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【蒜泥肉末茄子】夏日佳蔬,家常茄子的12种懒人吃法【菜谱】

2013-06-25 - 【蒜泥肉末茄子】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:简单快手又好味,蒜茸肉末蒸茄子夏日佳蔬,家常茄子的12种懒人吃法--------------------------------------------发文晚了,小区网络故障,刚刚抢修好。今早送孩子上学,雨下得很大,返程的路上遇到一件小事,让我小感动一把。当时途经一个约两车道的单行路段,被堵上了。透过停在我前面的四、五辆车子探头看去,路段的斜叉里横进着一辆银灰色的车,因路段的右侧靠边停着一溜车,左侧又围圈有防护隔栏,因而留给斜叉进道的这辆车子入道的角度相对逼仄,偏偏不凑巧,驾驶座上那位一看就是个新手女司机,腾挪宕荡一番,车子依旧横着,“顺”不进道,女司机急得满脸通红,几番下车前看后看,甚至想人力去搬移左侧的防护隔栏,雨越下越大后面堵上的车辆也越来越多,喇叭声鸣响一片。我正犹疑着是否拉上手刹,上去帮她一把(因为我开惯了自动档的车怕她的是手动档),只见我车身前面的一辆薄荷青的士,车门一开一位中年的哥下来了,伞也没打大步向前,围着车走一圈后把女司机招呼下车,前后几把,把车“顺”入了道,停稳,下车,再把方向盘交回女司机,面对女司机一迭声的称谢,他只笑笑,摆摆手冒着雨回到自己的车上。路通了,随着车流继续向前,刚才的一幕却着实让我心里有些感动,想起了不少旧事。每一个新手司机的养成,都不容易,需要周围的人多一份耐心,多一份宽容,虽然新手上路会碰到很多欺“生”的事情,但更多是是像这样来自陌生人的好心帮助,这样的体验我当初也有,甚至很多好心人仅此一面之缘,但给予的那份温情长留心间。所以啊,打那时起我就暗暗地很阿Q的打定主意:新手时我不怕“欺”,老手时我绝不“欺”生!夏天是吃茄子的好时节,茄子性寒滑,可清热解暑,对于夏季容易长痱子、生疮疖的人士尤其适宜。现在市售的茄子品类也很多,光颜色上,除了常见的紫皮茄子之外,还有绿皮茄子白皮茄子。今天这道蒸茄子用到的白皮茄子,是相熟的菜摊老板娘推荐的,说肉厚,口感鲜美还美白,当即掏钱拎回家。茄子的懒人吃法:简单快手又好味,蒜茸肉末蒸茄子!==============================================================================================【蒜泥肉末茄子】制作材料:白茄子2个,肉末小半碗,红甜椒1个,蒜瓣,小葱(主要材料如↓图所示)制作调料:糖,生抽,老抽,生粉,香麻油,豆瓣酱,番茄酱,泰式甜辣酱,酱油,蚝油,香醋------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1.将白茄子洗净,去除蒂把,逢中对半切开,再将半个茄子顺着长度均匀地切分长条,不切断为好。↓2.将切好的茄子条平铺大盘上,放入蒸锅中蒸熟(约8-10分钟)。↓3.肉末调入糖、生抽、老抽、生粉、香麻油拌匀,稍加腌制;红椒去蒂去籽切碎丁,大蒜小葱切茸,将1汤匙红油豆瓣酱剁细备用。↓4.将锅烧热注油,将剁细的豆瓣酱倒入锅中,加入番茄酱、泰式甜辣酱一同煸香,将蒜茸、红椒碎入锅爆香,肉末倒入锅中,炒散炒香。↓5.调入酱油、蚝油炒匀,锅中倒入一碗清水,大火煮滚后转中火熬煮至汤汁收浓,调入少许香醋推匀,用生粉水勾个芡起锅。↓6.将蒸熟的茄子滗掉蒸盘中的汁水,移至成品盘中,浇淋上熬煮好的蒜茸肉末浓汁,即可上桌食用。【小贴士】1.菜品中所用到的酱料、调味品均有咸度,所以本菜品烹饪过程中无需另加盐。2.白皮茄子肉厚,口感软糯,除营养丰富外,祛斑美白、治疗风湿关节痛等有明显疗效。谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~居家常备家常茄子的10种花样吃法(含本文菜谱)腊鸭脯炒茄子茄子焖鲶鱼茄子蛋饼擂钵青椒茄子炸酱茄丁地三鲜茄辣西五彩鸡蛋蒸茄子酱肉茄丁蒜味茄子泥茄丁炒土豆蒜茸肉末茄子(本文)

茄子怎么做好吃--煎酿茄子【菜谱】

2016-12-21 - 原材料:长茄子、猪肉馅。配料:香菇、葱、姜、蒜、干淀粉、水。调味料:料酒、白糖、生抽、盐。准备:1.茄子切蝴蝶片。2.调肉馅儿,(平常调肉馅儿的方法)。做法:1.茄子里面撒上干淀粉。2.填入肉馅儿,不要填的太多。3.起油锅,油热至7成时放入填好肉馅儿的茄子。4.中小火慢煎,一面煎至金黄色再翻另一面,两面都煎好后取出。5.另起油锅,葱姜蒜爆香。6.入生抽、蚝油、料酒、白糖、水。7.放入煎好的茄子,盖盖儿中火焖煮2-3分钟。取出茄子,锅内留汤汁开大火收汁至浓稠,浇到茄子上即可。1.茄子蝴蝶片厚度大约是0.8-1cm,在填肉馅前要先在茄子里面撒上干粉,这样再填入肉馅儿时,肉馅就不会滑落。2.煎茄子的目的是让茄子定型,在焖煮的时候不至于散掉,注意火候不要煎糊了。3.茄子二次入锅时一个个小心码入即可,不要翻动,盖盖焖煮一小会儿收汁就好。

凉拌茄子【菜谱】

2018-06-28 - 茄子为夏季时令佳肴。茄子的做法很多,好多人认为茄子不好做,要么炒的不好吃,要么烧的不好吃,要么是凉拌了也不好吃去。其实茄子做好了,味道真的不错,而且营养特别的丰富。茄子内含蛋白质好多种维生素,还具有活血化淤、清热消肿、宽肠的功效,不仅能抗氧化,可防止细胞癌变,同时也能降低血液中胆固醇含量,预防动脉硬化,可调节高血压,保护心脏。特别是紫皮茄子对高血压、咯血、皮肤紫斑病患者益处很大。主料:茄子辅料:植物油、自作剁椒、香葱、麻油、生抽、白糖、香醋做法:1、把茄子洗净切成切成佛手状。2、最好是长的茄子,要用比较鲜嫩的才好吃),把茄子皮朝下摆好3、加开水锅中蒸10分钟左右,如果蒸的茄子水太多了,取出的时候可以倒掉一些4、用一小碗,加白糖、生抽、香醋调成味汁(香醋不能多哟,就是提味的)香葱洗净切末5、把蒸好的茄子取出,淋入调味汁,撒上香葱末6、热锅凉油,油热8成下自制剁椒翻炒均匀,炒出剁椒的香辣味以后7、浇在蒸好的茄子上面8、淋上麻油,吃的时候拌均匀即可1、茄子要选择新鲜嫩的,最好是长茄子2、香醋不能多加,剁椒一定要炒出剁椒的香味出来以后,才能出锅

