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自制花椒油【菜谱】

2014-11-16 - 凉油下花椒适量,中小火。开锅后,香味儿飘出、花椒略变黑。关火。立即捞出,否则花椒吸油,凉凉。凉后,放保鲜袋擀碎。打碎机或蒜缸捣碎,也可以。不好刷而已!装好。可拌面、做菜。花椒油!冬天吃火锅季节,吃火锅、拌凉菜等,方便。

花椒油【菜谱】

2016-03-19 - 将生姜拍碎,蒜切成指甲片,葱白拍一下备用。将花椒放入耐高温的容器。注意(姜、蒜、葱)如果水太多,可以用微波炉打一下,去掉多余的水分。以免烫伤。先将油烧熟,关火待油温低至80、90度。放入姜、葱、蒜。炸至金黄用筷子捞出。在点火将油加热至100度左右,倒入一半的油在花椒容器里,在稍等一会等锅里的油温将至80、90度后,在全部倒入花椒容器里即可。

花椒油【菜谱】

2016-03-14 - 有条件的话买菜市场那种新鲜青花椒最好,我买的是袋装的保鲜青花椒。新鲜青花椒洗净,用厨房纸巾吸干水份,不可晾晒,会变色的。加入色拉油密封保存,放置阴凉处。

花椒油【菜谱】

2016-08-05 - 好新鲜的花椒[红心],我买了一斤,做好的花椒油足够吃上一年了!在这里啰嗦一下,做花椒油,原材料必须是新鲜花椒哦!新鲜花椒清洗干净!晾干花椒表面水分,切记(花椒晾不干,炸花椒油时油溅飞容易伤到手)花椒最好不要放太阳底下暴晒,花椒遇热很容易炸开,会影响做花椒油的质量,阴处风干就好!花椒风干后,接下来准备炸花椒油。我买一斤花椒,准备2.5斤菜籽油!菜籽油放锅里大火烧热!油烧到滚烫,冒烟就可以关火!等上两分钟,放一小撮花椒试探油温,锅里花椒不会糊就可以炸花椒了。一斤花椒全倒入锅中,快速用筷子搅拌均匀!原谅我没有捡花椒叶,其实都可以吃的[大笑]花椒搅拌均匀,快速用密封锅盖盖上,速度一定要快哦!这样做是让花椒香味焖在锅里,做出来的花椒油更香[红心][红心][红心]一直焖到花椒油在锅里自然凉透,才可以揭开锅盖哦,准备干净无水罐子装放保存!炸过的花椒一起放入花椒油泡着,花椒泡时间越长花椒油更麻香[红心],瓶子里的花椒都可以食用的,平常做蘸水,凉拌,我都喜欢拿出来吃[红心],这样做出来的辣椒油,不用担心保质期,密封好常温保存2年是没有问题的!成品

自制花椒油【菜谱】

2012-08-08 - 鲜花椒洗净晾干水分,生姜切片。锅里倒入植物油,放入鲜花椒,姜片。开小火,慢慢炸制。等花椒炸干后即可关火,把锅端离炉灶。等油晾凉后,用器具过滤掉花椒。如想得到纯净的花椒油,可重复过滤几次。最后把过滤好的花椒油装瓶即可。

花椒油【菜谱】

2010-09-17 - 花椒油的做法(酱料)【花椒油】花椒菜油1、小火将花椒焙酥。2、放入研磨机,研磨成粉,装入容器中。3、菜油炼制成熟后凉至40度时倒入瓶中,密闭10天后开用。制作心得:1、如果采用其他花椒,焙前一定把杂质清除干净。2、油一定采用菜油,用其他油效果不好。油与花椒粉比例为1:5最佳。3、容器用玻璃的比较好,因为油温只能40度,不担心瓶会裂。一定注意油温,太高的话就糊了。4、我喜欢用雀巢钻石杯,因为密闭效果一流,也可以用其他密闭效果好的瓶子。这样一瓶,能用上半年左右。

自制花椒油【菜谱】

2015-07-23 - 准备好材料,放入瓶子里。融化巧克力锅(为了倒进瓶子不会撒出来)菜籽油放锅里,加热到冒烟,然后稍微冷下!瓶子下面放个大碗(怕油溢出来)少少的倒入瓶子里,不然青花椒里的水分会变很多气泡炸出来,伤着自己就不好了。慢慢装入8分满!OK!等着它变冷。

自制花椒油【菜谱】

2013-11-23 - 很麻很香的青花椒放入干净,干燥的容器(推荐玻璃的,陶的。只要不是塑料和金属的就行)加入生香油。没有生的一般的菜籽油也行,就是成品香气会打折扣。找个安静的小角落把它收好~一个月以后,香喷喷的花椒油就出来啦~

自制花椒油【菜谱】

2009-07-06 - 这个花椒真麻.先锅里放少量的油(我用的是葵花仔油)把冻花椒放锅里先去掉水份.随后再加油.我放了一整瓶(2.5升).这时慢慢熬火开小小的.慢慢开锅.花椒开始暴开了.看到花椒色泽变深后就关火.不要熬得碳化了.做好瓶子的标示,不要那天当炒菜油用就麻大了....锅里的花椒油凉冷后开始装入.自己用可乐瓶子剪个漏斗开始装瓶.比较一下,花椒油的色深了很多.自己做很实惠的.

