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荠菜春卷【菜谱】

2018-02-05 - 立春,是24节气之首。为了迎春,咱们来尝尝鲜美的荠菜春卷吧!春卷历史悠久,由古代的春饼演化而来。据古书陈元靓的《岁时广记》中记载:“在春日,食春饼,生菜,号春盘。”荠菜春卷外壳金黄酥脆,因荠菜清香减少了许多油腻,使得清爽鲜嫩。荠菜,有着淡淡的香气,犹如一位素净的女子。不张扬不高调,却有些令人着迷。荠菜野生的味道香,如今大棚种植的居多,气味自然是淡了许多。但也总比没有的好。荠菜用来做馅料最常见,也可以清炒,或做成豆腐羹。今天的荠菜春卷,便是荠菜与肉末为馅,鲜美中有独特的清香,清爽开胃,在春日里不妨一试。原料:荠菜200克,去皮五花肉100克,春卷皮15张,油200毫升,生抽20毫升,胡萝卜10克,盐适量做法:1.荠菜用清水浸泡涨发后,洗去泥沙,摘除黄叶;2.将荠菜放入沸水中煮沸后捞起;3,将水拧干,再切成碎末;4,肉剁成肉糜,胡萝卜切细碎;5,肉糜、荠菜、胡萝卜碎混合,加入盐、生抽、少许油,拌匀,朝一个方向搅拌至有点粘稠的状态;6,取一小团馅料,摆成长方形,放在春卷皮中间偏下的位置;7,春卷皮底部、两边分别朝中间折起;8,春卷皮带馅朝上方滚卷翻面;9,在最上方三角处抹上清水,将春卷封紧;10,锅里倒油,热至插入筷子可以冒泡,依次放下春卷,小火油炸;11,炸至内馅隐约可见,春卷皮变脆硬,即可捞起,沥油。1,春卷皮也可以用饺子皮加油后擀薄制作,做成圆形的春卷皮;2,孕妇、婴儿、女性经期不适宜吃荠菜。

毛豆荠菜【菜谱】

2018-04-03 - 荠菜有较高的食疗价值,具有和脾、利水、止血、明目的功效,常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。食材:新鲜荠菜200克,毛豆30克,红肠25克(可用其他肉肠替代),盐适量,生抽5毫升,麻油3毫升,鸡精少许,油5毫升做法:1.新鲜荠菜放在水中浸泡,恢复生嫩,再依次摘除黄叶和冲洗去根部的泥沙。这个步骤比较费时;2.将摘好的荠菜放于沸水中焯半分钟,荠菜的色泽会变得碧绿;3.焯好的荠菜,按每次食用的量分成几部分,用纱布包裹后挤干水分,成小团状;4.用保鲜袋分装好后,可保存于冰箱冷冻几个月,解冻后冲洗下即可使用;5.将这次用的荠菜切成小丁,注意尽量挤干水分;6.锅内放少许油,倒入毛豆、盐、鸡精,翻炒,加适量水,焖煮至水收干,毛豆变软;7.红肠切成细丁;8.荠菜中加入麻油、生抽、盐,拌匀;9.再将煮熟的毛豆和红肠倒入荠菜,拌匀;10.可利用小杯子,做出造型。将毛豆荠菜倒入小杯中,压紧实;11.再倒扣在碟子内,小心脱模,即成塔型。1.荠菜趁新鲜尽快处理,以保证菜的鲜嫩。2.荠菜根有较浓香的味道,不必去除。

荠菜猪肉大馄饨【菜谱】

2018-01-02 - 食材:馄饨皮500克、猪肉450克、荠菜500克、葱2根、生姜1小块、调味佐料:盐适量、料酒1大勺、清水适量、鲜酱油适量做法:1、先把荠菜择去根和黄叶,清洗干净控水。2、生姜、葱切成碎沫,猪肉选用8分瘦2分肥的剁成肉馅。3、猪肉馅中加入料酒、适量盐,分次加入清水顺时针搅拌至肉馅成黏糊状即可。4、洗净的荠菜放入开水中氽一下,捞出挤掉水份切成碎茸粒。5、把荠菜和肉馅拌匀即可。6、馄饨皮上放入适量的馅,包成自己喜欢的样子就行。7、锅里烧开后下入馄饨,用勺子贴锅边轻轻转圈搅水,煮开后再点两次凉水,待馄饨皮鼓起就熟了。8、把煮好馄饨捞进调好的汤料碗中,即可开吃。1、汤料可根据个人口味自行调整。2、馄饨煮熟后也可以直接配些蘸料佐食。

荠菜馄饨【菜谱】

2017-03-21 - 阳春三月,正是采荠菜的好时候。在田野、路旁、庭院,到处可以见到野生的荠菜。每年这个时候荠菜馄饨就成了餐桌上必不可少的一道早餐,馄饨皮我喜欢自己面条机扎的,外面买的馄饨皮碱水味太浓了,就连皮子看着也是黄黄的,吃着实在不放心,虽然自己弄馄饨皮比较费时,但为了家人吃的放心,所有的辛苦都是值的。退肉洗净,去皮,去筋。400克面粉放入150克水,让面条机自己扎馄饨皮。(面粉我分了两次做,因为一次放不下这么多)把后腿肉剁成肉末。肉末里放入盐,鸡精,姜末,小葱,料酒。放入少许水把肉搅拌均匀。荠菜洗净备用。把荠菜切成末。放入搅拌好的肉末里。继续搅拌均匀,荠菜馅就好了。把面团机扎的馄饨皮用擀面杖把上下里面擀一下。用刮刀切成馄饨皮。这就是做好的馄饨皮。取一张馄饨皮,放上荠菜馅,把馄饨包好。依次把所有馄饨包好。鸡蛋打散,锅中放入少许油,摊成蛋皮。把蛋皮切细备用。先把水烧开,烧开后放入馄饨,馄饨烧开了之后,继续多滚几下即可。馄饨放入碗中,放上蛋皮丝即可。吃不完的馄饨可以放入冰箱冷冻,需要时直接拿出来煮即可.

荠菜虾仁馄饨【菜谱】

2013-03-19 - 原料:馄饨皮:面粉400克、水135克、鸡蛋一只、盐1小勺、碱面少许馄饨馅:荠菜100克、白菜100克、肉馅150克、虾仁250克、白酒1/4小勺、盐1小勺、花生油1大勺、酱油1小勺、麻油1小勺、葱姜适量馄炖汤:紫菜、葱姜末、胡椒粉、醋、盐等适量做法:1、面粉扒个窝,打入鸡蛋,135克温水中溶解盐和碱,然后分次加入水,合成很硬的面团2、电动压面机从2档到6档,按序压制面皮,直到面皮压得足够薄,折叠后用刀切成梯形的馄饨皮3、荠菜择洗干净,入开水锅焯烫一下,捞出控干后斩成末,肉馅里加入酱油、盐、花生油和麻油搅拌均匀腌制15分钟,白菜心剁成末,虾仁清洗干净后用白酒、少许盐腌制一会儿4、肉馅里加入剁碎的葱姜、荠菜末和白菜末,最后加入虾仁搅拌均匀,即成馄饨馅5、取一张馄饨皮,挑上一团馅料(我是每只馄饨包一只大虾仁),然后卷起封口,直到包完馄饨6、取一盆,盆中撕入紫菜、加入葱姜末、盐、醋和少许胡椒粉7、锅中水烧开,下入馄饨,用勺背轻推,防止馄饨粘底,等馄饨全部浮在水面上,即可捞出放在盆中小贴士:1、最近迷上自己在家制馄饨皮,封尘了好久的压面机翻出来了(好像我这次真的病了半年多~~),自己家做馄饨皮,面粉和水的比例在1:0.45,这个比例做出的馄饨皮劲道顺滑2、荠菜本身有一种草的味道,焯水后会减轻很多,加入一些剁碎的白菜,会增加荠菜的鲜甜味3、虾仁要入味,就要提前腌制去腥,这样做好的虾仁口感好4、煮馄饨的时候水要多一些,并用勺背轻推,防止馄饨粘锅底,馄饨汤的配料随自己喜欢,爱吃辣的可以调个酸辣汤

