋的保健功能也不容小觑。糖蒜含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素及人体所需的各种氨基酸、微量元素和多种挥发性硫化合物等对人体有益的物质,具有增强人体生理机能、促进新陈代谢、延缓衰老、降血脂、降血糖、降低胆固醇和三酸甘油脂、预防心血管疾病和增强免疫能力。可惜今年还是太懒了点,一拖再拖才在新蒜落市前买了些做,省着省着吃,还是在最当吃的时候把瓶给淘空了。咽咽口水,暗下决心,明年一定早早开做,做个十罐八瓶的,吃个够~【自制糖蒜】家常餐桌上低调的万人迷!=============================================================================================【自制糖蒜】制作材料:新蒜(主要材料如↓图所示)制作调料:盐水,白糖,白醋,酿造米醋------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1.将买来的新蒜清洗干净(不去根),放置入浓度为5-8%的盐水中浸泡(期间注意翻动),去除部分辛辣味。↓2.盐水浸泡后的大蒜放置通风处沥水晾置(约2-3天时间),注意根部朝上摆放。↓3.将晾置到略为脱水的新蒜取回,准备好调味料,调制糖醋腌汁。↓4.糖醋腌汁按个人喜欢的比例调配,我喜欢偏甜口味的,比例为糖:醋=3:2;其中,醋用到两种,白醋与酿造米醋,以1:1的比例混合。↓5.将糖醋汁按比例混合均匀后,将新蒜掰开(或整粒)放入容器中。↓6.依次将新蒜全部放入容器中与糖醋汁充分拌匀,静置半小时后,翻个底再次充分拌匀。↓7.准备好洁净并经过高温消毒晾干的瓶器,将初腌制的新蒜连同糖醋汁倒入瓶中,注意容器不要塞得过满,留出些许空间预留发酵。↓8.瓶口敞开2-3天后,在瓶口处覆上一层保鲜膜后扣实瓶盖静置发酵。1个月后便可食用,腌制时间短糖蒜辣味重口,腌制时间越长则越偏甜口,我个人偏喜欢腌制5个月后的口感。【小贴士】3点小注意,泡制家常餐桌上低调的万人迷!1.腌制之前将蒜用盐水浸泡,目的除了起到一定的杀菌、去辛辣的作用之外,还可以使泡出来的蒜脆口并多汁。注意使用的盐水浓度为5-8%2.建议如本菜谱所列,使用两种醋,白醋+酿造醋,如此搭配调和能够确保足够的酸度并使腌汁带有天然气息的芳香。将两种醋混合后,再以2:3的比例与糖混合即制成腌汁。3.按此比例腌制的糖蒜,0-4℃的温度条件下可保存时间10-12个月。最后一小碟,吃完就没了明年再做~谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~----美食面对面,更多美食交流尽在籁籁微信号:tracy0773居家常备:好吃易做的6款懒人酱自制桂花蜜酱自制色拉酱蜂蜜柚酱茄丁炸酱腐乳辣椒酱茄汁肉臊酱

蓉烤生蚝【菜谱】

2017-10-27 - 食材:生蚝、大蒜2头、小葱2根、红椒1根、盐适量、生抽适量、油适量。做法:1、大蒜、小葱、红椒切末。2、锅里倒油烧热,放入一半蒜末烹出香味。3、生蒜末、熟蒜末混合,放入小葱末和红椒,加入一点盐、生抽,搅拌均匀。4、生蚝全部撬开,冲洗干净,摆放再烤盘上。5、每个生蚝上放适量的蒜蓉料。6、放入烤箱中层180度烘烤15分钟左右。

无敌铸铁锅做【无水香盐焗对虾】【菜谱】

2017-08-04 - #新科技风味炉#柏翠新品云智能蒸烤箱PE8289WT评测报告)旅行回来收到一个漂亮的礼物:来自柏翠的大红色的德式铸铁锅,眼馋这个厨具好久了,好几次差点想从国外搬一个回来,铸铁锅单单是盖子都有好几斤重,所以没有下手,这下得偿所愿,靓锅总算到手了。铸铁锅之所以需要那么重,除了是材质本身比重比较大之外,它的蓄热能力比较好,做出来的食物因为受热均匀,保湿、保温性能也比较好,用来做闷炖和无水做法的食谱最好了,其次还能预处理食材,然后替代烤盘进烤箱。今天先来尝试一个【无水香蒜盐焗对虾】试试手。个人感觉比起放水煮或者是煎炒的做法来讲,无水的做法跟能保持原汁原味,这道菜我没有放一滴水,最后做完还是有许多汁水,都是虾和蒜头本身的水分,做好的菜肴,虾中蒜香浓郁,蒜中虾的鲜味满满,相得益彰。如果用普通的豆油或者菜油等,可以先将虾放入铸铁锅在普通炉灶上先煎一下在放入烤箱,我用的是橄榄油就省却这一步了。~~~~~~~~~~~~~~~~~【食谱分享】【食材】对虾十只/整只蒜头6个【佐料】盐/橄榄油/白葡萄酒【做法】1、对虾室温自然解冻,减去多余的虾须,冲洗干净2、从虾的背部两节当中,用牙签将虾线挑出3、蒜头洗净,将底部切开,方便入味4、铸铁锅中倒入适量橄榄油用刷子刷匀,这样可以防粘,方便使用后清洗5、放入处理好的虾和蒜头6、加入盐和白葡萄酒7、蒸烤箱的水箱内注入纯净水推入蒸烤箱8、放入烤架和铸铁锅,关好烤箱门9、烤箱功能键选择“高温蒸烤”,温度旋钮选择180度,时间选择30分钟,按下启动按钮,显示屏红色字幕显示蒸烤箱预热加温,随着温度上升,左下角的小的出汽小烟囱开始冒出大量蒸汽10、制作完成,烤箱鸣音提醒制作完成在电子显示屏上显示“END”11、打开蒸烤箱,用烤箱专配的防烫手套取出铸铁锅放在硅胶垫上即可直接食用了~~~~~~~~~~~~~~~~~~柏翠新品云智能PE8289WT蒸烤箱体验篇之二:1、强大的蒸汽技术,让蒸烤箱的功能凸显威力相比普通的蒸锅,柏翠蒸烤箱在蒸汽模式下有三种选择:纯蒸模式、高温纯蒸模式、高温蒸烤模式,这样可以让家庭厨房烹调更具专业性,不同的食材可以采取更有针对性的烹调模式,这个都是得益于其外置的蒸汽制造器,能够急速制造蒸汽,密闭保温的箱体,能够更快达到快速升温的效果,腔体从0度升温到100度仅需3分钟,热效率非常高。烤箱内置的1200ml的水箱,耐用的大容量,免去了反复加水烦恼。2、【铸铁锅】---特别配置的利器,让蒸烤箱体验更完美柏翠的新品蒸烤箱附送了一个厨房利器,就是德式铸铁锅,和一般的铸铁锅相比,此锅内部有珐琅层,不易生锈和粘锅,保养难度大大降低,除了可以在烤箱内直接使用外,还可以一锅多用,在燃气灶、电磁炉上使用,给各位更多的厨艺施展空间。使用完毕后的铸铁锅,由于高温,食物残留或会沾附,此时不要急于清洗,可以放水浸泡后再清洗会非常容易。3、分享烤箱使用前如何预烤:收到烤箱使用前都要进行预烤(空烧),预烤的目的是去除烤箱发热管上的涂油保护层,具体方法如下:1)烤箱插电,开启右侧的红色开关接通电源2)功能按钮旋转直到电子显示屏烘焙烘烤模式3)选择温度为200度,时间10分钟,启动烤箱,此时最好关闭厨房门,打开窗及脱排油烟机排气。4)烤箱鸣音提示烘烤完成,打开烤箱门散热散味完成即可~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~分享快乐公众号同步更新

