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芋头怎么做好吃-芋头【菜谱】

2011-09-23 - 食材:芋头。食材:粳米。将粳米洗净,浸泡2小时左右。将芋头洗净,去皮。切去头尾,再切块。砂锅洗净,将浸泡的米和水倒入砂锅中。放入芋头。水不够要一次性加足量。盖锅盖,大火煮滚。放入洗净的虾米。用双筷子架放在锅边上,然后再放盖子,这样煮时才不会溢出。边大火煲粥,边时不时搅拌一下,见到粥已粘稠。放入适量的海鲜粉,拌匀,关火。将葱洗净,切粒。热油锅。放入葱粒。转小火。不断炒匀,见到有点变色立即要关火。利用锅的余温,就会很是均与变成棕黑色,也不会烧焦,这就是我们潮汕有名的葱珠朥(汕头话),普通话应该叫【葱油】吧?!有待查证O(∩_∩)O哈哈~将葱珠朥放入粥里面。拌匀。上桌即可美美享用啦(*^__^*)嘻嘻……

芋头【菜谱】

2017-03-06 - 上次逛商场看见芋头打折,就买了几个回来,放那又老忘记吃,后来怕放久了放干了不好吃,就用来做成芋头饼了,用电饼铛煎出来香香的,喜欢的亲试试吧。准备好芋头,去掉皮。切片放盘里。放入蒸锅蒸上15分钟。端出芋头放凉。加入糯米粉和白糖。揉成面团。分成剂子搓圆,沾上芝麻。电饼铛涮油,摆下芋头饼坯,放入的时候再压扁一下。电饼铛盖好双面煎制。过一分钟多种后打开,翻面再煎一下。装盘。1、芋头选择光滑一点的好削皮,有接触芋头过敏的可以用塑料袋包住手再削皮和切块。2、不爱吃甜的也可以不加糖,芝麻用熟芝麻更香。

芋头【菜谱】

2016-10-31 - 食材:芋头4、5个、茼蒿6、7根、大米8-10小汤勺(吃饭用的汤勺)、盐适量(按照2人份,可做出4小碗芋头汤)选用食材:精肉、海米或花蛤(文蛤)少许做法:要点:火候的把握大米浸泡水中。芋头去皮刀切薄片洗净、茼蒿切小段、葱切小小段备用。起油锅,油热下葱段煸炒出葱油香(比平时要多炒会)。下芋头片煸炒一小会,可加少许水。(若加肉此时可先加肉炒再下芋头片炒、海米也是。我今天用刚买的花蛤,肉和海米没用。肉提香、蛤提鲜,喜清淡不加肉。)芋头片炒少许就可一次性加足水、大米、花蛤、盐,盖上锅盖,大火转小火炖煮。煮至7、8分熟时加茼蒿梗段,继续盖上锅盖煮。9分熟时加茼蒿叶段,继续炖煮。煮熟关火。大米和芋头刚刚煮熟,不用太软(若喜欢粘稠软糯的话,也可以多煮炖一会。),汤汁要多留一些。装碗食用。搭配凉拌时令绿萝卜,吃着超级爽!

芋头怎么做好吃-芋头元子【菜谱】

2012-12-21 - 芋头蒸熟去皮用擀面棍捣碎加入木薯粉和成面团用布盖上静置十五分钟分成大小一致的剂子搓圆后按扁包入馅搓成圆形表面沾上少许干木薯粉锅内烧水开后下芋元煮至漂起时就好了

红烧芋头【菜谱】

2018-01-17 - 【材料】主料:旭耕有机小芋头300g配料:尖椒1个、葱1截、姜1块、蒜2瓣、干辣椒1个调料:红烧酱油2大勺、盐1小勺【准备】小芋头去皮切块,尖椒切碎,葱蒜切片,姜切丝【做法】1.自动烹饪锅加适量油,选择“焖”模式,预热放入姜丝和葱蒜片;2.爆香后放入切块的小芋头;3.加入红烧酱油;4.再放入盐;5.炒匀之后加水没过食材;6.焖煮十几分钟,汤汁收匀,撒入尖椒粒,炒匀就可以出锅了。1.红烧酱油中含有糖分,可以不加糖;2.如果换成小芋仔可以整个来烧;3.盐的用量注意根据个人口味调整。

