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老母牛炒各改【菜谱】

2017-02-03 - 几点开毫无求我

母鸡 营养各不同!【菜谱】

2007-12-17 - 鸡肉不仅味道鲜美,而且营养丰富,被称为“能量之源”。它更是凭借其高蛋白、低脂肪的特点赢得人们的青睐,成为病后体虚患者的首选补品。然而,人们在选择鸡肉时往往比较注重鸡的品种及新鲜程度,对于鸡的雌雄却不太关心。其实,公鸡和母鸡的肉虽然都具有上述特点,但其食疗功效还是有所不同的。中医认为,鸡肉虽然都具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效,但在选择时还是应注意雌雄有别:公鸡肉属阳,温补作用较强,比较适合阳虚气弱患者食用,对于肾阳不足所致的小便频密、耳聋、精少精冷等症有很好的辅助疗效;母鸡肉属阴,可用于脾胃气虚引起的乏力、胃脘隐痛、产后乳少以及头晕患者的调补,特别适合阴血虚患者如产妇、年老体弱及久病体虚者食用。除了做菜外,鸡肉还可以制成多种药膳,您不妨根据自己的需要选择食用:归参炖母鸡:母鸡一只,当归、党参各15克,调味品适量。将当归、党参与葱、姜、黄酒、精盐等调味品一起放入洗净的鸡腹内,放砂锅中,加清水适量,用武火烧沸后,转文火炖至肉熟,冷却后即可食肉喝汤。此汤具有益气养血、健脾补虚的作用,适合久病体衰、少气懒言、乏力自汗、心悸失眠、记忆力下降、眼目昏花者食用。鸡汁粥:母鸡汤1000毫升,大米50克。将大米淘洗干净,鸡汤撇去表面浮油,同放锅中,武火烧沸后,转文火煮至粥熟即成,每日两次,作早、晚餐食用。可滋气血,安五脏,适用于精血亏损、肾气不足、产后失养及“人流”后气血亏虚等患者食用。鸡肉桂圆汤:小公鸡1只,桂圆30克。将小公鸡剁成块,汆烫去血水,与桂圆一起放入砂锅中,加入料酒和适量清水,先用武火煮沸,再用文火慢炖,以鸡肉熟烂为度。加入精盐调味,当菜或点心食用。此汤具有温肾壮阳的作用,适合肾阳亏虚所致的尿频或遗尿患者食用。如果症状较重,还可加入肉苁蓉12克。

银耳枸杞母鸡【菜谱】

2011-04-22 - 银耳枸杞母鸡汤的做法(最养女人的一碗药膳鸡汤)原材料:老母鸡、枸杞、西洋参3-5克、黄芪50克、当归10克、银耳适量、葱段姜片八角。做法:1.银耳泡发备用。2.老母鸡洗净后冷水下锅。3.水开后撇去浮沫,放入葱段姜片八角,转小火盖盖炖煮1个小时中间不要频开锅盖。4.把西洋参、当归、黄芪装入作料包中放入锅内、枸杞银耳一同放入,撒入适量盐,盖盖再炖煮30-40分钟。即可使用。母鸡是很有营养的,产后术后都要喝的,里面再加上三味药即可让鸡汤营养倍数激增,这三味药就是西洋参、黄芪、当归。西洋参具有滋阴补气,宁神益智及清热生津,降火消暑的双重功效。黄芪,有补气固表、利尿之功效。西洋参,补气养阴,清热生津。这三味药放在一起炖鸡汤那是绝对的补,但不会燥,都是性温的。银耳,大家也是知道的具有强精、、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。再加上枸杞子一起煨汤重要的味道和鸡汤的味道融合在一起有种淡淡的中药香,不仅补身体而且味道也是很鲜美的,大家可以试试!

母鸡【菜谱】

2017-06-20 - 将草鸡洗净,放入大碗中将其剁成大块飞水去除杂质葱段,姜片准备好锅中水烧开,放入葱段、姜片倒入鸡块倒入料酒放入黄芪,大火煮开,转小火煲45分钟下入金针菇,继续炖20分钟左右放入小红枣,煮十分钟即可最后撒入少许盐调味出锅,装盘,可以美美享用啦···

流产-小黄米母鸡【菜谱】

2008-01-01 - 【来源】《续名医类案》【原料】老母鸡1只,红壳小黄米适量。【制作】将鸡杀宰,去毛及内脏,洗净,切成小块入锅。加适量水炖煮,先以武火煮沸,除去场面浮物,改文火慢炖至鸡软,将淘洗净的小黄米加入鸡汤煮粥,煮至鸡烂米稠即成。【用法】可常服食。【疗效】补虚安胎。适用于预防习惯性流产。

银耳枸杞母鸡【菜谱】

2011-04-22 - 银耳泡发备用老母鸡洗净后冷水下锅水开后撇去浮沫,放入葱段姜片八角,转小火盖盖炖煮1个小时中间不要频开锅盖把西洋参、当归、黄芪装入作料包中放入锅内、枸杞银耳一同放入,撒入适量盐,盖盖再炖煮30-40分钟。即可使用

