微信扫一扫,用微信查看
为您找到了 90638 条 和 肉皮冻 相关的搜索结果 (用时 0.039 秒)

肉皮【菜谱】

2018-03-06 - 食材:猪肉皮75克、生姜小块、料酒2勺、菠菜200克、纯净水800ml具体方法:1、首选把猪肉皮清洗干净,刮去肉皮上的污垢,放入锅中加入适量清水,加入生姜片,料酒煮开后再煮10分钟左右。2、待猪皮变成透明状时捞出,放在案板上刮掉肉皮上油脂,注意一定要刮干净,这一步决定了皮冻的口感。3、刮净的肉皮再用碱水清洗掉剩余的油脂,用清水冲洗干净,切成细条再改刀成小段。4、洗净的菠菜放入开水中焯煮去除其所含草酸,加入快速榨汁机榨汁后再过滤掉渣待用。5、切好的肉皮放进破壁机中,加入含菠菜汁的总量800ml纯净水,菠菜汁的量按自己喜欢的颜色调整。启动破壁机香浓豆浆键,接下来就静等吧。6、破壁机程序结束后,撇去浮沫,倒入干净的盒子中冷却。7、凉透的盒子放入冰箱冷藏定型,定型好的皮冻倒扣在干净案板上切片。8、切好的皮冻放入盘中,再用鲜酱油、醋、香油、辣椒等调成蘸汁,吃时浇上即可。1、皮冻要想轻盈不油腻,肉皮上的油脂必须刮干净。2、另外碱水清洗这步不能省略,清洗后的肉皮冻透明不混浊。3、没有豆浆机或者破壁机的朋友,肉皮切成小段后直接放入锅中熬煮至肉皮酥烂即可。4、肉皮和水的比例是100~150克肉皮,1000ml水比较适宜。

肉皮【菜谱】

2018-01-03 - 肉皮冻原料:猪皮500克葱1根姜1小块八角3颗桂皮1小块花椒20粒香叶3片小茴香20粒调料:生抽2汤匙(30ml)老抽1茶匙(5ml)盐1/4茶匙(1克)糖1/2茶匙(3克)做法:1)将猪皮洗净,放入开水中焯烫3分钟,捞出后用清水冲净猪皮表面的浮沫并沥干。如果有猪毛,用刀彻底刮净。焯烫猪皮的水倒掉不要。2)把煮好的猪皮切成宽1厘米,长5厘米的条。3)葱切成段。将去皮切片。把八角,桂皮,花椒,香叶和小茴香放入调料包里。4)锅中倒入清水,放入葱姜和调料包,大火煮沸后继续加热3分钟,调入生抽,老抽,盐和糖,搅匀后放入猪皮,改成中小火,炖煮1个小时以上(煮到用筷子轻扎猪皮,就可以穿透的程度)。5)捞出葱姜和料包,将煮好的猪皮和汤,倒入一个方形的耐热容器中,自然冷却后,盖上一层保鲜膜,放入冰箱冷藏2小时,取出后切块即可食用,也可以配以料汁蘸食。料汁的做法:米醋1汤匙(15ml),白糖1/4茶匙(1克),生抽1/2茶匙(3ml),辣椒油1/2茶匙(3ml),搅匀后即可淋在猪皮冻上。**猪皮含有丰富的胶原蛋白,是美容皮肤最廉价,也最有效的食疗方法。与猪皮冻具有同样美容功效的的另一个平民食疗方,就是黄豆煲猪手啦。**猪皮在菜市场卖肉的摊位,或超市里都可以买到,价格非常便宜。市场上销售的猪皮,毛已经剔除的很干净,一般没有。如果有少许,在焯烫后,用刀刮净即可。**葱,姜和调料,尽量不要减少,否则无法有效的去处猪皮的腥味。建议大家使用料包,将各种调料包裹起来,煮好后,也方便取出扔掉。**炖煮猪皮的水量,不要太多,是猪皮的两倍量即可,否则水太多,也不利用凝固。做出来的猪皮冻会软塌塌的,不成型也影响有感。**喜欢猪皮冻颜色浅点的,可以不放老抽。喜欢颜色深的,可以在原菜谱的基础上,多加1茶匙的老抽。**切猪皮冻时,将刀的双面都沾上清水,切除的块比较完整好看。

肉皮【菜谱】

2018-01-29 - 食材:猪皮500克辅料:酱油,葱姜,小苏打,盐,蒜末。制作过程:1准备猪皮,清洗干净2锅里做开水,水开后,下入猪皮。煮10分钟左右3捞出猪皮,用刀刮去猪皮表面的肥油,一定要刮净。去猪毛。4、将猪皮切条,加一勺盐和小苏打,反复搓洗,进一步去油。然后用温水冲洗干净。多洗几遍5、将猪皮放锅里,加大约4倍的清水。加葱姜。大火烧开,小火慢熬,约1.5小时。6、大约一共2个小时左右,胶原蛋白出来了即成.捞出葱姜.7、放置阴凉的地方,一夜彻底凝固就好了。8、切片摆盘,准备蒜末酱油,撒在皮冻上,装饰即成。刮猪毛的时候,最好用刀片,如果第一次感觉冻有点嫩,可以继续加热再熬一会,放凉就可以。