自制花椒油的做法【菜谱】

2009-11-18 - 自制花椒油的做法做法:花椒是新鲜的,买回来后得放冰箱,如果想晒成干的就得连晒几个大太阳,否则就会生霉坏掉.这是刚从冰箱拿出来的,上面还有一层冰霜,我咬了一棵麻得我舌头嘴皮一跳一跳的.这个花椒真麻.先锅里放少量的油(我用的是葵花仔油)把冻花椒放锅里先去掉水份.随后再加油.我放了一整瓶(2.5升).这时慢慢熬火开小小的.慢慢开锅.花椒开始暴开了.看到花椒色泽变深后就关火.不要熬得碳化了.做好瓶子的标示,不要那天当炒菜油用就麻大了....锅里的花椒油凉冷后开始装入.自己用可乐瓶子剪个漏斗开始装瓶.比较一下,花椒油的色深了很多.自己做很实惠的.

花椒油土豆丝【菜谱】

2017-08-07 - 炎炎夏日,家人都没有食欲,试试凉拌菜吧!土豆、胡萝卜、大蒜去皮,辣椒洗净先将土豆、胡萝卜切成细丝锅内做水,开水将土豆丝、胡萝卜丝下锅略焯捞出捞出的土豆丝、胡萝卜丝用凉水泡上,这样拌出的土豆丝脆凉爽口锅预热放入适量的玉米油油6、7分热放入花椒炸至变色土豆丝、胡萝卜丝捞出装盘,放入切好的蒜末、辣椒圈再撒上适量的盐趁热倒入花椒油拌匀即可享用焯完的土豆丝一定要用凉水镇一下,拌出的土豆丝就不会软烂了,根根爽脆

花椒油(酱料)【菜谱】

2010-09-17 - 花椒油的做法(酱料)【花椒油】花椒菜油1、小火将花椒焙酥。2、放入研磨机,研磨成粉,装入容器中。3、菜油炼制成熟后凉至40度时倒入瓶中,密闭10天后开用。制作心得:1、如果采用其他花椒,焙前一定把杂质清除干净。2、油一定采用菜油,用其他油效果不好。油与花椒粉比例为1:5最佳。3、容器用玻璃的比较好,因为油温只能40度,不担心瓶会裂。一定注意油温,太高的话就糊了。4、我喜欢用雀巢钻石杯,因为密闭效果一流,也可以用其他密闭效果好的瓶子。这样一瓶,能用上半年左右。

花椒油【菜谱】

2014-07-20 - 炒锅中放油,油6成热时放入花椒,小火把花椒炸透花椒变色后关火,连油带花椒浇入盛有酱油的碗中切面或手擀面煮熟,过冷水,拌入花椒油卤,再淋些醋。喜欢的话可以配上些面码,比如焯熟切碎的香椿,或者是豆芽、黄瓜丝。

花椒油炝西芹【菜谱】

2013-03-06 - 【主材】西芹2根(1棵的分支)鸡蛋1个生花生米一小把粉丝一小扎【辅材】水适量凉白开适量花生油少许橄榄油少许花椒1饭勺八角1颗(煮花生)【调料】盐1茶匙白糖半茶匙【做法】(花椒加大约3-4勺花生油小火烧香关火,自然冷却后过滤掉花椒制成花椒油)1、生花生米洗干净,加少许盐和1颗八角煮熟煮透,取出沥干冷却备用;2、西芹洗净斜切成条;3、锅内烧开水,放入少许盐,加入西芹关火,漏勺在锅里翻焯四五下立马取出西芹;4、焯过水的西芹立刻过两遍凉白开,控水自然冷却;5、焯过芹菜的水煮熟粉丝,熟粉丝取出也立刻过凉白开,控水后滴入少许橄榄油拌匀防粘;6、平底锅加少许花生油烧热;7、鸡蛋加一点点盐打散,入平底锅摊成蛋皮;8、熟蛋皮切成与芹菜差不多宽的条,抖开晾凉;9、芹菜、粉丝、花生米、蛋皮放在一起;10、菜里加盐、白糖、花椒油充分拌匀即可。【说说】●花生米可以买现成的盐水花生米。●花椒油一定要冷却再加,花椒不能省也不能少。花椒放少了,凉拌菜里就没有花椒油炝出来的香味了。●也可以加海米、火腿肠切条拌在一起。●盐、糖、花椒油就足够,无需再添加其他调味品遮盖原食材以及花椒的香气。

花椒油泼豆芽【菜谱】

2017-03-19 - 葱段切丝水烧开后把豆芽焯一下豆芽上撒适量盐👆🏻摆上葱丝锅里油烧热后放入花椒🌸花椒出味就可以关火啦把花椒拔到一边,免得吃的时候麻烦花椒油浇在葱丝上(刺啦刺啦)吃的时候搅拌一下就ok啦🌱

