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花椒【菜谱】

2014-03-19 - 材料:兔子一只(我这只比较小900多克),老卤水一份,葱姜、干辣椒、青花椒、干花椒大量,郫县豆瓣至少2汤匙,用于老卤水增补的香料(八角、香叶、桂皮、小茴、肉蔻、丁香等)少量、黄酒2汤匙、花椒油适量、五香粉一小勺步骤:1、兔子洗净斩成6块(前腿、后腿各2块,腰部2块,详见右下),每一块肉都斜着打花刀,方便成熟和入味;2、冷水入锅,煮沸后撇一下浮沫,捞出温水洗净备用;3、将老卤水(初次卤菜参这篇的步骤)烧开,加入葱姜,辣椒、青花椒,并增补一些常规香料(八角、桂皮、香叶……等)、糖色水(做法参此);4、烧开后就把焯过水的兔子丢进去卤制;5、还可以加一些你喜欢的食材比如鸡爪、猪儿什么的一起卤,记得加一些黄酒或者料酒;6、大火煮开后转小火卤20分钟,关火不开盖再焖10分钟,就可以把食材都捞出备用;7、锅中倒入较多的油,烧热,可以丢一片姜试油温,滋滋作响的浮起后就可以下兔肉,先下肉厚的后腿肉;8、接着把其余兔肉都丢下去,火不要太大(尤其是我卤水中焦糖色本来就比较足,油温150度左右兔腿稍不留神就有点煳了,后来调制120-100度的油温继续炸才没有出现焦糊的情况)双面炸制金黄后捞出;9、锅底留油,爆香葱姜蒜和鲜青花椒,炒透后加入洗过的干辣椒和干花椒;10、炒出香味后加入豆瓣酱,小火翻炒让所有香料在油中释放风味;11、加入炸过的兔肉,翻炒几下后添入小半碗水(高汤更好);12、再加些黄酒,此时锅底应可见红彤彤的汤汁;13、再加一些五香粉,开火翻炒约10分钟;14、起锅前淋入花椒油,喜麻的此步可以多加些,完工,上桌,可冷吃。小贴士:1、先把老人的原版在这里复述一下,有兴趣的可以看看:兔子切六块(吃了后腿跑的快,前腿带皮口感香,中腰两节肉质嫩气),但都要先打花刀;先卤的是鸭子,卤到一半下兔肉,所以卤水滋味也比较丰富,卤水中加没加糖色我不敢说,但老人强调回甜作用是直接下了甘蔗;卤的时间是20分钟,焖10分钟,总共半小时便熟了。炸制时火力不大不小,切过的花刀炸后翻起很好看,以腰肉炸好为起锅依据,不以腿肉为依据;最后一步翻炒时先是用小火炕干花椒,边炕便用铁铲压,到能压碎个五六瓣时加油,加入干辣椒,翻炒,加入豆瓣酱(我看他倒了一整罐下去,不晓得是要翻炒几只兔子用的);最后加入兔子、高汤以及香料(香料这个就提了一下,但是我看到镜头里有一些看得到的香料),老人说最后这个步骤翻炒大约10分钟;结束步骤是淋花椒油,所谓花椒熏兔,麻味很重要,直接下花椒油是不少川菜馆的小秘密,所以此步不可省略也不能吝啬。下面写点我的体会:2、花刀一定要打,开始我觉得我的兔子瘦,一切就碰到骨头,可能不打花刀也可,后来食用时发现兔肉还是很有料的,尤其是腿肉不打花刀可能就是白花花的厚肉了;3、卤菜前我增加了焯水去血水的步骤,卤菜时可以加些其他料,卤水是卤的越多滋味约好么,我这次放了点鸡爪;4、油温控制要注意,我卤肉时加了糖色水,焦糖上色更快,油温高了易煳;5、我没有干炕花椒,小家操作时掌握不好花椒火候容易过头,所以我先用了耐炒的鲜青花椒,后来加入的干花椒和辣椒因为洗过水分也有一点,可以在油里多翻炒一会儿也不煳;6、老人豆瓣酱加的很多,但要注意豆瓣有咸度,一只兔子的话咱不能加太多豆瓣,如果豆瓣多了,记得卤制时就不用怎么补盐了;7、翻炒时的香料部分如果拿不准就加五香粉吧,十几种香料打成的粉,至少不会太差;8、一只兔子的话我感觉也不一定炒10分钟,看锅里的情况觉得差不多就可以停了;9、最后一步花椒油很关键,别忘了。总结:先卤、后炸、最后在大量辣椒、花椒和香料里翻炒。over!