香牛肉块【菜谱】

2018-03-12 - 材料:科尔沁牛肉块500克,姜3片,蒜2个,葱油3勺,盐少许,现磨黑胡椒少许做法:1、提前熬好葱油(葱油拌面用的葱油)做法看这里;2、蒜蒂切掉,去皮,备用;3、科尔沁牛肉块解冻,洗净;4、牛肉块冷水下锅,加入姜片焯水,捞出牛肉块;5、锅内倒入少许有机山茶油;6、把蒜瓣放入炸到略微金黄色捞出;7、把牛肉块倒入刚刚炸过蒜的油里面翻炒;8、加入葱油,翻炒均匀;9、加入适量水,大火煮开,小火炖煮30分钟;10、加入炸过的蒜瓣,翻炒2分钟,觉得淡可以加入少许盐调味,最后撒上现磨黑胡椒即可。1、这道菜蒜一定要多放才好吃。2、最后调味时,先尝一下咸淡,看是否要加盐。

香奶酪火锅【菜谱】

2018-01-26 - 火锅底料:大孔奶酪60克,古老也奶酪130克,白葡萄酒50ML,黄油适量,蒜末。火锅食材:烤面包块,杏鲍菇,地瓜,樱桃柿子,酸黄瓜等杏鲍菇营养丰富口感好,其它的菌菇类也行,喜欢哪种用哪种,切成一口大小的块状。焯水,控净水份,最好用厨房纸吸一下水。用其它种类的蔬菜也需要预先处理熟,或者焯水、蒸制都行。地瓜就是红薯,蒸熟后切成小块。奶酪分别都擦成丝状。开中火,锅里加一块黄油,放入蒜末炒香。加入葡萄酒。煮到冒泡,蒜香四溢,转小火。一点一点的加入奶酪丝,融化后再继续加入。持续搅拌,全部融化后锅底就做好了。以上过程在明火或者电磁炉上完成的,做好之后将奶酪糊倒入奶酪火锅容器中,转用小蜡烛加温就可以了。各种美味都到奶酪火锅里来吧,浓浓的异国美味咱坐家里畅享,你可以一人食,也可以双人份的小浪漫,新春佳节更可以全家人团团坐,一起享受这温暖美好的团聚时刻!

