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艾叶馒头【菜谱】

2014-04-17 - 称量50克艾叶,清洗干净。称量2克酵母。加入20克清水,融化酵母。艾叶用沸水灼1分钟左右,捞起。过冷水后沥干水。加入100克清水,用料理机打成艾汁。280克低筋粉加入30克绵砂糖。加入酵母水。加入艾汁。搅拌成絮状。揉成面团。放到深度容器里,盖上保鲜膜,室温发酵1.5小时。(当时厨房室温26度)。发酵至2倍大,排气,揉至顺滑。分成一个个小圆球,用吸油纸垫底,放到蒸锅里(蒸锅加入清水),盖锅盖,二次发酵15分钟。大火,蒸15分钟,熄火后闷5分钟再揭开锅盖。上碟,完成!

艾叶馒头【菜谱】

2014-04-11 - 原料:新鲜艾叶少许、普通面粉300克、酵母5克、少许白糖做法:1、艾叶反复清洗干净后,放入搅拌机,搅打成糊2、盆里倒入面粉,放入打好的艾叶糊、酵母和少许白糖3、揉成光滑的面团,让它发酵成2倍大4、发好的面团揉开,让其再醒15分钟5、把面团分成大小相等的面团6、锅里放水,垫上蒸布,大火蒸20分钟即可特筋道,特好吃

艾叶馒头【菜谱】

2017-04-03 - 艾叶洗干净,放入煮开的水中水再次煮开就可以捞起来。捞起来冷水过一下。艾叶放入榨汁机,加一点温水,打碎。可以隔渣,打的比较碎也可以不用。面粉,酵母,白糖,先用筷子混合均匀,再一边加入适量艾叶汁,一边用筷子搅拌成絮状,然后用手揉搓成如图的面团,静置发酵。发酵好的面,干净的桌子上加面粉揉搓致面团光滑无气泡,整形。整形完成冷水上锅,大火蒸上汽后转中火再蒸大约15分钟,关火再闷5分钟打开。做好的馒头!由于发酵充足,发得比想象中要大,蒸好就黏在一起了,分开就没有那么好看了。发酵太厉害,很蓬松,有点面包的感觉!好吃不好看

艾叶烙饼【菜谱】

2017-12-06 - 艾草是野菜也是中药,古语有“家有三年艾,郎中不用来”的至高评价,而今艾草逐渐从生活中淡去。其实,艾草性温,散寒祛湿,温经止血;艾叶、艾茎含有发挥性芳香油,提神醒脑、驱蚊虫,净化空气。入膳具有温经止血、散寒调经、温胃、益气养血等功效艾叶烙饼,采用新鲜的艾叶、面粉、盐、油,就能做出美味的烙饼,艾叶的自然香,与烙饼完美结合。艾叶入膳加生姜可以去艾草的苦味,留住清香。一、食材1.主食材:面粉250克、艾叶200克;2.配料:花生油10ml、盐3克、生姜5克二、步骤1.准备食材:面粉、艾叶、生姜;2.艾叶洗净,汆烫;3.汆烫好的艾叶、生姜放入料理机中打碎;4.打碎的艾叶连同汁一起倒入面粉中;5.放盐,一起拌均长艾叶面粉浆;6.热锅,放油,倒入艾叶面糊,均匀铺开;7.煎至微黄,翻转另外一面继续煎;煎好的艾叶煎饼,切成块即可。1.艾叶要挑选能也;2.艾叶加生姜一起打碎可以去涩苦味;3.煎至微黄的时候才翻转,否则容易碎;4.可以用刀切块,也可以用锅铲切。

艾叶糍粑【菜谱】

2017-04-11 - 南方的艾糍粑蒸好后成墨绿色,里面包上炒得很香的芝麻花生糖馅,咬上一口,糯糯的,甜甜的,夹杂着艾叶特有的香气,透着儿时的回忆,蕴含着家的味道,交叠着各种怀旧情感的美味。准备好做艾叶面团的材料。艾叶摘取嫩叶嫩茎,清洗干净放入鍋內加水煮熟,艾草煮熟后晾溫。捞起艾叶,加一小勺煮艾叶的水,用搅拌机搅成泥。把糯米粉,面粉和艾叶泥混合在一起搅拌成絮状,艾叶泥的量根据面团状态决定,湿了就别再加,干了就加点。揉成面团后用保鲜膜包好备用。准备好白糖,芝麻,炒花生米。芝麻下锅炒一下(半分钟左右)。花生米用保鲜袋装着,用擀面棒压碎。把压好的花生碎,芝麻和白糖混在一起搅拌均匀。菠萝叶洗干净。把揉好的面团取出,搓成条,切成一样大小的剂子。把每一块剂子搓圆。面团压扁,放入馅料。包好后搓圆。把搓好的艾团放在叶子上面,入锅大火蒸15分钟即可。很多人喜欢用糯米粉和粘米粉,用粘米粉的话冷却后放久了就会变得很硬,而用面粉就不会,艾叶,糯米粉和面粉的比例是:5:5:1

