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芝麻红油【菜谱】

2018-01-30 - 干辣椒剪成小段,热锅抹点油把辣椒炕香舂成辣椒粉,要粗颗粒的,不能太细芝麻炒香热油下切好的姜,爆香蒜,葱,洋葱,全部切成碎,新鲜藤椒洗干净滤干水分,热油下锅炸出香味捞出锅里的葱姜蒜洋葱,关火。放入一部分辣椒粉快速搅拌,以免炸糊等油温降一点,再倒入剩下的辣椒粉搅拌,这时候红油的颜色就慢慢出来了,最后放入炒好的芝麻做好的红油里面加一点点盐和白糖,放入自制的香料粉,搅拌均匀就可以装瓶了。浸泡三天以上,颜色更加漂亮。做凉拌菜的时候简单的调味加上一两勺红油,就非常美味了

芝麻红油【菜谱】

2011-11-13 - 将辣椒面、白芝麻和适量的盐混合均匀后装入一个耐热无水的容器。将干辣椒、八角、香叶、草果和麻椒用温水浸泡10分钟,沥干水待用葱切成段,洋葱切丝,姜蒜用刀拍松锅子先不开火,倒入食用油,将配料放入锅中,小火慢熬。开始的时候锅里会有很多的气泡,不要担心,这是配料的水分在蒸发,是不会溅油的。熬至锅中没有气泡后继续小火熬至配料变焦,先将锅子关火,用漏勺将配料捞出扔掉。锅子重新开火,中火加热至锅中的油微微冒烟,用勺子将油淋到装有辣椒粉的容器,每淋一勺油之后一定要立刻用勺子将辣椒粉和油拌匀。待红油的温度降至微微烫手的时候放入一小勺白糖,搅拌均匀。红油彻底晾凉后,装入能密封的容易,放冰箱冷藏室保存。

芝麻红油【菜谱】

2011-07-22 - (图1)将辣椒面、白芝麻和适量的盐混合均匀后装入一个耐热无水的容器。注意:盐按照做菜的份量放,放盐可以避免红油放置时间长而有哈喇味(图2-3)将配料A(干辣椒、麻椒、八角、草果、香叶。)用温水浸泡10分钟,沥干水待用;配料B(葱、洋葱、姜、蒜)中的葱切成段,洋葱切丝,姜蒜用刀拍松。注意:配料A一定要用水浸泡,这样在熬制的过程中配料的香味会随着水分融合到油中,要是直接熬制,容易出现焦糊味(图4-6)锅子先不开火,倒入食用油,将沥干水的配料A和配料B放入锅中,小火慢熬。开始的时候锅里会有很多的气泡,不要担心,这是配料的水分在蒸发,是不会溅油的。注意:艾米是用电磁炉来熬制的,使用的第二档的火力(功率800W,温度120°)。要是用燃气灶的话,调到小火就行,就是燃气灶只有里圈有火(图7-8)熬至锅中没有气泡后继续小火熬至配料变焦,先将锅子关火,用漏勺将配料捞出扔掉(图9-11)锅子重新开火,中火加热至锅中的油微微冒烟,用勺子将油淋到装有辣椒粉的容器,每淋一勺油之后一定要立刻用勺子将辣椒粉和油拌匀(图12)待红油的温度降至微微烫手的时候放入一小勺白糖,搅拌均匀。红油彻底晾凉后,装入能密封的容易,放冰箱冷藏室保存。注意:刚刚做好的红油味道并不是最香的,如果你有耐心,放置一天后再食用,红油的香味会特别的香

自制芝麻红油【菜谱】

2011-07-25 - 自制芝麻红油的做法(调料菜谱)做法:【原料】:辣椒粉、白芝麻、盐、食用油。注意:辣椒粉可以用辣椒片代替,芝麻最好用白芝麻,最后做出的红油颜色比较好,食用油用的是葵花油,可以换成色拉油。【配料A】:干辣椒、麻椒、八角、草果、香叶。注意:如果不喜欢麻椒,可以换成花椒,草果和香叶如果家里没有,可以省略不用。【配料B】:葱、洋葱、姜、蒜。【配料C】:白糖。注意:白糖是起到提鲜的作用,只需要放很少,最后的红油是没有甜味的。【制作过程】1.(图1)将辣椒面、白芝麻和适量的盐混合均匀后装入一个耐热无水的容器。注意:盐按照做菜的份量放,放盐可以避免红油放置时间长而有哈喇味。2.(图2-3)将配料A用温水浸泡10分钟,沥干水待用;配料B中的葱切成段,洋葱切丝,姜蒜用刀拍松。注意:配料A一定要用水浸泡,这样在熬制的过程中配料的香味会随着水分融合到油中,要是直接熬制,容易出现焦糊味。3.(图4-6)锅子先不开火,倒入食用油,将沥干水的配料A和配料B放入锅中,小火慢熬。开始的时候锅里会有很多的气泡,不要担心,这是配料的水分在蒸发,是不会溅油的。注意:艾米是用电磁炉来熬制的,使用的第二档的火力(功率800W,温度120)。要是用燃气灶的话,调到小火就行,就是燃气灶只有里圈有火。4.(图7-8)熬至锅中没有气泡后继续小火熬至配料变焦,先将锅子关火,用漏勺将配料捞出扔掉。5.(图9-11)锅子重新开火,中火加热至锅中的油微微冒烟,用勺子将油淋到装有辣椒粉的容器,每淋一勺油之后一定要立刻用勺子将辣椒粉和油拌匀。6.(图12)待红油的温度降至微微烫手的时候放入一小勺白糖,搅拌均匀。红油彻底晾凉后,装入能密封的容易,放冰箱冷藏室保存。注意:刚刚做好的红油味道并不是最香的,如果你有耐心,放置一天后再食用,红油的香味会特别的香。

