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糖蒜【菜谱】

2015-05-24 - 大蒜买来的时候太脏了,没拍。景大蒜一层一层的剥去厚皮,然后剪成蒜头。不要洗,用干布擦一下(也基本是干净的了)凉一个晚上。准备醋。白糖高度白酒。(我用的是65°)姜切成片,干辣椒用干布擦干净。泡菜坛子提前用开水洗净、晾干。倒入白糖。倒入醋。(醋和糖的比例是2:1)然后用干净的筷子精糖和醋搅拌均匀至融合。放入大蒜,姜片和干辣椒。上面倒入适量的高度白酒。盖上坛子碗。放置阴凉处。至少4个星期。这是去年腌的糖蒜,没有任何的添加剂,非常的美味哦。

糖蒜【菜谱】

2015-05-07 - 买回来的新蒜把外皮剥掉,剪掉蒜须,这样剥出来的蒜很干净,一点泥土也没有,就不用水洗了,直接可以腌制。剥的过程中,如有弄脏的蒜,就挑出来不要,只留下干净的蒜。晾两小时。用一个干净的容器,无水无油,我用的是玻璃的。把剥好的蒜放入。撒上白糖和盐。不用翻动,腌制的时候它会自动往下移动的。再倒入白醋。盖上盖子,放阴凉处,腌制2周就可以吃了。成品。

糖蒜【菜谱】

2017-06-28 - 每年的四月底五月初正是新蒜上市的时候,我都会腌制一些糖蒜。今年的大蒜比前两年便宜了不少,而且蒜的成色也特别好,个头大还匀实,所以买了些回来腌了起来。新鲜的大蒜剥去外边的那层皮,根部用刀削一下处理好的大蒜,一定要留有两层外皮,我用了40头,大概是6斤左右把蒜放到盆里,用水泡一下,这样是去除蒜的辣味,大概泡一天的时间,我是早上泡的,晚上捞出来沥干水分,中间换两次水泡好的大蒜捞出来,放到篦子上,控干水分,正好是晚上控一宿就可以了酱油、醋、花椒大料备好把酱油、醋、花椒、大料、白糖和水倒入锅里,大火煮开然后关火晾凉控干水分的大蒜放入容器里倒入熬好的蒜汤,末过大蒜,然后盖上盖子,等待10天左右就可以吃了这时候大蒜的颜色变成了红色,也已经入味了,咸咸的五香味,清脆而且不辣,配粥或者馒头特别好吃1、40头蒜大概是6斤左右,酱油和水是1:1的比例,酱油和醋是2:1,如果蒜的量增加,根据比例调整用量2、为什么要加点水熬蒜汤,如果完全用酱油和醋的话,腌出来的颜色会特别重,味道也会特别咸,每个地方都有自己做饭做菜的传统习惯,我们老家都是这样腌制糖蒜的,这样腌好的糖蒜放一年都不会坏的,如果腌的量少可以直接放酱油和醋腌制

糖蒜【菜谱】

2013-08-21 - 新蒜去外老皮切根洗净。用盐水浸泡24小时,上面用碟子压住防止蒜漂起来。腌渍好后捞出控水。醋烧开。加入糖溶化后晾凉。特意买个小坛子,洗净,晾干,用大瓶子都可以。用糖醋泡上蒜,要用保鲜膜扎严,扎紧,一个月后就可以吃啦,着急10天后就可以。我这是泡了三天的,还没山上色呢,不过已经有味道了。

糖蒜【菜谱】

2013-07-06 - 食材:蒜头调料:生抽,醋,白糖做法:1.将蒜头剥去外皮2.留下靠近蒜肉的那层皮,3.将剥好的蒜投入水中浸泡,浸泡两至三天,每天换一次水4.浸泡好的蒜晾干水份5.将生抽醋白糖混合6.放入锅中烧开,放凉7.将晾干的蒜头放入容器中8.倒入放凉的腌料汁9.加上盖子密封放入阴凉处10.隔三天开一次盖子,存放一周后即可食用(如果喜欢腌透一些的,可以再等上一个星期开吃)TIPS:糖醋生抽的比例差不多按2:2:1这样配,按个人口味调配吧腌糖蒜的几个要点:1.泡上几天去除蒜的辣味.2.泡的过程中要勤换水。3.泡好的蒜一定要晾干水份。4.糖醋汁要烧开放凉。5.腌制的容器要无油无水,密封腌制。6.每次食用取蒜时要用干净无油无水的餐具。

