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花生【菜谱】

2017-07-03 - 想做烤猪蹄,想着花生碎可以添香,就动手做了一点。花生淘净晾干炒锅烧热,倒入花生,小火翻炒花生炒至出现轻微的爆破声,用锅铲轻碾,红皮开始脱落,再稍微翻炒一下。稍冷后,手轻搓,所有花生的红皮都会脱落,轻吹掉红皮(为防止红皮到处飘落,可以直接把花生仁挑选出来),小火再稍稍翻炒。翻炒好的花生仁装入保鲜袋,用擀面杖碾压至想要的大小。

花生【菜谱】

2014-05-15 - 先用少许温水将酵母化开,然后面粉里打入鸡蛋、加入适量盐、猪油、酵母水,揉成软面团发酵至原来的2.5倍大小再次揉匀,使其排气,醒十几分钟,擀成薄片刷上油,铺上花生碎卷起来鸡蛋里加入少许盐搅拌均匀分成小剂子擀成薄饼,沾上鸡蛋液表面再沾上适量花生碎,醒十几分钟,电饼铛预热刷上植物油,放入花生碎饼煎熟美味的花生碎饼做好了

花生【菜谱】

2015-08-26 - 葱切段中等长度大蒜切碎花生切碎辣椒切碎备用倒油,等油冒烟后,先放大蒜粒和辣椒炒香,倒入花生粒,三分钟后放入适量盐,最后加入葱段,翻炒一分钟,即可起锅。

花生吐司【菜谱】

2011-05-18 - 高粉、砂糖、盐、酵母、牛奶、蛋液、混合揉成光滑面团。加入无盐黄油,继续揉至面团呈能拉出薄膜的扩展阶段。加入熟花生碎。揉匀,滚圆,放入容器盖上保鲜膜进行基础发酵。发酵至2.5倍大。发酵好的面团排气。分成3等分,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。松弛好后的面团擀成椭圆形。翻面,由上至下卷起,成圆柱形。放入模具中进行最后发酵。至模具的九分满,表面喷水,进行烤制。烤制时间:烤箱180度预热后,放入面包调至150度,50分钟(时间温度请根据自家烤箱脾气调整),上色后盖锡纸。

苦菊花生【菜谱】

2017-01-30 - 生花生米放入盘中。用水泡一下,洗去灰尘,倒掉水,放入微波炉中。微波炉先转3分钟,然后再翻一下再转2分钟。花生米烤好了,放凉。切掉头子,再洗净泥沙。苦菊洗净。控干水分。花生米装入保鲜袋,揉搓去皮。红衣跟花生米分离。花生米拿出来。红衣倒掉。用保鲜袋装好花生米,用刀背敲碎。花生米完成!生抽、麻油、辣椒粉混合做成酱汁。花生碎铺在苦菊上。酱汁淋上去就完成了,因为这是超大分量的,一般的酒店可没有这么多,这样吃真是十分过瘾。

花生拌黄瓜【菜谱】

2018-06-03 - 黄瓜洗净,切滚刀,盐腌渍15分钟老干妈2勺醋1勺糖1勺生抽1勺调好的料汁撒在黄瓜上熟花生敲碎花生碎撒在黄瓜上,淋上麻油。

土豆青椒花生【菜谱】

2013-09-22 - 土豆去皮,青椒洗干净,圆葱、姜各一块。请教掰成小块。土豆切片。圆葱、姜切丝。酒鬼花生,辣味的、倒入食品袋。擀碎。炒锅热油后先炸香姜丝放入土豆片。放点酱油,一直用中火翻炒。想熟的快放一碗水,微微炖一下。水快炖干了,土豆已经8分熟了,下入青椒块。待青椒块稍软,放入圆葱丝、盐继续翻炒。最后放入鸡精和花生碎翻炒出锅。

青椒炒花生【菜谱】

2016-07-05 - 花生装进密封袋用擀面杖擀碎青椒切碎、葱、姜、干辣椒切好备用锅里倒少许油,倒入花生碎!(油一点点就行,因为花生本身也会出油!凉油倒入花生碎,这样子不容易炒糊!)小火不停的翻炒,炒到金黄色!将葱、姜、干辣椒倒入锅内。放适量的盐,继续翻炒,炒出葱的香味!(看葱变软就可以啦)将青椒倒入锅内继续翻炒!(因为我家宝宝母乳喂养,我不能吃辣的,所以我只用了青椒!爱吃辣的朋友,可以放一些小米椒!)炒出青椒的辣味,放些鸡精就可以出锅了!出锅