荠菜馄饨【菜谱】

2017-03-21 - 后退肉洗净,去皮,去筋。400克面粉放入150克水,让面条机自己扎馄饨皮。(面粉我分了两次做,因为一次放不下这么多)把后腿肉剁成肉末。肉末里放入盐,鸡精,姜末,小葱,料酒。放入少许水把肉搅拌均匀。荠菜洗净备用。把荠菜切成末。放入搅拌好的肉末里。继续搅拌均匀,荠菜馅就好了。把面团机扎的馄饨皮用擀面杖把上下里面擀一下。用刮刀切成馄饨皮。这就是做好的馄饨皮。取一张馄饨皮,放上荠菜馅,把馄饨包好。依次把所有馄饨包好。鸡蛋打散,锅中放入少许油,摊成蛋皮。把蛋皮切细备用。先把水烧开,烧开后放入馄饨,馄饨烧开了之后,继续多滚几下即可。馄饨放入碗中,放上蛋皮丝即可。

春日根香----鲜美至极鸡汁荠菜百叶包【菜谱】

2014-03-14 - 不要把荠菜根齐刷刷剪掉噢。总有朋友问荠菜是什么菜,后有高清大图奉送~在广东十多年,吃百叶包的次数屈指可数,为什么?因从没买到过符合要求的薄百叶(百叶有厚薄两种,也叫千张,北方也叫干豆腐,豆腐皮)。想吃要等亲朋好友带,吃荠菜百叶包的机会更是凤毛麟角,为什么?因荠菜在广东这边很难很难买到,这儿没有吃的习惯,且这野菜一季一会,享用期确实太短暂。每次也只有家人朋友空运等各种途径捎来一点,总是做一次荠菜馄饨就算慰籍了相思之苦,所以啊有百叶时没荠菜有荠菜时又没百叶,虽然这些在江南都是唾手可得的东西。。。这么多年呀终于有一天当荠菜撞上了薄百叶,于是就有了这道带这浓浓江浙味经典的的荠菜鸡汁百叶包。这个薄百叶居然来自遥远的东北(详情后表)。蒸好咬上一大口,荠菜的芳香一下在口中蔓延开来,百般滋味涌上心头,觉得所有的付出都是值得的!。郑板桥先生有诗曰:“三春荠菜饶有味,九熟樱桃最有名。清兴不辜诸酒伴,令人忘却异乡情。”看看因为有了这荠菜的清鲜、樱桃的芬芳、佳酿的醇香,诗人都可以忘却漂泊异乡的寂苦了。春天吃野菜的季节,三月再不吃,荠菜就老喽野生的荠菜处理起来是很费功夫的,尤其要裹一大家人的馄饨的话,一两斤荠菜细细择洗,怎么也要一两个钟头。摘老叶洗去细沙还要修剪根须。荠菜的清香主要在根上,就像菠菜的营养主要在根一样,所以千万不要喀嚓一剪刀全剪了,是应该保留一些的。前几天微博上有美食大V(我看别人转发的)就说荠菜馄饨怎么怎么好吃,可是发的图片上却把根齐刷刷全切了,还剪掉点茎,看图那个本来就已经是培植的荠菜,再把根茎都剪了还能有多少荠菜的清香呢。。。野生的荠菜比培植的更香,但是吃口会更老些,因为它的茎纤维多,所以焯烫过后一定要细细切碎,尤其是根部。除了切碎,配的肉比例最好略肥一些,如果平时包馄饨做圆子什么的肥瘦比例是3:7,那么包荠菜馄饨或者百叶包,最好用4:6或5:5,如果怕肥,还有改善的办法是添点油,将荠菜单独拌一拌再和肉混合,野菜嘛油太少寡得很就不会好吃啦。我家是不添加什么过多其他的配料的,尤其芳香比较霸气的就不要放免得破坏了荠菜的清香。荠菜百叶包,需要猪肉末,荠菜,一个小冬笋,薄百叶,鸡汤就行了,其实挺简单的,就是因为咱们人在他乡材料不易得才拍得详细。调味就需要一个小鸡蛋,一点盐,生抽,姜末水,糖还有油(猪油最好)为了它,先熬一锅浓浓的鸡汤(放了一小块火腿),家里带回来的鸡好珍贵好不舍东北朋友送的辽宁特产,熏鸡熏蹄还有干豆腐,原来这干豆腐就是百叶呀,而且这个百叶特别薄撕开都要小心就像过年撕春卷皮似的,质量非常好,怪不得能作为特产呢,打开的第一个念头就是有百叶包吃了。第二副图下面放了两粒枸杞,看出来薄吧。这百叶完全不像我在这边买的有粗格纹,吃起来口感还粗拉拉的。就这样,今天来个南北食材大碰撞了野生荠菜,有些地方也叫地菜,因为它塌地生,所以是平的,而培植的荠菜就很像菠菜一样整齐(图4.只要去掉老根须洗净泥沙就可以了,不要全切了)开水焯烫后浸入冷水,然后细细切碎,野生的茎有点紫根剁碎一点。把冬笋(这还是我上次处理好的冬笋,存在冰箱还好好的,处理方法请点击冬笋,)也切碎粒,肉末用一点盐,生姜水,生抽,糖先搅拌一下,荠菜挤干里面先调点油然后加入蛋和肉一起拌匀,再次调味到适合的咸淡。拌好的馅料应该是比较润泽而不是干乎乎的。这个馅做荠菜馄饨也一样的,今年春节在妈妈家吃了一次荠菜馄饨铺盖卷:包百叶包跟包春卷手法一样,很像从前那种卷起来的被褥一样哈,所以铺盖卷还蛮形象的。把百叶切到合适大小(我大概裁边长16CM的正方形),裁下来的边角和破的百叶可以拿来凉拌或者炒芹菜都很好吃。全部包好后,置于一个深盘中,注入调好味道的鸡汤一碗,注意鸡汤最好没住或齐平百叶包。大火蒸十五分钟,撒上一点枸杞点缀就可以吃了。这是做一顿就吃掉的,如果做得多,以前在家里会三四个一起用棉线绑一下(不容易散开)然后蒸上一大碗放着,要吃的时候随时取几个出来,放鸡汤里或者烫在例如全家福之类的火锅里等等,也可以做单档双档线粉汤了。请不要狼吞虎咽,细细嚼噢,鲜美啊。吃完了,那个汤捣捣饭,哎呀呀。。。附上荠菜大图,野生还有培植如何区别一目了然:这个是培植的,比较整齐比较嫩,也不要以为培植的就没有荠菜味,味还是有的就是淡一点,没有野生吃的时候培植也是好的,还是朋友指点要跑老远才有那么一家土特店有卖。野生的锯齿更明显。大小比较杂乱~能想象我十多年来首次在深圳买到野生荠菜时那一刻的兴奋么?根茎撕老叶的时候有种很难扯断的丝。荠菜馄饨那必须有啊附上一桌春天的菜肴:上海传统风味小吃--春韭鲜虾"两面黄"鲜韭墨鱼花鸳鸯青团(咸甜两款)水芹千张炒牛柳山野的味道------蕨菜(一)山野的味道--------蕨菜(二)春天的小炒两道(一)春天的小炒两道(二)蚕豆火腿球蚕豆也做饼(原来云南人也这么吃)清明时节---艾叶煎蛋椒盐敲扁迷你土豆给孩子做春天阳气餐春日菜根香---鲜美至极鸡汁荠菜百叶包春韭锅贴----一桌春天的菜肴豌豆三色鸡丁(豌豆?甜豆?荷兰豆?)鲜美时令小炒--鲜笋豆干肉丝炒春韭春季话笋知多少