香麻花椒油【菜谱】

2017-08-17 - 鲜花椒香叶,香果用一个料理机,把鲜花椒打碎一次少放一点鲜花椒在打碎全部打碎在放在一个小盆里锅里倒入三斤油,在放上香叶,香果中火慢慢炸出来香味,在把香叶捞出,香果留着锅里油在烧制冒青烟,在用勺子把油倒入花椒碎盆里,倒入两三勺油把花椒碎拌均匀,在一次把锅里的热油全部倒入花椒碎盆里,在凉冷后,可以装在玻璃瓶里,看看就知道好麻的感觉凉冷后就可以享用了

微波花椒油莴笋丝【菜谱】

2008-09-28 - 材料:莴笋1颗、花椒粒1茶匙、干红辣椒5个、蒜2瓣调料:食用油2茶匙、盐1茶匙、味精1/2茶匙、花椒粉少许也可不加做法:1、青笋去掉根部和表层的老皮,切成丝;蒜拍碎切末;干红辣椒切段。2、取一微波容器,倒入食用油,加入蒜末、干红辣椒和花椒粒,盖盖,入炉高火2分钟(提示:不同的器皿和不同功率的微波炉,第1步所需的时间是不同的,如果你不太确定,可以先高火1分钟,然后再决定需要延长的加热时间),为了吃的方便,用漏勺把干红辣椒和花椒粒捞出。3、加入莴笋丝,搅拌均匀,盖盖,入炉高火2分钟,中间取出翻动一下。4、加入盐和味精,如果觉得麻的味道不足,也可以加少许花椒粉,盖盖,入炉高火30秒。碧绿清脆的莴笋丝,加上些许的麻辣味道,非常好吃呢!莴笋的营养价值:莴笋含钾量较高,有利于促进排尿,减少对心房的压力,对高血压和心脏病患者极为有益。莴笋含有少量的碘元素,它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用,经常食用有助于消除紧张,帮助睡眠。莴笋含有非常丰富的氟元素,可参与牙和骨的生长。并能改善消化系统的肝脏功能,刺激消化液的分泌,促进食欲,有助于抵御风湿性疾病和痛风。需要注意的是:莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用,因此有眼疾特别是夜盲症的人不宜多食。