【炸酱茄丁】下饭拌面佐粥皆相宜,茄子又一给力吃法!【菜谱】

2011-03-11 - 【炸酱茄丁】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:下饭、拌面、佐粥皆相宜炸酱茄丁,茄子“最百搭”的吃法!------------------------------------------《简单生活》之家有“贤”妻晚餐后,凌在厨房收拾着风卷残云后的战场,照例的满池的碗筷,大小盘盆,款式各异的锅具,堆满了两个水漕,一半的操作台。凌使用过的厨房景象之壮观,是丈夫最为叹服的,凌的这一伟大特质,在丈夫心中是堪称仅次于阿耳忒弥斯神庙的史上第八大奇迹。两人刚搭伙过日子时,简单的一荤一素操作下地,留给收拾战场的丈夫的,绝对是超过七、八个盘子,上十副碗筷的工作量。随着婚后一场场“丧心病狂”的家庭烹饪运动的深入展开,凌的厨艺日益精湛,餐桌菜肴得以日益丰富,列阵上桌的菜式日益丰盛,收拾战场的任务也日益空前的艰巨。丈夫百思不得其解:老婆,怎么一餐饭能变出这么多盘子,碗筷?初为厨娘的凌用无辜的眼神看过来,手指掰算着:每道上桌的菜要配套1-2个备菜盘,装了生肉肉的碗盘绝对不能再装熟肉肉,葱末,姜丝,蒜茸要分装小碗,打生鸡蛋一个碗,装炒熟的鸡蛋一个碗,装生鱼鱼一个盘,煎好的鱼鱼另一个盘,成品的鱼鱼换一个更漂亮的鱼形盘盘上桌...年青的丈夫几欲轰然倒地!想想为了一时口腹之快,要用双倍甚或不止双倍的人生欢愉时光猫在厨房痛苦的洗洗涮涮,数学一向比凌学得好,成本核算一向比凌精道的丈夫决定脚底抹油。于是,凌发现丈夫加班次数开始多起来,在家就餐的次数也稀少了起来。一个人的餐桌上,年青的主妇开始反思。满腔热情开展着的家庭烹饪运动尚未成功,而这场轰轰烈烈的运动要想获得最终的胜利最稀缺的是“试菜”人士。“试菜”人士所应具备的优良品质:①贪婪旺盛的食欲;②勇于为失败的菜式献身的大无畏精神;③排毒机能优化的健壮体魄(操作不当时,美食也是伤人的刀啊!)。条条款款仿佛是为丈夫量身定制。无疑,身边的这位是最合适的人选。权衡思量之后,年轻的厨娘主动承接下了收拾战场的任务。年轻的丈夫义无反顾地重返餐桌,十几年如一日以御用“试菜”人士的身姿相伴,走过春,跨过冬,四季的递变中,相呴以湿,相濡以沫,终于打造出凌餐桌上的满园春色。↑摘自天籁微语原创小说《简单生活》--------------------------------------------------在“吃饭”这件事情上,有一类人是一个既好打发又难于打发的。他们不挑食,有什么吃什么,来者不拒,很少听到他们抱怨这个不好吃那个不好吃。然而,可爱之人难免又有可“恨”之处,因为你更难得从他们嘴里掏出“好吃、美味、绝味”等等赞誉之词,我家先生归属这类人群。所以,可以想见当初我听到他嘴里就蹦出“绝味”两个字时,多么的激动。受宠若惊之余,恨不能急身起立向食客大人深鞠一躬致谢。这道炸酱茄丁,他是真喜欢。以至于这些年,家里但凡请客吃饭,我咬着笔头列菜单的时候,这位先生都会凑过来善意提点:下饭菜有了没?你那道炸酱茄丁可以列一个。这道菜也的确不辱使命,不管居家还是宴客,上桌效果都一样一样地“绝味”!【炸酱茄丁】被称为“绝味”的下饭菜究竟有多绝?==============================================================================================【炸酱茄丁】制作材料:紫茄子3条、五花肉4小条、小葱2-3根、生姜1小块、大葱1小节、蒜瓣3粒、干红椒3只制作调料:糖、生抽、老抽少许、生粉、香麻油、甜面酱、红油豆瓣酱制作过程:(如↓图所示)准备工作:①.五花肉去皮切碎丁状(注意是切,不要剁),将肉丁放入大碗中,调入生抽、老抽少许、糖、生粉拌匀,加入1勺麻油拌匀腌制15分钟左右;②.茄子去蒂切成2CM见方的茄丁撒少许盐腌制,腌制出水后冲洗掉盐分,控水备用;③.生姜、蒜瓣、大葱及小葱洗净切末备用;干红椒去蒂及籽煎成椒圈备用;------------------------------------------------------------------1-2.起油锅,将茄丁炸至表皮收缩略带焦黄时捞出,控油备用;炒锅烧热,注入少许油,下姜末、蒜末、大葱末及干红椒圈炝锅,3-4.下腌制好的猪肉丁,中小火煸至出油焦香;将肉丁划至锅边,将甜面酱及红油豆瓣酱各1勺倒入锅中央,就着肉丁煸出来的猪油将酱料炒匀至红油渗出,锅内加入清水(有高汤更好)小半碗,将锅内所有材料炒匀,待酱汁煮开后继续煮2-3分钟,注意用锅铲搅动以使肉丁充分包裹上酱汁;5-6.将油炸后的茄丁下锅,快速翻炒,一边翻炒一边收汁,酱汁收浓后锅内下小勺香醋推匀,撒上小葱末,翻炒两下起锅盛盘。-----------------------------------------------------------------------24道居家必备的“绝味”下饭菜笋干焖水鸭香干炒肉丁回锅肉迷迭香烤排骨金银蒜香骨私房菜:秘制排骨香芋红烧肉共产主义,番茄土豆炖鸡块!梅干菜焖肉!腐竹焖牛腩武汉糍粑鱼荷香粉蒸排骨销魂最是酒烹蹄花柠檬酱焖鸭!至真至醇红烧肉香煎肉茸豆腐板栗烧鸡小土豆煨牛腩盐味蒸鸡片杏鲍菇豉香鸡煲豉汁蒸排骨黑椒牛柳红酒鸡排菠萝茄汁咕咾肉

