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鲜榨莲雾汁【海南莲雾【菜谱】

2016-04-16 - 莲雾放进原汁机╮(╯▽╰)╭榨汁就好哈哈哈╮(╯▽╰)╭装逼的拍照

糖渍莲雾【菜谱】

2017-03-15 - 在北方其实这种水果并不多见,这是在北京呀路古热带植物园买的,是植物园种植的,现吃清淡味稍甜。这款糖渍莲雾即简单又不失原汁原味。分享一下。准备食材根据莲雾大小,米字对切或十字切,成小块用食盐水浸泡一下莲雾,捞出。容器中放入莲雾,放入白糖冷藏数小时即可莲雾属性偏凉

莲雾提子奶昔【菜谱】

2015-12-30 - 莲雾洗净切块,提子去不去皮都可以,一颗颗摘下;投入搅拌机内/用手持搅拌棒,加一勺炼乳200cc牛奶/酸奶,打成奶昔即可。

台湾莲雾【菜谱】

2016-07-18 - 黄瓜头切一小截分六等份,千万别切断切去花瓣形状挖去中间瓜肉瓜皮瓜肉切开,切去多余瓜肉台湾莲雾洗净每个切成4瓣切掉前面一小片全部切好用枸杞子做花心,好了,可以享用

莲雾花雕酒【菜谱】

2013-03-28 - 将莲雾洗尽,晾干表面水分。将泡酒容器也洗好晾干。切成合适大小按照个人喜好与冰糖合放入容器。倒入花雕酒,没过食材。加入玫瑰茄(仅为调色,也可不要。)密封,放入冰箱保存。(花雕是低度酒,最好放入冰箱)

莲雾西瓜蜜汁【菜谱】

2017-03-11 - 西瓜切块,莲雾洗净莲雾切小块,西瓜挑去瓜籽放入破壁机中,加入适量蜂蜜启动搅打果汁键,1分钟左右即可

莲雾(内附各种吃法)【菜谱】

2014-11-30 - 蜂蜜坚果莲雾:炼乳莲雾:卡仕达酱莲雾:莲雾奶昔:直接吃:莲雾蘸盐:

莲雾雪梨冰糖茶【菜谱】

2017-03-05 - 洗净香梨和莲雾,切成小块儿,放进养生壶中,水位加到1000ml,启动花草茶键沸腾后,放入适量冰糖滴滴就可以喝了

蜂蜜坚果莲雾【菜谱】

2014-03-27 - 将炒香的坚果打碎,加入适量蜂蜜搅拌均匀。莲雾对半切开,或切成果粒,用小勺将蜂蜜坚果碎舀到莲雾上,同莲雾一起吃。蜂蜜的甜味,坚果的香味,莲雾淡淡清香和冰凉的水分,交汇在一起,很享受。

白菜莲雾甜菜根饮【菜谱】

2017-09-04 - 几乎把这最后一个莲雾给忘记了。对莲雾没多大兴趣,没有特别的味道,不酸不甜,也没多少水分。决定把它和甜菜根一起打汁。顺便,再捎上几根被弃之不用的莲白菜梗。用料:莲雾1个,莲白菜梗60克,甜菜根1个,凉开水300克莲白菜梗洗净切小段。莲雾洗净切小块。甜菜根洗净切小块。将所有材料倒入料理机杯中,注入凉开水。盖好盖子,放入机座,卡好。选择蔬果键,启动。打浆结束,取下料理机杯,揭盖。倒出饮用。各材料比例可以根据自己喜好任意调整。打好的浆汁可以直接饮用,也可以加糖调味饮用。

应对霾天气,“清肺除尘”10分钟营养小炒!【菜谱】

2013-12-27 - 【黑木耳炒黄花菜】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:应对阴霾天气,“清肺除尘”黑木耳炒黄花菜居家常备,10分钟快手营养小炒28式--------------------------------------------入冬以来,雾霾频发。持续的雾霾天气,空气中漂浮着大量的粉尘、烟粒,甚至尘螨等也可能悬浮在雾气中,这些有害物质一旦被人体吸入,就会刺激并破坏呼吸道黏膜,使鼻腔变得干燥破坏呼吸道黏膜防御能力。雾霾危“肌”,极易造成上呼吸道感染,使人出现咳嗽、感冒,闷气、呼吸不畅等症状,甚至进而引发肺部的诸多问题。小朋友们身体各器官尚未发育完全,灰霾天气侵袭造成的伤害会较成人更大。家里小朋友班上,近期感冒发烧的孩子越来越多,咳嗽声伴随着读书声此起彼伏。临近期末考,功课繁重再加上孩子们身体不适,群里的家长们也是焦急一片,纷纷支招。应对阴霾天气,“清肺除尘”黑木耳炒黄花菜。民以食为天,以食防“毒”吧。黑木耳,素有“血管清道夫”之称。补血益气之余,更有润肺除尘的强大功效。黑木耳有较强的吸附作用,能显著增强肺泡细胞排出有毒细颗粒物的能力,能有效的协助人体排出体内积聚的PM2.5颗粒物及其他有害物质;黑木耳对胆结石、肾结石也有较好的化解功能。黄花菜含有卵磷酯等丰富的脑及神经系统需要的营养物质,有强力健脑和抗衰老作用,并具有“安五脏、利心志、明目”的功效。将黑木耳与黄花菜搭配,两种佳材强强联合,清肺除尘,益智健脑,食补的同时还可大享清脆爽口,嫩滑鲜香的美味,一菜两得。【黑木耳炒黄花菜】应对雾霾天气,“清肺除尘”10分钟营养小炒!==============================================================================================【黑木耳炒黄花菜】制作材料:黑木耳(干制品),黄花菜(干制品),小葱,蒜瓣(主要材料如↓图所示)制作调料:盐,鲜酱油,高汤------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1.将黑木耳清水泡发(冬天用温水,夏季用常温水),泡发好的黑木耳去杂洗净,手撕成片备用。↓2.黄花菜置于清水盆中,冷水泡发,拣除杂质、掐去头尾老硬部分,掏洗干净后挤水备用↓3.小葱洗净切末,蒜瓣去皮切茸,炒锅烧热注油,三、四成油温时将蒜茸下锅煸香。↓4.将黑木耳下入锅中煸炒。↓5.将挤过水的黄花菜抖散,入锅煸炒。↓6.沿锅边淋入一圈高汤稍焖,下鲜酱油、盐调味,快速翻炒均匀,撒葱末起锅。【小贴士】黄花菜又名金针菜。《本草图说》载黄花菜能“安五脏,补心志,明目”。家庭烹饪中使用黄花菜,一般选用干制品黄花菜,将其冷水泡发后入菜。如若选用鲜黄花菜食用,处理时要特别当心。黄花菜鲜花中含有秋水仙碱素,若直接炒食会在体内被氧化,产生一种剧毒,使人食后出现恶心呕吐,腹痛腹泻,甚至血尿血便等中毒症状。而干制品黄花菜在长时间干制过程中,秋水仙碱已被破坏,不用担心发生中毒现象。谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~居家常备,10分钟快手营养小炒28式//////////////////////////////////////////////////////////【酸豆角炒肉末】22道称得上“饭遭殃”的夏日餐桌快手菜【杏鲍菇烩牛肉粒】12道“粒粒香”的妈妈菜!【腊肉炒红菜苔】曾被封为“金殿玉菜”的湖北名菜!【泥蒿炒腊肉】中秋家宴少不了一道家乡小菜!【酸辣土豆丝】解“春困”,吃点醋味菜!【韭黄炒滑蛋】色泽黄亮,松软滑嫩的鸡蛋怎么炒?【香干炒肉丁】12道送给小学生的考前营养菜!湖北特色家常菜——千张炒肉丝!【蒜泥红油拌肚丝】永不落伍的下酒菜!(爽口拌菜15式)详图解:3分半钟微波一盘香脆无比的省油版花生米!【脆爆鸡胗】又嫩又脆又够味的鸡胗怎么炒?【炸酱茄丁】下饭拌面佐粥皆相宜,茄子又一给力吃法!【一口荷包蛋】送给新手妈妈们的38款亲子美食!【农家小炒肉】好吃下饭的小炒肉是如何炼成的?【豉茸虾皮炒苦瓜】春夏之交,吃点“败”火的苦味菜!【芹菜炒肉末】居家常备33道好吃又养眼的家常快手菜!【橄菜煸豆角】被川菜厨师称为“火中取宝”的干煸菜!【彩丝炝腐皮】让煮妇远离烟熏火燎的18道夏日清爽菜肴!【青椒炒肉丝】总有一些菜,是你从小吃到大,甚至愿意吃到老的!【刀拍黄瓜】好吃的黄瓜一定是“拍”出来的!虎皮青椒怎么做更好吃?厨房工作也讲究实践出真知!【皮蛋拌豆腐】小妙招轻松解决嫩豆腐“脱”盒难题!【滑炒藕片】两个10秒钟炒出又白嫩又爽脆的江南风味菜!【酸辣藕带】24式打造最具荆楚风情的一桌端午小家宴!【番茄肉末烧豆腐】上桌率贼高的一道家常豆腐菜!【醋椒黑木耳】夏日餐桌常备18道“醋”当家的开胃菜!【孜然羊肉生菜卷】教你做一道让孩子流口水的休闲小食!【豆丁菜】用勺吃才过瘾的儿时解馋菜!

