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萝卜干【菜谱】

2017-02-23 - 原料:咸萝卜干150克调料:干红辣椒8个、花椒20粒、葱白2段、香菜1棵、生抽、糖、陈醋和味精做法:1、咸萝卜干清洗下表面浮尘,然后切成薄片;2、用冷水反复清洗揉搓,至水清,咸味大部分去除;3、攥干备用;4、咸萝卜干添加生抽、糖、陈醋和味精拌匀;5、香菜切段;6、葱白切碎;7、干红辣椒切段;8、起油锅,炸香干红辣椒和花椒;9、趁热浇在拌好的萝卜干上;10、撒上葱碎和香菜,拌匀即可;1、清洗之后的咸萝卜干也有咸味,所以拌的时候无需再添加盐;2、陈醋多一点,风味更佳;3、萝卜干浸泡时间不宜太长,否则萝卜干一是没味,二是没嚼头。

萝卜干【菜谱】

2016-11-05 - 1.准备食材:胡萝卜220g、冰糖5g。PS:冰糖可加可不加,宝妈在制作之前可以先尝一下胡萝卜的甜度,如果本身已经很甜了就不需要再添加冰糖了。2.将胡萝卜去皮洗净,然后切成薄片。PS:切胡萝卜的时候尽量要保持每一片的厚度大致相同,这样在烤的时候能避免有些胡萝卜片因切得太薄而烤糊。3.像我这样,大概切成一块钱硬币的厚度就可以了。4.锅中添加100ml清水,然后放入胡萝卜片和冰糖,大火煮沸然后小火慢炖。5.期间多用勺子搅拌几下。6.煮至汤汁收干即可。PS:煮的时候宝妈一定要在旁边观察汤汁噢,汤汁很容易煮干,千万不要糊锅了。7.然后将胡萝卜片捞出,沥干水分。8.在烤盘内平铺一层烘焙纸。9.然后将胡萝卜片均匀地放置在烘焙纸上。10.烤箱预热10分钟,然后将胡萝卜片放入烤箱中,上下火120度烤60分钟。烤制的时间不同,口感是不一样的,我烤了60分钟,口感比较像果脯;如果继续再烤30分钟,胡萝卜会继续被烤成胡萝卜干哟~PS:每个烤箱的性能不一样,烤制的时间也不同,但是一定不要太大火候,容易烤糊,要小火慢烤。11.烤到一半的时候可以取出翻面。PS:在烤制的后期,宝妈要经常观察一下,千万不要烤糊了噢。12.烤好的胡萝卜干放凉后,可以放入辅食罐或者辅食袋中,宝宝馋嘴或者带宝宝外出时都可以吃噢。PS:真的是太好吃啦,我平时不喜欢吃胡萝卜,都忍不住吃了好多,下次一定要多做一些!

萝卜干【菜谱】

2014-11-03 - 初冬时节,正是萝卜上市的时候,也正是晾晒萝卜干、腌制萝卜干的的最佳季节,因为这时候腌制出来的萝卜干,品质最好,用他制作出来的小菜口感最佳。青萝卜萝卜从中间切开再切成片一正一反切成不断的条干净的桶里放入一层盐放入一层萝卜撒上一层盐,逐层腌好在腌好的萝卜条上压上重物腌制12小时捞出晾晒晾晒至干即可收起储存,待加工各种美味小菜在腌好的萝卜条上压上重物腌制12小时。

萝卜干【菜谱】

2016-12-26 - 你的家乡开始准备过年的小菜和各种腊东西了吗?我看着家家户户都在做各种香肠,腊鱼,腊鹅的,我就在家捣鼓着晒了萝卜干。将萝卜干(在小碗中盖住碗底的量)放入大碗中用开水泡发。泡发的萝卜干洗净放入小碗中,加入切好的彩椒,香葱,加入盐,生抽,香醋,鸡精,香油拌好即可。萝卜干制作方法:白萝卜洗净,切大一些的丁状,放入大一些的容器中,加入花椒,八角,干辣椒,盐,拌匀,腌制一个晚上的时间(过程中稍微翻几次,使每块萝卜都腌透)腌好后把萝卜捞出,放入合适的容器中晒3-4天。