香菜花生【菜谱】

2013-06-19 - 香菜摘去根部,洗净然后用手掰成小段熟花生米装进保鲜袋里面,用勺子或者擀面杖敲碎不喜欢吃花生红皮的,就去掉外皮花生碎倒进香菜里面锅里倒入适量的油,酱油,醋烧热一点淋入到香菜碗里最后拌均匀了,就可以装进碟子里面享用了

花生拌豆腐【菜谱】

2012-09-13 - 花生碎拌豆腐的做法(5分钟快手素食小凉菜菜谱)【所用料】内脂豆腐、花生仁、油辣椒、小尖椒、大蒜、香菜、酱油【这样做】1.准备的食材如下。2.花生仁用捣成碎碎。内脂豆腐,用小刀在上面划十字花刀,但是不要切透切开,切散了不利于成型。装入盘子上。将捣好的花生碎碎,捣好到蒜泥,码在豆腐上面,再把切好的小尖椒,香菜,依次码在豆腐上。3.再加适量的油辣椒,淋上些适量的酱油,起锅烧些热油(最好是色拉油),待快要出烟的时候,浇在码好的豆腐上。随着哧的一声的响,香气随之扑鼻而来。4.这样,一道5分钟快手素食小凉菜花生碎拌豆腐就做好了,是不是很简单很快捷呀。5.嫩嫩的豆腐,加上脆爽花生碎,鲜香辣辣的感觉,真好。天热的时候,吃饭的时候,配上这样的一道小菜,是不是很给力哟。

