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刺参莼菜【菜谱】

2017-07-30 - 食材图猪扇骨择洗干净,用清水浸泡一会去血水浸泡后再次洗净放入煮锅中焯烫一下全部食材放入电压力煲内胆中倒入滚水盖锅盖,通电,选择【煲汤】功能键机器工作完毕莼菜择洗干净,沥干放入煮锅中煮熟熄火盛出

鸡火拌莼菜的做法【菜谱】

2007-12-26 - 主料:莼菜配料:火腿、熟鸡肉调料:香油、盐、鸡精制作过程:1、将火腿、熟鸡肉切成丝;2、坐锅点火,放入清水,水开后倒入莼菜,待颜色变成翠绿色捞出沥干水分,放入盘内加入盐、鸡精、香油拌匀撒入鸡丝、火腿丝即可。

莼菜肉末汤【菜谱】

2017-04-28 - 食材图莼菜用水冲洗干净里脊肉择洗干净,剁成肉末放入适量的鱼露和粟米粉,拌匀肉末加入清水,放置10分钟左右准备生粉水坐锅煮开水放入肉末,用筷子轻轻搅拌肉末煮熟放入莼菜倒入生粉水,煮滚熄火盛出

莼菜塘鱼片【菜谱】

2012-07-13 - 熟火腿切丝葱去根须,洗净,切末将活塘鲤鱼去鳞洗净,分别齐胸鳍两侧下刀至脊骨,再沿脊骨平片至尾,尾部相连,再切去鱼头和脊骨,使其成为去刺净鱼片去刺净鱼片洗净后沥去水,放入碗内,加料酒15克、精盐少许、葱末拌匀取莼菜嫩头洗净,放入沸水锅中汆至翠绿色,捞出,放入汤碗中将锅置中火上,舀入猪肉汤500毫升和清水250毫升,再倒入鱼片,加精盐5克烧沸,撇去浮沫,再加料酒10克、火腿丝、味精,随即倒入莼菜碗中,淋入熟鸡油即成1、制作此菜要选用鲜活塘鲤鱼为原料,体长10厘米以上为宜。

火腿莼菜汤的做法【菜谱】

2010-06-02 - 火腿莼菜汤的做法关于莼菜的一些些:莼菜是杭州西湖著名的特产,又名蒪菜、马蹄菜、湖菜等,多年生宿根水生草本植物。鲜美滑嫩,为珍贵蔬菜之一。它含有丰富的蛋白质、碳水化合物,脂肪、多种维生素和矿物质。主产于浙江、江苏两省太湖流域,4月下旬至10月下旬采摘带有卷叶的嫩稍。相传乾隆帝下江南,每到杭州都必以莼菜调羹进餐,并派人定期运回宫廷食用。它鲜嫩滑腻,用来调羹作汤,清香浓郁,被视为宴席上的珍贵食品。《性奈》甘、寒,无毒。成分叶的背面分泌一种类似琼脂(洋菜)的粘液,在末透露出水面的嫩叶,此种粘液更多。又含蛋白质、脂肪、多缩戊糖、没食子酸等。功用止呕,止泻痢,消炎解毒。火腿莼菜汤材料:莼菜、火腿、茭白、胡萝卜、姜、葱做法:1.茭白剥壳,胡萝卜去皮。火腿、茭白、胡萝卜、姜、葱统统切成丝。莼菜用清水冲洗下沥干水份。2.锅中放水烧开,放火腿丝小火煮5分钟。3.煮火腿丝的时候,另取一锅,放一点点油,爆香姜丝、葱后,放胡萝卜丝和茭白丝稍微煸炒下。4.火腿小火煮5分钟后,把步骤3煸炒好的葱姜丝、茭白胡萝卜丝倒入汤中同煮两分钟。5.汤中加盐和鸡精调好味,倒入莼菜,煮开立刻关火起锅。碎碎念:1.买来的袋包装莼菜,烹饪前需要事先用清水反复清洗。莼菜很滑,清洗的时候可以把莼菜倒入可以沥水的洗菜篮中,用清水反复冲洗。2.步骤3煸炒蔬菜丝,油不要放多哦,少少的油就可以了,否者汤就不清爽了。3.莼菜不经煮,所以煮汤的最后一步放入莼菜后,汤再次滚起即要关火起锅。

杭州经典名-西湖莼菜鱼圆汤【菜谱】

2017-08-17 - ​祺宝家厨诞生在杭州,对于杭帮菜有着特别的衷爱,这是有关于童年、记忆、祖母的味道!杭帮菜文化源远流长、博大精深,清淡是杭帮菜象征性的特点之一,每一道菜的清鲜都易于舌尖细腻的辨别,这就要求菜肴对于食材需要格外的优选,品质精良!食材:1、将鱼肉剁成茸,加料酒、葱姜汁、味精、猪油、蛋清、精盐、清汤适量。搅成胶质状。逐个捏成大小均匀的丸子。入冷水锅中上烧开捞起;2、莼菜沥净原汁焯水待用。做法:1、将鱼圆放在适量的清水中,可放入几粒枸杞,静置于灶上,点火;2、加入莼菜;3、小火,待水沸起即关火,加入适量盐和鸡精即成。(介意者可不加)莼菜介绍西湖的莼菜,又名马蹄草,水莲叶,很早以前就是我国的一种珍贵水生食品。莼菜不仅味道清香,营养也很丰富。它的嫩茎,嫩芽,卷叶周围都有白色透明的胶状物,含有较高的胶质和其他成分。莼菜的营养价值1、清热解毒,杀菌消炎:莼菜的粘液质含有多种营养物质,有较好的清热解毒作用,能抑制细菌的生长,食之清胃火,泻肠热,捣烂外敷可治痈疽疔疮;2、防治贫血、肝炎:莼菜中含有丰富的B族维生素,它是细胞生长分裂及维持神经细胞髓鞘完整所必需的成分,临床上可用于防治恶性贫血、巨幼细胞性贫血、肝炎及肝硬化等病症;3、益智健体:莼菜中含有丰富的锌,为植物中的“锌王”,是小儿最佳的益智健体食品之一,可防治小儿多动症。莼菜的食用方法1、莼菜可炒食,更可与鲫鱼、豆腐等一起做菜做汤、其色、香、味俱佳。2、由于含有较多的单宁物质,与铁器相遇会变黑,所以忌用铁锅烹制。3、不可加醋食用,否则损伤毛发。4、应用于消渴:莼菜和鲫鱼各适量,加盐调味做汤,一天分2次吃,连吃半个月左右。纯菜的食用功效莼菜味甘、性寒,入肝、脾经;具有清热,利水、消肿、解毒的功效;主治热痢、黄疽、痈肿、疔疮。1、鱼圆本身就是熟的,莼菜也易熟,两者一起下锅后只要清汤沸起即可关火,鱼圆煮过头口感就会绵化,失去圆润溜滑的口感了。2、莼菜遇铁容易变成深色,所以避免使用铁锅烹饪哦。

西湖莼菜【菜谱】

2013-03-23 - 主要原料:莼菜100g,熟鸡胸肉50g,火腿片3片,高汤(鸡汤或大骨头汤)500ml。辅料:湿淀粉20ml,盐3g,芝麻油少许。过程:1,主要原料集合。2,莼菜中挑去杂质,放在流动的水中冲洗干净。3,火腿片切丝,鸡胸肉撕成细丝备用。4,将高汤倒入锅中煮沸。5,加入莼菜,继续煮沸。6,下入火腿丝以及鸡丝。7,勾一层薄薄的芡汁。(用1勺生粉混合2勺子的水)8,加入少许食盐,调匀,即可关火。9,出锅后,可淋少许的芝麻油,更香。

牛肉莼菜【菜谱】

2013-06-25 - 有图与真相:1害羞的新鲜莼菜还有点不好意思出来和大家见面2通过对瓶子的挤压她们全都出来了(莼菜姑娘们还保持着那份翠绿)3进过泹水以后的莼菜(这个是加工新鲜莼菜的必须步骤)4炖了几个小时以后的牛肉捞出来剁细(炖牛肉的汤备用,这个牛肉汤采用的是清炖,只需要加姜、花椒、料酒)5泹水后的莼菜、用汤调散以后的牛肉沫、番茄剁细6牛肉汤重新下锅并加入牛肉沫7加入番茄烧开以后打去浮沫8勾芡调味:盐、胡椒面(因为是羹汤所以是玻璃芡哦)9最后加入莼菜10起锅了没吃过莼菜的人是体会不到那种爽滑和柔美的,我在这里也不多说了,入股有机会你去了雷波马湖一定要把这份爽滑柔美带回家自己品尝哦!