夫妻肺片(红油,复合酱花椒油的做法)【菜谱】

2014-11-06 - 【夫妻肺片】(改自淡鸟方子)一、红油的制作材料:花椒2大勺,丁香4-6颗,桂皮小指大小2-3块,小茴香1小勺,白芝麻1大勺,草果1枚拍破,八角3颗,紫草一大勺,香叶2-4片,白蔻2颗,香菜子1大勺,灵草1大勺,白芝麻2-3大勺,生姜1块,葱白数段;干辣椒1大杯,韩国辣椒粉1杯,花生10颗左右;花生油4杯。做法:1.干锅小火炒干辣椒到出焦糊味,打碎备用。2.花生油烧开放到温热后入生姜片和葱白熬出香味,再倒入其余香料一起小火熬30分钟。3.分三次倒入辣椒粉和几枚干辣椒,还有花生粒,一共熬20分钟关火。4.沉淀一天后滤过香料渣滓和底泥,红油倒入瓶子冰箱四度密闭保存。注意事项:1.紫草是制作红油所用的天然色素,给红油提色。我在中药店买的。没有紫草可用2杯韩国辣椒粉代替,获得红色。而且,韩国辣椒粉不怎么辣,可以根据自己吃辣程度将中国干辣椒碎和韩国辣椒粉按比例搭配熬制红油。2.干辣椒可以选用两种以上的品种,我用了一种出辣味的,一种出香味的。熬的时候要时不时搅拌锅底避免焦糊。3.桂皮用中式的,而不是西式的肉桂。香料如果不全可以自行调整,基本卤菜料加山奈就可以。后面复合酱油和白卤水制作也遵循这个原则。4.放置一天的红油,香料会沉淀下来继续释放香气到红油中。5.红油趁新鲜吃风味最好,我熬一次自己用也送一些朋友,在一周内用完最好。紫草能让红油产生高贵的紫红色,是四川红油的色诱必杀技【红油熬制】二、复合酱油制作材料:淡味酱油2杯,老抽4大勺,白糖6大勺,红糖6大勺。香料与红油熬制相仿,用量减半,不要辣椒,紫草,芝麻和花生。另外加了红蔻2颗,草蔻1颗。做法:香料装在无纺布卤料包里,所有调料一起,开盖小火熬煮40-60分钟到稍微浓稠。放冷,倒入密封玻璃瓶备用。注意事项:1.复合酱油熬制时不要盖盖子,使酱油中部分水分蒸发,浓缩味道并上色。因为熬制会浓缩酱油味道,所以选择淡味酱油比较好,否则成品过咸。红糖又增加风味又上色,不能省略。白糖可以用冰糖代替。2.复合酱油因糖分高,储存时最好是四度冰箱。这种酱油用来红烧凉拌都远远胜过普通酱油,可以经常熬一点备用。【复合酱油熬制】三、白卤水制作和卤制作牛肉和牛杂材料:牛腱子1大块,牛舌头2条,牛心2个,牛筋3根,牛金钱肚2副,没有买到牛头皮香料与复合酱油熬制一样,另加半杯料酒,盐和鸡精做法:1.牛肉和牛杂洗干净,飞水去血沫。2.一个大锅里装水1升,加姜片葱结,1大勺鸡精,盐2大勺卤料和料酒烧开,滚5分钟出香气,倒入牛杂和牛肉中小火卤熟到糯而不稀烂,筷子戳动不费劲但肉也不散开的程度。注意事项:1.卤牛肉和牛杂的时间要掌握好,牛筋最难卤软,卤到又劲道又不难咬的分寸掌握起来不容易,因为拌菜时是切薄片,所以要卤到硬硬的,压一下又很有弹性,切忌卤的过硬或过软,我卤了3个小时。牛腱卤1个半小时(美国的牛肉比较嫩)。牛心牛舌差不多1个小时,金钱肚十分钟就好。可以依次放入材料,最后一起关火用卤水余温继续泡一夜。第二天早上开火煮开卤汁,关火自然放冷。这样肉又入味,又不至于让肉煮的过头。每家炉火火力不一,大家根据经验掌握卤肉的时间吧。2.卤好的肉量很大,趁新鲜切一些薄片调味拌夫妻肺片,剩下的可以冷藏起来以后用。也可以把切好的卤肉炒成回锅牛肉或者蒜泥白肉那个拌法拌着吃。白卤的基本底味奠定了百搭都好吃基础。【白卤牛肉牛杂】四.夫妻肺片的调味材料:白卤汁2大勺,红油半杯,鸡精半小勺,复合酱油3大勺,压碎炒熟花椒2小勺,麻油1大勺,炒熟白芝麻1大勺,油酥花生碎2大勺,花椒油2大勺,葱末,中国细芹菜杆儿,香菜末做法和注意事项:1.牛舌刮去外膜,牛杂,牛筋和牛腱尽量切薄的大片。牛筋一定要尽量切薄,太厚会硬得不好嚼。金钱肚光面朝上,一手压金钱肚,一手拿片刀贴着金钱肚斜着片开。这样切出来的金钱肚一半是毛面,一半是光面,口感很丰富。2.抓适量的各种牛杂和牛肉,倒入调味料拌匀。各种牛杂和牛肉的质地(texture)不同,从解剖学来讲,这里头有心肌,平滑肌,骨骼肌,还有致密结缔组织。混在一起吃,口感该有多丰富啊!所以夫妻肺片的"废"料其实都是精华。如果买不到这么多不同牛杂,买一两样或者单独一样都行,凉拌起来好吃是好吃,只是口感没那么丰富,料缺太多的话那就不叫夫妻肺片了。芹菜杆儿一定是中式小细青芹菜哦,这是少不了的配菜,吃起来香得很又解腻。我从来没有生吃过中式小芹菜杆儿,这里吃到真是太清香和美味了!怎么那么配啊!3.夫妻肺片里没有醋,没有蒜泥哦~~虽然武汉的川菜连锁店“廖记棒棒鸡”做的夫妻肺片加很多蒜水和蒜泥,还有无骨鸡爪。4.花椒油的制作方法,是青花椒1杯,放在大碗里。色拉油2杯烧滚,趁热泼在花椒上,冷却后滤去花椒粒子装瓶密封。花椒粒子可以留着炒菜用,还是很香。花椒油是我以前做好的,这次就没有特别做了。我看过新浪川菜一哥火花石做的夫妻肺片,跟淡鸟的方子很像。想必这方子离最正宗的差得不远了。照说夫妻肺片是泡在红油里的,餐馆里吃完肉剩下的红油还有半盘子,我没有加那么多凹造型,有点怕油多,不怕油的可以多加。即便这样,肉吃完了,调料还是剩了小半盘子,第二顿我拍了几根黄瓜拌进去,又是一顿好饭!牛肉牛杂换成很多其他的食材,比如豆腐脑,肚丝,顺风,无骨鸡爪,都是顶顶好的凉拌菜!已经在微信上一轮又一轮馋过朋友了,以后有机会一样一样做来分享。跟我住得近的朋友已经吃过我做的夫妻肺片和红油鸭掌啦~~~做我朋友很有口福啊~~~有土豪朋友在微信里表示要搬家跟我做邻居!哈哈。【夫妻肺片的调味】

花椒油茶花菇的做法【菜谱】

2009-11-11 - 花椒油茶花菇的做法椒油茶花菇材料:茶花菇(也可以选择其他菇类),花椒油,辣椒油,香菜,香葱,盐,鸡精,糖制作方法:1,把干的茶花菇泡软。这里要说一下,只要泡软就可以,千万不要泡太长时间,那样营养会流失很多。2,把泡软的茶花菇放到开水里焯一下水。3,把焯好水的茶花菇切小块,放入放入葱花,香菜末,糖(多放一些),少量鸡精,盐,辣椒油(根据自己的喜好放),花椒油拌匀就可以了,非常的好吃。这里说一下,如果没有买到花椒油,可以自己炸花椒油,我个人炸花椒油的比例是花椒和植物油的比例为1:1.但是自己炸得没有买的味道好。PS:1,这个做法适合各种蘑菇,也可以选择新鲜的蘑菇。2,要是鲜蘑菇,在洗的时候最好就是用水冲一下,不建议放到水里洗,那样蘑菇的很多会损失很多维生素。3,这个做法,和外面现在卖得那种狠受欢迎的红油香菇和红油金针菇的味道是一样的,味道一定会带给大家惊喜的,强烈推荐!

