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翡翠萝卜【菜谱】

2017-10-13 - 俺东北这个季节青萝卜满地都是,青萝卜有清热生津,凉血止血,消食化滞等功效。今天做了一款翡翠青萝卜,即爽口又下饭。嘎嘎脆!青萝卜洗净控干水分。将青萝卜切块。加入白糖腌制5小时左右。腌制中。开始准备调汁,蜂蜜,生抽酱油、米醋,盐,辣椒酱,枸杞子。将调好的汁放入腌制好的萝卜中。放入冰箱冷藏一夜即可。腌制好的青萝卜嘎嘎脆,配上一碗热乎乎的粥,美丽的早餐开始了。用白糖腌制萝卜特别的脆,比盐效果要好,酱油不能太多,辣椒酱随意放。

萝卜【菜谱】

2014-07-18 - 原料:带皮五花肉,贝柱,海米,香菇,水萝卜,洋葱,老抽,盐,糖,料酒。做法:1,带皮五花肉,清水锅中加入葱姜八角与料酒,将生肉入锅中煮熟后取出放凉备用。2,贝柱泡发。3,海米泡发,4,干香菇泡发切条。5,水萝卜切大丁。6,煮好的五花肉按照肉的形状切成条状。7,炒锅先加少许油,中火,将五花肉煸炒至肥肉变透明,油脂析出。8,将切好的洋葱条倒入锅中炒香。9,依次加入海米,香菇,10,加入贝柱,萝卜,11,调入老抽,盐,黄酒,糖,翻炒均匀,加少许水,小火略炖至肉酥。12,大米淘洗干净入锅。13,加足量水,14,将炒好的肉菜倒入锅中,焖煮至饭熟,翻拌均匀即可食用。炒制肉菜的时候,我又多加了老抽,使颜色如我喜欢的这般,是不是有些深了。而且萝卜和肉,我还是喜欢焖的酥烂的口感,所以煮的久了一些。看舌尖的泉州萝卜饭,颜色较浅淡,米饭是先炒后焖的,不知口感是有多大区别。要论口味,就算泉州人家,也必有些许不同吧。

萝卜的功效【菜谱】

2017-06-17 - 白萝卜的功效白萝卜是一种常见的蔬菜,生食熟食均可,其味略带辛辣味。现代研究认为,白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维,具有促进消化,增强食欲,加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。食积腹胀,消化不良,胃纳欠佳,可以生捣汁饮用;恶心呕吐,泛吐酸水,均可切碎蜜煎细细嚼咽;便秘,可以煮食;口腔溃疡,可以捣汁漱口。咳嗽咳痰,最好切碎蜜煎细细嚼咽;咽喉炎、扁桃体炎、声音嘶哑、失音,可以捣汁与姜汁同服。各种泌尿系结石,排尿不畅,可用之切片蜜炙口服;各种浮肿,可用萝卜与浮小麦煎汤服用。白萝卜中的维生素C能防止皮肤的老化,阻止黑色色斑的形成,保持皮肤白嫩。此外维生素A和维生素C有抗氧化的作用,可以有效抑制癌症,也可以预防老化及动脉硬化等。白萝卜中的植物纤维可以促进肠胃的蠕动,消除便秘,起到排毒的作用,从而改善皮肤粗糙、粉刺等情况。白萝卜含有木质素,能提高巨噬细胞的活力,吞噬癌细胞。此外,萝卜所含的多种酶,能分解致癌的亚硝酸胺,具有防癌作用。白萝卜的营养价值白萝卜是一种营养价值较高、价格便宜的植物性食物,民间自古就流传着“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开处方”之谚语,现代也有人称萝卜为“土人参”。白萝卜含有丰富的蛋白质、碳水化合物以及其他各种维生素、酶、木质素、芥子油等,其维生素C的含量高达30毫克,比一般水果高几倍。白萝卜还有增进食欲、帮助消化、止咳化痰、除燥生津的作用,此外白萝卜还有抗病毒、抗癌的作用。白萝卜食用方式多种多样,既可用于制作菜肴,炒、煮、凉拌等俱佳;又可当作水果生吃,味道鲜美;还可用作泡菜,酱菜腌制。萝卜去皮洗净切成大丁块;锅内放油烧热,放入葱姜爆香;倒入萝卜翻炒均匀。倒入排骨汤烧制;期间需要翻动;加入适量的盐调味;然后加盖烧沸,转小火焖;直至汤汁都吸收进去,萝卜烧软为止。上桌食用啦。

萝卜土司【菜谱】

2017-06-02 - 这里买了一台原汁机,做完胡萝卜汁,看到榨出来的胡萝卜渣子,丢掉怪可惜的,就用来做胡萝卜同包,很好吃!所有材料除了黄油以外一起揉匀,加入黄油在揉成光滑面团放团放在温暖的地方发酵到二倍大面团分成三等份擀成长舌状卷成卷放在土司盒里二次发本地,发酵好,涮上蛋液蛋烤箱200度预热,以上下火,180度底层灶35-40分钟,烤10分钟后,见表面上色己深的时候加盖锡纸成品加水量要根据胡萝卜碎来定,我用的是原汁出,胡萝卜碎要对要干一点,普通榨汁机做的,就要减少水量

