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菠菜包】【菜谱】

2016-10-25 - 菠菜汁的上色效果很好看,加热之后还是绿绿的。不能只是为了好看,菜渣也做成馅料不浪费,有颜值也有内涵。做菜馅我喜欢炒一下。一是过了油的菜香,二是不容易出水。还有些其它常见的处理菜馅的方法:一般是挤过水分之后再包,但是因为有盐分,所以还是会一直出水但如果因为怕馅料出水而挤得过干,那样会影响馅料的口感,真的就成菜渣了。也有一种方法是把拌好的菜馅先冷冻一下但是这样做一是不容易掌控时间,二是如果不熟练反而比较难操作。这里把馅料的量和面皮的量分开算是因为这样正好用完100G菠菜可以只做馅料量的一半,剩余菠菜渣做烙饼炒鸡蛋都很不错的。【特别声明】好友数已到上限~抱歉无法再添加!博文底下的小广告实在是太烦人了所以决定关评论如果有问题的话微博@我或者是私信或者是纸条都是会回复的,谢谢体谅!微博地址的话是:http://www.weibo.com/1763014380学而食习之【菠菜柳叶包】收录在《面面俱到,我的第一本中式面食书》面皮:4个量,馅料:8个量菠菜汁:菠菜叶100G,水100ML面坯:普通面粉(中筋面粉)160G,菠菜汁85ML,干酵母1.5G,糖1茶匙,盐1小撮馅料:干香菇5朵,笋干尖3根,剩余菠菜渣,盐2-2.5茶匙1.菠菜叶100G洗净,加水100ML打成泥2.将菠菜汁过滤备用,剩余的菠菜渣用来炒馅(我没有把菜渣里的水挤得很干,只滤出85ML菠菜汁用。)3.香菇和笋干尖提前泡发(笋干尖就是笋干前端比较嫩的部分)4.泡发的香菇和笋干尖剁碎5.起油锅,将剁碎的香菇,笋干,菠菜渣一起翻炒一下,加盐调味,放凉备用6.面坯所有材料混合揉成光滑均匀的面团后进行第一次发酵(发酵至中间戳一个孔不回缩也不塌陷的程度,如图)7.排气后分成四份,滚圆备用8.取其中一份擀成厚3-4MM的面皮9.中间包入40G准备好的菜馅10.一只手托着面皮,另一只手的大拇指和中指捏着外面食指抵着里面,大拇指和中指向食指处一捏形成最初的褶子11.顺着最初的褶子从左右两边顺次捏合,可以沿着一条直线或者一条曲线12.尾端捏合成叶尖即完成一个叶形生坯。这种捏法同样适用于蒸饺13.捏好的生坯排入蒸锅中醒发10分钟(间隔距离最好大一点,我的锅小,发开以后位置不够有些挤变形)14.冷水上锅,水开后中大火火蒸18分钟,关火焖5分钟即可THE.[END]>

