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滋味悠的鱼香茄子【菜谱】

2016-06-17 - 紫色的茄子挂在茄子秧上,有时被紫绿色的叶子遮住了,你要拨开叶子才能发现它。茄子蒂上长满了小小的刺,一不留神就会被刺扎到。看着茄子从苗慢慢长大,开出了淡紫色的小花,过几天就会结出小小的茄子,然后茄子渐渐长大、成熟,迫不及待的将茄子从茄子秧上摘下来做出美味端上餐桌。我喜欢吃茄子,尤其是清蒸的,放一些芝麻香油,盐、蔬之鲜或者放一些生抽,拌一下,能让我吃的津津有味。夏天的傍晚,拿着一只空箩筐去田间,总会满载而归,红色的番茄,绿色的毛豆、紫色的茄子。刚摘下来的茄子,紫色泛着亮光,充满了生机。可是经过一番烧制之后紫色早已不见,让人特别遗憾。在外面吃到的茄子菜都能保持茄子的紫色,让人增加食欲。要在家里做出有色泽的茄子菜也并非不可以。茄子中有一种酚氧化酶,遇到氧气就会让茄子产生一些变化,当切开茄子后暴露在空气中,时间越长就越发的变黑。这种酶有几个弱点:一怕高温,二怕酸,三是没有氧气就发挥不了作用。所以在炒茄子时,最好适当多放油,加一些蒜片爆香,放入茄子后不断翻动,最后加入盐、醋等调味。当然也可以事先进行一些处理。浸泡在柠檬汁水中,挤干水分后加一些淀粉,可以减少茄子与空气的接触机会,在炒制之前先油炸一下更好,捞出来可以随意添加调味料而不怕变黑了。还有一点就是炒茄子切记不要加水,盐或者酱油要在最后出锅之前加,也是保证茄子炒出漂亮颜色的小窍门哦。滋味悠长的鱼香茄子制作过程:1、准备的材料:茄子400克,猪肉50克,泡椒3个,大蒜10克,豆瓣酱1大勺,淀粉少许,生姜,醋2大勺,酱油1勺,糖15克。2、将猪肉剁成末,大蒜、生姜切片,泡椒切丝备用。3、醋2大勺,酱油1勺,糖15克和2大勺的清水调汁盛到一个碗中备用。4、把茄子切成均匀地切条,取一个盆,加入清水和适量的柠檬汁,把切条放入浸泡7、8分钟.5、取出切条,倒掉清水后,将切条再次放入,撒上适量的盐腌制10分钟。6、把腌制好的切条挤干水分,加入适量的淀粉拌匀。7、锅中放入适量的油,烧至7成热后,将切条放入锅中炸,8、炸至变色后盛到碗中。9、锅中留底油,放入碎片、姜片爆香,放入豆瓣酱,小火烧出红油,10、放入肉末,翻炒均匀变色后,11、加入炸好的茄条翻炒几下,12、调入鱼香酱汁,略收汁即可出锅。温馨提示:1、肉末最好用里脊肉做,这样更加的松脆,肉质不会随着烹饪过程而变得柴。2、柠檬汁或者白醋浸泡切条后,有利于保持茄子的原来色泽。3、用盐腌制切条是为了挤出茄子中的水分,可以让茄子少吃油。清粥准备了一些家常菜、小故事,偶尔女儿客串一下为清粥的小厨房增添一些生机,欢迎订阅一碗清粥的公众号:

薯酥泡芙【菜谱】

2018-02-13 - 【泡芙面团材料】水75g黄油45g盐1g糖3g高粉(王后硬红高筋)55g紫薯泥25g全蛋2个【紫薯酥皮装饰】黄油38g糖粉40g紫薯泥45g【馅料】马氏卡彭芝士70g淡奶油(多美鲜)100g糖粉20g紫薯泥50g【做法】1、先做馅料,芝士加糖粉和淡奶油、糖粉一起打发至浓稠,取一大半放入装了圆嘴的裱花袋,剩余的加入紫薯馅搅匀后,也放入裱花袋,隔着带子将馅料粗粗混合,放置备用。2、做酥皮:黄油加糖粉打发蓬松后,加入紫薯泥拌合成团,放在烘焙油纸中间,隔着油纸把面团擀开成约2-3mm厚,入冰箱冷冻变硬后取出,用模具刻出圆形,继续冷冻备用3、做泡芙面团:黄油切小块和水一起放入小奶锅煮沸离火,筛入高粉、盐、糖,放入紫薯泥快速搅匀4、小锅继续坐小火将搅拌面糊慢慢将多余水分蒸干离火,放至不烫手5、鸡蛋液分次加入面糊搅拌至完全吸收再放下一批,直至蛋液完全吸收,泡芙面糊就做好了,装入放了1cm圆嘴的裱花袋6、挤出4到5cm直径的面糊,表面盖上之前做好的酥皮,烤箱预热210度,烘烤约20分钟至泡芙面糊膨胀至最高,转180度约25分钟让泡芙定型7、放凉后的泡芙可以从底部挤馅,或者切开顶部挤馅1、紫薯馅料的含水量会有差异,制作时用量请根据情况调整2、烤制泡芙时间需要灵活调整,如果发现烤制完成取出泡芙有塔馅的倾向,不要紧张,继续放回烤箱增加烘烤时间直至完全烤透。3、馅料可换成其他比如简单的打发香缇奶油,也很好吃