萝卜【菜谱】

2010-03-12 - 辣萝卜的做法(开胃爽口小凉菜)原料:白萝卜两只、苹果、雪梨、洋葱、韭菜、葱姜蒜、虾米、米糊、糖、盐、辣椒粉、鱼露做法:1、糯米粉加水,用小火在锅里熬成糊状,晾凉;2、白萝卜洗净,去皮,切成方块;3、萝卜块加盐拌匀,腌制半天,中间翻动几次;4、腌好的萝卜用水冲洗,然后放在通风处晾至表皮干爽;5、韭菜洗净控干,切段;洋葱切丝;梨和苹果削皮切丝;葱姜蒜切小碎粒;6、把鱼露和辣椒粉拌匀,然后添加米糊、白糖、虾米和5中所有材料搅拌均匀,成为泡菜料;7、把表皮风干的白萝卜块和泡菜料拌匀,装在无水无油密闭的容器中即可。温馨提示:1、分装好的辣萝卜放在低温避光处保存,两三天后即可食用;2、分次取时注意保持所用器具的无水无油。

萝卜【菜谱】

2014-10-05 - 材料有胡萝卜、绵白糖胡萝卜洗净去皮切片将胡萝卜片倒入锅里,再把绵白糖倒在胡萝卜片上电磁炉开1200度,盖上锅盖焖煮。开锅后取下锅盖煮,里面已经是汤水了,打开锅盖可以尽快的挥发里面的水分。要不停的用锅铲翻动,一直煮到里面不冒水气了,熬的糖汁冒大泡,把电磁炉调到900度,糖汁逐渐的开始冒小泡了。糖汁变得粘稠了,将电磁炉再一次调到300度,用锅铲要不停翻动。避免糊底。慢慢的锅里的糖起沙了,可以用筷子翻动、、、、一直要翻动到锅里的糖完全裹到胡萝卜片上,成翻沙的状态,慢慢煸干成锅里的状态。胡萝卜片用手摸已经干爽了就可以了。

萝卜干可以提味你知道吗?——萝卜干炒【菜谱】

2011-10-12 - 此道菜滴创意出自某盼一般来说某盼问我要吃什么菜时我都会回答藕片末了一定会告知记得买根大蒜加过大蒜的藕有一股特殊的味道正是我的最爱那天下班回家看到他做的藕丁立马尝一口好好好好吃原来加了神秘原料就是萧山萝卜干这个礼拜我们共做了4次藕丁吃不厌啊这个当喝粥的小菜也不错呢材料:藕,蒜,红椒,萝卜干步骤:1)藕刨去皮切片2)藕片切好后再重新洗一下,藕洞里经常会有泥沙3)再切成藕丁4)切几个青红辣椒圈备用1)锅内加少许油,再加入萝卜条爆香2)待香味出来后加入藕丁翻炒3)将入大蒜叶及盐翻炒片刻4)出锅装盘即可——————————————————请点击图片下面的文字————————————————————上汤螺丝彩虹米糕油泼鸦片鱼头蒜蓉扇贝粉丝耗油鸡翅粢毛肉圆

萝卜【菜谱】

2011-05-24 - 萝卜酥的做法(酥点)原料:萝卜丝培根丁,香葱末,盐,白胡椒,味精,香油水油面:160克面粉,70克水,30克猪油油面:140克面粉,70克猪油第一处理好内馅,即是让萝卜馅没有萝卜的异味。如何解决呢?其实很简单,就是用开水将萝卜丝烫上一下,不要时间太长,二,三分钟就可以了,再将挤干萝卜的大部分的水分,再加入培根丁,香葱末,盐,白胡椒,味精,香油调味即可。其次,就是如何做萝卜酥层层酥脆的外皮,当然也是有窍门的。1.将水油面,油面分别和好,盖上保鲜膜,放在一边醒发二十分钟;2.将水油面按成一张中间厚,边缘薄一些的大圆片,将油面捏成圆球团起来包紧成大圆;放在案板上擀成一长方形的条;再在三分之一处折叠;3.将另三分之一向上折叠再成长条,再擀薄;将擀薄的长方形卷起来;将长条卷用刀从中间对半破开;4.看的很清楚的中间的横切面。将他们切成大小相等的剂子;将有横切面的那端朝下,擀成小椭圆型,在中间包入适量的萝卜馅;5.用手将封口捏紧,并向中间挤;将挤过的多余部分用刀切取,再整理一下,将切口部分捏紧朝下。第三油炸。油炸关键在于控制好油温,什么时候最合适呢?用竹筷放在油锅中,筷子边起小小气泡,这时油温就可以了,中小火,炸至金黄即可。看着这萝卜酥,一圈一圈还是诱人吧。注意:1.用开水烫萝卜的时间不宜过长;2.加入培根丁或火腿丁可以提味,而且荤素搭配;3.一定要将横截面朝下擀成皮,炸过后才能看到层层酥脆;4.收口要捏紧,我有几个捏的不紧一下锅炸就整个都快散了。

萝卜大肉饺子【菜谱】

2017-12-22 - 材料:青萝卜700g、猪肉550g、生姜15g、大葱30g、生抽12g、老抽6g、料酒5g、花椒少量、汤料:小葱、香菜、生抽、香油、油泼辣子、香菇粉、白胡椒粉、盐、醋做法:1、萝卜刨丝。2、入开水焯一下,水开后放进去,不用煮开,翻几下就捞出。​3、挤掉水分。4、剁碎。5、猪肉绞碎,调入料酒、生抽、老抽,用热水把花椒泡一下,水晾凉后将花椒水打入肉馅中,再放入剁碎的生姜和大葱拌匀。6、最后再分次拌入萝卜。7、包的时候再放盐。8、包好的要煮的饺子。​调汤汁:碗中放入小葱、香菜、生抽、香油、油泼辣子、香菇粉、白胡椒粉、盐、醋,舀一勺饺子汤冲开后捞入煮熟的饺子。​最后再撒点小葱。这是要做煎饺的饺子,皮更薄一些。​锅子里刷一层油,放入饺子煎至底部上色。一点点面粉用凉水冲开成面糊水,再加些热水,一起倒入锅中,水量要莫过饺子的二分之一处,开中火,盖上锅盖,煎至水分快干时转中小火,煎至冰花出即可。煎饺因为本来就包的皮薄,所以做好后基本能看到馅的颜色。​因为之前在肉馅中打入了花椒水,所以煎饺里有汤汁,很好吃,不仅馅要好吃,皮也要好吃才行,我今天偷懒了,这个饺子皮是买来的,但是,我将每个皮都再稍微擀开了一点,这样的皮更好了,煎饺的皮擀得更薄。其实我之前在做这个饺子的时候,碰巧也在做肉臊子,所以我至放了一点点调味料在肉里,也没有泡花椒水打入肉中,而是舀了烧肉的汤汁打在肉中,后来觉得那样的饺子味道更好,如果您也有碰巧可以这样做,不妨试试。喜欢就请关注我,我会带来更多的家常美味!

