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芹菜【菜谱】

2010-08-02 - 把圆嘟嘟的海蘑菇切成片芹菜洗净后切刀切成厚一点的片猪里脊切片后放入姜丝、一勺料酒、半勺生抽、小半勺淀粉用手抓匀后腌制十分钟锅热后放入油,油五成热后放入姜丝葱花,烹出香气后放入干辣椒段,滑入肉片翻炒肉片略变色后下入海蘑菇片翻炒烹入一勺料酒,半勺醋,醋和料酒能碰撞出“鲜味”,大家在烧菜的时候不妨试一下肉片完全炒熟后,放入芹菜片翻炒一两分钟快出锅前,放入一小勺糖提鲜,一勺盐调味,适量的水淀粉勾芡后就可以出锅了

芹菜炒牛肉【菜谱】

2010-01-09 - 黄牛肉把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下)牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应顺纹切条,横纹切片,将长纤维切断;不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂先放生抽与苏打粉合匀再放料酒与生粉如果有时间,可在拌肉时加些油,腌1-2小时,这样,油将渗入肉中,当入油锅炒时,肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏,这样肉就鲜嫩了;如果没有时间最少需要腌制15分钟我腌了2小时左右芹菜不易入味,所以事先用盐腌制,这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高,所以除了部分老叶,应该尽量保留芹菜叶食用因在炒的过程是时间短.所以配料要全部准备好干辣子锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅锅里留一部分油,炒香配料放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)放入芹菜放入牛肉.整个过程要有顺序,才能做到好味香嫩的芹菜炒牛肉.火侯:中火热油,下牛肉片(主料)划散,至变色立即出锅。青椒,炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油出锅前淋入芝麻油上桌.因事先已放食用盐所以在烹饪过程是不需再放食用盐.牛肉选购是第一关键,挑选牛肉大有文章老牛肉肉色深红、肉质较粗;嫩牛肉肉色浅红,肉质坚而细,富有弹性你学会了吗?请照到做一次.保证炒了一次还想炒第二次请尝一尝~~

芹菜银耳【菜谱】

2009-08-03 - 芹菜银耳的做法(附:自发绿豆芽的方法)[脆爽三拌]原料:芹菜,绿豆芽,银耳辅料:盐,糖,白醋,味精,香油,花椒,红干椒做法:1.芹菜洗净切斜段,银耳提前泡发,撕成小朵,自发绿豆芽冲水沥干备用.2.锅中烧开水,加入适量盐,油,放入芹菜,银耳,绿豆芽,焯水两分钟,捞出沥干放大碗中,调入盐,糖,白醋,红椒碎,味精.3.锅中倒入油,小火炒香花椒,待花椒变色后捞出花椒不要,将热油浇在凉菜中,拌匀即可

芹菜肉锅贴【菜谱】

2017-02-20 - 面粉放大碗内。慢慢加少量开水搅拌成小面絮状。揉成光滑的面团,盖好,饧三十分钟。三肥七瘦的猪肉馅,加盐,鸡精,生抽,黑胡椒粉,香油,分次加少量水,一个方向搅拌均匀,直到肉馅上劲。芹菜洗净切碎,葱姜碎一起加入肉馅。搅拌均匀,静置备用。饧好的面放面板上,揉搓均匀,切小块面团。揉搓成细长条。切成大小一样的面剂子。撒点干面粉,依次摁平。擀饺子皮,不用太薄。放入肉馅。两边留口,上侧从右手边轻轻捏合。捏好的锅贴。按此步骤依次做好。平底锅内放少许花生油,油热后将锅贴码放整齐。煎至底部微黄。加两勺(汤勺)水,水量至锅贴的三分之一处。盖好锅盖焖。听到呲呲声,打开锅盖,水基本焖干,少放一点花生油,煎锅贴底部,轻轻晃动平底锅,防止粘锅。煎至锅贴底部金黄色即可。出锅了。黄灿灿的锅贴。外焦里嫩,看看馅料。