煮妇分享“煎鱼不破皮,煮鱼不肉”的小心得!【菜谱】

2012-11-01 - 【萝卜煮鲫鱼】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:煎鱼不破皮煮鱼不碎肉,就这么简单【萝卜煮鲫鱼】新手煮妇厨艺进阶36计--------------------------------------------再上上个周末,和好友小S(杭州小S非宝岛小S)在Q上碰了个面,谈着谈着话题就转到“吃”上面了——SSSS15:17:30还是请教一下,煎鱼,如何才能不脱皮呢?凌子15:18:20你常做的是什么鱼,有鳞的鱼吗?SSSS15:19:21我又是摸姜,又是抹盐,都不管用SSSS15:19:42笨到家了SSSS15:21:35清蒸还好说,要吃红烧的总要煎一煎呀凌子15:22:48鱼保持干身很重要,用厨用纸帮忙。还有个最简便的方法,下锅煎之前,在鱼身上轻拍一层干淀粉,煎出来的鱼皮还有点焦脆脆的感觉,也挺好的。再就是,煎鱼别心急,别乱动它,煎透一面后可以关火,等锅里的温度冷却一点后,再翻面煎,鱼皮也易保持完整。凌子15:24:14呵呵,没事儿,做菜也就是个熟练工种,你太忙了下厨下得少难免如此,以后有时间多做的话一定可以做好的。SSSS15:24:39好的,按你说的试做一次,然后向你汇报。谢谢凌子老师的真传!“煎鱼不破皮煮鱼不碎肉”说起来真是一个老生常谈的话题了。跟小S聊完转头就想起自家刚开火过小日子的时候,俺爹俺娘和咱们隔得山高皇帝远的,没个临场指导,做个鱼,煳了、焦了,粘了锅底,皮破、肉碎,锅里一团糟的事件频频发生,悲摧得想砸锅。。。后来有看过一篇报道,对我启迪特别大,话说有记者采访一位享有“民间厨神”美誉的大厨师傅,老师傅擅长烹鱼,面对记者们关于烧鱼有何秘芨,妙招、窍门的一连串问号,老人很认真思索后,说出最重要的一句话是:鱼在锅里不要去乱动它。呵呵,直到现在,在自己的一亩三分地里煎煮过成百上千条鱼后,每每想到这句话,我都不禁莞尔,对老人平生一份敬意!“鱼在锅里不要去乱动它”,难吗?煎鱼不破皮煮鱼不碎肉,其实就这么简单!【萝卜煮鲫鱼】“煎鱼不破皮,煮鱼不碎肉”,新手煮妇厨艺进阶36计!==============================================================================================【萝卜煮鲫鱼】少油版制作材料:鲫鱼2条、崽萝卜4根、生姜1块、小葱量(主要材料如↓图所示)制作调料:精盐、胡椒粉、料酒------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1-2.将鲫鱼斩杀洗净,鱼腮去除干净鱼鳞打干净,鱼腹内的黑膜一定要刮除干净;鱼身内外抹少许盐、胡椒粉,鱼身两侧拍少许料酒稍加腌制备用。煎锅烧热注油,下生姜片煸香。↓3-4.将鲫鱼用厨用纸拭干水分排入锅中,煎至双面微黄酥香。↓5-6.锅内注入适量清水,葱结入锅,大火煮开锅后用勺将锅内泛起的浮沫撇掉。将萝卜丝入锅,再次开锅后转中火继续煮约15分钟左右,汤色呈现奶白稠浓时熄火,加盐调味,撒上少许胡椒粉及小葱段。旧文回顾:一块姜、一张纸(厨房专用纸)、一份耐心,三招让你煎出“花无缺”的鱼!一招——一块姜煎鱼前将锅边加热边用一块老姜断面擦锅,反复多次,锅热后再加油。二招——一张纸煎鱼前将腌制好的鱼用一张厨房专用纸擦干,再将鱼放入油锅。三招——一分耐心煎鱼不能用猛火,不能心急将鱼翻来翻去,一份耐心必不可少。【鲫鱼的好营养】鲫鱼:所有人都很适合食用,医典有云:“与病无碍,诸鱼中惟此可常食。”经常食用,可补充营养,增强抗病能力。鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全,容易消化吸收,鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效。鲫鱼子能补肝养目,鲫鱼脑有健脑益智作用。功效分析:这是一道最家常、最快手,也是最容易制作的秋冬营养汤水。鲫鱼,益气健脾消润胃阴、利尿消肿清热解毒,并有降低胆固醇的作用;白萝卜,最家常的食材里富含丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素,将两种食材入汤,汤色稠浓奶白,清甜鲜美,这碗低热量的靓汤喝下去,减肥营养两不误。谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~附:新手煮妇厨艺进阶36计※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※如何蒸出更醇香滑嫩的蛋羹,大厨的秘诀是……【肉骨头粥】3招煮出美味粥!又简单又美味的猪肝做法!(附:12道另类美味)烤肉好吃的第一秘诀,迷迭香烤排骨!豆腐酿菜的两大“制胜”秘籍,香煎肉茸豆腐!从三个环节控制炒蘑菇出水问题!【三丁炒蘑菇】巧用1张“纸”,轻松解决小土豆去“皮”难题!【皮蛋拌豆腐】小妙招轻松解决嫩豆腐“脱”盒难题!【笋干焖板鸭】让干笋味如鲜笋的泡发小窍门!【干烧鲜鱼头】油亮香浓鲜醇味厚,好吃的干烧鱼头怎么做?【龙穿凤翼】换个花样吃鸡翅!(鸡翅去骨三步养成)【黄豆酱炆酥鲫鱼】小窍门让一条鱼去腥增鲜又酥香到骨头里!【皮蛋豆腐鱼片汤】煮出一锅奶白色鲜鱼汤的关健手法!豉香四溢、鲜嫩滑口,好吃的豉汁蒸排骨八步速成!【韭黄炒滑蛋】色泽黄亮,松软滑嫩的鸡蛋怎么炒?炒腰花脆嫩又不臊的小窍门——醉汁炝腰花!(2010-04-2708:53:30)【黑椒牛柳】如何炒出更加鲜甜滑嫩的牛柳?【苦瓜炒蛋】从三个环节入手,让苦瓜不“苦”!【农家小炒肉】好吃下饭的小炒肉是如何炼成的?【脆爆鸡胗】又嫩又脆又够味的鸡胗怎么炒?【刀拍黄瓜】好吃的黄瓜一定是“拍”出来的!煮绿豆水,该用什么锅?——【绿豆海带糖水】寒冬腊月,吃一碗最香的腊味饭!(附煲仔饭制作小窍门)2010-01-0611:21青翠欲滴的菜色怎么炒?素菜好吃又养眼的22个烹饪小窍门!炒土豆丝清爽又增香提鲜的小妙招——尖椒土豆丝!榨菜肉丝面,最够味的配料黄金比例!试一试,给点肉味的茶叶蛋更好吃!韭菜合子:韭菜馅不出水更好吃的小窍门!肉质鲜嫩,口感清香的清蒸鱼怎么做?3点小讲究,烧出一盘色香味俱全的经典川菜!省时省力更省油,非油炸的“油炸”花生米做法!至真至醇红烧肉。(附:烧五花肉不腻口的终极秘笈)清爽脆口、无异味的泡椒凤爪怎么做?【实用贴】化整为零,家常食材巧贮存!