肉皮【菜谱】

2017-02-20 - 家里平时经常包饺子,买肉剁馅自然就会剩下不少的猪肉皮。我特别喜欢把这些剩下的猪肉皮收集在一起,清洗干净,刮去油脂,小火慢炖,放凉结冻,做上好多份肉皮冻,拌上蒜汁,就是一道爽口营养的小凉菜,也是非常不错的下酒菜呢,小时候爸爸和他的朋友们一起喝酒聊天,最喜欢的就是肉皮冻和油炸花生米来下酒了。准备好猪肉皮,肉皮凉水下锅,煮开去浮沫,再煮两分钟后捞出来;用刀刮去猪皮上残留的白色的肥肉,刮的越干净越好;然后用温水清洗一下,保证肉皮无油脂,干干净净。我这些都是平时切菜或者绞肉馅剩下来的;姜切片,处理好的猪皮切成小细条;把猪皮和姜片一起放进电饭煲里;注入清水,没入肉皮,稍稍多一点就可以;电饭煲选择“炖汤”模式,时间设定2小时45分钟;煲汤程序结序,打开锅盖散去热气,挑出姜片,放凉后再倒入保鲜盒再放冰箱冷藏;我图省事,直接把锅盖了保鲜膜放冰箱里了,冷藏后肉汤凝固,就成了肉皮冻,直接倒扣就出来了。切成小块蘸上调味汁就可以吃了;调味汁的做法,大蒜捣成蒜泥,加上两勺香醋、一勺生抽、一点盐、一小勺香油调拌的;把切好的肉皮冻摆好,浇上调味汁,再切点青椒碎放在上面装饰一下。这样就可以开吃了。做法够简单吧,只要炖的时间久一点就可以了,电饭煲几乎是家家都有的,只要有“炖汤”或“煲汤”功能就可以轻松制作肉皮冻了。天冷的时候室温够低的话不用放冰箱里冷藏就可以凝固成肉皮冻了。一次煮的多的话,可以分别放在几个保鲜盒里,吃的时候取一盒出来就可以。我煮肉皮冻的时候没有放盐,全凭调味汁增加盐味,如果喜欢肉皮冻里有盐味的,可以在肉皮冻快炖好的时候放上盐调一下味。

肉皮【菜谱】

2017-05-30 - 肉皮400克,去毛及油脂,保留纯肉皮。大火大水,加姜片将肉皮煮开8分钟。捞起,冲洗干净浮沫,摊凉。将肉皮边缘多余的油脂去除,切粗丝。桂皮、八角、高良姜、三奈、小茴香、甘草、桅子、豆蔻、陈皮、草果、丁香、香砂、香叶等香料,冲洗一下,放锅里加水2000克,中火熬半个小时。图片是我配的一大包香料,实际没用这么多,合计共用了约15克。香料少几样也无大碍,对味道没有大的影响。再放生姜、挽好的葱结、冰糖、白胡椒粉。我还放了两个干辣椒,不吃辣的可以略过。制好的卤汤里面加入肉皮,加盖继续中火熬。肉皮在锅里煮的样子很好看,捞起来看看。熬了一个半小时,汤成比较粘稠的状态,就差不多了。根据口味调盐和酱油。将熬好的肉皮连汤一起倒入方盒子里,放凉后冰箱冷藏4个小时以上。最后汤汁与肉皮的比例多少为宜呢?我特意捞起肉皮丝,称了一下汤的重量:550克。喜欢软一点的可以不用熬得这么稠,我偏爱更Q弹的。冷藏后的肉皮冻,倒扣取出,完美!肉皮冻切成片,就可以享用啦。剩下的继续放冰箱冷藏,慢慢吃,吃多少切多少。弄一碟蒜泥醋汁,蘸着肉皮冻吃,美滋滋,夏日好菜!

肉皮【菜谱】

2017-06-08 - 今天去买肉,我叫肉摊老板帮忙把肉皮割下来,我有用。肉皮加冷水,煮开3分钟捞出煮软的肉皮,用刀刮去两面的油脂,如果有毛,也要刮净。刮一片,从锅里取一片,不要先全部捞出来,以防冷了变硬处理干净的猪皮,充分洗净,再加入水,姜2片和少许料酒,煮10分钟左右这样的肉皮完全没有任何异味,变得透明,摸着有点粘手,切成小条状切好的肉皮分装入保鲜袋中,一般每袋100克,放入冰箱冷冻,要做的时候直接拿一袋出来就可以,方便又不会坏一般做一次用100克,大约这样半小碗100克肉皮加入豆浆机或破壁机中,再加水到800毫升~1000毫升之间,我加了800毫升启动“米糊”键,如果没有这个键,就用“豆浆”键,“五谷浆”这些,都差不多的程序结束,准备一个保鲜盒,铺上保鲜膜,倒入打好的浆液,放入冰箱冷藏至凝固。我晚上做的,冷藏了一晚上第二天早上,倒扣在砧板上,撕去保鲜膜,切块准备自己喜欢的酱汁,淋在肉皮冻上,大功告成。我是把适量酱油,姜末,蒜末,糖,搅拌均匀,喜欢辣的可以加适量辣椒油材料中的肉皮是指处理好的肉皮100克,一次可以多做一些,放冰箱冷冻,随取随用。