糖蒜【菜谱】

2012-03-11 - 新蒜买来后,把外面的老皮剥掉一些,剩下一、二层内皮把蒜的根部切掉,茎部也切短一些,留下约1-2厘米长准备一些凉开水,加点盐调成淡盐水,将切好的蒜浸泡在水里,泡一天一夜,中间换一次水把泡好的蒜捞出来控干水分按米醋和白糖3:1的比例调匀成糖醋水,多搅拌几次使糖完全溶解糖和醋的比例随意,喜欢甜的就多放点糖把控干水的蒜放到坛子或玻璃罐里,倒入调好的糖醋,量要没过蒜。盖好盖子,放到阴凉的地方就行了。倒入调好的糖醋,量要没过蒜。盖好盖子,放到阴凉的地方就行了。

糖蒜【菜谱】

2013-07-06 - 食材:蒜头调料:生抽,醋,白糖做法:1.将蒜头剥去外皮2.留下靠近蒜肉的那层皮,3.将剥好的蒜投入水中浸泡,浸泡两至三天,每天换一次水4.浸泡好的蒜晾干水份5.将生抽醋白糖混合6.放入锅中烧开,放凉7.将晾干的蒜头放入容器中8.倒入放凉的腌料汁9.加上盖子密封放入阴凉处10.隔三天开一次盖子,存放一周后即可食用(如果喜欢腌透一些的,可以再等上一个星期开吃)TIPS:糖醋生抽的比例差不多按2:2:1这样配,按个人口味调配吧腌糖蒜的几个要点:1.泡上几天去除蒜的辣味.2.泡的过程中要勤换水。3.泡好的蒜一定要晾干水份。4.糖醋汁要烧开放凉。5.腌制的容器要无油无水,密封腌制。6.每次食用取蒜时要用干净无油无水的餐具。

糖蒜【菜谱】

2013-06-10 - 药用价值:1.蒜水能治小儿久咳;2.糖蒜佐粥佐酒,酸甜可口,有蒜香,又不辣,解腻祛腥,助消化;3.蒜能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生;4.蒜的抗氧化活性优于人参,常食能延缓衰老,经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用,能有效地防治铅中毒;5.蒜中含有一种叫硫化丙烯的辣素,其杀菌能力可以达到青霉素的1/10,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。食材:新鲜大蒜500克冰糖50克原浆米醋1瓶半蜂蜜1汤勺做法:1.新鲜大蒜剪掉多余部分,剥掉1-2层的皮,浸泡在水中,加入少许盐巴,泡48小时,然后捞出晾干备用。2.锅中加入原浆米醋,调入冰糖,小火让其充分融化,烧开后关火待其冷却。3.找一个干净的容器,洗净晾干,放入大蒜,并倒入熬制好的糖醋汁,最有淋入一勺蜂蜜,盖上盖子放入阴凉通风处,3个月左右即可食用,一般保存12个月毫无问题。老家一般腌制几个坛子,一次吃一年。

糖蒜【菜谱】

2012-06-25 - 把大蒜的外皮扒去准备好的八角日晒盐专门用与腌制咸菜的白糖瓶子上方用剪刀剪开,把蒜放入可乐瓶子里面山西醋把酱油白糖盐醋都倒入瓶子中把瓶子盖上盖放入阴凉地方最少得放20天,我这次放了一个月多了期间可以用筷子搅动搅动这是今天打开盖子后看到糖蒜颜色已经变化了同时还可以闻到很浓的糖蒜味道我也很喜欢的盛到盘中吃面条的时候搭配一颗糖蒜味道美极了

糖蒜【菜谱】

2012-07-10 - 腌糖蒜的做法(泡菜菜谱)腌糖蒜材料:大蒜,砂糖,米醋(腌酱色用)或白醋(腌白色用)做法:1、选择比较嫩一点儿的紫皮大蒜,白皮的也行,紫皮的最好;2、剥去外层的老皮,剪去一截蒜把儿,切去底座比较脏的一截,清洗干净;3、用淡盐水浸泡24小时以上,中间换两到三次水;4、浸泡后的大蒜,头朝下控干水分;5、整个码进玻璃密封瓶或瓦罐内,瓶子里会有很多的空间,用掰开的蒜瓣填满,掰开的蒜瓣也要带皮;6、加入砂糖,我用的是赤砂糖,用量大约一头大蒜一小勺糖;7、倒进米醋,没过大蒜即可(还可以加入少许盐,不加也可以,没有太大区别);8、如果想要吃白色的,就用白醋(当然是酿造白醋);9、密封保存,不用晃动,让糖慢慢自己融化就行。三到四周就可以吃了!挺简单的吧?自己动手做的还放心呢!马上就吃的放在室温就行,放进冰箱冷藏到冬天不成问题!刚从冰箱拿出来的更是冰凉爽脆,那口感味道就别提了趁大蒜还不算太老,赶快做,还来得及。谁知道冬天的大蒜又会狠到啥程度呢?!