萝卜焖大虾【菜谱】

2017-08-16 - 材料:海虾500克,白萝卜1个(白萝卜一般都很大,买个小点的就行)配料:干辣椒6个,葱、姜、蒜各少许,啤酒一瓶,生抽4勺,米醋1勺,白糖1勺,盐1小勺。做法:海虾放清水中淘洗干净。怕扎手就用筷子搅拌着洗。去虾线,用牙签在虾背的第三节处挑起,然后轻轻拽出即可。萝卜切方块,葱切碎,姜切丝,蒜切小块。开小火,锅中油热后加入干辣椒煸炒出辣香味,然后再加入葱姜蒜煸炒出香味。放入萝卜,转大火,翻炒几下。再放入海虾,稍翻炒至变色。倒入啤酒,再加入生抽、米醋、白糖、盐,加盖焖煮10分钟,至萝卜软棉成半透明状即可。用啤酒烧也是去腥增鲜的最好调味料。

萝卜【菜谱】

2014-04-29 - 【萝卜饭】材料:大米200g,白萝卜半个,干贝5-6个,海米10个,五花肉200g,腊肠1根,甜叶菜2片,大葱5g,姜3g,生抽15ml,老抽5ml,大料1个,桂皮1小段,白砂糖5g,料酒15ml,盐3g做法:1.大米用水浸泡约10-15分钟,往泡米的水中倒一半量的老抽上色上底味。2.坐一小锅清水,将五花肉整块放入,放加入大料、桂皮和老抽,大火煮开后,撇去浮沫,再转小火煮20分钟。3.干贝和海米泡以,腊肠切成片状;白萝卜去皮切成小粒,甜叶菜的梗和叶分别切成小段。4.五花肉卤好后切成小丁。5.炒锅中放入适量油,待油温六成热时放入五花肉块煸炒,同时倒入料酒。待有油脂析出后,将葱姜放入煸香。6.将腊肠放入,翻炒均匀后,再将白萝卜和甜叶菜的梗放入,继续翻炒均匀。7.将甜叶菜的菜叶放入,同时放入生抽、剩余的老抽和一点点盐。8.将泡好的大米连同泡米水一共倒入锅中,与所有食材翻炒均匀后,再倒入电饭煲。9.启动煲饭模式,然后等程序完成即可。小贴士:1.这道萝卜饭中我加入了一些甜叶菜,目的是为了使整道菜的营养更加均衡。选择甜叶菜是因为它的梗和叶纤维都较粗,适合炖煮,且有一丝丝甜味。2.除此之外,我还加入了一些腊肠,是为了口感更加丰富。3.如果事先把海米和腊肠炒香,再用析出的油脂煸炒五花肉,味道想必会更好。

排骨炖白萝卜【菜谱】

2017-12-15 - 材料:排骨:279g白萝卜:493生姜:生姜生抽:2勺老抽:2勺料酒:5g冰糖:13g葱丝和八角:1段和1个盐:适量做法:排骨冷水下锅,去掉血水和油渍,捞起再过冷水热锅放油再加入冰糖,炒到融化再倒入排骨,炒至金黄色,再倒入姜丝和葱丝,八角,倒入调好的调料,翻炒锅中倒入水没过排骨,大火煮开,中小火炖20分钟这时白萝卜切好入烧开的水中2分钟捞起备用排骨炖20分钟后再将萝卜放进去,加盐,再炖煮15分钟,最后大火收汁。一锅热腾腾的菜就出锅了,萝卜香甜入口,排骨肉质刚好,吃起来不柴。

萝卜【菜谱】

2014-06-05 - 主料:大米500g辅料:植物油20g精盐5g五花肉150g香菇10g海米10g胡萝卜100g卷心菜100g香菇提前泡发,把泡好的香菇洗净,切小丁。海米用清水清洗干净。五花肉去皮,切成小片。胡萝卜洗净切细条。卷心菜洗净切小片。根据需要量好大米,大米用清水淘洗干净。捞出控水。11、把控净水的大米倒入炒锅,小火翻炒。12、炒米要细火,勤翻动防止炒糊。13、炒至米粒微黄。把炒好的米倒入苏泊尔压力快锅。倒入清水。大米与清水的比例为1:1.2左右。焙干的米粒较干燥,需要比平时焖米更多的水。盖上压力快锅的锅盖,开大火。等压力快锅上汽后,压5分钟后关火。炒锅里倒入植物油,放入五花肉片煸炒。炒至五花肉片出油,边缘微焦。倒入胡萝卜条,胡萝卜是溶脂蔬菜,此时放入可吸附部分油脂。炒至胡萝卜变软,倒入香菇丁,海米翻炒入味。倒入卷心菜片,翻炒至变色,调入精盐炒匀。等苏泊尔压力快锅的压力提示点落下去,泄压完成,打开锅盖。倒入炒好的蔬菜。用勺子拌匀。再次盖上锅盖,利用余温焖上10分钟。小贴士:1、炒米要细火,勤翻防止炒糊。焙干的米粒较干燥,需要比平时焖米更多的水。2、胡萝卜是溶脂蔬菜,可吸附部分五花肉煸炒出的油脂。