【菜谱】

2011-01-25 - 熏兔腿的做法(春节年菜-家庭简易熏制方法)熏兔腿家庭简易熏制方法原料兔腿300克,,花椒3克,葱15克,姜15克,桔子皮6克调料白糖20克,蜂蜜15克,盐20克做法1,花椒加盐炒香2,将花椒盐均匀地抹在兔腿上一晚上3,高压锅中加入兔腿,葱,姜和适量的水4,20分钟后取出。抹上蜂蜜5,锅中放一张锡纸,上面放白糖和桔子皮6,再放一个烤架,烤架上放兔腿7,盖上盖,中火5分钟8,取出切片即可。飞雪有话说1,兔腿的肉比较瘦,你也可以用五花肉,那个会多些油。2,熏的时候,将厨房门关好,抽油烟机也打开。3,即使熏5分钟结束后,也要过一会儿再关抽油烟机。4,因为怕把锅给弄坏,在底部放锡纸是最好的选择。

【菜谱】

2011-03-17 - 花椒加盐炒香将花椒盐均匀地抹在兔腿上一晚上高压锅中加入兔腿,葱,姜和适量的水20分钟后取出。抹上蜂蜜锅中放一张锡纸,上面放白糖和桔子皮再放一个烤架,烤架上放兔腿盖上盖,中火5分钟取出切片即可

香辣【菜谱】

2010-10-11 - 熏兔改刀小块,大蒜拍碎切成末,花生米用刀背拍成碎粒锅内倒入清水,待水开后放入熏兔,略焯一下,大约2—3分钟,捞出待用锅内倒玉米油,放入花生碎和蒜末,出味后放入焯过的熏兔翻炒放入生抽等调味料,继续煸炒最后放入香料,让熏兔块充分的粘上香料翻炒即可出锅

香辣【菜谱】

2010-10-14 - 香辣熏兔的做法(荤菜)香辣熏兔材料:熏兔半只、大蒜5瓣、熟花生米半碗调味料:盐1/2小匙、糖1大匙、生抽2大匙、鸡精1小匙、醋1小匙、辣椒粉、孜然粉、黑白芝麻粒、五香粉、麻椒粉各适量1.熏兔改刀小块,大蒜拍碎切成末,花生米用刀背拍成碎粒;2.锅内倒入清水,待水开后放入熏兔,略焯一下,大约23分钟,捞出待用;3.锅内倒玉米油,放入花生碎和蒜末,出味后放入焯过的熏兔翻炒;4.放入生抽等调味料,继续煸炒;5.最后放入香料,让熏兔块充分的粘上香料翻炒即可出锅。

洋葱炒【菜谱】

2014-04-23 - 兔肉,大家都知道它的气味挺大的,第一次吃它的时候是在饭店,感觉没处理好,一桌子人对它的气味都避而远之,搞的后来的我对兔肉的兴趣也不是很大,不过后来又试着去吃了次双流兔头,一下子又对兔肉的印象有所改观,原来处理好后这味道还是蛮诱人的嘛。再加上洋葱特有的香味儿,这道菜变得特别下饭。熏兔肉提前用清水煮熟并撕成小条备用所有原材料切好备用热油爆香花椒后滤掉下入姜蒜加入洋葱同炒加入熏兔肉同炒加入青蒜和辣椒同炒,淋入少许料酒,沿边儿淋入少许醋加入盐起锅前加入蒜苗即可出锅,装盘1、建议使用尖椒,这道菜越辣越好吃;2、熏兔肉提前煮熟炒起来更方便哈。

洋葱炒【菜谱】

2014-04-23 - 兔肉,大家都知道它的气味挺大的,第一次吃它的时候是在饭店,感觉没处理好,一桌子人对它的气味都避而远之,搞的后来的我对兔肉的兴趣也不是很大,不过后来又试着去吃了次双流兔头,一下子又对兔肉的印象有所改观,原来处理好后这味道还是蛮诱人的嘛。再加上洋葱特有的香味儿,这道菜变得特别下饭。熏兔肉提前用清水煮熟并撕成小条备用所有原材料切好备用热油爆香花椒后滤掉下入姜蒜加入洋葱同炒加入熏兔肉同炒加入青蒜和辣椒同炒,淋入少许料酒,沿边儿淋入少许醋加入盐起锅前加入蒜苗即可出锅,装盘1、建议使用尖椒,这道菜越辣越好吃;2、熏兔肉提前煮熟炒起来更方便哈。

