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青梅【菜谱】

2014-04-30 - 青梅果实营养丰富,口味以清酸称绝,含有丰富的维生素和人体所需的矿物质。青梅可以制成青梅酒,青梅酵素,青梅果酱等等。青梅酒由来已久,色泽棕黄,酸甜顺口,日常适当饮用青梅酒不仅能延缓衰老还能促进睡眠。制作青梅酒可以使用白酒,朗姆酒或是清酒等等,这三种我都制作过了,对比之下,白酒和朗姆酒制作的青梅酒在口感上略微胜过清酒制作的青梅酒,不会喝酒的人并不用太过担心青梅酒的度数,即使度数高的白酒经过和青梅长时间浸泡,大量的酒精度数被青梅汁稀释或是被青梅果肉吸收。相关链接:青梅酵素的做法材料:青梅2kg,冰糖1kg,朗姆酒(白酒或清酒)2.2L做法:1、将梅子倒入盆子中2、洗净梅子,浸泡1晚去涩味3、将浸泡好的梅子倒进沥水篮里,放置在通风处,待梅子表面水分晾干即可,如果不想浪费时间,可以用厨房纸巾将梅子的水分吸干4、用牙签或是叉子去蒂5、用刀将梅子果肉从核上削下来6、将梅子果肉铺一层于玻璃瓶底,并在果肉上撒一层冰糖7、铺一层梅子果肉于冰糖之上,再铺一层冰糖,依次类推,重复此动作至瓶子九分满8、倒入朗姆酒(白酒或清酒),盖上瓶盖,将装有青梅酒的玻璃瓶移至阴凉处即可。小贴士:1、青梅酒可多做,浸泡时间越长越好喝,图中小杯的青梅酒浸泡时间是一年,此篇博文以青梅朗姆酒为例,白酒和清酒版的青梅酒做法可参照此篇博文2、不知是地域还是品种的关系,连续两年在诏安买的青梅都和之前见过深绿不同,略微偏黄一些,除去外观因素,其他并不影响。3、果肉从核上剔除下来,青梅核前往不能扔了哦,可以用来做冰梅酱青梅酒功效:(来自网络)1、杀菌:青梅中的有机酸可抑制细菌繁殖,具有杀菌的效果,可以消炎、止泻。2、消除疲劳:青梅中的铁、磷、钾、铜、钙、锌等天然矿物质和维他命成分,能够促进人体内的新陈代谢,从而有效帮助消除疲劳。3、改善体质:多喝青梅酒能够改善碱性体质,因为青梅中含有大量的钙、镁、钠等多种矿物质,可以中和血液的酸性,保持体液的弱碱性平衡,有效预防多种疾病。4、青梅酒被称为“返老还童”的荷尔蒙,因为多喝青梅酒还能促进皮肤角质层的代谢,防止皱纹和斑点的出现。青梅酒能代替安眠药,可帮助迅速入睡。