花椒油盐饼【菜谱】

2012-07-02 - 面粉加一点盐用温水调成柔软光滑的面团,静置松弛30分钟烧开适量的油,浇在放有花椒面的耐热容器里,再加适量的盐搅匀取一块面团擀成椭圆形面片在面片上刷一层花椒盐混合的油用手捏成皱皱的一条,拉长,再次松弛10分钟取一条卷起成卷尺状,一边卷一边拉长,收尾压在饼底,按扁,用擀面杖擀一下平底锅加适量的油,小火转中火煎到饼面有气泡鼓起就可以翻面了,两面煎熟即可

清爽排脂小凉菜『花椒油炝西芹』【菜谱】

2013-03-05 - 前几日闺蜜怂恿小雯去考营养师,说的天花乱坠搞得心痒痒。现如今营养师出现在各大媒体节目上,很是火,要是能借此有个自己喜欢的工作也是件不错的事儿。倒不是说要出人头地抛头露面,能给小学生制作个营养食谱啥的,我也很满足。哈哈哈,好没出息是不,可话又说回来,纯理工科最后转业搞文艺真是有点……咳咳!3月底还有个全国中级计算机考试嘞,小雯介货还打算考出来评个理工中级职称呢,只是被我家掌柜的嘲笑了,都准备改行不再踏入理工界的人儿咋又重操旧业了。女人心,海底针儿,自个儿都摸不透。小雯从小就不爱吃芹菜,各种品种的芹菜。印象最深就是幼儿园午饭,那芹菜老的筋不断,一头卡在嗓子里一头还在嘴里,就那么连着,想吐吐不出来,咽又咽不下去……(重口味了哈!)只是突然一瞬间,很想吃芹菜、香菜等各种以前不爱吃的菜。于是几乎天天芹菜、香菜变着花儿吃。芹菜是好东西呀,减肥吸油什么的全指望这个粗纤维了。每次和掌柜的吃完芹菜都感觉肚子很舒服,心里就觉得多余的大油水都被芹菜的粗纤维吸走了,人倍儿清爽。反正这货到底多么好,俺也不多说了,只是要把这简单的食材做的好吃还是需要耍点花招的。小时候家里来客人,老爸就必做花椒油炝芹菜。以前买不到西芹,就用普通的芹菜。用海米、火腿、蛋皮、粉丝、芹菜和自己炸的花椒油拌合。小雯也偶尔吃几块,因为那味道很特别。长大后老爸就不再下厨了,全都由老妈代劳。家里来客人老妈也会炝上一盘芹菜,可总是少了那股子味儿——大概是父亲的味道。老爸的味道难以模仿,那就炝出属于自己的味道吧。毕竟是骨血嘛,总会有那么点遗传基因在菜里产生化学作用吧。花椒油炝西芹【主材】西芹2根(1棵的分支)鸡蛋1个生花生米一小把粉丝一小扎【辅材】水适量凉白开适量花生油少许橄榄油少许花椒1饭勺八角1颗(煮花生)【调料】盐1茶匙白糖半茶匙【做法】(花椒加大约3-4勺花生油小火烧香关火,自然冷却后过滤掉花椒制成花椒油)1、生花生米洗干净,加少许盐和1颗八角煮熟煮透,取出沥干冷却备用;2、西芹洗净斜切成条;3、锅内烧开水,放入少许盐,加入西芹关火,漏勺在锅里翻焯四五下立马取出西芹;4、焯过水的西芹立刻过两遍凉白开,控水自然冷却;5、焯过芹菜的水煮熟粉丝,熟粉丝取出也立刻过凉白开,控水后滴入少许橄榄油拌匀防粘;6、平底锅加少许花生油烧热;7、鸡蛋加一点点盐打散,入平底锅摊成蛋皮;8、熟蛋皮切成与芹菜差不多宽的条,抖开晾凉;9、芹菜、粉丝、花生米、蛋皮放在一起;10、菜里加盐、白糖、花椒油充分拌匀即可。【说说】●花生米可以买现成的盐水花生米。●花椒油一定要冷却再加,花椒不能省也不能少。花椒放少了,凉拌菜里就没有花椒油炝出来的香味了。●也可以加海米、火腿肠切条拌在一起。●盐、糖、花椒油就足够,无需再添加其他调味品遮盖原食材以及花椒的香气。加小雯微博,一起制造诱惑吧!如果喜欢小雯制作的『花椒油炝西芹』,那就点击“喜欢”吧,希望给您带来好胃口!******************************************************小雯制作的其他私房菜鸡米捞豆腐番茄排骨鱼头火锅椒酿豆腐辣白菜菜炒肉红酒焙肉金衣裹肉卷熏鸡翅酸甜开胃虾酿鲍菇盒子酱牛腱肉五香花生米私房椒酱烤腐乳鸡翅泡菜排骨锅白玉鸡麻辣啤酒虾辣子鸡翅棒棒鸡丝培根银丝卷麻油荷兰豆椒香酥皮鸭腿果香脆皮鸭香菇栗子炖鸡剁椒蒸带鱼小葱拌八带Q烧猪尾虾肉茄盒油泼小黄花鱼蒜蓉剁椒蒸排麻辣水煮牛肉翡翠素双丝白玉卷奶酪烤茄子红糖烧肉莲藕五花烧墨鱼