红油芝麻拌鸡肫的做法【菜谱】

2010-02-23 - 红油芝麻拌鸡肫的做法主料:鸡肫配料:紫包菜丝,白芝麻调料:简易卤水汁(大料、葱姜、生抽、料酒、白糖、盐、五香粉)红油、鱼露制作:1)鸡肫洗干净,焯水后放入卤水中,慢火到入味成熟。2)把卤好的鸡肫切成片,加入少许鱼露和红油搅拌均匀。再撒上白芝麻拌匀。3)切好的紫包菜丝放在盘中,再把拌好的鸡肫片放在上面,即可。菜肴特点:辣味麻香,口感滑韧。

请把芝麻打碎来吃---最佳配比黑芝麻馒头,芝麻小刀切【菜谱】

2014-07-24 - 天热,刀切馒头最省事,不用一个个揉了。我们小时候吃的都是刀切~揉面到位,圆馒头滴溜溜的光滑。之前觉得揉黑芝麻面团的时候很香,蒸好了吃倒不觉得了,但是最近发现冷着慢慢撕来吃能感觉到浓浓芝麻香了,最近天热我偶尔就吃个凉馒头,我这个凉是指室温哈不是冰箱拿出来滴。很早前就想写的不知怎么就拖拖拉拉到今天,这几天微博上咱大广东正在流行个话题#广东热爆了#,大家调侃说“我是奔跑的五花肉”“走到街上都是熟人”。每天光坐着都在流汗正享受着蒸笼待遇的我,就想起写写这蒸黑芝麻馒头的事了啦。早前在网上看到有个养生达人写的一篇天花乱坠如何乌发养颜的黑芝麻粥,通篇看下来原来就是在煮好的粥上撒上几粒黑芝麻呀。。。呵呵。。。黑芝麻的好处我不废话,谁都知道,只是真要达到乌发养颜的功效只怕是要将吃黑芝麻持之以恒地渗透到生活的点点滴滴里,并且黑芝麻要将其打碎来吃才能被很好地吸收,不然啥样进去的又啥样出来咯。做土司和蛋糕也一样,不要整粒的芝麻放进去起不到啥作用。别的不多说,黑芝麻的香我真是好喜欢,所以会常常吃,有时候自己打黑芝麻粉打的时候我还会加点核桃花生一起打,就是很早前我就说过的营养粉,是家中常备的,做馅做馒头直接揉进去都行。有时候懒也买,尽量买好一点吧。好像不该叫小刀切了,今这个切得有点大了但很顺口就还小刀切吧~我的馒头是做主食的不是广东点心所以没有糖没有奶添加,喜欢的自己加哈。普通面粉馒头粉500克,黑芝麻粉20克,水260ML-270ML(新手做的话水一般可以留10ML左右看面团的干湿度加)酵母1--1.5克揉成光滑面团后盖上发酵,这个天气两个多小时就发酵好了,你酵母放得多的别参考这时间哈,以面团发起来的状态为准,我这个都稍稍过了一点点,天太热。。别看揉好的面团不太黑,蒸好它就黑啦将发好的面团揉去大气泡,分成两个面团来操作将面团揉成均匀长条就可以切了。切掉两头,然后切成均匀的坯子,我切的大概是60克一个。要迷你些的可以控制在40克左右哈。看切面没有大气孔,蒸出来的馒头有弹性有嚼头,并且表面不会磕磕巴巴像月球表面放进蒸锅等二发,大概半小时不到就发好了,气温太给力,稍不留神就会发过头哦。冷水开火蒸15分钟的样子就可以了,关火后焖三五分钟后开盖。记得很早前我在微博上晒图,有朋友就玩笑说:蒸个馒头还摆成花一样,其实这有原因:一是因为中间这个圆馒头是切下的两头揉成的好伐?智慧好伐?!二这个样也充分利用空间好摆放~,你看蒸出来的是吧是吧。。。最后再暗渡成仓个飘家各位最爱的‘碗包’,有这个家里那两人比面包吃得还欢。有没有金银满仓的感觉啊。。。呱呱唧唧:黑芝麻是好东西,但坚持吃,一点点地吃,不是越多越好,放馒头也一样,这是我试过的差不多黑芝麻的最佳配比,500克最好不要超过25克,不然太过于黑黢黢的让人没啥食欲,而且口感未必好哈。还有我用的是买的黑芝麻粉,里面应该是有些面粉添加,因为纯芝麻粉很油,如果自己打黑芝麻粉的话也建议添加一点面粉或者糯米粉一起打的。揉圆馒头的手法在这里:能撕成片吃----手工杂粮馒头两款(20副过程图)能撕成片吃-手工杂粮馒头两款(20副过程)不用酵母做馒头---酒酿开花大馒头碗包的做法在这里,我够贴心吧给丁丁菜们做个可以吃的碗吧---粒粒香的豆豉肉末玉米炒豆角(通菜梗)(多图详解)给丁丁菜们做个可以吃的碗--豆豉肉末玉米炒豆角粗旷的鲜玉米浆粒粒玉米馒头南瓜馒头微博弹弹弹,早!有网友跟我说博客里包子和盒子的视频都删掉了,不是我干的。。。2014-07-25

