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~~火*绿*大*红头*油*油(红)【菜谱】

2011-06-15 - 看着这题目想笑吧,我这是要干啥,嘿嘿,今天主题就是葱,这一味是咱中国餐中最最普通却又不寻常的香料,在你寻觅百里香,迷迭香,罗勒的时候,认真留意过它么。。~~~~~~~~~~这几天好闷热呀~~~~~~~~~~~~~好几天没更新了,其实我是勤做勤拍比较懒写的,攒了N多图片自己都快搞晕搞忘了,今天晚上加个班编辑图片来更新~这小绿香葱是最常见的也是用得最多的,我平时喜欢在市场买这样小个头的葱,一次买多点,若是一时用不完,就把根连同葱白部分剪下来半埋到花盆里,每天淋点淘米水,还能收获一到两茬小葱,因为没施肥,再下去就不行了,葱越来越细,根部都瘪啦。我在广东这边还常买的是这样红根的葱,又称火葱,比较香,价钱也比白色的贵点,通常这个5块一斤,而白色只要3.5元一斤。红葱一样可以种,葱头葱根种了,切下的葱叶可以冷冻保存~大葱:这个北方同学更有发言权,章丘的大葱据说能长两米高,我没见过呀,呵呵,咱能买到的就是这样的了。从前以为这个葱是辛辣的,第一次吃后发现其实它居然是甜甜的,经典的葱爆牛羊肉,好吃,那啥生大葱蘸酱还不大吃得来,夹在烤鸭饼里的葱丝我多半忽略不放了,嘿嘿葱油:1:我用的是红葱来炸的,将葱分成葱白和葱叶两部分,葱叶切寸段,2:葱白最好连须根一起洗干净切碎(连根炸是跟梅玺阁主学的),我还单独放了几头红葱头,油烧热后,放入葱白部分炸3:葱白炸金黄炸酥后捞出4:放入葱叶炸,5:葱叶炸干发黄后即刻关火,因为油温很高,会把葱叶烫黑,所以快一点捞出来,我因为拍照都捞晚了一点,有点黑了。6:葱油晾凉后装瓶密封保存,尽快食用掉。葱油最出名的大概就是上海人的葱油拌面了,还有葱油芋艿,葱油鸡,葱油萝卜丝,葱油蛤蜊,葱油饼中间的抹油若是用葱油也会更香,好多好多用途。。。两广云南东南亚一带比较多这种红葱头,也称楼子葱、小红葱,它发芽出来的就是上面的火葱吧。还有种是完全圆头的就像迷你版的洋葱。在市场红葱头通常被捆成一束束地卖,像右边这样,有的头上已经很干扎起要买就是一捆,大概半斤到一斤多的样子,若是做红葱酥,一次用半斤好了。红葱头可以炸油葱酥,这个很多朋友都从美食栏目中熟悉了,台湾的风靡大陆的卤肉饭,肉臊面必不可少的原材料,也可以在做肉类的放点增添香气和风味,尤其跟鸡肉很搭。油葱酥:制作油葱酥:1:红葱头要像右边那几粒那样去掉外皮,外皮比较干容易焦,然后切片,尽量切得大小一致,这样同步成熟不至于有的焦了有的还没炸透。2:油烧热,可丢一片葱头进去试油温,迅速浮起来并冒泡就可以了,3:炸到微黄立刻关火捞出,热油会把葱烫金黄,所以不要等到金黄才关火就晚了。4:成品香喷喷的,嚼一嚼酥酥甜丝丝~呱呱唧唧:油葱酥做好要密封保存防潮~制作油葱酥很简单,但最重要的细节就是油要热,注意火候!嗯,嗯,还缺一种我很想尝尝的葱,那就是台湾宜兰很有名的特产:三星葱,你吃过么?自制调料:三泼油辣子自制椒麻红油茭白香菇肉酱简易XO酱做法葱~~红葱*绿葱*大葱*红葱头*葱油*红葱酥一起来微博:早呀,早2011-06-15忙木空围脖.这两大空碗能看出今天吃的啥不?2011-06-14没有精神的周一就吃炒饭:豌豆紫玉米酱油炒饭,西红柿菌菇肉片汤,两人扫光,没有精神么所以下午茶才贴午饭2011-06-13刚在哪看到,吃荔枝补气血,荔枝品种故然重要,但最紧要的是新鲜,甜,籽小2011-06-12这个是潮州杨梅十三一斤,不是很乌,档主说新鲜甜,福建那种乌黑的十块2011-06-12

怎样切洋不流泪?洋肉末蛋卷,好味道搞定挑嘴的你!【菜谱】

2013-12-25 - 【洋葱肉末蛋卷】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:卷起来的好味道,搞定小挑嘴的你【洋葱肉末蛋卷】好吃易做,讨小朋友喜欢的节日美食--------------------------------------------圣诞快乐,新年快乐!年岁渐长之后,其实私底下对于过节、过年的热情淡薄了许多。但是小朋友不一样,节日还是会带给他们无限的遐想和憧憬,为着孩子们这份纯真的激情,节日的餐桌上作妈妈的总得意思意思。这款好吃易做的洋葱肉末蛋卷,也可以划入讨小朋友喜欢的节日美食吧。食物也讲鸳鸯配,洋葱和鸡蛋,两样家常的食材从营养互补,到成就美味口感上可谓是强强联手。鸡蛋香郁滑软,基本上不会为人所挑剔,广受欢迎;但洋葱的待遇就不同了,很多人惧怕它特有的辛辣气味,进而对洋葱这种食物敬谢不敏。其实,单单因为气味不喜就摈弃某种食材是很可惜的,更何况摈弃的是一种营养价值不低,被誉为“菜中皇后”的好食材,而且最新的研究报告指出,洋葱是最能够防止骨质流失的一种蔬菜,何其难得?珍珠不能被埋没了!因为家里小朋友对洋葱捏鼻子的强烈反应,我曾心一软冷落了洋葱好一些时候,后来开始琢磨,有没有一种方式能让不喜欢洋葱的孩子也爱上洋葱菜?因着孩子最喜欢吃鸡蛋,于是想到了用鸡蛋来做组合;看得到的洋葱会激起孩子本能的抗拒,于是我就把洋葱变形切成丁,碎碎丁;孩子对卷起来的食物向来兴趣浓厚又喜欢香香酥酥的东西,那好吧,我就加鸡蛋,再切丁,再煎卷,于是炮制出了这道让孩子爱不释口的洋葱肉末蛋卷,家常餐桌上的美食常常就是在不经意间成就。【洋葱肉末蛋卷】卷起来的好味道,搞定挑嘴的你!==============================================================================================【洋葱肉末蛋卷】制作材料:紫皮洋葱,手剁肉末,土鸡蛋,虾皮(主要材料如↓图所示)制作调料:鲜酱油,料酒,糖,盐,胡椒粉------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1.将洋葱洗净切碎丁,锅烧热注油,油温起来后将肉末(不用腌制)倒入锅中炒散,炒至出油出香将洋葱碎丁倒入锅中与肉末一起炒香,锅中淋入鲜酱油炒匀,熄火摊凉。↓2.鸡蛋去壳打散,将摊凉的洋葱肉末倒入蛋液中,调入料酒,糖,盐,胡椒粉拌匀,将虾皮用清水淘洗干净,控干水分倒入混合蛋液中。↓3.将蛋液与所有材料、调料充分拌匀,平底煎锅烧热下油,油温起来后将混合蛋液倒入锅中。↓4.晃动锅身,使蛋液平铺,蛋液底层稍加凝固后,倾斜锅身从高的一边开始卷。↓5.一边卷一边上移,将多余的流动蛋液“赶”到锅的下方,直至将所有蛋液卷成圆筒形。↓6.将将蛋卷整条起锅,放置熟食案板分切成块即可。【小贴士】切洋葱为什么会掉眼泪?切洋葱掉眼泪不是因为你被感动了,而是洋葱被切开时会释放出蒜胺酸酶,它才是导致流眼泪的原因。这种酶和洋葱中的氨基酸发生反应之后,氨基酸转化成次磺酸;次磺酸分子重新排列后成为硫代丙醛-S-氧化物(SPSO)被释放到空气中。这种化学物质接触到眼睛后,会刺激角膜上的游离神经末梢,引发泪腺流出泪水。怎么样切洋葱不流泪?看看网络众位大神们的妙招:1.戴着泳镜切洋葱。2.在切洋葱前,把切菜刀在冷水中浸一会儿再切。3.将洋葱对半切开后,先泡一下凉水再切,就不会流泪了。4.放微波炉稍微叮一下,皮好去,切起来也不流泪。5.将洋葱浸入热水中3分钟后,再切。6.切洋葱时可以在砧板旁点支蜡烛可以减少洋葱的刺激气味。……我个人觉得最方便可行的方法就是,含一大口水,稍稍屏住呼吸,快速将洋葱切好并浸入凉水中待用。谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~==讨小朋友喜欢的节日美食==迷迭香烤排骨龙穿凤翼酱油叉烧肉三色鸡肉串海鲜奶酪焗意粉煎馒头片咖喱五香牛肉粒开花香肠牙签豆皮卷千张烤鸡卷一口荷包蛋迷你双色菜丸子一口烤肉花生绿豆鲜肉粽寿司便当三丝拌银针粉孜然羊肉生菜卷私房汽水肉自制咸甜两味萨其马紫椰菜芋泥酥!小云吞涨蛋无油版盐煎鸡翅香辣鸡翅可乐鸡翅香煎藕饼茶叶蛋韩式泡菜薯饼韭菜合子南瓜糕什锦馅饼核桃酥茴香鲜肉饺子椰蓉糯米糍肉松海苔棒洋葱烤脊骨香煎藕饼锡纸脆脆骨香酥凤尾虾茄子蛋饼香蕉冰淇淋脆皮热狗肠蛋饼阳光早餐(套)菠萝炒饭葡萄干南瓜发糕早餐比萨芝麻南瓜饼蓝莓酱蛋糕饼黑椒可乐肉排简版肉夹馍烤栗子葱油虾

香油淋鸡】 巧用一把,烧出一只奇香鸡!【菜谱】

2011-09-02 - 【葱香油淋鸡】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:巧用一把葱烧出一只奇香鸡【葱香油淋鸡】居家常备24种花样吃鸡法--------------------------------------------这道菜葱香浓郁,鸡肉酥香滑嫩,口感醇厚绵长。大厨都在民间,只是没想到大厨会是她!想当年姐姐连泡面都不会,如今却可以轻轻松松地张罗出一桌桌色香味俱全的宴客菜。这道凭借一把葱烧出来的“奇香鸡”,更是她独创的拿手好菜。曾经有过一段时间,特别羡慕那些家里有姐姐的伙伴们。当姐姐的常常会教给妹妹一大堆女孩子的新鲜玩意儿,折糖纸花编小星星,编花绳织小手套……作妹妹的特权可大了,可以随便去翻姐姐们的小衣橱,把那些漂亮的花裙子,带跟的小皮鞋往自己身上套,往自己脚上试,还可以打开姐姐的小抽屉,没完没了地将姐姐的化妆品在脸上涂抹个够,眼馋地在一旁看着她们,当时心里想着,有个姐姐真好。特别是在黑黢黢的晚上,可以和她挤在一个被筒里,没完没了地讲着属于女孩子间的悄悄话。。。虽然有个哥哥也不是什么坏事,带出去,可以指哪打哪。可是,还是越大越觉得有姐姐比有哥哥好,更管用。可惜妈妈是不会再给我生出个姐姐的了。不过,幸运的是,若干年后,我有了个比亲姐姐姐还亲的干姐姐。我俩很像了,从性情到喜好,以至于妈妈常笑骂我俩:“两个怪物!”,第一次听到妈妈这话时,我俩笑得在床上直打滚,我俩都有小脾气都是怪脾气,可我俩的好,也是掏心掏肺的好。有姐姐相伴的日子,有少女时期最美好的快乐。只是,人生中的好时光有时也是短暂的。没过几年我考上了外地的学校,离了家异地求学,毕业之后在城市与城市之间奔波迁移,再后来遇见了一个我动心的男孩,跟着他定居异乡。姐姐呢,选择了留在了家乡,毕业工作,再然后为人妻为人母。生命的轨迹就像两条交叉的线,相向…靠近…聚拢…错身而过…在各自的航道上继续着,拥有着各自的平淡的美好和家常的幸福。只是没想到的是,当年两个十指不沾阳春水的女孩子,如今洗手做羹汤不约而同的爱上了做饭,都修炼了一手好厨艺。上一年回家,照例到姐姐家蹭饭,开饭前小外甥女偷偷跑到我跟前透密,小姨小姨,今天妈妈做了葱香油淋鸡,那可是她的最新版拿手菜,小姨你待会一定要多吃点。那一天,我确实不负重望。餐桌上的葱香鸡,数我吃得最香吃得最多,走的时候还把老姐这道拿手菜的做法也捎带顺走了。【葱香油淋鸡】巧用一把葱烧出一只奇香鸡!==============================================================================================【葱香油淋鸡】制作材料:三黄嫩鸡1只(约800-900g)、小香葱(以能塞满鸡腹腔用量为准)、生姜1大块(主要材料如↓图所示)制作调料:冰糖10g、香醋1汤勺;腌汁料:绍酒3汤匙、酱油4汤匙------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1.将三黄鸡冲洗干净,去除内脏将腹腔掏洗干净,剁去两只鸡脚,加入腌汁料(绍酒3汤匙、酱油4汤匙)涂满鸡身内外揉匀,将鸡放入冰箱冷藏腌制一夜,入味后将鸡取出用厨房专用纸(或干净布)拭干鸡身;↓2.从鸡尾部开口处将洗净沥干水分的小香葱塞入,尽可能多填塞将鸡腔撑满;↓3.准备好牙签(或针线),将塞入香葱的鸡尾开口处用几根牙签交错封口(也可以用棉线缝合);↓4.起油锅将油烧热,固定住鸡头使鸡身悬吊于油锅之上;↓5.油温七、八成热时,用勺将热油舀起,缓缓而均匀地浇淋在鸡身上,直至鸡皮金黄,用漏勺兜住鸡身,将鸡头及鸡颈部分也用热油浇淋至呈现金黄色,将整鸡控油备用;↓6.将腌鸡的腌汁料倒入锅中,加入姜汁水(将生姜捣碎加入清水调和)小半碗煮开,放入冰糖10g煮溶化,再加入1汤勺香醋,制成调味汁;↓7.将油淋后的鸡整只放入陶土钵子中,将熬煮好的调味汁浇于鸡身上,再将钵子置于灶火上以中小火加盖焖焗,在此过程中注意将鸡身翻面以确保着色均匀,大约半个钟头后用竹签插试鸡身肉厚处,熟透时即可熄火;↓8.将熟透的葱香鸡置于案板上,剪开鸡腹腔,将香葱尽数取出,再将整只鸡斩件装盘,将钵子内余留的调味汁装入小碟,随鸡上桌以供蘸食。-----------------------------------------------------------谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~附:居家常备24种花样吃鸡法板栗烧鸡盐味蒸鸡片杏鲍菇豉香鸡煲千张烤鸡卷红酒鸡排共产主义,番茄土豆炖鸡块!山药土鸡煨汤三七猪肚鸡豉汁蒸凤爪无油版盐煎鸡翅香辣鸡翅蜜汁烤翅榴梿壳煲土鸡汤宫保鸡丁四圆鸡汤脆辣鸡心椒盐烤鸡翅/鸡腿三色鸡肉串麻辣鸡丝黄花菜炖鸡鸡架粥龙穿凤翼盐焗鸡爪脆爆鸡胗