艾叶【菜谱】

2017-03-16 - 每年三四月份,市场都有艾叶卖,很喜欢艾叶的香气艾草摘取叶子,瘦肉切片,加入油盐腌10分钟,姜拍扁汤锅内加入适量清水,烧开后加入姜块加入瘦肉,盖上盖煲10分钟加入艾叶煲3分钟左右打入鸡蛋搅动一下至鸡蛋熟,加入盐调味即可打入鸡蛋后,可以关火,焖一会至鸡蛋熟

7种艾叶美食【菜谱】

2018-04-14 - 艾叶清明节前后,又鲜又嫩,是最佳食用季节。从中医养生的角度来说,艾叶具有温经止血的功能,适用于虚寒性出血及腹痛,对女性虚寒引起的月经不调,腹痛有很好的效果。艾叶入膳是最古老也是最传统的养生,艾叶味苦、辛、性温、归干、脾、肾经,具有温经止血、散寒调经、安胎、温胃、杀虫止痒,灸百病、止泻利、开郁等功效。艾叶入膳,健脾益气,以下7种艾叶美食,女人要常吃。一、艾叶红枣煮蛋。功效:温经散寒、除湿、暖子宫、益气养血、安胎养神功效。适合妇女痛经,月经不调,体质虚寒的人食用食材:艾叶10克、土鸡蛋1个、红枣5个、红糖5克、生姜3片做法:1.艾叶、红枣、生姜、土鸡蛋洗净;2.把洗净的艾叶、红枣、鸡蛋、生姜切丝放入锅中,加适量的清水;3.鸡蛋煮6成熟,捞出;捞出的鸡蛋过冷水,去壳;4.去壳的鸡蛋、红糖,一起放入锅中;小火再熬5分钟即可;二、艾青团,也叫清明果子。用鲜嫩的艾叶加上适量的糯米粉、粘米粉、白砂糖,里面包裹着浓香顺滑的花生酱。驱寒、暖胃的艾青团,不能错过。食材:艾叶50克、糯米粉150克、粘米粉50克、白砂糖30克、花生酱150克、生姜10克做法:1.艾草挑选嫩叶,洗净,汆烫;汆烫好的艾草、生姜放入料理机打碎;2.糯米粉,粘米粉拌均,加入艾草拌均,把煮沸的糖浆水加入;3.揉成光滑艾青米团,分成小团;压扁,放入花生酱,收口,揉成光滑的艾青团;4.做的艾青团胚放入蒸笼中;清水煮沸,放入锅中蒸10分钟即可。三、艾叶煎蛋。艾叶入膳具有温经止血、散寒调经、温胃等功效,用鲜嫩的艾叶煎蛋飘香四溢,不仅益气养血,还是女士的痛经良药。食材:艾叶50克、土鸡蛋3个、花生油5ml、盐1克、生姜1克做法:1.艾草挑选嫩叶,洗净,沥干水分;清水煮沸,放入艾草汆烫;2.捞出沥干水,切碎、生姜洗净切碎,一起拌均;3.鸡蛋打散,把切碎艾叶、生姜末、盐放入鸡蛋碗盆中拌均;4.热锅,倒油,小火煎至微黄;翻转另外一面继续煎至微黄四、艾叶馒头。馒头作为早餐,是很多家庭的必选。给普通的馒头加上艾草,不仅香飘四溢,还健康美味食材:面粉200克、艾草100克、白砂糖20克、酵母2克、生姜5克做法:1.准备食材:面粉、艾草、生姜、白砂糖、酵母等。2.清水煮沸,放艾叶汆烫;汆烫好的艾叶、生姜丝,一起放入料理机打碎;3.打碎的艾叶连同汁倒入面粉中,拌均揉成光滑面团;4.等面团发酵至原来的二倍大;发酵好面团,再次揉,排气,整成长条;5.用刀成大小自己喜欢的馒头;蒸笼垫上蒸纸,放入馒头,静放15-20分钟;6.清水煮沸,放入锅中蒸9分钟;关火焖5分钟即可。PS:PS:馒头大小和火大小不同,蒸熟的时间略有不同。五、艾叶烙饼,采用新鲜的艾叶、面粉、盐、油,就能做出美味的烙饼,艾叶的自然香,与烙饼完美结合。艾叶入膳加生姜可以去艾草的苦味,留住清香。食材:面粉250克、艾叶200克、花生油10ml、盐3克、生姜5克做法:1.准备食材:面粉、艾叶、生姜;2.艾叶洗净,汆烫;汆烫好的艾叶、生姜放入料理机中打碎;3.打碎的艾叶连同汁一起倒入面粉中;放盐,一起拌均长艾叶面粉浆;4.热锅,放油,倒入艾叶面糊,均匀铺开;煎至微黄,翻转另外一面继续煎;煎好的艾叶煎饼,切成块即可。六、艾叶酸菜包:早餐桌上有一笼热气腾腾的艾青酸菜包子,包子皮有艾叶的飘香,馅是老坛酸菜,香辣酸爽,咬一口就能感受到满满的幸福与健康。食材:中筋粉200克、艾叶100克、酸菜200克、花生油3ml、盐1克、干辣椒5克、生姜5克、酵母1克做法:1.清水煮沸,放入艾叶汆烫;汆烫好的艾叶、生姜放入料理机打碎;2.打碎的艾叶连同汁倒入面粉中,拌均揉成光滑面团;等面团发酵至原来的二倍大;3.发酵好的面团,揉、排气,再次揉成光滑的长条,分小团;面团擀薄;4.放入香辣老坛酸菜馅,收紧口;5.蒸锅垫上食用蒸纸,放入包好的酸菜包子,静放10分钟;PS:包子之间要留足够的空隙,蒸熟的小笼包会变大。6.清水煮沸放入锅中,隔水蒸8分钟,关火后3分钟开盖即可。PS:火的大小不同,蒸熟时间不同。七、香煎艾叶馒头。艾叶馒头好吃香煎更营养好吃,切片香煎着吃,蘸点炼奶,香、酥、脆、清香营养早餐。食材:艾叶馒头5个、橄榄油3ml、炼奶20克做法:1.把蒸好的艾叶馒头,取出切片;2.热锅,倒油,放入切好的馒头片,小火煎;3.煎至微黄,翻转另外一面;吃的时候抹上炼奶,香脆好吃,浓浓奶香营养早餐。

