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腊肉【菜谱】

2016-12-12 - 泥蒿是一种清香、鲜美、脆嫩爽口的蔬菜,主要食用他的根,属于凉性食物,具有清凉、平抑肝火、预防牙病、喉痛和便秘等功效,同时具有降血压、降血脂、缓解心血管等疾病,补称之为保健蔬菜,其营养丰富,每百克新鲜嫩茎中含有蛋白质3.6克、钙730毫克、、铁2.9毫克、胡萝卜素1.4毫克、维生素C49毫克等。准备好食材泥蒿洗净后掐成5~8cm左右的段腊肉洗净后用温水泡15~20分钟,再切片锅烧热后倒入许的油,放入腊肉煸炒至两面焦黄放入泥蒿,大火快速翻炒至变色即可出锅1、腊肉比较咸,可以不加盐,喜欢重口味的适当添加少许2、泥蒿用大火爆炒的口感更佳

腊肉【菜谱】

2017-03-14 - 食泥蒿正当时,应该大家家里的腊肉都还没有消灭完吧,这是我们家桌上常有的一道菜分享给大家腊肉切成薄片泥蒿掐断洗净待用锅中水烧开,泥蒿倒入其中飞水过凉腊肉也过一次水热锅冷油下姜蒜再下入腊肉再加上辣椒炒香,下入泥蒿再加入生抽和鸡粉起锅完成不用给盐因为腊肉是咸的。

腊肉【菜谱】

2011-09-09 - 泥蒿炒腊肉的做法(中秋家宴菜谱)制作材料:泥蒿1大把、蒸熟腊肉1块(肥瘦相间)、蒜瓣3粒、干红椒3个、大蒜3-4粒、生姜1小块(主要材料如图所示)制作调料:盐、白糖少许、料酒少许、头抽1茶匙备料工作:①泥蒿去叶洗净,将嫩杆和中心的嫩芽掐成小段备用;②腊肉切片备用;蒜瓣去皮切末;生姜去皮切丝;干红椒去蒂去籽斜切成段备用;------------------------------------------------------------------------制作过程:(如图所示)1.炒锅烧热注油,油温升起后下姜丝、蒜末、干红椒炝锅;2.倒入腊肉片煸炒,喷点料酒,煸至肉色透亮移至锅边;3.就着锅内腊肉煸出的油,将泥蒿倒入锅中大火翻炒;4.加入少许白糖、精盐、头抽1茶匙炒匀,出锅乘热食用;【泥蒿的好营养】泥蒿,别名:芦蒿、水艾、水蒿、藜蒿、篓蒿、蒿苔等,为菊科,蒿属,多年生草本植物。泥蒿以嫩茎供食用,可凉拌、炒食,清香鲜美,脆嫩可口,是风味独特的优良蔬菜、保健蔬菜;此外泥蒿还具有利膈开胃、行水解毒等功效,可治胃气虚弱、纳呆、浮肿等病症,旧时民间常用于治疗急性传染性肝炎等疾病。泥蒿所含多种营养价值可与马铃薯媲美,同时也可充当肝脏贮备肝糖元而起解毒的作用。

腊肉【菜谱】

2014-04-16 - 【泥蒿炒腊肉】食材:泥蒿腊肉姜蒜辣椒1、泥蒿掐去老根后清洗干净,掐成小段或切成小段,提前解冻好的腊肉切小片,肥肉分开;2、葱、姜、蒜、辣椒切成随意的片或丝,锅内放油烧热,放入葱、姜、蒜、辣椒爆香3、接前放入较肥的腊肉翻炒出油后继续煎炒至半透明状,接着放入瘦腊肉炒均后烹入少许料酒4、以及少午生抽调味,放入泥蒿翻炒均匀,最后烹少午盐、糖调味。小贴士:**腊肉需要提前处理一下,用水煮软后反复冲洗干净或者像某丫一样一次煮完分装好冻起来,用的时候提前从冰箱拿出来解冻就可以了。**腊肉做这样的快手小炒其实完全不用担心腊肉会干硬,提前解冻至回软后切得薄一些,炒的时候适当加点料酒和生抽烹一下也能增加软度,泥蒿很容易就熟了所以差不多腊肉快炒好理再放入泥蒿下去炒,最后用盐糖调味,盐的量要少一些因为腊肉本身具有咸味加上生抽的咸味具够了,最好是尝一下,咸淡根据自家的调整就好。