鲈鱼莼菜【菜谱】

2009-06-11 - 将莼菜焯水5分钟后捞起待用。鲈鱼切块,起油锅煎一下。加水、姜丝、莼菜一起烧。鱼熟后,加入适量盐、鸡精调味就好。

莼菜豆腐汤【菜谱】

2017-05-15 - 在苏州太湖这个季节最出名的就是太湖三白及这种莼菜,这次放假去太湖玩的时候代了一些莼菜回来,烧个汤。莼菜清洗干净豆腐切成小块锅里加入油加入水烧开水开后加入莼菜及豆腐大火煮五分钟然后加入盐再次煮煮好装盘简单的素菜莼菜清洗干净,然后直接和豆腐放水里煮就可以了。

【盘点2011】130道见证爱!【菜谱】

2011-12-29 - 年头岁末,感慨一番再小小总结一下从1到12,12个月份4个季节,抡着锅铲又走过了一年厨房是一个人的江湖。做菜的快乐大于技巧,大于“装备”一路做一路拍,130道用心菜见证爱!【盘点2011】把爱烧到菜里去,2011,130道菜!2011--01月美食博文---------------------------------------------------------------------------------卯兔跃新春【04】:过年来武汉,江城特色美食小吃全攻略卯兔跃新春【03】:26道象征着“蒸蒸日上”的过年菜!卯兔跃新春【02】:无肉不欢,小年夜33道浓香新年菜!卯兔跃新春【01】:你家年货备好了吗?【蜂蜜柚茶】3点小注意做出更清香更甜美的冬季最佳饮品!客家特色休闲小食:盐焗鸡爪!【泡椒蒜苗爆猪心】下水杂碎,烹饪前的处理是个小难点!【棒骨藕汤】湖北人的冬天少不了这碗汤!【韭黄炒滑蛋】色泽黄亮,松软滑嫩的鸡蛋怎么炒?【香干炒肉丁】12道送给小学生的考前营养菜!【椒香鸭二节翅】越啃越有滋味,15款休闲美食!豉香四溢、鲜嫩滑口,好吃的豉汁蒸排骨八步速成!【黑椒牛柳】如何炒出更加鲜甜滑嫩的牛柳?节后最想吃什么,令人过口不忘的清粥小菜15款!巧用1张“纸”,轻松解决小土豆去“皮”难题!2011--02月美食博文----------------------------------------------------------------------------------【酸辣土豆丝】解“春困”,吃点醋味菜!汉口:实拍庙会上的天南地北小吃(下)汉口:实拍庙会上的天南地北小吃(上)湖北特色家常菜——千张炒肉丝!卯兔跃新春【05】:给团年宴再加个菜!素菜吃出“肉”滋味——素脆鳝!2011--03月美食博文----------------------------------------------------------------------------------【煎馒头片】还记得它们吗,陪伴童年的怀旧早点!【干烧鲜鱼头】油亮香浓鲜醇味厚,好吃的干烧鱼头怎么做?详图解:3分半钟微波一盘香脆无比的省油版花生米!【脆爆鸡胗】又嫩又脆又够味的鸡胗怎么炒?【炸酱茄丁】下饭拌面佐粥皆相宜,茄子又一给力吃法!【一口荷包蛋】送给新手妈妈们的38款亲子美食!【农家小炒肉】好吃下饭的小炒肉是如何炼成的?【鲜木瓜炖银耳】相伴一生的好汤水!【私家汽水肉】孩子心中排名第一的妈妈菜!2011--04月美食博文----------------------------------------------------------------------------------红油飘香,水煮牛肉!节日餐桌21道让人大呼过瘾的香辣菜!【迷你双色菜丸子】51道兼顾营养和童趣的节日美食!【豉茸虾皮炒苦瓜】春夏之交,吃点“败”火的苦味菜!一鱼两吃,资深煮妇倾心推荐18个厨房省钱小妙招!不用1滴油,不加1滴水,也能烤出一盘销魂的酒香蹄花!【三七猪肚鸡】汤色清亮鲜甜润泽,春日补血养气一碗汤!【芹菜炒肉末】居家常备33道好吃又养眼的家常快手菜!春日里回乡,吃一顿乡情满满的乡土菜!三月三,地菜花煮鸡蛋+菜粑∥春天里,花开了……【橄菜煸豆角】被川菜厨师称为“火中取宝”的干煸菜!2011--05月美食博文----------------------------------------------------------------------------------【龙穿凤翼】换个花样吃鸡翅!(鸡翅去骨三步养成)【彩丝炝腐皮】让煮妇远离烟熏火燎的18道夏日清爽菜肴!【苦瓜酿】被称为“良苦用心”的一道夏季佳肴!【青椒炒肉丝】总有一些菜,是你从小吃到大,甚至愿意吃到老的!【刀拍黄瓜】好吃的黄瓜一定是“拍”出来的!【禅石】摁对“九孔玄机”才能进门的江城小资餐厅!【肉骨头粥】3招煮出美味粥!虎皮青椒怎么做更好吃?厨房工作也讲究实践出真知!又简单又美味的猪肝做法!(附:12道另类美味)【吴家花园】大帅府里吃顿怀旧的饺子!【西芹百合炒牛肉】母亲节,给我一个不“敲诈”的理由?【皮蛋豆腐鱼片汤】煮出一锅奶白色鲜鱼汤的关健手法!2011--06月美食博文----------------------------------------------------------------------------------【大杂烩卷饼】烙张饼,把厨房剩货卷起来吃!【三丝拌银针粉】热死人的天,搓一盘小“鱼”儿,拌着吃!【皮蛋拌豆腐】小妙招轻松解决嫩豆腐“脱”盒难题!【滑炒藕片】两个10秒钟炒出又白嫩又爽脆的江南风味菜!【番茄肉末烧豆腐】上桌率贼高的一道家常豆腐菜!【醋椒黑木耳】夏日餐桌常备18道“醋”当家的开胃菜!【孜然羊肉生菜卷】教你做一道让孩子流口水的休闲小食!【豆丁菜】用勺吃才过瘾的儿时解馋菜!【黄豆酱炆酥鲫鱼】小窍门让一条鱼去腥增鲜又酥香到骨头里!【花生绿豆鲜肉粽】端午家宴上好评百分百的自制裹肉粽!【酸辣藕带】24式打造最具荆楚风情的一桌端午小家宴!【黄豆焖肋骨】居家常备的家常排骨12个花样吃法!2011--07月美食博文----------------------------------------------------------------------------------【清炖牛腩】三伏天,炖一锅“百搭”的解馋肉!【酸豆角炒肉末】22道称得上“饭遭殃”的夏日餐桌快手菜【阳关】葡萄架下吃金鳟鱼&阳关人家!【牙签豆皮卷】串起来的美味豆腐菜!(33道暑期亲子美食)【阿迷来牛羊粉汤】让人牵肠挂肚的“雄关第一汤”【刁子鱼两吃】下酒菜+下饭菜,一盘鱼变出的两道菜!【小香菇蒸鸡】注意,鸡身上这些部位不能吃!凭“关系”才能买到的好鸭子!(山药怎么处理手不痒?)【鸡丝凉面】挂汁饱满,清凉弹爽的鸡丝凉面怎样做?【百合肉片炒荔枝】荔枝红时,别错过风情万种的荔枝菜!【潜江汉办】湖北名吃,草鞋板!2011--08月美食博文-------------------------------------------------------------------------------------【茄汁肉臊酱】好吃的面酱熬出来!越用越黑,越用越亮,新铁锅如何“开锅”?【色拉酱】只需1个鸡蛋黄就能搞定的家庭即食色拉酱!【汤骨煨鱼面】丈夫的家乡菜妻子的拿手菜!【可可托海】白色毡房里,吃一顿幸福的手抓肉!【杏鲍菇烩牛肉粒】12道“粒粒香”的妈妈菜!盛夏的果实巧清洗(二):粉扑扑的葡萄怎么洗?盛夏的果实巧清洗(一):毛茸茸的桃子怎么洗?2011--09月美食博文------------------------------------------------------------------------------------【2011国庆菜品合辑】九十九篇美博,九十九道菜!【番茄炖牛腩&牛腩焗饭】懒煮妇一道菜搞定两顿饭!【马蹄胡萝卜煲龙骨】家常营养汤煲的最佳配水比例!【家乡豆腐泡炖肉】节日家宴上一道朴实的家乡菜!【腊肉炒红菜苔】曾被封为“金殿玉菜”的湖北名菜!【香菇枸杞鸡脚汤】好皮肤吃出来,永不落伍的30道美容菜【自制桂花蜜酱】用一瓶酱来留住这一季桂花的甜蜜!【番茄蛋花汤】又细又匀的蛋花汤怎么做?杏仁纸杯蛋糕&2011第一树桂花香!【火腿蒸鳊鱼】做好清蒸鱼六大关键秘诀!【泥蒿炒腊肉】中秋家宴少不了一道家乡小菜!【西安】见识传说中的饺子宴!【真姬菇肚片汤】秋季滋补暖胃“汤”为先!【豇豆大包】馅料可以多变的15道传统风味面食!【葱香油淋鸡】巧用一把葱,烧出一只奇香鸡!【子姜啤酒鸭】居家常备的8种花样吃鸭法!2011--10月美食博文------------------------------------------------------------------------------------【开花香肠】更香更脆,1分钟“变”出来的休闲小食!【燕麦咸味粥】挑逗食欲的10分钟营养速成粥!【鲫鱼萝卜汤】1招煮出稠浓奶白的鲜鱼汤!【凉拌鱼腥草】第一次吃得摒住呼吸才咽得下去的野趣菜!【暴腌鱼】我拿什么来拯救你,清蒸不了的鱼?【韭菜皮蛋松】拌、炒、粥、汤,皮蛋的四种经典家常味!【虾干炒萝卜丝】10分钟就能搞定的鲜口菜!当咖哩遇到大闸蟹,金黄咖喱蟹!【腊味蛋炒饭】一碗“用心”的妈妈炒饭!【干贝蒸白菜】令食物真味提升的30个厨房烹饪实例!2011--11月美食博文------------------------------------------------------------------------------------【麻酱花卷】巧用一只筷子“卷”出层层生香的麻酱卷!【肉松海苔棒】征服“嗜肉族”小朋友的咸味点心!【汽锅鸡翅】三俩片姜、一点点盐,原汁原味汽锅鸡!【白菜鲜肉蒸饺】加点“料”,饺子皮好擀好包还不粘屉布【八宝茶饮】每天用一杯水来宠爱自己!剁一剁再腌一腌,小窍门让莲藕煲汤粉糯更鲜甜!【文蛤蒸蛋】惠而不贵,鲜上加鲜的鸡蛋吃法!像吃糖果一样吃牛肉,12款便携式休闲小食!【咖喱洋葱炒牛肉】试试用“泡油法”炒一盘嫩滑的牛肉菜【核桃酥】最易上手的新手烘焙第一饼!【羊肉臊子砂锅煮】19道“满屋香”的荤素一锅端!【砂锅豆腐鱼】河水活鱼一招鲜!【油豆腐小炒肉】居家常备的28式花样豆腐吃法!【脆腌菜】想念腌菜时光,现腌现吃小青菜!2011--12月美食博文------------------------------------------------------------------------------------五元钱低成本打造一款色香味俱全的鲜鱼汤!【肉骨汤手擀面】挂面永远比不上自己手擀面的味道!【京酱肉丝】又细又匀还打点儿小卷的葱丝怎么切?【蒜泥红油拌肚丝】永不落伍的下酒菜!(爽口拌菜15式)【自制蒸肉粉】3步搞定好吃易做的家庭自制蒸肉粉!【芋头咸干饭】还记得铁锅焖饭的味道吗?【甘蔗马蹄陈皮水】15款呵护家人健康的DIY家庭饮品!【酱香鸡翅】六十五岁老外婆也能搞掂的烤箱菜!【豉香苦瓜烧肉】18种风味各异的五花肉做法!期待下一年的锅碗瓢盆奏鸣曲。。。