肉皮【菜谱】

2014-03-05 - 肉皮洗净后表面用刀刮一遍,去除浮毛等杂质,凉水入锅,煮至肉皮呈半透明状,捞出过凉把肉皮放到案板上,内侧朝上放置,用刀刮去皮内侧的肥肉,皮外侧也用刀再刮一遍,有毛的地方要摘干净用热水冲洗干净,切丝备用葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶,放入调料盒,锅内重新加水,放入料包煮沸加入肉皮丝,大火煮开后放入泡好的黄豆并加入适量盐,继续煮至汤变得粘稠倒入准备好的容器,晾凉,放入冰箱冷藏室可以快速成冻儿,凝固好之后,用牙签沿容器内侧划一圈,即可倒出肉皮冻儿,可切片搭配蘸料食用1、这里用到的黄豆,是我提前就已经泡发好的了,如果没有提前泡发,洗净后放进去一起煮也可以的;

肉皮【菜谱】

2018-04-30 - 肉皮备好肉皮放入冷水锅中,加入姜片料酒水沸腾煮5分钟取出洗净,刮掉油脂处理好的肉皮,切成小条锅中重新加入清水,加入香叶,姜片,桂皮,八角将肉皮条放入,大火煮沸后转小火煮1个小时煮好把香料挑出去,肉皮连通汤汁一起倒入容器,放置冷却后,放入冰箱冷藏至定型即可,取出切成你喜欢的大小,蘸酱汁食用即可成品

肉皮【菜谱】

2016-11-30 - 用破壁机做的肉皮冻,满满的的胶愿蛋白,爱美的你可以做上一份,在这秋天干燥的季节里,美美的补起来。准备食材放锅里煮开后,小火煮三分钟捞出清洗,并把反面的肥肉清理干净切成丝备用放入锅中加三克盐大火烧开放到常温后倒入破壁机浓汤功能打三次倒入盒子冷藏过夜倒扣切片调蘸酱,二勺甜辣酱二勺香醋一勺白开水,调好后淋在肉皮冻上

肉皮【菜谱】

2017-06-09 - 肉皮冻在陕西是很多人都会点的一道家常下酒菜。肉皮放入水中,加料酒和姜片煮10分钟左右。取出用刀刮去油脂。取出肉皮,切小条。150g的肉皮和1100ml的水一起放入破壁豆浆机中。用五谷功能打熟,一个程序即可。倒出来加入少量盐搅匀,撇去浮沫,稍微晾一会,倒进模具中,完全凉透后放入冰箱冷藏数小时。冷藏凝固好就可以取出切片凉拌了,将大蒜压成泥,放入盐一起加水化开,调入少量生抽和醋,一点点芝麻油,放入红椒调色,浇上料汁即可。1、油脂一定要刮干净,这样做的肉皮冻不会腻,口感好,颜色也漂亮。2、这个肉皮冻和水的比例已经很合适了,无需调整。3、凉拌的话可以根据自己喜好来调汁。

肉皮【菜谱】

2017-09-04 - 月饼季到来又要开始做美味的蛋黄酥了,所以买了猪板油准备炼猪油,让老板把猪皮切好,拿回来刚好熬皮冻。准备好所需要的材料把肉皮和姜块放入养生壶中,倒入适量的清水,选择菜单“烧水”烧水程序结束,取出肉皮刮掉多余的肥肉脂肪清理好的肉皮洗净切小条,继续用清水浸泡十分钟去异味肉皮控水后和卤料包一起放入养生壶,加入750G的清水,选择菜单“滋补汤”煲一小时即可煮好的肉皮汤倒入深盘中,凉后放冰箱冷藏凝固即可吃时切小块,再浇上喜欢的酱汁就是一盘美美的下酒菜了肉皮煮的时候放点姜和花椒能有效的去异味。肉皮上的肥肉脂肪一定要清理干净吃起来才清爽。熬皮冻的时候不加卤料包色泽白净漂亮,我喜欢吃有味点的所以加了料包

肉皮【菜谱】

2012-01-12 - 新鲜肉皮去毛洗净放入凉水中煮至肉皮变色后捞出用刀去掉肉皮中的肥肉部分后切丝将肉丝放入清水中,加入花椒、干辣椒、姜蒜末、料酒大火煮开煮开后撇去浮沬转小火炖两小时,将肉皮中的胶质炖出捞出姜蒜等调料品,倒入保鲜盒中冷却放入冰箱冷藏一晚上即可

