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腐竹怎么泡--葱香腐竹【菜谱】

2017-03-01 - 腐竹是许多人吃火锅都爱点的一样素菜。将腐竹炸过和粉丝一同烧,特别香。那天我去一个土菜馆,一道葱香腐竹吸引了我。回家如味炮制,味道八九不离十。腐竹用冷水泡后,软透一致,但用时较长。用开水直接煮也行,但是等中间煮熟后,外皮那几层容易烂掉。泡软的腐竹,不能煮太久,容易烂掉,水开后下锅,再次开就捞出,马上放到凉开水里冰一下,更脆滑。有许多腐竹本身含盐,拌时一定要注意盐的用量。剩余的葱油,可以拌面或者拌其它菜。【所用料】腐竹120克、大葱1段、香葱5根、盐少许、菜油5汤匙、花椒油1汤匙1、准备好主材料,葱洗净。2、腐竹提前几个小时,全部泡透泡软。3、大葱切片;葱切长段。4、锅烧热,倒入菜油,小火烧温后,放大葱和一半香葱段,煎到葱白发黄后,关火成葱油。5、泡好的腐竹切段,入开水中煮到再开后,马上捞出(可放凉开水里冰凉)沥水。6、腐竹入大碗,调少许盐、花椒油、剩下的葱段和2汤匙葱油拌匀。

腐竹【菜谱】

2011-09-07 - 腐竹提前用温水泡发好备用。青椒和蒜薹一份洗净备用。将泡发好的腐竹斩段备用。放入淀粉和食盐。搅拌均匀腌制一会。青椒和蒜薹切段备用。炒锅放宽油,烧热。下入腌制的腐竹炸。炸至腐竹外皮酥脆,沥油捞出备用。炒锅留底油,下入花椒炸香。花椒出香味后,放入干红辣椒炸香。将青椒段和蒜薹段放入锅内翻炒。下入炸好的腐竹,加入食盐和酱油翻炒均匀。少许点一点清水或者高汤,煮一下入味,加入鸡精调味出锅即可食用。

腐竹怎么泡--白灼腐竹【菜谱】

2016-04-13 - 这就是英德英西峰林走廊的腐竹,当地的特产,比普通的腐竹要薄一些。锅里烧水,水沸腾后下腐竹煮个五、六分钟后捞起,撕小块放碗里。我这腐竹比较薄,加上做的时候孩子已经放学回家了,忙着没有泡,建议大家做的时候用水泡发一下,泡发后的腐竹,只需要焯两分钟就可以捞起。捞起装盘的腐竹。大蒜三瓣,拍破,与生抽混和在一个小碗里。葱切葱丝后冷水浸泡几分钟,这样葱丝的形态会很漂亮。锅里烧油,油温九成热时关火。热油泼入装了生抽和大蒜的碗里,用筷子混和搅拌一下。趁热将生抽蒜油浇淋在腐竹上。撒上葱丝,一盘白灼腐竹就做好啦。不需要其他调味品,尽享最纯正的美味。

腐竹焖鸡【菜谱】

2018-02-14 - 腐竹富含植物蛋白质,营养价值较高。鸡肉也富含蛋白质,且脂肪含量低,且所含的脂肪多味不饱和脂肪酸,是适合多数人食用的营养肉食。经过砂锅小火焖制,鲜香入味,香气四溢。食材主料土鸡半只土豆一个腐竹几根烤肉酱半袋辅料油适量盐适量姜适量青红椒几个芝麻一撮所有的食材准备好土鸡剁成块加入半袋烤肉酱拌匀后腌制半小时以上腐竹用水稍微泡软青红椒和姜都切丝土豆切成滚刀块芝麻放入锅里,小火焙出香味油锅烧热,爆香姜丝将鸡块放进去,煎炒至肉质变紧实,表面金黄淋入少许料酒,翻炒均匀,小火焖几分钟,直到鸡肉完全变色,七八成熟然后加入少许清水加入土豆和腐竹,撒入盐淋入少许老抽,烧至食材入味并且熟透加入青红椒稍微翻拌,撒入芝麻即可出锅1、焙芝麻的时候容易溅出来,盖上锅盖操作2、腐竹后期还要焖煮,不用泡太软

腐竹怎么泡--凉拌腐竹【菜谱】

2017-02-03 - 备好食材腐竹提前用温水浸泡15分钟香菜洗净切段,红葱头去外皮切片,辣椒洗净切片烧开适量水,捞入腐竹大火煮15分钟捞起沥干水热锅,倒入食用油,下葱头爆香调入酱油煮过的腐竹放入大盆中,加入香菜辣椒将爆香的葱头油淋在上面,拌匀即可