【2011国庆品合辑】 九十九篇美博,九十九道【菜谱】

2011-09-28 - 【番茄炖牛腩】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:【番茄炖牛腩】红红火火过节菜,美味不打折靠的是什么?【2011国庆菜品合辑】九十九篇美博,九十九道菜!--------------------------------------------那啥,国庆咧,作为一名光荣的家庭职业煮妇,俺也得交份作业哈~~~哼叽哼叽地,把俺滴2011年元月到九月的美食博文扒拢扒拢,就这些啦,都堆这!图、文都有链接,方便查找方便拍砖哈。。。==============================================================================================【番茄炖牛腩】制作材料:牛腩(瓦沟)、番茄5个、土豆2个、洋葱1个、生姜、小葱、花椒粒(主要材料如↓图所示)制作调料:盐、糖(1勺半左右)、浓缩番茄汁(2汤勺左右)、料酒备料工作:番茄洗净备用;土豆去皮切小块状备用;洋葱洗净切条丝状备用;生姜切片小葱洗净挽葱结备用;------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1.牛腩洗净,有选择地将肥脂部分及粘膜部位剔除,切成2-3CM见方的块状备用;↓2.锅内坐水,放入拍碎姜片、葱结、花椒粒及料酒,将切块牛腩放入开煮;浮沫油脂溢出后捞出,用温热水冲净附着牛腩的浮沫,控水备用;↓3.锅烧热注少许油,下厚姜片煸至焦香,下牛腩块翻炒至肉面微微焦黄收缩,将牛腩倒入炖煮锅内,加入足量汤水,大火烧开转小火加盖焖煮约30分钟;↓4.整只番茄、洋葱丝及土豆块倒入锅中,大火煮开后转中小火继续加盖炖煮约1个钟;↓5.炖至西红柿熟软时,将柿皮轻轻撕掉,用勺将整只的西红柿捻碎。呵呵,我其实蛮有“恶”趣味的,天知道,我有多喜欢看到西红柿“爆”浆的那一幕,整锅的汤色一瞬间艳丽起来了;↓6.此时可以根据个人口味进行调味,锅内加入浓缩番茄汁(2汤勺左右)、糖(1勺半左右)、盐适量,锅内材料调味料充分搅匀后继续炖煮30分钟左右,汤色稠浓时即可起锅。制作小贴士:番茄炖牛腩,美味不打折靠的就是舍得下料。做这道菜,中等个头以上的番茄,我一般用量不会少于5个,茄汁多汤味才不会寡淡。这道菜中用到土豆,取其稠浓汤色之功效;而洋葱则是取其香,但家里小朋友不喜欢洋葱味,所以用量控制在1个。谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~【2011国庆菜品合辑】九十九篇美博,九十九道菜!2011--01月美食博文---------------------------------------------------------------------------------卯兔跃新春【04】:过年来武汉,江城特色美食小吃全攻略卯兔跃新春【03】:26道象征着“蒸蒸日上”的过年菜!卯兔跃新春【02】:无肉不欢,小年夜33道浓香新年菜!卯兔跃新春【01】:你家年货备好了吗?【蜂蜜柚茶】3点小注意做出更清香更甜美的冬季最佳饮品!客家特色休闲小食:盐焗鸡爪!【泡椒蒜苗爆猪心】下水杂碎,烹饪前的处理是个小难点!【棒骨藕汤】湖北人的冬天少不了这碗汤!【韭黄炒滑蛋】色泽黄亮,松软滑嫩的鸡蛋怎么炒?【香干炒肉丁】12道送给小学生的考前营养菜!【椒香鸭二节翅】越啃越有滋味,15款休闲美食!豉香四溢、鲜嫩滑口,好吃的豉汁蒸排骨八步速成!【黑椒牛柳】如何炒出更加鲜甜滑嫩的牛柳?节后最想吃什么,令人过口不忘的清粥小菜15款!巧用1张“纸”,轻松解决小土豆去“皮”难题!2011--02月美食博文----------------------------------------------------------------------------------【酸辣土豆丝】解“春困”,吃点醋味菜!汉口:实拍庙会上的天南地北小吃(下)汉口:实拍庙会上的天南地北小吃(上)湖北特色家常菜——千张炒肉丝!卯兔跃新春【05】:给团年宴再加个菜!素菜吃出“肉”滋味——素脆鳝!2011--03月美食博文----------------------------------------------------------------------------------【煎馒头片】还记得它们吗,陪伴童年的怀旧早点!【干烧鲜鱼头】油亮香浓鲜醇味厚,好吃的干烧鱼头怎么做?详图解:3分半钟微波一盘香脆无比的省油版花生米!【脆爆鸡胗】又嫩又脆又够味的鸡胗怎么炒?【炸酱茄丁】下饭拌面佐粥皆相宜,茄子又一给力吃法!【一口荷包蛋】送给新手妈妈们的38款亲子美食!【农家小炒肉】好吃下饭的小炒肉是如何炼成的?【鲜木瓜炖银耳】相伴一生的好汤水!【私家汽水肉】孩子心中排名第一的妈妈菜!2011--04月美食博文----------------------------------------------------------------------------------红油飘香,水煮牛肉!节日餐桌21道让人大呼过瘾的香辣菜!【迷你双色菜丸子】51道兼顾营养和童趣的节日美食!【豉茸虾皮炒苦瓜】春夏之交,吃点“败”火的苦味菜!一鱼两吃,资深煮妇倾心推荐18个厨房省钱小妙招!不用1滴油,不加1滴水,也能烤出一盘销魂的酒香蹄花!【三七猪肚鸡】汤色清亮鲜甜润泽,春日补血养气一碗汤!【芹菜炒肉末】居家常备33道好吃又养眼的家常快手菜!春日里回乡,吃一顿乡情满满的乡土菜!