菠菜【菜谱】

2011-03-12 - 菠菜托叶儿的做法(山西面菜合一吃法)【原材料】:面粉200克、鸡蛋1个、清水、菠菜。【制作过程】:A.托叶儿面的调制手法:1.将面粉200克放入和面盆中。2.取一根筷子,在面粉的中间挖个小洞。3.将1个鸡蛋磕入小洞中。4.用筷子将面粉与鸡蛋充分搅拌均匀,搅成带有干粉的小絮片。5.徐徐的分数次倒入清水,一边倒一边用筷子将面粉与清水朝一个方向充分搅匀。6.直到面粉与水完全融合,形成面粉糊。7.用筷子挑起面糊成流泻状即可。8.将面糊放在一边饧制约30分钟,饧好的面糊表面平整。B.菠菜的处理过程:1.取菠菜适量。2.摘下菠菜的叶子部分。3.将菠菜叶用清水洗净。4.捞出控干水分。5.在每一个菠菜叶的表面都均匀的撒上一层薄薄的干面粉。C.托叶儿面的制作过程:1.取一张B部分撒上干粉的菠菜叶。2.将菠菜叶撒有干粉的一面,蘸在A部分调好的面糊里。3.轻轻的将菠菜叶在面糊里拖动一下,使菠菜叶表面均匀的挂上薄薄的一层面糊。4.锅里放入足够的清水,大火烧开。5.将蘸有面糊的菠菜叶放入开水锅中。6.重复以上步骤,将所有的菠菜叶都蘸好面糊放入锅中煮制。7.煮至面糊变色,用笊篱捞起托叶儿面,控干水分。8.摆入盘中即可。制作好的托叶儿,我喜欢不加调味料,直接吃。因为面糊里加了一个鸡蛋,吃起来有鸡蛋的香味,还有蔬菜的新鲜感。食用托叶儿,调味料根据自己的喜好,可以蘸香辣豉香油醋汁。用筷子加一根托叶儿,在香辣豉香油醋汁里滚一下,然后送到嘴里,醋香中透着一股酸辣味,那叫一个过瘾!也可以蘸西红柿鸡蛋酱(西红柿鸡蛋酱的做法:一滴醋提升番茄鸡蛋酱的口感番茄鸡蛋酱VS油醋汁)吃,酸甜可口,很开胃!还可以将香辣油醋汁与西红柿鸡蛋酱混合起来,蘸着吃,顿时酸、甜、辣、香各种滋味萦绕在嘴边~这就是山西百姓人人喜爱的面菜合一吃法托叶儿【慧心经验与心得】:1.调制托叶儿面糊时,里面加一个鸡蛋,可以使制作好的成品口感更爽滑。2.调制面糊时,一定要分次倒入清水,这样调好的面糊里不易夹杂小疙瘩状。3.每次倒入清水,都要用筷子朝一个方向充分的搅拌,而且要多搅动几次,使面粉与水完全融合。4.调面糊的稀稠根据自己的喜好而定。面糊稠一点,制作时蔬菜上挂的面糊比较厚重;面糊稀一点,制作时蔬菜上挂的面糊比较稀薄。5.调好的面糊要放在旁边静置饧制,饧的时间最少要30分钟,可以使面糊的筋性充分发挥出来,制好成品煮的时候面糊不易脱落。6.将洗净的菠菜叶一定要充分控干水分。这样菠菜叶在挂面糊时容易挂得均匀,而且在煮制时面糊不易脱落于蔬菜。7.控干水分的菠菜叶表面均匀的撒一层薄干粉,这样菠菜叶在挂面糊时容易挂得均匀,而且在煮制时面糊不易脱落于蔬菜。8.在菠菜叶上挂面糊时,只需要将撒有干粉的一面挂上面糊即可。9.将挂好面糊的菠菜叶煮制时,时间不要太长,只要面糊的变色即可。煮的时间太长,菠菜叶会因为吸收过多的水分而软塌,影响口感。10.制作好的托叶儿,在食用时可以根据自己的喜好,蘸不同的调料汁。有西红柿鸡蛋酱、香辣油醋汁、豉香油醋汁、鱼香味、麻辣味等等。众人皆知山西人喜欢吃醋,所以无论用什么调味汁,都要加入山西老陈醋,才能吃出具有山西风味的独特美食。托叶儿是山西晋中地区平遥、祁县一带的叫法,在山西太原、吕梁、清徐一带则是叫蘸片子、蘸尖尖。二者只是因为地域不同,叫法也有所不同,但制作方法都是一样的。蘸片子托叶儿是山西男女老少皆喜欢的又一面食吃法,托叶儿蘸片子是一个象形词和象声词,制作方法是将面粉调成面糊状,把白菜叶、菠菜叶、油麦菜等叶菜的菜叶部分,均匀的裹上面糊,然后放在开水锅里煮熟,也可以用土豆、豆角、茄子等果实类制作。制作时土豆切片、豆角掰段用开水汆透汆熟、茄子切片,然后裹上面糊煮熟。无论采用叶菜类蔬菜还是果实类蔬菜,吃的时候都是蘸上调和(也就是调料,调和是山西人的叫法)食用。关于托叶儿蘸片子在《调季如梦令》中有这样的描述:片片鲜嫩青蔬,薄施面粉缠绕,汆熟分外妖娆。沾食美味调料,真好真好。就怕醋酸牙倒。

菜叶窝头【菜谱】

2014-08-25 - 用芹菜叶和玉米面做成的窝窝头,淡淡的芹香和些许的咸味,味道还不错哦,吃惯了精米白面,偶尔换换口味吃点粗粮也是很好的呢。玉米面含有丰富的营养素,具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效,也是糖尿病人的适宜佳品。芹菜叶洗净芹菜叶焯水将焯水的芹菜叶切碎玉米面和小麦面粉放入碗中加入盐加入五香粉将切碎的芹菜叶放入面粉中再倒入焯芹菜的水一边倒一边用筷子搅拌然后揉成面团搓成长条分割成剂子将剂子做成窝头形状底部是这样的依次全部做好然后放入蒸锅蒸二十分钟即可玉米面和小麦面粉的比例为1:1,口感会好一些。

