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家庭自制曾风靡全国的香大麻【菜谱】

2012-03-30 - 博客好友已达上限,喜欢木棉博客的童鞋们请加关注,或是关注我的微博吧O(∩_∩)O~怕是再没有比面团更富有鲜活生命力的食材了,当面粉与液体水乳交融混合在一起,逐渐变得光滑而充满弹性时,就不由得赞叹它那独有而蓬勃的生命力,同样一个方子,换个造型换种手法,总会别有一番异于往常的迷人韵味,比如今天的奶香大麻花。奶香大麻花又叫台式麻花面包,曾因其松软香甜的口感而一度风靡街头巷尾。之所以又叫台式麻花面包是因为它的做法本源于台湾,而且是根据甜甜圈的做法经过改良后的版本。其实仔细想来,这二者还真本是同根生,一样的和面程序,一样的发酵时间,也是一样的炸制手法,只不过是把最传统的面包圈样子整形成了更加俊秀迷人的麻花式样。把发酵好的面团整形成麻花的式样,不仅美观,而且由于搓成长条的面团重复搓合在一起,炸好的成品组织会非常的松软拉丝。这种一股面条拧成的麻花式样更适合油炸,因为在油炸时可上下翻面使其受热均匀,最终膨胀成漂亮的麻花状(如果放置在烤箱内则底部会是平的)。这超级超级美味的奶香大麻花,其实在家也能轻松自制哦,而且真材实料,保证外皮焦香诱人,内里蓬松拉丝,即使放凉也是一样的松软可口呢,绝对秒杀市面出售的所有版本哦,强烈推荐此配方,心动的童鞋们就快来试一试吧诱人的色泽,松软的口感,香甜的滋味,小馋猫们走过路过,可一定不要错过啊这种重复揉搓面团的整形手法,很容易使组织形成拉丝的状态,看着就很诱人呢据说最初要学习这奶香麻花的加盟费用竟高达9000元可根据自家炸锅大小决定麻花面包的长度,家庭制作建议个头稍小一些,这样既缩短炸制时间也省油原料:高筋面粉250克牛奶40克糖30克酵母1又1/4小勺鸡蛋120克盐1克黄油40克面包机:柏翠PE8990S做法:1.将原料除黄油外全部倒入面包桶中(先倒入液体,酵母和食盐不要直接接触,盐会杀死酵母)2.启动程序4和面键搅拌(手工和面时要像洗衣服似的用手揉搓)至面团具有微弱薄膜时,加入切成小块的黄油3.继续启动和面键至面团搅拌至扩展阶段(用刮板切一块面团,用手能拉出破洞为锯齿状且富有韧性的薄膜时)4.将揉好的面团盖上保鲜膜,放置温暖处发酵至两倍大,用手指蘸高筋粉戳洞不会弹即可,约60分钟5.将发酵好的面团分成20份,松弛15分钟6.将松弛好的面团依次搓成25公分长度的长条状,对折一下7.左手食指按住对折的一头,右手向外搓至面条上劲8.同时提起搓好的面条,因为第7步面条以搓至上劲,提起后会旋转拧在一起,最后将右边套进左边的洞中即可9.依次将面条拧成麻花状,放置在不粘的烤盘中,放置在烤箱内进行最后发酵(约40分钟,烤箱底部放碗沸水)10.麻花发酵至用手指轻触不会弹且又张力时即可11.在烧制五成热的油锅中,将发酵好的麻花底部朝上放入油锅12.小火慢炸至两面金黄,捞出沥干油即可制作时的四个注意事项:一.也可以使用普通面粉,家庭制作时建议个头做的稍小一些,这样既缩短炸制时间也省油二.这样一股拧成的麻花面包不适于放置在烤箱烘焙,因为放置在烤盘上会有一面无法膨胀,影响饱满的外观三.油炸时不要油温过热,否则容易外面焦糊内部还没有完全炸透四.发酵好的麻花面包要底部朝上放入油锅,热油会使压平的底部慢慢膨胀起来博客好友已达上限,喜欢木棉博客的童鞋们请加关注,或是关注我的微博吧O(∩_∩)O~前一段参加了柏翠第一届玩转面包机美食大赛,有幸荣获一等奖,在这里衷心感谢支持木棉的童鞋们,谢谢你们的支持和鼓励,在此也衷心的感谢美食大赛的评委和工作人员!!!这是这次活动获得的奖品,感谢柏翠在苹果官网订购后还贴心的在IPAD2背面镌刻了我的网名,真的是好有纪念意义,也是对我自己的一个激励,再次感谢柏翠,你们的面包机真的超好用O(∩_∩)O~五月份柏翠还有美食大赛,感兴趣的童鞋们快快开始准备吧喜欢烘焙面包的童鞋们可以前往美食大赛专区欣赏更多作品哦O(∩_∩)O~三十道零难度的超美味小食金桔蜜饯桂花小豆粥鸡蛋茶双皮奶人造糖心鸡蛋一串心神奇杨梅酒彩色凉粉老北京糊塌子老北京汆儿面珍味香肠扁豆焖面冰镇李子露仙草冻奶茶蜂蜜大枣茶桂花糯米枣怪味花生豆油焖大虾蜜汁鸡肉串美味鸡肝山药果汁自制纯天然鸡精花生牛轧糖琥珀核桃糖北味油香花生米可乐卤蛋什锦水果罐头葡萄果汁&葡萄果酱姜丝超人匹萨素肉松十四款特色地方小吃挂霜花生栗子面小窝头金糕北京果脯宫廷奶酪艾窝窝姜埋奶糖不甩红豆蜜枣粽子嘉兴肉粽一品烧饼一馅两吃五仁月饼肉松猪肉刈包八款超人气饼干面包北海道牛奶吐司100%中种肉松起酥面包巧克力甜甜圈奶酥墨西哥面包双层鸡腿汉堡鲔鱼三明治熊猫饼干迷你饼干三明治

红豆【菜谱】

2018-03-10 - 材料:中种面团:高粉179G、水108G、酵母3G主面团:高粉76G、糖20G、盐3G、炼乳51G、蛋25G、黄油20G葡萄干适量做法:1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合,揉成光滑的面团。将面团放入涂了薄薄一层油的不锈钢盆内,盖保鲜膜,放冰箱里冷藏发酵17小时。2、中种撕成小块,加入除黄油以外的材料揉至成团。加入黄油搅拌至光滑有薄膜,放入盆中。盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟。3、将发酵好的面团平均分割成6份。滚圆盖上保鲜膜,松弛15分钟。4、取松弛后的一份面团擀成长方形。5、翻面,一边压薄,用刮板均匀地切成条。另一边均匀摆上红豆。6、卷起,最终把尾端捏紧。7、整理成圆形8、排入烤盘内。烤箱下面放碗热水,把面包放入进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。9、最后发酵结束,表面刷蛋液。10、入预热170℃的烤箱,中层,上下火,17分钟左右至上色。

香麻【菜谱】

2017-01-11 - 一定是岁数大了,越来越喜欢酥软的麻花,而不是酥脆的麻花,所以,今天就炸了用牛奶发酵做成的麻花。油香里透着牛奶的味道,吃起来格外的香。酵母提前用牛奶泡五分钟,混合入所有食材。揉成柔软光滑的面团,盖盖发酵发酵至两倍大,用手指戳不回弹不塌陷发酵完成。排气后搓长分成16份取一份面团,搓成长条对折回来用手指提着中间,把两端拧成绳,退出手指再对折起来拧成麻花,收尾端从手指退出的小孔里穿进入就好了。全部做好,就在硅胶垫上静置饧二十分钟。锅里放油,开小火油温四成时放入麻花。为了省油,我用了一个小锅,分次炸全部麻花。麻花变色浮起,要用筷子把麻花按下去,或者用筷子挟着翻面。麻花颜色变深就关火,油的温度会让麻花继续上色。如果关火前颜色就够足了,那就需要立刻捞出来。下一批麻花放入降下温的油里,开小火继续炸。全部炸好了,控油吃麻花啦!用小锅炸麻花会省油,但是麻花不要拧太大了,因为在油温里麻花会继续膨胀。全程小火,不会炸糊麻花,时间长一点,麻花也能炸透炸熟。

【菜谱】

2014-10-22 - 小叮当一直吵着想买麻花吃,不过现在让我出去买外面的东西,我是真的没有什么勇气,油也不放心,面也不放心,算了,自己做吧,少做几根尝尝鲜,大家都还挺爱吃的,油炸食品,偶尔吃一下也没有什么的。所有原料放到面包机的面包桶里按和面程序把面和好将和好的面团发酵至2倍大排气分成六小份取一份搓成长条状搓上劲,两头捏一起,让面自己起卷重复步骤七的操作做好的坯子盖保鲜膜发酵发至2倍大坐锅烧油油五成热的时候开始炸中间勤翻动炸成金黄色即可垫上厨房用纸吸油看看成品还不错吧?很好吃,叮当自己就吃了两个1、鸡蛋的克数大概在50克左右;2、手揉的话多揉一会;3、可以晚上和面,放冰箱冷藏发酵,早上起来做,口感上更好吃;4、油五分热下锅炸即可,小火慢炸;5、可以一次多炸点,炸到八分上色就捞出来,放凉后冻上,想吃直接拿出来再复炸一次即可。

【菜谱】

2014-10-22 - 小叮当一直吵着想买麻花吃,不过现在让我出去买外面的东西,我是真的没有什么勇气,油也不放心,面也不放心,算了,自己做吧,少做几根尝尝鲜,大家都还挺爱吃的,油炸食品,偶尔吃一下也没有什么的。所有原料放到面包机的面包桶里按和面程序把面和好将和好的面团发酵至2倍大排气分成六小份取一份搓成长条状搓上劲,两头捏一起,让面自己起卷重复步骤七的操作做好的坯子盖保鲜膜发酵发至2倍大坐锅烧油油五成热的时候开始炸中间勤翻动炸成金黄色即可垫上厨房用纸吸油看看成品还不错吧?很好吃,叮当自己就吃了两个1、鸡蛋的克数大概在50克左右;2、手揉的话多揉一会;3、可以晚上和面,放冰箱冷藏发酵,早上起来做,口感上更好吃;4、油五分热下锅炸即可,小火慢炸;5、可以一次多炸点,炸到八分上色就捞出来,放凉后冻上,想吃直接拿出来再复炸一次即可。