芹菜馅饺子【菜谱】

2017-02-22 - 食材:面团材料:面粉680g、清水300g、鸡蛋1个(35g)、盐1g馅料材料:猪肉500g、芹菜1大把、耗油1勺、生抽1勺、清水适量、盐适量、油少许做法:1、将面团材料全部放面包机桶中,启动和面程序,等待面包机停止工作后和面完成2、猪肉洗净后剁成肉馅3、加入适量水顺着一个方向搅拌,搅拌至顺滑时加耗油、生抽、食用油、盐拌均匀4、芹菜洗净后沥干水份5、芹菜切成细6、切好的芹菜放入肉馅中拌均匀后加少许盐再次拌均匀7、取一部分面团揉成长条8、分成若干个小面团9、取其中一个小面团蘸上少许手粉,将面团擀成圆形的饺子皮10、加入适量的馅料11、按自己喜欢的样式包成饺子形状12、平底锅清洗干净,烧干水份后刷上少许油,再放入饺子13、煤气灶开火,放上平底锅,烧热后倒入大半碗开水到锅中,快速盖上锅盖14、中火烧至听不到锅中有水声时,打开锅盖,滴入几滴油小火慢慢煎至饺子表皮没水份出锅15、饺子出锅后,用醋、酱油、香油、剁椒等调味,吃的时候直接蘸着1、揉面时加入少许盐和鸡蛋,饺子皮更有韧性2、面揉好后,要放置放半小时后再包,皮的柔软性更好3、饺子放锅中加入水后,要快速盖锅盖,利用水蒸汽加速饺子快速熟4、煎的时候,开始中火,快出锅前改小火

芹菜煎饼【菜谱】

2017-03-16 - 准备食材。面粉放入大碗,磕入鸡蛋,加入适量水搅拌,直至形成可流动的粘稠的糊。芹菜叶洗净,略切碎。香葱洗净切碎,和芹菜叶一起放入面糊中搅拌均匀,调入盐调整口味。平底锅中薄薄地擦一层油,中火加热至五成热,取一大匙面糊倒入锅中,轻轻摊成圆饼,一面煎熟后翻面再煎另一面,两面金黄即可享用。

凉拌芹菜【菜谱】

2016-12-15 - 1.提前一晚把黄豆拿凉水浸泡将葱姜蒜切末1.把切好的葱姜蒜辣椒放在煮好的菜上端1.将少许油加热,待油加热,房少许花椒,花椒变黑即可

凉拌芹菜【菜谱】

2017-02-17 - 切切炸材料油,放葱姜蒜,辣椒,大料放入芝麻及其他调料,香香脆脆

芹菜水饺【菜谱】

2016-06-18 - 芹菜洗净,沥干,切碎,加麻油,拌匀后再放入玉米粒,再放盐拌匀在肉泥里加虾仁段,盐,生抽,黄酒,鸡蛋,生粉,生姜泥,拌匀,顺时针搅上劲把所有材料混在一起用手轻轻拌匀,因为芹菜容易出水,不能使劲拌,可以包饺子了

芹菜【菜谱】

2011-06-22 - 芹菜粉的做法(超好吃的东北快手家常菜)所需食材:芹菜300克、干粉条100克、瘦肉50克、葱花适量、生姜少许、大蒜3瓣、酱油少许、淀粉少许、料酒少许、盐适量、花椒粉少许、食用油适量。具体做法:1、将干粉条用凉水泡到中间没有硬心,这样需要很长时间。如果没有时间,吃之前将干粉条用清水煮至没有硬心后,用凉水过凉,备用;2、将瘦肉切成丝放入碗内,放少许料酒和淀粉抓匀;3、芹菜去掉叶子洗净切成寸段(如果芹菜比较粗,需要先劈开,再切成段,如果芹菜比较老,还需要将切好的芹菜用热水汆一下,这样炒出来的芹菜才不会咬不动);4、锅烧热放适量食用油,放入肉丝炒至变色;5、放入葱花、姜末炒出香味;6、放入酱油、花椒粉炒匀;7、放入芹菜炒匀,再倒入粉条炒透;8、放少许清水焖1分钟,然后放盐和大蒜末炒出蒜香味即可关火。

芹菜猪肉锅贴【菜谱】

2011-12-03 - 馅料制作;先把芹菜切末。猪肉末里放入葱花姜末和黄酱。再倒入大约20克蚝油。再撒入少许盐。再撒入味精和白胡椒粉。最后倒入绍酒和香油拌匀搅打上劲。搅打好后倒入芹菜末,把猪肉和芹菜混合拌匀后备用。面团制作;面团属于半烫面的做法,因此先往面粉里倒入30%的开水搅拌。然后用适量凉水继续和面。。面团要稍软一些,面团和好后饧10分钟再次揉匀。把面团搓成粗条分割成面剂子。把面剂子擀成圆皮进行包馅。在包入馅料时,要先把面皮用手略抻一下,使之成为椭圆形后再进行包馅。包入馅料时以八分满为宜。把锅贴的坯料逐一包好。然后后分批码放入煎锅中,码放的要整齐紧凑一些。锅中先放少许油煎制一分钟,然后注入少许清水盖严盖子进行焖制5分钟。焖5分别钟后打开盖子,放掉锅里的蒸汽再次滴入少许油进行最后煎制,再最后煎制的过程中要不断地前后左右移动煎锅,使之受热均匀,大约煎制1分钟即可。锅贴的底部煎至金黄着色均匀便可出锅码盘。

