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草莓奶糕【菜谱】

2017-03-13 - 草莓用水清洗干净后,放入淡盐水中浸泡20分钟左右。吉利丁片用用冰水泡软备用。取一口奶锅倒入300克牛奶。放入40克的白糖与牛奶混合,小火加热不停搅拌,但不要把牛奶煮沸。加热至糖融化,牛奶有热感时关火。放入沥干水的吉利丁片搅拌至融化。准备一个盒子,里面铺一层保鲜膜,底部放入洗好的草莓。将煮好放凉的牛奶液倒进去。放入冰箱冷藏4小时,待凝固后即可切块食用。

草莓【菜谱】

2018-03-06 - 原料:鸡蛋4个(每个55克左右)、牛奶40克、低筋面粉40克、玉米油40克、白砂糖40克、白醋几滴、淡奶油200克、细砂糖20克做法:1、四个鸡蛋,分开蛋清和蛋黄,蛋黄里加入牛奶、玉米油搅拌均匀2低筋面粉过筛,分次加入蛋黄液里,搅拌成无颗粒的顺滑面糊3、四个蛋清加入白醋搅打,分三次加入40克砂糖,打发至刚刚能拉出小尖角,千万不要打发过度,否则蛋糕卷容易卷裂4、先取1/3的蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀,再将所有的蛋黄糊倒入蛋白盆中,切拌均匀5、蛋糕糊倒入放了油纸的烤盘,放入预热好的烤箱,170度烤20分钟,6、烤好的蛋糕取出后,倒扣,撕去油纸7、淡奶油加20克细砂糖打发,抹在蛋糕卷上,铺上洗净切碎的草莓8、卷起蛋糕卷,冷藏几个小时即可早上七点~~沐浴在晨光里的家和我爱的小妞~~~1、打发蛋清时,盆子一定要无油,想更好打发,可以在蛋清里加入几滴白醋2、打发蛋清时,一定切记不要打发过度,否则蛋糕卷容易开裂3、一定要将蛋黄糊和打发的蛋清搅拌均匀,否则烤蛋糕时容易鼓起4、卷好的蛋糕,放冰箱冷藏几小时,定型更好