萝卜干【菜谱】

2010-10-01 - 青萝卜洗好切掉头和尾巴切成宽条在阴凉处晒二天晒好洗掉灰尘加入食用盐少量白糖带乳胶手套揉到盐几乎看不见为止辣椒面辣椒面加入鸡精适量的水泡一个小时在拌到萝卜条里放置到密闭的保鲜盒里然后冰箱里保存

拌青萝卜干【菜谱】

2017-04-05 - 脆,微辣、爽口好吃。萝卜干泡水泡软冼净切片再泡2个小时,泡开。洗净控干水分放入盆中,依次放生抽、麻油、香油和鱼露。拌均匀,放盐和糖。拌均放辣椒面最后放芝麻拌均腌2个小时入味,就可以吃了。小菜拌好装入瓶里,放冰箱里冷藏3一5天是没有问题的。尽快吃完,现吃现拌最好。我今天拌的多,是送朋友的,小菜爽口好吃。

萝卜干【菜谱】

2018-01-29 - 天凉了,各种萝卜大量上市,小小的萝卜干应该积累了传承了几千年吧!萝卜洗好后,切片太阳好的时候切片晒比较好!晒一天后,按照上图加工,为了好挂风干用衣架挂阳台自然风干,如果有风干机可以直接风干风干后,取下来,洗干净,洗好后我用了吹风吹干吹风,吹干后,切断萝卜干中放入盐,花椒,白酒装入瓶中保存需要的吃的时候,拿出来放油辣子,白糖,盐,味精之类的,根据自己喜好调味

萝卜干【菜谱】

2014-12-01 - 买绿头萝卜10斤,要1斤多1个的萝卜为好。不要太大,绿心翠甜,腌出的萝卜干也好吃。洗净,切成手指粗细的萝卜条。放在通风干燥处晒干。10斤鲜萝卜大概出1斤左右萝卜干。备齐原料锅内放油,八成热时加入辣椒面。依次加入醋、白糖、盐、味精、凉开水,起锅放凉。最后把萝卜条倒入即可。前三天每天翻一次,然后每三天翻一次,半月可食。

萝卜干【菜谱】

2014-11-22 - 金秋时节是丰收的季节,各种秋菜大量上市,又到了晒萝卜干最佳的季节了,这个季节腌制的萝卜干口味醇正,做出的小咸菜有嚼劲,可以说是百吃不厌。每年我都要腌制、晾晒二十多斤青萝卜,够吃一冬的,是我家餐桌上常年必不可少的爽口小菜。特别是早餐一碗什锦粥,一个小馒头就着萝卜干小咸菜,呵呵,那就是一个爽!青萝卜削去头尾,洗净控水,先切成4至5厘米的厚片再切4至5厘米的萝卜条,把切好的萝卜条装在盆里,依次切好所有的萝卜准备一个大盆,一层萝卜一层盐,放入盆里腌制一夜,中间可以上下翻我一般都是在晚饭后腌制这是腌了一夜的萝卜条,攥去水份,装入通风可以漏水的袋子,我用的是洗净的面袋子,装的时候用手把萝卜条压实,挤去多余的水份萝卜条装好后,拧紧袋口,用结实吃重的绳子扎好袋口,挂在通风的地方控水,待水份控净后打开袋口,取出萝卜条均匀摊开,放在通风有阳光的地方晾晒晾晒两天的萝卜条晒好的萝卜干,放在通风干燥的地方收藏现在开始做萝卜干小咸菜,150克萝卜干用凉水泡十分钟,多洗几遍去掉腌制时的盐和晾晒时的异味,洗至水清为宜洗好的萝卜干攥去水份,稍控水,依次放入精盐、白糖、鸡精、辣椒油、生抽、黑芝麻拌均入味,最后撒入白芝麻,装在保鲜盒里放入冰箱冷藏,随吃随取1、晒萝卜干首先要选青皮萝卜,越小越好,我买的是水果萝卜;2、腌制萝卜最好是在晚上,为的是让萝卜的水份更充分的刹出来;3、萝卜条一定要晒透、晒干,收藏时切记要放在通风干燥的地方;4、食用时要用凉水浸泡,多洗几遍去除异味。切记不能用热水洗哦。

