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葱烧海参【菜谱】

2017-03-03 - 葱烧海参是很经典的一道菜,居家做的虽然没有饭店的正宗,但也是很美味的。海参具有补血补虚,滋阴补肾,养心润燥,增强机体免疫力等功效。海参蛋白质含量高,胆固醇、脂肪含量低,是滋补佳品。海参洗干净葱切滚刀块,姜蒜切片海参切成块海参入锅焯水后盛出沥干水起油锅,姜蒜片入锅煸香葱块入锅爆香后盛出海参入锅炒加料酒加酱油炒加胡椒粉炒加白糖炒。炒均匀加适量水,盖上锅盖烧一会儿加盐炒葱块入锅炒。视情况淋少许水淀粉。淀粉熟,即可盛出享用海参焯水时在水中加少许料酒,可以去腥提鲜。

葱烧海参【菜谱】

2014-08-29 - 食材:乌海参、京葱、胡萝卜、蒜瓣、生姜;步骤:1、京葱葱白一根,切成2-3厘米的段;胡萝卜半根,切滚刀块;蒜瓣去皮备用;生姜切薄片;2、乌海参洗净,切成2-3厘米的小段,在放了料酒、葱段的沸水中煮至水再次烧开,捞出,沥干水份备用;(乌海参不同于水发海参,是平价商品,沃尔玛超市有售)3、处理好的海参、胡萝卜块、京葱段、姜片、蒜瓣,放入电压力锅内胆,加适量的水,水不宜多,刚好处在食材的一半位置为好,淋上适量生抽、老抽、盐、植物油,搅拌均匀;4、关上压力锅盖,按“开始/收汁提味”键——按“食材选择”健(鱼虾蟹类)——按“烹饪方式”键(焖炖)——按“压力调节”(30)——按“开始/收汁提味”键,电压力锅开始工作;(鱼虾蟹类的焖炖功能,系统默认烹饪时间为35分钟);时间到后,压力锅发出提示音,开始排气,排气结束后,保温灯亮。这款锅的亮点,除了能中途加菜外,在焖炖煲汤等的过程中,汤汁并不会减少。京葱和胡萝卜都焖得相当软烂,品相虽然不好看,但营养美味都渗透到了汤里。咱就喝汤吃海参吧,但女儿却说胡萝卜也好吃,把它们吃了个精光。

葱烧海参【菜谱】

2017-02-20 - 海参要提前泡发好,这里用的泡发好的冷冻海参,居然非常方便!食材很简单,越是好的食材,越是不需要过多调味,所有的材料只是为了提发主食材本身的鲜香。姜切片,大葱只取下部葱段,切成5厘米左右的长条。剩余部分再切些小葱段备用。锅中放冷水,将一段葱和所有姜所有海参放入,煮20分钟去腥。这步很重要。之后将锅中去腥的水全部倒掉,加入高汤,继续煮20分钟,之后不掀锅盖继续焖10分钟。另取平底锅,热锅冷油,大火,将其余葱段放入,煎至金黄取出备用。大葱段取出之后再加点小葱段煎一会儿,为的是葱油更香。随后将之前煮海参的高汤全部倒入平底锅。将海参加入,继续煮,期间用勺子将锅里的汤汁往海参背上浇一浇。煮到差不多收汁了,将小葱段都捞出来扔掉。(哎呀你留着拌饭吃也好啦,我写菜谱必须壕一点。)海参捞出来装盘,汤汁中加入蚝油、盐、糖,大火收汁。最后将汤汁浇在海参上即可。加一坨米饭就爽歪歪了。

