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烧鲫鱼【菜谱】

2012-03-03 - 主辅料:鲫鱼2条、葱段100g。鲫鱼洗净,靠背部打斜刀。起锅热油,放入葱段炒匀。放入鲫鱼。烹入醋、料酒。旺火将其快速蒸发,去除腥味;放入豆瓣酱。加适量水烧开,小火煨制8分钟。将鱼翻面,翻面后在煨制5分钟,加少许盐、味精提味。拣出葱段不要,出锅装盘即可,稍加点缀。

炒木耳【菜谱】

2013-02-11 - 葱切成段段,待用。泡好的木耳。建议过趟热水。起油锅。把葱段爆香。把木耳倒进去。大火。翻炒。洒点盐。大火。翻炒。放点酱油。味道鲜一点。大火。翻炒。放点蚝油酱。放点芝麻油会更香。美味又营养的下饭菜来了。

炒肉丸【菜谱】

2017-11-12 - 把肉丸对半切,然后切花刀,备用葱切段长,3公分长这样就好,头部分和叶部分分开方便用。大火锅烧热倒油,油热放入葱头部分爆爆出香味,倒入肉丸翻炒4.5下,倒入剩下葱接着翻炒,炒至差不多即可放入盐及味极鲜,接翻炒两三下就可以起锅了,简单易炒,不太会做菜的人最容易学了。

肉饼下饭菜【菜谱】

2018-01-02 - 下食用油,蒜末煎至金黄下肉饼也煎至微焦,下酱油适量后下葱段,翻炒,出锅

生煎鸡【菜谱】

2008-06-16 - 将鸡肉切成长3厘米、宽2厘米的片,放在小盆里;鸡蛋磕开,取蛋清打散,与干淀粉同放进小盆抓匀;葱白切成6厘米长的段;炒锅置旺火上,下熟猪油烧至八成热,放入葱段炸至金黄色,倒进漏勺沥油;锅中留余油(15克),放在微火上,加入奶汤(250毫升)、黄酒、白酱油、味精煨10分钟;待汤剩50克左右时,再加入胡椒粉推匀,装入碗中;炒锅置旺火上,舀入熟猪油烧到五成热,将鸡片下锅,用筷子拨散,炸至色白时起锅滗去油;将锅放回旺火上,倒入煨汁和过油葱段,颠炒几下,淋上香油即成。

香糖醋溜肉【菜谱】

2018-04-03 - 大蒜切末调料“酱油1.5勺,醋2勺,胡椒粉3克,自制植物调料分3克,白糖一勺,番茄酱一勺,红薯淀粉一勺,清水一丢丢,”切好的肉条,加入盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋、红薯淀粉抓上一层稀糊、锅中烧油,油温6成下入肉段炸制,炸熟捞出锅里留一点底油放入炸好的肉段、炒酥然后丢入大蒜末炒香加入事先调好的料汁炒均最后撒上葱花出锅

香萝卜丝蒸鱼【菜谱】

2017-05-29 - 鱼处理干净切好抹上盐,料酒和油。表面撒上萝卜丝。洋葱切丝,葱姜蒜切碎。放上姜蒜,待水开后放入鱼盘。盖上盖大火蒸8分钟。撒上葱花,淋入香油。上菜了。

猪、鸡肉泥丁汤【菜谱】

2015-11-07 - ☺☺☺☺

菜谱:烧肉的做法【菜谱】

2007-12-11 - 原料猪瘦肉300克,大葱白200克。调料油1000克、绍酒、酱油、白糖、醋、精盐、味精、姜末、蒜片各少许,淀粉适量。做法1、将肉切成1厘米见方、4厘米长的段,加入精盐、味精、绍酒调味,挂“水粉糊”,下入七成热油中炸透,见呈金黄色时,倒入漏勺;大葱白洗净,先顺切开,再切成3.3厘米长的段备用。2、炒锅上火烧热,加入底油,下入葱段、姜末、蒜片煸炒出香味,烹绍酒、醋,加入酱油、白糖、味精,添少许汤,再下入炸好的肉段,烧至入味,用水淀粉勾芡,淋明油,出锅装盘即可。材料替换用青椒替换大葱,称为青椒肉段。口味变化调料重用糖、醋,称为糖醋肉段。