中秋过节,西北人不吃月饼,我们吃小【菜谱】

2017-09-30 - 一城一物,一城一味,像是说起四川就是麻辣鲜香,说起上海就是浓油赤酱,说起北京就是老北京炸酱面,正所谓“一方水土养一方人”,你们知道在我的家乡——陕西关中是什么味道吗?我们当地盛产小麦,小麦磨成面粉,陕西人把面吃出了百般模样,尤好吃馍,更好吃花馍。花馍是广泛流传于民间的一种风俗礼馍,也是艺术性极高的民间艺术品。花馍艺术制作精巧,造型美观,民俗内涵丰富,婚庆、做寿、满月、祭祀等都要蒸花馍。我还记得小时候家里没什么钱,中秋节时候吃不上月饼,姥姥就会有揉一块儿面,搓成长条折起来,再用红豆点两个眼睛——“啊!这不是小兔子吗?我总会惊喜不已,姥姥说,这是玉兔啊。天上大大的月亮是很大很圆的宫殿啊,的名字叫做广寒宫。嫦娥和玉兔,就住在那里里。每次到了中秋节,玉兔便会下凡来,带给每家每户好吃的月饼,传递每家每户中秋的祝福和团圆的气氛。儿时的我脑海中便浮现那只可爱的小兔子,在十几年后,每逢提起小兔子我都会想起,中秋月圆时姥姥讲过的那些故事。想起这个可爱的日子。于是每年中秋节,我不向往那白莲蓉月饼,却期待姥姥亲手给我折上一两个小兔子,吃起来感觉更为香甜。现在日子好了起来,莲蓉月饼、枣蓉月饼、五仁月饼、冰皮月饼、流心奶黄月饼……层出不穷,但在我心里,却老想着那会儿姥姥给做的小兔子馍。毕竟在我心里,那才是中秋节的味道。今年中秋节,我打算要给家人们也来回味一下我当年中秋节,来自西北的味道……做这款馒头的时候,要精选食材,在选用的时候最好选用无添加的香肠,我用的这款用纯肉制作,没有防腐剂,也没有添加剂,更健康。当然,你也可以选用你喜欢的口味。珍妮珍馐纯肉香肠秘制香肠早餐肠烤肠纯肉儿童肠无防腐210g/6根【在售价】46.00元【下单链接】http://e22a.com/h.HsYzhQ-----------------复制这条信息,¥LNwl04zsM37¥,打开【手机淘宝】即可下单中筋面粉200克温水100克酵母2克糖5克红豆12粒香肠6根1.面粉放入盆中,放入面粉,再倒入酵母和白糖混合均匀。2缓缓加温水到面盆,一边到水一边搅拌成絮状。3成絮状后将面团揉成团,用手掌使劲儿揉一小会儿,盖上布,稍静置一会儿再揉,就会变得柔软细腻,且光滑了。4把面团分割是6个,平均一个51克。7.拿出一个揉几下光滑以后搓成长条,从中间慢慢往外搓,长度大概40厘米左右,揉面垫上撒薄薄的一层干粉,把长面条放在上面滚一圈,这样蒸出的馒头就会很光滑。8.将长形面条对折成U型,把香肠放在三分之一处8先将一头从上到下穿过香肠。9两头都分别穿过香肠。10馒头掉个个儿,稍微整理一下形状,不需要太紧,因为面团发酵后会涨,下一步,把红豆按上去,稍用力往下压一下,不然很容易掉落。11把小兔放入蒸笼,中间留出合适的间隙,发酵大概半个小时,不用2倍大,稍稍发酵即可。冬天多发会儿,夏天少发会儿,根据室温决定发酵时间。12发好后冷水上锅蒸,水开后中火蒸15分钟。关火后闷3分钟就可以出锅。1一次发酵最主要是节省时间,馒头就是要热着吃,如果有时间采用二次发酵,口感更好。2想要馒头光滑细腻,口感松软有弹性,必须要面揉到光滑。3加糖是为了更好的发酵,根据自己喜好可以省略。4红豆只是做装饰,蒸一会儿没熟不能吃,吃的时候取下来便可。小兔兔馒头在楼下拍照时,被一群孩子看见了,都争相过来做模特,拍完照也顾不得小脏手拿过,都抢着吃光了。看来西北味道很有市场,大家都喜爱!而对于我来说,一边与家人团聚时讲中秋月圆的故事,一边与孩子一起品尝美食,大概也是作为母亲的幸福了!​