芝麻吐司【菜谱】

2018-02-23 - 材料:高筋粉250克,白糖30克,鸡蛋液体26克,水130克,面包酵母4克,盐3克,黄油20克,炒熟的黑芝麻30克。做法:1、准备所有的材料2、把除了黄油之外的材料混合在一起,揉成光滑的面团。3、加入黄油,揉至晋完全,放入温暖的地方发酵至两倍大。4、把面团均分8等份,醒面10分钟;轻拍面团排气,滚圆。放入模具,二发至模具8分满。5、盖上盖子,放入预热好的烤箱,155度30分钟,出炉倒扣即可!1、具体的时间温度请按照个人的烤箱来操作;2、所用的金龙鱼面包专用粉吸水性还有面筋度都非常好,容易出膜;如果您做,要根据面粉吸水量和空气湿度,适量增减水量。3、水也可以用牛奶来代替,按照个人的口味来做。4、我做的这款吐司是低糖版本,吃到嘴里甜味很轻,如果您喜欢吃甜的,可以适当的加20克左右的白砂糖。

芝麻馅子和胚子基本一样大---手工芝麻馅汤圆【菜谱】

2011-02-18 - 元宵节一过,本来不该上这道汤圆的,不过昨晚实在忍不住,九点左右冲进厨房包了几个圆子,当时是好吃,可是难受了一晚上,那么大的馅子,在哪里吃的到呀,而且胚子跟馅子一样大,也只有自己家里才能吃到,不过晚上提醒各位童鞋晚上千万别多吃糯米的玩意,昨晚微博虽然已经直播过了,不过不放到博客上大概就要留到来年了,还是把昨晚冲动做出来的汤圆给大家分享一下。今天属于真正意义上的新年之后的第一天,一大早陪着去卢湾妇幼保健院去听月子营养讲座,多多少少了解一点,老妈很正八经的记起了笔记,像她这样的共产党员实在太少了,看到有人记录,我就上微博了,出来之后还是忍不住去了淮海路上的光明屯,做啥呢?买新肉月饼,哪里应该是我吃过最好吃的一家店,买了20大洋,8个,当成了我们两个人的午饭,既然出来了又去了一趟宜家,买了一个放在厨房间的台子,可以放一些锅具,编制篮子,最上层放电饭煲和预留了烤箱的位置,另外打算找时间再去败一个烤箱,貌似今年的小计划之一慢慢在前进,当然去趟宜家,口袋的红皮又在减少,不过物尽其用倒是无所谓了,正所谓当用不省,当省不用,曾国藩说的,哈哈。还是说回汤圆吧,昨天在围脖里面说到,可能速冻食品的牌子以后真赚不到我的红皮了,自己做的和外面买的简直天壤之别,馅子被我搓成了地雷状,晚上拍出来黑乎乎的,蛮有意思的,糯米粉用点温水搅拌均匀,搓成和馅子同样大小的,接下来还是继续看图做菜吧。之前做芝麻馅子的博客唠叨:传统的速冻汤圆的馅子是不是有股香精的味道,吃在肚子里的玩意,尽量自己动手,这样既健康了,又练就了厨艺,最后提醒一下,大半夜的千万别吃带糯米的圆子,我昨晚深受其害。今天做一件事-陈奕迅作曲:舒文/JoeyTang填词:周耀辉编曲:舒文,JoeyTang监制:陈奕迅/JoeyTang/DavyChan/CYKong发觉这世界永远太少空间因此花一天支配一切时间发觉这世界永远太晒心机因此花一天思索一切道理消失太快捉得到太少因此花一天感觉一切是爱茫茫人海或有几多漂泊与淹盖人人寻找爱或有几多争斗与比赛越觉得剩低几多未变的爱慢慢地合作新诗静静地同床午睡再发现岁月换来几次厌闷几多亲爱有各样劫灾和充满意外因此我要努力继续能恋爱慢慢地迈向听朝静静地怀念昨日再决定今天只要相信爱叫皱纹散开唤青春归来因此我喜欢花一天感觉一切是爱发觉这世界永远太少深刻因此花一天改变一切习惯发觉这世界永远太多跷蹊因此花一天拥有一切运气消失太快捉得到太少因此花一天感觉一切是爱茫茫人海或有几多漂泊与淹盖人人寻找爱或有几多争斗与比赛越觉得剩低几多未变的爱慢慢地合唱K歌静静地同游网上再发现岁月换来几次厌闷几多亲爱有各样劫灾和充满意外因此我要努力继续能恋爱慢慢地迈向听朝静静地怀念昨日再决定今天只要相信爱叫皱纹散开唤青春归来因此我喜欢花一天感觉一切是爱喜欢花一天跟你一切是爱

