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芝麻红油【菜谱】

2011-07-25 - 自制芝麻红油的做法(调料菜谱)做法:【原料】:辣椒粉、白芝麻、盐、食用油。注意:辣椒粉可以用辣椒片代替,芝麻最好用白芝麻,最后做出的红油颜色比较好,食用油用的是葵花油,可以换成色拉油。【配料A】:干辣椒、麻椒、八角、草果、香叶。注意:如果不喜欢麻椒,可以换成花椒,草果和香叶如果家里没有,可以省略不用。【配料B】:葱、洋葱、姜、蒜。【配料C】:白糖。注意:白糖是起到提鲜的作用,只需要放很少,最后的红油是没有甜味的。【制作过程】1.(图1)将辣椒面、白芝麻和适量的盐混合均匀后装入一个耐热无水的容器。注意:盐按照做菜的份量放,放盐可以避免红油放置时间长而有哈喇味。2.(图2-3)将配料A用温水浸泡10分钟,沥干水待用;配料B中的葱切成段,洋葱切丝,姜蒜用刀拍松。注意:配料A一定要用水浸泡,这样在熬制的过程中配料的香味会随着水分融合到油中,要是直接熬制,容易出现焦糊味。3.(图4-6)锅子先不开火,倒入食用油,将沥干水的配料A和配料B放入锅中,小火慢熬。开始的时候锅里会有很多的气泡,不要担心,这是配料的水分在蒸发,是不会溅油的。注意:艾米是用电磁炉来熬制的,使用的第二档的火力(功率800W,温度120)。要是用燃气灶的话,调到小火就行,就是燃气灶只有里圈有火。4.(图7-8)熬至锅中没有气泡后继续小火熬至配料变焦,先将锅子关火,用漏勺将配料捞出扔掉。5.(图9-11)锅子重新开火,中火加热至锅中的油微微冒烟,用勺子将油淋到装有辣椒粉的容器,每淋一勺油之后一定要立刻用勺子将辣椒粉和油拌匀。6.(图12)待红油的温度降至微微烫手的时候放入一小勺白糖,搅拌均匀。红油彻底晾凉后,装入能密封的容易,放冰箱冷藏室保存。注意:刚刚做好的红油味道并不是最香的,如果你有耐心,放置一天后再食用,红油的香味会特别的香。

芝麻红油【菜谱】

2018-01-30 - 干辣椒剪成小段,热锅抹点油把辣椒炕香舂成辣椒粉,要粗颗粒的,不能太细芝麻炒香热油下切好的姜,爆香蒜,葱,洋葱,全部切成碎,新鲜藤椒洗干净滤干水分,热油下锅炸出香味捞出锅里的葱姜蒜洋葱,关火。放入一部分辣椒粉快速搅拌,以免炸糊等油温降一点,再倒入剩下的辣椒粉搅拌,这时候红油的颜色就慢慢出来了,最后放入炒好的芝麻做好的红油里面加一点点盐和白糖,放入自制的香料粉,搅拌均匀就可以装瓶了。浸泡三天以上,颜色更加漂亮。做凉拌菜的时候简单的调味加上一两勺红油,就非常美味了

芝麻红油【菜谱】

2011-11-13 - 将辣椒面、白芝麻和适量的盐混合均匀后装入一个耐热无水的容器。将干辣椒、八角、香叶、草果和麻椒用温水浸泡10分钟,沥干水待用葱切成段,洋葱切丝,姜蒜用刀拍松锅子先不开火,倒入食用油,将配料放入锅中,小火慢熬。开始的时候锅里会有很多的气泡,不要担心,这是配料的水分在蒸发,是不会溅油的。熬至锅中没有气泡后继续小火熬至配料变焦,先将锅子关火,用漏勺将配料捞出扔掉。锅子重新开火,中火加热至锅中的油微微冒烟,用勺子将油淋到装有辣椒粉的容器,每淋一勺油之后一定要立刻用勺子将辣椒粉和油拌匀。待红油的温度降至微微烫手的时候放入一小勺白糖,搅拌均匀。红油彻底晾凉后,装入能密封的容易,放冰箱冷藏室保存。

芝麻红油【菜谱】

2011-07-22 - (图1)将辣椒面、白芝麻和适量的盐混合均匀后装入一个耐热无水的容器。注意:盐按照做菜的份量放,放盐可以避免红油放置时间长而有哈喇味(图2-3)将配料A(干辣椒、麻椒、八角、草果、香叶。)用温水浸泡10分钟,沥干水待用;配料B(葱、洋葱、姜、蒜)中的葱切成段,洋葱切丝,姜蒜用刀拍松。注意:配料A一定要用水浸泡,这样在熬制的过程中配料的香味会随着水分融合到油中,要是直接熬制,容易出现焦糊味(图4-6)锅子先不开火,倒入食用油,将沥干水的配料A和配料B放入锅中,小火慢熬。开始的时候锅里会有很多的气泡,不要担心,这是配料的水分在蒸发,是不会溅油的。注意:艾米是用电磁炉来熬制的,使用的第二档的火力(功率800W,温度120°)。要是用燃气灶的话,调到小火就行,就是燃气灶只有里圈有火(图7-8)熬至锅中没有气泡后继续小火熬至配料变焦,先将锅子关火,用漏勺将配料捞出扔掉(图9-11)锅子重新开火,中火加热至锅中的油微微冒烟,用勺子将油淋到装有辣椒粉的容器,每淋一勺油之后一定要立刻用勺子将辣椒粉和油拌匀(图12)待红油的温度降至微微烫手的时候放入一小勺白糖,搅拌均匀。红油彻底晾凉后,装入能密封的容易,放冰箱冷藏室保存。注意:刚刚做好的红油味道并不是最香的,如果你有耐心,放置一天后再食用,红油的香味会特别的香