洋葱炒【菜谱】

2014-04-23 - 兔肉含有丰富的优质蛋白质,含量高达21%,超过猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉的蛋白质含量。兔肉所含的8种人体必需氨基酸的含量和比例接近人体需要,而且吸收率高。兔肉脂肪含量低,远低于猪肉、牛肉、羊肉的脂肪含量。兔肉的矿物质含量较多,尤其是钙的含量较高。兔肉的胆固醇含量每100克仅含有60~80毫克,不仅比一般肉类低,比鱼类也低。看到没,很适合喜欢吃肉但又胖长胖的女性朋友喔材料:熏兔肉、姜蒜、红椒、羊葱、青蒜、花椒、料酒、醋、盐做法:1、熏兔肉提前用清水煮熟并撕成小条备用2、所有原材料切好备用3、热油爆香花椒后滤掉4、下入姜蒜和洋葱炒香5、加入熏兔肉同炒6、加入青蒜和辣椒同炒7、淋入少许料酒8、沿边儿淋入少许醋9、加入盐10、起锅前加入蒜苗即可小贴士:1、建议使用尖椒,这道菜越辣越好吃2、熏兔肉提前煮熟炒起来更方便哈

跃新春【03】:26道象征着“蒸蒸日上”的过年菜!【菜谱】

2011-01-28 - 【竹笼合蒸】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:竹笼合蒸:腊味、鲜肋肉、豆制品、生鲜菜蔬,四味合一卯兔跃新春【03】:推荐26道象征着“蒸蒸日上”的过年菜---------------------------------------------天气预报未来三天都将是雨雪天气。过年下雨不好,冻雨寒心。阿KEN连续三天下班被堵在路上,晚上八、九点才到家。昨日尤甚,堵在路上的时候他打电话回家,说车上广播播告是全城大堵车,途中还看到好几起交通事故,在家里等得焦急却也只能再三叮嘱他更要注意安全。快过年了,手上的工作家里的年节安排,诸事琐碎,人们的心情也容易随之浮躁起来,再加上恶劣的天气。在这里也想提醒所有开车的朋友们,为了家人牵挂,为了祥和的新年,一定要注意驾驶安全。小朋友的寒假课还有两天结束,我的奔波接送工作也可以告一个段落了,期待中。。。今天上蒸菜吧,热腾腾的,冬天吃最暖和了。【竹笼合蒸】:想知道合蒸菜里最受欢迎的是哪一样吗?==============================================================================================【竹笼合蒸】制作材料:肋骨1╱2盒、广味腊肠3根、脆皮豆腐3张、生菜2株、干豆豉、蒜瓣、红甜椒、葱、姜片(主要材料如↓图所示)制作调料:精盐、白糖、生抽、头抽、料酒、淀粉制作过程:(如↓图所示)1-2.肋排斩小块约2.5-3.0CM大小置于流动水下反复抓洗至水清,沥干水分备用;干豆豉用清水稍加浸泡;肋排中放入姜片,调入精盐、白糖、生抽、头抽、料酒、淀粉拌匀腌制(约半个钟左右);将浸泡过的豆豉稍微剁一剁,放入小碗中,蒜瓣剁成蓉状也放入小碗中,烧热油1勺冲入小碗中,将豆豉和蒜蓉拌匀倒入腌制好的排骨中;将肋排和所有调味料混合均匀备用;将腊肠切段,倒入腌制好的肋排中,搅备均匀备用;3-4.将脆皮豆腐用温盐水浸泡约10分钟取出,清水冲洗后用掌心将豆腐中的水分略为挤压控水备用;生菜洗净后展开铺垫于竹笼(辅底材料不限,白菜叶也很好),生菜上铺上脆皮豆腐;5-6.脆皮豆腐之上铺上腌制混合的肋排及腊肠,尽量均匀平铺不要重叠,以使食材可以均匀受热;将竹蒸笼放入煮滚水的蒸锅内,加盖旺火足汽蒸制熟透入味起锅(约20分钟)。-----------------------------------------------------------合蒸菜:腊味、鲜肋肉、豆制品、生鲜菜蔬,四味合一蒸制。想知道蒸笼里最受欢迎的是哪一样吗?答:最好吃的是中下层的脆皮豆腐,饱吸肋排的鲜和腊肠的香,同时又吸收了垫底菜蔬的清甜,四味合一,味之无限。卯兔跃新春【03】:26道象征着“蒸蒸日上”的过年菜!蒸珍珠丸子五彩鸡蛋蒸茄子!紫椰菜芋泥酥!梅干菜五花肉!香芋扣肉小鲜豆糯香鸭豉汁蒸排骨山寨版的蒸笼格荷香粉蒸排骨盐味蒸鸡片豉汁蒸凤爪香菇蒸鸡文蛤蒸芙蓉蛋!培根豆腐!盐焗鸡爪清蒸开屏鱼鲫鱼蒸蛋双色剁椒鱼头清蒸鲈鱼清蒸武昌鱼肉饼蒸鲈鱼杂粮时蔬蒸豆豉蒸南瓜!培根冬瓜蒸豆渣蒸蛋羹蒜茸鲜虾蒸豆腐

