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糖酸【菜谱】

2017-03-16 - 将用来盛装酸奶的容器煮沸5分钟,彻底消毒。尽量选择这种带密封盖的玻璃罐,便宜实用。煮好后彻底晾干。容器消毒这一步虽然简单,但对于自制酸奶至关重要,稍微不注意卫生的话,做好的酸奶很容易变质。在870ml温水中加入130g全脂奶粉,搅匀。注意温水的温度不能超过45度,不然会把菌种“烫”死。也可以直接用1000ml的全脂牛奶来代替。另外,这个水和奶粉的比例是固定的,尽量按照这个比例做,也不要用配方奶粉或低脂奶粉去做,不然会降低成功率。加入1g酸奶菌粉,充分搅拌均匀,确保菌粉完全溶解。有些人喜欢用市售酸奶做引子,但做出来的酸奶,不如用菌粉做的浓稠,味道也会更酸。倒入已经消毒晾干的容器中,尽量装满一瓶后装下一瓶。我用这种小瓶子分装的目的,是确保一次打开一瓶后喵姐和喵小弟能吃完,不要用大瓶子装几次吃的分量,否则反复开启后酸奶容易变质。尽量拧紧盖子封装好。乳酸菌属于厌氧型的,因此一定要确保容器密封性好,并且瓶内基本装满无多少空气剩余。烤箱调到发酵档位(一般是40~45摄氏度),发酵8小时左右。40摄氏度是乳酸菌最佳的发酵温度,温度偏低的话也没有问题,只是发酵时间要更长一些。观察到酸奶略呈果冻的凝固状态就说明发酵好了。刚做好的酸奶质地细腻,可以放在冰箱里冷藏,风味更佳。密封冷藏情况下,可以放一周左右风味基本不变。如果是给宝宝吃的话,建议3天内吃完,最长不要超过5天。配上水果或者果酱、燕麦等,无论是做早餐或者下午茶,都是极好的。因为我这个方子完全没有添加糖,因此单吃的话会觉得酸。不过喵姐从小就习惯我做的无糖酸奶,而且每次我都会配一些甜的水果,比如草莓、香蕉、葡萄等,所以她很喜欢。如果是喝惯了市售那种糖添加过多的,以及各种风味酸奶的小朋友,刚开始给他们做酸奶时,可以在发酵之前适当加一点糖进去。之后慢慢减少糖量,最终达到让宝宝适应无糖酸奶的目的。

糖酸【菜谱】

2014-02-10 - 准备原材料!电饭煲放入适量水,按煮饭键将水烧到锅边有小泡泡,不烫手即可拔电!纯牛奶隔水加热至30--40°,不烫手哦!PS:喜欢甜的可以加点糖哦!热好的纯牛奶放入酸奶搅拌均匀!将搅拌均匀的牛奶放入热好的电饭煲里!3小时就OK了!喜欢酸点的可以发酵久点!新鲜出炉!凝固得不错噢!事先煮好的酸奶杯!开动吧!

糖酸【菜谱】

2018-10-10 - 准备好材料,容器用开水烫一遍奶锅中倒入一包牛奶倒入菌粉,混合均匀倒入剩余的牛奶搅拌均匀分装到玻璃瓶中盖好盖子,放入烤箱中功能键选择发酵功能。温度键不用动,时间选择常通。睡前做,第二天早上起来就搞定了成品成品

糖酸【菜谱】

2016-07-30 - 准备纯牛奶和菌粉,这里我用的川秀酸奶菌粉面包机用开水烫一下,消毒倒入一盒牛奶,放入菌粉再放入剩下两盒牛奶搅匀放入面包机里按发酵功能,发酵8个小时酸奶发酵好后放入冰箱冷藏,喝时配饰一些水果果酱或者谷物麦片口感更加成品

