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羊肚菌老母鸡汤【菌菇汤】by蜜桃爱【菜谱】

2017-01-18 - 半只鸡,洗净,因为不膻,所以没放料酒。小葱打结香菇,雕刻出十字。准备泡发菌菇。用温水泡。洗净洗去沙子,换水继续泡。要换3次水这就是羊肚菌。砂锅,放生姜,加满冷水。放入鸡块。开中大火,煮煮沸。慢慢撇去浮末。放入小葱结、大葱段转中小火。10分钟盖盖,改小火,慢炖1小时香气四溢,在楼下都能闻到。这是1小时后。各种菇,放入。开大火煮开,改小火,盖盖慢炖10分钟撩去小葱,OK啦清澈的鸡汤,浮着鸡油。撒上葱花和枸杞。放入盐,调味即可。菌类和鸡汤都富含氨基酸,喝起来就很鲜美。好好喝啊羊肚菌鸡油菌、鸡腿菇、羊肚菌。好喝的鸡汤。

重庆人生日的时候吃什么----老母鸡汤面【菜谱】

2010-11-18 - 【闲言碎语】看书看得头疼。这周六考试,连续这一个月,都没有消停过,白天上班,晚上上课,看书,连做梦都在背题。也许是负荷满了,一看书,就犯晕。坐到电脑前,整理文件夹,改了些照片,把放文件夹里N久的国庆节回湛江的照片放在QQ的照片册里。一个接一个相册的翻看,看到了当时还是在夏天拍的一个专辑“2010.初夏”。因为当时刚拿到新相机,热情满满,照了N多的照片。风景,生活,还有我家小狗屁屁……看着看着,笑声不断,其实这就是摄影的真正意义所在,既然我们抓不住时间,何不把它拍下,留住它?。最近工作忙了,压力大了。也开始有点抗拒周一的来到。压力大了,脾气多了。前段时间,我家猪建议去爬山,也是因为忙,这个建议不知道要到多久才能实现。其实,我都已经很久没静下来认认真真做自己的事情了,烘焙,看书,电影,或者就只是静静的坐着。忙,,一团乱麻的乱忙。什么时候,才能有时间有心情背着我的相机,拍拍,2010年的,这个冬天。【关于面】从我记得事开始,每次生日必吃的鸡汤面。爷爷奶奶的生日如此,爸妈的生日如此,我的生日亦如此。奶奶还在世的时候,生日那天,全家齐聚桌旁,先吃菜,最后,就是妈妈她们去给每人煮上一碗鸡汤面。后来我渐渐长大,上学读书,我的生日总是在寒假之后,而每年的生日,爸妈都会等我下晚自习回家,再一起吃面。不知不觉,高中已经过去快10年了。老母鸡一只,胡椒十余粒,碱水面一斤1.老母鸡打理干净2.斩成大块3.放入砂锅中,煮开,用勺撇去浮沫,加入十余粒胡椒4.转小火,熬1个半小时5.在面碗了放适量盐,胡椒粉,加一勺鸡汤和鸡油,另起一锅煮面,面煮好,放入面碗里,撒葱花和香菜即可【心得】1.一般熬鸡汤的鸡选4-5斤的老母鸡,熬出来的鸡汤才油。有厚厚鸡油的鸡汤面才好吃2.面不宜选挂面,用碱水面最好【更多】

金钱菇炖母鸡【菜谱】

2017-03-08 - 准备好母鸡准备好金钱菇母鸡去杂质洗净,斩大块,金钱菇漂净,用清水浸泡一下,鸡块放入大砂锅,放入姜片葱结,料酒,加8分满清水,浸泡金钱菇的水沉淀后可以放入,中火煮开后,撇去浮沫,多撇几次,小火炖60分钟,放入漂净的金钱菇,中火煮开,小火炖30-40分钟,加盐调味,挑去葱结,撒些葱花即可上桌。

母鸡【菜谱】

2017-06-05 - 将宰杀的母鸡洗干净,再检查一遍有没有没把干净的毛大葱切段,姜切片备用洗干净的母鸡放进锅里,倒入凉水,加一汤勺的告诉白酒,煮开,撇沫撇干净的母鸡冲洗干净,放入电压力锅,放入葱段/姜片/枸杞,倒水没过母鸡,盖上锅盖选用炖鸡,口感软糯按键炖好后,盛在碗里,加盐调味,就完成了