青梅【菜谱】

2012-05-26 - 自制青梅酒的做法(饮品菜谱)居然出品:青梅酒材料比例:青梅500克,白酒500克,冰糖100-200克,(盐少许)步骤(A):1青梅洗干净备用2锅里烧开水,放入一小勺盐,倒入青梅保持大火,5秒左右捞出沥干水分3沥干表面水分的青梅装入瓶中,分两次倒入冰糖,然后倒入白酒,密封即可!步骤(B):1青梅洗干净,沥干水分,直接放入干净无油无水的瓶子中2分两次加入冰糖3倒入酒,盖盖子密封即可!其实,焯水和没焯水的青梅酒味道上没有多大区别,只是体型上会有变化!焯水后泡酒的青梅,基本上一直能保持圆润的身躯,而没焯水的青梅,泡一个星期左右便开始收缩,慢慢的会变成小老头般布满无数皱纹。下面左图是直接生泡的,右图的青梅是焯过水的居然温馨提示:1、泡青梅用的白酒,度数可以选择中低度数的白酒,大约在25度-45度左右就可以了。我选用了29.5度的双蒸酒,口感灰常好,酸甜度刚好,也不太刺激!2、冲洗干净的青梅和酿酒的瓶子一定要沥干水分。3、冰糖的选择,有人选择黄冰糖,这样泡出来的酒色金黄漂亮,我的是白色的冰糖粒,颜色偏浅,大家各自喜好选择,口感不会有太大区别。4、最好建议选用广口的玻璃瓶,方便装取,密封性好。5、酿制时间,都说酒是陈酿的好,时间越长越香浓,有一两年年以上口感很醇厚。但如果焦急着想喝上一口的话,至少都要等三个月。第一次没把握的朋友可以先泡少一些。6、冰糖和酒,水的比例,我没有称过,是根据自己的喜好投放,大约是酒:青梅:糖=5:5:1.5据李时珍的本草纲目明确记载,梅花开于冬而熟于夏,得木之全气。味最酸,有下气、安心、止咳止嗽、止痛止伤寒烦热,止冷热痢疾,消肿解毒之功效,可治三十二种疾病。《神农本草》记载,梅性味甘平,可入肝、脾、肺、大肠,有收敛生津作用。现代医学研究表明,青梅具有以下功效.青梅酒具有三大功效:第一,能调节肠胃功能青梅中的儿茶酸能促进肠道的蠕动,对便秘(尤其是孕妇)和腹泻有显著功效。第二,有解毒的功效食品中的添加剂、残留农药等有害成分进入人体后,都是通过肝脏和肾脏的解毒作用排出体外。青梅果实含有的活性物质能提高肝脏的解毒功能,增强人体解水毒、食毒、血毒的能力。夏季是肾结石的高发季节,而青梅就有预防结石的作用。因其含有丰富的柠檬酸,而血液中的钙质与柠檬酸结合后很容易溶解,因此,可减少结石的形成。第三,能防老抗衰青梅味道酸,饮用青梅酒后能刺激唾液腺分泌较多的腮腺素,腮腺素可促进新陈代谢,延缓衰老,让女性面色红润,肌肤光泽,使皮肤组织和血管趋于年轻化,具有明显的回春作用。青梅酒可常年饮用。冷饮(加冰块),热饮(加热),餐前或餐后饮用都很适合。若适量兑入橙汁、柠檬汁、雪碧、苏打水等,更可调出五彩缤纷的鸡尾酒。青梅酒中大量的多酚类物质还能抑制脂肪堆积,酣畅之余还有塑身减肥的作用。

青梅【菜谱】

2013-04-24 - 材料:青梅……1000克白酒……1000克黄冰糖……800克(分两次加入)做法:1、把材料准备好。2、青梅去掉果蒂,并加入小许盐。3、再加入适量清水,泡浸10分钟,用清水冲洗干净。4、沥干水分。5、把广口玻璃瓶用水冲洗干净,并沥干水分。6、瓶里装入青梅,现放入一半的冰糖,然后注入白酒(动作不要太大),加至八九份满即可,盖上瓶盖,放置阴凉处。7、等第一次放的糖溶后再放入剩下的糖,泡制一段时间后,定期摇匀沉在瓶底的糖份。出窑了,红红的酒色,还有泡浸的皱皱的梅子。喜欢自酿的梅子酒,不但酒色泽艳丽,并且口感也很绵软。美味小贴士:1、泡青梅用的白酒,度数可以选择低度数的白酒,大约在25度-45度左右就可以了。度数高的酒,泡出来的梅酒会很烈,不太利于美容。2、冲洗干净的青梅和酿酒的瓶子一定要沥干水分。3、冰糖的选择,最好是选择黄冰糖,因为黄冰糖含的蔗糖最多,并且据说是没有添加硫磺。4、另外,建议选用广口的玻璃瓶,方便装取,密封性好。最主要的是这种玻璃瓶是专门用来泡制酒类的。5、酿制时间,都说酒是陈酿的好,时间越长越香浓,但如果焦急着想喝上一口的话,至少都要等三个月。青梅酒味道酸甜,饮用后能刺激唾液腺分泌较多的腮腺素,腮腺素可促进新陈代谢,延缓衰老,让女性面色红润,肌肤光泽,使其皮肤组织和血管趋于年轻化,因其具有明显的“回春”作用,因此,常被戏称为“返老还童素”。此外,青梅酒中的多酚可抑制脂肪在体内的堆积,起到养颜塑身的效果,同时还能消除疲劳,舒缓压力。

