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苋菜煎饼【菜谱】

2014-09-10 - 前段时间吃了一周的牛肉,是为了迎合参赛,做了一周的牛肉菜肴。这段时间也是迎合赛况,所指定的创意饼食大赛,虽然照片拍的不怎么样,但好吃营养就行,而且自已动手做的饼卫生,健康。备面粉、苋菜汁、白糖、苋菜汁的多少能拌匀准备好的面粉就行,不用那么死板,规定多少要多少面粉里倒进苋菜汁,边拌边倒,太稀了不好煎饼倒进白糖合成面糊烧油,用勺子将面糊分别勺进锅里油煎一个一个地用小火煎熟煎好的饼如果是冬天可再次放进锅里煎热呼,还没等饼端上桌就吃饱了,喜欢吃刚煎好的饼,香、软、煎一个吃一个,最后剩下这么点好香的饼煎好的饼如果是冬天可再次放进锅里煎热呼。

苋菜煎饼【菜谱】

2014-09-10 - 前段时间吃了一周的牛肉,是为了迎合参赛,做了一周的牛肉菜肴。这段时间也是迎合赛况,所指定的创意饼食大赛,虽然照片拍的不怎么样,但好吃营养就行,而且自已动手做的饼卫生,健康。备面粉、苋菜汁、白糖、苋菜汁的多少能拌匀准备好的面粉就行,不用那么死板,规定多少要多少面粉里倒进苋菜汁,边拌边倒,太稀了不好煎饼倒进白糖合成面糊烧油,用勺子将面糊分别勺进锅里油煎一个一个地用小火煎熟煎好的饼如果是冬天可再次放进锅里煎热呼,还没等饼端上桌就吃饱了,喜欢吃刚煎好的饼,香、软、煎一个吃一个,最后剩下这么点好香的饼煎好的饼如果是冬天可再次放进锅里煎热呼。

苋菜【菜谱】

2014-06-14 - 苋菜洗净锅中水烧开放入苋菜等水变成红色就可以把苋菜捞出了放凉就可以用了多余的装瓶备用

苋菜煎饼【菜谱】

2017-05-23 - 初夏时分,是苋菜成熟的季节,此时的苋菜营养价值很高。苋菜的维生素C含量高居绿色蔬菜第一位,它富含钙、磷、铁等营养物质。苋菜,清洗干净;叶子我用来炒着吃的,只是用后面的茎;把苋菜榨汁,最好滤下,这样看起来更加的细腻;加入面粉;打入一个鸡蛋,调入少许盐,搅拌;成面糊,面糊不要太厚了;要能流动状态;平底锅,不粘的,只要用一点点油,就可以,不用也行;把面糊倒入,晃动下,让其平铺整个锅底;待结实了,有点微微起泡,就可以翻面了;待饼煎熟,取出,切成块,装饰摆盘就可以了!温馨提示:面糊,不宜太厚;这个是关键!

苋菜凉皮【菜谱】

2016-06-03 - 主要材料是面粉,苋菜面粉250克,放2克盐,放140克清水和成面团饧面半小时面团放清水中开始洗面直到洗出面筋过滤一下这时候的面筋很有筋性了放阴凉处静置一晚倒掉上面发黄的水,留下沉淀倒入清水,由底部拌匀,呈白色液体凉皮罗罗刷一层油倒入面水,晃匀水烧沸将罗罗放沸水上蒸熟,起泡即熟,一分钟左右放凉水盆投凉揭开凉皮,放在抹油的盘中备用苋菜焯水,使汤汁变洋红色凉皮切段,凉水过一下去油浸泡在苋菜汁内几分钟分钟即可上色准备调料,生抽,醋,麻油,糖,麻酱,辣椒油,蒜末,香菜末黄瓜切片,刨丝花生烤熟,拍碎麻酱清水释开加入生抽,香醋,白糖,蒜末,辣椒油,芝麻,糖,拌匀摆盘淋上酱汁即可

菜汁煎饼【菜谱】

2017-03-29 - 菠菜用开水烫一下,去除草酸。烫过的菠菜加水用料理机打碎,加入面粉,鸡蛋,盐。搅拌均匀,如果面糊太稠可以再加少许水。搅拌好的面糊稠的话,摊出来的饼就够,稀得话就薄,这个可以根据面糊稀稠自己调。平底锅加热后改小火,放入少许油(推荐不粘锅)放入一勺面糊,晃动锅子,使面糊均匀的平铺在锅底,一面凝固后,翻面再加热下,就可以出锅了,依次做完剩下的面糊。夹上甜面酱,火腿,喜欢的青菜,来吃吧!美美的!