抹茶【菜谱】

2018-05-21 - 白吐司加抹酱的搭配,是早餐常见的搭配。而我的最爱是白吐司加抹茶奶酱,单是看着那一抹清新的绿色就会食欲大开,而且无论春夏秋冬,看着都让人赏心悦目,再来上几颗新鲜的草莓,完美的早餐就是它了。【材料】牛奶136g抹茶粉12g牛奶2180g淡奶油150g糖48g适量适量(可选)【做法】1、牛奶1温热,放入料理机,加入抹茶粉,打成厚稠的抹茶液备用2、玻璃器皿中(最后的液体量不能超过二分之一)依次放入糖、牛奶、淡奶油用刮刀粗粗搅拌之后,放入微波炉,高火叮15分钟转中火叮10分钟左右,期间用耐热的刮刀或者勺子搅拌一至二次,最后检查厚稠度的标准是刮刀划过液体能看到底部1至2秒钟3、将料理机中的抹茶液刮出,与刚做好的浓缩奶液混合均匀(喜欢混合得更均匀的也可以将混合液过筛)4、乘热移入玻璃瓶中,室温放凉后,盖盖入冰箱保存,一周内食用完毕为佳1、微波炉制作的时间和材料的量和微波炉功率有关系,需要根据实际情况调整制作时间2、抹茶液中的牛奶不可过多,否者会造成成品过稀3、制作中间使用的器具一定要耐热,并注意防烫

选对菜让无水菜美味提升-----干煸菜【菜谱】

2013-01-07 - 菜花又叫花椰菜,有白、绿两种,绿色的又叫西兰花、青花菜。菜花营养丰富,是《时代》杂志推荐的10大健康食品中第四名,是最好的血管清理剂,心血管患者的保健菜,菜花的维k,维c含量也很高,也适合爱美的人!干煸菜花经常做的一道菜,做的时候不加一滴水,无水烹调,保持食物原汁原味。是绝对好吃的一道菜。福建大枝菜花,最早早在福建餐馆吃过菜花干,觉得很好吃,不是我们常见的一煮就烂的肉头菜花,有嚼劲,经常为这道菜光顾那家菜馆,今年开始北京菜市场也出现卖这种菜花的了,有了福建菜花,那种肉头的菜花再也没买过了。选用福建菜花,可以让这道干煸菜花美味提升,变得更好吃了!买回来我经常放个一两天,让水蒸发,菜花变得干点再用!材料:菜花半颗蒜3瓣葱两根彩椒半个盐1/2t生抽1T料酒1/t做法1花切小朵,洗净。彩椒椒切丝,红辣椒切段,蒜切片,葱切小段。2锅烧热,放油3然后放红辣椒、葱、蒜炒香,嗜辣,红辣椒可以多放。4然后把菜花放进锅里,不断煸炒,5放些味极鲜,五香粉,盖干焖一会儿。6最后加盐调味,再加上彩椒让菜的颜色好看,出锅再撒点葱就可以了。小贴士:1我选用铸铁锅,可以充分锁住水份,达到无水烹调。2调料可以加入姜,这次家里没有了,也不影响美味。3夏季菜花便宜的时候,也可以晒成菜花干,等到冬季贵的时候吃。-------------------------------------分割线----------------------------------------------更多菜式可以参考韩国辣白菜豆腐喈喈苦瓜煲蒜蓉粉丝蒸丝瓜油麦菜春笋榨菜黄豆杏仁蔬菜沙拉年年有余之酸菜鱼粤港澳素食香菇云耳蒸素鸡五彩膳鱼仁潮州卤水香芋南瓜煲香葱煎豆腐麒麟冬瓜夹双皮奶春绿湖畔闻松香红烧花菇蓑衣黄瓜

蝶豆特浓牛雪糕【菜谱】

2018-06-28 - 蝶豆花。花粉富含维生素A和E,富含抗氧化的花青素,它的颜色本来是偏灰的蓝色,遇酸就会变成紫色,根据这个特性,就可以做出变化多端的雪糕颜色来了。需要注意的是,蝶豆花有抗凝血作用,所以血小板偏低或者孕妇、大姨妈来的时候都不宜食用。食谱分享(适合正的10连硅胶冰棍模)【材料】(试做的六根的量)全脂牛奶200g淡奶油150g奶粉35g细砂糖30g玉米淀粉8g原味酸奶200g蝶豆花粉适量【做法】1、奶粉、玉米淀粉、糖、淡奶油、牛奶放入小奶锅搅匀煮开,关火放凉备用2、取两个小碗,每个碗放100g酸奶,其中一晚放1小勺蝶豆花粉搅匀,另一个放入适量柠檬汁增加酸度,加入蝶豆花粉搅匀,得到两碗不同色调的酸奶3、放凉的雪糕液灌入模具中,并用两碗酸奶交替调色,可以在开始、中间或者最后加入,然后用勺子上下搅动一下,就可以制作出随性的配色和花纹,放在托盘上,装上冰棍棒和盖子,入冰箱冷冻过夜4、第二天取出脱模即可

稠浓白清甜鲜美,千金不换的极品鱼汤粉!【菜谱】

2012-12-06 - 【鲜鱼汤粉】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:稠浓奶白清甜鲜美,千金不换的极品鱼汤粉居家常备,南方煮妇33道进"阶"粉面食--------------------------------------------这是一碗家人赞不绝口的鲜鱼汤粉,千金不换!用身边最普通的食材,用心烹饪,做出一道道惠而不贵的家常美食,一直以来都是我所追求的目标。生活在鱼米之乡的湖北,其实真是一件很幸福的事,吃鱼吃虾如此的方便而实惠。走趟菜场,哪怕就揣个3、5元钱,也能拎回些河鲜江鲜,蒸蒸煮煮,煎煎炸炸,小盘子端上桌也能一解口腹之快。博客记录生活点滴,我也常常在想,如果这个美食博客我能坚持写下去,照家里这样的吃鱼频率,将来我的博客上会不会记录下100种、1000种,甚至更多更多的家常鱼的花样吃法,呵呵,光想想都让自己觉得期待ING。。。拎回来的这两条喜头鱼(鲫鱼),鱼档老板说是野生的,价格也是要贵些,有多“野生”我倒不敢苟同,但剖杀之后看看,鱼腹内的油脂确实比平常买的鱼少多了,鱼够新鲜煮出来的汤色也格外稠浓,肉质吃得出鲜甜味,配上爽滑的米粉条,真的是能让人干下一大海碗,不抬头!【鲜鱼汤粉】稠浓奶白清甜鲜美,千金不换的极品鱼汤粉!==============================================================================================【鲜鱼汤粉】制作材料:鲫鱼2条、海米、干贝、米粉、生姜、小葱(主要材料如↓图所示)制作调料:精盐、料酒、胡椒粉------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1-2.准备好制作材料:生姜切片;斩杀好的鱼清洗干净:将鱼腮去除干净鱼鳞打干净,鱼腹内的黑膜一定要刮除干净,鱼身内外轻拍少许盐、胡椒粉,料酒,腌制10分钟左右备用;将海米及干贝稍加淘洗后浸泡备用;煎锅加热注油,下部分生姜片煸香捞出丢掉,将鲫鱼排入锅中,煎至双面微黄焦香;↓3-4.将煎制过的鱼放入大锅中,注入适量清水,生姜片入锅,将浸泡后的海米及干贝也放入锅中,大火煮滚,用勺将锅内泛起的浮沫撇掉;萝卜洗净滚刀切块下锅;↓5-6.再次开锅后转中火继续煮约15分钟左右,汤色奶白稠浓时熄火,将锅中的鱼完整的取出(另做他用),锅中汤汁过滤后倒入小奶锅中;准备好米粉,如有粘连的粉条要将其撕开,小葱洗净切末备用;↓7-8.将小奶锅中的鲜鱼汤煮开锅,下盐及胡椒粉调味,将粉条入锅,再次煮开锅后撒上葱末,滴2滴香麻油即可上桌食用。【小贴士】1.鲫鱼小刺多,所以在鱼汤熬好过程中,注意不要将锅中的鱼过多翻动以免破皮鱼刺散落汤中,鱼汤熬好后首先将鱼完整的取出,而后再将鱼汤用滤网过滤,提取汤汁。2.熬汤之后完整取出的整鱼,我家的做法通常有二,一是剔选出鱼肉,铺面鱼汤粉食用;做法二,将取出的整鱼入煎锅中,稍加煎制干水,调上半碗糖醋汁浇淋其上,咕咕煮个几分钟待其入味后盛出食用。【鲫鱼的好营养】鲫鱼益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能,并有降低胆固醇的作用;用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症,常食鲫鱼,可以防治高血压、动脉硬化、冠心病。鲜活宰杀的鲫鱼,肉质细嫩,肉味甜美,含大量的铁、钙、磷等矿物质,鲫鱼适合食用人群很广,医典有云:“与病无碍,诸鱼中惟此可常食。”经常食用,可补充营养,增强抗病能力。鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全,容易消化吸收;鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效;鲫鱼子能补肝养目,鲫鱼脑有健脑益智作用。谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~居家常备,南方煮妇道33道进"阶"粉面食!榨菜肉丝手擀面鸡丝凉面菌菇肉酱面菱角鲜肉包茴香鲜肉饺子脆皮热狗肠蛋饼麻酱花卷肉骨汤手擀面简版肉夹馍韭菜合子刀切高粱馒头什锦馅饼“无油”版什锦鸡蛋饼三丝拌银针粉南瓜糕椰蓉糯米糍菜肉包子芹菜叶糊塌子小云吞涨蛋豇豆大包肉丝花卷宝通寺素包节气小吃菜粑香菇鲜肉包&西红柿鸡蛋包“妈妈牌”热干面枯炒牛肉豆丝鱼面自制咸甜两味萨其马煎馒头片南瓜面疙瘩莲藕鲜肉包葡萄干南瓜发糕大杂烩卷饼蜂蜜松饼茄子蛋饼家常版的味千拉面