红油芝麻拌鸡肫的做法【菜谱】

2010-02-23 - 红油芝麻拌鸡肫的做法主料:鸡肫配料:紫包菜丝,白芝麻调料:简易卤水汁(大料、葱姜、生抽、料酒、白糖、盐、五香粉)红油、鱼露制作:1)鸡肫洗干净,焯水后放入卤水中,慢火到入味成熟。2)把卤好的鸡肫切成片,加入少许鱼露和红油搅拌均匀。再撒上白芝麻拌匀。3)切好的紫包菜丝放在盘中,再把拌好的鸡肫片放在上面,即可。菜肴特点:辣味麻香,口感滑韧。

请把芝麻打碎来吃---最佳配比黑芝麻馒头,芝麻小刀切【菜谱】

2014-07-24 - 天热,刀切馒头最省事,不用一个个揉了。我们小时候吃的都是刀切~揉面到位,圆馒头滴溜溜的光滑。之前觉得揉黑芝麻面团的时候很香,蒸好了吃倒不觉得了,但是最近发现冷着慢慢撕来吃能感觉到浓浓芝麻香了,最近天热我偶尔就吃个凉馒头,我这个凉是指室温哈不是冰箱拿出来滴。很早前就想写的不知怎么就拖拖拉拉到今天,这几天微博上咱大广东正在流行个话题#广东热爆了#,大家调侃说“我是奔跑的五花肉”“走到街上都是熟人”。每天光坐着都在流汗正享受着蒸笼待遇的我,就想起写写这蒸黑芝麻馒头的事了啦。早前在网上看到有个养生达人写的一篇天花乱坠如何乌发养颜的黑芝麻粥,通篇看下来原来就是在煮好的粥上撒上几粒黑芝麻呀。。。呵呵。。。黑芝麻的好处我不废话,谁都知道,只是真要达到乌发养颜的功效只怕是要将吃黑芝麻持之以恒地渗透到生活的点点滴滴里,并且黑芝麻要将其打碎来吃才能被很好地吸收,不然啥样进去的又啥样出来咯。做土司和蛋糕也一样,不要整粒的芝麻放进去起不到啥作用。别的不多说,黑芝麻的香我真是好喜欢,所以会常常吃,有时候自己打黑芝麻粉打的时候我还会加点核桃花生一起打,就是很早前我就说过的营养粉,是家中常备的,做馅做馒头直接揉进去都行。有时候懒也买,尽量买好一点吧。好像不该叫小刀切了,今这个切得有点大了但很顺口就还小刀切吧~我的馒头是做主食的不是广东点心所以没有糖没有奶添加,喜欢的自己加哈。普通面粉馒头粉500克,黑芝麻粉20克,水260ML-270ML(新手做的话水一般可以留10ML左右看面团的干湿度加)酵母1--1.5克揉成光滑面团后盖上发酵,这个天气两个多小时就发酵好了,你酵母放得多的别参考这时间哈,以面团发起来的状态为准,我这个都稍稍过了一点点,天太热。。别看揉好的面团不太黑,蒸好它就黑啦将发好的面团揉去大气泡,分成两个面团来操作将面团揉成均匀长条就可以切了。切掉两头,然后切成均匀的坯子,我切的大概是60克一个。要迷你些的可以控制在40克左右哈。看切面没有大气孔,蒸出来的馒头有弹性有嚼头,并且表面不会磕磕巴巴像月球表面放进蒸锅等二发,大概半小时不到就发好了,气温太给力,稍不留神就会发过头哦。冷水开火蒸15分钟的样子就可以了,关火后焖三五分钟后开盖。记得很早前我在微博上晒图,有朋友就玩笑说:蒸个馒头还摆成花一样,其实这有原因:一是因为中间这个圆馒头是切下的两头揉成的好伐?智慧好伐?!二这个样也充分利用空间好摆放~,你看蒸出来的是吧是吧。。。最后再暗渡成仓个飘家各位最爱的‘碗包’,有这个家里那两人比面包吃得还欢。有没有金银满仓的感觉啊。。。呱呱唧唧:黑芝麻是好东西,但坚持吃,一点点地吃,不是越多越好,放馒头也一样,这是我试过的差不多黑芝麻的最佳配比,500克最好不要超过25克,不然太过于黑黢黢的让人没啥食欲,而且口感未必好哈。还有我用的是买的黑芝麻粉,里面应该是有些面粉添加,因为纯芝麻粉很油,如果自己打黑芝麻粉的话也建议添加一点面粉或者糯米粉一起打的。揉圆馒头的手法在这里:能撕成片吃----手工杂粮馒头两款(20副过程图)能撕成片吃-手工杂粮馒头两款(20副过程)不用酵母做馒头---酒酿开花大馒头碗包的做法在这里,我够贴心吧给丁丁菜们做个可以吃的碗吧---粒粒香的豆豉肉末玉米炒豆角(通菜梗)(多图详解)给丁丁菜们做个可以吃的碗--豆豉肉末玉米炒豆角粗旷的鲜玉米浆粒粒玉米馒头南瓜馒头微博弹弹弹,早!有网友跟我说博客里包子和盒子的视频都删掉了,不是我干的。。。2014-07-25