草莓季,给你一个草莓甜点大合集【菜谱】

2018-03-15 - 西安三月的天,有时候像冬天,有时候像夏天。这两天的中午都已经可以穿起了短袖,纷纷扬扬的花瓣都开始落下。又到了莺飞草长的季节,我最爱的草莓也是映红了大街小巷。前几天还商量着,要带孩子去草莓园摘草莓,其实我长这么大,都没有摘过草莓呢。不过草莓比较金贵,不耐放。除了直接吃以外,我觉得用来做草莓酱和草莓甜品,也是和明媚的三月很配哦。草莓酱饼干材料:黄油65克、鸡蛋30克、糖粉55克、低筋面粉110克、杏仁粉45克、草莓果酱适量做法:1、黄油软化后加入糖粉拌匀,再分三次加入鸡蛋,搅拌均匀;2、筛入低筋面粉略微拌匀后,加入杏仁粉,用刮刀翻拌成均匀的面团;3、把面团放在案板上擀成薄片,用大号波纹饼干模切割,摆入烤盘,再用小号的波纹模在其中一半的饼干胚上面切出一个波纹的圆形空心来;4、烤箱预热165度,上下火全开,放在烤箱中层,大约烤15-18分钟,表面上色即可;5、冷却之后,在实心的饼干中心涂抹一层草莓酱,再盖上另外一片空心的饼干,略微按压紧实就完成了。小贴士:1、最后吃之前可以在表面撒上一些糖粉装饰;2、没有杏仁粉可以用等量面粉代替。草莓瑞士卷材料:鸡蛋4个、牛奶40克、大豆油40克、低筋面粉40克、细砂糖40克做法:1、先来做蛋黄糊:牛奶倒入盆中,加入10克细砂糖,顺着一个方向,用手动打蛋器搅拌均匀之后加入大豆油;再次顺着一个方向搅拌均匀;2、筛入低筋面粉,用刮刀翻拌成无干粉无颗粒的面糊;3、加入蛋黄,再次用刮刀翻拌均匀,蛋黄糊就做好了;4、做蛋白糊:蛋白倒入一个无油无水的盆中,用电动打蛋器搅打到粗泡状,加入30克细砂糖,搅打到硬性发泡,提起打蛋器的头会出现挺直的小尖角状即可;5、把打发的蛋白的1/3加入蛋黄糊中,用刮刀由下向上翻拌均匀;6、再把翻拌好的液体倒回到蛋白中,再次用刮刀翻拌均匀,要细腻光滑且浓稠的状态;7、倒入铺了油布的烤盘中,用刮板刮平表面,送入预热好155度的烤箱,放在中下层,大约烤20分钟;8、取出后倒扣在晾网上冷却,撕去背面的油布;9、冷却之后翻转过来,在烘烤时候的正面上涂抹一层果酱,带着油纸由一侧卷起来,向上推着卷,压得紧一点圈出来空隙会比较小;10、放入冰箱冷藏1小时以上定型后取出;用蛋糕刀切片即可。小贴士:1、蛋糕刀是锯齿状的,比一般的刀切面更平整干净;2、也可以夹打发的淡奶油和水果,淡奶油和细砂糖的比例是100:10。草莓派材料:饼皮部分:黄油50克、低筋面粉100克、糖粉10克、冰水1.5大勺、柠檬汁1/2小勺、表面用蛋黄液适量、表面用细砂糖适量夹心部分:草莓果酱适量做法:1、黄油要使用冷冻的,切成小丁,放入盆中;2、将低筋面粉和糖粉一起筛入盆中,用手轻轻抓揉成面包糠状(也可以用叉子搅拌,因为手掌有温度,黄油很容易融化,如果黄油融化的太厉害,派皮就不够酥松了);3、加入冰水和柠檬汁,继续轻轻抓成团,不要过度揉搓;4、放入冰箱冷藏1小时以上,取出后放在铺了保鲜膜的案板上,擀成薄片;5、用刮板或者小刀切去多余的边角,整形成方形,然后先平分成三个长条,再切成六片;6、在其中三片的四周边缘用沾了面粉的手指按压略变薄,在中间放上一些草莓果酱,盖上另一片,将四周压实;7、用叉子按压四周边缘,然后切去四周不整齐的部分,摆入烤盘;8、在表面刷一层蛋黄液,再用叉子在表面扎几个小孔,最后上面撒上一些砂糖,放入预热好180度的烤箱,上下火,放在中层,大约烤20分钟,表面金黄即可。小贴士:1、草莓果酱可以换成任何口味的果酱,也可以同时放入一点鲜水果碎,比如蓝莓果酱和蓝莓粒;2、也可以把冷冻的黄油丁、面粉、糖粉一起放入料理机搅拌均匀。奶油杏仁草莓派材料:(8寸派模一个)派皮:黄油50克、低筋面粉100克、糖粉45克、蛋黄1个、牛奶10克、香草精少许奶油杏仁馅:黄油50克、杏仁粉50克、细砂糖50克、鸡蛋1个、蔓越莓干10克、百利甜酒一小勺、香草精少许做法:1、派皮:黄油软化后加入糖粉拌匀;2、加入蛋黄,用手动打蛋器搅打均匀混合;3、加入牛奶和香草精,继续搅打均匀;4、筛入低筋面粉,用刮刀切拌成无干粉的面团;5、将面团放入冰箱冷藏一小时以上,取出后擀成比派盘稍大一圈的圆片,然后放入派盘中,用手压实四周和底部,用牙签扎上一些小孔,再放入冰箱冷藏片刻,这时来制作内馅;6、奶油杏仁馅:黄油软化后加入细砂糖搅拌均匀;7、分次加入鸡蛋液,每次都要搅拌到完全吸收;8、加入百利甜酒和香草精,继续搅打均匀;9、加入杏仁粉,用橡皮刮刀切拌成均匀的奶油糊;10、最后加入蔓越莓干,切拌均匀;11、将内馅装入裱花袋中,取出派皮,由中间开始,画圈填满内馅;12、烤箱预热180度,上下火,放入烤箱中层,大约20-25分钟,表面开始焦黄即可;13、差不多冷却之后,在表面用刷子涂抹一层草莓果酱,然后将洗好的草莓挨个摆在上面;14、在草莓上再刷一层草莓果酱,最后筛一些防潮糖粉即可。小贴士:1、草莓也可以换成车厘子,配上车厘子果酱即可;2、也可以在奶油杏仁馅里加入一些草莓干或者提子干,增加更丰富的口感。草莓酸奶慕斯材料:6寸圆模一个饼底部分:无糖消化饼50克、黄油25克慕斯部分:原味酸奶210毫升、淡奶油200毫升、糖粉20克、吉利丁片2片、冷水70克装饰部分:草莓、蓝莓适量做法:1、先来制作饼底部分:将消化饼干放入保鲜袋中,用擀面杖压成粉末状;2、黄油放入小碗中,隔水融化成液体,然后将饼干末倒入,用刮刀翻拌均匀;3、将拌好的饼干末倒入6寸圆形活底蛋糕模中,用手将饼干末压实;4、将一些草莓洗净去蒂,然后对半切开,切面朝外,一个一个挨着铺在蛋糕模四周;5、然后将蛋糕模放入冰箱冷藏30分钟,同时开始制作慕斯部分;6、把原味酸奶倒入盆中,加入糖粉,用手动打蛋器顺着一个方向搅拌均匀;7、吉利丁片放入装有冷水的碗中泡软,然后隔热水融化成液体;8、将融化并且已经不烫手的吉利丁液倒入酸奶糊中,搅拌均匀;9、淡奶油用电动打蛋器打到7分发,就是晃动容器,可以缓缓流动,提起打蛋器滴落下来的奶油糊有纹路,并且保持几秒不会消失即可;10、将打好的淡奶油倒入酸奶糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀,倒入冷藏好的蛋糕模中;11、放入冰箱冷藏至少4小时以上,取出脱模;12、然后将洗干净的另一些草莓不去蒂对半切开,将切面冲下,挨个铺在蛋糕表面,围城一个圆形;13、中心部分再放上几瓣对半切开的草莓和新鲜蓝莓装饰即可。小贴士:1、脱模的时候,可以用热毛巾捂一下四周;2、如果做8寸的慕斯,所有材料X2即可。草莓冰牛奶材料:新鲜草莓、牛奶、细砂糖、冰块做法:1、新鲜草莓洗净去蒂;2、将草莓切成小块;3、和牛奶一起放入料理机中,搅拌成牛奶果泥;4、倒入杯中,加入细砂糖调味,放入冰块即可。小贴士:1、想要做出果泥的浓稠度,就要多放一些草莓,而且不要用原汁机,会把很多果肉过滤出去的;2、在草莓里面放入几片薄荷叶一起打碎,滋味更好哦。

草莓小山卷【菜谱】

2014-02-17 - 【草莓小山卷】(28*28烤盘)材料:蛋黄4个,蛋白4个,低筋面粉47克,蜂蜜10克,糖40克,牛奶25克,黄油10克,鲜奶油200克,糖20克,朗姆酒适量做法:准备:黄油加牛奶隔水加热使其融化,烤箱预热180度1、蛋黄加10克蜂蜜搅打均匀(注意搅打过度会使蛋黄失去香味)2、蛋白分次加糖打到湿性发泡,再将一半的蛋白霜加进蛋黄糊中搅拌均匀3、筛入低筋面粉,搅拌均匀4、加入剩余的蛋白霜搅拌均匀5、牛奶盒黄油融化加入到面糊中6、搅拌均匀后将面糊倒入铺有油纸的模具中,表面抹平7、放入烤箱180度15分钟左右8、蛋糕片冷却后撕掉油纸,抹上打发的鲜奶油,放上草莓,卷起,放冰箱冷藏片刻定型即可

