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香菇肉丸子【菜谱】

2017-01-25 - 猪肉剁馅,加姜末、五香粉、盐、生抽、黄酒充分搅拌到上劲自己蒸的馒头,一定要是凉馒头,去皮用绞肉杯打碎,也可以用手揉碎。记得不要皮,也不能用热馒头哦把馒头末倒入肉馅中搅拌均匀香菇洗净用绞肉杯打碎香菇放入盆的一边,先倒入适量食用油把香菇拌一下,这样可以锁住香菇的水分,炸出来的丸子好吃。然后再把香菇和肉馅拌一起拌均匀后加入水淀粉充分搅拌均匀团成丸子油温6成热,中火炸熟炸好的丸子控油,掰开看看,放了馒头末的丸子,吃起来口感松软多啦

蘑菇肉丸子【菜谱】

2013-11-10 - 准备好食材猪瘦肉洗净剁碎蘑菇洗净,切碎把瘦肉与蘑菇放入小碗加点盐,料酒,加点淀粉搅拌好,揉成丸子鸡毛菜洗净切碎取小汤锅,加适量清水,放一小片姜煮至水温50度左右,放入肉丸子煮至丸子浮起,小火煮10分钟放入鸡毛菜煮3分钟加点盐撒些葱花加点芝麻油即可

菠菜肉丸子【菜谱】

2014-12-01 - 原料:牛肉、菠菜、水发木耳、生姜、胡萝卜、淀粉做法:1、牛肉洗净,切小块,生姜和胡萝卜切小块;2、放入破壁料理机内;3、选择绞肉方式,搅好好取出;4、添加盐、料酒、生抽、白胡椒粉、淀粉,搅拌均匀,分次添加水,顺时针搅打肉馅,使之上劲儿;5、坐锅烧水,水温后,调小火,把所有的肉馅用虎口挤成丸子型,用勺子辅助刮入锅中;6、丸子全部做好以后,开大火煮开,丸子浮起后,捞出冲凉,洗掉表面浮沫,沥干水分,分开包装,冷藏冷冻都可以;7、菠菜摘洗干净后,焯水,变色后捞出冲凉,攥干水分,切成寸断;8、热水(高汤更好)下入菠菜、牛肉丸子和水发木耳,煮开;9、用盐、味精和白胡椒粉调好味,起锅时滴点香油,撒点葱花即可。

香菇肉丸子的做法【菜谱】

2013-04-11 - 主要材料:猪肉500克、干香菇100克调料:胡椒粉、玉米淀粉、料酒、蒜蓉、盐巴、番茄沙司做法:1、香菇提前泡开,剁碎备用,香菇水不要倒掉哦。2、猪肉加入几颗蒜、盐巴一起剁成肉糜。3、加入剁好的香菇碎。4、加入胡椒粉继续剁。5、加入适量玉米淀粉。6、加入香菇水一起剁,拍打。7、经过长时间剁,拍打好的肉糜。8、揪适量肉糜,揉成圆子状。9、煮一锅子水,开了后转小火。10、放入做好的丸子,等丸子浮起便可捞出。11、锅中倒入油,放入丸子小火煎制。12、等丸子呈焦黄色便可。13、煮丸子的汤汁不要倒掉哦,拿来当汤料很美味哒。14、吃不完的丸子用保鲜袋装起来放到冷冻室,随吃随取。用竹签串起来,再淋上些番茄沙司,嗯~超级享受