15分钟速成冬日快手早餐:自芝麻【菜谱】

2011-11-11 - 天气是一天比一天的越发凉了,无论是窗外夹杂着些许风沙,呼啸而来的凛冽寒风,还是那正午时分却仍旧清冽的阳光,都无时无刻不在提醒着大自然的万物,冬天真的已然来临!可相比于潮湿炎热的夏天,心中还是更偏爱冬季多一些的。万物凋零终不过是来年阳春三月的前奏序曲,只要耐心等上一等,转眼间,便可再看到那百花吐艳的绮丽风光。更何况在这天寒地冻的北国之冬,不正是一年中最适合喝上一碗那热呼呼,而又香浓至极的黑芝麻糊季节嘛。黑芝麻糊口感醇香幼滑,营养又十分丰富,一直以来都是国人为之倾心不已的经典早餐,在家自制最是适合不过。不仅保证真材实料,做法更是快手便捷,只需把炒熟打制成粉的黑芝麻和糯米粉,加上清水搅匀,用小火慢慢熬制煮沸,不过一刻钟左右的时间,一碗香气四溢、幼滑醇美的快手早餐就上桌喽,真是想想都暖人心扉。喜欢这经典快手早餐的小馋猫们,冬日清晨,你也来为家人煮上一碗这热腾腾、极香滑的黑芝麻糊吧这看似极普通实则醇美不已的味道,不知倾倒了多少代人熬煮时也可加入加入少许核桃粉,口感更香浓营养呢这一杯,每一缕浓香中,都包含着融融暖意哦推荐用小火煮沸来喝,口感格外的浓稠幼滑哦(因为黑芝麻粉和糯米粉都是炒熟的,也可以直接用沸水来冲饮)冬日的清晨,最喜欢煮上一碗又香滑又浓稠的黑芝麻糊来做早餐了原料:熟黑芝麻100克糯米粉40克冰糖40克清水500克做法:1.将糯米粉放入锅中,开小火2.用木铲不时翻拌炒至颜色微微发黄即可3.将黑芝麻放入搅拌机中,将其打制成粉状4.接着将黑芝麻粉倒入搅拌桶中5.再倒入炒熟的糯米粉和清水6.中速搅打至均匀的糊状,倒入小锅中7.开小火,放入冰糖,边煮边不时搅拌至沸腾8.接着倒入纯牛奶,继续搅拌至再次煮沸即可注意事项:一.熟黑芝麻粉和熟糯米粉的比例为大约为2.5:1,也可根据自己的口味酌情增减二.如果没有糯米粉,也可用等量的低筋面粉替代,但事先最好将其炒熟,可使黑芝麻糊的口感更香醇三.将熟黑芝麻粉、熟糯米粉和水倒入搅拌机事先打匀,黑芝麻糊的口感会更加的幼滑细腻,煮至时不易结块四.喜欢浓稠口感的熬煮时可少加一些清水;喜欢淡薄口感的,熬煮时适量多加一些清水即可三十道零难度的超美味小食金桔蜜饯桂花小豆粥鸡蛋茶双皮奶人造糖心鸡蛋一串心神奇杨梅酒彩色凉粉老北京糊塌子老北京汆儿面珍味香肠扁豆焖面冰镇李子露仙草冻奶茶蜂蜜大枣茶桂花糯米枣怪味花生豆油焖大虾蜜汁鸡肉串美味鸡肝山药果汁自制纯天然鸡精花生牛轧糖琥珀核桃糖北味油香花生米可乐卤蛋什锦水果罐头葡萄果汁&葡萄果酱姜丝超人匹萨素肉松十四款特色地方小吃挂霜花生栗子面小窝头金糕北京果脯宫廷奶酪艾窝窝姜埋奶糖不甩红豆蜜枣粽子嘉兴肉粽一品烧饼一馅两吃五仁月饼肉松猪肉刈包八款超人气饼干面包北海道牛奶吐司100%中种肉松起酥面包巧克力甜甜圈奶酥墨西哥面包双层鸡腿汉堡鲔鱼三明治熊猫饼干迷你饼干三明治

芝麻【菜谱】

2011-02-03 - 自制芝麻饴的做法(春节零食)配方:1、砂糖:160克麦芽糖:250克水:200克盐:3克2、淀粉:150克水:150克3、沙拉油:50克4、熟白芝麻:800克作法:1、将配方1分次加入锅中煮,煮至110℃2、将水和淀粉拌匀。3、将煮好的作法1冷至85℃左右,倒入拌好的淀粉中快速拌匀。4、倒入锅中继续回煮至透明状。5、再将色拉油加入,煮至浓稠状,约118℃6、停火后,加入一半白芝麻,搅拌均匀。7、倒在不沾布上反复折压,趁热将剩余的白芝麻揉入,整型成长方形。8、然后切成块状,放入白芝麻中滚圆搓条即可。

芝麻【菜谱】

2017-04-21 - 准备材料白芝麻用水淘洗干净洗出的沙子捞出芝麻放在篦子上,放阳台晾干把芝麻放入锅中炒熟炒好的芝麻放凉,把芝麻分两次倒入破壁机用搅拌功能打一分钟,打碎倒入一半香油,用点动功能继续打打到芝麻酱非常顺滑就可以了成品图成品图

芝麻【菜谱】

2014-11-02 - 黑芝麻含有的多种人体必需氨基酸,在维生素E和维生素B1的作用参与下,能加速人体的代谢功能;黑芝麻含有的铁和维生素E是预防贫血、活化脑细胞、消除血管胆固醇的重要成分;黑芝麻含有的脂肪大多为不饱和脂肪酸,有延年益寿的作用。原料小火炒糯米粉,炒的时候要不停的翻炒,防止炒糊炒至糯米粉微黄后关火黑芝麻用料理机打碎混合黑芝麻粉和糯米粉拌匀芝麻糊用一倍的开水和匀放入微波炉,高火叮2分钟加适量白糖搅匀即可食用芝麻糊我觉得甜的好吃,您也可以加盐吃咸味儿的芝麻糊。

