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健康油条【菜谱】

2017-10-03 - 【自制健康油条】材料:面粉200克,鸡蛋一个,油条蓬松剂8克,盐2克,50-60度的清水150克。制作方法:材料准备。2.将面粉鸡蛋放于碗里,满满的将清水加入。3.将面团和好,如果面团粘性较大,和面时手上可以沾少量色拉油。用保鲜膜遮盖,静置20--30分钟。4.操作台面上撒少许面粉,将静置好的面团用手轻轻按扁,分成宽10厘米,厚0,5厘米的面皮。5.将两个面条叠在一起。6.中间用筷子压一下,用手捏住两端,轻轻拉长。7.放入适量色拉油在锅里,烧至7成热。8.放入油条,用筷子不停翻动,炸至色泽金黄,将油条捞出,放在厨房吸油纸上,将多余油脂吸去。9.酥脆可口,咬起了嘎吱嘎吱着响。10.瞧瞧这油条的组织,你就知道这油条该有多蓬松。11.利用面团醒发的功夫,去用九阳豆浆机做了一杯益智豆浆,又浓又香。这就是今天的早餐了,营养丰富,花费时间不到一个小时。家庭制作油条不必太大,切的小一些,用一个小而深的奶锅炸,既省油又熟的快。选择头晚和面第二天直接炸,会节省更多时间。

健康油条【菜谱】

2017-08-14 - 豆浆油条这么经典的早餐,谁会拒绝呢,油炸食物只要不多吃还是没问题的。外面卖的油条虽说卖相不错,但是存在很多安全隐患,首先是油不放心,再就是怕面粉中掺入不该有的东西来保证卖相。所以说,为了健康,让我们一起动手炸油条吧!将高筋面粉,泡打粉和盐混合均匀。加入食用油。分次加入清水,并用筷子搅拌。继续用筷子搅拌均匀。用手揉成光滑的面团。盖上盖子静置20分钟。在面团表面刷一层油。包上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜。转天早上取出面团回温后,将面团擀成厚片。切成宽窄适宜的条。把每两条叠加在一起,用筷子压一下,两端捏紧,略微拉伸一下。锅中倒入适量的油,烧热,下入油条,中火炸制。中途翻面,炸至金黄色时捞出。将捞出的油条放在纸巾上,吸一下多余的油份。装盘就可以吃啦。无

健康油条【菜谱】

2017-05-11 - 油条,是一种古老的中式面食,又松、又脆、又黄、又香,相信很多人都喜欢,可是很多人又都拒绝,一是高脂肪高能量食品,这个不多吃就可,还有主要是现在健康油条太少,所以想偶尔吃吃,还要自己动手。自制油条比较纠结的就是油烟问题,炸东西高温形成的油烟是比较大的,油烟机不给力的话,满厨房飘,身上也是一股油味,吃一次付出的代价是比较大的。从体验Bar申请了万洲太阳神烟灶组合,猛火太阳神灶与大吸力烟机,爆炒不是问题,油炸更不是问题。很多人不愿下厨的原因,就是讨厌厨房里那呛鼻的油烟味,不仅让身上沾染污浊的味道,还会对人体造成危害,好的烟机灶非常重要。万洲烟机大风量、强吸力,让你从此与厨房爆炒油烟说再见!面粉、发酵粉、小苏打和盐放入盆中,盐和发酵粉不要接触,边加水边用筷子搅成絮状,水可稍留一点量调节。揉成光滑面团,静置10分钟。分次加入15克花生油,揉至更加光滑,开始油腻腻,揉好基本不见油。盖上饧10分钟后,再揉一揉。放温暖处盖保鲜膜发酵至2-3倍大。晚上和面可以放冰箱发酵。发酵好的面团排气揉好,取一小块擀成大片.切条。大小厚薄根据实际情况,锅小油少可做的袖珍一些。切好的长条两个叠一起,中间用筷子使劲压一下。干燥的锅放入花生油,烧至十成热。油条生胚稍微抻长扭一下(不容易分开),放入油锅,用筷子快速翻动.炸金黄立刻捞出。注意只有高温才可炸出起大泡的油条,而且吃油不多,油少也要保持中大火,千万不可小火。