茄子【菜谱】

2017-07-21 - 这世上有多少种颜色,你知道吗?将紫茄子切去根蒂,洗净,擦干,对半切开,在表面用刀划成小格,放到铺有锡纸的烤盘上。在茄子底部刷油。在茄子表面刷油。送入预热至200度的烤箱中层。定时约20分钟。将洋葱切成粒。将蒜切粒。将小米椒切段。炒锅中放入油,待油温升高后,放入洋葱粒、一半的蒜粒、小米椒,炒出香味,放入黑胡椒粉、洋葱粉,炒匀。倒入容器中,再放入烤肉酱、另一半蒜粒,拌匀成酱料。茄子烤10分钟时,取出均匀地抹上酱料,再送入烤箱,继续烤至程序结束。取出后在表面再刷些酱料,撒上小葱段、熟白芝麻即可食用。1.烤的时间根据自己烤箱脾气及茄子的大小进行调整,大约在20-25分钟。2.蒜一半炒熟,一半生的,这样即有熟蒜的香气,还有生蒜的微辛,口感丰富。

酱油蒸茄子【菜谱】

2014-04-28 - 将蒜去皮洗净,切成末。将酱油、精盐、白糖、鸡精均匀搅拌在一起。紫皮茄子洗净,去两头,切成大小均匀的条状,过一下清水,去紫水,沥干。将茄子条装盘,把蒜末撒在上面。将调好的酱汁淋在上面。上屉,焖盖,待水开后继续蒸8分钟。蒸好后,重新装盘,淋上香油即可。

薯冰【菜谱】

2017-09-11 - 快到中秋了,给小朋友做一道点心,冰皮月饼,用的是自己做的紫薯馅冰皮月饼加入开水搅拌均匀冷至不烫手柔成团皮分成25克馅也25克模具清洗干净皮包上馅全部包好的然后放模具里压好的自己做的非常的干净好吃拌的冰皮一定要用热水

茄子【菜谱】

2017-08-07 - 脆皮茄子,外皮酥脆,内香软软。即有茄子的美味,也有丰富的口感。普通一个茄子瞬间变的高大上美味。用心做菜,每道工序火候恰到好处,花点心思,茄子也会变成天鹅。准备食材:茄子、大葱、辣椒、生粉等;茄子洗净、却皮、滚刀切块;切好的茄块,放盐腌制3分钟,把水沥干;茄子放入一个大盘子,放生粉、五香粉均匀裹上;锅中倒入油,油温130度左右,倒入茄子炸至金黄色,捞出;锅中留少许油,放入辣椒、大葱爆香;把炸好茄子加入、放酱油、小勺高汤煨;放盐、收汁即可1.茄子要挑选嫩的;2.炸茄子的时候掌握好油温;3.没有高汤的可以加其他汤;4.不能吃太辣的可以少放或不放。

茄子【菜谱】

2017-07-21 - 将紫茄子切去根蒂,洗净,擦干,对半切开,在表面用刀划成小格,放到铺有锡纸的烤盘上。在茄子底部刷油。在茄子表面刷油。送入预热至200度的烤箱中层。定时约20分钟。将洋葱切成粒。将蒜切粒。将小米椒切段。炒锅中放入油,待油温升高后,放入洋葱粒、一半的蒜粒、小米椒,炒出香味,放入黑胡椒粉、洋葱粉,炒匀。倒入容器中,再放入烤肉酱、另一半蒜粒,拌匀成酱料。茄子烤10分钟时,取出均匀地抹上酱料,再送入烤箱,继续烤至程序结束。

茄子不吐茄子——小清新泡椒蒸茄子【菜谱】

2013-08-16 - 一直以来,好像都挺少吃茄子的,茄子喜油,吃来起是非常香,但每吃一次都会觉得罪孽深重。油放得少了就都不爱吃了,所以索性就不做了罢。但有时候,也会有忍不住的时候,依然坚持不下重油炸,正踌躇呢,忽的想起小时候妈妈常做的蒜汁拌茄子,好吧,就蒸了它~没有放生蒜汁,换成泡椒味的蒸茄子了,方法同皮蛋豆腐,浇汁菜的录魂就是在浇的汁里,食材可以有N种的变法,味道只有一个:那必须得是好吃啊!茄子没去皮,最大限度的保留了营养,就是要吃茄子不吐蒸子皮!!泡椒与剁椒的滋味,加上爆香的姜蒜汁,已经足够美味,拌的时候,又淋了几滴香油进去,做凉拌菜总是要滴几滴上去,这习惯是改不了的了。尼玛!一不留神又变成又香又辣的下饭菜了!!并且,又汤汁又拌饭了!!一、蒸茄子1、茄子冲洗干净,斜切成片,再将片切成条,2、准备好一盆淡盐水,边切边把切好的茄子放在淡盐水里,以防氧化变色3、切完所有的茄子后,将茄条装在一个盘子内。4、锅内放入水,将茄子放入锅队蒸10分钟至软,关火二、制做调味汁1、取一只小碗,放入生抽、香醋、盐、糖、蚝油调成味汁2、姜蒜拍碎切成小丁,泡椒五枚切小成段备用3、锅内放适量油烧热,放入姜蒜末、泡椒段爆香4、倒入调好的味汁,拌均,关火5、将做好的调味汁浇在蒸好的茄子上,拌均即可食用

茄子烧豆【菜谱】

2017-06-06 - 很喜欢吃茄子可是不会做茄子切片锅里加入油加入胡萝卜炒匀加入茄子快速翻炒加入香酱在加入泡好的豆皮快速炒匀炒至均匀炒好装盘豆皮提前泡好茄子切成片,放油锅里少,多放点油