葱烧海参【菜谱】

2014-08-04 - 【葱油的材料】主料:葱、姜、香菜调料:花生油【葱油的做法】1、花生油500克加热180度;2、姜片先入锅中熬制;3、转小火,1分钟后将大葱段再放入锅中熬制;4、再将香菜入锅熬制,熬制所有材料干枯变色时关火,取其油备用。【葱烧海参的材料】主料:泡发海参3个副料:小油菜调料:生抽、酱油、蚝油、糖、葱油、水淀粉【葱烧海参的做法】1、小油菜洗净入热水锅中焯烫备用;2、锅中做油,油温7成热时倒入生抽;3、再依次烹入酱油、蚝油、糖慢火炒制;4、炒制香味时,倒入开水,再调入水淀粉;5、将海参入锅烧制;6、将熬制葱油的大葱段放入锅中小火慢慢烧制;7、小火慢慢摇动锅具烧制,待汁液浓稠时,淋入熬制好的葱油,即可装盘食用。小贴士:1、葱油是这道菜的关键,熬制一碗好的葱油是这道菜成功的第一步;2、味道的调入要以绵和、嫩滑入主;3、烧制时要小火慢烧,待汤汁浓稠时即可。

葱烧海参【菜谱】

2018-07-08 - 挑几个品相好一点的放在无油的容器里浸泡24~36小时且必须是纯净水浸泡时放在冰箱冷藏每隔8小时换一次水这是刚开始的样子8小时的样子水倒掉后继续纯净水冰箱冷藏16小时的样子24小时的样子照的有点远看着显小24小时的样子这是32小时的样子忘了拍大小了从底部剖开去除内脏和沙子整理好的样子无油的锅里倒入纯净水放入海参大火烧开小火煮30分钟关火静置直到变凉再放入无油器皿中纯净水冷藏放置24小时拿出来每隔12小时换一次水再用纯净水大火烧开后静置变凉然后再纯净水24小时冷藏放置每隔12小时换一次水锅放油下葱的边角料小火煸制葱油这个样子后把葱扔掉小火煎制葱白煎制成这个颜色装盘备用锅大火做热倒入生抽蚝油料酒盐白糖白胡椒粉鸡粉下泡发好的海参大火做开小火盖盖儿煨制8~10分钟使海参入味时间到海参捞出摆盘汤汁大火烧开勾芡淋明油淋在海参上擦拭干净盘子周围上桌行否

葱烧海参【菜谱】

2017-08-16 - 现将海参泡发然后葱切段热水焯海参热锅烧油下入葱段姜片葱段煎至微焦下入海参放耗油料酒在放老抽调色出锅装盘

葱烧海参【菜谱】

2011-08-24 - 将姜切片、西兰花削成小朵、葱切段开水锅烧热倒入海参焯水捞出另做一锅鸡汤放入一个大料瓣,将海参略煮关火沁入味出锅,千万不要煮的时间过长锅烧热,放入油、将葱段炸黄,制成葱油,将葱段捞出,葱油沥出用刚才用过的鸡汤焯熟西兰花锅内做油煸香姜片海参下锅,加入葱段加入清汤100克和酱油,食盐,黄酒,少许胡椒粉用微火炖2—5分钟;用水淀粉勾芡,可以加一点老抽调色淋上刚才的葱油出锅即可。撒上新鲜鱼籽摆盘、香椿芽装饰1、发海参和焯水不要沾油否者海参容易化掉。

葱烧海参【菜谱】

2017-03-20 - 海参现在有即食的省去了自己发的步骤和时间,自己发海参有时会发不好。即食海参解冻纯净水泡着,去内脏。去沙线。锅中放油,放葱姜文火炸出葱油,葱段至金黄捞出备用,我为了玩省事,葱段和葱姜一起上的。倒入碗中一半可以做蛋炒饭,一半做葱烧海参。锅中倒入炸好的葱油,放入味极鲜,蚝油,糖,料酒,鱼露,鸡汤,开锅放入处理好的海参,文火煮8至10分钟,捞出。小油菜去大叶留芯,另起锅烧水,水开倒入一点油,放入油菜,焯水捞出摆盘,煮好的海参摆上。锅中汤汁加水淀粉,大火煮一下,浇汁。摆上炸好的葱段。开吃咯