健康油条【菜谱】

2014-10-20 - 油条,中国传统的过早小吃,相信很多人都喜欢吃,虽然现在都提倡少食油炸食品,经常吃对人体有害,可还是有很多人依然喜欢这道美食。将面粉、食盐、酵母粉、苏打粉分别装入面盆中,慢慢加入准备好的水,一边加一边用筷子搅拌,等看不到干面粉时,用手揉至面团表面光滑,将面团盖上保鲜膜,放常温下发酵1小时左右,看到面团出现蜂窝状态即可将发酵好的面团放冰箱中冷藏一晚,第二天早上从冰箱中取出面团,加少许油与面团揉均匀,将面团擀成长方型形状态,厚度约为1厘米左右锅中加入油开始加热,油加热的过程中,将擀好的面皮切成1.5厘米左右宽的小条将两个小条叠放在一起,用筷子在中间上纵向轻下一下,待油烧至八成热时,掐住面皮的两头,轻拉并纽两个,下锅中,用筷子翻动,等炸至金黄即可出锅1、水的量根据自家面粉情况,适当调整;2、小苏打的量可以适当减少;3、油的温度要烧到8成热或以上才行,温度没达到时,油条下锅中,不蓬松;4、油条下锅后,要快速用筷子翻动,翻慢了,炸出来的油条就不蓬松。

健康油条【菜谱】

2014-10-20 - 油条,中国传统的过早小吃,相信很多人都喜欢吃,虽然现在都提倡少食油炸食品,经常吃对人体有害,可还是有很多人依然喜欢这道美食。将面粉、食盐、酵母粉、苏打粉分别装入面盆中,慢慢加入准备好的水,一边加一边用筷子搅拌,等看不到干面粉时,用手揉至面团表面光滑,将面团盖上保鲜膜,放常温下发酵1小时左右,看到面团出现蜂窝状态即可将发酵好的面团放冰箱中冷藏一晚,第二天早上从冰箱中取出面团,加少许油与面团揉均匀,将面团擀成长方型形状态,厚度约为1厘米左右锅中加入油开始加热,油加热的过程中,将擀好的面皮切成1.5厘米左右宽的小条将两个小条叠放在一起,用筷子在中间上纵向轻下一下,待油烧至八成热时,掐住面皮的两头,轻拉并纽两个,下锅中,用筷子翻动,等炸至金黄即可出锅1、水的量根据自家面粉情况,适当调整;2、小苏打的量可以适当减少;3、油的温度要烧到8成热或以上才行,温度没达到时,油条下锅中,不蓬松;4、油条下锅后,要快速用筷子翻动,翻慢了,炸出来的油条就不蓬松。

健康油条【菜谱】

2014-06-30 - 制作时的三个关键:一、因为没有加入泡打粉等添加剂来促使面团膨胀,所以揉面时要尽量揉出薄膜,这样才能包裹住发酵的气体,炸出的油条才够松软,并且有大的孔洞,和面时可以借鉴面包的和面手法。二、加入碱水,1、是可以起到酸碱中和的作用,口感更好不会发酸;2、是碱面遇到酸时会产生二氧化碳,使组织更蓬松。三、加入糖可以促进发酵,油炸时容易上色,吃不出甜味哒主食材:高筋面粉300克,酵母5克,水180克,糖10克,盐2克,植物油15克碱水:食用碱面1/4小勺,水1/4小勺参考份量:15根将除植物油外的主食材倒入盆中(图1)和成团后加入植物油(图2)揉至能拉出薄膜的状态即可(图3)不喜欢手工和面的,可将主食材一起放入厨师机或面包机,揉至出膜即可将光滑的面团滚圆后放入盆中(图4)盖上保鲜膜放在温暖处发酵至3倍大(图5)从面团一角撕开里面充满密集的孔洞(图6)面团要经过充分发酵,后期炸出的油条才蓬松好吃,但发酵到此程度的面团(也叫老面)会有酸味,所以要加入少量的碱水来中和酸味,最传统的用老面蒸的馒头,也要加入碱。碱会使食物损失一部分维生素,但在老面中加入少量碱对维生素的损失可忽略不计将碱面和水调匀,手握成拳头,蘸着碱水一点点揣进面团里(图7),至完全揉匀,放在台面上松弛10分钟双手将面团按压摊成宽10厘米的长条,盖上保鲜膜进行最后发酵(图8)。至用手指轻按面团,凹洞不回弹不塌陷时即完成最后发酵,大约40分钟用刮板切成2厘米宽的长条(图9)两个一组叠加,取一根筷子抹上油在中间按一下即是油条胚,松弛10分钟(图10)锅中倒入600克油,中火加热,当扔一小块面团,立即浮起且产生很多油泡时,双手拿起油条胚的两端,拧一下放入锅中(图11)待一面膨胀炸至金黄色后翻面,炸至两面金黄色即可捞出(图12)小贴士:外面笔直竖长、口感极其松脆的油条多半会添加明矾,因为明矾可以增加油条松脆的口感,但明矾本身含铝,铝进入人体后不易被排除极易损伤大脑