青梅】自【菜谱】

2013-05-27 - 梅:选青色,果肉硬实的,熟透或带伤梅会使发酵后的酒变浑浊。新鲜青梅用清水一只只洗干净,扔掉腐坏和严重带伤的。(轻微撞伤的可以切除后做梅子露用)将青梅置匾上晾干水分,这是成功的关键。选择大口的玻璃密封器皿,可以避免水果酸性侵蚀,且能随时观察到酿造变化。不建议使用金属与塑料材质的容器。洗净双手,用少许酒稍消毒。最后沿着瓶内壁缓缓注入酒,不要冲坏青梅和冰糖的排列组合。放置阴凉避光处,隔几天摇晃一下使糖分布均匀,味道更浓郁。梅酒泡了几天,表面开始出现皱纹,这是正常现象。查了一下网上,据说隔几个月分批放糖可以使表皮不皱,但貌似看到有人实验表示依然会皱,还不如一次放完轻松。好吧,懒人就不纠结了。为拍照舀了一勺出来,味道很刺激。看来得慢慢等待时间的酝酿。好似巴依老爷的小猪罐般每天抱着摇一下。三个月后(5/12—8/24)酒浸梅子的果肉越来越皱,越缩愈小。刚泡之后几天糖溶化,青梅都浮在上面。现在渐渐有些下沉。见图中与梅子露里青梅的比较:梅子露里的青梅个头和浸泡时差不多,梅子酒中的青梅已然缩成话梅干似的了。而且这梅子干的确可以捞出来当话梅吃。【冲饮方法】一年后,浸泡的梅子看上去和3个月时差不多。但喝起来圆润顺口,不再有青梅的酸涩。