家常菜肴@@炒沙茶鸡块【菜谱】

2011-07-19 - 原料:鸡肉蒜米小葱姜葱棵调味料:沙茶酱2匙,生抽1汤匙,老抽1汤匙糖1汤匙鸡肉块加入沙茶酱腌制片刻。将所有材料切好备用。下适量油热,爆香葱,蒜米及姜片。把鸡肉快倒进去翻炒。待鸡肉表面变色后,倒入开水,没过材料。大火烧开后,加入生抽1汤匙,老抽1汤匙和糖1汤匙调味。待鸡肉全熟后加入葱段,继续翻炒一会。用水淀粉勾芡即可出锅。

茄子【菜谱】

2010-08-02 - 茄子2根,尖椒2个瘦肉切小块猪肉用料酒,盐,花椒粉喂上入味,泡半碗淀粉。据专业人士说泡过的淀粉炸的时候更爱起糊茄子切滚刀块肉段用水淀粉抓糊,锅里热油,油六分热的时候下肉段炸用炸过肉段的油继续炸茄块。茄子很吸油,可以事先在茄子上扑点面粉切葱姜蒜和尖椒。把酱油、醋、料酒、糖、盐、加些水淀粉勾兑成一碗味汁炸过的肉段可以下油锅复炸一次外皮会更脆锅里倒少许油,把葱姜蒜尖椒下锅里炒出香味把炸好的肉段和茄子倒进锅里,然后把事先调好的味汁倒进去,翻炒收汁后出锅

炸肉【菜谱】

2017-05-15 - 肉段里脊肉切成小块放调料腌制10分钟,在用水淀粉抓均匀裹淀粉的肉段入锅炸制炸好的肉段取出即可

炸鱼【菜谱】

2017-09-22 - 把生粉和淀粉提前用水泡好,泡1到2个小时,然后里面加少许色拉油或者豆油,在加入少许的水鱼切成条状,比筷子粗点,用盐和料酒腌一会,锅里放油,等油温达到7--8城热的时候往里下鱼段,如图所示,炸成金黄色既可。

溜肉【菜谱】

2018-01-28 - 里脊肉切大块用刀背来回拍几下这不可以省略但是我觉得直接做的话肉有点硬最后切成2厘米见方的块洋葱切丁和肉段大小差不多青椒洗净擦去水分防止一会过油的时候会崩油去掉头切成条最后把青椒切成和肉段差不多大小的块一定要用土豆淀粉!!!加适量的水搅成这种呈直线下降但是不会断的淀粉糊加入两小勺油把肉块放进去搅拌使每块肉快能均匀裹上淀粉糊并且每块之间没有粘连用手抓均匀每一块肉上都要有淀粉糊热油6成肉块下进去炸捞出这个时候淀粉糊就是有点白色稍微有点要变黄的时候升油温复炸一遍金黄色以后捞出放在一旁备用这个时候要汁调好糖+醋+酱油+盐+水+一点点淀粉锅内放一点点油加入圆葱其实用大葱就可以但是我喜欢洋葱的味道爆香以后滑到一边加入调好的汁冒泡就可以我做的量比较大所以会锅里留一般的汁倒回碗里一半因为锅翻炒不开就会淋在上面倒入已经炸好的肉段青椒胡萝卜能翻炒就翻炒像我一样翻炒不开的话就淋上刚刚倒回碗里的料汁翻炒均匀即可成品图成品图成品图近照成品图