菜叶【菜谱】

2013-08-24 - 准备大米准备菜叶米加水开煮正在煮白米饭煮好浓绸时加入菜叶一分钟煮好盛碗

菜叶倒立【菜谱】

2016-07-19 - 把菜叶掰成一片一片浪它到找准时机拍照晒作品

菠菜香葱麻【菜谱】

2017-04-17 - 菠菜汁麻叶我家经常吃,趁着现在还有菠菜赶紧在做一次,今天加了香葱味道更可口哟!准备好的材料把菠菜和香葱切段放在料理机里打成汁打好的菠菜汁把食用碱和盐加入菠菜汁里搅拌均匀把打好的菠菜汁加入面粉里搅拌均匀把面团拌成小面疙瘩就可以了加入黑芝麻和胡椒粉搅拌均匀就可以了,把拌好的面放在压面机上反复的压几遍一直压的面皮光滑细腻,压的薄薄的就好了把面皮切成棱形,在划上几刀拿起一片拉着上面的一角从中间拉出来整形即可以此类推把所有的麻叶胚子做好锅中油热七成热时下入,中小火炸熟捞出绿油油的看着就有食欲?麻叶散发着葱油味道,来上一个香脆可口哟1、菠菜汁里加食用碱避免菠菜与热变色,二是食用碱可以去掉菠菜里草酸的涩味2、一定要中小火,这样炸出来的麻叶才好看

蒸芹菜叶【菜谱】

2014-08-25 - 都说芹菜叶子的营养比芹菜梗要好,我是抱着宁可信其有不可信其无的心态,每次买回来芹菜,都会将嫩的芹菜叶子留下来,这也是一种勤俭持家嘛。芹菜叶洗净,沥干水份放入玉米面粉加入面粉拌匀使每片叶子都裹上一层面粉加入盐加入五香粉拌匀淋入适量油拌匀将芹菜叶平铺在蒸笼上,蒸五分钟左右将大蒜,干红辣椒,葱切末锅热油,将葱蒜辣椒末爆香蒸好的芹菜叶趁热挑散然后将爆香的蒜末和热油一起倒在菜叶上即可芹菜叶蒸好之后要立刻用筷子挑散,凉了就容易结块儿。

蒸芹菜叶【菜谱】

2017-05-16 - 很多人吃芹菜时只吃茎而把叶子丢掉,其实,从营养角度上来说,芹菜叶比茎的营养要高出很多倍,还有抑制癌症的作用。芹菜叶洗净,控干水分切成小点的段,也可不切,家有小宝,因此切小便于咀嚼放入少许葱花油,使其均匀的包裹芹菜叶,避免营养流失放入玉米面粉,白面粉各一半用筷子搅拌,均匀的裹上一层面粉蒸锅水烧开,铺上屉布,将芹菜叶平铺在上边盖盖子蒸5分钟取出,不可再焖,以免叶子发黄摊开晾凉锅中入底油,烹香小葱入蒸好的芹菜叶翻炒,加盐调味开始享用吧(宝宝的就这样食用即可)大人放入大蒜泥,老干妈或者油泼辣子拌匀再食用1.芹菜叶蒸好立刻取出,避免发黄2.取出后用筷子拨散,避免结块

菜叶谷垒【菜谱】

2017-05-22 - 老妈做的,离家在外就想这口儿!芹菜叶摘好洗净切碎加入面粉用手拌匀放入笼屉中,蒸二十分钟蒸好了,此时已经可以调味开吃!炒一下更美味炒锅放底油,油热后倒入加入适量食盐的蛋液炒制片刻后倒入洋葱碎加入蒸好的谷垒,翻炒加盐出锅开吃!美食不可错过

蒸芹菜叶【菜谱】

2014-08-25 - 都说芹菜叶子的营养比芹菜梗要好,我是抱着宁可信其有不可信其无的心态,每次买回来芹菜,都会将嫩的芹菜叶子留下来,这也是一种勤俭持家嘛。芹菜叶洗净,沥干水份放入玉米面粉加入面粉拌匀使每片叶子都裹上一层面粉加入盐加入五香粉拌匀淋入适量油拌匀将芹菜叶平铺在蒸笼上,蒸五分钟左右将大蒜,干红辣椒,葱切末锅热油,将葱蒜辣椒末爆香蒸好的芹菜叶趁热挑散然后将爆香的蒜末和热油一起倒在菜叶上即可芹菜叶蒸好之后要立刻用筷子挑散,凉了就容易结块儿。