无油茄子【菜谱】

2018-01-15 - 茄子的最佳伴侣除了麻酱外,大家还都喜欢放蒜,不管是红烧,还是焖煮,放蒜特别提味,大蒜里面还有大蒜素,大蒜中的大蒜素有抗癌功效。但是,可能很多人都不知道,大蒜只有经空气氧化,大蒜素才能发挥抗癌效果,才能最大限度发挥大蒜的抗癌功效。在形态完整的大蒜中,蒜素的含量很低或不含蒜素。这是因为,蒜素是由大蒜细胞壁中的蒜酶分解细胞质中的蒜氨酸而来,而在完整状态下,这两种物质不能接触,只有在砸、切碎后,破坏了大蒜的细胞结构,才能使蒜酶和蒜氨酸接触后生成大量的蒜素。大蒜的大蒜素,能使血管扩张降血压,可杀死更多细菌和癌细胞。它不但具有抗氧化的功效,还有促进血液循环、加速新陈代谢的功能,能帮助排毒减重呢!它所含有的硫化物具有抗氧化还原作用,不但可有效降低体内胆固醇,还可预防高血压及心血管疾病.大蒜最好是将它切成片,置放15分钟后再生吃,这样可以使它充分氧化,它的作用就会更好的发挥。材料:茄子三根麻酱蒜盐小米椒一颗香菜一根做法:1茄子买回来要先放一下,让一些水份蒸发,变得干一些。表皮收缩。2茄子洗净,切成两块,放到蒸笼。3上火蒸10分钟到茄子软烂。4在蒸茄子的时候,就准备麻酱汁。蒜先捣成蒜泥。只要蒜,纯芝麻酱。5取一个碗,倒进两大勺麻酱,慢慢加入水搅拌,直到麻酱成了图示的程度。加上盐调味。6麻酱放上已经氧化的蒜泥,搅拌均匀。7将麻酱汁浇到蒸好的茄泥,放上小米椒和香菜装饰,开吃!1调配麻酱汁时的水份要一点点加,否则会水油分离。2茄子皮有花青素,不要消掉,干净皮和茄肉一起吃。3芝麻酱一定要新鲜,保证质量,最好去信得过的大型超市购买。4茄子蒸的不要太烂,否则黏糊糊的影响口感,刚刚熟透即可。5蘸汁也可以加醋,米醋、五粮醋,白醋都是不错的选择。

零厨艺绝不可错过的快手美味新吃法:15分钟自制焗烤什锦茄子【菜谱】

2011-09-14 - 什锦是指由多种原料制成或多种花样拼成的食品,如素什锦、什锦罐头等等。而什锦原本是“十样锦”的简称,据说在千年前的宋朝,四川的蜀锦非常有名,四川地方每年给皇帝进贡的东西里面,都一定要有“十样锦”也就是十种花纹的织锦,日久天长人们便把不同花色的、相同类型的东西都称做“什锦”。这道焗烤什锦茄子是我在假期看一档美食节目时新学的,它是借鉴了焗饭的做法而制作的一道创意美食。美食达人很巧妙的用口感软嫩的茄子来替代米饭,这样做出的茄子口感酷似意大利面,可以当作主食来吃;也可以多放一些酱料腌拌茄子,这样焗出的茄子口味稍重,还可以用来配饭和拌面。因为焗烤用到的配料很丰富,所以得名什锦茄子,非常适合自己在家DIY。我们可以随心所欲按自己喜好的口味搭配焗烤,无需炒制只要把茄子丝稍稍腌拌好,再撒上各色配料和芝士,放进烤箱烤焙一刻钟左右即可,绝对堪称是零厨艺新手的厨房福音哦。如果你是惧怕厨房油烟的零厨艺新手,那就快来试一试这浓香软滑、简单快手的超美味焗烤什锦茄子吧这色泽焦黄、香气扑鼻的焗烤什锦茄子,是不是光看着就让你食指大动了呢果真是什锦风味,口感相当丰富,每一口都会让你有不同的惊喜焗烤的过程中,满室都是浓浓的焗烤香气,单单闻着就是一种极大的享受呢茄子控绝不可错过的美味茄子新吃法哦吃前把芝士和茄子拌匀,茄子的嫩滑配上芝士的香浓,真是只能意会、无法言传的极品滋味啊超爱这焦黄的色泽,诱人极了原料:茄子2根梅干菜肉酱2小勺豉油鸡汁、蚝油、腊肠、西兰花、清水少许芝士粉、马苏里拉适量1.将茄子用清水洗净,把茄子皮削净2.用擦菜器把茄子擦成丝3.挖2小勺梅干菜肉酱放在碗中4.倒入少许的清水调匀5.把茄子丝放入一个较大的容器中,将调好的梅干菜肉酱倒入6.用筷子把茄子丝和梅干菜肉酱拌匀7.倒入烤碗中,撒入适量的芝士粉8.在撒一层麻辣口味的花生9.接着再撒一层马苏里拉丝、腊肠和少许西兰花10.放入预热220度的烤箱中层,烤焙至马苏里拉表面焦黄即可(大约15分钟)注意事项:一.可选用自己喜好口味的肉酱或是炸酱来腌拌茄子丝,加入少许水调匀即可,水量过多会影响成品的口感;二.如果直接当主食的话,加入1小勺酱就可以了,如果是当菜食用的话,要稍稍多加入1-2勺的酱料,因为酱料本身就是咸味的,因此不必额外加盐;三.烤焙至马苏里拉芝士表面焦黄色即可出炉食用(如果茄子份量过多,可事先将腌拌好的茄子丝烤焙5-8分钟,再撒马苏里拉芝士后入烤箱继续焗烤至焦黄色即可)。介绍了焗烤什锦茄子的做法,顺便介绍一下我家厨房的新成员。今天这道香浓的焗烤茄子用的是乐扣乐扣的耐热玻璃格拉斯,一款是正方形的,一款是长方形的,一样的晶莹夺目……乐扣乐扣耐热玻璃格拉斯造型时尚,触感极其光滑,材质比之普通玻璃更加晶莹厚实,既可直接当做盛器使用;亦可在烤箱或微波炉中使用,最高可承受摄氏400度高温的烤焙。即便是刚从冷藏室里取出,也可直接放入微波炉内加热哦,非常的方便实用。而且和塑料材质相比,格拉斯的安全耐高温系数更高,长期使用也绝不会出现染色的情况。是追求安全环保人士的最佳选择,更是做出香浓焗饭、焗菜的最佳拍档!!!二十八道零难度的超美味小食人造糖心鸡蛋一串心神奇杨梅酒彩色凉粉老北京糊塌子老北京汆儿面珍味香肠扁豆焖面冰镇李子露仙草冻奶茶蜂蜜大枣茶桂花糯米枣怪味花生豆油焖大虾蜜汁鸡肉串美味鸡肝山药果汁自制纯天然鸡精花生牛轧糖琥珀核桃糖北味油香花生米可乐卤蛋什锦水果罐头葡萄果汁&葡萄果酱姜丝超人匹萨素肉松劲爆鸡米花腊肉包梅子茶渍饭猪油拌饭十四款特色地方小吃挂霜花生栗子面小窝头金糕北京果脯宫廷奶酪艾窝窝姜埋奶糖不甩红豆蜜枣粽子嘉兴肉粽一品烧饼一馅两吃五仁月饼肉松猪肉刈包八款超人气饼干面包北海道牛奶吐司100%中种肉松起酥面包巧克力甜甜圈奶酥墨西哥面包双层鸡腿汉堡鲔鱼三明治熊猫饼干迷你饼干三明治

花样茄子の炸茄排【菜谱】

2014-09-18 - 欢迎进入我的微博西马栀子茄子是老公的最爱,我经常说老公的话‘你就是茄子脑袋,长得就像茄子‘,的确茄子怎么做老公的爱吃。于是我就会变着花样来烹饪茄子。炸茄排是一道深受大家喜欢的家常小菜。其特点,颜色金黄外焦里嫩口感酥香。这道菜属于京菜,茄子要选用北方的圆茄子,圆茄子肉质致密而细嫩。成菜后口感更好。炸茄排主料;圆茄子300克辅料;蛋液面包屑淀粉盐油淀粉做法1将茄子洗净去皮。2切成1厘米厚的大片。3两面轻切十字花刀,用料酒盐腌渍入味。4将入好味的茄片粘匀干淀粉。5再裹上鸡蛋液。6粘匀面包屑并按实。7逐个做好码入盘中。8锅中注入油,烧至5成热,下入茄排。9炸制两门金黄捞出。10放入吸油纸上吸干油份即可。叨唠;茄片两面轻轻划上十字花道,可以使茄子更加入味。