腊肉【菜谱】

2013-04-26 - 原材料:泥蒿300克,腊肉100克调味料:蒜末、油、盐、料酒、白糖适量步骤:1、泥蒿去叶洗净,将嫩杆和中心的嫩芽掐成小段备用;2、腊肉切片备用;3、锅内烧少量油,倒入腊肉片煸炒,喷点料酒,煸至肉色透亮盛起;4、就着煸腊肉的油,下入蒜末煸香;5、将泥蒿倒入锅中大火翻炒;6、加入少许精盐;7、加入煸好的腊肉和少量白糖翻炒均匀;8、迅速起锅装盘;9、来个特写。小贴士:1、煸腊肉时要少放油,在煸的过程中,腊肉会出油;2、煸腊肉时要迅速;3、腊肉盛起是为了避免炒老了。泥蒿又名蒌蒿,始见载于《诗经》。《齐民要术》有食用记载。至宋代,诗人吟咏更多,名句有苏轼的“蒌蒿满地芦芽短,正是河豚欲上时”、黄庭坚的“蒌蒿芽甜草头辣”、陆游的“旧知石芥真尤物,晚得蒌蒿又一家”等等。现在仍是春季应时野蔬。不过随着大棚和保鲜技术的发展,四季皆可供应。很多人都念念不忘泥蒿的清香,还为其写有打油诗:“原为野泥草,摘来玉盘尝。偷得三分味,两者倍余香。”而用煸腊肉的油来炒香蒿,其香味真是绕齿有余香,永远是年饭桌上最受欢迎的菜。

腊肉【菜谱】

2016-12-11 - 准备好食材泥蒿洗净后掐成5~8cm左右的段腊肉洗净后用温水泡15~20分钟,再切片锅烧热后倒入许的油,放入腊肉煸炒至两面焦黄放入泥蒿,大火快速翻炒至变色即可出锅成品图

腊肉【菜谱】

2017-03-14 - 将腊肉清洗干净后提前蒸一下;准备好其它原材料;腊肉片放入锅中,加入少许水和油,小火慢慢煎;腊肉油脂煎了出来,肥肉部分微微透明,将蒜粒和红椒圈放入里面爆香;加入泥蒿翻炒;泥蒿翻炒变色后加入适量的盐调味即可盛入盘中。端上桌了。

腊肉【菜谱】

2017-03-17 - 将腊肉清洗干净后提前蒸一下;准备好其它原材料;腊肉片放入锅中,加入少许水和油,小火慢慢煎;腊肉油脂煎了出来,肥肉部分微微透明,将蒜粒和红椒圈放入里面爆香;加入泥蒿翻炒;泥蒿翻炒变色后加入适量的盐调味即可盛入盘中。端上桌了。

腊肉【菜谱】

2016-02-27 - 【腊肉炒泥蒿】原料:腊肉泥蒿蒜干辣椒油盐制作:1.将腊肉放入开水中清洗;2.洗干净的腊肉放入锅中蒸上20分钟;3.蒸好的腊肉切成片,再准备好其它原料;4.烧热锅,放少许油,凉油时下入腊肉片进去翻炒;5.直至炒到腊肉中肥肉透明,油脂微微渗出;6.下入蒜片和干辣椒进去翻炒;7.香味炒出来后放入泥蒿进去翻炒;8.颜色微微变后放入少许盐翻炒均匀即可;9.盛入碗中。小贴士:1.腊肉由于在外面熏干,因此一定要先用开水冲洗干净,再提前蒸好切成片备用;2.炒腊肉片时热锅凉油,下入腊肉片翻炒到肉片上肥肉微微出油颜色透明;3.泥蒿比较易熟,不宜翻炒过长时间,只需微微变色后就可以加入盐调味,但腊肉咸味比较重,注意盐要少放。