油鱼片】1鱼3吃,30秒“滑”出一盘美味鱼!【菜谱】

2012-06-04 - 【葱油鱼片】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:1鱼3吃,30秒“滑”出一盘葱油鱼浓淡相宜,40道值得一试的家庭美味烹鱼法--------------------------------------------每个周末都会安排吃顿鱼。小朋友周一到周五吃学校食堂(七对七课制)。出于安全考虑,小学食堂菜谱安排上是见不着鱼的,呵呵,怕孩子们鱼刺卡喉咙出意外?我想是这样吧。吃鱼要吃新鲜,而家里那位先生,加班加点是常事,饭点不定,做得再好吃的鱼,保温格里焖上几个钟头,再嫩的肉也柴掉了,所以周一到周五,不宜烹鱼。按我家的实际情况,吃鱼安排在周末最合适,人头齐,基本也可以做到现买现做现吃,上周日睡到自然醒,一家仨外食,过早的地方离菜场很近,跟爷俩说,我去买点菜几分钟哈,不想引来了“嚎叫”一片,都知道我的习惯,一进菜场就转不出来了。。。两人勒令我:真的真的是真的几分钟,必须哦!!一被限时,逛菜场的乐趣便少了许多,唉!一条鱼、一块豆腐,一把青菜,目不斜视拎着就走,总算几分钟“转”出了菜场。中饭做饭的时候,想想俩人的可恶行径:居然不让我逛菜场!!难道不知道我现在最隆重的社交活动就是逛菜市场吗??可恶!一时“恶”从胆边生,不让我逛菜场中午就让你们只吃鱼!嘎嘎,一条鱼“变”出了三道菜,再加一盘炒青菜,端上桌,一嗓子吆喝道:孩儿们,开饭喽!!【葱油鱼片】40道值得一试的家庭美味烹鱼法!==============================================================================================【葱油鱼片】制作材料:草鱼1条(取其净肉部分)、大葱、小葱、生姜、鸡蛋(取蛋清部分),炒香黑芝麻(主要材料如↓图所示)制作调料:绍酒、盐、胡椒粉、干淀粉、蒸鱼豉油、凉拌醋制作过程:(如↓图所示)↓1.一条草鱼三吃法:首先片出两大块净肉,用以制作葱油鱼片;头头尾尾部分,连同剔肉后的鱼大骨,用以制汤;除去净肉除去头尾之外的鱼块,连同片鱼片之后的剩下的鱼皮部分,烩炒。↓2.准备好制作葱油鱼片的材料:大葱、小葱、生姜、鸡蛋(取蛋清部分);↓3.片鱼片,尽量片大一点片得整一点,刀工不好也不打紧咱就片厚一点哈,将鱼片拭干水分放入大碗中上浆,先用绍酒、盐、胡椒粉调味拌匀;接着放蛋清拌匀,最后撒干淀粉。拌匀后将鱼片放入冰箱冷藏腌制一会备用;↓4.锅内坐水煮开,将腌制浆好的鱼块逐一展开放入水中,鱼片“滑”水要快速,时间要把控好,变色见白即好不超过30秒;↓5.大葱、小葱切丝,生姜切末,将大葱丝铺在盘底,焯水后的鱼片放在葱丝上面;撒上姜末,小姜丝;蒸鱼豉油加上1点点凉拌醋调匀,浇在葱丝鱼片上;↓6.另起锅,注入2勺左右油,将油烧至冒油浇淋在葱丝鱼片上,激活葱香味,炒上少许炒香黑芝麻即可上桌。【小贴士】2点小注意,搞定美味葱油鱼片!1.鱼片上浆,顺序很重要,先用绍酒、盐、胡椒粉调味拌匀;接着放蛋清拌匀,最后撒干淀粉。2.鱼片“滑”水要快速,时间要把控好,变色见白即好不超过30秒。----------------------------------------周日购买的这条草鱼,一鱼三吃,做了三道鱼菜:一鱼三吃——【黑木耳烩鱼块】除去头尾之外的鱼块,连同片鱼片之后的鱼皮部分,烩炒黑木耳,做成酸甜口味。一鱼三吃——【鱼骨炖豆腐】将这条草鱼的头头尾尾部分,连同剔肉后的鱼大骨,与豆腐、大白菜一起煨炖,汤菜一锅端!一鱼三吃——【葱油鱼片】见本文草鱼净肉片出的精华菜,葱香浓郁,滑嫩爽口,来一片不??------------------------------------------------谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~浓淡相宜,40道值得一试的家庭美味烹鱼法※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※【糍粑鱼】家有垂钓王,煮妇必备的家常烹鱼法!【金针菇煮鲫鱼】一条“平民鱼”的7种家常吃法!【酱烧黄颡鱼】分享做好“酱烧鱼”的三点小心得!【盐焗烤鱼】盐焗鸡吃过,盐焗的鱼你试过没?【鲫鱼萝卜汤】1招煮出稠浓奶白的鲜鱼汤!【皮蛋豆腐鱼片汤】煮出一锅奶白色鲜鱼汤的关健手法!【干烧鲜鱼头】油亮香浓鲜醇味厚,好吃的干烧鱼头怎么做?【黄豆酱炆酥鲫鱼】小窍门让一条鱼去腥增鲜又酥香到骨头里!?一鱼两吃,资深煮妇倾心推荐18个厨房省钱小妙招!冬日餐桌上最惹味的鱼——【酸菜鱼】让一条鱼“鲜”上加鲜的吃法——肉饼蒸鲈鱼!【腌菜炆鲫鱼】春日里回乡,吃一顿乡情满满的乡土菜!肉质鲜嫩,口感清香的清蒸鱼怎么做?活鱼清蒸最美,清蒸武昌鱼!(附蒸鱼好吃的几个关键)一条清蒸武昌鱼揭开2010圣诞狂欢!【砂锅豆腐鱼】河水活鱼一招鲜!愈久弥香的荆楚风味名菜——【武汉糍粑鱼】(2010-06-2311:41:40)女人要让自己拥有幸福感——木瓜炖黄颡鱼!(2010-03-3009:31:03)3个关键动作煮出一道奶白色的萝卜丝鲫鱼汤!2009-12-2910:52小暑黄鳝胜人参——【沙茶炒鳝丝】(2010-06-2410:39:20)五元钱低成本打造一款色香味俱全的鲜鱼汤!垂钓时光&寿司便当&椒盐烤鱼!(2010-05-0411:49:25酸辣鱼干菜,一盘吃不够的妈妈菜!(2010-03-0213:24)元宵节餐桌上的四菜一汤——豆瓣烧武昌鱼!(2010-03-0112:27)【刁子鱼两吃】下酒菜+下饭菜,一盘鱼变出的两道菜!吃鱼不见鱼,黄梅戏之乡最经典的传统名菜!(2010-04-0722:59:44)你试过吗,风靡桂林城的油茶鱼!(2010-02-1011:39:14)三招让你煎出“花无缺”的鱼!(2009-09-1110:59:51)【汤骨煨鱼面】丈夫的家乡菜妻子的拿手菜!周日餐桌上鱼,懒人版的“一锅鲜”(2009-09-1410:35:56)香煎小鱼干今天无故事——清江鮰鱼烧豆腐!2009-07-3008:44【火腿蒸鳊鱼】做好清蒸鱼六大关键秘诀!解秋乏的开胃菜——糖醋鱼片!给鱼上个烟熏妆,详图解如何自制茶香烟熏鱼!(2010-03-2508:41:15)江南水乡的传统家常菜——鲫鱼蒸蛋!(2010-04-2009:30:06)【暴腌鱼】我拿什么来拯救你,清蒸不了的鱼?用一把葱,烧出最家常滋味的一盘鱼,葱烧鲫鱼!(2010-03-1209:24:21)活色生香——双色剁椒鱼头!【红烧带鱼】好吃又不腥的带鱼怎么做?

主妇的基本功怎样切好细----清炒莴笋【菜谱】

2011-11-11 - 今天写这篇我准备挨板砖,这么简单的菜也拿出来写?其实是交流下平日给食材切细丝的经验,说不上是刀功课哈,我觉得这是主妇的基本功,高手你就飘过吧,或者说说你的方法?可不要说用什么擦丝器哈周末的时候我让懒龙帮我切点萝卜丝,我当时活面呢,某人正看球赛(也不知哪那么多看不完的球赛?!)很不情愿地起身去切,嘴里还嘟囔:“一到周末我就给你做小工,又剥栗子又切萝卜,指挥我干这干那。。。”咦,这人,那你打的也是短工好伐,我可是长工哎该人切出的萝卜丝细的细粗的粗,其实他可以切得挺细的,就是最后部分总是又粗又大甚至萝卜块,他态度不端正,我还得重新改刀。想想平时周围不少朋友包括我闺蜜虽然做主妇多年,可是切出的肉丝如肉棍,土豆丝像土豆条,我觉着主要是方法问题,跟刀具、刀功啥的有关系,可也没那么重大关系,我用的很普通的刀。一方法不对,二是态度问题,哈哈。恩,刀子磨锋利了就成,快速磨下刀子的方法就是在粗瓷碗底来回蹭几下噢切细丝要先切薄片,片够薄,丝才能够细,这是切丝的前提近来莴笋上市,清炒莴笋丝是既简单又好吃,碧绿养眼,是这个季节餐桌上素菜非常好的选择。莴笋的营养非常好,而且一般人群均可食用。老人儿童更适合噢我居然看到还有丰胸的功效?!红字资料来自网络:莴笋肉质细嫩,生吃热炒均相宜。常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌,增进胆汁的分泌。莴笋中的钾是钠的27倍,有利于促进排尿,维持水平衡,对高血压和心脏病患者有很大的裨益。莴笋中所含的氟元素,可参与牙釉质和牙本质的形成,参与骨骼的生长。莴笋中的含碘量高,这对人体的基础代谢和体格发育,会产生有利影响。莴笋叶的营养远远高于莴笋茎,叶比其茎所含胡萝卜素高出72倍多,维生素B1是2倍,维生素B2是5倍,维生素C4是3倍,因此莴笋叶丢弃不吃,实在是太可惜了。此外,秋季爱患咳嗽的人,多吃莴笋叶还可平咳~这个菜简单到只需一点盐调味。1:莴笋一根,叶子留着哈,做汤,炒饭,丢包子饺子馅里都成(前面说了莴笋叶的营养比莴笋茎更营养噢)2:削去皮3:斜切成片,斜着切面积大丝才能长啊4:这片厚度成吗1:斜切还有个好处是莴笋片就斜码着,如果没有斜码整齐你就调整一下,注意间距不要太大,能快速方便地切丝,这个很重要2:然后就可以切丝了,保持匀速能让你切的丝均匀粗细。3:锅里放少许油,烧热后下莴笋丝4:一根莴笋图上的盐小勺一勺多点足以,不要放水,一塌软兜炒两下就可以出锅。我家懒龙炒什么菜都喜欢一勺水下去,有些水溶性维生素都破坏了。小炒菜能不放水尽量不放,莴笋本身很多水分。5:补充:起锅前放一勺麻油,会更香更好吃噢~~莴笋特殊的清香气,口感脆生生的,味道清爽宜人~全家都很爱这一口。也顺便说说土豆丝吧我这个土豆个头很小(旁边有个芋艿对比下大小),比那个很大的荷兰土豆难切些,不过一样可以切很细,土豆比莴笋又难切些,因为圆溜溜的,主要是最后一点比较难切对吧?看图说话吧。1:土豆的芽眼我一般都挖掉,并没有发芽哈。2:先竖切薄片,总之找最大面积切。3:小半个的时候不好切了,转过来切4:最后只剩个厚片了怎么切?很容易断掉。5:这时不要切了,用片的,放倒,用刀从中间片开就行了。6:最后切成丝即可。炒土豆丝的话就泡泡水去掉淀粉,土豆丝炒出来比较脆。其实炒土豆丝没必要切得过细,那样会失去脆的口感。莴笋正当季,中午来一盘吧噢,今天是个很不寻常的日子呵,祝大家2011。11。11日周末愉快!!!素菜们:冬季美蔬----一个心里美的三吃萝卜白菜保平安--冬令素菜一二三鲜塌棵菜剁椒白菜脆皮豆腐水晶梨丝心里美--凉菜(二)五彩茭白丝(2款)豌豆五彩素丁马蹄三色素椒盐敲扁迷你土豆四喜豆卜缤纷黑胡椒“烤”土豆怎样切好细丝----清炒莴笋丝飘的灶下书的围脖生活:今日没喝成某姐们早茶放送个吧板栗烧土鸡,昨天那只大鸡一半烧汤了,一半今天烧板栗,那一个个黄澄澄的,能分清哪个是鸡蛋哪个是板栗么?白灼金针菇,菠菜拌花生(做点心多下来的花生)@露珠里的蓝天@超懒肥婆@一娇@小肥闪啊闪@广东悠生活2011-11-11歇会今天菜单:#飘家早餐#:西红柿鸡蛋面线汤,现做的葱油饼;#飘家午餐#:豉汁蒸排骨,清炒藕丝,鸡汤青菜,土鸡汤。真正的土鸡,肚子里还带着蛋,取出一碗油,从遥远乡下的乡下来的土鸡一早炖上须炖两小时以上肉才能酥的土鸡~#飘家晚餐#:继续鸡汤,红烧萝卜,炒青菜,蘑菇肉片over~2011-11-10@小肥闪啊闪看过来紫薯~2011-11-09