红烧蚝油茄子【菜谱】

2017-07-24 - 茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,尤其是紫色茄子中维生素含量更高。这是其他蔬菜所不能比的。茄子的营养,也较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分,特别是维生素P的含量很高,是夏季主要蔬菜之一。常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。长茄辣椒洗净用厨房纸巾讲茄子上面的水分擦干净将茄子切成滚刀块辣椒切成片炒锅放入适量的植物油,比平常炒菜的量要多些油热后将茄子放入翻炒,尽量让每块茄子都沾上油变软了就可以盛出来备用油热后将花椒粒放入爆香,再放入姜丝放入切好的辣椒片放入蚝油,味极鲜酱油快速翻炒加入适量的水,少许的盐将茄子放入翻炒入味最后放入大蒜碎翻拌几下就可以出锅了。装盘小英子心语:1.茄子入锅油煎前一定要把水擦干净,否则会蹦的到处都是油2.茄子吸油,所以做茄子的菜就要比平时炒菜的油要多些3.用油煎的时候用锅铲压压,有助于快熟。

日式健【菜谱】

2017-10-30 - 想到了日式料理中有一道芋子与魔芋等根菜物搭配的鲜美汤“建长汁”(kenchinjirusoup),中文名叫“健长汤”,看前辈们译出这中文名就知健康又长寿、想长寿的同学,不要错过这长寿汤哦~此汤据说源于神奈川县名“建长寺”庙里的行僧初创,因而得名“建长汁“(けんちん汁),原版的汤中本是无加鱼肉,用家家都有最简单的酱油和盐调味,后因人们的喜爱改良进化,也有加肉或是大豆酱做成酱汤的做法,因为根菜类的丰富和营养,酱油版大酱版怎么搭配都觉鲜美、今天实验厨房酱油版,冷冷的天来一碗,满满的幸福感~~准备好食材及调料,4人份大致用量:芋头小个子约3个魔芋半块约100克红萝卜小1根或大半根炸豆腐皮1块牛蒡小半条五花肉少许(也可不要)小葱(或大葱)少许芝麻油大1勺酱油大1勺半料酒大1勺盐小1勺水约4杯其它如无啥材料也可省去,如有白萝卜、木棉豆腐以及自己喜欢的啥菜菜也可相加。做法:1、牛蒡像削铅笔一样打斜削薄片,多数人喜将牛蒡用水小泡使其不变色,茗之觉得水泡会流失营养选择不泡。红萝卜切半月片、豆皮切条、芋头削皮切稍厚的片、葱切碎待用。魔芋切片后用水小煮2分钟后取出待用。2、锅子烧热,入麻油、加肉小炒,再依次加入牛蒡、红萝卜、魔芋、豆皮、芋头小炒。3、小炒后加入水煮开,打去表层的泡沫。加盖小火煮10分钟左右后加入酱油、料酒、盐、根据自己的口味酌情调味,加入葱花关火完成。装碗开吃~~喜辣者可加辣椒粉或辣椒油~

饺子【菜谱】

2017-01-12 - 喜欢吃饺子,今天做了紫皮的饺子,味道更是棒棒滴。看着有色彩的饺子心情倍爽!将紫甘蓝冲洗干净切成小块放入料理机打碎。盆里放入面粉,用紫甘蓝汁活面。揉成光滑的面团盖上盖子醒上20分钟。接下来剁肉馅,肉剁碎放入盐,生抽,胡椒粉,鸡蛋搅拌均匀。肉馅调好后放入韭菜一拌匀。这样饺子馅就算做好啦。揪一块面团搓成长条,切成小剂子,然后按扁擀成饺子皮,就可以开始包饺子咯。依次包好所有的饺子摆放整齐。锅里添加适量的水烧沸下入饺子。煮饺子时,水要三开,水每开一次往锅里添加适量的冷水,这样反复三次,饺子浮上来就可以装盘享用美味啦!一道美食就展现在你面前啦。1、馅可以根据自己的喜好来做。2、蘸水自己随意做。

奶茶控必做【奶茶棍面包】【菜谱】

2018-11-07 - 我是一个不可救药的奶茶控,一段时间不喝就会想得慌,前段时间到加拿大旅行,还满街找,反正只要跟奶茶有关的都会莫名地喜欢。今天的这款面包是在一个公众号看到的,一看到就馋得不行,伯爵茶的口味,加上奶香馅,哪有不做来吃的道理。馅料原以为用黄油打发得会很腻味,想不到吃口挺清爽的,和伯爵茶的味道非常搭配。细长的形状,还挺方便食用的,作为午茶点心,搭配一杯伯爵茶,非常享受呢。食谱分享【面团材料】高粉(王后柔风软欧粉)250g即发干酵母5g奶粉15g天然酵母25g伯爵红茶粉3g水(1)123.5g热开水(2)100g细砂糖37.5g盐2.5g黄油25g【馅料】黄油143.5g糖粉10.5g炼乳57.5g白葡萄酒(我用了冰酒)9.5g【做法】1、伯爵红茶粉用热开水泡开,放凉备用2、将所有面团材料(后油后盐)放入厨师机搅拌桶低速搅拌看不到干粉转中高速,至扩展3、一发后分割成11份(我只分了九份),团圆,松弛15分钟后,整形成橄榄形4、慢慢搓长至约30cm,依次放入烤盘,5、二次发酵至1.5倍大,6、烤箱预热180度,烘烤25分钟左右完成,此时满屋的佛手柑香气,取出面包放在烤架上放凉7、开始做馅料,黄油室温软化打散,加入糖粉打发至蓬松发白,分次加入炼乳搅打至油水融合,最后加入白葡萄酒搅匀,装入圆嘴裱花袋8、侧面切开面包棒,挤入馅料,即可食用END公众号同步更新