健康油条【菜谱】

2017-05-11 - 面粉、发酵粉、小苏打和盐放入盆中,盐和发酵粉不要接触,边加水边用筷子搅成絮状,水可稍留一点量调节。揉成光滑面团,静置10分钟。分次加入15克花生油,揉至更加光滑,开始油腻腻,揉好基本不见油。盖上饧10分钟后,再揉一揉。放温暖处盖保鲜膜发酵至2-3倍大。晚上和面可以放冰箱发酵。发酵好的面团排气揉好,取一小块擀成大片.切条。大小厚薄根据实际情况,锅小油少可做的袖珍一些。切好的长条两个叠一起,中间用筷子使劲压一下。干燥的锅放入花生油,烧至十成热。万洲油烟机打开爆炒程序,油烟一点不用担心。油条生胚稍微抻长扭一下(不容易分开),放入油锅,用筷子快速翻动.炸金黄立刻捞出。

健康油条【菜谱】

2017-03-11 - 备齐食材。将面粉倒入盆中,加入酵母粉、泡打粉、盐拌匀,磕入一个鸡蛋。倒入约三十度左右的温水,用筷子搅拌成絮状。然后揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒30分钟。再次揉面,搓成圆长条,表面刷油盖保鲜膜,放入冰箱冷藏一夜。第二天早上取出面团,将食用减与水调勻,用手沾碱水,一点一点揉入面团,直至揉匀,盖上保鲜膜再次醒发30分钟。操作台上刷油,将面团擀成宽10厘米的长条。切成宽2厘米的剂子。两条一组叠加,用筷子在中间按压一下。锅中倒入750g油,中火将油加热至扔下一小块面,立即浮起就可开炸了。把油条胚两端轻轻捏紧,均匀拉长放入油锅中,炸时用筷子将油条不停翻面,炸至油条金黄膨松为宜。捞出控油就可吃了。

健康油条【菜谱】

2016-09-09 - 材料:油条213克,温水100克,鸡蛋1个做法:1.在面包机里先加温水和鸡蛋,然后倒入油条粉,启动揉面程序。揉成一个光滑面团,比较湿的状态。2.因为天气比较冷,我放烤箱里醒发,旁边放了一碗热水,启动了发酵程序。时间大约为40分钟。3.在揉面垫上刷油,把面团擀成长的面片,用刮板切成短的条状。4.两小片叠加,用抹了油的筷子用力压一下。5.然后抽出筷子即可。6.第一次切的面片太长了,我后来又都切成一半的长度。7.锅内放油,到八九分热时,改用小火,用手持油条坯两端,拉伸一下放入油锅内炸,期间用筷子不停翻动。8.颜色金黄时捞出,放在一旁沥干油。小贴士:油温不能太高,也不能太低,可以放一小面团,立刻旁边冒泡就差不多了。

健康油条【菜谱】

2017-03-13 - 主要食材先将面粉加盐、糖、膨松剂、鸡蛋油拌匀,慢慢加入50度温水拌匀。然后静置20分钟左右,用手捶打翻拌面团几次,面团比平时做馒头时和面要软,感觉像耳垂似的软度即可,用保鲜膜覆盖好进冰箱冷藏一夜。第二天早上做早餐时取出,案板上洒一点干面粉,将面团擀成厚度约2公分,宽约10公分的长方形,然后等比例切成长条形,然后两条重叠,用一支细长筷抹一点油在上面,然后按压在面条上。用手将面团两端捏紧,反方向扭转两圈,像扭麻花似的。油锅加热,烧制有许多小泡泡时放进扭好的面团,见面团膨胀起来后,立即将火调至中小火,而且要不停的翻动面团,让其受热均匀,炸至金黄即可捞出。香香脆脆的油条新鲜出炉了。咬上一口,中间也有空洞感,一点不比外面卖的差,口感很好!主要是自家的油更健康。再配上一碗热腾腾的甜豆浆,完美的早餐搭配。