抹茶曲奇【菜谱】

2017-07-13 - 这个比熊猫那个简单多了你造吗!不用弄眼睛什么的而且我个人感觉这个兔兔更萌,送朋友一流黄油室温软化手动打至顺滑分三次加入糖粉混合然后加蛋黄混合均匀筛入低筋面粉切拌均匀混合成团混合出来的面团全部有345g平分成两份(一份172g)其中一份加入抹茶粉揉匀原味面团分成20g20g132g的三份20g的两个是兔兔耳朵132g的是兔兔的脸原味面团滚成如图的形状(都是20cm长20g是扁扁的条状132g的是椭圆形)抹茶面团擀成20cmx20cm的正方形放冷冻库(是冷冻不是冷藏!)里冻5-10分钟至面团变硬图上这个是兔兔的脸!椭圆横截面的长宽比越为2:1面团完全冻好了就可以开始组装啦~首先将抹茶面团切出三个1cm宽的条条叠在椭圆兔兔脸的中央在抹茶面团的两边侧面粘上兔兔耳朵同步骤7再包油纸压实弄平切两条6mm宽的抹茶条像图中一样粘在兔兔耳朵的外侧(紧贴耳朵根部开始)还是如步骤7包油纸压实弄平卷上剩下的抹茶面团如步骤7包油纸压实弄平然后先冷冻20分钟再冷藏20分钟整个曲奇条冻硬之后切成5mm宽的薄片用黑芝麻粘出鼻子嘴巴用筷子稍微沾一点点水会比较好粘眼睛像图里粘成“八”字的形状会比较萌萌烤箱预热160烤15-20分钟烤了7-8分钟之后可以盖锡纸防止表面上色过深烤好啦如果换成了细砂糖面团延展性会更强烤的时候会被撑开有变形和有裂痕的风险如何想做”无糖“点心换成木糖醇糖在这里有改变面团延展性而且也有保持水分的作用如何换成木糖醇的话曲奇形状没那么好烤的时候会膨胀的厉害容易变形成品也不如糖的好吃你权衡一下也可以只替换部分糖最后友情提示下成人一天不要吃超过50g木糖醇哦也不要太依赖它关于油第一步里黄油一定不要打发!手动打!顺滑就行了不要打进空气进去不然整形时想哭烤之后更是要哭!我之前彩虹心曲奇的方子下面就有小伙伴传的作品里犯了这个错误曲奇会严重变形你也不想你的小兔兔变成神奇的样纸吧~如果你要用植物油成品口感和香味都会大打折扣整形起来也很容易碎我不是十分建议有很多小伙伴反映面团揉出来很容易碎可以试试揉成团后先冷藏一会儿凝固面团里的脂肪和让面团充分吸收里面的水分。这样一来,面团辗平后会变得更加平坦,而且不粘,容易造造型冻!硬!再!切!是个比什么都重要的东西不然一刀下去兔兔就扁了耳朵分叉了你懂嘛~会切成类似三角形的你造嘛~不听我的做坏了不要怪我咯你可以调整冻的时间但是要确定曲奇条已经硬了切的时候不会变形了如果一刀下去感觉不够硬一定再去冻我再大声呐喊一遍!冻!硬!再!切!包油纸压平空隙的那个步骤不要怕麻烦省略油纸紧紧贴住面团不留气泡当然如果你像曲奇出现洞洞那就请便~抹茶面片冻的时候要注意时间哦因为薄很容易就冻的过于硬如果太硬包的时候会裂开所以要注意面片的柔软度哦~烤箱是用惠而浦321T蒸烤箱