肉皮【菜谱】

2013-05-24 - 这款有着父亲味道的肉皮冻已被我做得越来越好,在父亲老味道的基础上我曾创新过,考虑到现在的生活节奏快,老传统的肉皮冻费时又费事,于是由米糊想到了用豆浆机做肉皮冻,做好的肉皮冻Q感十足,最重要的是省却了熬煮看锅等麻烦,又简单又省事,夏天到了可以经常地做,虽然外表看起来像凉粉,但是吃起来却绝对比凉粉好吃,而且富含胶原蛋白,夏天冷藏后拌上一大碗捧着吃非常的消暑。将肉皮取出洗干净,放入凉水锅中煮开后再煮3分钟捞出来不烫手时将肉皮上面残余的肥膘肉用刀片下去,肉皮要片一块从锅里捞一块,因为肉皮全部捞出来凉了变硬了就不太好片了将片好的肉皮再换一锅清水放一勺料酒煮开锅,肉皮上面的油也就煮干净了,而且肉皮又变软了将煮好的肉皮趁热非常柔软好切的时候全部切成细细的小短条,一次可以多处理一些肉皮,全部切成小细条,分成每100克一份放入保鲜袋冷冻储存,用之前拿出室温解冻就可以放入豆浆机做皮冻了,非常方便取100克(我实践过了,这个比例的皮冻即柔软又Q弹,放太多肉皮做出来的皮冻太硬口感不好)处理好的肉皮细条放入豆浆机,放一些葱姜末和少许盐,水放到上水位线的位置,用五谷豆浆功能,就不用管了,听到滴滴的提示音皮冻就做好了;也可以用搅拌器打碎了,但是需要还倒回锅里再次加热煮一会,比用豆浆机麻烦将煮好的皮冻浆倒入容器中,也可以过滤一下更细腻,晾凉后放到冰箱冷藏直到完全凝固,最好是晚上做,冷藏一夜就完全凝固了,非常的Q弹,一次可以做一大盒能切满满一大盘子,做好的肉皮冻冰箱冷藏能保存4天左右,最好现做现吃,所以用豆浆机非常的方便吃的时候将大蒜和少许盐放到蒜罐中捣成泥,然后放入少许凉开水、香醋、辣椒油和香油就是非常好吃的蘸汁了

肉皮【菜谱】

2012-03-29 - 把猪肉皮用刀刮净毛(如果觉得刮不干净可以用火燎一下),洗净放入开水锅中加少许料酒开盖煮10分钟将肉皮捞出后,用温水冲去浮沫后用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉(多刮两次最好)对比图啊,这是刮油脂之前的肉皮这是刮了一次油脂之后的肉皮,我重复刮了两次将刮完油脂的肉皮切成条将切好的肉皮条再用热水烫洗两次,洗去多余的油脂准备姜片、葱白段、香叶2片、桂皮2小段、八角两枚将以上材料用干净的纱布包好,做调料包开一锅水(约是肉皮的2倍量),水开放入切好的肉皮放入调料包放盐、白糖生抽和老抽调成的汁大火煮开后,转小火煮至肉皮发软。差不多1小时后将调味料捞出将煮好的肉皮倒入耐热的保鲜盒中,待汤汁晾凉后放入冰箱冷藏至凝固成型食用时用香菜末、醋、白糖、盐、生抽调成汁拌一下即可1、在刮肉皮的油脂时,可以刮一次用热水冲洗一次。然后重复两次这个过程。

肉皮【菜谱】

2015-04-30 - 肉皮冻原料:猪皮、葱段,姜块、花椒、大料瓣、小茴香、大蒜。做法:1、把猪肉皮用刀刮净毛,和上面的藏泥等。(就是这个步骤把妞的爪子给剁了)2、洗净放入凉水下锅窍门1随着温度升高慢慢将肉皮里的脏东西煮出来,反之开水下锅一下子表面蛋白质凝固,脏东西就都藏在肉皮了3、大火煮开直至煮出白沫,肉皮打卷4、捞出煮好的肉皮,窍门2用温水洗净(一定不能用凉水,否则肉皮变硬就不好刮去肥油了),借着它的热火劲儿刮掉里面肥油(要反复刮干净才好)5、切成小长条,6、放入盆内,窍门3加开水烫一遍洗净余油。7、将调料放入调料袋缝上口,窍门4一定要用料包否则吃起来光挑佐料了。8、上锅,加清水,放入肉皮,将各种调料用纱布包好扎紧口放入锅中,9、水烧开撇去浮沫,放微火熬40分钟,加入盐、酱油、料酒、胡椒粉10、汤汁浓稠后即可关火11、放入蒜末和匀12、倒入乐扣晾凉13、扣紧密封盖放入冰箱,冬天两个小时就可以成冻,14、将成冻的切好撒上香油、醋、生抽即可食用。

肉皮【菜谱】

2015-06-09 - 新鲜肉皮。把猪皮清洗干净。先把猪皮用开水炒一下,在清洗干净。把猪皮里面的油脂用刀剔出去。用剃刀把猪皮毛挂掉。把肉皮切成宽2厘米,长10厘米的条。花椒和大料放到调味盒里面备用。猪皮放到锅里面,把葱、姜和大料调味盒一起放进去。放入清水没过猪皮大火炖。放入酱油和盐。中火炖烂。把炖好的猪皮放到容器里面晾凉,放入冰箱冷藏。肉皮切好备用。把红米椒和杭椒切粒,用醋和酱油拌均。放在肉皮冻里面。好吃的肉皮冻拌好了,酸辣劲道好吃极了!