【地菜煮鸡蛋】一年只吃一次哦,三月三地菜煮鸡蛋!【菜谱】

2012-03-24 - 【地菜花煮鸡蛋】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:今天是农历三月初三,地菜花煮鸡蛋,你吃了没??周末像打仗,围着小朋友的考试培优球课团团转。今早有场竞赛,将他送进考场后转头去菜场,买地菜花!三月三地菜花煮鸡蛋,一年只吃一次,那沁人心脾的清香味道想了一年喽~~~不知道是不是前段时间雨水太多的原因,今年菜场摊位上卖地菜花的少了许多,也贵了,往年0.5元买一大把,今年1元钱的量不到以前的一半。呵呵,真想到东湖边去亲手采一把回来~地菜花买回家掏洗干净下锅开煮。放了九个土鸡蛋,想着下午家里那位先生要加班,多煮几个让他带去给同事吃。没煮一会,地菜花的清香味就弥散开了,忍住,大家一起吃才香哈!咽着口水将煮好的蛋继续浸在汁水里,去接小朋友回来午饭。午餐桌上将这一锅地菜花煮鸡蛋端上来,“狼”啊,原来想了一年的不单单是我啊。下午某人是空空手去加班的,今天鸡蛋过量了,煮妇决定明天家里断一天鸡蛋哈。---------------------------------------------【地菜花煮鸡蛋】准备好材料:土鸡蛋9个、地菜花一大把、马蹄果6个、无核小枣12粒(主要材料如↓图所示)↓1-2将连秆的地菜,用小刀将根须部分刮干净,清理掉枯黄叶子,用稍加浸泡后用流动清水反复掏洗干净;↓3-4.将洗净的地菜花放入锅中,锅内注入清水,马蹄果刷洗干净去除蒂部放入锅中;将鸡蛋外壳擦洗干净放入锅中,小红枣稍加浸泡后冲清干净放入锅中;↓5-6.将锅架在灶上开煮,鸡蛋煮熟后用一把不锈锅勺将锅里的鸡蛋壳轻轻磕破,以便入味;接着再煮约15分钟左右熄火。直接食用或者依各人口味调一点盐或糖均可。【小贴士】农历三月三,地米菜煮鸡蛋,是湖北家喻户晓的民间风俗。地菜也叫荠菜,4—6月是荠菜的花期,绿杆上面星星点点地开满了白色的小花。春食荠菜赛仙丹,农历三月三,采摘地菜花煮鸡蛋,按民间的说法是“春食荠菜赛仙丹”,可以凉血止血、补虚健脾、清热利水,所谓“中午吃了腰板好,下午吃了腿不软。”地菜花煮鸡蛋,盛到碗里,清香扑鼻,地菜花煮出的汤水也是浅浅的绿,光溜溜的蛋壳上也染上一层淡淡的绿,沁人心脾的香啊~~~~~~~~~~~~~~~~~----------------------------------------------------------谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~【湖北味道】江城27处搜食杂游篇※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※武汉,百年商业老街上的人气小吃!卯兔跃新春【04】:过年来武汉,江城特色美食小吃全攻略武汉最巴适的地方吃最巴适的菜!(2010-03-2609:42:20)临湖凭风【四季·恋】----武汉少有的苏浙菜馆!【木兰天池】山脚下,那一碗农家小院里的柴火锅巴粥!严氏老字号,每天门口排长龙的超人气小吃店!街头实拍:好吃的武汉三鲜豆皮是如何“炼”成的!【爱比死更冷】:武汉K11,艺赏!感官之旅,饕餮艺赏,武汉K11新食艺!【武汉娱乐地图】——闹市中的隐居书吧Depa&Rainbow海鲜饕餮——武汉·金色池塘料理美术馆!(2010-06-0410:25:59)搜食鄂菜十大名店:吃不够的楚乡风味!(2010-05-0612:50:52)从“犀利哥”到“蒙娜丽莎大叔”!(2010-03-0722:09)南瓜?萝卜?糖和面?除了吃,还能做什么?2009-11-0914:40走进武汉鼎鼎大名的菜市场,去看30斤重的洪山菜苔王!(11-1822:01:27)【禅石】摁对“九孔玄机”才能进门的江城小资餐厅!菜市场里别有洞天:100种特色美食让人流连…2009-11-2010:03最怀旧的:老汉口味道!2009-11-3010:41和春天有个约会——武汉新天地!(2010-03-0822:41)49元的平价粤式早茶,一家仨的慢生活!2010-01-2213:57搜食武汉最平价火锅店:花77.5元,4个人吃到撑!2010-01-1308:53孩子们包的新年饺子,尝一个!实拍:武汉,2010第一场婚宴!(鄂菜十大名店)2010-01-0410:00【“十一”慢生活02】聆听,秋的声音!【“十一”慢生活01】观荷,秋日残荷满碧塘!【随拍03】一个人怕孤独,两个人怕辜负。。。【潜江汉办】湖北名吃,草鞋板!武汉搜食杂游记合辑(一):拿什么来款待您:江城特色美食小吃荟萃!

养身美容佳品【牛㬵】【菜谱】

2016-03-21 - 花胶的功效与作用“花胶能补肾益精,滋养筋脉,能治疗肾虚滑精及产后风痉。”这是《本草纲目》对于花胶功效的记载。1、花胶含有极为丰富的蛋白质及胶质,有益气补肾、滋阴养颜等功效,尤其适合身体较虚弱者长期食用,具有很好的药用价值。2、鱼鳔中含有的大量胶原蛋白是人体蛋白质的组成原料,而且易于人体吸收,有着延缓衰老的作用,可以使肌肤光滑饱满、富有弹性,是广大女性的美颜圣品。3、花胶中的蛋白质含量高达百分之八十,而脂肪含量仅有百分之零点二,是低脂肪高蛋白的最佳养生食物。4、由于花胶中富含有丰富的营养元素,对人体各部分都有良好的滋补功效。而且对象也不受限制,男女老少均可食用。花胶即是鱼肚,是各类鱼鳔的干制品,以富有胶质而著名。花胶不仅是筵席名菜,还有相当的滋补作用和药用价值。《本草纲目》记载:花胶能补肾益精,滋养筋脉,能治疗肾虚滑精及产后(产后食品)风痉。花胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%,脂肪仅为0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品。它具有滋阴养颜,补血,补肾,强壮机能的作用。腰膝酸软,身体虚弱,最适宜经常食用。不同品种的花胶有不同的功效,不管哪种花㬵,它丰富的胶原蛋白都有美容的功效。花胶的选择也是有很多学问的,一下几点摘抄自网络:1.花胶的色泽以质地洁净,无血筋瘀血等物,半透明,色泽淡黄透亮者为佳。2.同一种类的花胶个头越大、胶身越厚,其质量越好,所谓“十斤鱼一两胶”,可见一个几两重的花胶,鱼身就要几十斤重。3.花胶越干越好,选购花胶时可以放在灯光下照一照,若花胶呈半透明的,质量较好。湿度大的花胶色灰暗无光泽,甚至有的花胶在晒干时内部未干透,一般是周边透明,中心颜色浑浊,即为“花心”,切忌选择。时间越长,花心部分会霉变,浸发后会发出臭味,不可进食。4.花胶有分陈花胶和新花胶,花胶的颜色愈深,则代表它愈陈旧。陈年花胶的好处是胶质的浓度減少,使营养成分更容易被人体吸收,更滋补,口感会爽滑不腻,同品质的陈年花胶比新胶要好。而新花胶顏色较浅,粘性大,口感软糯但易腻。5.花胶有公母之分,花胶公形如马鞍,肚身中部较厚,而两边较薄,身呈V字条纹,以质地结实、厚身、干淡、呈金黄色为佳,呈半透明状为上品,烹调后结实弹牙。至于“广肚乸”,则略圆而平展,形似波板,身呈横纹或呈波浪纹,质较薄,煲后易溶,口感较软身,价钱亦较公便宜,花胶公比花胶母要好。6.优质花胶闻之无腥味,无臭味。炖煮后也没有腥味,而且爽口、滑身,而不会滑潺潺的为佳。花胶的泡发我知道的主要有三种做法:1.较小的花胶不需泡发,直接洗洗炖煮;2.泡1~2晚,水煮卷起即可炖煮;3.泡1~2晚,蒸(水)煮卷起后再泡发1~2晚,待其发大点再炖煮。对于花胶的做法我也是新手,看了和听了不少,自己摸索总结一下,那么什麼问题都不是问题了。材料:花胶(已泡煮)70~75g牛奶200g水100g姜汁适量冰糖30g做法:1.提前一天,将花胶(112g)放入干净的容器,加足够的水高过花胶泡一晚;2.第二天花胶有點软,边缘微卷,表面开始发白;3.锅里加入水、姜、葱段和適量酒,待水烧开,把花胶放入水里;4.很快花胶卷起后,立即撈起用冷水冲一下(泡煮后重193g);5.我分三次食用,一次用不完的花胶可剪成小块,分別放在冰格,盖上盖子或用保鲜袋密封入冰箱冷冻保存,下次再煮就方便取用了;6.把泡煮过的花胶放入炖盅,加少量水和姜汁(也可直接放姜片),炖2小时;7.炖2小時后,再加入牛奶和冰糖,繼續炖15~20分钟即可。(如果是当早餐食用的,可提前一晚清水炖好,第二天早上再加牛奶和冰糖炖15~20分钟)。8.想吃牛奶花胶冻的,把炖好的牛奶花㬵(花胶量要足)放冰箱冷藏一晚就成稠酸奶或果冻一樣了。喜欢热饮的,再重新炖几分钟即变回液体。

面包【菜谱】

2018-05-06 - 【面团材料】(可做50g面团9个)高粉(王后日式强力粉)250g糖12.5g火龙果汁155g蜂蜜17.5g低糖干酵母3.75g黄油17.5g【馅料】奶油奶酪75g糖粉7.5g炼乳3.8g淡奶油5g(我没有加)青柠皮刨丝10g(我用的糖渍柠檬皮)【表面装饰】黑芝麻适量白芝麻适量盐渍樱花(可选)做法1、先做馅料,奶油奶酪微波炉解冻档叮软,加入糖粉搅匀,加入炼乳、糖渍柠檬皮搅匀,放入冰箱冷藏备用2、面团材料放入面包桶搅拌至完全扩展,28度,发酵至2倍大,检查发酵状态3、发酵完的面团分割成50g一个的面团9个,4、滚圆松弛10分钟4、取一个系哦啊面团空心掌拍扁排气5、取出准备好的馅料,面团翻面,包入15g馅料,收口,捏紧,整理好放入撒粉后的烤盘6、用手掌压扁面团,表面筛上高粉7、用利剪剪成五瓣,按图示方式将每个顶端捏起,刻出花纹8、二次发酵,35度,至约1.5倍大,状态为指腹轻压面团缓慢回弹状态9、此时准备好盐渍樱花和黑白芝麻10、发酵好的面团中间刷少许水,分别黏上樱花和黑白芝麻11、装饰的同时将烤箱预热上火160,下火19012、烤25分钟左右完成,期间约至8分钟左右加盖锡纸防止上色过度13、成品

【菜谱】

2017-03-09 - 雪花奶冻,成品细腻滑嫩,口感上也不错。深得很多童孩们的喜爱,是一款很不错的午后甜点。吉利丁片用凉水泡软然后入锅隔水溶化牛奶和白砂糖混合,小火加热再把奶油加入待奶液稍稍冷却,把吉利丁倒入把混合好的溶液倒入披萨盘中,放置凝固即好切成小块,包裹上椰蓉粉即可