芹菜炒腰花【菜谱】

2011-11-22 - 准备好所有的食材。猪腰洗净切两半,把腰骚去掉。然后在正面横着划上均匀的数刀。不要划到底。然后再竖着切成小条。把腰花放入碗中,加入白酒,淀粉,盐,糖,生抽腌制10分钟。然后把腰花冲洗干净。沥干水分后再次加入盐,糖,白酒,生抽,淀粉。抓拌均匀腌制备用。芹菜洗净切段入开水中焯烫过凉备用,水中可加点盐。炒锅倒油爆香葱姜。倒入腰花翻炒均匀。翻炒至腰花变色坚挺盛出备用。原锅洗净再加少许油烧热。倒入芹菜和木耳翻炒。加入酱油翻炒。再加糖和盐翻炒。倒入炒过的腰花。加少许鸡精淋入香油。全部翻炒均匀关火。

芹菜【菜谱】

2010-08-02 - 用牙刷将芹菜根刷干净,并用水冲一下同样的方法处理大蒜根将洗净的菜的菜根切下来,再放入适量面粉清洗一下经过这样处理的菜根就非常干净了在碗中放入适量面粉,加入一个鸡蛋,并加入适量盐,胡椒,五香粉,泡打粉等调料加入少量的水搅拌均匀将洗净的菜根放入搅拌好的鸡蛋液中将锅烧热,倒入适量的油将每根菜根均匀的裹上鸡蛋混合液放入烧至五,六成热的油中炸初步炸好后将菜根捞起再将油继续加热,放入菜根复炸,炸到金黄色后捞出放在厨房纸巾上吸油摆入盘中,再将一小碟中层入椒盐,放在盘中1、菜根的泥土很多,因此清洗要注意,我有两个法宝,一是牙刷先刷,再用水冲洗;二是用面粉泡一下,再清洗。

冲泡芹菜【菜谱】

2010-08-02 - 在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐,加热使盐溶化,然后晾凉加入适量的大料(八角)、三奈、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒将冷却的盐水倒入乐扣乐口玻璃密封罐中,水的量应该在泡菜坛子的2/3处,乐扣乐扣会呼吸的玻璃罐上很贴心地标出了“发酵食品最高储存容量线”,因为在腌制的过程中,密封罐内会产生气体,所以不能装得太满加入洗净晾干(一定要晾干,最好风干一天,减少水分含量)以后的新鲜蔬菜,将其浸没在盐水中盖上乐扣乐扣会呼吸的玻璃罐的盖子,放置在阴凉通风的地方,1-2天以后泡菜就可以吃了,泡得越久的泡菜因为发酵会变得越酸1、泡菜坛子以及捞泡菜的筷子都不能沾油荤,不然泡菜水会“生花”,就是泡菜水上长出白色霉点。遇到“生花”时,应该用干净的器具将霉点捞出,加入适量泡菜盐和白酒,将泡菜罐移至阴凉通风的地方,每天敞开盖子10分钟,2-3天以后可以改善。如果泡菜烂软发臭,那是已经变质,不能食用,必须倒掉了。网友“水货问天”补充:做洗澡泡菜时可以加一些香菜根(用纱布包好)。再加一段甘蔗(去皮),这样就不会生花了。

芹菜煎饼【菜谱】

2014-08-12 - 煎饼频繁出现在我家的餐桌,只要有面粉,可以把冰箱里的剩余材料放进去,用平底锅煎熟,香香的煎饼搭配一碗粥,超级简单但很美味的早餐。芹菜煎饼用了芹菜叶,芹菜叶常常被废弃的,但新鲜的芹菜叶富含比芹菜更多的营养成份,具有平肝清热、祛风利湿、除烦消肿、凉血止血、解毒宣肺、健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的作用。所以嘛,用芹菜叶做的煎饼满口芹菜香味,还很营养。面粉中加入盐、鸡蛋和水,拌匀制成面糊将芹菜叶洗净,放入煮沸的水里焯一下,捞起后晾凉切碎,加入到面糊里,搅拌均匀取平底锅加热,倒入植物油,油热后将拌匀的面糊倒入平底锅里,两面煎熟,切片即可1、面粉可以用低筋面粉,低筋面粉会松软;2、水的量要根据面粉的吸水性来调整。