荠菜蛋饼【菜谱】

2017-03-11 - 新鲜的野生荠菜,清洗后摘去干叶;锅里烧开水,把荠菜放进去烫30秒,能够看到荠菜的叶子变绿了;荠菜烫过后沥水;如果荠菜比较多,可以这样烫过之后挤去水份,放在保鲜袋里分袋冷冻保存,可以放很久的,这样没有荠菜的季节也可以吃到荠菜了。荠菜挤去水份,鸡蛋2个,面粉70g、再准备一杯清水,少许盐;荠菜切碎;把荠菜和鸡蛋放进小盆里;再倒进面粉,盐;用筷子搅拌均匀;搅拌好的面糊会成为有一定流动性的面糊;用筷子搅拌均匀;搅拌好的面糊会成为有一定流动性的面糊;平底锅烧热,放上适量食用油,再倒进一勺拌好的荠菜蛋糊,用勺底转圈摊平;两面煎熟即可出锅了。荠菜的味道很浓哦。一份香喷喷的荠菜蛋饼就出锅了,这个味道特别好吃哦。如果不喜欢放面粉,也可以多放鸡蛋,做出来的荠菜蛋饼更嫩,但我个人觉得加点面粉更好吃。这个就随个人喜好了。同样的做法不仅适用于荠菜,也可以换成其它的绿叶菜来制作这款小饼。营养美味,非常好吃。荠菜中所含的蛋白质、钙、维生素C尤多,钙含量超过豆腐,胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。因为它富含氨基酸达11种之多,所以荠菜为野菜中味最鲜美的一种。荠菜含有大量的粗纤维,食用后可增强大肠蠕动,促进排泄,从而增进新陈代谢,有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。

荠菜水饺【菜谱】

2017-04-05 - 荠菜的营养价值很高,食用方法多种多样,具有很高的药用价值。将荠菜洗净,焯水,捞出过凉,切碎,韭菜切小段,猪肉馅剁碎,放入一个大点的盆中。加入盐,鸡精,生抽,老抽,香油,食用油。将饺子馅充分的搅拌均匀,备用。面粉加入水和成面团,放一旁静置15分钟,取出,排气,揉成长条切成大小均匀的剂子用手掌分别按扁用擀面杖擀成圆形取一张面皮,包入适量饺子馅,对折,两手捏住饺子的上段,向中间一挤就可以了。将饺子依次包好锅中放入水,烧开,放入饺子,滚三开,就可以捞出,放入盘子中。1.荠菜焯水的时候,在锅中放入一小勺盐。2.荠菜比较吸油,需要多放点油,这样饺子吃起来才香。

荠菜的功效与作用【菜谱】

2017-04-30 - 荠菜的功效与作用味甘,平。和脾,利水,止血,明目。治痢疾,水肿,淋病,乳糜尿,吐血,便血,血崩,月经过多,目赤疼痛。1.预防癌症荠荠菜还含有丰富的维生素C,可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺,可预防胃癌和食管癌。2.促进胃肠蠕动荠荠菜含有大量的粗纤维,食用后可增强大肠蠕动,促进排泄,从而增进新陈代谢,有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。3.缓解夜盲症荠菜含有丰富的胡萝卜素,因胡萝卜素为维生素A原,所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。4.抗凝血荠菜所含的荠菜酸,是有效的止血成分,能缩短出血及凝血时间。5.降血压荠菜含有乙酰胆碱,谷甾醇和季胺化合物,不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量,而且还有降血压的作用。荠菜的营养价值1.荠菜的营养价值很高,荠菜含蛋白质相对较高,钙含量较高。2.所含粗纤维、胡萝卜素和维生素B族、C等也多为人体所需的营养物质,所以俗语说“三月三,荠菜当灵丹”。将荠菜摘洗干净烧一锅开水,将摘洗好的荠菜放入沸水中烫几秒钟然后迅速捞出浸泡在凉水中降温,之后挤干水分将荠菜切碎备用在肉馅中加入少许料酒、胡椒粉、生抽、糖、盐、葱姜末,搅拌上劲加入切碎放入荠菜搅拌均匀成为馅料本次使用了市售的馄饨皮在馄饨皮中间放适量馅料对折然后将折边的两角沾少许水后黏在一起,包成如图形状的大馄饨锅中煮开水,下入包好的馄饨煮至成熟碗中随自己喜好加入适量酱油、香油、虾皮、紫菜、胡椒粉做成汤底冲入适量煮馄饨的汤水盛入煮好的荠菜馄饨,按喜欢撒上香菜即可食用

荠菜蛋饼【菜谱】

2017-03-13 - 三月的天越来越暖和了,老妈打电话时说老家田地里的野菜今年特别多,知道我和多爸都爱吃荠菜,挖了很多留着呢。正好多爸上周末回老家办事,我家婆婆和我妈各挖了一大袋的荠菜让多爸带了回来,看着这两大包新鲜的野生荠菜,满满的都是父母对儿女的牵挂。新鲜的野生荠菜,清洗后摘去干叶;锅里烧开水,把荠菜放进去烫30秒,能够看到荠菜的叶子变绿了;荠菜烫过后沥水;如果荠菜比较多,可以这样烫过之后挤去水份,放在保鲜袋里分袋冷冻保存,可以放很久的,这样没有荠菜的季节也可以吃到荠菜了。荠菜挤去水份,鸡蛋2个,面粉70g、再准备一杯清水,少许盐;荠菜切碎;把荠菜和鸡蛋放进小盆里;再倒进面粉,盐;用筷子搅拌均匀;搅拌好的面糊会成为有一定流动性的面糊;用筷子搅拌均匀;搅拌好的面糊会成为有一定流动性的面糊;平底锅烧热,放上适量食用油,再倒进一勺拌好的荠菜蛋糊,用勺底转圈摊平;两面煎熟即可出锅了。荠菜的味道很浓哦。一份香喷喷的荠菜蛋饼就出锅了,这个味道特别好吃哦。如果不喜欢放面粉,也可以多放鸡蛋,做出来的荠菜蛋饼更嫩,但我个人觉得加点面粉更好吃。这个就随个人喜好了。同样的做法不仅适用于荠菜,也可以换成其它的绿叶菜来制作这款小饼。营养美味,非常好吃。荠菜中所含的蛋白质、钙、维生素C尤多,钙含量超过豆腐,胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。因为它富含氨基酸达11种之多,所以荠菜为野菜中味最鲜美的一种。荠菜含有大量的粗纤维,食用后可增强大肠蠕动,促进排泄,从而增进新陈代谢,有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。如果没有荠菜,还可以换成其它绿叶的青菜来制作这个小饼,也是很好吃的。

荠菜水饺【菜谱】

2017-01-12 - 生姜切片和花椒一起放入煮锅,添入清水煮开后放凉。饺子肉馅中打入生姜花椒水可去除肉腥味,可比料酒好使多了。把肥瘦相间的猪肉切成小丁,然后剁成肉糜。喜欢味道香浓些的可以放入葱、姜一起剁进肉馅中。把煮好的生姜花椒水滗出花椒和生姜,边倒入肉馅边搅拌。如果包纯肉馅的饺子,可按照肉馅与水生姜花椒水4:1的比例;如果是包肉馅掺叶菜的饺子,叶菜不是多汁的那种的话,就要按照肉馅与姜水3:1左右的比例,或者是用更大的比例掺入。当然,这只是我的一家之言,就是生姜花椒水倒多了,看过下面的步骤,你就不用担心包饺子时馅料出水了。肉馅调入酱油、倒入一点烧熟的油、精盐搅拌均匀后入冰箱冷藏1小时左右。冷藏过的肉馅,汁水与肉糜呈半凝固状态,这样包饺子时,就不用担心馅料出水。把荠菜用清水淘洗干净,捞出攥净水分。把荠菜剁碎。掺入肉馅里、调入适量的精盐、还有自己喜欢的味料拌匀入味后即可用来包饺子。饧好的面团揉匀揪成小面剂子,擀成饺子皮包入调好的馅料。捏成饺子。依次把面剂子捏成饺子,一次包的多可以放入冰箱速冻起来,吃的时候,直接下锅煮熟。