葱烧海参【菜谱】

2017-01-11 - 秘制葱油:大葱切片,姜切片,锅中烧油至8成热,按照姜片,葱段,大蒜,香菜梗的顺序先后下入锅中,炸酥料,捞出料即得葱油,炸过的料可以包饺子,香香香啊秘制料汁:混合各种原料即可锅中倒入葱油,炸新的葱段至金黄色捞出备用锅中继续烹入秘制料汁,下入海参,炸好的葱段,小火煨至5分钟,收汁差不多时淋入水淀粉勾芡即可

葱烧海参【菜谱】

2017-01-28 - 海参去肠去嘴中间改刀葱切段热锅热油葱段下一半,煎至微糊,出糊香味捞出糊葱,放入另一半葱煎至金黄去除摆盘油中倒入料酒,生抽,加水适量(末过海参量即可)水开后加入适量糖,盐,耗油。放入海参煮2分钟左右捞出海参摆盘,水淀粉入汤,调至粘稠,淋在海参上即可。

葱烧海参【菜谱】

2014-03-28 - 原料:泡发后的阿拉斯加红参1根(你也可以用泡发的其他品种的海参)青红黄彩椒各1/4(没有就不放,我只是为了好看,其实葱烧海参里原本也不放彩椒的哈)新鲜的葱3段姜2片煎炸过的大葱5段调料:高汤200ml(没有的话用清水)生抽1汤匙(15ml)老抽1/4茶匙(1ml)黄酒1/2茶匙(3ml)糖1/4茶匙(1克)熬好的葱油2汤匙(30ml)水淀粉1汤匙(15ml)做法:1)把泡发的海参切成3cm见方的块(如果是那种泡发后不大的,就不要切,用整根儿)。锅中倒入清水,放入新鲜的大葱3段和姜2片,大火煮开后,继续煮2分钟。2)放入切好快的海参,煮约40秒钟捞出沥干备用。3)锅中倒入高汤(或清水),调入生抽,老抽,黄酒,糖煮开,放入海参,然后淋入15ml葱油,再将之前熬葱油煎炸过的葱段放入锅中,用中火烧约1--2分钟。4)放入切块的彩椒,再烧半分钟,淋入水淀粉,沿着一个方向搅匀,最后再淋入15ml葱油即可。超级啰嗦:**这仅仅是我家的做法,和你在餐厅看到的葱烧海参,造型和做法会有不同。**我用的是阿拉斯加红参,泡发后特别大,所以要切块做。如果你用的是那种泡发前拇指大小的海参,不管什么品种,泡发后都可以直接做,不用切。**在焯烫海参前,在水中放大葱和姜片,可以给海参去去腥味,因为有很多人接受不了那种味道。**青红黄彩椒,没有的话不用放的,我家做海参的时候放进去也纯粹是为了好看。原版葱烧海参里也是不放彩椒的哈。**高汤就是久煮的鸡汤或肉汤,如果没有的就用清水替代。**如果家里有好品质的黄酒,可以放一点,如果没有,只有料酒就可以不放了。好品质的黄酒会给这道菜提香。**糖的量,大家注意看,是很少很少的,放糖只是为了提鲜,不是为了增加甜味哈。**煎炸过的葱段放进去与海参一起煮,会让汤汁的味道更好,而且你会发现,烧好的大葱特别好吃。**熬葱油用的葱姜蒜和香菜根儿,上个帖子说过,可以用来切碎了放入饺子馅儿里,如果不放的话,做葱烧海参时,连同大葱段一起放入汤中烧特别香,只是成品出来的时候,不那么好看,闲的杂乱。

葱烧海参【菜谱】

2018-03-09 - 准备食材,泡发好的海参。放少量植物油,葱段出香味。放蚝油,生抽,料酒。放少量水炖煮大火炖煮炖煮3-5分钟即可。营养美味,一起享受美味吧!