糖蒜【菜谱】

2011-05-20 - 腌糖蒜的做法(家庭简易版)材料:新蒜,白糖,米醋,盐工具:泡菜坛子或带盖玻璃瓶,事先要用开水烫过做法:1、新蒜买来后,把外面的老皮剥掉一些,剩下一、二层内皮2、把蒜的根部切掉,茎部也切短一些,留下约1-2厘米长3、准备一些凉开水,加点盐调成淡盐水,将切好的蒜浸泡在水里,泡一天一夜,中间换一次水4、把泡好的蒜捞出来控干水分5、按米醋和白糖3:1的比例调匀成糖醋水,多搅拌几次使糖完全溶解糖和醋的比例随意,喜欢甜的就多放点糖6、把控干水的蒜放到坛子或玻璃罐里,倒入调好的糖醋,量要没过蒜。盖好盖子,放到阴凉的地方就行了。怎么样,很简单吧。备注:1、买新蒜时要注意挑一下,因为新蒜水分大,容易烂。有些卖家会把烂的地方切下去和别的蒜混在一起,沾上土也不明显,挑的时候要看仔细,要选择完整、没有破损、带假茎的新蒜头。2、一般腌半个月味道就不错了,可以吃了。当然腌的时间越长,味道就越浓郁。如果有大坛子大罐子,就多腌一些吧,可以一直吃到明年新蒜上市之前哦。3、这样整头的蒜腌起来比较占空间,还可以把蒜瓣剥出来(嫩皮不要剥掉哦),这样一瓣一瓣地腌,可以节约很多空间。4、用陈醋和香醋也可以。如果想要腌好的蒜是白色,也可以用白醋来腌,但要用酿造的白醋。5、也可以用红糖来腌

糖蒜【菜谱】

2016-05-15 - 选购新鲜蒜头圆润的鲜蒜,蒜头要匀称把蒜苗剪掉,留一寸左右,这是为了到时候捞糖蒜是时候方便夹取。蒜根用刀切掉,注意别伤到蒜瓣,不然卖相不好看,而且也影响口感把外面的老蒜皮剥掉,只剩一至二层,多洗几遍,然后把表面的水份晾干。这一步应该是最开始做的,但也不影响大局。把水烧开,加入食盐,花椒和大料,这些都是自己掌握的,想吃咸点的,就多放点盐,想吃淡点的就少放点盐。放花椒不光是为了味道好,而且花椒也能抑制霉花的生成。放凉之后把蒜头放入汤水中完全浸没。婆婆送给我的坛子,很有历史感吧,盖严盖子,等上一周就可以吃了越腌越好吃哦,留点冬天涮羊肉的时候吃

糖蒜【菜谱】

2012-06-18 - 腌糖蒜的做法(传统美味小食菜谱)【原材料】**新蒜1500克左右。【调味料】**盐1大勺左右、白糖500克、陈醋750克、香醋250克。【做法】图1:将新蒜剥掉几层外皮,一直剥到只留一层嫩皮,不能再剥为止。图2:洗干净后撒上盐拌匀,静置一天在阴凉处,杀杀蒜的水气。图3:将杀出的水分倒掉,再放进筲箕里把水气晾干。图4:取腌制用的玻璃罐子洗净,静置倒放直至阴干。图5:倒入陈醋和香醋,再加入白糖,用干净无油的筷子搅拌,直至糖化掉。图6:将晾干水分的蒜头放进罐子中,盖上盖子,在瓶口水槽中倒入水,用以隔绝空气,防止细菌进入。大概每隔几天在水槽里补一次水,以免水分蒸发掉了。【经验与感怀】**第一个秘诀一定要用新蒜,不要用陈蒜。剥掉几层蒜皮可以让味道更好进入。**第二个秘诀:用盐腌一下杀下蒜的水气,一是可以让蒜入味,二是可以使蒜腌出来口感更加脆爽。**第三个秘诀陈醋加香醇的腌制方法,很多人家都只用一种醋,俺家的配方中用了两种醋,味道更加棒哟!基本的配方是3斤陈醋1斤香醋,加2斤糖,腌制至少20天以上即可食用。**第四个秘诀是腌蒜的容器要无水无油,保持干净,用玻璃或陶罐,不要用塑料容器。**糖蒜可以一直放在罐子中吃到来年,第二年再腌制新蒜时再加点醋和糖即可。口味上面白糖可以根据自己口味增加。腌蒜的汁不要一次调太多,量是基本上刚好没过蒜头即可。营养功效:糖蒜佐粥佐酒,酸甜可口,有蒜香,又不辣,解腻祛腥,助消化。蒜中含有一种叫硫化丙烯的辣素,其杀菌能力可以达到青霉素的1/10,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。蒜能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。它的抗氧化活性优于人参,常食能延缓衰老。经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用,能有效地防治铅中毒。