泥肉末茄子】夏日佳蔬,家常茄子的12种懒人吃法【菜谱】

2013-06-25 - 【蒜泥肉末茄子】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:简单快手又好味,蒜茸肉末蒸茄子夏日佳蔬,家常茄子的12种懒人吃法--------------------------------------------发文晚了,小区网络故障,刚刚抢修好。今早送孩子上学,雨下得很大,返程的路上遇到一件小事,让我小感动一把。当时途经一个约两车道的单行路段,被堵上了。透过停在我前面的四、五辆车子探头看去,路段的斜叉里横进着一辆银灰色的车,因路段的右侧靠边停着一溜车,左侧又围圈有防护隔栏,因而留给斜叉进道的这辆车子入道的角度相对逼仄,偏偏不凑巧,驾驶座上那位一看就是个新手女司机,腾挪宕荡一番,车子依旧横着,“顺”不进道,女司机急得满脸通红,几番下车前看后看,甚至想人力去搬移左侧的防护隔栏,雨越下越大后面堵上的车辆也越来越多,喇叭声鸣响一片。我正犹疑着是否拉上手刹,上去帮她一把(因为我开惯了自动档的车怕她的是手动档),只见我车身前面的一辆薄荷青的士,车门一开一位中年的哥下来了,伞也没打大步向前,围着车走一圈后把女司机招呼下车,前后几把,把车“顺”入了道,停稳,下车,再把方向盘交回女司机,面对女司机一迭声的称谢,他只笑笑,摆摆手冒着雨回到自己的车上。路通了,随着车流继续向前,刚才的一幕却着实让我心里有些感动,想起了不少旧事。每一个新手司机的养成,都不容易,需要周围的人多一份耐心,多一份宽容,虽然新手上路会碰到很多欺“生”的事情,但更多是是像这样来自陌生人的好心帮助,这样的体验我当初也有,甚至很多好心人仅此一面之缘,但给予的那份温情长留心间。所以啊,打那时起我就暗暗地很阿Q的打定主意:新手时我不怕“欺”,老手时我绝不“欺”生!夏天是吃茄子的好时节,茄子性寒滑,可清热解暑,对于夏季容易长痱子、生疮疖的人士尤其适宜。现在市售的茄子品类也很多,光颜色上,除了常见的紫皮茄子之外,还有绿皮茄子白皮茄子。今天这道蒸茄子用到的白皮茄子,是相熟的菜摊老板娘推荐的,说肉厚,口感鲜美还美白,当即掏钱拎回家。茄子的懒人吃法:简单快手又好味,蒜茸肉末蒸茄子!==============================================================================================【蒜泥肉末茄子】制作材料:白茄子2个,肉末小半碗,红甜椒1个,蒜瓣,小葱(主要材料如↓图所示)制作调料:糖,生抽,老抽,生粉,香麻油,豆瓣酱,番茄酱,泰式甜辣酱,酱油,蚝油,香醋------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1.将白茄子洗净,去除蒂把,逢中对半切开,再将半个茄子顺着长度均匀地切分长条,不切断为好。↓2.将切好的茄子条平铺大盘上,放入蒸锅中蒸熟(约8-10分钟)。↓3.肉末调入糖、生抽、老抽、生粉、香麻油拌匀,稍加腌制;红椒去蒂去籽切碎丁,大蒜小葱切茸,将1汤匙红油豆瓣酱剁细备用。↓4.将锅烧热注油,将剁细的豆瓣酱倒入锅中,加入番茄酱、泰式甜辣酱一同煸香,将蒜茸、红椒碎入锅爆香,肉末倒入锅中,炒散炒香。↓5.调入酱油、蚝油炒匀,锅中倒入一碗清水,大火煮滚后转中火熬煮至汤汁收浓,调入少许香醋推匀,用生粉水勾个芡起锅。↓6.将蒸熟的茄子滗掉蒸盘中的汁水,移至成品盘中,浇淋上熬煮好的蒜茸肉末浓汁,即可上桌食用。【小贴士】1.菜品中所用到的酱料、调味品均有咸度,所以本菜品烹饪过程中无需另加盐。2.白皮茄子肉厚,口感软糯,除营养丰富外,祛斑美白、治疗风湿关节痛等有明显疗效。谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~居家常备家常茄子的10种花样吃法(含本文菜谱)腊鸭脯炒茄子茄子焖鲶鱼茄子蛋饼擂钵青椒茄子炸酱茄丁地三鲜茄辣西五彩鸡蛋蒸茄子酱肉茄丁蒜味茄子泥茄丁炒土豆蒜茸肉末茄子(本文)

水晶糖【菜谱】

2018-07-25 - 做法:1.新鲜大蒜剥去外皮,如图要剪短一部分蒜根部,但是切记不要全部剪掉2.剪好之后继续剥去2-3层外皮3.处理好的大蒜用清水浸泡一晚上4.浸泡好的大蒜一定要充分晒开,不要有任何水分5.开始煮料水,白醋加入冰糖,砂糖一起开火煮开6.糖都融化就可以关火,彻底放凉料水7.大蒜放入消毒好的泡菜坛里,倒入煮好放凉的凉水,之后密封好,放在阴凉处,一个月之后就可以吃了。非常好吃的腌糖蒜,糖蒜晶莹剔透,白白的,吃起来又脆又甜,喜欢吃这一口的可以试试看。一定要选择新鲜的大蒜,干的大蒜是不可以的2.大蒜要剥去3-4层外皮,切记不要都剥干净,大蒜根剪的时候也要注意不要都减掉3.大蒜用水浸泡晒干这一步很重要,一定不能省略4.煮料水的时候建议放入大部分冰糖,味道会更好5.如果你要吃红色的糖蒜,就用深色米醋就可以,白色的就用白米醋6.糖蒜一定要放入消毒好密封好的泡菜坛里,放阴凉处腌制,大概一个月就可以吃了,腌好的大蒜每次吃的时候取一些,再继续封号,可以保存至少3个月

养生食谱-黑【菜谱】

2017-12-01 - 黑蒜不但营养价值高,而且口感与生蒜完全不同,没有了刺激的难闻的味道,而且还有非常高的养生价值,在这里不再详述,感兴趣的可以看百度百科,堪称食界的黑金,看朋友圈有人自己发酵黑蒜,引发了兴趣,咱也试试。第一次做,先试试方法看成不成功。基本方法:温度60度左右,适当的湿度,发酵至少15天,最长90天。可利用的设备:电饭煲、陶瓷煲等等,利用它的保温档,最好是闲置不用或者准备淘汰的最好,否则做完了黑蒜是好吃,但是锅子满是蒜味,不能再做别的用途了。做好的黑蒜软糯香甜,竟然非常像烘山芋的口感,哈哈,这样的蒜头我爱吃,第一次制作成功后,准备开始进一步改进工艺,改用大锅,并密封保湿,这样出产的可吃的部分就更多了,(这一次的方法湿度不够,底部的一层都炭化了)这样一年四季可以吃到自己做的黑蒜了。【材料】紫皮独头大蒜20粒【设备】小熊电炖锅【其他材料】烘焙油纸/锡纸【做法】1、蒜头剥去最外一层蒜衣,无需清洗2、放入烘焙油纸包起3、将纸包再用锡纸包起,大小与锅内径匹配4、共做成3包,放入电炖锅,盖上锡纸,盖上锅盖5、开启电炖锅的保温档开始发酵6、如果保温档有定时功能,需要及时进行手动重启直到15天后完成7、打开剥去外皮,即可食用8、暂时不吃的可以放玻璃罐密封,冰箱冷藏保存

吃完让你满口留香的香面包【菜谱】

2012-06-14 - 我的好友人数已满。请大家加我为关注或者关注我的微博都可以,那样看的时候就非常方便了。谢谢大家的支持。我的微博点击进入最近天气也比较热,也比较忙,也没时间做面包了。今天挤了点时间做了个基本法式面包,是蒜味的脆皮法棒面包,烘烤出来涂抹上大蒜黄油酱的那一瞬间太香了。本来想说有时间做点天然酵种法棒的,每天都想做的,一天过去了,还是没做。不过天然酵种一直养着,等有时间不忙了在做天然酵种面包,今天做的这款面包口感蒜味比较重,如果不喜欢的可以抹上黄油和细糖,口感也很不错。总重800,每个120可做6个材料配方:高筋粉500克盐10克酵母3克水300克巴西里酱:大蒜泥50克黄油150克盐3克干葱10克将大蒜和盐捣成泥加入干葱和黄油拌匀即可。制作过程:1.将所有一起搅拌至表面光滑有弹性即可,室温30℃发酵40分钟左右,发酵原体积的2倍左右。2.将面团分割成120克一个,轻轻滚圆松弛30分钟左右。3.将面团排气。4.将面团排气对折。5.将面团对折成圆柱形。6.放入烤盘。7.以温度30℃发酵40分钟左右,发酵至原体积的2倍左右。8.表面斜划刀口一刀。9.以烤箱温度220℃喷蒸汽烘烤20分钟左右,在小火烘烤8分钟左右。10.出炉涂上巴西里酱即可。更多法式棍子面包看这里。