糖酸【菜谱】

2017-03-16 - 将用来盛装酸奶的容器煮沸5分钟,彻底消毒。尽量选择这种带密封盖的玻璃罐,便宜实用。煮好后彻底晾干。容器消毒这一步虽然简单,但对于自制酸奶至关重要,稍微不注意卫生的话,做好的酸奶很容易变质。在870ml温水中加入130g全脂奶粉,搅匀。注意温水的温度不能超过45度,不然会把菌种“烫”死。也可以直接用1000ml的全脂牛奶来代替。另外,这个水和奶粉的比例是固定的,尽量按照这个比例做,也不要用配方奶粉或低脂奶粉去做,不然会降低成功率。加入1g酸奶菌粉,充分搅拌均匀,确保菌粉完全溶解。有些人喜欢用市售酸奶做引子,但做出来的酸奶,不如用菌粉做的浓稠,味道也会更酸。倒入已经消毒晾干的容器中,尽量装满一瓶后装下一瓶。我用这种小瓶子分装的目的,是确保一次打开一瓶后喵姐和喵小弟能吃完,不要用大瓶子装几次吃的分量,否则反复开启后酸奶容易变质。尽量拧紧盖子封装好。乳酸菌属于厌氧型的,因此一定要确保容器密封性好,并且瓶内基本装满无多少空气剩余。烤箱调到发酵档位(一般是40~45摄氏度),发酵8小时左右。40摄氏度是乳酸菌最佳的发酵温度,温度偏低的话也没有问题,只是发酵时间要更长一些。观察到酸奶略呈果冻的凝固状态就说明发酵好了。刚做好的酸奶质地细腻,可以放在冰箱里冷藏,风味更佳。密封冷藏情况下,可以放一周左右风味基本不变。如果是给宝宝吃的话,建议3天内吃完,最长不要超过5天。配上水果或者果酱、燕麦等,无论是做早餐或者下午茶,都是极好的。因为我这个方子完全没有添加糖,因此单吃的话会觉得酸。不过喵姐从小就习惯我做的无糖酸奶,而且每次我都会配一些甜的水果,比如草莓、香蕉、葡萄等,所以她很喜欢。如果是喝惯了市售那种糖添加过多的,以及各种风味酸奶的小朋友,刚开始给他们做酸奶时,可以在发酵之前适当加一点糖进去。之后慢慢减少糖量,最终达到让宝宝适应无糖酸奶的目的。

糖酸【菜谱】

2015-11-06 - 准备牛奶,酸奶发酵菌,用开水烫一下酸奶容器灭菌先加400ml牛奶后再加400ml牛奶牛奶倒入后用勺子搅拌均匀把酸奶容器盖子盖好后放进锅里,然后通上电源,定好时间8小时按下开始即可看看像不像豆腐脑,刚发酵好的酸奶应该立即食用,经过冰箱冷藏后口感会更好,因为我的没有放糖,所以我加了椴蜜,口感沙沙的也很好哦!

糖酸【菜谱】

2014-05-04 - 首先是用料全家福,三袋牛奶,菌种,保温瓶牛奶拆包倒入奶锅用另一个大于奶锅大小的盆做水将奶锅套在大锅中水浴加热,由外到内是火,大锅,水,小锅,牛奶,这样牛奶不容易糊温度计一根,测温度用,注意量程哦,体温计不行,我的是100度的量程的。牛奶加热到45度拿出来搅拌晾凉一会儿,开始低于45度了就可以加入菌种。我的菌种是1g做1L酸奶的,我用了600ml,所以加了半袋菌种,在牛奶中搅拌均匀溶解ok,加盖密封起来,就等着喝酸奶吧,一般6-10小时最好,所以,睡觉,明早刚好一早起来,开盖有惊喜哦,成功,固体新鲜清香天然无糖健康酸奶固体的有木有,好诱人一大块,做的多,为了方便保存我就吃多少舀出来多少放上点葡萄干就着吃,或者切一些你喜欢的水果,芒果香蕉草莓猕猴桃什么的伴着吃,发挥吃货的创意吧