草莓黑蒂斯【菜谱】

2018-01-29 - 【中种材料】高粉200g速发干酵母2g全蛋液42g水82g蜂蜜8g【主面团材料】高粉85g可可粉6g竹炭粉6g奶粉6g糖57g盐4g水55g【馅料】马氏卡彭芝士(多美鲜)120g糖粉15g草莓冻干粉10g草莓糖浆10g【装饰】新鲜草莓适量奥利奥饼干碎【做法】1、中种材料提前一晚揉成大致光滑的面团,室温发酵30分钟后,盖保鲜膜入冰箱冷藏发酵约17小时,发完成的面团至少有2倍以上大,状态如下2、撕碎的中种材料与主面团材料放入厨师机搅拌桶,搅拌至扩展3、滚圆,一发4、均分成5份滚圆松弛10分钟5、整形成橄榄形,放在垫了油纸的烤盘上6、蒸烤箱发酵功能,28度发60分钟左右,7、刷蛋清,筛上奥利奥饼干碎8、烤箱预热180度,中层烘烤25分钟完成,取出放凉9、奶酪室温软化后搅打顺滑,加入其他材料搅匀放入装了花嘴的裱花袋,草莓对切备用10、挤上馅料,放上草莓,最后根据喜好筛上一些糖粉装饰即可1、面包个头做的有点偏大,可以分成6到8个面包2、馅料和水果可以根据自己的喜好替换

草莓酱及草莓曲奇【菜谱】

2016-03-11 - 草莓酱食材:新鲜草莓800克,白糖:500克草莓酱做法:1、草莓洗净后放阴凉处风干至表面无水珠,切去草莓蒂并将它一分二对半切开;2、将切过的草莓放入德国宝PRO-9破壁机的料理容杯中;3、撒入白糖,腌渍20分钟;4、慢慢的可见杯底有草莓汁渗出;5、双击德国宝PRO-9破壁机操作面板的酱汁功能,6、瞬间草莓在杯里被破壁成浓汁;7、将草莓浓汁从料理杯中倒入琳琅锅里,大火烧开转中火烧2分钟后转小火继续煮;8、煮制过程中不能离人,一定要不停的搅拌,防止粘锅;9、搅拌的过程中火发现锅中的浓汁阻力越来越大了,泡沫也全被吸收这时可以熄火;10、晾凉了装瓶。厨余碎念:1、鲜草莓果子本身含水量大,做酱时不需要额外加水;2、用破壁机打的草莓浓汁会产生大量泡沫,不需要捞出,在熬制的过程中随着加热时间的增加它会慢慢被吸收,直至泡沫完全消失也证明酱的火候够了,可熄火待用;3、糖要放足量,它能起到防腐作用;4、自己家做的酱完全无添加,靠的就是耐心守火候和糖量来保鲜,心急开大火或开小差忘记搅拌,焦糊了别来骚扰我。草莓曲奇草莓酱除了夹面包、做菜、泡水外,吃法很多,今来来做做草莓曲奇,将它装到裱花袋挤到曲奇生胚上随心涂鸦,没想到烤出来的小孩像非洲人头发卷卷的。也可以把酱挤在曲奇成品上直接吃。猜猜哪个是直接挤上草莓酱的?之前用黄油做甜品后家里和自己的双手总有一股黄油味几天都挥之不去,后来经指点换品牌,这次做曲奇选用了发酵奶油,但对它的特性不太了解,出品不太理想,接下来渐渐熟悉啦!食材:发酵黄油100克、白糖60克、牛奶30克、蛋黄1个、低粉150克。做法:1、黄油提前在冰箱里取出,在室温下自然软化;2、用电动打蛋器将黄油和糖打发至稍微变白;3、蛋黄分三次加入黄油中打匀;4、依次加入牛奶,也是分三次加入打至油水兼容;5、筛入低粉并将它与黄油拌成面团;6、面团捏成圆柱体,装保鲜袋中,存冰箱里保鲜12小时以上,取出切片;7、将面片放在有油纸的烤盘上,草莓酱装入裱花袋中,袋口打结袋尖剪一小口,这样可当笔在曲奇胚上随心涂画。8、烤箱调到烤饼干模式,含预热一共20分钟,180°C。厨余碎念:要切片的面团一点要放入冰箱里冷藏,定型,切出的形状才好看。

草莓【菜谱】

2017-03-10 - 又是一年春来到,草莓遍地开,街上隔三差五卖草莓的车子就有一辆,但是今年的价格要比去年贵了许多,因为是应急的水果大家都在围着购买,草莓怎么都吃不腻吧鸡蛋蛋白和蛋黄分开在空的盆里放牛奶,玉米油和一个蛋黄用手动打蛋器混合均匀筛入面粉,用硅胶刀切拌均匀一个一个加入蛋黄,切拌均匀蛋白用高速打到粗泡加入三分之一糖粉打发到细致加入三分之一糖粉在打发到有柔软的尖的时候加上剩余的糖粉,打到有弯曲的钩取三分之一蛋白放入蛋黄液中搅拌均匀(这时候烤箱预热180度)全部倒入剩下的蛋白中搅拌均匀,取出一点混合好的糊,放红曲粉或者草莓粉都行,搅拌均匀吧搅拌好的草莓糊倒入到面糊中,随便搅拌几下面糊倒入铺了油纸的烤盘中,放入烤箱180度烤20分钟,烤好后带着油纸取出放凉架冷凉,用油纸卷起来定型淡奶油放入糖粉用打蛋器打发把定型好的蛋糕铺平抹上奶油,铺放上草莓,卷起来在蛋糕卷上用奶油和草莓装饰好就可了,放冰箱冷藏口感更好草莓在买回来后用淡盐水浸泡清洗干净再用,卷的草莓可以铺两层,我这里因为孩子追着我要蛋糕所有只铺了一层