香菇母鸡【菜谱】

2017-03-02 - 香菇用凉水泡开。老母鸡半只,切成大块,放入开水里焯过。砂锅放开水,把泡香菇的水倒入(香菇是自己晒的,很干净)。锅里放油,放葱,大蒜,八角,花椒爆香。把焯过水的鸡块炒出油来。把炒好的鸡块放到砂锅里放入香菇,开锅后,撇去浮沫,改小火。炖大约,1个半小时,放入胡萝卜片,再炖一会,肉烂汤浓即可。放入葱末,香菜和盐调味。一碗香浓的鸡汤做好了。。。

产后莫食炖母鸡【菜谱】

2008-01-01 - 很多产妇产后尽管营养很好,但奶水不足,达不到用母乳喂养婴儿的要求。产后奶水不足的原因很多,其中一个重要方面是产后吃了炖老母鸡。产妇产后吃炖母鸡,为什么会导致奶水不足呢?这是因为产妇分娩后由于血液中雌激素和孕激素的浓度大大降低,催乳素才会发挥促进泌乳的作用,促使乳汁分泌。但是产妇产后食炖老母鸡,由于母鸡的卵巢和蛋衣中含有一定量的雌激素,因而血液中雌激素浓度增加,催乳素的效能就因之减弱,进而导致乳汁不足,甚至完全回奶。雄激素具有对抗雌激素的作用。公鸡睾丸中含有少量的雄激素。因此,产妇产后若吃一只清炖的大公鸡,连同睾丸一起食用,无疑会促进乳汁分泌增多。但如发现乳头不通,即乳房发胀而无奶时,切勿吃公鸡发奶,否则会引起乳腺炎。

酱萝卜母鸡【菜谱】

2017-03-29 - 老母鸡洗净剁块爆炒至表皮金黄色。母鸡下汤锅煲20分后,酱萝卜,酱姜切片加入汤锅。再把枸杞加入一起小火煲40分钟后加适量盐即可。

黑糖姜母鸡【菜谱】

2016-12-19 - 准备好所有食材1.葱花、料酒、生抽分别倒入碟中腌制,用手给鸡翅洗个澡!腌制一个小时左右即可(事先将鸡翅切几刀方便入味)将黑糖姜母茶碎末放入开水中拌匀,这里我用的是台湾九月初九黑糖姜母茶热锅、放少许油!放入腌制好的鸡翅用小火煎至两面金黄,注意火候,盛出,锅中准备热油,加入蒜末炒出香。将煎过的鸡翅倒入锅中翻炒一会儿。倒入黑糖姜母茶以盖过鸡翅为准。放入一颗冰糖、保证鸡翅的晶莹透亮!小火焖15分钟!记得将之前腌制的料汁一同入锅。最后大火收汁,最后的成色绝对诱人

黑糖姜母鸡【菜谱】

2016-12-19 - 准备去所有食材葱花、料酒、生抽分别倒入碟中腌制,用手给鸡翅洗个澡!腌制一个小时左右即可(事先将鸡翅切几刀方便入味)将黑糖姜母茶碎末放入开水中拌匀融化热锅、放少许油!放入腌制好的鸡翅用小火煎至两面金黄,注意火候,盛出,锅里准备热油,加入蒜末炒出香味,将煎过的鸡翅倒入锅中翻炒一会儿,倒入黑糖姜母茶以盖过鸡翅为准,放入一颗冰糖、保证鸡翅的晶莹透亮!小火焖15分钟!记得将之前腌制的料汁一同入锅最后大火收汁,装盘,撒点黑芝麻点缀,最后的成色绝对感人咬一口,味道一级棒

红枣山药炖母鸡【菜谱】

2007-12-13 - 自从上次给好朋友炖了红枣鸡汤后,一直对这个有点甜滋滋的东东念念不忘(因为当时我只喝了一口,还是尝味道来的)正好今天兔妈买了山药,便从冰箱里拿出那天剩下的半只母鸡,开工了。原材料:母鸡半只、山药、红枣调料:老姜、香葱、盐、干花椒少许制作步骤:1、山药洗净去皮(最好戴上一次性手套或是套上塑料袋处理山药,要不会麻手的,一定要小心呢)切滚刀,红枣洗净去核备用(不去核会上火的)。2、母鸡切成小块(便于使用的大小就好),先在炒锅了炒干水分。3、炖锅里装适量的清水,放入姜片,香葱(打个结就好,不用切段),少许干花椒,待水开后,把炒好的鸡块放入中火烧开。4、待鸡块炖熟后,放入红枣继续炖,待鸡块炖软后,就可以加入山药了,转小火慢炖至山药熟透就好了。

【当归洋参炖母鸡【菜谱】

2017-04-17 - 食材汇总将当归,洋参,枸杞放在水中清洗,然后迅速捞起待用。鸡肉已经自己清洗好剁好的就放进炖盅里。将当归,洋参,枸杞倒入炖盅里。然后把水加满没过食材即可。将炖盅先放入高压锅,再加入水。注意了,高压锅的水放到炖盅二分之一地方就可以了。加太多水的话,汤汁高压过程就会被弄出。所以切记得这个小妙招!上面介绍时我有讲述时一小时炖。这时高压锅已经关火了,当然不是马上开盖的[害羞][害羞]等锅盖可以开时加入少许的盐,一点点就可以,不要太多。出锅啦,尝一尝味道。这里说一下,颜色不是油喔,是食材释放出来的美味营养。【当归洋参炖鸡】成品。