芋头【菜谱】

2011-10-23 - 备好毛芋。加入适量白醋细盐。微泡一会再洗干净。锅内加水,上蒸盘,隔水蒸制。上盖,先大火煮开再转小火焖煮15-20分钟。最后以筷子试一下成熟度即可。醺点酱油吃就很不错哦

芋头的功效与作用-清蒸芋头【菜谱】

2016-02-04 - 芋头口感甜香软糯,是一种营养价值非常高的食物,是我们经常食用的一种蔬菜,很多人都很喜欢吃。那么你知道芋头有哪些食用功效与作用吗?今天小编就向大家介绍芋头的4大功效与作用,赶紧来看看吧!1、芋头具有保护牙齿的作用芋头中含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用;2、芋头能够养颜美容芋头是碱性类食物,所以能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,产生美容养颜、乌黑头发的作用,还可用来防治胃酸,减少痛楚。芋头是碱性类食物,所以能中和体内积存的酸性物质3、增强人体的免疫功能多吃芋头可防治癌瘤,同时,对于癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中的病人,对吃芋头有辅助治疗的作用;芋头营养丰富,含有大量的淀粉、矿物质及维生素。既是蔬菜,又是粮食,可熟食、干制或制粉,由于芋头的淀粉颗粒小,仅为马铃薯淀粉的十分之一,其消化率十分高,在芋头加工方面可制成芋粉及芋泥馅以延长保存。4、能防治肿瘤及淋巴结核等病症芋头含有一种黏液蛋白这种物质,这种物质被人体吸收后,能产生免疫球蛋白,或称抗体球蛋白,能够提高机体的抵抗力。在中医的角度,他们认为芋艿能解毒,对人体的痈肿毒痛和癌毒有抑制。芋头切成薄片备用油锅烧热将芋头片倒入油锅加上适量盐稍微翻炒,至芋头表面微微变软,盛出将芋头装入容器,放在蒸锅里,大火蒸熟出锅,点缀上剁椒和葱花即可

芋头【菜谱】

2014-11-03 - 前几日在电视上看到一位患胃癌老人因吃芋头起死回生的故事,赶紧在百度上查了一下,原来芋头含有一种黏液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,或称抗体球蛋白,可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒,对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用,可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。食材:芋头芋头用清水清洗干净把芋头放入蒸锅里盖上锅盖,用中火蒸二十到三十分钟即可把白糖、红糖放入小蝶里面熟芋头剥去外皮,蘸糖即可食用熟芋头剥去外皮,蘸糖食用可以助消化。

芋头【菜谱】

2014-11-04 - 芋头糕在广东是常见的早点,在每个茶楼都是必不可少的点心之一,做法也很简单,煎香后更是美味。芋头又称芋艿,口感细软,绵甜香糯,营养价值近似于土豆,又不含龙葵素,易于消化而不会引起中毒,是一种很好的-碱性食物。准备所需材料芋头去皮洗净切丁,腊肠切成小丁,虾米洗净沥干水份锅内放油烧热,将姜、蒜碎炒香加入腊肠炒香放虾米炒香最后倒入芋头丁略炒加入盐、白糖、鸡精炒匀再加入胡椒粉继续翻炒2分钟关火放凉备用250克粘米粉倒入盘中粘米粉加清水拌至糊状,再倒入开水调成生熟浆将放凉的芋头丁倒入生熟浆中拌匀蒸盘刷上一层食用油将拌好的芋头浆倒入蒸盘中,上锅大火蒸30分钟30分钟后撒葱花放凉后即可切块食用,刚出锅切块会粘刀,放凉后就不会了,煎香后更美味1、芋头中氟的含量较高,具有保护牙齿的作用;2、用炒过的芋头来做芋头糕,口感较为香软;3、生熟浆不要拌太稀,如果太稀蒸出来的芋头糕会很粘,口感不好。拌至打蛋器提起,面糊慢慢往下流即可;4、特别适合身体虚弱者食用。