山药肉丸子【菜谱】

2017-11-29 - 用奈瓷刀具的刨皮刀把山药皮刨干净。这个奈瓷刀的刨刀削皮非常轻松,刨出来的山药很干净。刨皮的时候左手戴个一次性手套,山药黏液里含植物碱,接触皮肤会刺痒,山药皮里的皂角素也会弄得手部非常痒,用奈瓷刀切成小块。这是刨皮切了放了一会的山药,一点都没有变黑。同样切土豆,香蕉,苹果等容易氧化变黑的食物,也可以放置几小时不变黑氧化。准备一块前腿肉,肥瘦比例2:8的,也可以用后腿肉,肥瘦比例3:7,用奈瓷刀同样切成小块。这套奈瓷刀具切割肥瘦相间的肉类非常轻松,而且不会像使用金属刀一样产生金属味,特别在制作沙拉、鱼生或寿司等,不会影响食材原味和食材健康。全部切好清洗干净沥掉水份。把切成小块的山药和腿肉放在绞肉机里打成肉糜。准备一个大的容器放入肉糜,加入调味品,用筷子顺时针方向搅拌肉糜。搅拌的时候可以分次加入葱姜水和料酒搅拌,葱姜水和料酒可以去肉的腥气,液体可以让肉搅上劲,做出来的肉丸出口就会Q弹。记得是分次少量加入,不要一次性加。葱姜水制作方法:葱姜切碎用温开水提前浸泡,放凉后用滤网过滤掉葱姜分次加到肉糜里。准备一个锅装水烧开,左手抓一把肉糜在手心,用虎口位置挤出一个肉丸。用勺子挖出一个肉丸放入锅里,这时候需要把火力调到最小。肉丸全部做好放入水里,等肉丸全部飘起来就可以关火。放凉以后可装在碗里密封放冰箱冷藏,煮肉丸的汤不要倒了浪费,一起装在碗里。煮火锅的时候放在火锅煮一下,蘸火锅调料吃,吃口非常Q弹劲道。也可以煮熟加少许盐,撒上蒜苗或香菜碎直接吃,因为有原汤在汤里,非常鲜美。最主要是自己做的肉丸吃上去卫生放心。有了这套奈瓷刀切肉,刨皮都变得非常轻松,还有颜值也是杠杠滴。

肉丸子【菜谱】

2011-02-04 - 牛肉丸子的做法(春节菜谱-合家团圆)份量:4-5人耗时:1小时20分钟准备时间:20分钟烹调时间:50-60分钟原料:(1).16OZ.groundbeef牛肉泥(80%瘦,20%肥).1/2tsp.dryoreangno干的牛至叶、土香薷(如图,我家院子种的,种得太多可以晒干或到超市里购买都有).1/4tsp.celerysalt芹菜盐.1/2tsp.salt盐.1/2tsp.beefflavorbouillon牛肉粉.1/2tsp.garlicpowder蒜粉364x546(-96,-144).1/8tsp.groundblackpepper黑胡椒粉.1egg蛋.1Tbsp.cornstarch玉米淀粉.1/3cupgreenonion绿洋葱,切丁(2).3Tbsp.canolaoil菜油.15OZ.tomatosause西红柿酱(和我们平常用的番茄酱有点不一样,是做意大利餐或意大利面用的).1tsp.beefflavorbouillon牛肉粉.2tsp.chinkiangvinegar镇江香醋.1cupwater水.1/4cuplightbrownsugar轻红糖做法:1、用手将所有原料(1)混合均匀,然后捏搓成一个个圆形状的牛肉丸子。2、在锅里把所有原料(2)混合均匀,大火煮沸。3、把牛肉丸子依次顺序慢慢地一个个放进煮沸的原料(2)中,再次煮沸腾。4、转中小火慢炖50-60分钟即可取出丸子,过程中可用硅胶铲子慢慢地翻搅两次锅底,以避免粘锅底。爱心小叮咛:1、为了省时,可以先捏搓一半数量的丸子,然后煮沸原料(2),再边搓丸子边入锅。2、在慢炖的过程中可用硅胶铲子慢慢地翻搅两次锅底,以避免粘锅底。3、余下的汁,可以来浇在面或饭上,或者倒掉了

莲藕肉丸子【菜谱】

2016-08-04 - 用料;猪肉糜600克,莲藕200克,面粉100克,菜心50克,鸡蛋1个。调料;油,盐,糖,料酒,五香粉,老抽,鸡精,冰糖.做法;1.莲藕去皮洗净,切碎,2.放入肉糜,面粉3.磕入鸡蛋,加一点清水,4.放入盐,糖,料酒,五香粉,鸡精,往一个方向搅拌上劲,5.手心里沾些水,把适量莲藕肉馅在手里倒来倒去,揉成大丸子,6.锅里放入400克植物油,6分热时放入丸子,7.中火炸至金黄色,捞出控油,8.全部炸好后,把锅里的油倒出,再把丸子全部放入.9.加大半碗清水,放入老抽,冰糖,料酒,10.大火煮开5分钟,小火煮至汁稠,盛出,11.菜心用开水焯熟,12.把菜心与丸子装盘即可上桌。小贴士:1.做莲藕肉丸子的时候,手心里沾些水,但是一定不能多,否则丸子一下油锅就会溅油的。