法式黑菌炖小母鸡【菜谱】

2012-03-29 - 小母鸡用镊子小心夹去杂毛绒毛用火燎一下把小母鸡胸腔里的内脏清除干净,切去鸡屁股上的油脂囊,洗净擦干备用(鲜圆形羊肚菌洗净,干黑羊肚菌用温水泡发,把菌捞出洗净,浸泡的水沉淀后,用纱布过滤备用。把鸡胸肉和圆形羊肚菌斩细,适当的加入盐和胡椒粉,倒入约10毫升雪莉酒,拌匀)把拌好的肉馅小心的用勺子酿入鸡的胸腔内,尽量不要沾到鸡皮把鸡腿交叉,用绳子绑好,放在冰箱里腌制6小时找个小锅,锅微微烧热,倒入少许橄榄油,加入如核桃大小的黄油,小洋葱切成四瓣,稍微炒香,加入羊肚菌略炒一下把锅平晃一下,让黑羊肚菌和洋葱平铺在锅底,把小母鸡平放在羊肚菌面上倒入浸泡羊肚菌的汁液,加入剩余的雪莉酒,放入百里香汤汁烧开后,不间断的用勺子舀起蘑菇汤汁,淋在鸡胸上,不能少于10分钟最后盖上锅盖,中小火慢炖30分钟。这个时候小母鸡刚刚熟,肉正嫩。期间也可以把小母鸡翻面,尽量动作轻些,不要弄破皮,其实,无需翻面也非常入味小母鸡炖熟后,再找个小锅,把菌汤倒出,开小火,汤汁不能烧沸,温度在50度左右即可。加入如核桃大小的黄油,大蒜切成片,和汤汁一起搅拌约两分钟,加入适量的盐和胡椒粉,拌匀后,把蒜片夹出丢掉,汤汁淋在鸡上就可以了

母鸡尾酒【菜谱】

2014-05-14 - 把蓝橙力娇酒倒入一杯伏特加中用吸管滴入百利甜酒(一小段吸管更短更好滴)注意尽量不要手抖了打开你的手机闪光灯把杯子放上面关闭环境灯观赏完就一饮而尽吧

最养女人的一碗药膳汤——银耳枸杞母鸡【菜谱】

2011-04-21 - 昨晚AMMA的节目都看了吗?嘿嘿,逗死我了。现在AMMA养成了一个好习惯,每天会喝一杯红糖水。大家都知道红糖补气养血,对女人是极好的。不仅红糖补气养血今天AMMA介绍给大家一个汤也是极好的。母鸡是很有营养的,产后术后都要喝的,里面再加上三味药即可让鸡汤营养倍数激增,这三味药就是西洋参、黄芪、当归。西洋参具有滋阴补气,宁神益智及清热生津,降火消暑的双重功效。黄芪,有补气固表、利尿之功效。当归,补气养阴,清热生津。这三味药放在一起炖鸡汤那是绝对的补,但不会燥,都是性温的。银耳,大家也是知道的具有强精、、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。再加上枸杞子一起煨汤重要的味道和鸡汤的味道融合在一起有种淡淡的中药香,不仅补身体而且味道也是很鲜美的,大家可以试试!原材料:老母鸡、枸杞、西洋参3-5克、黄芪50克、当归10克、银耳适量、葱段姜片八角。做法:1.银耳泡发备用。2.老母鸡洗净后冷水下锅。3.水开后撇去浮沫,放入葱段姜片八角,转小火盖盖炖煮1个小时中间不要频开锅盖。4.把西洋参、当归、黄芪装入作料包中放入锅内、枸杞银耳一同放入,撒入适量盐,盖盖再炖煮30-40分钟。即可使用。

老母鸭炖虫草【菜谱】

2017-03-04 - 先把虫草泡水、然后锅中烧沸水,将洗好的老鸭入锅倒入料酒(去腥味)用大汤勺搅动一下,给它煮开后关火,倒掉汤水(这个是去腥味与血水的水)把盛好水的砂锅放到炉灶上开小火(砂锅一开始要用小火烧)下虫草、胡椒粒、干贝、老鸭,把火调至大火烧开再关小火,汤上的浮沫去掉,调小火盖上盖慢炖一个钟,看鸭的年段,(也可延长炖的时间)用筷子戳到鸭块容易打开就炖好了,下枸杞滚几分钟下盐、鸡精,一锅滋补美味的虫草老母鸭就好了,出锅!😄😄

沙参玉竹茯苓母鸡【菜谱】

2017-11-28 - 鸡切块。用开水飞水,再用冷水洗去杂质。玉竹,沙参,茯苓浸泡洗干净。鸡和材料一同放入锅,大约2000ml水,煮2个小时。差不多到2小时,把浓汤宝倒入锅中,加上调味可以了。汤浓郁,清甜。