腐竹怎么泡----腐竹炒腊肠【菜谱】

2016-12-13 - 准备好原材料;腐竹提前泡水,将其泡软;泡软后切成小段,烧锅开水,放入适量的盐,下入腐竹进去焯煮;再将黑木耳也一起放入里面焯煮好后备用;热锅凉油,将腊肠放入里面煸炒;煸炒出香味后加入焯过腐竹和木耳进去翻炒;翻炒一两分钟后加入盐调味;最后出锅前加入青蒜进去,翻炒至青蒜变色后即可。出锅装盘。

腐竹【菜谱】

2014-06-28 - 食材图。腐竹提前泡好备用。将腐竹逐条沾一层淀粉备用。油锅烧热至170度,下入腐竹油炸。炸至外皮酥脆,捞出备用。将腐竹切段,葱、青红椒同样切段。油锅预热后,放入葱段和豆瓣酱煸炒。放入青红椒段。放入腐竹。加入玖顺生姜汁、生抽、十三香调味。加入适量的清水,煮至味道浸入食材中。大火,汤汁收浓后,调入鸡精调味出锅食用。

腐竹【菜谱】

2014-05-14 - 原料:蒜苗100g水发黑木耳50g水发腐竹150g西红柿1个特级酱油10g盐2g高汤1大勺五香粉1g胡椒粉2g做法:1、腐竹提前用凉水泡发,切成段,木耳撕小片,蒜苗切段,西红柿切段。2、锅中放适量油炒香姜末和辣椒碎,放入腐竹和黑木耳,加入五香粉和胡椒粉翻炒均匀。加入一大勺的高汤,中火焖煮到汤汁收干。3、加入特级酱油或者生抽,放入西红柿和蒜苗,同时放盐,翻炒至蒜苗断生即可出锅。

腐竹【菜谱】

2014-05-13 - 腐竹提前用凉水泡发,切成段,木耳撕小片,蒜苗切段西红柿切块锅中放适量油炒香姜末和辣椒碎放入腐竹和黑木耳加入五香粉和胡椒粉翻炒均匀加入一大勺的高汤中火焖煮到汤汁收干加入特级酱油或者生抽放入西红柿和蒜苗,同时放盐翻炒至蒜苗断生即可出锅

蚝油腐竹【菜谱】

2014-11-18 - 蚝油腐竹,香辣凉菜,下酒好搭档。腐竹泡软腐竹切段,姜、蒜、干辣椒切碎装碗里拌匀淋上生抽淋上蚝油淋上醋撒上椒盐淋上香油浇上辣椒油拌匀置十分钟入味即可干腐竹先用清水泡软。

蚝油腐竹【菜谱】

2013-11-25 - 原料图。腐竹泡发备用。腐竹切段,莴笋胡萝卜切片。蒜切片。锅里放少许油,爆香蒜片。导入腐竹莴笋胡萝卜爆炒到7成熟。倒入蚝油翻炒均匀即可。

腐竹【菜谱】

2014-07-02 - 食材图。腐竹提前泡好备用。将腐竹逐条沾一层淀粉备用。油锅烧热至170度,下入腐竹油炸。炸至外皮酥脆,捞出备用。锅内加入老卤,放入白糖、干红辣椒、葱段、白芷、丁香、花椒和大茴。将炸好的腐竹投入锅内。煮十分钟关火,浸泡一会儿入味即可食用。

腐竹【菜谱】

2012-09-26 - 腐竹用温水泡发,浸泡一夜,剪成段。(待泡稍软后,就剪成段,继续泡)黑木耳用冷水泡发枸杞用水泡去灰尘,榨菜准备好,因为用了榨菜片,所以切成丝所有泡发的食材准备好锅中水烧开后,放入腐竹、黑木耳、枸杞,水再次开后取出沥水把沥干水的食材放入冰水中,保持食材脆爽所有食材放入大碗中,加苹果醋、盐、麻油、少许糖(很少量,不能尝出甜味)和少许鸡精拌匀,装盘时上面撒上白芝麻即可

腐竹【菜谱】

2013-10-20 - 准备好食材。将腐竹用温水浸泡至体积变大、变软。炖锅里倒入开水,先放入肉末。再把姜切碎放入。把泡软的腐竹切块放入。最后放入大米,炖煮一小时左右。炖煮到粥粘稠即可。