葱烧海参【菜谱】

2011-08-24 - 葱烧海参的做法(酒店级海鲜菜谱)葱烧海参原料:海参、香椿芽、西兰花、鱼籽、葱姜调料:高汤,糖,黄酒,老抽、酱油,水淀粉,盐、胡椒粉1、将姜切片、西兰花削成小朵、葱切段2、开水锅烧热倒入海参焯水捞出3、另做一锅鸡汤放入一个大料瓣,将海参略煮关火沁入味出锅,千万不要煮的时间过长4、锅烧热,放入油、将葱段炸黄,制成葱油,将葱段捞出,葱油沥出5、用刚才用过的鸡汤焯熟西兰花6、锅内做油煸香姜片7、海参下锅,加入葱段8、加入清汤100克和酱油,食盐,黄酒,少许胡椒粉9、用微火炖2---5分钟;用水淀粉勾芡,可以加一点老抽调色淋上刚才的葱油出锅即可。撒上新鲜鱼籽摆盘、香椿芽装饰。小米提示:1、发海参和焯水不要沾油否者海参容易化掉2、海参本身没有味道需用鸡汤入鲜味,嫌麻烦浓汤宝之类也可以凑合3、海参不容易入味,久炖又容易烂,所以最后勾芡让汤汁包住海参再加上葱油更好。

葱烧海参【菜谱】

2016-09-09 - 【主料】即食刺参5只【配料】大葱三根【调料】生姜两大块、大蒜三头、香菜一小把、鲍鱼酱两汤匙,蚝油一汤匙冰糖10克、酱油两汤匙、老抽半汤匙、红曲米2克、水淀粉适量做法:1、准备好原材料。2、将海参冷水泡发。3、生姜切成薄片、大蒜稍微拍一下。4、两根大葱切成小段,一根大葱切成长段。5、锅里加入适量油,油稍微热了先加入生姜,等油温稍微高一点的时候加入大葱和大蒜炸一会,然后放入香菜,中小火慢慢炸。6、炸到所有材料有点微微变焦时,将材料捞出,葱油就做好了。(一次多做点,做饼的时候用这个油特别香,捞出的材料可以剁碎后拌成饺子馅很不错。)7、将长段的大葱放入做好的葱油里炸一下,炸到微微发黄捞出备用。8、做调味汁,锅里加入一大水、10克冰糖、2克红曲粉、两汤匙味极鲜酱油、两汤匙鲍鱼酱、少许老抽,烧开,将冰糖煮化,然后过滤掉渣,滤出来的汤汁就是做好的调味汁。9、锅里加入适量水,加入几片生姜和几段大葱烧开,加入海参焯一下水。10、锅里再加入高汤烧开,加入海参煮几分钟,入一下底味,高汤可以是鸡汤,可以是骨头汤,没有高汤可以用开水加点鸡精和盐来代替。11、锅里加入适量葱油、蚝油,翻炒均匀,加入调味汁烧开,放入海参和炸黄的大葱段,中小火焖煮入味。12、待汤汁变少,加入少许水淀粉勾芡出锅。小贴士:一、冰糖和蚝油不要加多了,不然甜度高了影响口感;二、红曲粉为了上色,但也要少加点,做好的汤汁因为有红曲粉所以要过滤一下;三、高汤里和调味汁里都含盐,所以不用再加盐;四、做的时候也可以将海参切成菱形块,更容易入味,吃的时候也方便。

葱烧海参【菜谱】

2013-09-25 - 新鲜海参解冻清洗干净小油菜心洗净放入盐和油入锅焯熟捞出后趁热围边海参改刀切长条,葱切滚刀块胡萝卜切片锅烧热放少许油放入海参炒一下放入红烧酱油,倒入蚝油、盐炖一下放入少许的糖,放入大葱等配料,汁收干后出锅一道葱烧海参就做好了