肉的7种做法【菜谱】

2018-01-02 - 材料:五花肉一块、料酒适量、白醋适量、2茶匙盐、1茶匙糖、1/2茶匙五香粉、1/4茶匙白胡椒粉、1/2杯粗海盐、姜葱。1、将五花肉上的猪毛剔除干净,洗净后冷水入锅,放入姜葱、五花肉和适量的料酒,煮至断生即可。2、将料酒、盐、糖、五香粉、白胡椒混合成酱汁,涂抹在五花肉上(注意不要将酱汁涂抹在肉皮上),涂抹好后用锡纸包住涂抹了酱汁的部分,放入密闭容器中,在冰箱中冷藏24小时。3、将猪肉从冰箱中取出用纸巾擦干水分,用牙签或钢签在猪皮表面戳出细密的小孔,刷上一层白醋,在猪皮表面撒上盐粒(大粒海盐最佳),把烤箱预热到220度,将猪肉放入烤箱烤90分钟。4、将猪肉从烤箱中取出,将多余的盐粒去掉,将五花肉放在烤架上,再烤10—15分钟左右。5、取出烧肉,放凉后切块,蘸取黄芥末或细白糖食用。东坡肉材料:五花肉、3捆葱、8片姜、2杯料酒、2/3杯生抽、半匙老抽、4~5块冰糖。1、猪肉焯水,将猪肉切成一指长的方块,在砂锅中铺上厚厚的大葱,将生姜片均匀地分布在大葱上。2、放入猪肉后倒入适量的水,以漫过葱段为宜,再倒入料酒,生抽和老抽,放入几块冰糖,盖上锅盖,大火煮开后小火煮90分钟。3、将煮好的五花肉捞起,皮朝上放在大碗内,淋上煮肉时的原汁,入锅蒸30分钟后食用。香煎五花肉食材:五花肉250g、料酒、蚝油生抽、黑胡椒适量步骤:1、将洗净后的五花肉切片,放入碗中。2、加入适量蚝油,料酒,生抽和一勺黑胡椒拌匀,腌制20分钟。3、锅中烧油,把五花肉平铺放入锅中,煎至两面金黄,就可以出锅了!回锅肉材料:五花肉300克、大葱、红辣椒、白糖1/2勺、郫县豆瓣酱1勺、豆豉少量、五香粉1勺、酱油1勺、鸡精1/2勺、水适量、花生油适量。1、将五花肉放入冷水锅中,煮至9成熟关火,原汤浸泡五花肉至冷却,大葱、红辣椒切块。2、五花肉凉透后捞出切片,热锅,放少量的油,放入切好的五花肉,煸出猪油。3、把煸好的五花肉刨到一边,放入一勺豆瓣酱炒出红油。3、调入1勺酱油,五香粉1勺,翻炒均匀,接着调入半勺白糖调味,炒香后放大葱段、红辣椒翻炒均匀,加入鸡精调味后出锅。咸烧白原料:五花肉250克、芽菜75克、酱油10克、豆豉5粒、泡辣椒1根。1、将猪肉(五花肉)刮洗干净,放入清水中煮熟,捞出,去皮上的油水。马上抹上深色酱油使其上色。2、将猪肉放入烧至七成熟的油锅中(皮朝下),爆成棕红色起锅,切成长9厘米、宽3厘米的薄片。芽菜洗净,擦干切成细末。泡辣椒去籽切1厘米长的短节。3、将肉片一片片依次装入蒸碗内,然后放入泡辣椒节、豆豉、盐、酱油,最后放上芽菜按紧,隔水蒸熟。吃时翻扣入碟即可。笋干炖五花肉原料:五花肉、笋干菜、冬笋、干辣椒、蒜瓣、老姜、盐、白糖、生抽、料酒。1、取适量笋干菜,用凉水冲洗一下,拧干水分,再倒开水,泡开,差不多20分钟即可,泡的汤汁留用,冬笋切片,五花肉去皮,切片。2、锅中放适量油,五花肉入锅煎至表面微焦,放蒜瓣、姜片、干辣椒拌炒,放适量生抽、白糖、料酒,接着放如泡好的笋干菜。3、倒入泡笋干菜的汤汁、放冬笋片,稍稍再放些清水,盖上锅盖大火煮开,继续煮10分钟之后,转小火慢慢炖,最后加盐调味儿。啤酒五花肉原料:带皮五花肉、2罐啤酒、适量冰糖、适量酱油、适量姜、适量蒜、适量葱。1、锅里烧温水,焯洗带皮五花肉至干净。2、出锅后切成四方块备用。3、另起汤锅,加适量姜,蒜,葱。4、将肉块下锅,加适量冰糖。5、加入啤酒,以刚满过肉块即可。6、加入适量酱油。7、大火煮开,转小火煮至至入味。8、再将入好味的五花肉夹出锅,转上蒸锅。9、蒸至有出油状即可,洒适量葱花点缀即可开吃。

清新的蝶豆蔓越莓蛋糕卷【菜谱】

2019-03-15 - 非常喜欢这款蛋糕的成品,它是用蝶豆花汁作为液体,面糊中加入了蔓越莓。成品蓝红结合,颜色让人看起来是那么的舒服。蛋糕体细腻、柔软,吃不出一点异味。百度了一下:蝶豆花也称蓝蝴蝶,具有丰富的维他命A,C和E,可以提高免疫力,帮助和促进皮肤的弹力和骨胶原,东南亚国家的人多用它泡茶喝。蝶豆花中的有天然花青素,晾干水泡出来是蓝色的,所以它是天然的染色剂。材料:蛋黃5个葵花籽油40g低粉90g玉米淀粉10g蝶豆花10克沸水110克蛋白5个细砂糖50g白醋几滴切碎的蔓越莓40克做法:1、把蔓越莓加入少量高粉拌匀切碎。2、将蝶豆花放入碗中,加入110克沸水,浸泡一会儿。3、蛋白加入白醋打至粗泡,一次加入50g糖。打至中性发泡,就是提起打蛋器蛋白会呈现弯曲的尖角,放一边备用。4、将蛋黄、油、80克蝶豆花汁一起用低速打至粗泡,加入低粉。5、至粉匀了就行6、然后取3分1蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀。7、再倒回蛋白中加入蔓越莓切拌均匀。8、倒入铺好油纸的烤盘,轻震两下,放入155度预热好的烤箱。155度,上下火,约18分钟左右,至上色均匀。9、出炉后揭下油纸的四边晾一两分钟10、在要开始卷的那部分上用刀轻划几刀。轻轻啊,有点痕就行,这样很好卷。然后用擀面杖卷着油纸把蛋糕体卷起来,放凉,切片。小贴士:1、要用任何无色无味色拉油2、烤箱太个性化,烤程和温度以大家惯用的为准.3、在要开始卷的那部分上用刀轻划几刀。轻轻啊,有点痕就行,这样很好卷。4、没有蝶豆花可以用等量牛奶代替。欢迎大家关注我的公众微信号欢迎来这里看看我家的其他蛋糕点击图片即可

香大麻【菜谱】

2017-04-01 - 从小就爱吃麻花,小的时候能吃上一次麻花感觉就像过年一样。于我,麻花不仅仅是一种美食,更是一种回忆,喜欢这样的味道——我童年的美好记忆。将所有材料揉至光滑面团,冰箱冷藏发酵面团12个小时左右至两倍大,再次揉面,出薄膜即可,将揉好的面团分成10份儿,喜欢大麻花的也可以分成4-6份儿。将面团揉成粗条。拿出一个揉成细长条,围成U形。一手勾住U形底部,一手扭动两头。手一提,会自然卷在一块儿,尾部塞进另一手里提的勾里。依次完成所有。再次醒发30分钟,无需盖保鲜膜,这样表面会焦脆。油烧至5成热,放入麻花。一直保持小火炸制。待两面上色即可。捞出淋油,装盘。外焦里嫩哦~全程一定要小火炸制。

【豉香苦瓜烧肉】 18种风味各异的五肉做法!【菜谱】

2011-12-16 - 【豉香苦瓜烧肉】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:豉香苦瓜烧肉,馋死人的这块肉蒸、煮、炖、煎,炒,18种风味各异的五花肉做法!--------------------------------------------每个周末都在期盼中到来,这个周末尤其令人期待!家里小朋友长“尾巴”,外婆要千里迢迢过来给他过生日。掐指算算,快一年没见面了,怪想念的!爸妈年纪大了出趟门越来越不容易,今年从年头说到年尾要过来,临到要来不是这痛那疼就是有点什么事又给岔过了。上了年纪的人思虑总是很多,怕拖累孩子们不愿因为身体原因给子女们添麻烦,可是他们不知道,越是这样做晚辈的愈加心疼。老话说父子是“仇”人,我跟我妈,则母女是“冤家”。爸爸总是笑叹,说我们这对冤家,不见想,见了吵,一吵就翻。太多的人说过,我们母女俩真像,从容颜到性情,呵呵,或许就因为太像了,所以,爱跟您“斗”,从小到大。这次来,希望妈妈您还那么有劲,咱俩再接着“斗”,斗个稀里哗啦的谁也不许先哭哈。苦瓜烧肉,从小吃到大的菜,爸爸烧得特别好。一层层肥瘦相间的五花肉,先煮再煎继而烩炒,出来的味道又香又不腻口绝对盖过纯瘦肉。小时候还是太挑嘴了,肥肉一点不沾也不吃苦瓜,但这道苦瓜烧肉端上桌还是大爱的,苦瓜扒拉到一边,专挑五花肉里的瘦肉坨子一口咬下,乘老妈不注意筷头一转剩下的肥肉塞进好说的老爸碗里,筷头要准动作要拿捏好,这种不厚道吃法要不小心给老妈瞥见了那叭啦叭啦母女俩又要开始“斗”了。。。唉,旧日时光,点滴在心,枝枝蔓蔓,根根节节,却原来深埋记忆中早已长成了小丛林。【豉香苦瓜烧肉】18种称得上“饭遭殃”的五花肉做法!==============================================================================================【豉香苦瓜烧肉】制作材料:五花肉1盒、苦瓜1根、黑木耳、红尖椒、青蒜、生姜、蒜瓣、豆豉、花椒粒、红油豆瓣酱(主要材料如↓图所示)制作调料:盐、糖,老抽、生抽、料酒、醋备料工作:①黑木耳泡发洗净备用;1/2生姜拍松1/2生姜切末,蒜瓣切末,青蒜洗净将蒜白部分拍松切段,蒜青切段备用;红尖椒去蒂去籽切成切环圈状备用;②苦瓜洗净,对半剖开,软肉层的瓜瓤用勺片除,斜切成条块状备用;干豆豉清水稍加浸泡,沥干水备用;红油豆瓣酱剁细备用;------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1.锅烧热注油,下少许蒜末姜末爆香,苦瓜倒入锅中翻炒,滴少许醋下盐,炒至断生后起锅;↓2.汤锅内坐水下肉块,加入拍松生姜、花椒粒,料酒,大火煮开转中火将肉块煮至用筷子试插无血水渗出状捞出沥水备用(约15分钟);↓3.将五花肉改刀小块,炒锅烧热注入少许油,油温起来后将肉块倒入锅中煸炒至出油,表皮焦香时盛起;↓4.就着锅内煸出的油将蒜白段及红椒圈煸炒至微黄焦香盛起;↓5.炒锅内酌情注油,小火将豆豉入锅煸香,将剁细的豆瓣酱倒入煸炒至红油渗出,将剩余的蒜末姜末入锅翻炒两下,锅中添加3-4勺煮肉原汤炒匀;↓6.将五花肉回锅,锅内喷入少许料酒,翻炒均匀后焖煮至肉块入味;苦瓜回锅,加入黑木耳、蒜白段及红椒圈一同翻炒,添加生抽、老抽、糖及适量盐调味,起锅前撒入蒜叶兜炒两下香味溢出后熄火装盘。【小贴士】烧五花肉不腻口的小窍门:让肥肉不腻口的最好办法就是加长焖煮的时间。通过加长焖煮的烹饪方法,五花肉中的肥肉部分不仅不腻口,而且肉的内部营养构成还会发生极大的改变:饱和脂肪酸下降40%~51%,胆固醇减少51.32%对人体有害的脂肪含量下降41.04%,而与此同时对人体有益的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸却大量增加。【苦瓜的好营养】1.苦瓜有“君子菜”的雅称。苦瓜虽苦,却从不会把苦味传给“别人”,如用苦瓜烧鱼,鱼块绝不沾苦味。苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃,具有清闵解渴、降血压、血脂、养颜美容、促进新陈代谢等功能。2.苦瓜是瓜类蔬菜中含维生素C最高的一种,在蔬菜中仅次于辣椒。苦瓜含丰富的维生素B1、维生素C及矿物质,长期引用,能保持精力旺盛,对治疗青春痘有很大益处。3.苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使捏取脂肪和多糖减少;苦瓜能滋润白皙皮肤,还能镇静和保湿肌肤。---------------------------------------------------------------------谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~蒸、煮、炖、煎,炒,18种风味各异的五花肉做法!香芋扣肉菠萝茄汁咕咾肉至真至醇红烧肉香芋红烧肉家乡豆腐泡炖肉梅干菜焖肉!三丁炒蘑菇香干炒肉丁回锅肉炸酱茄丁农家小炒肉酸豆角炒肉末油豆腐小炒肉花生绿豆鲜肉粽隔夜苦瓜烧肉五花肉煮蛋豆丁菜酱肉茄丁