【鸡凉面】挂汁饱满,清凉弹爽的鸡凉面怎样做?【菜谱】

2011-07-05 - 【鸡丝凉面】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:三伏天,让人爱到死去活来的一碗面【鸡丝凉面】天天见“面”,30天粉面食不重样--------------------------------------------从今天开始,小朋友的暑假生活正式拉开了帷幕。昨天是散学典礼兼领取成绩单。小朋友放学离校时给我电话约好在公交车站接他,末了挂电话前,嗓音低沉情绪低落地告诉我:这次考得不太好,没进前十名……这?有点失水准哦!电话里也不好多问便答一声:知道了,回来再说吧。出门去接他,半路上接到丈夫电话问考试情况?听完我的转述,他爹也将信将疑,不会吧,是不是骗你来着?想想不像!咱家臭小子挺憨的,没这样“调戏”过俺们啊。到车站把人接了,他倒很自觉,斜背着书包垂着个头一付犯错的小可怜样尾随着我回家。看得人又好气又好笑,回头拍他一巴掌:得了吧你,别装了!这回知道牛皮吹大发了吧,算了,吃我的也不让你吐出来了,说说,到底考得怎样?“没考进前十名,只考进了前三名。”嗯??“作文没写好扣了很多分,要求写「跟谁谁谁聊天」,我写的是「跟诸葛亮聊天」,老师说我写得跟别人的不一样,把它写成了剧本,老师说想法是挺新奇的,但是。。。晚餐的时候,丈夫破例开酒瓶小酌了1杯。虽说小朋友这次以总分1分之差,名列第二名。但那篇作文「跟诸葛亮聊天」值得为它开杯~三伏天,多吃面。进入七月,即将开始一年之中最炎热的三伏天。民间有谚语说道:冬至饺子夏至面;头伏饺子二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋……老祖宗传下来的习俗,夏天,特别是三伏天,是一定要多吃面食的!面制品由小麦磨制而成,味甘性凉养胃健脾,《神农本草经》所载,其养心益脾、除烦、利小便。三伏天,一碗凉爽面,是炎炎夏日解暑热的最佳选择。鸡丝凉面,这是一道四川的传统小吃。麻辣鲜香俱全,面条清凉弹爽,呲噜呲噜地吃上一碗,心中的燥热已然消除怠尽。这道凉面,作料有熟鸡丝、五香花生米、绿豆芽、葱花、芝麻酱、酱油、醋、糖、姜蓉、蒜蓉、香油、辣油、花椒粉等,麻辣甜咸的配菜、小料全都齐活了,挑上一筷入口,味蕾都会被那份极致的麻辣调动的无比敏感与丰富,令人欲罢不能。好吃的凉面,煮制和过凉是关键。煮面条时水要多、火要旺,煮出来的面条才能不黏不糊;面条切记不能煮得太软,七八分熟即可;煮好的面条沥干水分散热吹凉,拌上特制的花椒油后抖散摊开,留出相当的干躁时间,水分收干的面条凉拌时挂汁饱满,吃起来才入味十足。【鸡丝凉面】挂汁饱满,清凉弹爽的鸡丝凉面怎样做?==============================================================================================【鸡丝凉面】制作材料:面条(约350g)、鸡胸肉1块、绿豆芽1盘、黄瓜1根、油炸花生米1小碗、炒香芝麻1小勺、生姜1块、花椒1╱2茶匙、蒜瓣半坨、小葱3根(主要材料如↓图所示)制作调料:盐少许、酱油1勺、辣椒油1勺、花椒油1勺、花椒粉辣椒粉适量、糖1茶匙、醋1勺、香麻油1勺、芝麻酱2勺、料酒少许备料工作:好吃的凉面,一份香油一碗水!①.一份油:净锅烧热注油3大勺,油温起来后下花椒粒中小火煸香,花椒粒发黑之前捞出扔掉,将花椒油盛入小碗中摊凉备用;②.一碗水:蒜瓣、生姜分作两份,各取其中1份捣碎用凉白开浸泡制成姜蒜水。------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1.将鸡胸肉放入锅水加入清水,生姜切1片拍松、小葱1根挽成葱结投入锅中,淋上少许料酒中大火煮开锅,继续煮5分钟左右熄火不揭盖焖3-5分钟,将鸡胸肉取出摊凉备用;↓2.取口大锅加入足量清水煮开,将面条投入锅中煮至断生,捞出沥干水放在案板上抖散快速降温,撒上少许特制花椒油(见备料①)用筷子将其挑匀,夏天建议将拌油过后的面条放置电扇前散热吹凉、将其水分收干备用(水分收干的面条才能挂汁饱满,入味十足);↓3.将摊凉的鸡胸肉手撕成丝备用;油炸花生米去皮碾碎备用;绿豆芽洗净掐去头尾滚水中焯至断生挤干水分备用;黄瓜洗净切丝备用;将剩余的1/2份蒜瓣、生姜切成蒜茸、姜茸备用;小葱洗净切末备用;↓4.取1小碗,芝麻酱2勺用姜蒜水(见备料②)化开,碗中添加盐少许、酱油1勺、辣椒油1勺、花椒油1勺、花椒粉辣椒粉适量、糖1茶匙、醋1勺、香麻油1勺,将碗中作料充分拌匀后撒上1小勺炒香芝麻备用;豆芽垫底,放上凉面,再把鸡丝和黄瓜丝摆在面条上,铺上姜茸蒜茸,撒上花生碎,将拌汁淋上撒上葱末即可上桌。--------------------------------------------------谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~天天见“面”,30天粉面食不重样!韭菜合子南瓜糕煎馒头片“无油”版什锦鸡蛋饼榨菜肉丝手擀面什锦馅饼椰蓉糯米糍枯炒牛肉豆丝香煎藕饼芹菜叶糊塌子鱼面菜肉包子肉丝花卷金黄杂粮饭团南瓜蒸糕小云吞涨蛋豆渣香煎饼南瓜面疙瘩“妈妈牌”热干面枣酿甜点什锦炒年糕三丝拌银针粉吃鱼不见鱼节气小吃菜粑自制咸甜两味萨其马香菇鲜肉包&西红柿鸡蛋包机器猫爱吃铜锣烧宝通寺素包刀切高粱馒头新年饺子

油饼【菜谱】

2018-06-15 - 原料:中粉200克、干酵母2克、糖10克、水150克葱碎、盐、油适量做法:1、先制作面团。称量好所有面团材料于搅拌桶中。安装好白色的揉面钩。将厨师机盆顺时针拧紧在底座上。2、按下抬头按键,降下揉面钩。3、启动厨师机,旋转档位按钮至1档,低速搅拌面团揉至成团。用时大约2分钟。(我用的是PE4800厨师机,大家使用其他机器时,注意适当调整。如果面团较干,不适宜用高档来揉面)4、面团放入盆中,盖上保鲜膜。发酵大约50分钟。5、发酵好的面团表面光滑6、将洗净的葱叶切碎备用7、因为面团有些粘,借助刮板盛出至台上,撒少许面粉,轻拍排气。8、用擀面杖擀成长方形大片9、均匀抹上适量油后,用刮板分份,中间不切断。10、均匀撒上葱花和盐11、将上下面片向中间对折12、再对折13、左右对折14、再对折成一个面坯15、用擀面杖擀成适当大小16、将锅烧热后倒入适量油转小火,将饼移动锅中,盖上锅盖慢慢烙制。17、过一会儿后翻面继续烙。再翻面转动饼,两面金黄就可出锅。8、盛出到菜板上,用菜刀均匀切成6份即可装盘。

香薯棒棒,休闲小食在家轻松做!【菜谱】

2013-10-12 - 【葱香薯棒棒】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:【葱香薯棒棒】磨牙小食在家轻松做周末烤箱开起来,24道风味各异的烤箱美食--------------------------------------------今儿是周六,却是个不像周末的周六。大清早急哄哄地起床,上学的上学上班的上班赶活儿的赶活儿,嗅不到一丁点儿周末的悠闲闲味道,唉,长假后遗症持续。。。每个周末,还是喜欢整点小朋友喜欢的东东。薯棒棒算得上一款孩子百吃不厌的休闲小食,家里厨房制作的薯棒棒,可以免油炸,借助烤箱来轻松完成,不仅健康少油,而且外酥内嫩的口感也丝毫不逊于街面上的快餐店出品;风味的把握上更灵活,可以根据家人的口味,制作成葱香味的、蒜香味的、椒盐味的麻辣味的,甚至是烤肉味的等等。周末烤箱开起来!【葱香薯棒棒】磨牙小食在家轻松做。==============================================================================================【葱香薯棒棒】制作材料:大土豆2个,小葱1小把(主要材料如↓图所示)制作调料:海盐,现磨黑椒碎,花椒粉,橄榄油------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1.将土豆刷洗干净(不需要去皮,带皮烤的土豆更香),放置案板,斜切厚圆片后用花形刀片切成棒棒形。↓2.将切好的薯棒条用清水冲洗,去除部分淀粉质,控干水备用。↓3.将控水后的薯棒条放入大盆中,加入海盐,现磨黑椒碎,花椒粉拌匀,小葱洗净切末加入,再淋入橄榄油充分拌匀。↓4.将烤盘铺垫一层锡纸,锡纸上刷一层薄油,将腌制薯棒条平铺盘中。↓5.烤箱上下火预热200度,将烤盘放入,设置20分钟烘烤时间开烤,中途需将烤盘取出将薯棒棒稍加翻动。↓6.烘烤20分钟后,将烤盘移至烤箱上层,单开上火250度,追加烘烤3-5分钟至边角焦香金黄即可。【小贴士】这一款薯棒棒葱香浓郁,外酥脆内软嫩,很讨孩子们喜欢。制作的时候,配料稍加调整,可变化出不同的风味。如加入蒜泥或蒜粉,便可制成蒜香薯棒棒;喜欢吃辣的,可制成麻辣、香辣口味的薯棒棒;还可放些西式风味的香料如迷迭香、罗勒碎等,则又是一番舌尖的异域风情。谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~周末烤箱开起来,风味各异的烤箱美食※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※不用1滴油,不加1滴水,也能烤出一盘销魂的酒香蹄花!【番茄炖牛腩&牛腩焗饭】懒煮妇一道菜搞定两顿饭!像吃糖果一样吃牛肉,12款便携式休闲小食!【酱香鸡翅】六十五岁老外婆也能搞掂的烤箱菜!烤肉好吃的第一秘诀,迷迭香烤排骨!蜜汁烤翅,节日餐桌上招待小朋友的杀手锏!客家特色休闲小食:盐焗鸡爪!请客吃饭也能“偷懒取巧”?揭秘懒主妇如何搞定宴客流水席【锡纸脆脆骨】骨头比肉更好吃,喀吱喀吱脆脆骨!新版1鸡4吃:椒盐烤鸡翅/鸡腿(2010-04-1609:42:33)适合周末的,海鲜奶酪焗意粉!(2010-05-0709:30:26)垂钓时光&寿司便当&椒盐烤鱼!(2010-05-0411:49:25)【洋葱烤脊骨】20元猪骨搞定一顿人见人爱的超值午餐!手撕比萨DIY,新手新攻略!2009-09-2709:29老天也爱懒小孩,最懒人版的烤香玉米!(附4…2009-11-1308:58“猫”冬的小吃食,你家都开动了吗?(附4款猫…2009-11-2909:54【盐焗烤鱼】盐焗鸡吃过,盐焗的鱼你试过没?用湖北人的方式吃北京风味烤鸡——千张烤鸡卷!(2010-06-2109:35:06)不买烤箱的N个理由,和买烤箱的N+1个理由--腊味鸡丁焗饭周末,给嗜肉族小朋友准备的——【一口烤肉】(2010-06-1812:52:11)浓香四溢,蒜子烤牛尾!“牛”气冲天20道家常菜!【懒人叉烧肉】零厨艺也能搞定的23款懒人烤箱菜!金秋时节栗飘香,简单3步自制好吃易剥的烤栗子!