葱烧海参【菜谱】

2017-03-07 - 海参要提前泡发好,这里用的泡发好的冷冻海参,居然非常方便!食材很简单,越是好的食材,越是不需要过多调味,所有的材料只是为了提发主食材本身的鲜香。姜切片,大葱只取下部葱段,切成5厘米左右的长条。剩余部分再切些小葱段备用。锅中放冷水,将一段葱和所有姜所有海参放入,煮20分钟去腥。这步很重要。之后将锅中去腥的水全部倒掉,加入高汤,继续煮20分钟,之后不掀锅盖继续焖10分钟。另取平底锅,热锅冷油,大火,将其余葱段放入,煎至金黄取出备用。大葱段取出之后再加点小葱段煎一会儿,为的是葱油更香。随后将之前煮海参的高汤全部倒入平底锅。将海参加入,继续煮,期间用勺子将锅里的汤汁往海参背上浇一浇。煮到差不多收汁了,将小葱段都捞出来扔掉。(哎呀你留着拌饭吃也好啦,我写菜谱必须壕一点。)海参捞出来装盘,汤汁中加入蚝油、盐、糖,大火收汁。最后将汤汁浇在海参上即可。加一坨米饭就爽歪歪了。

葱烧海参【菜谱】

2017-03-16 - 烧葱油调制海参汁放入海参勾芡

葱烧海参【菜谱】

2016-10-17 - 海参肉质软嫩,营养丰富,是典型的高蛋白、低脂肪食物,滋味腴美,风味高雅,是久负盛名的名馔佳肴,是海味“八珍”之一,与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名。常食海参可以延续衰老,消除疲劳,提高免疫力,增强抵抗疾病。主料:水发海参6个、大葱1颗、大蒜头1个、生姜1块、高汤1碗辅料:食用油2勺、蚝油2勺、红曲米少许、水淀粉适量、料酒1勺、酱油2勺做法:1.大蒜头剥皮洗净拍扁,生姜切片、大葱下面葱白切段,靠上面切成斜片葱花。2.水发即食海参化冻冲洗干净。3.炒锅内放2大勺食用油,大蒜瓣、生姜片、葱花入锅煎至金黄控油捞出,剩下的油即为葱油。4.再把葱段放入葱油小火煎至微微发黄盛出待用。5.锅里的葱油倒出待用,锅里加1碗水及蚝油、酱油、红曲米熬煮成调味汁倒出待用,捞出红曲米包。6.海参先入加了生姜片、葱花、料酒的开水氽水去腥,再放入高汤中炖煮。7.在高汤中分别加入葱油及调味汁,让海参炖煮入味后,用水淀粉收汁即可装盘食用。8.盛盘美美的享用吧!小贴士:1、葱油也可以一次多熬些装瓶,做菜拌面烙饼都可以用上。2、红曲米放进茶包里煮省去了过滤,方便。3、高汤可以是鸡汤或者骨头汤,如果没有用水加鸡精吧。

葱烧海参【菜谱】

2013-08-13 - 葱切断儿,泡好的海参洗干净,准备好水淀粉和碗汁(锅中烧适量开水,加入料酒,放入海参飞水平底锅放植物油,油热时,放入葱段和姜片,中火煎制呈金黄色出香味,捞出葱备用,姜片不要再加热炒锅中的葱油,倒入调好的汁大火烧开把炸好的葱和飞过水的海参一起倒入锅中,再放入半个浓汤宝,小火烧制,约5分钟,淋入水淀粉,大火收汁即可

葱烧海参【菜谱】

2017-03-19 - 泡发好的加拿大海参4只。大葱留4段,其余切丝,生姜五六片,待用。海参和葱姜一起烧二十分钟,水倒掉,洗净海参,葱姜可以去除腥味。海参加入高汤和葱姜再烧二十分钟左右,汤会变浓稠,小火以免粘锅。热锅冷油,大葱煎至金黄,葱丝可以增添葱油的香味。将葱段取出,葱丝加入海参一起翻炒,葱油的香味完全融入到海参之中,出锅装盆。