搜食沈阳:韩式的美味牛【菜谱】

2017-10-19 - 哇卡卡!看到这盘傲雪红梅般的甜品,你是不是和我一样完全控制不住自己了呀?对,扑上去把它消灭是唯一的可能!香软的小松饼被新鲜的草莓和蓝莓装饰的更有诱惑力,再撒上甜甜的美美的糖粉,杀伤力翻倍喽!沈阳的星摩尔在我们大铁西那是相当有名气,就在繁华的北二路上,是集购物休闲娱乐等于一处的超大型综合体,来这儿逛街是种享受,不说它的冬暖夏凉万物齐备,对一个吃货来说美食街更是超有吸引力,今天就跟小伙伴来探一探网红甜品店帕冰素。位于一楼的店面雅致温馨,干净整洁非常有设计感,门前写着正宗韩式牛奶雪花冰专门甜品店,雪花冰店这几年在沈阳可没少开,只是昙花一现的比较多,帕冰素已经开业一年了在网上口碑一直都不错,冰甜品啊,啥?你说大冷天不吃冰?哈哈,那你一定是南方的朋友,我们大东北越到冬天越吃冰品,暖气一来又热又干,穿着羽绒服去批一箱雪糕那绝对是俺们这边的特色!店员的粉衬衣配小草帽和菜单一样,清新小文艺,怪不得年轻人那么喜欢这里,甚至小朋友都是帕冰素的铁粉儿哈!这个可爱的小朋友拉着她妈妈进来的,自己去点想要的甜品了。坐下先点一份明星产品,红豆麻薯帕冰素。有糯糯的大粒红豆,还有QQ的麻薯,这两样配上一挖一大勺的雪花冰,果然是一种美好的享受,里边还有大杏仁片,口感很丰富。士多啤梨野莓,大颗的进口新鲜蓝莓和切半的新鲜草莓,一份35元价位很美丽,赶上小松饼刚出炉那就超级幸福了!如果没赶上松饼降到常温,吃起来会有奶香饼干的味道,不一样的享受哦!蓝莓没吃够?没关系咱接着点。蓝莓芝士帕冰素来喽!方块的就是奶香十足的芝士,大朵的奶油再淋上蓝莓酱汁,活生生的搭配出一个让你欲罢不能的蓝莓小素。费列罗坚果,这款是当季明星产品,松饼之间是大块香蕉果肉,撒了足足的巧克力和大杏仁碎,香浓的口感令人一吃难忘。锡兰OERO奶露,店里的小美女说这是新品,应季刚刚推出。非常大的一杯诚意满满,上面有厚厚的奶盖,奶香十足很适合生理期又馋嘴的你哦!我的草莓水果杯,差点没被小伙伴抢走!美色当前的确让人无法自己,赶紧拍一张然后来享用它!酸酸甜甜香香的,它是用新鲜草莓和雪冰一起搅碎再配上鲜草莓和奶油,丰富的维生素以及美丽的卖相,无一不令人心动!小伙伴的芒果芝士帕冰乐也来了,有芒果有芝士,是那种浓浓香香的的果肉型,接近冰奶昔的口感了。店里还有一年四季都人气旺盛的各种鲜榨果汁,这杯是金桔汁。适逢开业一周年,各种活动很丰富,打折、套餐、会员价一个都不能少,想吃雪花冰的朋友不妨来试试吧!帕冰素(铁西星摩尔店)地址:沈阳市铁西区北二中路6号电话:67763705

最讨喜的年味小吃:桂糯米枣【菜谱】

2011-01-12 - 光阴流逝之快,真如白驹过隙……,一年又一年的时光总觉得还来不及去做些什么,就一晃又到了年味十足的腊月,看着大街小巷遍布的烟花爆竹、春联窗花,才切切实实觉得年真的要到了……在农历新年即将来临之际,人们凡事都愿讨个好彩头,图个吉祥的寓意。因此无论谁家的年夜饭,最后总会有道象征着日子越过越甜蜜的小零嘴儿,而这其中最讨喜的,莫过于俗称“开口笑”的糯米枣,不仅名字吉利,红彤彤的颜色和软糯黏黏的口感也象征着生活是一年更比一年红火,步步高升呢!想想难怪这糯米枣一直稳居年味小吃之冠,还真是实至名归。糯米枣的做法非常简单,口感更是好的没话说,童鞋们一定要试试哦,现在就来练练手,到了大年夜就可以给心爱的家人露一手喽!蒸好后,直接吃就很美味喽,讲究一些的话可以再淋上一些糖桂花和白芝麻哦小孩小孩你别馋,过了腊八就是年……,看来兔年马上就要到啦,要加紧学做有关年味的美食喽糯米枣要趁热才好吃,如果一次做得多,吃不完的要放进保鲜盒后储藏在冰箱里再次加热,蒸或炸都可以哦,一样好吃的让你停不了口呢咬一口,Q滑黏软的糯米香中满是浓浓的枣香,别提多好吃了原料:红枣糯米粉清水、蜂蜜、糖桂花、熟芝麻适量做法:1.将红枣用清水洗净去核(注意事项里有去核小窍门)2.把去核后的红枣用温水浸泡半小时左右,捞出沥干3.用刀在红枣中间切一刀,但注意不要完全切开4.取适量糯米粉,少量多次的加入清水和成面团5.面团的软硬程度类似耳垂的柔软度即可6.将和好的面团揪成小剂子,搓成长短与枣一致的条状7.把撮好的糯米条夹进大枣后,用手捏合一下8.将糯米依次做好后,放入蒸锅中9.水开后,中火继续蒸制10分钟后关火10.用温水把蜂蜜、糖桂花调匀,和芝麻一起淋在糯米枣上即可制作糯米枣的注意事项:一.要挑选皮色紫红,颗粒大而均匀、皱纹少、痕迹浅的红枣,这样的红枣皮薄核小,肉质厚而细实;如果是皱纹多、痕迹深、果形凹瘪,则说明是由肉质差和未成熟的鲜枣制成的干品。二.把红枣放在掌心紧握一下,手感坚实的说明枣身干、肉质细;若是手感湿软而粘手,说明枣身较潮不耐久贮容易霉烂变质;若红枣的蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色的粉末,说明红枣已被虫蛀了三.干大枣的缝隙有很多累积的尘土污垢,即使长时间浸泡亦无法完全清除干净,所以可以使用废旧的牙刷蘸取黄豆粒大小的牙膏,用手指搓揉出泡沫后再逐一的清洗大枣,用牙膏泡沫清洗的大枣非常容易冲净。四.取一只清洗干净的笔筒对冲大枣的底部插进去,用手不停左右旋转笔筒逐渐将枣核顶出。这样即快捷又能保持红枣的完整形态。(这是快速去枣核的小窍门)五.把去核后的红枣用清水淘洗两遍后,放入一只大碗倒入没过红枣的温水量,记得要浸泡半小时左右。六.将浸泡充分的红枣捞出沥干水份后依次用刀切一下,切记只切开一边即可,不要完全切断。七.加入红枣内的糯米条大小可随自己的喜好,喜欢吃糯米的可多放一些,喜欢枣香浓郁的可少放一些。八.将糯米枣用中火蒸10分钟左右,吃之前淋上一些用温水调匀的蜂蜜桂花汁和熟白芝麻即可。十四款特色地方小吃挂霜花生栗子面小窝头金糕北京果脯宫廷奶酪奶卷姜埋奶糖不甩红豆蜜枣粽子嘉兴肉粽一品烧饼一馅两吃五仁月饼肉松猪肉刈包二十二道经典美味蜂蜜大枣茶脆皮烤鸭怪味花生豆油焖大虾山药果汁自制纯天然鸡精蜜汁牛肉脯溏心花雕醉蛋奶香椒盐花生米双豆可可刨冰花生牛轧糖琥珀核桃糖北味油香花生米可乐卤蛋什锦水果罐头葡萄果汁&葡萄果酱姜丝超人匹萨素肉松劲爆鸡米花腊肉包梅子茶渍饭猪油拌饭八款超人气饼干面包北海道牛奶吐司100%中种肉松起酥面包巧克力甜甜圈奶酥墨西哥面包双层鸡腿汉堡鲔鱼三明治熊猫饼干迷你饼干三明治