菜叶【菜谱】

2017-01-03 - 芹菜叶做的饼芹菜叶,洗干净,切碎。鸡蛋打在一个大碗里。鸡蛋里加适量盐,如图,把鸡蛋打散。。加3勺面粉,如图。搅拌均匀。搅拌差不多,加适量的水。调成如图的糊。加芹菜叶碎。搅拌均匀。平底锅,加热,转小火,加油,倒入所有的饼糊。盖上锅盖(为了饼的水分不挥发,这样饼是软软的)。锅里发出“滋滋”生,就可以翻面了。第二面也同上。出锅,切开,摆盘。切开的一角。再配上一碗热热的牛奶花生露,早餐完成。

菠菜汁荷【菜谱】

2017-05-02 - 用菠菜汁做成的荷叶饼,看着就让人食指大动面粉里加酵母拌均打好的菠菜汁里加盐和苏打粉搅拌均匀把菠菜汁加面粉里搅拌均匀活成光滑的面团活好的面团发酵发酵两倍大用手指扎一下不会弹就可以了把发好的面团用力揉出里边的气泡、然后分成小份用擀面杖擀成圆形刷上薄薄的一层油对折按紧用小梳子在上面压上纹路放在喷水的厨布上静置十几分钟上笼蒸20分钟即可蒸好的荷叶饼看着是不是很漂亮哟太漂亮了菠菜汁里加盐和苏打粉搅拌,蒸出来的馒头色泽鲜艳胚子刷薄薄的一层油、免得刷多了蒸出来的荷叶饼就长嘴了

陈醋芹菜叶【菜谱】

2017-09-12 - 芹菜叶子不要丢掉,拌吃非常好,美味爽口。芹菜叶洗净烧锅开水放盐焯芹菜叶捞出过凉水挤出水分放入小碗中花生仁放入食品袋敲碎所有调料放入搅拌均匀浇上调料汁放入花生碎拌均匀即可芹菜常吃对高血压有好处,叶子一般都不要。但是叶子经过这么一拌,没想到非常好吃,可以一试。

菠菜【菜谱】

2018-03-29 - 韭菜是春天里最好的蔬菜之一,虽然如今人们生活条件好了,一年四季都能吃到韭菜。但是春天的韭菜才最可口最营养有效,也是养肝的第一美食!高血压朋友经常需要补钾,但钾饮用起来难以下咽,不妨多吃点富含钾的韭菜,能有效改善高血压、心脏病等症状,还能让心血管病的朋友不那么怕冷。菠菜是一种适合春天食用的绿色蔬菜。春天的菠菜含有丰富的叶黄素,对视力有保护作用,还含有维生素A、叶酸、锰、镁、钙、铁以及类黄酮等。菠菜富含多种维生素、微量元素和抗氧化剂,其中钾对调节血压起到至关重要的作用。高钠低钾是高血压的重要发病因素,因此膳食补钾,有益降压。主料;面粉300克韭菜200克菠菜500克鸡蛋2个粉丝一把虾皮10克辅料;酱油香油盐姜鸡精做法;1准备好所用食材。2面粉中一点一点的加入水。一边倒水一边用筷子搅拌,让面粉都能均匀的沾上水,看不到粉末,盖上保鲜膜饧至。3将鸡蛋打在碗中。4菠菜洗净切段儿。5把摘洗干净的韭菜切成碎。6锅中注入水,烧开下入菠菜焯水。7直接捞入冷水冲凉。8挤出水分后,剁碎。9锅中注入油,稍热,下入一把干粉丝,炸制粉丝酥香捞出,10锅中留底油,烧热下入蛋液,翻炒之蛋液凝固。盛出。11再将虾皮煸炒出香味。12炒好的虾皮倒入炸好的粉丝中,用手捏碎。13放入挤出水分你的菠菜。14再加入韭菜和鸡蛋。15加入鸡精香油调味,搅拌均匀成素馅。16把饧至的面团,充分揉透。17切成大小均匀的剂子。18将剂子按扁,擀成圆片,中间放入馅料。19像包包子一样。捏紧收口处,向上提,一边提,一边捏,把多余的面揪下去,捏紧收口。20煎锅中刷上油,把饼坯收口朝下放在锅中,用手背轻轻压平。21小火烙至两面金黄即可。菠菜要焯水,口感会更好。面团要提前揉出饧至,鸡蛋要最后加入,这样可以吸走韭菜出的汤汁。用电饼铛烙制更好。