里神韵】没看到凇的凇岛【菜谱】

2014-03-03 - 一个多小时颠簸后,车拐进了一个小村镇,家家都将收割好的玉米整齐地摆放在道路两侧,还有玉米棒子,用机器绞碎后拿来做燃料,每户人家都有烟囱。原始的烹饪、劳作方式好像都远的像梦了,这一刻竟然回归。大黄狗悠闲地踮着步子,清晨的炊烟与它们没什么关系,冷却的日光不吝啬地撒向雪地,没温度也是好的,看起来挺好。通往雾凇岛的路一点点缩短,在日光的尽头,松花江初见端倪。尽管早上起来的时候已被告知,因为气温不够低而看不到雾凇,但还是要来一次,没有雾凇的雾凇岛或许是另一种销魂的景象。松花江上飘起的水雾与气温的反差是成就雾凇的重要因素。凝结的雾将光溜的树枝假扮成白色的松树。但,今天的雾凇岛是另一番朦胧的媚态妖娆在江面,氤氲模糊了彼岸凋零的树,孤单而寂寞。没有白色的舒展的枝桠,只有单薄的臂膀。思念是一种病,落寞是一种美,略带哀伤。乘坐摆渡踏上彼岸,浅浅的日光像在远方点了一盏路灯,借给纯洁的雪地一件暖色的袍。用冰做成的装饰,透过日光成了冰灯。冰灯的昭示下,我在雪地上踩了一脚,竟然快要漫过膝盖。没有见到雾凇的雾凇岛,没有见到飘雪的吉林,这十几公分深的积雪到底是几时偷偷地酝酿的,如江面的迷雾游荡。TheEnd——————————————————————————————————【私の攻略】从吉林坐汽车去到土城子,然后可包一辆三轮摩托车到雾凇岛,然后坐渡船登岛。门票:60元住宿:在岛上住农家,有温暖的土炕,包食住每天约50元。TheEnd吉林的美食与美景,未完待续。————————————————————————————————游向蓝天的鱼·食物中的生活哲学·美食摄影·散文·80后生活————————————————————————————————欢迎围观我的微博。(点击图片即可到达)

霾章鱼君【菜谱】

2017-01-16 - 在热闹的大街上,常常会碰到一串串的烤鱿鱼小吃,总被它的香气吸引过去。鱿鱼含丰富的营养,是海洋赐予人类的天然蛋白质,其口感筋道,鲜香不油腻,总让人意犹未尽。在这闹心的雾霾天气,在家DIY个章鱼君解解闷,相信你家小朋友肯定会喜欢鱿鱼须挖出眼睛洗净放入全部腌料进行腌制入味土豆洗净去皮,切成小块放入微波炉高火加热5分钟;加入葱花拌成土豆泥腌制好的鱿鱼须立起来放入烤箱,上下火200度烤20~25分钟烤出炉的鱿鱼搭上用土豆泥做成的章鱼头,再用紫菜片剪成眼睛、嘴巴做点缀即可

【资兴】漫小东江VS舌尖上的小东江【菜谱】

2013-07-12 - 初识小东江,是从一幅摄影作品开始。历经数年,我已完全记不清那是哪一年哪一本杂志哪一个大师的作品。但是,画面里的景像却时常清晰的出现在我的脑海里:一叶小舟,一位渔夫,一条普通又透着些许傲骄气质的中华田园犬,置身于一片青山翠谷间,在它们的身旁,弥漫的轻雾,似薄纱如玉带,在山谷水面上缭绕漫延。。。那还是胶片当道的年代,没有后期没有PS,所见及所得。我清楚的记得,看那幅图的时侯,我使劲儿揉了揉眼睛,反复确认自己是不是错觉是不是眼花。那时侯,我还是个买瓶汽水都要思量半天的穷学生,但是看到那幅图片后的我,还是在心底暗暗许下心愿:这地方,我一定要去!所以,这次的资兴行,对于我来说,也是圆梦的旅程。到小东江观雾,最好的季节是每年5月到10月间。这个时节的早晚,小东江湖面上都能看到云雾满湖的盛况。听导游介绍,小东江的水是从东江大坝坝底近百米深的地方流出来的,坝底的这些水,水温常年保持在8-10度之间。而5到10月间小东江湖的水面温度都在20度左右。江水早晨上热下冷,傍晚上冷下热,在温差的作用下便形成了这些漂亮的水雾。在资兴的那几日,连续两天我都在清晨时分去了东江湖,雾漫小东江的景像算是一次看了个够。可是,连续两日都是一会阴一会雨的,始终没能遇上大晴天,没有看到阳光撒满东江湖的盛景,还是略有些可惜。小东江全长12公里,在最适宜观雾的地方,景区特意修了条800M长的观雾栈道,以方便游人观赏小东江美景。早上5点多来到观雾长廊时,天并没有大亮,小小渔船就已经划进了雾里。800米观雾长廊下的水面上,分别有三只小船。古船,红衣,斗笠,乍一眼看上去都大体相同,只是每个渔夫的性情会不同,撒网的手艺也会有所分别。早晨7点到8点之间的这个时段里的,渔夫们会忙着撒网。如今的他们,撒网的过程只能算是表演,一网网撒下去,不为鱼儿为游人。三位撒网的渔夫里,我最爱观雾亭下这位郭师傅的表演。郭师傅在小东江撒了9年的网,和另外两位相比,他不是资力最深的渔夫,但是,在我看来,他一定是最专业的。每一次调动船头,每一次划下水波,每撒一网都能让人感受到他的热情。说完郭师傅,我觉着,咱必须得再做一下自我表扬。。。那什么,作为观众,我实在是个配合度极高的超级观众。。。观雾的日子里,郭师傅每撒一网,我都会在岸边毫不掩饰的大声叫好,猛拍马屁!。。。小东江雾多,雾美,变化也很快。前一秒你准备好相机,后一秒按下快门时,眼前的雾说不定就已经变幻了姿态。所以,我觉得小东江就是那种无论看多久都不会泛味的地方,每一眼都有不同,每一次眨眼,再见说不定就是奇迹!当天越来越亮,温度越来越高时,雾会慢慢散去,这时侯的小东江也渐渐恢复到平静。青山,绿水也越来越清晰,这时侯再注意看水面,其实,东江湖的水本身也很美。。。清澈明静,透亮见底~东江湖的水质好,所以,也盛产各种鱼类。银鱼,桂鱼,翘嘴鱼,鲫鱼,大雄鱼,三文鱼种种。走在资兴街头,到处都能看到各种鱼摊。。。烤鱼串的,卖小鱼干,各种诱人。。。资兴是在湖南地界上,口味上还是偏辣。剁椒蒸,辣烧是主流。。。不过,对于品质好的鲜鱼,我最爱的还是清蒸,保留着活鱼原本的鲜味,肉质好,口味也清爽。还有,前面也说了,东江湖产三文鱼,这一点似乎让很多人吃惊了。。。在资兴的时侯我发过一条微博,说要去吃东江湖里长大的三文鱼了。然后,评论里就有粉丝替我着急:三文鱼不是生长在海域吗?东江湖怎么会有?其实,三文鱼养殖的关键点是冷水而不是海水。它对水质和养殖环境的要求都非常之高,不能有任何污染,并且氧的含量要高,水温也必须严格控制在4-18℃之间,否则就无法存活。新鲜的活水三文鱼,当然要吃刺身。这样满盘的三文鱼刺身,我们桌上十个人,一次灭了五盘。狠吧。。。在资兴的三文鱼美食城,活水三文鱼是整条称重按量来算价。然后,饭馆可以按需求来做一鱼五吃,除了鱼肉刺身外,还有凉拌鱼皮,鱼宝煎蛋,剁椒蒸头鱼和鱼骨粥。一条三文鱼,再配几个小菜,一行人等就能吃得很满足!吃饱喝足,来点水果消消食。特别想说说小东江的水果。在资兴各景区间穿梭时,经常能看到挑着水果叫卖的村民。这些水果以桃,梨和李为主,都是村民自个种的,个头不算特大,但是东西新鲜,水分足,味道好。偏爱这种大桃子,脆生生,甜滋滋的,返程的路上一直都在后悔,没买几个带路上吃,可惜了,太可惜了~~~★★★。。我的博客好友已加满,喜欢的朋友就加关注吧!或者,我们一起玩微博。。★★★点击进入83小钟的微博→