三月三,地菜花煮鸡蛋+菜粑∥春天里,花开了……【橄菜煸豆角】被川菜厨师称为“火中取宝”的干煸菜!2011--05月美食博文----------------------------------------------------------------------------------【龙穿凤翼】换个花样吃鸡翅!(鸡翅去骨三步养成)【彩丝炝腐皮】让煮妇远离烟熏火燎的18道夏日清爽菜肴!【苦瓜酿】被称为“良苦用心”的一道夏季佳肴!【青椒炒肉丝】总有一些菜,是你从小吃到大,甚至愿意吃到老的!【刀拍黄瓜】好吃的黄瓜一定是“拍”出来的!【禅石】摁对“九孔玄机”才能进门的江城小资餐厅!【肉骨头粥】3招煮出美味粥!虎皮青椒怎么做更好吃?厨房工作也讲究实践出真知!又简单又美味的猪肝做法!(附:12道另类美味)【吴家花园】大帅府里吃顿怀旧的饺子!【西芹百合炒牛肉】母亲节,给我一个不“敲诈”的理由?【皮蛋豆腐鱼片汤】煮出一锅奶白色鲜鱼汤的关健手法!2011--06月美食博文----------------------------------------------------------------------------------【大杂烩卷饼】烙张饼,把厨房剩货卷起来吃!【三丝拌银针粉】热死人的天,搓一盘小“鱼”儿,拌着吃!【皮蛋拌豆腐】小妙招轻松解决嫩豆腐“脱”盒难题!【滑炒藕片】两个10秒钟炒出又白嫩又爽脆的江南风味菜!【番茄肉末烧豆腐】上桌率贼高的一道家常豆腐菜!【醋椒黑木耳】夏日餐桌常备18道“醋”当家的开胃菜!【孜然羊肉生菜卷】教你做一道让孩子流口水的休闲小食!【豆丁菜】用勺吃才过瘾的儿时解馋菜!【黄豆酱炆酥鲫鱼】小窍门让一条鱼去腥增鲜又酥香到骨头里!【花生绿豆鲜肉粽】端午家宴上好评百分百的自制裹肉粽!【酸辣藕带】24式打造最具荆楚风情的一桌端午小家宴!【黄豆焖肋骨】居家常备的家常排骨12个花样吃法!2011--07月美食博文----------------------------------------------------------------------------------【清炖牛腩】三伏天,炖一锅“百搭”的解馋肉!【酸豆角炒肉末】22道称得上“饭遭殃”的夏日餐桌快手菜【阳关】葡萄架下吃金鳟鱼&阳关人家!【牙签豆皮卷】串起来的美味豆腐菜!(33道暑期亲子美食)【阿迷来牛羊粉汤】让人牵肠挂肚的“雄关第一汤”【刁子鱼两吃】下酒菜+下饭菜,一盘鱼变出的两道菜!【小香菇蒸鸡】注意,鸡身上这些部位不能吃!凭“关系”才能买到的好鸭子!(山药怎么处理手不痒?)【鸡丝凉面】挂汁饱满,清凉弹爽的鸡丝凉面怎样做?【百合肉片炒荔枝】荔枝红时,别错过风情万种的荔枝菜!【潜江汉办】湖北名吃,草鞋板!2011--08月美食博文-------------------------------------------------------------------------------------【茄汁肉臊酱】好吃的面酱熬出来!越用越黑,越用越亮,新铁锅如何“开锅”?【色拉酱】只需1个鸡蛋黄就能搞定的家庭即食色拉酱!【汤骨煨鱼面】丈夫的家乡菜妻子的拿手菜!【可可托海】白色毡房里,吃一顿幸福的手抓肉!【杏鲍菇烩牛肉粒】12道“粒粒香”的妈妈菜!盛夏的果实巧清洗(二):粉扑扑的葡萄怎么洗?盛夏的果实巧清洗(一):毛茸茸的桃子怎么洗?2011--09月美食博文------------------------------------------------------------------------------------【2011国庆菜品合辑】九十九篇美博,九十九道菜!【番茄炖牛腩&牛腩焗饭】懒煮妇一道菜搞定两顿饭!【腊肉炒红菜苔】曾被封为“金殿玉菜”的湖北名菜!【香菇枸杞鸡脚汤】好皮肤吃出来,永不落伍的30道美容菜【自制桂花蜜酱】用一瓶酱来留住这一季桂花的甜蜜!【番茄蛋花汤】又细又匀的蛋花汤怎么做?杏仁纸杯蛋糕&2011第一树桂花香!【火腿蒸鳊鱼】做好清蒸鱼六大关键秘诀!【泥蒿炒腊肉】中秋家宴少不了一道家乡小菜!【西安】见识传说中的饺子宴!【真姬菇肚片汤】秋季滋补暖胃“汤”为先!【豇豆大包】馅料可以多变的15道传统风味面食!【葱香油淋鸡】巧用一把葱,烧出一只奇香鸡!【子姜啤酒鸭】居家常备的8种花样吃鸭法!

火腿莼菜【菜谱】

2010-06-02 - 茭白剥壳,胡萝卜去皮。火腿、茭白、胡萝卜、姜、葱统统切成丝。莼菜用清水冲洗下沥干水份。锅中放水烧开,放火腿丝小火煮5分钟。煮火腿丝的时候,另取一锅,放一点点油,爆香姜丝、葱后,放胡萝卜丝和茭白丝稍微煸炒下。火腿小火煮5分钟后,把步骤3煸炒好的葱姜丝、茭白胡萝卜丝倒入汤中同煮两分钟。汤中加盐和鸡精调好味,倒入莼菜,煮开立刻关火起锅。1、买来的袋包装莼菜,烹饪前需要事先用清水反复清洗。莼菜很滑,清洗的时候可以把莼菜倒入可以沥水的洗菜篮中,用清水反复冲洗。

莼菜肉丝汤【菜谱】

2014-05-10 - 莼菜洗净,肉丝切好把肥肉熬出油加入肉丝,翻炒加入料酒和水煮开后,放入莼菜,加盐,出锅

肉圆莼菜【菜谱】

2014-04-24 - 食材肉末加葱,姜,盐,料酒,搅拌,做成肉圆水煮开,放入肉圆撇去浮沫,加料酒,加盖煮5分钟倒入莼菜,加盐煮开,马上出锅

在家轻松做杭州传统名——【西湖莼菜羹】【菜谱】

2013-03-22 - 在家轻松做杭州传统名菜——【西湖莼菜羹】主要原料:莼菜100g,熟鸡胸肉50g,火腿片3片,高汤(鸡汤或大骨头汤)500ml。辅料:湿淀粉20ml,盐3g,芝麻油少许。过程:1,主要原料集合。2,莼菜中挑去杂质,放在流动的水中冲洗干净。3,火腿片切丝,鸡胸肉撕成细丝备用。4,将高汤倒入锅中煮沸。5,加入莼菜,继续煮沸。6,下入火腿丝以及鸡丝。7,勾一层薄薄的芡汁。(用1勺生粉混合2勺子的水)8,加入少许食盐,调匀,即可关火。9,出锅后,可淋少许的芝麻油,更香。