肉皮【菜谱】

2010-11-29 - 肉皮冻的做法(凉菜-4大窍门让您在家做出百分百成功的百姓护肤圣品)食尚小米美食定制肉皮冻原料:猪皮、葱段,姜块、花椒、大料瓣、小茴香、大蒜。做法:1、把猪肉皮用刀刮净毛,(就是这个步骤把妞的爪子给剁了)2、洗净放入凉水下锅窍门1随着温度升高慢慢将肉皮里的脏东西煮出来,反之开水下锅一下子表面蛋白质凝固,脏东西就都藏在肉皮了3、大火煮开直至煮出白沫,肉皮打卷4、捞出煮好的肉皮,窍门2用温水洗净(一定不能用凉水,否则肉皮变硬就不好刮去肥油了),借着它的热火劲儿刮掉里面肥油(要反复刮干净才好)5、切成小长条,6、放入盆内,窍门3加开水烫一遍洗净余油。7、将调料放入调料袋缝上口,窍门4一定要用料包否则吃起来光挑佐料了。8、上锅,加清水,放入肉皮,将各种调料用纱布包好扎紧口放入锅中,9、水烧开撇去浮沫,放微火熬40分钟,加入盐、酱油、料酒、胡椒粉10、汤汁浓稠后即可关火11、放入蒜末和匀12、倒入乐扣晾凉13、扣紧密封盖放入冰箱,冬天两个小时就可以成冻,14、将成冻的切好撒上香油、醋、生抽即可食用。都说:经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白,能减慢机体细胞老化。经常食用肉皮,可使皮肤丰润饱满,富有弹性,平整光滑,防瘪减皱,靓你肌肤,美你毛发。干燥的季节,正是人的皮肤容易缺水的季节,这时皱纹会悄悄地爬上你的眼角,然后向整个面部延伸。人体皮肤之所以出现皱纹,是由于皮肤细胞贮水功能发生障碍,细胞结合水的能力下降,可塑性衰减,弹性降低,黏膜干燥所致。要延缓或减少皱纹的出现,就必须摄入一些能提高结合力的胶原蛋白和弹性蛋白。肉皮正是富含胶原蛋白的食物,对减皱美容有特效。

肉皮【菜谱】

2018-11-02 - 猪皮洗净冷水下锅煮熟,煮至猪皮稍微变,捞出放入凉水中浸泡至凉透取出猪皮把上面剩余的肥膘用刀刮掉,要把猪皮上有肥肉的都刮干净,一定要刮干净然后把刮干净的猪皮切成细丝,这样熬出来的皮冻才会清晰透明把清洗好的猪皮丝全都倒入面包机桶内,再皮入开水能没过猪皮即可,然后加入1小勺五香粉再加入15克的生抽调料加好后,把面包机内盖盖好最后盖好面包机盖,调至年糕功能,这样就可以等待时间结束就可以了年糕功能结束了,皮冻就做好了,最后尝尝味道,需不需要加盐自己把握,我是加了少许的盐倒入保鲜盒加盖,放冰箱冷藏一夜即可成型切成片或者块状,最好按自己的喜好而定成品图成品图成品图

肉皮【菜谱】

2016-09-07 - 肉皮中含有丰富的胶原蛋白,经常食用肉皮,可使皮肤丰润饱满,富有弹性,深受女士们的喜爱。食材:猪皮500g、花生米少许、生姜1块、料酒1勺、生抽2勺、耗油1勺、盐适量、枸杞少许、清水适量做法:1、猪皮反复用清水洗干净,并处理干净表皮上的毛2、将猪皮放锅里加水和适量料酒煮十分钟左右捞出,马上用清水再次冲洗干净3、用刀刮去猪皮表面的肥肉和油脂,切成细丝4、将猪皮、花生米、生姜等放入豆浆机桶中,加入800ML左右的水5、选择豆浆功能,按启动键6、大约20分钟左右制作完成7、将制作完成的肉皮汁倒入调好调味汁(料酒、生抽、耗油、盐等混合搅拌均匀)的保鲜盒中8、用筷子搅拌几下,撒上少许枸杞,放入冰箱中冷藏一夜后即可食用小贴士:1、肉皮上的毛一定要彻底处理干净2、吃的时候可以再淋上生抽、香油、蒜等调味的调味汁3、豆浆机用的是美的DJ12B-DEO1型号机器

肉皮【菜谱】

2017-02-19 - 准备好猪肉皮,肉皮凉水下锅,煮开去浮沫,再煮两分钟后捞出来;用刀刮去猪皮上残留的白色的肥肉,刮的越干净越好;然后用温水清洗一下,保证肉皮无油脂,干干净净。我这些都是平时切菜或者绞肉馅剩下来的;姜切片,处理好的猪皮切成小细条;把猪皮和姜片一起放进电饭煲里;注入清水,没入肉皮,稍稍多一点就可以;电饭煲选择“炖汤”模式,时间设定2小时45分钟;煲汤程序结序,打开锅盖散去热气,挑出姜片,放凉后再倒入保鲜盒再放冰箱冷藏;我图省事,直接把锅盖了保鲜膜放冰箱里了,冷藏后肉汤凝固,就成了肉皮冻,直接倒扣就出来了。切成小块蘸上调味汁就可以吃了;调味汁的做法,大蒜捣成蒜泥,加上两勺香醋、一勺生抽、一点盐、一小勺香油调拌的;把切好的肉皮冻摆好,浇上调味汁,再切点青椒碎放在上面装饰一下。这样就可以开吃了。做法够简单吧,只要炖的时间久一点就可以了,电饭煲几乎是家家都有的,只要有“炖汤”或“煲汤”功能就可以轻松制作肉皮冻了。天冷的时候室温够低的话不用放冰箱里冷藏就可以凝固成肉皮冻了。一次煮的多的话,可以分别放在几个保鲜盒里,吃的时候取一盒出来就可以。