萝卜【菜谱】

2014-05-28 - 起油锅,下五花肉块。翻炒入味。加水炖煮。调入盐、生抽、老抽提味。米饭淘洗干净。将五花肉和汤汁倒入淘洗干净的大米中拌匀,上蒸锅中火蒸20分钟,关火虚蒸10分钟。蒸好的饭和肉。香菇、泡菜萝卜、彩椒切粒。洋葱切粒。另起油锅,爆香香菇粒。下泡菜萝卜、彩椒粒炒入味。加洋葱翻炒入味加盐提味即可。将炒好的菜码码放在蒸好的米饭上,食用时拌匀即可。

酱个萝卜开开胃【菜谱】

2018-06-17 - 图文原创盗用必纠常有人说苦夏,天气热,人也噪,吃饭也没了胃口,能量跟不上当然整个人会打不起精神。长此以往不仅影响身体健康,生活和工作也会受到连累。怎么办?饭当然要吃,那就来点开胃的。酸甜可口的酱萝卜是首选,配个粥,甚至是配个白馒头都不错。养胃,还会让你胃口大开。这做法也是简单的不能再简单,必须要做的。因为做法简单,建议一次不要做太多,随吃随做。萝卜一根约500克、生抽65克、老抽5克、醋55克、糖55克、纯净水适量另备盐一勺、糖一勺做法1、将萝卜洗干净,连皮切成片,注意是连皮哦,这样萝卜片才会爽脆。2、萝卜片加入盐腌半小时,至萝卜出水,沥干水分。3、再加入糖腌半小时,至萝卜出水,再沥干水分。4、生抽、醋、陈醋、白砂糖、蒜片、老抽加入容器中搅拌均匀,加矿泉水。5、加入萝卜片冰箱密封腌到第二天就可以吃了。小贴士1、提前用盐和糖腌制可以去掉多余水分,去掉涩味。2、调好的料汁可以尝一下,根据个人口味增减糖和醋。

干香菇萝卜【菜谱】

2015-03-23 - 【干香菇焖萝卜】用料:白萝卜1个干香菇10朵浸泡香菇的水1碗调料:盐1/2茶匙生抽1汤匙草菇老抽1汤匙白砂糖1茶匙料酒1/2汤匙做法:1.白萝卜洗净切小块,干香菇用温水泡发,泡香菇的水备用2.炒锅内放少许油,五成热时加入白萝卜块翻炒至微微变色3.依次加入老抽、生抽、盐和糖后继续翻炒至均匀上色4.加入香菇翻炒半分钟后加入浸泡香菇的水至刚刚没过食材5.大火至翻滚后淋入料酒,调中小火加盖焖约20分钟后至收汁,用少许香芹碎点缀即可小贴士:1.因为没有肉的参与,素焖萝卜,所以不需要用葱姜蒜炝锅,最大程度的凸显香菇的鲜味2.用浸泡香菇的水再配合上草菇老抽来焖这道菜,香菇的味道非常浓郁,如果水不够可以加入沸水3.如果想要更快手一些可以用超市卖的那种红烧汁来做这道菜,不需要配比调料,把食材放入锅中焖至收汁即可4.初春略干燥的季节里习惯吃一些偏素的食物,能养胃清肠之余还可以更多的去品尝食物的鲜滋味。用干香菇焖出来的萝卜不同于新鲜香菇,菌味更浓也更下饭,白萝卜里的芥子油和香菇里大量的氨基酸让这道下饭菜成为了当之无愧的免疫力之王,吃完热乎乎的,充满力量

萝卜【菜谱】

2014-07-28 - 用料:主料A:白萝卜1000克,白糖80克辅料B:酱油150克香醋100克,陈醋50克,白砂糖40克,蒜片10克,干辣椒5-6个(备注:酱油是普通的酱油,不是生抽也不是老抽,生抽太咸,老抽色重,如果要用这两样去勾兑,建议用120克生抽,15克老抽)做法:1、新鲜白萝卜,洗净、带皮切成片,一定要连皮,这样萝卜片才会爽脆,厚度约为3~5ml,厚了难以入味,薄了口感亦不佳;看萝卜大小再切成小片。2、萝卜片加入80克白砂糖,拌匀,腌1~2小时。3、腌制后的萝卜会出很多水,汁水滗去,再用水把萝卜片冲洗一下,然后晾干。4、准备好调料,萝卜片中倒入酱油、香醋、陈醋、白砂糖、拍碎的蒜、干辣椒,拌匀,浸泡3小时以上即可。小贴士:◎萝卜腌制之前一定要杀水,一是去萝卜的生涩味,二是方便入味,所以这工序必不可少,盐也可以,不过容易过咸,所以这里用了糖,第一次所用的糖量比较大,但是最终会洗去,不用担心过甜。

萝卜黄豆【菜谱】

2014-12-04 - 步骤:食材:萝卜干100g,黄豆50g调味:豆瓣酱2茶匙、花椒粉1/2茶匙、红辣椒4个、生抽1茶匙、葱一小段、姜2片做法:1、黄豆提前一夜泡好,萝卜干泡软,冲洗两遍,切小段儿,葱姜切丝;2、锅里倒油,待油六成热后,加入花椒粉、红辣椒、葱姜丝爆香;3、放入萝卜干,加豆瓣酱,翻炒均匀;4、再放入黄豆翻炒两分钟,生抽增鲜,加少量的水,小火焖一会儿即可出锅。小贴士:1、泡黄豆比较费时,所以要提前一夜泡好;2、这道菜里已经加了豆瓣酱和生抽,盐要酌量添加;3、这不仅是一道下饭菜,黄豆的加入,也使其成为一道女性必备的养生家常菜。