早餐21【黑芝麻糊&黑芝麻米糊】【菜谱】

2010-11-15 - 上周五发的早餐里有一道黑芝麻米糊,原料是黑芝麻、大米、糯米,再加上适量清水,用豆浆机制成米糊,很方便。如果没有豆浆机,或者豆浆机没有制作米糊的功能,怎么办呢?今天咱们就分享“非豆浆机版”黑芝麻糊的制作。黑芝麻,大家都知道是好东西,那啥,补肝肾、润五脏、益气力、乌发养颜......黑芝麻入菜较少,不过做成黑芝麻糊,冲上一碗,又香又浓,喜欢这一口的人还真不少。市售的黑芝麻糊难免添加一些七七八八的东西,咱们自己动手做,还是更放心一些。其实自制黑芝麻糊并不难,无非就是“清洗——晾干——磨粉”这几步,只要细心一点,耐心一些,实在是很容易。我想,对自己和家人的健康多尽一点心,是不需要理由的吧。所以,不要再说“麻烦”喔。我磨的粉分为两部分:一是黑芝麻粉,一是杂粮米粉。有时候是煮单纯的黑芝麻糊,有时候可以舀两勺杂粮米粉和黑芝麻粉一起煮,这样就是黑芝麻米糊了。可以根据个人的喜好灵活掌握。黑芝麻糊【原料】黑芝麻,糯米粉【步骤】1.2.黑芝麻用清水淘洗两遍,用网筛过滤,静置一夜,沥干水分。——买回的黑芝麻我总觉得有一层薄灰似的,所以还是洗一洗更安心些。现在的气候比较干燥,头一天洗好沥着,第二天下班回来差不多就干了。只要不滴水就行了,潮湿点没关系,因为下面我们还要炒制的。3.锅洗净擦干,将沥干水的黑芝麻倒入锅内,小火炒。期间不停翻炒,使芝麻均匀受热。——锅一定要洗干净,不要有油。用铁锅炒最好了,传热快,而且铁锅比较皮实。4.小火翻炒20分钟左右,闻到有明显的芝麻香味时就差不多了。——判断芝麻是否炒干炒熟,还可以观察锅铲:最开始炒的时候,因为芝麻比较湿,锅铲上常会沾上芝麻。当芝麻炒熟,变干燥了,就不沾锅铲了,非常滑,如图4。5.炒好的芝麻摊开,晾凉。让热气都散掉,更有利于保存。6.7.8.晾凉的黑芝麻用搅拌机打成粉,再加入适量糯米粉,混合均匀后即可装入可密封的保鲜盒。——自己做的也没放防腐剂之类的,所以一次不要做太多。如果每天都吃,一次做1-2个星期的用量就好。PS:放糯米粉是增加芝麻糊的黏度,不必放太多。吃的时候,将3勺混合黑芝麻粉加上一大杯水煮开,边煮边搅拌,三四分钟即可,也可加少许糖或者蜂蜜调味。如果平日里是用开水冲着吃,那么糯米粉也先在锅里炒成微黄色,再和黑芝麻粉混合装盒。杂粮米粉【原料】黑米,糙米,大米(材料可自由选择搭配)【步骤】1.2.将米混合,淘洗2遍,沥干水分。——跟黑芝麻的处理一样,沥一夜就差不多了。3.将沥干的米倒进干净的铁锅内,小火炒至完全干燥,看见白色的大米微微变黄即可。4.炒好的米摊开,晾凉。——炒过的米是热的,有热气,将热气散去,则米粉不易发霉。5.6.用搅拌机将米打成粉,用保鲜盒装好即可。吃的时候,将2勺黑芝麻粉,2勺杂粮米粉,加上适量清水,煮开搅拌均匀即可。PS:将杂粮磨成粉掺进芝麻粉内,对芝麻糊的口感影响并不大,但可以多一个补充杂粮的途径。可根据个人喜欢看着办。煮好的黑芝麻糊,或者黑芝麻米糊,可以加些核桃仁进去,坚持每天喝一杯,头发会变亮,皮肤也会润润的喔。搅一搅,很浓很香滴,喝吧!!

芝麻多春鱼【菜谱】

2017-05-12 - 多春鱼肉质却特别嫩滑,表面金黄,鱼骨已经煎酥,配上爽口的鱼酱,味道十分鲜美。多春鱼的营养价值非常高,小孩子吃了可以明目,而且那鱼籽含有皮肤所需的微量元素、矿物质盐、蛋白质等等。今天我是采用烤的方式来烹饪多春鱼,外面配上了芝麻,口感层次分明的很哦。备好所用食材。色拉油胡椒粉细盐调一个油汁。将多春鱼均匀的过上一层油汁。再入芝麻盘里,均匀的裹上一层芝麻。将裹好芝麻的多春鱼摆放在烤盘里。入烤箱230度烤15分钟。这样子一份又香又鲜的芝麻多春鱼就完成了。烤制的时间及温度,按自家烤箱的性能来调节。

芝麻红油香辣鸡【菜谱】

2015-02-09 - 准备:鸡腿1只,土豆1个配料:大葱,姜片,蒜泥调料:酱油,白糖,料酒,辣椒油,鸡精,芝麻,鸡汤,盐做法:1.鸡腿洗净之后加入锅中煮去血水。2.另起锅,烧开水加入大葱和姜片、料酒,继续煮熟。3.鸡腿煮熟之后切成条状。4.将所有的调料混合在一起。5.土豆去皮切件。6.锅中加入适量的油,将切件的土豆煎至两面金黄。7.捞出沥油。8.将煎好的土豆铺在盘子里垫底。9.码放好鸡腿。10.最后将酱汁淋在鸡腿上,香菜装饰即可。小贴士:1.土豆也可以换成其它自己喜欢的食材。2.在煮鸡腿的时候可以加入一些盐,来点底味,调制酱汁的时候减少一些盐,因为土豆煎熟之后比较吸汁,比较咸,反而鸡腿会比较淡,所以在煮鸡腿的时候加些盐可以使土豆和肉的咸淡基本保持一致。

芝麻土司【菜谱】

2017-02-07 - 春节过年回家做了一道吐司,加了一点芝麻面粉加入白糖加入鸡蛋加入清水在加入酵母然后面包机运行第一次柔好的加入黄油柔还有10分钟加入黑芝麻柔出膜发至两部大发好的面团醒半小时分成小块擀成长条卷起来放模具里二发好至两倍大表面刷一层鸡蛋液上烤箱170度烤40分钟冷却脱模具切成小块自己做的吐司一点都不输给外面的

芝麻曲奇【菜谱】

2012-11-19 - 无盐黄油室温软化,切成小块。用电动打蛋器低速将黄油打发至颜色变淡,体积膨大,呈羽毛状。分两次加入糖粉,每加入一次都打匀再加下一次。同上,分次加入细砂糖,打匀。分次加入全蛋液,每次加一汤匙,搅打均匀再加下一汤匙,打匀,直至把蛋液全部加完。低筋面粉,过筛入盆中,用橡皮刮刀拌匀至无面粉颗粒。再加炒熟的黑芝麻。用橡皮刮刀拌匀成曲奇面糊。面糊装入裱花袋,在铺了油布的烤盘上挤出曲奇造型。烤箱170℃预热,中层烤制约15分钟,看到饼干边缘上色即可。