糖蒜【菜谱】

2015-07-07 - 刚买回的新蒜一般都有老皮和泥土,要先剥掉老皮,使蒜看起来白白嫩嫩的,我是剥到最后两层,看着干净好看。(上图是借用百度滴,因为老公喜欢吃白色的糖蒜)用清水新蒜冲洗一下,然后放入盆中加入盐和清水浸泡2-4小时以上,然后捞出沥干水。装糖蒜的容器,最好选用玻璃瓶,因为有醋,别的材质容器容易腐蚀。切忌一定要清洗干净,用开水烫一烫杀菌,然后凉置自然风干。锅中放入白糖,米醋,清水浸泡10来分钟,然后用大火煮开,煮开后调小火煮2分钟,关火放在室温自然冷却。等醋水彻底凉了之后倒入瓶中,放入新蒜,然后加入白酒,摇晃一下瓶子哦,让酒和醋很好的混合,最后盖上瓶盖。糖蒜的制作过程就全部完成啦!

糖蒜【菜谱】

2014-11-21 - 原料:大蒜2000克、米醋600克、红糖150克、白醋600克、白糖150克做法1、大蒜清洗干净、晾晒至干,将600克米醋和150克红糖混合,稍微加热至红糖完全溶解2、将600克白醋和150克白糖混合,稍微加热至白糖完全溶解3、两种糖醋汁晾凉备用,晾干的大蒜装入两个无油无水的容器内,分别倒入两种醋汁4、加盖密封,腌制半个月以上即可食用小贴士:1、清洗过的大蒜一定要晾晒至干,这样做好的糖蒜不容易变质,大蒜既可以新蒜也可以旧蒜,都可以腌出好吃糖蒜,我都试过,旧蒜腌出的辣味重一些!2、用两种醋和两种糖,就可以腌制出两种不同颜色和口感的糖蒜,这就是酱菜店里的红糖蒜和水晶糖蒜的做法3、最好选择玻璃容器和非金属盖子,否则很容易在腌制过程中被醋腐蚀4、一定要保证容器无油无水,否则糖蒜很容易变质

糖蒜【菜谱】

2016-07-18 - 早市上买来新鲜的蒜,200头,剥掉外面的老皮,大概3层,酌情而定。用小水果刀去掉根须,不要漏出蒜瓣把蒜用自来水洗干净,找个大容器把洗干净的蒜放进去(我用的是桶),然后接自来水泡蒜,泡一天一夜就好,如果家里热,就中间换次水。为的是除去辣味捞出蒜,控水,让蒜自然风干,没有生水。我用的是洗菜篮把风干表面没有水的蒜,放在盆里,撒上盐,搅拌一下,就是来回的颠簸,让盐均匀的沾在蒜上。静止,大概三个小时左右。最好用坛子,洗净,热水烫一下,凉后把蒜放进去。调汁,我用的是袋醋,一共放了9袋,三斤糖,喜欢白的用米醋,我用的陈醋。糖醋比例有说1:1的,我是试着调的,打算过两天试试,如果太酸再调糖。调好的汁倒进坛子里去,我为了通风盖了一块棉布,放在阴凉处,大概10天左右就可以吃了。所有的容器一定要无油