薄如蝉翼的北方招牌名点:冰煎饺【菜谱】

2011-07-28 - 兴建于民国62年的圆山大饭店是台北最著名的地标性建筑物,这座十四层宫殿式的大饭店,由于它特殊的历史背景,更是素有“御膳厨房”之称,甚至早在1968年就被美国的《财富》杂志评选为“世界十大饭店”之一。圆山大饭店里的多家特色餐厅,如圆苑、松鹤厅、金龙餐厅的美食,由于制作精良、风味绝佳,更是蜚声海内外。其中二楼的圆苑更是其中的佼佼者,主打正宗的北方糕点和小吃,像冰花煎饺、枣泥锅饼、松糕等等都是其中的人气美食,冰花煎饺还曾在接待海协会长陈云林时而大出风头,成为圆苑大名鼎鼎的招牌名点。这布满冰花花纹的煎饺,你轻轻咬上一口,那薄薄的饺子皮下,除了鲜美多汁的肉馅儿,还有非常香脆的冰花,猪肉的鲜香混合着又香又脆的冰花,那滋味真是让人唇齿留香,回味无穷,难怪是圆苑畅销了几十年的招牌名点呢。其实这大有来头的冰花煎饺,只要掌握好面粉水的配比,我们在家也可以很轻松得就制作出来,童鞋们如果心动的话,那就快来试一试吧,(*^__^*)嘻嘻……俗话说“好吃不过饺子”,更何况是这饺子吃法中最好吃的冰花煎饺呢这薄如蝉翼的镂空冰花,看起来是不是相当滴诱人冰花的颜色可按自己的喜好来拿捏,我喜欢煎得稍稍焦黄一些,口感会更香脆想要冰花的花纹空隙大一些的话,可以稍稍少放一些面粉水鲜美多汁的内馅加上这无比香脆的冰花,那滋味真真是夺人心魄面粉水:水200克普通面粉10克饺子皮:面粉250克开水50克凉水100克饺子馅:猪肉馅青椒盐酱油葱姜末芝麻油1.选择自己喜欢口味的蔬菜,切剁成小粒状2.接着把葱姜切段后剁成碎末3.在猪肉馅中加入适量的花椒水,顺时针不停搅拌至上劲即可加入蔬菜末和调味料最后在馅料上浇一小勺芝麻油,用筷子拌匀即可4.将开水倒入面粉中,搅拌成散面团后加入凉水将面和成光滑的面团,醒20分钟后搓成长条5.用刀将搓成均匀粗细的长条,切成大小一致的剂子6.在剂子上撒上干面,滚匀后用手掌按成面饼状7.把按好的面饼擀成大小一致的饺子皮8.取适量的饺子馅放入面皮中央,将面皮中间捏一下9.再将面皮一褶一褶的从头捏合到尾端10.按1:10的比例,将面粉和水混合调匀成面粉水11.在平底锅中倒入适量的油,晃匀后上火做热12.把包好的饺子依次放入锅中13.当饺子底部煎制定型时,倒入事先备好的面粉水14.继续加热,逐渐的面粉水开始沸腾15.此时盖上锅盖继续加热,大约10分钟左右,听到吱啦作响的声音时,就可以扣盘出锅了夜幕中美轮美奂的圆山大饭店制作时的几点注意事项:一.制作冰花煎饺最好使用不粘的平底锅,并在锅底均匀的涂抹一层食用油,这样才能很轻松得制作出冰花二.锅底涂抹食用油时量要稍稍多一些,这样当面粉水浇上时,油水分离才能形成镂空的冰花花纹三.面粉水的配比比例是水:面粉=10:1,加入面粉水的份量一定要超过饺子的底部二十八道零难度的超美味小食人造糖心鸡蛋一串心神奇杨梅酒彩色凉粉老北京糊塌子老北京汆儿面珍味香肠扁豆焖面冰镇李子露姜汁豆花蜂蜜大枣茶桂花糯米枣怪味花生豆油焖大虾蜜汁鸡肉串美味鸡肝山药果汁自制纯天然鸡精花生牛轧糖琥珀核桃糖北味油香花生米可乐卤蛋什锦水果罐头葡萄果汁&葡萄果酱姜丝超人匹萨素肉松劲爆鸡米花腊肉包梅子茶渍饭猪油拌饭十四款特色地方小吃挂霜花生栗子面小窝头金糕北京果脯宫廷奶酪艾窝窝姜埋奶糖不甩红豆蜜枣粽子嘉兴肉粽一品烧饼一馅两吃五仁月饼肉松猪肉刈包八款超人气饼干面包北海道牛奶吐司100%中种肉松起酥面包巧克力甜甜圈奶酥墨西哥面包双层鸡腿汉堡鲔鱼三明治熊猫饼干迷你饼干三明治

【鲫鱼萝卜汤】 1招煮出稠浓白的鲜鱼汤!【菜谱】

2011-10-20 - 【鲫鱼萝卜汤】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:1招煮出稠浓奶白的鲜鱼汤秋冬季煲汤季,33道家常营养汤煲--------------------------------------------减肥不是饿肚子,这是我某天中午的减肥餐。都说减肥是女人的终身事业,不见得每个女人如此,但绝对适用于我!遥想当年疯狂的学生时代,宿舍的姐妹们拧巴在一起,为成就“骨感”美女而煎熬,天一擦黑,一个个眼里泛出绿荧荧的光,狼似的。呵呵,好不容易有一年熬出了个瘦骨嶙峋,跑回家想给老娘一个惊喜,结果,娘一见着我抱头就痛哭:闺女啊,你这是从难民营里放出来的吗??那时年少轻狂,如今,这样肆意妄为的减肥永远不会再有了。人近中年,所谓的减肥,绝不仅仅是追求“骨感”的瘦身,而是在于以健康为目的的调理。让自己的体重恒稳在一个适度的范围内,让自己拥有好的气色充沛的精气神,是现在的我所追求的减肥终极目标。曾看过一篇文章,颇有感触。文章大意说道:身体是一个女人最重要的作品,它是会说话的!身体在生理功能之外,还承担着额外的心理功能,它是一种理想一种责任,代表着一个女人是否对自己的健康负责,对丈夫的颜面负责,对自己的生活品质负责。在所有的评价体系内,臃肿又松懈的体形是最没格调的体形。她臃肿,那说明她吃得多,她为什么吃得多?因为她的食物没有营养,必须靠量补齐;她松懈,说明缺乏运动,她为什么缺乏运动?因为她必须劳作,没有时间健身;她不够匀称,她为什么不够匀称?因为她没有钱请专业美体师塑造体形。。。也许这些逻辑推理都不符合实际,也许她有钱又有闲,不过就是懒而已,那么好吧,至少她不够品味,不够时尚,没有自制力,还明显缺乏意志力!女人的问题往往不是不介意,而是太介意,只是自卑,对自己的身体缺乏信心,因此干脆避而不谈。女人30岁以后,就要对自己的长相、对自己的身体负责。。。这款鲫鱼萝卜汤,被我自己奉为调理减肥第一汤。鲫鱼,益气健脾消润胃阴、利尿消肿清热解毒,并有降低胆固醇的作用;非常适合美体塑身者食用。白萝卜,冬吃萝卜夏吃姜,最家常的食材里富含丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。将两种食材入汤,汤色稠浓奶白,清甜鲜美,这碗低热量的靓汤喝下去,减肥营养两不误。【鲫鱼萝卜汤】1招煮出稠浓奶白的鲜鱼汤!==============================================================================================【鲫鱼萝卜汤】制作材料:巴掌鲫鱼2条、大白萝卜半个、生姜2片、小葱1根(主要材料如↓图所示)制作调料:盐、胡椒粉少许备料工作:①萝卜洗净切丝备用;生姜拍松,小葱洗净切末备用;②斩杀好的鱼清洗干净:将鱼腮去除干净鱼鳞打干净,鱼腹内的黑膜一定要刮除干净。------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1-2.煎锅加热注油,下生姜1片煸香,将鲫鱼排入锅中,煎至双面微黄焦香;↓3-4.将煎制过的鱼放入汤锅内,注入适量清水,生姜1片入锅,大火煮滚,用勺将锅内泛起的浮沫撇掉;↓5-6.将萝卜丝入锅,再次开锅后转中火继续煮约15分钟左右,汤色呈现奶白色,熄火,添加盐、少许胡椒粉调味。小贴士:1招煮出稠浓奶白的鲜鱼汤!如何才能煮出稠浓奶白的鲜鱼汤?有人说是“煎”?试一试就知道,制汤的鱼煎或者不煎都可以煮出奶汤,只是相较而言煎过再煮汤色更醇香;“冷水煮”还是该用“热水煮”?这个话题好像也是挺有争议的,用冷水煮或用热水煮我都试过,一样都可以煮出奶白汤色。只是个人观点更趋向于用冷水煮,感觉析出的汤汁不腥更稠厚些。煮出一锅奶白色鲜鱼汤的关健1招在于“火候”的把握。“奶汤”与“清汤”的制法不同在于:“清汤”的火候,先旺后小,汤汁煮沸后,立即改用小火,保持汤面微开,呈“菊花心”泡状;奶汤的火候则不同,先旺后中,汤面始终保持沸腾沸腾的状态,至到汤汁呈奶白色。---------------------------------------------------------谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~秋冬季煲汤季,33道家常营养汤煲三七猪肚鸡番茄炖牛腩小香菇蒸鸡胡椒猪肚芸豆汤甜玉米炖脊骨潍县萝卜炖脊骨什锦蛤汤棒骨藕汤珍珠豆腐芋泥汤冰糖炖香蕉豉香酸汤肥牛汤骨煨鱼面绿豆海带糖水鲜木瓜炖银耳罗汉果炖秋梨木瓜炖黄颡鱼猴头菇炖鸡山药土鸡煨汤鸡汁浸海参榴梿壳煲土鸡汤黄花菜炖鸡魔芋酸辣汤蚕豆杂蔬汤翡翠荠菜羹香菇枸杞鸡脚汤香菇蒸鸡四圆鸡汤海带黄豆炖猪蹄山药老鸭汤莲藕煨排骨真姬菇肚片汤番茄蛋花汤皮蛋豆腐鱼片汤