艾叶的功效【菜谱】

2015-04-07 - 艾叶的功效艾叶苦燥辛散,能理气血、温经脉、逐寒湿、止冷痛,为妇科要药。用治脘腹冷痛,经寒不调,宫冷不孕等证。炒炭止血,可用治虚寒性月经过多,崩漏下,妊娠胎漏,如胶艾汤。本品捣绒,制成艾条、艾柱,外灸能散寒止痛,温煦气血。煎汤外洗可治湿疮疥癣,祛湿止痒。艾叶预防瘟疫已有几千年的历史,中草药可以就地取材,且现代医学的药理研究表明艾叶是一种广谱抗菌抗病毒的药物,它对好多病毒和细菌都有抑制和杀伤作用,对呼吸系统疾病有一定的防治作用。艾叶烟薰防疫法是一种简便易行的防疫法。艾叶具有抗菌及抗病毒作用;平喘、镇咳及祛痰作用;止血及抗凝血作用;镇静及抗过敏作用;护肝利胆作用等。艾叶可作“艾叶茶”、“艾叶汤”、“艾叶粥”等食谱,以增强人体对疾病的抵抗能力。艾叶具有一种特殊的香味,这特殊的香味具有驱蚊虫的功效,所以,古人常在门前挂艾叶,一来用于避邪,二来用于赶走蚊虫。艾叶的作用艾叶,是一种多功能的植物。具有以下作用:1、对家居的绿化作用是无可质疑的。艾叶,它的面积比较大,因为每片叶子上面的气孔放出来的氧气比较多,因而,它在担任家庭之肺这个角色的时候一点也没有偷懒。2、它有很好的药物价值。对于将家庭生源的普通治病,它可以息道很好的医治作用——抗菌作用。艾叶在体外对炭疽杆菌、α-溶血链球菌、B-溶血链球菌、白喉杆菌、假白喉杆菌、肺类双球菌、金黄色葡萄球菌、柠檬色葡萄球菌、白色葡葡球菌、枯草杆菌等10种革兰氏阳性嗜气菌皆有抗菌作用。艾叶油对肺炎双球菌、金黄色葡萄球菌、白色葡萄球菌、甲型链球菌、大肠杆菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、福氏痢疾杆菌等有抑菌作用。3、艾叶有驱邪的作用。艾,又名家艾、艾蒿。它的茎、叶都含有挥发性芳香油。它所产生的奇特芳香,可驱蚊蝇、虫蚁,净化空气。中医学上以艾入药,有理气血、暖子宫、祛寒湿的功能。将艾叶加工成“艾绒”,是灸法治病的重要药材。在端午设置种种可驱邪的花草,源泉亦久。最早的如挂艾叶于门,《荆楚岁时记》:“采艾以为人。悬门户上,以禳毒气。”端午节在门口挂艾叶、菖蒲(蒲剑)或石榴、胡蒜,都有其它原因。通常将挂艾叶、菖蒲、榕枝艾、榕、菖蒲用红纸绑成一束,然后插或悬在门上。艾叶代表招百福,是一种可以治病的药草,插在门口,可使身体健康。艾叶采新鲜的尖端,洗净开水下锅并放少许的小苏打一起焯半分钟,捞起,放凉。将焯过的艾草捞出,再加少许薄荷叶一起放入榨汁机,加入30ml水,榨出青汁。取个容器,放入澄粉和粘米粉加少许开水混合均匀,另取个容器糯米粉倒入容器中再倒入艾叶汁将糯米粉面团和澄粉面团放在一起揉均匀后,再揉成团即可。菜叶洗净,剪成圆型,一张挨着一张均匀地铺在蒸格上。手上抹上少量油,将揉好的面团扯成大小一致的团子。将花生糖打碎,搓成比面团小的圆团以方便包取一个小面团,用大拇指按压出一个深坑。包入馅料。现在青团馅料的品种也很多。我用的是家里现有的花生糖,最普通的就是红豆。收好口后,放在两手掌之间,揉成光滑的的青团坯子。搓好的青团再涂上一层油,轻轻放在蒸锅的菜叶上,以避免沾粘。做好的青团,冷水上锅用大火蒸7分钟后关火,