草莓【菜谱】

2017-03-06 - 一直想制作小四卷,因为每次看到蛋糕卷那金黄的表皮就会羡慕不已。蛋白蛋黄分离。然后筛入低筋粉。拌至无颗粒状态蛋白分次加入40克细砂糖,打发至湿性偏干性发泡,提起打蛋头是小弯钩的状态。先取1/3蛋白与蛋黄混合,切拌均匀。再加入全部蛋白;翻拌成均匀顺滑的蛋糊;烤盘铺上油纸,然后倒入蛋糕糊;震荡出气泡,表面抹平。放入预热好的烤箱中层,上下火190度烤20分钟。烤蛋糕卷的时候,开始打发淡奶油,放入细砂糖;将淡奶油打发至硬性发泡,然后放冰箱保存备用。蛋糕体放在油纸上,将奶油涂抹到蛋糕体上,顶上边码上一行草莓,然后用擀面杖慢慢卷起蛋糕卷(忘记拍照啦)。放入冰箱冷藏后取出切片即可食用。1、制作蛋糕卷,蛋白打发到湿性发泡可以让蛋糕卷的口感更加绵润细软。2、蛋糕的烤焙时间不可过长,烤熟即可。如果烤的时间太长,蛋糕会比较干,卷的时候容易断裂。3、卷蛋糕的时候,用擀面杖辅助是最方便易上手的方法。

草莓裸蛋【菜谱】

2017-01-19 - 材料:蛋糕坯:蛋黃4个葵花籽油50克低粉90克牛奶80克蛋白4个细砂糖50克白醋几滴装饰:铁塔淡奶油250克、砂糖13克、蓝莓适量、草莓500克做法:1、事先称量好所有的东西。2、蛋白加入白醋打至粗泡,一次加入50g糖。打至硬性发泡,就是提起打蛋器蛋白会呈现小尖角,放一边备用。3、将蛋黄、油、牛奶一起用低速打至粗泡,加入低粉。4、至粉匀了就行,然后取3分之1蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀。5、倒回蛋白中切拌均匀。6、倒入8寸活底模具中,轻震两下,放入120度预热好的烤箱。120度,上下火,倒数第二层,约30分钟左右。转为150度再烤15分钟,盖锡纸。再烤15分钟。出炉震两下,倒扣晾凉。7、脱模后分成三片8、将草莓清洗干净,去蒂,切成片。9、取一盆加入糖和淡奶油,打发至有纹路。10、取一块蛋糕坯、抹一层奶油,放一些草莓。以此类推,最后表面装饰草莓和蓝莓。

草莓【菜谱】

2017-03-02 - 草莓季,怎么能少得了,蛋糕卷呢?准备好所有的食材,称量好;准备两个无水无油的盆,蛋清分离,一定要分离彻底,否者打发蛋白的时候,会有影响;先来打发蛋白,先用打蛋器打至鱼眼泡,加入白糖;继续打发;白糖,分三次加入,继续打发蛋白;蛋白打至提起有倒立的小三角,就可以了;这时候,开始搅拌蛋黄,蛋黄中加入牛奶、油、还有白糖,充分搅拌;再筛入蛋糕粉,搅拌充分;看这样的蛋糊,很细腻,很顺滑,提起的时候,能缓慢的均匀的下滑;把打发的蛋白加入到蛋黄糊中,可以分次加入,搅拌,搅拌不能画圈,要像炒菜一样的,翻拌;这时候,可以预热烤箱;180度20分钟;搅拌好的蛋糊;准备好烤盘,把蛋糊倒入烤盘中,震几下,表面处气泡,抹平;放入烤箱,180度,20分钟;出炉,待凉,脱膜;打发淡奶油,打发淡奶油的时候,不要太快,时刻关注,不然容易打发过头;草莓准备好,切去蒂;蛋糕,铺好,先抹上淡奶油,再放上一排的草莓,从底部卷起,放入冰箱冷藏4个小时以上;要吃的时候,上面再装饰上草莓就可以了!温馨提示:1、脱膜的时候,不要待凉透,可以手不热就可以了;2、带点温度好卷些;

草莓【菜谱】

2014-11-02 - 草莓蛋糕卷,是小孩子的最爱。外甥女爱吃,休息的时候就做给她。蛋清蛋黄分离,分别放到无油无水的容器中蛋黄中加入20克细砂糖,用手动打蛋器把蛋黄搅拌均匀然后再加入牛奶、油,最后加入低筋面粉,搅拌均匀至无颗粒蛋清里加2滴白醋,打至粗泡,分三次加入30克细砂糖这是第二次加入细砂糖第三次加入细砂糖,打至湿性偏干状态挖1勺蛋黄,滴几滴红色色素搅拌均匀,再加3倍与蛋黄液的蛋白,搅拌均匀,同时烤箱预热150度,我家的烤箱特别爱上色,就把温度得调得偏低一点。装入一次性挤花袋,剪个小口在油纸上挤上草莓形状的图案,入预热的烤箱烤1分钟取出剩下的蛋白糊,三分之一加入蛋黄里切拌均匀剩下的蛋白糊再三分之一倒入蛋黄切拌,最后把剩余的蛋白糊全部倒入,切拌均匀把搅拌好的面糊倒在草莓上,抹平,把烤盘轻摔几次震出气泡,烤箱预热,中层110度12分钟把烤盘从烤箱取出,趁热撕掉油纸倒扣到新油纸上,把蛋卷卷起来,入冰箱30分钟后取出,拿掉油纸抹茶粉放少量白开水调成糊状用牙签点上草莓叶子和草莓籽我的烤箱爱着色,所以温度偏低,但是颜色就是深。根据自己家的烤箱调整温度。