鲶鱼的做法大全-茄子焖鲶鱼【菜谱】

2012-10-26 - 鲶鱼的营养1.鲶鱼,即“鲇鱼”,俗称塘虱,又称怀头鱼,属无鳞鱼。2.鲶鱼营养丰富,肉质细嫩美味浓郁,药食俱佳。除鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用以外,全身是宝,其富含的蛋白质和脂肪,并含有多种矿物质和微量元素,对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用,并兼有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的功效。3.鲶鱼刺少、开胃、易消化,特别适合老人和儿童食用,焖炖的烹饪方式最适宜。4.饮食禁忌:鲶鱼也是发物,有痼疾、疮疡者要慎食。【茄子焖鲶鱼】制作材料:鲶鱼1条、细条紫茄子4根、生姜1块、大葱、小葱、青蒜、大蒜、油炸干红椒、花椒粒、香芹段(主要材料如↓图所示)制作调料:盐、糖、酱油、香醋、绍酒、芝麻油、红油豆瓣酱、甜面酱、自制混合豉汁料(做法请看这里)制作过程:(如↓图所示)↓1.鲶鱼斩杀切块,去除鱼腹内脏及鱼鳃,清洗干净;锅内坐水,生姜拍松入锅,加入1小撮花椒粒、绍酒1小勺煮开,将鱼块投入锅中稍烫即起锅捞出;↓2.流动清水将鱼身表层滑腻污物轻轻搓除(去腥),将鱼块控水备用;↓3.生姜切片、大葱切段、青蒜取蒜白部分切段、蒜瓣去皮备用;锅烧热注油,将上述材料投入锅中煸香炝锅,红油豆瓣酱两勺剁细倒入锅中,小火将酱料炒匀至红油渗出,锅中加入1勺甜面酱1勺自制豆豉酱略炒两下将其炒香;↓4.将鲶鱼块投入锅中翻炒,淋上绍酒1勺炒匀,加入清水(或高汤),水量略平于材料面为好,盖上锅盖大火煮开锅,转中小火焖;↓5.将茄子洗净,去除蒂把,纵向截面划拉几刀后,手撒成条铺在鱼块之上,加盖焖煮;↓6.焖锅至茄子软身后,将锅中材料轻轻翻炒均匀转大火收汁,调入少许盐(豆瓣酱有盐味慎加盐),糖、酱油掂匀锅,加入少许香醋推匀,将蒜青段,少许香芹段、油炸干红椒(小朋友怕辣,所以后放)投入锅中,汤汁稠浓时,淋少许芝麻油起锅。家庭炖鱼如何有效去除鱼腥味?鲶鱼属无鳞鱼,其体表黏液丰富腥味较浓重,去腥提鲜的方法也很简单:飞水稍烫,即可将体表黏液轻松搓除。

茄子蛋饼【菜谱】

2012-02-17 - 【茄子蛋饼】制作材料:紫皮长茄子2根、鸡蛋3只、面粉1小碗、牛奶半杯、小葱1根、炒香芝麻少许(主要材料如↓图所示)制作调料:盐、糖、胡椒粉做法:(如↓图所示)↓1-2.茄子洗净去除蒂把,横切成小圆薄片,将茄片放入大碗中,撒上少许精盐拌匀,腌制10分钟左右控水备用;小葱洗净切末备用;↓3-4.煎锅烧热刷上一层薄油,将适量茄片排入锅中小火煎制;调制蛋糊:将鸡蛋打散混入牛奶搅打均匀,分次添加入面粉调成稠度适宜的蛋糊,加入盐、少许糖、胡椒粉调味,撒入小葱末;↓5-6.茄片由绵软变焦硬再回软时(其间注意翻面),将适量蛋糊淋入锅中,转动煎锅使蛋糊均匀铺满锅底略平于茄片,撒上少许炒香芝麻,煎至蛋皮凝固金黄焦香,翻个面将茄饼稍煎即可起锅。依此法将所有蛋饼做好。【小贴士】好吃的茄子蛋饼制作小窍门!茄子蛋饼,是一款“肉”感十足的早餐饼。各色菜蔬之中,茄子其实是很特别的,抛开它的营养价值不谈,光从口感来说,茄子是素菜做出“肉”滋味的特别好的食材。这款茄饼,在制作过程中茄子的煎制火候是关键:茄子入锅后要煎制到位,茄片由软到变硬,再回软出“油”之时,再倒入蛋糊一同煎制,茄饼的口感最好。

茄子【菜谱】

2017-09-07 - 茄子营养丰富,富含多种维生素及矿物质、蛋白质、脂肪、碳水化合物等,是大多数人喜欢的一道蔬菜。不过茄子烹饪的时候非常吸油,以致于成品会过于油腻,所以我喜欢做成茄子煲,香味浓郁而且不腻呦!食材:茄子6根,猪肉50g,蒜瓣10g,生姜3g,小米椒1个,欣和有机豆瓣酱2勺,盐适量,生抽4g,料酒2g,热水半碗,油适量,装饰用葱2根,小米椒1个。做法:1.准备好食材;2.猪肉洗净切末,加入0.2g盐、4g生抽、2g料酒腌制15-20分钟;3.茄子洗净切条;4.生姜、蒜瓣、小米椒切末备用;5.锅内倒入适量水,加入适量盐煮开;6.倒入茄条,再次煮开后继续煮3-5分钟,捞出放入砂锅;7.热锅冷油,倒入之前切好的生姜、蒜瓣和小米椒,煸炒出香味;8.倒入腌制好的肉末翻炒至变色;9.加入2勺欣和有机豆瓣酱翻炒均匀,关火;10.全部倒入砂锅内,加入半碗热水;11.拌均匀;12.盖上锅盖,大火煮开后小火慢炖至汤汁快收干,大约15分钟左右,出锅前根据自己的口味加入适量盐、生抽调味调色,然后撒一些葱花、小米椒装饰一下即可。1.喜欢汤汁的也可以不要收干,我的就是留有汤汁,超级下饭哦;2.因为豆瓣酱里含有盐分,所以后面炖的时候没再加,出锅前可以根据自己的口味适量增加。