荠菜有什么好处?怎么做最好吃?【菜谱】

2019-05-19 - 荠菜,又名枕头草、粽子菜,沙荠、地菜、护生草。它是野菜的一种,一般在每年的3~5月采收。它起源于东欧和小亚细亚,但是目前在世界的各地都非常常见。其拉丁种名来自拉丁语,意思是小盒子、“牧人的钱包”,是形容它的角果形状像牧人的钱包,英语名称就是“牧人的钱包”,主要分布在全世界的温带地区。它喜欢温暖但耐寒力强,一般都是野生于田野,也可人工栽培。荠菜的营养:荠菜被古人誉为“灵丹草”,是“天然之珍”。它所含的蛋白质、钙、维生素C尤多,钙含量超过豆腐,胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。它也是野菜中味最鲜美者,是因为它富含氨基酸达11种之多。它的钙含量超过了豆腐,而且是天然成分,特别健康安全。吃荠菜有什么好处?荠菜古称“护生草”,民谚有云:“三月三,荠菜当灵丹,它具有很高的药用价值,具有和脾、利水、止血、明目的功效,常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。尤其对各种出血及失血性贫血有一定的帮助。其中,荠菜中总氨基酸含量相对较高,是人体补充氨基酸的首选果蔬食品。常吃荠菜可以预防预防骨质疏松,缓解高血压,消食通便、养眼明目、防癌抗癌等等。怎样吃荠菜?芥菜带有略微的苦味,吃过的人很容易接受的,苦的别有一番滋味,没吃过的人,不易接受,认为苦味不持续太久,不过荠菜的营养很高,没吃过的人最好试试哟,怕苦的最好提前焯水以后再吃,包饺子,包子,做馄饨炒鸡蛋、做馅饼一样的美味,我就是爱吃荠菜,也是受小时候的影响吧,每到荠菜上市时,必须吃,包饺子吃的是最多。荠菜的做法,它不仅鲜美,而且做法也是多种多样,可以做《荠菜烧鱼丸》、《荠菜炒鸡蛋》《荠菜猪肉馅饼》《荠菜猪肉饺子》《荠菜豆腐汤》《凉拌荠菜》等等。可可今天就分享自己做的《荠菜猪肉盒子》,这是我最爱吃一种野菜盒子,太鲜美好吃了。做法:把面粉里加开水,用筷子不停拌均匀,要一点点的加开水(做盒子烫面的比较好,凉了都软和好吃,特别适合老人孩子吃)。凉一会,再和成光滑的面团在醒面30分钟左右;把芥菜去根洗净,可焯水,也可以不焯水,看你的口味,把猪肉剁成肉泥、加五香粉、姜、香葱末、味极鲜、盐拌均匀,把荠菜倒进猪肉馅里拌均匀,再加煎好的鸡蛋丁、少许盐、熟花生油拌均匀,再把醒好的烫面分成小剂子,擀成椭圆形的面皮,加馅包成大饺子形状;用平底锅煎到盒子皮发硬,加少许水加盖煎到水分干,再煎到两面金黄色即可美美的享受了。特别提醒1、荠菜性凉,女性女性经量少或贫血者不宜吃。2、体质虚寒、便溏不易吃3、荠菜不宜久烧久煮,时间过长会破坏其营养成分,也会使颜色变黄

荠菜大馄饨【菜谱】

2014-09-15 - 荠菜大馄饨,是江南人家春天的时候最应季的小吃。春暖花开时节,漫地的野菜成了江南人家餐桌上的座上客,荠菜是其中最经典的美食之一。来广州后,再也没有吃过新鲜刚采摘的野生荠菜了,好象这里根本找不到似的,真是什么土长什么粮食呢。所以每年一到清明时节,远在家乡的亲人们总要给我准备好多好多荠菜焯好水分装若干保鲜袋后冰冻好带来广州,这样,一年四季想吃的时候随手冰箱里拿出来一袋就可以尝鲜了。每次吃到这荠菜大馄饨时也是我最最思乡的时候。冷冻荠菜解冻后用搅拌机切碎成末猪肉切小块后入搅拌机搅打成肉馅儿绞好了肉馅和荠菜,那就拌馅儿吧:将肉糜及所有调味料一起放入干净的容器中,顺时针搅打上劲后边加水边搅打,直至肉糜吸足了水分,再加入荠菜同样顺时针搅拌上劲,最后加盐调味,再淋上芝麻油调味打好的肉馅儿,放冰箱里冷藏着,随吃随用用馄饨皮包出所要吃的荠菜大馄饨我家的手模出镜了,这可是女儿自己包的馄饨哟起锅烧热水,再兑一碗酱油清汤,这就是我们正宗的淮扬大馄饨吃法哟,酱油清汤底是这样完成的:猪油、生抽、味精、蒜茸,开水一冲,就等着馄饨入碗煮好馄饨放入碗中,再洒上黑胡椒粉,淋上芝麻红油,撒点儿青蒜苗,OK,香喷喷的荠菜大馄饨啊,馋死人了有没有,早餐来上一碗这么有滋有味的荠菜大馄饨,一天都充满了正能量;喜欢吃馄饨,尤其是家乡味道的馄饨,虽然广州也有,他们叫云吞,可那只是一坨大肉疙瘩,从来吃不出这种野菜的清香以及只需要简单调味料就可以调出来的滋味;虽然这荠菜已过了季节,虽然还是冰冻,却依然保留了家乡的味道,令你无论身在何处,总能记得哪里才是你的家做馄饨馅儿也好饺子馅儿也好,都要让肉馅儿吸足了水,这样做出的馅儿才会多汁好吃。

豆腐荠菜【菜谱】

2018-03-16 - 荠菜,含有丰富的蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素c以及人体所需的各种氨基酸和矿物质。中医认为,荠菜味辛甘、性凉平,具有和脾、利水、止血、明目等功效。材料:荠菜130克,豆腐110克,豆腐皮1张半,木耳50克(泡发的),蛋清两个(75克),盐3克,花生油15克。做法:荠菜反复淘洗干净,放入开水中焯烫至变色,几秒钟即可。然后快速的捞到冷水中,保持翠绿和鲜嫩。将荠菜挤干水分,跟木耳一起放入切菜器里切碎。豆腐和豆腐皮一起放开水中稍煮一会,至水的颜色发黄即可捞出,这样可以去除豆腥味。豆腐用刀切成小丁。放入打碎的荠菜木耳馅中,再加入蛋清、盐、花生油。取出搅拌刀,用筷子拌匀即成豆腐荠菜馅。将半张豆腐皮铺平在菜板上,上面放荠菜豆腐馅,摊匀至豆腐皮的三分之一处即可。从满馅料的那边卷起成卷,边缘刷上蛋黄液黏住,这样蒸好也不会散开。将卷好的豆腐卷,放入预热好的蒸锅中,蒸5分钟即可。蒸好后取出,趁热切片装盘,清鲜四溢,软嫩好吃。1.豆腐不能放切菜器里一起搅打,那样会碾成泥,馅料的味道就不好了,所以得用刀切成小粒再拌到一起。2.馅料中加蛋清是有助粘合作用,蒸好切片时不散碎,换淀粉也行。3.用不完的荠菜,洗净焯烫后挤干水分,打包冷冻,需要时取出解冻,味道依然翠绿清鲜。