健康油条【菜谱】

2012-12-17 - 自制健康油条的做法(早餐菜谱)所需原料:(用此面团炸油饼也非常好吃)普通面粉300克(高筋面粉更好一些,不要用低筋面粉)、清水170~180克(面粉的吸水性不同,清水要分次倒入,凉水就可以,希望发酵快些的可以用温水)、酵母粉5克、小苏打2克、食用油15克、盐3克(淡淡的,喜欢正常咸味的可以放5~6盐)、另外也可以放一个鸡蛋增加面粉的筋性和油条的松软,但是如果加鸡蛋就要相应的减少20~30克水的量制作方法:1、将面粉放入盆中,放入酵母粉、小苏打和盐拌匀;也可以在这一步直接将15克油也放进去一起和面,更简单,这样第三步就可以省略了;后放油炸好的油条略微要脆一些,两种口感都不错,自己看着办吧。2、倒入清水搅成小面絮,然后揉成光滑的面团。因为面粉的吸水性不同清水可以分次倒入,揉好的面团非常柔软,但是绝不是稀得沾手的那种,和耳垂一样柔软就可以;3、再放入15克食用油(我一般用色拉油,别的植物油都可以),将油揉进面团中,刚开始感觉面团会滑腻腻的,揉一揉就看不到油了,只是感觉面团非常的滋润;4、将揉好的面团放入盆中盖上饧(静置)10分钟后,再揉一揉就可以盖上发酵了;5、将面团发成2倍大,发大一些也没关系;6、用手拨开面团会发现有很多的孔洞,面发的很柔软但不是很稀的状态,从盆中取出,因为面团里有油,不会粘的,用手在盆里抹一下就会全部取出;7、将面板上用手抹一层油,这样手上也有油就不会沾了,将发好的面放到面板上揉几下成团即可;8、然后用擀面杖擀成0.5厘米厚的大片(不要太薄,不然炸出来里面不柔软),然后用刀切成10厘米长3厘米宽的长条,也可以根据你锅的大小切成适合你的长度和宽度,300克面粉大约可以做12根油条(我先用了一点面团炸了油饼,所以图上是九根的量);9、将切好的条先静置几分钟再接着做,这样会炸得更蓬松,我有的时候着急不静置直接做效果也不错,自己看着办吧!取两条面摞在一起然后将筷子竖着放到面片的中间,用手按压筷子的两头将面片中间压上一条印,压得稍微深一些炸的时候两条面片才不会分开;10、拎着面片的两头抻长一点,再两手反方向拧一下;11、直接放入烧到7、8成热的油锅中(擀面片之前就可以点火热油了),可以先用一小块面放入油锅里试一下,面团放进去就浮上来说明油温就可以了;12、油条生坯放进油锅中立刻就会浮上来,要用筷子拨弄着翻转,中大火炸制,不要用小火,那样炸出来的油条外皮会很硬,等到油条的两面都成金黄色就可以捞出来,竖着放置会将多余的油控一控。13、用此面团炸油饼也可以,只需将发好的面团分成30克左右的小团,擀开成0.3左右的圆形薄片,中间竖着划两刀拎起放入油锅中炸上色即可,油温和炸油条一样。其他两种方法:第二种所有的配方不变,只是发酵的程序有所变化,如果室内的温度很高怕面团发得太过,或者想吃过晚饭就和面团,那么就需要吃过晚饭后就将面和好然后发酵,到睡觉的时候也就发酵好了,这时可以将发酵好的面团放入冰箱冷藏,面团在冰箱中还可以再次微微的发酵,早晨拿出来也非常的好用;第三种是想快速的发面炸油条,这种是在配方上有所改变,适合晚上不准备,早晨时间充裕和平时不是早餐时间想吃油条的状况,这种配方中就要用到能快速发面的泡打粉,当然需要准备无铝的泡打粉,如果是含铝的那种就和加矾没什么区别了。还是不用的为好,这种的配方就是将酵母粉换成泡打粉即可,最好加一个鸡蛋增加松软度,和面的程序不变,不用发酵,只需将和好的面团盖上饧(静置)20分钟,放到温暖的地方最好,然后就可以炸油条了,这种方法也不错。(配方:面粉(不要用低筋粉)300克、鸡蛋一个、泡打粉3克、小苏打2克、清水150克~160克、油15克、盐5克)从北戴河回来后不死心的我又开始折腾,我想起来我姐对我说过街上卖的馒头不但要加酵母粉还要加小苏打才能够非常的宣软,于是和面的时候用小苏打代替了传统的碱和矾,依然是习惯的加了既能够增加筋性又调味的盐(我们东北的油条都是微微的有点咸,哪天我试试加糖的),面和的挺柔软的,但绝不是稀稀的那种,非常好成型,炸成油饼油条之后效果好多了,外形也很漂亮,还有点缺点就是不够膨松外表不够酥脆,想来想去想到一般做炸东西外面裹的那层酥糊里面都会加点油,于是茅塞顿开,再和面的时候就加了点油,也不知道什么时候加最合适,就像做面包和面那样先揉好面团再加油再揉的方法,这回做出来的不但外表好看,而且口感也非常的好,完全可以和加了矾的油条相媲美,后来就随便发挥,我发现其实将油和酵母小苏打一起放入面粉中再加水和面也是可以的,炸好的油条没什么大的区别,这样就更简单了,当然不是那种加多了矾膨胀的很厉害的那种油条,而是正常的那种~~做了多次以后,又将几种可能出现的状况都找到了相对的方法,而且为了方便介绍,又将所有的食材称了重量(这样更精确,其实我自己做什么都不用称重,凭着手感就可以了),自己总结出三种新手自制油条也能完全零失败的方法:第一种适合晚上10点钟以后开始做早餐准备(我重点介绍的就是这种),而且室内温度正常的状况,睡觉前揉好面盖上放在室温中发酵,即便发的稍微过一些也没关系,第二天早晨起来只需不到20分钟就能炸出十多根油条,因为面团的柔软度很好,和面的时候只需10分钟就可以,第二天早晨成型也很好弄,应该是人人都能操作成功;第二种所有的配方不变,只是发酵的程序有所变化,如果室内的温度很高怕面团发得太过,或者想吃过晚饭就和面团,那么就需要吃过晚饭后就将面和好然后发酵,到睡觉的时候也就发酵好了,这时可以将发酵好的面团放入冰箱冷藏,面团在冰箱中还可以再次微微的发酵,早晨拿出来也非常的好用;第三种是想快速的发面炸油条,这种是在配方上有所改变,适合晚上不准备,早晨时间充裕和平时不是早餐时间想吃油条的状况,这种配方中就要用到能快速发面的泡打粉,当然需要准备无铝的泡打粉,如果是含铝的那种就和加矾没什么区别了,还是不用的为好。这种的配方就是将5克酵母粉换成3克泡打粉即可,最好加一个鸡蛋增加松软度,和面的程序不变,不用发酵,只需将和好的面团盖上饧(静置)20分钟,正常室温就可以,然后整形开始炸油条,这种方法也不错。如果是超市卖的那种普通的泡打粉就不要用了,还是用第一种或者第二种吧,也不麻烦,只不过需要等待,只要等待后的结果是美好的,还是值得的,你说呢?元方,你怎么看?