有趣的最具动感的一道茄子——擂椒茄子【菜谱】

2012-02-17 - 茄子的吃法,荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉拌、做汤,都能烹调出美味可口的菜肴。擂椒茄子是一道很有趣的菜,这个菜来自在湖南、四川、贵州等地都很盛行的民间菜——擂茄子,擂是捶、捣碎的意思。擂椒茄子是用蒸的方法,而蒸茄子可以最大程度的保留茄子里面所有的营养,能够保留茄子原有的香嫩,又去除了茄子的清苦味道,趁热时,淋上各种调味料,橄榄油,香油。吃起来酸辣可口,是一道开胃健康的凉拌菜,甚是下饭。茄子的营养,也较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能,保护心血管、抗坏血酸。茄子热量极低,紫色外衣又赋予它保护视力的花青素,配以杭椒、大蒜、辣椒等富含辣椒素、大蒜素的食物,几乎是道低热量、无脂肪的菜。这道菜的关键是擂椒酱,也就是把青红椒、蒜捣成泥茸状,或者把青红椒、蒜放入茄子中一起捣烂。主料:长茄子1个、红辣椒2个、青尖椒3个、蒜4个、香菜少量调料:盐、糖、蒸鱼豉油、蚝油、花椒、橄榄油做法:1、茄子洗净去蒂,切菱型花刀2、蒸锅坐水烧开,将茄子放入蒸锅蒸20分钟3、蒸好后取出沥掉茄子盘中的汤,将茄子片晾凉4、青红辣椒切片,蒜拍破5、青红辣椒和蒜一同放入蒜臼子,放入少许盐,捣成泥6、香菜洗净,切成末放入椒泥中7、加入2大勺蒸鱼豉油、盐、糖、一大勺耗油8、锅中入25克冷橄榄油丢入适量花椒,小火煎至花椒出香味,呈深棕色9、将油趁热隔筛网倒入辣椒泥中,搅匀即成擂椒酱10、将擂椒酱倒入茄子中,撒香菜即可厨房小语:这道菜的关键是擂椒酱,也就是把青红椒、蒜捣成泥茸状

茄子【菜谱】

2018-05-20 - 『煎茄子』食材:长茄子1只、鸡蛋1个、面粉35克、玉米淀粉35克、盐1克、胡椒粉少许、水少许。蘸料:蒜蓉辣酱做法:1、茄子切成2-3mm薄片,不要太厚否则煎不透。2、面粉、淀粉按1:1比例放入碗中,加一个鸡蛋,加盐,白胡椒粉调味。加少许水调成面糊,面糊状态刚刚能流动状态。3、茄片两面在面糊中蘸一下。4、不沾锅中加少许食油油,烧至五成热。5、小火煎至金黄后翻面,煎至两面都金黄即可出锅。6、蘸蒜蓉辣酱,或自制蒜泥,加醋、生抽和香油,吃时蘸食。

茄子不吐茄子皮——小清新泡椒蒸茄子【菜谱】

2013-08-16 - 一直以来,好像都挺少吃茄子的,茄子喜油,吃来起是非常香,但每吃一次都会觉得罪孽深重。油放得少了就都不爱吃了,所以索性就不做了罢。但有时候,也会有忍不住的时候,依然坚持不下重油炸,正踌躇呢,忽的想起小时候妈妈常做的蒜汁拌茄子,好吧,就蒸了它~没有放生蒜汁,换成泡椒味的蒸茄子了,方法同皮蛋豆腐,浇汁菜的录魂就是在浇的汁里,食材可以有N种的变法,味道只有一个:那必须得是好吃啊!茄子没去皮,最大限度的保留了营养,就是要吃茄子不吐蒸子皮!!泡椒与剁椒的滋味,加上爆香的姜蒜汁,已经足够美味,拌的时候,又淋了几滴香油进去,做凉拌菜总是要滴几滴上去,这习惯是改不了的了。尼玛!一不留神又变成又香又辣的下饭菜了!!并且,又汤汁又拌饭了!!一、蒸茄子1、茄子冲洗干净,斜切成片,再将片切成条,2、准备好一盆淡盐水,边切边把切好的茄子放在淡盐水里,以防氧化变色3、切完所有的茄子后,将茄条装在一个盘子内。4、锅内放入水,将茄子放入锅队蒸10分钟至软,关火二、制做调味汁1、取一只小碗,放入生抽、香醋、盐、糖、蚝油调成味汁2、姜蒜拍碎切成小丁,泡椒五枚切小成段备用3、锅内放适量油烧热,放入姜蒜末、泡椒段爆香4、倒入调好的味汁,拌均,关火5、将做好的调味汁浇在蒸好的茄子上,拌均即可食用

春节菜谱-茄子焖大虾【菜谱】

2018-02-11 - 广东过年要吃虾,寓意,笑哈哈,乐呵呵,一年幸福快乐!虾,在粤语中与笑哈哈中哈同音。茄子焖大虾,最近特火,不仅好吃,还能保护你的性血管系统。虾含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用。保护好性血管系统。食材:青虾500克、番茄2个调料:花生油适量、盐4克、生抽2ml、料酒1ml、姜粉1克、白砂糖5克、香葱10克、生粉5克制作过程1.准备好新鲜的青虾、番茄;2.青虾洗净,去虾线、剪去虾须,沥干水,放姜粉、盐、胡椒粉、料酒腌制;3.番茄洗净,去皮,切粒;要去皮哦,不仅口感好,也容易煮软熬稠。4.热锅倒油,放入腌制好的虾,煎炸至变黄色,说明虾已经熟了,起锅;5.锅中少许油,倒入番茄翻炒,加入适量的水,白砂糖、盐,熬稠至番茄汁;6.加入煎炸好的青虾入锅;7.生粉勾芡加入锅中,再次煮沸,放盐、香葱、拌均起锅。明星黄晓明同款茄子焖大虾,学会了吗?看到这道色味俱全,寓意乐笑哈哈的年夜饭,有什么想说的,欢迎留言。1.虾线用牙签从背部抽取,很容易;2.番茄要去皮,熬煮浓稠;3.喜欢吃甜的可以把糖用量增加。

鱼香茄子【菜谱】

2017-11-17 - 鱼香茄子材料旭耕有机茄子1个彩椒丝少许豆瓣酱1大勺蒜瓣2个香葱1根姜片少许糖1勺醋1勺淀粉半勺清水2勺色拉油适量做法将旭耕有机茄子洗净备用;茄子切成条,其它配料准备好。将糖、醋、淀粉和清水勾兑好;先炸茄子,在锅中倒适量色拉油,油温7成热时下入茄子,当茄子炸到金黄变软即可捞出沥油;炸完茄条,将彩椒丝也过一下油后立刻捞出;另起炒锅,放少许色拉油,油热后倒入葱姜蒜炒香;放入豆瓣酱炒出红油;倒入茄条和彩椒丝快速翻炒;将茄子铲到边上,在锅中间倒入调好的糖醋汁,烧开;翻炒均匀后即可出锅。1.旭耕有机茄子太嫩了,如果切的过细,炸的过程中很容易断,所以茄条可以切的粗一点,且不要炸的时间太长;2.豆瓣酱本身有咸味,所以盐要根据自己口味酌情加放。

这样吃茄子你也可以试一试-凉拌炕茄子【菜谱】

2017-07-07 - 其实一直以来我对茄子都不是很感冒,不是不喜欢吃,而是总觉得炒着吃没什么新鲜感还油份大,所以一般我都不买,但老家的一种茄子做法却是我百吃不厌的,只是在这边没法儿操作,很多时候也只是想想。老家的做法就是用柴火将茄子烧熟,然后去掉茄子皮,将茄子肉撕成小条加调料腌制,这么做不仅低热量而且茄子还特别香,某天实在是馋的不行,就让老妈在煤气灶上烧了试试,可老妈说煤气烧的总归是不太好,于是她想到了一个更好的办法,做出来的味道一样一样的,可解了我的馋虫。这种做法其实很简单,只需要有点儿耐心就行,不过还有一个前提是你得舍得用自己的锅喔,具体就是全程用小火干烧锅,将茄子和辣椒放入锅中用小火慢慢炕至外皮有点儿焦,然后就可以取出去皮撕条凉拌了,这样的茄子很香而且吃起来更安全自从老妈在家试过一次做成功后,以后隔几天我们要这么做一次,低脂低热量,在炎热的夏天里吃上这么一碗感觉非常的舒服呀材料:茄了、青椒、蒜、生抽、盐做法:1、将锅放在煤气上开火,茄子洗净切成三段开小火慢慢炕2、炕上三分钟后加入洗净的青椒一起炕,盖上盖可以加速熟的速度3、等到茄子和辣椒表皮变焦后关火4、取出去掉茄子和辣椒皮并切成丝放入盘子中5、加入蒜末、盐和生抽拌匀即可注:1、全程需要用小火,这样才能保证茄子里面熟透而不会糊掉2、辣椒比较易熟所以后放,如果看到辣椒皮起皱可以提前取出3、这道菜不用放太多调味品,食材本身出来的香气更诱人整道菜没有油份,绝对属于低脂菜,减肥人士可以放心食用炎炎夏日来一碗清爽的凉拌菜吃着更舒服哈