醋焖腐竹带鱼【菜谱】

2013-10-18 - 新鲜的带鱼表皮上有一层银白色的油脂(鳞),这种鳞含有一种抗癌成分——6-硫代鸟嘌呤,它对白血病、胃癌等有一定的辅助治疗作用,所以食用时最好不要去掉银白色的油脂,可用淘米水将带鱼表面的污物洗净即可。买鱼时尽量挑选鱼体完整,周身银白,眼球突出,表皮上银白色的油脂鳞不易刮掉。如果表面上的油脂鳞一碰就掉、不完整,鱼鳍根部发黄,鱼眼凹陷,说明带鱼已经不新鲜了。煎鱼不败秘笈:1、煎鱼的锅必须刷净,滑好,这里说的滑是指将锅烧热,加入油,转动锅使油在锅内粘匀,烧至微微冒烟,把油倒出,再加入凉油,重复上面的动作,反复两次,使锅充分吸油至光滑再煎鱼。2、要煎的鱼必须提前晾干或沥干表面水份,也可以用厨房纸把水分吸干。3、煎鱼时锅和油必须烧热,再下鱼,鱼入锅后要用中小火煎,并转动锅使鱼受热均匀,必须要等鱼一面煎黄,定型后再翻个煎另一面,不要翻太勤。4、可以把要煎的鱼挂上一层搅散的鸡蛋液,或蘸上一层薄粉,再入油锅煎,蛋液遇热后很快凝固,一面煎黄后翻个煎另一面,即保持鱼形完整又不粘锅,还能增加营养。5、就是使用不粘平底锅,成功率会比铁锅高百分之九十九。材料:带鱼腐竹葱姜蒜辣椒做法:1、新鲜带鱼洗净内脏杂物,切成小长段,用老抽、料酒、盐、姜腌至40分种以上以至入味2、腌制好的带鱼薄薄地沾上一层面粉,平底锅用油滑好,逐块放入带鱼,待一面煎黄后翻个煎另一面。煎鱼的时候尽量不要急着翻面,感觉差不多了可以转动下锅子再翻面能保证带鱼完整不烂。1、腐竹用冷水泡发后切成斜段。大葱剥去老皮后切斜刀块,姜蒜、干辣椒等备好2、用煎鱼锅内的余油爆香葱姜蒜辣椒等调味料,放入煎好的带鱼块,接着倒入米醋调出鱼的香味。3、一分钟后再倒入适量冷水、盐、白糖以及泡好的腐竹,盖上锅盖炖至入味后转大火收汁即可。我的更多美食(点击图片或文字可查看详细做法):酿杭椒酿苦瓜客家酿豆腐煎酿茄盒盐煎鸡翅红烧肉照烧鸡腿红烧鱼肚酸辣藕丁泡椒蛋皮蛋豆腐泡椒蒸茄子丝瓜炒老油条蒜香秋葵家常豆腐鱼头粉丝豆腐汤家常蒸面面疙瘩汤鸡丝凉面麻酱凉面酸菜肉包子白富美馒头紫薯双色花卷土豆饼韭菜合子玛格丽特燕麦小脆饼泡椒蒸茄子蜜汁南瓜饮秋梨膏老南瓜甜汤甘庶毛根马蹄水五香咸鸭蛋

油焖腐竹【菜谱】

2013-12-05 - 前几天做的都是肉菜,大菜硬菜,有些上火调整一下,来个素菜吧,油焖腐竹是一道色泽金黄,口味鲜肥,软滑松糯。健康又美味的家常菜。也是一道老少皆宜的佐酒下饭的健康菜。准备好腐竹、木耳、胡萝卜把腐竹用凉水泡两小时以上后切成段备用胡萝卜切成片,木耳撕成小朵锅中加入适量的植物油,爆香葱碎下入泡发的腐竹煸炒再下入木耳和胡萝卜片一同煸炒均匀加入高汤,烧开后改用小火焖烧5分钟加入盐鸡精调味后再用旺火收汁,用湿淀粉勾芡撒上芝麻,淋入麻油搅拌均匀即可腐竹要泡透,泡软不然硬口感不好。

腐竹【菜谱】

2017-01-03 - 腐竹真是个好东东,清炒凉拌炖汤无所不能。腐竹提前泡发好,各种材料备齐。锅中下油,大火烧热入葱姜蒜出香味。所有材料入炒锅,加盐,黑胡椒粉,孜然粉,味精,鸡精,生抽,翻炒均匀。因为是大火爆炒,油不要放太少,而且青菜下锅随之就下调料,炒匀入味儿就出锅。可以添几个辣椒,自己随意。也可以先炒肉,加些料酒,生抽和盐,再入青菜,后面的步骤就一样了。