艾叶【菜谱】

2013-04-11 - 原料:新鲜艾叶、糯米粉300克、澄粉50克、黑芝麻馅、少许植物油做法:1、将艾叶清洗干净,烧一锅水,水开后放点食用盐,将艾叶放进去焯5分钟。捞出,放在凉水里漂30分钟。2、将漂好的艾叶放入搅拌机里,加清水打成糊状,去汁或糊都可以,糯米粉倒入容器内,加入艾叶糊3、混合成均匀的面团4、澄粉中加入开水,搅拌成团。5、将糯米粉面团和澄面团,放入容器内揉成均匀的面团,加入猪油6、充份揉均匀,成三光的面团7、分成同样大小的小剂子8、将小剂子按成片,放上芝麻馅9、慢慢用手推上去收口10、收好口后,放在两手掌之间,揉成光滑的的青团坯子。11、做好的青团坯子,用模具压成模型。12、垫上一层油纸,均匀的摆入蒸锅内13、冷水上锅,蒸十分钟左右,即可出锅在这我要特别感谢我的好朋友Sophia-zhong。艾叶是他从老家给我带过来的,才能让我吃到这美食咯,瞧,我这人,就会麻烦人家。大家也来八一八,你们那个地方清明的习俗。QQ的,带着艾叶香味,特别好吃我们说的清明节,一般只是一天而已,在客家地区的话,清明也叫春忌,时间是很长的,在春分以后,一直到清明,这段时间都是可以去祭祀祖宗的,因为以前的祖宗不是一个坟,地点也不一样,所以他们的整个祭祖会持续的比较长。清明时节,江南一带有吃青团子的风俗习惯。青团子是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁,接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉合,团子的馅心用各种馅制成,在包馅时,另放入一小块猪油。团胚制好后,将它们入笼蒸熟,出笼时用毛刷将熟菜油均匀的刷在团子的表面,这便大功告成了。青团子油绿如玉,糯韧绵软,清香扑鼻,吃起来甜而不腻,青团子还是江南一带人用来祭祀祖先必备食品,正因为如此,青团子在江南一带的民间食俗中显得格外重要。而我们客家人的清明粄,或者叫做艾粄,主要是用艾叶,白头瓮这些做的粄,在清明节的时候,是艾草最多最嫩的时候,所以在清明节那天,大家都会整艾饼、艾糍吃的,成为了清明节的必吃品了。艾叶有消炎祛湿的功效,据说孕妇吃了以后,生出来的BB头发会黑亮黑亮的,我也吃过哈。因为春天湿气重,吃些艾叶是有保健功效的,艾叶粄草叶清香加上糯米的松软口感,它保健养生的功效是很好的,如今它不仅成为客家人必备的清明节食品,也成为送礼和招待外地游客的一种特色礼品。