花椒油蘑菇炒肉 #我要上首页下饭家常菜#【菜谱】

2016-08-10 - 热锅凉油,下蒜蓉爆香下蘑菇煸炒出汁蘑菇出汁后,下肉片,下锅前用盐和淀粉拌一下肉片加入盐,酱油调味,淋上花椒油,翻炒一下,出锅装盘

花椒油麻酱面【菜谱】

2016-07-28 - 麻酱用纯净水调好,水要一点点家,然后放入适量的盐。准备一个小碗,放好老抽待用锅中放少许油后再放适量花椒,我这次油就放多了,炸黑就可以了。油炸好后迅速浇入老抽碗里,注意不要溅到身上,碗只能是这个样子了,也可以把花椒摘出去。煮好捞面后根据个人口味放入麻酱和花椒油,开吃。

花椒油炒芥菜疙瘩丝【菜谱】

2016-02-15 - 尽量切细丝。泡一天水,中途换几次水,这样不咸。多放油,花椒炸透透的,这样吃着不会麻,特别香。实在讨厌花椒的就炸透花椒再弄出来。红辣椒可放可不放。放一勺白糖,炒加蒜和姜,炒。沿着锅边加水,不要没过咸菜,持平即可。盖盖儿焖着。听着水差不多干了,掀盖翻一翻咸菜,再加水,盖盖儿焖。听着水差不多耗干了,尝尝咸菜丝特别软了,就ok关火。别有滋味儿。晾凉了搁干净容器里,别沾水,冬天放置阴凉处放一周没问题。

花椒油盐发面饼【菜谱】

2010-09-09 - 鲜花椒油盐发面饼的做法(早餐菜谱)主料:鲜花椒30克、中筋面粉500克、水280克、鲜酵母8克配料:盐1茶匙、植物油2汤匙、味精1/4茶匙制作:1、鲜酵母用水浸泡3分钟,搅匀。2、酵母水分次倒入面粉中。3、边倒边搅拌,直到盆中无干面。4、用手和成均匀的面团。5、面团盖湿布饧发到面团原体积2倍大。6、鲜花椒洗净,摘去枝梗。7、把花椒和盐放入蒜臼中,舂碎(或用食品加工机打碎)。8、花椒碎放入碗中,加油和味精调匀备用。9、发酵好的面团至于案板上,揉搓至完全排气,分割成6等份搓圆。10、取一份面剂子,擀薄。表面抹一层油盐花椒碎。11、把面片卷起来。12、面皮接口及两端用手捏紧,搓成条。13、盘起来成陀螺状。14、再擀成直径约为15厘米左右的饼。15、锅烧热,加入少许油,放入擀好的饼。16、小火煎至两面金黄即可。关键:1、饼坯在擀制的时候手法要轻,以免饼皮破裂。2、烙饼的时候要小火,并且时常转动饼坯,这样烙出的饼品相才好。3、鲜花椒尽量要舂的碎些,这样吃起来口感才好。

花椒辣椒【菜谱】

2010-07-05 - 将辣椒干用打磨机打碎。将花椒用打磨机打碎。锅放菜油,温火。倒入花椒、辣椒碎。再加小半碗瓶装辣椒油,搅拌均匀,再稍升油温,油热即可,不要太高温,怕粉末容易变焦。然后放凉入瓶。

花椒【菜谱】

2013-06-29 - 把花椒叶洗衣净备用鸡蛋打在碗里加上适量的水搅匀倒入面粉和淀粉,再加小许盐搅拌均匀搅好的面糊能挂在花椒叶上就行,不要太稠锅里加油烧至六七成热放上挂了糊的花椒叶翻炸至微黄出锅装盘即可