腊肉【菜谱】

2012-03-01 - 腊肉炒泥蒿的做法(荤素搭配菜谱)【腊肉炒泥蒿】材料:泥蒿,腊肉,蒜,盐,香醋,鸡精步骤:1.泥蒿杆择洗干净,掐段,用清水浸泡。蒜切末备用。2.腊肉提前蒸熟,把肥瘦两部分分别切好。3.热锅上油,油热后加入肥腊肉煸香,炒至出油,下蒜末煸香。4.倒入泥蒿略炒,加盐调味。加入瘦的腊肉条炒匀,沿锅边淋少许香醋,撒鸡精提味,翻匀起锅即可。PS:1.泥蒿很容易熟的,炒的过程中要快,步骤5基本上倒进去翻锅后就可以加盐调味了。2.这道菜里醋是必不可少的调料。用量根据自个的口味调整,但是我个人觉得一定要放才好吃。

腊肉【菜谱】

2010-04-23 - 泥蒿炒腊肉的做法(荤素搭配)原料:-泥蒿一包以前都在稻香村才买到泥蒿,就是有卖新鲜蔬菜的稻香村门市无节水芹和泥蒿都有卖,后来偶然发现早市也有卖这俩的,而且便宜很多嘿嘿-肥瘦腊肉一块-红辣椒一点切好调料:我就没放什么调料了,借了腊肉本身的咸味了以前我们家做菜,盐其实也不多,可能就是刚好的那个感觉最近更加有意识地稍微少放一丢丢盐更清淡一些了ll觉得这样蛮健康,我觉得可以减轻肾脏压力,而且吃淡点还是对身体蛮好的偶尔吃两顿口味重的就可以了嘿嘿步骤蛮简单的,非常少一点底油,把腊肉煸一下让肥肉透明,然后油都跑出来就把辣椒和泥蒿再放进去一起炒就行了~~

腊肉【菜谱】

2011-09-08 - 泥蒿去叶洗净,将嫩杆和中心的嫩芽掐成小段备用腊肉切片备用;蒜瓣去皮切末;生姜去皮切丝;干红椒去蒂去籽斜切成段备用炒锅烧热注油,油温升起后下姜丝、蒜末、干红椒炝锅倒入腊肉片煸炒,喷点料酒,煸至肉色透亮移至锅边就着锅内腊肉煸出的油,将泥蒿倒入锅中大火翻炒加入少许白糖、精盐、头抽1茶匙炒匀,出锅乘热食用泥蒿,别名:芦蒿、水艾、水蒿、藜蒿、篓蒿、蒿苔等,为菊科,蒿属,多年生草本植物。

腊肉【菜谱】

2018-03-21 - 锅里加少许油,放入生姜大蒜爆香,加腊肉煸炒倒入泥蒿加少许盐,翻炒几下出锅

腊肉【菜谱】

2017-03-31 - 泥蒿清洗干净切断待用腊肉挑偏肥的,切片待用蒜拍好待用放一点点油放入腊肉蒜瓣煸炒腊肉煸成透明,煸出油,倒出多余油倒入切好的泥蒿大火翻炒至8成熟,放盐,翻炒均匀出锅美味的泥蒿腊肉就做好啦~