【大冬天最爱  大图详解 蒜香牛肉粉煲做法】【菜谱】

2014-12-11 - 想想马上就要过年了还真是有点小激动呢哈哈然后就跟自己说马上就要过年了嘛现在就这么随便混混过去就好了立志努力奋斗这个事儿就留到明年新的一年呗。。。这大概是混日子典型吧哈哈大冬天最爱!---------------蒜香牛肉粉丝煲冬天我家经常吃一次卤几斤牛肉放着晚饭没啥菜想偷懒的时候就泡些粉丝然后取一大块卤好的牛肉切薄片跟粉丝一起煮几分钟就能吃到热乎乎香喷喷的牛肉粉丝煲了呼啦呼啦的开吃。。。每次都光盘。。。卤牛肉的时候多留些汤结冻之后放那煮牛肉粉丝煲的时候每次都舀几勺搁点在汤里满满的鲜香牛肉味可能我口味重哈不过也确实是特别爱吃大蒜我喜欢撒上绿油油的蒜花一直觉得蒜味跟牛肉是最搭的!食物还真的是可爱每个季节都有那个季节特别有代表性的食物然后就是关于这一切的记忆比如我家一到冬天我就想到可以吃到猪肉冬笋开洋馅儿的千张包肉圆子酥肉各种还有就是无数个冬天的晚上一家人坐在一起吃牛肉粉丝煲的样子【牛肉粉丝煲做法】------------------------------------学习就是在不断的摸索中前进用到了:牛肉适量这次没提前一天跟菜场卖牛肉大叔预定牛腱子了所以没用牛腱子干辣椒八角花椒草果香叶山楂甘草陈皮(香料随意哈家里有啥放啥)大葱洋葱蒜瓣老姜盐白糖生抽老抽料酒粉丝大蒜香菜如果你也是香菜党的话先卤牛肉1、牛肉切大块用清水泡下换几遍水冲洗干净2、牛肉块焯水3、焯水好的牛肉块冲洗掉浮沫冲洗干净4、大葱切段洋葱切丝蒜瓣剥好姜切片5、可以用高压锅节约时间就是时间控制好别压的太烂过头我这次用的普通炖锅锅中放适量清水煮开放入香料盖上锅盖小火煮8-10分钟6、放入牛肉块7、放入蒜瓣姜片葱段洋葱8、放适量生抽、老抽、料酒、生抽老抽比例自己可以调节老抽多的话卤出来的牛肉酱油色浓一些我这次卤的酱油色不是很重的9、放一点点白糖10、大火煮开继续煮3-5分钟11、转小火慢慢焖煮中间打开锅盖加适量盐调味好咸淡12、可以用筷子戳下牛肉块试试可以戳得动就差不多了哈喜欢口感烂一点的可以多炖一会儿然后转大火把汤汁煮掉些这样子也可以把汤汁的味道煮进牛肉块里不要煮干差不多剩下1/3汤汁13、把牛肉块夹出来放到大碗里汤用滤勺滤出香料渣渣牛肉汤倒入大碗里牛肉块泡在牛肉汤里14、牛肉带着牛肉汤一起晾凉有汤一起的卤牛肉口感更好不会很干牛肉就卤好了可以放冰箱冷藏要吃的时候取一块出来即可卤好的牛肉冬天炒了吃吃火锅炖汤凉拌都可以很方便做牛肉粉丝煲啦!1、卤好的牛肉我喜欢带着牛肉汤冻的卤牛肉2、粉丝提前浸泡可以用温水泡软3、大蒜切蒜花4、醋白胡椒粉自己做的辣酱油根据自己喜欢的口味5、取一大块卤牛肉切薄片6、锅中放适量清水煮开7、舀2-3勺牛肉汤冻这样煮出来的汤就算是牛肉粉丝煲的底汤了哈8、放入浸泡好的粉丝盖上锅盖煮开9、放入切好的牛肉片10、根据自己的口味加适量盐白胡椒粉喜欢的话还可以加点酱油要清淡点的话就不用加酱油了哈盖上锅盖略煮入味粉丝煮好变透明11、加入蒜花加了蒜花之后可以不用盖盖子略煮即可热乎乎的开吃吧!!喜欢香菜喜欢吃辣的可以加些香菜碎跟辣椒油醋啥的--------------------推荐:随意做。【五星级口感的卤牛肉做法】【人见人爱最经典番茄牛肉面做法】。【大图详解卤味牛蹄筋做法】。【贤惠妞儿居家必会多图详解超美味卤猪舌做法】。【贤惠妞不可错过详解经典美味爆鱼做法】。更多美食,请到apple家继续转转哈:(点击下面图片即可~)看看去》》

被点32个赞的能量小点——培根洋咸玛芬!【菜谱】

2014-09-26 - 【培根洋葱咸玛芬】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:培根洋葱咸玛芬,被点32个赞的能量小点好吃易做,12款周末亲子美食DIY--------------------------------------------不觉间,居然有近半个月没有写博了,荒了这么久,真是不应该~好朋友前两天就开始“敲打”我:籁籁,怎么总不见更新了?一来,没有,再来,还没有,忙啥呢??还真有点语塞!总觉着忙,一晃一天过去,再一晃,一周过去,也没见闲着可也没见出什么活,就只觉光阴似箭,倏地就没影儿了。。。如何更高效的统筹安排工作、生活,始终是需要我不断摸索、学习的。从这个学期开始,孩子升初三了。中考在即,学习的压力倍增,作为孩子的后勤部长,膳食工作更是用心、尽责。孩子在校的时间拖长,需要上一节晚自习才能放学,晚自习开课前的时间,就要打个底补充补充能量。于是这个学期开始,家里的烤箱也开得勤起来。这款培根洋葱咸玛芬,外焦香内松软,培根和洋葱很经典的搭配,从口感到香型上都十分吸引人,特别讨嗜肉族小朋友的喜欢。我特意装了一大袋,让孩子带到学校与小伙伴们分享。晚上放学回来,随口问声:这款玛芬同学们喜欢不?臭小子答道:他们给了您32个赞!!培根洋葱咸玛芬,被点32个赞的能量小点!=============================================================================================【培根洋葱咸玛芬】8个纸杯量制作材料:培根100g,洋葱125g,鸡蛋2个,幼砂糖20g,玉米油90g,牛奶80g,低筋面粉185g,泡打粉1茶匙,小苏打1/2茶匙烘焙温度:上下火180℃约30分钟------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1.锅烧热后不加油,将切碎的培根倒入锅中,小火煎煸至出油焦香。↓2.洋葱切成碎丁状倒入锅中,翻炒至软身微微焦糖化,撒一点点盐、胡椒粉调味(也可不加),盛出摊凉备用。↓3.鸡蛋去壳磕入盆中,加入砂糖,用蛋抽搅打至糖融化。↓4.将依次加入牛奶搅匀,再加入玉米油搅打均匀。↓5.将低筋面粉,泡打粉,小苏打混合均匀,过筛后加入蛋奶混和液中,翻拌均匀。↓6.将摊凉后的洋葱培根碎倒入面糊中,翻拌均匀,注意不要过度搅拌以保证成品膨松度。↓7.将混合面糊分装入烘焙纸杯,搁置烤盘上。↓8.将烤盘放入预热烤箱中,上下火180℃约30分钟即成。可用牙签插拭把握生熟度。备注:泡打粉1茶匙=4g,小苏打1茶匙=4.7g征服嗜肉族小朋友的能量小点。。。谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~----美食面对面,更多美食交流尽在籁籁微信号:tracy0773************************************************************************************************************籁籁美食微信公众平台开通了!扫一扫,关注每日最新美食!好吃易做,12款周末亲子美食DIY蓝莓酱蛋糕饼自制咸甜两味萨其马肉松海苔棒南瓜糕核桃酥杏仁纸杯蛋糕椰蓉糯米糍枣酿甜点手撕比萨香煎藕饼培根鸡蛋卷饼韩式泡菜薯饼

【自制油】【菜谱】

2011-11-23 - 买菜买到一把便宜葱。1大把,才8毛钱——8毛钱啊,买个包子都不够!回来择好,洗洗干净,就想熬点葱油。葱油没有辣椒油花椒油那么浓香抢口,它是清香悠长的,炒千张丝这样的素菜,或者拌一碗素面,加一点葱油,味道就隐隐约约有不同了。不耐烦熬油的话,炒菜时先将葱花在油里多炒一会儿,炒出香味来,也行,算“瞬时版”葱油吧。但遇到便宜葱,我还是愿意花点时间熬一小碗葱油的,无他,就是喜欢站在灶台前守着葱香油香的那种感觉,有一种正儿八经做某件事儿的仪式感,嘿嘿。自制葱油【原料】葱,油——我这次用的小葱。可以大葱小葱混合,效果更好。【步骤】1.葱择好洗净,切小段。2.锅中加适量油,下入葱段,中小火熬。——油量不宜过多,多了相当于稀释,香味就淡了。3.中途用筷子不时拨弄一下,或拌一拌,使受热均匀。4.当葱渐变蔫软,改小火,继续熬。——此时油温已高,所以要改小火,避免将葱炸黑。5.熬至葱段变焦黄,即可停火。6.过滤。将油装入干净可密封的容器,置阴凉处保存即可。——过滤掉的葱段里也有油,香味也还有,别丢,做汤或者炒菜可以放些进去。自制辣白菜自制草莓果酱自制黑芝麻糊自制杨梅干自制苹果醋卤牛肉自制香草糖