草莓戚风蛋【菜谱】

2017-09-04 - 在众多的水果当中,女儿偏偏独爱草莓,就连牙膏等生活用品也要买草莓味的。今年趁着草莓季还没结束,我买了很多的草莓,一些做了草莓,另一些冷冻起来备用。在女儿生日这天,我把冷冻的草莓拿出来打成汁,给她做了一个草莓慕斯蛋糕。她和好朋友们一起分享了这份美味,另提多开心了。准备好所需要的原料、工具和模具。把蛋黄蛋清分离在无水无油的盆中。蛋黄中加入一些细砂糖搅拌均匀。加入橄榄油搅拌至充分乳化状态。加入草莓汁搅拌均匀。筛入低筋面粉充分拌匀。蛋清中加入剩余的细砂糖。用电动打蛋器打至湿性偏干状态(如图状态)。取三分之一打发好的蛋清到蛋黄糊中,切拌均匀。倒入剩余的蛋清中。切拌均匀,成光滑细腻的面糊。倒入模具中,震动大气泡。放入预热好的烤箱,140度35分钟。出炉震一下模具,立即倒扣至彻底凉透。凉透的蛋糕脱模即可。也可以用奶油和水果装饰成裸蛋糕。1、本配方为屋诺(un16031)10cm圆型活动蛋糕模2个的量。2、我所用的鸡蛋单只重65克,如果单只重量在60克以下,就需要用3个鸡蛋,或者增加草莓汁的用量,不然面糊会偏干。3、我所用的草莓汁比较稠,是用草莓直接打成的汁,没有加水。如果是加水打成的草莓汁会比较稀,要适当减少用量。4、蛋清打发到湿性偏干状态就行了,不要打过了。5、倒扣至完全凉透再脱模。6、烤箱温度和时间请根据自家烤箱的实际情况作适当调整。

草莓【菜谱】

2014-11-02 - 草莓蛋糕卷,是小孩子的最爱。外甥女爱吃,休息的时候就做给她。蛋清蛋黄分离,分别放到无油无水的容器中蛋黄中加入20克细砂糖,用手动打蛋器把蛋黄搅拌均匀然后再加入牛奶、油,最后加入低筋面粉,搅拌均匀至无颗粒蛋清里加2滴白醋,打至粗泡,分三次加入30克细砂糖这是第二次加入细砂糖第三次加入细砂糖,打至湿性偏干状态挖1勺蛋黄,滴几滴红色色素搅拌均匀,再加3倍与蛋黄液的蛋白,搅拌均匀,同时烤箱预热150度,我家的烤箱特别爱上色,就把温度得调得偏低一点。装入一次性挤花袋,剪个小口在油纸上挤上草莓形状的图案,入预热的烤箱烤1分钟取出剩下的蛋白糊,三分之一加入蛋黄里切拌均匀剩下的蛋白糊再三分之一倒入蛋黄切拌,最后把剩余的蛋白糊全部倒入,切拌均匀把搅拌好的面糊倒在草莓上,抹平,把烤盘轻摔几次震出气泡,烤箱预热,中层110度12分钟把烤盘从烤箱取出,趁热撕掉油纸倒扣到新油纸上,把蛋卷卷起来,入冰箱30分钟后取出,拿掉油纸抹茶粉放少量白开水调成糊状用牙签点上草莓叶子和草莓籽我的烤箱爱着色,所以温度偏低,但是颜色就是深。根据自己家的烤箱调整温度。

草莓【菜谱】

2015-05-04 - 塔皮的制作:黄油切小块,冷冻室里冻到硬。加入糖粉,先切刀初步切拌均匀。再用手快速搓成粗玉米粉状。(室温高时要快,尽量减少手和面团接触时间,如果变成黏糊糊的一团,说明黄油化了,烤出的派底不疏松)加入蛋黄,同样先切拌,再用手抓匀成团。面团均分4份,擀成大约4mm厚的圆片,保鲜膜包好冷藏过夜。派皮冷藏温度取出直接铺在派盘上,让派皮与模具贴合好。边缘多余的派皮用刀削掉。底部用叉子插洞。上面垫锡纸,压重石,180℃20分钟。出炉,放凉待用。杏仁奶油馅的制作:室温软化的黄油,用刮刀抹顺滑,成膏状。加入糖粉。拌均匀。加入酸奶油,拌匀。加蛋黄。翻拌均匀。倒入拌匀的大杏仁粉+低粉的混合物。翻拌均匀,待用。在放凉的派底上先抹一层杏仁奶油馅,在中间部分抹一层草莓酱,草莓酱不要抹到边缘,留出周围一圈。再将剩下的另一半杏仁奶油馅抹在最上面。放进预热好的烤箱,180℃20分钟。出炉放凉,脱模。鲜奶油打至8分发,装裱花袋挤一层在派上面,最后用草莓并配搭其他水果做随意装饰。

草莓【菜谱】

2017-04-10 - 草莓戚风蛋糕卷蛋清蛋黄分开备用;牛奶和色拉油倒至一起,搅拌至乳化;加入蛋黄,混合均匀;筛进低筋面粉,画大圈搅拌至顺滑;细糖分次加入蛋白中,搅拌至硬性发泡;蛋黄部分和蛋白部分分次缓和均匀;分出两个小份,分别混合绿色和红色烤盘上铺油纸,上面挤草莓图案轻轻把剩余的面糊挤制到草莓面糊上,刮平;放入烤箱,烧烤模式180度,烤制16分钟;取出,置凉备用;淡奶油加糖粉打发,抹在蛋糕卷上,卷起冷藏2小时,即可食用且口感较佳。小贴士:烤箱需要提前预热,面糊最后拌好之后,要尽快送进烤箱烘烤;因为这款蛋糕的下火不易太高,否则卷出的草莓卷颜色不够鲜艳