芋头【菜谱】

2018-03-15 - 所有用料芋头去皮洗净,切成大小约为1厘米的小方块。虾米提前浸泡2小时左右。腊肠切成细碎的小块(自家做的腊肠,也可以用广式腊肠),大蒜切碎备用。糕粉与清水混合调成汁备用。炒锅烧热,倒入油,放入大蒜炒香。再倒入腊肠炒出香味。然后放入沥干水分的虾干煸炒片刻。接着倒入芋头一同翻炒,炒至表皮微微变硬。加适量十三香,胡椒粉,盐,翻炒均匀。然后倒入适量清水,没过芋头为宜,大火烧开。水开后倒入面浆,不断用铲子搅拌,直到面糊结块后关火。此时的面糊是半熟的,把面糊倒入烤盘中,没有的话就找个盘子也行,最后涂点油,防粘,然后整形压平。放入蒸箱中(或者蒸锅),大火蒸40分钟左右即可。放凉后即可脱模,切成大小适宜的形状,用少许油煎制食用即可。也可以直接吃。

芋头炖肉【菜谱】

2017-02-12 - 年前做的菜了,芋头买了放干了才想起吃它,芋头很粉糯,用来蒸着吃或炖着吃都不错。芋头去皮,洗净切块。五花肉切块。锅热油,下五花肉。爆炒出油。加点酱油,姜和蒜,辣椒酱炒香。加入芋头。翻炒几下。加入一大碗水。炖煮10分钟。加盐调味。加点鸡精调味,炖至芋头熟烂。装盘,撒上葱末。1、五花肉炒过再炖,味道不油腻更香。2、芋头炖熟就可以,炖过头就容易烂成渣了。

芋头【菜谱】

2017-03-05 - 准备好芋头,去掉皮。切片放盘里。放入蒸锅蒸上15分钟。端出芋头放凉。加入糯米粉和白糖。揉成面团。分成剂子搓圆,沾上芝麻。电饼铛涮油,摆下芋头饼坯,放入的时候再压扁一下。电饼铛盖好双面煎制。过一分钟多种后打开,翻面再煎一下。装盘。

芋头【菜谱】

2017-09-02 - 准备所需材料,芋头去皮洗净切丁,腊肠切成小丁,虾米洗净沥干水份。蒜切碎。粘米粉180克+清水360克在碗内调匀成粉浆。锅内放油烧热,将蒜碎炒香。加入腊肠,虾米炒出香味盛出来。炒锅内再倒入1大匙油,放入芋头块,中小火慢慢炒制,炒至表皮有些变硬。将炒好的腊肠,虾米,加入炒锅内搅拌均匀。加入事先调好的粉浆水(使用前要再次用汤匙搅拌一下,以免沉淀)。搅拌均匀就关火。蒸盘刷上一层食用油。将拌好的芋头浆倒入蒸盘中,上锅蒸30分钟。判断芋头糕是否熟了,可以用筷子插一下中间是否扎实。冷了再脱模,切块。吃不完的冷冻,煎一下就好吃了。

芋头【菜谱】

2016-12-26 - 还有很多版本的芋头糕想尝试,但芋头却没剩多少,粘米粉也即将告罄。用料:香芋150克,海米10克,火腿2片,粘米粉50克,水75克,盐0.5克,酱油1/2小勺,糖1/4小勺,葱2根海米事先浸泡至涨发。芋头去皮切小丁,火腿切碎,葱分别切成葱段和葱花。锅中倒油,烧热,放入葱段爆香。加入火腿丁,炒香。倒入香芋丁,炒香。水加入米粉中调成均匀糊状。倒入锅中,搅拌均匀。加入调味料,搅拌均匀。倒入模具中,压实,表面撒海米。放入沸水锅中,蒸15-20分钟。熟透熄火,表面撒葱花,脱模装盘。趁热食用。芋头切丁比较有颗粒感,也可以刨丝,口感更软糯。火腿可以用腊肠或其他肉类代替,也可以不用。蒸制时间需根据芋头糕份量酌情调整。