肉丸子【菜谱】

2010-04-04 - 牛肉丸子的做法(特别的Q润)准备材料:牛肉糜250G,小白菜一小把、一根胡萝卜调料:盐、白胡椒、姜粉、蒜头粉、五香粉、一个蛋白、酱油、姜沫做法:1、将蛋白打发、胡萝卜打碎,放至备用。2、将牛肉糜及调料类混合顺时针拌匀。3、将打发的蛋白拌入肉糜中,再加入打碎的胡萝卜4、锅内入油热后,葱、姜、欣和酱油爆锅后加水5、水开后虎口挤出肉丸子,最后加入小白菜。PS:普通不做烘焙的家庭里不会有电动打蛋器,用筷子来打发要费点力气和时间,这道菜的关键之处就是加了这一点打发的蛋白,所谓打发的蛋白,就是筷子可以立到里面,这点蛋白就起到了画龙点睛的作用,所以这个丸子吃起来就又Q又润

肉丸子【菜谱】

2016-01-16 - 小白菜洗净,沥干水份小白菜切段香菜葱切碎驴肉泥放油,盐,胡椒粉,生抽和鸡粉,搅拌均匀加一汤匙水,顺时针搅拌,反复加五六次,继续顺时针搅拌在加葱姜碎,搅拌均匀备用,加完水打好的肉,油光发亮,肉又嫩锅里适量水烧热,放姜丝,盐和花椒粉,鸡粉,在到驴肉丸,水开后放小白菜,水在开后关火,放葱和香菜碎

珍珠肉丸子【菜谱】

2012-02-15 - 珍珠肉丸子的做法(荤菜菜谱)主要原料:肉馅200g,豆渣150g,长糯米半杯,鸡蛋一个,胡萝卜半根,葱姜适量,枸杞几粒(装饰用)。调料:料酒20ml,白糖3g,生抽20ml,盐2g。制作过程:1,长糯米提前泡发2小时左右。2,肉馅中加入剁碎的葱姜末,之后加入料酒,生抽,白糖,盐调味。3,加入切细的胡萝卜丁和豆渣,搅拌均匀。4,敲入一个鸡蛋。5,顺着一个方向用力的搅拌至上劲。6,手上戴着一次性手套,捏一起一小份肉泥,搓圆。7,之后在泡发过的糯米中滚一圈,让肉圆均匀的裹一层糯米。8,摆入小蒸笼中,或者盘中都可以。9,锅中加入足量的水,将蒸笼放进去,大火烧开后,转中小火蒸至20分钟左右。这道菜利用豆渣与肉末混合,不但可以中和肉末的油腻感,更能使丸子的口感更软嫩。操作简易,是家庭烹饪变废为宝的好方法!小贴士:1,豆渣的选用,尽可能的将豆渣中的豆浆过滤干净,倘若豆渣太稀,影响肉圆的成型与口感。2,长糯米最好提前泡发,以免蒸煮过后存在夹生现象。3,蒸煮时间不宜过长,最好选用中小火为佳。