【洋烤脊骨】20元猪骨搞定一顿人见人爱的超值午餐!【菜谱】

2012-03-28 - 【洋葱烤脊骨】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:20元猪骨搞定一顿人见人爱的超值午餐【洋葱烤脊骨】煮妇推荐18个厨房省钱小妙招--------------------------------------------春色渐浓,仿佛一夜之间,房前屋后的花儿都开了,木棉、桃花、迎春花,红杜鹃。。。争相竞艳。这个时节,清晨开车送小朋友上学成了一件很惬意的事。和煦的春风从前后车窗间穿拂而过,挟裹着阵阵花香,睡梦中苏醒的城市,带着几分慵懒的性感,这样的清晨让人怦然心动~~~~~~~洋葱烤脊骨,是上周日的午餐。超市猪脊骨做促销,拎了一盒回家,中午用猪脊骨做了两菜一汤,再加上一道小拌菜,20元的猪骨轻轻松松搞定一家仨的超值午餐。猪脊骨是我挺喜欢的家庭烹饪食材,价格适中做法又可多样,将脊骨的骨间肉片下来小炒,这块肉特别细腻嫩滑;脊骨煮汤汤不腻又特别鲜甜;脊骨也特别适合酱烤,肉肉不多的酱脊骨既让人过足“嘴瘾”,又不必担心食肉过量而背负“罪恶感”。【洋葱烤脊骨】20元猪骨头搞定一顿人见人爱的超值午餐!==============================================================================================【洋葱烤脊骨】制作材料:猪脊骨1盒、洋葱2个、生姜1块、小葱3根、八角1粒、桂皮1小片、花椒粒1小撮(主要材料如↓图所示)制作调料:椒盐、料酒、大喜大原味烤肉酱3-4勺,蒜蓉香辣酱1勺、豉油1勺、黑胡椒碎、葡萄籽油------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1.将猪脊骨冲洗干净,锅内坐水,小葱洗净挽葱结丢进去,生姜切一半拍松入锅,花椒粒取一半入锅,煮开锅后将猪脊骨下锅氽煮,水开二度后淋1小勺料酒下去,氽煮至血腥浮沫泛起后捞出;↓2.将氽煮后的猪脊骨温水冲净浮沫后放入砂锅中,加上适量清水,剩余生姜拍松入锅,香辛料:八角、桂皮、花椒粒用温水稍加浸泡淘洗干净放入锅中,大火煮开后转中小焖煮30分钟左右;↓3.调制烤酱,大喜大原味烤肉酱3-4勺,蒜蓉香辣酱1勺、豉油1勺、黑胡椒碎1茶匙;↓4.将烤酱搅拌均匀后与猪脊骨混合,腌制30分钟左右;↓5.将洋葱洗净,切块后掰成片,平铺在垫有锡纸的烤盘上,撒上椒盐,淋上少许白雪葡萄籽油;↓6.将腌制好的猪脊骨铺在洋葱上面,放入预热200度的烤箱,上下火烤至脊骨肉金黄焦香(约20分钟)即可。其间需翻面加刷酱料1次。【白萝卜脊骨汤】20元猪骨头搞定一顿人见人爱的超值午餐!一盒20元的猪脊骨,“变”出一道烤箱菜(洋葱烤脊骨),一道下饭菜(千张炒肉丝),一道清甜奶白的肉骨汤(白萝卜脊骨汤),搞定一顿家庭超值午餐!白萝卜脊骨汤:猪脊骨焖煮后取出,锅里留几块小脊骨,将白萝卜切厚片放入锅中煮至绵软透味;清甜奶白的白萝卜脊骨汤,人见人爱——【千张炒肉丝】20元猪骨头搞定一顿人见人爱的超值午餐!一盒20元的猪脊骨,“变”出一道烤箱菜(洋葱烤脊骨),一道下饭菜(千张炒肉丝),一道清甜奶白的肉骨汤(白萝卜脊骨汤),搞定一顿家庭超值午餐!千张炒肉丝:猪脊骨上剔出两条骨间肉,切丝,搭配千张、小香葱、胡萝卜等一同烩炒;超级下饭菜,人见人爱——20元猪骨头搞定一顿人见人爱的超值午餐!“啃”完好吃的酱烤脊骨,别忘了垫底的洋葱,饱吸了鲜美的肉汁,用它来拌饭,绝了!----------------------------------------------谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~资深煮妇倾心推荐18个厨房省钱小妙招:////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////↓【省钱妙招01】剩馒头怎么办?试试这道蛋香煎馒头片,那个香啊,馋嘴的孩子咬上一口会连舌头都差点吞下去。详见博文:【煎馒头片】还记得它们吗,陪伴童年的怀旧早点!↓【省钱妙招02】你是不是和我一样是个“榴梿控”,那么试试用榴梿壳煲个汤,那淡淡的清甜味道你会喜欢的。详见博文:一只榴梿从肉吃到壳——榴梿壳煲土鸡汤!(2010-05-2608:23:32)↓【省钱妙招03】你吃萝卜扔皮吗?萝卜皮里可有着大营养,萝卜所含的钙有98%在萝卜皮内。详见博文:千万别扔,萝卜皮也有大营养!(2010-03-1811:05:09)↓【省钱妙招04】色泽金黄,焦香脆口,麻辣香酥,因某人“旷饭”而剩的半盘菜华丽丽变了“形”。。。详见博文:剩菜变“形”记——麻辣鸡丝!(2010-03-0809:00)↓【省钱妙招05】不够嫩,不脆生的野菜怎么吃?做成翡翠羹吧,一样的香,一样的好滋味~~详见博文:冬日的野菜这样吃——翡翠荠菜羹!2009-12-0507:20↓【省钱妙招06】家中的果脯梅干盐渍桃肉,放了一些时日后,难免生硬些,便成了鸡肋,丢也不是留也不是,尝试将这些“鸡肋”入菜,居然味道很不错,肉更鲜,味更足。详见博文:私房菜:秘制排骨!(2010-05-0509:43:02)↓【省钱妙招07】籁籁家的餐桌一贯走的是超市路线,超市生鲜区里做特惠促销的好食材,走过路过可不要错过哦~详见博文:8元的半片鸭吃出的风华绝代——柠檬酱焖鸭!↓【省钱妙招08】一根萝卜两吃,萝卜皮生拌,萝卜肉炖汤,一个脆一个鲜,都好滋味~详见博文:东北人参凤阳梨,不及潍县萝卜皮—青人参两吃!(2010-03-3108:41:48)↓【省钱妙招09】苋菜梗其实也是“宝”,一把苋菜两吃法:榄菜炒鲜苋菜梗&南乳苋菜!详见博文:吃苋菜你扔梗吗,长寿菜两吃!(2010-04-1908:14:37)↓【省钱妙招10】一鱼两吃,鱼头鲜鲜嫩嫩蒸着吃,鱼身剁块腌制中,过几天再来一盘糍粑鱼。。。详见博文:活色生香——双色剁椒鱼头!愈久弥香的荆楚风味名菜——【武汉糍粑鱼】(2010-06-2311:41:40)↓【省钱妙招11】一把芹菜,菜茎小炒了吃,剩下的小半筐芹菜叶,和上些面粉就是一盘清香美味的早餐饼,举手之劳,变“废”为宝,既是勤俭持家的方式,更是科学健康的饮食方式!详见博文:【芹菜炒肉末】居家常备33道好吃又养眼的家常快手菜!举手之劳,变“废”为宝---芹菜叶糊塌子!(2010-04-1208:24:15)↓【省钱妙招12】请卖鱼的师傅帮忙现杀现剁,将鱼头和鱼身分两份,鱼头干烧,鱼身炸一炸改做江南味道的熏鱼,详见博文:【干烧鲜鱼头】油亮香浓鲜醇味厚,好吃的干烧鱼头怎么做?↓【省钱妙招13】煮茶叶蛋时的五花肉,千万别“糟蹋”了。可以直接切片吃,也可以在锅里爆一下,烩炒香干子或胡萝卜、洋葱、青椒等时蔬,端上桌便又是一盘饭遭殃的小炒~详见博文:试一试,给点肉味的茶叶蛋更好吃!↓【省钱妙招14】在家庭豆浆机日益普及的今天,每个清晨醒来打上一杯浓浓的豆汁呵护自己和家人的健康,变得如此简单便捷。豆汁打好,总有一碗剩豆渣,相信很多朋友也像籁籁一样,总会面对一碗剩豆渣如何处理的问题。详见博文:应对经济危机,煮妇有招——豆渣两“吃”!蒸功夫,让一碗剩豆渣升华……(附豆渣三“吃”)2009-10-15↓【省钱妙招15】柚子皮是味好食材,《本草纲目》中有记载:“饮食,去肠胃中恶气,解酒毒,治饮酒人口气,不思食口淡,化痰止咳”。详见博文:相传周总理爱吃的一道地方菜——素烧柚子瓤!冬天的柚子连皮吃——鸡汁柚子瓤!【蜂蜜柚茶】3点小注意做出更清香更甜美的冬季最佳饮品!↓【省钱妙招16】从膳食滋补的角度来说,这些高档的滋补佳肴家庭烹饪细水长流的进食方式更有益于身体需求,也是最健康的。海参三吃:鲍汁烧海参&鸡汁浸海参&海参燕麦粥详见博文:海参菜肴,难在哪?——【海参三吃】↓【省钱妙招17】三口之家,一顿饭要想把单一作法的整只鸡子吃光光,有点难度,最后多少都难免会有些浪费。这次买的三黄鸡分解了一下,做了四种吃法,吃了三顿。每种做法口味不一样,正所谓鸡汤也喝了,鸡肉也吃了,鸡粥也品上了,感觉这样吃鸡的方法把一只鸡从肉到骨都利用上了,不浪费~详见博文:三口之家,最不浪费的吃鸡法!(附1鸡4吃详图解)2010-01-0812:55↓【省钱妙招18】一鸡四吃:宫保鸡丁+椒盐烤鸡翅/鸡腿+脆辣鸡心花+黄花菜炖鸡这就是我们仨的宅日子。生活即使平淡,也有无限的美好。喜欢和爱的TA们牵手游走世界,也喜欢和爱的TA们相守这一个个细水长流的宅日子,那些阳光和风雨中看似微不足道的幸福,都是我最珍贵的礼物……详见博文:三口之家,新版1鸡4吃之宫保鸡丁!(2010-04-1309:15:30)不宜常吃的美味,脆辣鸡心!(新版1鸡4吃)(2010-04-1609:42:33)

【阿鲁巴岛】青的腰果翘然自在【菜谱】

2019-02-22 - 阿鲁巴岛(Aruba),已知最早的居民来自委内瑞拉的阿拉瓦克部落的Caquetio印第安人。1499年,西班牙探险家阿隆索·德·奥赫达(AlonsodeOjeda)发现了它,随之阿鲁巴人被西班牙人殖民长达137年。1636年,荷兰人占领了阿鲁巴……今天,阿鲁巴仍然是荷兰王国的正式成员,官方语言两种:荷兰语、Papiamento的母语,岛民也不乏使用英语和西班牙语者。探索阿鲁巴岛的靓点和海滩魅力单价:$99.954WDIslandTour,BabyNaturalBridge&ArashiBeach阿里科国家公园(ArikokNationalPark,Aruba),翘然自在,美景无限。哈马诺塔山(MountJamanota,Aruba)位于阿鲁巴岛的最高点188米处,360度景观尽在眼前。大量奇形怪状的单块岩石,譬如卡斯巴里(CasibariRockFormations或Ayo)被称为“阿鲁巴的巨石阵”(Aruba'sStonehenge)。观览途中,我们捡到生长中的腰果,此刻的它还青涩无比。阿鲁巴金磨坊废墟(BushiribanaGoldMillRuins)。堆栈的岩石也是阿鲁巴岛上有趣的景观之一,海边巨浪滔天。棕榈海滩(ArubaBeaches)是旅游区,阿鲁巴岛上的凯悦酒店及度假村、万豪度假酒店、OccidentalGrandAruba、假日酒店、丽思卡尔顿度假村、瑞优宫殿阿鲁巴酒店均集中在此区块。自然桥梁(NaturalBridge,Aruba),由天然珊瑚石灰石形成,原本有一大一小两座“桥”,大的在2005坍塌,如今剩下眼前这座小的:BabyNaturalBridge,海浪惊涛拍岸。加利福尼亚灯塔(CaliforniaLighthouse),以1891年9月23日在附近失事的“加利福尼亚”轮船命名,是岛上地标之一。始建于1796年的奥拉涅斯塔德(Oranjestad,Aruba)是阿鲁巴首府,Renaissance购物中心是女生“烧瓶”的好去处。我当天的早餐亮点:切片木瓜,香气芬馥,口感软绵。我当天的午餐亮点:杂果冰淇淋,营养丰富,酸甜可口。我当天的晚餐亮点:海鲜浓汤,殊滋异味,倍感满足。荷属加勒比海外领地之一的阿鲁巴岛,蓝天秀水,奇山异石,令人怀恋。TheEnd.

舌尖上的中国3-油萝卜【菜谱】

2018-02-28 - 舌尖3开播后,备受争议,咱暂且抛开负面评论,来看看其中的美食吧。在舌尖3第5集中,介绍了一道传统苏菜:葱油萝卜丝。片中主人公提到如今厨师很少人愿意制作繁复的传统苏菜,所以很多时候只能自己下厨。所幸,葱油萝卜丝倒是比较简单。葱油萝卜丝是江浙一带老百姓都喜欢吃的家常小菜,取材方便,制作简单。在春节假期之后的油腻之后,这道清爽可口的小菜也是颇受欢迎。白萝卜素有土人参的美称,富含维生素C、膳食纤维、消化酶等,有理气消食、增强食欲,止咳化痰和除燥生津的作用,常食白萝卜还有抗病毒、抗癌的食疗效果。不过需注意,寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食萝卜,包括胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者都要少吃。葱油萝卜丝做法简单,但也还是有些讲究,首先挑选的萝卜要新鲜,手感沉实,表面光滑,这样的萝卜不会空心。萝卜尽量用到切丝而非用刨子,要切得细而均匀,这是需要少许刀工的。葱油要熬得够香。能做到这些,这道开胃小菜就十分可口了!食材:白萝卜300克,香葱20克,盐3克,油15毫升做法:1.将白萝卜去皮后切成均匀薄片;2.再将萝卜片切成细丝;3.萝卜里加盐,拌匀,腌2~3小时;4.将萝卜丝挤干水,倒掉水;5.香葱分葱花和葱白,分别切碎;6.锅内倒油,加入葱白,小火煎出葱香;7.将热葱油浇淋在撒了葱花的萝卜丝上;8.拌匀即可食用。1.萝卜丝腌制后尽量挤干水,能保证口感更脆爽。2.还可在炸葱油时加入一些虾米或虾皮,增鲜。

香洋茭白【菜谱】

2015-11-07 - 茭白切丝备用。洋葱切丝。葱切碎,蒜头切细。热油先炒香蒜粒和葱头。加入茭白翻炒。加入适量的盐炒匀。淋入生抽,米酒,鸡精,胡椒粉炒匀。加入洋葱一起炒香。翻炒入味后撒上葱花即可。上菜了!

炒鳝【菜谱】

2017-04-14 - 洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度,因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量,预防血栓形成作用。对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用,又能促进钠盐的排泄,从而使血压下降,经常食用对高血压,高血脂和心脑血管病人都有保健作用;而黄鳝特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”,且所含脂肪极少,是糖尿病患者的理想食品!所以洋葱炒鳝丝是我家餐桌上的常客!买回的鳝丝处理清洗干净,挤干水分,切成小段后放入料酒、白胡椒粉、姜汁腌制一会洋葱去皮、姜和蒜都切成丝起油锅放入姜、蒜丝、鳝丝大火炒透盛出锅中留底油,再放入洋葱丝炒香接着放入鳝丝翻炒均匀加点盐和砂糖再加点生抽炒匀起锅前撒葱花、白胡椒粉,淋上香油炒匀即可出锅装盘根据自己喜好调整味道

贵阳娃娃【菜谱】

2014-04-24 - 丝娃娃别名素春卷,是一种贵阳街头最常见的小吃。乍听这名字,真吓人一跳,如同《西游记》中唐僧面对高徒拿来娃娃状的长生果大喊:罪过,罪过!丝娃娃因其形状上大下小犹如薄丝包的婴儿,故名。“襁褓”是用大米面粉烙成的薄饼,薄薄如纸却—只有手掌那么大。再卷入萝卜丝、折耳根(鱼腥草)、海带丝、黄瓜丝、粉丝、腌萝卜、炸黄豆、糊辣椒等。在吃的时候,当然少不了注入酸酸辣辣的汁液。而这汁液是取绝于味道优良的精髓,每家都有其自己的独门绝招。贵阳市众多丝娃娃小食摊沿街而摆,颇具特色,每个摊拉得较长,一溜排的小凳子。摊位上摆满了各种各样的菜丝,有一二十个品种。菜丝切得极细,红、白、黄、黑等各种色彩相间,十分漂亮。摊主会在食客面前摆一小碟薄饼和一碗当地口味的调料,让食客兑料,摊上的调料、白糖、酱油、醋、熟油等一应俱全。丝娃娃为直径两寸大小的小圆片,裹着少许粉丝、绿豆芽、莴笋丝、海带丝、萝卜丝以及油酥黄豆等。吃时用小勺浇上由酱油、食醋、辣椒、香葱、味精等配制而成的调料,外软里脆,酸辣可口,别有一番风味。制作方法是用米面粉做成薄氏状小圆饼烙熟,将萝卜丝、折耳根、绿豆芽、海带丝、炸黄豆、糊辣椒等多种佐料,包在面皮裹成小卷食用。口感绵香四溢,极富特色。原料:精面粉250克,绿豆芽50克,海带丝25克,酸萝卜丝25克,大头菜丝25克,折耳根节25克,芹菜节25克,蕨菜节25克,凉面25克,窝笋丝25克,酥黄豆20克。调料:盐、麻油、酱油、醋、味精、姜沫、葱花等适量。制作方法:烙。面粉加水,盐少许揉匀挪透(水与面粉比例为1:6),平锅烧热刷油、擦干,然后左手抓起面团甩圆并向锅底杵一下成为直径为9厘米的圆薄皮时,右手立即把圆形面皮揭起,这样制作数十张春卷皮,放入蒸笼稍蒸一下使其回软,便于包食。再将绿豆芽、海带丝、芹菜节、蕨菜节用开水氽过,分别装入小盘中,小碗内放入酱油、醋、味精、麻油、姜沫、葱花、煳辣椒兑成汁。春卷皮中放入各种素菜丝包成上大下小的兜形,放入酥黄豆,浇淋兑好的辣椒汁即成。风味特色:素菜脆嫩,酸辣爽口,开胃健脾。是流行于贵阳的名小吃。技术要领:水与面粉比例一定要掌握好,摊皮时动作要快,要会。贵阳丝娃娃做法图解:主料:面粉300g大米粉100g辅料:包菜适量盐适量调料汁适量海带适量萝卜适量腐竹适量豆皮适量胡萝卜适量油炸花生米适量葱适量1.大米粉和面粉,用量比例按1:3。(也可以用糯米粉和面粉搭配)2.加点盐拌匀。(盐,捏一点点就可以,增加韧劲儿)3.慢慢加水搅拌,大约加320g的水量。搅拌均匀没有干面,最少饧2小时,中间搅拌一两次。4.饧好的面,柔软有韧劲儿,用筷子挑起不断。5.青菜在饧面的过程中备好。我切了包菜丝、海带丝、萝卜丝、腐竹、豆皮、胡萝卜丝。6.炒锅烧水,有需要断生的菜都要用开水焯熟。捞出控去水。7.备点油炸花生米。我吃过的是油炸黄豆,非常好吃,但黄豆要提前浸泡后才能炸,我就炸了花生米。8.开始调料汁。这是非常关键的一步,料汁关系着丝娃娃的成败。先切碎小葱。(有点香菜更好呢,可惜我懒得去买)9.加入一点盐、两勺酱油,三勺凉开水,半勺香油、醋、味精、姜粉、白胡椒粉等适量。拌匀。(水一定少不了,酱油和水的比例按1:1.5来调,其他的按自己喜好添加)。10.最后再来一勺辣椒油浇上。11.电磁炉小火,把烤盘烧热。12.用手拿起一团饧好的面团。13.快速甩到烤盘上,杵一个直径约10cm左右的薄饼,立刻抬起手。14.剩下一个面饼,很快就成熟,用另一只手轻轻就可以揭起来。可以烙熟直接取出。15.而我翻了个又加热了一下。一个小饼成功。16.用炒锅也可以,先撒一点点油,但一定要用厨房纸把油擦掉,在以后就不用了。17.同样的方法甩面,杵一下,拿起。18.翻转。19.很快,一小碟饼就烙好。20.拿一张小饼,放入自己喜欢的蔬菜丝。21.左右包起。22.下面向后面叠起,压好。23.包好的一个。24.浇上一勺料汁,边包边吃过瘾。蔬菜脆嫩,酸辣爽口,开胃健脾。非常好吃。25.放几粒花生米再浇上料汁更香。