荠菜大馄饨【菜谱】

2014-09-15 - 荠菜大馄饨,是江南人家春天的时候最应季的小吃。春暖花开时节,漫地的野菜成了江南人家餐桌上的座上客,荠菜是其中最经典的美食之一。来广州后,再也没有吃过新鲜刚采摘的野生荠菜了,好象这里根本找不到似的,真是什么土长什么粮食呢。所以每年一到清明时节,远在家乡的亲人们总要给我准备好多好多荠菜焯好水分装若干保鲜袋后冰冻好带来广州,这样,一年四季想吃的时候随手冰箱里拿出来一袋就可以尝鲜了。每次吃到这荠菜大馄饨时也是我最最思乡的时候。冷冻荠菜解冻后用搅拌机切碎成末猪肉切小块后入搅拌机搅打成肉馅儿绞好了肉馅和荠菜,那就拌馅儿吧:将肉糜及所有调味料一起放入干净的容器中,顺时针搅打上劲后边加水边搅打,直至肉糜吸足了水分,再加入荠菜同样顺时针搅拌上劲,最后加盐调味,再淋上芝麻油调味打好的肉馅儿,放冰箱里冷藏着,随吃随用用馄饨皮包出所要吃的荠菜大馄饨我家的手模出镜了,这可是女儿自己包的馄饨哟起锅烧热水,再兑一碗酱油清汤,这就是我们正宗的淮扬大馄饨吃法哟,酱油清汤底是这样完成的:猪油、生抽、味精、蒜茸,开水一冲,就等着馄饨入碗煮好馄饨放入碗中,再洒上黑胡椒粉,淋上芝麻红油,撒点儿青蒜苗,OK,香喷喷的荠菜大馄饨啊,馋死人了有没有,早餐来上一碗这么有滋有味的荠菜大馄饨,一天都充满了正能量;喜欢吃馄饨,尤其是家乡味道的馄饨,虽然广州也有,他们叫云吞,可那只是一坨大肉疙瘩,从来吃不出这种野菜的清香以及只需要简单调味料就可以调出来的滋味;虽然这荠菜已过了季节,虽然还是冰冻,却依然保留了家乡的味道,令你无论身在何处,总能记得哪里才是你的家做馄饨馅儿也好饺子馅儿也好,都要让肉馅儿吸足了水,这样做出的馅儿才会多汁好吃。

烫面荠菜馅儿饼【菜谱】

2015-03-17 - 一个冬天都有荠菜卖,但是价格不菲。这是我家今年开春头回吃荠菜。味儿不浓,我说是我家胖子买的荠菜不“野”。不过现在也难买到野荠菜,即使小贩说是野的,我也会嘀咕菜的生长环境会不会是垃圾山?记得小时候最美好的就是春天的周末和爸妈骑自行车去郊外挖野菜。去汉王拔剑泉,然后顺道再看个玫瑰花。那个时候没有现在的柏油马路,水泥路是有的。我一个人在前面踩得飞快,有车经过时,我妈会在后面喊:车来啦,靠边儿。准备好塑料袋,荠菜,婆婆丁,猪耳朵,绞股蓝。有什么就挖什么。中午吃自己带的干粮或者干脆不吃回家下面条。这些都是我少年时代最美好的回忆。现在很难得和父母一起同游。即使出游也是汽车代步。每年春天我和果爸会带果去摘一次草莓,乐趣远不如我幼时的挖野菜。虽然也想来一次真正的挖野菜,但寻不到合适的地方。因此,荠菜对于果来说不是春天的美味。她跟我说还没有韭菜好吃。我真心渴望能有一方净土,可以让我带上我的孩子重温我的少年时代。天空蓝,菜花黄,挖荠菜,逮蝌蚪,辨麦苗韭菜,任春风吹红脸颊。荠菜,是春天最有代表性植物。也被称为春菜。中国人吃荠菜的历史悠久。《诗经》里就有记载“甘之若荠”。荠菜本身也是上好的中药。性甘,味平。和脾,利水,明目,解毒。荠菜的做法有很多,搭配肉,鸡蛋,豆腐,笋,都可以制作鲜美的菜肴。为了保证半个礼拜的早餐,我周末做了烫面荠菜馅儿饼。果一口气吃了两个。算是对我忙了半天最好的奖赏。烫面荠菜馅儿饼材料:荠菜,鸡蛋,粉丝,豆腐,虾皮(可省),麻油,色拉油,盐,糖,少许五香粉。面粉,开水,温水。饼皮制作:1、首先将干面粉放入盆中,倒入开水,边倒边用筷子搅拌。2、成雪花状后稍等冷至不烫手,加温水和面。3、和成团后,放在案板上继续揉一会。4、放入盆中,上盖食品袋防止干裂。醒20分钟。馅儿制作:1、买回的荠菜摘干净,泡水,然后一根根洗干净。根不要去掉,那是保留荠菜香气的根源。2、锅里烧开水。放入荠菜。烫制。3、一把一把的烫,烫好之后立刻浸入冷水里。4、全部烫好后,取出,用纱布挤出水。放一边备用。5、另起一锅,加入油,鸡蛋打散炒熟。6、虾皮少许炒熟。7、荠菜切碎,豆腐煎一下之后切碎(此步没拍步骤)粉丝温水泡制发白切碎,加入鸡蛋,虾皮。倒入色拉油,麻油,盐,糖,一点点五香粉。8、翻拌均匀。包制:1、醒好的面团光滑有韧性。2、搓成长条。3、切成大小合适的剂子。4、擀成圆形。5、取一片面皮,加入馅儿。6、像包包子一样收口。7、捏紧。8、用手按扁。9、按扁之后的样子。再用擀面杖轻轻的擀圆。10、擀好之后的样子。煎制:1、电饼铛倒入油。下盘加热。2、放入饼坯。3、赶上盖子。一面焦黄之后翻面。4、另一面焦黄成熟即可。小贴士:1、此次的馅儿虾皮可以省略。因为虾皮会抢荠菜的味道。所以可省。因为我买的荠菜是种植的,所以没有什么香气,干脆加了虾皮补钙。2、荠菜烫制的时候最好一把一把的烫。浸入冷水是保证其颜色翠绿。烫好的荠菜水分一定要挤干净,不然馅儿太湿影响包制。3、烫面宁可软不可硬。开水烫,筷子搅,见棉絮状,就停手。再温水和面。醒的过程很重要。要想馅儿饼好吃,软和的面团是口感好的关键。4、包制的时候口要捏紧。防止煎制的时候露馅儿。5、可以用平底锅煎制。注意是烫面,所以建议中火盖盖子煎。一面焦黄翻另一面,烫面减少煎制时间和加锅盖防止水分蒸发是不硬的秘诀。6、荠菜和其他野菜一样,吃油,所以不要吝啬,多放油拌馅儿才好吃。

荠菜馄饨【菜谱】

2013-03-26 - 摘荠菜的时候用剪刀把根和黄叶的部分一起减掉;摘好的荠菜用清水泡洗干净锅中放水,烧开后把洗干净的荠菜焯水大概1分钟左右捞出;把焯好水的荠菜、葱、姜切碎猪肉馅里加盐、花椒面、料酒、鸡精、香油、老抽、葱、姜末,然后朝一个方向搅打直至肉馅变得黏稠,把荠菜末加进去拌匀即可把面粉和1克的盐,1克的碱面放盆里,缓缓加水和成稍硬的面团,醒发15分钟左右;饧好的面团擀成大薄片(尽量薄点),再切成方形的面皮取一片皮放上馅对折,靠近馅的部分捏一下,然后开口面转向自己把带馅的部分再次向自己的方向折,同时把手捏的两个角粘合在一起,元宝馄饨就包好了大火把水烧开(我用的是鸡汤),下入馄饨,再次开锅后转小火,直煮到馄饨飘起,皮透明时就熟了碗内放紫菜、香菜、虾皮、盐、胡椒粉、香油、醋、鲜味汁酱油,然后把煮好的馄饨和汤一起浇在上边,拌匀即可食用1、荠菜等野菜一定要焯水后再烹饪食用,这样不止是更干净卫生,而且还能去掉野菜中的大部分影响钙质吸收的草酸;

荠菜肉包【菜谱】

2017-04-10 - 准备的原料。面粉加水,奶粉,酵母。面包机搅拌20分钟,室温醒发成两倍大。五花肉绞成肉末。荠菜在开水里焯烫十几秒,变色就可以,水里加点盐。捞出过凉水挤干水分再剁成细末。肉末,菜末,姜末,老抽,生抽,胡椒粉,一点白糖,香油。一个方向搅拌上劲。发好的面团排净空气,再分成大小差不多的剂子。擀成中间厚,四周薄的面皮。包入适量的馅。收口包好,垫上玉米叶室温发酵45分钟左右,上锅烧开再大火烧15分钟左右关火。焖上五分钟左右,取出。