用抗氧排毒食品对抗霾 -------木耳拌洋葱【菜谱】

2013-03-19 - 帝都雾霾天气,持续持久,看不到阳光,心情容易抑郁,而且空气污染,伤害身体,容易致癌,生活在这里的人们无处可逃,没有老家可去,也没条件移民,只能在这种环境下自生自灭,默默的忍受着。自身微弱的力量对外能做的是不放鞭炮,环保出行,不制造垃圾,在内就是在饮食上多食用用抗氧,抗癌食品。木耳拌洋葱是我家近来上桌频率非常高的一道菜,好吃,简单,易做。最主要是洋葱木耳都抗癌扛氧化明星产品,多多益善!洋葱是常用蔬菜,它们具有较强的抗氧化活性,可清除人体中的自由基,对人体抗癌、防癌、抗衰老、提高人们的健康水平和延长寿命等具有积极保健作用。同时,这些蔬菜对食品具有保鲜防腐作用,因而它们是很好的抗氧化剂。人体的衰老和很多慢性病及肿瘤的发生都与体内氧化反应增强有关。人体衰老和很多疾病是氧化使然。在体内,起到这种“氧化”作用的是自由基。自由基其实是机体能量代谢的副产品。生命活动离不开能量,能量的产生离不开氧化。据测算,在正常生理状态下,人体吸入并利用的氧气会有1%~2%转变为自由基(其余绝大部分用于正常代谢)。自由基表现出有害的氧化作用。食物中的一些植物化学物质具有抗氧化作用——消灭体内自由基。这些植物化学物质在植物体内即起到对抗氧化和紫外线损伤的作用。木耳的好处更是多多,男女老少皆宜。耳堪称血管清道夫,能去除液垃圾,降低血液粘度,是心血管病患者的好朋友。木耳中铁的含量极为丰富,常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血。木耳含有维生素K,能维持体内凝血因子的正常水平,防止出血。木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。它还有帮助消化纤维类物质功能,对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用,因此,它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。木耳含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌。材料:木耳100g洋葱1/8棵香菜1根油15ml花椒10粒盐1/4t米醋1T味极鲜1/t做法1木耳泡发,洗净。2水烧热,木耳放入焯熟。3洋葱切细丝。4锅内油烧热,放入花椒炸香,但不要糊。5将花椒油到到洋葱上。6放入香菜,盐,醋,味极鲜搅拌均匀即可。常见的10种含抗氧化物质较多的食物:茶、大豆及其制品、番茄、绿叶蔬菜、柑橘、水果、红葡萄酒、洋葱、蓝莓、苹果和西兰花(绿菜花)。周末拍了一组照片,在上传时,LG无意中瞄了一眼,为什么这么昏蒙蒙的,一点也不舒服,你能不能拍点阳光一点的?我也想呀,就这条件,要不我们去澳洲,或者加州,阳光普照的地方?北京的春天,不见春,凑活当水墨画看吧!--------------------------分割线------------------------------------更多的菜式可以参考一中式菜脆皮素鸭五彩膳鱼仁菇云耳蒸素鸡油浸真姬菇蒜蓉粉丝蒸丝瓜油麦菜春笋榨菜黄豆荷塘小炒粤港澳素食潮州卤水树番茄拌黄花红烧花菇香葱煎豆腐麒麟冬瓜夹剁椒金针菇干煸菜花麻婆茄子宫保杏鲍菇蓑衣黄瓜丽江土司卷西红柿豆腐小河听春雨春绿湖畔闻松香二西式美食杏仁蔬菜沙拉韩国辣白菜豆腐奶油炖菜三色烤甜椒千层土豆片养生纳豆韩式辣白菜

雪梨藕汁--抗霾果汁【菜谱】

2017-01-17 - 雪梨莲藕汁,清香甘甜,入口清凉,清火润肺是一款可以清热去火,滋阴养肺的饮品梨子有润肺、化痰、止咳、退热、降火、清心、解疮毒和酒毒的功效,常食可补充人体的营养。藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。食材;雪梨2个莲藕300工具;九阳V5plus原汁机做法;1准备好所用食材。2将食材去皮,切成小块。3将原料放入投料口中。4接通电源,打开开关。5瞬间榨汁完成,打开出汁口,接出果汁。6另一个口出渣小贴士;果汁要现榨现喝,以免氧化

漫小东江【菜谱】

2014-08-08 - #美丽资兴微摄影大赛#去年九月曾经去过湖南资兴小东江,一定要去东江感受梦幻的雾境哦好美!特别五点就早起赶到江边,本想看日出满江彩霞红,可惜当天等到天亮没有太阳升起哦,但是到小东江特有的水面雾漫虚无飘遥如梦好美!恍如在仙境。。。有情人东江雾漫温馨爱意江雾漫漫。只见渔夫、红灯、小船儿撒一网希望,收获的应该是东江美味鱼