红烧芋头【菜谱】

2016-01-11 - 芋头去皮,洗干净,切小方块;PS:去芋头皮时候记得戴手套,防止皮肤过敏。香菇洗干净切片,胡萝卜去皮,洗干净,切丝,所有食材全部准备好,备用;热锅,倒油,油量要盖过芋块;油温达到180度,倒入切好的芋头块;炸到微黄,翻转,继续炸,全微黄即可捞出,用吸油纸吸取多余的油;把锅中油倒出,留少许油在锅中,爆炒香菇片、胡萝卜丝;加入炸过的芋头块,翻炒;加入酱油,葱白、盐,炒均;生粉3克加9克清水拌均,倒入锅中,翻炒,收汁即可。PS:加生粉勾芡。

过桥芋头【菜谱】

2017-07-31 - 有机会得到“新鲜小芋头”的试用,非常感谢美食杰,感谢霸王超市!说实话霸王超市的每个试用产品真的都非常的棒!这个新鲜小芋头,体形匀称饱满,非常的有光泽,肉质很细白,真的非常好吃!新鲜小芋头洗干净放入蒸锅中蒸熟(大约30分钟)撕去表皮,放入碗中,用勺子压成细腻的泥把芋泥放入模具中,压均匀小心的脱模再用两个熟小芋头,一个当头,一个当身子摆放好做个小驴形状,海苔做个耳朵和腿黄瓜片放好,胡萝卜做2个小鸭子,小桥芋头摆放好淋上适量蓝莓酱喜欢吃甜的可以加适量白糖,我没有加白糖,觉得这样就很好吃了!蒸的时间自己掌握!

芋头【菜谱】

2011-11-10 - 芋头饺的做法(早餐菜谱)芋头饺:原料:芋头500克,小麦淀粉(澄粉)150克调料:白糖50克,猪油50克,豆沙馅、花生油适量做法:1.荔浦芋头去皮洗净后,切成小丁。2.放微波炉里蒸熟。3.取出用小勺压成泥。4.将澄粉放进大碗里。澄粉就是小麦淀粉,一般大型超市有售。5.加入沸水烫熟。6.加入白糖。7.再加入猪油。不喜欢吃猪油的可以用色拉油替换,不过猪油味道更纯正。8.用手揉匀。因为加了猪油,一点也不沾手,很容易就揉匀了。9.加入压好的芋头泥。10.将澄粉和芋头泥揉成面团。11.取一小块压扁。12.包入适量豆沙馅。13.捏成饺子形状。14.坐锅点火,放入油烧至四成热。15.放入芋头饺子,中小火炸至表皮呈金黄色时捞出沥油即可。小贴士:1.芋头选取荔浦芋头比较好。2.将芋头切成小丁,越小越好,这样蒸的时候熟的快,也可以用蒸锅蒸熟。3.澄粉就是小麦淀粉,一般稍大一点的超市有售,我家旁边的小超市里都没有,都是玉米淀粉和土豆淀粉。幸亏我平时烤蛋糕有的时候也要用到澄粉,所以家中常备。4.不喜欢吃猪油,可以用色拉油代替,不过猪油味道更纯正一些5.油烧至4成热时,就可以将饺子下锅了,判断油温的方法就是用一截大葱放进油锅,周围出现小气泡,就达到三、四成热了。

返砂芋头【菜谱】

2015-11-05 - 芋头洗净去皮先切成约1.5厘米的厚片,再切成一指宽的条;锅内加宽油中火烧热,插入竹筷待其四周起细泡时,倒入芋头条分批以中火炸5~8分钟不断翻搅锅内的芋头条,让其受热均匀,至芋头条用筷子能轻松扎透,捞起沥干油倒出锅内的油,剩一点点的油,倒入200克白糖和80克清水中火煮沸,改小火慢熬糖浆并不断翻炒直至糖浆的泡沫由大变小,呈浓稠状且色泽稍变关火,把炸好的芋头倒锅里快速翻炒几遍。让所有的芋头都裹上糖浆就大功告成了外皮沙沙的、甜甜的,里面软软的、面面的。