泥红油白肉--吃几片都不会腻【菜谱】

2018-08-17 - 自从开了这个博客以后各地粉丝们时常问我关于吃火锅和火锅底料的很多问题,博主小云应大家的要求现推出了手工制作重庆火锅底料和一些自制的重庆酱料,喜欢小云菜品的朋友,也想品尝小云家酱酱的朋友可以加我的个人微信号:a23797812(请注明:我爱吃火锅)蒜泥白肉,香辣鲜美,蒜味浓厚,肥而不腻。这道菜在四川做白肉的师傅光刀工,就要练几年,切出来的肉片薄如蚕翼,吃进嘴里鲜香可口,简直是一流的享受。当然,由于这菜在四川几乎家家户户会做,在家里做,就没有必要要求自己的刀工和大厨一样了,材料的选择才是第一位的。我的小家,买一个蹄髈,再加上别的菜,一顿是吃不完的,所以一个蹄髈我是分成两次做,带皮肉拿来凉拌吃,带骨肉拿来炖汤喝,因为我喜欢吃辣,辣味重了些,老公我给他单独拌了盘没辣椒的,嘻嘻,他看我吃的开心,也忍不住伸长了筷子来夹我盘里的,吃的津津有味,把我盘里的肉也消灭了不少,真是没看出他那里怕辣了!!汗~~~当然吃肉嘛就应该这样吃,一天一小点,那不叫吃肉,大块吃肉大口喝酒,怎么吃都不会身材变形,那才是吃肉的境界我跟老公两盘肉下肚,满足的打了个嗝,真是太过瘾啦!!我吃了好多好多,减肥大计堪忧啊。材料:精品五花肉(最瘦最精的那一刀)黄瓜一根调料:蒜泥,葱花,小米辣,红油,花椒油,白糖,盐,鸡精,姜末1.把五花肉去毛洗干净,黄瓜一根洗净切薄片备用2.生姜切片,八角2个,桂皮一个3.带皮肉放入锅内,加入姜片,八角,桂皮,花椒粒煮40分钟,(用筷子能插透肉)关火后将肉浸泡20分钟4.大蒜6瓣剁成末5.生姜剁成末6.将蒜泥、姜末、生抽2勺、红油1勺、花椒1勺、花椒粉1勺、糖半勺,盐适量兑成调料汁。7.捞出肉晾凉沥干,切成大薄片(夏天肉冷却后可以放冰箱冷藏半小时候在切,这样切的肉才会很薄。)8.用切好的五花肉片包裹住黄瓜片卷起来码盘,上淋调好的料汁,一盘开胃爽口的拌五花肉就做好了,即好吃又不油腻。夏天的好菜。--------------------------------------------------------------------------厨房小贴士:1.五花肉应该肥瘦相兼,比例匀称,切的片要薄才入味。2.切肉之前可以把肉放入冰箱冷藏一会儿,容易切得更薄3.拌好的肉如果吃不完,剩下的加点青菜就是荤素小菜了心清似水淡若云.手作------私房重庆火锅底料小云家新品:自制正宗重庆小面包,自制重庆酸辣粉包,自制肥肠粉,自制牛肉面你回家只需5分钟烧开水煮个面,就可以吃到正宗重庆小面,~~自制正宗重庆酸辣粉,杂酱酸辣粉,荤素都有,满足不同口味需求地地道道的重庆妹子,未你带去正宗重庆味道!!牛油版和清油版火锅底料都是小云纯手工定制,一直以来小云都是喜欢制作重庆的各种各样的酱料,来为自己的烹饪添砖加瓦,现在还新推出了自制手工脆皮肠,自制肥肠粉~~自制重庆小面~~自制重庆酸辣粉~~等你来约!!!、还有特色酱酱,私房自制卤料包、重庆火锅底料、私房豆瓣酱、剁椒酱、香辣拌饭酱、牛扎饼干、雪花酥,川贝陈皮柠檬膏、冬季到年底还有小云做的腊肉和香肠等等......都是小云家亲手制作、亲手翻炒、健康卫生又美味。这款火锅底料是小云拜师学艺跟火锅店师傅尝试了好多次才做出来的,这样一瓶底料需要花费几个小时才能炒出来,是一瓶万能的底料,无论用来做水煮肉片、毛血旺、涮火锅、炒菜都是超级美味的,是煮夫煮妇们灶台上不可缺少的一道秘密武器。发货需要二到三天,都是按单现做确保食材和底料的新鲜,想品尝到好的东西肯定得花费时间,所以亲们一定要多多谅解,小云要确保拿到你们手里的都是最好的。喜欢小云菜品的朋友,也想品尝小云家酱酱的朋友可以加我的个人微信号:a23797812泡菜系列自制无添加剂~~~~·遍地自媒体的时代,标题比文章更重要么?吸睛的标题有爆点和卖点,我什么也没有,就只有一道爽口家常菜给你!个人微信号:a23797812,(以食为媒,链接世界)扫一扫下面的图形也能添加好友哦~公众号:心清似水淡若云(微信搜索公众号添加即可)手机看菜谱更方便,扫码一键关注(心清似水淡若云)