红豆【菜谱】

2017-05-28 - 准备食材。糯米500克、红豆100克、粽叶适量、粽绳几根。(糯米最好选择圆粒的,这样口感更有粘性也更糯。)糯米清洗干净浸泡五、六个小时。红豆清洗干净浸泡两个小时。把粽叶一张张清洗干净,然后放到热水锅中煮15分钟,煮好后捞出放到凉水中备用。(煮过的粽叶柔韧性会比较好,在包的时候不容易断裂。另外,我用的是新鲜粽叶。如果大家用的是干粽叶,一定要提前泡软后再煮。)糯米和红豆沥干水分,然后放在一起拌匀。开始包粽子。取两片粽叶,将一头的硬角剪掉,如图。把两片粽叶平铺,然后对折,如图。把叶子两端分别向中间折,如图。将粽叶拿起来打开,中间就是一个口袋形状。然后往粽叶里面装几勺米,如图。再用勺压紧实。用边上的粽叶将糯米包住,如图。取一根粽绳,将粽子绑起来就可以了。粽子全部包好后,放到锅中煮熟即可。(建议凉水入锅,水要浸过粽子,大火烧开后转中小火煮1个小时,然后关火焖30分钟到1个小时。在煮粽子过程中不要再添生水。另外,如果嫌用普通锅煮比较麻烦,可以用高压锅压20-30分钟,然后再多焖一会儿。)

红椒茄子【菜谱】

2017-03-06 - 谁说凉菜就没有颜值,春天来啦,夏天也就不远啦谁都知道春夏没有什么食欲,所以凉拌菜就是必不可少啦但是就算是凉菜我们也要做得相当的有颜值今天这道你们可以瞧瞧,保你们宴客绝对拿得出手,高逼格准备好所有需要的材料,一般皮蛋就可以茄子削去外皮,切成均匀的长段待用一个大一点的容器装水,放入少许盐,加入刚刚切好的茄子浸泡一下去涩味儿皮蛋小心滴剥去外壳,先对半切开,再对半切开切好的皮蛋均匀的摆在盘子的周围生姜去皮切小末,记住咯一定要细大蒜同上小米辣切斜刀段,洗去辣椒籽儿锅里上油,放入沥干水的茄子炸至两三分钟用漏勺沥干油茄子放入一个大一点的容器内加入切好的生姜大蒜末,葱花,还有捏小米辣搅拌均匀,腌制一会儿至入味儿把拌好的材料倒入摆好皮蛋的中间,把小米辣留在上面女孩子,洁身自好就是白,自力更生就是富,内外兼修就是美。喜欢美食的亲可以关注我weixin:Rei6421,还可以关注我的weibo:美姐姐的小资生活微信上面平时我会分享一些自己日常的美食,不懂得可以私信我,还有美食群可以申请加

苏炒茄子【菜谱】

2011-04-24 - 紫苏用水泡软之后切成丝。茄子切滚刀,装进包鲜袋里放进微波炉叮约四五分钟待用。烧热锅倒入花生油先爆香大蒜。倒入茄子爆炒。把紫苏倒入一起翻炒。翻炒均匀倒入生抽白糖以及少许水盖上锅盖焖约十分钟左右、当茄子完全吸收了紫苏的味道之后即可勾生粉芡再倒少许芝麻熄火上碟。

糖醋脆茄子【菜谱】

2012-04-05 - 准备原料茄子洗净刮去表皮,切成条状,撒1小勺盐拌匀,腌制10分钟低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水调成稀稠适中的面糊腌好的茄子将杀出的黑水倒去,放入面糊中调拌均匀,使每根茄子都沾满面糊锅中油烧至六七成热,将沾满面糊的茄子放入锅中炸炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖,2勺水调成料汁(这里的勺是指5毫升)锅里少许油烧热,将切碎的胡萝卜、蒜薹丁下锅翻炒放入葱花爆香,倒入料汁,小火加热料汁冒泡后,加入炸好的切条下锅翻炒,使每根切条均匀裹满料汁即可

苏炒茄子【菜谱】

2011-08-21 - 紫苏炒茄子的做法(素菜菜谱)材料:小茄子、紫苏叶、指天椒、蒜蓉、油、酱油处理方法跟以往差不多吧茄子切瓣用冷水浸泡半小时上锅隔水蒸软熟透好像用了半小时灶头光线太暗,拍不清楚了紫苏、指天椒洗净切碎,蒜头洗净剁成蒜蓉锅中放油将蒜蓉爆香,放入紫苏和指天椒炒熟后放茄子翻炒,加上酱油炒匀就OK了连盐都没放╮(╯_╰)╭卖相太难看了哈哈,就把周围模糊掉了XD顺便说下,紫苏是个很棒的香料除了最经典的紫苏炒田螺我煮意粉偶尔也会加一点(口感会清爽很多)外国菜里也会用到紫苏紫苏叶性味辛温,具有发表、散寒、理气、和营的功效。治感冒风寒、恶寒发热、咳嗽、气喘、胸腹胀满等。《本草纲目》载行气宽中,清痰利肺,和血,温中,止痛,定喘,安胎。气弱表虚者忌服。