芝麻【菜谱】

2016-12-12 - 吃上自己做的芝麻酱啦!还是自制的口味纯正。添加了一点冰糖,打得略粗一些,粗粒感微甜醇香,作凉拌菜或火锅调料味料非常棒!将白芝麻淘洗干净沥干水分放入锅内炒熟,用手指能轻松捏碎后熄火。芝麻凉透后倒入破壁机内加入冰糖启动“搅拌”程序中档搅拌,将芝麻先打碎。搅拌过程中芝麻会堆积在杯壁四周,需要暂停打开杯盖,将芝麻拨下来继续打。接下来会越打越干,可以加入适量的玉米油和少许盐继续打。打到自己喜欢的状态即可,我喜欢稍粗一点的,口感好。做好后倒入无油无水的瓶子里,放进冰箱冷藏保存。1、注意芝麻的用量在300-400之间,用量不能太少也不能多。2、添加玉米油才能打成酱,一斤芝麻才出4两油哦!不加油会太干。玉米油加多少随意,喜欢稀一些可以多加,我做的比较稠。

芝麻【菜谱】

2014-11-02 - 黑芝麻含有的多种人体必需氨基酸,在维生素E和维生素B1的作用参与下,能加速人体的代谢功能;黑芝麻含有的铁和维生素E是预防贫血、活化脑细胞、消除血管胆固醇的重要成分;黑芝麻含有的脂肪大多为不饱和脂肪酸,有延年益寿的作用。原料小火炒糯米粉,炒的时候要不停的翻炒,防止炒糊炒至糯米粉微黄后关火黑芝麻用料理机打碎混合黑芝麻粉和糯米粉拌匀芝麻糊用一倍的开水和匀放入微波炉,高火叮2分钟加适量白糖搅匀即可食用芝麻糊我觉得甜的好吃,您也可以加盐吃咸味儿的芝麻糊。

芝麻【菜谱】

2017-07-28 - 买了好多年的芝麻酱,特别是最近几年,越来越贵,稍便宜点的吧,就是混合的,里边加了花生,它哪有纯芝麻的香啊。白芝麻提前洗净晾干放入锅里小火炒炒熟、炒到颜色微黄倒入摊开凉透倒入破壁机,用酱料功能边打边用破壁机自带的搅拌棒往下压,芝麻打碎倒入香油或橄榄油再用酱料功能打到非常细腻顺滑就可以了,装瓶储存宝妈小贴士:1香油也可以换成橄榄油2芝麻不可炒过火,会发苦3做好的芝麻酱倒入无油无水的玻璃瓶里,室温下能放好长时间不坏

芝麻吐司【菜谱】

2018-02-23 - 材料:高筋粉250克,白糖30克,鸡蛋液体26克,水130克,面包酵母4克,盐3克,黄油20克,炒熟的黑芝麻30克。做法:1、准备所有的材料2、把除了黄油之外的材料混合在一起,揉成光滑的面团。3、加入黄油,揉至晋完全,放入温暖的地方发酵至两倍大。4、把面团均分8等份,醒面10分钟;轻拍面团排气,滚圆。放入模具,二发至模具8分满。5、盖上盖子,放入预热好的烤箱,155度30分钟,出炉倒扣即可!1、具体的时间温度请按照个人的烤箱来操作;2、所用的金龙鱼面包专用粉吸水性还有面筋度都非常好,容易出膜;如果您做,要根据面粉吸水量和空气湿度,适量增减水量。3、水也可以用牛奶来代替,按照个人的口味来做。4、我做的这款吐司是低糖版本,吃到嘴里甜味很轻,如果您喜欢吃甜的,可以适当的加20克左右的白砂糖。