山药肉丸子【菜谱】

2012-12-17 - 山药肉丸子的做法(清蒸菜谱)说到中餐,人们往往会想到炒菜。其实,在种种烹饪技法中,蒸最受推崇,它最早始于中国,中华千年美食文化素有无菜不蒸之说。据中国烹饪协会及营养学会论证,蒸也是最能保持食物原汁原味、保留食物营养的烹饪方式。蒸,是将原料装于器皿中,以蒸气加热,使调好味的原料成熟或酥烂入味的烹调方法。其特点是保持了菜肴的原形、原汁、原味,比起炒、炸、煎等烹饪方法,蒸出来的菜肴所含油脂少,且能在很大程度上保存菜的各种营养素,更符合健康饮食的要求。这是因为,炒菜时,油的沸点可达300℃以上,会破坏营养成分。与之相比,蒸菜中水的沸点只有100℃,营养物质可以较多地保留下来。研究表明,蒸菜所含的多酚类营养物质,如黄酮类的槲皮素等含量显著地高于其它烹调方法。另外,蒸菜要求原料新鲜,调味适中,而且原汁损失较少,具有形态完整,口味鲜嫩、熟烂的优势。更重要的是,由于蒸制食物容易消化,非常适合消化不好的人食用。怎么做蒸菜最健康呢?火大、水多、时间短,是蒸法七字诀。蒸菜操作要领其一,原料蒸前大多要调好味,因为在加热期间不宜调味,加热后调味效果不佳,如果蒸后调味的话,那只能是补充调味。其二,由于原料性质不同,菜肴质量要求不一,所以蒸菜时用火要有讲究。一般来说,原料质地软嫩,成品清淡鲜嫩,大多用旺火速蒸:原料质地较老,形状较大,成品要求软烂的,大多用中火沸水长时间蒸。其三,如果一锅中蒸多款(层)菜肴,那么,汤少、色淡、不易成熟的在上面。其余的则在下面。另外要防止锅中水进入盛器内。由于蒸菜靠水蒸汽加热,蒸锅中通常上层温度更高,因此,如果把几道菜一起蒸,应把不易熟的菜放上面,如肉类;易熟的菜放下面,如绿叶菜。此外,为保持蒸菜的口味和色泽,汤水少的菜应放在上面,汤水多放下面;淡色菜放上面,深色菜放下面。今天做的这道蒸菜味道非常鲜美,肉馅中加入了山药,配合使用万字酱油,蒸出来的丸子肉质鲜美,细软,吃到了食材的原汁原味。伴着揭开锅盖时的滋滋声,浓浓的肉香在空气中飘散,随之而来的是鲜嫩可口的肉丸,一口一个好过瘾。材料:胡萝卜半根、山药150克、猪肉糜300克、蛋清25克调料:姜末10克、料酒1勺、盐1小勺、万字酱油1大勺。步骤1:将山药去皮切成小块。步骤2:上锅蒸熟,捣成泥待用。步骤3:将猪肉糜、山药泥一起放入容器。步骤4:加入蛋清、姜末、料酒、盐混合搅拌。步骤5:倒入万字酱油顺一个方向,尽可能多的搅拌,将肉馅上劲。步骤6:胡萝卜洗净去皮切成薄片,肉馅搓成乒乓球大小的肉丸子。步骤7:将做好的肉丸子放在胡萝卜片上,装入盘中。蒸锅内加入适量的水烧开,放入肉丸子大火蒸8分钟左右,熟透即可。小贴士:1、选择肉糜时要有肥有痩,全瘦肉不好吃。2、山药不蒸熟捣烂也可以切成很碎的山药丁与肉糜混合,但是需要加入适量淀粉,不然不易搓成结实的肉丸子。3、山药,既是食用的佳蔬,又是人所共知的滋补佳品。在肉丸中加入山药,可以缓解肉丸的油腻,口感清甜鲜美。山药与猪肉两者搭配,既为食物提供了更为丰富的味道,也使营养得到合理的整合。4、使用万字酱油,可以吊出食材自身的鲜味,使菜肴鲜香可口,风味独特。

粉丝肉丸子【菜谱】

2014-08-05 - 准备材料:瘦肉300g左右、鸡蛋1个、淀粉2勺、番茄酱3勺、盐3g、蒜4~5个、清水适量制作方法:1、蒜去皮后,和瘦肉一起剁成肉末2、剁好的肉装碗中,先加入、鸡蛋、番茄酱、盐顺着一个方面拌匀3、加入淀粉和水慢慢搅拌均匀,水不能一次倒入,在搅拌的过程中慢慢分次加入4、肉馅调好后,放置几分钟再搅拌一下,然后锅中烧水,水烧开后,改小火,慢慢将肉馅用勺子挖成丸子的形状态下锅中5、待所有肉丸子煮到浮出水面后,再煮1~2分钟,然后加少许盐、香油调味关火出锅