霾特饮【菜谱】

2016-12-27 - 将甘蔗拍开切小块,金桔对切去籽,地梨去皮洗净,与乌梅、甘草同放入炖锅中。加入清水3升,盖上锅盖开大火至烧开。待大火烧开后放入冰糖,转小火炖煮30分钟。就好了。

【菜谱】

2008-06-16 - 选用一块四方形五花肉,用铁叉平叉入瘦肉中,在炉火上将带皮面烤至起泡时取下,放入淘米水中,浸泡15分钟,刮净焦皮,用水洗净锅内放入清汤及肉,烧开后撇去浮沫,将八角、小茴香、花椒装入纱布袋中扎上口,和盐、小葱结、姜片一起入锅,改用小火,炖至肉烂,捞出待用用铁锅一只,放入碎锅巴、茶叶、红糖,并拌匀,上面放一铁箅子,将肉置于上,皮面朝上,盖好锅盖,用旺火烧,待锅内冒出浓烟,熏出香味时,离火焖至烟散尽。肉凉改刀,先分成四大块,再切成0.6厘米厚片,整齐地摆入盘中,浇上酱油、醋、香油即成

子炒鸡肉【菜谱】

2011-05-19 - 原料:莲子鸡胸脯肉胡萝卜豇豆调料:姜大葱生粉料酒蛋清盐鸡精做法:1.莲子洗干净后不用浸泡只要加水在蒸锅上蒸15分钟就熟了。2.鸡胸脯肉清洗干净。3.鸡肉切成丁。4.在鸡丁中放入生粉,料酒,蛋清,盐和鸡精搅拌均匀腌制20分钟。5.豇豆清洗干净后且成小段。6.胡萝卜切成丁。7.姜和大葱切片。8.热锅后加油放入姜和葱小火煸出香味。9.把姜和大葱取出后放入豇豆煸炒。10.加入胡萝卜煸炒。11.今天提前加盐让蔬菜更入味。12.加入鸡丁煸炒。13.加入蒸熟的莲子。14.最后勾薄欠就可以出锅了。小孩子吃更好,强身健体!

#美食感恩季#钟爱一生,愈久弥香的怀旧菜【干锅藕】【菜谱】

2014-05-22 - 【干锅莲藕】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:钟爱一生的爸爸菜——干锅莲藕陪伴成长,16道愈久弥香的怀旧菜-------------------------------------------美食每刻,感恩常在!每个家庭的餐桌上,都会有一道、或几道父母最拿手的——“当家菜”。我家也不例外,妈妈的香芋扣肉、酸辣炒鱼干,凉拌菜每每上桌必遭哄抢;爱下厨的老爸也不弱哦,他的拿手菜,从数量到菜色似乎比妈妈更胜一筹,啤酒鸭、黄焖鸡、豆瓣鱼,到荤素一锅端的干锅菜,吃得人满嘴流油。在物质相对匮乏的童年时代,轮到爸爸下厨掌勺,馋嘴的我和哥哥闻着厨房里窜出的香味那可真是乐开了怀。。。一道道愈久弥香的怀旧菜,陪伴着我们成长。父母的爱,常常就这样,用最温暖实在的方式来表达。这些最单纯温暖的快乐,这些无与伦比的幸福感,也就这样一日日地,随着食物的香味永久地植根在我们的心中,并传承给我们的下一代。这道爸爸的拿手菜——干锅莲藕,浓香透味,勾人食欲。餐馆酒楼里制作干锅菜,特点是下料重,用油量大,食材原料基本是过油炸,炸至脱水酥香再重料干锅烧制。家庭小厨房,起个油锅很浪费,而且也希望菜品少油更健康,所以,家庭版的干锅菜,原料改“炸”为“煎”,使用平底煎锅,少量下油,将原料分别铺入锅中慢火煎香,烹饪方式的调整,可以有效地控制油脂摄入量,当然相比外食干锅,风味上也会略有不同。【小贴士】制作干锅菜,原料如藕片、土豆等不宜切得太薄。切得太薄,一煎一烧之后,就收缩干瘪得没有口感了;切得稍厚些,外层焦香内里入味、饱满,吃起来更有满足感。钟爱一生,愈久弥香的怀旧菜【干锅莲藕】==============================================================================================【干锅莲藕】制作材料:莲藕,土豆,猪梅花肉,芹菜,青/红辣椒,大葱,小葱,生姜,蒜瓣,(主要材料如↓图所示)制作调料:郫县豆瓣酱,老干妈豆豉酱,盐,料酒,酱油,糖------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1.将猪肉块洗净控水,放置案板上切成肉片,煎锅抹层薄油,将切好的肉片平铺入锅煎制,切几片生姜入锅同煎,将肉片两面煎香后盛出。↓2.视锅中情况酌情加油,将土豆洗净,削皮切片后也放入锅中,两面煎香后盛出。↓3.将莲藕洗净,刨皮后切片,把藕片也放入锅中,煎至两面焦香。↓4.将青红辣椒洗净,去蒂去籽后切块,大葱洗净切段生姜切片,蒜瓣去皮切片小葱洗净切段。↓5.炒锅烧热注油(油量多些),四、五成油温时将椒块、大葱段、蒜片姜片入锅小火煸香,将锅中材料拨至锅边,把郫县豆瓣酱、老干妈豆豉酱倒入锅煸炒至红油渗出。↓6.将煎香肉片倒入锅中,翻炒均匀。↓7.将煎过的土豆片、莲藕片倒入锅中翻炒均匀,将芹菜择选洗净,撕掉老筋拍松,刀切成段也下入锅中。↓8.锅中调入料酒,酱油,糖,盐翻炒均匀,将汁收干后撒上葱段出锅。--------------------------------------------------------------------谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~----邀请加入籁籁美食交流群----Q群号:372584921籁籁美食微信公众平台开通了!扫一扫,关注每日最新美食系上围裙、拿起锅铲……聆听烹饪的美妙滋滋声,享受TA绽开的笑靥跟籁籁一起乐享美妙的亲子美食时刻,让美食为美好生活添彩陪伴成长,16道愈久弥香的怀旧菜!///////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////【脆腌菜】想念腌菜时光,现腌现吃小青菜!最怀旧的家常菜——豆豉尖椒炒猪油渣!2009-12-0710:52【皮蛋拌豆腐】小妙招轻松解决嫩豆腐“脱”盒难题!口味百搭的民间传统小菜——【雪里蕻酱毛豆】【擂钵青椒茄子】拨动心弦的40种怀旧味道!【炸酱茄丁】下饭拌面佐粥皆相宜,茄子又一给力吃法!【刀拍黄瓜】好吃的黄瓜一定是“拍”出来的!将绿色进行到底,冬日里的荠菜炒鸡蛋!2009-12-0811:23虎皮青椒怎么做更好吃?厨房工作也讲究实践出真知!【酸辣土豆丝】解“春困”,吃点醋味菜!【凉拌鱼腥草】第一次吃得摒住呼吸才咽得下去的野趣菜!【酒香炒螺】煮—炒—焖酥软又透味的美味炒螺三步养成!【冲菜】勾起儿时回忆的12款经典老菜!【玫瑰腐乳粉蒸肉】百分百纯手工自制粉蒸肉!鲜得掉眉毛的锅焖鱼怎么做?40种家常烹鱼法少油、不腻、软嫩,做好“地三鲜”的3要点!