湖北特色家常菜——千张炒肉!【菜谱】

2011-02-11 - 【千张炒肉丝】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:千张炒肉丝,湖北风味的家常小炒每天吃点豆制品,居家必备的家常豆腐22个花样吃法-----------------------------------------------朋友们新年好!春节都怎么安排的?守岁、放鞭、拜年、吃吃喝喝、晒太阳发呆??呵呵,我家也大体如此。这个春节没出远门,和几家朋友一起自驾出行,在武汉周边地区漫无目的随心所动地走走停停逛逛泡泡温泉,因为某人初七就要开工,又行色匆匆地赶了回来。很难得的,春节期间的天气一派晴好,正午时的最高气温达到16-18度。冬阳暖融融,随时随地可以晒着太阳进入“发呆”状态,这日子过得,和阿KEN打趣到,提前步入老年时代。。。过年把人给过懒了。每天快到饭点时照例吆喝一声:今天想吃什么??心里就盼着一个、两个齐声答道:不饿,不想吃!!正中下怀,顺势就再懒上一把。呵呵,煮妇做到这份上也真够丢人滴。。。这道“千张肉丝”近期上桌频频。地道的湖北风味家常菜,快手菜材料简单,制作简单,又好吃又下饭,呵呵,家里大的小的人人都爱。千张炒肉丝,湖北风味的家常小炒==============================================================================================【千张炒肉丝】制作材料:千张2张(薄片的)、前夹瘦肉1块(冰箱存货)、红甜椒半个、青蒜2根、姜丝(主要材料如↓图所示)制作调料:盐、白砂糖、生粉、纯香麻油、胡椒粉少许、生抽、老抽、高汤制作过程:(如↓图所示)1.将瘦肉顺着纹理切条丝状,撒少许生姜丝,添加生抽、老抽、少许白砂糖、生粉拌匀,加入小勺麻油拌匀腌制10分钟左右;红甜椒切丝备用;青蒜切段备用;千张切条丝状(本地一般做法,凉拌切细条丝,小炒切宽条丝),热水中加小勺盐搅匀,将将千张丝放入水中稍加浸泡,捞出沥水备用;2.将炒锅烧热,注油加热,下肉丝滑油煸炒至变色盛出备用;3.炒锅内留底油,放入红椒丝、蒜白段煸香;4.将千张丝下锅,与红椒丝、蒜白一同翻炒,加入生抽、老抽少许,调入精盐翻炒均匀,添加2-3勺高汤焖煮1、2分钟使千张透味;5.将2中炒过的肉丝倒入锅中,与千张一同翻炒均匀,酌情添加少许老抽,胡椒粉;6.起锅前将青蒜叶撒入锅中,将锅中所有材料快速颠炒几下后,即可出锅。【关于“千张”】千张即豆腐干片,属豆制食品。武汉叫“千张”;我国北方地区称为“豆腐皮”、“干豆腐”;苏北地区及广东又有“百叶”的叫法。千张可制作成厚片、薄片及千张结。品质好的千张,色白偏淡黄带着豆香味,质地细腻久煮不烂。千张做法很多,可凉拌,可清炒,可煮食。“千张肉丝”属湖北风味名菜。注:送小朋友去上课,急着出门,晚上上线去朋友们“家”里串门拜年哈~居家必备的家常豆腐22个花样吃法※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※豆腐比虾更美味——蒜茸鲜虾豆腐!(2010-06-0710:15:22)实拍:80分钟自制家庭火锅宴,煮妇不做“轰趴”族!2009-12-1109:15豆制品中腐竹营养最高,腐竹焖牛腩!(2010-03-1109:22:48)3点小讲究,烧出一盘色香味俱全的经典川菜!虎皮豆腐(附15道小学生营养菜)(2010-01-1511:48:30)夏天最爱凉拌菜——皮蛋拌豆腐!(2010-05-2709:46:24)姑奶奶上门——周末的小家宴!应对寒冷雨雪天气的24道冬日暖身汤——什锦蛤汤!街头实拍:好吃的武汉三鲜豆皮是如何“炼”成的!如何在家自制好吃的“中国素奶酪”——辣腐乳!(2010-01-2822:49:19)应对经济危机,煮妇有招——豆渣两“吃”!被誉为“江城第—素包”的传统小吃!豆腐酿菜的两大“制胜”秘籍,香煎肉茸豆腐!今天无故事——清江鮰鱼烧豆腐!2009-07-3008:44轻轻松松2道家常版“快”手菜!2009-09-1809:26三口之家,最不浪费的吃鸡法!(附1鸡4吃详图解)2010-01-0812:55一元钱也可以吃到的健康风味——霉豆渣!脆皮豆腐、霉豆渣,最具武汉特色的风味豆制品!蒸功夫,让一碗剩豆渣升华……(附豆渣三“吃”)2009-10-15周末,摆一桌豆腐宴!【双椒烩炒豆油皮】【香干炒肉丁】12道送给小学生的考前营养菜!卯兔跃新春【03】:26道象征着“蒸蒸日上”的过年菜!

【三拌银针粉】热死人的天,搓一盘小“鱼”儿,拌着吃!【菜谱】

2011-06-27 - 【三丝拌银针粉】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:热死人的天,搓一盘小“鱼”儿,拌着吃!【27款怀旧早点】27种家常“老”味道!--------------------------------------------搓出一盘小鱼儿,拌着吃!夏日的胃口也像这酷热难耐的天气一般纠结,打不起精神。如何一解腻滞,最大限度地提升食欲?不如,用一道靓丽的开胃美食来唤醒“苦夏”慵懒的味蕾吧!看看盘中的粉条,像不像一条条晶莹剔透的“小鱼儿”,肥肥的身子两头尖,仿佛在色彩斑斓的菜蔬海洋中穿窜、扭动着小身子欢快的游来游去。清爽靓丽的澄粉制品,可炒可拌可入汤,咬在唇齿间Q嫩滑润,富有弹性。银针粉,广东民间传统小吃。许多老一辈的广东人至今仍保留着“人日(正月初七)吃银针粉”的习俗,寓意长长久久,又有着多福长寿的美好祈愿。不过,“银针粉”是后来的叫法,最先出现在酒家食肆的招牌上。这款以澄粉类制作而成的传统小食,还有更原味的叫法,其一有叫“圆仔”,又因其“长相”跟鱼鱼很像,还有更老式叫法“漏鱼儿”,不过广味的“漏鱼儿”可与西北的“漏鱼儿”用料原料和加工过程差之甚远,它属于广东特有的茶点小食。“搓”出来的银针粉可炒可拌可入汤,做法多种多样。无论哪种做法卖相都漂亮撩人,口感也别具特色,令人过口难忘。热死人的天,搓一盘小鱼儿,配上诱人食欲的各式酱料菜蔬,拌上一拌,清凉一“夏”!【三丝拌银针粉】热死人的天,搓一盘小“鱼”儿,拌着吃!==============================================================================================【三丝拌银针粉】制作材料:黄瓜1根、胡萝卜1根、银芽(绿豆芽1盘、香菜1-2根、榨菜1小抓、蒜茸1茶匙、炒香芝麻少许制作调料:盐适量、芝麻酱、花生酱、香醋、酱油、豉油、糖、蒜茸1茶匙、香麻油1茶匙制作粉团材料:生粉(约110g)、澄粉(约55g)、开水1杯、凉水适量、植物油1-2勺------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1.将生粉、澄粉混合放入盆中,冲入开水用筷子搅匀,添加植物油,待温度不烫手时将盆内材料搓揉成软硬适中的光滑粉团,中途需适量添加凉水,盆口覆盖一层保鲜膜,粉团静置饧15分钟左右备用;↓2.将面团分成几份,取其中1份搓长细条,再分成小粒,将每粒粉团搓成中间粗两头尖细的银鱼状,依次将其它几份面团搓好;锅内坐水煮开,将银鱼状粉条下锅煮至透明浮起,捞出刷上薄油以免粘黏;(也可能隔水蒸将其制熟)↓3.将绿豆芽洗净掐去尾须,锅烧热注入少许油,豆芽下锅急火快炒至断生盛出摊凉;↓4.取1小碗,调入芝麻酱、花生酱、香醋、酱油、豉油、糖、蒜茸、香麻油拌匀制成酱汁,↓5.将黄瓜、胡萝卜洗净去皮切条丝状铺入盘中;盘中撒上榨菜丝;↓5.将银针粉摆在盘面上,淋上酱汁点缀少许炒香芝麻上桌,食用前拌匀即可。------------------------------------------------------------------【27款怀旧早点】27种家常“老”味道!韭菜合子南瓜糕煎馒头片“无油”版什锦鸡蛋饼榨菜肉丝手擀面什锦馅饼椰蓉糯米糍枯炒牛肉豆丝香煎藕饼芹菜叶糊塌子鱼面菜肉包子肉丝花卷金黄杂粮饭团南瓜蒸糕小云吞涨蛋豆渣香煎饼南瓜面疙瘩“妈妈牌”热干面枣酿甜点什锦炒年糕自制咸甜两味萨其马香菇鲜肉包&西红柿鸡蛋包机器猫爱吃铜锣烧宝通寺素包刀切高粱馒头新年饺子

香孜然肉【菜谱】

2016-12-29 - 用孜然,洋葱,芝麻调味,很好吃的肉丝,滑嫩,不油腻,很适合不爱多吃肉一族。猪里脊切丝,不用太细,太细炒的时候会断,近半厘米见方的长条就行放入生抽,胡椒粉和生粉拌匀,腌渍10分钟洋葱切丝孜然和芝麻备好炒锅放油,放入肉丝煸炒把肉丝炒变色,水分炒干放入洋葱,同时放盐翻炒看到洋葱微微发蔫出香味,放入孜然翻炒几下最后放入芝麻炒匀即可用淀粉和生粉腌过肉丝后在炒,肉丝滑嫩不干硬很好吃。