芝麻馅子和胚子基本一样大---手工芝麻馅汤圆【菜谱】

2011-02-18 - 元宵节一过,本来不该上这道汤圆的,不过昨晚实在忍不住,九点左右冲进厨房包了几个圆子,当时是好吃,可是难受了一晚上,那么大的馅子,在哪里吃的到呀,而且胚子跟馅子一样大,也只有自己家里才能吃到,不过晚上提醒各位童鞋晚上千万别多吃糯米的玩意,昨晚微博虽然已经直播过了,不过不放到博客上大概就要留到来年了,还是把昨晚冲动做出来的汤圆给大家分享一下。今天属于真正意义上的新年之后的第一天,一大早陪着去卢湾妇幼保健院去听月子营养讲座,多多少少了解一点,老妈很正八经的记起了笔记,像她这样的共产党员实在太少了,看到有人记录,我就上微博了,出来之后还是忍不住去了淮海路上的光明屯,做啥呢?买新肉月饼,哪里应该是我吃过最好吃的一家店,买了20大洋,8个,当成了我们两个人的午饭,既然出来了又去了一趟宜家,买了一个放在厨房间的台子,可以放一些锅具,编制篮子,最上层放电饭煲和预留了烤箱的位置,另外打算找时间再去败一个烤箱,貌似今年的小计划之一慢慢在前进,当然去趟宜家,口袋的红皮又在减少,不过物尽其用倒是无所谓了,正所谓当用不省,当省不用,曾国藩说的,哈哈。还是说回汤圆吧,昨天在围脖里面说到,可能速冻食品的牌子以后真赚不到我的红皮了,自己做的和外面买的简直天壤之别,馅子被我搓成了地雷状,晚上拍出来黑乎乎的,蛮有意思的,糯米粉用点温水搅拌均匀,搓成和馅子同样大小的,接下来还是继续看图做菜吧。之前做芝麻馅子的博客唠叨:传统的速冻汤圆的馅子是不是有股香精的味道,吃在肚子里的玩意,尽量自己动手,这样既健康了,又练就了厨艺,最后提醒一下,大半夜的千万别吃带糯米的圆子,我昨晚深受其害。今天做一件事-陈奕迅作曲:舒文/JoeyTang填词:周耀辉编曲:舒文,JoeyTang监制:陈奕迅/JoeyTang/DavyChan/CYKong发觉这世界永远太少空间因此花一天支配一切时间发觉这世界永远太晒心机因此花一天思索一切道理消失太快捉得到太少因此花一天感觉一切是爱茫茫人海或有几多漂泊与淹盖人人寻找爱或有几多争斗与比赛越觉得剩低几多未变的爱慢慢地合作新诗静静地同床午睡再发现岁月换来几次厌闷几多亲爱有各样劫灾和充满意外因此我要努力继续能恋爱慢慢地迈向听朝静静地怀念昨日再决定今天只要相信爱叫皱纹散开唤青春归来因此我喜欢花一天感觉一切是爱发觉这世界永远太少深刻因此花一天改变一切习惯发觉这世界永远太多跷蹊因此花一天拥有一切运气消失太快捉得到太少因此花一天感觉一切是爱茫茫人海或有几多漂泊与淹盖人人寻找爱或有几多争斗与比赛越觉得剩低几多未变的爱慢慢地合唱K歌静静地同游网上再发现岁月换来几次厌闷几多亲爱有各样劫灾和充满意外因此我要努力继续能恋爱慢慢地迈向听朝静静地怀念昨日再决定今天只要相信爱叫皱纹散开唤青春归来因此我喜欢花一天感觉一切是爱喜欢花一天跟你一切是爱

芝麻【菜谱】

2015-08-12 - 称量好香油。香油的量可以自己定,愿意稠一点的可以少放些香油。生芝麻买回来用干布擦干净,用电饼铛和其它容器焙熟。焙熟装盘,自然放凉。放入破壁机。‘酱料’档1分钟,然后加入香油,再一分钟。2分钟搞定干净、美味的自制芝麻酱。好香哦。

芝麻【菜谱】

2011-11-21 - 生芝麻少许。平底锅小火焙香。加少许盐,放入料理机打碎。可直接食用,也可做馅料。

芝麻【菜谱】

2017-08-03 - 在家也能做出美味安全无添加的芝麻酱,我用熟的芝麻,生的要洗干净控干水份炒锅里小火炒熟放入破壁机加入白糖盐打磨芝麻打成碎后就不好打了,这时加入芝麻油继续搅打把打好的芝麻酱倒入干净的瓶子,密封冷藏保存,图上的芝麻酱没加油比较难打,也不够细腻,加入油就好

早餐21【黑芝麻糊&黑芝麻米糊】【菜谱】

2010-11-15 - 上周五发的早餐里有一道黑芝麻米糊,原料是黑芝麻、大米、糯米,再加上适量清水,用豆浆机制成米糊,很方便。如果没有豆浆机,或者豆浆机没有制作米糊的功能,怎么办呢?今天咱们就分享“非豆浆机版”黑芝麻糊的制作。黑芝麻,大家都知道是好东西,那啥,补肝肾、润五脏、益气力、乌发养颜......黑芝麻入菜较少,不过做成黑芝麻糊,冲上一碗,又香又浓,喜欢这一口的人还真不少。市售的黑芝麻糊难免添加一些七七八八的东西,咱们自己动手做,还是更放心一些。其实自制黑芝麻糊并不难,无非就是“清洗——晾干——磨粉”这几步,只要细心一点,耐心一些,实在是很容易。我想,对自己和家人的健康多尽一点心,是不需要理由的吧。所以,不要再说“麻烦”喔。我磨的粉分为两部分:一是黑芝麻粉,一是杂粮米粉。有时候是煮单纯的黑芝麻糊,有时候可以舀两勺杂粮米粉和黑芝麻粉一起煮,这样就是黑芝麻米糊了。可以根据个人的喜好灵活掌握。黑芝麻糊【原料】黑芝麻,糯米粉【步骤】1.2.黑芝麻用清水淘洗两遍,用网筛过滤,静置一夜,沥干水分。——买回的黑芝麻我总觉得有一层薄灰似的,所以还是洗一洗更安心些。现在的气候比较干燥,头一天洗好沥着,第二天下班回来差不多就干了。只要不滴水就行了,潮湿点没关系,因为下面我们还要炒制的。3.锅洗净擦干,将沥干水的黑芝麻倒入锅内,小火炒。期间不停翻炒,使芝麻均匀受热。——锅一定要洗干净,不要有油。用铁锅炒最好了,传热快,而且铁锅比较皮实。4.小火翻炒20分钟左右,闻到有明显的芝麻香味时就差不多了。——判断芝麻是否炒干炒熟,还可以观察锅铲:最开始炒的时候,因为芝麻比较湿,锅铲上常会沾上芝麻。当芝麻炒熟,变干燥了,就不沾锅铲了,非常滑,如图4。5.炒好的芝麻摊开,晾凉。让热气都散掉,更有利于保存。6.7.8.晾凉的黑芝麻用搅拌机打成粉,再加入适量糯米粉,混合均匀后即可装入可密封的保鲜盒。——自己做的也没放防腐剂之类的,所以一次不要做太多。如果每天都吃,一次做1-2个星期的用量就好。PS:放糯米粉是增加芝麻糊的黏度,不必放太多。吃的时候,将3勺混合黑芝麻粉加上一大杯水煮开,边煮边搅拌,三四分钟即可,也可加少许糖或者蜂蜜调味。如果平日里是用开水冲着吃,那么糯米粉也先在锅里炒成微黄色,再和黑芝麻粉混合装盒。杂粮米粉【原料】黑米,糙米,大米(材料可自由选择搭配)【步骤】1.2.将米混合,淘洗2遍,沥干水分。——跟黑芝麻的处理一样,沥一夜就差不多了。3.将沥干的米倒进干净的铁锅内,小火炒至完全干燥,看见白色的大米微微变黄即可。4.炒好的米摊开,晾凉。——炒过的米是热的,有热气,将热气散去,则米粉不易发霉。5.6.用搅拌机将米打成粉,用保鲜盒装好即可。吃的时候,将2勺黑芝麻粉,2勺杂粮米粉,加上适量清水,煮开搅拌均匀即可。PS:将杂粮磨成粉掺进芝麻粉内,对芝麻糊的口感影响并不大,但可以多一个补充杂粮的途径。可根据个人喜欢看着办。煮好的黑芝麻糊,或者黑芝麻米糊,可以加些核桃仁进去,坚持每天喝一杯,头发会变亮,皮肤也会润润的喔。搅一搅,很浓很香滴,喝吧!!