菜汁煎饼【菜谱】

2012-02-12 - 菠菜洗净榨成汁加入面粉适量的盐拌成可流动的糊电饼铛下盘加热,舀一勺糊倒入电饼铛等面糊凝固再番面煎二分钟即可

苋菜凉粉【菜谱】

2012-07-06 - 苋菜汁凉粉的做法(凉菜菜谱)材料:苋菜100克、清水600ML、绿豆凉粉100克做法:1、锅内倒入500ML的清水,放入洗干净的苋菜,加热至苋菜变软,取出苋菜叶子留汁2、绿豆淀粉加清水100ML,调成均匀的粉浆,慢慢倒入加热的苋菜汁中3、小火一直加热,加勺子不停地搅拌,一直搅拌至没有白色颗粒为止4、倒入容器中放凉至完全凝固,容器放入装有凉水的盆中冷却的速度会快些5、容器倒扣,将凝固好的凉粉倒扣在案板上,切成均匀的正方形小块6、凉粉加入辣椒油、熟芝麻、香醋、香油、盐、生抽、葱花,拌匀即可

苋菜凉面【菜谱】

2017-07-20 - 苋菜洗净,用开水焯烫一下取汁加适量苋菜汁到面粉里揉成光滑面团醒一会儿,面条更劲道将醒好的面团擀平,分成小份,取压面机压成面片压成面条锅入水煮开,下入面条,再次开锅两次即熟将蒜拍碎,加入盐、糖、熟花生碎、葱花,淋入花椒油,放生抽、醋、芝麻酱、少许清水拌匀成酱汁将青椒、胡萝卜切丝,面条捞出过凉捞适量凉面放到碗里,加上自己喜欢的菜丝,浇上酱汁,美美的享用吧

苋菜干火烧【菜谱】

2014-08-21 - 苋菜汁加面粉、酵母粉开启面包机的和面功能和成面团放容器里饧发至2-3倍大小将发酵好的面团取出在操作台上排气分成6份滚圆松弛5分钟预热电饼铛摆上生胚开启大饼功能键烙至两面焦黄烙熟即成

苋菜手擀面【菜谱】

2011-05-08 - 苋菜汁手擀面的做法(早餐菜谱)一个人的量:红苋菜一把(取汁45克,做手擀面与烙饼相反,面一定要硬),面粉100克,盐2克红苋菜洗净沥干水份切成三段,锅里放入适量水烧开后(不要太多),把切成段的红苋菜稍微一烫即可关火,菜和汁一并到入碗里,稍凉后捞出红苋菜,用手挤干红苋菜,此时挤出的水颜色非常深,取此汁水45克待用。45克苋菜汁加入100克面粉,加盐2克,彻底揉匀成很硬的面团(此时达到面光,盆光,手光),放入保鲜袋中进冰箱保鲜层醒发30分钟至1小时,中间可以取出再揉一次。(开始会比较硬,很难揉匀,醒一会就比较好揉。加盐,放入冰箱保鲜层醒发并反复多醒揉几次目的都是使面口感更加劲道,醒面时一定要放保鲜袋里,以防止面皮风干)醒好后的面团直接擀成厚度约低于2mm的圆片面皮并折叠,用刀切自己喜好的宽度后撒干面粉使面条均匀的沾上面防止粘连,手拿起中间的部分向上提,把面条抖开即可(擀面时案板上,面皮上及折叠时,切后都需撒干面粉防止粘连,若案板不够大,需在擀面前把面团分成数块分别操作,或是把一边卷起来再擀另一边)锅内放水烧开,入面条后煮两个开锅就好了,煮好后的面条,可以加自己喜欢的料做成汤面,干拌面,或过凉开水成凉拌面。(若不直接吃,也可以分成几份装入保鲜袋中直接冷冻