肉皮【菜谱】

2017-02-19 - 准备好猪肉皮,肉皮凉水下锅,煮开去浮沫,再煮两分钟后捞出来;用刀刮去猪皮上残留的白色的肥肉,刮的越干净越好;然后用温水清洗一下,保证肉皮无油脂,干干净净。我这些都是平时切菜或者绞肉馅剩下来的;姜切片,处理好的猪皮切成小细条;把猪皮和姜片一起放进电饭煲里;注入清水,没入肉皮,稍稍多一点就可以;电饭煲选择“炖汤”模式,时间设定2小时45分钟;煲汤程序结序,打开锅盖散去热气,挑出姜片,放凉后再倒入保鲜盒再放冰箱冷藏;我图省事,直接把锅盖了保鲜膜放冰箱里了,冷藏后肉汤凝固,就成了肉皮冻,直接倒扣就出来了。切成小块蘸上调味汁就可以吃了;调味汁的做法,大蒜捣成蒜泥,加上两勺香醋、一勺生抽、一点盐、一小勺香油调拌的;把切好的肉皮冻摆好,浇上调味汁,再切点青椒碎放在上面装饰一下。这样就可以开吃了。做法够简单吧,只要炖的时间久一点就可以了,电饭煲几乎是家家都有的,只要有“炖汤”或“煲汤”功能就可以轻松制作肉皮冻了。天冷的时候室温够低的话不用放冰箱里冷藏就可以凝固成肉皮冻了。一次煮的多的话,可以分别放在几个保鲜盒里,吃的时候取一盒出来就可以。

肉皮【菜谱】

2011-06-10 - 肉皮冻的做法(凉菜)用肉皮做道美肤菜肉皮冻材料:猪肉皮,料酒,姜,盐,八角,香叶,桂皮味料:蒜末,生抽,醋,蒸鱼豉油,熟白芝麻,葱花,胡椒粉步骤:1.肉皮清洗干净后放进加了料酒、姜片的沸水锅里煮软后捞出。2.把肉皮上的残毛清理干净。再把肉皮放在案板上,用刀将内里的肥肉与油刮干净。3.肉皮里加一大勺的盐揉搓,然后冲洗干净。4.把处理好的肉皮切成丁放到炖锅里,加约3倍用量的水。加姜,八角,香叶,桂皮,大火烧开后转小火慢煮约1个小时。5.调入少许盐调味后关火。捞出调料,将煮好的肉皮连汤一起倒入耐热容器里,待自然冷却后入冰箱冷藏至成冻。6,把蒜末,生抽,醋,蒸鱼豉油,熟白芝麻,葱花,胡椒粉混合调成味汁。7.冻好的肉皮冻取出块块,浇上味汁即可。PS:1.肉皮上多少会有些许残余的猪毛根,一定要处理干净。肉皮焯水后会更容易拔除。2.也可以在步骤5的时候往煮好的猪皮汤汁里加些老抽,胡椒粉什么的调味。那样的好处就是最后吃的时候不用再浇料汁。坏处就是卖相会不好。

肉皮【菜谱】

2013-02-20 - 1.材料:肉皮,葱,姜。2.3.肉皮洗净后入冷水锅加姜片煮开,稍煮一会去除血腥。4.焯水的肉皮用冷水冲洗干净,切成细丝。(如果肉皮上有肥肉或杂毛用刀刮干净再切丝)5.肉皮重新入锅,加2倍左右的水,以及葱姜煮开。(喜欢Q弹的口感,少加些水,喜欢嫩滑的口感则多加些水。)6.转小火煮1小时左右至肉皮软烂,出锅前15分钟调入少许盐。7.放凉后连肉皮和汤一起倒入容器内。8.凝固之后即可倒出切块。(冬天室温即可凝固)9.用醋,生抽,盐,糖,葱,姜调成的味汁醮着吃。(醋汁内一定要放些葱或蒜,姜也一定不能少,这样调出的味汁才好吃。)猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍,碳水化合物的含量比猪肉高4倍,而脂肪含量却只有猪肉的1/2。猪皮除了我们众所周知的,胶原蛋白能养颜之外,还有滋阴补虚,养血益气,抗癌的功效,所以猪皮是老少皆宜的养生佳品。

肉皮【菜谱】

2014-04-09 - 材料:肉皮(已经去毛)。调料:葱姜,花椒,小米椒,八角,桂皮,香叶,料酒,味极鲜酱油,醋,糖,盐。1、肉皮入锅中,料酒、姜片,开水煮10分钟,打去浮沫,捞出冲洗干净。2、用刀刮去肉皮带肉部分的肥油和油脂,要刮得尽量干净,如果残留有猪毛,可以这时用镊子夹掉。3、将刮好的肉皮切成细条备用。4、电压力锅入水,肉皮与水的比例为1:2,调入一调羹料酒,一调羹味极鲜酱油,三分之一调羹醋,适量糖提鲜;葱姜小米椒改刀,与花椒、八角、桂皮、香叶入调料包放入锅中,加入适量盐,加压30分钟。5、调料包取出不要,将肉皮与汤汁倒入准备好的容器中,自然晾凉。6、冷却后的肉皮冻密封入冰箱冷藏保存,吃的时候随切随拌。小贴士:1、肉皮上油脂一定要刮得尽量干净,做出的皮冻才会透明清爽。2、我这次做的肉皮冻是直接调入了酱油醋,颜色呈棕红色,你也可以不放酱油和醋,做出来的就是白色透明的水晶皮冻。3、肉皮与水的比例为1:2,口感已经很Q,喜欢口感更紧致一些的,肉皮和水的比例也可以1:1。4、可以在肉皮冻里加入一些蔬菜,比如黄瓜、胡萝卜丁、玉米粒,做成五彩肉皮冻,让肉皮冻看起来更漂亮,也更有营养。5、切好的肉皮冻可以淋上用酱油、醋,糖和蒜末、香油、盐等拌匀的调味汁食用,也可以加入适量辣椒油或者辣椒酱,一切随意。很Q很简单的美容食品——肉皮冻。O(∩_∩)O