菠菜【菜谱】

2017-02-27 - 先将菠菜清洗干净,切成小块,放入榨汁杯中,加入清水菠菜汁倒出碗,放入酵母,静止5分钟!将粉称好,加入糖,将菠菜汁水慢慢加入粉中,慢慢搓!我一下没称榨好的菠菜汁有多少g,所以只能视面团的干湿度而加菠菜汁揉成团的面有疙瘩,没有关系的,等下发酵好,再揉揉就好!大概发酵1个小时左右发酵好的面团,用手指沾点干粉,在中间扎个洞,不塌陷表示发酵好操作台上,洒点干粉,将面团移到操作台上,按压排气,多揉揉,面团的疙瘩已经没啦,成光滑将面团擀开,至于擀多厚,我没有量,只是个大概没有模具,只能拿个小碗来,压出圆形然后随便一面,刷层玉米油防粘,对折,在中间用手摁薄用把梳子,先从中间压一下,然后左右分别压出形状来剩下的面团,依此类推做好蒸锅里提前放点温热水,好帮助2次发酵,大概静止15分钟!大火蒸12分钟,焖1分钟再揭盖一锅蒸不完,分了2锅蒸我还提前做了了点酱肉夹着吃不同的颜色,不同的做法,不同的吃法还有不同的搭配法^_^想吃就赶紧做^_^~好不好吃,就不说了(*^^*)来~泡了壶薄荷百香果蜂蜜茶~牛油果三明治~绿油油的颜色,我喜欢

菜叶米饼【菜谱】

2016-06-06 - 相比于茎,芹菜的叶子更具营养价值:营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试,发现芹菜叶的营养成分中,有10项指标超过了茎。其中,芹菜叶中胡萝卜素含量是茎的88倍、维生素C含量是茎的13倍、维生素B1含量是茎的17倍、蛋白质含量是茎的11倍、钙的含量则超过茎2倍。首先你得有碗剩米饭(米饭食材源自五常稻花香大米小鸡啄米品牌)芹菜叶洗净沥干水,切细丝。在干净碗内放入剩米饭,加入3个鸡蛋。搅拌均匀后加入芹菜叶细丝,别管多硬的剩米饭,你加入鸡蛋,很轻松就可以搅拌开来。最后再加入半勺盐。坐热电饼铛,开上下火,定在鸡蛋饼、煎饼这一档,预热结束后倒入鸡蛋米糊,用饭勺平摊开来。5分钟左右就两面金黄了。取出切块,味道真的不错哦!这时候做出来的米饼,米饭口感柔软,适合老人小孩食用;作为成人,若喜欢脆脆的口感,就再加热3分钟左右。你爱吃锅巴,你就这样做。

菠菜疙瘩【菜谱】

2017-03-27 - 菜疙瘩是陕西关中农家人非常普遍的一种小吃,适合春天食用,将新鲜的绿色蔬菜菜叶切碎后加入适量面粉弄成糊糊,蒸熟后划成一块块的,蘸调料后食用。菠菜疙瘩其作法和菠菜面相似,口感比菠菜面硬,耐嚼,这种吃法更简单、原始、过瘾。菠菜洗净控干水分备用食用碱,醋,香油,生抽,辣椒面,大蒜备用菠菜切成碎段放入盆中,加入少量食用碱,不能多放,太多会使其发苦入盐一勺,约5克带一次性手套揉搓使菠菜出汁拌入面粉,做成不流动糊状,放在打湿的蒸布上,入蒸锅大火蒸20分钟然后利用空出时间,将大蒜捣碎成蒜泥,入辣椒粉,盐锅中热油一泼,入香醋,生抽,香油做好油泼辣子备用成品出锅,放凉切菱形块入盘整理好外形沾上油泼辣子,美美的享用吧1.面粉备用300克,但要酌情添加,不能加多,放太多太硬影响口感,也不能太稀,会难以成形2.食用碱作用一是避免菠菜出锅泛黄,二是去掉菠菜里草酸的涩味3.制作油泼辣子时边倒入热油边搅动,避免辣椒面呈焦色4.菠菜疙瘩出锅一定放凉再切,热切会粘住刀刃

菠菜煮荷【菜谱】

2016-12-05 - 煎的香香的荷叶蛋配上爽口的菠菜,一道营养美味的家常菜出锅喽。。。食材:鸡蛋、菠菜(已洗净切开)取平底锅置火上加4汤勺油烧热,打入鸡蛋两面煎一下,盛出。接着,将全部煎好的鸡蛋下入锅中。然后,加适量的清水。加2汤勺生抽。加0.5勺盐。调味煮开。最后,煮至汤汁差不多了、合入切好的菠菜翻炒翻炒,即成。