脆皮炸鲜---原来牛炸一下这么好吃【菜谱】

2018-10-25 - 牛奶的营养众所周知除含有丰富的蛋白质,矿物质外也是我们日常补钙的最佳来源但是牛奶天天喝,总是会稍显示乏味试着来点小花样换个新吃法把牛奶,淀粉,糖加热至凝固冷藏凝固后裹上面粉,蛋液,面包糠油锅小火炸至金黄外皮酥脆内心软嫩轻咬一口,满口弥漫着浓浓牛奶香脆皮炸鲜奶材料:牛奶250g,玉米淀粉30g,细砂糖25g,低筋面粉适量,鸡蛋1个,面包糠适量,食用油适量。做法:1、牛奶,玉米淀粉,细砂糖放入小锅中,搅拌均匀。2、开小火加热,期间要不停搅拌。3、持续小火煮至粘稠即可。4、盘中薄薄涂一层油倒入奶糊,轻轻震动让表面平整。5、晾凉后放入冰箱冷藏,凝固成QQ的奶糕时倒出。6、切成大小均匀的小块。7、切好的奶糕先放入低筋面粉中沾一层面粉.8、再放入打散的蛋液中滚一层蛋液。9、最后放入面包糠中均匀地包上一层面包糠。10、油锅烧至5成热时转小火,放入做好的奶锅,用小火炸。11、炸至表面金黄时捞出即可。TIPS:1.除了原味的外也可加适量抹茶粉或可可粉改变口味。2.冷藏切好的奶糕可直接食用、裹上椰蓉口感也很棒。3.炸的时候一定要用小火,油温不要太高,否则奶糕一放进去就糊了。4.一次不要做太多,现吃现炸外皮才是酥脆的。爱美的家:朋友们喜欢叫我美妈新浪美食名博,70后上班族,非专业厨子美食,摄影均为业余爱好,执着,享受且沉迷愿与您一起分享食物的美味,感悟生活的美好......微信公众号:marylovemeimei个人微信:MM117422010微博:@爱美的家

【菜谱】

2017-02-03 - 花胶即鱼肚,是各类鱼鳔的干制品,以富有胶质而著名,其别名为花胶。花胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。花胶极有滋补食疗作用,花胶不仅是筵席名菜,还有相当的滋补作用和药用价值。第一次自己发花胶炖花胶!网购的鱼肚放入蒸笼里干蒸10分钟放入纯净水里浸泡24小时,可以加人姜片和料酒一起浸泡去腥,放入冰箱冷藏,期间每8小时换一次水这是浸泡后的鱼肚用水冲洗后放入小的炖盅放入红枣、冰糖和少量纯净水(水量刚好没过鱼肚即可)隔水炖煮1小时这是煮好的鱼肚冷了就会成冻再加入适量的牛奶隔水炖10分钟即可泡发鱼肚的时候加点姜片和料酒一起泡发,多换几次水,成品出来一点不腥,因为第一次做没经验,可以把鱼肚剪小再炖

【蓝莓牛冻 & 芒果牛冻】【菜谱】

2015-07-08 - 上一篇我做奶油雪糕,开封了一小盒淡奶油。做完雪糕,还剩120ml淡奶油,就做了这一篇里的牛奶冻。以前做过椰香奶冻,相比原来的方子,这次我没有用椰浆,只用的鲜牛奶和淡奶油,是更纯正的牛奶味,做好的牛奶冻也没有裹上椰蓉,清清爽爽的,我觉得夏天吃这个样更好。又因为是夏天,所以加了新鲜的水果在牛奶冻里面,Q弹的牛奶冻搭配香甜的芒果和蓝莓,一口奶香,一口果香,冰冰凉凉,好吃又解暑。蓝莓牛奶冻&芒果牛奶冻原料:鲜牛奶150g,淡奶油120g,糖35g,吉利丁片10g,蓝莓和芒果做法:1.准备好所需材料。2.将吉利丁片放入冰水中浸泡20分钟左右。3.待吉利丁片完全变软后,捞起、沥去多余水分、备用。4.将鲜牛奶、淡奶油、糖倒入锅中,加热至糖完全溶化。不必煮沸,加热至糖溶化即可。5.加入已泡软的吉利丁片,继续小火加热。中途用勺子略微搅拌一下。6.至吉利丁片完全融化即可关火,备用。7.在保鲜盒内铺上一层耐高温的保鲜膜。我家里保鲜膜用完了,就用的保鲜袋。8.将步骤6中的牛奶混合物倒入保鲜盒中。铺保鲜膜或者保鲜袋的目的是为了方便脱模,如果不追求造型,直接用勺子挖着吃,那就不用铺保鲜膜,直接把牛奶混合物倒进你准备的容器内就好。9.蓝莓+适量糖,中小火熬煮。10.熬煮成蓝莓果酱,备用。将芒果去皮、取果肉、将芒果肉切成小块,备用。11.将芒果肉和蓝莓果酱分别加入保鲜盒内,不用搅拌。这时牛奶混合物已经冷却了,盖上盖儿,放入冰箱冷藏一夜至凝固。12.第二天,将保鲜盒从冰箱取出。此时牛奶冻已经凝固成型了,轻轻提起保鲜袋,将牛奶冻平放到桌子上——轻松脱模,这就是铺保鲜膜保鲜袋的目的。13.用刀裁去牛奶冻四周不平整的边缘部分,再根据需要将牛奶冻切成小块。装盘。蓝莓口味的,一粒粒的蓝莓果肉,好吃看得见。芒果的。奶香、果香、冰凉、Q弹、爽滑......不拍了!我要吃了!

23年每天都热销300碗的台湾古早味:姜汁豆【菜谱】

2011-07-26 - 姜汁豆花在台湾是人人都爱的古早味小吃,据说在新竹县有一位大名鼎鼎的豆花伯,他风雨无阻的坚持摆摊卖姜汁豆花已有23年,每天都至少会卖出300碗。而这以口碑取胜的古早好滋味,在20年间则始终人气不衰,常常连最挑剔的老饕也会一买就是十碗。姜汁豆花食用时可冷可热,在天气炎热的夏季,豆花伯就会开始制作沁人心脾的姜汁冰豆花,舀一勺吃进嘴里爽滑细嫩、豆香迷人,再搭配上甜度适中的清凉姜汁和绵密的花生仁,真是让人吃了一碗还想一碗……其实这每碗35台币的风味小吃,我们在家不到2元钱就能搞掂。而且做法还特别简单,只需将一盒内酯豆腐事先过水烫一下,铲入碗中倒入熬好的姜汁黄糖水,再放些花生仁、粉圆或蜜豆就可以了。吃上一口,姜汁淡淡的辛香既解腻,还能提味,再加上花生和大豆天然的香气,豆花细嫩滑溜的口感,想想都要流口水呢,更何况自古俗语就说“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方”,在夏季适量的吃一些姜,还能起到很好的祛暑效果。小馋猫们还等什么,在这个暑气逼人的伏天,也快为家人做上这么一碗清凉爽滑、香甜可口的姜汁豆花吧“豆花+花生”一直以来都是台湾人最钟爱的吃法煮熟的花生仁与醇香细滑的豆花口感相得益彰,而花生香与豆香的结合更是天生绝配吃的时候记得要小口小口地来,不然来不及细品就会滑进喉咙里了,(*^__^*)嘻嘻……大名鼎鼎的豆花伯伯原料:内酯豆腐一盒姜花生、粉圆适量黄片糖1/4块1.取适量的生花生放入碗中2.倒入没过花生的清水,浸泡两分钟3.待花生红衣变皱后,将其红衣剥除4.将剥好的花生仁放入小锅中5.倒入适量的清水,上锅开火6.大约煮10分钟左右就可以捞出备用7.另起一锅把水做开,水开后放入珍珠粉圆8.待粉圆煮至完全透明时,捞出放入凉开水中备用9.在小锅中放入老姜三片(去皮后拍碎在切片)和1/4片黄片糖10.开中火熬煮15-20分钟后,冰镇备用11.用扁平的勺子将内酯豆腐一块一块铲入碗中12.倒入熬好的黄片糖姜水,在放入事先备好的花生仁和粉圆即可制作时的几点注意事项:一.制作姜汁豆花要选用口感嫩滑的内酯豆腐来制作。(可先把内酯豆腐直接脱盒在锅中,加入水稍稍加热后再铲入碗中食用,口感会更好)二.煮粉圆的时候要等水开后再下锅,煮至完全透明以后要迅速放入凉开水中,这样粉圆的口感才Q弹三.喜欢姜味淡一些的,可以直接把老姜切片放入水中熬煮;喜欢姜味浓郁一些的,则可以将榨好的姜汁直接加入黄片糖水中二十八道零难度的超美味小食人造糖心鸡蛋一串心神奇杨梅酒彩色凉粉老北京糊塌子老北京汆儿面蜂蜜大枣茶桂花糯米枣怪味花生豆油焖大虾蜜汁鸡肉串美味鸡肝山药果汁自制纯天然鸡精蜜汁牛肉脯溏心花雕醉蛋奶香椒盐花生米双豆可可刨冰花生牛轧糖琥珀核桃糖北味油香花生米可乐卤蛋什锦水果罐头葡萄果汁&葡萄果酱姜丝超人匹萨素肉松劲爆鸡米花腊肉包梅子茶渍饭猪油拌饭十四款特色地方小吃挂霜花生栗子面小窝头金糕北京果脯宫廷奶酪艾窝窝姜埋奶糖不甩红豆蜜枣粽子嘉兴肉粽一品烧饼一馅两吃五仁月饼肉松猪肉刈包八款超人气饼干面包北海道牛奶吐司100%中种肉松起酥面包巧克力甜甜圈奶酥墨西哥面包双层鸡腿汉堡鲔鱼三明治熊猫饼干迷你饼干三明治