黄金蓉蒸生蚝----夏天不吃它是不可能的【菜谱】

2019-06-03 - 自从开了这个博客以后各地粉丝们时常问我关于吃火锅和火锅底料的很多问题,博主小云应大家的要求现推出了手工制作重庆火锅底料和一起重庆酱料,喜欢小云菜品的朋友,也想品尝小云家酱酱的朋友可以加我的个人微信号:a23797812(请注明:我爱吃火锅)材料:自制蒜蓉酱,生抽,小米辣椒,做法:1.小米辣椒切碎,2.生蚝外壳用刷子洗干净,用螺丝刀从缝隙插入,然后划断撬开3.将生蚝肉取出来,用盐盐揉捏后冲洗干净,在挤上柠檬汁腌制10分钟,4、将腌制后的生蚝肉放入壳内,在淋上自制蒜蓉酱,小米辣椒粒5、锅里水开以后,放入﹢7-10分6、’撒上葱花就可以吃----------------------------------------------------------小贴士:生蚝需要处理干净,外壳用刷子刷干净我自己制作的蒜蓉酱,所以用起来方便,没有的自己炒点蒜蓉酱、、心清似水淡若云.手作------私房重庆火锅底料牛油版和清油版火锅底料都是小云纯手工定制,一直以来小云都是喜欢制作重庆的各种各样的酱料,来为自己的烹饪添砖加瓦,现在还新推出了自制手工脆皮肠,自家老坛泡菜系列~~还有特色酱酱,自制重庆火锅底料、私房豆瓣酱、剁椒酱、自制酸汤料、,川贝陈皮柠檬膏、冬季到年底还有小云做的腊肉和香肠等等......都是小云亲手制作、亲手翻炒、健康卫生又美味。这款火锅底料是小云拜师学艺跟火锅店师傅尝试了好多次才做出来的,这样一瓶底料需要花费几个小时才能炒出来,是一瓶万能的底料,无论用来做水煮肉片、毛血旺、涮火锅、炒菜都是超级美味的,是煮夫煮妇们灶台上不可缺少的一道秘密武器。发货需要二到三天,都是按单现做确保食材和底料的新鲜,想品尝到好的东西肯定得花费时间,所以亲们一定要多多谅解,小云要确保拿到你们手里的都是最好的。喜欢小云菜品的朋友,也想品尝小云家酱酱和美味的的朋友可以加我的个人微信号:a23797812泡菜系列自制无添加剂~~~~·自制蒜蓉酱~~~夏日必备~~~~自制金汤酸辣料包~~·这个夏天有食欲系列~~·小云家新品:自制正宗重庆小面包,自制重庆酸辣粉包,自制肥肠粉,自制牛肉面你回家只需5分钟烧开水煮个面,就可以吃到正宗重庆小面,~~自制正宗重庆酸辣粉,杂酱酸辣粉,荤素都有,满足不同口味需求遍地自媒体的时代,标题比文章更重要么?吸睛的标题有爆点和卖点,我什么也没有,就只有一道爽口家常菜给你!个人微信号:a23797812,(以食为媒,链接世界)扫一扫下面的图形也能添加好友哦~公众号:心清似水淡若云(微信搜索公众号添加即可)手机看菜谱更方便,扫码一键关注(心清似水淡若云)

香意面】简单而美味【菜谱】

2017-07-12 - 说起面,我个人还是最喜欢吃意面,包括我儿子也非常喜欢吃,但我父母不喜欢,说意面太硬,牙不好咬不动,所以自己想吃时,就会弄一小份,最常做的是肉酱意面,因为儿子喜欢吃,之前买了西芹,剩余的叶子选择嫩点的放蒜香意面里,即作为点缀又好吃,虽然最近有减肥,但好吃得我把它全部消灭了。【蒜香意面】材料:意大利面100克,蒜头2个,西芹叶适量调料:橄榄油适量,海盐少许做法:1、所有材料准备,蒜头去皮切成碎;2、水煮沸,下意面,加一点橄榄油,大概八分钟的样子,捞起入冰水;3、热油锅,倒入蒜粒,炒出香味;4、加入意面和西芹叶,混合,加入少许海盐调味即可。【燕子有话说】1、不喜欢吃蒜的朋友可以用1个或者几瓣,不过蒜放的多才好吃。

减肥食谱香秋葵烩口蘑【菜谱】

2017-09-30 - 食材:秋葵7根大蒜1头口蘑12个黑胡椒碎少许黑胡椒汁1汤勺迷你小萝卜2-3个植物油适量做法:1.口蘑洗净根据大小切成4-6等份,秋葵切成小块,打算去掉外皮留内皮,迷你小萝卜洗净用刀轻轻压一下。2.锅中放入适量的油,烧开后关火,倒入大蒜炸2分钟捞出备用。3.炒锅中加入1汤勺植物油,加入口蘑翻炒,变色后加入秋葵继续翻炒2-3分钟。4.调入鸡粉黑胡椒粉后拌匀出锅前,加入一汤勺黑椒汁拌匀即可出锅。

【儿菜苔回锅肉】【菜谱】

2011-02-23 - 儿菜蒜苔回锅肉,昨儿俺家晚餐的其中一道菜。有筒子问“儿菜”是啥玩意?介个,一两句话还真说不清,幸好俺拍了照片的。在西南,初春,正是儿菜大量上市的时期。一棵儿菜,远远看就是一个大大的绿色疙瘩。近看细看就会发现,一个个绿绿的嫩嫩的小芽胞紧紧环抱着中间粗大的茎部,呈一层层的塔状。这儿菜,跟那做榨菜用的“青菜头”有几分相似,乍看都长着疙瘩,但却是两种不同的蔬菜。儿菜的小疙瘩可以一个个很轻松地掰下来,食用的也是这掰下来的“小疙瘩”。一个个绿绿的、嫩嫩的,可以素炒,可以煮汤,可以做泡菜,也可以和肉菜混合一起炒,口感清脆,有一点点淡淡的苦味,更多的是入口的嫩香和脆!!关键是:这菜不仅口感好,还刮油!!所以,配着腊肉熏肉回锅肉各种肉一起吃,嘴里巴适了,心里呀,踏实了!!儿菜蒜苔回锅肉【原料】五花肉,儿菜,蒜苔,豆瓣酱,姜,八角,花椒,糖【步骤】1.肉洗净,和八角、花椒、姜丝一起下入冷水锅中,煮开后转中火继续煮10分钟。捞起冲水沥干。2.儿菜掰成一颗颗,用水浸泡5分钟,使泥沙沉淀水底,再用清水冲洗干净。3.蒜苔切小段,姜切丝,儿菜切片。4.将冷却后的五花肉切片。5.6.将五花肉片码入锅中,小火煎,将肉的油逼出来,煎至肉两面金黄即可。7.加入1大勺豆瓣酱、少许糖、姜丝,迅速炒散,炒均匀。8.9.下入儿菜和蒜苔,转大火翻炒均匀后继续炒2-3分钟即可。因为豆瓣酱有咸度,所以不要加盐了。一边炒,还在锅子里我就忍不住偷吃了好几片。。。你说我做个饭得有多忙?又要炒菜,又要拍照片,还要偷吃!!