芝麻【菜谱】

2017-06-24 - 准备食材。芝麻我用的白的,黑的也可以,就是黑芝麻酱喽!先将芝麻清洗一下,因为不洗的话赶脚还是挺脏的...一般不饱满的芝麻和芝麻里的杂质都会漂浮在水的表面,可以直接用勺子撇去。洗好后将多余的水份用滤网沥干一点。将沥干水份的芝麻放入锅中,小火炒至表面水份烘干。接着我又用了烤箱,因为懒得继续炒...如果直接用烤箱的话,会太湿了,烘烤时间太长。一直用锅炒的话,就小火炒下去,炒到听到锅中噼里啪啦、并且闻到有香味的时候就是可能炒好了,不过我一般还是会尝一下来最终确定。然后把芝麻放入烤盘中,放入烤箱烘烤。循环热风模式(没有就上下火),170度烘烤30分钟。最好每隔5分钟取出来翻拌一下,这样会烤的比较均匀。烤好的芝麻放在晾网上量晾。晾芝麻时候,可以准备下一会装酱的瓶子。煮锅水,然后把玻璃瓶和玻璃盖子放进去煮5分钟。塑料盖就别煮了。煮玻璃酱瓶的时候就可以预热烤箱,循环热风100度,将瓶子烘干,大概10分钟左右就烘好了!其实家里有消毒柜的话2、3步可以直接变为放入消毒柜消毒烘干即可。旧图酸奶瓶,忘了拍了,别介意。将凉晾的芝麻放入破壁机干磨杯,点动分次多搅拌几次,搅拌成稍微有点出油的结块状。没有破壁机用其他料理机的研磨功能就可以。因为我这个破壁机是分杯的,所以磨碎后还要再倒入破壁果蔬的搅拌杯制作。如果像vitamix那就可以一气呵成了。再倒入宝宝用的核桃油10g,橄榄油也是可以的。如果用花生油,要将油烧熟后再倒进去。我用点动功能搅拌,因为加入的油比较少,用果蔬功能空转的会比较厉害。用点动打几秒后同样也会空转。然后开盖用刮刀将飞散到杯壁的芝麻再刮回到中间。如此重复,一直将酱打到比较顺滑的状态就可以了。然后将芝麻酱盛出,放入消毒后沥干的罐子里即可。每次用干净的勺子挖出来,再小心的密封好,放入冰箱冷藏。尽量在1个月内吃完,如果发现有哈喇味就表再吃啦!

芝麻【菜谱】

2015-11-08 - 黑芝麻淘洗干净,沥干水分;黑芝麻放入面包机,炒熟;糯米粉放入锅里,小火炒熟炒黄,要不停的翻炒,防止糊锅;炒熟的糯米粉放入维仕美料理杯;接着放入炒熟的黑芝麻;再加入白砂糖;盖好盖子;放好杯子,启动研磨程序;研磨过程中,一个程序2分多钟黑芝麻粉就做好了;碗中放入3勺黑芝麻粉,倒入开水冲调即可。

芝麻【菜谱】

2016-07-19 - 芝麻营养丰富,含钙量也很高,特别适合成长中的儿童食用,我今天自制的芝麻糊添加了几样其他辅材,营养更全面,各种食材炒好后,非常香,我家宝宝还没等芝麻糊做好,就把炒好的各种材料拿去当零食了,当零食的的确确很不错,慢慢嚼,越嚼越香。将所有材料用料理机粉碎后装入密封瓶里,吃的时候倒一点冲上开水就行啦,很方便,唯一美中不足的是打出来不如买的细腻,也许跟我添加了那些辅料比较硬有一些关系,不过还算不错,很香,得到了家人的赞扬,下面来看看具体做法吧......原材料:【主料】:黑芝麻150克、白芝麻100克【配料】:糯米100克、黄豆50克、红豆50克、黑米30克、冰糖30克做法:准备好原材料将所有材料清洗干净,沥干水分晒干将芝麻放入干净的锅里慢慢干炒,直到炒熟将糯米、黑米放入干净的锅里慢慢干炒,直到炒熟将红豆、黄豆倒入干净的锅里,慢慢干炒,直到炒熟所有炒熟的材料混合,加入冰糖倒入料理机里搅打成粉末装入密封的容器里吃的时候取适量,加入开水即可做好的芝麻糊小贴士:一、炒的时候要开小火慢慢炒,一定要炒熟而且不能炒糊了;二、将每一样材料分开用料理机打会细腻一些,我偷懒了,打出来不是很细腻;三、吃的时候也可以煮一煮,煮了的更加顺滑;四、自己做的没加添加剂,要尽快食用。