红曲蓉蛋黄酥【菜谱】

2018-04-12 - 红曲莲蓉蛋黄酥材料(12个)油皮材料:中筋面粉112g,猪油39g,糖粉22g,水45g。油酥材料:低筋面粉87g,红曲粉3g,猪油45g。馅料材料:咸蛋黄12个,莲蓉馅23g*12。做法:1.将油皮材料混合,揉至能拉出膜的状态,揉圆后盖保鲜膜松驰20分钟。2.油酥材料混合揉匀。3.油皮和油酥分别平均分成6份。4.取一份油皮按扁,包入一份油酥。5.包的时候油皮慢慢的往上推,直到全部包好收口捏紧。6.揉圆收口朝下。7.从中间用擀面杖往两头擀开,尽量擀长一点,从下往上卷起来。8.全部卷好之后,盖保鲜膜醒发20分钟。9.等待醒发的时间把莲蓉馅分成23克每个,揉圆按扁后包入咸蛋黄。10.包紧用手揉圆。11.把醒发好的卷卷压扁,再一次擀开。12.再次卷起来,盖上保鲜膜继续醒发20分钟。。13.醒发完成后,用锋利的刀从中间一切为二。14.取半个卷先用手掌压扁,用擀面棍擀开,中间厚四周薄圈圈尽量集中在中心处。15.包入莲蓉蛋黄馅,慢慢的收口捏紧。16.包好收口朝下摆入烤盘,放入预热好170度的烤箱中烤25分钟左右即可。1.中式酥点首选是猪油,如果不喜欢也可以用黄油代替。2.醒发的过程非常重要,不能省去。3.操作的过程要记得盖保鲜膜,以免干皮。4.切开的时候一定要用锋利的刀,切出好的切口成品才漂亮。5.咸蛋黄用的是香山真空包装的,不需要预处理。6.莲蓉馅可自制也可以买现成的。

与戚风的完美混搭【榴蛋糕卷】【菜谱】

2013-04-17 - 刚刚过去的那个周末,《我是歌手》总决赛带来了一场全民狂欢的试听盛宴,第二天各大报纸的头版头条均成了羽泉的大幅照片,足见这个节目的影响力。姑且不论赛果如何(首先声明:羽泉是大陆男歌手里我最喜欢的,没有之一,《最美》、《冷酷到底》也曾百听不厌),反正看完我是歌手,我们全家都成了林志炫的歌迷。——我,第一时间把手机铃声换成了林版《烟花易冷》,平时放车上听歌的U盘里也全拷上了林志炫的歌;我妈一个劲儿地夸赞林的嗓音悠扬、歌声婉转、绕梁三日不绝于耳,还用我给她买的智能手机把林的歌一首首搜出来听;就连五岁多的女儿,也能字正腔圆地哼一句“雨纷纷,旧故里草木深”;老公说,决赛时应该找李骥来帮唱,组成优客李林,唱一首《认错》,结果肯定会不同。话说“优客李林”这个名头,大概只存在于70、80后的集体回忆中了吧,现在的90后、00后,又有几人知道优客李林是何许人?不得不承认自己老了,想当年让我们疯狂追逐的、陪伴我们走过青春、用音乐记录着我们成长的歌手,现如今又有几个仍活跃在乐坛上?从某种程度上说,《我是歌手》给了我们一个追忆青春的机会,如果有下一季,你希望看到谁?我希望是——张信哲。扯远了,说说今天的主角吧,前几天一位领导兼焙友的同事发给我一张照片,是在本市某很有名的手工定制蛋糕坊里买的榴莲蛋糕卷,当然定价也相当高端,一条竟要88块钱。在攀比心理作用下,决定要和它暗暗PK一番。因为没买过那家的蛋糕,更加不知道方子,所以完全是自己发挥。第二天拿回单位给同事品尝,立刻哄抢一空,收获了如潮好评,就连那位领导兼焙友的同事也评价说从外形到口感都“非常好”,博主的虚荣心瞬间满足了。榴莲,爱它的人可以非常爱,讨厌它的人也可以非常讨厌,我家就没有一个人喜欢吃榴莲的,我虽然能吃点儿,但是谈不上爱吃,不过对榴莲做的点心我却是情有独钟的,比如榴莲酥。这款榴莲蛋糕卷,蛋糕松软细腻、夹馅香浓醇厚,榴莲控一定不要错过哦!就算不喜欢榴莲的同学也大可试试,包你有惊喜!材料:(参考份量:长约30厘米的蛋糕卷一条)戚风蛋糕:鸡蛋4个、低筋面粉80克、细砂糖70克、植物油40克、牛奶(或水)60克。榴莲奶油霜:牛奶100克、细砂糖20克、蛋黄1个、低筋面粉5克、玉米淀粉5克、朗姆酒3克、黄油70克,榴莲果肉100克。做法:一、制作榴莲奶油霜:(一)将牛奶100克、细砂糖20克、蛋黄1个、低筋面粉5克、玉米淀粉5克倒入奶锅中,用筷子搅匀。(二)将奶锅放在炉子上,开小火加热,一边加热一边搅拌,牛奶会不断冒出气泡,随着温度的升高,气泡越来越多,最后变成浓稠的糊状,不要停止,继续搅拌,直到蛋黄酱变得顺滑后离火,自然冷却或隔冷水降温至30度左右(和体温相当)。(三)冷却后的蛋黄酱中加入软化的黄油和朗姆酒用电动打蛋器打至顺滑即成原味奶油霜。(四)取第(三)步做好的原味奶油霜80克、去皮去核后的新鲜榴莲100克放入大碗里。(五)用打蛋器搅打均匀顺滑即成榴莲奶油霜。二、制作戚风蛋糕卷:(一)将4个鸡蛋的蛋白和蛋黄分开。(二)蛋白中分三次加入50克细砂糖,用电动打蛋器打到接近干性发泡(泡沫细腻有光泽,提起打蛋器呈稍弯的小尖角),放入冰箱冷藏备用。(三)蛋黄中依次加入20克细砂糖、植物油、牛奶(或水),每加入一样,都要搅拌均匀,再加入下一样。(全程用电动打蛋器即可)(图3-5分别是加了细砂糖、植物油、水搅匀后的状态。(四)将低筋面粉过筛入第(三)步拌好的蛋黄中,先用橡皮刮刀翻拌到无干粉,再继续用电动打蛋器搅拌均匀。(五)盛1/3第(二)步打发的蛋白到第(四)步做好的蛋黄糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀,切不可划圈搅拌,以免蛋白消泡。(六)第五步拌匀的蛋糕糊再全部倒回剩余的蛋白中,用橡皮刮刀翻拌均匀。这一步同样不可划圈搅拌,以免蛋白消泡。(七)烤盘中铺一张硅胶垫,硅胶垫上铺油纸,将第(六)步做好的蛋糕糊全部倒入烤盘中,抹平表面,端起烤盘用力在桌面上摔两下,震出气泡。(八)放入预热好的烤箱中层,170度,上下火烤18分钟。(九)蛋糕出炉后倒扣在冷却架上,将底部的油纸撕去。(十)桌上铺一张干净的油纸,将蛋糕片反过来放在油纸上,之前接触冷却架的一面朝上。(十一)在蛋糕面上均匀地涂抹上榴莲奶油霜,长边处留2厘米不要涂。(十二)蛋糕沿长边卷起。(十三)卷好的蛋糕用油纸包住,两端像糖果一样拧紧,定型半小时以上即可。鸥鸥心得:一、如何卷出漂亮不裂的蛋糕卷,有几个关键点要注意:(一)方子中水份的含量相对较高,面粉的含量相对较低,这样烤出来的蛋糕会比较柔软。同样是4个蛋,如果做8寸戚风水和面粉的量分别是50克、110克,而做蛋糕卷水和面粉的量则分别是60克、80克。(二)抹好夹心材料后要趁热卷,如果凉了再卷就很容易裂。(三)蛋糕卷的表面,如果想要图上看起来这种没有皮的、像毛巾一样的视觉效果,就用薄油纸垫烤盘,烤好后撕掉油纸时蛋糕皮会被油纸粘掉,从而形成没皮的效果;如果想要带皮的,就一定要用厚的油纸,撕的时候才不会粘蛋糕。(四)我家的烤箱温度偏高,所以我习惯在烤盘上垫一张硅胶垫来隔热,以免蛋糕底部上色过深,如果你的烤箱无此问题则不用垫硅胶垫,只垫油纸即可。二、判断蛋糕是否烤熟的方法:拿一根牙签扎进去(扎到底),拔出后如果牙签是干净的就是熟了,如果牙签上有残留的面糊就是没熟,视情况再烤几分钟。三、奶油霜基本上还是沿用《戚风裱花小蛋糕》里奶油霜的做法,因为用做蛋糕夹心而非裱花,对定型要求不高,所以没有加鱼胶粉。从奶油霜的制作过程可以看出,蛋黄是和牛奶一起经过高温加热消毒的,所以大可放心食用。但有一点要注意的是,做完蛋糕的打蛋器头,在搅打奶油前一定要洗净、并用开水浸泡或熬煮消毒。四、做奶油霜的时候,蛋黄糊一定要冷却到和体温差不多才能加入黄油,否则黄油会溶化!五、第三步做好的原味奶油霜是用不完的,剩余的原味奶油霜可以用保鲜膜包好,放冰箱冷冻,吃之前拿出来回温软化后用打蛋器搅打顺滑即可,我试过保存一个礼拜都没问题,再长时间就不知道了哈。80克原味奶油霜100克榴莲做成的榴莲奶油霜,做一个蛋糕卷刚好。六、做奶油霜多余出来的蛋白,可以直接加在做蛋糕的蛋白里面用掉,即5个蛋白一起打发,这样可以加强蛋糕的膨发力,使做出的蛋糕更加松软。当然,如果没有多余蛋白的话也可以不加,我的图中这个蛋糕就是没加的,只用4个蛋白打发,也完全没有问题。(看居然微博学的蛋糕卷包装方法,是不是很美丽?)更多甜点蛋糕(点击图片或文字均可查看做法):手指饼干轻乳酪蛋糕奶油夹心小切件肉松蛋糕卷果仁小酥饼木糠布甸奶盐梳打饼干蜂蜜脆底小面包酸奶蛋糕双皮奶裱花小蛋糕奶油巧克力蛋糕卷辫子面包水果奶油蛋糕提拉米苏奶油水果果冻蛋糕