健康油条【菜谱】

2017-01-08 - 食材:面粉300克盐2克酵母1克食用油适量​做法:1、先把面粉和盐混合,搅拌均匀2、酵母用温水化开3、把融化的酵母水倒入面粉里,和成面团,越软越好,这样炸出来的油条会松软,和好的面团进行发酵4、​发酵好的面团,用手扒开,里边的网眼很大5、取一块面团,擀成长条状6、用刀切成​2.5厘米宽的细条7、两个摞在一起,然后用筷子在中间压一下,筷子上要抹上油,这样不会黏住面团8、做好的油条醒发一会再下油锅,这样为的是在炸的时候发的更大9、锅里倒入油,油温​7、8成热的时候放入油条,炸制熟捞出10、炸好的油条,再配​一碗豆腐脑,营养早餐就做好了​

健康油条【菜谱】

2011-08-22 - 自制健康油条的做法(早餐菜谱)做法图解:

健康油条【菜谱】

2014-11-20 - 原料:普通面粉300克(试过高筋粉,吃起来差别不大)清水170克左右(加鸡蛋口感更好,实验两次34克蛋液(一个小鸡蛋)加160克水,52克蛋液(一个大鸡蛋)加145克水,两次面粉不一样,吸水性不一样,只能参考)发酵粉5克小苏打2克花生油15克盐3-5克花生油200克炸油条用做法:1面粉、发酵粉、小苏打和盐放入盆中,盐和发酵粉不要接触,边加水边用筷子搅成絮状,水可稍留一点量调节。2揉成光滑面团,静置10分钟。3分次加入15克花生油,揉至更加光滑,开始油腻腻,揉好基本不见油。盖上饧10分钟后,再揉一揉。4放温暖处盖保鲜膜发酵至2-3倍大。晚上和面可以放冰箱发酵。5面板抹油,发酵好的面团排气揉好,取一小块擀成大片,切条。大小厚薄根据实际情况,锅小油少可做的袖珍一些。6切好的长条两个叠一起,中间用筷子使劲压一下。7干燥的锅放入花生油,烧至十成热。8油条生胚稍微抻长扭一下(不容易分开),放入油锅,用筷子快速翻动,金黄立刻捞出。注意只有高温才可炸出起大泡的油条,而且吃油不多,油少也要保持中大火,千万不可小火。