香炒母鸡【菜谱】

2011-12-11 - 煮好的母鸡肉和鸡汤。姜蒜切片,葱切粗丝,洋葱切条。锅烧热放一半油,放母鸡肉煸炒。鸡肉煸至变色,盛出待用。锅内重新放油,放葱姜蒜片煸炒出香味。放洋葱翻炒。放入煸过的母鸡肉。浇入母鸡汤。浇入母鸡汤,搅拌几下,转小火烧一会。汤汁收干,放盐和辣椒酱。出锅放香菜。

炭火炖母鸡【菜谱】

2014-01-28 - 鲜活老母鸡一只。宰杀后脱毛去内脏洗净。哇!还是一只正下蛋的母鸡。剁成大小均匀的块块。鸡块过开水去血腥后捞出沥干水分。将控干的鸡肉放入砂锅,一次加入足够量的水,炭火慢慢炖之。以筷子能戳穿鸡肉为熟烂。

母鸡下蛋【菜谱】

2015-06-10 - 先凉拌个菜花摆好盘,把米饭揉一下母鸡奶奶下蛋啦超级简单一看就会

蒜香母鸡【菜谱】

2017-04-04 - 准备好食材母鸡头用清水(或是淘米水)浸泡后再清洗干净蒜沫切好备用锅热倒油煸香蒜沫盛起1/3备用留底油倒入母鸡头大火旺炒变软出水后调入食盐随后撒入鸡粉大火炒匀后关火盛入盘中最后再淋上蒜沫油

蒜香母鸡【菜谱】

2017-03-30 - 仲春时节、清明前后是各种野菜生长最旺的时候,同时也是吃野菜的最佳季节。在南京还有一名民间俗句:南京一大怪~不爱荤菜、爱野菜;有最具特色的芦蒿、菊花脑;也有荠菜、枸杞头、马兰头、香椿头、豌豆头、母鸡头、蒲公英等等;可见野菜受欢迎的程度吧。准备好食材母鸡头用清水(或是淘米水)浸泡后再清洗干净蒜沫切好备用锅热倒油煸香蒜沫盛起1/3备用留底油倒入母鸡头大火旺炒变软出水后调入食盐随后撒入鸡粉大火炒匀后关火盛入盘中最后再淋上蒜沫油1、食用前用清水(或是淘米水)浸泡一会儿再清洗更放心2、此菜喜欢旺火重油,同时盐量也略咸些更好吃

母鸡炖蘑菇【菜谱】

2017-08-23 - 小鸡炖蘑菇是一道东北名菜,可惜我不是东北人,不会做正宗的,但是又特别喜欢吃。这可怎么办?哈哈,照葫芦画瓢还是可以的。我买来一只母鸡,肚子里还带着蛋呢。剁成块,再焯焯水去血污和腥味;蘑菇用的新鲜的茶树菇。母鸡一只,去毛去内脏,内外清洗干净拆剁成大块,内有一串未形成的鸡蛋,也是很好吃的别扔掉烧一锅水,水温热时,将鸡块入锅中焯烫;鸡蛋串可以放在漏勺中汆汤,防止蛋黄破裂营养流失水开后煮一分钟,用漏勺将鸡块从滚开处捞出,避免沾上浮沫另起一锅,放热水,材料中的所有调料除盐外全部入锅中,水烧开后将鸡块入锅中,小火,盖盖,慢慢焖炖新鲜茶树菇去掉老根,洗净,用手撅成一段段因为是下蛋的母鸡,炖的时间比较长,待鸡蛋炖到能咬动,将茶树菇倒入锅中,根据口味撒盐,盖盖,继续小火慢炖;直到鸡肉完全成熟到自己喜欢的程度母鸡剁块焯水后再用,汤更爽利且没有腥味儿;蘑菇可以用自己喜欢的品种;慢慢炖才够味儿,最好一次性加够量的水,中途如果水少肉不烂必须加水时要加热水。

黄芪炖母鸡【菜谱】

2014-01-02 - 黄芪,李时珍说它为“补药之长”,有“补气诸药之最”美誉,味甘性温,补气最给力。所谓气,用现代的语言就是一个人的功能,就是能量,气足了他的能量就强,气虚了,就容易疲劳,耐力就差,黄芪炖鸡汤是民间最常见的药膳之一,可谓男女老少四季皆宜。宰杀好的母鸡清洗干净,去头去脚去内脏黄芪、大枣、枸杞清洗干净把黄芪和大枣填入鸡腹内入高压锅,添加没过的水,大火煮开,撇净浮沫添加葱段和姜片,加盖大火煮至上汽后转小火慢炖一个小时起锅前添加枸杞和适量盐,继续滚煮5分钟即可母鸡很难炖烂,炖制时间根据具体情况自定,我用的高压锅,上汽后改小火40分钟停火,自然排气后发现没有炖烂,所以又继续炖制了约半小时,砂锅炖制的时间需要更长。