苋菜粉色凉皮【菜谱】

2013-08-08 - 用高筋粉成功做出不洗面的凉皮,蒸出的凉皮QQ弹弹的很筋道,但和经过洗面程序做出的凉皮还是有些差距的。不过考虑到它不需要洗面,不需要等待面糊沉淀的4-5个小时,口感上的这点不足我是完全可以忽略的。苋菜洗净,放入平底锅,加约300克的水,开火开煮5分钟左右,煮至苋菜变软汤汁变红即可关火将煮好的苋菜汁过滤后晾凉备用找个大点的容器,放入过筛后的高筋面粉,一边倒入苋菜汁一边搅拌,苋菜汁不要一次加完,视面糊的浓稠度慢慢加,我200克的面粉用了约280克的苋菜汁调好的面糊,面糊往下滴的时候直线、匀速下落,速度不会很快也不会特别慢,这样就说明面糊的浓稠度正好,静止放个半小时(调的面糊太稠了会不好蒸熟,太稀会不筋道)准备两个平底不锈钢盘子(凉皮罗罗),在每个盘子上刷一层薄薄的橄榄油(可用熟的食用油代替)舀一勺面糊放到不锈钢盘子里,面糊的量以可以覆盖整个盘底为宜然后将不锈钢盘子放入已经烧开水的锅里盖上锅盖隔水蒸2-3分钟左右,待凉皮表面鼓起大泡就说明已经蒸好了把蒸好的凉皮带盘子一起放到凉水盆里,让凉皮冷却一下待会比较好脱盘凉皮稍凉后可从盘中揭下,蒸好的凉皮是半透明的,非常有韧性在每片蒸好的凉皮上涂上橄榄油,防止凉皮互相粘连重复步骤5-11,直至蒸好所有的凉皮黄瓜洗净切丝,香菜洗净切段大蒜去皮切成碎末,加一点点盐,用开水冲泡,麻酱用温水调好,辣椒油、盐、醋准备好将蒸好的凉皮按喜好切条取一大点的容器,放入凉皮和黄瓜丝、香菜,按照口味喜好加入准备好的调味料,调匀即可开吃1、面粉最好是选用高筋粉,筋度比较高作出的凉皮比较筋道,选用普通的筋度会差些;

苋菜手擀面【菜谱】

2012-05-16 - 苋菜洗净切好放入豆浆机中打出汁过滤后的苋菜汁很久之前买的一袋杂面条粉倒入到面盆中加入适量的苋菜汁和成红面切成大小均匀的面剂子将其中的一个面剂子压成薄饼折叠起来切成条状抖开煮一锅水水开后加入面条煮五分钟后加入适量的食盐,小火煮三分钟即可

苋菜凉粉【菜谱】

2013-01-25 - 锅内倒入500毫升的清水,放入洗干净的苋菜,加热至苋菜变软,取出苋菜叶子留汁绿豆淀粉加清水100毫升,调成均匀的粉浆,慢慢倒入加热的苋菜汁中;小火一直加热,加勺子不停地搅拌,一直搅拌至没有白色颗粒为止倒入容器中放凉至完全凝固,容器放入装有凉水的盆中冷却的速度会快些;容器倒扣,将凝固好的凉粉倒扣在案板上,切成均匀的正方形小块;凉粉加入辣椒油、熟芝麻、香醋、香油、盐、生抽、葱花,拌匀即可

苜蓿菜汁【菜谱】

2012-04-13 - 新鲜苜蓿菜摘去老叶黄叶,洗净,洒一勺盐腌制20分钟后,叶子会出很多汁,将菜叶挤干,滗出水分。苜蓿菜汁就做成了舀一碗面粉将菜汁慢慢倒入面粉中边倒边搅,不要一下子把汁子全倒进去期间会有一些小面疙瘩,不要紧,多搅拌一会儿也可以反过来,将面粉过筛后往菜汁里加,不易结成疙瘩磕入一个鸡蛋继续向一个方向搅拌。(如果还有小疙瘩,可以用勺子顺子碗边碾碎)面糊的稀稠度要适中,用勺子舀起来,倒下去,以缓慢的直线流下为宜,断了说明太稠(加了菜叶可以稍微稠一些),摊饼过厚不易熟透,快了太稀不易成型锅子烧热,用厨房纸蘸油,薄薄抹一层舀两勺面糊倒入锅子里端起锅子,离开火,慢慢转动锅子,让面糊顺着锅底流动摊匀最好选用平底锅,随着锅子的转动,面糊容易摊的厚薄均匀当面糊全部摊匀后,将锅子重新放回到火上,全程小火慢慢加热,端起锅子轻轻晃动,煎饼和锅底如果能很轻松的分离,就说明一面煎熟了。这个时候,再用锅铲翻面,就不会翻破了依次摊好所有的煎饼将菜汁饼卷起,呈长条状,再改斜刀切成小块,空口吃也蛮清爽的,蘸调料汁吃也可以,也可蘸汁吃蒜泥、油泼辣子,酱油、香醋、盐、香油调成汁