花生薄脆片【菜谱】

2014-06-14 - 原料:蛋白1个、玉米油60ml、盐1g、低粉75g、糖30g、生花生适量。(本来想做芝麻的,面粉不够了)做法:1.将生花生放入烤箱中,180度,烤8-10分钟。2.将烤好的花生取出冷却,放入保鲜袋中,用擀面杖擀碎。3.蛋白中加入盐和糖,用手动打蛋器搅拌均匀。4.加入玉米油,再次搅拌均匀。5.低粉过筛入蛋白中。6.用手动打蛋器或筷子,搅拌均匀成面团。7.加入花生碎。8.再次搅拌均匀。9.烤箱预热200度。用饭勺取一点面团,放入铺了油纸的烤盘中,压成薄片状。10.200度,中层,上下火,7分钟左右即可。11.烤好的薄脆片取出放凉后,装入密封罐中保存。注:烤箱温度、烘烤时间根据自家烤箱而定,随时观察。1.

花生拌香菜【菜谱】

2015-04-23 - 【花生碎拌香菜】食材:香菜500g,生花生半小碗,盐、糖、凉拌酱油、麻油、白胡椒粉少许。做法:1、平底锅中少许油,油温热后倒入花生,小火将其煸香,盛出放凉2、香菜摘择、清洗后在开水中烫两三分钟。3、烫好的香菜切碎,双手握挤出其中的水分。4、挤出水的香菜放入拌菜盘中,根据口味加入盐、少许糖、凉拌酱油、麻油、胡椒粉等。5、拌匀后的香菜放置一会儿,将花生切碎(不需要太碎)。6、拌入花生碎,拌匀,装盘即可。小贴士:1、花生煸炒一定要小火,待花生皮颜色变深发亮就可以了,防止糊掉,油锅煸的花生切的时候容易掉皮,也可以不放油煸香,但我个人喜欢花生皮油亮的红色,所以,用了油。2、香菜水量大,调味之前最后挤出大部分的水分,这样,调好的香菜比较好吃。3、花生碎一定要在上桌前拌入,拌早了,花生接触水容易软掉,口感就不会那么好了哦。

宜饭宜面的芽菜花生炒肉【菜谱】

2015-11-24 - 2015年11月24日早餐:芽菜花生肉碎炒饭+西红柿紫菜蛋汤+橙子题目没错,主要是介绍芽菜花生炒肉碎的,米饭是配角。话说回来,每天换不同的早餐真是令人抓狂啊!会不会坚持不下去呀。发现一包芽菜,为它想了N种死法。芽菜肉碎包子、小面。。。。做包子馅料太少,做小面调料太少。冰箱里还有一小碗冷饭,炒了它吧。这玩意非常之咸,炒饭时一定要掌握好。炒出来居然也有大半盒。炒饭太少没吃到,送C同学回来给C爸和我煮了两碗白水面,舀了几勺这个菜菜下去拌了拌,味道真是很妙呢!材料:(1)猪肉碎(带点肥的极佳)、芽菜、烤熟花生、米饭(2)葱姜蒜碎、干红辣椒、花椒(3)料酒、生抽、老抽、糖、麻油做法:(1)炒锅加热放油七成热,放几粒花椒爆香后取出。(2)放入葱蒜碎爆香,再加入猪肉碎炒至变色吐油,再加少许料酒、生抽、糖、老抽一点点,翻炒均匀至肉碎稍紧。(3)倒入芽菜、干红辣椒、花生碎继续翻炒,快速翻炒一两分钟即可。出锅时淋点麻油。如果要炒饭,就继续。(4)可以在锅中留点炒好的(3)再加入米饭炒就OK。但我这人执着,觉着直接倒进去炒,米饭太冷,芽菜已熟,影响口感。所以我另取一平底锅。(5)平底锅加热放一点点一点点油,油热后放入米饭炒散再炒个两三分钟,再加入炒好的芽菜肉沫及香葱碎一起翻炒一分钟OK。

花生拌凉粉【菜谱】

2011-09-14 - 碎花生准备好,还有豆瓣酱或者老干妈香辣酱凉粉切块或者丝都可以开水将凉粉煮透明色,捞起用凉开水过,或者放冰箱。在准备好的凉粉上放上碎花生和香辣酱便可食用

花生小蛋糕【菜谱】

2012-08-19 - 取3个蛋白30g白糖分三次加入蛋白中打至湿性打发100g低粉过筛加入牛奶60g把蛋黄,面粉、油、牛奶调成面糊花生米用料理机打碎将蛋白加入到面糊中加入花生碎搅拌匀搅拌匀倒入模具中150度10分钟,170度15分钟,中层,上下火脱模

花生煲猪手【菜谱】

2009-07-06 - 将牛奶加热到40度左右,放入酵母,静置5分钟.将面粉、白糖、盐混合均匀,倒入发酵奶水活成面团,之后加入黄油.继续揉成光滑的面团.放到温暖处发酵40分钟.发酵好之后,擀成和派盘大小放入,用叉子在面胚上扎上小眼,放到烤箱内。烤箱温度调节到40度,里面放碗水,再次发酵20分钟.发酵好后抹上番茄酱,撒一层马苏,排上准备好的蔬菜.烤箱预热190度中层20分钟后,再撒一层马苏,继续烤5分钟,马苏融化即可.