蚝油腐竹【菜谱】

2015-09-28 - 胡萝卜切菱形片,去皮莴笋切菱形片,蒜子切片,水发腐竹切斜段。锅入油,放入蒜片,爆香。倒入胡萝卜、莴笋翻炒片刻。倒入腐竹炒熟,加入蚝油,炒匀。即可

腐竹【菜谱】

2014-07-07 - 卤腐竹是最具滋味的家常菜。饱饱吸食了卤汁的腐竹,虽然是素食,味道不输于肉类食材,对于我的素食生活,绝对是味觉上的一个安慰。坚持素食五天了,五天来,经历还是蛮丰富的,家里有客人,做菜也很丰富,这是对我最大的考验,说实在的,我的意志力不算是很强的人,这些日子,面对美食当前而丝毫不受诱惑,我自己都对自己赞啊。中午吃饭的时候,不小心进嘴里一片肉,已经嚼碎了,想想也可以咽下去,后来一想,那不是违背自己的愿望了吗,赶快吐出来,继续吃饭。食材准备好,腐竹提前泡好备用将腐竹逐条沾一层淀粉备用,油锅烧热至170度,下入腐竹油炸炸至外皮酥脆,捞出备用,锅内加入老卤,放入白糖、干红辣椒、葱段、白芷、丁香、花椒和八角将炸好的腐竹投入锅内,煮十分钟关火,浸泡一会儿入味即可食用

腐竹【菜谱】

2015-03-05 - 干腐竹提前用温水泡发,没有硬芯为好。腐竹切寸段尖椒去籽尖椒切段、胡萝卜切片,长短和腐竹一致。姜蒜切片炒锅加油,放入2个大料小火炸出香味。放入姜蒜炒香放入腐竹,加料酒、蚝油。翻炒均匀加入青椒、胡萝卜翻炒断生。加入盐调味准备水淀粉倒入水淀粉勾薄芡,出锅前加入香油。

腐竹【菜谱】

2013-10-06 - 腐竹掰成段提前浸泡。黄瓜、胡萝卜切菱形片,葱切菱形段,姜切末。热锅凉油依次下入花椒、姜、葱炸出香味。下胡萝卜片和腐竹翻炒一会儿。加适量生抽翻炒。倒入半碗水(或高汤)炖一会儿。加入黄瓜片翻炒。加盐调味,翻炒均匀出锅。装盘。

腐竹【菜谱】

2011-08-02 - 拌腐竹的做法(凉菜菜谱)拌腐竹原料:腐竹、黑木耳、枸杞、榨菜、苹果醋、糖、麻油、盐、鸡精、白芝麻制作过程:1、腐竹用温水泡发,浸泡一夜,剪成段。(待泡稍软后,就剪成段,继续泡)2、黑木耳用冷水泡发。3、枸杞用水泡去灰尘,榨菜准备好,因为用了榨菜片,所以切成丝。4、所有泡发的食材准备好。5、锅中水烧开后,放入腐竹、黑木耳、枸杞,水再次开后取出沥水。6、把沥干水的食材放入冰水中,保持食材脆爽。(冰箱里常备一瓶冰水,做拌菜可以保持脆爽,另外,如在厨房溅到油、烫烧什么,可以马上敷下)7、所有食材放入大碗中,加苹果醋、盐、麻油、少许糖(很少量,不能尝出甜味)和少许鸡精拌匀,装盘时上面撒上白芝麻即可。

油焖腐竹【菜谱】

2015-09-17 - 腐竹泡水,浸泡两小时,再切成段。去皮胡萝卜切菱形片。葱白切粒。锅入油,下入葱粒,爆香,倒入腐竹,翻炒片刻,放入胡萝卜、水发木耳、适量清水,盖锅盖,小火焖五分钟。放入一勺盐、少许白糖拌匀,淋入适量水淀粉,拌匀。倒入白芝麻、芝麻油,拌匀。即可

腐竹炒肉【菜谱】

2014-10-19 - 腐竹是豆制品中营养非常高的食材,而且口感非常好。腐竹陪着肉和青红椒来炒,不仅味道好,而且营养更全面。腐竹炒肉是一道非常简单的家常菜,简单易学,美味可口。准备好原材料,腐竹提前泡发好腐竹切成小段青红椒切成小块生姜、大蒜瓣切成末瘦肉切成片瘦肉里加入适量生抽、蚝油、香油、淀粉,抓匀锅里放入适量油,烧到四成热,放入肉片炒熟,起锅待用锅内留底油,放入姜、蒜末,炒香加入青红椒、少许盐,翻炒,接着加入腐竹翻炒,加入适量盐,炒入味倒入炒好的瘦肉,加入少许生抽,翻炒均匀出锅了1、腐竹要提前用凉水泡四个小时左右;2、炒肉的时候油温不要太高的时候放入,将肉片迅速翻散开;3、炒青红椒的时候先放一点点盐,这样青红椒入味比较好。