芋头【菜谱】

2018-02-26 - 芋头切条状;腊肠一开四,切丁,腊肉切小丁是自制的,加了小许肥的炸油,更香;虾米没有,用了虾皮,一样鲜啊,没拍了.粘米粉加入水混合匀,没有颗粒就可以啦,备用.锅里热油,先下腊肉炒出油,再下腊肠丁炒香,最后再葱头和虾皮再次炒香,盛出备用;锅里重新放油,下芋头炒香啊;边有点焦黄更好;倒入炒好的配料一起炒匀;加适量盐和五香粉调味,粉浆没盐,可以适量多放点啊,或者分开调味.粉浆再次拌匀,边倒入锅边炒匀;炒至糊状,没流动状态;八寸模具或者大盘抹油,倒入炒好的材料,抹压平整;入锅,大火煮开后蒸40分钟左右,防滴入水可以再盖个盘在上面啊,盖好锅盖.蒸好后取出放凉,切块直接吃或者用平底锅煎香一样吃一样美味啊.

芋头【菜谱】

2016-11-14 - 芋头有可能被忽略的一道菜但是真的挺好吃的有兴趣的可以买来试试看哈。大芋头一个削皮清洗干净切成丝放在水里面泡去一些淀粉待快要炒的适合捞起来沥干水分备用干辣椒洗净备用大蒜葱切末葱叶切段肉切成丝热锅凉油放入肉丝干煸至变色加入葱蒜干辣椒炒香接着放入芋头丝翻炒炒软以后放入味极鲜酱油小半勺的盐继续翻炒加入葱段炒均匀以后就可以出锅了切好之后放水里泡一下会更脆不泡也是可以的看个人喜好哈

清蒸芋头【菜谱】

2016-12-19 - 记得小时候,妈妈总是一匡、一匡的芋头挖回家,小芋仔,就洗冼泥巴,然后放入锅中加点盐,煮熟,就大吃起来,粉粉的很好吃,我们管这种吃法叫到“煮毛芋子”,因为没有去皮。剩下的大芋头,就切丝,加酸辣椒炒,好美味的一道下饭菜。(正在流口水呢)准备好所有材料芋头去皮切成小块;芋头至锅上蒸熟,(约10分钟);辣椒、姜、葱、蒜处理好;锅中加适量油,油热后加入花椒,炒香,并挑出花椒(小火);倒入姜、蒜、辣椒炒香;加入适量水;水开后,加入适量酱油,盐,倒入芝麻和香葱,关火。.把8淋入蒸好的芋头上,切芋头有讲究,不宜太大,不容易熟,也不要太小容易碎

剁椒芋头【菜谱】

2014-10-22 - 芋头性平,味甘、辛,有小毒。能益脾胃,调中气,化痰散结。可治少食乏力、痕疡结核、久痢便血、痈毒等病症。芋头所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。芋头中含有多种微量元素,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复的过程中,有较好的辅助作用。芋头连皮洗净后,放入蒸锅里蒸熟;接触了去了皮生芋头,有些朋友手部会发痒,蒸熟之后就不会啦蒸熟后的芋头,稍凉,去掉皮,切成滚刀状热锅里放入植物油烧热,将剁椒放进锅里炒出香味;能吃辣的朋友,这里可以多放点剁椒将芋头放进锅里,翻炒均匀倒入适量清水,漫过芋头,盖上盖子,中大火焖煮2分钟芋头收汁时,放入适量青椒碎,翻炒均匀,关火起锅,趁热吃芋头连皮洗净后,放入蒸锅里蒸熟;接触了去了皮生芋头,有些朋友手部会发痒,蒸熟之后就不会啦。