萝卜牛腩【菜谱】

2010-12-15 - 胡萝卜焖牛腩的做法(荤素搭配)【胡萝卜焖牛腩】制作材料:牛腩、胡萝卜、姜片、葱结、花椒、蒜瓣、八角、桂皮、草果、冰糖(主要材料如图所示)制作调料:盐、料酒、生抽、老抽、自制混合豉汁料(做法请看这里)制作过程:(如图所示)1.将牛腩洗净,选择性地将一些肥脂粘膜部位剔除,切成块状;锅内坐水,放入拍碎姜块、葱结、花椒粒及料酒,将切块牛腩放入开煮;2.水煮出浮沫油脂后捞出,用温水冲净附着牛腩的浮沫,控水备用;3.将牛腩放入高压锅内,加入高汤(或清水),水量略平于材料面,放入八角1粒、桂皮小块、草果1粒、姜片一同开煮;4.高压锅上汽之后,再压约6-7分钟熄火,待高压锅自然冷却后,剔除香辛料备用;5.胡萝卜洗净去皮切滚刀块,锅加热注油,下蒜瓣两、三粒煸香,下胡萝卜块煸炒;6.将4中的牛腩及汤倒入锅中,加入冰糖、生抽、老抽,大火煮开,转中小火加盖焖煮,焖煮至胡萝卜软身透味,牛腩酥而不烂时,转大火收浓汁,起锅前酌情添加精盐即可。【小贴士】胡萝卜怎样吃更科学更营养??胡萝卜营养丰富。据有关资料记载,每100克胡萝卜中含钙19毫克,磷23毫克,铁1.9毫克,维生素C6毫克,尼克酸0.3毫克,B胡萝卜素3毫克;含有丰富的蛋白质、丙氨酸、天门冬氨酸、赖氨酸等九种氨基酸,十多种酶、葡萄糖、果胶、B维素和许多矿物质。胡萝卜对人类的最大贡献是富含胡萝卜素。众所周知,胡萝卜素是人体维生素A的主要来源。胡萝卜中富含的胡萝卜素,是脂溶性维生素,只能溶解在油脂中,才能在人体的小肠粘膜作用下,转变为维生素A而被吸收。有人曾做过实验:同量胡萝卜三份。A组生食;B组用微量的油脂烹调后熟食;C组配给足量的油脂,烹调后熟食。A、B、C三组胡萝卜素的消化吸收率分别为10%、30%、90%。可见,胡萝卜素在体内消化吸收率与油脂配比成正比。因而营养师们建议:胡萝卜最好的食用方式是熟吃,而且要配给足量的油脂烹调后熟吃。

萝卜咸菜的腌制方法【菜谱】

2017-11-30 - 材料:白萝卜------1根(约750克)腌制调料:细砂糖------60克生抽------65ml浙醋(或陈醋)------65ml麻油------适量(约1至2勺)步骤:1如图1所示,将各项材料准备就绪。见图12将整根白萝卜洗净,用厨房用纸抹干表皮多余的水份。连皮切成条状(不要刨皮,腌制后的萝卜条,皮是最好吃的)。倒入细砂糖,拌匀。见图23腌制3-4小时后,萝卜就腌出很多水了,这一步很重要,去萝卜的涩味与辣味。将腌制出来的萝卜糖水倒掉大约60%不要了。见图34然后,加入生抽与浙醋,拌匀,见图4-5。密封腌制24-36小时即可。5吃之前,拌入适量的麻油。见图6A想味道好,选好品牌的麻油、生抽、醋。B麻油、生抽、醋的比例可以按个人口感稍加调整。C关于糖份,大家可以按菜谱上的克数大胆放心的放,因为用糖腌制的那3-4小时里,萝卜会稀出很多水,因此,萝卜也就不会吸收很多的糖份。

萝卜【菜谱】

2014-06-02 - 主料:大米500g辅料:植物油、精盐、五花肉、香菇、海米、胡萝卜、卷心菜1、香菇提前泡发。把泡好的香菇洗净,切小丁。2、海米用清水清洗干净。3、五花肉去皮,切成小片。4、胡萝卜洗净切细条。5、卷心菜洗净切小片。6、根据需要量好大米。大米用清水淘洗干净。捞出控水。7、把控净水的大米倒入炒锅,小火翻炒。8、炒米要细火,勤翻动防止炒糊。炒至米粒微黄。9、把炒好的米倒入苏泊尔压力快锅。10、倒入清水。大米与清水的比例为1:1.2左右。焙干的米粒较干燥,需要比平时焖米更多的水。11、盖上压力快锅的锅盖,开大火。等压力快锅上汽后,压5分钟后关火。12、炒锅里倒入植物油,放入五花肉片煸炒。炒至五花肉片出油,边缘微焦。13、倒入胡萝卜条,胡萝卜是溶脂蔬菜,此时放入可吸附部分油脂。炒至胡萝卜变软,倒入香菇丁,海米翻炒入味。14、倒入卷心菜片,翻炒至变色,调入精盐炒匀。15、等快锅的压力提示点落下去,泄压完成,打开锅盖。16、倒入炒好的蔬菜。17、用勺子拌匀。再次盖上锅盖,利用余温焖上10分钟。小贴士:1、炒米要细火,勤翻防止炒糊。焙干的米粒较干燥,需要比平时焖米更多的水。2、胡萝卜是溶脂蔬菜,可吸附部分五花肉煸炒出的油脂。