芝麻叶茶【菜谱】

2016-09-03 - 做法:1、采摘叶片肥厚、无虫眼、无黄斑的芝麻叶。用清水清洗干净。把洗好的芝麻叶放到开水锅里焯烫至叶片变深绿,捞出。2、把芝麻叶摊放到通风处晒干。3、晒至芝麻叶蜷曲,颜色变成深褐色。晒干的芝麻叶收藏起来可以来泡水或煮面味道很棒。芝麻叶还有黑发养发的功效,晒干的芝麻叶煮水用来洗头发,效果堪比美发产品。4、在芝麻叶晒到干脆之前,可以把芝麻叶用手搓成小球,做成芝麻叶茶,用来泡水喝,清暑解渴,还有治疗关节炎疼痛的功效。5、把芝麻叶搓成球,更利于存放。6、取几粒芝麻叶茶放到茶壶里,可以放一点冰糖在里面,可起到消渴润燥的作用。7、用滚开水冲泡。把芝麻叶晒干或焙干,用来泡水喝,口感清甜香糯。芝麻茶有滋肝养肾、润燥滑肠、黑发润发的功效。对肾虚、病后脱发、关节炎疼痛、便秘等有一定的疗效。小贴士:1、采摘芝麻叶,谨防人追狗咬。2、如被追赶,送你俩字:快跑!

芝麻肉松【菜谱】

2014-11-28 - 原料:猪后腿肉500克A:葱、姜适量,料酒2大匙B:生抽2小匙,老抽1小匙,盐1小匙,蚝油2小匙,细砂糖25克,玉米油2大匙C:芝麻20克制作步骤:1.肉洗净撕去表面多余的白色筋膜,切成小块。葱姜改刀切小备用。2.肉块放入冷水锅中,水沸后撇去血沫,煮3分钟至筷子插入无血水后捞出用温水冲洗净。3.另起锅加入适量开水,放入肉块和A料,大火烧开转小火,将肉炖至软烂松散。4.取出肉块沥干,放晾后装入保鲜袋,用擀面杖敲打肉块,使其松散成细条状。5.将松散的肉碎放入面包机。6.加入B料,选择果酱功能。果酱模式程序结束前20分钟投入C料。程序结束后,取出肉松,待凉后密封保存。小贴士:1.煮制肉块时可用高压锅,更省时。2.B料中的调味料可根据个人口味自行调整。3.不一样的面包机程序设定和火力都有所不同,因此实际操作的时间可酌情调整,观察到肉松呈现干香蓬松即可。如果蓬松度不够满意,可增加一次果酱程序,但应注意适时停止,以免太干影响口感。4.肉松应放入无水无油的干净密封容器中存放,尽快食用完,最好不要超过5天。

芝麻【菜谱】

2016-08-20 - 材料:黑芝麻100克、细砂糖40克、糯米粉40克、清水500克、牛奶适量做法:1、糯米粉如果是生的,小锅中炒熟;2、黑芝麻小锅中炒熟;3、把炒熟的黑芝麻放入研磨杯中,打成泥状;4、再把清水、芝麻泥、熟糯米粉和细砂糖一起放入搅拌杯中,搅拌均匀;5、再倒入小锅中,小火熬煮到浓稠状,一遍煮要一遍搅拌;6、最后加入牛奶来调节你喜欢的浓稠度即可。小贴士:1、糯米粉用小锅炒比较方便,黑芝麻也可以用烤箱烤熟;2、糯米粉不要炒的太过,否则容易发苦。

芝麻【菜谱】

2016-12-11 - 将白芝麻淘洗干净沥干水分放入锅内炒熟,用手指能轻松捏碎后熄火。芝麻凉透倒入破壁机内加入碎冰糖,启动“搅拌”程序中档搅拌,将芝麻先打碎。搅拌过程中芝麻会堆积在杯壁四周,需要暂停打开杯盖,将芝麻拨下来继续打。接下来会越打越干,可以加入适量的玉米油和少许盐继续打。打到自己喜欢的状态即可,我喜欢稍粗一点的,口感好。做好后倒入无油无水的瓶子里,放进冰箱冷藏保存。

芝麻【菜谱】

2015-10-09 - 锅中倒入适量的芝麻,因为我是第一次做,怕做不好就先用一点试下手。把芝麻炒香,开小火慢慢炒,听到芝麻有啪啪的响声的时候就可以关火,利用余热可以炒熟芝麻的。把芝麻倒入料理机中,按下键,十几秒停一下,然后把里面的芝麻粉用力摇动,也可以取下来用筷子搅拌,这样是为了让芝麻磨的更细腻。我一直磨了四次。磨好的粉末倒入碗中。倒入适量的香油搅拌均匀即可,喜欢稠一点的可以少放点香油,喜欢稀一点可以多放。