萝卜干【菜谱】

2014-11-03 - 初冬时节,正是萝卜上市的时候,也正是晾晒萝卜干、腌制萝卜干的的最佳季节,因为这时候腌制出来的萝卜干,品质最好,用他制作出来的小菜口感最佳。青萝卜萝卜从中间切开再切成片一正一反切成不断的条干净的桶里放入一层盐放入一层萝卜撒上一层盐,逐层腌好在腌好的萝卜条上压上重物腌制12小时捞出晾晒晾晒至干即可收起储存,待加工各种美味小菜在腌好的萝卜条上压上重物腌制12小时。

萝卜干【菜谱】

2014-11-22 - 金秋时节是丰收的季节,各种秋菜大量上市,又到了晒萝卜干最佳的季节了,这个季节腌制的萝卜干口味醇正,做出的小咸菜有嚼劲,可以说是百吃不厌。每年我都要腌制、晾晒二十多斤青萝卜,够吃一冬的,是我家餐桌上常年必不可少的爽口小菜。特别是早餐一碗什锦粥,一个小馒头就着萝卜干小咸菜,呵呵,那就是一个爽!青萝卜削去头尾,洗净控水,先切成4至5厘米的厚片再切4至5厘米的萝卜条,把切好的萝卜条装在盆里,依次切好所有的萝卜准备一个大盆,一层萝卜一层盐,放入盆里腌制一夜,中间可以上下翻我一般都是在晚饭后腌制这是腌了一夜的萝卜条,攥去水份,装入通风可以漏水的袋子,我用的是洗净的面袋子,装的时候用手把萝卜条压实,挤去多余的水份萝卜条装好后,拧紧袋口,用结实吃重的绳子扎好袋口,挂在通风的地方控水,待水份控净后打开袋口,取出萝卜条均匀摊开,放在通风有阳光的地方晾晒晾晒两天的萝卜条晒好的萝卜干,放在通风干燥的地方收藏现在开始做萝卜干小咸菜,150克萝卜干用凉水泡十分钟,多洗几遍去掉腌制时的盐和晾晒时的异味,洗至水清为宜洗好的萝卜干攥去水份,稍控水,依次放入精盐、白糖、鸡精、辣椒油、生抽、黑芝麻拌均入味,最后撒入白芝麻,装在保鲜盒里放入冰箱冷藏,随吃随取1、晒萝卜干首先要选青皮萝卜,越小越好,我买的是水果萝卜;2、腌制萝卜最好是在晚上,为的是让萝卜的水份更充分的刹出来;3、萝卜条一定要晒透、晒干,收藏时切记要放在通风干燥的地方;4、食用时要用凉水浸泡,多洗几遍去除异味。切记不能用热水洗哦。