山药炖母鸡【菜谱】

2014-04-19 - 把鸡肉在开水中焯一下去除血沫盛出放入锅中煸炒一会,放入姜片、料酒放超过鸡肉的开水,大火煮开后改小火山药去皮切块浸泡水中、蘑菇、红枣清洗干净等鸡肉有点酥烂时放入山药、红枣煮开后改小火等山药酥烂时放入盐放蘑菇煮几分钟最后撒上葱花

红枣母鸡【菜谱】

2017-06-20 - 将草鸡洗净,放入大碗中将其剁成大块飞水去除杂质葱段,姜片准备好锅中水烧开,放入葱段、姜片倒入鸡块倒入料酒放入黄芪,大火煮开,转小火煲45分钟下入金针菇,继续炖20分钟左右放入小红枣,煮十分钟即可最后撒入少许盐调味出锅,装盘,可以美美享用啦···

当归红参炖母鸡【菜谱】

2014-01-10 - 宰杀好的母鸡,清洗干净。鸡很大,宰杀后还有4斤半重自己养的鸡就是不一样,看看这金黄色的油脂,岂是一般的饲养鸡可以比的?备好所有用料,做给老人的,特意加了当归和红参鸡放入锅中,加水没过鸡水开后撇去浮沫把所有料都放入,大火煮5分钟后转微火。微火就是稍微冒泡就行了微火慢煲8个小时。看看这煲好的鸡汤颜色,黄腾腾的。喝的时候取一部分鸡肉,放入盐和胡椒粉调味,然后撒上些香葱即可,

老母鸡咖喱什锦火锅#浓汤宝火锅英雄争霸赛#【菜谱】

2017-11-18 - 准备好火锅的食材与底料,火锅底料用的是家乐的浓汤宝,老母鸡口味的,以前一直用浓汤宝来做汤,觉得很鲜很好吃。哪知做火锅汤底也是极赞的,不信试下看。将猪血用淡盐水冲洗一下,切成片,日本豆腐也切成片。干香菇用温水泡发,用刀刻一个花刀,入味的同时,也比较好看。蟹味菇与海鲜菇清洗干净,胡萝卜切成与莴笋切成丝。来做火锅的锅底,准备两块家乐浓汤宝,我用的是老母鸡口味的,半小块咖喱,切成斜片的京葱,再放一个切成段的小红尖椒。加入6碗清水,大火煮开,煮的时候搅动一下。煮至汤汁浓稠,火锅汤底做好,不用放别的调味料了,汤底够鲜够味了。放入洗净切成段的白菜煮大约五分钟左右按照食材特点,先后放入鸭血,贡丸,鱼丸,菇类煮熟,最后放上肥羊肉卷,莴笋,胡萝卜,虾仁煮熟。可以加吃边烫煮,料不用一次性加入。两小块汤宝加些清水,就可以做一个四人吃的火锅了,比外面的好吃,又实在,满满的料,营养很丰富。汤料里我加了一些咖喱,老母鸡咖喱汤味的火锅,吃得浑身发热,好过瘾。

冬笋母鸡汤的做法【菜谱】

2010-04-08 - 冬笋母鸡汤的做法原材料:老母鸡、冬笋、清汤炖鸡调料、姜片、葱蒜、八角、桂皮、香叶、红枣、枸杞。做法:母鸡洗净,温水下锅,放入几片姜片,倒入适量料酒,开过后撇去血沫。放入炖鸡汤用的作料后盖盖大火煮开后改小火炖煮一个小时,放入清汤炖鸡调料中的调料后小火再炖煮15分钟撒入鸡精即可享用美味鸡汤了。

黄芪党参炖母鸡【菜谱】

2015-01-06 - 【食材准备】:老母鸡、党参、黄芪、生姜片、香葱、盐、清水【做法】1.母鸡清洗干净。2.将母鸡下水锅中煮沸,焯去血水、冲洗洗净。3.将党参、黄芪用清水洗净、葱姜洗净。4.将母鸡放入炖锅内,加适量清水,放入党参,黄芪、姜片、葱节。炖至鸡肉熟烂即可(吃之前捞掉葱节,放适量盐,喜欢更健康的可以不放盐)。小贴士:1、我一般会去掉鸡脖颈和鸡屁股,喜欢的人可随意。2、可直接去掉浮沫不用换水。3、鸡汤里还可加桂圆,红枣,枸杞等食材,妍喜欢吃干香菇,我又放了些香菇和枸杞(泡发的香菇水不要倒掉,煮汤很浓郁,或留着做菜也行)。个人更喜欢喝原味的。4、不喜欢香葱香味的可不放香葱。5、鸡汤里的黄芪微甜可食用。