霾天的甜蜜救赎--冰糖银耳炖百合【菜谱】

2015-12-09 - 最近重霾灾区北京市公布了雾霾红色预警,学生停课,车辆限行,甚是恐怖。钟南山院士表示长期暴露在重度雾霾中也是肺癌高危人群。看着灰蒙蒙的天空,逃无可逃,除了无可奈何,还是要在力所能及的范围能减少制造污染。如何驱逐雾霾不但是政府的主要工作,更是我们自己本身的目标。展开护肺、爱肺行动自救,一款冬日甜品介绍给大家—冰糖银耳炖百合。百合清肺止咳,宁心安神,美容养颜,银耳解毒,清热祛斑,增加免疫力,冰糖也是清热,止咳,清痰去火,这么多是清肺的好东西在一起,软软糯糯和冰糖隔水炖煮一个小时,不但清爽更是养颜。雾霾天下,难以呼吸,希望这么一道简单的甜品可以在冬日里带给诸位一丝舒适和舒坦。材料:百合两头银耳半朵冰糖50克枸杞20颗做法:1准备好所有原材料。2百合清洗干净,掰成一瓣瓣。3银耳用温水泡发,去掉老根。4银耳撕成小朵。5将所有材料放入炖盅,加入足量的水。6隔水炖一个半小时。7冷饮,热饮均可。8如果没有鲜百合,用干百合也可以。小贴士:1银耳泡发24小时以上较容易炖开。2选用兰州鲜百合清甜,个大,肉厚,没有苦涩味。3可以按喜好加入雪梨,红枣,莲子等一起炖。

抵抗霾天气的-----开胃润肺银耳雪梨红果羹【菜谱】

2014-03-03 - 最近雾霾席卷全国,雾霾干燥的天气会对肺脏造成损伤,对呼吸系统影响很大。极容易引起急性上呼吸道感染、急性气管炎、支气管炎、肺炎、哮喘发作...尤其是小孩和孕妇不宜多吃药。这款冰糖雪梨银耳红果羹不仅适合孩子们润肺开胃降火使用,也非常适合家里的老人,孕妇,成年人。可以说是老少皆宜的抵抗雾霾天气的美食。银耳富有天然特性胶质,加上它的滋阴作用,长期服用可以润肤,并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳是和种含膳食纤维的减肥食品,它的膳食纤维可助胃肠蠕动,减少脂肪吸收。雪梨;具生津润燥、清热化痰之功效,特别适合秋冬天食用。红果有消食化积,降低血脂和减轻动脉硬化的疗效,常食可预防心血管疾病。银耳雪梨红果羹主料;银耳50克,雪梨1个,红果适量辅料;冰糖蜂蜜做法;1准备好原料。2银耳用清水泡发。泡开后撕成小朵。3红果洗净去核。4雪梨去皮去核切成小块。5中加入冷水,放入泡发的银耳。6加入冰糖。7大火烧开,转小火,8慢炖1小时左右,至汤汁粘稠。9加入红果和雪梨再煮20分钟。10关火,晾凉加入适量的蜂蜜即可。叨唠;我用的雪梨买的时间长了些,皮有些发黑所以去皮了,雪梨皮的营养价值也很高,最好不要去皮。

腾云驾的葱油黄花鱼【菜谱】

2015-06-08 - 黄花鱼一直是鱼类的宠儿,不光是它蛋白质含量高,而且钙、磷、铁、碘等无机盐含量也很高,且鱼肉组织柔软,宜于消化吸收,最最重要的是它可以可预防动脉硬化和冠心病,也是中老年人最佳的鱼类食品。我每次买黄花鱼都是成箱子买的,可以说是批发,反正这里的黄花鱼都不是新鲜的活鱼,都是从内地运来的冷冻鱼。都是冷冻的,不与买一箱子自己冷冻在冰箱里,不但可以随时吃,还可以便宜不少银子,真是两全其美,也可以说我是贪图便宜啊,外星人有时候就是那样调侃我的,可不这样认为是贪图便宜,这是理财,是别样的理财。反正的吃鱼,一周一次是少的,在说大的新鲜一些的黄花鱼,价格可以和羊肉相媲美,一次买一个,真是浪费时间和银子。这又不是活的黄花鱼,不用担心变质,回家直接放在冰箱冷冻即可,多省事啊!已经做了不少黄花鱼的菜谱,这次换种做法,葱油黄花鱼,热热的汤汁,再浇上热热的植物油,在那热油浇在大葱丝的一瞬间,顿时烟雾腾空冒起,有种象西游记里的腾云驾雾感觉,葱香味,黄花鱼的肉香味,立刻冲进鼻孔,吸进胃里,食欲立刻被激起,清香扑鼻、鱼肉鲜美、清爽嫩滑,是你不得不吃的葱油黄花鱼。黄花鱼:提高睡眠质量,养胃,补肾虚,止泄,补血益气,止血凉血,疗头痛头晕,安神除烦,健脾,和胃,抑癌抗瘤,抗衰抗辐射,可预防动脉硬化和冠心病主料:黄花鱼辅料:植物油、盐、大葱、姜、红辣椒、料酒、生抽、白糖、蚝油、蒸鱼鼓油、胡椒粉、高汤做法:1.黄花鱼去鳞、内脏、洗净,切花刀,用料酒、盐、味精稍腌。葱姜洗净切片和切葱丝,红辣椒洗净切丝2、把黄花鱼装盘,加葱段、姜片、料酒腌制10分钟,蒸锅加水大火烧开,加黄花鱼大火蒸10分钟,取出黄花鱼,捡去葱姜去掉汤汁,撒上葱丝3、用料酒、蒸鱼鼓油、白糖、味精、生抽、胡椒粉、蚝油、高汤调好汁4、热锅凉油,油热10成,把热油浇在黄花鱼上面的大葱丝,加入味汁、撒上红辣椒丝装饰即可火候以大火蒸,以断生为准,大概10分钟鱼汁用高汤或者用热水提前兑好,以热汁为佳,浇油后加味汁黄花鱼可换鲈鱼、桂鱼、石斑鱼、多宝鱼等,热油得浇在鱼身上,得发出“哧哧”的响声即可