腊肉【菜谱】

2010-12-06 - 腊肉炒藜蒿——旧日里湖北人冬天款待贵客的一道菜。看了题记,再看看俺上的这道菜,心里是不是挺疑惑的:就这菜啊?还是款待贵客的?没搞错吧?俺真没搞错,也不是标题党,且听俺细细道来。在我的记忆中,冬天,尤其是腊月里,家里要是来了客人,除了准备鸡鸭鱼肉等硬菜,奶奶和妈妈还会准备这道“腊肉炒藜蒿”或者是“腊肉炒红菜薹”,有时候还会听到婆媳俩一边择菜一边念叨:这腊月的藜蒿几贵哟!!是啊,藜蒿在湖北一般是正月和二月里上市,冬天青菜本身就不便宜,而新鲜藜蒿因为是野生的,价格就更贵了,腊月里有时候都是十二到十五块钱一斤。这菜丢头也大,两斤藜蒿择去叶子和老秆,也只得一斤多一点。所以,那个时候,这道菜只有款待贵客时才会在桌上出现。而我为什么要加上“旧日里”三个字呢?——以前藜蒿都是野生的,且只在正月和二月里最鲜嫩,到了三月份就老了,没什么吃头。正因为稀少,才显得珍贵。现如今,随着蔬菜种植技术的发展,春季、秋季、冬季基本上都能买到藜蒿,自然也就不那么稀罕了。但我真真是好怀念以前那个野生藜蒿的味道。每年的腊月里,家里的腊肉腊肠都腌好了,这个时候就盼着藜蒿快上市,买上两把回来。择去老秆子老叶子,将切片的腊肉和嫩的藜蒿一炒,基本上除了盐别的佐料都不用,就是吃藜蒿的那股子独特的清香。每回一盘子腊肉炒藜蒿端上桌,总是最先被消灭的,很受大家的欢迎。腊肉切得薄薄的,一片片炒得金黄透亮,滋滋冒着肉香油香,而藜蒿却又是一根根青翠翠嫩生生的。挟一片腊肉,咸香柔软,略带嚼劲,再挟一筷子藜蒿,又脆又嫩,清香爽口。现如今,是没那个口福了,野生的藜蒿实在是难寻。也只有在菜市上尽量选择鲜嫩些的,品尝着虽不浓烈但也还算清香脆嫩的口感,慰藉一下偶尔也会相思的胃口。腊肉炒藜蒿【原料】藜蒿,腊肉,蒜【步骤】1.蒸米饭的时候,将腊肉放在蒸屉上一起蒸熟。2.藜蒿择去小叶子和根部的老茎,洗净后折小段。——判断藜蒿老还是嫩,很简单,用手指轻轻一折,能很容易脆生生地被折断或掐断的就是嫩的茎,反之就是老的。老茎要丢掉,别舍不得,因为即使炒熟了也是跟草一样嚼不动的,呵呵。3.饭蒸好了,腊肉也就好了,稍凉后切成薄片。蒜切末。4.5.6.将腊肉片下入锅中,加1勺油,蒜末,煸炒2-3分钟,至腊肉的肥肉部分变透明。7.8.下入藜蒿,加少许盐翻炒均匀。——因为腊肉是熟的,藜蒿也很易熟,所以炒两三分钟即可。腊肉是咸的,盐看着放。9.加一点点白糖,翻炒均匀,即可起锅。——炒小菜时,起锅前加一点点白糖可以提味,这是跟俺妈学的,不习惯的省略也行。

腊肉【菜谱】

2011-12-30 - 泥蒿洗净用手摘成小段蒜切片备用腊肉(买的,今年是没时间做了,等明年一准做腊肉),用温水泡十五分钟,洗去表面的盐,然后切片备用热锅,放少许的油,然后放入腊肉煸炒至腊肉中的油析出加入蒜片炒出香味后,放入泥蒿大火炒至熟加少许的盐调味即可(要是腊肉比较咸,也可以不加盐,我就只加了一点点)出锅装盘

腊肉【菜谱】

2017-04-05 - 做法:1、藜蒿适量,摘去叶子,再掐成合适长短,掐不动的部分较老不要,全部摘好后,盘装备用。2、腊肉适量,切成薄片,盘装备用。韭菜适量,切成合适长短,盘装备用。3、锅烧热去油,下入腊肉、干辣椒节和花椒,并加入一勺水,煮出腊肉的盐分,辣椒的辣味和花椒的麻味,煮过的腊肉皮不会硬。水干后,爆出腊肉、辣椒、花椒的香气。炒香后下入藜蒿,旺火爆炒至藜蒿开始变软,加入适量的盐、鸡精和老抽,爆炒至藜蒿变软。再下入韭菜一起翻炒至藜蒿变软,即可起锅。藜蒿不宜久炒,久炒则不脆。

腊肉【菜谱】

2012-04-01 - 离蒿择洗干净,择成段腊肉洗净切成小片,肥肉和瘦肉分开,肥肉用来炼油把肥肉放锅里炼油肥肉煎得差不多的时候把瘦肉也放进去同炒放离蒿同炒放盐和鸡精调味起锅

腊肉【菜谱】

2016-02-26 - 篱蒿去叶.去根部比较老的地方.然后掐成段腊肉.用五花最好.没有五花的就用腊肉的肥肉!我这个腊肉是我自己做的.如果是买的不知道咸度.需要用水泡.去去咸味!锅里倒油.放腊肉下去煸炒.腊肉变透明.微微出油后.放小米椒和大蒜下去爆香.然后把篱蒿放下去.爆炒..放一些料酒.白糖.盐炒至断生...出锅前放一些鸡精.关火装盘即可..