莼菜汆塘鱼片【菜谱】

2012-05-25 - 熟火腿切丝葱去根须,洗净,切末将活塘鲤鱼去鳞洗净,分别齐胸鳍两侧下刀至脊骨,再沿脊骨平片至尾,尾部相连,再切去鱼头和脊骨,使其成为去刺净鱼片去刺净鱼片洗净后沥去水,放入碗内,加料酒15克、精盐少许、葱末拌匀取莼菜嫩头洗净,放入沸水锅中汆至翠绿色,捞出,放入汤碗中将锅置中火上,舀入猪肉汤500毫升和清水250毫升,再倒入鱼片,加精盐5克烧沸,撇去浮沫,再加料酒10克、火腿丝、味精,随即倒入莼菜碗中,淋入熟鸡油即成1、制作此菜要选用鲜活塘鲤鱼为原料,体长10厘米以上为宜。

西湖莼菜【菜谱】

2013-03-25 - 主要原料集合,把鸡胸脯肉放水中煮熟,捞出备用莼菜中挑去杂质,放在流动的水中冲洗干净火腿片切丝,鸡胸肉撕成细丝备用将高汤倒入锅中煮沸加入莼菜,继续煮沸下入火腿丝以及鸡丝勾一层薄薄的芡汁(用1勺生粉混合2勺子的水)加入少许食盐,调匀,即可关火出锅后,可淋少许的芝麻油,更香

莼菜肉丝汤【菜谱】

2009-07-12 - 将肉切丝,用油和生粉腌十分钟。莼菜汆水待用。放水入锅,将莼菜烧开,加入肉丝和姜,熟后加盐、鸡精调味即可。

莼菜银鱼羹【菜谱】

2018-04-30 - 银鱼,莼菜分别洗净,银鱼加黄酒,盐去腥。水烧开,加莼菜,焯水不超过1分钟加油,加入银鱼翻炒后加一碗水和一碗莼菜焯水的汤,煮沸,撇去浮沫,加水淀粉勾芡,加莼菜加盐加麻油,开了就好了

莼菜豆腐羹【菜谱】

2010-10-19 - 莼菜豆腐羹的做法(素菜)主料:莼菜嫩豆腐辅料:火腿干贝嫩豆腐切片葱姜切丝,火腿干贝用花雕蒸透鸡汤或者水,放入葱姜丝,火腿干贝,豆腐,烧开,放入莼菜。放少许盐调味,出锅淋少许香油

谱:莼菜银鱼羹的做法【菜谱】

2007-12-11 - 原料莼菜50克,银鱼50克,内脂豆腐1块,火腿肠半根,盐、香油、水淀粉、香菜末、鸡蛋清各适量。制作1、将银鱼切小段,内脂豆腐切小丁,火腿肠切末。2、锅内添水烧开,下入莼菜、银鱼段、内脂豆腐丁,加盐调味,用水淀粉勾芡,淋入蛋清,撒上火腿末、香菜末,滴入香油即可。特点营养美味,鲜滑可口。

谱:盎司鱼莼菜汤的做法【菜谱】

2007-12-11 - 用料主料:盎司鱼(黄颡鱼)辅料:莼菜调料:香油、姜、胡椒粉、盐、鸡精、料酒制作方法1.将姜洗净切成片,莼菜放入器皿中加入适量的盐洗净,盎司鱼宰杀清洗干净;2.坐锅点火放水,放入莼菜和盎司鱼,倒入姜片、料酒,待锅开后加入盐、鸡精、胡椒粉,再淋入香油即可。特点汤质滑润,鲜香味美。

【腊肉炒红苔】 曾被封为“金殿玉”的湖北名【菜谱】

2011-09-23 - 【腊肉炒红菜苔】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:曾被封为“金殿玉菜”的湖北名菜【腊肉炒红菜苔】30种荆楚风味家乡菜--------------------------------------------菜场、超市的货架上水灵灵的红菜苔开始上市,又一季吃菜苔饱口福的好日子开始了。红菜苔,与武昌鱼齐名,湖北首屈一指两大名菜之一。清人曾在《汉口竹枝词》中唱道:“不需考究食单方,冬月人家食品良,米酒汤圆宵友好,鳊鱼肥美菜苔香”。唱词中的“鳊鱼”即武昌鱼;“菜苔”即洪山菜苔,俗称红菜苔。红菜苔堪称鄂菜代表,其紫干亭亭,黄花灿灿,茎肥叶嫩,素炒荤烩,清腴可口。据史籍记载,自唐代始,洪山菜苔已是著名的蔬菜,是历代皇宫的一道贡菜,慈禧太后更视之为“金殿玉菜”,常差人来楚索取。相传最优质的红菜苔只产在洪山,秋植冬撷,尤以洪山宝通寺之卓刀泉九岭十八凹一带出产的品质最佳。然则最好的也必然是稀有的、昂贵的,作为居家常备的家常菜,飞入寻常百姓家餐桌上的红菜苔未必皆是出自十八凹的,但食材不论出身不凭贵贱,用心地去烹制,朴素的滋味也一样直指人心。腊肉炒红菜苔,常常被身居异乡的荆楚子弟亲切地称为“想家菜”。紫叶红苔,黄花绿苞,晶莹透明的腊肉醇美柔润,时鲜菜苔鲜嫩脆口,浓厚的楚地乡土风味就这么简单地浓缩在一盘家常菜里,炒好这道家常菜有些小讲究。红菜苔主要吃“苔”,所以采购的时候,记着用指尖掐一掐菜薹根,太老的太干的不可选,要挑既鲜且嫩的购买。此外,红菜薹要想炒得好吃,不能沾上“铁腥气”。也就是说这“薹”下锅前,用“掰”或“掐”的方式分段,不要用“刀”,老人们的说法是避免沾上“铁腥气”。从营养学上的观点来分析是有道理的:刀具一般是金属制品,不用刀切的红菜薹,可以避免金属刀具加速菜蔬中维C的氧化,减少营养流失;而且,刀切的断面齐刷刷很光滑,而“掰”出来的断面不规则,粗糙,凹凸不平,在炒制过程中菜蔬与调味汁的接触面积就会增大,更易入味更容易挂汁,自然也就更好吃。准备好了吗?一块乡土味十足的湖北腊肉,一把嫩生生的红菜薹,一起来做道湖北妈妈们的拿手菜。【腊肉炒红菜苔】曾被封为“金殿玉菜”的湖北名菜!============================================================================================【腊肉炒红菜苔】制作材料:红菜苔1把、风干腊肉1小块、红甜椒半只、蒜瓣4粒、生姜1块、青蒜2根(主要材料如↓图所示)制作调料:盐少许、料酒、头抽备料工作:①腊肉的三步处理:泡--蒸--爆风干的腊肉,肉干紧且味咸,先提前泡水;泡水后最好再蒸一蒸,也不用特意起蒸锅,装盘里撒上少许姜丝、淋少许料酒搁电饭煲蒸格档,饭熟了肉也蒸好了;蒸好的腊肉切小薄片备用;②蒜瓣去皮切末;生姜去皮切末;青蒜取蒜白段切末;红甜椒切条丝状备用。③菜苔洗净后,去除硬的杆头,将老的筋、皮撕掉,选嫩的部份手掐成段(切记不能刀切)。------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1.炒锅烧热注油,油温升起后下姜末蒜末葱末呛锅;↓2.稍煸后倒入前期处理完毕的腊肉片煸炒,喷点料酒,煸炒至肉色透亮移至锅边;↓3.就着锅内腊肉榨出的油,红菜薹倒入锅中大火翻炒,调入少许精盐、头抽炒匀,↓4.下红椒丝,将锅颠动腊肉推匀,锅内所有材料一同翻炒均匀起锅装盘。制作小贴士:1.腊肉本身带咸味,所以这道菜式放盐的量要把握好,不要炒咸了2.传统老作法,这道菜是用猪油来炒制,籁籁家厨房没有常备荤油所以本菜品是用普通油炒的。3.这道菜起锅的时机要把握好,既不能炒得太生,生则不易入味,又不能炒得烂熟,太过熟烂则失之脆嫩可口。-------------------------------------------------------谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~附:30道荆楚风味家乡菜!每粒丸子的灵魂都是有颜色的!(2010-01-1109:04:22)愈久弥香的荆楚风味名菜——【武汉糍粑鱼】(2010-06-2311:41:40)武汉夏天最火的特色小菜——凉拌毛豆!(2010-06-1711:31:42)活鱼清蒸最美,清蒸武昌鱼!(附蒸鱼好吃的几个关键)(2010-05-1310:11:53)湖北特色家常菜——千张炒肉丝!湖北名菜,江城第一汤——【莲藕煨排骨】(2010-09-0310:21:10)如何在家自制一碗好吃的“妈妈牌”热干面!(2010-01-1813:00:00)如何在家自制好吃的“中国素奶酪”——辣腐乳!(2010-01-2822:49:19)一条清蒸武昌鱼揭开2010圣诞狂欢!(附蒸鱼好吃小窍门)2009-12-2511:29让人停不了嘴的——吮指怪味虾球!(2010-05-1710:22:49)不麻不辣不痛快——家庭版油焖大虾!(2010-05-1412:49:47)吃鱼不见鱼,黄梅戏之乡最经典的传统名菜!(2010-04-0722:59:44)湖北民间农历三月三最应景的节气小吃---菜粑!最震撼人的钟祥过年菜,比磨盘大的蒸笼格子!2010-01-2711:14武汉人的冬天,少不了的一盘菜——腊肉炒红菜…2009-11-2410:11这一季,最嫩的藕——素炒藕带!(2010-05-1208:30:56)【滑炒藕片】两个10秒钟炒出又白嫩又爽脆的江南风味菜!三月三,地菜花煮鸡蛋,你今天吃了吗?(2010-04-1614:25:44)脆皮豆腐、霉豆渣,最具武汉特色的风味豆制品!一元钱也可以吃到的健康风味——霉豆渣!每天吃点豆制品!【双椒烩炒豆油皮】被誉为“江城第—素包”的传统小吃!【棒骨藕汤】湖北人的冬天少不了这碗汤!每一根豆丝都在跳舞——武汉人爱吃的枯炒牛肉…2009-11-2309:38【汤骨煨鱼面】丈夫的家乡菜妻子的拿手菜!【酸辣藕带】24式打造最具荆楚风情的一桌端午小家宴!【刁子鱼两吃】下酒菜+下饭菜,一盘鱼变出的两道菜!【泥蒿炒腊肉】中秋家宴少不了一道家乡小菜!只需1分钟,“冲”一碗武汉人最钟爱的早餐甜品!(2010-04-1409:40:55)三月三,地菜花煮鸡蛋+菜粑∥春天里,花开了……武汉搜食杂游记合辑(一):走进武汉鼎鼎大名的菜市场,去看30斤重的洪山菜苔王!(11-1822:01:27)拿什么来款待您:江城特色美食小吃荟萃!