猪肉【菜谱】

2010-08-02 - 猪肉切成2-3厘米左右的小块,加入盐,花椒粉,嫩肉粉,和(意大利香料,选用)搅拌均匀,加入一个鸡蛋。腌制1个小时,如果条件可以再冰箱冷藏一夜。配菜洗净,胡萝卜切成薄片辣椒改刀成菱形三角形(自己喜欢就好了随意)糖醋,酱油调好汁备用锅中倒入适量的油,将腌制好的肉粘面糊,放入油锅炸熟,炸至外焦里嫩的效果即可锅中留少量底油,小火将蒜末,姜粉爆香。加入已经过油的肉段翻炒,并加入生抽,香醋,和少许白糖快速翻炒,最后淋入少许水淀粉即可

炸鱼【菜谱】

2011-12-01 - 鱼化冻后取出肚子中的脏东西,剪掉鱼鳞,冲洗干净将带鱼剪断。2个鸡蛋打散备用鱼用五香粉、盐腌制1小时左右腌好的鱼段蘸一层干面粉,我直接倒在鱼段上,拌合了一下再蘸一层蛋液锅中烧热油,放入蘸了蛋液的鱼段将鱼炸至两面金黄即可1、买来的鱼可以让小贩收拾一下,也可以自己回家弄,但是鱼肚里的黑东西一定要弄干净,否则会苦。

熘肉【菜谱】

2017-10-26 - 选择新鲜的瘦肉(也不要太瘦),尖椒,胡萝卜洗净。猪肉切均匀的条,加料酒,盐,味精抓匀,腌制一会儿。鸡蛋,淀粉入盆中。加入一点油,搅拌均匀。入肉段搅拌均匀。炒锅点火入油烧至6成热,下入肉段炸至定型。捞出。油温升高,入肉段复炸。炸至金黄捞出控油。尖椒,胡萝卜切菱形片。大蒜拍末。取小碗一个,入生抽,老抽,蚝油,糖,味精,盐,淀粉搅拌均匀。炒锅里留底油,入蒜末(留一半)爆香。入尖椒,胡萝卜片翻炒。入肉段快速翻炒。洒入蒜末。翻炒均匀,关火。出锅装盘即可。

爆香 蹄筋海蜇煲【菜谱】

2008-01-05 - 原料:泡发的海蜇头200克,泡发的猪蹄筋200克,黑木耳、胡萝卜片、笋片、葱段各1/3碗,里脊肉片1/2碗,油2大匙辅料:盐2小匙、胡椒粉适量,酱油1/2匙、淀粉1小匙做法:1.蹄筋、蜇头洗净切段,入沸水汆烫捞起,再以清水冲洗;里脊肉加少量盐、酱油和淀粉抓匀。2.炒锅加热后入油,先下葱段爆香,续下木耳、胡萝卜、笋片过油,续入蹄筋、蜇头、里脊肉拌炒,并下盐、胡椒粉调味。3.将作法2的材料盛入沙锅内,水加至淹没材料,以大火烧沸后,改小火慢炖20分钟左右,即可。

糖醋肉【菜谱】

2012-07-27 - 准备原料里脊肉清洗干净切成大小适中的肉段肉段放入碗中,加1小勺盐和白酒,加入一大勺淀粉打入一个蛋清抓拌均匀腌制15分钟锅中放油,油六成热将肉段下锅中小火炸熟(时间要掌握好,不能炸过火,肉就不嫩了)捞出沥干油葱姜切末,蒜切片,取一碗,碗中放入1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、1大勺水搅拌均匀锅中留少许油,油热后放葱姜蒜下锅爆香然后将调好的糖醋汁倒入小火熬至起泡将炸好的肉段放入,翻炒使肉段上面沾满糖醋汁,然后关火起锅,撒少许熟芝麻即可