冬笋母鸡【菜谱】

2008-06-11 - 母鸡洗净,温水下锅,放入几片姜片,倒入适量料酒,开锅后撇去血沫放入炖鸡汤用的作料后盖盖大火煮开后改小火炖煮一个小时,放入清汤炖鸡调料中的调料后小火再炖煮15分钟撒入鸡精即可享用美味鸡汤了

清炖母鸡【菜谱】

2016-07-24 - 新母鸡剁成四块放入清水锅里点上一勺油葱切段,姜切片入锅加料酒一勺大火煮开,撇去浮沫小火慢炖1.5小时关火加盐调味一锅鸡汤上桌!

阿胶炖母鸡【菜谱】

2007-12-26 - 阿胶炖母鸡用料:阿胶10克,老母鸡一只,食盐适量。制作:将鸡洗净,加水先炖至烂,之后加入阿胶、食盐。待阿胶溶化后起锅即得。功用:补气血,滋肾阴。解析:阿胶性味甘平,入肝补血,入肾滋阴,故有补肝血、滋肾阴、润肺燥之功效;老母鸡则具温中、益血之功,故合炖为食,可疗妇女贫血。

滋补母鸡【菜谱】

2017-01-03 - 自从有了小宝后,身体各项机能就明显的感觉老化,记忆里减退,气短乏力,四肢无力,失眠,头痛,手指僵硬。无奈去找了中医,医生说是气虚血虚所致,开了中医养生治疗方法,就是用老母鸡,当归和黄芪炖,吃肉喝汤,吃个几幅就好了。回家就和老公说了,老公就赶紧找人买了山上散养的老母鸡,现杀现吃,唯一的就是不能放盐,不然药效就会打折。最后竟然炖了4个小时才炖好,汤汁甘甜鲜美,肉质软嫩,感觉挺不错的。老母鸡清洗干净。准备当归,黄芪,葱白切段,姜切片。母鸡斩成大块。鸡块放入凉水中烧开,调水去乌末。当归和黄芪用清水淘洗2次。纱布用热水烫片刻。纱布清洗干净,中间放当归和黄芪,然后封口绑紧。掉过乌末的肉块,清洗干净,放入砂锅中。砂锅中放入姜片,药草包,葱段。倒入大量清水,水量最好一次加足。盖上锅盖,大火烧开。煮开水后漂掉表面的浮泡,盖上锅盖小火焖炖4个小时即可。老母鸡的年纪越大,炖煮的时间就越长。一个母鸡汤适合2天食用完,不然就不新鲜了。要想达到效果最好,就不要放盐,如果实在吃了,最后喝的时候可以在汤里放2克盐调味,但是效就会打折。

母鸡养生汤【菜谱】

2017-03-12 - 老母鸡一只一般如果是菜场买的可以买的时候让卖家去毛去内脏将母鸡洗干净切段。我个人将鸡胸肉留下炒菜用准备好配料将切好的鸡块放入锅中大火煮2分钟捞出将鸡块及配料入砂锅加入温水大火煮开后改小火煮30分钟加入切成小块的山药和枸杞再中火煮10分钟即可关火前放入放入少量盐即可(为了健康考虑尽可能不要放味精)将葱末放入碗中加入鸡汤大功告成!

栗子母鸡【菜谱】

2011-12-04 - 母鸡(买来清理好的)放温水泡半小时后,锅内重新加水和姜片,大火煮几分钟后,小火煮1小时。栗子洗净切开。放锅内大火煮10分钟基本煮熟。栗子稍凉后去壳。煮好的母鸡取部分鸡肉稍微撕开,放入砂锅。鸡部分鸡汤和开水,我基本是对半,鸡汤太浓会发腻。小火煮20分钟后加入栗子继续煮10分钟。停火放盐,盖盖焖10分钟后入碗。

莴笋炖母鸡【菜谱】

2012-07-25 - 材料:新鲜莴笋,母鸡,姜,盐,胡椒粒,枸杞少许,手擀面母鸡洗净,切成快莴笋去皮,切成方块儿;姜切片,枸杞泡泡洗净砂锅加入清水,放母鸡块姜(水量没过鸡块表面),用大火煮开,撇去浮沫加入胡椒粒,转为中小火,熬1个小时放入莴笋块,枸杞以及适量食盐,加盖,中小火炖煮约十五至二十分钟让莴笋充分吃透肉汤,入味,即可。在面碗里放入适量的盐,胡椒粉,加一勺鸡汤,和鸡油,另起一锅煮面,面煮好,放入面碗,撒葱花和香菜即可。