腊肉】 中秋家宴少不了一道家乡小菜!【菜谱】

2011-09-08 - 【泥蒿炒腊肉】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:家乡小菜,泥蒿炒腊肉。2011中秋家宴,27道“想家菜”!--------------------------------------------这些天去超市采购,总能在菜蔬专柜看到齐整堆放的鲜嫩泥蒿。这个时节吃泥蒿按说是有点早的,超市急猴猴地把它上柜,想来是因为临近中秋了。一方水土养一方人,一方水土出一方美食,荆楚人家的餐桌上少不了这道人见人爱的家乡小菜。泥蒿泥蒿,泥中之蒿也,细如芽菜,形似蒜苔,多生长在长江岸边砂砾石堆或湖塘周边。将蒿叶摘除,脆生生的嫩茎配上一块有肥有瘦的老腊肉,丢俩干红椒进去,简简单单地一炒,腊肉的咸鲜油润,泥蒿的脆嫩清甜,干红椒的油亮鲜红,这就是一碗荆楚人家饭桌上最常见的下饭菜,从小吃到大的家乡味道不管你将来走到哪,都扎根在心里,一辈子忘不掉。家乡小菜,泥蒿炒腊肉。做法很简单哦,注意两点:1.泥蒿叶味涩苦,宜将蒿叶去除,只留嫩杆和中心的嫩芽掐成小段来炒食;2.炒泥蒿的腊肉一定要有肥有瘦,腊肉先泡泡水去去盐味,蒸后再煸炒,煸到出油出香肉色透明,就着煸出的腊肉荤油,再炒泥蒿,这道菜的味道就美妙绝伦了。不用上餐馆酒楼,中秋家宴DIY,亲手为心爱的TA们炒一盘家乡小菜吧!【泥蒿炒腊肉】2011中秋家宴,27道“想家菜”!==============================================================================================【泥蒿炒腊肉】制作材料:泥蒿1大把、蒸熟腊肉1块(肥瘦相间)、蒜瓣3粒、干红椒3个、大蒜3-4粒、生姜1小块(主要材料如↓图所示)制作调料:盐、白糖少许、料酒少许、头抽1茶匙备料工作:①泥蒿去叶洗净,将嫩杆和中心的嫩芽掐成小段备用;②腊肉切片备用;蒜瓣去皮切末;生姜去皮切丝;干红椒去蒂去籽斜切成段备用;------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1.炒锅烧热注油,油温升起后下姜丝、蒜末、干红椒炝锅;↓2.倒入腊肉片煸炒,喷点料酒,煸至肉色透亮移至锅边;↓3.就着锅内腊肉煸出的油,将泥蒿倒入锅中大火翻炒;↓4.加入少许白糖、精盐、头抽1茶匙炒匀,出锅乘热食用;【泥蒿的好营养】泥蒿,别名:芦蒿、水艾、水蒿、藜蒿、篓蒿、蒿苔等,为菊科,蒿属,多年生草本植物。泥蒿以嫩茎供食用,可凉拌、炒食,清香鲜美,脆嫩可口,是风味独特的优良蔬菜、保健蔬菜;此外泥蒿还具有利膈开胃、行水解毒等功效,可治胃气虚弱、纳呆、浮肿等病症,旧时民间常用于治疗急性传染性肝炎等疾病。泥蒿所含多种营养价值可与马铃薯媲美,同时也可充当肝脏贮备肝糖元而起解毒的作用。谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~附:2011中秋家宴,27道荆楚风味家乡菜!每粒丸子的灵魂都是有颜色的!(2010-01-1109:04:22)愈久弥香的荆楚风味名菜——【武汉糍粑鱼】(2010-06-2311:41:40)武汉夏天最火的特色小菜——凉拌毛豆!(2010-06-1711:31:42)活鱼清蒸最美,清蒸武昌鱼!(附蒸鱼好吃的几个关键)(2010-05-1310:11:53)湖北特色家常菜——千张炒肉丝!武汉人的冬天,少不了的一盘菜——腊肉炒红菜…2009-11-2410:11如何在家自制一碗好吃的“妈妈牌”热干面!(2010-01-1813:00:00)如何在家自制好吃的“中国素奶酪”——辣腐乳!(2010-01-2822:49:19)一条清蒸武昌鱼揭开2010圣诞狂欢!(附蒸鱼好吃小窍门)2009-12-2511:29让人停不了嘴的——吮指怪味虾球!(2010-05-1710:22:49)不麻不辣不痛快——家庭版油焖大虾!(2010-05-1412:49:47)吃鱼不见鱼,黄梅戏之乡最经典的传统名菜!(2010-04-0722:59:44)湖北民间农历三月三最应景的节气小吃---菜粑!最震撼人的钟祥过年菜,比磨盘大的蒸笼格子!2010-01-2711:14湖北名菜,江城第一汤——【莲藕煨排骨】(2010-09-0310:21:10)这一季,最嫩的藕——素炒藕带!(2010-05-1208:30:56)【滑炒藕片】两个10秒钟炒出又白嫩又爽脆的江南风味菜!三月三,地菜花煮鸡蛋,你今天吃了吗?(2010-04-1614:25:44)脆皮豆腐、霉豆渣,最具武汉特色的风味豆制品!一元钱也可以吃到的健康风味——霉豆渣!每天吃点豆制品!【双椒烩炒豆油皮】被誉为“江城第—素包”的传统小吃!【棒骨藕汤】湖北人的冬天少不了这碗汤!每一根豆丝都在跳舞——武汉人爱吃的枯炒牛肉…2009-11-2309:38【汤骨煨鱼面】丈夫的家乡菜妻子的拿手菜!【酸辣藕带】24式打造最具荆楚风情的一桌端午小家宴!【刁子鱼两吃】下酒菜+下饭菜,一盘鱼变出的两道菜!