芹菜腐竹【菜谱】

2016-01-14 - 芹菜斜切小段腐竹凉水泡发备用蒜切末,干红辣椒切段锅入油烧至五成熟,入腐竹翻炒一会,加入蒜末,干红辣椒爆香之后再加入适量生抽翻炒片刻,加少许的水防止腐竹炒干,翻炒一会加入芹菜炒至断生加盐炒匀即可。

牛肉芹菜水饺【菜谱】

2017-01-05 - 芹菜水饺是中国传统食物水饺之一。买好的牛肉馅葱姜洗净切沫备用小芹菜洗净切丁加入葱姜沫把切好的芹菜丁加入馅中加入香油、料酒少量、葱姜末、包子粉、老抽、盐,沿一个方向充分搅拌。加入香油、料酒少量、葱姜末、包子粉、老抽、盐,沿一个方向充分搅拌。调好的馅备用面和好后,饧一会儿。将饧好的面团揉成长条,刀切成剂子。将剂子撒上一层薄面,用手压扁,用擀面杖擀好饺子皮。将馅料放入皮中,对边捏合两边分别捏合,捏一下,空一下有折再捏,这样花边就出来了饺子包好了。虽然不完美,我相信熟能生巧,会越包越好的煮好的饺子一芹菜是不需要用开水焯的,会去除本身带有清香,失去了做芹菜肉馅水饺的意义。二尽量买小芹菜,大芹菜会出现老筋等,影响口感。三,可以充分利用芹菜本身带有的水分,免去再次加水的麻烦。

猪肉芹菜【菜谱】

2012-05-09 - 将酵母倒入面粉中加适量温水搅拌揉成面团进行发酵大约40分钟左右将肉剁成肉糜芹菜洗净剁碎葱姜切碎放到盆中,加适量花椒面锅内放油加热将热油浇在葱花上加适量酱油加适量盐和料酒将剁好的肉馅放到盆中,顺同一方向搅拌均匀即可将切好的芹菜放到肉馅里,顺同一方向搅拌均匀即可面发好了发好的面做成大小适宜的面剂子,擀成面皮就可以包了将馅放到面皮中间顺同一方向捏合将包子放到蒸锅内盖盖,水开后15分钟即可

芹菜猪肉包【菜谱】

2013-07-21 - 五花肉剁碎。芹菜切碎。肉末和芹菜放入碗里,加入适量的盐,胡椒粉。拌匀。250克面粉、2克酵母、1克盐、15克白糖、120ML水放入面包机的桶里。然后放入面包机,启动揉面程序15分钟,需2次,揉面时间共30分钟。和好的面团。发酵40分钟,至两倍大。发酵好的面团。发酵好的面团取出,用手工揉5分钟,排气整形。揉成长条,再切成小块。揉成长条,再切成小块。再擀成0.5CM厚的圆片。包子皮上放肉馅。包起来。蒸锅的蒸架上刷上一层油。把包好的包子放上蒸架,盖上盖子,放置15分钟后再蒸。加水蒸20分钟,熄火两分钟后再揭盖。蒸好的包子。

芹菜肉馅包子【菜谱】

2010-05-25 - 面粉放入容器中,放入白糖拌匀。将鲜酵母放入小碗中。取30℃左右的温水150毫升将酵母化开。面粉中间挖个坑,将酵母水倒入坑里,再将410毫升温水加入面粉中(切记不要一次将全部的水都加入面粉中,根据实际情况添加。将面粉充分搅拌均匀,直到容器底部没有散面粉。将湿面粉揉成光滑的面团。准备一个大,在蒸锅里装入60~70℃的热水,将盛有面团的容器放入蒸锅中。盖上锅盖,让面团发酵,上图为面团发酵好的状态。将发酵好的面团从容器中取出,可以看到面团内部气孔丰富而均匀。将面团摊在案板上晾10~15分钟。晾好的面团反复揉成光滑的,放入盆里,置于室温下,进入二次发酵阶段。二次发酵好的面团充满了面盆中。二次发酵好的面团从盆中取出,再次揉成光滑面团。将面团搓成长条后切成大小合适的面剂。馅料。将面剂压成后原片,将原片擀成中间厚四周薄的大圆片,左手托起原片,将馅料放在原片中间,拎起边,右手中指将原片的边向里推,拇指和食指捏紧出一个褶,依次捏下去,左手适时配合转动,最后收紧口即成生胚。包子生胚做好后要在室温下静置15分钟。锅中加水,笼屉上放一块潮湿的屉布,将包子生胚放在上面,盖上锅盖,大火烧开,改中火蒸25分钟即可。蒸好的包子。