清蒸肉丸子【菜谱】

2017-01-17 - 肉剁成泥,马蹄切丁,和生粉,料酒,生抽,鱼露搅拌均匀生菜洗净铺盘子上把肉泥捏成丸子摆上去,放电饭煲里隔水蒸熟了妥了好吃

肉丸子【菜谱】

2012-05-08 - 把青菜切的碎碎的,这旁边是剁碎的虾仁,肉末直接买的现成的,其实自己切的当然是最好吃了,不过可惜我刀工欠缺,呵呵。倒入大盘内,再加入一个鸡蛋,加入少许的面粉,然后开始搅拌均匀了。在小锅中,先把水煮开,然后用筷子把肉泥捣成一个个的小丸子状,以此放入锅内,煮开一会儿丸子就做好了先乘入碗内少许,尝尝味道吧,出锅的时候可以点几滴香油更好吃哦

萝卜肉丸子【菜谱】

2011-12-22 - 萝卜肉丸子的做法(荤素搭配菜谱)所需原料:猪肉馅120克、白萝卜350克、面粉100克、葱花25克、虾米10克、鸡蛋2个、生抽少许、盐少许、花椒粉少许、水淀粉少许、料酒少许具体做法:1、将肉馅放入料酒和生抽、还有少许水淀粉拌匀;白萝卜打成细丝;2、将葱切成细葱花、虾米洗干净;3、将炒锅烧热倒少许油,放入肉馅炒变色;5、放入白萝卜丝和少许盐和花椒粉,将白萝卜炒熟,关火;6、将炒好的肉末白萝卜倒入大碗中晾凉,然后放入葱花虾米,将鸡蛋打入拌匀;7、再放入面粉拌成面糊,稀一点稠一点都没关系;8、将章鱼小丸子锅用刷子刷上一层油;9、用勺子将拌好的面糊舀入上面的圆窝中;10、放在炉子上小火,只要用筷子头或者竹签子能推动小丸子就可以翻面了,很好翻面的,用筷子或者竹签子顺着边一推就能翻过来,自己做一回就能掌握,我觉得竹签子比筷子好使;11、手一定要快一些,如果面糊比较稠翻得慢了,后面的小丸子表面就会凝固,翻面后这一面就会不光滑;不要担心盘子上有面糊,翻面的时候用竹签子或者筷子将它们都塞到丸子里就可以了;12、都翻好后,可以经常地转动小丸子,让它的每一面都烤上色就可以了;

香菇肉丸子【菜谱】

2016-08-20 - 肉洗净。配菜洗净。佐料和调料备好,肥肉切小片、木耳撕碎、香菇4朵切米字花,其余切小块,葱姜蒜切碎,西红柿切片,生菜揪断。肉剁成泥后放入碗内,加入鸡蛋、盐、酱油、料酒、鸡精、葱姜蒜末拌匀,加入玉米淀粉搅打上劲。锅烧热下肥肉炸出油后,留油去渣,把木耳、剩余的香菇碎和葱姜蒜都丢进锅中翻炒煸香,倒入一大碗清水烧开。带上一次性手套,抓起肉泥握紧从虎口挤出丸子。用勺子舀着下入锅中,直至丸子做完,加入米字香菇。盖上锅盖待丸子煮熟后,开盖下入西红柿和青菜,放盐和鸡精调味煮开盛出。成品。

鹿肉丸子【菜谱】

2014-03-25 - 鹿肉用料理机打成绒,也可以手工剁碎。香菇洗净后焯水,剁碎,葱,姜切沫鹿肉放调料腌制十五分钟,每隔一会按一个方向搅拌,重复多次,这样肉更抱团。薯粉用水泡软氽丸子汤里的小料切好备用丸子用手团好用勺子放好清水烧开,放姜,丸子,粉条,煮熟调味哦了,开吃!

陈皮肉丸子【菜谱】

2010-07-26 - 陈皮肉丸子的做法(荤菜)需要:猪肉馅......将近半斤陈皮......小的陈皮碎片7-8块玉米粒......适量,约125克荸荠......3-4个盐......2.5毫升香油......5毫升淀粉......10毫升白胡椒粉......少做法图解:

肉丸子【菜谱】

2018-01-12 - 碗中倒入料酒、生抽、蚝油,打入蛋清,并倒入淀粉、葱花、姜末搅拌均匀将搅拌好的肉馅在碗中摔打上劲锅中冷水、倒入姜片、花椒,大火煮沸将肉馅从虎口处挤出锅内小火放入丸子,转大火煮沸接着锅内倒入青菜、盐,煮至青菜变软好喝的猪肉丸子汤就完成啦!