健康油条【菜谱】

2008-02-13 - 原料:酵母7g,小苏打4g,盐7g,鸡蛋1个,面380g,水200g方法:1.小苏打,盐,酵母,鸡蛋加水溶解放入面粉和成团,醒1小时,面团抹油轻揉再醒20分钟。2.擀成0.5cm厚的条,醒15分钟,切成2指宽,2条重叠压下两端并扭成麻花样放入油锅。(油温不可太高,油条放入后注意翻面)

健康油条【菜谱】

2017-03-25 - 一瓢面,放半小盐勺的盐,一小撮糖,少许小苏打。打入两个鸡蛋。酵母溶在牛奶中。用筷子边搅拌面粉,边往面里倒牛奶酵母。搅成面絮。面揉均匀,不需要太软,软硬如耳垂般即可。揉面时加入一些干面就不会粘得满手都是。盆底和面团抹点油,覆上保鲜膜,放入冰箱保鲜,发酵一宿。第二天早晨,取出面团,这时面团已经发成原来的两倍大。面板和手上抹油方便擀和切时不粘。揉一下面团,切下一块,擀成薄片。切成等份。一片摞在另一片上。用筷子压一下,这样炸的时候就不会分开了。扭一下。盖上保鲜膜,再发一会儿。找个深点的小口径的锅,这样会比较省油。倒入半锅花生油。自家榨的花生油就是香。油温加热到六七成热。炸的过程忘了拍图。先放一小块面到油锅,面如果迅速浮起并转动,就说明油温可以了。我的锅小,一次只能炸三四个油条。炸时用筷子翻动。很快一锅香喷喷的油条就可以上餐桌了。

健康油条【菜谱】

2017-02-25 - 面粉里加入盐巴搅拌均匀,加入鸡蛋搅拌均匀,用温水化开酵母粉,把化开的酵母粉倒进面粉里和面,边搅拌边加温水,和成一个软面团,会有点粘手,手粘面粉揉一会面团。和成这样一个软面团,在加入油和面,刚开始会很湿滑,没关系,你就一直揉,油被面粉吸收进去就成一个光滑的面团。这样的光滑面团,接下来就醒面。待面团发酵至两倍大,就可以炸了。发酵图发酵好的面团里面是这样的取一块面团,擀成小薄片,不要太薄要不就蓬松不起来。放置几分钟,切成小片,把两小面片叠一起,在用筷子从中间一按压,就可以下锅炸了油温高的时候放下去,火不要太大,太大会容易焦。成品图。油没有倒太多,在锅底炸的,所以就炸这样短短的。吃起来内部是这样的,口感已经很蓬松了,而且也很脆。配上豆浆。满满的幸福感。我吃过外面的油条咬一口闻一下就会有一个刺鼻的味道,还是自己做比较放心,都是面香味。炸好后倒出来的油,够干净吧。偷偷告诉你,我家没有调和油,我用茶油炸的,哈哈。

健康油条的做法【菜谱】

2009-11-21 - 自制健康油条的做法材料:高粉200克,酵母4克,细砂糖15克,牛奶175克,碱\水\盐各少许做法:1、在牛奶中加入干酵母,拌匀。2、将面粉与糖混合均匀。3、在面粉中缓缓加入牛奶,边加边搅拌,拌匀后用手揉成面团。4、将面团盖上湿布,醒发至两倍大。5、将碱\水\盐拌匀。6、用手沾着碱水,沾一下揉打一下面团至完全揉均。7、重新盖上湿布,待面团二次醒发至二倍大。8、在操作台上刷上油。9、将面团在操作台上擀宽约5公分的长条,再切成约1公分的剂子。10、将两外剂子叠加,中间用筷子压一下。11、锅内热油,中火,五成热时,将剂子扭转数下放入锅内,用筷子不停翻面,至油条呈金黄色。12、捞出沥油即成。

健康油条【菜谱】

2017-05-11 - 面粉、发酵粉、小苏打和盐放入盆中,盐和发酵粉不要接触,边加水边用筷子搅成絮状,水可稍留一点量调节。揉成光滑面团,静置10分钟。分次加入15克花生油,揉至更加光滑,开始油腻腻,揉好基本不见油。盖上饧10分钟后,再揉一揉。放温暖处盖保鲜膜发酵至2-3倍大。晚上和面可以放冰箱发酵。发酵好的面团排气揉好,取一小块擀成大片.切条。大小厚薄根据实际情况,锅小油少可做的袖珍一些。切好的长条两个叠一起,中间用筷子使劲压一下。干燥的锅放入花生油,烧至十成热。开启万洲油烟机爆炒程序,挡板自动打开,油烟强力吸走。油条生胚稍微抻长,放入油锅,用筷子快速翻动.炸金黄立刻捞出。