芹菜【菜谱】

2014-02-17 - ……

芹菜炒肉【菜谱】

2018-10-26 - 准备好食材,芹菜摘洗干净。把芹菜用刀切成段,葱姜切成丝状。猪肉洗净后用刀切成细条,红椒切成丝。锅中倒入适量清水后,大火烧开后,加入一勺盐后,放入芹菜段焯至断生变色,捞出沥干用清水冲洗干净备用。锅中倒入花生油烧热后放入花椒小火炸出香味后放入葱姜丝爆出香味。这个时候放入切好的猪肉条,继续用大火进行翻炒片刻。看见翻炒的猪肉条段生变色时。加入生抽进行调色。加入适量的盐。大火继续进行翻炒片刻。这个时候加入提前焯水的芹菜。用大火继续翻炒片刻后。加入切丝的红椒。再加入味精,经典家常菜的芹菜炒肉、不会加鸡精炒的、所以我加了味精。大火翻炒所有材料和调料,继续翻炒1分钟后即可关火。好吃又好看的芹菜炒肉出锅咯。诱惑到你没有。再来一张美美哒。成品一

芹菜粉条【菜谱】

2018-11-18 - 芹菜洗净后切碎粉条要提前一晚上泡上把芹菜焯水,粉条也是,但是粉条要多煮一会呀锅烧热,倒油,放入芹菜,炒一会,然后倒入粉条,装粉条的碗内多一点水,不然粉条放下去容易粘锅。锅内再倒一点水,把水靠下去,就可以出锅前撒盐,少许味达美出锅啦出锅啦

芹菜【菜谱】

2017-05-15 - 米淘好,加适量水(1份米,6~8份水)。因为是土锅,中火烧开转小火。盖子不要盖死,易扑锅。米煮开花,加芹菜碎,煮熟即可

果仁芹菜【菜谱】

2017-03-09 - 果仁芹菜主料:西芹一棵,花生米100g辅料:葱蒜适量,花椒10粒调料:盐1小勺,鸡精半小勺,生抽3汤匙,陈醋5汤匙做法:1.芹菜洗净,斜切成薄片,芹菜叶子也不要扔,一起入开水焯烫,捞出过凉水,沥干水分备用2.葱蒜切成碎末3.锅里倒油,放入花生米,用最小火不断翻炒至花生米熟透4.炒好的花生米放入芹菜中,葱蒜也放入5.锅内再放油,放入花椒,小火炸香成为花椒油6.将热花椒油泼在葱蒜上,然后调入所有调料,拌匀即可食用1.芹菜斜切成薄片,这样能最大限度地切断纤维,让芹菜的口感吃起来嫩嫩的,不会有长纤维嚼不烂的感觉。2.炒花生米一定要用小火不断翻炒,如果火大了,花生米外皮都糊掉发黑了,里面却可能还没熟。3.用热花椒油泼葱蒜拌凉菜,香和味都会得到极大提升。如果怕麻烦,可以直接用香油拌,会有不一样的味道。

酸甜芹菜【菜谱】

2010-08-02 - 把牛腩洗净,去掉干硬的筋膜和肥肉,切成约2厘米见方的丁。洋葱,胡萝卜,芹菜洗净后,全部切成1厘米见方的丁,大蒜去皮切成片,番茄切成小块儿备用将切好的牛腩放入凉水锅中,大火烧开,煮2—3分钟左右,待牛腩中的血污全部煮出后,捞出冲净浮沫备用(锅中的水倒掉不用)炒锅中倒入油大火加热,待油5成热时,放入洋葱丁和蒜片,炒出香味后,放入胡萝卜丁和芹菜丁继续炒2分钟左右,盛出备用再往锅中倒入少许油,待油5成热时,放入番茄块儿,然后倒入番茄酱,用中火炒约3分钟后加入水(一定要没过番茄的表面),大火煮开后继续煮5分钟,然后连汤带番茄一起倒入汤锅中在汤锅中倒入已经焯好的牛腩,加入可以没过牛腩的水,调入盐,白胡椒粉,香叶,百里香。大火烧开后,转小火盖锅盖慢煮1小时。待牛腩煮软烂时,加入炒好的蔬菜丁,再继续煮15分钟即可1、罗宋汤,是很多喜欢西餐的人都钟爱的一道汤菜。原料不复杂,做法也很简单。不管是配面包,还是中餐的米饭,都很可口。