菜汁红萝卜丝煎饼【菜谱】

2017-02-08 - 这个是前天做的菠菜汁煎饼,味道不错哦!春节期间一直大鱼大肉的吃的都腻味了换了一个口味特别好吃哟!准备好的食材把面粉加入菠菜汁中搅拌均匀拌好的面糊面糊中打入鸡蛋加人盐和五香粉搅拌均匀把萝卜和洋葱切成丝电热饼加热锅底摸上少许油!把面糊摊平然后把切好的菜撒在上面等面糊快要凝固时撒上芝麻盖上盖子打开锅盖面上发黄色时翻面烙之两面黄色就可以了成品图面糊不要太稠了,拌好的面糊用筷子搅拌挂筷就可以了!喜欢吃薄的煎饼摊的面糊少一些

苋菜桃花包【菜谱】

2017-06-24 - 所有的食材准备好苋菜清洗干净后放入开水里汆烫,取汁放凉备用所有的食材出黄油外全部放入面包桶,揉面20分钟后放入黄油,设置一个发面程序,面包机工作一个半小时后,面包发酵完毕将发酵好的面团取出,放在撒了面粉的案板上,排气将面团和馅料分别分成40克和15克一个的小剂子将小面剂子擀成圆形面片紫薯馅放在中间搓圆用刀片将面饼胚子分成六份每一份再分成三份,注意,这次割的两道口子尖端稍微往后一点。跟开始的六个割缝区别开来每三个捏在一起,稍微整理下,变成花瓣状将全部做好的面包胚放在烤盘里,每两个中间留出空间中间刷上蛋液将南瓜籽在中间摆成花心状放在温暖的地方,二发至两倍大将烤盘端入预热好的烤箱,180度烤12分钟后盖上锡纸,再烤5分钟取出,放凉后装入保鲜袋保存,防止风干。

菜汁【菜谱】

2017-02-03 - 菠菜只要叶子..190克左右!清洗干净..锅中烧水.水开后.放入菠菜!煮几秒.菠菜变软...迅速捞出.放入冷水中浸泡凉透.菠菜捞出沥干水分.放入料理机.榨汁机或破壁机.放入40克的水..打碎..过筛..过滤出100克的汁..菠菜汁里放入1克的盐.170克左右的面粉.就是普通面粉.包饺子那种!我用面包机揉面的.伱們也可以手揉..(˶‾᷄⁻̫‾᷅˵)揉成光滑的面团.包上保鲜膜或袋.(差点打成套了..(。-_-。)..)醒15分钟以上!准备伱喜欢的材料.黄瓜.胡萝卜.豆芽.鸡蛋皮丝..胡萝卜要煮一会儿比较好吃.豆芽要煮熟.京酱肉丝炒好.我有发过这个菜谱.可以移步去找找.​取出醒好的面团.搓成长条...撒上面粉..切成大小均匀的14个剂子..取二个按压扁..刷上一层薄油..把另一个剂子叠上来..依次处理好剩下的..从第一个叠起的开始操作.因为这样中间.有一个刚好醒了一会儿的过程.按压扁一些!用擀面杖擀开.没错.这是娃的手.她要擀.不答应還不行.她说:伱是不是我妈妈啊?哪有妈妈不带自己小孩玩的!额.我要不要告诉她.她是垃圾桶捡来的...擀成圆形.大概20Cm左右.娃擀的应该是多边形???锅中.不用放油.小火加热.放入饼胚.鼓起小泡后.翻面加热至鼓起..取出后.把二张饼撕开.很好撕的..图片里面是我直接尝了二块饼.顺便拍了张.这样直接吃也好吃.饼炒鸡薄..狠香...做好后的可以放在蒸笼里保温.防止变硬变太干..卷上伱喜欢的材料...