菜叶蛋饼【菜谱】

2017-01-11 - 芹菜叶一般人群均可食用。我用了三颗芹菜的叶子大概一袋小保鲜袋的量28cm的平底锅摊了一张饼烧开一锅水加一勺盐然后放入芹菜叶然后关火烫一下捞出即可把芹菜叶里的水分挤干(用你的洪荒之力吧)然后切碎芹菜叶面粉+盐+水+鸡蛋搅拌均匀然后加入切碎的芹菜叶拌匀平底锅倒入少许油抹开倒入面糊均匀摊开面糊煎熟即可(我这个面糊刚好摊一张饼28cm的平底锅)然后切切切开就好啦芹菜叶具有平肝清热,祛风利湿,除烦消肿,凉血止血,解毒宣肺,健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的作用;主治高血压、头晕、暴热烦渴、黄疸、水肿、小便热涩不利、妇女月经不调、赤白带下、瘰疬、痄腮等病症,对血管硬化、神经衰弱、头痛脑涨、小儿软骨症等都有辅助治疗作用。

蒸芹菜叶【菜谱】

2016-11-24 - 芹菜叶中胡萝卜素、维生素C、维生素B1、蛋白质、钙的含量均超过茎的含量。平肝降压,安神,利尿消肿、抗癌防癌、降血糖、还能促进食欲。芹菜含有锌元素,是一种性功能食品,能促进人的性兴奋,西方称之为“夫妻菜”。芹菜叶洗净、稍微控水,放入盆中,倒适量油抓匀(这样可以锁住水分、防粘)放入玉米淀粉和面粉,二者比例一比一,拌匀,叶子上均匀裹一层粉即可,不要裹太厚(用一半玉米淀粉代替面粉可以使蒸出的菜更绿、吃着更软)把拌好面粉的菜均匀铺在笼布上,盖盖大火烧开,转中火蒸5分钟,立刻开盖蒸菜的时候把蒜泥捣好,蒸好的菜取出倒在盘子里,趁热用筷子挑散、放适量盐放适量鸡精,香油拌匀热气散一下再放入蒜泥,拌匀即可(因为芹菜叶拌面粉之前拌了油,所以不会有疙瘩,很松散)

清炒白菜叶【菜谱】

2017-07-17 - 常常觉得,爸爸妈妈真是有双巧手,什么都会做,什么都不会浪费。白菜绿叶清洗干净烧开一锅水,将白菜叶倒进去汆烫变软捞出来放入凉水里浸泡至凉透将处理好的白菜叶拧干水,切成碎末油锅烧热,将白菜叶碎倒进去翻炒几下后,撒入盐沿着锅边淋入少许水盖上锅盖,煮开即可1、这个菜一般都是挑选比较老的菜叶。2、汆烫好的菜叶放入凉水里,可以防止菜叶变黄。3、炒的时候水不能加太多。

菜叶【菜谱】

2017-04-18 - 很多人都把芹菜叶摘下扔了,从不当做一种菜而被大家重视,其实它比茎有营养呢!芹菜叶中胡萝卜素、维生素C、维生素B1、蛋白质、钙的含量均都超过茎的含量。芹菜叶中有一种特殊的芳香气味,是因为它含有一种挥发油,而这种含有挥发油的蔬菜,是很具有药用价值的。这种气味我比较喜欢的,觉得挺香的,偏偏就是这种特殊的味道有很多人不喜欢,特别是孩子不喜欢。今天,我来教你用这个芹菜叶做个好吃的饼,保管孩子能喜欢,再沾着番茄沙司味道可好了!将芹菜叶摘下,放水里浸泡几分钟能去除农药残留;芹菜叶洗净,稍微切几刀;打入一颗鸡蛋,再放入适量盐拌匀;要少量多次的放入面粉;拌匀,面粉不要太多,能起到黏合作用就行了,面粉多的话饼子会又厚又硬,口感也不好;不粘锅倒入少许油,小火加热,用铲子把芹菜糊摊成厚薄均匀的圆饼形状;待一面上色后再翻面,煎至两面金黄即可;面粉不要太多,能起到黏合作用就行了,面粉多的话饼子会又厚又硬,口感也不好;

手撕菠菜【菜谱】

2017-04-01 - 我一直很喜欢吃菠菜,炒着吃,拌着吃,榨汁吃,无论哪种都喜欢。菠菜梗摘掉老根,用淘米水(或淡盐水)浸泡片刻,洗净。将菠菜梗撕成长条;胡萝卜去皮,洗净;刨成粗丝;姜、蒜分别洗净,切末;如果有磨茸工具,将姜、蒜磨茸就更好啦;调入温开水,激发出姜蒜末的香味;再调入适量生抽,老抽,盐,香醋,白糖,油泼辣子,藤椒油拌匀;煮锅里倒入适量清水;再调入适量盐,植物油烧开;放入胡萝卜丝焯水,捞出;再放入菠菜丝焯水,捞出;将胡萝卜丝,菠菜丝混合;将调料同食材混合;盛入碗里,【手撕菠菜】做好了。1、调料可根据个人口味调整;2、菠菜用淘米水(或淡盐水)浸泡片刻,再洗净。可有效去掉农药等残留物。菠菜焯水时间不可过长,否则口感不够清脆;3、姜末,蒜末提前用温开水浸泡,可激发调料的香味。