肉丸子【菜谱】

2017-04-05 - 驴肉馅儿加入葱花,姜末,蚝油,盐,生抽,五香粉,糖,鸡蛋,鸡精拌匀锅内加清水,加入花椒粉和葱花烧开驴肉馅儿团成丸子依次放入锅中,煮好后加入盐和鸡精,香菜,出锅

肉丸子【菜谱】

2014-11-24 - 材料:羊肉泥260克,娃娃菜1棵,蛋清1个。调料:盐3克,料酒5克,姜5克,大葱15克,生抽10克,香油10克,淀粉10克,清水适量。做法:1.娃娃菜洗净,切小块。2.葱、姜切末,蛋清取出。3.羊肉泥放入大碗中,再加姜,葱末搅拌,边搅边加入清水。4.待羊肉上浆起劲,加上鸡蛋清、淀粉、盐、料酒、生抽、香油向一个方向搅打。5.搅成羊肉丸子馅。6.锅中加入适量清水,放入娃娃菜,烧到微开,转小火。7.用小勺将羊肉馅团枣子大小的丸子,放入锅内。8.全部下入丸子后,开大火。9.待汤再开,撇去浮沫,将汤调味后即可出锅。小贴士:羊肉泥一定要朝一个方向搅打上劲,不然下锅后会散掉。

家常蒸大肉丸子【菜谱】

2013-01-17 - 原料:猪肉馅半肥半瘦、荸荠、花椒、大葱、姜、五香粉、盐、肉汤、鸡蛋、八角做法:1、荸荠洗净去皮2、用刀拍碎、3、葱姜切末泡沸水、花椒也泡在沸水中只要花椒水4、肉馅儿里加入荸荠,加入鸡蛋5、顺着一个方向打,加入盐、五香粉6、一边顺着一个方向搅馅儿一边一点点加葱姜水,花椒水直至肉馅儿微微上劲儿7、盘子底部抹上油,将搅好的肉馅儿用手做成大丸子8、煎锅里放入少量的油,将丸子在锅里慢慢滚动略煎一下轻轻取出待用9、锅内高汤放入葱姜大料大火煮开10、将煎好的丸子放入汤内11、放入大碗中,上锅开锅后,中火蒸45分钟即可,出来后可以撇去一点浮油、捡去葱姜八角小米提示:1、做这种大丸子的肉馅儿一定要买肥瘦的,蒸出来才好吃,其实是自己剁的最香,现在好的菜市场可以买块好点肉让小贩儿帮你洗净给你剁成馅儿2、一斤肉馅儿差不多放四个荸荠,这样蒸出来的丸子每下去一口,都会夹杂着星星点点的脆感3、我没有用油炸,老觉得太干,所以放一点油,锅里一滚煎得表皮微微变金黄既可以,转动锅的方向可以更好的煎丸子。4、一定要有些高汤才好吃,比如炖鸡或煮肉的汤。

甜辣肉丸子【菜谱】

2012-01-22 - 甜辣肉丸子的做法(春节年菜菜谱)肉丸子的制作过程:材料:五花肉芹菜香菇黑木耳小葱生姜马蹄调料:盐鸡精淀粉做法:1、【图1-3】把芹菜、香菇、黑木耳、小葱、生姜都切成末备用。肉洗净剁成肉末(家里有料理机可以用上哈)。2、【图4-7】把切好的蔬菜加入肉末中拌匀,再把马蹄洗净去皮切成末放入肉末中继续拌匀,再放入少许鸡精,两勺干淀粉,少许盐加适量清水拌匀倒入肉末中完全的拌匀,然后用手摔打拌好的肉末,次数200-400下左右(俺力气不大,摔打大约200左右,口感也已经很不错了)。3、【图8-10】取一个调羹,丸子的量以一调羹为标准,再用在手心里滚圆,放入烧开的水中汆熟即可(在煮肉丸子的时候用中火)。甜辣肉丸子的制作过程:材料:肉丸子泰式甜辣酱做法:肉丸子用干净的竹签串起来,放入垫有锡纸的烤盘上,再拿肉丸子刷一层泰式甜辣酱,放入烤盘中,烤箱预热200度,上下火,放入中层烤制约15分钟,中间取出来翻一次面即可。月月温馨提示:1、方子中没有写任何的分量,是因为每家需要的量不同,就按自家需要的量来做,我做的分量比较多,如果写出来,反而会引起误导。2、肉丸子制作过程完成后,一次性做的多,等完全冷却后,放入冰箱冷冻室,可以慢慢吃,平时也可以拿来做汤。3、在我们这里过年家宴里很多人家都会准备肉丸子,很多都是拿来放汤里面的。如果喜欢我这样的口味可以试试哦、4、搓丸子的时候,手要打湿,防止肉粘手。