花生拌面条菜【菜谱】

2014-04-03 - 面条菜洗净焯一下控水蒜瓣捣成泥花生米压碎将蒜泥、花生米放盐、酱油、鸡精拌匀放在面条菜上拌匀即可上桌喽

花生花式面包【菜谱】

2017-04-23 - 准备好食材将主料食材全部放入面包桶里,启动和面程序面团揉至扩展阶段,抻出手膜盖上保鲜膜,送到温暖出发酵只原来两倍大发酵好的面团,用手指在中间戳个洞不会缩,不塌陷,即为发好了将面团分成均匀的小剂子,盖上保鲜膜松弛15分钟这个时间可以准备馅料,我是提前打好的,加入(用朗姆酒渍蔓越莓)拌均即可取松弛好的面团,擀成圆形包上馅料收口捏紧,不要露馅收口朝下,轻轻按扁,用刮板压上米子中间留有1公分的距离切开,然后每个花瓣再切两个短刀捏紧,就可以了将全部做好放入不占烤盘,送入烤箱开启发面功能,进行二次发酵烤箱预热180度,中层烤20分钟左右,是不是很漂亮😃松软好吃

花生→_→做牛轧糖的【菜谱】

2016-11-30 - 铺平盘中,放进微波炉中,微波炉800W,2分钟即可出炉的花生!去皮的花生,直接使用!或者放入袋子中,用擀面杖滚碎!

小白菜花生【菜谱】

2017-01-12 - 小白菜洗净,放开水里焯断生,凉后剁碎,花生用料理机打碎锅里放适量水煮开,加入小白菜和花生碎,勿盖锅盖,中火煮开三五分钟后加适量盐,关火,即可食用。从小吃到大,一直未吃够😋

花生拌豆腐【菜谱】

2012-09-17 - 先将花生仁捣碎。将内脂豆腐倒在盘子中,用小刀横竖画几刀,利于味道的渗入。将捣碎的花生仁,捣好的蒜泥,切好的小辣椒,香菜末,都叠加在内脂豆腐上。将酱油、辣椒油,倒入在豆腐上。热锅烧些热油,淋在豆腐即可。这道方便快捷的“花生碎拌豆腐”就做好了,吃的时候,稍拌一下即可。回味无穷。

芹菜叶花生【菜谱】

2017-03-02 - 芹菜叶去柄留嫩叶,洗净放开水锅里烫一下,捞出过凉水后沥干水分。将花生仁用水浸泡半小时,沸水锅中焯5分钟,取出去皮沥干水分。锅内热油,放入花生仁煸炒至熟,取出用擀面杖压碎。将芹菜叶和花生碎放碗里,加入盐,花椒粉,和香油拌匀即可。

花生核桃能量棒【菜谱】

2017-02-21 - 把炒熟或者烤熟的花生去皮碾碎再碎点也没事白糖入锅水没过白糖即可开中小火搅拌熬制待糖水变成为黄色,都是泡泡后,加入麦芽糖熬制到焦色气泡由大变小到没有关火倒入各种碎搅拌混合均匀倒出用擀面杖压平趁热切成适当大小即可成品效果太美

花生油泼辣子【菜谱】

2013-07-11 - 【花生碎油泼辣子】材料:辣椒面,花生,芝麻,花椒,油(最好是花生油)调味料:酱油花生用平底锅慢慢炒至金黄酥脆(炒制方法参见这里)炒好的花生平铺在菜板上。盖一张厨房纸。用刀背敲碎(没有或者懒得清洗拆装搅拌机的时候。这是个好方法)芝麻用擀面杖擀碎辣椒面放入容器中。量在1/3到1/2之间(这个容器需要是耐高温的)加入花生碎和芝麻拌匀加入酱油使辣椒面稍微湿润(一是为了调味增香。二是为了防止油温过高。这样几乎不会失败)再撒一把颗粒状的芝麻宽锅热油。里面放一小把花椒慢慢煸出香味后捞出不要趁热将油泼入装辣椒面的容器中。(放在热水浴中。一是为了防止器皿爆裂延长使用寿命。二是为了溢出的油更容易清理)