糖酸【菜谱】

2015-07-12 - 准备食材牛奶倒入酸奶机,加入双歧杆菌,搅匀。按功能键选择酸奶模式,设置时间10小时。10小时后。装入已消毒的酸奶杯中。

糖酸奶配果酱【菜谱】

2012-06-11 - 用干净的勺子舀适量无糖酸奶装杯或装碗。再取另一只干净的勺子或别的器具,舀适量果酱于酸奶中,搅拌之后就可以吃啦。

糖酸奶实验田【菜谱】

2017-03-29 - 【无糖酸奶+柚子+红薯】无比黑暗,请勿轻易尝试【无糖酸奶+菠萝】不错,菠萝甜甜的,中和了酸味的感觉,比较甜的水果都可以的应该

糖酸奶#新鲜从【菜谱】

2016-06-06 - 沸水消毒酸奶的发酵桶倒入一部分纯牛奶倒入双歧杆菌搅拌一下再次倒入剩下的牛奶加入红糖搅拌均匀酸奶机插电源,八小时后就能喝到酸奶了成品

糖酸【菜谱】

2017-02-05 - 准备好酸奶(原味),可以事先从冰箱取出喝常温的,自制酸奶和超市采购的都可以加一勺红印黑糖,如果有喝过红印黑糖会觉得不太好喝,不妨试试加入酸奶里口感会好很多,我买的酸奶本身是甜的,如果是自制酸奶可以再加两勺红糖,依口感而定黑糖不仅仅能为人体提供能量,所含的营养物质也是白砂糖缺乏的。而且,黑糖富含的钾,对于消除水肿、降压等的作用,是白砂糖的550倍。另外,对骨骼有巩固作用的钙质高达240倍,能消除疲劳的镁、提高脂质与糖分代谢的磷、预防贫血的铁等,都是白砂糖的几十倍。

油低糖酸奶蛋糕【菜谱】

2018-01-02 - 提前做好酸奶,用自制的酸奶做,吃着更放心。称出酸奶,加入蛋黄拌匀,要一个一个蛋黄的加,每加一个蛋黄,要拌匀后再加另一个蛋黄。加入5个蛋黄的状态筛入低粉和20克的玉米淀粉,拌匀。搅拌到无颗粒,放冰箱冷藏备用。先预热烤箱,150度10分钟。蛋白要放在无油无水的盆里,加柠檬汁。低速打到有打泡泡为止打到这种状态,加1/3的糖,高速打发。打到细腻时第二次加糖,加1/3的糖,高速打发。打到有纹路了,再第三次加1/3糖和10克的玉米淀粉,先搅拌几下在通电低速打发。打发到硬性发泡,也可以把盆倒过来,蛋白不动就证明打发好了取1/3的蛋白与蛋黄糊混合用翻拌的手法拌匀。再盆的中间画个阿拉伯数字1,然后顺时针将翻拌铲由底部往上翻。边转动盆,边翻拌。加第二次蛋白时,先用蛋抽抽打几下蛋白,使蛋白更加细腻时再加入蛋黄糊里翻拌均匀倒入磨具震几下磨具,用牙签把表面划道道底盘加150克水,用水浴法烤。上火145度,下火150度,60分钟倒扣晾晾脱模入口即化的酸奶蛋糕做好了

糖酸【菜谱】

2016-05-19 - 按照酸奶的常规做法——开水消毒器具、加入牛奶和发酵菌,然后加入红糖(我用的是块状的玫瑰红糖)。头天晚上做,第二天早上就可以吃啦。搅均即可开吃。口感还不错。

糖酸【菜谱】

2013-07-01 - 只要有烤箱,自己就可以在家做酸奶哦,老人和小孩都很适合吃,赶紧学学吧。所有材料放入容器,用刮刀把所有材料拌匀盖上盖子,选择烤箱发酵功能设置45度(我的烤箱发酵环境比设置温度低5度,所以设置为50度),放下层,6-8小时后酸奶做好,取出后装瓶放冰箱冷藏,随吃随取1、我的烤箱发酵实际温度比设置温度低5度,所以需要设置到50度,看制作照片的时候不要弄错;