溜肉【菜谱】

2016-05-14 - 先将里脊肉切成块,不要太大!青椒,圆葱切块备好!将肉段加入少许的盐,白胡椒,鸡蛋,生淀粉戴上一次性手套抓匀,将肉段都均匀的裹上淀粉和鸡蛋!把大蒜,姜都切成沫,也可以切成条!备用把酱油,生抽,白糖,调成汁,如果咸的话可以倒入少量白开水调汁!淀粉放入白开水调成水淀粉,锅里倒入适量的油,多点无妨,加热到7成热,(用筷子放入油里有气泡冒出就可以),倒入裹着淀粉蛋液的肉段,小火炸一会,不要大伙防止肉糊吧,肉段漂上时观察颜色,变黄时捞出,控油准备二次炸!把油加热到89成热,立刻倒入肉段二次炸,两分钟捞出!二次炸效果!锅底留少许油,把姜蒜,炒出香味,加入青椒,圆葱炒一会,再把调好的酱油汁倒入锅中,过一会倒入肉段,用铲子不断翻炒翻炒一会倒入水淀粉,继续翻炒,就可以关火了,(看咸淡如何,可以加入适量盐,我的酱油有点多咸淡够用,就没有加入盐)溜肉段出盘啦!!慢慢享用哦!

溜肉【菜谱】

2016-11-23 - 溜肉段是北方常见菜,不过制作起来相对复杂,过节过年都可以作为自己的拿手菜盛上桌哦,我相信,一定会让你的家人朋友刮目相看。第一步:准备食材,猪肉里脊一块,胡萝卜一根,葱姜蒜,青椒一个。第二步:准备食材,腌制瘦肉,放入一勺生抽,一勺料酒,一小勺黑胡椒粉,一小勺白胡椒粉,一小勺鸡精粉,一丁点食用盐,用手将切好的肉块拌匀,静置十分钟。第三步:准备食材,将小辣椒,葱姜蒜切好。第四步:准备食材,将胡萝卜和青椒切菱形块。第五步:准备食材,调汤汁,准备一个小碗,依次放入白砂糖一勺,黑胡椒粉白胡椒粉一小勺,生抽一勺,耗油一勺,十三香一小勺,精盐一小勺,倒入大半碗水,调匀汤汁。第六步:准备食材,将腌制好的瘦肉倒入事先准备好的土豆淀粉中,挂糊。第七步:准备食材,加入微量水,将肉末淀粉调匀,淀粉要呈现十分粘稠状,干干的状态,越粘最后炸出来的效果越好,也就不会有淀粉碎屑,也防止倒入锅中后,挂不上糊。第八步:烹饪菜肴,不粘锅中充分倒入食用油,小火,油温五成,将肉块一个一个放入油锅中,第一次将肉块炸成硬块状即可捞出,关火,待油温下降,重新复炸一次,小火,炸成焦黄状即可,盛出备用。第九步:烹饪菜肴,将切好的小辣椒,葱姜蒜倒入锅中爆香。第十步:烹饪菜肴,将青椒,胡萝卜倒入锅中翻炒,直到青椒变色,微软。再将准备好的汤汁倒入锅中,慢慢搅拌成微黏状。第十一步:烹饪菜肴,将肉块倒入锅中,翻炒一会儿,保留一些汤汁的状态下盛出装盘。这道菜为典型的东北家常菜,味道十分美味,一般只有去饭店才吃得到,经过反复钻研,最终成品。经验一:挂糊是这道菜的关键,一不留神就容易挂不上,因此一定要切记,少加水,多加淀粉,调出来的状态,越是粘稠越好。经验二:汤汁,汤汁制作很重要,量可以稍微大一点,也就是水可以多放一点,最好再盛出锅之前保留一些汤汁,这样看起来会更漂亮,吃起来也更美味。经验三:淀粉,最好选用土豆淀粉,据说玉米淀粉做出来容易粘锅。经验四:炸肉块,不要觉得麻烦,最好还是一个一个放入,因为一起放比较容易粘连在一起,另外,不要炸的时间过长,如果糊了吃起来会过于硬。