香煎荠菜馄饨【菜谱】

2017-04-17 - 你家馄饨还在煮着吃吗,一成不变的吃法还没有吃够吗?快来试试我的香煎馄饨吧,做法简单却超级好吃哦荠菜摘洗干净备用锅中加水烧开放少许盐加入荠菜焯烫片刻捞出焯好的荠菜过冷水并挤去多余的水份备用将挤干水份的荠菜切碎放入盆中并加入适量虾皮,如果不喜欢也可以不加锅中加油烧至温热加入打散的鸡蛋并快速翻拌炒散备用把炒好的鸡蛋放入盆中并加香油、盐、十三香、姜末等拌匀备用取一个馄饨皮放适量馅馄饨皮四周涂抹少许水并将其对折再对折后把两头捏住就好依次做好所有的馄饨锅中加少许油放入馄饨小火煎至底部变硬加入适量水,以莫过馄饨的一半为准,等收干所有的水即可出锅

荠菜蒸饺【菜谱】

2017-03-04 - 猪肉剁成肉糜,打入适量的清水。加入葱,姜,生抽腌制十分钟。荠菜焯水后挤干水分剁碎放入肉馅中,胡萝卜也剁碎放入肉馅中。加入盐,蚝油,花生油。顺一个方向搅拌均匀。和两块面团,原色面团和红曲粉面团。将原色面团滚成长条状,红色面团擀成长方形状。将红色面片包住原色面团。分割成一个个小剂子擀成圆面皮。包入馅料。捏出出褶皱。放入蒸锅中,大火烧开之后蒸十二分钟。蒸包可以包成各式各样自己喜欢的样子。加入了荠菜,味道真的特别鲜。粉色的蒸包,紫色的奶昔,黄色的苹果,绿色的葡萄干,橙色的胡萝卜,白色的山药,把整个春天的颜色都吃进肚子里吧!

春季里来野鲜——荠菜滋卷【菜谱】

2016-04-08 - “又是一年芳草绿,春在溪头荠菜花”。荠菜,又叫地米菜、花花菜、鸡心菜,是国人最喜爱的食用野菜之一。其实,荠菜不但可以用来制做各种美味佳肴,还具有广泛的药用价值,有菜中甘草之称。古人农谚也有“三月三,荠菜可以当灵丹”的说法;大文豪苏轼也称荠菜为“天然之珍”,他觉得荠菜“虽不甘于五味,而有味外之美”;大诗人陆游平生更是爱食荠菜,堪称真正把吃荠菜当作雅事的第一人......看来,荠菜从古至今不但老百姓爱吃,也得到了文人墨客们的青睐。如今,春已过半,让我们快快动手,在这明媚的春光里,制作一些荠菜的美食来犒劳一下我们的味蕾,品尝一下春天的味道吧!荠菜可做的美食非常多,可炒、可拌、可粥、可做馅,大名鼎鼎的东坡羹即是用荠菜为主料制作的。不过,今天我还是做一个陕西民间面食——滋卷先解个馋吧。原料:荠菜、粉条、鸡蛋、面粉、水、盐、五香粉、葱、姜、蚝油、香油做法:1.荠菜洗净,放入开水中焯烫断生,捞出,晾至不烫手时,挤去水分切碎备用;2.粉条提前泡发,沥去水分,切碎备用;3.葱姜切末备用;4.面粉加水和成一块稍软的面团,放一旁盖好饧一会儿;5.鸡蛋打散,放入锅中炒熟,切成小块;6.将所有切碎的食材放入容器中,加香油、盐、五香粉、蚝油拌匀;7.取出饧好的面团,用擀面杖擀成一张大的薄面片,放上馅料;8.卷起,切成段,入蒸笼蒸10分钟即可。小提示:1.荠菜营养丰富,对干眼病、夜盲症、胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等症有特殊功效,还有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病等疾病;2.荠菜还有宽肠通便、消肿止血的作用,因此,爱流鼻血或是牙龈出血的人,平时可以多吃点;3.荠菜一般人群均可食用,但孕妇和月经期的女性要少吃,多吃可能导致流产或月经不调,另外,腹泄的人士也要慎食。~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~其他野菜或陕西风味美食:肉夹馍油泼扯面地软包子荞面饸饹农家臊子面白蒿麦饭水煎包槐花麦饭香甜槐花糕端午粽子艾香馒头蜂蜜凉粽子蜂蜜凉糕萝卜樱麦饭玫瑰镜糕干拌菠菜臊子面菠菜炉齿面荞面圪坨紫藤花麦饭蒲公英素包马齿苋饼苜蓿麦饭家常卤面荠菜盒子小蒜饺子刺蓟面片榆钱麦饭韭菜滋卷青团凉拌槐花马齿苋煎饼小蒜水煎素包青团(2)青团(3)南瓜藤鸡蛋饼迷彩馒头艾香馒头蒲公英素包藿香蛋饼芝麻肉松紫苏饭团胡萝卜缨波波蒸饺紫藤花麦饭荠菜蒸饺紫藤萝饼荠菜大肉饺子萝卜缨麦饭香甜槐花糕荠菜滋卷

生煎荠菜馄饨【菜谱】

2017-03-24 - 原料:荠菜400克,馄饨皮500克,猪肉末250克,生抽30毫升,盐适量,麻油5毫升,油10毫升做法:1,将荠菜先用清水浸泡(荠菜会变得色泽较绿手感硬一些),摘去黄叶,洗去泥沙,根部去泥后也可适当保留,反复清洗至水变清澈;2,将洗好的荠菜倒入沸水中焯熟;3,捞起后用手挤干大部分水;4,用刀剁成碎末状;5,与肉糜混合在一起,加入生抽、盐、麻油调味;6,调好味,将荠菜肉馅朝一个方向搅拌至上劲(微粘的状态);7,取馄饨皮一张,放较多的荠菜肉馅在中间;8,对折馄饨皮后,再朝里对折;9,将底部的两角绕在一起,蘸少许清水,捏紧,依次包好所有馄饨;10,平底锅内倒少许油,整齐摆放好馄饨,小火先煎几分钟,馄饨皮底层呈金黄;11,再加入半碗水,关盖,小火焖煮;12,煮至馄饨皮变得透明,水份收干,用锅内的油再继续煎一小会即可。1,用小火把馄饨煎成金黄色,要注意避免焦糊;2,推荐搭配香醋吃,香而不腻。