芝麻小饼【菜谱】

2017-03-13 - 这个方子不错分享给大家,好久都没有做吃的了,比较有负我的可爱的粉丝们,这个方子不错没有用黄油也很香脆全单打入容器中加入糖粉准备好低粉、低粉中加入盐用电动搅拌机把鸡蛋和糖打到发白,分批次加入低粉搅拌均匀即可不可打时间过久不然就消泡了准备好一个裱花袋把饼浆装到裱花袋中剪一个小口挤到烤盘上将黑白芝麻混合撒到烤盘上,多余的倒出来入烤箱210度上下火18分钟出炉量凉脱模完成一次步白糖和鸡蛋要充分打发这个步骤很关键

15分钟速成冬日快手早餐:自制黑芝麻【菜谱】

2011-11-11 - 天气是一天比一天的越发凉了,无论是窗外夹杂着些许风沙,呼啸而来的凛冽寒风,还是那正午时分却仍旧清冽的阳光,都无时无刻不在提醒着大自然的万物,冬天真的已然来临!可相比于潮湿炎热的夏天,心中还是更偏爱冬季多一些的。万物凋零终不过是来年阳春三月的前奏序曲,只要耐心等上一等,转眼间,便可再看到那百花吐艳的绮丽风光。更何况在这天寒地冻的北国之冬,不正是一年中最适合喝上一碗那热呼呼,而又香浓至极的黑芝麻糊季节嘛。黑芝麻糊口感醇香幼滑,营养又十分丰富,一直以来都是国人为之倾心不已的经典早餐,在家自制最是适合不过。不仅保证真材实料,做法更是快手便捷,只需把炒熟打制成粉的黑芝麻和糯米粉,加上清水搅匀,用小火慢慢熬制煮沸,不过一刻钟左右的时间,一碗香气四溢、幼滑醇美的快手早餐就上桌喽,真是想想都暖人心扉。喜欢这经典快手早餐的小馋猫们,冬日清晨,你也来为家人煮上一碗这热腾腾、极香滑的黑芝麻糊吧这看似极普通实则醇美不已的味道,不知倾倒了多少代人熬煮时也可加入加入少许核桃粉,口感更香浓营养呢这一杯,每一缕浓香中,都包含着融融暖意哦推荐用小火煮沸来喝,口感格外的浓稠幼滑哦(因为黑芝麻粉和糯米粉都是炒熟的,也可以直接用沸水来冲饮)冬日的清晨,最喜欢煮上一碗又香滑又浓稠的黑芝麻糊来做早餐了原料:熟黑芝麻100克糯米粉40克冰糖40克清水500克做法:1.将糯米粉放入锅中,开小火2.用木铲不时翻拌炒至颜色微微发黄即可3.将黑芝麻放入搅拌机中,将其打制成粉状4.接着将黑芝麻粉倒入搅拌桶中5.再倒入炒熟的糯米粉和清水6.中速搅打至均匀的糊状,倒入小锅中7.开小火,放入冰糖,边煮边不时搅拌至沸腾8.接着倒入纯牛奶,继续搅拌至再次煮沸即可注意事项:一.熟黑芝麻粉和熟糯米粉的比例为大约为2.5:1,也可根据自己的口味酌情增减二.如果没有糯米粉,也可用等量的低筋面粉替代,但事先最好将其炒熟,可使黑芝麻糊的口感更香醇三.将熟黑芝麻粉、熟糯米粉和水倒入搅拌机事先打匀,黑芝麻糊的口感会更加的幼滑细腻,煮至时不易结块四.喜欢浓稠口感的熬煮时可少加一些清水;喜欢淡薄口感的,熬煮时适量多加一些清水即可三十道零难度的超美味小食金桔蜜饯桂花小豆粥鸡蛋茶双皮奶人造糖心鸡蛋一串心神奇杨梅酒彩色凉粉老北京糊塌子老北京汆儿面珍味香肠扁豆焖面冰镇李子露仙草冻奶茶蜂蜜大枣茶桂花糯米枣怪味花生豆油焖大虾蜜汁鸡肉串美味鸡肝山药果汁自制纯天然鸡精花生牛轧糖琥珀核桃糖北味油香花生米可乐卤蛋什锦水果罐头葡萄果汁&葡萄果酱姜丝超人匹萨素肉松十四款特色地方小吃挂霜花生栗子面小窝头金糕北京果脯宫廷奶酪艾窝窝姜埋奶糖不甩红豆蜜枣粽子嘉兴肉粽一品烧饼一馅两吃五仁月饼肉松猪肉刈包八款超人气饼干面包北海道牛奶吐司100%中种肉松起酥面包巧克力甜甜圈奶酥墨西哥面包双层鸡腿汉堡鲔鱼三明治熊猫饼干迷你饼干三明治

芝麻薯棒【菜谱】

2017-07-21 - 给孩子做的零食,麻薯芝麻条麻薯粉加入白糖加入芝麻及鸡蛋在加入清水及油搅拌均匀柔成面团擀成面皮切成小块表面刷上鸡蛋液上烤箱200度烤15分钟烤好的相当的好吃美味