豆浆炖鱼【菜谱】

2016-06-10 - 香菇切片用水焯一下准备好其它食材热锅放油,放入鱼的中段部分煎一会放入料酒和酱油放入大蒜和姜放入香菇放入豆浆炖一会放入豆皮,汤汁浓一些时放入盐即可装入盘中,放入青椒和胡萝卜即可

熘肉【菜谱】

2016-12-27 - 刀工处理:里脊肉主料改刀成4X2.5厘米段青椒切片,改刀成1X2厘米段红椒切片,改刀成1X2厘米段葱改刀成大葱花姜切片,蒜切片里脊肉加盐1g、味精1g、料酒10g腌制10分钟至入味腌制好的肉加入玉米淀粉和水拌匀锅中加色拉油1500g烧至6成热,下入肉段炸制炸至定型表面酥脆捞出待用锅入底油10g,下小料、配料炒香加入水或汤汁100g加适量盐、鸡精、白糖、蚝油、老抽、味精调味放入主料,淋明油炒匀出锅装盘即成菜

素鱼【菜谱】

2011-03-19 - 将素鱼解冻,尖椒胡萝卜切成菱型片。将鱼身上切菱型刀。然后再把鱼切成小块。把淀粉用清水泡半小时后倒去上面的清水。把水淀粉捞到鱼块里,加些植物油拌匀。起锅热油,油温八成热时下入素鱼段炸至定型捞出。第一遍炸好后把油温升至最高,倒入鱼段得炸捞出控油。把尖椒和胡萝卜在油里焯几秒钟。蒜拍碎加入酱油,盐,植物精,2克水淀粉,清水调成料汁。将锅里的油倒出,把鱼段倒入锅内,加入碗汁和尖椒胡卜,大火翻炒匀出锅。

熘鱼【菜谱】

2017-03-13 - 从小到大,我家的年夜饭上无一例外的必然有鱼,寓意着年年有余,虽然从小吃到大却也并未吃腻。鱼比较常见的做法就是炖、蒸及水煮了,现在外面餐馆做烤鱼的也比较多。今天要做的这道熘鱼段并不常见,味道却也不错,吃腻了其它的做法可以试试。准备食材将鱼从中间片开,去骨,用手拔掉大刺切成段切好的鱼段加上蛋白、十三香、少量盐、淀粉、面粉混合成比较稀的面糊抓匀下油锅小火炸至金黄,大火重复再炸一遍调制酱汁:蒸鱼豉油、蚝油、酱油、鸡精、十三香、水;葱姜蒜及辣椒切好热锅冷油炒香葱姜蒜及辣椒,倒入酱汁小火烧开待酱汁稍微收少一点时倒入炸好的鱼段及辣椒,颠勺出锅(需都得沾满酱汁)抓匀鱼段时面粉与淀粉比例为3:1鱼段第二遍大火炸时只需几秒就可我的个人微信:nuanfu9有疑问可以加我询问~

炸带鱼【菜谱】

2010-10-01 - 刚买的带鱼一定是冰冻的,一定要让卖家给剁成一小段一小段的,这样就比较方便了!然后用冷水冲,知道把冰冲掉。开膛,去内脏,然后将带鱼最外面的白刮掉,可以买一个清洁球就搞定的,然后撒上一定的盐腌制一会入味准备鸡蛋适量,鸡蛋不用太多,2-3个即可,因为带鱼不会粘到太多的鸡蛋鸡蛋打开,放入适量盐将准备好的带鱼分批放入鸡蛋中,裹上鸡蛋准备放入锅里炸锅中放油加热,火不要太大,然后将带鱼段放入锅中,来回翻以免糊掉第一锅出来了,看着还不错吧,然后重复上面的步骤继续完成剩下的带鱼成品来了,手机像素不是很好哦,做出来是金黄色呢,看着很有食欲,可是看着发白了,呵呵