煎芹菜叶【菜谱】

2016-11-28 - 芹菜具有散热、祛风利湿、健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的作用,对高血压、血管硬化、神经衰弱等有辅助治疗作用。大家都知道芹菜有营养,却不知道叶子其实比芹菜茎更有营养。其实,很多人不喜欢吃芹菜叶,也是因为它做出来没型、而且味道太重,但是,照我的这个方法做,保证你不会感觉味道重,而且鲜美无比。准备材料芹菜叶洗净、控一下水,稍微切一下芹菜叶放入碗内,打1个鸡蛋(喜欢吃鸡蛋就多打一个)放入少许盐拌匀放入面粉,面粉不要放多,起到黏合作用就可以了,面粉多了又厚又硬、不容易熟口感不好搅拌均匀不粘锅放少许油,放入芹菜糊糊摊匀小火加热,煎至两面微黄就可以了,切块开吃吧,特别鲜香哦

蒸芹菜叶【菜谱】

2014-11-03 - 我妈妈向来对脑洞奇特的我比较无奈,因为我总是会用一些别人不用的食材做一些还不错的东西,比如这个芹菜叶子!我们家里面很喜欢吃芹菜,而且很喜欢吃那种细细杆子的毛芹菜,这种芹菜的叶子也特别多,每次我看到妈妈去掉一大堆叶子都很可惜,但是炒到菜里面吧又苦又涩就是毁了一盘菜的美味,于是我有次好像做蒸菜的时候顺便蒸进去了,用蒜汁一拌匀别提多好吃了!苦涩都去掉了剩下就是那种天然的香味!后来看到了中央二台那个什么《是真的吗》节目辟谣说芹菜叶子的营养含量远远高于芹菜茎,这样一来这道菜更成了我们家的常驻菜肴咯!芹菜叶子放到流水里面冲洗干净,然后放到阴凉的地方晾到基本全干先撒上200克的玉米淀粉,混合均匀,放到蒸锅上面蒸3分钟然后加入150克玉米淀粉,抖均匀,再次上锅旺火蒸2分钟最后抖上去100克玉米淀粉,再上锅蒸1分钟,这时候的样子就是这样,而且已经完全不沾了,捣点蒜泥配着香醋超级好吃蒸菜最怕的也就是沾到了一起成了一个大坨坨,我这是问饭店厨师淘过来的经验,要分多次蒸,而且定量的玉米淀粉不要一次都放完,每次比上一次少放一点,每次蒸的时间也稍微短一点,中间几次会出现粘连,而且颜色是透明的,最后一次就会变成不粘连的略微带点白色的样子了,粘连的时候一定要耐心用手全部掰开再撒上玉米淀粉哦!记得全程都是旺火。

蒸芹菜叶【菜谱】

2014-09-30 - 芹菜叶的营养其实大过芹菜梗,但是搞不好,有点苦味。怎么吃才好吃呢?蒸着吃。饭店里面的蒸菜叶是怎么做的呢?跟我来看看。芹菜叶洗净,尽量沥干,可以用厨房纸巾吸干水分放入炒锅中加入玉米油拌匀在干净无水的盆中放入面粉,加入拌好油的芹菜叶,拌匀,使每片菜叶上都沾上面粉蒸锅上汽后,蒸笼里面放干笼布,放入芹菜叶,盖盖,大火蒸2分钟所有调味料混合拌匀,上桌蘸蒸好的菜叶开吃1、芹菜叶要充分沥干水,要不面粉就会把菜叶粘成一坨;2、在炒锅里面拌油,地方大,拌匀充分,而且多了的油正好滋润炒锅;3、用个干净无水的盆拌面粉,免得粘得盆里到处都是,可以找个有盖子的盆,加入面粉和菜叶后,盖上盖子使劲晃几下,又快又好;4、蒸菜叶时间不宜太长,不绿了就不好看了;5、调味料可以根据口味调整,糖、醋、蒜泥、芝麻油是必须的。