萝卜干鱼籽【菜谱】

2017-01-12 - 食材:萝卜干1小把、鱼籽适量、青椒1个、豆鼓2大勺、干红辣椒5个、花椒10粒左右、蒜5个、食用油少许、盐适量、生抽少许做法:1、萝卜干提前用清水洗净后浸泡2小时以上2、将泡好的萝卜干切大丁3、锅烧热后倒入少许食用油,放入清理干净并沥干水份的鱼籽4、小火慢慢煎至3分钟左右后翻面,继续煎5、鱼籽两面煎金黄并熟透后出锅备用6、锅里倒入少许食用油,放入蒜末、掰碎的干红辣椒、花椒等一起翻炒7、炒至蒜香味后加入豆鼓一起翻炒8、等蒜香味与豆鼓的味道充分融合在一起后加入鱼籽、少许盐和生抽等一起翻炒,炒的过程中用锅铲将鱼籽随意切小块9、待盐味充分融入鱼籽中后,加入萝卜干和洗净切丁的青椒翻炒1分钟左右出锅1、煎鱼籽时,一直保持小火,大火容易煎糊,同时鱼籽会到处四溅,煎的过程中不着急翻面,等一面完全煎金黄时再翻面2、萝卜干盐味比较重,盐量要适量减少3、干红辣椒建议选择比较辣的那种,适当多放几个,炒好后,一方面可以盖过鱼籽的腥味,另一方面更下饭

萝卜干【菜谱】

2017-11-19 - 拔萝卜洗萝卜,切萝卜腌制,用盐来回揉搓10几遍,让萝卜出水晾晒干晾干,再泡水,切丁炒制装瓶

萝卜干【菜谱】

2011-10-09 - 青萝卜洗净,切成大小厚薄均匀的萝卜块(条)用适量的盐腌制半天至一天摊在太阳下晾晒至干1、萝卜干有咸味的,有原味的,步骤2省略晒出的就是原味萝卜干;

萝卜干【菜谱】

2009-06-07 - 秋白萝卜洗净,切细条,大约指头粗即可,灿烂这个切的有些细了。萝卜条放在干净无油的盆里,加入大量盐,腌制过夜。倒掉盆里的水。用针线将萝卜条穿成串,晴朗的天气,晾晒两天即可。不要晒的太干,否则太劲道。晒干的萝卜条加适量温水,洗去表面灰尘,放在干净的保鲜盒中。取适量葱、姜、八角、花椒、生抽,倒入清水煮开。如果感觉萝卜条不是很咸,可再水中再加入盐。待汤水彻底放凉后,倒入萝卜咸菜中,味上几日。可将熟芝麻、熟花生捣碎,吃时拌在小咸菜上,香脆可口。

萝卜干【菜谱】

2018-11-20 - 萝卜干洗净,切丁,和辣椒放锅中大火干煸加猪油,大蒜,糖。翻炒后出锅。

萝卜干【菜谱】

2017-06-05 - 这萝卜干是朋友给的,是她自家腌的,特别的爽脆,就是有点咸。我把它处理了一下,在清水中泡了1个小时,然后再炒。早晨来一碗白粥,再吃点炒的萝卜干,真的很过瘾。萝卜干放入清水中浸泡1小时后,切细热油锅,放入干辣椒炸香,捞出漏了一张照片,先将萝卜干翻炒,然后再加入青椒翻炒再加1勺生抽炒匀加糖炒匀再加入炸过的辣椒炒匀出锅无

萝卜干【菜谱】

2012-02-02 - 将萝卜干提前泡发泡好的萝卜干切成小块沥干水份所有调料放碗里调配搅拌好(生抽2勺,醋1勺,芝麻油少许,蒜头三瓣剁碎,麻辣酱一勺)将调配好的汁浇在萝卜干上拌匀拌好的萝卜干撒上少许的蒜苗(我自已泡的蒜头长势不太好)

萝卜干【菜谱】

2014-11-27 - 三个白萝卜洗净切条,不要切太细,不然晒干以后大幅度缩水太细了不好的,适当粗一点加入适量的盐拌匀腌制30分钟左右,萝卜变软出水一个个摊开晒,或者风干,要用底部有孔的东西晒,让水空掉!晒到这种状态,不要太干否则太硬了,就是焉焉的但还残留了一定的水份,这时候萝卜非常脆可以直接凉拌或者像我这样切成丁加适量盐加辣椒面适量白糖芝麻油适量辣椒油适量少许白酒会格外脆拌匀成品,好吃哦