糖酸奶(烤箱版)【菜谱】

2016-07-03 - 将牛奶倒入干净的锅中,小火煮沸(上面有冒白泡泡即可),不用煮到太开。然后关火将牛奶凉至室温。待牛奶凉至室温后,加入一条酸奶菌粉。一定不要在牛奶很烫的时候加入,因为会杀死菌的活性物质。加入菌粉后用勺轻轻在锅中搅匀(我用的瓷勺,个人总觉得铁勺可能会有些化学反应吧😅)然后将锅中牛奶分装至干净的小瓶子里。我用的是玻璃瓶,我觉得分装小瓶这样很方便做好以后吃。(我家用的是微波炉烤箱一体的,因此烤箱没有上下管加热的功能)先将烤箱预热5-7分钟,然后就将分装好的奶瓶放入烤箱。接着就什么都不用管啦,第二天早上就可以吃新鲜的酸奶啦(我一般都是睡前做的)✌️夏天气温本来比较高,所以温度就够了,冬天的话最好把烤箱预热时间增加。做好的酸奶就是像老酸奶一样,瓶子倒立也不会流口感很顺滑,无糖特别健康也好吃当然平日吃惯了有糖口感的酸奶一下吃完全无糖的会不适应,自己可以添加蜂蜜或者加入水果,这是我弄的西柚酸奶或者将无糖酸奶加入切块水果中,也特别好吃或者做隔夜酸奶麦片,早餐吃很棒!

糖酸奶溶豆(辅食)【菜谱】

2017-03-17 - 称取酸奶,奶粉,玉米淀粉到小碗中酸奶一定要浓稠,自制酸奶可以延长发酵时间,或静置冰箱一段时间倒去渗出的水分用筷子搅拌均匀备用,搅拌时可能前期会结块,继续搅拌直至成为粘稠的膏状,筷子纹路可以清晰的保存一会儿分离出两个蛋清至无水无油的大容器中,滴入几滴柠檬汁准备打发用电动打蛋器持续低速打发,直至蛋清硬性发泡,打发纹路保持不变准备好裱花袋,我装的是六角曲奇嘴,做糖豆型溶豆,如果没有,用普通裱花袋剪口直接做圆形溶豆或者用小勺定型均可将打发好的蛋清和酸奶膏切拌均匀,切拌是指十字型搅拌避免消泡,装入裱花袋中准备制作溶豆在烤盘上垫上硅油纸,用六星裱花嘴挤出糖豆状溶豆,溶豆不会膨胀,排布可以密一些,不粘连即可烤箱设定温度120°,实际温度100°-110°,烤制40-50分钟烤完后可以在烤箱里闷十分钟再拿出来,如果溶豆粘在纸上应该是火候不够需要继续烤制一会儿,烤好的溶豆应该是可以轻松取下装瓶

油低糖酸奶蛋糕【菜谱】

2017-03-05 - 1.分离蛋黄蛋清,另取一个干净的盆,放入酸奶,加12克糖搅拌均匀,再一个个的加入蛋黄,每加一个搅拌至完全融合后再加另一个2.低筋面粉和玉米淀粉一起混合过筛加入3.Z字型翻拌均匀,可避免面糊生筋(对,即便是低筋面粉,用力搅拌也会生筋,所以为了让蛋糕更完美,所以细节都要注意啊!)4.蛋白加几滴柠檬汁,分三次加剩余的白砂糖,打发至出现小弯钩(8-9成发)5.取1/3蛋白霜加入蛋黄糊里,J字形翻拌均匀6.再倒回蛋白霜盆里继续翻拌,至光滑细腻有光泽7.倒入6寸固底圆模,震出大气泡,我一般要震30-50次,使组织更细腻8.入预热好的烤箱,烤盘放水,模具放入烤盘,水浴法烤制,120度110分钟左右(不同烤箱,温度会有差异,需灵活调整)9.出炉晾凉脱模,烘烤结束后不要马上取出,大约30-40分钟降至室温后再取出,以防回缩

糖酸奶—面包机版】【菜谱】

2016-05-02 - 备料我的面包机自带酸奶桶,每次做酸奶前,用开水烫一下面包机桶以及搅拌用的筷子。做到高温消毒。牛奶放入锅中,微微加热。倒入面包桶中凉凉。待牛奶温热不烫手时,加入菌粉搅拌均匀。家里如果有温度计可以测量一下牛奶的温度,不超过42°,以免温度过高影响菌粉活性。放入面包机中,选择酸奶功能,设置时间7-9小时。我一般选择8小时或者8小时30分钟。酸奶发酵过程中,不要随意打开盖子或者晃动面包机,以免影响发酵。发酵好的酸奶后,可以立即食用。放入冰箱冷藏几小时后口感更好。还可以加入水果或者是干果、燕麦等材料,做成各种样式的酸奶~~