艾叶糍粑【菜谱】

2017-04-06 - 【材料】:艾叶250G、糯米粉250G、面粉50G、白糖50G、芝麻25G、炒花生米70G【做法】:1、准备好做艾叶面团的材料。2、艾叶摘取嫩叶嫩茎,清洗干净3、放入鍋內加水煮熟,艾草煮熟后晾溫。4、捞起艾叶,加一小勺煮艾叶的水,用搅拌机搅成泥。5、把糯米粉,面粉和艾叶泥混合在一起搅拌成絮状,艾叶泥的量根据面团状态决定,湿了就别再加,干了就加点。6、揉成面团后用保鲜膜包好备用。7、准备好白糖,芝麻,炒花生米。8、芝麻下锅炒一下(半分钟左右)。9、花生米用保鲜袋装着,用擀面棒压碎。。10、把压好的花生碎,芝麻和白糖混在一起搅拌均匀。11、菠萝叶洗干净。12、把揉好的面团取出,搓成条,切成一样大小的剂子。13、把每一块剂子搓圆。14、面团压扁,放入馅料。15、包好后搓圆。16、把搓好的艾团放在叶子上面,入锅大火蒸15分钟即可。很多人喜欢用糯米粉和粘米粉,用粘米粉的话冷却后放久了就会变得很硬,而用面粉就不会,艾叶,糯米粉和面粉的比例是:5:5:1

艾叶粑粑【菜谱】

2018-04-24 - 市场买的艾叶,没有野生的香!去黄叶,长梗,留下叶子和嫩牙烧开水,下艾叶,煮1分钟!捞出,过凉水,挤出苦汁!挤出苦汁的团,再烧开水,把艾叶团放入水里,水刚刚好莫过艾叶!加入少许冰碱!捞出来,放在榨汁机里打烂!用艾叶汁和糯米粉混合均匀,加入少许粘米粉!靠自己的口味揉成光滑面团,可以加少许橄榄油和白糖!泡了一个晚上的红豆,煮烂!放入锅中炒好,加糖!准备好,芭蕉叶,洗净剪成小块!粑印!放入粑印成形红糖馅的上锅蒸10分钟,摊凉出锅,颜色很漂亮吃到停不下来!吃出来的是家乡的情怀……

艾叶【菜谱】

2018-04-14 - 艾叶滚水烫熟,加苏打粉可保持绿色。过冷水2编去苦味。挤压水份备用。艾叶,糯米粉,面粉和红糖和面,糯米粉3比一的比例。黄豆炒熟,磨成粉。花生炒熟,捻碎。加红糖和温水调馅儿。蒸笼步打湿后,再放艾叶果。蒸10分钟。最后开锅盖蒸2分钟。出裹上豆粉