【盘点2011】130道见证爱!【菜谱】

2011-12-29 - 年头岁末,感慨一番再小小总结一下从1到12,12个月份4个季节,抡着锅铲又走过了一年厨房是一个人的江湖。做菜的快乐大于技巧,大于“装备”一路做一路拍,130道用心菜见证爱!【盘点2011】把爱烧到菜里去,2011,130道菜!2011--01月美食博文---------------------------------------------------------------------------------卯兔跃新春【04】:过年来武汉,江城特色美食小吃全攻略卯兔跃新春【03】:26道象征着“蒸蒸日上”的过年菜!卯兔跃新春【02】:无肉不欢,小年夜33道浓香新年菜!卯兔跃新春【01】:你家年货备好了吗?【蜂蜜柚茶】3点小注意做出更清香更甜美的冬季最佳饮品!客家特色休闲小食:盐焗鸡爪!【泡椒蒜苗爆猪心】下水杂碎,烹饪前的处理是个小难点!【棒骨藕汤】湖北人的冬天少不了这碗汤!【韭黄炒滑蛋】色泽黄亮,松软滑嫩的鸡蛋怎么炒?【香干炒肉丁】12道送给小学生的考前营养菜!【椒香鸭二节翅】越啃越有滋味,15款休闲美食!豉香四溢、鲜嫩滑口,好吃的豉汁蒸排骨八步速成!【黑椒牛柳】如何炒出更加鲜甜滑嫩的牛柳?节后最想吃什么,令人过口不忘的清粥小菜15款!巧用1张“纸”,轻松解决小土豆去“皮”难题!2011--02月美食博文----------------------------------------------------------------------------------【酸辣土豆丝】解“春困”,吃点醋味菜!汉口:实拍庙会上的天南地北小吃(下)汉口:实拍庙会上的天南地北小吃(上)湖北特色家常菜——千张炒肉丝!卯兔跃新春【05】:给团年宴再加个菜!素菜吃出“肉”滋味——素脆鳝!2011--03月美食博文----------------------------------------------------------------------------------【煎馒头片】还记得它们吗,陪伴童年的怀旧早点!【干烧鲜鱼头】油亮香浓鲜醇味厚,好吃的干烧鱼头怎么做?详图解:3分半钟微波一盘香脆无比的省油版花生米!【脆爆鸡胗】又嫩又脆又够味的鸡胗怎么炒?【炸酱茄丁】下饭拌面佐粥皆相宜,茄子又一给力吃法!【一口荷包蛋】送给新手妈妈们的38款亲子美食!【农家小炒肉】好吃下饭的小炒肉是如何炼成的?【鲜木瓜炖银耳】相伴一生的好汤水!【私家汽水肉】孩子心中排名第一的妈妈菜!2011--04月美食博文----------------------------------------------------------------------------------红油飘香,水煮牛肉!节日餐桌21道让人大呼过瘾的香辣菜!【迷你双色菜丸子】51道兼顾营养和童趣的节日美食!【豉茸虾皮炒苦瓜】春夏之交,吃点“败”火的苦味菜!一鱼两吃,资深煮妇倾心推荐18个厨房省钱小妙招!不用1滴油,不加1滴水,也能烤出一盘销魂的酒香蹄花!【三七猪肚鸡】汤色清亮鲜甜润泽,春日补血养气一碗汤!【芹菜炒肉末】居家常备33道好吃又养眼的家常快手菜!春日里回乡,吃一顿乡情满满的乡土菜!三月三,地菜花煮鸡蛋+菜粑∥春天里,花开了……【橄菜煸豆角】被川菜厨师称为“火中取宝”的干煸菜!2011--05月美食博文----------------------------------------------------------------------------------【龙穿凤翼】换个花样吃鸡翅!(鸡翅去骨三步养成)【彩丝炝腐皮】让煮妇远离烟熏火燎的18道夏日清爽菜肴!【苦瓜酿】被称为“良苦用心”的一道夏季佳肴!【青椒炒肉丝】总有一些菜,是你从小吃到大,甚至愿意吃到老的!【刀拍黄瓜】好吃的黄瓜一定是“拍”出来的!【禅石】摁对“九孔玄机”才能进门的江城小资餐厅!【肉骨头粥】3招煮出美味粥!虎皮青椒怎么做更好吃?厨房工作也讲究实践出真知!又简单又美味的猪肝做法!(附:12道另类美味)【吴家花园】大帅府里吃顿怀旧的饺子!【西芹百合炒牛肉】母亲节,给我一个不“敲诈”的理由?【皮蛋豆腐鱼片汤】煮出一锅奶白色鲜鱼汤的关健手法!2011--06月美食博文----------------------------------------------------------------------------------【大杂烩卷饼】烙张饼,把厨房剩货卷起来吃!【三丝拌银针粉】热死人的天,搓一盘小“鱼”儿,拌着吃!【皮蛋拌豆腐】小妙招轻松解决嫩豆腐“脱”盒难题!【滑炒藕片】两个10秒钟炒出又白嫩又爽脆的江南风味菜!【番茄肉末烧豆腐】上桌率贼高的一道家常豆腐菜!【醋椒黑木耳】夏日餐桌常备18道“醋”当家的开胃菜!【孜然羊肉生菜卷】教你做一道让孩子流口水的休闲小食!【豆丁菜】用勺吃才过瘾的儿时解馋菜!【黄豆酱炆酥鲫鱼】小窍门让一条鱼去腥增鲜又酥香到骨头里!【花生绿豆鲜肉粽】端午家宴上好评百分百的自制裹肉粽!【酸辣藕带】24式打造最具荆楚风情的一桌端午小家宴!【黄豆焖肋骨】居家常备的家常排骨12个花样吃法!2011--07月美食博文----------------------------------------------------------------------------------【清炖牛腩】三伏天,炖一锅“百搭”的解馋肉!【酸豆角炒肉末】22道称得上“饭遭殃”的夏日餐桌快手菜【阳关】葡萄架下吃金鳟鱼&阳关人家!【牙签豆皮卷】串起来的美味豆腐菜!(33道暑期亲子美食)【阿迷来牛羊粉汤】让人牵肠挂肚的“雄关第一汤”【刁子鱼两吃】下酒菜+下饭菜,一盘鱼变出的两道菜!【小香菇蒸鸡】注意,鸡身上这些部位不能吃!凭“关系”才能买到的好鸭子!(山药怎么处理手不痒?)【鸡丝凉面】挂汁饱满,清凉弹爽的鸡丝凉面怎样做?【百合肉片炒荔枝】荔枝红时,别错过风情万种的荔枝菜!【潜江汉办】湖北名吃,草鞋板!2011--08月美食博文-------------------------------------------------------------------------------------【茄汁肉臊酱】好吃的面酱熬出来!越用越黑,越用越亮,新铁锅如何“开锅”?【色拉酱】只需1个鸡蛋黄就能搞定的家庭即食色拉酱!【汤骨煨鱼面】丈夫的家乡菜妻子的拿手菜!【可可托海】白色毡房里,吃一顿幸福的手抓肉!【杏鲍菇烩牛肉粒】12道“粒粒香”的妈妈菜!盛夏的果实巧清洗(二):粉扑扑的葡萄怎么洗?盛夏的果实巧清洗(一):毛茸茸的桃子怎么洗?2011--09月美食博文------------------------------------------------------------------------------------【2011国庆菜品合辑】九十九篇美博,九十九道菜!【番茄炖牛腩&牛腩焗饭】懒煮妇一道菜搞定两顿饭!【马蹄胡萝卜煲龙骨】家常营养汤煲的最佳配水比例!【家乡豆腐泡炖肉】节日家宴上一道朴实的家乡菜!【腊肉炒红菜苔】曾被封为“金殿玉菜”的湖北名菜!【香菇枸杞鸡脚汤】好皮肤吃出来,永不落伍的30道美容菜【自制桂花蜜酱】用一瓶酱来留住这一季桂花的甜蜜!【番茄蛋花汤】又细又匀的蛋花汤怎么做?杏仁纸杯蛋糕&2011第一树桂花香!【火腿蒸鳊鱼】做好清蒸鱼六大关键秘诀!【泥蒿炒腊肉】中秋家宴少不了一道家乡小菜!【西安】见识传说中的饺子宴!【真姬菇肚片汤】秋季滋补暖胃“汤”为先!【豇豆大包】馅料可以多变的15道传统风味面食!【葱香油淋鸡】巧用一把葱,烧出一只奇香鸡!【子姜啤酒鸭】居家常备的8种花样吃鸭法!2011--10月美食博文------------------------------------------------------------------------------------【开花香肠】更香更脆,1分钟“变”出来的休闲小食!【燕麦咸味粥】挑逗食欲的10分钟营养速成粥!【鲫鱼萝卜汤】1招煮出稠浓奶白的鲜鱼汤!【凉拌鱼腥草】第一次吃得摒住呼吸才咽得下去的野趣菜!【暴腌鱼】我拿什么来拯救你,清蒸不了的鱼?【韭菜皮蛋松】拌、炒、粥、汤,皮蛋的四种经典家常味!【虾干炒萝卜丝】10分钟就能搞定的鲜口菜!当咖哩遇到大闸蟹,金黄咖喱蟹!【腊味蛋炒饭】一碗“用心”的妈妈炒饭!【干贝蒸白菜】令食物真味提升的30个厨房烹饪实例!2011--11月美食博文------------------------------------------------------------------------------------【麻酱花卷】巧用一只筷子“卷”出层层生香的麻酱卷!【肉松海苔棒】征服“嗜肉族”小朋友的咸味点心!【汽锅鸡翅】三俩片姜、一点点盐,原汁原味汽锅鸡!【白菜鲜肉蒸饺】加点“料”,饺子皮好擀好包还不粘屉布【八宝茶饮】每天用一杯水来宠爱自己!剁一剁再腌一腌,小窍门让莲藕煲汤粉糯更鲜甜!【文蛤蒸蛋】惠而不贵,鲜上加鲜的鸡蛋吃法!像吃糖果一样吃牛肉,12款便携式休闲小食!【咖喱洋葱炒牛肉】试试用“泡油法”炒一盘嫩滑的牛肉菜【核桃酥】最易上手的新手烘焙第一饼!【羊肉臊子砂锅煮】19道“满屋香”的荤素一锅端!【砂锅豆腐鱼】河水活鱼一招鲜!【油豆腐小炒肉】居家常备的28式花样豆腐吃法!【脆腌菜】想念腌菜时光,现腌现吃小青菜!2011--12月美食博文------------------------------------------------------------------------------------五元钱低成本打造一款色香味俱全的鲜鱼汤!【肉骨汤手擀面】挂面永远比不上自己手擀面的味道!【京酱肉丝】又细又匀还打点儿小卷的葱丝怎么切?【蒜泥红油拌肚丝】永不落伍的下酒菜!(爽口拌菜15式)【自制蒸肉粉】3步搞定好吃易做的家庭自制蒸肉粉!【芋头咸干饭】还记得铁锅焖饭的味道吗?【甘蔗马蹄陈皮水】15款呵护家人健康的DIY家庭饮品!【酱香鸡翅】六十五岁老外婆也能搞掂的烤箱菜!【豉香苦瓜烧肉】18种风味各异的五花肉做法!期待下一年的锅碗瓢盆奏鸣曲。。。