糯米肉丸子【菜谱】

2012-10-16 - 糯米肉丸子的做法(清蒸菜谱)材料:杏鲍菇4个,五花肉末半斤,蛋清1个,蒜子两粒,洋葱1/4个步骤:1-4将杏鲍菇、葱、蒜切成末,装入大碗中,加入肉末、蛋清,淋入5克料酒料酒,再加入2克细盐,1克草果粉,1克花椒粉,6ML老抽,用筷子朝1个方向搅拌3分钟;5带上一次性手套,取适量搅拌好的杏鲍菇肉泥在手心,团成圆球状,放进浸泡软的糯米中滚一圈,放入平底盘中,依次将所有的做好,入锅中火蒸1个小时即可,出锅后可点缀些枸杞和薄荷叶。主妇心得:1杏鲍菇和肉在切成末时,切的大小都不宜太细腻,保持一定的颗粒状态,吃的时候口感尤佳;2糯米需要提前浸泡软,沥干水分后再用,这样蒸出来的糯米球晶莹透亮并且容易成熟。子瑜妈妈说营养:杏鲍菇营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质,可以提高人体免疫功能。雪茸菇含有大量寡糖,可与胃中双岐菌一起促进胃肠消化吸收有益健康

肉丸子【菜谱】

2015-01-04 - 准备猪肉,洋葱,大葱,料酒,耗油,,酱油,白糖,豆油做法;1.准备好猪肉剁碎备用。2.葱和洋葱分别剁碎,加入猪肉碎中。3.加入所有的调味料搅拌均匀之后腌制入味备用。4.用手挤出丸子。5.锅中加入适量的豆油,烧热。6.将丸子挤出,放入油锅中炸至金黄之后捞出沥油即可。小贴士:1.猪肉也可以改成其它的肉。2.因为这次的丸子咸淡正好,所以不需要再而外蘸其它酱料。3.油温控制好,不要烧太热,不然外面糊了里面还是生的。

米饭肉丸子【菜谱】

2015-05-29 - 主料:米饭300克、胡萝卜100克、猪肉100克、辅料:植物油、盐、淀粉、味极鲜、十三香、姜、鸡蛋做法:1把胡萝卜洗净去皮,剁成胡萝卜末、姜切末、猪肉剁成肉泥,加姜末、味极鲜、十三香拌均匀腌制10分钟2把剩米饭放到菜板上,刀抹上一层植物油(这样不沾米饭)剁碎,鸡蛋打散,把米饭放进盆里,将肉馅、胡萝卜末、放入米饭中,加盐3手戴上一次性厨房手套,用捏拌将所有的原料和调料都拌匀,加鸡蛋液,拌均匀4加少许淀粉拌匀,把所有的原料搅拌均匀,把盘子刷一层植物油,把肉馅挤成丸子,放在盘子里,这样便于炸,要不一边挤丸子,一边炸,先的炸老了,后来的丸子还没炸好5热锅凉油,油热6成,下丸子,等到丸子表面变硬了,用筷子划散开,中小火将丸子炸到飘起捞起,用勺子拍掉丸子上的油,油再次烧热,下丸子炸到金黄色捞起沥油即可炸丸子油温不能太高,表面有密集的泡泡即可炸丸子开始用小火炸定型,中小火炸熟透中火上色将丸子炸到金黄色捞出即可