莼菜鸡蛋花【菜谱】

2013-07-28 - 材料:莼菜、柴鸡蛋、韭菜、香油、盐、胡椒粉、料酒做法:1、莼菜用清水泡二十分钟2、倒入漏勺中放清水下冲洗两次沥干水分备用3、柴鸡蛋打入碗中4、加入盐、料酒、胡椒粉和韭菜末5、加入莼菜6、加入香油7、热锅烧油8、下蛋液同炒9、炒至蛋液成型后即可捞出注:1、莼菜要用漏勺才方便清洗2、这道菜如果是孕妇吃,可以将韭菜换成香葱,孕妇对韭菜不可过量食用莼菜它有益智健体的功效,莼菜中含有丰富的锌,为植物中的“锌王”,是小儿最佳的益智健体食品之一,而鸡蛋中含有丰富的蛋白质和人体所城的矿物质,还有健脑益智,改善记忆力的功效,所以这两样结合营养应该是很丰富的,老人小孩儿尤其是孕妇可以适当多吃一些。

亦汤亦主食,湖北特色乡土——合渣!【菜谱】

2013-07-19 - 【合渣】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:亦菜亦汤亦主食的乡土菜【合渣】40道湖北特色家常菜--------------------------------------------口味也讲“回归”吧,老味道也貌似越来越有市场了。菜市场里可以买到的古早味道食材多了起来,阴米、霉豆渣、回香萝卜。。。近日,发现新开了一摊档,专卖合渣,档摊口摆着一个老式石磨子,现磨现卖,做“渣”的材料除了黄豆外,还添加有一些花生,三元份一份,刚刚好够煮一锅,当即掏钱拎上一袋回家。真的很想念合渣的味道了。以前住在武昌老房子的时候,紧挨着小区的一排餐馆中,有家恩施土家菜馆生意尤其火爆,每每饭点的时候客满为患,木桌竹椅从店内一溜儿摆到店外,合渣是他家的招牌菜,每桌必点。那会刚和我家先生搭伙过日子,手艺生涩家庭小厨房处于半歇业状态,这家土家菜馆基本成了我家的后备“食堂”,隔三岔五的吃,点上一土钵的合渣更是少不了。夏天来碗合渣,汤汤水水极易下喉,清淡又清香。做得好的合渣,豆味浓郁没有腥气,稀稠适宜百吃不厌。亦菜亦汤亦主食,湖北特色乡土菜——合渣!==============================================================================================【合渣】制作材料:合渣1份,青菜3小株,小葱2根,生姜1片,蒜瓣3粒(主要材料如↓图所示)制作调料:精盐,香麻油------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1-2.将青菜浸泡洗净,切成菜碎备用;生姜切末,蒜瓣去皮切末,小葱洗净切末。↓3-4.铁锅烧热注油,三、四成油温时将姜末蒜末下锅煸香,将青菜碎下入锅中,旺火翻炒至软身出汁。↓5-6.将合渣倒入锅中翻炒,根据个人口味加水调节稠浓度,大火滚煮3-5分钟后,加盐调味,起锅前淋上香麻油,撒上葱末即可。【小贴士】合渣,也叫“懒豆腐”或“菜豆腐”,在湖北武陵山区的恩施等地是民间常吃的家常菜。“渣”的土家制法,是将黄豆(还可添加花生等)涨发后,用石磨推研成渣浆,“渣”不过滤,现磨现煮,根据个人口味与各式荤素食材(如青菜、玉米,肉末等)一同熬煮食用。合渣,汤汤水水极易下喉,味道清香醇美且营养丰富,黄豆富含优质蛋白质,菜碎富含维生素及植物纤维,乡土风味的合渣的食材搭配极其合理科学。炎炎夏日,熬煮一锅乳白带绿的合渣,可以当菜吃,可以当汤饮,肚量小的人,一碗下去,足以填充饥肠,权当主食了。谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~40道湖北特色家常菜※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※【腊肉炒红菜苔】曾被封为“金殿玉菜”的湖北名菜!【地菜花煮鸡蛋】一年只吃一次哦,三月三地菜花煮鸡蛋!【凉拌毛豆】助兴欧洲杯,30道越嚼越香的球迷磨牙小食!【阴米煨猪肚】湖北人家秋冬滋补暖胃第一汤!【清蒸武昌鱼】揭秘酒楼名菜“孔雀开屏鱼”做法!【糍粑鱼】家有垂钓王,煮妇必备的家常烹鱼法!活鱼清蒸最美,清蒸武昌鱼!(附蒸鱼好吃的几个关键)(2010-05-1310:11:53)【香煎刁子鱼】在家也能做出完美口感的酒楼人气菜!【火腿蒸鳊鱼】做好清蒸鱼六大关键秘诀!让人停不了嘴的——吮指怪味虾球!(2010-05-1710:22:49)不麻不辣不痛快——家庭版油焖大虾!(2010-05-1412:49:47)如何在家自制一碗好吃的“妈妈牌”热干面!(2010-01-1813:00:00)如何在家自制好吃的“中国素奶酪”——辣腐乳!(2010-01-2822:49:19)【莲藕鲜肉包】为什么刀剁肉比机绞肉口感更完美?清香扑鼻的菱角鲜肉包,这个夏天最应季的手工包子!湖北民间农历三月三最应景的节气小吃---菜粑!被誉为“江城第—素包”的传统小吃!【玫瑰腐乳粉蒸肉】百分百纯手工自制粉蒸肉!每粒丸子的灵魂都是有颜色的!(2010-01-1109:04:22)跌落在餐桌上的荷塘月色——【荷香粉蒸排骨】每一根豆丝都在跳舞——武汉人爱吃的枯炒牛肉…2009-11-2309:38【泥蒿炒腊肉】中秋家宴少不了一道家乡小菜!【滑炒藕片】两个10秒钟炒出又白嫩又爽脆的江南风味菜!能“撕”的菜就别用刀切,素菜好吃又养眼26个烹饪小窍门!【家乡豆腐泡炖肉】节日家宴上一道朴实的家乡菜!剁一剁再腌一腌,小窍门让莲藕煲汤粉糯更鲜甜!【汤骨煨鱼面】丈夫的家乡菜妻子的拿手菜!街头实拍:好吃的武汉三鲜豆皮是如何“炼”成的!脆皮豆腐、霉豆渣,最具武汉特色的风味豆制品!一元钱也可以吃到的健康风味——霉豆渣!每天吃点豆制品!【双椒烩炒豆油皮】【千张小炒肉】1点小改变,让挑嘴的孩子爱上豆制品!湖北名菜,江城第一汤——【莲藕煨排骨】(2010-09-0310:21:10)【棒骨藕汤】湖北人的冬天少不了这碗汤!只需1分钟,“冲”一碗武汉人最钟爱的早餐甜品!(2010-04-1409:40:55)这一季,新鲜莲子正当吃——冰糖莲汁饮!(附鲜莲蓬3吃)【馓子拌皮蛋】3分钟轻松搞定江城夜市排档最人气菜!【芋圆】舌尖上的36道荆楚风味家乡菜!蚕豆米煮江鲶,荆楚风味传统鱼肴!【豉椒煸菜梗】夏日餐桌,不起眼的小菜饭遭殃!

