2017-03-14 - 草莓大福草莓大福是起源于日本的一种点心,是在昭和后期出现的一种和果子,是将整颗草莓包入糯米皮中,因外形圆鼓鼓得名“大腹”,后演变为大福,除了草莓馅的,还有各种大福,栗子大福、香瓜大福、红薯大福、菠萝大福、桃子大福等等。材料大福面团用料:糯米粉100克、玉米淀粉20克、白砂糖20克、清水140克、芥花油1小匙(油要用无色无味的植物油,芥花油透明的颜色和清爽的口感不会影响糯米粉团的颜色和味道)大福馅用料:红豆沙200克、草莓8个(中等大小)防沾手的干粉材料:玉米淀粉小半碗(约50克)做法1、将糯米粉和玉米淀粉、白砂糖放入深盘中混合均匀,将清水徐徐倒入,用筷子搅匀加入芥花油充分拌匀。2、将混合好的米糊放入尚未开火的蒸锅内,盖上锅盖用大火蒸20分钟3、利用这段时间可以把小半碗玉米淀粉放入干净的锅中小火炒5分钟炒熟,晾凉后当手粉用。4、草莓洗净去蒂,用厨房用纸吸干水分,取25克豆沙用手掌压平,将草莓包裹起来,露出草莓的尖(这样做好的草莓大福可以隐隐看到草莓的红色)5、将蒸熟的糯米面取出,用擀面杖的一头一边捶打一边搅拌,捶打的时间越久饼皮就越韧越好吃6、手上沾些手粉,取一小块面团,按成片,把包好豆沙的草莓头朝下放在中间,包裹起来,收紧收口以后,倒过来就行了。附:红豆沙做法材料:干红豆400克、砂糖200克、芥花油180ml做法:1、将红豆提前用水浸泡4小时以上。2、倒入锅中加适量热水煮开,转小火煮软3、沥干水,用搅拌机将红豆搅成蓉4、烧热锅下油,用小火将豆沙炒至水份蒸发后加入糖,分次加入油续炒至干即可草莓玫瑰花有点惊喜,还不影响吃将草莓洗净,保留底部的蒂,用一把锋利的尖刀从草莓的底端开始,斜切一个小口,不要切断,然后依次切一圈,第二层的切口尽量在第一层两个切口中间,这样依次切到草莓顶端,用竹签插好就像一朵玫瑰花一样了。草莓果酱如果草莓多得吃不了,就熬酱吧材料:新鲜草莓1000克、白砂糖500克做法:1、将草莓洗净,去蒂,如果草莓个头比较大就对切,沥干水分以后放入一个不锈钢锅中,将砂糖放入拌匀。2、将拌好糖的草莓放置几小时,草莓会出很多水,将出水后的草莓烧开,耐心将浮沫撇去,转小火慢慢熬制。3、一直熬到草莓汤变粘稠,取一杯水,用勺子盛一些草莓汤汁滴入水杯,如果滴入的糖浆如水后沉入水底不立刻化开就表示熬好了。4、提前将盛草莓酱的密封罐用开水烫过、晾干,趁热将草莓酱放入瓶中,拧紧晾凉,放入冰箱冷藏,尽快食用。草莓巧克力草莓裹上巧克力材料:用料:草莓适量、巧克力适量做法:1、草莓洗净后用厨房纸吸干上面的水分2、巧克力切碎,放入深点的容器里,隔水融化。水温不要太高,保持在40多度,如果温度太高,很容易造成油水分离。3、把草莓在巧克力液中滚均匀,再撒上糖针或糖豆装饰即可冰糖草莓冰糖葫芦的草莓版材料:草莓15个、冰糖200克、清水200克做法:1、将草莓清洗干净,把叶子去掉,但是要把蒂留下,这样竹签插入才会结实不移动。2.、用牙签把草莓串起来;从蒂那里把牙签插进去,这样竹签会插得很牢3.、冰糖加水,煮沸,保持煮沸的状态,直到糖水变得浓稠,并微微发黄。这时候用牙签挑起一点,马上浸入冷水中,如果凝结吃起来很脆就证明冰糖熬好了。4、将草莓在冰糖汁中轻轻滚一圈然后拿起,插起来或者放在油纸上晾晾,(如果糖汁熬得太浓稠,可以加一点点水重新煮。草莓班戟Pancake中的战斗机材料:草莓、低筋面粉80克、白砂糖75克、牛奶250克、鸡蛋2个(或者4个蛋黄)、芥花油1汤匙(15ml)芥花油营养丰富几乎没有特殊气味,除了做菜也很适合做甜品、鲜奶油(crème)300克做法:1、将低筋面粉过筛后加入牛奶中,搅拌均匀至无颗粒。2、鸡蛋加入35克的砂糖搅拌均匀至砂糖溶化。3、将搅拌好的蛋液加入到面粉牛奶糊中,再加入油搅拌均匀,最后将面糊过筛待用。4、将不沾平底锅烧热,转小火,不放油,将1汤勺面糊倒入锅中,迅速转匀,一面煎好以后翻面。以此将所有面糊做成薄面饼,大约可做8个。5、草莓洗净去蒂,用厨房纸吸干表面水分。6、鲜奶油加入40克砂糖用搅拌器将奶油打发(奶油呈凝固的固体状)。7、取一张面饼,在中心铺上一层奶油糊,再放2个草莓,再铺一层奶油糊。8、最后将面饼包成四方形即可,当然包成其他形状也可以,除了草莓,也可以做其他班戟,芒果班戟、香蕉班戟、猕猴桃班戟、榴莲班戟......只要适合搭配奶油的软性水果都可以。过程图是芒果班戟,将芒果替换成草莓就行了,除了草莓,也可以做其他班戟,芒果班戟、香蕉班戟、猕猴桃班戟、榴莲班戟......只要适合搭配奶油的软性水果都可以。草莓pancake也可以做成各种形状