糖蒜【菜谱】

2014-06-27 - 食材:新蒜、白糖、米醋、盐。过程:1、腌糖蒜的容器洗净,用开始开水烫5分钟,消毒。2、腌糖蒜要用新蒜。3、把外面的老皮剥掉一些,剩下一、二层内皮。4、把蒜的根部切掉,注意别伤着内部。5、茎部也切短一些,留下约1-2厘米长。6、全部修整好。7、准备一些凉开水,加点盐调成淡盐水,将切好的蒜浸泡在水里,泡一天一夜,中间换两次水。8、头部朝下控干水分,最少控3个小时以上。9、把控干的大蒜放进一个可以密封的罐子里。10、把水做开,水温下降到20度左右,调糖醋水,3勺白醋,2勺白糖。(醋和糖的比例是3:2),然后再放置冷却。11、把控干水的蒜放到玻璃罐里,倒入调好的糖醋,量要没过蒜。盖好盖子,放到阴凉的地方。小贴士:1、买新蒜时要选择完整、没有破损、带茎的新蒜头。2、要先用盐水侵泡大蒜2天,去除辣味;泡好后头朝下沥干水分,这个步骤很重要。3、一般腌半个月味道就不错了,可以吃了。当然腌的时间越长,味道就越浓郁。

糖蒜【菜谱】

2008-11-21 - 主料:新鲜大蒜配料:糖醋先啰嗦几句:这回的糖蒜是在五一时候腌的,是为了用应季的新蒜。做法:1、将新蒜剥去外皮,只留最里面的两三层;2、用淡盐水泡上半天或者一天的时间,起到消毒的作用;3、把蒜捞出沥干水分;4、放进泡菜坛子里,加糖和醋;比例是五斤的糖,用大约两袋白糖,一瓶醋,醋的数量可以根据自己的口味慢慢调整,注意不要加水;5、盖上盖子,九、十月份的时候就可以吃了;泡蒜省下的汁做糖蒜口的菜时用上一勺,美味无比啊~~~~

糖蒜【菜谱】

2018-04-29 - 紫皮蒜5斤,去老皮洗干净。烧一锅淡盐水晾凉,把蒜放进去泡一天一夜,我掰开了人少一次怕吃不了一个。泡好晾干水分,我晾了一天。熬糖醋水,把陈醋跟红糖冰糖放锅里烧开,醋的量是要没过蒜的,糖根据自己口味放。把蒜放入坛子,晾凉的糖醋水倒进去盖上盖子20天以后再吃哦

糖蒜【菜谱】

2016-08-02 - 把新下来的蒜扒皮。以后用盐水泡上一到两天用水洗一下控干放酱油糖醋熬一下。按自己的喜欢的口味调一下。凉一下。之后装瓶放蒜。等待我把他们吃掉

糖蒜【菜谱】

2013-05-20 - 好多人反应做糖蒜方法不对,泡上几天就长毛了,还有的泡出来的糖蒜发蔫,没有脆脆的口感。其实你在做糖蒜的过程中差了最重要的一步,先用盐水侵泡大蒜,具体做法我们往下看。取两瓢水倒入盆中,撒上两小勺盐,搅拌均匀。把大蒜泡入盐水中,浸泡2天2天后把大蒜取出,头部朝下控干水分,最少控3个小时以上把控干的大蒜放进一个可以密封的罐子里调糖醋水,3勺白醋2勺白糖(醋和糖的比例是3:2)调好糖醋水,倒入罐子内汁水没过大蒜,盖上盖子密封严实,每天要打开盖子翻滚一次,泡一个星期就可以吃了1、先用盐水侵泡大蒜2天,泡好后头朝下沥干水分,这个步骤很重要;

糖蒜【菜谱】

2017-06-29 - 大蒜好东西呢最爱糖蒜蒜播好洗干净放一夜控干水一滴水也不能有哦非常好用的杯子9.9宜家代购有卖哦密封性很好蒜放入杯子里倒入白醋淹住蒜加入点白糖密封起来放一个礼拜以后再吃哦一两天变成这样子了很好吃的

糖蒜【菜谱】

2017-07-02 - 新蒜,洗净去蒂,留一公分。用水泡一天一夜,期间换水,去除大蒜辛辣味,还能使糖蒜更爽脆。糖,醋,盐,一比一。放少许生抽和凉白开。腌制。腌透了就可以了,大概十天半月吧。酸甜,爽脆!下饭,解腻。

糖蒜【菜谱】

2017-05-15 - 紫皮新蒜剥去外衣,要留一层,不要露出一瓣一瓣的,去蒂,洗干净。用淡盐水泡两天,盐是额外的用量,中间要换水,还换淡盐水。捞出,晾干水分,我还腌了些一瓣一瓣的。糖、醋、盐都放锅里,到上适量清水烧开,要保证能淹没蒜的水量。晾凉以后,把蒜和糖醋汁都倒入提前洗好晾干无水无油的容器里,密封好,腌上三天或一周就可以了。

糖蒜【菜谱】

2016-05-29 - ........