菌菇母鸡【菜谱】

2016-12-05 - 天气冷了下来东北可是非常冷的老公每天上班都很辛苦所以煲个汤慰问一下他母鸡洗净我去掉了鸡脖子菌菇浸泡十分钟不要泡太久花椒水煮沸后冲烫整只鸡不是焯水锅里放水放入鸡煮沸保持沸腾状态撇去上面浮沫撇净后加入洗好的菌菇红枣葱姜大火烧开小火熬煮两小时调入盐和胡椒粉继续煮一小时喝的时候可以根据喜好放入香油香菜之类的宝宝们我可是很久没更新菜谱了你们还在关注我吗?从今天开始每天都会更新了哦!希望你们继续支持我

山药母鸡【菜谱】

2011-09-03 - 所有食材准备好。老母鸡洗净,剁成小块。将鸡块放入烧好的开水中,焯烫一下。将焯好的鸡块捞出,控干水分备用。锅加热,并倒入少量的食用油。木耳泡发后用手撕成小朵。将鸡块倒入锅中翻炒片刻。炒出鸡肉香味后,倒入没过鸡肉的水,大火烧开后,小火慢炖。大概两小时后,放入木耳,继续炖煮。山药去皮,切小块。大概半个小时后,倒入山药,加入适量的盐,山药软烂后即可关火。

母鸡孵蛋面包【菜谱】

2017-04-05 - 面团材料全部混合,面包机或厨师机揉至出膜,基础发酵至2.5倍大。发酵结束取出排气,分出一小部分面团加红曲粉揉匀成红色面团,盖保鲜膜置一边备用。白色面团分割成50g左右小面团,松弛片刻。取一个小面团,压扁,稍擀。用牙签划出痕迹。用刀划或用剪刀剪出形状,置于烤盘上。剪下来的面团分出1.5-2g左右的小面团3个,揉圆压扁做成鸡蛋,放置于母鸡身体下侧。再取白色面团6g左右,揉圆压扁,一切为二,做成翅膀沾于身体上。白色面团擀开,切出三角形状,做成母鸡嘴,沾于头部。红色面团揪取小块,揉圆,整成爱心形状,沾于头部做鸡冠,再揪取小小块,搓成椭圆形,沾于尖嘴下方。(小细节有点多,说起来简单,实际操作起来还挺费事的,需要耐心哈)总之最后就是整成图上的样子,小细节的过程图都没有拍,大家看这个图操作吧(晚上拍的,实在是渣图啊,对不住大家了,凑合看吧)。整形完二次发酵至2倍左右,送入预热好的烤箱,中下层,180度,20分钟左右,中途略微上色了即可加盖锡纸。烤完取出放凉,画上眼睛。

冬虫夏草炖母鸡【菜谱】

2016-08-23 - 母鸡去肚腩杂物,洗净,姜块准备一小块,用刀背拍松冬虫夏草准备好母鸡放入砂锅,加水没过母鸡,倒入2勺花雕酒(黄酒也行)。放入冬虫夏草,放入姜块,大火烧开转小火,慢炖2小时(中间用筷子搅动锅底,防止鸡肉粘锅底)鸡熟烂后,加入适量盐,即可成品

香菇母鸡【菜谱】

2017-03-18 - 香菇用凉水泡开老母鸡半只,切成大块,放入开水里焯过。砂锅放开水,把泡香菇的水倒入(香菇是自己晒的,很干净)。锅里放油,放葱,大蒜,八角,花椒爆香。把焯过水的鸡块炒出油来。把炒好的鸡块放到砂锅里放入香菇,开锅后,撇去浮沫,改小火。炖大约,1个半小时,放入胡萝卜片,再炖一会,肉烂汤浓即可。放入葱末,香菜和盐调味。一碗香浓的鸡汤做好了。。。健康营养美味着呢

补气益血母鸡【菜谱】

2017-01-02 - 准备母鸡,清洗干净。准备葱切段,姜切成片,黄芪和当归。母鸡斩成大块。当归和黄芪清水淘洗2次。纱布热水烫一下。锅中放入凉水,放入鸡块煮开,去掉血末。纱布中放入当归和黄芪封口绑紧。掉过乌末的鸡肉块,清洗干净后放入砂锅中。放入药包,姜片,葱段。锅中倒入清水,水量要一次性添足,最好中途不要加水。盖上锅盖大火烧开。漂去表面浮泡,盖上锅盖小火炖4个小时即可。出锅后可以略放一点盐调味,撒上葱花即可享用。
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