【9道另类美味】 下水杂,烹饪前的处理是个小难点!【菜谱】

2011-01-18 - 【泡椒蒜苗爆猪心】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:下水杂碎,烹饪前的去腥膻处理是个小难点泡椒炒猪心,猪心如何去腥膻?下水杂碎的9个烹饪小窍门!------------------------------------------------------小朋友放寒假了,我也放大假了。呵呵,不,确切地说,我的“大假”结束了,开始一年夏冬两度的加班加点全陪日子,暑假一次寒假一次。生命诚可贵,自由价更高?昨天晚饭毕,他爹照例打考勤,问:今天都干了啥?有没有跟妈妈扯皮耍赖,鬼哭狼嚎?有没有为作业、练琴和妈妈讨价还价?有没有在家里搞破坏,说说,今天又拆了什么。。。臭小子两手插兜里,晒笑,望一眼幽怨的在旁的全陪妈,很诚实地点头:有,都有。我的自由,小鸟一样飞走了。寒假开始了,时间安排会更多地照顾到小朋友。培优班的每日寒假课程开始了,还有一些寒假运动训练课,琴课,此外也会定期带小朋友去一些他喜欢的地方,像科技馆、书吧、博物馆等。希望陪着他,过一个充实的假期。因而,这个期间,凡事会以孩子为主,自己的事情则顺其自然。比如,写博,有时间就写一点,没时间就放一放,更博不确定更博的时间也不能确定,在此跟一直关注籁籁博客的朋友们知会一声~:)今天上道泡椒炒猪心,下水杂碎,不易常吃的美味。猪心如何去腥膻?下水杂碎的9个烹饪小窍门!==============================================================================================【泡椒蒜苗爆炒猪心】制作材料:猪心1个、泡菜泡(红椒3个、泡姜1块、泡蒜苗)、鸡蛋液1勺(主要材料如↓图所示)制作调料:盐、白糖、料酒、酱油、湿淀粉制作过程:(如↓图所示)关于下水杂碎:日常膳食中,对于畜类及禽类的下水杂碎,其实不必谈“虎”色变。但凡食材,有其利有其弊。下水杂碎,虽则带有特殊的“腥膻”异味,但如若将其清洗处理得当,烹饪时多加用心是可以最大限度的纠正其异味,不失为一道可口的美味。此外,各类下水杂碎虽则大多胆固醇含量偏高、脂厚等,但同时其又具有其它食材不可比拟的特殊的营养价值,控制好摄入量也一样可以安全食用。畜类下水杂碎:指肝类、腰子(肾)类、肚类、心肺肠类、头尾耳类、皮骨鞭类、舌脑血类、蹄掌蹄筋类;禽类下水杂碎:指肝类、腰子(肾)类、胗类、肠心舌类、翅爪掌类、皮骨血类。泡菜开胃解腻,质脆微酸稍带辣味,是烹饪下水杂碎的重要配料。1-2.猪心的处理方法:将猪心头切去,一剖两开,冲洗净血水,去除外面白筋备用(我这次买的是超市盒装猪心,处理得比较干净只需局部清理即可),将清理好的猪心平放案板切片,加入鸡蛋液、湿淀粉及少许酱油拌匀上浆备用;3-4.用干净的筷子从泡菜坛里夹出所需的泡菜,清水略加冲洗后,切段或切片备用;5-6.炒锅烧热注油(宽油),油温起来后下上浆的猪心片,熘炒几下至变色捞出控油备用,锅内留少许底油,依次下泡姜片、泡辣椒段煸炒,再下蒜苗段翻炒,调入少许白糖炒匀,下猪心片,锅内喷少许料酒颠匀,加入酱油调味,酌情添加食盐(我家的泡菜坛子下的盐味比较重,所以勿需再加盐)爆炒入味后起锅装盘。【猪心的营养价值】**猪心味甘咸、性平,归心经;是很好的补益食品,能补虚安神,养心补血。**它营养丰富,含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等,这对加强心肌营养,增强心肌收缩力有很大的作用。临床有关资料说明,许多心脏疾患与心肌的活动力正常与否有着密切的关系,因此,猪心虽不能完全改善心脏器质性病变,但可以增强心肌营养有利于功能性或神经性心脏疾病的痊愈。**猪心胆固醇含量偏高,高胆固醇血症者应忌食。【9道另类美味】下水杂碎,烹饪前的处理是有小难点------------------------------------------------------------------------------不宜常吃的美味,脆辣鸡心!(新版1鸡4吃)(2010-04-1609:42:33)清爽脆口、无异味的泡椒凤爪怎么做?炒腰花脆嫩又不臊的小窍门——醉汁炝腰花!(2010-04-2708:53:30)熘肝尖不腥不膻又不“老”的神话/我厨房的维他命!一道要用到电吹风的菜,豉汁蒸凤爪!2009-09-2410:32周末的小家宴,红油拌鸭珍肫!打造秋季完美肌肤,永不落伍的26道美容菜!(2010-08-1908:47:40)三味食材,三步养成,销魂最是酒烹蹄花!(2010-03-2910:01:59)猪肚怎么洗?冬日暖身汤:胡椒猪肚芸豆汤