葱烧海参【菜谱】

2017-03-12 - 热锅熟油…放姜片、葱段…中小火烧至焦黄色,倒出备用。把所有配料,蚝油、老抽、生抽、冰糖加半碗水调成汁,热锅下少量油,待油六成热倒进调好的汁。烧开1分钟倒入适量水淀粉…搅匀把海参放进去,中小火,充分吸收汤汁…待汁略收,把一步骤的葱油倒进锅里…收汁!烫点青菜摆在盘周边…我用的是有机奶白菜…嫩甜…把海参放在盘中间…

葱烧海参【菜谱】

2015-10-07 - 大葱白切段发好的海参焯水油烧热,下葱段煸炒出香味加入海参同炒放入料酒、酱油、糖、高汤。无高汤,也可用清水代替。慢火烧至汤汁收尽,用淀粉勾薄芡,淋上葱油即可出锅。葱油可以是用油煸炒葱白段时舀出油。

葱烧海参【菜谱】

2017-03-17 - 干海参泡发(泡发细节请参考本日第二篇菜谱)。酱油、蚝油、料酒调和成生酱汁,淀粉加少许清水调成水淀粉。高汤则是用鸡骨和猪骨熬制的汤底,如果不想麻烦可以用浓汤宝来替代,但调味的盐份就需要酌量减少。因为海参自身没有什么味道,要靠高汤来煨制入味,所以不建议用清水来取代。海参、大葱葱白切成寸段,葱尾可以切碎留用,生姜切成厚片。热锅下油,待至六成热,转中火将姜片、葱段煎至金黄色。葱油留在锅中,将姜片、葱段盛出备用。葱油加入预调的生酱汁,用中火烧开。加入海参,用中火煨制2~3分钟。加入水淀粉,转大火勾芡收汁,再加入煎香的葱段和适量的盐,拌匀即可盛盘。成品的汤汁明亮饱满,海参软润爽滑、葱香浓郁。

葱烧海参【菜谱】

2017-01-29 - 清洗海参,去掉内部的沙子肠子内脏等,外面也要冲洗干净。外面买的海参有的用碱水泡发吃完口腔不适,加醋泡半小时最好。要点:醋是放在这里的!不要入菜!切段(条)我家喜欢饱满肥厚的口感,所以切的都很大块ꉂ೭(˵¯̴͒ꇴ¯̴͒˵)౨”哇哈哈~为了口感,我过水焯了一下用凉水冲,会有弹性一点……喜欢软糯爽滑的不用过凉水炸葱油20克油配7段葱,小火炸焦黑,弃葱留油,是为葱油。用葱油再炸几段葱白,微微焦黄即可,拿出来备用。尽量买新鲜的山东大葱,炸起来有很香甜的气味(海参都买了别凑和那点葱呀喂!)要点:理论上应该只取葱白的,不过如果是像我一样的煮(qiong)妇(ren)也可以整棵加进去……葱油,耗油,酱油,糖,高汤。口味轻的不用加盐了,不喜腥味的可以略加一点点白胡椒粉,煮开入味。加入炸好的葱段,推匀,勾芡,出锅。非常简单,祝你好胃口~

葱烧海参【菜谱】

2012-09-25 - 姜切片,葱白切大段,葱绿切小段,葱白和葱绿分开锅中倒入比平时炒菜略多的油,先放入姜片,几秒后放入葱绿小火将葱绿和姜片煸至变色,捞出丢掉将葱白放入锅中,小火煸至表面变色,将葱白段捞出备用,葱油留在炒锅中用小锅煮一锅清水,水开后将海参块放入,焯两分钟后离火,过凉水。这个步骤是去除海参的涩味小心将海参捞出,改刀成条状,然后放在水中浸泡备用加热炒锅中的葱油,待六成热时将海参放入翻炒半分钟左右,倒入生抽,继续翻炒至海参外表上色倒入两大勺高汤(可加葱叶水:用葱绿加水煮开),水量略低于海参即可加入糖、盐调味,小火加热两分钟使其入味将浓水淀粉倒入锅中,待汤汁变浓稠且全部能挂在海参表面关火即可