青梅青梅醋、腌酸【菜谱】

2014-04-25 - 青梅酒、青梅醋、腌酸梅做法详解每年4月中到5月中,是青梅上市的日子,我每年都要做一些青梅酒,腌1罐酸梅,今年增加了一样:青梅醋。上个星期买了10多斤青梅,1天里把青梅酒、青梅醋、腌酸梅全做上了,现在它们静静地躲在角落里,等到明年就可以享用了。3年前做了4坛青梅酒,本来青梅酒3个月也就可以食用了,但如果酿的时间长点品质会好很多,所以忍到今年才开封,上个星期打开一看,惊喜啊,打开瓶盖的那一刻,浓郁香气扑鼻而来!喝起来口感非常柔和滑口,醇厚,全无了梅子的涩味,有点酸,还有甜,很好喝,是特别适合女士喝的酒。酒色呈透彻的琥珀色,颜色真漂亮哪,等了3年,值得啊。新鲜青梅酸而且涩,是不能直接食用的。但青梅可是个宝哦。青梅果实中含有大量的天然优质柠檬酸能促进三羧酸循环,迅速将疲劳元素排出体外,最大限度地产生能量,使食物能完全燃烧,它含有丰富的柠檬酸和苹果酸,酸味极强,这些有机酸不仅能把血液中积存的乳酸排除体外,而且还能抑制新的乳酸产生,达到清洁血液的作用,而丰富的VB2又具有防止癌变的作用。青梅具有调节肠胃功能的独特功效。梅实中的儿茶酸能促进肠子蠕动和调理肠子,同时又有促进收缩肠壁的作用,对便秘(尤其是孕妇)有显著功效。其酸味能刺激唾液腺、胃腺等分泌消化液,促进消化,滋润肠胃,改善肠胃功能,并促进肠道的吸收。所以趁着青梅上市,快把青梅变成各种好吃的宝物吧~琥珀色清澈透明的青梅酒,看着就想喝啊下面详细介绍青梅的3种做法一、前期准备工作:青梅酒、青梅醋、腌酸梅三种做法的前期准备工作都是差不多。1.洗干净青梅以后,把青梅果的蒂摘掉,蒂口处要处理干净。2.洗干净以后放清水泡2~3个小时。3水烧开,调小火,把青梅分批逐少放进水里汆5秒钟(没错,就5秒),马上捞出放凉水浸泡降温。4.汆烫过的青梅在水中完全降温以后,捞出,晾干水。准备工作就完成了。二、青梅酒做法:做青梅酒的瓶子要干净干爽,最好用消毒柜消毒过,或者用开水烫过,晾干。原材料;青梅、米酒、冰糖。基本配比大致是1﹕1﹕0.7(糖的分量可以根据自己口味调节)我用的这种瓶子放了750克青梅,750克白酒,475克冰糖。酒可以用30°—60°的白酒都可以,但以50°以上的酒酿出的效果更好。30°的酒酿出的青梅酒酒度数比较低,不能喝酒的女士倒是很适合的,我3年前酿的这批酒就是用30°的广东米酒酿的,感觉也还不错。1.把青梅、冰糖错开放到瓶子里。2.倒入白酒,酒不要放太满,8分即可。盖上盖,密封。放于干燥阴凉处。3个月后——3年都可开封。青梅可以汆水也可不汆水,视个人要求吧。汆烫过的话,随便可以消消毒。但要保证汆水时不要让青梅在热水里过久,超过5秒,青梅外皮就很容易破裂了这样酿出来的酒酒色会不够清洌漂亮。我今年这两种方法都做了,看看出后酿出的酒到底分别大不大。我3年前酿的青梅酒是没经过汆水这道工序的。这是第二天,两瓶青梅酒外观上已经分别不大,都变成棕黄色了。这是3年陈酿青梅酒,酒色是琥珀色的。青梅酒味道酸甜,饮用后能刺激唾液腺分泌较多的腮腺素,腮腺素可促进新陈代谢,延缓衰老,让女性面色红润,肌肤光泽,使其皮肤组织和血管趋于年轻化,因其具有明显的“回春”作用,因此,常被戏称为“返老还童素”。此外,青梅酒中的多酚可抑制脂肪在体内的堆积,起到养颜塑身的效果,同时还能消除疲劳,舒缓压力~青梅酒酒色清澈,阳光穿透过来,杯中酒泛着金光二、青梅醋做法:青梅醋的材料:青梅500克,醋500克,麦芽糖约600克(可用等量冰糖代替)1.把洗干净,汆过水并彻底晾干的青梅放入瓶中,倒入麦芽糖。2.倒入白醋,盖上盖子并密封。放于干燥阴凉处。一年可开封。这是第二天,麦芽糖融化比较慢。三、腌酸梅:腌酸梅就要更简单一些。材料:青梅500克盐300克(分2次放)1.青梅洗干净晾干后,先放在大盆里,撒入200克盐,尽量让青梅更多的接触到盐。2.多一些翻动,让盐更均匀分布。3.第二天就会开始出水了,把没腌到的青梅翻到底下,继续腌一些时间。4.大约2~3天就会完全出水了。5.盐水倒掉不要,把青梅放到瓶子中。6.散入150克盐,盖上盖子,放阴凉处即可。就这样让它慢慢腌着吧,1年后就可以有好吃的酸梅可食用了这是去年腌制的腌酸梅腌酸梅可以用来做酸梅汤,梅子排骨,酸梅蒸鱼等,开胃醒神,想起来都流口水啦~

青梅【菜谱】

2014-04-21 - 【食材】青梅1000g、50℃米酒1000g、冰糖250g、甘草5g【做法】1、泡酒的青梅要选青色的,较为坚硬的梅子。2、将梅子的蒂去除,用米酒清洗(洗梅子的酒不计入食材)。3、用小刀在青梅上划一刀。4、将青梅放进无油无水的玻璃瓶。5、放进冰糖,加入甘草。6、倒入米酒。7、密封保存,放阴凉处。8、静待一年的时光,启封过滤出梅酒。9、饮用梅酒时,可先醒一下酒。小贴士:我喜欢味道较为清酸甘洌的梅酒,糖的分量相对比较少,喜欢甜点的就多下点冰糖,自家泡的果酒适合自家的味道就好。米酒湿气较重,下点甘草可祛湿。