风干萝卜干【菜谱】

2014-10-21 - 记得小时候,家里收了很多萝卜,妈妈总是把萝卜挂在屋檐底下,一串一串的,干了后,随时用来炖着吃,味道非常好,尤其是汤好喝。也用来做一些咸的萝卜干,装进坛子里,吃粥的时候吃点咸萝卜干,味道特别爽。这次从老家拿了很多东西,看到妈妈自己种的萝卜,纯绿色的,自然也拿了一堆,拿回北方,做萝卜干比老家容易,北方比较干燥,萝卜放在阳台上很容易地自然风干了,做好后,密封起来放入冰箱冷藏,随时用来炖鸡顿鸭都非常美味。将白萝卜清洗干净,去掉萝卜须切成长条放在阳台,自然晾晒风干第二天的效果隔两天翻一遍一周后,水分就几乎干了装入密封袋,放入冰箱冷藏做好的成品1、要放到能见到阳光的地方,不要总是暴晒,但也经过阳光晒一晒,这样做起来比较快,而且不会发霉;2、如果是南方,要多晒一晒,因为南方潮湿,不容易风干;3、不要等太干就可以收起来了,密封,放入冰箱冷藏室保存。

风干萝卜干【菜谱】

2014-10-21 - 记得小时候,家里收了很多萝卜,妈妈总是把萝卜挂在屋檐底下,一串一串的,干了后,随时用来炖着吃,味道非常好,尤其是汤好喝。也用来做一些咸的萝卜干,装进坛子里,吃粥的时候吃点咸萝卜干,味道特别爽。这次从老家拿了很多东西,看到妈妈自己种的萝卜,纯绿色的,自然也拿了一堆,拿回北方,做萝卜干比老家容易,北方比较干燥,萝卜放在阳台上很容易地自然风干了,做好后,密封起来放入冰箱冷藏,随时用来炖鸡顿鸭都非常美味。将白萝卜清洗干净,去掉萝卜须切成长条放在阳台,自然晾晒风干第二天的效果隔两天翻一遍一周后,水分就几乎干了装入密封袋,放入冰箱冷藏做好的成品1、要放到能见到阳光的地方,不要总是暴晒,但也经过阳光晒一晒,这样做起来比较快,而且不会发霉;2、如果是南方,要多晒一晒,因为南方潮湿,不容易风干;3、不要等太干就可以收起来了,密封,放入冰箱冷藏室保存。

萝卜干【菜谱】

2016-01-13 - 胡萝卜清洗干净,去皮后沥干水分。将胡萝卜切片,薄厚均匀。胡萝卜片放在煮锅中,加入清水、冰糖。大火烧开后转小火煮15分钟左右。胡萝卜片吸足糖粉水,捞起控干水分均匀铺在烤盘上。放入预热好的烤箱中层,上下火140度烤90分钟左右即成。中途翻动。烤好的胡萝卜干。放凉后密封保存。成品图。

拌青萝卜干【菜谱】

2017-02-13 - 百搭小咸菜,好吃又爽口。萝卜干洗净泡一天放盐、糖、鱼露、生抽和辣椒面拌均匀放芝麻拌好腌一会即可非常爽口,好吃。

萝卜干炖肉【菜谱】

2012-05-21 - 萝卜干提前用凉水浸泡,猪蹄膀切块后泡入凉水中泡出血水,多换几次水洗净控干炒锅中放入适量色拉油,放入白糖小火炒到颜色变成浅咖色将肉倒入翻炒炒至肉色均匀成酱色时加入姜块及蒜瓣加入开水至将肉全部淹住,放入八角及香叶大火烧开后转中小火炖炖约40分钟,肉熟后加少许盐及鸡精生抽调味将泡好的萝卜干加入翻炒均匀,再盖上锅盖继续炖再炖20分钟左右,至汤汁浓稠,肉软烂入味时出锅,出锅后撒白芝麻装饰即可1、猪蹄膀买时最好请店家帮忙处理切块。