芝麻【菜谱】

2011-09-07 - 自制芝麻酱的做法(万能的调味料菜谱)原料:黑(白)芝麻葡萄籽油(或者初榨橄榄油,麻油)调料:盐或者白糖做法:1.芝麻先淘洗干净;2.放入锅中开始炒芝麻,一开始的时候可以用中火,先把芝麻炒干,然后转中小火,炒到能够用手捏碎芝麻就差不多了,吃一口很香就可以了。3.炒好的芝麻放凉后放入搅拌机;4.把芝麻打成粉;5.把打好的芝麻粉放一部分于搅拌机里再继续搅拌,然后加入适量葡萄籽油或者初榨橄榄油或者麻油,打到油和粉充分融合就好了;6.把芝麻酱放入容器里,比如说玻璃瓶,放凉后放入冰箱保存。做芝麻酱时要注意的几个细节:1.炒好的芝麻要放凉后再打成粉,不然里面会有湿气,可能打出的粉会结成团;2.芝麻酱一次不要做太多,以为芝麻酱也很容易氧化,不能长期保存,所以为什么我们要一开始的时候先把芝麻打成粉可以很好保存,而且芝麻粉里放入冰糖粉拌匀也是很好的药补食材;3.有人问可不可以直接在芝麻里放油打成芝麻酱,我的试验是那样打出的芝麻酱不是很细腻,先打成粉然后放入油打口感更好;4.那可不可以把芝麻打磨出油后加水调成芝麻酱呢?我试过,也可以,但是口感还是我这个加油的好;5.为什么加的是葡萄籽油或者是初榨橄榄油?那是因为上面两种油含有大量的不饱和脂肪,本身就适合生吃,而且还可以直接食用,是非常好的保健品,如果你买不到,那就用芝麻油,也非常好。给大家说说芝麻酱的吃法:入口绵,到口光,嚼后香,吃后想说的就是芝麻酱,吃的时候可以在芝麻酱里边放水边搅拌,这样起到稀释作用,你喜欢甜的可以放白糖或者蜂蜜,喜欢咸的就放盐。芝麻酱非常适合放入凉拌菜里或者面条里,当然也可以直接用来粘面包,馒头,芝麻酱与食物搭配,不仅丰富了膳食的风味,也提高了膳食的营养价值!所以我们通过自己做芝麻酱,也学会了如何选购芝麻酱产品,我们应该注意以下几个问题:1、避免挑选瓶内有太多浮油的芝麻酱,因为浮油越少表示产品越新鲜。2、产品的包装上应标明厂名、厂址、产品名称、生产日期、保质期、配料等。3、生产时间不长的纯芝麻酱(20天以内)一般无香油析出,用筷子蘸取时粘性大,从瓶中向外倒时,酱体不易断。4、芝麻酱一般有浓郁芝麻酱香气,无其它异味。掺入花生酱的芝麻酱有一股明显的花生油味,甜味比较明显。掺入葵花籽的芝麻酱有明显的葵花籽油味。5、取少量芝麻酱放入碗中,加少量水用筷子搅拌,如果越搅拌越干,则为纯芝麻酱。6、芝麻酱开封后尽量在3个月内食用完,开封后放置过久,容易氧化变硬。7、芝麻酱调制时,先用小勺在瓶子里面搅几下,然后盛出芝麻酱,加入冷水调制,不要用温水。但也有不少人觉得芝麻酱热量、油脂高,轻易不敢吃,还扣以长肥、易上火、不消化等坏名。其实这是一种误区,芝麻酱具有其独特的营养价值,称得上是一种好食物,关键是看我们如何扬长避短,充分发挥它的长处。好处一:养颜抗衰老芝麻酱中含有丰富的亚油酸、软磷脂、维生素E等,其中亚油酸高达50%,具有软化血管的功效;芝麻酱含有丰富的卵磷脂,可防止头发过早变白或脱落;芝麻含有的维生素E。好处二:补钙健骨骼在我国膳食中,除了奶制品外,钙的主要来源是豆类和蔬菜,芝麻酱的钙含量却远比豆类和蔬菜高,吃10克芝麻酱相当于吃30克豆腐或140克的大白菜所含的钙。经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处。好处三:优质蛋白质经常吃芝麻酱,也是补充蛋白质的好途径;每100克芝麻酱中含21克蛋白质,高于鸡蛋和瘦牛肉,芝麻酱含铁高,不仅可以调整偏食、厌食,还能纠正和预防缺铁性贫血。不过,在食用芝麻酱时,应有意识地少吃一些植物油或其他油类食物,有意识多吃一些蔬菜、粗粮,以一天食用10克左右(两小勺)为宜。

芝麻多春鱼【菜谱】

2017-05-12 - 多春鱼肉质却特别嫩滑,表面金黄,鱼骨已经煎酥,配上爽口的鱼酱,味道十分鲜美。多春鱼的营养价值非常高,小孩子吃了可以明目,而且那鱼籽含有皮肤所需的微量元素、矿物质盐、蛋白质等等。今天我是采用烤的方式来烹饪多春鱼,外面配上了芝麻,口感层次分明的很哦。备好所用食材。色拉油胡椒粉细盐调一个油汁。将多春鱼均匀的过上一层油汁。再入芝麻盘里,均匀的裹上一层芝麻。将裹好芝麻的多春鱼摆放在烤盘里。入烤箱230度烤15分钟。这样子一份又香又鲜的芝麻多春鱼就完成了。烤制的时间及温度,按自家烤箱的性能来调节。

芝麻【菜谱】

2017-07-23 - 白芝麻提前洗净晾干放入锅里小火炒炒熟、炒到颜色微黄摊开凉透倒入破壁机,用酱料功能边打边用破壁机自带的搅拌棒往下压,芝麻打碎倒入香油再用酱料功能打到非常细腻顺滑就可以了,装瓶储存。
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