粉丝茄子【菜谱】

2017-08-17 - 主料;京茄1个粉丝一小把大蒜3粒辅料;酱油盐糖八角做法;1准备好所用原料。2茄子去皮,切成小块。3大蒜去皮,剁成蒜蓉。4粉丝提前用冷水泡软。5锅中注入油,烧热爆香八角,下入茄丁。6翻炒均匀后加入盐,继续小火翻炒至茄丁变成透明色。7加入酱油和少量的糖,转中火翻炒均匀,让每一粒茄丁都裹上汤色。8加入泡软的粉丝和半碗水。9盖上盖子,烧至汤汁收干【注意观察别烧焦】10汤汁充分收干后,关火加入蒜碎翻炒均匀即可。茄子皮营养价值很高,去皮后可以晾晒成干,但是这道菜一定要去皮。添加油的用量和平时一样就可以。最后汤汁一定收干,如果收的不够干,茄子水塌塌的影响口感。蒜碎一定要关火后在添加。用余温把蒜碎炒熟。如果添加过早,大蒜就失去了蒜味。太晚大蒜不熟,辣嘴。

擂钵青椒茄子【菜谱】

2012-02-10 - 【擂钵青椒茄子】制作材料:紫皮茄子1根、青椒2只、蒜瓣2-3粒、柠檬片适量、干豆豉1勺、炒香芝麻(主要材料如↓图所示)制作调料:花椒油、盐、糖、酱油、蚝油、料酒制作过程:(如↓图所示)↓1.青椒洗净去蒂去籽切碎丁状,蒜瓣去皮切末,柠檬切丁状备用;干豆豉用料酒泡软备用;↓2.将茄子洗净去除制熟,放入蒸锅中蒸至熟软或覆膜包裹放入微波炉中“叮”熟;↓3.将豆豉,以及切好的青椒、柠檬,蒜末放入擂钵中,加入调味料:盐、糖、酱油、蚝油,用擂棍捣出汁;↓4.烧热2勺花椒油浇淋入擂钵中拌匀,将蒸熟的茄子放入擂钵中舂捣至入味,撒上炒香芝麻即可食用。【茄子的好营养】茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,紫色蔬菜能调节神经使人心情愉快并能预防紫斑病,防治咳血。茄子营养丰富,含有多种维生素、蛋白质、糖及矿物质等。特别是富含维生素P,每100克紫茄中维生素P的含量高达720毫克以上,是其他蔬菜所不能比拟的。维生素P能增强人体细胞间的黏着力,改善微细血管脆性,防止小血管出血。茄子中的皂苷具有降低血液胆固醇的功效,研究数据表明吃茄子后人体内的胆固醇含量能下降10%。因而美国营养学家在介绍降低胆固醇的蔬菜时,将茄子排在首位。

最入味的茄子吃法——【耗油肉末茄子煲】【菜谱】

2010-09-13 - 最近经历了一些事情,感慨颇多。前阵子LG又出差,睡前也给老公短信聊天,尽管刚结束一段时间的通话,我告诉他:在论坛里看到一位妈妈每年都要出去旅游一次,今年去了罗马米兰,挺羡慕的,我也要努力。老公回复:小子长大了我们可以出去玩了,确实是很久没有旅游了。我又回他:这段时间感慨挺多的,经历了一些事情,淡然了很多,也想开了一点,其实生活真的很美好,我要继续努力去做很多事情,让自己活的更精彩。老公回复:这样想就对了,今天泡了澡,然后听了几首歌,也是这样想的。我告诉他:越来越觉得你就是我的那颗白菜,如此的心有灵犀,我觉得自己已经不再像以前那样依赖你,粘着你,我也觉得自己可以更坚强自信。老公回应:所以昨天你告诉我,我不在的时候你跟小子过的也很好,我也不生气,独立点对你是有好处的。。。。。。。。。。。没有怀孕前,经常跟着老公一起旅游,周边的杭州,西湖,普陀山,远点的西安,华山等等,生了肉肉后,没有太多的时间出去,更多的是对肉肉的牵挂放不下心,2,3年没有好好出去游玩了,其实,旅游,累的是身体,悠闲放松的是心灵。下一个旅游计划,是不是该好好规划下呢?昨天老公问我有没有想他,我回答的很干脆,没有,真的没有,想想也挺奇怪的,或许已经习惯他这样隔三差五出差的日子,以往,老公出差好几天,一个人持续几天和肉肉在家心里确实有点期待他早点回来可以帮点忙,可是这几天,发现没有他在,我过的也很开心,心情也一直不错,或许这才是我真正的变化。今年确实发生了好多事情,心情可谓大起大落,到最后把自己搞的筋疲力尽,心力交瘁,现在想来如此的幼稚可笑,经历的多了,觉得没有办法改变生活而必须继续生活时,唯有改变自己,我一直反省着,思考着,我到底要什么样的生活?到底要怎么去生活?值得庆幸,我还有对生活的追求,还有对生活的动力,我慢慢改变心态,学着坦然,学着淡然,学着放下,善待自己,事实,我真的在努力。自己都不爱自己了,还能值得被人去爱吗?善待自己,也是最近常常浮现在大脑里的一句话。回想曾经,为了简单,总是随便吃吃解决自己的胃,为了偷懒,很久没有好好做面膜了,坏习惯不改,吃辣,喝酒,熬夜,面对着镜子里的自己,却想着能否老的慢点?能否到了40岁的时候还像30一样有活力?给不了确切的答案,那我就要从实际做起,最近三餐正常吃饭,老公在家,2菜1汤,老公不在家,我还是烧2菜1汤,三餐规律,垃圾零食必然少吃,同时还买了些银耳莲子薏仁玫瑰花茶等美容食品,闲情的时候,吃吃红枣,泡泡花茶,煲煲美容羹,喝着舒服,心情自然而然的愉悦。闲置的橄榄油,可以用上啦,按摩按摩脸,也滋润滋润手。同时,善待自己,最重要的是心态,女人计较多了,生气多了,老的更快,以一颗平常心对事,对人,只会更加自信,慢慢优雅的成熟。生活,继续这样平淡,也没有说的那么简单,因为不可能一直活在自己想象的浪漫幸福的环境中,不可能一直风平浪静的没有一点波涛惊骇,有人觉得:活着,是为别人而活。可是我坚定:活着,是为自己而活。太在乎别人的一言一语,一点一滴,那真的是累,为自己而活,不为出人头地,不为财金满贯,只为活的自在快乐!生活永远不缺少快乐,只要善于发现,只要多给自己一点点理由,快乐真的很简单。越来越觉得,让自己快乐才是最重要的,即使花点钱又如何?可以给自己买漂亮的衣服,可以给自己添置新饰品,可以收集自己喜欢的物品,可以吃点美食犒劳自己,可以。。。。。。小小的改变,无需花太多的钱,却收获大大的快乐,何乐而不为呢?加油,继续努力,为了美好的生活努力,justdoit~~最入味的茄子吃法——【耗油肉末茄子煲】茄子是我家餐桌上出镜率最高的菜,怎么烧都好吃,百吃不厌原料:茄子、肉末、洋葱块1小撮,姜,蒜、干辣椒,红泡椒。调料:耗油,料酒、盐、生抽、老抽、白糖、醋。步骤:1、原料集合。2、肉末加料酒、盐,拌匀腌制15分钟;3、茄子切条,备用。4、炒锅烧热放入植物油,稍微热后下姜蒜末,干辣椒编出香味;5、下肉末炒散至变色。6,放入洋葱块,茄条,煸炒;7、调入适量的蚝油,老抽、白糖、生抽,和少许清水烧开。8,之后根据个人口味加入适量的红泡椒,炒匀。9.转入陶瓷煲中;盖上盖中小火焖煮5-6分钟至茄条入味,吃前淋少许芝麻油即可。茄子在煲中吸足了料汁,真是好吃的一塌糊涂啊