反沙芋头【菜谱】

2017-12-26 - ★★★★★·食材·芋头改刀切条备用油温热至7成热时,转小火下芋头条炸约8分钟后控油捞起备用油锅下葱花爆香炒出香气后倒入白糖、少许清水转小火不停搅拌至糖浆变成密集小泡,迅速倒入芋头翻炒,裹上糖浆端锅离火并继续保持翻炒,炒至芋头表面均匀结上白霜饭后不能缺少的甜点哦1.炒糖浆时要不停搅拌,大泡变至小泡倒入芋头条2.倒入芋头条后翻炒均匀,迅速离火降温,翻炒至起白霜

剁椒芋头【菜谱】

2017-08-30 - 也是非常下饭的一到菜。粉嫩嫩的很好吃,全部都是芋仔。小芋头原图洗净后切片坐锅烧水放蒸架烧开后放芋头上去蒸20分钟放入剁椒3勺芹菜叶子洗净切几下碗里再倒入适量的生抽。再蒸5分钟。用筷子插插,熟了端出来均匀的摆在盘子里最后撒上芹菜叶子,淋上香油即可我喜欢芹菜的香味。自己也可以加香菜,或者葱花。芋头切薄一点容易蒸的快。

红烧芋头【菜谱】

2014-11-27 - 准备切好的所有的原料将五花肉用清水洗干净后沥干水分放入开水中焯一下,去除血水然后捞出控干水分锅中放入适量的油和八角、花椒、香叶、茴香、朝天椒,煸出香味在放入葱段、姜片和蒜瓣煸出香味放入炒好的五花肉翻炒放入生抽和老抽继续翻炒,炒至五花肉上色放入芋头翻炒至软,添加适量的高汤,(没有高汤,清水也可)大火烧开后,转中小火炖至熟烂即可。(大约30分钟)盛盘即可食用。

芋头炒肉【菜谱】

2017-04-28 - 小时候看过《宰相刘罗锅》,对里面的利浦芋头印象很是深刻,看刘罗锅的那副吃相,我就觉得馋,当时我们这边也买不到利浦芋头,后来偶尔碰到一回小芋头,赶紧买了回来,但是蘸上白糖吃,也不觉得有多好吃,面面的,感觉就像是在吃煮熟的土豆。芋头削去皮切成丁。锅里倒入冷油,小火将葱姜蒜炸香,同时放入郫县豆瓣酱炸出红油。葱姜蒜变色后把肉放进去翻炒。倒入料酒、生抽、醋,倒入切好的芋头丁翻炒均匀。加入少半碗热水炖煮几分钟,不然芋头会糊锅底。加入些红烧汁,放入切成片状的小白菜,翻炒一会。出锅前撒入盐和少许鸡精。1。一定要小火炸葱姜蒜和郫县豆瓣酱,葱姜蒜要是炸糊了,会影响菜的味道,而且只有小火才能把郫县豆瓣酱的红油熬出来。2。也可以把热水换成高汤。3。因为郫县豆瓣酱本身就有咸味,再加上生抽和红烧汁的调味,所以最后要放少量的盐,不然菜就咸了。

剁椒芋头【菜谱】

2017-08-05 - 准备食材:小芋头、剁椒、香葱、蒜等;小芋头放入锅中,加适量的清水,煮熟;PS:水要盖过小芋头。煮熟的小芋头,去皮,切块;热锅,倒油,爆香剁椒、蒜末;把切好的芋头块加入,翻炒;加入酱油翻炒入味;放盐、香葱炒均即可;

糖焖芋头【菜谱】

2016-12-17 - 芋头去皮,切块。把芋头放入锅里,加入糖、猪油、没过芋头1/3的水。择压力锅“蒸鱼”功能,口感设置为“嚼劲”,启动压力锅。排气后打开,此时的状态是没有多余的水,芋头挂着一层浓稠的糖浆,超好吃!