健康油条【菜谱】

2012-12-14 - 在牛奶中加入干酵母,拌匀融化,将面粉与糖混合均匀,在面粉中加入牛奶液,拌匀后揉成光滑面团,最好能揉出膜将面团盖上湿布,醒发至两倍大将碱、盐、水、拌匀用手沾着碱水,沾一下揉打一下面团至完全揉均,面团会非常稀软,重新盖上湿布,待面团二次醒发至二倍大按板上刷油,将面团摊成长条,按压成宽约十公分的面片切成约一公分的剂子将两个剂子叠加,中间用筷子压一下锅内热油,中火,七八成热时,将剂子拉长入锅,用筷子不停翻面,至油条呈金黄色,捞出沥油即可

健康油条【菜谱】

2013-02-04 - 所有干粉类材料混拌均匀。加温水拌成雪花状,水量要比普通馒头偏多一点。放入面包机揉光滑,并形成面筋。双手沾上少许色拉油,将面团从和面机中挖出,放在抹有油脂的面案上,并擀成长方形的面块,接着用拳头在面块上擂制,待张片变大时,再折叠成2~3层进行擂制,依法反复三次,即可将擂制好的面块叠整齐后放入平一些容器中。盖保鲜膜或者湿布醒发六小时以上。从盘中取出面坯,放在面案上,用双手配合牵拉长后,再用擀面杖擀成8厘米宽、1厘米厚的长条坯皮。然后用刀切成2.5厘米宽的坯条。锅中注入色拉油烧至六七成热。取两条坯条重叠(刀口面均在两侧),用手指或刀背在坯条中间压一下,使两坯条相粘,然后用双手托住坯条,轻轻拉长。先将条子的中部放进油锅里,然后再将两端放入,一边炸一边用筷子翻动。炸至条形笔挺饱满、色泽金黄即可出锅沥油。装盘上桌即可食用。

健康油条【菜谱】

2016-03-21 - 所有食材称好放在盆里,水一点点加,揉成团;面团不能太硬,手沾水不停把面团从外向里揉,直到面团出筋即可;揉光滑的面团上面抹一层油,用保鲜膜封好,冰箱冷藏;我通常头天晚上和好面,第二天早晨做。记得交作业哦!😄

健康油条【菜谱】

2009-07-09 - 在牛奶中加入干酵母,拌匀将面粉与糖混合均匀在面粉中缓缓加入牛奶,边加边搅拌,拌匀后用手揉成面团将面团盖上湿布,醒发至两倍大将碱水盐拌匀用手沾着碱水,沾一下揉打一下面团至完全揉均重新盖上湿布,待面团二次醒发至二倍大在操作台上刷上油将面团在操作台上擀宽约5公分的长条,再切成约1公分的剂子将两外剂子叠加,中间用筷子压一下锅内热油,中火,五成热时,将剂子扭转数下放入锅内,用筷子不停翻面,至油条呈金黄色捞出沥油即成

健康油条【菜谱】

2016-08-13 - 面粉中加入一勺盐。磕入一个鸡蛋。酵母用35度左右的温水化开,将酵母水倒入面粉中。加入一勺食用油。和成光滑的面团,饧半个小时。饧好的面团包上保鲜膜放冰箱里再深饧8个小时。(我这个是昨天晚上放冰箱里的,大家也可以在温度较高的地方饧发两倍大就可以了)将面团整理好,切成约两指宽,一指厚的长条。两块面团表面抹上一些面粉,上下叠在一起,用一根筷子压一下。锅中热油,将整理好的油条坯子拉一拉,下锅炸制,用筷子不停地拨动油条,使油条迅速膨胀,炸至金黄就可以出锅了。成品图,自制油条外面脆脆的,里面十分蓬松,口感棒棒哒,味道一个字,香。

健康油条【菜谱】

2014-07-06 - 所有材料揉光滑后,盖保鲜膜静醒10分钟排气揉成长条(还要再擀,不必太长,否则冰箱放不下哈),包上保鲜膜放冰箱冷藏8小时以上从冰箱取出后擀压成厚约1cm的长条,切成长10cm宽4cm条,两个叠加中间用筷子压一下平底锅内放油,待油温200度时,面团两头捏紧再抻一下放入炸至金黄即可(油温可先放小块面试一下,马上漂浮起来就可以炸了)