抹茶曲奇【菜谱】

2017-06-06 - 第一次看到这个饼干就被吸引了,可爱的造型,清新的绿色,给当下炎热的季节带来一丝清凉黄油室温软化,用刮刀搅顺滑(无需打发);加入糖粉搅拌均匀;加入半只生蛋黄,搅拌均匀;筛入低筋面粉,和成面团;将面团均分成2份,取其中一份加入抹茶粉揉匀;将原色面团分出2个10克面团,分别揉好;将抹茶面团铺油纸擀成10*10CM方形;将稍大的原色面团搓成10CM长的梯形(兔兔脸)分别将2个10克的原色面团搓成10CM长的扁形(兔兔耳朵),所有面团铺油纸放烤盘(防止变形)放冰箱冷冻5-10分钟至微硬(别太硬哦,整形时容易断掉);将抹茶面团切3个0.6CM宽的长条,依次叠起来放在兔兔脸的上方(垫油纸压实,防止有空间)两个耳朵分别放两侧(压实)抹茶面团再切出2个0.3CM的长条放在耳朵两侧(压实)用剩下的抹茶面团将整个兔兔形状包起来,冷冻30分钟定型逐一切成0.6CM厚的块块;用黑芝麻装饰眼睛跟嘴巴放入130度预热好的烤箱中层20分钟左右(上色盖锡纸)1.面团一定别冻太硬,整形时会断开;2.黄油无需打发;

鲅鱼【菜谱】

2017-09-21 - 鲅鱼,学名马鲛鱼,在黄渤海沿海地区非常常见,熏鲅鱼是鲅鱼的传统吃法之一。由于熏鲅鱼味道鲜美,价格实惠,且经过处理后利于储存,深受广大百姓喜爱,更是被我们海边人设为一道不可缺少的宴请宾客的菜肴。鲅鱼洗净,切小块。加入白糖,料酒。生姜,蒜瓣切片后加入。再加入白胡椒粉,食盐,生抽,老抽,然后简单翻拌一下,保鲜膜包好装入冰箱冷藏腌渍。隔天,取一个小炸锅,加入适量的油加热。在一个无水的盘子内,装入少许淀粉,把鱼块简单裹下淀粉,防止炸的时候喷溅。油热后,加入鱼块,转中小火。油花变小后,基本鱼块就熟透了,放到沥油架子上控油,再放入鱼块继续炸。沥油后装盘,非常简单的熏鲅鱼就完成了。1.切鲅鱼的刀一定要快,否则鱼肉就会塌。2.熏鲅鱼最好选择大一点的,斜切的比较好入味也比较好看,我这个稍微有点小,喜欢这道菜的可以买大一点的鲅鱼。3.油炸的时候可以不需要加淀粉,放的话也不要过多。

花椒【菜谱】

2013-06-29 - 把花椒叶洗衣净备用鸡蛋打在碗里加上适量的水搅匀倒入面粉和淀粉,再加小许盐搅拌均匀搅好的面糊能挂在花椒叶上就行,不要太稠锅里加油烧至六七成热放上挂了糊的花椒叶翻炸至微黄出锅装盘即可