水果酸奶【菜谱】

2011-12-25 - 自制无糖水果酸奶的做法(早餐菜谱)500g鲜牛奶放入一个容器中,加入半包市售的酸奶菌种搅拌均匀玻璃瓶清洗干净后用开水消毒一下放凉备用把牛奶装入每一个小瓶子,差不多100g一瓶全部装好后要搽干净瓶口盖好盖子后放入酸奶机中,在酸奶机中放入适量的温水,这个温水不能超过小奶瓶瓶口,差不多到它的2\3就可以了,然后盖上酸奶机的盖子通电发酵,12个小时后就可以了如果你喜欢老一点的酸奶就像下图这么厚的酸奶,那你就要多保温发酵一些时间最好的酸奶可以在瓶口放入新鲜的水果,然后也可以倒入自己喜欢口味的蜂蜜增加口味

QQ糖酸奶布丁【菜谱】

2013-08-02 - 将QQ糖用水沾湿,在微波炉加热30S至融化,要是没有化继续加热直至融化。QQ糖很容易噗出来,一定要慢慢来。加热后快速加一点酸奶搅拌均匀,动作要快,QQ糖温度一低就会凝结。完全搅拌均匀后,将剩余酸奶倒入其中搅拌均匀,放凉,放入冰箱冷藏3小时左右即可食用。

QQ糖酸奶布丁【菜谱】

2015-08-01 - 把QQ糖放在碗,隔水融化成糖浆。在把纯牛奶倒进放糖浆的碗里。快速用勺子搅拌,至糖浆全部融化。搅拌好后,把它到在杯子里,放入冰箱冷藏,至少两个小时。在再布丁表面倒上一层酸奶,放冰箱里冷藏一下就可以啦

糖酸奶软欧【菜谱】

2016-07-14 - 酵母和粉类(除红枣,黑葡萄,黄油)先拌匀,加酸奶,揉至扩展加黄油,揉至完全,加红枣,黑葡萄揉匀,发酵一小时按扁排气,折叠两遍,继续发酵至完成(用手指沾面粉戳洞不回缩不塌陷)分割成2-3份,按压排气整形,继续发酵半小时至用手指按压有不回弹的小坑,撒粉,割口烤箱上火180℃,下火160℃,中层,烤25分钟(柏翠5386烤箱)

糖酸奶苹果蛋糕【菜谱】

2016-03-12 - 鸡蛋和牛奶倒入碗中,混合均匀面粉和泡打粉过筛再与鸡蛋酸奶液混合到无面粉状态苹果切块烤箱200度预热,烤盘中铺好油纸后铺一层面糊铺一层苹果块,再铺一层面糊一层苹果块,直到铺完入烤箱200度25分钟,18分钟左右加盖锡纸以免烤糊

健康酸奶【菜谱】

2016-12-06 - 准备食材:准备食材:放入1小包菌粉搅拌均匀(1小包菌粉可以调制500-1000ml的牛奶)这种只用了牛奶和菌粉做出来的酸奶,比较酸,但是对于小宝宝来说最好不要加糖。将以上牛奶倒入分装杯中在每小杯内分别加入一勺奶粉并搅拌均匀,可以增加酸奶的稠度将装好牛奶的分杯装放入酸奶机中,按下开机键就开始工作了,一般发酵约8小时自制健康的酸奶就这样完工了。

宝宝辅食 糖酸奶玉米软饼【菜谱】

2016-04-24 - 打玉米糊这一步就省略了,家里有什么机器就用什么机器吧,少添点水,我家是8个月宝宝,我没有滤渣,如果你觉得有必要可以打糊之后滤一下;面粉我用的低筋粉,其实普通面粉也可以,但是最好先过筛,免得出现面疙瘩,还有搅拌的时候不要一个方向划圈搅,起筋了会不好咬下锅煎,不粘锅,不用放油,最小火比较慢不要急,到正面基本凝固变黄就可以翻面了翻面后再煎一会就好了,出锅先摊开晾凉再摞在一起可以吃了工欲善其事必先利其器,需要的可以找我噢,出口尾单