在家自健康油条【菜谱】

2017-01-06 - 不用出门自己在家就可以做出健康油条面粉和盐调匀酵母用温水稀释用酵母水把面粉和成面团,越软越好,进行发酵发好的面团,网眼很漂亮取一块面团擀成成条状用刀切成如图,2.5厘米宽的细条两个摞在一起,用筷子压一下,筷子上要蘸点油,不然会粘面团做好的油条胚子稍微醒一会,目的是在炸的时候油条膨胀的会更大些锅里放油,油温7、8成热的时候放入油条炸制熟炸好的油条可以吃了1、忘了称水的重量,面团和的越软越好2、为了防止面团沾手和案板上,可以在案板上涂抹一层油,手上也要蘸点油

健康油条【菜谱】

2017-05-17 - 把油,鸡蛋液以及水放入面包机桶内打散。把面粉和泡打粉小苏打,盐混合均匀加入。放入面包机内搅拌揉面,面团揉到光滑,尽量多揉一会。揉好后将面团整理成方形的面片,我放入不沾烤盘内摊平的,然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚上。第二天拿出面团在案板上面多抹点油,然后把面团切成粗细1厘米的条,刀上面多抹油,然后把两块面团摞一起用筷子压一下。锅中油加热,,温度在180-200度之间,拎起油条两端,可并顺势拉长一些,动作要轻柔,也不要过度的拉扯~待油条浮上来,用筷子翻腾几下炸至金黄即可。

健康油条的做法和配方【菜谱】

2017-02-13 - 将小苏打和盐放入小碗,加入三分之二的水搅拌成泡沫状。将面粉放入容器中,加入泡打粉、鸡蛋,油13g,倒入步骤1,加入水,搅拌成团。隔1小时揉一次面团,重复两次即可。最后将面团揉成条,底部垫上保鲜膜后刷油,盖上保鲜膜。将面团放入冰箱冷藏一晚上。隔天取出面团后醒上半小时左右。将面团压扁拉长切条(比手指略宽)。两条一组,表面相对,用筷子在中间压一下后拉长。放入7、8成的热油锅中。油条面团下锅时,中间先烫3次再把两头放入油锅(用于定型,否则油条会缩)炸至金黄蓬松即可。完成。

健康油条【菜谱】

2011-05-20 - 自制最健康的油条的做法(早餐菜谱-无泡打粉无明矾)做法图解:小贴士:1.面团很湿软,揉不成团的,如果没有揉面的机器,可以用筷子或擀杖来搅拌着揉面,最好揉10分钟以上,使面团充分成筋.2.油炸的温度很重要,生坯入锅马上就可以浮起,这样的温度才够,炸制的时间也很短,两面金黄色就可以出锅,一根油条差不多一分钟吧,不要担心不熟,高温使油条内部迅速发泡,达到中空的组织,所以只要外面上色均匀了,里面就熟了,当然了,前提是饼坯不能很厚.3.生坯入锅后体积迅速膨胀,会浮在油面上,所以要常翻动并按压不熟的部位使其充分接触热油而成熟.4.食用面碱(Na2CO3),在超市有卖,最好不要用小苏打(NaHCO3)来代替,它俩的碱性不同,而且,我觉得小苏打是做烘焙用的,而中式面食,都是用食用碱.当然,如果你实在不喜欢,介意的话,也可以不放,但我总觉得不加碱,油条的味道就象缺了灵魂.5.糖,量少,最后的油条并吃不出甜味来,糖只是可以促进发酵,当然可以不放,后来做我也不放糖了,没有糖,炸出来的油条颜色会浅一些,所以可以根据自己的喜好来定.

健康油条【菜谱】

2017-04-26 - 职场妈妈想给家人做丰盛的早餐,但却没有充足的时间,可以充分利用厨房好帮手面包机,轻松搞定。自制油条,美味健康,还可以变成糍饭团的原材料,让工作日的早餐也变成享受。将原材料放入面包机,选择面包机的和面功能,二十分左右能完成和面。如果早晨没有时间,可以在前一天晚上把面和好,用微湿的纱布盖着醒面。ps:面团要柔软而光滑,如果有点硬,可以适量加水。没有黄油,用花生油也可以。干酵母用少量温水化开后倒入面包机。将面揉成长条形,宽度在10厘米左右,不要太薄,以免把油条拉得太细。随后切成均匀的小长条,每条的宽度为2厘米左右。油锅加热,将两条小长条上下重叠,中间用筷子一压,随后双手捏着两头,如同甩长绳般地让油条互绞拉长,放入油锅中。控制火候,不要太大。轻轻翻滚油条,炸至油条呈金黄色即可,如果想油条更酥脆,适当增加煎炸时间。自制油条还可以做成煎饼果子或糍饭团,健康又美味。
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