艾叶【菜谱】

2018-03-28 - 首先准备新鲜的艾叶与蕉叶,市场一般都有艾叶卖,我们家的艾叶是自己种的所以比较方便,蕉叶也可以用其它东西代替,如包子不粘纸。将洗净的艾叶放在锅里焯水2-3分钟,再用冷水过一遍,然后将水拧干。将艾叶用刀剁碎,如有搅拌机/榨汁机可以用其工具搅碎,搅拌时不需要加水。将剁碎的艾叶与糯米粉.粘米粉.白糖一起搅拌均匀并且加入适量的温水,如怕白糖没有溶化可以将白糖放入水中溶化以后再加入粉中,粉的比例3:1糯米粉3.粘米粉1.糖的比例根据个人口味加入,最后再加入适量油。对了,糯米粉和粘米粉不用一次性加入完毕,可以在揉面团的时候分三次加入,这样口感更好!所有的食材都加入进去以后就开始揉挤面团,揉至不粘手且柔软即可。将蕉叶剪成适合大小并且在上面抹一层油,这样可以防止粘太紧了吃起来会比较方便,然后将他它们揉挤成适合的大小即可上锅蒸,放的时候每个艾叶糍不要放得太紧凑了,如放的太紧凑容易粘在一起,吃起来可就麻烦了。最后,蒸十五分钟左右即可上锅!

艾叶【菜谱】

2010-01-23 - 1、先将艾叶和米洗干净晾干。2、用开水将艾叶焯软待凉。3、艾叶凉后切成细条4、烧热锅倒少许花生油炒艾叶。5、等炒到有艾香的时侯,倒入晾干的米放点盐炒均匀。6、加入水,水超出米一点点就行了。盖上锅盖焖到干水。7、伴着艾草药香的艾叶饭。

艾叶粑粑【菜谱】

2016-04-11 - 艾叶洗干净开水锅焯水,少放点食用碱捞出来放冷水凉透挤干水分放入料理机,加入适量水,漫过艾叶,打碎红豆馅放入100克糖,搅拌,揉成小球糯米粉,面粉粉,加入艾叶,加入100克糖搅拌揉面过程可以加入60度的水,少放点植物油,揉到均匀,不沾手开始包艾叶粑粑,下面放紫菜,防止粘连,上笼蒸20分钟,建议下面放艾叶或者芦苇叶,更清香出锅了,因为艾叶有点少,不怎么绿可以下油锅煎外面脆脆里面黏黏

艾叶粑粑【菜谱】

2017-03-31 - 艾叶洗干净后,开水煮一下,捞出打碎,过滤,留渣,之可用来和澄粉。冷水和糯米粉,热水(或者艾叶汁)和澄粉,二者混合,揉匀,上锅蒸熟蒸的过程中,准备馅料。奶黄,豆沙,肉什么都可以。蒸熟的面加入艾叶泥,揉匀,分成等分,像包包子一样,包上馅,可以趁热吃,不吃的用保鲜膜包好,要吃蒸一下就可以。(揉的时候记得带手套~)

艾叶糍粑【菜谱】

2016-04-14 - 艾草洗净,放锅里煮3分钟撈起过冷水后搾干水放搅拌机搅碎。加适量糯米粉和成面团包入花生,糖后用饼模压成模型后蒸15到2o分钟。香喷喷的艾草糍粑就可以开吃啦!

艾叶糍粑【菜谱】

2016-04-11 - 掐到老梗黄叶清洗干净!(城里5块一斤,还不是很嫩,小时候家里到处都是,不用钱随便摘!)水烧开!放入艾叶煮到茎手指轻易捏烂即可!过凉水,既可保持颜色鲜绿又能去下苦味!控干水份,控水控的干糯米粉就可少放点,这样艾叶的味道更浓!我控的比较干,所以放糯米粉较少,大家可灵活根据自己的情况来!剁碎艾叶,定要剁的碎一些,这样吃起来的时候口感更好哦!加入糯米粉,糖一起和均匀!喜欢咸的也可放盐,和均成团以不粘手为好(每个人艾叶控水的度不同,加入糯米粉的时候可根据自己情况来加,先加一部分,粘手再加,直到加到不粘手为止)压成型,平底锅放油,小火煎成两面金黄即可食用!

艾叶糍粑【菜谱】

2018-03-01 - 见图馅料打碎成品成品和面

艾叶粿【菜谱】

2017-03-19 - 笋、豆腐干、咸肉切成小丁,葱切碎锅里坐油加热,把咸肉炒出油,将笋丁放进炒断生,放雪菜,炒出香味,放豆腐干拌炒,出锅前放葱,喜欢辣的,加些辣椒面。盛出晾凉采回来的艾草秤了一下,1300g。水烧开,把艾草淖一遍,水倒掉,艾草稍微挤干。锅里加水,放进淖过水的艾草,加一小勺食用碱,煮开后,小火5分钟,艾草应该就融了。混合糯米粉粘米粉,把艾草捞出放进去拌散,煮艾草的汁一点点加入粉里,柔软度凭经验,不要太干,不然不好包,如果艾汁不够,可以再加些开水。面团揉匀,包的时候分一部分出来,其他的保鲜膜盖上以免干掉。面团分成每个70g的剂子,包入馅料,面板撒上干粉,压平,入锅,水开后中火15分钟左右。也可包豆沙或者芝麻馅,包法和做月饼一样,用模具压出自己喜欢的图案。出锅一次可以多做一些,晾凉以后装入食品袋冷冻。提前拿出解冻,用少许油两面煎一下,外酥里嫩,敲好吃😁