烫面花生小甜饼【菜谱】

2013-10-05 - 面粉放入盆中,将烧好的热水倒入,用筷子翻拌当温度适中时用手将面和好盖上保鲜膜饧发半个小时将自制的花生碎放入碗内加入适量的红糖再加入少量的油拌均匀备用饧好的面揉成光滑的面团将面团擀成面皮,放入花生碎料从下面慢慢卷起,然后切成大小合适的剂子将剂子的两边封好擀成小饼电饼铛预热好放入少许油,将小饼放入进行烙制当一面变成金黄色后翻面烙另一面,直至成熟出锅

花生炖猪蹄】酥烂滑嫩,食后唇齿留香!【菜谱】

2015-08-21 - 【花生炖猪蹄】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:酥烂滑嫩,食后唇齿留香!秋冬季,24道人见人爱的超人气美食--------------------------------------------天冷之后,胃口开始转好馋起肉肉啦,这道酥烂滑嫩的猪蹄菜深得我意。猪蹄,即猪脚,也有地方称谓“猪手”、“蹄花”等,相对而言,我更钟情于后一种的叫法,后缀一个“花”字,一股子颤悠悠轻柔绵软的丰腴滋味,未入唇齿,便已然销魂。碰巧买到一对带蹄筋的上好猪前蹄,想到袁枚《随园食单》里的说法:一席佳肴,司厨之功居其六,买办之功居其四,看来一盘销魂的烧蹄花未及烹制,已经成功了四成,高兴之余,索性将“其六”的部分,就都化繁为简,用最家常的手法来完成最销魂不过的花生炖蹄花。==========================================================================================【花生炖猪蹄】制作材料:净猪蹄2只,花生米1碗,生姜,蒜瓣,干葱头,大葱,炖煮香辛料:八角、桂皮、草果、干红椒、花椒、小茴香等制作调料:盐,料酒,老抽,生抽,花雕酒,冰糖------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1.将斩块猪蹄治净入锅,加注清水,撒入花椒粒,取生姜1/2拍松入锅同煮,水滚后淋入料酒继续滚煮5分钟捞出。↓2.用温水洗净浮沫,用小刀刮除猪肉皮上的污物和残毛,再次洗净控水备用。↓3.蒜瓣去皮,剩余生姜切厚片,大葱切段,干葱头一切为二,将香辛料稍加淘洗,草果用刀背拍裂;花生米用清水淘洗干净备用。↓4.炒锅烧热注油,油温起来后将葱姜蒜放入煸炒,将炖煮香辛料也下入锅中小火煸香。↓5.猪蹄下入锅中,灶火调至中大火,不停地翻炒约5分钟至猪蹄块表皮收缩微微焦香↓6.倒入花雕酒炒匀,攒入生抽、老抽,撒入冰糖翻炒至均匀上色。↓7.沿锅边淋入适量开水,掂匀锅,大火煮开锅。↓8.将锅中食材带汤汁一同倒入压力锅,将洗净的花生米也倒入锅中。↓9.掂匀锅中材料,此时酱汁水应该略平于食材面,扣好锅盖,上灶开火烹饪。。↓10.压力锅限压阀稳定排汽后调转小火,继续烹15分钟熄火,等待压力显示阀下降到原位时打开锅盖,试试味,酌情加盐即成。【小贴士】猪蹄中含有丰富的胶原蛋白,胶原蛋白被称为“骨骼中的骨骼”,是构成肌腱、韧带及结缔组织的最主要的蛋白质成分。在人体内,胶原蛋白约占蛋白质的1/3。适当补充胶原蛋白,可促进人体毛发、指甲生长,保持皮肤柔软、细腻,使指甲有光泽。猪蹄还兼有补血,健腰腿的功效,很适合血虚者、老年体弱者食用。谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~----美食面对面,更多美食交流尽在籁籁微信号:tracy0773秋日里24道人见人爱的超人气美食//////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////千页豆腐红烧肉幸福“炸”蛋黄豆焖肋骨笋干焖板鸭水煮牛肉清蒸鲈鱼酱骨头【香煎刁子鱼】私房汽水肉蒜茸鲜虾豆腐私房红烧牛肉龙穿凤翼萝卜煨牛腩糖醋脊骨干烧鲜鱼头家庭版熏鱼八分钟猪蹄膀糟蒸青鱼浓香鸭边腿枸杞鲜肉大丸子