拌饭【菜谱】

2010-10-13 - 猪油拌饭在香港又叫猪油捞饭,台湾闽南语称猪油饭,曾是中国南方常吃的主食之一。香港四大才子中的美食家蔡澜先生在上海浦东开了一家名曰粗菜馆的餐厅,一众香港艺人都把这里当作在上海的食堂,据说很多大牌巨星来此只为求一碗猪油捞饭,如此美味绝对堪称米饭的经典吃法。香港可说是荟萃天下美食集大成者,却又别具本地风味,原本猪油拌饭不过是一勺猪油、一碟酱油和鸡蛋佐餐。而如今香港的改良版猪油捞饭内容丰富了很多,也更加适合当今老饕的口味,酱油中额外添加了鲜美提味的耗油,配上清爽去油的鸡丝、增香的葱花及鲜甜解腻的海鲜贝类,绝妙滋味真是无与伦比在一期节目中食尽天下美食的蔡先生推荐给忙碌大众自己动手做最简单快手又好吃的正是猪油拌饭我发现在超市经常能淘到一些物美价廉的餐具,这只碗仅仅只卖一元钱,很超值吧原料:白饭猪油鸡丝腊肠虾仁蚝油生抽小葱做法:1.取一杯大米,加入一点二杯左右的清水煮成白饭2.在做白饭的期间,将鸡小胸肉煮熟,撕成鸡丝3.虾仁切成小块,腊肠切片4.生抽和蚝油的比例为1:1,用筷子调和均匀5.将煮好的白饭盛入碗中,浇上生抽蚝油汁6.撒上鸡丝、腊肠、虾仁和小葱7.根据自己的口味放入一小块猪油8.趁热拌匀就可以吃了注意事项:以上原料的份量可根据自己的口味酌情添加,配料可按自己的口味搭配康熙来了也曾介绍过台湾的猪油拌饭,不过配料是用红烧肉汁和猪油佐餐的,比较类似家常的菜汁拌饭十二道零难度美味小食蜜汁牛肉脯溏心花雕醉蛋奶香椒盐花生米双豆可可刨冰琥珀核桃糖果仁巧克力太妃糖北味油香花生米可乐卤蛋什锦水果罐头葡萄果汁&葡萄果酱姜丝超人匹萨素肉松八款地方特色小吃枣泥奶卷老北京奶酪酸辣凉粉桂花蜂蜜凉糕红豆蜜枣粽子嘉兴肉粽一馅两吃五仁月饼糖不甩八款美味面包饼干北海道牛奶吐司100%中种肉松起酥面包巧克力甜甜圈奶酥墨西哥面包双层鸡腿汉堡鲔鱼三明治熊猫饼干花栗鼠饼干