艾叶粑粑【菜谱】

2015-04-03 - 艾叶多次浸泡,只用新绿的叶子及芯叶。在滚水里过水过冷水榨汁白糖用温水化开,拌入糯米粉,揉和。揉好的面团,醒30分钟。搓成面球,捏成粑粑。水烧热,放入艾叶粑粑蒸熟。煎出来的更香。

艾叶糍粑【菜谱】

2017-04-12 - 新鲜艾草去梗取叶,冲洗三遍,洗干净洗净的艾叶放开水中汆烫,边烫边用筷子翻,让艾叶均匀受热汤过的艾叶捞起马上放入冷水,过两遍冷水,捞起后轻轻挤干水白糖加水放小锅煮开,糖化开后晾到不烫手,糖水(刚好没过艾草即可)和艾草(先用刀切碎)放入料理机打烂成浆糯米粉,粘米粉,艾草浆一起放到盘里,筷子捞匀后用手揉面,揉的时候不够水的话可以稍微加点热水这是揉好的面团,美吧取一团面团,揉圆压扁放入豆沙馅料,再包起封口这是梅菜猪肉末馅玉米壳垫底,锅里水烧开,码入做好的糍粑,大火蒸10到15分钟成了!趁热吃一口,幸福感倍儿升~

艾叶粑粑【菜谱】

2017-04-05 - 艾叶摘洗干净,去老黄叶片烧开水,放入艾叶,小苏打粉,煮30秒捞出,过凉水,攥干水份到入纯净水泡半小时艾叶放入料理机打碎,加入糯米粉和粘米粉混合成团花生烤熟去外皮,入料理机打成小颗粒状,与红糖、烤熟芝麻混合均匀取一团粉团,包入馅料,垫上油纸,上锅蒸10分钟香甜软糯的艾叶粑粑出锅啦

艾叶【菜谱】

2017-04-05 - 春季,万物复苏,踏青的好时节。也正是田艾草最嫩绿的时候,踏青的路上采摘了些,正好够这次做艾叶饼的量。蒸的艾叶饼香甜软糯,也满满的艾草香味。炒香的花生去红衣碾碎,把花生碎和熟黑芝麻、白糖、食用油混合拌匀调成馅糯米粉和粘米粉混合,放入剁碎的艾草和开水揉搓成团把揉好的面团分成小团把小面团擀开,放上馅,收口搓圆待全部包好后,用饼模压出饼型放上蒸笼,大火蒸15分钟左右

艾叶【菜谱】

2008-01-01 - (《普济方》)【配方】艾叶如鸡子大。【制法】上以酒三升,煮取二升,去滓分两服。【主治】治妊娠卒下血不止及治子淋;亦治妊娠忽胎动不安,但腰痛,忽胎转抢心;或下血不止。【用法】不拘时温服。

青团/艾叶【菜谱】

2017-03-27 - 新鲜艾叶洗净。放入锅里焯水,去除点苦味。焯水后放入搅碎机,加点白糖一起搅碎。搅碎后冷却备用。糯米粉,粘米粉搅匀。倒入刚搅碎好的艾叶汁。和均匀。备用,准备馅。花生米敲打成碎粒。黑芝麻放微波炉里微波2分钟打熟,然后搅拌机搅碎。碎花生,碎芝麻加入白糖搅拌均匀。可以包了。包成扁圆形,垫粽子叶。上蒸锅。蒸15分钟左右就可以了。算一算成本超级低,馅又多,吃着又放心。