【橄菜豇豆】夹馒头吃倍儿香的夏日快手开胃菜!【菜谱】

2013-07-22 - 【橄菜煸豇豆碎】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:夹馒头吃倍儿香的快手开胃菜【橄菜豇豆碎】20道低成本美味家常菜--------------------------------------------今天又是艳阳高照,忙碌的一周又拉开了序幕。夏天喜欢吃些很简单的菜,这道橄菜豇豆碎很受家人欢迎,每次端上桌,家里先生就吆喝掌柜的再上两老面馒头,呵呵,将大白馒头掰开,不掰断,挖一大勺橄菜豆碎塞进去,馒头合拢夹住,一口塞馅的馒头就一口稠稀适宜的绿豆粥,是某人惬意的夏日晚餐搭配。。。炒好这道橄菜豇豆碎,加点肥瘦肉进去,油润更鲜香。整道菜要吃出干香的口感,全程不要加水,肉可以不用腌制,先将肉及豆碎分别煸炒到最佳的口感,最后用姜蒜末炝锅,把橄菜也煸出香味后,再所有食材回锅烩炒一下即成。橄菜带咸度烩炒的时候可以不再加盐,但因豆碎水分收干后难以吃入盐分,所以单独煸炒豆碎的时候需要落点盐,给其定一个基础咸度。【橄菜豇豆碎】夹馒头吃倍儿香的开胃菜!==============================================================================================【橄菜煸豇豆碎】制作材料:豇豆,小肉片(五花肉),橄榄菜,尖椒,蒜瓣,小块生姜(主要材料如↓图所示)制作调料:精盐,酱油------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1.将豇豆浸泡洗净,掐去头尾部分,刀切成豆碎备用;↓2.尖椒洗净去蒂去籽,切成椒圈状;蒜瓣去皮切末,生姜切末备用。↓3.铁锅烧热注油,油温起来后将肉片倒入锅中,煸炒至肥油脂溢出,焦香变色时捞出;↓4.就着锅内底油,将豆碎倒入锅中,翻炒至水分收干表皮收缩,下入少许精盐炒匀,盛出备用。↓5.锅内酌情注入食用油,将蒜末姜末、椒圈下入锅中煸香,将橄菜连同汁水一起下锅炒香。↓6.将前期煸炒过的小肉片下锅翻炒几下,再将豆碎下锅,锅中所有食材翻炒均匀,喷入酱油调色增香,起锅装盘即可。【豇豆的好营养】豇豆分为长豇豆和饭豇豆两种。李时珍称“此豆可菜、可果、可谷,备用最好,乃豆中之上品”。豇豆性平、味甘咸,归脾、胃经;具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效;----------------------------------------谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~精选合辑:惠而不贵,20道低成本美味家常菜!=====================================【豉茸虾皮炒苦瓜】春夏之交,吃点“败”火的苦味菜!【芹菜炒肉末】居家常备33道好吃又养眼的家常快手菜!【番茄肉末烧豆腐】上桌率贼高的一道家常豆腐菜!每天吃点豆制品!【双椒烩炒豆油皮】【萝卜干炒毛豆】五元成本开胃菜,味道好得让你多添一碗饭!【刀拍黄瓜】好吃的黄瓜一定是“拍”出来的!【橄菜煸豆角】被川菜厨师称为“火中取宝”的干煸菜!【虾干炒萝卜丝】10分钟就能搞定的鲜口菜!【青椒炒肉丝】总有一些菜,是你从小吃到大,甚至愿意吃到老的!【彩丝炝腐皮】让煮妇远离烟熏火燎的18道夏日清爽菜肴!烤麸拌着吃,美味更健康!【蒜泥肉末茄子】夏日佳蔬,家常茄子的12种懒人吃法!【醋椒黑木耳】夏日餐桌常备18道“醋”当家的开胃菜!【皮蛋拌豆腐】小妙招轻松解决嫩豆腐“脱”盒难题!【滑炒藕片】两个10秒钟炒出又白嫩又爽脆的江南风味菜!【豉椒煸菜梗】夏日餐桌,不起眼的小菜饭遭殃!【酸辣土豆丝】解“春困”,吃点醋味菜!【炸酱茄丁】下饭拌面佐粥皆相宜,茄子又一给力吃法!【私家汽水肉】孩子心中排名第一的妈妈菜!能“撕”的菜就别用刀切,手撕包菜!
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