民间传统养生汤【黄芪党参炖母鸡【菜谱】

2015-01-06 - 时间像被抽打的烈马飞奔向前,崭新的一年又开始了。昨上午在华联购物,看到几个人在冰柜下面抢东西,凑前一看,是大别山革命老区出产的土母鸡,正犹豫着要不要买,听见收银大姐的声音:你买只回家炖个2多小时,鸡真的很香,本来犹豫不决的俺也不好意思不买啦,挑了只小一点黄油母鸡。猪说放些黄芪,一语点醒煮鸡人,民间有“黄芪炖鸡胜人参”的说法。家里有黄芪和党参,2者都是补气提高免疫力好食材,和母鸡放一起炖食,鸡肉鲜美,鸡汤淡淡清甜。江南冬季阴冷,一碗鸡汤在手,清香温暖令人心神愉悦。。。【食材准备】:老母鸡、党参、黄芪、生姜片、香葱、盐、清水【做法】1.母鸡清洗干净。2.将母鸡下水锅中煮沸,焯去血水、冲洗洗净。3.将党参、黄芪用清水洗净、葱姜洗净。4.将母鸡放入炖锅内,加适量清水,放入党参,黄芪、姜片、葱节。炖至鸡肉熟烂即可(吃之前捞掉葱节,放适量盐,喜欢更健康的可以不放盐)。【心得】1、我一般会去掉鸡脖颈和鸡屁股,喜欢的人可随意。2、可直接去掉浮沫不用换水。3、鸡汤里还可加桂圆,红枣,枸杞等食材,妍喜欢吃干香菇,我又放了些香菇和枸杞(泡发的香菇水不要倒掉,煮汤很浓郁,或留着做菜也行)。个人更喜欢喝原味的。4、不喜欢香葱香味的可不放香葱。5、鸡汤里的黄芪微甜可食用。

母鸡肉并非越老越有营养【菜谱】

2008-01-01 - 老年人进补身体,术后病人或是产妇新补,在传统的观念中,人们总愿意选择老母鸡,而且认为越老越有营养。但是营养学专家却反对这种说法。营养专家说,鸡的营养价值并不与鸡的年龄成正比。相反,多年的老母鸡,肉含量并不增加,而体内积累的主要是鸡油,且老母鸡的肉特别韧,久煮难烂,也不易被胃肠消化吸收,远不如仔鸡好吃、有营养。如若为了补益,可用饲养一年的鸡,容易煮烂,肉质可口,营养也佳。

健康养生:母鸡炖汤不适合产妇【菜谱】

2008-01-01 - 关键词:健康养生:母鸡炖汤不适合民间有用老母鸡炖汤的说法,认为它的营养价值比较高。其实,老母鸡炖汤的最大好处是味道浓厚、鲜美,至于营养价值,它并不比仔鸡高出多少。老母鸡汤之所以受到很多人的推崇,主要是从中医上来说,母鸡的鸡肉属阴,比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。而老母鸡由于生长期长,鸡肉中所含的鲜味物质要比仔鸡多,这是使鸡汤味道更鲜美的主要原因。另外,老母鸡中脂肪含量比较高,炖出的汤也更香一些。不过,从营养上来说,仔鸡鸡肉中的营养成分要比老母鸡高得多。首先,仔鸡的肉里含蛋白质较多,而老母鸡肉中蛋白质含量较少。其次,老母鸡的鸡肉只占其体重的40%,且多是脂肪和弹性结缔组织。弹性结缔组织是一种不溶于水的弹性蛋白,只能被人体少量吸收,会使老母鸡的营养价值有所降低。而仔鸡肉在做熟后,鸡肉很容易分离开,变得细嫩、松软,这说明,其中含弹性结缔组织比较少,营养更有利于人体消化吸收。针对喝老母鸡汤有利于产妇滋补的说法,最近也有研究表明,刚刚生产的妇女不宜马上喝老母鸡汤。这是因为母鸡体内含有较多雌激素(母鸡越老体内雌激素越多),被产妇吸收后会抑制催乳素的分泌,从而造成产妇乳汁不足,甚至无奶。因此,滋补时完全没有必要迷信老母鸡炖汤的作用。