跃新春【01】:你家年货备好了吗?【菜谱】

2011-01-25 - 备好年货过大年咯~~~2011迎春年货准备篇:你家年货备好了吗?--------------------------------------------------随着新年日益临近,年的味愈浓对新年期盼的快乐之情也愈浓。传统新春佳节既是阖家团聚的节日,也是天南地北特色美食的大聚汇。外地的亲朋好友,从外地返家的亲朋好友,去外地探亲访友的朋友,都会将当地的土特产,不辞劳苦地从这个“家”搬往那个“家”,这一来一往,一去一回之中捎带着一份份对家人对朋友浓浓的情谊。我家也一样,每年的迎春年货中很大一部分来自大江南北。这些不远千里而往返的特色美食中有着家人、朋友们最诚挚的牵念,它们是新年里最美最香甜的味道~~备好年货过大年咯~~~新疆特产:葡萄干和巴旦木这是乌鲁木齐的朋友寄过来的特产。很干爽大粒的葡萄干,青红两色,红色的香青色的更甜,装得满当当一大果盆,摆在桌上看着真喜人。巴旦木又名巴旦杏,据说新疆巴旦木有40多个品种,仁儿有苦的也有甜的,朋友寄过来的这种是甜味的~新疆最名贵的菜肴之一:烤全羊羔烤全羊是最富有新疆民族特色的传统风味之一。维吾尔语叫做“吐努尔喀瓦甫”,从元代就有记载是宫庭宴中的一种菜色,相传清乾隆皇帝曾赞其色香味形俱佳,是上乘烹饪大菜。朋友们寄过来的烤全羊羔,净重4KG,开袋即食或用烤箱加热食用,里面配有调料袋,可以根据个人口味添加,很方便。青海的朋友寄过来的可可西里藏牦牛肉,朋友很细心,搭配有辣的和不辣的,不辣的深受我家小朋友喜欢~这个,宁夏的好枸杞,呵呵,谢了,等你回武汉,我一定用这个煲一道好汤请你喝~兰州的朋友寄过来的兰州特产百合干~陕北名枣:狗头枣延安的枣子,很大粒,枣肉饱满枣核细长~川味腊肉和麻辣腊肠这个,口感震撼!!四川成都的老友寄过来的。土猪肉制作的腊肉和麻辣味腊肠。腊味是在灶上细细烟熏过的,轻轻浅浅地闻得出柏丫,松枝的熏料味,肉色是烟熏火烤后的金黄色。朋友每年都有寄,去年籁籁用收到腊肉腊肠做一碗最香的米饭。(寒冬腊月,吃一碗最香的腊味饭!(附煲仔饭制作小窍门)2010-01-0611:21),今年准备做个“合蒸”菜~收到的当天晚上就忍不住割下1根开蒸,看看劲爆的川味腊肠,很粗犷的大块馅料肥肉,腊肠剖面可以看到馅内的麻辣红油,蒸一蒸,盘底一层红彤彤的油脂,香到你口水都吞咽不及。如果能吃辣,川味腊肠绝对是不容错过的人间美味~~~~5555~~~~我想飞去四川了~~~~~广州家里人寄过来的广味腊肠,两个牌子的。呵呵,每天蒸饭的时候扔2根进去,饭熟腊肠也香了,存量怕是撑不到过年了~其一:皇中皇,中华老字号,广州“十大手信”之一。其二:广州酒家的腊肠。呵呵,好几年了,入冬之后鼓着勇气要自己酿腊肠,可是看看这些每年如期而至的两种堪称最好吃的腊肠,最终都放弃动手了,因为我知道自己永远做不到那么好。与其如此,偷偷懒不也是一种幸福吗?让自己心中总能保留一份期待,不也很好?北京的朋友带过来茶叶还有老北京特产~吃鱼不见鱼,黄梅鱼面。黄梅,传统戏曲黄梅戏的故乡,也是我家阿KEN的老家,每年都会收到亲友们带过来的黄梅特产:鱼面。湖北黄梅的鱼面,堪称湖北特产中的精品,大名鼎鼎,明朝时曾作为贡品连年上贡朝廷。黄梅鱼面始产于下新镇渔村,相传已有500年历史。上品鱼面多以新鲜鳜鱼的净肉与上等苕粉经过揉、擀、蒸、切、晒(即压片卷筒,蒸熟、切丝、晒干)等工序精制而成,精制而成,色白如银,条细如丝,久煮不糊,晶莹透明,其味鲜美,虽为之鱼,然食无鱼味,实乃荆楚一绝。鱼面入馔,详见博文:■吃鱼不见鱼,黄梅传统名菜■三月三,吃菜粑大别山区特产:笨鸡蛋笨鸡蛋?为嘛叫笨鸡蛋,因为~~~~笨鸡生的蛋~~~所以~~~叫笨鸡蛋。呵呵,很怪的名字吧,可这笨鸡蛋的味道可一点也不赖。笨鸡蛋产自大别山区,和几家朋友一起在当地团购回来的~梅州盐焗风味小食:盐焗鸡爪阿KEN的广东朋友每年年前都会给我们寄过来。梅州是我未曾谋面的老家,美味品尝1次,香味隔年犹存~梅州特产:金柚。按着朋友交待的,一收到就把柚子塑料包装袋拆开,他说这样敞着放过年的时候正当吃。朋友告之柚子分大小年,今年是小年,柚子不比去年的好吃,尝了一个果然如此,所以狠得下心来做了一批蜂蜜柚子茶~过年的时候一边喝柚茶一边吃柚子,呵呵,想着都美滋滋的~~乘着周末,抓着阿KEN当车夫,跑了两趟麦德龙,把过年待客的糖果、坚果、休闲小食、水果搬运回家~~~周末,难得的大好晴天,在阿KEN的带领下,全家大扫除,将家里所有该洗的洗了该擦的擦了该扔的扔了该换的换了,呵呵,辞旧迎新,万事俱备,就等着过大年呃~守门神将、大红灯笼都高高地挂起来~“福”字窗花也贴上~~~~免宝宝的门贴也买好了,过了小年就把大门上的虎宝宝请下来,让兔宝宝们上岗。呵呵,过年真好!!!谢谢所有牵挂着我们的亲人朋友,谢谢,爱你们~~~~-----------END.另:小朋友有课赶着出门,嘿嘿,小纸条们,稍后回复吧~博客记录平凡生活2010盛夏,我们的足迹……===============================================================================================敦煌,令人垂涎三尺的夜市烧烤!敦煌,寻常巷陌里的百年老店——顺张黄面馆!是“饭”?不是“饭”!西北名吃【张掖小饭】“狗浇尿”,敢吃吗?风味独特的青海特色小吃!敦煌名吃广场,西北美食一网打尽!(2010-09-0108:42:14)手抓,是西北特色!——【忠华手抓大王】我的大西北印象之——绝美【张掖丹霞】!眼花缭乱,大西北特色粉面食荟萃!(2010-08-0612:57:48)