萝卜【菜谱】

2012-11-20 - 猪肉馅买回来,用刀剁成有粘性的肉糜加入盐、生抽、花雕酒、白胡椒粉、白糖、鸡精等调味品,顺着额方向搅拌上劲。可以搅上葱姜花椒水白萝卜切段,用模具取形另取一个小号的模具,挖出内洞将肉馅塞入,抹平并放入盘内花椰菜掰成块,焯熟蒸锅烧开水,将白萝卜盅放入,蒸10分钟,取出小锅放水,放入虾两枚,煮出鲜味浇入水淀粉,边倒边轻轻搅拌淋入香油,将汁舀出,淋在白萝卜盅上面1、没有模具可以用刀子切成圆形或者方形,小号刀子轻轻挖掉中间的部分。

萝卜【菜谱】

2014-05-03 - 原料:五花肉1条,粳米适量,干贝、豆干、开洋、香菇、蚝干适量,白萝卜一根,洋葱头一个,香葱一小把,酱油、黄酒、食盐、白糖等适量;步骤:1、五花肉1条提前冲洗干净;2、在锅里面烧水,放进去五花肉,一边煮一边打沫子,直到沫子基本被打干净;3、加入1大勺酱油,一点点糖;4、加入适量食盐;5、差不多一个小时之后,肉就基本好了;6、最后加入1大勺黄酒,再盖上盖子焖15分钟;7、做好的五花肉,切成薄片或者小块;8、粳米提前一晚上泡好,加入一勺老抽和一点点食盐;9、然后可以开始准备葱油了,洋葱头和香葱切碎;10、然后锅里面放入适当食用油,开始加热;11、稍微热一点的时候放入洋葱和香葱;12、最开始会比较慢;13、然后颜色会渐渐变深;14、洋葱会越缩越小;15、到洋葱微微发黄的时候就可以了,余热会让它进一步变黄;16、等凉了之后就可以把洋葱和香葱过滤出来了;17、干贝、开洋和蚝干提前泡开;18、蚝干稍微切切碎;19、香菇切成碎块;20、白萝卜切成滚刀块;21、锅里面放一点油,先放进去五花肉炒出油来,放进去干贝和开洋,加入香菇和豆干;22、然后加入白萝卜;23、加入一小杯高汤,稍微炖一会;24、最后放进去沥干水的粳米,电饭煲开一个程序就可以啦!

萝卜【菜谱】

2013-03-15 - 主料:白萝卜1个辅料:剁椒少许盐适量糖少许做法:1.萝卜去皮,取靠近顶部2/3的位置;2.将萝卜对半切开;3.再将萝卜切成薄片;4.往萝卜中加入适量的盐;5.用手抓萝卜使其受盐均匀,持续抓5分钟左右:6.将抓匀的萝卜静置10分钟;7.静置好后,挤干萝卜的水份;8.往萝卜中加入剁椒;9.调入少许糖;10.将萝卜与剁椒、糖拌匀;11.将拌匀的萝卜盛入密封盒并置于冰箱冷藏;12.冷藏24小时左右取出即可。

萝卜土豆牛腩【菜谱】

2015-03-23 - 材料:牛腩土豆胡萝卜辅料:洋葱姜蒜大料香叶干辣椒桂皮调料:酱油料酒冰糖盐胡椒粉生抽做法:1、牛腩切大块,土豆和胡萝卜去皮切滚刀状2、将牛腩入锅中烧开去污物,洗净3、另起锅热锅冷油爆香辅料4、加入牛肉继续翻炒片刻5、接着放入胡萝卜和土豆继续翻炒均匀6、放入调料,加入适量的水转入电压力锅中,按蹄筋键即可,焖好的牛肉拌饭配菜什么都很好,尤其汤汁我们家儿子是拌饭可以多吃一碗的节奏小贴士:汤汁不要收干,留着拌饭超香

萝卜丝酥饼【菜谱】

2017-07-10 - 食材:油皮用料:普通面粉220克、糖16克、盐2克、食用油76克、水100克油酥用料:普通面粉150克、食用油66克夹馅用料:葱2根、萝卜丝200克、虾皮适量、盐少许、亚麻籽油2大勺具体做法:1、首先把油皮用料混合,揉至出膜。再把油酥用料混合揉至光滑即可。把油皮和油酥面团盖上保鲜膜饧30分钟2、萝卜擦成细丝后先用盐腌,再氽水控干,葱洗净切成葱花,虾皮洗泡挤掉水份,撒上适量盐、2大勺亚麻籽油混合拌匀即为萝卜丝馅。3、先把饧好的油皮面团擀成大长方型,油酥均匀摆放在油皮中间。4、把油皮分别从两边往中间折叠,包住油酥再擀成大长方型薄片。再一次重复上面折叠擀开。5、第二次擀好的薄片从一边卷起,均匀切分16份,全部盖上保鲜膜饧10分钟。6、取1份面团擀成中间厚四围薄的圆形,放入适量萝卜丝馅。7、像包子一样包住萝卜丝馅,褶子面向下压扁,擀成大小合适的圆形。8、在饼皮表面刷一层薄薄的蛋液,撒上白芝麻,放入预热好的烤箱中层,上下火210度烤20分钟。9、出炉的烧饼色泽诱人,里面的萝卜丝虾皮鲜香味美,咬一口酥掉渣呀!1、油皮面一定要揉到出膜,这样起酥效果会更好。2、烘烤温度的时间,请根据自己烤箱设定。3、饼皮表面刷蛋液比水效果好。