、不腻、软嫩,做好“地三鲜”的3要点!【菜谱】

2012-11-21 - 【地三鲜】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:少油、不腻、软嫩,做好“地三鲜”3要点【地三鲜】百吃不厌的40种家常老味道--------------------------------------------今天早上居然是被公鸡打鸣声叫醒的!城市里住久了,这样的晨起“MORNINGCALL”方式着实让人稀罕。打鸣的公鸡是对面楼邻居养在阳台上的,估计是乡下亲戚带来的走地鸡,想必养个天把就该成为桌上菜腹中物的了,这样乡土气息的“MORNINGCALL”明早能否再听到??江城又将开始持续几日的阴雨天气,天冷阴霾早起变得更艰难。闹钟依旧每日准点5:30响起,全家人的早餐再加上现做一份家里先生的午餐便当,能赖在被窝里人神大战的拖沓时间也就只3、5分钟,做个称职的煮妇也真不容易哈...东北菜中,好吃易做的地三鲜一向为我所爱。土豆、茄子、青椒,普普通通的三样家常食材简单简单搭配组合,便演变出一道老少咸宜的醇厚香浓的老味道。这道素+素的组合菜好吃的同时还不失营养:土豆,低热能,多维生素和微量元素;绿皮茄子,茄皮中富含其他菜蔬不能比拟的维生素E和维生素P;青椒,芬芳辛辣的辣椒素,能增进食欲,帮助消化。做好地三鲜,有三个要点:少油、不腻、软嫩。“少油”的控制主要在油炸这一环节,重点是在炸茄块时。因为土豆、青椒不会太吸油。茄子易吸油,因而要想炸茄子少吸油,火候就要做到“二头大、中间小”!茄子要大火入锅,最好等油冒微烟时入锅,一下子就锁住了茄子的表面,这样茄子内部才会少吃油!表面微黄后要转小火养炸,使茄子内部的水分出来,最后大火出锅,逼出茄子吸进的油脂;“不腻”的要点:烹饪时加入蒜粒可以起到很好的解腻作用;“软嫩”的要点:这是最容易为人忽视的!可能很多人都认为,茄子、土豆用油炸过后,已经熟了,放到锅里一炒就出锅即可,其实不然,试试将茄子、土豆入锅后,加点点水或高汤,进行小火片刻(1-2分钟)的“咕嘟炖”,起锅后软嫩的口感一定不会让你失望!【地三鲜】少油、不腻、软嫩,做好“地三鲜”的3要点!==============================================================================================【冰糖木瓜炖雪蛤】制作材料:绿皮茄子1个、土豆1个、青椒2个、蒜瓣2粒、大葱1段(主要材料如↓图所示)制作调料:精盐、白糖、酱油、水淀粉、香麻油、高汤------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1.将绿皮茄子洗净去蒂切滚刀块、土豆去皮切成滚刀块,青椒洗净去蒂去籽切块,葱切段蒜切末备用;↓2.起油锅,将茄块炸至断生后捞出控油;↓3.放入土豆块,炸至外皮焦香后捞出控油备用;↓4.将青椒块入油锅,快速炸香后捞出控油备用↓5.锅中留底油,将葱段和蒜末下锅煸香;↓6.将炸好的茄块、土豆块以及青椒块倒入锅中,加入精盐、白糖、酱油翻炒,加入高汤少许,转小火“咕嘟炖”1--2分钟;调大灶火,淋上水淀粉、香麻油炒匀即可出锅。---------------------------------------------------------谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~【精选合辑】百吃不厌的40种老味道!※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※【脆腌菜】想念腌菜时光,现腌现吃小青菜!【刀拍黄瓜】好吃的黄瓜一定是“拍”出来的!【皮蛋拌豆腐】小妙招轻松解决嫩豆腐“脱”盒难题!【番茄蛋花汤】又细又匀的蛋花汤怎么做?【芋头咸干饭】还记得铁锅焖饭的味道吗?【酸豆角炒肉末】22道称得上“饭遭殃”的夏日餐桌快手菜【豆丁菜】用勺吃才过瘾的儿时解馋菜!【农家小炒肉】好吃下饭的小炒肉是如何炼成的?【私家汽水肉】孩子心中排名第一的妈妈菜!【煎馒头片】还记得它们吗,陪伴童年的怀旧早点!【腊肉炒红菜苔】曾被封为“金殿玉菜”的湖北名菜!【豉茸虾皮炒苦瓜】春夏之交,吃点“败”火的苦味菜!一鱼两吃,资深煮妇倾心推荐18个厨房省钱小妙招!【橄菜煸豆角】被川菜厨师称为“火中取宝”的干煸菜!苦瓜最入味的吃法——隔夜苦瓜烧肉!(2010-07-0812:37:27)金桂飘香栗子入馔——【板栗烧鸡】【炸酱茄丁】下饭拌面佐粥皆相宜,茄子又一给力吃法!不宜常吃的美味,脆辣鸡心!(新版1鸡4吃)(2010-04-1609:42:33)【脆爆鸡胗】又嫩又脆又够味的鸡胗怎么炒?三口之家,新版1鸡4吃之宫保鸡丁!(2010-04-1309:15:30)3点小讲究,烧出一盘色香味俱全的经典川菜!肥而不腻,酒饭皆宜的“川菜之王”:回锅肉!红油飘香,水煮牛肉!节日餐桌21道让人大呼过瘾的香辣菜愈久弥香的荆楚风味名菜——【武汉糍粑鱼】(2010-06-2311:41:40)清爽脆口、无异味的泡椒凤爪怎么做?【迷你双色菜丸子】51道兼顾营养和童趣的节日美食!如何在家自制好吃的“中国素奶酪”——辣腐乳!(2010-01-2822:49:19)【芹菜炒肉末】居家常备33道好吃又养眼的家常快手菜!活色生香——双色剁椒鱼头!【干烧鲜鱼头】油亮香浓鲜醇味厚,好吃的干烧鱼头怎么做?冬日餐桌上最惹味的鱼——【酸菜鱼】【蒜泥红油拌肚丝】永不落伍的下酒菜!(爽口拌菜15式)【青椒炒肉丝】总有一些菜,是你从小吃到大,甚至愿意吃到老的!【肉骨汤手擀面】挂面永远比不上自己手擀面的味道!让人停不了嘴的——吮指怪味虾球!(2010-05-1710:22:49)酸辣鱼干菜,一盘吃不够的妈妈菜!(2010-03-0213:24)虎皮青椒怎么做更好吃?厨房工作也讲究实践出真知!又简单又美味的猪肝做法!(附:12道另类美味)【酸辣土豆丝】解“春困”,吃点醋味菜!【凉拌鱼腥草】第一次吃得摒住呼吸才咽得下去的野趣菜!

花椒猪肝【菜谱】

2017-01-13 - 在我小时候每年过年都会杀一头猪,留一部分新鲜猪肝的过年吃,以前也没有冰箱啥的,母亲就把猪肝和大小肠一起煮,煮熟后取出切片,沾上酱油特别好吃,还有一部分必须留着,等亲戚来拜年时,再把猪肝切薄片,就是一道很不错的凉菜,时代在进步,我也改变了以往的做法,放入花椒一起煮,配上自己做的辣椒酱,也是过年时宴请亲朋好友时不可错过的一道美食。准备原料,猪肝用清水浸泡2小时,中间换四次水。花椒、盐、混合在一起。用小火炒至微黄。浸泡好的猪肝上均匀的抹上炒好的花椒,盖上保鲜膜腌上3小时以上。锅里放入少许花椒、盐、葱、姜、香叶,鸡精煮开。煮开后放入料酒。放入猪肝,煮个40分钟左右,用筷子插入,没有血水即可。这就是煮好的猪肝,食用时切片,配上酱料即可食用。可以用生抽、蒜泥、香油调成料,猪肝蘸着吃。
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