芝麻【菜谱】

2017-08-22 - 是油炸食品中一款特别好吃的零食。低粉和泡打粉混合过筛鸡蛋、玉米油和糖混合搅打均匀分次倒入面粉中,边用筷子搅拌边倒入和成软硬适中的面团,盖保鲜膜醒20分钟取出搓成长条,切成小段沾上少许水滚上一层芝麻依次做好其它的锅中倒入油,烧至5成热时放入小火炸熟,后开中火炸至表面金黄即可面粉的吸水性不同,加入蛋液可以少量多次的加,直到和成光滑的面团即可,面和好后要盖上保鲜膜醒一会再进行下一步操作。

芝麻梳打饼【菜谱】

2017-06-06 - 芝麻梳打饼是咸味饼干,对于不爱吃甜食的人来说,是最好的零食饼干。咸香酥脆,健康美味,以前每次为了烤芝麻梳打饼,都是要考二次,太好吃。现在长帝新推出的太阳风烘焙,型号CR32KEA,采用后旋风加热,小体积,大容量的烤,热气在烤箱内循环,不同位置的二层饼干可以均匀受热,再也苦苦等待二次,一次搞定一周零食,省时、省电,搪瓷内胆,清洗方便密封性好。把油皮所以食材(中筋粉、黄油、水、奶粉、小苏打、盐、干酵母)混合均匀;用力揉几分钟至光滑面团,将面团盖上保鲜膜,静放,让其发现至原来二倍大;等待面团发酵制作油酥面团,油酥所以食材混合,揉成芝麻油酥面团;发酵好的面团,来回揉几次排气,再擀成大片面皮;油酥面团放在擀开的油皮面团上,压扁,用擀面杖压一压,均匀的铺在油皮上;油皮四周叠起,擀成长方形,再四折叠法,来回四次;擀成厚度0.2cm面皮;PS:为了省力,分了二批次擀面皮切除边角,然后切成小长方块,并用叉子在面片上扎小孔;烤盘垫上硅油纸,把切好的饼胚放入烤盘;PS:饼干直接留有空隙;烤箱预热,选择后旋风风烤,165度,18分钟;PS:每个烤箱不同,功能、温度和时间略有差异。1.每个烤箱不同,温度和时间略有差异;2.烤好的饼干会变厚变大,饼之间要留有空隙;3.选择后旋风加热,可以烤二层,此配方刚好二层饼干量。

芝麻南瓜饼【菜谱】

2017-10-31 - 材料:南瓜泥120克、猪油20克、面粉200克、细砂糖35克、水20克、盐1克、莲蓉120克【或红豆沙】、白芝麻适量,南瓜去皮并提前蒸熟,趁着还热捣碎成糊。待南瓜泥冷却后取量加入猪油再加入细砂糖和盐,并倒入面粉。揉搅成絮,根据面粉吸水性判断加入适量的水【详情见底下小贴士】面团揉出筋膜揉圆,盖上保鲜膜放置醒置15分钟把面团分成30克一个的小面团,大概能做12个依照个人口味包入红豆沙或莲蓉,每个馅料大概是10克。喜欢馅多的可以多加点包好后密合封口滚圆,在白芝麻里滚裹上一圈把所有的芝麻圆球全部压扁压平锅热刷上少许油把芝麻南瓜饼慢慢烙熟,一面微焦黄即反面继续煎制。全程火候要把握好,火大则焦火小则不熟。全部烙好后即可食用,味道非常的好吃。皮醇馅香甜很是美味由于南瓜蒸熟后所含的水量大不相同,所以下水的时候要把握好这量。

芝麻奶黄包【菜谱】

2013-08-21 - 准备材料。面皮材料除芝麻外揉成面团第一次发酵,这是发酵好的面团(面粉350克,牛奶150克,白糖30克,酵母3克)。发酵好的面团排气,加入黑芝麻碎揉匀。揉好的面团,进行第二次发酵。发酵好的面团。此时做奶黄馅,将所有奶黄材料混合,微波炉高火4分钟,每半分钟拿出来搅拌即可(奶黄馅原料:鸡蛋2个,淀粉50克,吉士粉20克,牛奶100克,糖60克)。再次排气搓成条,切小剂子。取一份擀成中间厚周围薄的面片。放上奶黄馅。包成包子,褶皱朝下。包好所有生胚。多余的面做了馒头。放在涂了油的蒸格上。蒸锅温水上锅,水开后5-6分钟关火,不揭盖焖3分钟,即可。

芝麻薯包【菜谱】

2017-07-21 - 其实说起来着是一份没涨彻底的麻薯包,应该是液体量少了些。今天我发出来是为了那些喜欢吃麻薯面包的吃货们参考下,如果喜欢吃涨发彻底的麻薯包,加大液体含量就应该没错,但这款麻薯包吃起来Q弹,味道棒,出炉后微热时就被我一口气吃掉三个。材料备好黄油隔热水融化成液体状态放入鸡蛋液彻底搅拌均匀,可以用电动打蛋器搅打放入麻薯面包粉搅拌均匀无干粉状态放入熟芝麻在拌匀分成25克左右一个面团揉圆,放入烤盘放入预热好的烤箱内,中层,上下火,180度25分钟左右烤箱时间根据自家烤箱脾气调整。芝麻要用熟芝麻才好吃。