茄子焖面【菜谱】

2018-06-13 - 做法:第一步:准备食材。长茄子2根、面条500克、蒜适量(蒜的量可以稍大一点)。第二步:把茄子去皮切成长条,蒜切末。第三步:锅中倒入适量的油,油热后放入一勺郫县豆瓣酱、一勺剁辣椒煸炒出红油,然后把一半的蒜末放入锅中煸炒出香味。第四步:把茄子放入锅中煸炒均匀。第五步:往锅中倒入一碗清水,然后放入1勺生抽、1勺白糖、半勺盐调味,接下来大火烧2分钟。第六步:把面条放入锅中均匀的摊开,然后盖好锅盖,大火烧开后转小火再烧5分钟左右。直至能听到锅中发出“吱吱”的声音时关火。第七步:揭盖,把剩下一半的蒜末倒入锅中,趁着锅里热气,把蒜末和面条翻拌均匀。第八步:盛出开动吧。1、长茄子最好选择颜色鲜亮的。如果颜色比较暗淡,而且不够饱满,就说明比较老了。这种茄子口感和品质都差许多,建议不要购买。2、我做的是纯素的,大家也可以放一些肉片或肉末,味道更好。3、郫县豆瓣酱和剁辣椒中都有盐味,所以放盐时要多注意一点。4、如果吃不了辣的,可以不放豆瓣酱和剁辣椒,换成普通的黄豆酱味道也挺好的。5、焖面条的时候,一定要盖好锅盖,建议使用透明的锅盖,这样可以随时观察到锅内的情况。面条放到锅里,一定要摊开,不要堆在一起。另外,如果面条的量比较多,一定要适当的加大水的量和焖制的时间。

酱爆茄子【菜谱】

2018-03-27 - 1.原料l主料:长茄子3-4根l调料:葱姜蒜沫,l酱油一调羹,白糖一茶匙,味精(可不放),甜面酱一调羹,香油(半调羹),花生油(75克),鸡汤(没有就只能用白水),料酒少许2.步骤l将茄子去皮,切掉两头,剖成四瓣(长度10厘米左右)l准备葱花,姜末,蒜瓣拍碎切成末l把花生油烧热,将切好的茄子放入油锅煎炸到金黄色,捞出来沥油l将底油烧热,放葱姜蒜末,炒出香味,将甜面酱放入锅内炒散,加料酒,酱油,白糖,白开水少许(我没鸡汤),将汤料调匀,放茄子入锅,翻炒均匀,使汤汁完全沾在茄子上,淋上香油,OK甜面酱放入锅内要抓紧炒散,否则会成疙瘩。

茄子【菜谱】

2018-06-27 - 肉末茄子煲是粤菜系中的一道私房菜,很多私房餐馆,每桌都上肉末茄子煲,人多要点大煲,人少的点小煲。有了这道茄子煲,人均至少二碗米饭,吃完扶着墙走。我就是每次去都要点大煲,久而久而之,老板熟了,就让他透露一点茄子煲的秘诀,加上吃的多,慢慢品味到了这道茄子煲的秘诀。【肉末茄子煲】食材:茄子、猪瘦肉、花生油、盐、生抽、老抽、生姜、豆豉、红辣椒、香葱。茄子挑选嫩的,大小一致的茄子会比较嫩,好吃,紫色茄子做茄汁煲比较软绵。茄子用清水洗净,切大长条,用盐水浸泡3分钟,捞出沥干水,茄子用盐水浸泡之后可以让茄子颜色更加鲜艳,不变黑。猪瘦肉洗净,切成肉末,放盐、油、生抽、拌均。豆豉洗净沥干水,香葱、辣椒分别洗净切好,待用。茄子煲配肉末味道更佳,加点豆豉咸鲜味美。要用炒锅,热锅,倒油,大火煸炒五成熟,捞出,喜欢油多些的,可以油炸茄子五成熟捞出,控干油。太熟的茄子等会煲的时候颜色会黑,且不入味。把炒过的茄子倒入瓦煲,再小火煸香豆豉,肉末大火爆炒五成熟,一起倒入茄子瓦煲,然后放辣椒、盐、油、生抽、老抽,生粉勾芡,加入热高汤,浸没食材。没有高汤可以加入沸水,加点鸡粉。大火煮沸之后,小火慢炖6分钟,炖好的茄子煲,加点香葱,香飘四溢,软绵入口。放生抽加鲜味,放老抽上色,所以生抽、老抽都要放,茄子煲才好吃。茄子挑选大小一致嫩的紫茄子会比较好吃。加肉末和豆豉让茄子煲味道更佳更下饭。没有高汤的可以用沸水和鸡粉替代。

茄子烧豆角【菜谱】

2016-06-28 - 主料:茄子,豆角(这次是用豇豆啊)。配料:葱姜蒜,辣椒调料:耗油,酱油(生抽,老抽),白糖,盐,鸡精,食材处理:1,茄子切小条,豆角切长段。2,茄子加入一勺盐(约3克),搅拌均匀,茄子出少许水,说明腌好了。3,豆角焯水,(软了就可以,焯水时要放少量油和盐)。4.葱切段,姜蒜切沫。做法:1,热锅,热油(油多一点),开始冒烟的时候,放入茄子。煸炒,大约5分钟,茄子软烂的时候,拌入焯过水的豆角,豆角一热,就出锅。2,热锅,凉油,3成热,放入辣椒,葱姜蒜,出香。3.倒入煸好的茄子豆角。大火翻炒两下,关火。(确实是关火,你没有看错)4,依次倒入耗油一大勺,老抽一小勺,生抽一小勺,白糖一大勺,鸡精一小勺。(不再放盐了哈,切记,不要放盐了!!!)5.翻炒均匀,如果这个时候锅有点凉了,就再开大火。出锅了,开始吃吧。。。要点总结:1,茄子先盐腌制,后煸炒,先出水,然后大火高温煸炒,油少,还不吃油,出来清谈。2,最后调料要关火再放,火大,放入耗油酱油,直接就干了,要是放的慢了,有点凉了,就再开大火,煸炒两下,咱自己的厨房,听你的。