肉皮【菜谱】

2014-09-17 - 食材:猪肉皮1000g配料:大葱1根、姜1块、香叶3片、八角2个、桂皮1段、花椒适量、料酒1勺、盐1小勺、糖少许、生抽适量、老抽适量做法:1、肉皮自然解冻洗净,新鲜的肉皮可省去这步直接冲洗干净。2、洗净的肉皮冷水入锅,大火烧开,煮5分钟左右肉皮变软即可。3、取出肉皮,用镊子去除表面零星杂毛和杂质。4、然后用刀将肉皮内侧多余脂肪刮除,切成小块。5、准备好配料,葱切段、姜切片。6、将葱姜以外的香叶、桂皮、八角、花椒装入调料盒。7、处理好的肉皮再次冷水入锅。8、放入葱段、姜片、调料盒,倒入料酒、适量老抽上色、生抽提味,大火烧开。9、烧开后转中小火熬煮2小时左右,出锅前二十分钟加入盐和糖,待肉皮软糯汤汁变稠即可。10、煮好的肉皮和汤倒入干净的容器中自然冷却。11、完全冷却后放入冰箱冷藏。12、食用前切片搭配少许醋、葱丝即可。肉皮冻做起来不算麻烦,煮—清—熬—存四步就能完成,1、肉皮处理前先放在冷水里煮开,肉皮变软后更方便去除杂毛。2、煮好的肉皮清理干净,主要是用镊子或夹子拔去表皮多余杂毛,再用刀刮去肉皮内侧多余的脂肪,一定要刮干净。3、熬肉皮冻的时间越久出来的皮冻就越好吃,所以时间要保证,中途多查看别熬干了。4、煮好后自然冷却,然后冷藏保存,完全凝固后就可以切片或块了。

肉皮【菜谱】

2013-05-28 - 【肉皮冻】:【原料】:猪皮【调料】:葱段姜片炖肉包一个老抽少许腐乳汤少许料酒辣椒油醋盐味精蒜末【做法】:1,猪皮刮去猪毛,冲洗干净2,锅内放水,放入猪皮,葱段姜片,加少许料酒3,水开后撇去浮沫,煮至猪皮用筷子能轻轻的扎透,捞出放盆中晾凉4,刮去猪皮背面多余的肥肉,然后切块5,锅内重新放水,加一点点老抽(只加一点点就可以,我这个一不小心加多了,做好的肉皮冻颜色太深了)6,加一个炖肉包,适量盐7,放少许腐乳汤.炖至锅内的汤汁变得浓稠,关火8,将炖好的猪皮连汤倒入保鲜盒中,晾凉以后放冰箱冷藏至凝固9,小碗内放辣椒油,蒜末,醋,少许味精搅拌均匀成料汁10,凝固好的肉皮冻倒出来,切小块,最后浇料汁即可

肉皮【菜谱】

2016-08-03 - 【主料】:肉皮150克、豆皮150克【调料】:生姜一块、葱适量、香叶一片、八角一个、桂皮一段、豆瓣酱适量、油少许1、准备好原材料。2、生姜切成片、葱切成小段。3、锅里加入适量水,加入肉皮、八角、香叶、桂皮和一半的葱、姜,将肉皮煮熟。4、锅里加入适量油,加入剩下的葱姜炒香,加入剁细的豆瓣酱翻炒。5、加入适量水烧开。6、加入豆皮稍微煮一下,让豆皮入味。7、煮熟的肉皮切成小颗粒状。8、豆皮捞出装入容器。9、将切碎的肉皮颗粒倒入汤里煮。10、煮到汤和肉皮的比例差不多2:1的时候关火。11、将豆皮和煮好的肉皮糊分层倒入,然后放入冰箱冷藏。12、完全凝固后就可以切块食用了。小贴士:一、豆瓣酱一定要剁细了再用;二、肉皮上的肥肉要刮干净。

肉皮【菜谱】

2016-11-18 - 材料:猪皮200g,大葱2棵,姜1小块,料酒5g,生抽3g,水900ml,大蒜1/2头,香菜2棵,辣椒油1大勺,香醋30ml,白糖5g,盐2g,做法:1.买回来的猪皮提前用镊子和刀子配合去除表面残留的猪毛,用温水冲洗干净后冷水下锅,加姜片、葱段、八角和一勺料酒,大火煮开后转中小火煮15分钟。2.煮好的猪皮用热水冲洗干净,用趁手的刀具将猪皮内侧那层厚厚的肥油刮掉。3.再次用热水冲洗一下刮掉肥油的猪皮,重新冷水下锅,加姜片、葱段煮10分钟。4.再次将煮好的猪皮冲洗干净,用厨房纸巾吸干猪皮表面的水分,切丝。5.将切好的猪皮丝、葱绿(去掉那层粘膜哦)和去皮姜片加入破壁机的搅拌杯中,添加900ml的水和一勺生抽酱油调味上色。6.接通电源,选择“米糊”功能,20分钟后猪皮就被打成这样有点琥珀色的糊,提前将保鲜盒内壁刷一层薄薄的油(方便脱模),将打好的肉皮冻糊倒入保鲜盒放入冰箱冷藏一夜。7.大蒜、香菜切末,调入一大勺的辣椒油和30ml的香醋,加入一勺白糖和适量的盐调匀作为料汁。8.冷藏后的肉皮冻脱模切块,浇上调好的料汁,食用前拌匀或直接蘸料汁食用味道更佳。1.此次200g的猪皮搭配了900ml的水,制作出的肉皮冻口感偏软,可酌情减少水的量。