熘鱼【菜谱】

2012-02-28 - 将鱼洗净,沾面入油锅,先炸熟。这小牛鱼又干净又省事要将小鱼,基本炸熟青椒采用手撕就可以然后先用少许油,将青椒炒熟,盛出备用坐油锅,依次放入大料;葱;姜;蒜再放入小牛鱼;料酒;生抽;白糖;盐;味精最后放入青椒,并铲匀后,水淀粉勾芡出铝锅

溜肉【菜谱】

2016-04-14 - 将肉清洗干净后切成你想要的大小在肉里放入一大勺料酒酱油和适量的盐腌制15到20分钟将葱姜蒜切成末,然后放入碗中,放入两匙的酱油,适量的盐,白糖和少许的淀粉,然后倒入纯净水搅拌均匀然后把玉米淀粉用水搅匀,水量可以多一些没关系,然后静置十分钟这时把胡萝卜和青椒切成片做配菜玉米淀粉静置好后把上面的水到掉,然后把玉米淀粉倒入腌制好的肉中抓匀,在肉中滴几滴玉米油抓匀,防止一会炸肉的时候有溅出物锅中放入油烧至五成热,下肉中小火炸至肉熟为止(肉要一块一块的放),然后捞出,大火将锅中的油再次烧热,将炸好的肉再吃放到锅中进行2次炸至,炸好后捞出备用炸好的肉倒出沥油,把锅中的油倒出,锅中留一点点油,然后放入调好的料汁,待汤汁变得浓稠下入炸制好的肉,然后放入青椒和胡萝卜片,快速翻炒几下出锅即可

糖醋肉【菜谱】

2014-10-25 - 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效。做【糖醋肉段】挑选了猪颈肉,相对其它部位的猪肉,猪颈肉爽脆,新手炒久点仍然会爽滑,而且其含有一点点脂肪,但不会肥腻,口感很好!准备材料猪肉切长条猪肉条放入碗中,加入5克盐、5克料酒、5克胡椒粉和5克淀粉拌匀,腌猪肉15分钟鸡蛋打散,逐渐加入面粉,每一次拌匀再加入面粉拌匀的蛋糊将蛋糊加入到猪肉条中,拌匀将番茄酱、生抽、醋、白糖调配成糖醋酱胡萝卜削皮切长条,青瓜切长条炒锅放入少许油炒熟胡萝卜条和青瓜条,放少许盐调味,盛起炒锅烧热油,下猪肉段,翻炒加入姜、蒜蓉下调配好的糖醋酱,炒匀猪肉段沾满糖醋酱红红亮亮的撒上白芝麻和葱粒,即可上桌

溜肉【菜谱】

2009-12-16 - 溜肉段的做法(东北菜)食材:猪肉(建议选择后腿肉)250克青辣椒1个胡萝卜少许盐少许鸡精1小勺嫩肉粉少许花椒粉少许意大利香料少许(选用,用了之后可以将鲜肉提香)蒜末少许姜粉少许生抽2大勺香醋3大勺糖1小勺面糊少许(挂糊版用)水淀粉少许(挂糊版用)做法:1.猪肉切成2-3厘米左右的小块,加入盐,花椒粉,嫩肉粉,和(意大利香料,选用)腌制1个小时备用,料理前拌入2小勺色拉油静止5分钟。配菜洗净,胡萝卜切成薄片辣椒改刀成菱形三角形(自己喜欢就好了随意)。2.锅中倒入适量的油,烧至7成热放入腌制好的肉段炸熟至表面完全变白后继续炸2分钟捞出。(也可以裹一些淀粉面调成的糊炸,根据自己的喜好来定,挂糊炸至外焦里嫩的效果)3.锅中留少量底油,小火将蒜末,姜粉爆香。加入已经过油的肉段翻炒,并加入生抽,香醋,和少许白糖快速翻炒,最后加入配菜炒熟装盘,淋少许明油即可。(挂糊版不需要淋入明油在最后淋入少许水淀粉即可。)
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