如何养天然酵:葡萄干酵喂养及原种制作【菜谱】

2017-10-10 - 天然酵母(levainnature)用在制作不含糖和油脂的传统欧包是流行趋势,它不但可以给面包带来特殊的风味、更厚的脆皮,还能延长面包保存时间、使面包更具营养价值,也更容易消化。天然酵母主要产生于自然界中野生菌种的发酵,谷物还有那些富含糖分的食材中的真菌比如葡萄、苹果、蜂蜜、果干等等。多年前刚开始学做面包的时候就发酵过苹果酵母和喂养使用过,只是掌控能力不够,没有坚持喂养和使用。这次又蠢蠢欲动,因为硬欧包的诱惑实在太大,重新开启喂养天然酵母的旅程,同时和大家分享。很多人都有喂养天然酵母失败的经历,分析失败的原因,主要是材料和温度的选择。以葡萄干为例,就不能选用加工过的葡萄干,因为天然的酵母在此过程中被杀害了,养不起来,特别要关注食物成分表当中有oil(见下图)字样的,尤其不能使用,不但酵母菌养不起来,还容易霉变。温度以26-28度左右的室温为宜,过高容易产生过多杂菌,过低室温酵母菌不活跃,需要发酵箱或者其他方式来喂养。【食谱分享】【酵母液制作材料】葡萄干100g/水250g/白砂糖5g【原种制作材料】高粉(王后T65粉)400g/水300g/盐6g【酵母液做法】1、称取原料放入玻璃瓶(事先沸水消毒)混合均匀,盖上盖子,静置,记录开始制作的时间2、24小时(1天)后观察,提子干吸水开始膨胀,开盖透气,干净的筷子略搅拌3、48小时(2天)之后葡萄干颜色变浅,水颜色变深变浑浊,略搅拌4、96小时(3天)气泡略增多,当天气温变化降温厉害,挪到温暖的地方并加了2g糖,略搅拌盖盖子5、4天后顶部气泡增多,葡萄干开始浮起,打开盖子有酒香味,瓶底有白色的沉淀物,观察瓶内持续的有小气泡产生,这时候将酵母液滤出就可以制作原种了,也有人直接使用酵母液,但是制作原种使用更好把握酵母的脾性【原种做法】1、滤出酵母液100g,加入100g高筋面粉,盐2g搅拌后盖盖子(总重量202g)2、24小时从罐中取出100g(剩余的约100g不要丢掉,用保鲜盒保存在冰箱里,可以用来做披萨等品种,之后再分享)加入100g高粉、水、2g盐,搅匀约12小时之后检查状态3、取第二部的100g(剩余的依旧保存好留作他用)加入200g粉,200g水,2g盐搅匀,约6小时候检查状态,即可开始使用4、制作好的原种水粉比为100%,在用作原种使用的时候加入主面团,可以依此计算水量,用不完的原种可以继续喂养,也可以放冰箱保存,后续再以博文分享喂养和使用方法烘焙快乐公众号同步更新

茶树菇笋干顿母鸡【菜谱】

2014-06-02 - 提前一晚泡上茶树菇茶树菇笋干提前一晚泡开配料准备鸡肉沸水焯几分钟去腥捞出1.大火放油烹花椒蒜姜片2.鸡肉入锅翻炒两分钟加入茶树菇(茶树菇不易烂炒久一样脆)3.倒入适量生抽老抽盐翻炒4.添水淹过鸡肉5.沸腾后转中火顿30分钟6.30分钟后放入泡开的笋干土豆切块放入土豆后小火顿10到15分钟起锅前放入青椒翻炒撒葱花完成

【菜谱换礼】山药木耳枸杞母鸡【菜谱】

2010-11-29 - 母鸡洗净放砂锅内炖熟,放生姜。取半只放在我买的美国产的水晶锅里,加木耳炖烂。透明的锅看着就是舒服啊,你看冒泡都能看见哈。接着加山药。等芍药煨烂咯加入枸杞。再接着加盐就OK啦,来一碗喝喝。

秘制黄精首乌母鸡【菜谱】

2016-03-19 - 先将药材洗净,清水浸泡2小时,浸泡药材的水不用倒掉,可以直接用来熬汤鸡买回来后清洗干净,去掉内脏,鸡脖子上的淋巴一定要去掉,去掉鸡的头部,屁股,鸡皮,剁大块点。锅中注入适量清水,放入鸡与药材。大火煮滚后捞去汤上的浮沫,转小火褒2小时。

食神交流 滋补佳品贝母鸡的做法【菜谱】

2007-12-26 - 一道珍贵的菜,它口感清爽,味美回甘,是一款老少皆宜的高级滋补佳品。说出来呢就是平常的贝母炖母鸡,珍贵之处在母鸡竟然是土鸡!现在,鹿啊蛇啊蝎子啊都因为大量饲养而叫人沮丧了,遑论到处泛滥的养殖厂里出来的化学鱼肉,直叫人食不知味,生不如死--指口福也!古人云:食不正不食,传统的食物最香甜,建议大家去郊外游玩的时候,买些农民的走地鸡啊地头菜回来,自己动手,不让那些快刀斩你银子的馆子太得意。只要你有闲功夫,一边看看书、听听音乐、上上网,一边稍带关心一下,就能煨得满满一钵的香浓味醇的鸡汤了。将鸡在开水锅中煮去血水捞起,再用清水过一下。用沙罐装水,以下鸡后水没过鸡身二寸为准,放鸡,同时下洗过的贝母10至20根,黄酒、盐、姜不必多说,会家子自然知晓。盖严后用旺火烧开,然后小火炖两小时即成。川贝性味苦甘,能清肺散结、止咳,并能治疗吐痰咯血、心胸郁结、肺痿、肿痈等病症。做贝母鸡时,常与当归、黄芪、白果、党参为伍,有补中益气、健脾、益肺之功效。