【马蹄胡萝卜煲龙骨 】 家常营养汤煲的最佳配水比例!【菜谱】

2011-09-28 - 【马蹄胡萝卜煲龙骨】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:家常营养汤煲的最佳配水比例马蹄胡萝卜煲龙骨,33道人见人爱的家常营养汤煲--------------------------------------------马蹄胡萝卜煲龙骨,这又是一款家人喜爱的好汤水。精选水份充足的红萝卜、沁甜的马蹄果,将它们与鲜甜不肥腻的猪龙骨一道入汤煲,武火烧开历时近两个钟头慢煲细炖而成。整道汤品,汤色淡雅清新香味醇正,肉骨煲炖之后香嫩润滑,红萝卜和马蹄果饱吸肉骨味,脆嫩多汁,清甜的好滋味老少咸宜。秋冬季,又是一年煲汤季!如何煲汤更富营养?家庭煲汤最常碰到的问题是什么?水!水既能成就一锅好汤,也能败掉汤水的美味。传统煲汤忌讳中途加水,讲究的是一气煲成。因而一锅好汤除了原料新鲜,火候、时间到位之外,最关键所在:煲汤该加多少水?家常营养汤煲的配水比例,总的来说煲汤的食材与添加的水分在1:1--1:1.5间最相宜。其中食材与添加的水分在1:1时汤中铁、钙含量最高;食材与添加的水分在1:1--1.5时氨态氮含量最浓,成品汤的色泽、香气、口感最佳。具体计算煮汤的水量,首先根据就餐人数乘以每人喝汤的基本量算出基本加水量。例如籁籁家仨口人,习惯饭前每人半碗汤,然后开饭,饭后每人再一碗汤。我家的汤碗偏小,一碗约200毫升,基本加水量即:3人*1.5碗*200毫升==900毫升;接下来就要看用何种烹制方法煮汤,各种烹制方式中,“煲”蒸发掉的水量是最大的,每个小时约损耗10%,如果“煲”三个钟,需要加入的水量是900毫升*1.3==1170毫升。“滚”汤因为时间短,相对蒸发掉的水量小,损耗系数大概0.8%,需要加入的水量是900毫升*1.08==972毫升。隔水“炖”汤,蒸发掉的水量几乎可以忽略不计,所以不用乘系数,直接加水900毫升即可。【马蹄胡萝卜煲龙骨】家常营养汤煲的最佳配水比例!==============================================================================================【马蹄红萝卜煲龙骨】制作材料:龙骨1盒、马蹄6个、红萝卜1根半、生姜、花椒粒1小匙、小葱1小把(主要材料如↓图所示)制作调料:盐适量、料酒备料工作:马蹄果洗净去皮;红萝卜冼净去皮切滚刀块;生姜切片(分成两份),小葱挽成2个葱结备用;------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1.锅内坐水加热,放花椒少许,生姜片,葱结1个,下龙骨,淋入1勺料酒,煮至血腥浮沫起,捞出冲净浮沫控水备用;↓2.炒锅烧热注少许油,六成油温时下姜片爆香,将龙骨入锅翻炒,烹料酒1勺;↓3.龙骨翻炒几下,表面略为收缩焦香后倒入汤煲中,一次性加入足量清水,加入生姜片及葱结1个,大火煮开转中小火加盖煲制;↓4.龙骨煲制约50分钟后,取出生姜片及葱结扔掉,加入马蹄、红萝卜,继续煲制半个钟左右,调入精盐即可。-------------------------------------------------谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~秋冬季煲汤季,33道家常营养汤煲三七猪肚鸡番茄炖牛腩小香菇蒸鸡胡椒猪肚芸豆汤甜玉米炖脊骨潍县萝卜炖脊骨什锦蛤汤棒骨藕汤珍珠豆腐芋泥汤冰糖炖香蕉豉香酸汤肥牛汤骨煨鱼面绿豆海带糖水鲜木瓜炖银耳罗汉果炖秋梨木瓜炖黄颡鱼猴头菇炖鸡山药土鸡煨汤鸡汁浸海参榴梿壳煲土鸡汤黄花菜炖鸡魔芋酸辣汤蚕豆杂蔬汤翡翠荠菜羹萝卜丝鲫鱼汤香菇蒸鸡四圆鸡汤海带黄豆炖猪蹄山药老鸭汤莲藕煨排骨真姬菇肚片汤番茄蛋花汤皮蛋豆腐鱼片汤

萝卜【菜谱】

2011-11-01 - 酱萝卜的做法(凉菜菜谱)酱萝卜材料:萝卜(青口)2个,白糖30克,冰糖少许;酱汁:海鲜酱油,大蒜,生姜步骤:1、将萝卜洗净去皮,切成薄片,分层放入调理盆,分层撒上白糖,常温静置半天(大约12小时);2、大蒜和生姜切片,放入海鲜酱油中,也可将蒜片和姜片放入海鲜酱油中,用微波炉转上1分钟,晾凉待用;上午10点晚上21点3、将渗出的萝卜水倒净,然后加入调好的酱汁没过萝卜片,再加入几粒冰糖,混匀,继续静置半天(大约12小时),美味爽脆的酱萝卜就做好了。小提示:1、什么品种的萝卜都可以做这样的处理,但感觉用白萝卜做出来的酱萝卜口感更加细腻爽脆;2、如果特别喜欢吃萝卜辣味,也可以不削皮;3、白糖的主要作用是用来渍出萝卜中的辣水的,而冰糖用于调味酱汁,使其味更加咸鲜浓郁,很好地入味酱萝卜。4、如果没有海鲜酱油,就用普通的酱油也行。在酱油中加入蒜片和生姜,再用微波炉或锅子加热,晾凉后使用,也是一种可行混味的方法。5、如近期再做酱萝卜,余下的酱汁还可以反复使用两、三次。P.S.前不久从南方回来的家人也说,的确在民间有这样的做法哦~~