芝麻【菜谱】

2017-08-21 - 好几年前自己做过一次花生糖,烧糊了。做出来的花生糖都是黑的。吃起来也发苦,第一次就那样失败了、前几天做了糖霜花生,掌握了白糖融化的火候,一次就成功非常的漂亮,吃起来脆脆香甜,一点也不发苦,而且卖相非常好。白芝麻原图。放水清洗干净,用过滤豆浆的漏勺来接。炒锅烧热改小火放下洗净的白芝麻小火炒干水分,一直炒大约10分钟,控制火候在小火炒好后是微微发黄的,放不沾烤盘里平铺,冷却待用。炒锅烧热放入白糖,个人喜好添加,没有去秤多少白糖。用锅铲一直搅动,融化白糖成浆的状态就行了。趁着热温马上速度加入白芝麻,并且用锅铲一直不断的搅动均匀然后马上关火。找个菜板或者不沾烤盘什么方便用什么,马上装出来。用保鲜膜盖上趁着热度用擀面杖擀平,擀成薄片。还有一点热温的时候撕掉保鲜膜,用刀切块。凉透以后密封保存,可以放在阴凉处或者冰箱。

芝麻曲奇【菜谱】

2017-05-17 - 香脆的黑芝麻曲奇是小朋友我两最爱的曲奇,没有之一准备好所有材料黄油提前软化到位(如图状)黄油加糖粉打发至体积膨胀发白分3次倒入牛奶搅拌至吸收筛入低筋面粉和黑芝麻搅拌均匀装入裱花袋中挤入烤盘中放入提前预热好的烤箱180度15-20分钟左右温度仅供参考糖粉是减量后的

36小时天然酵种黑芝麻法棍 - 芝麻开门【菜谱】

2011-01-26 - *好友人数已满,如有需要请加关注,谢谢。*莫名其妙突然想吃芝麻糊,于是从中国超市买了一大包黑芝麻,几个月了,芝麻糊一次都没吃上,芝麻面包倒做了好几个。每周必做的36小时法棍成了我的面包试验室,但凡有什么新配料,新流程,新想法,都会用在这个基础配方上看效果。这次的试验结果只有一个字可以形容:“香”!大部分面包都是把芝麻撒在表面,其实把芝麻烤香后揉入面团更加赠色--不但风味丰富,组织的视觉效果也很漂亮。用了黑麦酵种,所以法棍本身的风味够浓厚,可以配得起这么多黑芝麻。水份有80%,不知道是我习惯成自然,还是芝麻吸收一部分水份,觉得整形和割包都不是那么困难。当然还是用1/4面团做了批萨,馅料真的是随手捻来:冰箱里有吃剩的一点土豆泥,抹在底部作为酱料,上面铺两种乳酪,快烤完时再铺大量烟熏三文鱼,浓郁鲜香!sesame36+hourryesourdoughbaguette(自创)注:以下配方做3根230克,40CM长的法棍,一个11寸薄底批萨。注:关于天然酵种的培养见此注:这款法棍制作流程和以前做的天然酵母36小时法棍相似,请移步到那篇博文看过程图法包粉,425克冰水,325克左右盐,10克黑芝麻,35克,烤香黑麦天然酵种(100%水粉比例),150克1.混合粉,黑芝麻,和冰水,搅拌成团,手揉就可以2.冰箱冷藏浸泡过夜,8到12小时。3.加入盐和天然酵种,用KA勾型头第2或3档揉至面团基本均匀,大概3到4分钟。由于天然酵种的质地比较接近面团,比以前用即时酵种的版本要容易揉均匀。刚搅拌完毕一些不均匀也没关系,在下面折叠过程中会完全均匀。4.室温(25C)加盖发酵3小时。在30,60,90,120,150分钟时折叠(像像这样,但是上下左右都要折叠),一共5次。面团非常粘湿,动作要利落。要根据自己面团的筋度调整折叠次数。面团会长大一点,但远远没有2倍大5.冷藏24小时左右6.取出时面团涨大到原来的2倍大,如果没有涨这么多,放在室温继续发酵至2倍左右,面团会有很多泡。这里完全需要根据面团的状况而决定是否要室温继续发酵,发酵多久。根据我的酵种,室温,冰箱温度等因素,一般在把面团取出冷藏后还需要室温发酵1到2小时左右,但绝对不可一概而论。7.分割成230克面团4份,滚圆放松回温40分钟。8.同时烤箱连石板和烤盘一起预热到550F(290C)(石板和烤盘的作用请看这里),大概需要40分钟到1小时,有热容量大的石板在内,要预热比较久才会到达预定温度。9a.把三个面团整形成法棍,放在铺烘焙纸的烤盘上二次发酵40分钟左右,至手指按下慢慢弹回一部分。中间的烘焙纸要拱起间隔面团。9b.把另一个面团整形成批萨。这次的馅料有烟熏三文鱼,各色乳酪,以及一些吃剩的土豆泥作为酱料。由于烟熏三文鱼不宜久烤,所以先不要放,在批萨烤6分钟后铺上,然后送回烤箱烤剩下的2分钟。10.马上把批萨送入烤箱,290C(或者你的烤箱能达到的最高温度)烤8分钟,至边缘金黄,乳酪融化沸腾。趁热撒新鲜蒔蘿(dill)。11.剩下的法棍面团,等二发结束,割包,关于割包的原理和注意事项请参考这篇博文。12.往烤盘里浇一点沸水,关门。取面团,开门,连烘焙纸一起转移石板上,下面盛水的烤盘内再浇一杯热水,关门。烤温降到460F(237C),烤10分钟,取出烘焙纸和盛水的烤盘,再烤15分钟左右,至面包成深色。黑芝麻嵌在割缝和耳朵中,很俏皮内部组织充满大洞,加上黑芝麻点缀,看得我眼花凑近看,泛水光的洞壁显示湿润有弹性的口感别忘记批萨,脆边鲜馅儿,这就是为什么现在觉得外面的批萨不好吃了这么多芝麻,这么香,洞多一点也不算“奸商”了吧?----------其他法棍:----------巴黎baguette法棍(直接法)FrenchBread法式面包(中种)液体酵种法棍免揉法棍(天然酵种)AnisBouabsa冷藏发酵法棍改版AnisBouabsa法棍Poolish法棍培根黑麦短法棍安茹法棍原版GosselinePainàl'Ancienne冷藏发酵GosselinePainàl'Ancienne直接法基础法棍葵花籽法棍天然酵种36小时法棍南瓜天然酵种36小时法棍小麦胚芽36小时天然酵种法棍36小时天然酵种黑麦法棍36小时天然酵种薄底批萨面包屑36小时天然酵种法棍胡萝卜丝36小时天然酵种法棍