#高考神# 毛主席钟爱有加的“补脑”!【菜谱】

2013-04-18 - 【千页豆腐红烧肉】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:豆腐红烧肉,食物也讲鸳鸯配助阵高考,33道活力充沛的营养豆腐菜--------------------------------------------继续制作一些适合高考孩子们的营养食谱。今天上一道“补脑菜”——红烧肉!提到红烧肉,就会让人联想到遍布全国各大城市的毛家餐馆里的招牌菜,毛氏红烧肉。据说毛主席当年对这道家乡菜钟爱有加,将其称为自己的补脑药,是他指挥战役常打胜仗的秘密武器。高考对于十七、十八的孩子们来说,也是人生中遭遇的第一场大战役,向伟人学习,咱们也多吃几顿补脑菜,争取打个大胜仗!烧这道红烧肉的时候,我搭配了千页豆腐。食材也讲鸳鸯配,红烧肉口感饱满,软糯香美;千页豆腐低脂、低碳水化合物而富含蛋白质,口感Q劲而又爽脆,两煮搭配烹饪,美味互补营养更均衡。【豆腐红烧肉】助阵高考,33道活力充沛的营养豆腐菜!==============================================================================================【千页豆腐红烧肉】制作材料:五花肉1盒,千页豆腐,生姜,蒜瓣,青蒜小葱适量,(主要材料如↓图所示)制作调料:桂皮,八角,干辣椒,冰糖碎,黄酒,生抽,老抽,料酒------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1.锅内坐水,将洗净的五花肉条放入锅中,加入葱、姜、料酒水煮,水滚后将浮沫撇掉,继续中大火滚煮约15分钟左右捞出,切块备用。↓2.千页豆腐洗净后切小方块,生姜切片、蒜瓣去皮,青蒜小葱切段备用。↓3.铁锅烧热注少许油,下姜片、葱白段、蒜瓣,及桂皮、八角、干辣椒爆香锅,将肉块下入锅中,大火爆炒出油脂后,转小火继续翻炒至表皮收缩略为焦香。↓4.锅中烹入黄酒,淋上生抽、老抽,撒上冰糖碎翻炒均匀,加入高汤(或清水),大火煮开后转中小火煨炖。↓5.五花肉块煨炖至软糯香美汤汁开始收浓(约45分钟)时,将豆腐块倒入锅中翻炒均匀。↓6.借用锅内的香浓肉汁将豆腐块以小火咕咕煨炖至入味,撒上青蒜段兜炒两下起锅装盘。【小贴士】千页豆腐,也称百叶豆腐或千叶豆腐,以大豆粉及淀粉为主要材料精制而成,是一种低脂、低碳水化合物而富含蛋白质的营养素食豆制品,它不仅保持了豆腐原本的细嫩,更具备特有的Q劲和爽脆,还具有超强的汤汁吸收能力,尤其适合搭配肉类煨炖红烧食用。谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~助阵高考,33道活力充沛的营养豆腐菜!※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※豆腐比虾更美味——蒜茸鲜虾豆腐!(2010-06-0710:15:22)【千张小炒肉】1点小改变,让挑嘴的孩子爱上豆制品!豆制品中腐竹营养最高,腐竹焖牛腩!(2010-03-1109:22:48)3点小讲究,烧出一盘色香味俱全的经典川菜!一元钱也可以吃到的健康风味——霉豆渣!脆皮豆腐、霉豆渣,最具武汉特色的风味豆制品!蒸功夫,让一碗剩豆渣升华……(附豆渣三“吃”)2009-10-15周末,摆一桌豆腐宴!【双椒烩炒豆油皮】虎皮豆腐(附15道小学生营养菜)(2010-01-1511:48:30)【腩肉烧豆腐】零厨艺也能搞定的家常快手豆腐菜!姑奶奶上门——周末的小家宴!应对寒冷雨雪天气的24道冬日暖身汤——什锦蛤汤!【酱烧黄颡鱼】分享做好“酱烧鱼”的三点小心得!应对经济危机,煮妇有招——豆渣两“吃”!【油豆腐小炒肉】居家常备的28式花样豆腐吃法!被誉为“江城第—素包”的传统小吃!豆腐酿菜的两大“制胜”秘籍,香煎肉茸豆腐!今天无故事——清江鮰鱼烧豆腐!2009-07-3008:44轻轻松松2道家常版“快”手菜!2009-09-1809:26三口之家,最不浪费的吃鸡法!(附1鸡4吃详图解)2010-01-0812:55【香干炒肉丁】12道送给小学生的考前营养菜!卯兔跃新春【03】:26道象征着“蒸蒸日上”的过年菜!湖北特色家常菜——千张炒肉丝!【皮蛋豆腐鱼片汤】煮出一锅奶白色鲜鱼汤的关健手法!【番茄肉末烧豆腐】上桌率贼高的一道家常豆腐菜!【肉骨头粥】3招煮出美味粥!【皮蛋拌豆腐】小妙招轻松解决嫩豆腐“脱”盒难题!【豆丁菜】用勺吃才过瘾的儿时解馋菜!【香芹炒香干子】夏日餐桌常备快手营养小炒菜!【彩丝炝腐皮】让煮妇远离烟熏火燎的18道夏日清爽菜肴!【砂锅豆腐鱼】河水活鱼一招鲜!【家常腊味两吃】春暖花又开,收回来的腊味巧储藏!