腌渍酱萝卜干【菜谱】

2011-01-10 - 腌渍酱萝卜干的做法(泡菜)1.食材:萝卜15斤。2.洗净去二根头,切片。3.十五斤切了三盆,150克食盐。(三盆各50克食盐)4.加盐揉搓,不用太咸。过二小时翻搓。(我是晚上八点弄的,十点翻一次够了,到明天早上已经腌渍好多水了)5.为了容易干,把萝卜穿棉线上晒。6.就是介个样子晒滴。(晒二天己经干了,晚上不用拿回家,除非有野小白兔来偷窃)7.收线己经很干了。8.再放在锅里浇上热水,用勺捣鼓就捞出。9.沥干水份。10.分萝晒,还要蒙上纱,不是怕难为情哦是有灰11.老抽半斤,一斤水,半斤白糖。(其实俺没有称,买的正瓶看少了多少,毛估估也)12.放在没有油的盆里熬制。13.烧滚放凉再用。14.每个瓶装萝卜干,不可装太满。15把熬制的调料加入瓶中。16.拧紧瓶盖,过十天再吃,吃时可加些醋、香油。配酒搭泡饭,打耳光不松手,味道赞是赞得来!为了吃得满嘴都是,俺特备好苏州真丝巾,随你是擦或围都可以!

韭菜炒萝卜干【菜谱】

2018-05-13 - 食材:韭菜300克、咸味萝卜干150克、油3ml做法:1.购买回来挑选好黄叶或老的要扔掉,的韭菜洗净,切碎,别切太长;碎些入味也容易熟。2.萝卜干用水浸泡,去咸味,洗净,沥干水,剁碎,越碎越好。这种咸味萝卜干,自己做的,很咸很香,一定要浸泡,不然太闲了,等会不需要放盐的。3.热锅,往锅里放入适量的食用油,倒入切碎的萝卜干,小火煸炒至萝卜干散发出微微的香味。4.把切碎的韭菜倒入锅,大火翻炒,一定要大火,这样炒的韭菜才香,叶子不会黄。5.翻炒熟,关火,不需要放盐哦。香喷喷,美味出锅,开胃下饭菜。1.炒萝卜干要小火才能煸炒出味;2.咸萝卜干,咸味多,炒韭菜的时候不需要放盐;3.放入韭菜一定要大火翻炒,这样韭菜才香哦。