香捣辣椒【菜谱】

2018-06-22 - 做法:辣椒去蒂,洗净,沥干水,放入到一个陶瓷大盘子里,擀面杖洗净,然后用擀面杖的一头与辣椒接触,就可以开始捣辣椒了,辣椒变蔫了,还开裂成小块就可以,如果辣椒多的要分批捣。捣好的辣椒放盐拌均,让辣椒腌一腌,去青涩,入味,这步不能少哦。盐多点没关系等会可以冲洗一下,把辣椒籽和盐都会冲洗掉。辣椒捣完,接着就捣蒜了,蒜剥皮,放入一个碗里,同样用擀面杖捣碎,蒜粒开花,这样会非常入味。捣好的蒜,放生抽、芝麻油、油、香醋拌均,喜欢吃麻辣的可以放一点花椒油就会麻辣鲜香。其中醋要选择香醋,味道好,不会太酸,时候这样拌,其他白醋、陈醋、米醋可能不会影响口感这个时候把腌制好的青椒,用清水冲洗一下,可以冲洗掉辣椒籽,去辣椒籽的口感好,也可以把盐冲洗淡,否则会太咸。沥干水水装在另外一个大碗里,把蒜末调料倒入捣好辣椒拌均就可以吃了。辣椒选择大个的嫩青辣椒,太老的辣椒适合做捣辣椒。喜欢吃芝麻的还可以撒点熟芝麻。

蓉粉丝蒸虾【菜谱】

2017-12-14 - 蒜蓉粉丝蒸虾材料:鲜虾12只,粉丝1小把,蒜1头,香葱5根,细砂糖1小勺,禾然有机酱油2勺,禾然有机山茶油适量。做法:1、粉丝提前用温水泡软。2、用牙签从虾头下第二节后挑出虾线,清洗干净控干水份备用。3、蒜切末,香葱切丝。4、泡好的粉丝沥干水份剪短后铺在盘底。5、将虾一个个整齐地摆在粉丝上。6、锅中倒少许禾然有机山茶油放入一半量的蒜末,小火熬至金黄色。7、熬好的蒜油蒜末倒入碗中,加入2勺禾然有机酱油。8、加一小勺细砂糖,搅拌均匀成料汁。9、将料汁倒在虾上。10、放入蒸锅中,蒸10分钟。11、取出后撒上余下的蒜末撒上香葱丝,一勺禾然有机山茶油烧热,趁热浇在香葱和蒜末上即可。1、粉丝要提前用温水泡发至软,剪短更方便食用。2、最后一勺热油必不可少,可以将葱香和蒜香瞬间激发出来。3、料汁调好后可以尝一下,如果感觉淡可加少许盐调味。

杏仁意面配法式烙番茄塞肉【菜谱】

2013-06-13 - 这两样东西笼统地看都属于西餐的领域实际上却也是一种混搭烙番茄塞肉属于比较传统的法式西餐因为其惹人喜爱的外观成为一道很受欢迎的前菜而意大利面顾名思义属于意大利餐它也是意大利餐中最广泛为大家所知的最近在看一些西餐的书籍所以在这里顺便普及一下一些简单的西餐知识意大利四周被海洋围绕,地形呈长靴状所以南北的地貌和气候都有很大差别北部多食用大米、乳制品和肉类而南部多食用番茄、茄子等但是无论是南部或北部其饮食多数都简约质朴易于家庭操作而法国菜就比意大利菜要复杂得多也更加多姿多彩光看法式西餐的用餐程序就觉得相当繁琐法式西餐的标准点餐程序一般为:餐前点心—前菜—汤—鱼—粗粒冰淇淋—肉—奶酪—甜点共8道程序此外法式西餐还非常注重酱汁几乎每一道菜都要配一种酱汁而且摆盘也相当精致和讲究所以为了方便操作和食用我就把两种风格混搭在一起啦不知道法国人和意大利人作何感想哈哈反正我觉得两样东西放在一起还挺搭的--------------------------------------------------------------------------------------------------【法式烙番茄塞肉】材料(2人份)番茄2个盐适量馅的材料羊肉(我用的是猪肉)100克洋葱30克大蒜1瓣普罗旺斯香料1/2勺迷迭香叶1/枝的量橄榄油1勺黑胡椒和盐少许做法:准备工作:猪肉切成末,撒少许盐和胡椒粉腌制片刻,洋葱切末1、从根部1.5厘米处切开番茄,用勺子挖出番茄瓤,把挖好的番茄上面撒少许盐,挖出的番茄肉切碎2、大蒜和迷迭香切成末3、锅中放入橄榄油,倒入大蒜和普罗旺斯香料煸香4、放入猪肉,炒到变色,加入洋葱末继续炒至金黄,把挖出的番茄瓤和切碎的迷迭香加入,炒到番茄的水分蒸发干5、将炒好的肉装入挖空的番茄中,将其放入200度预热好的烤箱在烤10分钟6、撒上奶酪粉,装饰上迷迭香即可小贴士:迷迭香在西餐中是非常常用的香料,但是因为其味道非常浓郁,所以注意用量哦---------------------------------------------【香蒜杏仁意大利面】材料:意大利面1把大蒜1瓣杏仁粒适量橄榄油1勺盐少许奶酪粉适量柠檬汁适量准备:将大蒜切成末,杏仁粒烤熟做法:1、水煮开,放入一勺盐,加入意大利面10分钟左右2、当煮到八分钟左右的时候,平底锅中加入橄榄油,放入蒜末煸炒3、将煮好的意大利面捞到锅中拌匀放少许盐再撒上烤熟的杏仁粒挤上柠檬汁,撒上适量奶酪粉煮意大利面小贴士:一、烫煮意大利面时,准备意大利面量10倍的热水和相对于此1%的盐,是最基本的煮法二、加入盐是为了与线条为三、长形意面最好用桶形深锅,煮的时候将面沿着锅边扇形展开,等面条自然沉入锅中之后再轻轻搅拌