炝拌腐竹【菜谱】

2017-10-03 - 又一道酸辣口的凉菜,口味独特的腐竹,佐以酸辣口。搭配时蔬的色彩。既好看,又好吃。腐竹提前泡好,青椒,洋葱洗净。腐竹切2里面左右的段。青椒,洋葱切丁。大蒜拍末,干辣椒切段,与花椒一起待用。炒锅点火加水烧开,先入腐竹焯水2分钟,再入青椒,洋葱烫一下关火。投凉控水。过凉的腐竹,菜丁一起盛入盆中,干辣椒,蒜末码放在上面。炒锅点火入油烧热。花椒粒入勺里烫一下,撒上白芝麻,浇在菜上面。剩下的热油也泼在干辣椒,蒜末上。调入生抽,盐,味精,糖,醋搅拌均匀。盛入盘中即可。腐竹提前用凉水泡发,多洗几遍。\n蔬菜可以根据个人喜好而调整。\n想更辣些,可以在炝油的时候加入干辣椒面。

鱼头腐竹【菜谱】

2014-09-01 - 老爸爱吃鱼,造就了从小我家就每隔两天吃鱼的习惯,也养成了我也爱吃鱼的口味了。喜欢用腐竹炖鱼头这道菜,鱼头里的鲜味和酱汁被腐竹全部吸收,吃起来又软又香,下饭一流。腐竹折断后用温水浸泡至软生姜切成片鱼的部分只取鱼头和鱼尾,鱼头倒2汤勺的料酒和1/2茶勺的盐抓匀后腌制十多分钟热锅下油,将鱼头和尾下锅煎至表面金黄即可砂锅里倒点油,然后下姜片香煎下将煎好的鱼头、鱼尾摆入锅内再将泡软的腐竹倒掉水后加入锅内倒入1汤勺蚝油,在碗里加入两汤勺酱油,再加清水一起搅拌混合将水倒入锅内,水要加到锅的三分之二满,然后慢火炖至半小时就可加盐食用了1、腐竹要用温水浸泡会比较软得快;2、鱼头用料酒和盐腌制可以入味去腥;3、先煎香下鱼头,这样炖出来的鱼头才更好吃,汤汁也会浓不腥哦。

腐竹【菜谱】

2014-05-14 - 原料:蒜苗100g水发黑木耳50g水发腐竹150g西红柿1个特级酱油10g盐2g高汤1大勺五香粉1g胡椒粉2g做法:1、腐竹提前用凉水泡发,切成段,木耳撕小片,蒜苗切段,西红柿切段。2、锅中放适量油炒香姜末和辣椒碎,放入腐竹和黑木耳,加入五香粉和胡椒粉翻炒均匀。加入一大勺的高汤,中火焖煮到汤汁收干。3、加入特级酱油或者生抽,放入西红柿和蒜苗,同时放盐,翻炒至蒜苗断生即可出锅。

腐竹【菜谱】

2017-03-03 - 木耳和腐竹提前晚上泡发泡好的腐竹切段青尖椒从中间片开,把中间的籽去掉斜刀切成菱形片状备用把东西都放在盘子里备用蒜切末热锅放油,待油热了放入蒜末爆香把盘子里的东西全部下入大火翻炒放入耗油放入生抽放入盐,盐要适量,口味轻的朋友可以不放了,因为耗油和生抽都有咸味了。另外,如果太干了可以适当的放一点点水,不然会有点糊锅的。放入鸡精,也可不放,耗油和生抽里的味精都很多事情了。出锅装盘,尝尝吧,特别好吃,一点也不输餐馆里的。

青椒腐竹【菜谱】

2016-12-06 - 将腐竹在冷水中泡约3小时发开,切块备用。青椒切好,瘦肉切片加淀粉和生抽拌匀。热锅冷油放肉片炒熟盛出,锅中留油将蒜片爆香后加青椒炒软,放腐竹。炒两分钟,放肉片,加盐和黄豆酱炒匀,放少许味精调味即可。

鱼腩炖腐竹【菜谱】

2015-10-22 - 准备食材:腐竹提前用水泡发,三文鱼腩加入少许酱油腌制一会儿。热锅放油,放入葱姜蒜爆出香味。放入三文鱼腩翻炒几下。依次放入料酒,醋和酱油。放入腐竹。加入适量水。炖至汤汁烧浓稠一些时放入焯过的油菜,胡萝卜和少许盐,翻炒均匀即可。既有海鲜又有青菜,营养美味。
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