剁椒芋头【菜谱】

2017-08-02 - 剁椒芋头,是一道开胃菜,香辣好爱吃,但不上火。芋头的粉、加上剁椒的开胃,蒜头、香葱的香,完美结合,只需要加盐、油、酱油,一道非常简单的家常菜。准备食材:小芋头、剁椒、香葱、蒜等;小芋头放入锅中,加适量的清水,煮熟;PS:水要盖过小芋头。煮熟的小芋头,去皮,切块;热锅,倒油,爆香剁椒、蒜末;把切好的芋头块加入,翻炒;加入酱油翻炒入味;放盐、香葱炒均即可;1.煮芋头的水要盖过芋头;2.用筷子串过芋头,说明已经熟了;3.芋头要挑选粉的,才好吃;4.不能吃太辣的可以选择微辣的剁椒。

芋头咸干饭】 还记得铁锅焖饭的味道吗?【菜谱】

2011-12-23 - 【芋头咸干饭】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:芋头咸干饭,还记得铁锅焖饭的味道吗【精选合辑】节日餐桌讨老人欢心的38种怀旧味道--------------------------------------------昨天上博,琳琳问我,籁籁姐,平安夜去哪玩啊圣诞节又有什么安排?我的回答可以浓缩为一个字——宅!呵呵,真的只能是“宅”。朱自清老先生旧文说道“但热闹的是它们的,我什么也没有。”这话套用在上有老下有小的中年人身上尤为贴切,虽然还有一颗蠢蠢欲动的心,但热闹终归是属于更为年轻的孩子们的事。家里先生出差在外,一老一小两宝在家,疯狂的平安夜陪着她(他)们宅家里是理所当然的。妈妈过来我这边近一个星期了。每天晚饭后帮她拨通爸爸的电话,一边在厨房里洗碗打理灶台一边伸着耳朵偷听着妈妈和爸爸的“悄悄话”:你今天身体怎么样天气怎么样,有没出去锻炼?丫头今天带我去吃了某某小吃给我做了什么好菜,今天逛街丫头帮我挑了一套抓绒家居服特别暖和,下次再去帮你也挑一套。。。絮絮叨叨地老两口每天都要聊上十几二十分钟。爸爸寡言,为人方正略带古板,能温言软语的说上那么多话,普天之下估计也就是面对着妈才会这样,呵,真是我的两个老宝贝疙瘩!老人家的口味,多少有点怀旧。妈妈过来我也想着给她多做点好吃的,可惜最讨她欢心的往往是些不起眼的菜饭。我之前做了一坛“冲菜”,妈妈对那老味道喜欢得很,每天舀一碗出来,简单的用豆酱拌一拌,或烧点花肉咸鱼的,佐粥下饭吃得特别香。今天这道铁锅焖煮的芋头饭,也是妈妈的大爱。很简单的咸干饭,用铁锅焖出来比用电饭锅真的是香多了,或许对老人来说,味道是其一,更重要的是在“吃”中唤起一段记忆回味一段旧日时光。随着人们生活水平的提高,从某种意义上来说,逢年过节“吃什么”早已超出了‘吃’的范围。鸡鸭鱼肉山珍海味的节日餐桌上,不妨留个心,做上几道怀旧味儿的菜,一定更讨家里老人的欢心。【芋头咸干饭】还记得铁锅焖饭的味道吗?==============================================================================================【芋头咸干饭】制作材料:珍珠米2小杯,芋头1节、五花肉1块、香葱2根、生姜1块(主要材料如↓图所示)制作调料:盐适量、酱油、料酒备料工作:①将芋头去皮洗净,切成小块状;五花肉洗净后切成片状备用②珍珠米淘洗干净备用;小葱洗净切末,生姜洗净后切成丝;------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1.铁锅烧热注入少许油,油温起来后将切片五花肉下锅翻炒,炒至出油焦香时将生姜丝下锅一同煸香;↓2.倒入切好的芋头块翻炒,锅内喷少许料酒、精盐调味,翻炒几下后加点水盖上锅盖焖煮2-3分钟;↓3.