青梅【菜谱】

2017-05-10 - 青梅选新鲜无腐烂的果子。放到容器中,加少许盐。泡洗几遍。最好用淡盐水泡几个小时去苦涩味。取出晾干。将容器烫洗干净控水,再用高度白酒消毒,把青梅的蒂去掉放到瓶子里。放入冰糖。倒入白酒。各种酒都可以试试。盖上盖子写上标签,就等着几个月后酿成了,不过听说放上几年味道更好。到时再来发效果图。

青梅【菜谱】

2018-07-08 - 我买了三斤青梅,挑出来了一半好的,大约一斤半,一定不能有烂的坏的准备工作纯净水洗净泡约半小时半小时后,用厨房纸擦干青梅拿小刀在青梅上割几刀口子容器中倒少量酒擦拭容器一层青梅一层黄冰糖最后倒酒最后我的黄冰糖不够了用的白糖倒满酒比例是1:1的青梅和酒糖放了400-500g白酒用了一瓶第二瓶用量如图密封保存放在家里阴凉地方6个月后饮用挂上一个标签留好日期

青梅【菜谱】

2013-07-09 - 青梅用淡盐水浸泡半小时,然后在吧青梅上的脏东西洗干净。洗好青梅自然晾干,我下午洗好,第二天早上浸泡。准备玻璃罐,白酒,冰糖,干水的青梅。把青梅放入干净的玻璃罐。放入冰糖。再倒入白酒,盖上盖子,包上一个袋子,把瓶口封紧。放阴凉处发酵,3个月后。加些冰块,就是冰镇青梅酒,特别适合夏天。

青梅【菜谱】

2017-04-15 - 带着嫩叶的新鲜青梅。将青梅洗净,用盐水泡2~3个小时。我放了三勺盐,是用卡士酸奶的小勺子。将泡好的青梅,再次洗净,逐个擦干,放在竹篓上晾干,我晾了一晚上。将晾干的青梅放入泡酒的罐子中,倒入高度白酒,黄冰糖。我用的是广州从化的三花酒,53度,梅子用的是从化的大肉梅,黄冰糖用的是太古黄冰糖。比例是酒:青梅:黄冰糖8:4:1和2:2:1,我做了两种口味一种,喜欢甜的用第二种比例。浸泡三个月以后可以开封,最好是半年后,口感更好。一年以后将青梅取出,据说青梅酒可放好几年,越放越醇。我的放了两年,口感很好。

青梅【菜谱】

2017-04-05 - 把青梅洗干净晾干,放瓶子里加上冰糖!然后倒满十年陈酿白酒,盖上盖子!剩下的就交给时间啦!

青梅【菜谱】

2017-04-06 - 梅子季节似乎特别短,大约是清明前后,稍不留意很快便过了,这几年因为买得多,与楼下水果店小哥熟悉起来,每年这时候便托他直接买回梅子。梅子清洗晾干。个头不宜过大,也不宜过小。因为是自饮,不喜欢浓度太高的白酒,用的佛山当地特有的九江双蒸,29度左右。梅子、白酒和冰糖的比例大约为1:1:0.5,当然可以根据自己的口感调整,比如我会根据不同口味需求,有些梅子多些、有些白酒多些、有些糖多一些,总觉得这种东西没必须规规矩矩,按时按量,总归最后好不好,都是那样呀。泡了整整十坛的蠢货。接下来就交给时间吧。心急的话三个月也能喝,但酒这东西,时间越长,味道越好。泡了整整一年了。最近我又重新看回《牧羊少年奇幻之旅》,少年告别家乡时,撒冷之王给了他惟一的忠告:幸福的秘密在于欣赏世界上所有的奇观异景,同时永远不要忘记汤匙里的两滴油。这一年我也许不年轻了,可我还想做一些有趣的事,遇见更多有趣的人。世界很大,你可以变成更好的人,只有当你的自信来自于你的经历和见识时,你才无需害怕。我希望那些我遇见过的人们以及被你们遇见的我,可以少一些慌张,多一些平坦,做喜欢的事,喝喜欢的酒,睡喜欢的人。春光短暂,不如一起喝一杯呀。