最拉风的美颜瘦身饮品:山药果汁牛【菜谱】

2010-12-06 - 山药原名薯蓣,在唐朝因唐代宗名豫而改叫薯药,后又因宋朝的宋英宗名曙而再次易名,最终有了现在的名号。山药土褐色的外表可谓貌不惊人,但这模样一般的山药却有着充满灵秀的内在,它肉质洁白细嫩、质地柔滑鲜脆,而且由于含有非常丰富的粗纤维,在食用后很容易增加人的饱腹感,从而起到控制进食欲望的作用,而且山药本身的脂肪含量很低,每100克仅含0.2克的脂肪,因此它绝对是一种纯天然的纤体美食。山药不仅富于营养,而且做法多种多样,既可以拌、炝、炒,又可以炖、焖、烤,随您的喜好,想怎么做就怎么做。不过目前山药最拉风的吃法就是加入苹果、牛奶和蜂蜜后打成果汁来饮用,它不仅在韩国最受欢迎的综艺节目我们结婚了里有推荐过,甚至在红遍两岸三地的康熙来了里也有隆重推出,进而风靡台湾哦。苹果中含有的苹果酸和果胶,本身可以分解人体脂肪、滋润皮肤,再加上可白嫩肌肤又防皱的牛奶,以及自古以来就有着天然美容品之称的蜂蜜,这杯山药果汁牛奶,真可谓是重磅出击、强强联手,想不受到女性朋友的青睐都很难哦。不仅仅做法简单、材料随手可得,而且口感也是十分的清香怡人,最主要它还具有所有女性朋友都推崇的美颜瘦身功效,绝对属于走过、路过但绝不可错过的纯天然拉风饮品哦记得小时候都是直接蒸熟山药剥皮蘸白糖吃,没想到还可以用来做出如此清香又拉风的果汁呢山药和苹果的比例大约为1:2,这样配比的果汁口感会比较好,十分的清香怡人尽量连果渣一起饮用,瘦身效果会更好,也可以用滤网过滤一下再喝在晶莹剔透的玻璃杯上装饰一份自己喜爱的水果,这样一杯赏心悦目的果汁牛奶就做好了喝一杯山药果汁牛奶,再配上两片全麦吐司,一份完美的快手早餐就这样诞生喽,超方便滴这个杯子是08年奥运会时吃麦当劳的套餐免费得的,一个套餐就抠出了两个杯子哦,嘿嘿原料:山药苹果牛奶蜂蜜做法:1.把山药、苹果用清水洗净后削皮2.接着用刀切成1-2公分的小块3.放入盐水中浸泡备用4.将山药块和苹果块放入搅拌杯中5.倒入牛奶,没过山药苹果块即可6.加入适量的蜂蜜7.将料理机旋转至一档,打15秒8.再旋转至二档,接着打15秒即可注意事项:山药和苹果的比例大约为1:2打制出的果汁口感会比较好二十二道经典美味蜜汁牛肉脯溏心花雕醉蛋奶香椒盐花生米双豆可可刨冰花生牛轧糖琥珀核桃糖北味油香花生米可乐卤蛋什锦水果罐头葡萄果汁&葡萄果酱姜丝超人匹萨素肉松劲爆鸡米花腊肉包梅子茶渍饭猪油拌饭挂霜花生仁金丝醉枣新奥尔良烤翅盐烤秋刀鱼油焖大虾红烧肉十二款特色地方小吃枣泥奶卷老北京奶酪酸辣凉粉桂花蜂蜜凉糕姜埋奶糖不甩红豆蜜枣粽子嘉兴肉粽一品烧饼一馅两吃五仁月饼脆皮烤鸭猪肉刈包八款超人气饼干面包北海道牛奶吐司100%中种肉松起酥面包巧克力甜甜圈奶酥墨西哥面包双层鸡腿汉堡鲔鱼三明治熊猫饼干迷你饼干三明治

#CoffeeorTea#新奇之旅--棉糖咖啡果冻【菜谱】

2018-08-29 - 用好咖啡豆冲泡的咖啡纯正地道,焦香微苦、香味浓郁。做好的咖啡不仅可以趁热喝,还可以做成花式冰饮。制作方法简单,效果却出奇地好。就如这款棉花糖咖啡果冻,上面的棉花糖尝起来绵绵的,混着浓浓奶味的淡奶油,下面又飘来咖啡浓浓的香味。本以为能喝到咖啡,谁知下一口却是爽滑的咖啡冻,让整个品尝的过程变得新奇有趣。一层层的美妙味道轮番冲击着人的味蕾,同时黑白配给人视觉也带来很大的冲击力,令人沉醉其中,这种感觉真是太惬意了。这亮晶晶、颤巍巍、滑嫩嫩、凉冰冰的棉花糖咖啡果冻,你心动了吗?那快来动手吧!材料:咖啡液250克、糖25克、吉利丁片5克、淡奶油适量、棉花糖6个做法:1、取适量咖啡豆,磨成粉后放入咖啡机中生成咖啡液。2、取一个盆,称量好糖。3、将250克咖啡液倒入盆中,搅拌到糖溶化。4、在一个碗中取适量凉白开,将吉利丁片放入其中泡至软。5、等咖啡液不烫手时将吉利丁片放入其中搅拌均匀,再倒入容器中。6、等咖啡液凉透,摆上棉花糖,送入冰箱冷藏两小时以上。7、等咖啡凝固后,挤上淡奶油,插上薄荷叶装饰即可。小贴士:1、制作咖啡果冻需要的就是浓缩咖啡,最好不用三合一的那种。2、吉利丁片放入咖啡液中时不能太热,否则降低其凝固性。3、淡奶油可替换为冰淇淋,还可以根据个人喜好加点巧克力酱、肉桂粉、其他坚果等,以增添不同的风味。4、如若咖啡果冻太苦,可适当加入白砂糖或蜂蜜或炼奶调味食用。5、研磨后的咖啡氧化速度非常快,为了享受最佳状态的咖啡,最好现磨现煮。很开心得到美食君赠送的太古咖啡豆,满满的三大包啊!一打开包装,咖啡的浓香就飘散开来。咖啡已渐渐的走进了我们的生活,它渗透在每个人的身边。比起外面20—30元的昂贵的咖啡,在自家就可以用不太复杂的方法喝上自制的咖啡。当屋里咖啡壶咕咕的响着,整个房间里弥漫着咖啡的香气,瞬间就让人很陶醉,使得生活舒适而惬意。要想喝到高品质的咖啡,当然源头的咖啡豆也要品质不俗。今天制作时打开了太古意式特浓这款,真的很让人满意。悄悄告诉你,我还趁热喝了一杯呢!真的很不错哦。欢迎大家关注我的公众微信号欢迎来这里看看我家的其他甜点

小方【菜谱】

2017-05-07 - 牛奶醇香,椰蓉清新……准备食材。将牛奶,椰奶,玉米淀粉,白砂糖,淡奶油放入锅中。中小火加热,并不停搅拌,以防结块。待浓稠后,关火。模具盒里铺一层椰蓉。将奶膏倒入模具盒,尽量使其平整均匀。次日,取出。用小刀沿模具盒边缘,轻轻划一刀,将凝固的奶膏倒出。将泡好的樱花,放在牛奶小方上点缀。美美的樱花牛奶小方,就做好了。

【牛吐司】香味十足的吐司【菜谱】

2018-12-05 - 最近想要消耗掉之前买的高筋面粉,所以就拼命的做面包和吐司,然后基本一部分家人吃,另一部分都拿到公司给同事吃,做吐司,其实我很少用牛奶,主要是用水比较方便,牛奶开包了,就必须要马上喝掉,但是用牛奶做出来的面包或者吐司,奶香味很浓郁,口感松软,是很不错的一款吐司。上海最近渐渐冷起来了,室温发酵很成问题,尤其对于上班族来讲下班回家根本没有时间当晚能做好,所以用冰箱冷藏低温发酵来做吐司是最好的办法,隔天晚上揉好面团,放冰箱冷藏发酵24小时,第二天晚上完成下面的操作,很轻松的能完成,既不要熬夜来做吐司,烤好的吐司第二天又能当作早餐来享用,一举两得哦!【牛奶吐司】面团材料:高筋面粉240克,细砂糖25克,盐2.5克,酵母3克,奶粉10克,牛奶156克,黄油28克ACA烤箱温度:180度,上下火,下层,40分钟做法:1、材料准备;2、除黄油以外所有材料揉到扩展,面团可以拉出膜的状态;3、加入黄油揉至完全阶段;4、面团滚圆放入容器中,室温放置60分钟后,放入冰箱进行冷藏基础发酵12~24小时;5、第二天面团发酵到原来2倍以上大,可以用手指沾高筋面粉,在面团中间戳一个洞,洞不回缩,证明面团已发酵好;6、将面团取出排气,均匀分割成3个面团,盖上保鲜膜,松弛20分钟;7、将面团擀成长舌状;8、翻面,将面团卷起;9、松弛10分钟;10、面团旋转90°后稍稍拍扁,再次擀开;11、由上往下卷起;12、将整形好的面团放入模具;13、进行最后发酵至8、9分满,刷上蛋液;14、烤箱预热180度,放入模具,烤40分钟,中途上色后需盖锡纸,出炉后晒凉;15、凉到手温密封保存,可以防止吐司表面变干变硬。【燕子有话说】1、面粉的吸水性不同,配方中液体量请酌情增减。2、冷藏基础发酵到原来2倍以上大,手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成,如果面团发的不大,那就在室温回温30~60分钟。3、烘烤时间和温度根据自己烤箱调整。

味浓郁的基础吐司【香吐司】(关于吐司组织沉积问题的思考)【菜谱】

2018-11-26 - 网上铺天盖地的吐司配方,真正喜欢的还是最基础的两款,白吐司或者是奶香吐司,不但是味道让人喜欢,而且也是百变的配方,加上其他的果料或者替换有颜色的粉类,就能衍生出更多让人喜爱的吐司品种来,也可以说万变不离其宗,学会了这两款,一通百通。(白吐司的制作方法看这里)。最近面包爱好者在一起谈论的比较多的是吐司面包的沉积问题,这个可以说是吐司这个品种特有的。为什么沉积情况在吐司当中发生率远高于其他吐司,而且大家关注度又都比较高,“罪魁”就是把一个自由的面团放进了固定大小的盒子,如果面团量过大、发酵过度、面团入模时的形状、摆放的位置,都会让面团感到拘谨,理想的状态就是适合的面团适合的发酵和烘烤,让吐司面团虽然在受限盒子里,但仍能够无拘无束的发酵膨胀,成熟,这样做出来的吐司才能组织均匀,不发生侧方或者带盖吐司上方的沉积(带盖)。这里着重讨论下吐司面包底部的沉积,这个就算是开盖的吐司底部也是容易出现,我个人分析主要是从两个方面来解决,一个是通过分控上下火,提高底火温度,适当降低上火温度,保证综合温度;另一个是控制入模量和二发的时间,个人认为和面粉的特性和配方、烤炉等都有关系,需要一定的经验判断和实践,不能一蹴而就。食谱分享(此方可做水立方一个300g吐司模一个,如果做450g开盖吐司,材料乘以0.8即可)【面团材料】高粉(王后柔风吐司粉)287g糖34.5g全蛋液28.7g速发干酵母2.9g奶粉8.6g黄油34.5g牛奶57.4g淡奶油43g盐5.7g水110g【做法】1、天气冷了,我喜欢用海绵酵头法来做面包,可以让相对低温的状态下,酵母菌更加活跃一些,相当于一个叫醒过程。取配方中110g水(温度20-30度左右),加上全部酵母搅匀,加入110g高粉搅匀,室温发酵30分钟(冬天放温暖湿润处)至体积明显增加2、海绵酵头呈现丰富的泡沫,和主面团其他材料一起,按照后油后盐法搅拌至完全扩展阶段,面温在25-26度左右,3、将面团整理成圆形进行一次发酵,状态为指腹轻压面团缓慢回弹,倒出面团分割,300g模,开盖,每个70g左右面团5个,水立方模盖盖,240g左右一个。先做300g模,70g面团抓圆松弛15分钟后拍扁排气,滚圆,入模,二次发酵至约8-9分满(二发开始时开始230度预热带石板上下火烤箱,目的是弥补底火不足),200度上下管烘烤28分钟左右完成4、水立方面团两次擀卷入模至7到8分满模5、烘烤35分钟左右完成,出炉后内心温度在92度以上即可6、成品END公众号同步更新
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