猪肉芹菜水饺【菜谱】

2012-04-05 - 先和面,用手揉成软硬适中光滑的面团,放一旁静置。芹菜摘去叶子洗净锅中水开后,放入芹菜,焯软焯好的芹菜放入凉水中,这样能保持芹菜的绿色芹菜捞出沥干水分,切碎用干净的纱布将芹菜挤干水分猪肉剁成肉泥加入葱姜末、酱油、盐、料酒、味精顺时针搅匀,再加入植物油顺时针搅匀倒入芹菜顺时针搅匀将面团搓成粗细均匀的长条用手揪成小剂子(也可用刀切)将剂子按扁擀成饺子皮饺子皮中放入适量的馅儿捏成饺子锅中做水大火烧开,倒入包好的饺子。盖上锅盖,等水开了,添些凉水。添两、三次水,饺子全都浮起来,鼓鼓的,即可捞出。装盘,开吃啦

芹菜肉末粥【菜谱】

2013-03-12 - 准备好所有的食材。粳米洗净用清水浸泡20分钟。荸荠去皮,猪肉切末。芹菜摘洗干净不要去叶子,开水焯烫过凉水。锅中水烧开放入大米大火煮开,小火慢煮。猪肉加入少许酱油和香油拌均匀。芹菜切末。米粥已经煮至浓稠。加入荸荠末继续煮至10分钟。炒锅加少许油把肉末炒香。在放入芹菜炒片刻关火。把芹菜肉末放入粥里。加入盐。加少许胡椒粉。再淋入香油。搅拌均匀即好。

芹菜炒肉丝【菜谱】

2017-08-29 - 超久没有买过芹菜了。今天看到那芹菜很细又嫩,所以才买了一点。看着一大把,被自己处理一下只剩一点点。炒来吃好嫩。芹菜原图洗净沥水肉切丝。加淀粉和盐腌制片刻。红椒切丝。葱白切斜块,姜切丝。肥肉切大块坐锅烧热放肥肉下去煸干水分然后榨出油呈现金黄色后把油渣捞出扔掉立马关火,让锅里炸油渣的油温划散腌制过的肉丝因为锅里油温很高。肉丝很快就变色。这时捞出碗里备用将就底油爆香姜和葱白放红椒一起爆香接着加入芹菜段一起翻炒2分钟适量的盐调味适量的生抽调味倒下划散的肉丝一起翻炒30秒调入一勺豆瓣酱适量的鸡精、翻炒30秒马上出锅装出即可划散肉丝的时候因为锅里榨油渣油温很高。所以要关火。不然温度很高不好掌握。整个过程要求要快。太慢的话尤其是肉丝会变老。建议用不粘锅。不然锅里会粘的一塌糊涂、

猪肉芹菜馅饼【菜谱】

2014-05-28 - 芹菜摘去叶子部分,洗净,锅中水烧开后放入芹菜焯烫。变色,稍软即可捞出。冷水冲凉。锅中倒入油,爆香花椒后,将花椒捞出。油温稍凉后,放入姜末爆香。待油温完全冷却后,再放入猪肉末。用筷子沿一个方向搅打,边搅打边加入香油、酱油、盐,搅打到粘稠。将焯烫好的芹菜切成小碎丁。将葱末、芹菜碎丁加到搅打好的肉馅中。肉馅中没加水,所以芹菜丁我没攥去水分。包之前再搅拌在一起。面和水用1:0.6的比例,和成面团,饧20分钟后,按做饺子剂子的方法将面团做成圆环状。切开成长条。切成大小均匀的剂子。擀成饺子皮形状。将馅料搅拌均匀,皮上放入适量的馅。包成包子的形状。平底锅中,刷上油,将带褶子的部分朝下,用手按扁。盖上锅盖,小火烙到两面金黄后出锅。这小皮够薄吧,我喜欢皮薄馅大的。
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