青梅【菜谱】

2013-06-30 - 青梅去蒂,开水过一下,晾干密封的玻璃罐内,青梅和黄蔗糖1:1白酒加上去~(不要把玻璃罐装满)看到黄糖融化后适量再加糖

青梅【菜谱】

2016-05-25 - 把所有的食材和容器准备好待用青梅洗净晾干水份容器里先放一层冰糖再放一层青梅,这样一层冰糖一层青梅的码好真露酒再最后倒入容器里盖上盖子拧紧密封好,用黑色的袋子包好容器不要见光,放到地下室阴面都行,放半年,就可以喝啦!最好放一年再喝,青梅酒是越陈越好喝!

青梅【菜谱】

2012-05-31 - 自制青梅酱的做法(酱料菜谱)材料:梅子5斤,细砂糖3斤(可根据口味调节)盐5+5克做法:1.梅子用清水加盐5克泡一个晚上去涩2.梅子放大锅里,加水淹没梅子,大火煮开3.煮到梅子皮都碎了,再加另外5克盐4.转小火煮到梅子脱核,不停的搅拌5.用漏勺把梅子核取出,留做蜂蜜梅子茶6.加糖,调味,调到自己满意的甜度就好,加了糖的梅子酱,会变得很清澈7.大火收汁,到满意的粘稠度就可以关火,等到酱温以后,放到密封的瓶子里保存

青梅【菜谱】

2017-04-08 - 在网上共买了5斤的青梅,自己做了三瓶,用量大概3斤左右。第一步就是用清水洗干净,最好再泡半个小时左右,可以去下新青梅的涩。接着就开始晾干吧,这一步对后面的口味影响较大。我在晾完之后,又用厨房用纸一颗一颗擦了。酒嘛,用的是当地的六年西凤😄真费酒呀。铺的话基本就是一层青梅,一层冰糖,我用的酒度数较高,所以放的冰糖也是稍微多一些,这个其实也看个人口感了。

青梅【菜谱】

2017-03-14 - 青梅用纯净水洗干净,晒干水分。泡酒的容器必须无油无水。把青梅放在容器中,放上冰糖,放上酒。泡半年以上就可以喝,不过时间越久口感越醇。

青梅【菜谱】

2017-03-08 - 泡青梅用的白酒,度数可以选择中低度数的白酒,大约在25度-45度左右就可以了。我选用了29.5度的双蒸酒,口感灰常好,酸甜度刚好,也不太刺激!新鲜青梅去掉果蒂,并加入小许盐。再加入适量清水,泡浸10分钟,用清水冲洗干净沥干水分把广口玻璃瓶用水冲洗干净,并沥干水分。瓶里装入青梅,现放入一半的冰糖,然后注入白酒(动作不要太大),加至八九份满即可,盖上瓶盖,放置阴凉处。等第一次放的糖溶后再放入剩下的糖,泡制一段时间后,定期摇匀沉在瓶底的糖份。出窑了,红红的酒色,还有泡浸的皱皱的梅子。喜欢自酿的梅子酒,不但酒色泽艳丽,并且口感也很绵软

青梅【菜谱】

2015-04-29 - 买回来的青梅先洗干净,弄掉丁,再用盐水泡一下然后把洗干净的青梅晾干然后一层冰糖,一层青梅铺好,然后倒入白酒(倒白酒时要轻倒不要溅出)三个月后,期待成品啦!