嫩滑鲜香,零难度懒人蒸!(36天吃不重样)【菜谱】

2013-07-26 - 【蒸小油鸡】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:【蒸小油鸡】嫩滑鲜香,零难度懒人蒸鸡36天吃鸡不重样,居家常备36种花样烹鸡法--------------------------------------------小朋友七月份的课程一门门的开始收尾了,每日的忙碌也有了盼头。常常忙过一天之后,和小朋友“摊”在沙发上,互相鼓励,憧憬着还有多少多少天,我们就可以漫步沙摊,冲浪捉蟹打鱼,观日出看斜阳。。。于是,打了鸡血似的亢奋,为着我们的倒计时的休假更加努力起来。夏日厨房,烤箱菜是懒人菜,蒸菜更是大受欢迎的懒人菜。小油鸡肉质比较细腻,我常常一买三、四只塞冰箱里面,懒得采买的时候就拎一袋出来,烧着吃烤着吃做汤都不错,蒸着吃更是常用的做法,简简单单,擦点盐腌腌,鸡子小蒸个十几二十分钟即成真是零难度。居家过日子,更“小气”的做法,鸡肉吃掉后把鸡架子留下煮个粥汆个汤什么的,主食也有了汤也齐了。【蒸小油鸡】嫩滑鲜香,零难度懒人蒸鸡。36天吃鸡不重样!==============================================================================================【蒸小油鸡】制作材料:小油鸡1只,小葱,生姜(主要材料如↓图所示)制作调料:盐,糖,绍兴酒,豉油------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1.将袋装小油鸡拆封,常温解冻后清洗干净,特别是鸡内腔,鸡肺等部位要清除干净,用盐将鸡身内外涂擦一遍,鸡内腔及鸡身肉厚的鸡大腿部位要多涂擦一些。↓2.将擦盐后的整鸡入盘覆膜放入冰箱冷藏一夜后取出,将小葱塞入鸡腔,蒸盘下垫姜片,将鸡摆入蒸盘,撒上一些拍碎的姜片,将蒸盘放入沸水锅中将鸡蒸熟(约15分钟)。↓3.剩余的生姜切茸、小葱切末。将蒸盘取出,盘中蒸出的鸡汁过滤掉渣质后盛入小碗上,↓4.将锅烧热注入少许油,将姜茸葱末下入锅中爆香。↓5.将小碗中的鸡汁加入煮滚,调入少许糖、盐,绍兴酒,豉油搅匀即成混合味汁。↓6.蒸好的油鸡待摊凉后,手撕成鸡肉条(也可直接切块)摆入盘中,混合味汁随盘上桌供蘸食,或直接将味汁浇淋盘中。↓7.鸡肉撕下后,剩下的鸡架也别浪费了,将鸡架放入电饭煲中。↓8.加入米、水,按下“1小时粥/汤”摁扭,不用人操心,一小时后美味的鸡架粥就OK了。【小贴士】1只小油鸡搞定一顿饭。很简单做法的美味蒸鸡,如果家中来客,将蒸熟的鸡子斩件摆盘,端上桌就是一盘很像样子的宴客菜。如果是自家食用,建议“小气”一点,将鸡肉手撒下来,剩下的鸡骨架可以加把米熬煮一锅鸡架粥,菜也有主食也有了,轻轻松松,一只小油鸡搞定一顿饭。谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~36天吃鸡不重样,居家常备36种花样烹鸡法龙穿凤翼葱香油淋鸡宫保鸡丁板栗烧鸡盐味蒸鸡片杏鲍菇豉香鸡煲千张烤鸡卷红酒鸡排共产主义,番茄土豆炖鸡块!山药土鸡煨汤三七猪肚鸡豉汁蒸凤爪无油版盐煎鸡翅香辣鸡翅蜜汁烤翅榴梿壳煲土鸡汤小香菇蒸鸡四圆鸡汤可乐鸡翅椒盐烤鸡翅/鸡腿三色鸡肉串麻辣鸡丝黄花菜炖鸡鸡架粥泡椒凤爪盐焗鸡爪香菇枸杞鸡脚汤脆辣鸡心脆爆鸡胗鸡丝凉面汽锅鸡翅酱香鸡翅墨鱼煨鸡汤茶树菇麻油香锅鸡枸杞黑木耳蒸滑鸡豆豉鸡爪