苜蓿菜汁【菜谱】

2012-04-21 - 苜蓿菜汁饼的做法(早餐菜谱)先来认识一下苜蓿吧每年三、四月份是吃新鲜苜蓿的最好季节也是它的价值最高的时节,无论从哪方面,这个时候他的新芽味道极佳。吃的时候,只掐最上面的三四节每根苜蓿都是三片叶子,所以又被称作三叶草上海、江浙那边也有叫做草头的,要摘除茎梗,完全用苜蓿叶炒成的,所以特别鲜嫩,价格也稍贵。苜蓿清内热,是清凉性的蔬菜,进食之后,能消除内火,尤其在干燥的季节,用以佐膳,功效显著。【主料】新鲜苜蓿菜汁、面粉【调料】盐、食用油、清水【做法】1、新鲜苜蓿菜摘去老叶黄叶,洗净,洒一勺盐腌制20分钟后,叶子会出很多汁,将菜叶挤干,滗出水分。苜蓿菜汁就做成了。2、舀一碗面粉。3、将菜汁慢慢倒入面粉中。4、边倒边搅,不要一下子把汁子全倒进去。5、期间会有一些小面疙瘩,不要紧,多搅拌一会儿。6、也可以反过来,将面粉过筛后往菜汁里加,不易结成疙瘩。7、磕入一个鸡蛋。8、继续向一个方向搅拌。(如果还有小疙瘩,可以用勺子顺子碗边碾碎)10、面糊的稀稠度要适中,用勺子舀起来,倒下去,以缓慢的直线流下为宜,断了说明太稠(加了菜叶可以稍微稠一些),摊饼过厚不易熟透,快了太稀不易成型。11、锅子烧热,用厨房纸蘸油,薄薄抹一层。12、舀两勺面糊倒入锅子里。13、端起锅子,离开火,慢慢转动锅子,让面糊顺着锅底流动摊匀.14、最好选用平底锅,随着锅子的转动,面糊容易摊的厚薄均匀。15、当面糊全部摊匀后,将锅子重新放回到火上,全程小火。16、慢慢加热,端起锅子轻轻晃动,煎饼和锅底如果能很轻松的分离,就说明一面煎熟了。这个时候,再用锅铲翻面,就不会翻破了。17、依次摊好所有的煎饼。将菜汁饼卷起,呈长条状,再改斜刀切成小块,空口吃也蛮清爽的,蘸调料汁吃也可以,也可蘸汁吃【调料汁的做法】:蒜泥、油泼辣子,酱油、香醋、盐、香油调成汁

苋菜凉皮【菜谱】

2010-08-13 - 紫苋菜汁凉皮的做法(凉菜)【紫苋菜汁凉皮】(8寸凉皮约7-8张,2人份)材料:面粉200g,紫苋菜汁100g。工具:平盘,最好两个可以替换(我用的8寸披萨盘),三角夹子,毛刷。做法:1.紫苋菜汁的取汁方法点击此处。汁与面粉和成面团,彻底揉匀,饧半个小时。可以再揉一次,继续饧20分钟。然后开始洗面:(具体洗面方法可以参看此处)接一盆清水,把面团放入,然后搓洗,直到水变得很红很浓稠,剩余的面筋颜色很浅即可(洗完的面筋被某人都扔掉了,若不然,可以把面筋蒸熟,切好加在凉皮里一起吃)。洗好的浓浆用很细的筛网过滤几遍,把渣子过滤掉。然后,剩余的浆放入冰箱冷藏沉淀4小时以上,其间不要随意摇晃,直到水与淀粉分层,图中可明显看出。2.上面沉淀出的水份倒掉,不要都倒光,留少许,否则剩余的面浆就太稠了,拌匀。因为颜色大部分都在水里,所以拌匀后的面浆呈浅粉色。舀一勺面浆倒入事先刷了油的披萨盘中,晃动一下,均匀摊开。多点少点无所谓,多点就厚,少点就薄,做一张就有数了。3.用夹子平放入烧开水的锅中,或者戴手套直接用手放入,立刻盖盖,蒸两三分钟(此时可以把另外一个盘中也舀入面浆,待第一个取出,就可直接放入)。取出时连盘一起放入冷水盆中,隔水降温。4.不烫手时,面皮就很容易取下了。平铺入刷了油的盘中,上面也刷一层油,一防干裂,二防粘连。依次做完所有的面浆即可。5.做好的凉皮切好,可以加自己喜欢的调料拌匀即可。