草莓【菜谱】

2017-01-18 - 食材:鸡蛋4个、低筋面粉37克、玉米淀粉15克、食用油38克、水38克、白砂糖55克、淡奶油250克、草莓8个、糖粉18克做法:1、干净容器中放入油,水和15克糖隔水加热至溶化并拌匀,筛入粉类拌匀后加入蛋黄继续拌匀。2、加入3滴斑斓精拌匀即为蛋黄糊。3、无水无油的干净容器中放入蛋白,用电动打蛋器搅拌并逐步加入40克糖,打至出现大三角即中性发泡。4、先将3分之一的蛋白糊放入蛋黄糊中,用J型手法翻拌均匀后,倒入蛋白糊中继续翻拌均匀。5、把蛋糕糊倒入铺了油布的烤盘中,放入预热好的烤箱中层,上火155度下火150度烘烤18分钟。6、烤蛋糕时,开始清洗草莓并吸干水滴。7、淡奶油加入糖粉打发至干性即能保持清晰的花纹。8、烤好的蛋糕拿出烤盘稍凉后,撒掉油布并换上干净油纸,表面抹上打好的奶油并摆放上草莓。9、借助擀面仗把蛋糕片轻轻卷起,放冰箱冷藏定型1小时。10、定型好的蛋糕卷切去两头,就可以切片开吃了,粉粉的嫩绿色是不是很诱人呀!1、由于每台烤箱温度都会不同,请注意调整烘烤温度的时间。2、蛋白打发至中性,可以让蛋糕片更加细腻,软嫩。3、斑斓精是浓缩的,几滴足矣。

草莓【菜谱】

2016-04-01 - 法式塔皮:黄油室温下软化,加入细砂糖,打发到体积变大颜色发白,加入蛋黄继续搅打均匀,倒入过筛的低筋面粉,翻拌到没有干粉台面上撒少许干粉,转移出面团,用按压的方法,揉成一个表面光滑的面团面团分2份,分别擀成0.5cm的塔皮塔皮放入塔圈,用擀面杖擀去多余的部分,剩余的面团,用一样的方法铺满塔圈用手捏一圈,使四周塔皮稍高出模具(烤后塔皮会回缩),用叉子在塔皮上戳小洞(以免烤的时候塔皮凸起),冰箱冷藏半小时备用杏仁奶油:混合所有材料,搅打均匀,将杏仁奶油馅,填入冷藏好的塔皮里烤箱预热175度,中层烤15分钟左右,冷却脱模备用卡仕达酱:细砂糖一半加入牛奶混合均匀后,再将所有蛋奶液倒回小锅,混合均匀,开小火一边搅拌一边加热,等卡仕达酱变得浓稠、顺滑后关火紧贴卡仕达酱表面盖上一层保鲜膜组装草莓塔:卡仕达酱冷却后装入裱花袋草莓洗净擦干去蒂,对半切开,将卡仕达酱挤在塔中间,草莓压入卡仕达酱里以固定淡奶油里加入细砂糖和君度酒,打发淡奶油用这样的裱花嘴,淡奶油装入裱花袋由下向上,在草莓间和顶部挤上奶油用1/4草莓和喜欢的香草做装饰,我掐了几朵家里的海棠花冷藏密封保存

草莓裸蛋【菜谱】

2017-03-10 - 蛋清分三次加糖,把50克糖放完,打到干性发泡。蛋黄加10克糖、水、色拉油混合均匀。筛入低粉,混合均匀。蛋白与蛋黄混合均匀。将蛋糕糊直接倒入方形不沾烤盘中,用刮板抹平表面。烤盘放中层,160度烘烤30分钟。烤好后直接晾凉,去掉边角,把蛋糕切成四片。淡奶油加炼乳打发至稍有纹路,可缓缓流动。用勺子背面把奶油抹平,抹三片。均匀的撒上草莓粒。草莓粒上再抹一层奶油,放上一片蛋糕片。重复抹奶油,直到四片蛋糕片都盖好。最上层再抹一层奶油,摆上对半切开的草莓。最后点缀上薄荷叶,显得更加小清新了。成品成品

草莓大福【菜谱】

2017-03-10 - 红薯洗净去皮切小块。上锅蒸熟,水开后蒸15分钟左右就ok了。蒸红薯的时候我们来准备外皮的材料。搅拌碗里倒入糯米粉、淀粉、玉米油和清水,搅拌成无颗粒的面糊。除了玉米油,也可以用其它无色无味的油,比如色拉油。淀粉是来降低糯米粉的粘性,这样口感就不会发粘,但也不能加太多,加太多口感就不弹了。请按照配方中的量来做。另外,不同牌子的糯米粉吸水量会有少许差别,配方中的水量,是一个相对的量,具体加多少水要根据面糊的实际情况来判断,面糊舀起后可以流畅的滴落,就是最合适的状态。将红薯压成泥。喜欢更甜口感的话,可以在这一步加入适量的糖。把拌匀的面糊移入蒸碗中。煮一锅水,等水开后,上锅大火蒸20分钟。记得要等水蒸汽冒出来后再上锅,另外锅边留缝,避免水蒸汽回流影响成品。蒸到面糊从白色慢慢变成半透明状态的时候,揭开锅盖,用筷子戳开面团中间,如果没有白色面糊,就表示熟透了,如果还有白色面糊,就需要继续蒸。稍稍晾凉后,将蒸好的面团用刮刀取出,用保鲜膜将面团四周都密封包好备用。接下来做熟粉。熟粉也叫手粉,主要目的就是防粘。取适量糯米粉在平底锅里小火炒至微黄即可。洗净的草莓去蒂。用适量红薯泥按压成饼状,包裹草莓,露出尖尖角。如果草莓整个包住就不够圆了。在干净的砧板或硅胶垫上,撒上熟粉。原理有点类似擀面时撒面粉来防粘连,但面粉是生的,而我们需要擀开的是熟面皮,因此就要用熟粉。取40g左右已经晾凉的面团,用擀面杖擀成薄饼状。包入刚才捏好的红薯草莓,如果“皮”多了些,直接去掉就好,尽量包圆。包好的大福切两半,这款人气美食就做好啦~做好的大福如果不马上吃,要用保鲜膜覆盖起来,用密封盒装入,防止水分流失变得干硬。另外,糯米不易消化,小朋友吃的话一次最多吃一两个就好了。