煎鱈魚柳配酸甜汁.【菜谱】

2018-08-30 - 头几个月,有胖友送了好大一袋新鲜海捕的鱼给翔氏。除了尝鲜,还有道附加题:求这鱼的大名。对正经吃货来说,正名是小事,如何最能物尽其用才是大事。所以答题神马的先放一边,全神贯注把鱼吃完再说。净坛并专程跟胖友事先打听清楚:此鱼肉极细嫩,无小刺。待一收到鱼,太宰立刻撸起袖子,去掉鳞鳍肠脏,冲洗干净,拾掇粗来。好大一盆,在此特别谢谢送鱼的壕胖友。头一日,取了半数,炖了一锅豆腐鱼汤;第二日,将余下的一半,浓油赤酱红烧了。两相对比,先得出试吃结论:鱼肉确是嫩到入口即化,翔氏此前吃过的鲜鱼,貌似没有哪种比它更细嫩的;红烧的法子,吃到的主要是酱香而非鱼香;鱼的鲜味,确是煲汤最能吊得出且几乎全部集中在浓汤里,一口下肚无比满足。吃饱喝足,才有力气好好学习,所以,这究竟是什么鱼?先摆上此鱼被太宰开膛破肚前的完整证件照一枚:然后,根据手头已有的信息,太宰着实进行了一番查找和考证:此处涉及太宰密不外传的独门侦探绝技,省略若干字。总之经过约莫20分钟的钻研,最终解开了这鱼的身世之谜:太平洋无须鳕生平简介@wdfw.wa.gov太平洋无须鳕证件照@wdfw.wa.gov英文名PacificHake,拉丁学名MerlucciusProductus,中译名太平洋无须鳕。无须,顾名思义,就是没有胡子。嗯是的,鳕鱼的下巴上都有一绺山羊胡:大西洋鳕鱼@grapevine.is即便没胡子,可名字里确实有个“鳕”啊。唔。然而它的英文名并不是Cod(鳕鱼)。可是或许……伦家是鳕鱼里的小鲜肉所以没胡子?唔。为了一探究竟,唯恐锅里不乱的太宰于是顺道又扒拉了点其它的东西。结果发现鳕鱼的世界还真挺复杂。首先,想必大部分吃货都还隐约记得,中学生物课上,老师貌似讲过这么一句话:界门纲目科属种。嗯,就是用来划分生物界森严的等级门第的玩意儿啦!所以理论上,血统纯正的鳕鱼家族,应该是:动物界>脊索动物门>硬骨鱼纲>鳕形目>鳕科>鳕属。在鳕属鱼类中,有且只有三个成员,分别是:大西洋鳕鱼(英文名AtlanticCod,拉丁学名Gadusmorhua);格陵兰鳕鱼(英文名GreenlandCod,拉丁学名Gadusogac);以及,太平洋鳕鱼(英文名PacificCod,拉丁学名Gadusmacrocephalus)。意思说,这仨鳕形目鳕科鳕属一路鳕下来的,都是嫡生的亲儿子。敲黑板!请注意这三位的英文名:Cod,Cod,Cod,重要的鱼说三遍。总之太平洋无须鳕不在此列。辣么翔氏又煮又烧的那两锅,不是鳕鱼咯?呃。坦白说,这就要看追究到哪一级别的属性了。好比开封菜的鳕鱼堡。两片甜面包里夹着的“鳕鱼柳”,来自“黄线狭鳕”——或许天朝吃货更熟悉它的韩国名字:明太鱼。这货在北美的俗家名字叫作“Pollock”,加国很多Fish&Chips(炸鱼薯条)街店都有卖用它的肉身做的炸鱼。Fish&Chips@joeys.ca当然从外表完全看不出究竟是哪种鱼的肉,唯一的辨别方法就是——吃光它!它的FamilyTree是酱婶儿的:动物界>脊索动物门>辐鳍鱼纲>鳕形目>鳕科>狭鳕属。嗯没错,这是个庶出的儿子。又好比太平洋无须鳕。这些嘴上没毛的细皮嫩肉小白脸,确切的身家是酱婶儿的:动物界>脊索动物门>辐鳍鱼纲>鳕形目>无须鳕科>无须鳕属。嗯没错,这也是个庶出的阿哥,只是额娘的品级更低一些。还不止如此。俗话说六宫粉黛佳丽三千,平日里虽然主营勾心斗角你死我活,偶尔也有个把浑水摸鱼的,抽个空偷个懒见见果亲王或者温太医,于是就有了……好比,据说天朝高档鱼市上,有一种扁平的片状鱼柳,身份极其高贵,名头也振聋发聩,叫作“冰岛鳕鱼”。所以它也是鳕鱼家的后代?就是娘家远点儿?咳。伦家的真名其实叫“狭鳞庸鲽”,拉丁学名Hippoglossusstenolepis。而娘家可也不是一般的远:动物界>脊索动物门>硬骨鱼纲>蝶形目>鲽科>庸鲽属。一个“鳕”字都缪?哎。要说这鱼在北美市场也常见,跟Pollock和Cod一样,都是炸鱼薯条店里的标配。其英文大名PacificHalibut,天朝通译:太平洋大比目鱼。呃……比目鱼么,当然跟鳕鱼八竿子打不着了。憋找鸡,朕还缪罗列完。其实真真假假傻傻昏不清的似鳕非鳕,不止天朝鱼市,北美也一样。好比原产于太平洋北部的BlueCod。BlueCod(蓝鳕)是北美人民对它的爱称,天朝吃货喜欢叫它“银鳕鱼”。然而这些都不过是伦家的艺名字罢料。它的本名叫作裸盖鱼,来历是酱婶儿的:动物界>脊索动物门>辐鳍鱼纲>鲉形目>黑鲉科>裸盖鱼属。……所以太宰叽叽呱呱念叨了这么多,怕是要引发不少吃货哀嚎,这辈子到底还能不能吃到真·鳕鱼了?!能的呀。材料:步骤:既然贴着太平洋又挨着美帝华盛顿州,这道菜里的鳕鱼柳必然取自近水楼台的太平洋鳕鱼。与文初提到的无须鳕相比,鳕鱼的肉质更紧实有弹性,但并不会觉得老硬干柴;基本没有鱼腥味,入口一丢丢淡淡的甜。这样的鱼肉,最适合搭配各种酱汁,比如这回的酸甜蒜汁,既开胃,又不抢味。写到这里,本想着就结束了吧,谁知突然又记起一件事。早几年,曾有一条新闻在天朝铺天盖过地,说的是某著名演员的娃娃因为吃了“假鳕鱼”而腹泻便油。拜明星效应所赐,该事件中冒充鳕鱼的“油鱼”从此广为人知。辣么,油鱼究竟是什么鬼?嗯没错,是李鬼。好吧这个话题很严肃朕尽量正经点。话说这个油鱼,英文名Oilfish(嗯真的在歪果仁这里就是原封原样也叫油鱼),正宗天朝译名“蛇鲭鱼”的,也不是假到不能吃。异鳞蛇鲭@reddit.com蛇鲭不是蛇精,跟白凉凉和小青菇凉都没什么关系且实话说,根据Wiki的介绍,这货的肉身中含油量高达25%——看到这里,真·吃货怕要邪魅一笑:脂肪,是把双刃剑,让人爽,也让人胖。不过放在油鱼身上,爽歪歪的后果可不止变月半辣么简单:虽然大量油脂使得油鱼的肉口感极其鲜美肥嫩,然而那些油脂却是人类无法(福)消化的“蜡酯”。至于“无法消化”的意思嘛,咳,乃们寄几揣摩一哈可也。就酱。哎。忍不住还是要犯个贫。据太宰仔细研读Wiki,这个油鱼的食用效果啊,说来也真的栩栩如生犹在眼前:倘若果然吃太多吧,辣么OilDiarrhea(腹泻便油)几乎是可以确定的;倘若吃得少也不少但是多也不多呢,则有可能出现Leakage(漏油吗这是??);即便吃得比能造成滴漏/渗漏的量还少吧,倘若正碰上有一股子势不可挡的气体亟待冲出,那个喷溅效果不知道好不好点个打火机……所以吃油鱼的后果,当真还是蛮不好忍的,有琢磨着以身试油的吃货,还望三思。就酱。这回是真的。