艾叶蛋饼【菜谱】

2010-03-17 - 艾叶蛋饼的做法(早餐食谱)艾是千年的相思草。艾的芳香不仅慰藉心灵,艾还可以全草入药,有温经、去湿、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗过敏等作用。在历代的医籍记载里,艾为止血要药,妇科常用药之一。女人手足寒冷,体质虚寒,容易痛经,艾草是重要药材之一。艾的嫩芽及幼苗可作菜蔬。在酒楼食肆,艾饼是一种常年供应的点心,广受欢迎。端午节插艾可以辟邪,进食艾饭或者艾饼,那就更是一个习俗。艾叶煎蛋饼:材料:嫩艾叶,鸡蛋,枸杞子,调味料,橄榄油做法:1,采嫩艾芽及嫩艾叶,洗干净,控干水,切碎末。打鸡蛋,放少许盐、橄榄油搅拌均匀。2,橄榄油热锅,煎蛋饼即可。

艾叶青团【菜谱】

2018-04-04 - 艾草挑选出嫩叶,洗净备用锅里水烧开放盐,放下艾草再次煮开后立即捞出放冷水里艾草加少许清水用料理机打成泥过滤出汁,取160g艾叶汁接下来做馅料部分蛋黄先蒸熟后捣碎加入沙拉酱和肉松揉匀,可揉成小团即可澄粉加10g开水先搅匀后放糯米粉,再加30g开水搅成面絮,再放10g玉米油和艾叶汁揉成光滑面团,盖上保鲜膜备用面团分成35g一个,蛋黄馅是25g一个,封口捏好搓圆蒸锅水烧开,再上锅蒸10分钟即可蛋黄肉松味的做了7个豆沙味的是25g的皮18g的豆沙,做了6个。

艾叶青团【菜谱】

2016-03-19 - 艾叶我是自己摘的,用那种矮小的品种,不是那种茎很长、叶子很大的,那种没有艾叶味儿,可能是品种的问题,就像小的香菜比大长的香菜好吃一样。放一点点碱,为了让叶子绿绿的,煮至烧开,叶子和茎都烂了,这样可以有效的煮出涩苦的汁儿。看锅里黄黄的汁,就是涩苦的汁,一定要过冷水轻轻的揉洗叶子,多揉洗几次,滤掉涩汁。揉洗几次后水呈绿色就说明揉洗到位了,可以手揉出艾叶汁,也可以用料理棒打出艾叶汁,节省时间,我用了料理棒打汁。不用打的很稀,有点艾叶肉在里面,青团会更好吃。连汁和艾叶肉一起倒入厨师机,当然手揉也是可以的。揉成不粘盆的面团就行。40克一个称好,这样蒸的时候每一个的熟透时间差不多。豆沙我是放裱花袋里的,一个团一圈豆沙,这样方便控制量。一圈豆沙,为了增加口味层次感,加了蜜豆,不用蜜豆的话,就是两圈豆沙,像包汤圆一样的包好,接口朝下放置,等待上锅蒸。烧开一锅热水,蒸锅刷一点猪油,放一层纱布防粘,排好青团,每个之间要留有空隙,因为蒸的时候青团会变大。这步很重要,不能省,青团变绿后,开锅每一个刷上猪油,一是防粘,二是好吃,三是蒸好后防止青团开裂结皮。我是大火蒸了12分钟,这个根据自己的情况调整,夹子夹夹青团,软软的就说明熟了。保鲜膜裹好,放凉食用口感会更Q糯,颜色是不是没有外面卖的青团那么绿油油的…

馒头【菜谱】

2014-06-03 - 准备材料。艾叶洗干净,用开水汆烫捞起。把烫过的艾叶切成碎。把艾叶碎放进料理机中加入清水90g,搅拌成糊状。搅拌好的艾叶糊。面粉、糯米粉过筛。加入白砂糖和酵母。把艾叶糊分次加入面粉中,因为不同的面粉吸水性会有所不同,分次加入艾叶糊可以避免面团过湿而影响面团质量。用筷子把面粉搅拌成雪花状。用手把面粉揉成三光的面团。(即面光、手光、盆光)面团放盆子里,封上保鲜膜,放在温暖湿润处发酵至1.5倍大。取出面团揉搓排气,分成大小相等的小面团。取一个小面团擀成牛舌状。用刀切成一端相连的四个粗面条。编成辫子状。把辫子两端叠在一起并捏紧。做好是这个样子的。做好的馒头醒上10~15分钟,把醒好的馒头放进锅里大火开始蒸,水开后保持中火蒸15分钟后熄火焖3~5分钟即可。(同时我也做了几个肉包子给我家小成同学吃)艾香满满的馒头。好吃!
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