腊肉【菜谱】

2014-09-26 - 材料:腊肉、藜蒿、姜蒜、红椒、盐、花椒油、香葱做法:1、腊肉下锅中慢煸出肥油2、下入姜蒜炒香3、下入红椒和藜蒿4、加入盐5、等藜蒿炒软后淋入花椒油6、洒入葱花即可出锅小贴士:1、腊肉要选用肥瘦相间的,煸出些肥油炒出来的藜蒿更香2、不用太多的调味品,两样食材本身的味道就足够好吃了

腊肉【菜谱】

2010-12-06 - 腊肉炒藜蒿的做法(荤素搭配)腊肉炒藜蒿【原料】藜蒿,腊肉,蒜【步骤】1.蒸米饭的时候,将腊肉放在蒸屉上一起蒸熟。2.藜蒿择去小叶子和根部的老茎,洗净后折小段。判断藜蒿老还是嫩,很简单,用手指轻轻一折,能很容易脆生生地被折断或掐断的就是嫩的茎,反之就是老的。老茎要丢掉,别舍不得,因为即使炒熟了也是跟草一样嚼不动的,呵呵。3.饭蒸好了,腊肉也就好了,稍凉后切成薄片。蒜切末。4.5.6.将腊肉片下入锅中,加1勺油,蒜末,煸炒2-3分钟,至腊肉的肥肉部分变透明。7.8.下入藜蒿,加少许盐翻炒均匀。因为腊肉是熟的,藜蒿也很易熟,所以炒两三分钟即可。腊肉是咸的,盐看着放。9.加一点点白糖,翻炒均匀,即可起锅。炒小菜时,起锅前加一点点白糖可以提味,这是跟俺妈学的,不习惯的省略也行。

腊肉【菜谱】

2017-04-17 - 芦蒿,味道清新,在江西有句话人们耳熟能详——“鄱阳湖的草,南昌人的宝”,这根草说的就是芦蒿。南昌人爱芦蒿的味美,皆因芦蒿营养价值高,中医认为其除食用之外还有清热、利湿、杀虫之功能。所以农历三月这个时节正是芦蒿上市的季节,爱养生的你可不要小看这道家常健胃菜肴哟。需要准备的材料有--芦蒿1把、腊肉1段、小米辣少许、蒜头一颗。先把芦蒿冲洗干净,切段。腊肉切薄片,小米辣和蒜头切碎。热锅下油,先倒入腊肉爆炒出多余的油份。接着倒入小米辣和蒜片。翻炒出香味。倒入切段的芦蒿。大火快炒2分钟后加入适量食盐,翻炒均匀即可出锅。完成。腊肉如果太硬可先放入锅内蒸熟蒸软后再切片,油可以少放些,因为腊肉会渗出多余的油份,不宜太油腻。