棉花糖酸奶咖啡【菜谱】

2017-08-07 - 一到下午就头昏脑涨,喝一杯酸奶咖啡提提神准备材料,咖啡粉用纯咖啡,不要用二合一咖啡咖啡粉放入杯子中,用烧开后放置一会的热水冲开,搅匀放凉放凉的咖啡放入搅拌杯中放入酸奶和香草风味棉花糖,酸奶可以尝试用各种口味的,我用的是原味无糖酸奶用搅拌器搅拌均匀,我用手持搅拌棒的蛋抽(电动的),用手动打蛋器也很好搅匀搅匀的咖啡酸奶倒入杯中表面放两汤匙棉花糖,撒上少许的肉桂粉即可,插上习惯就可以喝了咖啡粉建议用纯速溶咖啡粉,不用用二合一的

酸奶机自酸奶【菜谱】

2016-03-26 - 准备食材牛奶加糖适量,加热至40~50度搅拌均匀离火倒入酸奶搅拌倒入保温瓶静置发酵八小时左右电饭煲等恒温工具都可以,发酵温度越高时间越短

糖酸奶蛋糕卷【菜谱】

2015-11-04 - 自制的无糖浓酸奶,玉米油同放入一个深盆里,搅打至两者完全融合。然后筛入低筋粉,拌均匀。接着加入4个蛋黄,拌均匀,这就是酸奶蛋黄糊,备用。4个蛋白分次加入细砂糖,打发至湿性发泡状态。将蛋白糊与蛋黄糊切拌混合模具刷上一层烤盘油,然后倒入蛋糕糊,震荡出大气泡。让入预热好的烤箱中下层,160度上下火,烘烤20分钟。待蛋糕体冷却至温温的状态时,倾斜切去收尾,抹上打发好的淡奶油。待蛋糕体冷却至温温的状态时,倾斜切去收尾,抹上打发好的淡奶油。

糖酸奶蛋糕【菜谱】

2016-07-13 - 焦糖酸奶蛋糕蛋糕材料:黄油:81克,细砂糖21克,全蛋液102克,奶油焦糖酱53克,原味酸奶76克,低筋面粉130克,泡打粉2克,杏仁片少许。奶油焦糖酱材料:细砂糖100g,淡奶油100g,凉水20g奶油焦糖酱的做法:细砂糖加凉水一起放入锅中,小火加热至糖水冒泡,慢慢熬至颜色变黄转动锅子让糖水受热均匀,熬至糖水变成琥珀色时关火,加入煮沸的淡奶油,用刮刀拌匀即可,详细做法看这里焦糖酸奶蛋糕的做法:1、黄油切片室温软化后加入细砂糖。2、用电动打蛋器打至体积变大,颜色变白。3、分3-5次加入全蛋液,每次加入都要保证搅打均匀后再加入下次。4、打发完成的黄油霜,细腻膨松有光泽,不能油水分离。5、加入奶油焦糖酱用电动打蛋器打均匀。6、加入原味酸奶搅打均匀。7、低筋面粉和泡打粉混合过筛二次后加入。8、用刮刀翻拌均匀。9、模具中放几片杏仁片,将面糊装入裱花袋中,挤入模具一半的量,再挤一条奶油焦糖酱。10、再挤入余下的蛋糕糊放入预热好180度的烤箱中层,上下火烤25分钟即可。小贴士:1、分子里的奶油焦糖酱的量是直接加入黄油糊中的,中间额外挤入一条未计入,那条是丰富口感的不加亦可,只是口感没有那么满足。2、奶油焦糖酱建议一次多做点,密封好放入冰箱里能保存很久,涂面包,淋松饼,酸奶,果酱都可以,做起来吧,焦糖口味的面包马上要来了。3、我用的这款模具是不粘的,如果你用的模具涂层不够好,建议涂油后再使用。
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