不做红眼睛小兔 —— 护肝养血的香青瓜溜肝尖【菜谱】

2011-04-07 - 最近,痛下决心多吃肝脏、多啃胡萝卜、多喝枸杞茶…皆因为新来的实习生刚刚坐到我对面一个星期,小心翼翼地跟我说的第一句话,竟然是:你的眼睛好红,充满了血丝…警钟终于华丽丽地敲响了,我想象着自己兔子一样的形象,在大家的脑海里多么根深蒂固…随着工作、生活节奏的加快,很多同学都如我一样,到了无电脑不能成事的地步。日复一日,长久地盯着电脑屏幕,长久地接受着电脑辐射…时间一长,健康埋下了严重的隐患,不得不说,这绝对是“电脑族”的悲哀。《黄帝内经》的“五劳所伤”中有一伤曰“久视伤血”这里的“血”,指的是肝血。所谓“肝藏血”,即肝脏具有贮藏血液和调节血量的功能,而“肝开窍于目”,即双眼受到肝血的给养才能视物,肝血亏虚,双目得不到营养供给,就会出现眼睛干涩、视物模糊、夜盲等问题。而过度用眼,消耗的恰恰也是肝血。另外,长期久坐用眼,颈椎、腰椎也会产生劳损,对肝脏造成损害,出现双眼疲劳、视力下降,甚至面色萎黄、头晕眼花…我的青春,就这样葬送在电脑前…为了缓解眼睛的健康隐患,护肝养血是重中之重。日常饮食中,适当吃些猪肝、鸡肝等动物肝脏,同时补充牛肉、鲫鱼、菠菜、荠菜等富含维生素的食物;平时,再用菊花、枸杞泡泡茶,皆有明目的功效。除了食疗,最根本是要注意劳逸结合,防止肌腱劳损。另外,尽量不要将电脑放置在窗户的对面或背面以免荧光屏反光;用眼环境的照明要柔和,避免亮光直接照射到屏幕上反射出明亮的影像,容易造成眼部的疲劳。啰嗦了一堆,毫无条理,但是长期面对电脑的同学们,还是不可以不重视,要多管齐下,才不会像我一样,变成兔子…葱香青瓜溜肝尖材料:主料:猪肝100g、青瓜1/2根、鸡蛋1个配料:大葱1根、姜1小块、蒜2瓣调料:盐适量、鸡精少许做法:1.猪肝洗净、切片;2.青瓜洗净、切成半圆薄片,姜蒜切末,大葱切片;3.猪肝浸入蛋清,用手抓匀,腌制五分钟;4.锅烧热,放少许油,油热后放入姜蒜末爆香;5.放入青瓜片,翻炒均匀;6.放入腌制好的猪肝;7.翻炒至猪肝变色;8.加入适量盐;9.翻炒均匀,放入大葱片;10.加入少许鸡精,翻炒均匀即可。烹制心得:1.猪肝用蛋清腌制,可以使口感更加软嫩;2.猪肝宜熟,炒至变色即可,老了会影响口感;3.炒猪肝不要忘记加入大葱,可以去除腥味。*****************************36道家常美味小菜******************************(点击图片或文字即可链接)小萝卜炒牛肉片豉油皇鹅肠香辣脆皮虾山楂藕片芥兰炒腊肉柠汁腊牛肉沙拉咖喱圣女果培根卷蒜香肉酱烤茄子清香手撕圆白菜豉椒爆蛤蜊韭花香干炒腊肉茭白肉丝干煸菜花草菇炒花蟹美味啤酒虾孜然爆鸭胗随意版锅塌豆腐香辣劲爆牛蛙豉椒酱香猪脆骨湘乡回锅藕红酒杏鲍菇酸甜茄汁鱼柳风味小炒酒香烩蛤蜊干煸四季豆百合炒甜豆香芹豉椒溜鳝段什锦酸辣藕丁缤纷炒豆芽燕麦牛肉粒红椒炒豆干香辣鱿鱼丝丝瓜毛豆绘油条沙茶牛肉粒私家配方的小炒圆白菜轻食版菠萝鸡片

用抗氧排毒食品对抗雾霾 -------木耳拌洋【菜谱】

2013-03-19 - 帝都雾霾天气,持续持久,看不到阳光,心情容易抑郁,而且空气污染,伤害身体,容易致癌,生活在这里的人们无处可逃,没有老家可去,也没条件移民,只能在这种环境下自生自灭,默默的忍受着。自身微弱的力量对外能做的是不放鞭炮,环保出行,不制造垃圾,在内就是在饮食上多食用用抗氧,抗癌食品。木耳拌洋葱是我家近来上桌频率非常高的一道菜,好吃,简单,易做。最主要是洋葱木耳都抗癌扛氧化明星产品,多多益善!洋葱是常用蔬菜,它们具有较强的抗氧化活性,可清除人体中的自由基,对人体抗癌、防癌、抗衰老、提高人们的健康水平和延长寿命等具有积极保健作用。同时,这些蔬菜对食品具有保鲜防腐作用,因而它们是很好的抗氧化剂。人体的衰老和很多慢性病及肿瘤的发生都与体内氧化反应增强有关。人体衰老和很多疾病是氧化使然。在体内,起到这种“氧化”作用的是自由基。自由基其实是机体能量代谢的副产品。生命活动离不开能量,能量的产生离不开氧化。据测算,在正常生理状态下,人体吸入并利用的氧气会有1%~2%转变为自由基(其余绝大部分用于正常代谢)。自由基表现出有害的氧化作用。食物中的一些植物化学物质具有抗氧化作用——消灭体内自由基。这些植物化学物质在植物体内即起到对抗氧化和紫外线损伤的作用。木耳的好处更是多多,男女老少皆宜。耳堪称血管清道夫,能去除液垃圾,降低血液粘度,是心血管病患者的好朋友。木耳中铁的含量极为丰富,常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血。木耳含有维生素K,能维持体内凝血因子的正常水平,防止出血。木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。它还有帮助消化纤维类物质功能,对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用,因此,它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。木耳含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌。材料:木耳100g洋葱1/8棵香菜1根油15ml花椒10粒盐1/4t米醋1T味极鲜1/t做法1木耳泡发,洗净。2水烧热,木耳放入焯熟。3洋葱切细丝。4锅内油烧热,放入花椒炸香,但不要糊。5将花椒油到到洋葱上。6放入香菜,盐,醋,味极鲜搅拌均匀即可。常见的10种含抗氧化物质较多的食物:茶、大豆及其制品、番茄、绿叶蔬菜、柑橘、水果、红葡萄酒、洋葱、蓝莓、苹果和西兰花(绿菜花)。周末拍了一组照片,在上传时,LG无意中瞄了一眼,为什么这么昏蒙蒙的,一点也不舒服,你能不能拍点阳光一点的?我也想呀,就这条件,要不我们去澳洲,或者加州,阳光普照的地方?北京的春天,不见春,凑活当水墨画看吧!--------------------------分割线------------------------------------更多的菜式可以参考一中式菜脆皮素鸭五彩膳鱼仁菇云耳蒸素鸡油浸真姬菇蒜蓉粉丝蒸丝瓜油麦菜春笋榨菜黄豆荷塘小炒粤港澳素食潮州卤水树番茄拌黄花红烧花菇香葱煎豆腐麒麟冬瓜夹剁椒金针菇干煸菜花麻婆茄子宫保杏鲍菇蓑衣黄瓜丽江土司卷西红柿豆腐小河听春雨春绿湖畔闻松香二西式美食杏仁蔬菜沙拉韩国辣白菜豆腐奶油炖菜三色烤甜椒千层土豆片养生纳豆韩式辣白菜

备受皇家赞赏的红枣吃法:金酒枣【菜谱】

2010-11-24 - 醉枣又名酒枣,其起源据说与西汉时代的渤海太守龚遂有关。汉书记载龚遂离任回长安时,正逢枣熟季节,府衙后院几棵龚遂亲手栽种的枣树,已然挂满了累累红枣,众人便七手八脚采摘了一些放到老太守的车上。其中有一名唤王生的嗜酒小吏因随同前往,便也置办了几坛家乡好酒塞在车上。渤海至长安有数千里之遥,旅途倦乏的王生嫌太守的几袋红枣占了他休息的地方,于是偷偷将一些枣倒进空酒坛里。临近长安时太守忽然闻到车里有一股不是酒香,却胜似酒香的甜美芬芳,忍不住问王生:“除了酒,你还带了什么美味?”。王生心内好奇,自己带的酒早已喝完,哪里还有什么美味。于是急忙寻找,最终竟发现是从一只空酒坛里散出的香气,王生恍然大悟道:“为了腾空,我把您老的一些枣偷偷倒进这只空酒坛,想不到一点酒根,竟把枣给灌醉了”。太守忙从坛中摸出几颗枣一看,枣色鲜润如同刚从树上摘下一样。一尝竟甜蜜可口、余香不尽,再掰开只见其瓤色似蜜、金丝粘连,不由得拍掌叫绝、连声称妙,随即叮嘱王生将坛子封存好。到达长安后的龚遂被召入宫,汉宣帝看到他怀中抱有一只小坛便问道:“爱卿怀中的小坛盛有何物,可否让朕看一看”。龚遂大声奏道:“此乃渤海特产,名为‘醉枣’。此枣是微臣亲手所栽,再加以渤海美酒调制而成特进献圣上品尝”。宣帝派人接过小坛后当即开启,顿时一股馥郁芬芳的甜美气味竟满溢于殿内,宣帝忙伸手取出醉枣,品尝后不禁连声称赞,并随即传旨此后渤海的贡品,每年要增加醉枣百坛。从此渤海当地每年都要精选醉枣送至京师,醉枣也因其独特风味而备受皇家赞赏,因而得以流传千年直至今日。记得小时候表姑每次来看我们,都会带上一些她亲手酿制的醉枣。在上世纪80年代那个物资匮乏,零嘴儿屈指可数的年代,这一颗颗透体晶莹发光的醉枣,不要说吃单单只是闻着那股子浓郁扑鼻且飘散着酒香的枣味儿,就觉得享受极了……。日复一日、年复一年,长大后才惊觉这童年时代的极品美味似乎再也难觅芳踪,找遍了很多大小超市都是失望而归。一天无意和妈妈聊起时,才得知原来妈妈就会做,说是做法还特简单,只要用那种表皮没有磕碰瑕疵的红枣,洗净晾干后用筷子夹着一个个的在酒中一涮,码放进瓶子里密封腌制一个月,就是这瓤色似蜜、金丝粘连的醉枣喽,看看这卖相是不是还挺诱人滴,小馋猫们快来试一试吧,绝对的极品美味哦腌制好的醉枣果然是瓤色似蜜、金丝粘连,难怪连食尽天下美味的皇帝也要连声称赞呢醉出来的枣也叫酒枣,因此醉枣又名酒枣,(*^__^*)嘻嘻……这颗颗红似玛瑙且散发着浓浓香味儿的醉枣,色泽鲜润的似乎是刚从树上摘下,真叫人馋涎欲滴平时家里吃完果茶、酱料的瓶子我都会洗净晾干后留用,因为可以用来腌制很多好吃的零嘴儿哦原料:鲜红枣高度白酒做法:1.挑选颗粒饱满并表皮无伤口的鲜红枣2.用清水洗净后,放置在晾架上自然阴干3.取一只干净无水的容器,倒入一些白酒把容器涮一下4.再取一只小量杯,倒入适量的白酒5.用干净无水的筷子,依次夹住晾干的红枣完全浸入白酒中6.涮一下后,依次码放在容器中7.取一只干净的保鲜袋,覆盖在容器瓶口8.拧紧盖子,把容器放置在阴凉通风处9.大约腌制一个月的时间就可以吃了制作醉枣的八大注意事项:1.一定要挑选颗粒饱满、表皮无伤疤且完全红透的鲜枣(有伤疤的红枣在腌制的过程中会发生腐烂)2.腌制醉枣过程中的一切容器和工具都要保证是干净无水的3.要选用高度数纯粮酿造的白酒,把红枣浸没在酒中涮一下即可4.白酒的量不可过多,酒量过多醉枣的口感会发苦5.在醉枣的腌制的期间,切记不可打开瓶盖6.要将容器放置在阴凉通风处,切不可放置在阳光下曝晒7.腌制好的醉枣在密封情况下,可保存长达三个月之久8.一旦开封后不宜久放,应尽快吃完,否则因酒精挥发,会引起醉枣腐烂变质十六道经典美味小食蜜汁牛肉脯溏心花雕醉蛋奶香椒盐花生米双豆可可刨冰花生牛轧糖琥珀核桃糖北味油香花生米可乐卤蛋什锦水果罐头葡萄果汁&葡萄果酱姜丝超人匹萨素肉松劲爆鸡米花腊肉包梅子茶渍饭猪油拌饭十二款特色地方小吃枣泥奶卷老北京奶酪酸辣凉粉桂花蜂蜜凉糕姜埋奶糖不甩红豆蜜枣粽子嘉兴肉粽一品烧饼一馅两吃五仁月饼脆皮烤鸭猪肉刈包八款超人气饼干面包北海道牛奶吐司100%中种肉松起酥面包巧克力甜甜圈奶酥墨西哥面包双层鸡腿汉堡鲔鱼三明治熊猫饼干迷你饼干三明治

炒肚【菜谱】

2014-10-14 - 今天煲猪肚汤时候,LG还想吃炒的,趁着焯水的时候,把猪肚一分为二,大份的用去煲汤,小份的煮至软烂,切成粗丝跟洋葱一起炒,再衬上两根辣椒,略带一点辣味,开胃下饭香喷喷滴,一个猪肚制作成两份菜肴,两种口味,味道都很不错。猪肚是之前焯过的熟猪肚,将猪肚、尖椒、红尖椒、洋葱切丝,蒜切片起锅,放油,爆香蒜片放入青、红椒与洋葱煸炒炒至断生放少许食盐,让它有个底味接着盛出备用再起锅,放油,把肚丝放入锅内翻炒,沿锅边蘸洒料酒再放入适量的食盐、白糖、生抽、蚝油炒匀后,把之前炒香的洋葱和青红椒倒回锅内大火快速翻炒均匀,即可出锅这是一道喷香开胃的快手菜,急火快炒味道好。