草莓酸奶蛋【菜谱】

2017-09-04 - 家有草莓控女儿一枚,什么都喜欢草莓的。于是用自制的草莓酸奶和草莓干粉做了一款草莓酸奶蛋糕。准备好所有原料。分离蛋黄蛋清,蛋黄加入酸奶中。用手动打蛋器搅拌均匀。把低筋面粉,玉米淀粉和草莓粉筛入蛋黄中。用打蛋器成Z字型搅拌均匀。蛋清中加入细砂糖,用电动打蛋器打至湿性偏干状态。取1/3打发好的蛋清到蛋黄糊中。用刮刀切拌均匀。再倒入剩余的蛋清中,继续用刮刀切拌均匀,成光滑细腻的面糊。把拌好的面糊倒入模具中。把模具放入盛有清水的烤盘中。放入预热好的烤箱,150度40分钟。在烤箱中焖至冷却后取出。1、酸奶一定要选浓稠型的,我用的是自制的酸奶,很稠的。2、烤箱温度和烘焙时间请根据自家烤箱情况适当调整。

草莓戚风蛋【菜谱】

2017-03-07 - 三月份了,虽然早晚还有点冷,冬天似乎还有点依依不舍,不过冬末初春的草莓季节已经到了!准备好食材;首先将牛奶、1/2的糖粉、食用油倒入碗中拌匀;倒入低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉、盐,拌匀;将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离,倒入蛋黄,拌匀;打发蛋清,一边打蛋清,一边分3次倒入剩余的糖粉。倒入磨具中,震2下,把气泡震出来,然后放入160度的烤箱烤30分钟;烤好后,将蛋糕冷却,切成3份;打发淡奶油,然后装入裱花袋中,挤在蛋糕上,并用刀抹平;蛋糕中间铺上芒果丁,在上面挤一点奶油抹平后,沿边缘再挤一圈奶油,放上一层蛋糕;奶油外圈镶嵌草莓和芒果,以此类推叠两层;在最上面的蛋糕上,抹上一层厚厚的奶油,放上草莓,按照自己的喜好,装饰蛋糕;一个可爱又可口的草莓戚风蛋糕就完成了~~松软的蛋糕和入口即化的奶油,包裹着新鲜的草莓和芒果,酸酸甜甜的味道,每吃一口都能感觉少女心获得了极大的满足!

草莓大福【菜谱】

2017-03-02 - 草莓季开始,草莓换着花样吃。草莓去蒂放在加了盐的清水中浸泡10分钟,然后用流水冲洗干净用厨房纸吸干表面水分糯米粉与玉米淀粉混合,倒入20克玉米油拌匀倒入适量水拌成糊状,要搅拌至无干粉状态盖上保鲜膜放入烧开水的锅中,大火蒸20分钟蒸5分钟时拿出搅拌一下再隔5分钟再搅拌下,直到面团黏稠保鲜袋中倒入5克玉米油抹匀,将稍凉后的面团放入,用擀面杖来回擀几,直至表面光滑自己做的红豆沙取30克红豆沙,用手按平成圆形,中间捏凹形将一颗草莓放入包起来包好一颗放在一边备用揪一块面团在保鲜袋中按成圆形将包好的草莓放入其中裹住包好的草莓大福放入椰蓉中滚一圈使表面粘满椰蓉即可成品图面团很粘,保鲜袋中要先抹好油再放入,不要用手去揪面团,要一直用保鲜袋进行操作,不然会粘手,滚好一层椰蓉后就不粘了。

草莓裸蛋【菜谱】

2017-01-20 - 今天是女儿17周岁生日,祝小美女生日快乐!事先称量好所有的东西。蛋白加入白醋打至粗泡,一次加入50g糖。打至硬性发泡,就是提起打蛋器蛋白会呈现小尖角,放一边备用。将蛋黄、油、牛奶一起用低速打至粗泡,加入低粉。至粉匀了就行,然后取3分之1蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀。倒回蛋白中切拌均匀。倒入8寸活底模具中,轻震两下,放入120度预热好的烤箱。120度,上下火,倒数第二层,约30分钟左右。转为150度再烤15分钟,盖锡纸。再烤15分钟。出炉震两下,倒扣晾凉。脱模后分成三片将草莓清洗干净,去蒂,切成片。取一盆加入糖和淡奶油,打发至有纹路。取一块蛋糕坯、抹一层奶油,放一些草莓。以此类推,最后表面装饰草莓和蓝莓。美美的,开吃吧