自制萝卜干【菜谱】

2011-01-21 - 自制萝卜干的做法(菜脯煎蛋和剁椒萝卜)萝卜干是这样做成滴:1:选萝卜,尽量选相对比较细长些,细长是因为皮多,大家都爱吃萝卜干的那个脆劲,皮尤甚~2:洗净沥干水竖切成片,然后切梳子刀,不切断方便晾晒~像原先晒菜干一样晒咯,这切法和晒法都是跟婆婆学的,后来发现湖南人都这样晒~妈妈是切成小长条放在扁箩里晾晒的,我这没家伙也没那么大地方还是挂衣架省地方而且通风更好~两三个日头就可以了,这要根据自己当地的气温和日照情况定,收下来的萝卜表皮比较干,但内里还有些水分,大概六七成干的样子,也不要太过干,否则到时萝卜干只韧不脆啦。最关键步骤:需要粗盐(非碘盐),白酒一大匙(可不用)然后用粗盐搓吧,用力揉搓萝卜,直到所有盐都烊掉搓进萝卜里,如果萝卜出很多水的话,说明还太湿,最好再吹晾一天,我的比较干爽就没晾了,加入白酒拌匀后接入坛子压紧,如果家里有做腌菜用的石头压上面更好,没有也没关系。然后在坛子周围的凹槽浇一圈水,这样是跟空气隔绝开,不容易生细菌,室温保存即可。即使没有这种泡菜坛子也没关系,用密封的容器也可以,以前妈妈做就没用这种坛子,我们那边也没有,她是用石头压住的。中途天气干燥,水槽里的水可能干掉,要及时添加上(因为坛子透明,看不出水,所以放两粒枸杞帮助看清因为担心亚硝酸盐,所以想多放一下,中途加过水放厨房架子下面结果给忘了,一个多月也应该是安全期了才开启来吃,打开盖子,扑鼻而来的菜根香,跟潮州菜脯很相似的味。潮州人叫萝卜干为菜脯~萝卜干按理这样可以经年不坏,香味不散,但是我们小家庭做的量少不等那么久早吃光咧。这种菜脯可以直接吃(比较咸),也可以炒牛肉、猪肉、豆腐干,或煮熟做汤底吃,那天跟豆干辣椒炒了佐粥,萝卜干嘎嘣脆好吃极了。生、熟吃味道均佳。而且营养也丰富。呱呱唧唧:我知道一定有人问萝卜和盐的比例,实话我没有量的习惯,差不多是500克萝卜要一两多盐的样子,腌咸菜么,盐不能太少,否则会酸掉,也容易坏。最好用粗盐,那种粗加工的海盐。杂货店都有卖。白酒用高度的,不用也可以,用白酒也主要是杀菌防腐,成品没有酒味。其实腌萝卜干各地有很多方法的,还可以加点辣椒粉啥的腌成辣的,加五香粉腌成五香萝卜干等等。。。但我们家多数就是这个原味的。还有湖南的剁椒萝卜每年也少不了。先做个潮州菜脯煎蛋来吃吃蛋三枚,葱两三根,萝卜干几条萝卜干很咸,所以泡水十分钟褪去些盐分。萝卜干和葱切细碎,鸡蛋打散~干锅将萝卜干炒去水汽,炒出菜脯的香气!将炒好的萝卜干碎盛出加进蛋液,锅里放油,将蛋液倒入,转动锅子使其均匀成蛋饼,撒上葱花定型后,颠锅翻面切块食用前两天做的豆渣馒头,把菜脯蛋夹在馒头里,再夹片西生菜,中式汉堡就成咧,娘说味道很好,唔,我觉得若再夹点香肠那就更完美了。你这样吃过菜脯蛋吗?下次你试试,很好吃,萝卜干脆脆的,蛋香葱香,我不喜欢生葱,但鸡蛋里放葱就爱,绝配~剁椒萝卜这个是在萝卜晒到六七成干后收下与做好的剁椒拌匀放坛子里压实即可。我只有一个坛子就放玻璃瓶的。不是做成萝卜干后拌哈,那样要咸s啦。

萝卜干炖肉【菜谱】

2012-11-16 - 萝卜干炖肉的做法(北方秋冬季家常菜谱)萝卜干的制作:1、青萝卜洗净,切成大小厚薄均匀的萝卜块(条);2、用适量的盐腌制半天至一天;3、摊在太阳下晾晒至干。温馨提示:1、萝卜干有咸味的,有原味的,步骤2省略晒出的就是原味萝卜干;2、晒好的萝卜干密闭保存,随用随取;3、秋天的萝卜水分大,晒出来的萝卜干品质最好。原料:萝卜干(可咸可淡)、猪肉(三分肥七分瘦)、八角、红辣椒、葱姜做法:1、萝卜干洗净,用清水反复搓洗,(若是咸萝卜干,要浸泡掉大部分盐分,)洗至萝卜干变软,挤干水分备用;2、起油锅,油热后,下入猪肉丁大火煸炒;3、肥肉煸出油后,下入八角、红椒段、姜丝、葱段爆香;4、下入洗好的萝卜干大火翻炒2分钟;5、烹入料酒和生抽继续翻炒片刻;6、添加刚刚没过萝卜干的热水,大火烧开后,转中火炖制;7、汤汁收尽出清油时,调入味精出锅即可。温馨提示:1、萝卜干不要浸泡太长时间,否则萝卜干吃水太多,炖出来的效果就大相径庭,吃起来没有那股子韧劲了;如果萝卜干太咸,需要把盐充分浸出,最后捞出时挤干水分;2、萝卜干喜油,所以选择带肥肉的猪肉炖萝卜干更香;3、如果萝卜干是咸的,烹饪过程中不需要再添加盐,如果萝卜干是淡的,要适量添加盐;4、萝卜干下锅炒制的时间可以稍长些,经过充分煸炒的萝卜干再炖,香味更浓;5、萝卜干炖肉可以一次多做点,下顿蒸一下,味道更赞。