青梅【菜谱】

2016-09-11 - 青梅洗干净,摊开晾干酒坛洗净,晾干。梅子,冰糖,酒放进坛子里,密封好。接下来就是时间的力量啦!😄放至少半年后就可以偷偷试下啦!当然,放得越久越醇~

青梅【菜谱】

2012-06-04 - 青梅洗干净备用锅里烧开水,放入一小勺盐,倒入青梅保持大火,5秒左右捞出沥干水分沥干表面水分的青梅装入瓶中,分两次倒入冰糖,然后倒入白酒,密封即可青梅洗干净,沥干水分,直接放入干净无油无水的瓶子中分两次加入冰糖倒入酒,盖盖子密封即可

青梅【菜谱】

2009-01-09 - 三月是青梅收获的季节,青梅一上市,就开始泡制青梅酒了。青梅是好东东,可是青青的涩味酸味很重,所以要经特殊处理后,才能吃哦。喜欢吃青梅,青梅可以制成:乌梅、紫苏脆梅、话梅等等;爱喝果酒的,用青梅泡果酒,味道很棒哦。趁梅雨季节,正是青梅上市的时候,DIY青梅,尽情地享受好味的青梅制品吧。刚上市的青梅价格会贵些;随着上市的时间推长,价格会略降。用来泡制青梅酒,要选择青青的较硬的,青梅过熟不适合用来泡酒。泡青梅用的白酒,度数应该在25度-45度左右,白酒度数过高,泡出来的梅酒太烈,不太适合我们女性饮用。决不能用不同度数或不同品牌的白酒混在一起泡青梅酒,因为每个厂家生产的白酒成份和标准都不同。既然是泡制果酒,当然少不了糖粉。青梅的酸份很重,所以需要加冰糖调味。选用冰糖最好用黄色的大块的黄冰糖,只因黄冰糖甜些且含更多甘蔗的天然成份。最后是泡梅酒的工具。酒是烈性的物质,所以不能用塑料工具。最好选用广口的玻璃瓶,方便装取,密封性好。这种玻璃瓶是专门用来泡制酒类或实验试样品的。材料:青梅、白酒、黄冰糖工具:广口玻璃瓶做法:青梅:白酒:黄冰糖的比例1:1:0.7,也就是一斤梅加一斤酒放七两糖;青梅买回来后,用清水洗干净(去掉果蒂,抹掉表皮的黑污渍);用干净无油无异味的锅,水煮开后把青梅倒进去,立刻倒出来(动作要快,不然就变成熟梅了),用凉水冲一会(过冷);青梅冲过水后,用圆竹筛装置阳台掠干水分;广口玻璃瓶清洗干净,抹干水分,可用少许白酒消毒;瓶里装入青梅,按一层梅一层糖放,缓缓注入白酒(动作不要太大),加至八九份满即可,盖上瓶盖,放置阴凉处。(糖可分两次来放,等第一次放的糖溶后再放入剩下的糖;泡制一段时间后,定期摇匀沉在瓶底的糖份。)至快都要等上三个月以上才能喝到青梅果酒。都说酒是陈酿的好,一年以上的梅酒口感才有保正哦。以上纯粹是个人的经验,大家可以根据各人的爱好,自主酬量。

青梅【菜谱】

2016-05-07 - 清洗酒瓶和青梅:酒瓶用清水清洗干净后,用少量的米酒润洗酒瓶,并倒掉。则青梅要用清水逐颗搓洗干净,然后用盐水静泡15分钟,再用清水过一遍,最后晾干待用。准备米酒:浸泡青梅酒通常使用45度以上的米酒,高浓度可以让青梅完全出味,当然喝不了酒的也不建议那么高浓度,这次该配方使用的是50度的米酒。添加冰糖:一半冰糖放底部,另一半放青梅之上。倒米酒:确保米酒全部浸泡过青梅和冰糖。密封保存和贴上生产标签。

青梅【菜谱】

2012-04-18 - 青梅放入盐水中浸泡5小时以上青梅放入冷水锅中大火煮开锅后加入盐,煮5分钟将青梅用漏勺捞出放入小锅中不断翻拌加入白砂糖,翻拌均匀后尝尝酸甜是否满意,甜度不够再加入,标准的配比是糖和青梅酱的体积比是3:1在翻拌过程中可以将果核挑出,小心别烫到手,偶被烫个小水泡,比热水烫到更疼。加少量的盐增强甜味,用最小的火不断搅拌煮20分钟