苋菜猫耳朵【菜谱】

2011-06-18 - 苋菜汁猫耳朵的做法(早餐菜谱)第一步:取苋菜汁红苋菜一把洗净沥干水份切成三段,锅里放入适量水烧开后(不要太多),把切成段的红苋菜稍微一烫即可关火,菜和汁一并到入碗里,稍凉后捞出红苋菜,用手挤干红苋菜,此时挤出的水颜色非常深,取汁水适量加入一点盐搅匀放凉待用(放盐是为了做好的猫耳朵更筋斗,有嚼头)。第二步:和面把粉慢慢加入刚才加盐后放凉的苋菜汁里,边加边用筷子搅拌至呈雪花片,然后后手揉面至光滑的面团(尽量把面和硬些~~~记着要反复揉面团,目的是为了让面团光滑些,最后完成面光、手光、盆光的三光政策就OK了),把揉好的面团放入容器里,盖上盖子让面团松驰20分钟,目的也是为了让成品更筋斗,有嚼头~~~第三步:制作猫耳朵将面团用擀面杖擀成半厘米厚左右的面饼,然后用刀切成条,最后再切成小立方体~~~都切好后就可以开始在案板上捻了,用拇指往外捻或用食指往内捻都可以~~~记得捻好的猫耳朵要撒上适量手粉,不用太多,只为防止其粘连~~(用溧阳话讲就是用大姆手指头往外搓或是用食指往内榻~~)第三步:先过水煮一次锅内放水烧开,把猫耳朵下锅大火烧开后用漏勺捞出放入事先准备好的凉水里,这样等下要炒了吃或是煮了吃就看自己啦~~~(此时并末熟透,先过水煮可以让成品清澈不混浊,煮好后放入凉水里目的也是为了让猫耳朵更筋斗呵)第四步:煮猫耳朵锅内先放油烧热,倒入洗净切好的胡萝卜丁翻炒,然后放入洗净切好的磨菇丁炒匀,再加入摘好洗净黑丁耳和洗净的豆瓣炒匀,倒入排骨汤烧开小火煮个三到五分钟,转大火加入煮过并沥水的猫耳朵大火烧开至猫耳朵都浮到水面就熟啦,加入适量盐调味,适量磨菇精提鲜就起锅啦~~~(汤是前一天晚上排骨汤炖好后先盛起一碗汤两块排骨起来放冰箱的)另:懒人们可以跟偶学,第一步和第二步是前一天晚上睡觉前做的,盖上盖子后丢冰箱直接醒发了一夜哈~~~早上起来直接第三步开始哈~~制作的过程可以叫小朋友一起参与,很有意思的呵,偶家小妞这次在做猫耳朵的时候说了句非常非常美的话,她说妈妈,我觉得用大拇指捻猫耳朵的时候就是像是弹古筝是用大拇指连托的指法一样的.......

苜蓿菜汁【菜谱】

2012-04-10 - 新鲜苜蓿菜摘去老叶黄叶,洗净,洒一勺盐腌制20分钟后,叶子会出很多汁,将菜叶挤干,滗出水分。苜蓿菜汁就做成了舀一碗面粉将菜汁慢慢倒入面粉中边倒边搅,不要一下子把汁子全倒进去期间会有一些小面疙瘩,不要紧,多搅拌一会儿也可以反过来,将面粉过筛后往菜汁里加,不易结成疙瘩磕入一个鸡蛋继续向一个方向搅拌(如果还有小疙瘩,可以用勺子顺子碗边碾碎)面糊的稀稠度要适中,用勺子舀起来,倒下去,以缓慢的直线流下为宜,断了说明太稠(加了菜叶可以稍微稠一些),摊饼过厚不易熟透,快了太稀不易成型锅子烧热,用厨房纸蘸油,薄薄抹一层舀两勺面糊倒入锅子里端起锅子,离开火,慢慢转动锅子,让面糊顺着锅底流动摊匀最好选用平底锅,随着锅子的转动,面糊容易摊的厚薄均匀当面糊全部摊匀后,将锅子重新放回到火上,全程小火慢慢加热,端起锅子轻轻晃动,煎饼和锅底如果能很轻松的分离,就说明一面煎熟了。这个时候,再用锅铲翻面,就不会翻破了依次摊好所有的煎饼。将菜汁饼卷起,呈长条状,再改斜刀切成小块,空口吃也蛮清爽的,蘸调料汁吃也可以,也可蘸汁吃。调料汁的做法:蒜泥、油泼辣子,酱油、香醋、盐、香油调成汁