【培根鸡蛋卷饼】又薄又香软的饼轻松做,周末亲子美食DIY【菜谱】

2013-03-29 - 【培根鸡蛋卷饼】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:又薄又香软的饼皮轻松做周末亲子时光,69道儿童美食DIY--------------------------------------------周末闲暇,喜欢变变花样给小朋友弄吃的。制作亲子美食,不需要多昂贵的食材,不需要多繁复的工艺,只需要,有一份“慢”下来的心情。。。就像这样,摊几张又薄又香软的饼皮,煎一盘焦香金黄的培根、鸡蛋,再洗上几叶翠绿的生菜,其它的事情,就交给孩子们吧,看他们刷酱、配料,再小心翼翼的将饼卷好开吃,自己卷的饼吃起来好似也特别的香美。生活可简可繁,卷一盘荤素搭配的什锦卷饼,很舒坦的吃法很舒坦的小日子。亲子时光,快乐就这么简单。【培根鸡蛋卷饼】又薄又香软的饼皮轻松做,69道周末亲子美食DIY==============================================================================================【培根鸡蛋卷饼】制作材料:土鸡蛋3只,生菜叶适量,培根3条,卷饼面团(主要材料如↓图所示)制作调料:甜面酱,盐少许------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1-2.卷饼饼皮的制作:200g面粉加入少许盐,冲入开水搅匀,再加入少许冷水,和成比较软的面团,冷却后放入冰箱冷藏松驰30分钟左右,取出将面团再次揉匀,搓成长条再分小剂依次擀开,两个1组,将其中一个圆片刷油后盖在另一圆片上,用擀面杖将其擀大擀圆。烙饼皮:平底煎锅内不放油加热,将1组面片平铺锅中,以中大火烙饼,饼皮鼓泡后翻个面稍烙后起锅,分开即为两张卷饼面皮,依此将所有饼皮烙好备用;↓3-4.平底煎锅刷层薄油,将鸡蛋去壳磕入锅中煎制,用锅铲将蛋黄挤破(便于后期包裹),将鸡蛋煎至金黄焦香起锅;将长条培根裁成2-3段,下锅煎香,盛出备用。↓5-6.下面这部分工作可以交给小朋友们来完成:将饼皮涂抹甜面酱(或其它合乎自己口味的酱料),铺上洗净的生菜叶;↓7-8.将培根、煎鸡蛋依次平铺饼皮上,卷一卷用饼皮将所有材料包裹,即可食用。【小贴士】2点小注意,又薄又香软的饼皮轻松做!1.和面团时用开水烫面,烫面面团降低了筋度使得烙出的饼皮更柔软;2.烙饼时,以中大火烙饼,时间短水分挥发少,面皮也会更柔软。谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~周末亲子时光:趣味亲子美食连连看咖喱五香牛肉粒开花香肠牙签豆皮卷千张烤鸡卷一口荷包蛋迷你双色菜丸子三色鸡肉串海鲜奶酪焗意粉煎馒头片一口烤肉花生绿豆鲜肉粽寿司便当三丝拌银针粉孜然羊肉生菜卷私房汽水肉自制咸甜两味萨其马“无油”版的什锦鸡蛋饼!小云吞涨蛋无油版盐煎鸡翅香辣鸡翅可乐鸡翅香煎藕饼蒸蛋羹韩式泡菜薯饼迷迭香烤排骨龙穿凤翼酱油叉烧肉机器猫爱吃铜锣烧鳕鱼寿司和什锦饭团紫椰菜芋泥酥!韭菜合子南瓜糕什锦馅饼茶叶蛋蜜汁烤翅椰蓉糯米糍核桃酥茴香鲜肉饺子蒸珍珠丸子肉松海苔棒文蛤蒸蛋香煎藕饼京酱肉丝酱香鸡翅芋头咸干饭酱香黄豆腊味沙锅饭香酥凤尾虾锡纸脆脆骨手剁肉饼茄子蛋饼地菜花煮鸡蛋洋葱烤脊骨韭香氽水丸子杏鲍菇烩牛肉粒酒香炒螺菌菇肉酱香蕉冰淇淋脆皮热狗肠蛋饼阳光早餐(套)芝麻南瓜饼蓝莓酱蛋糕饼黑椒可乐肉排简版肉夹馍烤栗子葱油虾菠萝炒饭葡萄干南瓜发糕早餐比萨

开胃脆茄子【菜谱】

2017-09-15 - 不得不说茄子这么家常的蔬菜,快被大家做到出神入化的地步了。蒸的、煎的、炒的、炸的,咸的、甜的、酸的、辣的、怪味的样样皆有。果子再来给你加一种茄子吃法吧!看起来还有点像做糖醋排骨呢!茄子洗干净蛋液搅拌好面粉加适量水调成糊状,倒入蛋液里继续搅拌,放置五分钟再用茄子放入蛋糊液中裹浆锅预热,倒入油烧至5分热,放入裹浆的茄子,开中小火慢炸炸至全部金黄,捞出控油另起一锅,放入姜、辣椒翻炒倒入茄子,加3克生抽、翻炒1分钟盛出装盘番茄酱加入8克水、3克白醋和适量盐、鸡粉调味,一起倒入锅中熬至稍微浓稠将番茄酱浇在茄子上,洒上葱花装饰,即可享受美味成品图欣赏1、白醋也可以换成等量柠檬汁2、不喜欢辣味也可减去辣椒本文为一点号作者原创,未经授权不得转载