揭盖后将淘净的珍珠米倒入锅中,覆盖在芋头块上,掂锅使米粒平铺;↓4.锅中注水,水量添加以盖满米粒为宜;↓5.将灶火调小加盖焖煮米饭,焖煮至水分收干时揭盖(约12分钟,如果喜欢焦脆底的口感可以适当延长焖煮时间),用筷子及锅铲将煮熟的米饭挑松;↓6.调加精盐、酱油拌匀调味,继续焖煮3-5分钟,起锅前撒上葱末。拿起勺,香喷喷的芋头饭要趁热吃哦~【香芋的好营养】香芋被誉为蔬菜之王,营养丰富,色、香、味俱佳,每百克鲜香芋,含蛋白质5.15克,脂肪0.28克,碳水化合物12.71克,钙170毫克,磷80毫克。其蛋白质含量为山药的2.1倍。香芋有散积理气、解毒补脾、清热镇咳之药效。香芋含有较多的粗蛋白、淀粉、聚糖(粘液质)、粗纤维和糖,蛋白质的含量比一般的其它高蛋白植物如大豆之类都要高。香芋褐皮白肉,味雅香浓,烧、炒、炖皆可,与鸡肉、猪肉一起烹其味香而不腻,酥而不烂。谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~【精选合辑】节日餐桌讨老人欢心的38种怀旧味道※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※【脆腌菜】想念腌菜时光,现腌现吃小青菜!【刀拍黄瓜】好吃的黄瓜一定是“拍”出来的!【皮蛋拌豆腐】小妙招轻松解决嫩豆腐“脱”盒难题!【番茄蛋花汤】又细又匀的蛋花汤怎么做?【酸豆角炒肉末】22道称得上“饭遭殃”的夏日餐桌快手菜【豆丁菜】用勺吃才过瘾的儿时解馋菜!【私家汽水肉】孩子心中排名第一的妈妈菜!【煎馒头片】还记得它们吗,陪伴童年的怀旧早点!【农家小炒肉】好吃下饭的小炒肉是如何炼成的?【腊肉炒红菜苔】曾被封为“金殿玉菜”的湖北名菜!【豉茸虾皮炒苦瓜】春夏之交,吃点“败”火的苦味菜!一鱼两吃,资深煮妇倾心推荐18个厨房省钱小妙招!【橄菜煸豆角】被川菜厨师称为“火中取宝”的干煸菜!苦瓜最入味的吃法——隔夜苦瓜烧肉!(2010-07-0812:37:27)金桂飘香栗子入馔——【板栗烧鸡】不宜常吃的美味,脆辣鸡心!(新版1鸡4吃)(2010-04-1609:42:33)【脆爆鸡胗】又嫩又脆又够味的鸡胗怎么炒?3点小讲究,烧出一盘色香味俱全的经典川菜!三口之家,新版1鸡4吃之宫保鸡丁!(2010-04-1309:15:30)肥而不腻,酒饭皆宜的“川菜之王”:回锅肉!红油飘香,水煮牛肉!节日餐桌21道让人大呼过瘾的香辣菜!清爽脆口、无异味的泡椒凤爪怎么做?愈久弥香的荆楚风味名菜——【武汉糍粑鱼】(2010-06-2311:41:40)【迷你双色菜丸子】51道兼顾营养和童趣的节日美食!如何在家自制好吃的“中国素奶酪”——辣腐乳!(2010-01-2822:49:19)【芹菜炒肉末】居家常备33道好吃又养眼的家常快手菜!活色生香——双色剁椒鱼头!【干烧鲜鱼头】油亮香浓鲜醇味厚,好吃的干烧鱼头怎么做?冬日餐桌上最惹味的鱼——【酸菜鱼】【青椒炒肉丝】总有一些菜,是你从小吃到大,甚至愿意吃到老的!红油飘香,水煮牛肉!节日餐桌21道让人大呼过瘾的香辣菜!让人停不了嘴的——吮指怪味虾球!(2010-05-1710:22:49)酸辣鱼干菜,一盘吃不够的妈妈菜!(2010-03-0213:24)虎皮青椒怎么做更好吃?厨房工作也讲究实践出真知!又简单又美味的猪肝做法!(附:12道另类美味)【酸辣土豆丝】解“春困”,吃点醋味菜!【凉拌鱼腥草】第一次吃得摒住呼吸才咽得下去的野趣菜!
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