苋菜粉色凉皮【菜谱】

2013-08-08 - 材料:主料:富强粉200g,苋菜,水280g,橄榄油。配菜:黄瓜,香菜。调料:自制辣椒油(做法点击这里),大蒜,麻酱,盐,醋,水。用到的工具:不锈钢盆1个(调面水),大口径的锅1口(蒸凉皮用),过滤面水和苋菜汁用的网筛1个,汤勺1个,不锈钢盘子2个(又名凉皮罗罗),油刷1把。做法:Step1调制面糊:1.苋菜洗净,放入平底锅,加约300g的水,开火开煮5分钟左右,煮至苋菜变软汤汁变红即可关火。2.将煮好的苋菜汁过滤后晾凉备用。3.找个大点的容器,放入过筛后的富强粉,一边倒入苋菜汁一边搅拌,苋菜汁不要一次加完,视面糊的浓稠度慢慢加,我200g的面粉用了约280g的苋菜汁。4.调好的面糊,面糊往下滴的时候直线、匀速下落,速度不会很快也不会特别慢,这样就说明面糊的浓稠度正好,静止放个半小时。(调的面糊太稠了会不好蒸熟,太稀会不筋道。)Step2蒸凉皮:1.准备两个平底不锈钢盘子(凉皮罗罗),在每个盘子上刷一层薄薄的橄榄油(可用熟的食用油代替)。2.舀一勺面糊放到不锈钢盘子里,面糊的量以可以覆盖整个盘底为宜,3.然后将不锈钢盘子放入已经烧开水的锅里。4.盖上锅盖隔水蒸2-3分钟左右,待凉皮表面鼓起大泡就说明已经蒸好了。5.把蒸好的凉皮带盘子一起放到凉水盆里,让凉皮冷却一下待会比较好脱盘。6.凉皮稍凉后可从盘中揭下。蒸好的凉皮是半透明的,非常有韧性。7.在每片蒸好的凉皮上涂上橄榄油,防止凉皮互相粘连。8.重复步骤1-7,直至蒸好所有的凉皮。Step3调味:1.黄瓜洗净切丝,香菜洗净切段。2.大蒜去皮切成碎末,加一点点盐,用开水冲泡。麻酱用温水调好,辣椒油(做法点这里)、盐、醋准备好。3.将蒸好的凉皮按喜好切条。4.取一大点的容器,放入凉皮和黄瓜丝、香菜,按照口味喜好加入准备好的调味料,调匀即可开吃。啰嗦两句:1.面粉最好是选用高筋粉,筋度比较高作出的凉皮比较筋道,选用普通的筋度会差些。2.为什么盘子要飘在水上蒸呢?因为如果用笼笹或蒸格,无法保证盘子是绝对水平放置的,这样有可能一边薄一边厚。但是放在水上,水是无论锅怎么放置也保持水平的,这样蒸出来的面皮才会保持厚度一致。3..蒸的时候一定要盖锅盖,如果蒸汽跑掉了那面皮一定是干裂,揭都不下来,我第一次就是这么失败的。4.凉皮不能放冰箱存放,基本上在冰箱一过夜凉皮就会变脆变硬,韧性和口感全无。尽量是当天做当天吃完比较好。我用200g的面粉做出了7张直径21cm的凉皮,相当于市场买的2份半凉皮。

苹果包菜汁【菜谱】

2017-05-19 - 为什么要每天吃一个苹果呢?这,还要问么,苹果可以360°全方位守护你家人的健康,就吃一个,每天所需要的维生素、微量元素...全部都是你的!一个吃货,又怎会放过玩转红富士苹果的机会呢,马上就来个苹果包菜汁,抗氧化、防衰老...苹果包菜汁是夏天直供营养的好饮料,同时也是减肥人仕的理想饮品。各材料苹果去皮去核切块,包心菜撕开,柠檬切片包菜卷着苹果肉放入榨汁机内榨汁机内取汁取一杯子放入冰块,蜂蜜倒入果菜汁液,搅拌均匀,即可饮用