会吃的女人美如花-----蓉粉丝蒸丝瓜和比翼鸟【菜谱】

2012-05-28 - 如果要评选为女人的美丽做出贡献的美容菜,丝瓜当之无愧的能被评为第一。丝瓜,又叫天罗或布瓜,味道清香爽脆,虽是夏季的一种普通蔬菜,但营养丰富,有清热利肠、凉血解毒、通经行血的养颜美容功效,是女人的好朋友。丝瓜还能消除雀斑、增白和除皱,常食会让MM的皮肤光滑、细腻和白皙呢!材料:丝瓜一根,粉丝一小把,蒜蓉3T,盐1/2t,油1t,味极鲜1/2t做法1粉丝用热水泡软,丝瓜切小段2调料放到小碗搅匀。3粉丝控干水铺到盘子底。4丝瓜铺盘。5将调料汁每个丝瓜上放一点。6火开上屉蒸5分钟。出锅淋热油。减肥的人就不用淋了,因为蒜蓉里已经有油了。小贴士:1蒜蓉炒过的才香,用直接用生蒜,还有一股生蒜味。我通常用料理机打碎蒜,用油炒过装瓶,拌凉菜,炒菜,每次随吃随用。2在蒜蓉里加盐,就不需要在格外加盐,可以品尝到丝瓜天然味道。介绍一点吃丝瓜的小妙招:1.美容:丝瓜汁有“美容水之誉。将生长的丝瓜藤割断,流出的液汁,用纱布蘸丝瓜水涂搽脸或肌肤,能润肌防皱功效;也可以将丝瓜直接绞汁,调入适量蜂蜜或甘油搽,效果也佳。2.子宫出血:把丝瓜络用火烧后剩下的称为丝瓜霜,研匀后备用。每次取3-6克,用盐汤或黄酒冲服,每日2次,对子宫出血或血崩有效。用丝瓜子或丝瓜叶炒黑研末,以盐水送服,也可治月经过多症。3.月经失调:丝瓜子焙干,用水煎后加红糖适量,温黄酒冲后服用,每日2次。4.月经过多:老丝瓜1个,烧灰存性,研末,每次9克,盐开水冲送。如用黄酒冲服,有催乳作用。5.痛经:取干丝瓜1个,水煎服,每日服2次--------------------------------分割线------------------------------------前日发现的的惆怅,和行单影只。人话是。十年生死两茫茫。不思量。自难忘。千里孤坟。无处话凄凉。所以,若能找着一个知己一个良伴。是多么难得又多么幸运的事情。相比较自己。我更羡慕家里的鸟儿。总是叽叽喳喳的依偎在一起。时而的耳鬓厮磨是显得如此的如胶似漆。或许到了如今的年纪。很少会有年轻时候的激情。更向往平淡是真的日子。家里小鸟的“恩爱结晶”让我也不免怀念当年。感慨爱情。说起爱情。当真是“在天愿作比翼鸟。在地愿做连理枝。”。昨日发现,原来两人分工,一人孵蛋,一人在外面找吃的。现在才明白什么叫望穿秋水,一直朝鸟窝的方向。翻前几日的照片发现了几张都是这样。------------------------------------------------------------------------------------------------更多菜式可以参考榨菜黄豆杏仁蔬菜沙拉年年有余之酸菜鱼粤港澳素食香菇云耳蒸素鸡五彩膳鱼仁潮州卤水香芋南瓜煲香葱煎豆腐麒麟冬瓜夹双皮奶春绿湖畔闻松香红烧花菇油麦菜春笋小河听春雨西红柿豆腐
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