草莓【菜谱】

2014-10-30 - 自从掉进这个“烘焙坑”,就不停的折腾着各种烘焙工具,烘焙原料,以至于各种烘焙成品。这个椭圆形的模也是买来一段时间也才开光,有时真感觉玩烘焙跟我和女儿玩橡皮泥一样,想到什么玩到什么,可以把橡皮泥的灵感做成烘焙作品,也可以把西点做成橡皮泥,很好的一项亲子活动。这个草莓船,之前本来想做成小旗插在上面的,后来,旗子的柄都太长,没法插了,放上水果也不错,更美味。黄油室温软化低筋面粉与15克糖粉过筛后放进一个大碗加入软化的黄油搓成粉末状蛋黄里加入盐和清水搅拌均匀加到搓成的粉末里拌成团,装入保鲜袋放冰箱冷藏1小时取出分成8份,搓圆擀成椭圆形的皮,把挞皮放在蛋挞模具上,用擀面杖轻轻从上面擀走多余的面皮然后用手沿模具边沿捏紧,用叉子在底部叉一些小孔依次做好所有的挞,放入烤盘,中层,190度15分钟左右,取出脱模冷却草莓用盐水泡好,洗净,沥干淡奶油加5克糖粉打发装入裱花袋,挤在烤好的挞上装上草莓即可挞皮装进挞模后,一定要用叉子叉些小孔,以防挞皮在烤的过程鼓起,还可以在上面放上些豆子压住。

草莓季#冰糖草莓【菜谱】

2017-03-06 - 春天吃草莓食材:草莓事先洗好控干的,冰糖,水,牙签草莓用牙签窜好,叶子想去就去掉冰糖和水放进锅里小火熬化熬的起了丰富的泡沫泡沫变得细小就差不多了用冷水试一下糖浆,放进冷水里瞬间凝固成较硬的糖珠就行放入草莓迅速裹一层糖浆放进冷水里过一下,让糖浆凝固小贴士:这个冰糖草莓一次不要做的太多,吃多少做多少,放的久了口感就不好吃了

草莓裸蛋【菜谱】

2017-01-20 - 做法:1、准备好所有食材,放到无油无水的容器里,把玉米油和牛奶搅打融合好,蛋清蛋黄分离,2、将蛋黄一个一个放入牛奶和玉米油的混合液体中。3、搅打细腻后,放入过筛的低粉,用蛋抽将低分和蛋黄融合在一起。4、蛋清加入少许的盐和柠檬汁,打至鱼眼泡,然后分3次加入白糖,先快速打发,然后选中低速打。最后将蛋清打至光滑如丝绸,打蛋器和打蛋盆的蛋青都呈现小尖状态,就可以了5、将蛋黄糊和蛋白糊迅速搅拌在一起,从高处慢慢倒入4寸模具中,震出大气泡。同时烤箱预热为1206、放入烤箱120度,烤75分钟,取出来倒扣至放凉,脱模7、然后将蛋糕切好,抹上打发的淡奶油,装饰上草莓蓝莓等水果,就可以享用啦!

草莓裸蛋【菜谱】

2017-04-06 - 爸爸买了些草莓回来,想着做点啥呢?想来想去就它了裸蛋糕,简单美味应该你们很多用家用烤箱的都有这样的烤盘吧之前我的菜谱里面介绍了太多次这个蛋糕坯咋做的了所以这次就没有上传制作方法,把烤好量凉的饼底一分为四块,我用了三块芒果去皮切块淡奶油加白砂糖打好,先在盘子上面抹一点点可以让饼底沾的更牢固放一块饼底撒上芒果粒盖上一层饼底抹上奶油再撒上一些草莓再盖上一层饼底抹上奶油摆上草莓再摆上芒果粒(这里可以发挥自己的创意喔)中间再摆上一个爱心草莓(这个是用两个草莓的尖尖切成的)最后筛上糖粉完成用什么样的水果,怎么造型可以发挥自己的想象喔

草莓奶昔【菜谱】

2018-01-23 - {草莓奶昔}【食材】8个草莓,200ml纯牛奶,10g砂糖。【做法】1.将草莓洗干净,然后放在盐水里泡5分钟。2.草莓切去蒂头。3.将草莓竖起来,切薄片。4.将草莓薄片贴在杯子内壁。5.剩下的草莓切碎,放入白砂糖,拌匀。6.腌制10分钟直到草莓软化。7.将腌制好的草莓放进榨汁机。8.倒入牛奶。9.启动机器打成奶昔。10.小心地倒入之前装饰好的杯子里,完成!一杯好看又好喝的草莓奶昔就完成了!草莓的甜美和奶香味融合在一起,真的非常完美!

草莓大福【菜谱】

2016-10-30 - 盆里放入糥米粉、玉米淀粉、糖加入牛奶加入玉米油再挤上一些柠檬汁,搅拌均匀表面盖上保鲜膜放入烧开水的蒸锅,大火蒸25分钟这是最后蒸熟的面团草莓洗净去蒂将面团搓成长条,分割成若干等份取一份,像擀饺子皮似的擀好(Ps:剂子上下放上保鲜膜更容易些)放入一颗草莓包好然后粘上椰蓉味道超级赞的草莓大福就做好啦~

草莓小蛋【菜谱】

2017-04-28 - 难吃的草莓,都没有人吃,我这种嗜甜的人更是看都不看一眼,买的多了又怕烂掉,所以只好自己瞎折腾了,没想到把草莓打成泥状加到蛋糕里,反而使蛋糕吃起来有种清新的草莓味,还同时能吃到草莓的小籽,真是独特的味道!草莓放入料理机打成泥状。把蛋清打起粗泡时放入几滴白醋。分三次加糖,蛋清打至湿性发泡时,露出小弯钩时即可。蛋黄加色拉油用打蛋器搅打均匀,看不到油花。加入100g草莓泥拌匀。加入混合过筛后的低粉和玉米淀粉搅打均匀。把蛋清和面糊拌匀。把面糊用勺子舀到纸杯中八分满。1。由于是打至湿性发泡,所以不用强烈要求打到硬挺,只要蛋清流动非常缓慢就行。2。应该在蛋糕烤好后再把剩余的草莓泥浇到蛋糕上,如果像我一样在烤之前浇,那烤出来的蛋糕,在浇过草莓泥的地方就是一个坑。
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