腊肉【菜谱】

2010-12-06 - 蒸米饭的时候,将腊肉放在蒸屉上一起蒸熟藜蒿择去小叶子和根部的老茎,洗净后折小段(判断藜蒿老还是嫩,很简单,用手指轻轻一折,能很容易脆生生地被折断或掐断的就是嫩的茎,反之就是老的。老茎要丢掉,别舍不得,因为即使炒熟了也是跟草一样嚼不动的)饭蒸好了,腊肉也就好了,稍凉后切成薄片。蒜切末将腊肉片下入锅中,加1勺油,蒜末,煸炒2-3分钟,至腊肉的肥肉部分变透明。下入藜蒿,加少许盐翻炒均匀(因为腊肉是熟的,藜蒿也很易熟,所以炒两三分钟即可。腊肉是咸的,盐看着放)加一点点白糖,翻炒均匀,即可起锅(炒小菜时,起锅前加一点点白糖可以提味,这是跟俺妈学的,不习惯的省略也行)

腊肉【菜谱】

2017-01-16 - 在江西有句话人们耳熟能详——“鄱阳湖的草,南昌人的宝”,这根草说的就是黎蒿。南昌人爱黎蒿的味美,黎蒿在其心中分量很重。黎蒿摘去老叶和老根,洗干净后切成小段胡萝卜切丝,葱切长段,姜蒜切小腊肉切成薄片,肥瘦相间的腊肉才好吃,最好肥的多点瘦的少点油锅烧热,把腊肉倒进去爆香倒图二的材料进来,炒出香味出香味后不要等到葱老掉,倒黎蒿进来翻炒,倒料酒和老抽上色出锅前根据自家腊肉的咸淡,尝下要不要适量加点盐调味

腊肉【菜谱】

2010-04-07 - 芦蒿炒腊肉的做法(荤素搭配)芦蒿炒腊肉原料:芦蒿、腊肉、红彩椒,调料:盐、绍酒、蒜、鸡精做法:1、将腊肉提前蒸一下,取出晾凉。2、芦蒿切段、红椒切丝、蒜切片、蒸好的腊肉切片3、锅烧热,锅内放油。4、放入切好的蒜片煸香5、放入腊肉片煸炒6、直至将腊肉炒出油,出香味,烹入绍酒。7、放入芦蒿段。8、放入少许盐、鸡精调味9、放入红椒丝10、大火快速煸炒出锅即可。芦蒿在这个季节口感脆嫩、加上奇香无比的腊肉,口留余香啊,芦蒿的清新就像春天的味道,说不出来,却一尝就无师自通的知道。芦蒿以鲜嫩茎杆供食用,清香、鲜美,脆嫩爽口,营养丰富。每百克嫩茎含有蛋白质3.6克、灰分1.5克、钙730毫克、10.2毫克、铁2.9毫克、胡萝卜素1.4毫克、维生素C49毫克、天门冬氨酸20.4毫克、谷氨酸34.3毫克、赖氨酸0.97毫克。并含有丰富的微量元素和酸性洗涤纤维等。早在明朝,芦蒿与笋同拌肉食之,最为美味,碧如玉针,嫩不须嚼,良于他方所出。芦蒿可凉拌或炒食。嫩茎及叶作菜蔬或腌制酱菜。芦蒿抗逆性强,很少发生病虫害,是一种无污染的绿色食品,是初春中国江南一些市场供应的主要野菜品种之一。

腊肉【菜谱】

2010-07-08 - 芦蒿炒腊肉的做法(荤素搭配-三分钟做出夏季超级快手下饭菜)茼蒿炒腊肉原料:茼蒿、红椒、广州皇上皇腊肉调料:大蒜、盐、绍酒、生抽、鸡精做法:1、腊肉蒸一下去油、取出切薄片、蒜切片、红椒切丝、茼蒿切成段、2、锅烧热、锅内做油3、放入蒜片煸香4、放入腊肉片5、煸炒出香味,腊肉出油放入茼蒿段6、放入后烹入绍酒快速煸炒。7、放入盐、鸡精、生抽调味。8、放入红椒丝翻炒均匀即可出锅装碗。在蒸腊肉的时候,我就馋的不行了,再看我家妞更是上蹿下跳、抓耳挠腮的,对满屋子的腊肉味道毫无抵抗力而言,炒完没两分钟基本上米饭加菜全部进肚。。。。。毫无淑女可言