芝麻大包【菜谱】

2017-03-09 - 芝麻大包是一道中国北方地区传统的汉族小吃。做法就是发面用豆沙做馅,做成一个圆圆的大饼形状,但是上面必须加上白芝麻,在下锅油炸,炸的外焦里软的,看着金黄金黄的,所以就又叫黄金大饼。酵母粉用温水化开,然后少量多次加入面粉中,拌至无干粉搓成团揉成光滑的面团,放置温暖处进行发酵发酵至是原来的两倍大,把发好的面团进行排气,分团取一份面团擀薄,包上豆沙馅搓圆放上蒸笼,经二发后将其蒸熟把蒸好的大包取出放凉,表面扫上蛋液洒上芝麻锅中的油烧至8成热后,把大包下油锅炸至两面金黄色即可捞起控油1、我是250克的面粉,做成两个大包,如果觉得大包个头大不好炸,也可以分成四个的量去炸;2、豆沙馅我就是用煮好的豆沙拌白糖调成的馅,你也可以改成放莲蓉、精豆沙等。

芝麻曲奇【菜谱】

2017-06-13 - 好吃的曲奇,加了一些黑芝麻,味道更浓郁,口感更丰富,阴天下雨的日子,我在家里烤曲奇,满屋飘香,馋死人了。烤好的曲奇酥脆可口,唇齿留香啊,快点动手烤起来吧。准备食材。黄油提前从冰箱中取出,室温软化至用手指可以轻松压出手印。分三次加入牛奶,搅拌至完全吸收。筛入低粉,加入黑芝麻,用刮刀将面粉和黄油充分拌匀,至看不到面粉颗粒。装入裱花袋中,均匀的挤在烤盘上。烤箱预热180度上下火25分钟左右,上色满意即可。出炉晾凉即可。

芝麻【菜谱】

2016-08-09 - 1.将除黄油芝麻外所有材料放入面包机内揉至扩展阶段2.加入黄油揉至扩展阶段3.进行第一次发酵(夏天发酵只需要放到碗里盖上保鲜膜即可)发酵至2-2.5倍大4.发酵好取出排去,分成等量的12份,揉圆静置10分钟左右5.如果面团干可以刷上一层水,再裹上芝麻6.进行第二次发酵

芝麻【菜谱】

2015-02-21 - 用料:主料:熟白芝麻160g,细砂糖32g,麦芽糖50g,水40g,盐0.6g辅料:淀粉30g,水30g,玉米油10g将芝麻放入烤箱,上下火100度,保温备用。30克水倒入淀粉中,调成均匀糊状,备用。依次将细砂糖,麦芽糖,水,盐,倒入锅中中小火加热,待糖溶化,继续加热至110度,离火。冷却至85度左右,倒入淀粉糊,快速搅拌均匀。放回火上,加热搅拌至透明状。倒入玉米油,搅拌均匀。继续加热至118度,呈浓稠状。倒入一半芝麻,快速拌匀。倒在不粘布上,反复折压。趁热揉入另一半芝麻。整形成长方形,切成小块。放入芝麻中,搓圆成圆柱形,依次包上糯米纸和糖纸,密封保存。感觉还不错,是那么回事儿。

芝麻月饼【菜谱】

2014-09-01 - 喜欢吃月饼,但是没有转化糖浆和枧水,所以迟迟不敢动手,直到有一天无意中拿起孩子的“综合实践活动”书,还真有月饼的制作方法,里面用到的是白糖浆和碱水,我把原方改变了一下,直接用白糖,加了酵母和碱,自我感觉还不错······准备材料把面粉、白糖、生油倒入盆中,酵母和碱用温水化开,揉成光滑的面团,静置30分钟面团揉成条,分成小剂子,包入自制的芝麻馅按扁放入放了锡纸的烤盘准备黑芝麻,蛋黄1个加少许蛋清调匀将蛋液刷在表面,洒上黑芝麻烤箱上下火180度预热5分钟,烤盘放中层,烤15分钟左右,中途可再刷一次蛋液烤时一定要注意观察,千万别烤糊了或者干了。

芝麻酸奶【菜谱】

2017-04-24 - 黑芝麻富含有优质蛋白质和丰富的矿物质,还含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E和珍贵的芝麻素及黑色素。具有“补肝肾,滋五脏,益精血,润肠燥”等功效,被视为滋补圣品。酸奶是以牛奶为原料,添加有益菌(发酵剂),经发酵而成的一种牛奶制品。它不但保留了牛奶的所有优点,而且更加适合人类保健养生。这款黑芝麻酸奶有很好的补钙功效,特别适合孕妇和儿童饮用。玻璃容器用沸水消毒后,装入500毫升纯牛奶。加入1克酸奶发酵粉。按同一方向轻轻搅拌均匀。放入酸奶机,温水浴发酵8个小时。发酵完毕,趁热加入细砂糖,拌均匀,放入冰箱冷藏钝化4个小时以上。黑芝麻炒熟后打粉,加入到酸奶中。搅拌均匀即可食用。黑芝麻如果是生的,需要小火炒香,冷却后用料理机打成粉,吃的时候拌入到酸奶中即可。
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