肉皮【菜谱】

2014-06-17 - 【材料】猪皮500克;八角2克;香叶1克;花椒1克;小茴香1克;干辣椒2个;葱1根;姜1块;辣椒油适量;胡椒粉适量;醋适量;盐适量。【做法】1、准备材料,将猪皮清洗干净去除猪皮上的毛。2、放入开水锅中煮10分钟捞出。3、将猪肉皮内侧的白色脂肪用刀片干净。4、切成小长条,放入盆内,加开水烫一遍洗净余油。5、将各种花椒、小茴香、香叶、八角、干辣椒用纱布包好扎紧口。6、放入锅中加水、生姜、大葱加切好的猪皮7、大火烧开后,撇去浮沫。(浮沫一定要撇干净)加少许盐小火熬二个小时左右。8、滤掉汤汁中的葱姜、香料和浮沫等杂质,将汤汁和猪肉皮倒入保鲜盒,室温静置或放入冰箱冷藏室一晚上,凝固之后就可食用。9、调料汁把大蒜切成碎末,倒入少许生抽、醋、辣椒油、胡椒粉搅拌。皮冻蘸满料汁,一口吃下,很清凉,很美味。小贴士:1、处理猪皮时一定要将肉皮的油脂去干净,用开水清洗。2、煮肉皮冻时一定要将浮沫撇干净,反复多撇几次。3、煮肉皮冻的水量不要太多,水量是猪皮的两倍即可。肉皮冻是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品,不但韧性好,色、香、味、口感俱佳,而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。肉皮冻是满族人的一大发明。它先将猪皮退掉猪毛,切成小块加水煎熬,直到猪皮与水合成一体,成流体状,再盛入容器里,凝固后切成小块食用。皮冻分“清冻”和“混冻”两种,是下酒的佳肴。肉皮冻是民间大众喜欢自制的一种食品,肉皮冻它是由猪肉皮、花椒粒、味精和盐为主要原料加工制作而成的。由于物美价廉,制作简单,回味无穷,美容养颜效果极好,受众多女性追捧!近年来,科学家们发现,经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋能减慢机体细胞老化。经常食用肉皮,可使皮肤丰润饱满,富有弹性,平整光滑,防瘪减皱,靓你肌肤,美你毛发。干燥的季节,正是人的皮肤容易缺水的季节,这时皱纹会悄悄地爬上你的眼角,然后向整个面部延伸。人体皮肤之所以出现皱纹,是由于皮肤细胞贮水功能发生障碍,细胞结合水的能力下降,可塑性衰减,弹性降低,黏膜干燥所致。要延缓或减少皱纹的出现,就必须摄入一些能提高结合力的胶原蛋白和弹性蛋白。肉皮正是富含胶原蛋白的食物,对减皱美容有特效。

肉皮【菜谱】

2017-01-20 - 【主要食材】:猪肉皮【辅料】:姜片,葱结,八角,桂皮,陈皮,香叶,葱花蒜末,油醋汁【做法】:1,猪皮洗干净,放在锅里,大火煮开。2,煮沸5,6分钟后捞出。3,在猪皮温热时,用厨房镊子拔净猪皮上残余的猪毛。4,再把猪皮下的油脂刮干净。5,把刮净油脂的猪皮,用刀切细条再切碎。6,葱姜洗净,葱打结,姜切片。7,焯千张。锅里水烧开后,放千张焯1分钟左右捞出,水倒掉。8,锅里重新加清水,放包有八角桂皮香叶陈皮姜片葱结的调味包,把猪皮倒入锅里,大火煮开,用小火煮1.5小时左右,至汤汁有浓稠感,加适量上好生抽和盐调味即可(皮冻煮好前15分钟把千张放进去一起煮,然后捞出放容器里,我忘了拍这一步)。9,把猪皮汤倒进装有千张的容器里。10,放自然通风处冷却凝固。11,凝固后用牙签刮开边缘,倒出切片。12,切适量蒜末姜碎,用生抽,香醋,香油调匀做油醋汁,蘸食或倒在切好的肉冻上,喜欢辣的可以加些辣椒油。1,趁猪皮温热时用刀刮干净油脂,这样做出的皮冻透明,口感不腻。2,用小火熬皮冻。3,豆皮也可以不焯水。不喜欢豆皮的可以在皮冻快熬好时打入鸡蛋花,即蛋花皮冻;或加入焯水后的菠菜(菠菜焯水后切碎),还可以加适量花生碎,也可以什么都不加,味道都是极好地。
微信扫一扫,手机查看菜谱
  • 服务支持:
  • 在线沟通>>(9:00-19:00)
  • 旺旺:budongwu1984
  • 客服邮箱:help@sbar.com.cn
  • 浙ICP备09080317号-3