青梅【菜谱】

2016-08-23 - 洗净青梅盐搓去苦涩味加入水泡12小时,清洗去涩加三次糖泡水酵,前两次糖水不要,最后一次多糖浸入味晒干即成。

枸杞青梅【菜谱】

2017-06-05 - 青梅具有排毒养颜、祛斑祛痘、减肥纤体、降脂降压、清肝明目、解酒排油等功能!找个二十斤的可以密封的罐子,擦洗干净,放通风处晾干(制作前用厨房纸擦一下,防止水分)把买来的青梅用淡盐水浸泡二个小时,把烂掉的拣出来,否则青梅酒会变质泡好的青梅放到阴凉通风的地方晾干(避免太阳直射)把所有的东西准备好了把青梅平铺在罐底,把冰糖粉平铺在青梅上,我事先把冰糖打成了粉,这样会比较快溶解把枸杞,山楂干平铺在冰糖粉上就这样一层青梅一层冰糖一层山楂干枸杞放好白酒选择三十多度到四十度左右,这样才可以泡出好的酒把酒慢慢倒入罐子里,然后密封起来,罐口用保鲜膜包着酒密封三个月就把青梅、枸杞、山楂捞出来,然后把酒放在干燥的瓶子里,就可以和大家分享了,这是我酿了一个星期的样子

时间的味道-青梅【菜谱】

2016-05-16 - 青梅洗干净,用牙签挑掉头。青梅淘宝买的7.5元一斤。用厨房用纸吸干一号店购买的伏特加,选用广东多晶的黄冰糖。多晶的要比单晶的好瓶子洗干净无水无油,还用了酒精棉花消毒一层青梅一层冰糖错落装入瓶子内标上日期,放在不见光的角落等待一年后的滋味。配上冰块或者苏打水一定很棒吧

大爱青梅【菜谱】

2016-05-03 - 挑选新鲜的青梅,洗好晾干备用(一定要晾干啦!),准备好的密封瓶子也要洗干净晾干备用。很简单,先将已经晾干了的青梅装入晾干好的玻璃瓶中(由于我的瓶子太小,所以我用了两个,这个大家可以随意哈!),然后倒入黄冰糖,最后倒上准备好的酒就OK啦。我做的比例是:青梅:酒:黄冰糖(1:1:0.5)左右,大家可以根据自己是否喜欢甜或者酸而随意调节黄冰糖的用量。最后的最后就是耐心等待啦,最好帮它放到阴凉处哦。3个月后就可以开始品尝咯。

自酿青梅【菜谱】

2018-04-25 - 清水洗净用生粉泡约10分钟后再用清水清洗下,同时煲热水准备汆烫汆水约5-10秒捞出沥干『此时不要沾生水,去除果蒂』待青梅沥干水分后,以一层青梅一层糖放入玻璃罐中「青梅、白酒、冰糖比例为1:1:0.7」,置于避阳阴凉处封存『可加层保鲜膜』

【阿呆的】青梅【菜谱】

2016-08-21 - 前期的准备工作先处理青梅和泡酒的密封罐。泡青梅的时候可以同时处理密封罐。烧开一锅沸水,将密封罐放进沸水中煮30秒消毒,然后取出晾干(注意瓶子一定要无油无水);晾干的青梅上用小刀划两个小口子;一层青梅一层黄冰糖的铺进罐子里,铺到一半或者三分之二满,然后倒入荞麦烧填满缝隙。瓶子不要装得太满,析出的青梅汁会让瓶内液体变多(酒尽量不要选择酱香型,会盖过梅子的清香);青梅、糖和酒没有一定的比例,可以根据自己的口味调整,都可以泡出好喝的青梅酒,但是阿呆这次尝试了四种不同的配比,希望能够找出自己最喜欢的口味。
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