披萨【菜谱】

2017-06-13 - 材料:披萨饼皮1个、榴莲肉1块、奶油奶酪1大匙、蔓越莓干1小匙、沙拉酱少许、马苏里拉芝士碎适量一个披萨的好吃,一是饼皮再是酱料和馅料。要做好一个饼皮是需要时间的,那么在做之前就先介绍下饼皮的制作。材料:高粉300g、低粉120g、细砂糖40g、酵母8g、橄榄油25g、盐8g、温水200g温水加入酵母搅拌搅拌,使酵母活跃搅拌桶加入细砂糖、盐和高低粉然后倒入酵母水,搅拌搅拌再加入橄榄油。启动搅揉至成团即可把面团分成四份装入保鲜袋,放置冰箱冷藏一夜后使用做饼皮的时候不需要排气,直接按压成饼型并扎孔。然后烤箱里180度烤制8分钟拿出放凉使用,多的饼皮可以密封冷冻起来。下次要用解冻了就能烤在饼底涂上一层奶油奶酪然后铺上捣碎的榴莲肉洒上适量的芝士碎,个人比较喜欢用蔓越莓做下点缀。依照个人喜欢可下或不下,然后挤压点沙拉酱在上面烤箱提前预热200度,上火190下火180中层烤制18分钟【温度与时间请根据自己烤箱特性做出适当的调整】榴莲披萨一定要烤制到芝士稍微烧焦的感觉,金黄金黄的那就是最好吃的时候

蓉月饼【菜谱】

2017-09-29 - 吃过自己做的莲蓉月饼后,就不再想吃外面买的了。自己炒的莲蓉馅,货真价实纯莲蓉。悄悄告诉你外面买的莲蓉馅很多都掺入了白豆沙,还有掺土豆的,再加点儿香精啥的。自己炒的莲蓉馅,虽然在外观上可能比不上外面买的,不太可能有那种几乎呈半透明的样子,但味道真心好太多,最主要,吃着放心啊。自己炒馅虽然比较辛苦,但吃过之后你就会发现,还是很值得的!广式莲蓉月饼用料:一.饼皮用料:中筋面粉210克,转化糖浆150克,花生油60克,枧水3克,盐1克;二.莲蓉馅用料:去芯莲子300克,白糖180克,花生油150克,麦芽糖60克,盐1克;三.咸蛋黄14个;玉米淀粉少许,鸡蛋1个;(此配方可做100克重月饼14个)做法:莲蓉馅:1.将莲子洗净,稍微浸泡几分钟,然后放入电压锅中,放入比莲子高出约1.5厘米的水,煮约半小时至莲子软烂(如果莲子没有去芯,那么可将莲子浸泡约半个钟头,然后剥成两半去掉芯)2.将煮好的莲子与水一起放入搅拌机中,打成糊;3.将莲子糊放入不粘锅中,开中小火,放入白糖、麦芽糖、盐,搅匀;4.分次放入油(每次放入油后炒至油完全被吸收后再放);5.炒至莲蓉抱团后再炒几分钟(如果是做包子用,炒至莲蓉抱团就可以了,做月饼馅要再炒干一些,馅太湿月饼在烘烤的过程中容易爆开),炒好的莲蓉晾凉待用;做饼皮:6.将转化糖浆、花生油、枧水、盐放入盆中,用手抽充分地将其搅匀(油与糖浆要完全融合);7.放入面粉;8.用刮刀拌匀;9.装入保鲜袋中,静置约2小时;10.咸蛋黄放入烤盘中,喷上少许白酒,放入烤箱中140度烤约5分钟后取出待用;11.将莲蓉分成约55克重的一份,搓圆后再按扁,放入咸蛋黄,包好收口;12.将饧好的饼皮分成30克重的小剂子;13.将饼皮按扁,放入莲蓉蛋黄馅;14.用虎口慢慢往上推,收口,揉搓成圆球;15.放在玉米淀粉中滚一下,使表面沾少许粉;16.再揉搓成椭圆形,放入月饼模具中(搓成椭圆形可防止放入模具时被模具的边刮到);17.直接放在烤盘里,将模具向下按,按至按不动后,脱模(如果用的不是防粘烤盘,那么事先要垫上油纸);18.然后在饼胚的表面喷上少许水;19.放入预热好的烤箱中,200度烤5分钟;20.取出刷蛋黄水(一个蛋黄加四分之一的蛋清搅匀);21.然后175度再烤约15分钟至表面上色取出,晾凉后密封保存1~2天回油后即可。1.莲蓉馅要稍微炒干一些,馅料太湿的话月饼在烤制过程中容易爆开,也不利于保存;2.咸蛋黄可以买现成的,也可买咸鸭蛋回来自己磕。如果是买咸鸭蛋自己磕,则要注意在咸蛋黄的表面有一层白色的膜一定要清除干净,以免会有腥味;3.刷蛋黄水的时候,薄薄地刷上一层就可以了,刷子蘸上蛋黄水后要在碗边刮一下,刷太多太厚反而不美观;