脆口萝卜干【菜谱】

2014-12-05 - 家庭制作萝卜干,主要采用两种方法,一种是干腌法,另一种是浸泡法。我做的就是干腌法干腌就是直接把萝卜先晒干,然后放到保鲜盒里或玻璃罐子,加盐,然后搓衣服一样使劲搓,直到萝卜都完全柔软,也就是能把萝卜条对折而不断就可以。腌制一个晚上,第二天就可以晾晒了。晾晒一天后,再加盐搓一次。这样就直到晾干,都不用再加盐了。第一次加盐,盐巴量要多点后面就可以适当的减量,具体也要看萝卜的含税情况这样晒干的萝卜不容易坏,可以保存很久,吃的时候用清水泡开就可以。【食材】红皮萝卜适量、盐巴我买的是红皮萝卜,这种萝卜晒出来口感比较脆,选用其他萝卜也是可以的首先买回来的萝卜洗净。把萝卜切成均匀的长条块,一般二指到三个手指宽即可,不能把萝卜条切得太细太薄,否则做出来的萝卜干就会韧,不脆爽切好的萝卜,先晾晒一天,以去除部分水分,并让萝卜柔软方便腌制的时候容器盛装。注意,切萝卜的菜刀不能有油腻。这是晒了一天后的样子,软软的,对折不会断就可以了准备一定量的粗盐,市场上还有做咸菜专用的粗盐,没有的话用普通的盐巴也可以加盐进去,然后搓衣服一样使劲搓,直到萝卜都完全柔软,这时候会有少量的水分渗出,倒掉即可然后平铺开来,让太阳晒一天晾晒过程中,每天要在太阳公公落山还没有露水前收回来,密封存在保鲜盒里,第二天拿出来继续晒,如此反复,直到彻底晒干就可以了晒了2天左右,萝卜干的香味就出来了,还带着阳光的味道晒干的萝卜。一种独具风味的蔬菜。富含维生素B,铁质含量除金针菜外高过其他食物。萝卜干在潮汕称菜脯,咸香脆口,消食开胃,与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝。福建上杭萝卜干色泽金黄,皮嫩肉脆,甘香味美,明初即享有盛名。所以它是最不起眼最便宜但却是最好的养生食物。

萝卜干包子【菜谱】

2014-01-18 - 面粉与酵母水一起倒入面包机内,启动和面程序。粉丝用水泡发。黑木耳放水里泡发。萝卜干放水里泡发。肉馅放油、生抽、蚝油、黄豆酱、十三香、料酒、鸡蛋、姜沫、葱花、水淀粉搅拌均匀。泡发好的木耳洗干净切碎。萝卜干洗净切碎。粉丝切碎。将木耳、粉丝、萝卜干与肉馅混合均匀。发酵好的面团揉搓排气。分小份擀面皮。放上肉馅。捏合成型。包子生胚底部垫上芭蕉叶,放蒸笼里二次醒发。二醒完成后,大火烧开转中火蒸15分钟,熄火后虚蒸三分钟再开盖。
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