比花卷更香的黄金大饼----南瓜发面油饼【菜谱】

2011-05-27 - 不知道有多少南方人有如我这般热爱面食呢,三两天就要折腾点来吃吃,不然手痒嘴痒。有网友好心提醒我会得主妇手,唉,我恐怕早就是主妇手了,青筋暴露的,是那谁说的脸还能见人手不能见的,这也有遗传吧,我爸就是,不干活的牛仔也有一点了,可他们都是男的,现在补救也来不及了吧只好随它去了。最重要是我觉得面食好消化啊,尤其是发面食品更是对肠胃好,平时胃酸比较多的人,应该多吃一些。俗话说面食养人啊,不然那些北方孩子都吃得牛高马大呢,真希望牛仔多吃点也能长成那样~这回又把南瓜揉进了发面葱油饼,是不是不一样些呢,本来没打算拍的,烙好后金灿灿的色面很诱人,就赶紧趁这暮色起时端阳台拍了,这夏天的傍晚黑得迟,拍的时候已经六点半快七点了呢,后来又做一次才补上过程图。吃饭的时候牛仔问:为什么同样的面团,烙饼就比花卷香些呢?RP又爆了,很详细,16副过程图罗嗦吧~1:南瓜一块,面粉300克,酵母3克。做了三个海碗大小的。南瓜隔水蒸熟(或微波叮熟)蒸更好些,有出点水不用另加水了。将叮好的南瓜要晾凉使用,冬天的话可以温热的用。2:酵母放入面粉,将南瓜连泥带水一起放入,3:用筷子搅搅,面都裹入南瓜后,用手活成光滑面团,盖上醒发20分钟左右4:发面葱油饼所有材料:面团,油(葱油),盐,葱。1:葱的葱头部分用刀拍扁拍烂一下(拍烂是因为葱头大会把面皮顶破,不然有的葱油饼看着就破破烂烂的)2:把面团擀成长方片或圆形都可以,先倒点油,不用手抹也不用刷子,就是拎起面片的一个角盖在油上滑动几下,然后换另一个角,所有面皮处都均匀地抹到油就可以。3:均匀撒盐,撒葱花。4:卷成长条这里有两种卷法:上面两副是普通盘起,这里有点细节说下:以前有朋友跟我做那个不发面芝麻糖油饼的时候把两头都折在了中间位置,拍照出来我看到中间一块是没有馅的,面疙瘩一坨,我图上可以看到应该是最后的那头只要稍微压进饼底就可以了,这样尾巴就在边上不会跟另一头重叠而出现中间没馅的面团哈。下面两副是把卷好的面条像拧麻花一样拧了以下再盘起的。这样无他就是玩且饼面多点纹路,切面层次会更细点。1:然后稍微擀平,这是底面,看那个尾巴在旁边。做好的饼最好再醒发十到十五分钟的样子,要盖上湿纱布或放锅里盖上锅盖防止表面干掉。2:锅里放少许油,一面先烙一分钟发黄后,翻面3:加两小勺水(就是平时喝汤的勺子,别多了),加点水加盖焖是因为饼比较厚让里面也成熟。4:盖上盖子焖两分钟水干面黄了。然后再翻面一分钟的样子就好了,最后开盖将表面煎脆。全程两圈小火。刚出锅时表面还有点油外脆内软啊,先塞了一块再拍金色层次啊层次~发面饼比馒头的要求低相对容易多了,不需要发两倍大什么的,稍微醒发一下就可以,做好后醒发一次也可以,醒发时间长一点的话更松软,小火随着温度上升还会发一些。。上次做南瓜馒头就有朋友问会不会是甜馒头,不会的哈,因为添加的南瓜很少,出来后没什么甜味的.做一次就知道了。取的就是颜色和营养~好,很详细没啥罗嗦的了,大家周末愉快!!不发面饼:早餐也来得及做新鲜出炉两种口味--芝麻糖油饼和葱油饼家常发面食粮20道:加点料少出水--麻油素菜包(全素)能撕成片吃-手工杂粮馒头两款(20副过程)豆渣馒头夹菜脯蛋艾叶三吃一用----艾馍馍不用酵母做馒头---酒酿开花大馒头在家做酒店点心----南瓜‘碗’包黑芝麻糖三角(比传统更进一步)寿桃包-自制莲蓉\豆沙绿豆面大肉包玉米面三丁包蝶饼(割"刈"包)做皮来又做馅--咸甜两款紫薯包南瓜馒头外脆内软黄金大饼----南瓜发面葱油饼简单早餐的红豆沙馅饼饼里饼外--嫩南瓜饼两款童趣小动物便当早餐是半夜出炉的--小猪裹被子、枣泥包夏日的金钩青菜香菇包艾叶三吃一用----艾馍馍一起来微博:昨就泡上了,可是今一天我都没买到一块顺眼的肉2011-05-26我正喝柠檬红茶吃饼干翻自己微薄,发现我这瓶蜜渍柠檬已经四个多月了,还是一月份腌的,喝了一半后因为春天不吃太多酸东西被塞冰箱最里面,这不好好的吗没有霉没有坏。2011-05-26现在还有小红薯出土,真的很迷你,一个辣椒参照,很新鲜,刨皮饭上蒸就行了2011-05-26这两小苗也不知道是啥子,出来有两星期不止了吧,不s也不长,唉土太瘦了吧。早,各位2011-05-26

我心中NO.1的春卷----黄芽菜肉春卷【菜谱】

2011-01-28 - 从前上海人家春节期间一定要做春卷来吃的,上海的春卷一般来说有甜咸兩種,甜的是豆沙,而咸的最最正统是黃芽菜肉絲春卷,就是之前说过的烂糊肉丝做馅,虽然我爱豆沙,不过春卷我只爱咸的,可能因为人生的第一口春卷就是它,至今也许将永远最爱的这一味,哈哈,烂糊肉丝春卷==是我心中NO.1的春卷。说起来挺奇怪,小时候我并不特别喜欢早点里油炸的东西,油条、糍饭糕、麻球都是一般般的感觉,而对春卷却完全没有抵抗力,可能因为那时只有春节家里才吃春卷,平日里少有人做春卷皮卖,大人们也没有时间来炸,而要吃黄芽菜馅的就得等到冬天白菜才好吃啊。。。到深圳后,也只有隔几年春节回家才有的吃,现在有些超市也冷冻的卖,虽然不如新鲜的好歹也有。小时候只知道大人们说这是“金条”,过年吃是讨个好口彩,后来才知道吃春卷、春饼原来合着“咬春”的习俗在里面,咱家是既要吃上海人的春卷,也会吃妈妈做的春(卷)饼,嘿两样都占了呢,呵呵~~以前就只知这款春卷特别好吃却没想过为什么,出门在外后吃过很多其他馅料的春卷后明白这春卷吃起来富含汁水,一点也不干巴,而且须热腾腾入口,非自制不能久存,吃的就是那热辣辣脆啵啵的皮和汁水丰厚的内馅。印象当中好像很少见外面酒店有卖这样馅的春卷,多是什么三丝春卷,三鲜春卷,甚至冷的都可以吃,完全没有那般很烫嘴却让人忍不住一条又一条的滋味,更是家的味道。老爹说从前门口淮海电影院的隔壁有家店卖现炸的春卷,倒是就卖这烂糊肉丝馅的,经常排队,现在别说这小饭店,连淮海电影院也没了呢,哎~。像不像金条?首先炒一大碗合格的烂糊肉丝(做法点击),这次换了芡粉,非常好,收汁完全。看锅里完全没有一点多余的汁,这个很重要,水水的不好包,而且容易破,跟饺子包子一样道理~右下方这图是包掉一部分后拍的,真是烂烂乎乎滴,小图伺候,大图卖相真不好看春卷皮也是跟爹妈坐飞机来滴。这个春卷皮买来后要立刻一张张撕开,因为做的时候是热的叠放在一起,如果不处理好,可能会粘在一起很难撕开,小时候常被大人摊派干这个活,我倒是很乐意的。。。这次的妈妈在家都已经一张张撕好了,拿来后如果很快用的话,就用湿纱布(我用的蒸包子屉布)包住再放保鲜袋里,皮子最怕干掉。放冰箱冷藏室,三四天没事,如果时间长就要放冷冻室保存~我冰箱还冻着一包呢。。。1:湿纱布包住的2:因为之前撕过,所以还是比较容易撕开5:把两端叠进去6:卷起,收口处可沾少许水封口做好一盘先去炸,敞开肚子吃,这一盘一个人能都吃了吧,一大家人呢么,一煎出来会呼啦啦很快就没了,谁还有耐心等你拍照啊。以前都是炸的(图三原先炸的)现在一省油二健康点(就算自我安慰吧),改煎了。锅里稍微多些油,煎得比较多,后面再续些油~无论是炸还是煎,油要烧得热一些,一下锅就定型,收口朝下,炸的话沿锅边滑进去免得溅油,因为馅料是熟的,所以只要皮煎焦黄即可。煎的话要四面都煎到,一面煎黄后另一面,然后侧面~煎一样可以脆啵啵的。这个馅料只添些些冬笋丝我也喜欢,小时候在徽州,身在笋乡嘛,大人们就在黄芽菜肉丝里添加了些冬笋丝,冬天多新鲜脆嫩的冬笋,口感也很好。软嫩间中咬到笋丝有点脆,总之只爱这款春卷,我不是个整日纠结传统,是否正宗啊的人,但有些东西还是传统的好,改了就不是那个味啦。徽州人也一样吃春卷,不过馅料多是豆腐干咸菜之类的,徽州人特别爱用豆腐,我以前说过锅贴饺子包子什么都爱放点豆腐或豆腐干,因为徽州的豆制品是很好吃的,扯远了。老爹一定会沾醋吃(他是醋坛子),我啥都不点先吃四五六条,再吃会沾点醋吃得更多。这样的早餐给力吧好像没啥可呱唧交待的了。最近可爱听老爸讲过去的事了,小的时候老爸没空给我们讲,或者我们不感兴趣没啥印象,后来大了飞了又没空听他讲,年少时的天空多宽广啊,哈哈,可现在我就爱听那些个陈谷子烂芝麻的事,还是我们家牛仔好,他对我们还有他自己小时候的事了,甚至更远的都充满兴趣,老爸是话痨,可找着对象了,常常滔滔不绝。。。这几天大家都回家跟家人团聚啦,全家聚在一起聊聊,可能吃什么都香吧,呵~周末愉快!吃完“金条”,还有“金元宝"啊!分享飘的灶下书的博文图片:火锅“全家福”、蛋饺和圆子http://sinaurl.cn/hqh2uu找到以前做的了,现在这个直接链接到围脖的方法真好,嘿。2011-01-27一桌年菜:年夜饭的重头戏-----八宝鸭年年有余-----滋味鲈鱼火锅“全家福”、蛋饺和圆子(传统蛋饺做法)果味薏米饭----过节点灯笼烧蹄髈不粘锅一小招--红烧蹄髈&酱丸蛋凉拌牛腱水晶梨丝心里美--凉菜(二)菠菜杂炒粉丝三鲜塌棵菜花生三道---选道做年菜凉菜吧(一)五味杂拌鱿鱼大吉大利--健康养生麻油锅仔板栗鸡甜点:不停做酒酿(一)附三道传统酒酿小食豆沙锅饼卷花样小点心----紫薯坚果饼饮品:金秋丹桂香--桂花绿茶(脾胃虚弱也能喝)柠蜜茶(冬天热喝)正织围脖呢~:早起的鸟儿们,猫宁~2011-01-28下午出门了热我一头汗,赶回来做了晚饭:尖椒银鱼萝卜干炒蛋,清炒莴笋丝,小白菜,还有土豆烧鸡翅,下午要做的蛋饺结果都是妈妈做的~2011-01-27中午烤两个披萨给爹娘牛仔吃,一个九寸,一个长烤盘,现在这个已下肚,另一个瓜分中。。。下午要做蛋饺,一天就忙乎嘴哈~2011-01-27哎,补充说下,以前都是用糖或冰糖浸泡柠檬,上面盖点蜂蜜而已,这次全部用蜂蜜泡的,实验结果不喜欢,酸,尤其是热喝,想来是仅仅蜂蜜的甜度根本不够,补救的方法是加糖继续腌几天。飘的灶下书:这次的柠檬全部用蜂蜜浸的,明早喝柠檬红茶~2011-01-26为啥我这个扮的长不高咧?好久了喔,旁边有一些是被我剪了吃啦2011-01-26

香拌油萝卜【菜谱】

2018-03-12 - 食材:a白萝卜半颗,盐1小匙b白胡椒粉1/4小匙,砂糖1/2小匙,辣椒面1/8小匙,花椒面1/8小匙,香油1/4小匙,糯米醋1小匙c小葱30g,色拉油50cc,盐1/8小匙做法:1白萝卜去外皮后刨成细丝(用刀切用刨刀均可)2萝卜丝中加入1小匙盐,静置10分钟后3可见萝卜丝出了很多水,用手用力捏,将水尽量挤出去除倒掉4拧干的萝卜丝中加入材料b中的所有调料,拌匀后备用5小葱切段,起油锅中小火,将小葱慢慢爆香并慢炸至小葱微焦金黄后熄火,加点塩6将热葱油1大匙淋入萝卜丝中7混和均匀后即可食用.冷藏后味道也很好喔!

茭白炒鳝【菜谱】

2017-08-29 - 黄鳝富含DHA和卵磷脂它的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养。黄鳝特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”,且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品。黄鳝含丰富维生素A,能增进视力,促进皮膜的新陈代谢。。。食材:鳝丝(已去内脏洗净切段)、洋葱(已清洗切丝)、茭白(已剥壳清洗切丝)烧锅加4汤勺油烧热,下入切成段的鳝丝,加1汤勺料酒。翻炒翻炒,盛出。接着,利用炒鳝丝的油,下入切好的茭白和洋葱翻炒翻炒至断生。然后,合入炒好的鳝丝翻炒一下。最后,加1汤勺生抽。加0.5勺盐。调味炒匀即成。

拌鸡【菜谱】

2017-07-03 - 洋葱的热烈,搭配鸡丝的素雅。在酸辣作用下,瞬间爆炸……选新鲜鸡胸肉一块洗净,红皮洋葱一个洗净待用。洋葱切成均匀的丝,盛入盘中洒适量的盐抓匀,放15分钟。鸡胸凉水进锅,加盐,料酒,姜片,葱段,大火烧开,改小火煮15分钟,捞出晾凉。煮熟的鸡胸肉顺纹撕成丝。取小碗一个,入盐,味精,糖,生抽,醋,辣椒油(里面有芝麻),小葱段,搅拌均匀。腌制过的洋葱丝挤干水,放在盘底,鸡丝放上面,兑好的汁浇上面,洒上香菜即可。食用的时候,搅拌均匀即可。

土豆【菜谱】

2017-01-03 - 土豆是现今四大粮食作物之一,它可是咱们餐桌上的常客。其具有抗衰老、呵护肌肤、保养容颜的功效,还能减肥呢!而且对高血压、高血脂等有一定作用,几块钱就有一道营养又减肥的菜菜来。。。食材:土豆(已清洗去皮)、大葱(已清洗切开)将已清洗去皮的土豆用擦菜板擦成丝。接着,将擦好的土豆丝下入清水锅中焯开,捞出。烧锅加3汤勺油烧热,下入焯好的土豆丝和切好的大葱翻炒翻炒。然后,加1勺盐。加少许味精。调味炒匀即成。
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