菠菜【菜谱】

2016-12-08 - 菠菜有“营养模范生”之称,它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质(钙质、铁质等)、辅酶Q10等多种营养素。食材原图菠菜洗净去掉杆把叶子加少许水放进料理机打碎成汁用菠菜汁和糯米粉揉成面团,松驰10分钟分成小剂子,用手压扁放入豆沙馅封口搓圆,压扁做成饼胚,平底锅扫上一层食用油把菠菜饼铺上中小火将两面煎熟即可无技巧。

菠菜【菜谱】

2017-03-13 - 盐麴(曲)制作:将盐麴(曲)材料用COUSS多功能料理机打碎。室温放置,早晚各搅拌一次,充分发酵至表面出现小泡、有水果酒香味后密封入冰箱冷藏随时备用。准备粥的材料,将菠菜整棵洗净焯水去掉草酸,快速过冷水可保留漂亮的颜色和营养。菠菜斩段加10克盐麴,利用COUSS多功能料理棒搅拌成菠菜泥。菠菜泥加入煮沸的稠粥中,混合均匀,上桌即可食用。搭配蛋卷、酱豆腐,中西混搭的舒服餐食就完成了。美美的享用吧!

健康主食菠菜炒米饭【菜谱】

2011-10-08 - 将剩米饭装入容器中待用。将菠菜叶放入滚水锅中稍微烫一下,捞出,过凉,挤干水分,装入碗中待用。将胡萝卜清洗干净,切成小粒,圆葱切成小粒,火腿肠切成小粒装入盘中待用。热锅放油爆香圆葱粒,放入胡萝卜粒。翻炒均匀,放入火腿粒。翻炒均匀,放入剩米饭。翻炒均匀,倒入菠菜叶翻炒均匀,加入精盐,五香粉,生抽。快速翻炒均匀,最后加入味精调味。翻炒均匀,出锅,装入碗中即可。

巧用寿司帘为菠菜“整形”  ---  油泼菠菜【菜谱】

2011-05-06 - 小厨碎碎念:凭心而论,有时候餐厅里的饭菜在口感、口味上并不比自己在家炮制的优秀,但往往因为造型的新颖、美观而俘获食客的心。你一面感叹原来家常菜可以这样摆盘,一面心甘情愿地为厨师的创意买单。其实,主妇可以从餐厅的菜品中偷学一些简单的造型、摆盘技巧,给普通不过的家常菜增添些情调。尤其在宴请朋友的时候,稍稍花些心思,做几道外形漂亮的菜肴,绝对让你挣足面子。今天向大家推荐一个超级实用的青菜“整形”工具——寿司帘。将汆烫后的青菜(如菠菜、油麦菜)放在寿司帘中,卷成筒状稍稍挤压,不仅可以轻松沥干青菜中的水分,而且可以让青菜“凝聚”在一起,呈现整齐的筒状造型,不再散乱无章。如果稍加用力,寿司帘上的纹路会印在青菜上,主妇可以按照纹路将菜切成同等长度,就像用尺子量着一样整齐。巧用寿司帘为菠菜“整形”---油泼菠菜原料:菠菜1小把约300克,大蒜2瓣,干辣椒6-8个,辣椒面1小勺,花椒粒20颗,食用油1大勺15ml,香油15ml,盐5克,香醋1大勺15ml(依个人口味决定是否添加)做法:1、大火烧开一锅水,加入2克盐,将择洗干净的菠菜整把倒入水中汆烫约40秒后捞出用凉开水冲至凉透2、选8-10根菠菜,整齐地铺在打开的寿司帘中3、将寿司帘一端卷起,将菠菜卷成圆筒状,两手抓住卷好的寿司帘,轻轻挤压,沥干菠菜中的水分4、将寿司帘打开,按照菠菜上印上的寿司帘纵向的纹路,将菠菜切成同等长度的小段,摆放在盘中5、蒜切成蒜末与盐、辣椒面拌匀后,均匀撒在菠菜段上6、热锅中倒入食用油和香油,热锅凉油倒入花椒粒、干辣椒,中小火熬出花椒与干辣椒的香味后,将花椒、干辣椒沥除,将热油迅速地浇在菠菜段上,食用时将所有原料拌匀即可经过“整形”后的菠菜整齐划一一个寿司帘,就让家常菜有了餐厅的星级感受小厨贴士:1、这个方法也适用于被择去根茎的青菜叶2、如果喜欢香醋,可以在吃的时候拌入香醋,味道也很棒3、泼在菠菜上的油温度一定要高,才能激出蒜与辣椒面的香味====================================================更多精美素菜清新白菜卷速食泡菜柠檬洋葱丝红油笋丝&金针菇
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