葱烧海参【菜谱】

2011-06-17 - 锅中烧适量开水,加入料酒,入海参飞水平底锅入油,7成热时,放入葱段和姜片,中火煎制呈金黄色出香味,捞出葱备用,姜片不要在小碗中倒入适量水(最好是高汤),加入少许料酒、盐、白糖、酱油混合均匀,炒锅入刚才煎葱的葱油,倒入调好的汁大火烧开把炸好的葱和飞水的海参一起倒入锅中,小火烧制,约5分钟勾芡,大火收汁即可

葱烧海参【菜谱】

2014-02-11 - 葱烧海参是鲁菜中很具代表性的一道菜,也是地地道道的传统菜。整道菜的最大特点在于:葱味浓郁、色泽红亮、咸鲜适口、造型美观,浓浓的酱汁包裹着软糯的海参,养血润燥、滋补强身,是一道不可多得的海鲜营养食品。将干海参事先泡发,泡发好的海参从腹部剪开,去除肠子等脏物,用清水冲洗干净海参切块,姜切片,葱白切段,葱白和葱绿分开,葱根不要扔掉煮一锅清水,加入姜片和黄酒,将海参块放入焯两分钟后离火,过凉水锅中倒入猪油,放入姜片、葱绿和葱根,小火将葱绿和姜片熬至金黄色,捞出丢掉盛出熬好的葱油留些底油,将葱白放入锅中小火煸至表面有点焦黄色后捞出备用倒入高汤或清水,放入海参,调入黄酒、老抽、蚝油、白糖,小火煨至海参入味上色加入煎好的葱段,再小火煨2-3分钟使其入味最后转大火,调入水淀粉勾芡,使汤汁浓稠红亮裹住海参,再淋少许葱油即可

葱烧海参【菜谱】

2016-08-12 - 泡发好的海参洗净海参切段姜蒜切末,葱切大段锅中放入底油,油热后放入姜蒜末爆香,倒入葱段,葱段稍软后放入海参,倒入料酒,蚝油,少许糖翻炒均匀,2分钟后就可以出锅啦,炒菜时忘了拍照片啦

葱烧海参【菜谱】

2015-01-10 - 准备制作葱油材料,葱与生姜、蒜瓣、香菜比例是4:1。锅热倒油300克,油温7成热时投入姜片。姜微焦黄时投入蒜瓣。蒜瓣微黄时投入大葱段。大葱段焦香时投入香菜。所有材料焦香后关火,此时满屋飘香啦。滤渣取油备用。洗净泡发海参沥干。锅中放高汤或淸水烧开,放入海参汆烫5分钟取出沥干。锅热倒油少许,油热放一勺蚝油、美极鲜、生抽、少许糖、鸡精翻炒均匀,加入适量高汤或开水,烧至汤色红亮均匀。放入海参烧制5-6分钟。加入适量水淀粉翻炒均匀。汤汁浓稠时加入一勺葱油即可出锅。咸鲜适口,葱香四溢。

葱烧海参【菜谱】

2016-01-15 - 买直接水发好的辽参,去内脏乃口和肛将肉洗净山东大葱洗净留葱白切成7~8厘米的段炒锅加清水烧热,待锅中水开始冒泡但未沸腾时,放入姜片、少许料酒,待水沸腾后,放入海参,灼烫一下捞出炒锅放于火上烧热,放入油,待油六成热时,放入葱段,慢火煎,煎至表面金黄捞出备用葱段捞出后,将灼好水的海参倒入锅内翻炒几下,加入高汤、老抽、料酒、少许醋、多些白糖,汤汁没过海参煮沸加入盐调味,加入淀粉芡汁,汤变粘稠后起锅装盘,美味鲁菜名肴葱烧海参大功告成
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