上海荠菜大馄饨【菜谱】

2018-03-23 - 材料:馄饨皮1袋冷冻荠菜1袋肉糜鲜虾香菇料酒生抽香油姜末葱盐糖蛋皮香菜做法:将猪肉糜加少量水和料酒朝一个方向搅打上劲。加入生抽,香油,葱,姜末,继续搅拌均匀。将冷冻的荠菜化冻后挤干水分,加入肉馅。鲜虾去掉头尾和肠线,剁成小块拌入。根据口味加入盐和糖调味。拌匀后待用。买来现成的馄饨皮依次包入馅料成大元宝形馄饨。锅里放半锅水,水开后下馄饨,用勺背推馄饨以免粘锅底。水再开后加入少许凉水,待馄饨浮起后再煮片刻。碗里放一点香油和甜酱油,捞入煮好的馄饨,加少许馄饨汤。放上摊好的鸡蛋皮,撒少许香菜。也可以用熬好的鸡汤或骨头汤,味道更鲜美。

荠菜水饺【菜谱】

2013-03-29 - 准备好猪肉馅,最好是肥三瘦七的比率荠菜择好洗净控干小葱和姜片放入食品搅拌机中,加少许水,搅打成葱姜汁打好的葱姜汁,分次加入肉馅中,加入的时候将肉馅朝一个方向搅拌将葱姜汁全部拌入后搅拌好的肉馅是膨松且富有弹性的调入生抽、老抽、2克盐、1克鸡精、蚝油和芝麻油将肉馅再次拌匀,腌一会儿锅中烧开水,将荠菜放入烫至变色后捞出切成小段,捏去水份捏去水份的荠菜放入碗中先倒入少许芝麻油拌匀,再加入2克盐和1克鸡精将肉馅和荠菜混合拌匀,饺子馅就好了面粉中加250克左右的清水和成面团,静置半小时后将面团揉成长条状再切成大小均匀的小剂子用擀面杖擀成中间厚周边薄的饺子皮儿将馅放在饺子皮的中间对折饺子皮儿成半圆形,收口处打折捏紧,全部包好后,放入开水锅中煮开,水开后点一碗凉水再煮,反复加三至四次后,饺子浮起明显膨胀就是煮熟可以开吃了1、饺子皮可以买市售现成的,我还偏爱自已擀出来的,吃着口感更好。

荠菜冬笋饭【菜谱】

2017-03-09 - 荠菜是一种即美味又营养的野菜,在春季特别多见。许多人通常都喜欢用它来制作面食和汤羹,最为常见的有馄饨、饺子、包子等,味道都特别鲜美。不过,今天我用荠菜做的是一道菜饭,因为前几日有幸得到朋友赠送的“没想稻五常大米”,质地很好,也特别香,口感软糯弹牙非常适口。所以特意买了些荠菜,及鲜嫩的冬笋和培根,这样搭配在一起,米饭吃起来就更加的有滋有味了。备好所需食材培根切小块,冬笋去壳后,取嫩的部分切小丁焯水备用荠菜洗净后焯水,过冷水,挤干水分后切小段备用锅中倒少许油,油热后倒入培根和冬笋定翻炒,放入生抽继续炒制片刻盛出备用大米倒入电饭锅内胆中,淘洗干净后放入盐倒入适量清水再将炒制过的培根和冬笋丁倒进锅中,并稍稍搅拌一下,开始烹饪待烹饪结束后,放入荠菜保温10分钟即可完成后将饭菜混合均匀,盛出就可以享用了,也可以用模具做个造型也不错的哟1、没有培根,可以选用咸肉或腊肉2、荠菜焯水可以去除里面的草酸3、荠菜如果放早了会变黄,味道也不够清香

荠菜肉水饺【菜谱】

2017-03-15 - 春季这个时候,是北方荠菜最好吃的季节,小小的荠菜在地里黑乎乎的不起眼,可是用它爆出的水饺香气扑鼻,不是种植的可比拟的,用一种办法保持的饺子多汁美味,一起来发现吧。。面粉加水和匀,成软硬适中的面团,醒一会再揉光荠菜摘洗干净把荠菜剁碎即可,不需要烫,这样保持的饺子多汁好吃把肉馅放葱姜末,生抽,盐,花生油拌匀,把剁好的荠菜放入拌匀即可,饺子馅就好了面团揪成小剂子,擀成饺子皮把馅放到皮上两手一捏,饺子就包好了锅里加水烧开,把饺子放入煮开,加点水再煮开,煮的饺子浮起来熟透即可盛出饺子开吃了这样直接用荠菜保持的水饺汤汁多,味道浓。面团和好后醒一会再揉光,这样面团的筋性大了饺子不会破皮。

荠菜煎饺【菜谱】

2017-06-06 - 春天时到地里挖的荠菜,现在用来做煎饺非常好吃。面粉加入水揉成面团醒一会。猪肉切成丁加入酱油腌一会。荠菜洗净后切碎。韭菜摘洗干净切碎。将韭菜,肉丁,荠菜放入干净盆中加入油,盐,味极鲜酱油,鸡精调匀成馅。面团醒好后,揉成长条切成剂子。将剂子擀成博饼。取一个饼放入馅料包成饺子。全部包成饺子。不粘锅倒入油热后,放入饺子。小火煎至底部发黄后,加入水至饺子二分之一处。调点面粉水倒入煮至汤汁收干。收汁到最后时要在锅边看着,收干即关火。

荠菜包子【菜谱】

2017-04-28 - 春天的荠菜味道最鲜,前段时间用荠菜做了很多美食,荠菜包子味道鲜美先发面,面粉、酵母、水揉匀,室温下2个小时左右发酵到位取出面团使劲揉,揉至面团光滑发面的时候处理荠菜,荠菜好吃,择菜麻烦择洗干净的荠菜焯水,过一下凉水,捞出焯水后的荠菜切碎,与调匀的猪肉馅搅拌均匀,放适量的花生油、盐拌匀,待用;猪肉馅提前用酱油、料酒、姜粉、鸡粉调拌均匀;面团揉匀后,切成大小适中的剂子面剂子擀开成皮,包入适量的馅料,自己做包子,馅料都是使劲放捏成圆形的包子做好的包子放入蒸锅,盖盖醒发十五分钟左右,醒发的时候不开火蒸锅放入足量的清水,醒发后的包子小火开始,上汽后转大火,蒸十五分钟,开盖即可馅足,好吃荠菜做馅,不需要太多的调料,吃的是荠菜的鲜
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