《三椒茄子煲》【菜谱】

2015-03-06 - 这几天忙得不可开交,工作室忙的吃饭都成了问题。“扫荡”冰箱看看就剩一点辣子和茄子了。本想红烧茄子,可是又觉得不够辣。于是乱想一通,自创了这个“三椒”茄子煲。里面用了三种椒。绝对是爱吃辣的朋友的福音。过瘾,够辣,够下饭。最后我索性把米饭倒进去拌着吃了。至于辣子,根据自己口味吧,接受不了辣的可以少放些,反正就是过瘾啦。食材:茄子1个、杭椒15克、小米椒5克、五花肉20克、泡椒8克、蒜10克、生姜5克、葱5克、生抽15ML、白糖4克、郫县豆瓣10ML、淀粉3克、清水适量。1.2.3.4.5.6.7.8.9.10.11.12.13.14.做法:1、准备好的食材。2、郫县豆瓣和泡椒。3、小米椒和杭椒斜着切段。4、茄子切成条。5、五花肉切片(我用的煮熟的五花,用生的也可以),准备葱花、蒜末、姜丝。6、锅里倒一点点油滑锅,放入五花肉煸炒,煸的干一些,盛出备用。7、锅里倒适量的油,放入姜丝、蒜末、葱花爆香。8、放入泡椒,继续翻炒出香味,可以适当放些泡椒水。9、放入郫县豆瓣翻炒出红油。10、放入五花肉和茄子翻炒一会,待茄子慢慢变软。11、白糖、生抽、淀粉、清水混合均匀(没有放盐,郫县豆瓣比较咸的)倒入锅里。12、中小火,让茄子慢慢入味。13、茄子基本熟透,转大火,待汤汁收的差不多时,放入杭椒、小米椒。14、翻炒均匀断生即可。

茄子【菜谱】

2017-05-31 - 上一道超级下饭的咸菜。买来的茄子晾晒3天,褪去水分至干蔫一些,然后洗净,上蒸锅蒸熟,晾凉。蒜捣成泥香菜切段取一片茄子,从中间掰开,抹一匙蒜泥做好所有茄子在碗底铺一层茄子撒一匙盐,撒少量味精铺一层香菜撒一匙盐,味精铺第二层茄子,撒盐,味精,香菜铺第三层茄子,撒盐,味精稍用力压实盖保鲜膜入冰箱冷藏12小时。吃多少取出多少剩下的放回冰箱继续冷藏。

蒜泥茄子【菜谱】

2018-06-25 - 做法第一步:准备食材。长茄子2根、蒜适量、香葱适量。第二步:把茄子清洗干净,然后切成10厘米长的段,再从中间切开,如图。第三步:取一个干净的盆中,倒入半盆清水,再放入2勺白醋,然后搅拌均匀。接下来,把切好的茄子放入盆中,浸泡3-5分钟。(用白醋水泡一下,可以防止茄子变色,这是第一个妙招。)第四步:开水上锅,把茄子皮朝上,摆放到笼屉上,如图。(茄子皮不与笼屉接触,一样可以防止变色,这是第二个妙招。)第五步:大火蒸7-8分钟,然后揭盖把蒸好的茄子取出晾凉。(蒸制的时间,主要看茄子的大小。如果茄子比较大,要适量的多蒸一会儿。)第六步:在蒸茄子的时候,把蒜捣成蒜泥备用。第七步:将晾凉的茄子撕成条,如图。第八步:把蒜泥放入茄子中,再依次放入半勺盐、1勺生抽、1勺香醋、少许鸡精、半勺白糖、几滴香油、少许香葱末拌匀。第九步:装盘上桌吧~1、尽量挑选表皮饱满光滑,比较嫩的茄子。2、喜欢吃辣的朋友,可以再放一些辣椒,味道更好哦。

肉末茄子【菜谱】

2017-09-12 - 主料:茄子1个(圆茄子、长茄子均可,长茄子更易熟),腌制好的猪肉馅2两左右。辅料:豆瓣酱适量、淀粉适量、葱姜蒜末适量。做法:1、将备好的茄子切成手指粗细的条。2、在茄条表面裹一层面粉,防止炸制时油锅爆油烧伤。3、炸制茄条,炸到表面发黄变软即可捞出。4、这个是炸好的茄条。5、炒锅倒油加热放入豆瓣酱和葱姜蒜末煸炒出香味。6、倒入腌制好的肉馅煸炒至八成熟。7、倒入之前炸好的茄条,撒少许盐,倒入适量生抽和老抽,水淀粉勾芡。8、收汁到浓稠,点一些香醋,即可起锅。

灯笼茄子(茄子摆盘)【菜谱】

2018-02-19 - 肉洗净剁成肉末,加入半勺蚝油半勺酱油。再加入家乐鸡粉、胡椒粉、淀粉顺一个方向搅匀成肉馅。胡萝卜洗净,切成适量半圆形萝卜片和萝卜丝,用模具压出适量花瓣。茄子洗净对半切开,茄子每间隔2-3毫米切片但不要切断,第六刀时切断。将肉馅塞入切好的茄子中。(这肉馅刚好做了8个)摆入盘里,冷水入锅放置美的电磁炉,水开上汽后蒸10分钟即可。接着放入胡萝卜蒸熟。热锅倒入少量油,加入适量清水煮开,加入家乐番茄沙司和少量蚝油,加一点水淀粉搅拌烧开。用巧克力画出梅花枝干,放上花瓣装饰成梅花。摆上茄子,用胡萝卜装饰成灯笼,再淋上番茄汁即可。成品。成品。

茄子【菜谱】

2017-02-20 - 喜欢吃茄子准备好茄子和蒜子茄子一开四,切段蒜子切碎加入蒜子加入油加入生抽加入少许清水,搅匀放入蒸锅茄子放入蒸锅上层,加入盐盖上盖,蒸15分钟左右出锅码上碟淋上汁便可茄子切开后,如果未蒸的话,要用清水浸泡,否则茄子会变色

味噌排骨炖茄子【菜谱】

2017-11-28 - 猪排骨含有非常丰富的蛋白质、碳水化合物、矿物质和维生素B族,瘦肉多脂肪少,炖煮炒都非常好吃,我家经常做成排骨汤,加入海带啊、各类青菜等都可以。材料:熟排骨加汤一份,茄子,禾然有机赤味噌先把冻着的排骨和汤放入汤锅加热,可以加入适量开水。我用的紫色圆茄子是有机蔬菜,非常鲜嫩生吃鲜甜,炖菜开锅就熟,洗净。用手把茄子撕成小块。有机赤味噌一打开盒子就能闻到浓郁的香味。取一大勺有机赤味噌放到汤勺里,加一些汤搅拌成均匀的糊状再放到排骨汤里。放入撕好的茄子,煮到沸腾中大火再加热几分钟茄子熟软就可以了,这时候尝尝味道,再加入一大勺有机赤味噌糊,快手美食就做好了!茄子吸饱了排骨汤的油甜丝丝的香软,排骨软烂脱骨带着浓浓的味噌香,营养又美味关键是它的做法还这么简单便捷,超级适合上班族,做上一回你就能爱上它哟!
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