糖蒜【菜谱】

2015-01-05 - 1.选好大蒜去皮洗净,剥去2层外皮,中心的杆留1~1.5cm。浸泡24小时后捞出晾干。把大蒜把朝下控干水份1-2天备用。1.根据上述比例或自己的喜爱调整糖醋量,加入适量蜂蜜味道更好,而且利于保存。

酸甜可口——【糖蒜【菜谱】

2019-05-20 - 话说腌糖蒜是于去年始,如果说想当初尚属摸索阶段,那么现如今便是成竹在胸啦。时下的鲜蒜也到了销售末期,其价格也落到了最低价,所以呢美味制作正当时哦。无需大费周章的洗啊泡的,只需剥去外皮切净蒂部,放入干净的容器里,撒上白糖浇上白醋,喜欢甜口的就多加一些糖,封好口耐心等待俩月时,酸甜可口的糖蒜便可信手拈来。【腌糖蒜】材料:鲜蒜,绵白糖350克,白醋500克。做法:1.将鲜蒜剥去外皮,保留1~2层,剪去蒜头上部仅保留1cm,切去蒂部的表面。2.放入干净的瓶子中。3.将绵白糖与白醋分次交替加入瓶子中没过蒜头。4.瓶口敷上保鲜膜。5.旋紧瓶盖。6.将瓶子倒扣,晃动瓶子,使糖快速溶于白醋中。7.将食品袋套住瓶子,扎紧,以防液体溢出。8.放阴凉干燥处约俩月左右即可食用。小贴士:剥皮时要保持干净,不要沾水。腌至月余左右可以开瓶尝一下味道,如果觉得酸可以加糖调节。成品图是去年拍的,过程图是今年拍的。自家腌制的糖蒜吃起来是不是觉得更安心呢欢迎关注我的微信公众号

糖蒜【菜谱】

2014-08-10 - 有的厨友说不认识新蒜,从网上找了张图片,新蒜不是干大蒜,是这种裹着泥土,带梗,皮还没干的大蒜。第一步,清理大蒜:新蒜剥去老皮,剥到能看到第一层蒜瓣为止,把老皮和根须一起切掉,蒜梗尖端沾到泥土的部分剪掉一点,我这13斤新蒜,剥完净蒜10斤。第二步,清洗浸泡:清理干净的大蒜清水洗两遍,洗净浮土,10斤蒜一共加半袋盐(175g左右),再加水浸泡24小时,水要尽量漫过蒜,中间搅拌一次以使浸泡均匀;10斤蒜泡了两盆......第三步,调汁:第二天就可以调汁了,调汁之前先把蒜捞出沥水备用,找一个没有油的盆,醋和糖以2:1的比例放入盆中,加入半袋盐和一袋酱油(300ml左右),充分搅拌,搅拌均匀,调好的汁应该是可乐的颜色。第四步,腌制:找一个无油干净的坛子(请忽略我家破破烂烂的老坛子.....),沥干水分的蒜放进坛子中。把调好的汁倒进坛子里就行了,汁要漫过大蒜,盖盖保存,不用密封。开始的时候上层的蒜会浮起来,腌制的前几天要每天搅拌一下以使腌制均匀。大概20天左右就可以吃了,只是还有些辣味,一个月以后就完全OK啦,图上是去年腌的成品。

DIY糖蒜【菜谱】

2010-06-01 - 准备好新鲜的大蒜。将鲜蒜去须茎,剥去外皮,放在清水中泡3天(每天换2到3次水,以去掉蒜的异味)。泡好的蒜捞出,沥干水份。把蒜放入容器中,一层蒜洒一层盐,每天翻动一次。腌到第四天的时候把蒜捞出,沥水,晒干。锅中放3500克水,加入红糖,醋,煮开。端离火口,放凉。将晒好的蒜放入坛子中,倒入放凉的糖醋水,腌大约一个月左右即可食用了。

快速糖蒜【菜谱】

2015-06-04 - 快速腌糖蒜接下来用浓度较高的盐水泡新蒜,这样能杀出水分,但是在腌制之前必须把水分控干,要泡一天一夜,中间要换一次水,然后在阴凉处控干水分,接下来处理第二个问题如何让新蒜快速巧入味?这糖醋的选择也是非常重要的,把小块的冰糖泡在白醋里,有半天就化开了,比例是3份白醋,1份冰糖,1份白砂糖,然后取一个干净的容器,注意一定不能沾入油更多专业特色小吃技术请看qq329209338空间
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