五香糖【菜谱】

2008-06-16 - 将兔洗净,放在冷水中浸泡6-8小时捞出,再放在开水锅中煮一下,锅开后将兔肉取出洗净。把各种调味料,放在清水中制成酱汁,在旺火上烧开,放入兔肉,烧开后移至小火上烧至兔肉熟烂,捞出擦去浮沫,摆在箅子上将熏锅放在火上烧热,放入糖,再放上摆好兔肉的箅子,加盖熏4分钟,将熏锅端离火口再焖4分钟出锅,涂上香油改刀码盘即成

菜谱:五香的做法【菜谱】

2007-12-11 - 原料白条兔5000克调料精盐100克,饴糖50克,白糖50克,料酒30克,葱段20克,姜片15克,红曲粉5克,香油少许。香料包1个(内装花椒、八角、肉桂、陈皮、白芷、砂仁、豆蔻、草果、丁香、山奈、良姜、小茴香各适量)。做法1、将白条兔用清水浸泡8小时,期间换水2-3次。锅中清水,放白条兔逐渐加热烧沸,焯透捞出,投凉。2、用棉绳将兔前后腿扎成一圆柱型。3、锅入清水2500克,加各种调味料和香料包,烧沸后煮20分钟成为酱汤,将兔用慢火酱熟取出,沥干。4、将熟兔摆在熏箅上,放入熏锅内用白糖熏上色,取出后刷香油即成。材料替换原料可用鸡、鸭替换、称五香熏鸡。口味变化去掉熏的过程,称为五香酱兔肉。

焦山楂红尖椒清炖【菜谱】

2012-09-07 - 熏兔泡洗干净(我觉得兔子太长了放不进锅中,就从中间剁成两半了)放入高压锅内放红尖椒放盐放水淹没熏兔放焦山楂盖上盖子炖半个小时等排气结束后打开盖子,兔肉变得软烂而有嚼劲儿,挺香的

焦山楂陈皮蚝油卤【菜谱】

2012-06-16 - 熏兔用清水浸泡干净。放入电压力锅不锈钢内胆中,放两碗水放入三个干红椒,两个八角和适量花椒放入掰好的大蒜放入用水冲洗干净的焦山楂和陈皮放一勺盐放一大勺白糖放适量蚝油搅拌均匀把锅胆放进电压力锅内盖好盖子后选择肉类电压力锅工作结束,自然排气打开锅盖,看看都脱骨了,好大的一只野兔!盘子里盛不下,我只好盛了两只兔腿!呵呵

花椒猪肝【菜谱】

2017-01-13 - 在我小时候每年过年都会杀一头猪,留一部分新鲜猪肝的过年吃,以前也没有冰箱啥的,母亲就把猪肝和大小肠一起煮,煮熟后取出切片,沾上酱油特别好吃,还有一部分必须留着,等亲戚来拜年时,再把猪肝切薄片,就是一道很不错的凉菜,时代在进步,我也改变了以往的做法,放入花椒一起煮,配上自己做的辣椒酱,也是过年时宴请亲朋好友时不可错过的一道美食。准备原料,猪肝用清水浸泡2小时,中