姥姥手记(118):迷上《黑猫警【菜谱】

2018-10-18 - 3岁10个月的小外孙,最近,迷上了动画《黑猫警长》,超喜欢黑猫警长威严、机智、勇敢的形象。每次短时间地观看《黑猫警长》,他总感觉不过瘾,于是赶忙戴上长檐帽(充当警帽),拿起手电筒(充当枪),嘴里有模有样的哼唱着黑猫警长的主题歌:“啊哈,黑猫警长!……”边唱边学黑猫警长的样子,并逮着谁就像谁发布命令:“白猫班长注意了,马上集合,那边发现搬仓鼠,快去把它消灭掉!”此时,我们必须回应“是”,然后满屋边追击边开枪,直到抓住‘搬仓鼠’。每每此时,他稚嫩的小脸上便会绽放开胜利的喜悦!小家伙的英雄气势深深感染着我们,于是,只要和外孙在一起便会不厌其烦地与他玩这种游戏,只是做游戏时,他都争着当黑猫警长。不只是游戏,他还学习到了科普知识呢。有一次,他看完《黑猫警长》,兴冲冲从里屋跑到客厅。十分惊奇地对我说:“姥姥,螳螂妈妈把她的丈夫吃掉了!我说:“为什么呀?”他说:“她要生小宝宝”!吃丈夫的螳螂这个故事让他了解了生物的奇妙。自从迷上“黑猫警长”,那顶早已不戴的“长檐帽”几乎天天戴着。我见他这么痴迷,就把退休后不用的“警察便帽”送给了他。4月5日那天,我们开车接外孙去森林公园,他见我手里拿着两顶真的警察帽,兴奋不已!迫不及待地从我手中夺走,立马扣在头上。探身对着车镜说:“嘿嘿,姥姥,看我像不像警察?”我说:“像”,他举起小手敬礼说:“姥姥,看,我敬礼就更像警察了!”我说:“嗯,像,太像了!是个帅帅的小警察!”他突然转过身,神采飞扬地向我敬礼,并大声说:“警士们迈着坚定的步子,包卫着我们美好的生活!”森林公园花香四溢,春意盎然。迎着微风,小外孙戴着“警察便帽”,一路咯咯地笑着,跑着,跳着,时不时还哼唱上几句黑猫警长的主题曲。小家伙玩得满头大汗!姥爷说:“太热了,把帽子摘掉吧。”“不,我就是要带着警察帽,嘿,我是黑猫警长。”说着,甩开臂膀,大步向前走去。在外孙的心目中,黑猫警长是位机智勇敢,啥都不怕的英雄!我相信黑猫警长的精神将会伴随他人生的成长过程,并深深印在他的记忆里!.记于2014年4月15日

薯球【菜谱】

2013-08-26 - 用的是猪油,我感觉猪油,起酥的效果比其它的油好些,层次感很分明,而且入口即化,当然热量也是有点高的,制作酥皮的的方法,有点麻烦。这种酥皮制作方法同样适用于其它的中式酥皮点心,内馅大家发挥自己的想像做吧,主要是和大家分享一下酥皮的制作方法。内馅原料备用,紫薯去皮后洗净,切片放入蒸锅内,蒸熟,按成细腻的薯泥放入不粘锅内,加入适量的黄油,炒去多余的水份,加入适量的白糖和澄粉紫薯馅炒好后,分成30克的小球,水油皮中所有材料倒入大碗内彻底揉匀至可以拉出透明薄膜,油酥的原料放入大碗内揉匀成团,两个面团分别放入保鲜膜中静置30分钟静置好的水油皮切约24克每份,8份,油酥约16克-18克每份,各分8份取一水油皮在掌心按扁,油酥放置其上,慢慢的合拢四周收口处捏牢,收口朝下,按扁用擀面杖擀成牛舌状轻轻的卷起,同样做好其余7份,盖保鲜膜静置15分钟静置好后直接用手稍微按扁,继续用擀面杖擀长,再轻轻的卷起同样做好其余7份,盖保鲜膜静置15分钟,静置好后取一份,按扁擀成中间稍厚,四周薄的皮,有收口的那面朝肉,光滑面朝下,包入30克馅,如图像包油酥那样慢慢的收口14最后收口朝下,摆入垫了油纸的烤盘取鸡蛋黄一个,搅拌均匀,生坯上均匀的刷上一层鸡蛋黄液撒上适量的白芝麻烤箱预热180度,中层,烤20分钟,至油润淡金黄色,侧面起酥即可,取出趁热食用最好。若放置久后吸潮不酥了,可重新入烤箱稍微烘烤一会

薯月饼【菜谱】

2017-09-12 - 快到中秋佳节,网红的饼皮月饼走俏,其实在家做也是很简单的,颜色鲜艳用的天然色素,馅料自己做无油无糖,特别健康,你不来试试吗。。所有饼皮材料称重倒入牛奶加入玉米油和白糖拌匀,放到锅里蒸大约30分钟蒸好后,用硅胶铲子拌匀,晾凉一些这个时间把蒸熟的紫薯,去皮压碎,加入牛奶,和冰糖粉充分拌匀把紫薯泥搓成20克的圆球,把月饼模具洗净擦干把凉的有些温热的饼皮放到硅胶垫上,撒上熟糯米粉戴上一次性手套揉匀,分别就三个小剂子,加入抹茶粉,紫薯泥,红曲米粉揉匀把无色的饼皮分成30克的小剂子,按扁包入紫薯馅包紧,团圆即可把模具先用红色的面团沾在模具上,再放入包好的紫薯球压出即可按照自己喜欢的颜色组合,全部做完1,这个数量的方子用学厨50克模具做了10个。2,饼皮月饼尽快食用,自己做的无添加放不了很久。可以自家喜欢啥馅自己调就可以。

【菜谱】

2011-11-10 - 将酵母溶于牛奶中。再放入200克面粉,用筷子搅拌均匀。用刮铲把边缘的面粉都刮下,再搅拌均匀。再次把四周的面粉刮干净,盖上保鲜膜进行发酵。方子里是说发至三倍大。将剩下的120克面粉放入。开始用筷子搅拌,成团以后用手揉匀。再放入面包机,揉至表面光滑,如果没有面包机就用手揉,表面光滑即可。分割成三等份。将面团擀开。两边各往中间折1/3。再对折,封好口,放入模具里。没有模具就直接放入烤盘也可以的。松弛30分钟后,烤箱250度预热约10分钟。将面团放入烤12分钟左右,表面上色加盖锡纸。