【菜谱】

2017-02-27 - 准备泥蒿和红椒泥蒿择去叶后洗净红椒切丝热锅下油下泥蒿翻炒一会加盐炒匀出锅前撒上红椒丝盛入盘中

腊肉【菜谱】

2017-01-15 - 黎蒿摘去老叶和老根,洗干净后切成小段胡萝卜切丝,葱切长段,姜蒜切小腊肉切成薄片,肥瘦相间的腊肉才好吃,最好肥的多点瘦的少点油锅烧热,把腊肉倒进去爆香倒图二的材料进来,炒出香味出香味后不要等到葱老掉,倒黎蒿进来翻炒,倒料酒和老抽上色出锅前根据自家腊肉的咸淡,尝下要不要适量加点盐调味成品成品成品成品

让文人墨客赞不绝口的经典下饭菜-腊肉【菜谱】

2014-04-15 - 图文新浪独家发布,其它网站请勿转载,谢谢!泥蒿又名芦蒿,古人称做蒌蒿。新鲜的泥蒿清香脆嫩,取其嫩茎入菜风味独特。居说早在明朝时人们就已经用泥蒿入菜了。关于泥蒿入的的名人佳句也非常多,比如苏轼的”蒌蒿满地芒芽短,正是河豚欲上时"、陆游的“旧知石芥真尤物,晚得蒌蒿又一家"等等,由此可见早在古代泥蒿就那么受欢迎了哈泥蒿与腊肉同炒,简直是美妙绝伦的经典搭配,腊肉的浓浓肉香中混合了绿油油的泥蒿,肉少了肥腻而清香,菜多了肉香而浓郁,不得不说是一种完天的绝配。【泥蒿炒腊肉】食材:泥蒿腊肉姜蒜辣椒1、泥蒿掐去老根后清洗干净,掐成小段或切成小段,提前解冻好的腊肉切小片,肥肉分开;2、葱、姜、蒜、辣椒切成随意的片或丝,锅内放油烧热,放入葱、姜、蒜、辣椒爆香,3、接前放入较肥的腊肉翻炒出油后继续煎炒至半透明状,接着放入瘦腊肉炒均后烹入少许料酒4、以及少午生抽调味,放入泥蒿翻炒均匀,最后烹少午盐、糖调味。Tips:**腊肉需要提前处理一下,用水煮软后反复冲洗干净或者像某丫一样一次煮完分装好冻起来,用的时候提前从冰箱拿出来解冻就可以了。**腊肉做这样的快手小炒其实完全不用担心腊肉会干硬,提前解冻至回软后切得薄一些,炒的时候适当加点料酒和生抽烹一下也能增加软度,泥蒿很容易就熟了所以差不多腊肉快炒好理再放入泥蒿下去炒,最后用盐糖调味,盐的量要少一些因为腊肉本身具有咸味加上生抽的咸味具够了,最好是尝一下,咸淡根据自家的调整就好。一起来玩微博吧~http://weibo.com/lixiaoya更多美食推荐(点击图片或文字可查看详细做法):======================================================红烧肉照烧鸡腿糖醋小排醋焖腐竹带鱼面疙瘩汤鱼头粉丝豆腐汤香菇土鸡汤萝卜丝鲫鱼汤韭菜合子土豆饼芹菜叶蛋饼芋香肉饼酸菜肉包子白富美馒头茴香鸡蛋大包子紫薯双色花卷猪脚姜花生炖猪脚广式腊味煲仔饭为年菜做准备:大骨高汤一品元宝饺清炖萝卜牛腩红烧大丸子红烧鱼水晶皮冻剁椒蒸鱼头小酥肉辣炒年糕草莓果酱豪气卤牛健冬笋炒腊肉香椿拌花生米蚝油杏鲍菇干花椰菜蒜香秋葵家常豆腐极品泡椒蛋香椿塔酸辣藕丁皮蛋豆腐丝瓜炒老油条五香蚕豆凉拌双耳芫爆海鲜菇蒜苗蚕豆米蚵仔煎菠萝咕咾肉腊肠炒豌豆春韭海螺片小白菜瘦肉止咳汤香椿炒鸡蛋豉椒牛河清明小点青团香辣版三杯鸡菊花脑蛋汤泥蒿炒腊肉
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