没有----木瓜煲大眼【菜谱】

2011-04-29 - 好几天没更新,前几天爸妈回去了,最后几天给他们做点心陪陪他们顺势休息休息,微薄一直织着,呵~大眼鸡吃过没???这么问,一定有不少朋友云里雾里,什么大眼鸡?但是广东的朋友肯定都知道了。哎,千万鱼类的方言,俗名是不是很让人晕?我跟牛仔都很爱吃鱼,我一直有个小小的愿望,就是慢慢的把我在广东能吃到的各种海鱼都做做尝尝,嗯,其实我对各地的各种鱼都有好奇,刚开始在广东做饭时每见到一种没见过鱼都抓住卖鱼的究根问底,多半他们总是告诉我土名,多半他们跟我说的做法就是清蒸,或者煎一下,点酱油之类的,那时就是尝,吃,没想过它的学名,它在别的地方叫个啥,呵~不过写博之后我就都要查查它的学名,希望不要因为同一种鱼却让各地不同的俗名弄得大家都很混淆,还有把鱼拍得清楚点,然后跟大家分享那些我觉得好吃的鱼做法。比如这大眼鸡在广东很常见,尤其春夏交替这个季节,潮汕人常吃的,但这个名会让第一次听到的外地人完全摸不着头脑哈,名字叫大眼鸡却跟鸡没什么关系。为什么叫大眼鸡?是因为肉有点似鸡肉么?知道的同学来答下。大眼鸡,潮汕人也叫它“红目鲢”,学名是:大眼鲷,它还有个名字叫:木棉鱼,这个名字我是刚听说,因体色殷红如木棉花而得名。看出它为什么叫大眼鸡,大眼鲷了吧,眼睛特别大。红目鲢的外皮比较粗硬,鳞片细小,所以一般都是将鱼皮剥除,买的时候档主会问,我为了拍照,然后我要做汤所以没有去皮。这个木瓜煲大眼鸡是前两年看个香港师奶煲的,学来煲觉得汤很好喝,不过奥丽家的宝贝要有意见了,哈哈。木瓜入菜在东南亚是很稀松平常的事,煲汤的木瓜要选青木瓜或者外皮青里面红但还很硬不太熟的菜木瓜市场上都有卖的。做法如下:主料就是:菜木瓜半个(都很大个,所以用半个),红目鲢两三条(小三条,大两条)油锅里放葱姜,下红目鲢两面煎黄,加两勺黄酒,倒入热水烧开转小火滚十到十五分钟,然后下木瓜再滚十到十五分钟,加盐调味,我撒了一点点芹菜碎~第一次尝试这样的排图然后吃瓜喝汤吧~前面说了这个鱼的鱼皮粗韧怎么吃呢,用筷子轻轻拨开很容易就整片去掉露出洁白的鱼肉啦这个鱼我不喜欢清蒸,还有潮式的冻鱼吃法我也不是特别喜欢,主要是点那个豆酱太咸了,烧菜还可以。这个鱼只有中间一条大刺,肉不是很细嫩的那种,不晓得是不是因为口感似鸡肉才得的这个名?我瞎猜的哈。但是木瓜有木瓜酵素能让肉类更软更好吃噢。鱼肉沾点醋汁油泼辣子(调汁可点击),还是挺好吃的哈,嘿嘿,各种混搭呱呱唧唧:用木瓜入菜一定要选生一点的,最好是菜木瓜,下面两道菜里有详解。成熟的木瓜做甜品或直接吃比较好。另外木瓜不要放太早,否则会烂糊糊的影响卖相和食欲啦。有关木瓜菜还有两道:木瓜焖鸭两道广东汤--青木瓜海底椰花生眉豆凤爪爱吃鱼的看过来,20道家常鱼:去燥益气---芥菜牛鳅鱼汤荷包鲫鱼鲜汤----外婆的味道番茄豆腐黄骨鱼汤新相识---太阳鱼炖蛋&清蒸太阳鱼给新厨娘----传统带鱼四吃韩辣酱甜辣酱银鱼干年年有余-----滋味鲈鱼孔雀开屏-----清蒸武昌鱼盐烤白鲳面拖龙利酥脆好滋味----黄金鳕鱼条清蒸太阳鱼酱汁黄脚笠&干煎红笠酱汁香煎鳕鱼搭荷兰豆天仙配---咸菜豆腐昂刺鱼银鱼干小菜两款--椒圈咸菜银鱼干&葱香银鱼炒蛋传统浙菜----黄鱼鲞烧肉周末给做个下酒菜---海苔酥花生小鱼干独特风味---酒酿蒸鲈鱼说鸡没有鸡---木瓜煲大眼鸡明天放假了,吃好玩好,别到处跟人扎堆哈,祝大家五一三天乐!点击进入微博一起唠~早啊,阴雨的周五,大家再坚持一天,明天放假咯~,都准备去哪玩啊?就怕到处是人海,5.1据说有大雨哎。。。2011-04-29某人临时打电话说要回来吃午饭,偶立马改变菜单把晚饭的菜挪点到午饭,进屋吃饭,四个菜搞定,汤也来不及打了。2011-04-28冬瓜尚未到时,萝卜已过季,煲个神马汤,菜干汤成不?够广东,够清热,够清甜不?自己晒的菜干入口即溶喽,这次的比较嫩,奏事最近粟米贵@食肉首领陈小肥还有那谁,我就不@你啦2011-04-27娘俩的午餐乌冬面,锅贴2011-04-27