桃心脆【菜谱】

2017-03-12 - 把脆皮肠从中间斜切一刀。再把脆皮肠,摆放好。在用一根签插进去。

茄子【菜谱】

2017-05-15 - 准备食材.蒜姜切末,香菜香葱切段,红椒切圈紫苏切碎茄子切成条(白茄子比较嫩皮不韧而且很快就可以煮软)茄子切开不是立刻煮就用盐水或醋水泡着防止发黑.热锅起油煸香蒜姜末.下茄子翻炒均匀加点水(水量不需要太多)加盖焖至软.茄子软了后加椒圈炒匀.倒入酱汁,煮沸后加入紫苏叶和香葱香菜炒匀.(紫苏不能久煮不然就会散掉香气)出锅超香的光这道菜就可以吃好几碗饭.不是要减肥的加入肉末更香..

茄子【菜谱】

2016-07-26 - 小料准备好后,把茄子掰开,锅里放油。再把茄子放锅里来回翻,直到软为止。再把茄子用炝刀划开放老抽,在小火翻炒3分钟。葱花大蒜小料都放里翻炒3分钟。成品出锅

薯戚风】只为那一抹~【菜谱】

2011-04-02 - 紫薯戚风。做这个戚风,仅仅因为喜欢那一抹紫。煮过紫薯银耳汤、紫薯粥、紫薯饭,每次看见那抹紫一点点将其它食材渗透、浸染,或深或浅,或艳丽或清雅,心里就忽地跳出两个字:魅惑。紫薯的紫是魅惑的,也是质朴的,浓浓地融入轻软如棉的戚风里,那紫变得淡雅,戚风也更为香甜,美好的相遇,hoho!手脱模,底面脱得有些急了,不过刚好可以看见内里的紫薯粒呢,呵呵。撕下的两片看起来像吐司......【紫薯戚风】【原料】蛋黄30g蛋白70g细砂糖15+30g玉米油25g低筋面粉45g紫薯45g橙汁25g柠檬汁8g泡打粉1/2小匙盐1/8小匙(1/4小匙的一半量)【步骤】1.紫薯去皮蒸熟,趁热用叉子按压成紫薯泥。尽量压碎、细腻一些。橙汁、柠檬汁挤好备用。2.将橙汁、柠檬汁加入紫薯泥中,搅匀备用。——加入柠檬汁后紫薯会变色,但没关系,烤熟之后会变回来的。紫薯含丰富花青素,如果不加柠檬汁处理,烤出来的蛋糕会是青灰色。3.低筋面粉过筛两遍备用。4.分离出蛋黄和蛋白,分别用两个干净的盆盛装。5.蛋黄加15g细砂糖、盐,搅打均匀。6.加入步骤2中的紫薯泥、玉米油,继续搅拌均匀。7.8.筛入低筋面粉、泡打粉,轻轻拌成均匀的面糊。此时将烤箱预热上,150度。9.蛋白加2滴柠檬汁,打出粗泡,再分次加入30g细砂糖,高速打发。10.11.打至九分发,打蛋器拉起的蛋白呈直立小尖角。12.取约1/3量的打发蛋白,加入步骤8的蛋黄糊中,翻拌均匀。13.加入剩下的蛋白,用橡皮刮刀从底部翻拌均匀。14.将面糊缓缓倒入模具内,端住模具轻轻在桌面上震两下,震出大的气泡。立即送入预热好的烤箱内,150度,中下火,40-45分钟。图中是烤七八分钟后。15.烤好后立即倒扣,彻底凉透后脱模。看着茸茸的一颗心,初始舍不得切。最后狠狠心,横着一分为二,然后看见星星点点的紫......烘焙笔记(十三):前段时间的主食经常是杂粮饭,各种杂粮米加上红薯紫薯之类的(围脖里有滴哈),家里就囤了好些紫薯。正好做戚风时,翻书翻到《孟老师的100道小蛋糕》里P90页的南瓜戚风蛋糕,研究了一下材料,想着用紫薯代替南瓜会怎么样?颜色会不会更漂亮呢?开始试验啦:1.孟老师的南瓜戚风是8寸的,我用6寸的模,所以方子份量减半。2.这个南瓜戚风的方子里有苹果,我没有放苹果,就把苹果的份量转到紫薯上了,所以紫薯的量比原方子主材的量大一些。3.然后又想着原方子用苹果,那么也相应增加了水量,所以我就增加了8g柠檬汁(半个柠檬挤的)。4.之所以用柠檬汁而不是水,是因为紫薯。紫薯含花青素,纯天然的所以状态也不稳定,经高温加热后颜色变得暗沉——有时候煮的紫薯汤或者紫薯粥就是灰灰的蓝色,丑丑的。这次试着用柠檬汁掺进紫薯泥中,使紫薯泥的PH值保持酸性,虽然颜色变红了,但是加进蛋糕里烤熟了就又变成粉紫色了,哈哈,真神奇啊!5.我做戚风本来都没用泡打粉的,但是这个方子里有,为了提高成功率,这次加了1/2小匙。我家的紫薯:紫薯银耳汤紫薯奶酪球紫薯燕麦粥紫薯派