家常蒸大肉丸子【菜谱】

2015-01-31 - 原料:猪肉馅半肥半瘦、荸荠、花椒、大葱、姜、五香粉、盐、肉汤、鸡蛋、八角做法:1、荸荠洗净去皮2、用刀拍碎、3、葱姜切末泡沸水、花椒也泡在沸水中只要花椒水4、肉馅儿里加入荸荠,加入鸡蛋5、顺着一个方向打,加入盐、五香粉6、一边顺着一个方向搅馅儿一边一点点加葱姜水,花椒水直至肉馅儿微微上劲儿7、盘子底部抹上油,将搅好的肉馅儿用手做成大丸子8、煎锅里放入少量的油,将丸子在锅里慢慢滚动略煎一下轻轻取出待用9、锅内高汤放入葱姜大料大火煮开10、将煎好的丸子放入汤内11、放入大碗中,上锅开锅后,中火蒸45分钟即可,出来后可以撇去一点浮油、捡去葱姜八角小贴士:1、做这种大丸子的肉馅儿一定要买肥瘦的,蒸出来才好吃,其实是自己剁的最香,现在好的菜市场可以买块好点肉让小贩儿帮你洗净给你剁成馅儿2、一斤肉馅儿差不多放四个荸荠,这样蒸出来的丸子每下去一口,都会夹杂着星星点点的脆感3、我没有用油炸,老觉得太干,所以放一点油,锅里一滚煎得表皮微微变金黄既可以,转动锅的方向可以更好的煎丸子。4、一定要有些高汤才好吃,比如炖鸡或煮肉的汤。

肉丸子【菜谱】

2013-09-06 - 材料:鸡胸肉250g、白木耳150g、鸡蛋清一个、盐1/2匙、糖1匙、太白粉一大匙做法:1、鸡胸肉洗净,剔除筋膜后,切成小丁。2、白木耳提前泡发,然后煮至软烂。3、将切丁的鸡胸肉和煮好的白木耳、鸡蛋清一同放入料理机,打成泥。加入太白粉、糖、盐继续撑打均匀。4、起锅烧水,水滚后,调小火,待水温稍降低一点(约80度左右),挤入鸡肉丸,煮至肉丸浮起后继续煮3分钟左右即熟成。TIPS:1、鸡胸肉上的筋膜一定要剔除,否则用料理机是无法打烂的,会影响肉丸的口感。2、白木耳中含有的酵素会软化鸡肉,使鸡肉丸更加嫩哟~3、煮鸡肉丸的时候,一定不能用滚水煮,否则鸡肉丸会越煮载硬,水温60-70度最佳,让鸡肉丸以温水泡煮的方式熟成,这样鸡肉丸的口感才更Q弹。4、鸡肉丸子先煮好后可以保存起来,平时做个清汤或是下火锅吃都是非常好的。

干炸肉丸子【菜谱】

2014-05-19 - 材料:肉馅,洋葱,生姜,香菇,玉米粒,熟青豆,红椒粒,油。盐,糖,酱油,五香粉,十三香,鸡蛋,面粉,玉米淀粉,泡打粉。1.准备材料,切末。2.肉馅,所有配菜,加入调料调味,搅拌。3.加入玉米淀粉,面粉和泡打粉。4.搅拌均匀。5.油烧七成热,下丸子。6.文火慢慢炸,捞出。7.最后油大火烧热,复炸一次。8.在厨房纸巾上控干多余油量。小贴士:1.丸子的火候要控制好,高温定型,中火透炸,最后大火逼出油腻,炸酥表皮。2.我稍微加了一点点的泡打粉,这样外皮更加酥脆。3.丸子可以一下炸很多,吃不完冷冻起来,想吃的时候拿出来热一下就可以。4.热丸子加一点点孜然粉就很好吃,也可以蘸酱吃。

青菜鸡肉丸子【菜谱】

2014-07-25 - 食材:新鲜鸡脯肉、小青菜、鸡蛋、少量面粉、耗油等。做法:1.新鲜鸡脯肉用料理棒打碎,小青菜切碎,拌入鸡肉泥中。2.加入鸡蛋、少量面粉、耗油调匀肉泥湖。3.烧开水,水开后,用小勺子挑一小勺肉泥下入开水。4.大火煮开,待肉丸子漂在开水表面时,表明肉丸子已煮熟,盛出来放凉即可。小贴士:1.面粉要少量,肉泥糊能挑起成团即可。2.装有肉泥糊的勺子放入那个开水中时,动作要麻利点,不然肉泥会散掉,舀几次后,沾下凉水,这样肉泥不易粘勺。3.做好的丸子摆进冰箱,每次吃前,用勺子将其碾碎拌入辅食即可。
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