甜蜜的思念---蓉蛋黄月饼&蓉馅的做法【菜谱】

2015-09-01 - 每逢佳节倍思亲!时间过的好快呀!依稀记得去年中秋节忙着做饼皮月饼的情形,这一晃今年中秋节也快来了。每年中秋节前都会亲手做一些纯手工月饼送亲朋好友。说实在的自己做的月饼吃起来口感真是要甩外面卖的名贵月饼N条街了。每每过节的时候像我这样远嫁的孩子都很想家,想父母。可是年少的时候只想着自己,为了自己所为的爱情毅然决然的离开了家,随着年龄的增长对家和亲人的思念会更深,对父母会觉得有更多的亏欠。可这世界就这样得到的同时伴随的就有失去。很是羡慕那些回家不用自己开门喊声爸妈,就会兴高采烈给你开门的父母,三十好几的人了依然可以衣来伸手饭来张口,衣服总是干干净净整整齐齐的放在衣柜里。每次回去看到父母都会觉得他们又老了,总是暂短的陪伴就要回来上班,有时会烦躁,可父母总是说:我们很好,你们只要照顾好自己就可以了!这两天表妹的店有个培训,在我们这里,妹妹要到家里来玩,马上又到中秋节了,我便挑灯夜战做了几十个月饼让妹妹带回去给妈妈、奶奶和叔叔们,我想当他们吃到我亲手做的月饼,吃着说着笑着的时候或许是我最幸福的时候,周六周日做了两天我很累,但累并快乐着!月饼皮材料:中粉200克、转化糖浆125克、植物油60克、梘水2克、盐1克饼馅材料:莲蓉500克、鸭蛋黄15个比例:我做的是2:8(喜欢吃饼皮的可以3:7),80克一个月饼,皮16克、馅64克莲蓉馅材料:莲子250克,白砂糖130克、植物油110克做法:1、莲子提前用凉水浸泡一晚上,泡涨的莲子剥开取出中间的绿芯2、把莲子放入锅中,加入等量的水煮至莲子软烂,等莲子稍稍冷却,放入搅拌机加少许水一起搅打成蓉泥状。炒锅倒入莲子蓉和白砂糖小火慢慢加热让水分蒸发。3、分3次加入植物油,小火慢慢炒匀,每次等油分完全吸收进去再加,炒到莲蓉中的水分完全蒸发,莲蓉变得油亮成团即可。月饼的做法:1、容器里倒入糖浆、油、梘水和盐用打蛋器搅拌成混合液体;2、糖浆混合液体倒入面粉中和成光滑面团;3、盖保鲜膜松弛2小时,燃火平均分成64克一份的小圆球;4、鸭蛋黄用油浸泡1小时,取出放烤盘喷少许白酒;5、放进烤箱用200度烤7分钟,取一个莲蓉球捏扁,放一颗鸭蛋黄;6、用虎口一点点把莲蓉慢慢推上去7、收口,滚成圆球,松弛好的饼皮面团分成16克一个的小球;8、把面团按扁,放上蛋黄莲蓉馅,用一只手将饼上下固定好,用另一只的虎口从下把面轻轻往上挤;9、慢慢收口;10、月饼模刷上干粉,将一个包好的月饼坯子放进去压出月饼;11、月饼坯子上喷少许水,放入预热好的烤箱(200度)5分钟取出,稍凉刷蛋液,只刷纹理凸出的,然后要用160度烤5分钟,取出刷侧面,入烤箱继续烤15分钟,月饼上色即可。碎碎念念:1、咸蛋黄比较腥要用植物油泡1小时以上再出来2、蛋液一定用蛋黄而不是全蛋液,刷时要薄薄一层,否则花纹不清晰3、月饼做好后,回油两三天最佳。

好吃到飞起的榴蛋挞,不能更赞! | 雀巢下午茶时光【菜谱】

2017-08-03 - ​​榴莲跟葡式蛋挞的结合,对于喜欢榴莲的人来说,真的超完美。挞馅里放入大块的榴莲肉,在烘烤的时候,榴莲的香味会渗透到整个蛋挞馅里,让嫩滑的挞馅带上浓郁的榴莲香,让人欲罢不能。不过,烘烤的时候那股浓郁而香气扑鼻(?)的榴莲味儿,也是非常让人难忘的哈!【榴莲蛋挞】(参考分量:16个)配料:蛋挞皮:千层酥皮1份蛋挞水:雀巢淡奶油165克,雀巢全脂牛奶120克,细砂糖60克,蛋黄3个,鹰唛炼奶15克,榴莲肉100克制作过程:​1、首先将1份擀好的千层酥皮(千层酥皮做法见食谱最后),从一边向另一边卷起来。要注意卷紧。.​2、卷好以后,用保鲜膜包上,放入冰箱冷藏1个小时(或冷藏过夜)。.​3、冷藏好的酥皮卷会变硬。用刀将酥皮卷切成小段,一共可以切16小段。.​4、切好的小段,将横截面在面粉里蘸一下(只用蘸一面)。.​5、将蘸了面粉的一面朝上,放在葡式蛋挞模里。.​6、用两个拇指,将酥皮段捏成贴合模具的形状。捏的时候要注意,尽量让酥皮的厚薄均匀。动作要快一些,否则酥皮会因为手的温度变得太软。.​7、捏好以后的酥皮要略高于模具边缘。将捏好的蛋挞皮静置松弛半个小时(至少半个小时,松弛1个小时以上效果更好。如果气候比较干燥请在表面盖保鲜膜防止酥皮变干)。.​8、接着制作蛋挞水。将所有材料准备好。.​9、在大碗里混合蛋黄、细砂糖、淡奶油、牛奶、炼奶。.​10、用手动打蛋器搅拌均匀。静置片刻使细砂糖溶解,并再次搅拌均匀(如果你将细砂糖换成糖粉,就不需要静置等待了,因为糖粉可以立刻溶解在混合液体里)。.​11、将混合好的蛋挞水过筛(过筛可以让蛋挞水更加细腻)。.​12、在松弛好的蛋挞皮里倒入蛋挞水,7分满。.​13、每个蛋挞里放入一小块榴莲肉。然后就可以放入预热好的烤箱里进行烘烤了。中层,上下火220℃,烘烤15分钟左右。直到酥皮完全膨起变成金黄色,蛋挞水表面出现焦点点,就可以出炉了。​附:千层酥皮做法【千层酥皮】(参考分量:1份)配料:低筋面粉160克,水80克,黄油15克,盐1/2小勺(2.5ml)。另准备黄油95克(裹入用)​1、将千层酥皮的配料(裹入用黄油除外)混合揉成一个柔软的面团。揉好以后的面团包上保鲜膜,放入冰箱松弛30分钟(根据面粉的吸水性不同,水的用量需要酌情调整,揉好的面团尽量软一点)。.​2、准备裹入用的黄油。裹入用的黄油要使用刚从冰箱拿出来的黄油,不能让它变软。将黄油切成小片,在油纸上拼接起来。.​3、盖上油纸,用擀面杖轻轻敲打,使黄油变得薄一点,成为一个大大的薄片。连同油纸一起放入冰箱冷藏。.​4、松弛好的面团取出来。案板上撒一些面粉防粘,将面团擀开。从中间往四个角的方向擀,擀成中间厚四边薄的方形。.​5、将裹入用黄油铺在面团中央,撕去油纸。.​6、把面团的四个角向中间折。.​7、这样,黄油就完全被包裹在面团里了。.​8、案板上撒面粉防粘,将包了黄油的面团,在案板上擀开成为长方形。.​9、两边向中间折。.​10、再对折,像叠被子一样。这样就完成了一次“四折”。我们一共要进行三次“四折”。将面团包上保鲜膜,先放入冰箱冷藏15-20分钟,给面团充分的松弛时间。.​11、案板上撒薄粉防粘。松弛好的面团放在案板上,再一次擀开成为长方形。.​12、再一次折叠起来。.​13、四折过后,面团再次冷藏15-20分钟,取出,进行最后一次四折。并再一次冷藏15-20分钟。.​14、将冷藏好的面团,再一次擀开,成为0.3cm厚的面片。然后就可以使用了。TIPS:1、要制作出香酥可口的蛋挞,最重要的就是蛋挞皮(千层酥皮)的制作。它比较麻烦,尤其在夏天更是考验技术。可是做出来以后的味道绝对对得起我们的辛苦。如果天气较热,请在冷气充足的空调房进行制作,以免黄油化得太厉害,出现漏油的情况,并要注意多冷藏面团让它保持低温。2、蛋挞的烘烤需要相对较高的温度,让千层酥皮能更好的膨胀起来,形成香酥的口感。同时也能帮助我们烤出蛋挞水里漂亮的焦点点哦。3、不喜欢榴莲的同学,可以将榴莲换成切成小块的蒸好的紫薯,或者蜜红豆、木瓜等等,各种不同口味的蛋挞完全由我们做主!
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