【蒜泥肉末茄子】夏日佳蔬,家常茄子的12种懒人吃法【菜谱】

2013-06-25 - 【蒜泥肉末茄子】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:简单快手又好味,蒜茸肉末蒸茄子夏日佳蔬,家常茄子的12种懒人吃法--------------------------------------------发文晚了,小区网络故障,刚刚抢修好。今早送孩子上学,雨下得很大,返程的路上遇到一件小事,让我小感动一把。当时途经一个约两车道的单行路段,被堵上了。透过停在我前面的四、五辆车子探头看去,路段的斜叉里横进着一辆银灰色的车,因路段的右侧靠边停着一溜车,左侧又围圈有防护隔栏,因而留给斜叉进道的这辆车子入道的角度相对逼仄,偏偏不凑巧,驾驶座上那位一看就是个新手女司机,腾挪宕荡一番,车子依旧横着,“顺”不进道,女司机急得满脸通红,几番下车前看后看,甚至想人力去搬移左侧的防护隔栏,雨越下越大后面堵上的车辆也越来越多,喇叭声鸣响一片。我正犹疑着是否拉上手刹,上去帮她一把(因为我开惯了自动档的车怕她的是手动档),只见我车身前面的一辆薄荷青的士,车门一开一位中年的哥下来了,伞也没打大步向前,围着车走一圈后把女司机招呼下车,前后几把,把车“顺”入了道,停稳,下车,再把方向盘交回女司机,面对女司机一迭声的称谢,他只笑笑,摆摆手冒着雨回到自己的车上。路通了,随着车流继续向前,刚才的一幕却着实让我心里有些感动,想起了不少旧事。每一个新手司机的养成,都不容易,需要周围的人多一份耐心,多一份宽容,虽然新手上路会碰到很多欺“生”的事情,但更多是是像这样来自陌生人的好心帮助,这样的体验我当初也有,甚至很多好心人仅此一面之缘,但给予的那份温情长留心间。所以啊,打那时起我就暗暗地很阿Q的打定主意:新手时我不怕“欺”,老手时我绝不“欺”生!夏天是吃茄子的好时节,茄子性寒滑,可清热解暑,对于夏季容易长痱子、生疮疖的人士尤其适宜。现在市售的茄子品类也很多,光颜色上,除了常见的紫皮茄子之外,还有绿皮茄子白皮茄子。今天这道蒸茄子用到的白皮茄子,是相熟的菜摊老板娘推荐的,说肉厚,口感鲜美还美白,当即掏钱拎回家。茄子的懒人吃法:简单快手又好味,蒜茸肉末蒸茄子!==============================================================================================【蒜泥肉末茄子】制作材料:白茄子2个,肉末小半碗,红甜椒1个,蒜瓣,小葱(主要材料如↓图所示)制作调料:糖,生抽,老抽,生粉,香麻油,豆瓣酱,番茄酱,泰式甜辣酱,酱油,蚝油,香醋------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1.将白茄子洗净,去除蒂把,逢中对半切开,再将半个茄子顺着长度均匀地切分长条,不切断为好。↓2.将切好的茄子条平铺大盘上,放入蒸锅中蒸熟(约8-10分钟)。↓3.肉末调入糖、生抽、老抽、生粉、香麻油拌匀,稍加腌制;红椒去蒂去籽切碎丁,大蒜小葱切茸,将1汤匙红油豆瓣酱剁细备用。↓4.将锅烧热注油,将剁细的豆瓣酱倒入锅中,加入番茄酱、泰式甜辣酱一同煸香,将蒜茸、红椒碎入锅爆香,肉末倒入锅中,炒散炒香。↓5.调入酱油、蚝油炒匀,锅中倒入一碗清水,大火煮滚后转中火熬煮至汤汁收浓,调入少许香醋推匀,用生粉水勾个芡起锅。↓6.将蒸熟的茄子滗掉蒸盘中的汁水,移至成品盘中,浇淋上熬煮好的蒜茸肉末浓汁,即可上桌食用。【小贴士】1.菜品中所用到的酱料、调味品均有咸度,所以本菜品烹饪过程中无需另加盐。2.白皮茄子肉厚,口感软糯,除营养丰富外,祛斑美白、治疗风湿关节痛等有明显疗效。谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~居家常备家常茄子的10种花样吃法(含本文菜谱)腊鸭脯炒茄子茄子焖鲶鱼茄子蛋饼擂钵青椒茄子炸酱茄丁地三鲜茄辣西五彩鸡蛋蒸茄子酱肉茄丁蒜味茄子泥茄丁炒土豆蒜茸肉末茄子(本文)

法式【菜谱】

2017-04-06 - 法式长棒制作:食材:高精面粉250克酵母3克盐5克水160克做法:1、将所有的材料,按液体在下固体在上放入面包机。2、启动两次和面程序(一次15分钟),面团就变的光滑有弹性了,和面到这个样子就可以了。3、将面团保鲜膜包好放在温度大概在30-40度之间的地方发酵1个小时。4、差不多是原来的1倍大。5、分成均匀的三份。6、取出一份排出里面的空气,揉成长条。7、擀成面皮。8、从一边卷起。9、将烤盘垫上烘焙纸,最好折一下,将卷好的面团放入隔断中。10、用刀片划上口子,或用剪刀剪上口子。11、发至是原来的2倍大。12、烤箱210度提前预热2分钟,放入烤箱中层上下火205度烤15分钟即可。1、没有面包机用手活活面也是不错的,这个对面筋的要求没有那么高。2、前两天,天有点冷发的比较慢,时间来不及我就给烤了,其实可以再让它发大一点。3、花纹的口也可以剪得再大一点。4、烘烤的温度也可以根据烤箱情况调节,烤法棒要比烤小面包温度要高个15-20度左右。
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