【墨鱼煨汤】“懒”人汤为什么特别香?【菜谱】

2012-02-08 - 【墨鱼煨鸡汤】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:墨鱼煨鸡汤,“懒”人鸡汤为什么特别香懒人吃鸡不重样,居家常备33种花样吃鸡法--------------------------------------------家有网购达人,俩字:闹腾!全家老少跟着折腾!晚上九点多快十点了接一“惊悚”电话:姐,去洗个脚吧!介系什么情况??电话那头嘿嘿直笑,来电话者,丈夫家的小表妹,家里网购狂热份子。吃的穿的、用的玩的,统统热衷于网购团购只要能“团”的就绝不落下,这不,“团”多了把自个团晕了,才想起团购的沐足套票截至午夜12点就废掉了。跟你大哥说吧。笑眯眯地对着话筒说完把这烫手的山芋头递给我家先生。怎么。。。又是团购。。。不去。。。坚决不去。。。没一会功夫烫手山芋头又撂回了我手中,某妞开始梨花带雨软语央求:姐,去嘛,浴足城离你那很近的,技师的手法也不错。。。电话放下了,蹭到我家先生旁边嗫喏:那啥,浪费多不好啊,我还是去吧~受不了你们,真是受不了你们!那一晚拧着脖子开车送我去洗脚城的路上,我家这位一向自诩儒雅的先生,一不小心成了咆哮哥!【墨鱼煨鸡汤】“懒”人鸡汤为什么特别香?==============================================================================================【墨鱼煨鸡汤】制作材料:三黄鸡1只、巴掌墨鱼干1只、铁棍山药1根、生姜1块、小葱末少许制作调料:盐、白胡椒粉制作过程:(如↓图所示)小贴士:图解鸡在烹饪之前该如何清理?鸡身上哪些部位不能吃!购买回来的鸡,下面部位一定要清除干净:爪心的茧皮及趾甲;鸡脖子里的气喉管抽出来扔掉;鸡头最好不要吃,民谚:十年鸡头胜砒霜,鸡越老,鸡头毒性就越大。尤其下图中的两个部位要清除干净:↓左图:鸡臀尖。鸡、鸭、鹅等禽类屁股上端长尾羽的部位,学名“腔上囊”,俗称“鸡翘”、“鸡尖”、“鸡屁股”。由许多个囊体和数以万计的淋巴组成,是贮藏病毒、致癌物质的“大仓库”;↓右图:鸡肺。鸡肺被禁止食用。烹饪处理之前必须将鸡肺去掉。因为鸡肺有很强的吞噬功能,它可吞噬活鸡吸入的微小灰尘颗粒,肺泡能容纳进人鸡体内的各种细菌,鸡宰杀之后,肺内仍会残留部分病菌,尤其是其中的嗜热菌,加热过程中也不能完全杀死或去除,一旦被食用极易造成人体病变。--------------------------------------------------------------------↓1.将处理后的鸡洗净剁块,鸡油剔出切丁备用;干墨鱼用清水泡软,把墨鱼上的薄膜剥下来,硬骨和内脏清除干净,切成条状备用;↓2.炒锅旺火烧热滑油,将鸡油丁及生姜片入锅,炼出鸡油后将油渣捞出扔掉,将鸡块及墨鱼条倒入锅中翻炒,待鸡块皮、肉收紧时加入适量精盐,继续翻炒至鸡肉香味溢出;↓3.将鸡块倒入砂锅铞子里,添加2-3倍清水,大火煮滚后改中火保持汤水沸腾煨至汤汁呈金黄色,转小火;↓4.小火继续煨制2个钟头左右,汤汁浓厚鲜香四溢时将铁棍山药去皮切段放入,接着煨炖20-30分钟即可。食用时撇去鸡油,酌情添加精盐,洒上少许白胡椒粉和葱末。----------------------------------------------------“懒”人鸡汤为什么特别香?鸡汤好喝易做,懒人最爱!姑姑们来家里吃饭也总说我煨的鸡汤比她们的香,我的回答永远是:因为我比你们懒啊!这是真话!勤快的人(像我家小姑姑这样的)在煲鸡汤的时候,总是在汤面上不停的撇鸡油,汤成时鸡油也撇得干干净净了,汤色清倒是清了鲜香味也大打折扣了。因为煲制鸡汤过程中汤面浮出的黄澄澄鸡油,虽然给人以油腻感,但其实,汤的鲜香味很多是从鸡油中散发的并将香气渗透到汤汁之中,这层鸡油还起到保持汤汁热量和减少水分消耗的作用。而懒人爱偷懒,在煨鸡汤时是不愿意频频动手去做撇鸡油的工作,得以因懒而留香。等到汤成食用时再撇去鸡油,既减少脂肪的食入又不降低菜品风味,“懒”人鸡汤特别香就这么简单。此外,制汤的时候,还可以添入一些如墨鱼、干贝、开洋、淡菜等配料,能使得鸡汤更加鲜香四溢。谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~懒人吃鸡不重样,居家常备33种花样吃鸡法龙穿凤翼葱香油淋鸡宫保鸡丁板栗烧鸡盐味蒸鸡片杏鲍菇豉香鸡煲千张烤鸡卷红酒鸡排共产主义,番茄土豆炖鸡块!山药土鸡煨汤三七猪肚鸡豉汁蒸凤爪无油版盐煎鸡翅香辣鸡翅蜜汁烤翅榴梿壳煲土鸡汤小香菇蒸鸡四圆鸡汤可乐鸡翅椒盐烤鸡翅/鸡腿三色鸡肉串麻辣鸡丝黄花菜炖鸡鸡架粥泡椒凤爪盐焗鸡爪香菇枸杞鸡脚汤脆辣鸡心脆爆鸡胗清炖黄油土鸡酱香鸡翅汽锅鸡翅鸡丝凉面
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