谱:乌骨鸡莼菜汤的做法【菜谱】

2007-12-11 - 原料莼菜100克,乌鸡1只,党参20克,黄芪15克,枸杞10粒,葱、姜各少许。调料精盐适量,黑胡椒1/2小匙,料酒1小匙。做法1、乌鸡宰杀干净,斩去头、脚。2、将其斩成大块待用。3、将大块鸡肉放入沸水中加料酒汆烫。4、莼菜开瓶后,沥去莼菜原汁,用温水浸洗干净后捞出沥水。5、党参、枸杞、黄芪洗净,连同葱、姜片下入沸水锅中煲40分钟,放入莼菜滚沸3分钟,下入精盐、黑胡椒调味即可。材料替换莼菜用百合替换,称为乌鸡百合汤。口味变化调料中增加豆豉酱,称为豉香乌鸡莼菜汤。

双节家宴,大小朋友都喜欢的56道过节【菜谱】

2014-05-30 - 【玫瑰腐乳粉蒸肉】私房烤羊肉串鹌鹑蛋红烧肉---------------------------------------------------------------------六一儿童节、端午节,双节将至。每每节假,免不了“轰趴”(homeparty)连连为双节精心挑选56道大小朋友都喜欢的过节菜,装扮节日餐桌。。。精选56道宴客菜,祝朋友们节日快乐!凉菜8道//////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////擂钵青椒茄子【蒜泥红油拌肚丝】【皮蛋拌豆腐】【凉拌鱼腥草】【醋椒黑木耳】【彩丝炝腐皮】【刀拍黄瓜】【凉拌毛豆】热菜24道//////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////千页豆腐红烧肉幸福“炸”蛋黄豆焖肋骨笋干焖板鸭水煮牛肉清蒸鲈鱼酱骨头【香煎刁子鱼】私房汽水肉孜然羊肉生菜卷蒜茸鲜虾豆腐私房红烧牛肉龙穿凤翼糖醋脊骨百合肉片炒荔枝萝卜煨牛腩干烧鲜鱼头番茄炖牛腩茄子焖鲶鱼家庭版熏鱼八分钟猪蹄膀糟蒸青鱼浓香鸭边腿枸杞鲜肉大丸子小炒菜8道//////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////【杏鲍菇烩牛肉粒】【酸辣藕带】【橄菜煸豆角】黑椒什锦香煎肉【脆爆鸡胗】【炸酱茄丁】【农家小炒肉】黑三剁下酒菜4道//////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////泡椒凤爪酒香炒螺椒香鸭二节翅咖喱五香牛肉粒烤箱菜4道//////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////锡纸脆脆骨迷迭香烤排骨蒜子烤牛尾酒香烤蹄花汤煲类4道//////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////山药老鸭汤马蹄胡萝卜煲龙骨韭香氽水丸子鱿鱼猪肚煲山药-----------------------------------------------------------------------节日快乐!谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~----邀请加入籁籁美食交流群Q群号:372584921籁籁美食微信公众平台开通了!扫一扫,关注每日最新美食系上围裙、拿起锅铲……聆听烹饪的美妙滋滋声,享受TA绽开的笑靥跟籁籁一起乐享美妙的亲子美食时刻,让美食为美好生活添彩

【橄煸豆角】被川厨师称为“火中取宝”的干煸!【菜谱】

2011-04-02 - 【棷菜煸豆角】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:棷菜煸豆角,干煸菜好吃的两大制胜秘笈素菜好吃又养眼的28个烹饪小窍门-----------------------------------------------昨晚起大风。今早送小朋友去上学,路上落叶堆积。深深浅浅的枯黄叶子夹杂着些飘零的花瓣,踩在上面发出沙沙的声响,春天里的秋天景象,很可爱。楼底下几株木棉树,光秃秃的开满了一树的花,粉色的花朵悉数凋谢之后慢慢长出了嫩绿的叶芽,今天发现仿佛一夜间新萌生的叶枒又缀满了粉色的小花苞,去年怎么没注意到呢?很新奇地指给小朋友看,结果人家摇摇头说:这有什么好看的。低着头继续沉浸在植物僵尸世界里。~~~我觉得那堆僵尸才没意思呢,盯着屏幕看多了晚上睡觉做恶梦。。。明天开始清明小长假了,计划全家随着阿K回乡祭祖。春天里回乡走走还是挺让人期待的,真想那满山遍野的杜鹃花,还有长得圆嘟嘟的蒲公英,去年给给小朋友采了一大把,吹得他两边腮帮子都“酸”掉了。籁籁在这里,也祝朋友们小长假快乐,节后见~~~~今天上一道干煸菜,干煸菜是被川菜厨师称为“火中取宝”的菜肴!因为传统做法的干煸菜真正是“煸干”的。要想达到酥软干香的口感,在整个烹调过程中需要多次变换火候,因此一些做川菜的老师傅们常把烹制干煸菜肴称之为“火中取宝”。不过,现在烧这菜真正一“煸”到底的不多见,更多的是结合“炸”等烹饪方式来完成,省事些成菜效果也很好。最近没做什么大菜,都是家常菜。不过,居家过日子家常小炒最熨肠胃,是吧~~棷菜煸豆角,干煸菜好吃的两大制胜秘笈!==============================================================================================【橄菜煸豆角】制作材料:龙豆1大把、大蒜3-4粒、生姜1小块、青╱红尖椒3个、橄菜1-2勺(主要材料如↓图所示)制作调料:盐少许、白砂糖、豉油、头抽、料酒适量备料工作:①龙豆洗净,摘除两头抽去老筋手掰成两段,用厨房纸吸干水份备用;②蒜瓣去皮切末;生姜去皮切末;青╱红尖椒洗净去蒂去籽切成圆圈状备用;------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1.起油锅,六、七成左右油温时,下豆角油炸,注意炸的过程中将豆角用筷子拨动使其均匀受热;↓2.炸至豆角脱水表皮起皱色略黄,捞起控油备用;↓3.炒锅烧热,注入少许油,油温起来后下蒜末、姜末,青╱红尖椒圈,中小火煸香,倒入控油后的龙豆,先下精盐翻炒以保证豆角入盐味,再往锅中喷入料酒少许去异味增香味,依次添加糖少许,以及豉油1、头抽匙翻炒,酌情继续分次烹入料酒;↓4.煸炒到豆角入味熟透时下橄菜,掂锅翻炒几下,起锅装盘上桌。【橄菜煸豆角】干煸菜好吃的两大制胜秘笈!干煸菜,讲求见油不见水汁,干香味醇,酥软鲜嫩,干煸菜好吃的两大制胜秘笈:1.先放盐:这道干煸菜要想做得好有一点很重要的,油炸过的豆角继续煸炒时,一下锅就要先加盐以保证基础咸味,如果下盐下晚了,脱水后的豆角是很难入盐味的。(注:橄菜带咸味,加盐要适量)2.手不离酒:豆角煸炒的过程中,需要逐步分次烹入料酒,加料酒的目的既是为了去异味增香味,也是为了缓解煸炒过程中的火力,使得干煸菜入味充分并且干香而不干硬。------------------------------------------------------------另:谢谢新来的朋友们,我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,一样方便的,谢谢~附:素菜好吃又养眼的28个烹饪小窍门※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※能“撕”的菜就别用刀切,手撕包菜!节后最想吃什么,令人过口不忘的清粥小菜15款!卑微的芋头也有惊艳的爱情,紫椰菜芋泥酥!炒土豆丝清爽又增香提鲜的小妙招——尖椒土豆丝!五味苦瓜,人生百味尽在其中!(2010-04-2909:33:31)老南瓜,嫩南瓜,哪一种更营养?(附12道初夏清凉菜馔)武汉夏天最火的特色小菜——凉拌毛豆!(2010-06-1711:31:42)与牛奶中的钙含量媲美的保健蔬菜(附18道春季蒸菜)(2010-04-0108:34:12)节日餐桌,为家里老人上一钵蒸菜!2009-09-2811:29舌尖上的韩国情调——【韩式泡菜薯饼】(2010-06-2509:56:30)烤麸拌着吃,美味更健康!还有什么味道能比“香脆”更让孩子喜欢?一元钱也可以吃到的健康风味——霉豆渣!脆皮豆腐、霉豆渣,最具武汉特色的风味豆制品!相传周总理爱吃的一道地方菜——素烧柚子瓤!3点小讲究,烧出一盘色香味俱全的经典川菜!被誉为“江城第—素包”的传统小吃!水煮蛋果蔬色拉(附29款能量型宵夜美食)(2010-06-1108:52:16)每天吃点豆制品!【双椒烩炒豆油皮】萝卜是冬日餐桌的当家菜,萝卜焖排骨!这一季,最嫩的藕——素炒藕带!(2010-05-1208:30:56)小菜不“小”之开胃什锦菜!(12道省时省事的清粥小菜)2010-04-0210:15:14)吃苋菜你扔梗吗,长寿菜两吃!(2010-04-1908:14:37)从三个环节控制炒蘑菇出水问题!【三丁炒蘑菇】冬日的野菜这样吃——翡翠荠菜羹!2009-12-0507:20寒冷的冬季,也能让心情充满阳光——杂粮时蔬蒸2009-11-2510:01开春蚕豆最鲜口的吃法——葱油浸豆!(2010-03-2410:38:08)青翠欲滴的菜色怎么炒?
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