萝卜【菜谱】

2012-04-04 - 萝卜羹的做法(招牌汤羹菜谱)原料:萝卜、花生米、粉丝、虾皮配料:面粉、葱、姜、盐准备:1.提前将花生米用水泡半小时以上、粉丝泡软、虾皮泡5分钟即可2.一勺面粉放入小碗中(三人份,一勺即可)3.然后碗中加入清水,搅拌均匀成面粉水,待用4.萝卜洗净,切丝5.花生米切碎6.葱、姜切末做法:1.锅中加少许花生油,油温后放入葱、姜末炝锅,然后放入虾皮滑炒至有香味冒出2.放入萝卜丝翻炒3.将萝卜丝炒至稍软塌,或者稍变色、出水都行4.加入适量的温清水或者开水5.大火煮开后,放入花生米碎和泡软的粉丝,继续加盖大火煮,至将粉丝煮至透明6.然后加入事先调好的一小碗面粉水,快速的搅匀,再次开锅后加盐调味即可关火小提示:1.花生米要提前泡一下,是为更快的煮熟2.虾皮味跟萝卜味是一对好搭档,搭配出的鲜美无可替代3.面粉水是绝对的不可省略,汤汁的质感口感都全靠它了,切记不要用淀粉代替,两码事4.萝卜,白萝卜或者红萝卜都行。但萝卜要煮至通透,入口软绵才好。味道鲜美浓香,口感却是清淡萝卜羹

【胡萝卜黑山羊火锅】【菜谱】

2011-12-25 - 有童鞋问我昨夜有没有出去狂欢?没有。每一年的这些个热闹日子,我都是呆在家里。外面,冷风吹。吃饭排队购物排队付款排队停车排队,各种排队。不好玩。也没有急需购买的物品,也没有哪一家餐厅的饭菜让我心心念念。怕冷,怕挤,所以心甘情愿无比高兴地呆在家里,吃着自己做的三菜一汤。是很不浪漫。我也一直不是个浪漫的人。记不住各种日子,像家人们的生日、结婚纪念日这些都要靠对方、或者手机备忘来提醒——有记性不好的原因,但更多的,我想,我是压根就没想去记住。这一年的忘记了,在当时我也会念叨“来年我一定记住一定记住”,但事实是“来年”我还是不会记住。是的,事实就是根本没有去记。我想,我总在满足于每一个当下的日子,我觉得过往的每一天我都有认真对待彼此,于是思维就自动忽略了那些“纪念日”。这个样子,是好还是不好?于我而言,朋友记不住我的生日、爱人没准备生日礼物情人节礼物纪念日礼物,我不觉得被怠慢被忽略。既然平日里已给我足够的关心和爱,那么也无需在某个日子特意费心。所以,那些在生日、或者纪念日来临的祝福和礼物,会让我分外感到沉甸甸。但,还是开始学习记住吧。不会更坏,只会更好,我想。胡萝卜黑山羊火锅再没有比在冬天围炉而坐,吃肉喝汤更惬意的事情了——我是这么觉得哈。羊肉是在昆明一家专卖黑山羊羊肉的老店买的。我买的羊排骨,70一公斤,肉质细嫩完全不膻,汤浓白鲜美,好吃,对得起这价钱。【原料】1.主料:黑山羊排骨(约900克)。2.配料:姜1块,花椒1小勺,八角2小颗,香叶4-5片,干红辣椒5根,葱段,杨梅酒。——辣椒根据自己喜好调整用量。羊肉性燥,辣椒少用点。3.配菜:胡萝卜,千张,平菇,折耳根,大白菜。——配菜根据喜好搭配。羊肉火锅可搭配一些凉性的蔬菜。【步骤】1.羊肉洗净,下入冷水锅中,加入花椒、生姜,煮开后继续煮2-3分钟,将血水除尽。2.将羊肉捞出,用温水冲洗掉浮沫,沥干水分。3.锅洗净,加适量油,下入八角、干红辣椒、姜片炒香后,加入步骤2中的羊肉一起翻炒。4.边炒边淋入2大勺杨梅酒。没有杨梅酒,可用料酒,1勺就好。——杨梅酒能去肉腥,且增添独特的果香味。(杨梅酒做法:杨梅酒酿造日记/甘草杨梅干)5.加入水、香叶、葱段。6.煮开后转小火炖煮1个小时左右,至肉熟烂。——黑山羊肉细嫩,易熟。如果是其它羊肉,可适当延长炖煮时间或用高压锅。7.炖羊肉的时候来准备配菜:胡萝卜切滚刀块,千张切条,白菜切小段,折耳根洗净切小段。——菜帮子和菜叶煮熟所需的时间不同,分开处理,能保存各自最好口感。8.羊肉快炖好时,加入胡萝卜,继续炖15分钟,加适量盐调味。9.将炖熟的羊肉和胡萝卜,还有汤,都转入电火锅中,可以涮菜、喝汤,吃吧。先来一小碗羊肉汤吧,喝完全身暖暖的。白菜段要煮得软软的才好吃,煮的时间比菜叶长。但菜叶煮久了就不好吃了,所以菜段和菜叶最好是分开来。白菜后面那一小碟是折耳根,也叫“鱼腥草”——看这名字也知道是啥味了吧!折耳根有清热解毒的作用,可以凉拌着吃,昆明这边煮牛肉火锅羊肉火锅都习惯放一点,煮在肉汤里没什么腥味的哈。我们家吃火锅喜欢配点水果,有时是橙子,有时是火龙果,有时是草莓,看当时家里的库存吧。这时,我总跟羊邀功,说:随桌赠送酸奶拌水果,就是在外面吃也没这待遇吧?咱这服务怎么着也得是六星级!先森,记得给小费哦!而这人埋头吃喝,慢条斯理极为镇定地来一句:请找我家夫人买单!!这款羊肉火锅配白萝卜也蛮好的。下图就是又一天,我们吃的白萝卜羊肉火锅。不过我觉得白萝卜就别切滚刀块了,切片,煮起来更易进味,好吃。
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