煎饼【菜谱】

2016-11-23 - 健康,简单的美食!取500g面,100g大麦若叶青汁粉放到盆中。取3颗鸡蛋打碎蛋壳放在面粉盆里。放入少量的水和盐顺着一个方向充分的搅拌均匀。把搅拌好的面放置3分左右。开中火,用平底不粘锅,倒一点油,把面糊从中间倒下去。看面糊表面变颜色及摇晃锅时面糊已经不动了,就可以翻面煎了。把饼对折一下方便从锅里取出,不会有破损。把大葱和饼子放到盘中,美美的享用吧!1.和面用冷水更好。2.把面糊从中间倒下去,倒下去的面糊不规则向四周散开,证明面糊太稠了,在面糊里再加水。调稀后的面糊一倒下去就很均匀的向四周散开,摇晃锅面糊也很快流动。

韭黄煎饼【菜谱】

2017-02-12 - 早上起来用了一点昨天炒菜还有一点的韭黄煎了鸡蛋饼吃韭黄切碎加入鸡蛋液里然后加入面粉加入入五香粉加入清水搅拌均匀搅拌好的面糊倒入锅里然后摊平上下温度一起煎煎好的切成小块吃我用的是朋友家的电饼铛,煎的时候超方便

榆钱煎饼【菜谱】

2017-04-06 - 长大后,每到春天就想念榆钱的味道,回忆起小时候爬树采摘榆钱的情景,感觉仿佛发生在眼前。这次正好公公回老家带来一兜榆钱,太高兴了,又可以大饱口福了。榆钱挑去带枝叶的部分,浸泡一会后清洗干净沥水加入鸡蛋、盐和五香粉翻拌均匀火腿肠去皮,一根切成三片再切成小块放入榆钱中拌匀倒入面粉拌匀成浓稠的面糊平底锅中倒油,将面糊倒入,平摊开,尽量薄一些,小火烙,一面金黄后翻面烙另一面至金黄取出切块装盘放入榆钱糊后要一直小火烙

煎饼【菜谱】

2017-09-01 - 感觉这样的做法有点像面包,前天做的面包不是很成功。结果今天就把剩下的面粉做成了这个。我放了炼奶。将面粉和鸡蛋,。还有适量的盐和白糖一起加入。然后加入适量的安琪酵母粉之后加入适量的清水用筷子搅拌均匀。成稀泥巴那样盖上盖子一直等待发酵发酵之后会很多泡泡出来。也增长了很大用油纸铺在烤盘上面发酵好的面粉倒下去涂点鸡蛋液。再撒点芝麻烤箱预热5分钟后把盘子端进去。上下火烤180°烤20分钟20分钟后端出来、然后自己想怎么切就怎么切着吃了加点炼奶炼奶倒在盘子的中间。切小块即可沾着吃了可以把炼奶换成沙拉酱。或者其他自己喜欢的果酱。

菜汁杂粮煎饼【菜谱】

2017-03-18 - 菠菜洗净,切小段,放入料理机中加少量清水,打成菠菜浆,不用过滤在一个大小合适的容器中,加入大约180克菠菜浆加入大约100克清水加入大约200克面粉(根据面粉吸水量上下调整面粉量),调成面糊。静置大约40~60分钟。准备其它材料。小葱洗净切成小段鸡蛋提前拿出放置常温或是放在自来水里冲洗(我是这样做的)平底锅均匀刷油(我用的是煎饼鏊子)小火烧热用普通大汤勺,两平勺(根据锅的大小)加入锅内立刻用铲板摊平均匀平整打入一个鸡蛋(或两个,随自己喜欢哈)立刻打散鸡蛋,均匀铺在面饼上趁鸡蛋还没干固,立刻撒芝麻撒葱花翻面!加入酱豆腐汁、甜面酱汁、芝麻酱汁(为了我比较懒,只调了芝麻酱,其它分别用2个勺子盛出适量的酱汁)刷匀加入薄脆或油条,更好吃!(不放也可以)折叠折叠折叠完成!漂亮又美味!又一个……还可以卷成这样

煎饼【菜谱】

2014-09-16 - 芹菜是我们常见的家常配料,芹菜有高纤维食物具有抗癌防癌的功效,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂,高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。面粉少许放进白糖放点清水取芹菜叶切碎放进面糊里拌匀倒进热油锅里稍等煎熟就行切块装盘芹菜不要太多,太多,味太浓。
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